Lõss kondenspiim. Täiskondenspiim suhkruga

19. sajandi keskel ilmunud klassikaline kondenspiima retsept on äärmiselt lihtne: delikatessi valmistamisel kasutatakse lähteainetena ainult looduslikke koostisosi ja neid on ainult kaks - lehmapiim ja suhkur ehk suhkrusiirup. . Paksendamisprotsessi tulemusena muutub see pealtnäha lihtne koostis uskumatult maitsvaks tooteks, millel on kordumatu kreemjas maitse. See maitse on igale inimesele tuttav lapsepõlvest saati ja meie riigis on see selgelt seotud nostalgilise "nõukogude kondenspiima" kontseptsiooniga. Nõukogude kondenspiim on sel ajal kõige maitsvam ja haruldasem maius, mida nii lapsed kui ka täiskasvanud mõnuga sõid. Nõukogude kondenspiim on omamoodi maitsestandard, millega võrreldes mõõdetakse tänapäeval poest ostetud kondenspiima kvaliteeti.

Kondenspiima koostis: kaasaegsed variatsioonid

Tänapäeval toodetakse sageli kondenspiima, mille koostis erineb traditsioonilisest: sellist magusust saab valmistada mitte ainult looduslikest koostisosadest, vaid ka "keemiat" kasutades. Tootjad hoiavad kasumit taga ajades kokku loodusliku tooraine arvelt, lisavad taimseid rasvu, värvaineid, säilitusaineid, maitseparandajaid ja muid kohati tervisele kahjulikke lisaaineid. Selline kondenspiima koostis mõjutab otseselt toote maitset. Sellise magusa nimetamine “nõukogude kondenspiimaks” või “maitsvaks, nagu lapsepõlves” ei toimi enam, see kondenspiim pole sama - ei maitse, värvi, aroomi ega konsistentsi poolest! Tarbija peaks hoolikalt uurima etiketti: parim kondenspiim, mille koostis on ainult piim ja suhkur, mitte midagi muud! Täna tuleb osata valida päris kondenspiima!

Kondenspiima koostis vastavalt GOST-ile

Alates iidsetest aegadest on kondenspiima koostis määratud GOST-iga. Kondenspiim pidi nõukogude ajal vastu võetud GOST 2903-78 nõuete kohaselt olema pakendatud ainult purkidesse ja sisaldama ainult piimarasvu (rasvasisaldus 8,5%), sellel on magus piimjas maitse, ühtlane konsistents ja valge kreemjas värvus. . Neid nõudeid järgides sai tootja sellise toodangu kondenspiima maitse ja tõelise toote etiketile panna. Nende nõuete rikkumisel toodeti kondenspiima vastavalt erinevatele tehnilistele tingimustele - spetsifikatsioonidele, mille kohta tehti vastav märge kommipurgile. 2011. aasta alguses hakkas kehtima uus riigistandard kondenspiim, mille järgi peab see olema valmistatud piimast, koorest, suhkrust, veest. Kondenspiima koostis võimaldab askorbiinhappe ning naatriumi ja kaaliumi derivaatide olemasolu. GOST-i järgi võib kondenspiim olla madala rasvasisaldusega (alla 1%), tavaline (8,5%) ja rasvane (üle 19%). Kõik seda tüüpi kondenspiim peavad sisaldama vähemalt 34% valku. Toote värvile, maitsele ja konsistentsile esitatavad nõuded jäävad samaks, vähese rasvasisaldusega kondenspiima värvuse osas on tehtud väiksemaid muudatusi – see võib olla sinakas. Tänapäeval toodetakse mitut tüüpi kondenspiima mitte vastavalt GOST-ile, vaid vastavalt tehnilistele spetsifikatsioonidele, st kasutades erinevaid lisandeid, mida klassikalises delikatessi retseptis ei ole ette nähtud. Maiustust valides tuleks tähelepanu pöörata etiketile: kui on GOST, siis on kondenspiim maitsev.

Kondenspiima liigid ja nende koostis

Tänapäeval toodetakse kondenspiima mitte ainult suhkruga, vaid ka muudel vormidel, mida GOST on iidsetest aegadest reguleerinud: kondenspiim kakaoga (“kakao täiskondenspiimaga suhkruga”), kohviga (“naturaalne kohv kondenspiimaga ja suhkur”), kondenspiim ilma suhkruta, koorega (“kondenseeritud koor suhkruga”), kontsentreeritud piim (“steriliseeritud kondenspiim”). Kui loetletud kondenspiimatüüpidel on sulgudes toodud nimetused, siis on tegemist loodusliku tootega, mille koostis vastab GOST-ile. Seda tüüpi kondenspiim ei rõõmusta mitte ainult oma kvaliteedi ja maitsega, mitmekesistades magusasõprade elu, vaid toob kasu ka tervisele!

Selline toode nagu kondenspiim on meile tuttav ja sellest ajast alates pole see tarbijate seas oma positsiooni kaotanud. Paljud kondenspiima tootjad pole ikka veel loobunud klassikalisest pakendist, mille abil saate alati kindlaks teha, mis suletud purgis täpselt on, ilma isegi sellel märgitud teavet uurimata.

See pakend säilitab kondenspiima maitse pikka aega ja hoiab ära ka riknemise. Lisaks on seda mugav raudpurgis transportida, pakendiga ei juhtu midagi ning mugavaks kasutamiseks tuleb see lihtsalt avada. Plekkpurk on end parimana tõestanud.

Ja peaaegu iga tootja ütleb, et nende toode vastab GOST-ile. Aga mis on GOST pastöriseeritud kondenspiima jaoks? Kuidas teha kindlaks, kas konkreetse tootja toode on ostmist väärt? Ja mis kõige tähtsam, milline on pastöriseeritud kondenspiima tootmistehnoloogia? Kõiki neid ja muid küsimusi käsitletakse üksikasjalikult selles artiklis, mis aitab mitte ainult mõista toote ettevalmistamise ja pakendamise keerukust, vaid ka seda, kuidas selle valimisel mitte eksida.

Tootmistehnoloogia

Täna näete turul mitmeid kondenspiima võimalusi. See:

• terve tihendatud, see tähendab traditsiooniline;
• madala rasvasisaldusega kondenseeritud suhkruga;
• suhkru ja täiteainega võib kasutada täiteainetena kohvi, kakao või puuviljalisandit;
• kondenseeritud koor suhkruga.

Kõik need tooted on valmistatud üldiselt sama tehnoloogia abil. Piim valitakse, kondenseeritakse, rasvasisaldus ja muud näitajad tootes on reguleeritud. Vajadusel lisatakse sobivas vahekorras suhkrut ja täiteaineid.

Sel juhul vaatame lähemalt suhkruga täiskondenspiima valmistamise protsessi:

Siinkohal võib kondenspiima valmistamise lugeda lõpetatuks. Pärast seda pakitakse see purkidesse ja steriliseeritakse. Sellise toote säilivusaeg selles pakendis on 1 aasta. Plastpakendis või plasttopsides säilib toode palju vähem aega.

Mõnikord lisatakse tootele pärast külvamist sooli ja stabilisaatoreid. Mitte iga tootja ei kasuta neid komponente.

Miks kondenspiim steriliseeritakse?

Pastöriseerimine on kondenspiima valmistamise vajalik tingimus. Pastöriseerimine on vajalik järgmiste eesmärkide saavutamiseks:

• hooletusse jätmise vältimine ladustamise ajal;
• piima füüsikaliste ja keemiliste omaduste stabiliseerimine;
• patogeensete mikroorganismide hävitamine tootes ja nende edasise ilmumise vältimine.

Pastöriseerimisel kuumutatakse toodet 90-95 kraadini. Selle põhjal võime otsustada, et piima ei keeda, samal ajal kui kõik selle kasulikud komponendid säilivad.

GOST magustatud kondenspiim

Päris kondenspiimal on ainult üks GOST. See on standard, mille Vene Föderatsioon kehtestas 2009. aastal. See on GOST R 53436 - 2009. Selles dokumendis on ette nähtud kondenspiima ja koore koostis ning selle valmistamise täielik tehnoloogia. Kui toode on valmistatud vastavalt sellele standardile, märgitakse pakendile GOST-i nimi.

Traditsiooniline kondenspiim suhkruga ei ole ainus piimakonserv, mille etiketil peaksite otsima GOST-i tähist. Selle standardi järgi toodetud tooted hõlmavad täismagustatud kondenspiima, rasvavaba magustatud kondenspiima ja magustatud kondenspiima.

Kaasaegne turg pakub tarbijatele laias valikus piimakonserve. Kahjuks ei vastuta kõik tootjad oma toodete kvaliteedi eest, lisades tootele erinevaid säilitusaineid, maitse- ja maitselisandeid, paksendajaid ja värvaineid. Vastavalt kinnitatud standardile ei tohiks selles selliseid lisandeid olla. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu pakendil märgitud teabele.

Mida kondenspiim sisaldab?

Muuhulgas peate tähelepanu pöörama veerus "Toote koostis" märgitule. Need peaksid olema:

• lehmapiim ja koor;
• suhkur;
• joogivesi (mitte kõigil juhtudel);
• askorbiinhape happesuse stabilisaatorina;
• mõned tööstuslikud stabilisaatorid, naatrium ja kaalium stabilisaatoritena.

Mis puutub rasvadesse, siis mitte kõik tootjad ei märgi nende sisaldust toote pakendile. Oluline on teada, et kondenspiim võib sisaldada ainult piimarasvu, see ei tohiks sisaldada taimseid ega loomseid komponente.

Vastuvõetamatud komponendid hõlmavad ka:

• palmiõli;
• pektiin;
• tärklis;
• keemilised komponendid indeksi E all;
• sünteetilised värvained ja maitseained.

Toote omadused

Kondenspiima kvaliteeti saate määrata ka pakendi sisu järgi. Kahjuks ei märgi iga tootja etiketile neid komponente, mis tootes tegelikult sisalduvad. Lisaks võidakse rikkuda tootmistehnoloogiat, mis mõjutab oluliselt mitte ainult toote omadusi, vaid ka selle ohutust tarbimisel. Näiteks piimakonservi ei tehtud korralikult kuumtöödeldud, mille tulemusena hakkasid pakendi sees paljunema patogeensed mikroorganismid.

Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu piimatoote konsistentsile. See peaks olema homogeenne, ilma tükkide ja kristallideta. Lisaks ei tohiks konsistents tärklisemaitset tunda. Kui tunnete väikseid pulbrilisi osakesi, mis ei lahustu, tähendab see, et tootele on lisatud liigseid paksendajaid kartuli-, maisitärklise või nisujahu näol.

Toote toitumisomadused

Paljud inimesed usuvad, et kondenspiim on kaugel dieettootest. See sisaldab palju suhkrut ja rasva ning on ka kaloririkas. Kuid isegi väike kogus toodet toob kaasa kiire küllastumise, kuid pärast selle tarbimist taastub näljatunne üsna kiiresti.

Toote küllastumist mõjutab selline näitaja nagu tihedus. Mida vähem on tootes kiude ja tahkeid osakesi, seda väiksem on selle tihedus. Näiteks kapsas, spinat, salat, täisteratooted, kliid ja pähklid on väikese tihedusega. Suhkruga kondenspiima tihedus 50 °C juures on 1280-1320 kg/m3.

See on üsna madal näitaja, mis tähendab, et tootest on kehale vähe kasu. Seetõttu ei tohiks te seda kuritarvitada, isegi kui arvestada, et sellel on üsna kõrge energiasisaldus, kõrge valkude ja tervislike rasvade sisaldus.

Glükeemiline indeks on veel üks näitaja, mida tuleks teatud toitude tarbimisel arvesse võtta. See mõjutab insuliini nimelise aine tootmist organismis. Pärast kõrge glükeemilise indeksiga toote söömist suurendab kõhunääre järsult insuliini tootmist.

Miks peaks sellega arvestama? Esiteks, kui tarbite pidevalt kõrge glükeemilise indeksiga toite, võib see kaasa tuua kiire rasva ladestumise kehas. Teiseks on selline toit diabeetikutele ohtlik. Lisaks on kõrge väärtusega toidud sportlastele kasulikud, kui neid tarbitakse vahetult enne intensiivset treeningut.

• glükeemiline tase umbes 10 on madal;
• 40-70 - keskmine;
• aga üle 70 on juba üsna kõrge näitaja.

Magustatud kondenspiima glükeemiline tase on 80. Selle järgi võime otsustada, et seda tuleks tarbida mõõdukalt.

Kui palju kaloreid on kondenspiimas

Steriliseeritud kondenspiim on üsna kõrge kalorsusega toode. Olenevalt sellest, kas konservpiim sisaldab suhkrut või mitte, tootmisel kasutati piima või koort ning ka toote rasvasisaldusest, võib see näitaja erineda. Näiteks madala rasvasisaldusega kondenspiim ilma suhkruta on madalaima kalorsusega võrreldes muud tüüpi kondenspiimaga.

Kui arvestada suhkruga kondenspiima, see tähendab toote klassikalist, kõige tuttavamat versiooni, siis on selle kalorisisaldus 320 Kcal 100 g kohta. See on märkimisväärne näitaja. Kuid jällegi ei pea tootjad tingimata GOST-i järgi retsepti järgima, seega võib see indikaator ühes või teises suunas kõikuda.

Kuid igal juhul märgitakse pakendile toote kalorisisaldus. Muide, üks teelusikatäis kondenspiima sisaldab 40 kalorit.

Lisaks peaksite teadma, et 100 gr. Toode sisaldab 7,2 g valku, 8,5 g rasva ja 56,0 g süsivesikuid.

Keedetud kondenspiima kalorisisaldus on 323 Kcal.

Säilivusaeg

Teatavasti säilib kondenspiim plekkpurgis päris kaua. Siiski peate tähelepanu pöörama ajastusele, kuna aegunud toode võib aja jooksul oma kasulikud omadused kaotada, lisaks moodustuvad selles sageli patogeensed mikroorganismid ja toimub metallide oksüdatsioon, mis aitab kaasa toksiinide tootmisele tootes.

Kondenspiima säilivusaeg metallpurgis on 12 kuud. Kui see välja tuleb, ei ole toote kasutamine soovitatav. Täpsemat teavet selle kohta, kes võib ja kellel ei soovitata kondenspiima tarbida, leiate jaotisest.

pakett

Klassikaline suhkruga või ilma kondenspiima pakend on metallist purk. Teised pakenditüübid ei suuda konservtoidu omadusi samal määral ja nii pikka säilivusaega säilitada.

Õhukindel kondenspiimapurk kaalub 380 g. Kondenspiimapurgi maht on 330 ml. Neid näitajaid on vaja selleks, et kondenspiima sisaldavate kondiitritoodete valmistamisel oleks võimalik järgida selget retsepti.

Tootjad

Populaarsed kondenspiima tootjad:

• Aleksejevskoe
• Vologda piimatooted
• Glavproduct
• Gustiyar
• Ostankino 1955
• Rogatšov
• Ruslada
• Nõukogude

Vaevalt leidub inimest, kes poleks elus kondenspiima proovinud. See on eri maade laste kõigi aegade lemmikmaius. See sai populaarseks kohe pärast ilmumist ja on siiani edukas.

Toote ajalugu ja geograafia

Apper keetis piima lahtises anumas pikka aega, saavutades kolmandiku piima kokkutõmbumise. Pärast seda valas ta valmistoote klaaspudelitesse, sulges need korgiga ja steriliseeris. Kondenspiima hinnati tänu sellele, et sellel ei olnud mitte ainult pikk säilivusaeg, vaid see oli tavalisest piimast paksem ja magusam. Appert sai Napoleonilt oma leiutise eest tasu. Sellest ajast peale on toodet toodetud mitte ainult sõjaväe jaoks, vaid müüdud ka Apperi enda poes.

Tänapäeval on kondenspiim populaarne kõigis maailma riikides. Seda tuleb erinevates vormides. Näiteks Venemaal ja Tais müüakse toodet purkides, millel peetakse traditsiooniliseks sinimustvalget silti. Veelgi enam, Venemaal vastab GOST-i nõuetele ainult kondenspiima purki pakendamine, kuigi seda müüakse ka muudes pakendites.

Prantsusmaal toodetakse toodet astronautidele mõeldud toiduga sarnaselt torudes. Saksamaal on populaarsed kuni 1-liitrised kondenspiimaga pappkarbid. USA-s on toode pakendatud ka purkidesse.

Tüübid ja sordid

Lõssi kondenspiim sisaldab ainult 1% rasva.
Terve kondenspiim rasvasisaldus on 8,5%. See toode on kõikjal laialt levinud ja seda peetakse klassikaliseks kondenspiimaks.

Kui algselt valmistati toodet ainult piimast ja suhkrust, siis hiljem hakati sellele lisama muid komponente. Seega võib kondenspiim koostise poolest olla:
Suhkruga- See on klassikaline magus kondenspiim.
Ei mingit suhkrut või kontsentreeritud piim.
Koos koorega.
Kohvi või kakaoga– see võib olla nende komponentide lisamisega kvaliteetne loodustoode või surrogaat.
Siguriga– sellel tootel on mõru maitse ja spetsiifiline aroom.

Eraldi rida keedetud kondenspiim. Sellel on paksem konsistents, kreemjas karamelli maitse ja pruun värv. Keedetud kondenspiima saab tänapäeval osta igast poest, seda toodetakse tööstuslikult täiendava kuumtöötlemise teel.

Kasulikud omadused

Kondenspiim sisaldab::
Aminohapped
Vitamiinid A, PP, rühm B, E, koliin
Mikroelemendid kaltsium, kaalium, naatrium, fosfor, magneesium, väävel.

Tootes sisalduvad vitamiinid säilivad, kuna piim muutub kondenspiimaks temperatuuril, mis ei ületa 60 kraadi. Seega jääb lähtetoorainete esialgne koostis praktiliselt muutumatuks. Erinevus on rasvasisalduses ja suhkru olemasolus. Kõik mikroelemendid säilitavad oma kasulikud omadused aasta alates valmistamiskuupäevast.

Kondenspiim on hästi seeditav, see rikastab organismi vitamiinide ja toitainetega. Toote tarbimine aitab parandada ajutegevust ja kiirendab ainevahetust. Kondenspiim, nagu kõik piimatooted, on oma kõrge kaltsiumisisalduse tõttu äärmiselt kasulik luukoele, kuna kaltsium parandab hammaste, küünte, juuste seisundit ja tugevdab luid.

Kondenspiimas sisalduvad ained tugevdavad immuunsüsteemi, normaliseerivad hormonaalset taset, suudavad pärast pikka haigust verd taastada. Selle kasutamine aitab tõsta kogu keha toonust ja kiiresti taastada jõudu. See tähendab, et õige tehnoloogia abil valmistatud tõeline kondenspiim on võimeline asendama kõiki teisi piimatooteid.

Maitseomadused

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kondenspiima abil saate valmistada maitsvaid puuviljamagustoite, kuid nende kalorisisaldus suureneb toote kõrge suhkrusisalduse tõttu. Kondenspiim lisatakse piimakokteilidele suhkru asemel ja kasutatakse taigna valmistamiseks. Kondenspiimaga küpsetamisel on individuaalne maitse ja isuäratav aroom. Kondenspiima saab lisada mitte ainult taignale, vaid ka selle põhjal valmistada maitsvaid kreeme ja immutusi kookidele ja kihtpirukaid.

Kondenspiima on peaaegu võimatu asendada teiste toodetega. Mõnel juhul võite kasutada suhkruga lahjendatud täispiima või hapukoort. Kuid sel juhul muutub valmis roa maitse dramaatiliselt. Kondenspiim ise võib kergesti asendada tavalist piima peaaegu kõigi magusate roogade valmistamisel, peate seda lihtsalt veega lahjendama. Kuid ärge unustage, et see toode on väga magus, nii et peate vähendama retseptis toodud suhkru kogust.

Mida me teeksime ilma prantsuse kondiitri Nicolas Appertita, kes pärast vaatlusi avastas, et suletud purkides säilib piim kauem? Tema ideed täiustas ameeriklane Gail Borden, kes leiutas 1858. aastal esimese masina magustatud kondenspiima tootmiseks. Just talle peaksime olema tänulikud, et 1881. aastal Venemaal Orenburgi lähedal asus väike tehas purkides kondenspiima tootma. Sellest ajast alates on see toode muutunud meie inimeste lemmikuks ja on seda siiani.

Kondenspiim... Selle sõna mainimisel näeb igaüks silme ees väikest plekkpurki, mille silt on kindlasti valge ja sinine, milles on turvaliselt peidetud tõeline delikatess, mille magus maitse ei jäta kedagi ükskõikseks , Mõne jaoks on need unikaalsed mälestused küpsetamisest lapsepõlvest, teisele tähendab see koosviibimisi ülikooli lõkke ääres, teised aga seostavad seda magusat hõrgutist sõjaväega, kus kondenspiim oli kuivratsiooni kohustuslik lisand.

Ühend

Tegemist on väga tervisliku toitva toidutootega, mis saadakse lehma täispiimast, eemaldades sellest osa veest ja seda edasi töödeldes. Kondenspiim säilitab kõik piima kasulikud omadused, hoolimata asjaolust, et seda kuumutatakse kondenseerumiseks.

Kondenspiima koostis on rikas oluliste aminohapete ja vitamiinide poolest 100 g toodet sisaldab:

• PP (0,2 mg),
• B2 (0,2 mg),
• B3 (0,8 mg),
• B6 (0,1 mg),
• B9 (2 mg),
• B12 (0,4 mg),
• E (0,2 mg),
• koliin (29 mg).

Mikroelemendid säilivad kondenspiimas (100 g kohta):

• kaalium (318 mg),
• fosfor (224 mg),
• naatrium (124 mg),
• kaltsium (282 mg),
• magneesium (30 mg),
• väävel (69 mg).

Kondenspiima kalorisisaldus

Selle toidutoote põhikomponendid on lehmapiim ja suhkur, seega on kondenspiim väga kõrge kalorsusega toode. See koosneb 8,5% küllastunud rasvhapetest ja 35% piimast. Niiskusesisaldus ei ületa 26,5%.

Kuna 100 grammis on palju rasva (8,5 g), süsivesikuid (56 g) ja valke (7,2 g), ei soovitata seda magusat toodet diabeetikutele ega ka dieedil olevatele inimestele.

Kondenspiima energiasisaldus on 328 kcal 100 g kohta. Neist 29 kcal on saadud valkudest, 77 kcal rasvadest, 222 kcal süsivesikutest. Hea uudis on see, et erinevalt paljudest maiustustest on kondenspiim väga tervislik.

Kasulikud omadused

Piima kondenspiimaks muutmise protsess toimub temperatuuril 60 kraadi, mis võimaldab originaaltootes sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide maksimaalset kogust mitte hävitada ja säilitada. Seetõttu pole see vähem kasulik kui täispiim. Erinevus nende vahel on rasvasisalduses, suhkru olemasolus, säilivusajas, kuid mis kõige tähtsam, kondenspiim imendub organismis paremini kui laktoosi sisaldav täispiim.

Lisaks säilitavad mikroelemendid ja vitamiinid oma kasulikud omadused pikka aega (1 aasta). Päris kondenspiim asendab täispiimatooteid, varustades organismi vajalike toitainetega.

Kahjuks kalduvad nad tänapäeval kondenspiima tootmisel üha enam kõrvale standarditest ja valmistavad seda lõssipulbrist, odavast taimeõlist ja ebaloomulikest koostisosadest. Selline toode ei ole kasulik, kuid tervisele kahjulik.

Kondenspiima tarbimine meditsiinilisest vaatenurgast

1. Igapäevane 1-2 lusikatäie selle maiuse tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja tõstab organismi vastupanuvõimet haigustele.

2. Koostises sisalduvad mineraalid ja vitamiinid täidavad kiiresti organismis puuduolevaid varusid, mis aitab kaasa jõu kiirele taastumisele peale pingelist vaimset või füüsilist tööd.

3. Kaltsium tugevdab hambaid ja luukudet, avaldab positiivset mõju rakkude ainevahetusele, tugevdab lihaseid.

4. A-vitamiin parandab nägemist 5. Suur hulk tasakaalustatud fosforisoolasid, mis on osa kondenspiimast, parandavad ajutegevust, vastutavad kudede moodustumise, vere taastamise eest.

Kas kondenspiima võib tarbida kaalu langetamisel?

Kuidas tahaksime leida infot, et kondenspiim on kergesti seeditav dieettoode, mis soodustab kaalulangust, kuid asjatundlike toitumisspetsialistide vastus valmistab pettumuse: kondenspiim on figuurile kahjulik maiuspala. Ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 2 tl. päevas neile, kes oma kaalu jälgivad. Olukorda ei päästa isegi asjaolu, et selle põhikomponent on piim. See on kontsentreeritud kondenspiimas, mis suurendab selle kalorisisaldust vähemalt 5 korda!

Lisaks sisaldab see toode suhkrut. Süües 1 purki kondenspiima, saad kohe 1200 kalorit 1400-st päevas, mida soovitatakse kaalu langetamiseks. Seega ei soovita toitumisspetsialistid kondenspiima eraldi maiuspalana tarbida. Kui soovite tõesti midagi magusat, on parem lisada suhkru asemel 1-2 spl kondenspiima.

Kondenspiima kasutamine kosmetoloogias

Londoni maineka ilusalongi kuulus stilist-kolorist Leah Harrison kasutab oma töös sageli kondenspiima. Ta kinnitab, et see hoiab ära juuste kuivamise ja pehmendab värvimisel peanahka. Kõik meist ei jaksa Londoni salongis käia, kuid kondenspiima sisaldavaid maske saab valmistada igaüks.

1. Kondenspiima baasil valmib suurepärane toode, mis kõrvaldab naha ketenduse. Selleks peate võtma 1 spl. l. magusate puuviljade või marjade mahl (kirsid, õunad, karusmarjad), lisage 1 tl. kondenspiim. Kandke segu ketendavatele näopiirkondadele ja loputage 15 minuti pärast sooja veega.

2. Juuksemaksi abil saad oma juukseid elustada, anda neile sära ja tugevust. Püreesta banaan blenderis, lisa nisuiduõli, lusikatäis jogurtit, mesi ja kondenspiim. Kanna saadud mass niisketele juustele, isoleeri pealt polüetüleeni ja froteerätikuga. 30 minuti pärast loputage kõik sooja veega maha. Hea teada

Täna leiad riiulitelt tohutu valiku seda magusat hõrgutist. Kuidas aga osta mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku ja kvaliteetset toodet? Uurinud müügil olevat kondenspiima, leidis Rospotrebnadzor, et 90% toodetest on võltsitud.

Selles kondenspiimas pole tegelikult piima. Selgub, et saate seda piimatoodet valmistada ilma peamiste koostisosade - piima ja suhkruta!

Täispiim sisaldab tervislikku, kergesti seeditavat rasva, mis annab kondenspiima maitse ja lõhna. "Pseudokondenspiima" koostis sisaldab tahket palmi taimerasva. See ei lahustu, ei imendu organismis nagu piim, vaid ladestub siseorganite seintele, häirib seedetrakti talitlust ja on seetõttu organismile ohtlik, eriti lastele. Miks see on lisatud?

Esiteks on see kasumlik: palmirasval põhinev kondenspiim maksab tootjale 2–2,5 korda odavamalt kui piima baasil valmistatud kondenspiim.

Teiseks on piim hooajaline toode, mida talvel on vähem saada. Et tootmine tooks aastaringselt tulu, peab vajalik tulus tooraine alati käepärast olema. Pealegi ei tohiks nende maksumus muutuda, kuna see on kahjumlik.

Võltskondenspiima saamiseks lisatakse lisaks palmirasvale piimapulbrit, toiduvalget (titaandioksiid - E171), kleepuvat ainet (E466), suhkruasendajaid (neid on vaja vähem kui suhkrut, et toode oleks magus) ja vett. . Välimuselt ei erine saadud toode praktiliselt looduslikust.

Kuid “pseudokondenspiim” ei ole meeldiva pehme lõhnaga, see on limalaadne, vesine või, vastupidi, pudeneb tükkideks ega veni välja. Kui sa saad oma sõrmed sellesse märjaks, ei jää need kokku. Kuid mis kõige tähtsam, see kondenspiima imitatsioon ei too kaasa kasu, mida looduslik toode võib kehale anda.

Kuidas valida poest ehtsat tervislikku kondenspiima. Päris kondenspiimapurgi ostmiseks peate ostmisel pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Pealkiri. See peaks algama sõnaga "piim", mitte sõnadega "kondenseeritud", "keedetud", "päris", "kondenspiim" - need ja sarnased sõnad nimedes peaksid teid hoiatama sõna "piim" all on fraasi "suhkruga kondenseeritud tervik" dekodeerimine.

2. Peate hoolikalt uurima etiketil olevat koostist. Kui toode on ehtne, vastab see Venemaa standardile GOST 2903–78, Ukraina puhul DSTU 4274:2003. See on märgitud purkidel või pehmetel pakenditel, milles selle toote tootmine ei ole praegu keelatud.

3. Pakendil olev lühend TU näitab, et toodang vastab tehnilistele tingimustele, kuid koostis sisaldab taimseid rasvu. Ja nagu me teame, ei tohiks need olla päris kondenspiimas.

4. Ehtne toode sisaldab ainult suhkrut ja lehma täispiima, ilma “toiduta”: paksendajad, stabilisaatorid, värvained, taimsed rasvad, tärklis Need lihtsad reeglid aitavad teil valida tõelise tervisliku kondenspiima. Ka tänapäeval leiate kondenspiima sorte, millele on lisatud kakaod, kohvi, koorega ja steriliseeritud.

GOST-i järgi on neil järgmised "õiged" nimed, mis aitavad neid võltsingutest eristada:

1. “Kakao täiskondenspiimaga suhkruga”,

2. “Naturaalne kohv kondenspiima ja suhkruga”,

3. “Kondenskoor suhkruga”,

4. "Steriliseeritud kondenspiim purgis" (suhkruvaba toode) Te peaksite teadma, et avatud kondenspiima säilib mitte kauem kui 5 päeva.

Kuidas kodus kondenspiima valmistada

Kondenspiima kvaliteedis võite kindel olla, kui valmistate selle kodus.

1. Peate lihtsalt aeg-ajalt segades madalal kuumusel või veevannis keetma 1 liiter piima 0,5 kg suhkruga. Umbes pooleteise tunni pärast on kondenspiim valmis.

2. Leivamasinas valmistatud kondenspiim osutub väga maitsvaks. Peate võtma 1 liiter piima, 300–400 g suhkrut. Aja piim keema, vala leivapannile, lisa suhkur ja keeda režiimil “Moos”, keerates uuesti 2-3 korda sisse, kuni mass pakseneb.

Nad ütlevad, et Napoleon ise andis Prantsuse kondiitrile Nicolasele auhinna ja pälvis tiitli "Inimkonna heategija", märkides piimakonservide hämmastavat maitset. Kuid kondenspiima tootmise patendi sai 1853. aastal ameeriklane Gail Borden, kes lisas kompositsioonile suhkrut. See sündmus leidis aset 14. mail. Sellest ajast peale on seda päeva peetud kondenspiima sünnipäevaks!

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Suhkruga kondenspiim, 8,5% rasva, täispiim".

Tabelis on toodud toiteväärtus (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) 100 grammi söödava portsjoni kohta.

Energeetiline väärtus on 328 kcal.

• Supilusikatäis ("ülaosaga", välja arvatud vedelad tooted) = 30 g (98,4 kcal)
• teelusikatäis ("ülaosaga", välja arvatud vedelad tooted) = 12 g (39,4 kcal)

Peamine allikas: Skurikhin I.M. ja muud toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmist taset täiskasvanu kohta. Kui soovite teada norme, mis arvestavad teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITINETASAKAAL

Enamik toiduaineid ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BZHU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kui palju toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või teatud dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloritest saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui kätte saadakse, hakkab keha rasvavarusid ära kasutama ja kehakaal langeb.

Proovige täita oma toidupäevikut kohe ilma registreerimiseta.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja hankige täiesti tasuta värskeid soovitusi.

EESMÄRK SAAVUTAMISE KUUPÄEV

SUHKRUGA KONDENSPIIMA TERVISLIK OMADUSED 8,5% RASVA, TERVISLIK

Kondenspiim suhkruga 8,5% rasva, täispiim rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B2 - 21,1%, vitamiin B5 - 16%, vitamiin B12 - 16,7%, kaalium - 14,6%, kaltsium - 30,7%, fosfor - 27,4%, koobalt - 20%

Mis on kasulik Kondenspiim suhkruga 8,5% rasva, terve

• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
• Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina ja osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus põhjustab lülisamba, vaagnaluude ja alajäsemete demineraliseerumist, suurendades osteoporoosi tekkeriski.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
kalorisisaldus 328 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kondenspiima eelised suhkruga 8,5% rasva, täisväärtuslik, kalorid, toitained, kasulikud omadused Kondenspiim suhkruga 8,5% rasva, täisväärtuslik

Energiaväärtus ehk kalorisisaldus- see on inimorganismis toidust seedimisprotsessi käigus vabanev energia hulk. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilodžaulides (kJ) 100 grammi kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavat kilokalorit nimetatakse ka "toidukaloriks", mistõttu jäetakse kalorisisalduse (kilo)kalorites esitamisel sageli eesliide kilo välja. Näete Venemaa toodete üksikasjalikke energiaväärtuste tabeleid.

Toiteväärtus- süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.

Toiduaine toiteväärtus- toiduainete omaduste kogum, mille olemasolu rahuldab inimese füsioloogilisi vajadusi vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiini sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid mõni milligramm või mikrogramm. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeva kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaovad" toiduvalmistamise või töötlemise ajal.