Hiina stiilis pardikoivad. Pardikoivad - parimad retseptid ahjus, pannil, aeglasel pliidil või grillil küpsetamiseks

Koori porgandid ja lõika paksudeks ringideks. Lõika apteegitill pooleks, eemalda kõva südamik ja lõika paksudeks poolrõngasteks. Lõika porru pikkupidi pooleks, pese ja lõika poolrõngasteks. Puhasta šalottsibul ja lõika pooleks.

Eemalda pardikoivalt liigne rasv, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta 1 spl. l. oliiviõli. Aseta jalad nahaga allapoole ja prae keskmisel kuumusel 7-8 minutit, kuni nahk on pruunistunud ja põhi on rasvane. Pöörake jalad ümber ja küpsetage teiselt poolt 5-8 minutit. Tõsta jalad taldrikule.

Nõruta pardirasv kaussi, jättes umbes 2 spl. l. Lisa porgand, apteegitill, porrulauk ja šalottsibul ning kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 5 minutit. Vala sisse siider, lisa tüümian, estragon ja loorber ning kuumuta keemiseni. Tõsta koivad pardile tagasi, kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni part on pehme, 1 tund 15 minutit.

Koori kartulid ja lõika 4 tükiks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta kurnis ja tõsta ahjuplaadile. Vala pardirasv kartulitele, sool ja pipar ning pane 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni pehme, 30 minutit.

Lõika seened 2-4 tükiks. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks ja prae pannil 1 spl. l. pardirasv, 5 min. Tõsta peekon taldrikule, lisa pannile seened, maitsesta soolaga ja prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Tõsta seened peekonile ja hoia soojas.

On tuttavaid ja eksootilisi roogasid, mille hulgas on pardikoivadel põhinevaid retsepte, on raske öelda. Ühest küljest, mitte nii sageli müügil, toidupoodides või supermarketites, näete seda pardi osa. Teisest küljest, kui perenaisel oli õnn oma perele selline maius hankida, siis on väga oluline valida õige retsept.

Algajate kokkade peamine viga on praadimisel või küpsetamisel üle kuivatamine. Allpool on valik pardikoiva retsepte, mis rõõmustavad iga gurmaani.

Pardikoivas ahjus - fotoretsept koos samm-sammult kirjeldusega

Maitsvad liharoad on kindlasti igal pidulikul laual. Loomulikult on igal perel oma liha valmistamise traditsioonid ja eripärad. Võib-olla meeldib see pardiliha röstimisviis perenaistele, kes ei taha kaua pliidi ääres seista, vaid unistavad maitsvast ja rahuldavast roast! Selle retsepti järgi valmistatud liha meeldib kõigile, sest selle maitse on lihtsalt laitmatu.

Koostisosade loetelu:

Pardiliha - 500-600 g.
Sidrun - 2-3 viilu.
Sojakaste - 30 g.
Söögisool - 1,5 tl.
Vürtsid liha jaoks - 10 g.
Laua sinep - pool teelusikatäit.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Protsessi on vaja alustada juba valmistatud lihaga. See võib olla pardi mis tahes osa. Võimalik, et kasutatakse kogu lindu, ainult sel juhul tuleks marineerimistoodete kogust suurendada.

2. Soola liha. Pühkige see oma kätega ära.

3. Pärast seda lisa sinep ja sojakaste. Jällegi hõõruge liha.

4. Pigista sidrunist mahl välja. Lisa kuivad vürtsid. Hõõru kõik liha sisse. Lase kausis tund aega marineerida.

5. Küpsetage liha 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, keerake see eelnevalt fooliumisse, keskmiselt 1,5 tundi.

6. Maiuspalasid saab lauale serveerida.

Pardikoiva confit – tõeline prantsuse retsept

Tavatarkus ütleb, et prantslased teavad toidust palju, kuid seda kinnitavad need, kes on Duck Confiti vähemalt korra maitsnud. Need on pardikoivad, mis tuleb esmalt hautada ja seejärel grillile saata. Selle küpsetusmeetodiga omandab liha õrna struktuuri ja peale moodustub hämmastav maitsev koorik.

Koostis:

Pardikoivad - 6 tk. (või väiksemale perele vähem).
Kana puljong - 200 ml.
Sool (võite võtta meresoola) - 1 tl.
Kastme jaoks - 1 spl. l. mesi, 2 spl. l. sojakaste, mõned kadakamarjad, paar oksa värsket tüümiani, loorberileht, sool, jahvatatud terav pipar.

Küpsetustehnoloogia:

Pange ahi eelkuumutama ja tehke jalad. Loputage neid jooksva vee all. Kuivatage paberrätikuga. soola.
Alusta kastme valmistamist – purusta kausis kadakamarjad. Lisa aromaatsed ürdid ja maitseained, vedel mesi ja sojakaste, sool. Sega korralikult läbi.
Pange jalad sügavasse anumasse, mille saab ahju panna. Vala kanapuljong (võib asendada köögiviljaga).
Hauta esmalt tühjas puljongis. Seejärel lisa sojakaste ja jätka hautamist umbes pool tundi.

Nagu kogenud kokad soovitavad, saate selle roa veelgi maitsvamaks muuta, kui lisate veidi kuiva valget või punast veini.

Pardikoiva õuntega retsept

Teadaolevalt on nii hani kui ka part üsna rasvased ja seetõttu on nende parimad sõbrad kokanduses õunad. Sama kehtib mitte terve pardirümba, vaid ainult jalgade keetmise kohta. Need sobivad suurepäraselt õunte ja magushapu pohlakastmega.

Koostis:

Pardikoivad - 3-4 tk. (olenevalt sööjate arvust).
Hapud õunad - 3-4 tk.
soola.
Kuum jahvatatud pipar.
Rosmariin.
Lemmik vürtsid ja ürdid.
Oliiviõli.

Küpsetustehnoloogia:

Valmistage jalad ette - lõigake liigne rasv ära, loputage. Kuivatage paberrätikuga.
Puista peale soola, vürtse, vürtse, ürte.
Kata toidukilega. Pane jalad 5-6 tunniks (või üleöö) külmkappi.
Loputage rohelised hapud õunad, eemaldage varred ja seemned. Lõika õunad viiludeks.
Võta vorm küpsetamiseks-hautamiseks. Sinna on ilus pardikoivasid pista.
Määri neid oliiviõliga, mis aitab luua kauni kuldse kooriku. Kata jalad õuntega.
Pane ahju. Et vältida jalgade kõrbemist, katke anum toidufooliumiga.
Hoia tund aega ahjus temperatuuril 170 kraadi.
Avage foolium, valage jalad eraldatud mahlaga. Jätke veerand tundi (või vähem), et moodustuks koorik.

Serveeri samas tassis, milles pardikoivad küpsesid. Garneeringuks paku lisaks õuntele kindlasti ka pohlakastet. Kui roog on valmistatud seltskonnale, kus on mehed, siis võite kartulid keeta ja serveerida või ja ürtidega.

Apelsiniga pardikoivas

Seda, et pardiliha saab serveerida hapude puuviljadega, näiteks samade õuntega, teadsid kokad mitte ainult Venemaal. Lääne-Euroopas on sama suundumus, ainult siin kasutavad nad oma kõige populaarsemaid puuvilju - apelsine.

Apelsinidega pardikoivade retsepti leiab itaallaste, hispaanlaste ja prantslaste seast. Kuid tänapäeval, kui supermarketites müüakse apelsine aastaringselt, pole sellise roa valmistamine probleem isegi Ida-Euroopast pärit perenaisele.

Koostis:

Pardikoivad - 4 tk.
Loorberileht.
Küüslauk - 2-3 nelki.
Kuiv valge vein - 50 ml.
Apelsinid - 1-2 tk. (vajate viljaliha ja koort).
Suhkur - 2 spl. l.
Äädikas - 1 spl. l.
soola.
Vürtsid.

Küpsetustehnoloogia:

Esimene etapp on pardikoivade valmistamine, kõik on traditsiooniline - pese, kuivata, soola, puista vürtsidega.
Pane üsna sügavale kuumakindlasse anumasse, valades põhja veidi õli ja pannes loorberilehte, pressi läbi lastud küüslauk.
Täida jalad veiniga. Kata fooliumiga. Küpseta umbes tund aega mõõdukalt kuumas ahjus.
Eemalda foolium ja pruunista pardikoivad.
Koori apelsinid ja eemalda valged membraanid. Riivi koor kaussi.
Suhkur pane kuivale pannile, küpseta karamell.
Pane karamelli sisse apelsiniviilud, karamelliseeri.
Seejärel vala äädikas, pane peale riivitud apelsinikoor, jäta 15 minutiks seisma.
Tõsta pardikoivad nõusse, pane ümber apelsinid.
Lisa karamelli sisse koibade hautamisel järele jäänud mahl. Keeda, vala lihale kaste.

Sellele roale saate lisaks serveerida keedetud riisi ja väike rohelus ei tee haiget.

Kuidas valmistada pannil maitsvat pardikoiva

Kõigile perenaistele ei meeldi ahjus süüa teha, mõned arvavad, et pliidil saab seda kiiremini teha. Alljärgnev retsept on just sellistele kokkadele, selle eripäraks on ka see, et pole eksootilisi tooteid, on vaid pardikoivad, tuttavad juurviljad ja maitseained. Küpsetamiseks kulub sügav pann ja veidi aega.

Koostis:

Pardikoivad - 4-6 tk. (olenevalt perekonnast).
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Loorberileht.
Kuum pipar, magus pipar.
soola.
Küüslauk - 3-4 nelki.

Küpsetustehnoloogia:

Valmistage jalad ette - loputage, kuivatage, lõigake liigne rasv ära.
Saada see rasv pannile ja sulata.
Kuni rasv sulab, peate köögiviljad ette valmistama - ka loputama, koorima, tükeldama. Hambad risti, sibulakuubikud, porgandiviilud.
Eemalda pardikoored pannilt, pane sinna pardikoivad, prae kuldpruuniks (aga mitte küpseks). Asetage jalad vaagnale.
Tõsta kõik tükeldatud köögiviljad kuumutatud rasva sisse. Mööduja.
Tõsta pardikoivad pannile tagasi, lisa 100 ml vett või puljongit, sool ja maitseained.
Hauta tihedalt suletud kaanega umbes tund.

Selline roog näeb harmooniliselt välja mis tahes lisandiga - pudru, kartulite või kartulipudruga.

Varrukast pardikoiva retsept

Paljude koduperenaiste peamine viga pardikoivade küpsetamisel on soov saada kuldne koorik. Kuid toiduvalmistamise ajal muutub roog sageli liiga kuivaks. Selle vältimiseks soovitavad kogenud kokad kasutada röstimishülsi.

Koostis:

Pardikoivad - 6 tk.
Õunad - 2-3 tk.
Sidrun - ½ tk.
Kaneel on noa otsas.
Sool, vürtsid.
Pardikoivade leotamiseks võite kasutada marinaadi - 1 spl. l. sool, 2 spl. l. äädikas, loorber ja must jahvatatud pipar, vesi.

Leotusprotsess kestab 3-4 tundi, selle aja jooksul kaob spetsiifiline lõhn ja liha muutub mahlasemaks, valmib kiiremini.

Küpsetustehnoloogia:

Valage vesi sügavasse anumasse, pange sool ja vürtsid, purustatud loorberilehed, valage äädikas. Kastke pardikoivad, vajutage.
Kuni liha marineerib, valmista puuviljad. Pese sidrun ja õunad, lõika väikesteks viiludeks, puista üle kaneeliga.
Eemalda pardikoivad marinaadist, kuivata, pintselda meega, puista peale maitseaineid.
Tõsta varrukasse, lisa tükeldatud õunad ja sidrun. Siduge varrukas tihedalt kinni, tehke väikesed augud, et aur välja pääseks.

Pardikoivad - maitsvad retseptid apelsinide, õunte, ploomide, kartulite või kapsaga küpsetamiseks. Hautatud, praetud koivad, küpsetatud koivad

Õige toiduvalmistamise retseptiga pardikoivad on väga õrnad ja maitsvad. Mõelge mõnele samm-sammulisele pardi retseptile koos fotodega, mida saate kodus valmistada.

Pardiliha sobib hästi puuviljade ja tsitruselistega, sageli täiendatud magushapud kastmed, sisse marineeritud sojakaste seoses sidrunimahl ja kallis. Mõelge mõnele lihtsale retseptile maitsvate pardikoivade valmistamiseks, mis kindlasti meeldivad teile ja teie külalistele.

Pardikoivade maitset on raske kana või muu lihaga võrrelda. Sellised jalad on karmimad ja paksemad, neil on ebatavaline maitse ja tume värv. Nad teevad väga ebatavalised ja soolased toidud, mis sobib hästi pidulikule või igapäevasele lauale.

Pardi õuntega on pikka aega peetud klassikaliseks retseptiks. Õunu saab aga kasutada ka enamaks kui lihtsalt täidiseks. Proovige süüa teha pardikoivad õuntega vastavalt sellele samm-sammult retseptile, mis pole vähem maitsev ja täiendab suurepäraselt pidulikku või igapäevast lauda.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 120 minutit.
Küpsetusaeg 90 min.
4 portsjonit

Koostisained

Pardi jalad - 2 tk;
Õunad (eelistatavalt hapuga) - 2 tk;
Kartul - 3-4 tk;
Hapukoor (mitte väga rasvane) - 2-3 spl. lusikad;
Sibul - 2 tk;
Sool, jahvatatud muskaatpähkel, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Peseme jalad, lõikame ära liigse rasva, kuivatame ja teeme nahale lõiked. Hõõru soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja pange fooliumile.
Laota koor sibula peale.
Koori kartulid ja lõika viiludeks.
Tükelda õunad, sega kausis kartulitega, lisa hapukoor, pipar ja muskaatpähkel. Sega läbi ja pane fooliumile.
Me pakendame fooliumi, et teha suletud ümbrik ja saata see ahju. Küpsetame pardikoivasid umbes 1,5 tundi temperatuuril 175 - 180 kraadi.

Roog on väga mahlane ja maitsev. Õunad annavad pardile kerge magushapu maitse ning pardirasvas leotatud kartul osutub meeletult maitsvaks. Naudi oma einet!

Hapukoore ja küüslauguga pardikoivade retsept

Veel üks väga huvitav retsept - pardikoivad hapukoores küüslauguga. Selle meetodi järgi valmistatud roog on väga õrn ja maitsev. Jalad tuleks eelnevalt hapukoores marineerida, 10 tundi enne küpsetamist. Hapukoor ei tohiks olla väga õline.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 640 minutit.
Valmistamisaeg (marineerimine): 600 minutit.
Küpsetusaeg 40 min.
8 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 4 tk;
Hapukoor - 300 gr;
Sojakaste - 50 gr;
nisujahu - 3-4 spl. lusikad;
Küüslauk - 4-5 nelki;
Vürtsid, sool - maitse järgi.

Kokkamine

Peseme pardikoivad, lõikame rasva ära, kuivatame salvrätiku või paberrätikuga. Teeme nahale väikesed lõiked.
Sega sojakaste vürtside ja soolaga ning määri saadud seguga kanakoivad. Asetame kotti ja jätame 10-12 tunniks marineerima.
Veereta marineeritud pardikoivad jahus ja prae kergelt pannil kõrgel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt.
Sega hapukoor peeneks hakitud küüslauguga, lisa kanakoibadega pannile ja hauta kaane all 40 minutit.Vajadusel lahjenda kastet veidi keedetud veega, lisa soola ja maitseaineid.

Hapukoores marineeritud kanakoivad on üsna pehmed. Soola kogust on kõige parem reguleerida sojakastme soolsuse alusel. Kui hapukoor pole happeline ja rasvane, võid marinaadile lisada väikese koguse sidrunimahla.

Hautatud pardikoivad apelsinide ja õuntega

Hautatud pardikoivad õunte ja tsitrusviljadega on pikka aega olnud klassikaline retsept. Neil on õrn magushapu maitse ja väga isuäratav välimus.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 60 minutit.
Küpsetusaeg 40 min.
4 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 1 kg;
Apelsinid (keskmised) - 2 tk;
Õunad - 5-6 tk;
Sibul - 3 tk;
Vürtsid (kardemon, paprika, basiilik, jahvatatud pipar) ja sool - maitse järgi.

Kokkamine

Loputage hästi ja kuivatage pardikoivad rätikuga. Peale seda teeme naha peale võrguga madalad lõiked, et praadimise käigus liigne rasv sulaks ja kuhjuks pannile.
Pane singid nahaga pool allapoole pannile ja pane väikesele tulele. Õli pole vaja lisada, rasvast piisab.
Kurna sulatatud rasv pannilt eraldi kaussi ja prae kanakoibu, kuni tekib iseloomulik kuldne koorik.
Lõika sibul poolrõngasteks, lisa pannile pardikoivadele ja kata kaanega. Lase 10 minutit podiseda.
Võtke pooled õuntest, koorige ja tükeldage peeneks. Magame pannil jalgadele, lisame soola ja vürtse, segame hästi.
Ka ülejäänud õunad kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks ning asetatakse jalgade peale. Kata kaanega ja hauta veel 15-20 minutit.
Viiluta apelsin ja lisa pannile. Hauta veel umbes 10 minutit.

Pardikoivad ploomidega – ahjuretsept

Pardikoivad sobivad väga hästi magushapude puuviljadega, sealhulgas ploomidega. See sinkide ahjus küpsetamise retsept on üsna lihtne. Valmis roog on uskumatult maitsev ja ilus. Hellitage ennast ja oma lähedasi meie retsepti järgi valmistatud maitsva ja kauni roaga. Niisiis, pardikoivad ploomidega.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 870 minutit.
Valmistamisaeg: 720 minutit.
Küpsetusaeg 150 min.
8 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 4 tk;
Sinised ploomid - 8 tk;
Keskmised kartulid - 4 tk;
suur sibul - 1 tk;
Tomat - 1 tk;
Õun (eelistatavalt hapu) - 1 tk;
Küüslauk - 3 nelki;
Porgand - 1 tk;
Sidrun - 1/2 tükki;
Kõrvits - 150 gr;
Oliivi- või taimeõli - 50 gr;
Mesi - 50 gr;
Sinep - 1 tl;
Vürtsid (basiilik, kardemon, paprika, jahvatatud pipar) ja sool - maitse järgi.

Kokkamine

Pardikoivad tuleb hästi pesta, rätikuga kuivatada ja nahale sisselõiked teha.
Järgmiseks peate valmistama pardi marinaadi. Selleks sega kausis mesi, sinep, vürtsid, pigista sidrunimahl ja aja küüslauk läbi pressi.
Määri jalad saadud marinaadiga korralikult laiali, pane kotti ja pane 12 tunniks külmkappi marineeruma.
Marineeritud pardikoivad tuleb panna pannile koorega allapoole ja panna väikesele tulele. Kui rasv on sulatatud, tuleb see kurnata ja koivad praadida keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Prae sibul pardirasvas eraldi kuldpruuniks, lisa sellele porgand, küüslauk ja tomatid. Kui köögiviljad on praetud, vala peale umbes 200 grammi vett ja lisa veidi vürtse.
Tõsta ahjuvormi põhja kiht tükeldatud kartuleid, praetud köögivilju ja viilutatud ploome. Lao pardisingid nahaga allapoole, et rasv keetmise ajal välja voolaks. Lisa kiht kõrvitsat, lõika kuubikuteks, puista peale maitseaineid.
Nõu tuleks küpsetada umbes 170 kraadi juures umbes 2 tundi.

Selle peal on küpsetatud pardikoivad valmis. Naudi nende mõnusat magushaput maitset ja pardirasvas leotatud mahlaseid kartuleid!

Hautatud pardikoivad - lihtne retsept

Lihtsaim viis pardi küpsetamiseks on võib-olla hautatud pardikoivad. Selleks on vaja kõige lihtsamaid köögivilju, samal ajal kui part hautatakse oma rasvas, lisades vett ja vürtse. Niisiis.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 90 minutit.
Valmistamisaeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg 60 min.
8 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 4-5 tükki;
Keskmine sibul - 2 tk;
Küüslauk - 2 nelki;
Suured porgandid - 1 tk;
Tomatipasta - 3 spl. lusikad;
Vürtsid (loorberileht, lihavürtsid, pipar) ja sool - maitse järgi.

Kokkamine

Pardikoibadelt lõigatakse rasvatükid ära ja asetatakse pajasse. Teeme jalgade nahale madalaid lõikeid.
Puhastame sibula ja lõikame poolrõngasteks, paneme pada ja praeme.
Lõika porgandid rõngasteks ja lisa pada. Prae umbes 2-3 minutit.
Laota pardikoivad köögiviljade peale. Vala peale umbes 300 grammi kuuma vett või puljongit (sobib liha- ja köögiviljapuljong).
Kata pott kaanega ja hauta umbes tund aega. Kui liha on sitke, võib hautada 1,5 tundi.
Järgmisena lisa pardisinkidele tomatipasta, loorberileht, pipar ja sool. Võid lisada ka pardimaitseaineid, näiteks veidi muskaatpähklit.
Sega korralikult läbi ja hauta parti umbes 20 minutit. Pärast seda lisa soovi korral hakitud küüslauk ja ürdid. Hauta veel 5 minutit.

Pardikoivad on selleks valmis. Pidage meeles, et mida vanem on part, seda rohkem aega selle küpsetamiseks kulub.

Kuidas pardikoivasid ahjus varrukas küpsetada?

Selle retsepti järgi valmistatud pardikoivad ahjus varrukas on mahlased ja isuäratavad. Neid valmistatakse üsna lihtsalt. Pardikoivade maitsvaks küpsetamiseks leota neid enne küpsetamist külmas vees.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 200 minutit.
Valmistamisaeg: 140 minutit.
Küpsetusaeg 60 min.
10 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 5 tk;
Sidrun - ½ tk;
Majonees - 80 gr;
Mesi - 1 spl. lusikas;
Vürtsid ja sool - maitse järgi;
Äädikas (leotamiseks) - 3 spl. lusikad.

Kokkamine

Peseme pardikoivad, paneme kastrulisse ja kallame peale külma keedetud vett. Lisa äädikat kiirusega 3 spl. lusikad 2,5 liitri vee jaoks, loorberileht, pipraterad. Jätame jalad mitmeks tunniks külmikusse vette.
Võtame pardikoivad veest välja, kuivatame paberrätikuga.
Eraldi kausis sega majonees sidrunimahla ja vürtsidega. Soovi korral võite lisada sojakastet ja/või veidi taimeõli.
Hõõrume jalad saadud kastmega ja asetame küpsetushülsi. Soovi korral võid lisada ka kartulit, muid köögivilju või õunu.
Seome varruka mõlemalt poolt kinni, paneme küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja teeme pealt õhu jaoks torke.
Küpseta ahjus umbes 180 kraadi juures umbes 60 minutit. Pärast seda lõigake varrukas. Vala kanakoivad saadud mahlaga ja prae, kuni ilmub kuldne koorik. Kauni kuldse värvi saamiseks võib jalad pealt määrida taimeõli või vähese meega.

Leotatud ja varrukas küpsetatud jalad on pehmed ja maitsvad. Need sobivad suurepäraselt ahjukartuli, kartulipüree või köögiviljade lisandiga.

Kuidas valmistada pardikoivasid aeglases pliidis?

Tänapäeval eelistavad üha enam koduperenaisi mulvarkas liharoogasid valmistada. See köögitehnika võimaldab säästa palju aega ning muudab protsessi veelgi nauditavamaks ja lihtsamaks. Nii et vaata pardikoivade retsept aeglases pliidis.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 160 minutit.
Valmistamisaeg: 20 minutit.
Küpsetusaeg 140 min.
4 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 2 tk;
Keskmine sibul - 1 tk;
Porgand - 1 tk;
Vürtsid;
Rasv või õli praadimiseks - 100 gr.

Kokkamine

Puhastame sibula, lõikame poolrõngasteks ja paneme koos õli või rasvaga multikookeri kaussi.
Lõika porgand ribadeks ja lisa sibulale. Prae köögivilju 10 minutit.
Peseme pardikoivad, kuivatame ja paneme aeglasesse pliiti. Keeda veel 10 minutit.
Lõika kartulid viiludeks või kuubikuteks ja lisa pardile.
Vala keedetud vett nii, et see kataks kausis oleva toidu. Soovi korral lisa soola, pipart ja muid vürtse. Sulgege multikooker kaas ja hautage 2 tundi.

Valmis hautatud jalad laotatakse taldrikutele ja puistatakse üle ürtidega. Seda retsepti on väga lihtne valmistada ja see võimaldab ilma lisatööta saada pehmed ja mahlased pardikoivad.

Vaadake lihtsat retsepti pardikoivad ahjus maitsva kuldse koorikuga. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka pidulikul laual väga muljetavaldav.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 210 minutit.
Valmistamisaeg: 120 minutit.
Küpsetusaeg 90 min.
10 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 5 tk;
Mesi - 1 spl. lusikas;
Sinep - 1 spl. lusikas;
Maitseaine kana või pardi jaoks (võite kasutada paprika segu);
Sool - maitse järgi.

Kokkamine

Peseme jalad, puhastame need liigsest rasvast ning hõõrume soola ja vürtsidega. Laske 2 tundi tõmmata.
Võtame ahjuvormi (rasva pole vaja kasutada) ja paneme jalad sinna sisse. Kata fooliumiga ja pane 1 tunniks 170 kraadisesse ahju.
Eemaldage foolium ja valage jalad vormist mahlaga. Kastme valmistamiseks valime eraldi kaussi paar supilusikatäit rasva ja mahla. Tõstame temperatuuri 220 kraadini.
Lisa valitud pardirasvale mahlaga mesi ja sinep. Sega hästi, kuni moodustub homogeenne segu. Soovi korral võite lisada sidrunimahla ja sojakastet - see on veelgi maitsvam.
Määri pardikoivad saadud kastmega ja prae kuldpruuniks. Tavaliselt ilmneb see umbes 15 minutit pärast meega määrimist.

Valmis pardikoivad võtame vormist välja ja paneme taldrikule. Need näevad üsna isuäratavad välja ning sinepi krõbe koorik ja vürtsikas maitse meeldivad kindlasti teile ja teie külalistele!

Pardikoivad apelsinikastmes pannil

On juba ammu teada, et part sobib kõige paremini tsitrusviljadega. Proovige süüa teha pardikoivad apelsinikastmega Hellita ennast ja lähedasi lihtsa ja meeletult maitsva roaga!

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 70 minutit.
Valmistamisaeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg 40 min.
8 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardi jalad - 4 tk;
Apelsinid - 3-4 tk;
Sibul - 2 tk;
Porgand - 2 tk;
Rosinad - 50 gr;
Sidrun - 1/2 tükki;
Küüslauk - 4 nelki;
Sojakaste - 2 spl. lusikad;
Jahvatatud pipar (või paprika segu) - 1 tl.

Kokkamine

Koori apelsinid, jaga viiludeks ja pane blenderi kaussi, lisa küüslauk, sojakaste, paprika segu, sidrunimahl ja veidi soola. Jahvatage kõik koostisosad, kuni saate homogeense kastme.
Leota rosinaid soojas keedetud vees umbes 30 minutit.
Prae kanakoivad pannil madalal kuumusel mõlemalt poolt.
Lõika porgandid ja sibul rõngasteks, lisa pardile ja prae.
Vala peale apelsinikaste, lisa rosinad ja umbes pool klaasi vett. Sega kõik korralikult läbi ja kata kaanega. Hauta tasasel tulel valmis.

Pardikoivad sobivad hästi magushapu apelsinikastmega. Küüslauk ja vürtsid muudavad selle roa veelgi lõhnavamaks ja vürtsikamaks. Muide, rosinate asemel võite kasutada kuivatatud aprikoose või ploome. Valmis rooga võib puistata hakitud sidrunikoore või pähklitega.

Ahjus küpsetatud pardikoivad hapukapsaga - retsept

Pardikoivad sobivad hästi hapude toitude kõrvale. Kui te ei ole puuviljade ja tsitrusviljade pooldaja, proovige süüa part hapukapsaga. Kui kapsas on liiga hapu, võib seda eelnevalt keedetud vees leotada.

Hapukoor - 4 supilusikatäit;

Sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Pardikoivade küpsetamiseks koos kapsaga ahjus tuleb esmalt valmistada kaste. Selleks võta hapukoor, pigista sinna küüslauk, lisa sool ja maitseained.
Järgmisena peske ja kuivatage jalad, hõõruge need kastmega. Nad peaksid külmkapis suletud anumas marineerima umbes päeva.
Pärast kanakoibade marineerimist lõika sibul poolrõngasteks ja prae pannil helekuldpruuniks.
Lisa hapukapsas ja prae kõike koos umbes 5 minutit.
Järgmisena pane kapsas ahjuvormi ja selle peale pardikoivad. Kata fooliumiga ja tee õhu väljapääsuks väikesed augud.
Panime jalad kapsaga ahju ja küpsetame kuni küpsemiseni.

Valmisroas olev marineeritud kapsas on suurepärane lisand pardikoivadele, täiendades suurepäraselt nende maitset.

Grillitud pardikoivade retsept

Grillitud pardikoivad on suurepärane pühaderoog. Tsitrusviljade noodid, küpsetatud koorik ja pardiliha vürtsikas maitse on suurepärane võimalus piknikule või väljasõidule loodusesse.

Retsepti autor: Lev
Kogu küpsetusaeg: 280 minutit.
Valmistamisaeg: 240 minutit.
Küpsetusaeg 40 min.
4 portsjonit
Kokku positiivseid/negatiivseid arvustusi – 3
Hinnang arvustuste põhjal – 5/5

Koostisained

Pardikoivad või pardifilee - 1 kg;
Apelsinid - 2 tk;
Keefir - 3 tassi;
Maitseained liha jaoks;
Sibul - 4 tk;
Apelsinimahl - 150 ml;
soola.

Kokkamine

Võtame keefiri, lisame sellele apelsinimahla, vürtse ja veidi soola.
Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
Määrime pardikoivad või -fileed marinaadiga, lisame sibulad ja jätame umbes 4 tunniks marineeruma.
Määri grillrest taimeõliga ja laota pardiliha välja.
Apelsini lõikasime rõngasteks ja paneme koos pardiga ka restile.
Prae pardikoivad sütel pehmeks. Küpsust saab kontrollida noaga liha läbitorkamisel.
Me eemaldame valmis jalad ja paneme need tassile.

Grillitud pardikoivad sobivad hästi uute kartulite või röstitud köögiviljadega. Tänu keefirile ja apelsinimahlale on filee pehme ja mahlane. Noh, pardi magushapu maitse meeldib kindlasti nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Pardikoivad on korralikult valmistatuna väga maitsvad ja mahlased. Saate neid küpsetada pannil või ahjus, küpsetada eraldi või koos kartulite, muude köögiviljade või puuviljadega. Pardi küpsetamise protsess erineb siiski kanalihast mõnevõrra. Niisiis on pardikoivad paksemad ja sitkemad, seega vajavad nad teistsugust lähenemist.
Pardikoivade maitsvaks küpsetamiseks tuleb nende nahal teha väikesed sisselõiked ilma liha ennast mõjutamata. See laseb praadimise ajal liigsel rasval, mis asub naha all, ära voolata. Muide, kui pardile jäävad padjad ja suled, tuleb need puhastada ja lõkkel (gaasipõleti) lihvida. Järgmisena tuleks jalad korralikult puhtaks pesta ja paberrätikuga kuivatada.
Selleks, et pardikoivad saaksid pehmed ja mahlased, on soovitav eelnevalt hapukurk. Selleks sobivad erinevad kastmed (juurviljad, puuviljad, tsitruselised), hapukoor või maitseainetega majonees. Part tuleks marineerida 2 tunnist 2 päevani. Kui part ise on noor, on selle liha õrnem ja marineerimiseks kulub vähem aega.

Väikesed nipid pardikoivade küpsetamisel

Pardikoivad sisaldavad suur kogus rasva mis on parem sulama algstaadiumis. Selleks tuleks nahale teha väikesed lõiked, asetada jalad nahaga allapoole pannile ja panna väikesele tulele. Saadud rasva võib kasutada kartuli praadimiseks, lisada suppidele või hakklihale, kasutada praadimiseks.
Pardil kauni punaka kooriku saavutamiseks võib olla kuumad kanakoivad pintselda mee või võiga ja tagasi ahju veel 15 minutiks.
Kui kaua parti küpsetada? Arvutuse põhjal saate välja arvutada pardi soovitatava küpsetusaja 45-50 minutit kehakaalu kilogrammi kohta. Kuid pidage meeles, et mida vanem on part, seda kauem võtab selle küpsetamine aega.
Pardiliha saad pehmemaks muuta nagu tavaliselt leotamine. Selleks peate pardi asetama tingimata külma vette, lisades väikese koguse soola.

Juhin teie tähelepanu imelisele küpsetatud pardikoivade retseptile. Poest valmistatud valmis wok-kaste säästab veidi aega ning valmis, sellega küpsetatuna osutub see Aasiapäraselt maitsev, lõhnav ja vürtsikas. Sel viisil valmistatud pardikoivad sobivad suurepäraselt kuumaks roaks igaks juhuks.

Valmistage ette vajalikud koostisosad. Hiina 5 vürtsisegu on üsna spetsiifiline toode, kuid seda pole keeruline osta ega kodus valmistada. Selle koostis on üsna lihtne: see on kassia (Hiina kaneel), tähtaniis (tähtaniis), Sichuani pipar, apteegitill ja nelk võrdsetes osades. Sichuani pipra võib asendada musta või rohelisega ning apteegitilli asemel kasutada näiteks jahvatatud ingverit.

Sega wok-kaste tärklise ja vürtsiseguga. Vala marinaad pardikoivadele ja pane 1 tunniks külmkappi.

Prae marineeritud pardikoivad mõlemalt poolt kuumas taimeõlis kuldpruuniks. Kuumuta ahi 190 kraadini.

Pane praetud koivad ahjuvormi ja vala üle kastmega, milles need marineeriti. Vormi pole vaja fooliumi panna, lihtsalt mugavam on pärast keetmist vormi pesta.

Küpseta koibasid eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Aasia kastmes küpsetatud pardikoivad on valmis. Serveeri neid kuumalt.

Pekingi part on Hiina köögi klassika. Ida vanasõna järgi pole te Pekingis käinud, kui pole näinud suurt Hiina müüri ja maitsnud Pekingi parti. Ebatavalist rooga on kõiki traditsioone järgides keeruline valmistada, kuid on kohandatud retsepte, mis on kodus üsna teostatavad.

Pardi valimisel on oluline meeles pidada, et iga linnu liha ei hinnata mitte ainult individuaalsete kriteeriumide, vaid ka üldiste reeglite järgi. Värskel linnul on alati ühtlast värvi nahk ja sellel ei tohiks olla sulgede jääke. Kui on vähimgi kahtlus, et part pole värske, siis on parem kulutada aega kvaliteetse toote otsimisele.

Millist parti saab osta:

nahal ei tohi olla kahjustusi, sealhulgas verevalumeid, verevalumeid, mõlke ega rebendeid;
pardi naha ja liha värvus peaks olema ühtlane (terad kontrastid ei tohiks mingil juhul olla);
pardiliha, olenemata sellest, kas lind müüakse tervena või tükeldatud, peaks alati olema kergelt niiske ja piisavalt elastne;
pardi elastsus määratakse lihtsalt sõrme vajutamisega (värske liha ei tohiks deformeeruda);
lihaskoel on kergelt punakas toon (see on märk pardi värskusest);
kui part ostetakse tervena, siis tuleks erilist tähelepanu pöörata nokale (see peab olema läikiv ja puhas);
terve pardi käppadel olevad võrgud ei tohi olla kahjustatud ega näida kuivanud;
nahk ei tohiks olla kleepuv;
rümp peaks olema mõõdukalt hästi toidetud;
noorel pardil on kollased jalad ja läbipaistev rasv;
pardi varbad peaksid olema kergesti üksteisest eemale liigutatavad (membraanid ei tohi olla kahjustatud);
kui nokk on painduv ja vajutamisel on tunda selle kerget pehmust, siis on selline lind noor (tema liha on kõige õrnem ja mahlakam).

Pekingi part kodus

Klassikaline Pekingi pardi retsept

See võtab:

pardirümp kaaluga 2-2,5 kg;
4 spl. l. mesi;
sool maitse järgi;
1 st. l. seesamiõli;
2 spl. l. sojakaste.

Võtke pardirümp, rookige see välja ning peske ja kuivatage. Selle roa jaoks peaksite valima noore part, see osutub mahlasem ja maitsvam.
Hõõru lind soolaga ja jäta üleöö seisma. Selle aja jooksul peaks see olema hästi soolatud. Roa otsest valmistamist tuleks alustada alles järgmisel päeval.
Valmista pardile "kuum vann". Vala suurde potti või ämbrisse keev vesi ja kasta lind sinna mitu korda. Saate selle lihtsalt veekeetjast hästi valada. Linnu nahk peaks muutuma valgeks. Arutage pardi üle.
Võtke jämeda nõelaga süstal ja torgake pardi nahast läbi õhk selle alla, eraldades naha lihast. Sel juhul ei pea nahka eemaldama! Sel juhul toimib süstal omamoodi kompressorina. Hõõru lind heldelt meega ja jäta üheks tunniks seisma.
Valmista pardi marineerimiskaste. Selleks segage 1 spl. l. mesi ja seesamiõli. Viimase asemel võite kasutada taimeõli. Lisa sojakaste ja sega kõik läbi. Katke linnurümp saadud seguga mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Seda tuleb teha iga poole tunni järel nelja tunni jooksul. Seetõttu peate parti katma kaheksa kuni üheksa korda.
Kuumuta ahi 250 kraadini. Ehita sellesse konstruktsioon: vala ahjuplaadile (umbes 2 cm) vesi, aseta peale rest, millele tuleks part laduda. Rest tuleks eelnevalt õliga määrida, et lind ära ei põleks.
Rösti rooga 40 minutit, seejärel alanda temperatuur 160 kraadini ja jäta lind veel tunniks ajaks ahju. Pärast seda tuleb part ümber pöörata ja küpsetada veel vähemalt 30 minutit. Lind peaks omandama maitsva kuldse krõbeda.
Toidu esitlus väärib erilist tähelepanu. Hiina kokad lõikavad ühest pardist 108 väikest õhukest tükki. Seda rooga serveeritakse erineval viisil. Niisiis võib liha keerata kõige õhematesse pannkookidesse, mille võib asendada õhukese pitaleivaga. Esiteks tuleb see katta hoisin kastmega.
Seejärel asetage kaks või kolm tükki pardi, porru ja õhukeseks viilutatud kurgi viilud. Kogu see struktuur tuleb hoolikalt pakendada torusse. Pekingi parti võib süüa ka riisipannkookidega.

Pekingi part hoisin kastmega

Ühend:

part - 2-2,5 kg;
mesi - 80 ml;
sojakaste - 100 ml;
seesamiõli - 40 ml;
küüslaugupulber - 5 g;
veiniäädikas (6 protsenti) - 5 ml;
jahvatatud tšillipipar - 5 g;
5 hiina vürtsi maitsestamine (till, tähtaniis, kaneel, nelk, Uurali lagrits) - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Peske linnurümp, kuivatage, hõõruge soolaga ja asetage ööseks külmkappi.
Hommikul vala pardile keev vesi.
Kuivatage köögirätikuga.
Tavalise süstlaga (meditsiiniline) torgake pardinahk mitmest kohast läbi ja suruge õhk alla.
Sulata 3 spl mett ja määri part sellega igast küljest.
Pane mitmeks tunniks külmkappi. See peaks niimoodi lebama vähemalt tund ja eelistatavalt 2-3 tundi.
Sega supilusikatäis sulatatud mett sama koguse seesamiõli ja kahe supilusikatäie tumeda sojakastmega.
Määri part selle seguga ja pane tagasi külmkappi. Ärge valage järelejäänud marinaadi välja: nad peavad rümba katma iga poole tunni järel, kuni see otsa saab.
Kuumuta ahi 240 kraadini. Asetage sinna veega täidetud kandik. Aseta peale õlitatud rest. Pange sellele part.
40 minuti pärast alandage temperatuuri 160 kraadini.
Poole tunni pärast keerake rümp ümber ja jätkake küpsetamist veel tund aega.
Ühendage Hiina vürtside segu küüslaugupulbri, kuuma pipraga, segage.
Sega vürtsid supilusikatäie seesamiõli ja kolme supilusikatäie sojakastmega. Sega hoolikalt, et hoisin kaste omandaks ühtlase konsistentsi.

Serveeri Pekingi part koos koduse hoisin kastmega. Roa täienduseks oleks traditsiooni järgides tore saada ribadeks lõigatud pannkooke rohelise sibula ja värske kurgiga.

Pekingi part ahjus: retsept apelsinidega

Mugandatud lihtsast kodust toiduvalmistamise retseptist – Pekingi part apelsiniga – lihtsa retsepti koostisosadeks on apelsinimahl, apelsinikoor, mesi, part ise, ingver ja konjak.

Koostisained

terve pardirümp - 1,5-2 kg;
mesi - 2-3 supilusikatäit;
sojakaste - 3 supilusikatäit;
ühe apelsini koor;
konjak - 2 supilusikatäit;
apelsinimahl - 1 spl;
jahvatatud ingver - 0,5 tl;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Peseme ettevalmistatud pardi põhjalikult, eemaldame veest paberrätikutega, lõikame ära tiibade äärmised falangid.
Määri väljast ja seest korralikult soolaga, enne seda ohtralt kasta ja konjakiga hõõrudes.
Viime oma pardi sobivasse anumasse ja paneme selle ööseks külmkappi.
Seejärel võtame välja, määrime mee ja apelsinikoore seguga ning paneme uuesti 3-4 tunniks külma kohta seisma.
Pakime pardi fooliumisse (2 kihti), paneme küpsetusplaadile.
Küpsetame 200 C-ni eelsoojendatud ahjus, umbes 1.30 - 1.50. (Liigne rasv praadimisel kurnatakse eraldi anumasse).
Segame topsi apelsinimahla, ingveri, pipra, sojakastme ja lisame veidi sulatatud pardirasva (2-3 supilusikatäit). Sega kõik läbi või klopi blenderisse.
Võtame pardi välja, eemaldame fooliumi (sellega katame ainult koibade ja tiibade servad, et need ära ei kõrbeks), valame kogu part koos kõhuga valmis marinaadiga ja uuesti ahju. 40 minutit temperatuuril 220-240 °C, kuni see on pruunistunud.
Valmisolekut kontrollime järgmiselt: torkame terava noa lihakasse kohta (näiteks reie sisse), kui mahl on läbipaistvalt ilma vereta välja voolanud, siis on lind valmis.
Lõikasime valmis Pekingi pardi viiludeks ja serveerime tassile riisi- või nisujahust valmistatud magustamata pannkookidega, õhukese Armeenia lavašiga.

Eraldi valmis tükkideks lõigatud Pekingi pardile serveerime kaussi magusa kastmega (näiteks soja ja mee seguga), ribadeks lõigatud värskete kurkide, sibulaga.

Enne Pekingi pardi söömist asetatakse pardiliha tükid naha, kurkide ja sibulaga õhukesteks pannkookideks või õhukeseks pitaleivale, määritakse kastmega ja rullitakse seejärel kokku.

Pekingi pardi retsept aeglases pliidis

Koostisained:

part - 1 tk.

Marinaadi jaoks:

filtreeritud vesi - 2 l;
ingveri juur - 1 viil;
sojakaste - 60 ml;
riisiäädikas - 60 ml;
maitsestamine "5 vürtsi" - 1 supilusikatäis;
mesi - 3 spl. lusikad;
tähtaniis - 2 tk;
jäme sool - näputäis.

Kuidas parti küpsetada

Niisiis, võtame värske roogitud pardi, loputage hoolikalt, kuivatame, lõigake liigne rasv ära. Laotame rümba kaubaalusega grillile, läheme marinaadi. Vala pannile vesi, viska sisse viilutatud ingver, maitseained, tähtaniis, pane mesi, vala sisse riisiäädikas, sojakaste. Aja segu keema, keeda paar minutit. Põleta part igast küljest kuuma marinaadiga. Panime veega täidetud pudeli suurde kastrulisse, panime linnukese peale. Eemaldame selle kujunduse külmkapis, jätame päevaks seisma. Seejärel pange see rinnaga ülespoole aeglasesse pliiti, küpsetage kuni valmimiseni, valides programmi “Küpsetamine”. Lõika valmis part viiludeks, serveeri magushapu Hiina kastme ja tortilladega.

Pekingi pardi riisi pannkoogid

Koostisained

500 g riisijahu
2 muna,
2 spl. l. taimeõli,
500 ml vett
1 tl Sahara,
1 tl soola

Kokkamine

Sega riisijahu munade ja sooja veega (20-30 °C), soola, lisa suhkur. Sega. Lisa õli, sega ühtlaseks. Prae pannkooke kuival pannil mõlemalt poolt 1 minut. Ärge praadige kuldpruuniks - pannkoogid peaksid olema valged.

Kuidas süüa Pekingi parti

Keegi ei keela sul niisama parti süüa - ilma kastmete, pannkookide, juurviljade ja maitseaineteta. Kuid hiinlaste sõnul on roa eeliseid võimalik täielikult hinnata, kui pannkook on pakendatud ja süüakse kõigi reeglite kohaselt.

Kõigepealt peate võtma ühe pannkoogi, panema see taldrikule. Seejärel - paar tükki pardi, mis kastetakse kastmesse ja asetatakse pannkoogi keskele. Veelgi enam, ilma koorikuta, mis on eelnevalt eemaldatud ja asetatud piki plaadi servi. Liha peale asetatakse paar riba sibulat ja kurki, maitseained pole kohustuslikud. Ja katta koorega. See ei tohi kastmes märjaks saada, muidu ei hakka krõmpsuma!

Hiinlased mähivad pannkooke pulkadega, välismaalastel on see lubatud kätega. Pannkook volditakse kokku nagu ümbrik või pakk, misjärel see "pitseeritakse" - surutakse peale. Ja nad söövad! Eriline šikk on valmistada pannkoogi täidis, keerata see kokku ja hoida söögipulkadega suu küljes. Aga siin on muidugi koolitust vaja. Maitsev - pole midagi öelda!

Joogid, mida tavaliselt kasutatakse Pekingi pardi joomiseks, on valge pardi puljong, tee, õlu, Hiina viin või punane riisivein. Röstsaiega võivad kaasneda joovastavad joogid.

Roa ajalugu

Selle roa ajalugu ulatub paljude sajandite taha ja esimesed kokaraamatud räägivad, kuidas valmistada Pekingi parti. Juba Yuani dünastia ajal aastal 1330 pKr avaldas kuulus dietoloog ja keisri isiklik arst Hu Sihui Pekingi pardi retsepti esimest korda oma kuulsas teoses The Essential Principles of Nutrition, mida võib pidada esimeseks tervislikku toitu käsitlevaks raamatuks. kaasaegse dietoloogia alus. Sellest roast sai roog, mida traditsiooniliselt serveeriti lauale Hiina kõrgeima aristokraatia jaoks ning iga järgneva Hiina keisrite dünastia kokad muutsid Pekingi pardi retsepti keeruliseks ning roog omandas legendid ja täiustati, et jõuda meie aja kompleksina ja. algne vorm.

Hiina keisrite laual oli palju huvitavaid maitsvaid roogasid, mis võisid oma luksuse ja eksootilisusega üllatada ka kõige nõudlikumaid gurmaane, kuid just Pekingi part sai keiserliku õukonna lemmiktoiduks. Just see roog sai mitme sajandi jooksul oma eksisteerimise ajal sõdade põhjuseks ja kasvas legendidega, sellele omistati ravivaid, isegi maagilisi omadusi. Ja Hiina keisrinna Ji-Xi uskus, et Pekingi pardil on noorendav omadus, ning tegi sellest roast regulaarselt maske, et säilitada oma noorust ja ilu.