Seadmed õlle valmistamiseks. Õlle tootmisliin

Õlle tootmine koosneb järgmistest põhiprotsessidest:

• Linnaste valmistamine
• Virde valmistamine ja kääritamine
• Õlle vananemine
• Filtreerimine
• Õlle valamine

Õlle tootmisliin. Linnaste valmistamine algab odra leotamise ja idandamisega. Idanemise käigus kogunevad odrasse lahustuvad ained ja ensüümid. Pärast idanemist saadetakse linnased kuivatamiseks. Selle tulemusena saadakse heledad või tumedad linnased, millest valmistatakse heledat või tumedat õlut.

Virde valmistamiseks linnased purustatakse ja purustatakse linnaseta materjalide ja veega. Valmis puder filtreeritakse ja saadakse virre, mis keedetakse humalaga. Õllepärm lisatakse jahutatud virdesse ja kääritatakse. Pärast laagerdamist õlu filtreeritakse ja valatakse tarbijaanumatesse.

Valmistati heledat ja tumedat õlut.
Heledaid õllesid iseloomustab hästi väljendunud humalamaitse ja humalamõrkjus, tumedaid õllesid aga linnaseline aroom ja maitse.

Õlu jaguneb värvi järgi heledaks ja tumedaks ning kontsentratsiooni järgi nõrgaks õlleks, mille algvirre on 5%, keskmine kuni 12% ja kange üle 14%. Kääritusmeetodi järgi jaotatakse see põhjakääritusega õlleks ja pealtkääritusega õlleks. Harvadel juhtudel leitakse spontaanselt kääritatud õlut.

Õlle ja virde kontsentraadid.

Viimasel ajal on palju tähelepanu pööratud õllekontsentraatide tootmisele. Neid saab toota õlle müügi vähenemise perioodil ja säilitada väga pikka aega; õllenõudluse suurenemise perioodil lahjendatakse need veega, karboniseeritakse ja vabastatakse tavalise õllena.

Kontsentraatide valmistamisel vabastatakse valmis õlu veest külmutamise või spetsiaalselt selleks välja töötatud vaakumdestilleerimise teel. Mõlemad meetodid on seotud teatud ekstrakti ja alkoholi kadudega.

Kontsentraadist õlle valmistamisel on maitseerinevused tekkivas õlles tähtsusetud. Mõned maitsjad peavad õlut kontsentraatidest originaaliga ekslikult.

Kontsentraate saab tavapärasel viisil kasutada virde valmistamise protsessis linnastamata tooraine asemel lisandina.

Tõelised õllesõbrad teavad hästi valmistatud naturaalse joogi väärtust. Selle populaarsus kasvab kiiresti, võrreldes supermarketite ja toidupoodide riiulitel pakutava odava tootega. Kallis õlu pole aga alati looduslik. On üsna mõistlik, et ettevõtlikel inimestel tekib küsimus, kas peaks hakkama seda jooki kodus valmistama, sest kui on suur nõudlus, siis tuleb kasum. Üldiselt on see väide tõsi, kuid sellisel ettevõttel on oma eripärad, mida selles artiklis käsitletakse.

Ettevõtte omadused ja kasumlikkus

Esiteks väärib märkimist, et õlletootmise litsentsimise küsimust tõstatatakse regulaarselt, kuid täna ei pea te oma projekti käivitamiseks hankima vastavat sertifikaati. Endiselt tuleb aga registreerida end üksikettevõtjana (saab registreerida ka juriidilise isikuna, aga see pole väikeettevõtte jaoks lihtsalt vajalik).

Ruumide osas on ka siin kõik suhteliselt lihtne - kodus on võimalik korraldada minimaalsete mahtudega väiketootmine, s.t. köögis, kuid on ebatõenäoline, et sellistest mahtudest piisab vähemalt tõsise sissetuleku saamiseks, lisaks vajate suurt ruumi mahutite hoidmiseks, milles õlu käärib. Seega võib parimaks valikuks olla garaaž või väike ja odav üüripind. 100 liitri õlle tootmiseks päevas on vaja ruumi pindalaga 40 ruutmeetrit.

Loomulikult sõltub sellise ettevõtte avamise kulude suurus paljudest teguritest, alates tootmismahtudest kuni ruumide rentimise ja seadmete maksumuseni. Kui plaanite avada oma väikepruulikoda, tasub see end ära 1-2 aastaga. Alginvesteeringu suurus võib ulatuda 30 tuhandest dollarist.

Nõutavad koostisosad

Iga õlu valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• pärm;
• Linnased;
• Humal;
• Vesi.

Nende proportsioonid sõltuvad õlle tüübist, valitud retseptist, õlletootja algsest ideest. Õllele võib lisada muid koostisosi, kuid see sõltub jällegi retseptist.

Vajalik varustus

Kui teil on juba õlle valmistamise kogemus ja otsustate avada oma minitehase, on teie jaoks parim valik seadmete komplekt, väike tootmisliin, mis sisaldab tavaliselt:

• Õlletehas (võib mahult erineda, näiteks 100, 200 liitrit);
• Veski linnaste purustamiseks;
• käärituspaak;
• jahuti voolik;
• Tühjendusventiil;
• Hüdrauliline moos;
• Tiheduse mõõtmise instrumendid;
• Komplekt pesemiseks ja desinfitseerimiseks.

Sellise 200-liitrise komplekti maksumus on alates 20 tuhandest dollarist. Samas eelistavad kogenud õlletootjad Euroopa tootjaid. Fakt on see, et kodumaised või Hiina analoogid ei maksa vähem, kuid samal ajal on need madalama kvaliteediga kui Saksa ja Tšehhi tootjad.

Kui olete algaja ja soovite oma köögis väikese tootmisega alustada, ei pea te ostma kalleid seadmeid. Õlut saate pruulida ka tavalises kastrulis, piirdudes tavaliste roogade komplektiga. Lisaks saate osta väikese koduliini, mille maksumus on sadu kordi väiksem kui täisväärtusliku tootmiskomplekti maksumus.

Samm-sammult tootmistehnoloogia

Allpool saate tutvuda õlle valmistamise tehnoloogiatega kodus ja oma väikeses pruulikojas. Põhimõtteliselt seisneb kahe protsessi erinevus kasutatud seadmetes ja toote mahtudes. Nii et 20 liitrit õlut saab pruulida oma köögis ilma kallite seadmeteta, samas kui sajaliitrine maht nõuab juba spetsiaalsete seadmete kasutamist. Kui olete algaja, kes alles hakkab seda tegevusvaldkonda õppima, on kodune meetod optimaalne. Nii saate harjutada selle joogi valmistamist, uurida retsepti, valida mõned oma lemmiksordid. Pärast seda saab juba mõelda pinna rentimisele ja kallima tehnika ostmisele.

Kodus õlle valmistamine

Õlle valmistamise protsessi tüüpilises koduköögis kirjeldatakse allpool. Pruulimist alustades tasub andmed kirja panna eraldi päevikusse, kuhu on märgitud kuupäev, linnase ja humala kogus ja klass, vee hulk, temperatuur jne. See võimaldab teil retsepti korrata, kui valmistate tõeliselt maitsva joogi, ja vältida vigu tulevikus, kui partii osutub ebaõnnestunud.

Valmistage ette anum linnaste, linnaste enda ja väikese veskiga (see võib olla ka omatehtud). Pidage meeles, et linnaseid ei saa kohviveskis jahvatada, sest õllepruulija ei vaja jahu. See on üsna suur terakest, mis toimib loodusliku filtrikihina. Selle puudumisel muutub linnaste filtreerimisprotsess peaaegu võimatuks.

Mõõtke õige kogus linnaseid tavalisel köögikaalul. Retseptid võivad olla erinevad – valmis või õlletootja enda leiutatud. Et proportsioonidega mitte viga teha, peate kas rangelt järgima valitud retsepti või analüüsima tulevase joogi struktuuri ühes spetsiaalses rakenduses, mis näitab teile õlle värvi, tugevust ja kibedust.

Alusta linnaste jahvatamist. Koduseadmetel võtab 5 kilogrammi linnaste jahvatamine aega umbes tund.

Valmistage linnaste vuukimiseks vesi ette (suhe umbes 1 kuni 3). Kuumuta see üles.

Mõõtke vee temperatuuri. Kõige sagedamini hakkab linnast magama jääma umbes 72 kraadi Celsiuse järgi.

Järk-järgult, väikestes ringides, valage linnased. Ärge tehke seda järsult, kuna vette võivad tekkida tükid.

Mõõda linnase temperatuur. Esimene paus (pudrutamine) toimub temperatuuril 64 kraadi.

Kata pott või pann kaanega, mässi spetsiaalse lapiga või tavaliste tekkidega.

Seadke taimer 30 minutiks ja laske linnastel settida.

Poole tunni pärast on vaja teha teine ​​temperatuuripaus (68 kraadi). Tõstke linnaseid aeglaselt segades temperatuur soovitud temperatuurini ja jätke paak 70 minutiks seisma.

Seejärel lisa keev vesi, et temperatuur tõuseks 78 kraadini. See on suhkrustamise temperatuur, kui kõik protsessid peatatakse ja virre saadakse. Järgmisena peate paagi 15 minutiks sulgema.

Pärast suhkrustamist tehke nn jooditest. Selleks võtke paar tilka virret, valage see alustassile ja pange samale alustassile veidi joodi. Meskimise käigus peaksid tärklised lagunema suhkruteks. Kui seda mingil põhjusel ei juhtu, muutub joodi ja virde segu siniseks. Kui kõik oli õigesti tehtud, on segu värvus normaalne, pruunikas.

Ava kraan ja nõruta esimene hägune virre eraldi anumasse (siis saab selle paaki tagasi panna).

Kurna osa selgest virdest proovi jaoks. Kontrollige selle läbipaistvust.

Selleks, et mitte kahjustada looduslikku filtrikihti, asetage pinnale kaks kihti toidufooliumit enne hägune virde tagastamist.

Valage hägune virre paaki. See lööb vastu fooliumit ja levib õrnalt, aeglaselt ja ei kahjusta filtrikihti.

Pane virre tulele, kata kaanega. Pärast keetmist tuleb kaas eemaldada ja seejärel ilma kaaneta keeta.

Pärast virde keemist tehke esimene humalalisand. Eemaldage ettevaatlikult tekkinud vaht. Keeda seda 30 minutit. Selle aja jooksul saad valmistada pärmi – vala kolbi soe vesi (umbes 20 kraadi) ja kalla sinna pärmipulber.

30 minuti pärast tehke teine ​​partii humalat ja oodake 25 minutit.

Kuni virre keeb, peate jahuti jahutamiseks ette valmistama. Üks sisend ühendatakse veega, teine ​​lastakse kraanikaussi ja 20 minutit enne keemise lõppu tuleb see boilerisse lasta.

20 minutit enne keetmise lõppu langetage jahuti keedunõusse.

Vala sisse kolmas partii humalat.

Jahuta virre 20-23 kraadini.

Kurna virre käärituspaaki, olles selle eelnevalt desinfitseerinud. Kruvi tuleb töödelda viina või alkoholiga.

Valage pärm anumasse. Jäta õlu kaheks nädalaks käärima. Sulgege anum väga tihedalt.

* Ülejäänud teri saab kasutada ka kalja ja kuuvarju valmistamiseks, samuti loomade söötmiseks.

Õlle valmistamine minitehases

Selle joogi valmistamise tehnoloogia professionaalsetel seadmetel on järgmine:

Linnased valmistatakse, puhastatakse ja purustatakse veskis.

Meski (jahvatatud linnased) lisatakse veele, misjärel meski filtreeritakse. Väljundiks on odra jäänused ja õllevirre ise.

Virdele lisatakse humalat ja muid koostisosi.

See keeb 1-2 tundi.

Vedelik jahutatakse paagis, sellele lisatakse pärm ja segu jäetakse käärima.

Mõne nädala pärast kääritatakse õlut suletud anumates.

* Mõned tootjad ka pastöriseerivad toodet – nad soojendavad selle temperatuurini 60–80 kraadi Celsiuse järgi. Hoolimata sellest, et pastöriseerimine pikendab õlle säilivusaega kõvasti, keelduvad ettevõtjad sellest aga enamasti, sest see protsess mõjutab õlle maitset ja see on selliste väiketootmiste peamine eelis.

Müügijuhised

Peamine raskus selles äris ei seisne üldsegi tootmistehnoloogia arendamises, vaid valmistoodete turustamises. Fakt on see, et turg on täis tohutu hulga nii väikeste kui ka suurte tootjate tooteid ja nendega konkureerida pole nii lihtne. Teisisõnu, õlu ei ole üldse defitsiitne kaup ja seda saab osta peaaegu kõikjalt, mis tähendab, et peate leidma koha ja ostjad, kes teie loodustooteid ostavad.

Algaja ettevõtja jaoks saavad sõbrad ja tuttavad alguses suurepäraseks müügikanaliks ning võib-olla töötab suuline suhtlus tema kasuks. See on ka näitaja, et inimestele tema toode väga meeldib. Suurte tootmismahtude juures saab õlut müüa kohvikutele ja restoranidele, kes soovivad külastajatele tõeliselt maitsvat jooki pakkuda. Loomulikult on parim stsenaarium, mis tõotab suurimat kasumit ja väljavaateid, avada oma kohvik või õllepood, kuid see valik sobib neile, kellel on piisavalt raha ja aega sellise üsna tõsise projekti käivitamiseks.

Järeldus

Kui olete vahuse joogi tundja ja olete pikka aega mõelnud oma tootmise alustamisele, peaksite kindlasti selles äris kätt proovima. Kuid isegi kui teil on väikese õlletehase käivitamiseks raha, ei tohiks te kiirustada. Kõigepealt peate õppima õlle valmistamise tehnoloogiat praktikas. Seda saad teha, kui ostad minimaalse komplekti kodutehnikat ja toorainet (mis on väga odavad) ning hakkad oma köögis katsetama. Pärast sõpradelt positiivse tagasiside saamist võite hakata teemat hoolikamalt uurima, sobiva koha välja valima ja häid seadmete tarnijaid otsima. Te ei pea kohe ostma kõige kallimaid, välismaiseid võimsamaid seadmeid - alustuseks piisab suhteliselt väikestest mahtudest, mida saab aja jooksul suurendada.

Statistika näitab, et Venemaal tarbitava kange alkoholi kogus väheneb pidevalt. Asendunud õllega. Kuid kvaliteetset õlut on Vene Föderatsiooni territooriumil väga vähe, kuigi nõudlus selle järele on suur. Seetõttu on õlletootmine ärina väga tulus ja perspektiivikas suund, millest võib tulevikus kujuneda oma käsitööbaaride võrgustiku avamine.

Ettevõtte registreerimine

Kuna õlu sisaldab alkoholi, peate registreerima täieõigusliku juriidilise isiku. Lihtsaim viis on avada oma piiratud vastutusega äriühing, mille põhikapital on 10 000 rubla.

Õllel on palju retsepte ja seda saab valmistada mitmel erineval viisil.

Lisaks peate hankima litsentsi. Veel kaks aastat tagasi ei nõutud joovastava joogi tootmiseks luba, kuid 2015. aastal muutis valitsus mängureegleid. Tegevusloa saamiseks peate esitama kohalikule maksuametile vastava taotluse.

Märge: Litsentsi saamise tähtaeg on 2-3 kuud, seega peate seda taotlema kohe pärast LLC registreerimist.

Samuti peate hankima hügieenisertifikaadi, mis väljastatakse valmistoodetele. Samuti tehakse seda 2-3 kuud sanitaar-epidemioloogiajaamas.

Lisaks tuleb täita järgmised dokumendid:

1. Tegevusluba tuletõrjest.
2. Energiaregulaatori luba.
3. Sanitaar- ja epidemioloogiajaama luba.

Need load väljastatakse töötamiseks vajalike ruumide olemasolul, seega peate sõlmima üürilepingu või ostma vajaliku pinna.

Õlletehase varustus

Mikropruulikoja valmis seadmete komplekte toodavad paljud ettevõtted. Samuti teostavad nad selle paigaldamist, seadistamist ja esimese toiduvalmistamise. Millist varustust valida? Kõik sõltub sellest, kui palju õlut kavatsete toota.

Õlletehaseid on kahte tüüpi:

1. Mikropruulikoda, mis toodab 50–500 liitrit päevas.
2. Minipruulikoda, mis toodab 500 kuni 15 000 liitrit päevas.

Õlle valmistamise seadmete maksumus võib varieeruda vahemikus 5 kuni 600 tuhat dollarit.

Märge: majanduslikult on otstarbekas avada õlletehas, mille võimsus on vähemalt 200 liitrit päevas. Tavaliselt alustavad algajad õlletootjad sellest näitajast ja omandavad kogemuste ja ühenduste saades teise aparaadi 1000–5000 liitri kohta päevas.

200 liitri õlle tootmise seadmete keskmine hind on 35 tuhat dollarit. Turult leiate Ameerika, Tšehhi, Austria, Saksa, Venemaa ja Hiina tootjate installatsioone. Soovitame osta kodumaist või Hiina tehnikat – sellel on väga soodne hind, kõik vajalikud dokumendid ja hea jõudlus.

Õlletehaseid on kahte tüüpi:

1. Pealtkääritatud (ales).
2. Põhjakääritamine (laager).

Õllesid on palju lihtsam ja kiirem valmistada ning neil on rikkalikum maitse kui klassikaliste laagerite puhul, kuid need nõuavad pikka kokkupuudet. Näiteks klassikaline punane Pale Ale laagerdub pärast kääritamist umbes 2-3 nädalat, Stouti aga võib infundeerida kuni kuus kuud. Tippkääritusega õlletehas võimaldab luua palju huvitavaid õllesorte, sealhulgas käsitööõlut, kuid nende tootmismaht jääb väikeseks.

Altkääritusega õlletehased toodavad klassikalisi laagereid, kus õlu laagerdub kauem, kuid on kohe pärast villimist joogivalmis. Peate vaid looma tootmistsükli ja saavutama soovitud taseme – te ei pea infusioone tegema ega retsepti muutma.

Loe ka: Jäätise varustus

Millist varustust valida? Alustuseks soovitame hankida põhjakääriv õlletehas. Käsitööõlu ja -õled sobivad pigem teemabaaridesse kui massitarbimisse, lagerid aga on masstoodang.

Märge: tavaliselt pakuvad seadmeid müüvad ettevõtted tulevase õlletehase töötajatele koolitusi. Samuti annavad need teile õiguse lubada teatud tüüpi õlut vastavalt kinnitatud retseptidele, mis võimaldab teil kiiresti saada hügieenitunnistuse.

Ruumide valik

Millist ruumi on õlletehase jaoks vaja? Kõik sõltub sellest, kui palju õlut toodate. Proovige otsida asukohta, kust te ei pea tulevikus kolima, kui otsustate laiendada ja paigaldada suurema õlletehase.

Sündmuste arendamiseks on kaks võimalust:

1. Osta tuba.
2. Laenutage.

Algajatele on teine ​​​​võimalus sobivam. Otsige ruum pindalaga vähemalt 150 m2, kuhu on ühendatud vesi, kanalisatsioon ja kolmefaasiline elektriliin. See peaks olema eraldiseisev või mitteeluhoone, mis asub elamutest mõnel kaugusel. 150 m2 on piisav, et korraldada töökoda, mille võimsus on 200-300 liitrit päevas - 90 m2 hõivavad seadmed ise, 40 ladu, 20 büroo- ja majapidamisruum. Ruumid leiab kusagilt ääremaalt, et selle eest võimalikult vähe maksta.

Minipruulikoja ruum peaks olema piisavalt avar

Toormaterjal

Laagrid koosnevad 4 elemendist:

1. Vesi.
2. Malt.
3. Hop.
4. Pärm.

Linnaseid saab jagada nii sortide kui ka röstimisastme järgi. Selle peamised näitajad on järgmised:

• niiskus (ei tohi ületada 7%);
• ekstraktiivsus;
• valgu kogus;
• Kolbachi number, mis näitab täpselt, kui palju valku toiduvalmistamise ajal lahustub.

Linnaseid toodetakse välismaal ja Venemaal. Vene linnased on odavad, kuid selle kvaliteet on üsna madal, seega on parem kasutada imporditud linnast. See võimaldab saada samast kogusest teraviljast suuremat õlut. Humal ja pärm tuleks kindlasti osta kas Ameerika või Euroopa oma.

Märge: Ameerika ja Euroopa tootjad müüvad oma tooteid lahtiselt. Tõenäoliselt pole teil linnaste, humalate ja pärmi nii palju vaja, seega peate otsima kohalikke müüjaid või korraldama ühiseid oste teiste õlletehastega.

Teine võimalus on osta pärmi ja humalat õlletehastest. Sageli müüvad nad ülejääki taskukohase hinnaga. Pea meeles, et on olemas ülemise ja alumise käärimise pärmid. Ülemistest pruulitakse õllesid, tumedaid ja nisuõllesid, alumisi laager. Ülemine pärm tarnitakse tavaliselt granuleeritud kujul, alumine pärm - pressitud brikettide või paksu melassi kujul.

Kust vett saada? Enamik koduseid tehaseid võtab vett veetorust seda isegi puhastamata. See on täiesti vale lähenemine, mis mõjutab õlle maitset ja selle kogust. Vahulise joogi vesi peaks olema pehme - parem osta spetsiaalseid filtreid kui valmistate madala kvaliteediga toodet.

Mida rohkem õlut teete, seda rohkem on teil lojaalseid kliente.

Kuidas õlut teha

Klassikaline õlletootmise tehnoloogia on üsna lihtne – head joogi valmistamist pole raske õppida. Peate tegema järgmised sammud.

1. Virde vuugisegu. Linnased purustatakse spetsiaalses veskis ja valatakse kuuma veega, mis peseb sealt välja vajalikud suhkrud ja mikroelemendid.
2. Filtreerimine. Tahked linnaseosakesed eemaldatakse virdest.
3. Virret keedetakse umbes 2 tundi, sellele lisatakse 2 käiguga humal (esimene kord keemise keskel kibeduse jaoks, teine ​​aroomi jaoks 10 minutit enne lõppu).
4. Täiendav filtreerimine hüdrotsüklonil. See protsess eemaldab virdest kõik mikroosakesed, mille tõttu see selgineb.
5. Käärimine. Virre jahutatakse etteantud temperatuurini, küllastatakse hapnikuga ja sellele lisatakse pärm. Virre kääritatakse mõne päevaga ja valatakse infusiooniks spetsiaalsetesse vaatidesse.
6. Valmis õlu filtreeritakse ja pastöriseeritakse, et pikendada säilivusaega.

Paljudes maailma riikides on inimeste lemmikjook õlu. See joovastav jook on olnud ja on jätkuvalt kõige nõutum ja populaarsem olenemata aastaajast. Seetõttu tahan tänases artiklis arutada tulusat rahateenimise ideed - õlletootmist kui äri.

Väärib märkimist, et õlletootmine kui äri on üsna iidne rahateenimise viis. Meie esivanemad töötasid õlle valmistamise tehnoloogia välja aastaid tagasi ja aja jooksul on see ainult paranenud. Tänapäeval tegelevad õlle tootmisega suured valju nimega tehased. Kuid tuleb märkida, et väga sageli kannatab selle iidse joovastava joogi kvaliteet tootjate ebaaususe tõttu, kes üritavad joogi säilivusaega pikendada, lisades sellega sellele säilitusaineid, mis mõjutavad pudeliõlle maitset negatiivselt.

Selle joogi tõelised fännid eelistavad elavat vaadiõlut, mis reeglina pärineb erapruulikodadest. Selle õlle maitse on alati meeldiv ja värske, sest jook valmib ilma säilitusaineid ja maitsetugevdajaid lisamata. Seetõttu hoolimata asjaolust, et õlle tootmisega tegelevad suured tehased, villimiseks mõeldud värske humalajoogi tarbijate arv mitte ainult ei lange, vaid ka kasvab igal aastal. Seega võime järeldada, et õlle tootmine kodus ärina on täiesti tulus idee raha teenimiseks.

Koduse õlle valmistamise äriplaan

• Nõudlus. Kui me räägime alkohoolsete jookide populaarsusest, siis õlu on esikohal ja seda kõike madala hinna ja meeldiva maitse tõttu. Nõudlus õlle järele soojal aastaajal suureneb oluliselt, kuid see jook on populaarne ka talvel, mistõttu õlletootmist hooajaliseks äriks nimetada ei saa.
• Võistlus. Nagu eespool märgitud, tegelevad suured tehased õlle masstootmisega, tarnides suuri partiisid jooki kõikidesse linnadesse ja isegi naaberriikidesse. Loomulikult ei saa te kohalike hiiglastega võistelda, kuid võite siiski haarata mõned ostjad. Kõik, mida vajate, on kvaliteetse õlle pruulimine ja oma kaubamärgi oskuslik reklaamimine. Aja jooksul on teil püsikliendid, tänu millele äri areneb.

Õlle tootmise äriplaani etapid:

1. Äriideede valik ja detailne analüüs;
2. Ettevõtte registreerimine;
3. Finantskulud;
4. Ruumide otsing ja rentimine;
5. Õlletootmisseadmed;
6. Müügiturg ja reklaamikampaania.

Seotud videod Seotud videod

Ettevõtte registreerimine

Kui soovite hakata kodus pruulima ja oma tooteid müüma, peaksite oma ettevõtte seaduslikult registreerima vastavates asutustes.

Kõigepealt tuleb otsustada tegevuse sisuline vorm. Soovitan keskenduda füüsilisest isikust ettevõtjale. Sel juhul on registreerimisprotsess kiirem ja maksud tasutakse lihtsustatud süsteemi järgi.

Litsents õlle tootmiseks kodus

Ruumid õlletehase jaoks

Selles artiklis kaalume ideed korraldada ettevõte kodus, nii et teil ei tohiks ruumide korrastamiseks erilisi kulutusi tekkida. Kodus õlle valmistamine on realistlik idee, mis ei nõua suuri rahalisi investeeringuid.

Õlletehase ruumidele erinõudeid ei ole. Võite alustada oma äriga garaažis, eramajas või rentida töökoda (õlle masstootmiseks).

Seadmed õlle tootmiseks

Samm-sammult õlle tootmisprotsess

Ma ütlen teile saladuse, et meie esivanemad tegelesid ikka veel õlle tootmisega. Pealegi tehti esimene õlu kodus (kaasaegsed erapruulikojad). Selle joogi masstootmine algas juba kaasajal, mil nõudlus selle järele muutus väga suureks. Aja jooksul ilmusid esimesed tehased, mis hakkasid tööstuslikus mastaabis pudeliõlut tootma.

Sel juhul kaalume õlle väikesemahulise tootmise ideed (kuni 100 liitrit päevas).

Seadmed õlle kodus valmistamiseks:

• Mahukas fermentatsioonivõime;
• Mahuti toiduvalmistamiseks;
• Joogi valamise ja filtreerimise spetsiaalne süsteem;
• Vajalik laborivarustus;
• Vaadid on õhukindlad vaadid, mis on mõeldud jookide hoidmiseks ja transportimiseks.

Koduõlletehase seadmete maksumus varieerub sõltuvalt tootjast oluliselt. Keskmiselt maksab pruulimisseadmete hind teile tagasi 3000 dollarit.

palgatud personal

Valmistoodete transportimiseks vajate autot ja vastavalt juhti ja laadurit.

Lisaks ärge unustage pädeva reklaamikampaania korraldamist, mille arendamiseks palgake müügijuht.

Vaja läheb ka koristajat, sest ruumi puhtana hoidmine on kohustuslik.

Algul saate mõnda funktsiooni täita iseseisvalt, säästes nii raha. Peaasi on meeles pidada, et säästmine peab olema kirjaoskaja, see tähendab, et te ei tohiks tehnoloogilist protsessi juhtida, ilma et teil oleks selles tegevusvaldkonnas oskusi, vaid olulist tööd peaksid tegema ainult spetsialistid.

Toodete müük

Kodus õlletootmise seadistamine pole keeruline, kuid joogi müük on väga ettearvamatu protsess, mis nõuab erilist tähelepanu. Nagu eelpool mainitud, on õlletootmine kui äri konkurentsivõimeline tegevusvaldkond. Seetõttu ei ole alati võimalik jooki algstaadiumis soodsa hinnaga müüa.

Ärge unustage, et õlu (eriti elav) on piiratud säilivusajaga jook. Seetõttu tuleb see müüa võimalikult varakult, et see jõuaks tarbijani värskena, kaotamata oma kasulikke omadusi ja maitset.

Kõige tulusam on sõlmida pikaajalisi lepinguid õlle tarnimiseks kohalike baaride, pubide, suvekohvikutega, mis müüvad vaadijooke.

Äri kasumlikkus, tasuvusajad ja kasum

Mis puudutab kasumit, siis loomulikult ei saa me täpset summat nimetada, samuti ei saa me garanteerida teile sajaprotsendilist edu selles teenimisvaldkonnas. Kõik sõltub teist, toote turustuskanalist ja muudest olulistest teguritest, mis oluliselt mõjutavad sissetulekuid.

Õlle valmistamiseks on vaja kindlat investeeringut, mida igal algajal ärimehel ei ole. - see on teenimise idee, mis ei nõua suuri investeeringuid, nii et saate sellega alustada ja tulevikus, kui see õnnestub, tootmisse minna.

Soovin teile edu ettevõtluses!

Üha rohkem inimesi mõtleb oma ettevõtte loomisele. Selle jaoks on palju võimalusi, kuid miniõlletehase äri on eriti atraktiivne. Miks on seda tüüpi äri nii populaarseks saanud?

Asi on rahanduses, see äri ei vaja suuri investeeringuid. Vaatame, kuidas õlletehas avada, mida tuleb teha kasumlikkuse ja kiire tasuvuse nimel. Kuidas õigesti läheneda dokumentide kogumisele ja õigete ruumide valikule.

Õlu on paljude elanike lemmikjook ning seetõttu võib seda tüüpi ettevõtlus õige lähenemise ja korraldusega selle omanikule märkimisväärset tulu tuua. Enamasti toodavad sellised miniettevõtted elusat, filtreerimata õlut.

Ärge kartke, et turul on palju eraõlletehaseid, mida kasutatakse ettevõttena, see ei takista teil oma kasumlikku ettevõtet avada. Sellel on palju põhjuseid:

• minipruulikoja avamiseks pole vaja suurt algkapitali;
• ettevõtte kasumit on lihtne ennustada;
• on raske ette kujutada olukorda, kus pruulikoda põleb läbi.

Lisaks, kui arvestame elava õlle valmistamise tehnoloogiaga, ei pea te paigaldama filtreerimissüsteemi, ei pea te soojendama. Selle tehnoloogia eeliseks on see, et jook ei sisalda säilitusaineid ja õlles sisalduv pärm jääb aktiivsesse olekusse. Vaatamata sellele, et elavat õlut hoitakse mitu päeva, on lihtne välja arvutada, kui palju õlut tuleb valmistada, et mitte läbi põleda.

Õlletehaste tüübid

Selleks, et mõista, millist minipruulikoda väikeettevõttele osta, peate mõistma minitehaste tüübid, mida on kahte tüüpi:

1. Täistsükkel.
2. Lühikese tsükliga.

Lisaks on õlletehaseid, mis toodavad kuni 4000 liitrit päevas ehk alates 5 tuhandest liitrist. ja veel.

Kui arvestada täieliku tehnoloogilise tsükliga õlletehaseid, siis see on õlletehas, mis nõuab teilt palju raha ja tööjõudu. Sellise tehase seadmed on kallid ja õlletehase jaoks kulub palju. Keskmiselt peate kulutama 150 000 dollarit.

Mis puudutab lühendatud tootmist, siis 2000 liitri tootmiseks päevas kulub vaid 40 m2 ruumi. See minipruulikoda vajab minimaalselt seadmeid:

• katel virde keetmiseks, kuid saate osta pliidi;
• käärituspaak;
• veefiltrid;
• tünnid.

Sellele kõigele ei kuluta palju raha, kui ostate kodumaise tootmise seadmeid.

Kui palju raha peate ettevõttesse investeerima

• ruumide remont - 300 000 rubla;
• miniõlletehase varustus - 950 000 rubla;
• koostisosad ja toorained - 50 000 rubla;
• töö seadmete seadistamisel ja käivitamisel - 60 000 rubla;
• tootmise korraldamise kulud - 40 000 rubla;
• reservfond - 140 000 rubla.

Kuidas alustada oma õlletehast nullist

On olemas kindel tegevuskava, mida järgides saate avada oma õlletootmise:

1. Otsige investoreid või rahastamisallikaid.
2. Valige seadmete paigaldamise koht.
3. Registreeri LLC.
4. Valmistage ette ja allkirjastage üürileping.
5. Ruumis teostada ettevalmistustööd, kooskõlas tuleohutuse ja SES nõuetega.
6. Ostke minipruulikoja varustus, see ei võta palju.
7. Alusta tootmist.
8. Hankige õlle vabastamiseks asjakohane luba.
9. Valige töötajad.

Pärast kõiki ettevalmistusi ei jää muud üle, kui avada minipruulikoda ja hakata kasumit teenima.

Tähtis! Enne konkreetse kaubamärgi seadmete ostmist küsige koolituse ja paigaldusabi kohta. Samuti on soovitav tutvuda garantiide ja tehnilise toega. Sellel pole vähe tähtsust, sest head pruulimisseadmete spetsialisti on raske leida, eriti väikeses linnas.

Kuidas oma toodangut registreerida

Avage ettevõttena väike õlletehas võib olla nii juriidiline isik kui ka üksikettevõtjana registreeritud üksikisik. Õllepruulimise alustamiseks peab asutamisdokumentides olema punkt - õlle tootmine, jae- ja hulgimüük.

Te ei pea hankima tootmislitsentsi, kuid on olemas spetsiaalsed dokumendid, mida peate koguma, näiteks:

• hügieenitunnistus;
• sertifikaadid kõigi tootmises kasutatavate toorainete kohta;
• tootmisluba;
• sertifikaat valmistatud toodetele.

Kõik sertifikaadid on võimalik saada riiklikust sanitaar- ja epidemioloogilisest järelevalvest ning nende jaoks on nõutav ruumide sanitaarstandarditele vastavuse akt. Siin võib tekkida mõningaid raskusi, kuna SES kehtestab sellisele tootmisele väga ranged nõuded.

Kuidas valida tuba

Mikropruulikodade ruumide kasutamisel väikeettevõtetele eripiiranguid ei ole. Õlletehase saate varustada keldris või kõrghoonete keldris. Sageli eraldavad nad ruumi pubi või restorani lähedal, paigaldades osa seadmetest otse baarisaali. Peaasi, et ruum oleks töötajate mugavaks tööks piisavalt avar.

Ruumidele kehtivad erilised tehnoloogilised nõuded, mis on kohustuslikud:

• kahe meetri kaugusel põrandast on seinad viimistletud keraamiliste plaatidega;
• laed on kaetud veepõhise värviga;
• põrand võib olla valmistatud mis tahes materjalist, näiteks raudbetoonist;
• tuba tuleb kütta.

Varustus

Kuidas oma õlletehas nullist avada, milliseid seadmeid osta, sõltub teie rahalistest võimalustest. Kui ostate kohapealt, saate palju säästa. Turul on palju pakkumisi, nii et saate osta iga hinnakategooria õlletehase seadmeid. On ettevõtteid, kes mitte ainult ei müü oma seadmeid, vaid pakuvad personali koolitusteenuseid.

Milliseid töötajaid on tootmiseks vaja

Seal on konkreetne nimekiri töötajatest, keda peate palkama:

• direktor;
• professionaalne kokk;
• elektromehaaniline;
• raamatupidaja;
• juhataja;
• koristaja naine;
• autojuht.

Nagu näete, pole vaja suurt hulka töötajaid, kuna müügiga tegeleb ettevõtte juht, kelle ülesannete hulka kuulub toodete pädev reklaamimine.

Kuidas oma tooteid reklaamida

Esimene samm on toodete õige reklaamimine. Selleks tuleb luua ettevõttest meeldejääv kuvand ja pidevalt parandada selle mainet.

On mitmeid tõestatud meetodeid:

• tootereklaam;
• ostja stimuleerimine allahindluste, kupongide, konkursside ja tutvustustega;
• avalikkus – ürituste tugi ja pressiteated;
• müügi isikupärastamine.

Turg on sarnastest pakkumistest küllastunud ja peate otsima oma niši, mis on üsna keeruline. Kuid olukorrast saate välja, kui avate õlletehases oma müügikoha.

Finantsplaneerimine mikropruulikoja avamisel

Enne sellise ettevõtte avamist peate teadma kõiki hinnangulisi kulusid, mis langevad miniõlletehase omaniku õlgadele. Seega saab finantsplaneerimise arvutada ligikaudse skeemi järgi:

1. Ühekordsed kulud, ettevõtte avamiseks:

• registreerimine - 10 000 rubla;
• ruumide remont 150 000 rubla piires;
• seadmed 1 miljon;
• reklaamikulud - 100 000 rubla;
• ettenägematud kulud - 50 000 rubla.

Kokku - 1 310 000 rubla.

2. Igakuised kulud:

• palk - 150 000 rubla;
• materjal ja tooraine - 90 000 rubla;
• kommunaalkorter - 20 000 rubla;
• üür 60 tuhande rubla piires;
• reklaam - 15 000 rubla;
• maksud ja tasud - 80 000 rubla.

Selgub - 415 000 rubla.

3. Eelnevast lähtuvalt saad välja arvutada õlle koguse, mida sul on vaja kulude katmiseks toota. Selleks jagage 415 000 rubla 60-ga, kuna nii maksab keskmiselt 1 liiter õlut. Sellest tuleb 6916 liitrit. Planeerime ettevõtte kasumlikkuse 40% piiresse ja selle põhjal saame määrata, kui palju õlut on vaja kuus toota - 6916 + 40% = 9682 liitrit. Kui see kogus jagada 23 tööpäevaga, siis saame 420 liitrit vahetuse kohta.

Kui arvutame kasumi, saame tasuvusaja ühe aasta jooksul.

frantsiisipruulikoda

Kui teil on raha, võite osta õlletehase frantsiisi ja alustada pruulimist kui ettevõtet professionaalide järelevalve all ja nende toel. Frantsiisiandja aitab teid pidevalt, esiteks saate juba reklaamitud kaubamärgi koos valmis äriplaaniga ja teiseks pideva personali koolituse, abi klientide meelitamisel, pädevad reklaamikampaaniad.

Õlletehaste äritegevuse igas arenguetapis annab frantsiisiandja nõu ja tuge, kuna talle on kasulik, et frantsiisitud ettevõte oleks kasumlik ja kuluefektiivne.

Kuid tasub meeles pidada, et nõuded on järgmised:

• vähemalt 40 ruudu suurune ruum;
• Elektri- ja veevarustuse kohustuslik olemasolu:
• tooraine ostmine kindlas kohas;
• linnas tingimata suur rahvaarv, näiteks vähemalt 3000 inimest.

Enne frantsiisi ostmist tuleks hoolikalt uurida frantsiisiandjate pakkumisi, rääkida nendega, kes on frantsiisi juba ostnud, ja küsida, kui kvalifitseeritud abi osutavad frantsiisiandja spetsialistid. Samuti peaksite tähelepanu pöörama ühekordse sissemakse ja litsentsitasude suurusele. Kui need komponendid ei ole suured, võib väita, et frantsiisiandja on kindel oma projekti kiires tasuvuses.

Kui Sul puudub juriidiline ja finantsharidus, siis lase frantsiisiandja pakutud lepinguga tutvuda oma advokaadil, kes vaatab selle üle professionaalsest aspektist ja annab praktilisi nõuandeid.

Kuidas arvutada kasumlikkust

Väikeettevõtte minipruulikoja hind varieerub kahe tuhande euro piires, mis sisaldab laborikomplekti, toorainet ja anumaid.

Kuid õlle tootmiseks sellest ei piisa, sest riigi aktsiisipoliitika tekitab ettevõtjatele palju probleeme. Omajagu raskusi tekitab müügiõiguse ja sertifikaatide saamine. Lisaks on aktsiisimaksumus nii kõrge, et tootmise tasuvus võib ohtu sattuda. Ja kui riik oma poliitikat ei muuda, siis ei ole õlletehase kui ettevõtte avamine väikelinnas õige otsus.
Kui olete otsustanud avada oma ettevõtte, kuid pole veel otsustanud, millises valdkonnas alustada, siis pöörake tähelepanu õlletegemisele ja teate juba, kui palju õlletehase avamine maksab.

Vaatamata sellele, et turul on palju pakkumisi ja oma nišši on raske leida, usuvad paljud eksperdid, et õlletehas kui äri areneb väga kiiresti.