Külmutatud lehttaignast valmistatud Napoleon. Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook - maitsva magustoidu lihtsaimad retseptid
Töötajate palvel veetsin täna vahetpidamata valmistades paljude poolt armastatud Napoleoni kooki. Ma ei saa öelda, et see on klassikaline koogiretsept, kuid see valmistab kõige maitsvama Napoleoni (meie pere jaoks muidugi). Kiirlehttaigen ja vanillikaste Jäätis – vapustav kooslus, millesse armud lõplikult!
Traditsiooniliselt valmistatakse Napoleoni kooki vanillikreemiga ja selles osas ma originaalist kõrvale ei kaldunud. Kuid lisaks lisatakse sellele võid (paljud koduperenaised teevad seda, eks?) ja vahukoort - Plombiri vanillikreemi tipphetk. See maitseb tõesti nagu meie lapsepõlvest pärit sulajäätis.
Valmis kodune Napoleoni kook osutub muljetavaldavaks nii suuruse kui kaalu poolest. Läbimõõt 20 sentimeetrit, kõrgus 10 sentimeetrit – terve 1 kilogramm 850 grammi hämmastavat magustoitu. Sellest koogist piisab kindlasti suurele ja sõbralikule seltskonnale, nii et ärge olge laisk - valmistage Napoleon vanaks uueks aastaks.
Koostis:
Kiire lehttainas:
Vanillikaste jäätis:
Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:
Soovitan jagada omatehtud Napoleoni koogi valmistamiseks vajalikud koostisosad kaheks osaks: taigna ja kreemi jaoks. Kõigepealt valmistame kiire lehttaigna, mille jaoks vajame järgmisi koostisosi: esmaklassiline nisujahu (kogumass on märgitud rullimiseks mõeldud jahu), või (rasvasisaldusega vähemalt 72%), jää -külm joogivesi, kanamuna (mul on suur, netokaal ca 55 grammi), 9% lauaäädikat ja maitse tasakaalustamiseks veidi peent soola. Ma ei kasuta kunagi kookide tegemisel või asemel margariini ega määret, nagu ka neid tooteid oma köögis üldiselt!
Seejärel lisa munasegule 150 milliliitrit jääkülma (väga külma) vett. Saate end juhtida klaasi mahu järgi - lisage nii palju vett, et servani jääks sõna otseses mõttes 5 millimeetrit. Sega kõik uuesti kahvliga korralikult läbi ja pane klaas külmkappi.
Seda lehttaigna võid sõtkuda kas kausis (mina eelistan kausis) või tööpinnal. Sõelu 570 grammi esmaklassilist nisujahu sobiva mahuga anumasse, et see lahti saada ja praht eemaldada.
Seejärel lõigake 400 grammi võid otse jahu, mis ei peaks olema lihtsalt külmkapist, vaid otse sügavkülmast. Mõned koduperenaised eelistavad hakkida võid jämedale riivile, aga mina eelistan seda hakkida noaga. Ütlen kohe ära, et kiirlehttainast ma köögikombainis ei tee, seega tulemuste eest ma ei vastuta.
Esmalt hakime või üsna jämedalt, misjärel proovime selle võimalikult peeneks hakkida. Võitükkide suurus ei tohiks eelistatavalt olla suurem kui sarapuupähklid.
Umbes 10 minutiga (kui proovite, saab kiiremini) muutub või ja nisujahu selleks võiseks puruks. Väliselt ei näe see välja nagu puru, vaid nagu väikesed jahus purustatud võitükid.
Seejärel vii kausi sisu tööpinnale. Näete, test tundub veel kaugel, kuid see pole sugugi nii.
Töötame kiiresti ja täpselt, vältides õli ülekuumenemist käte kuumusest. Koguge suured purud peopesade abil kiiresti palliks. Ärge sõtke pikka aega, ärge püüdke saavutada sujuvust ja ühtlust - siin pole need mitte ainult mittevajalikud, vaid ka vastunäidustatud! Kui sellist lehttainast üle segada, ei jää sellest valmistatud tooted helbeliseks. Kui tunned, et tainas ei taha kokku kleepuda, lisa veel veidi jäävett. Ma kasutan alati Lida jahu, nii et tean, kui palju seda iga konkreetse retsepti jaoks vaja on, ja teie keskendute omale. Kui puru on tükiks kogunenud, vormige see ristkülikuks või vorstiks, et oleks lihtne tükkideks lõigata.
Lõika tainas noa või kaabitsaga 8-12 tükiks (minul 11), et need oleksid ligikaudu ühesuurused. Ma ei kaalunud neid teadlikult, seega ei ütle ma teile täpset kaalu. Taignatükkide arv sõltub tulevase Napoleoni koogi soovitud läbimõõdust.
Sõtkuge taignatükid kiiresti läbi, andes neile enam-vähem ümara kuju. Kata toidukilega ja aseta tükid 1,5-2 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul või kõvastub ja jahutatud tainaga on lihtsam töötada.
Samal ajal kui kiirlehttainas jahtub, valmistame Napoleoni koogi vanillikreemi. Selleks vajalikud tooted: mistahes rasvasisaldusega piim (kasutasin 2,5%), koor (rasvasisaldus 30-33%), või (rasvasisaldus vähemalt 72%), granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur (kasutasin omatehtud), keskmine suurusega kanamuna suurus ja maisitärklis. Kirjutan retsepti edenedes kõik võimalikud asendused.
Eraldi konteineris segage 200 grammi granuleeritud suhkrut, 2 spl vanillisuhkrut (mina kasutan kodust suhkrut naturaalse vanilliga), 40 grammi maisitärklist ja 1 kanamuna. Vanillikreemi võid maitsestada vanilli, loodusliku vanilli või vaniljeekstraktiga – kasuta seda, mis sul köögis on. Parem on muidugi maisitärklist mitte asendada, aga kui seda kuskilt saada pole, siis kasuta kartuli- või nisujahu.
Kui piim peaaegu keeb, hakkame seda järk-järgult munamassi valama. Oluline on võtta aega ja valada see õhukese joana, samal ajal kausi sisu pidevalt aktiivselt segades. Kui valate kuuma piima kiiresti ja kohe sisse, võivad munad kalgendada.
Järk-järgult muutub segu paksemaks ja hakkab lõpuks nirisema – koor on keema läinud. Kui kasutame nisujahu, keeda seda kindlasti väga madalal kuumusel veel umbes minut pärast keetmist (selline keetmine aitab eemaldada iseloomuliku jahumaitse).
Tulemuseks on väga maitsev, õrn, aromaatne, sile ja paks vanillikaste võikreem. Muidugi võid soovi korral võid vähem lisada või üldse mitte lisada, aga uskuge mind, koore maitse erineb ja seda vägagi. Lisaks on see kogus lehttaigna mõeldud spetsiaalselt selle kreemitoodete paigutuse jaoks, nii et või või koore eemaldamine suurendab kreemja valmistamisel järelejäänud tooteid.
Napoleoni koogi vanillikreemi jahutamiseks viige see eraldi kaussi. Näete, reljeef jääb alles, mis tähendab, et kreem osutus paksuks.
Kreemi katame toidukiletüki või kohe selle kõrvale uue kotiga - see on vajalik, et jahtumise käigus ei tekiks pinnale koorikut. Lase esmalt jahtuda toatemperatuurini, misjärel võid kreemi panna külmkappi või viia rõdule.
Kui olete väga väsinud, puhake veidi, pärast mida jätkame taignaga töötamist. Mina küpsetan lehtküpsetisi teflonmatil (mul on neid 2tk), aga silikoonmatt või küpsetuspaber sobib suurepäraselt. Selles etapis vajame allesjäänud nisujahu (tegelikult, mida vähem, seda parem): 70 grammist piisas, et tainas lahti rullida, kuid võite kasutada oma kogemusi. Toorikud rullisin lahti otse matil, aga võid rullida pärgamendi peal. Piserdage sellele jahu, tasandage taignatükk peopesaga ja keerake see jahusse.
Töödeldava detaili läbimõõt sõltub ainult teie soovist, kuid pidage meeles, et küpsetusprotsessi käigus tõmbub lehttaigen paari sentimeetri võrra kokku. Järgmisena peate kihti kärpima, et moodustada ühtlane ring. Isiklikult on minu jaoks kõige mugavam seda teha kulinaarse rõnga abil - tegin läbimõõduks täpselt 20 sentimeetrit (valmis lehttaignad olid 17,5–18 cm). Teise võimalusena saate tainast kärpida poti või panni kaane, samuti tavalise plaadi ja nuga abil.
Igal juhul peaksite saama ühtlase ringi ja väikese koguse jääke, mille kogume igast taignatükist eraldi tükiks. Torka tainas kindlasti kahvliga läbi, et see küpsemise ajal väga paisuks ja palliks ei muutuks.
Küpseta lehttainast, kuni see on saanud ilusa pehme kuldse värvuse. Ma ei ütle teile selle konkreetse retsepti täpset küpsetusaega ega ahju temperatuuri. Märgin vaid ära, et ahi peab olema hästi köetud! Väga oluline on mõista, et küpsetusaeg võib retseptis märgitust oluliselt erineda: see ei sõltu ainult ahjust (minul on gaasiahi, aga teil võib olla ka elektriahi), vaid ka selle olemusest. Minu küpsetustingimused: temperatuur 250 kraadi, alumine kuumus. Minu Hephaestuse ahjus pole samaaegset ülalt-alla režiimi ja konvektsioonist pole juttugi. Küpsetasin iga kooki 5 minutit mõlemalt poolt: kuna ahju ülaosa ei lülitu samal ajal sisse kui alumine, siis jääb koogi pind kahvatuks. On oluline, et toorik oleks täielikult küpsenud, helbeline, krõbe ja murenev.
Nii valmistame kõik koogid - lõpuks sain 12 tükki (11 ettevalmistatud tükki pluss veel üks täissuuruses jääkidest). Seda on väga mugav teha korraga: ühe koogi küpsemise ajal rulli teine lahti ja nii edasi. Lõpuks sain asja selgeks ja rullisin tainast kiiremini lahti kui küpses. Muide, võid need koogikihid eelnevalt küpsetada, täielikult maha jahutada, seejärel tihedalt toidukilega mässida ja 2-3 päeva kuivas kohas hoida.
Kogume kokku need jäägid, mis jäävad ka peale 12 koogi palliks rullimist, rullime lahti ja küpsetame samamoodi, ainult et kooki muudame veidi pruunikamaks, püüdes korralikult kuivatada. Vajame seda hiljem omatehtud Napoleoni koogi pealmiseks.
Sel ajal, kui lehtkoogid täielikult jahtuvad, lõpetame jäätise valmistamise. Võiga keedukreem oli juba jahtunud ja paksenenud veelgi - konsistentsi näitamiseks kühveldasin seda meelega lusikaga.
Vahukoore paremaks ja kiireks segamiseks vahusta vanillikaste korraks (sõna otseses mõttes pool minutit) mikseriga.
Napoleoni kook on nõukogude köögi ikooniline roog. Selle valmistamine nõuab palju vaeva ja aega, nii et “Napoleoni” võib meie laudadel näha vaid pühade ajal. Kuid tänu valmis lehttaignale saate magustoitu sagedamini valmistada.
Tort "Napoleon" valmis lehttaignast - valmistamise põhiprintsiibid
Koogipõhja moodustavad lehttaignad. Lehttaina valmistamine võtab palju aega ja mõningaid kulinaarseid oskusi. Mitte iga koduperenaine ei saa selle ülesandega hakkama. Kui lehttainast ei vormida õigesti, rikutakse koogi maitset. Ja siin tuleb appi valmis lehttainas, mida saab osta igast poest.
Koogi jaoks võid kasutada pärmi ja pärmivaba lehttainast. See sulatatakse täielikult, pärast mida rullitakse koogid õhukeseks ja lõigatakse soovitud kujuliseks.
Koogid küpsetatakse ahjus või küpsetatakse kuival praepannil.
Napoleoni jaoks peate küpsetama umbes 10-12 kooki. Üks kook jääb alles ja purustatakse peeneks puruks. Seda kasutatakse koogi piserdamiseks.
Laota koogid kihiti vanillikreemi, või, või või muu kreemiga.
Peaasi, et kook hästi imbuks. Soovitav on see õhtul ette valmistada ja üleöö jätta.
Retsept 1. Napoleoni kook valmis lehttaignast vanillikreemiga
Koostisained
kott vanillisuhkrut;
liiter piima;
valge suhkur - 250 g;
3 suurt muna;
40 g võid;
kg lehtpärmitainast;
75 g esmaklassilist jahu.
Küpsetusmeetod
1. Võta tainas sügavkülmast välja ja jäta sulama. Puista laud üle jahuga, lõika tainast tükk ära ja rulli see kergelt koorikuks. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Lõika koogid ühesuurusteks. Jahuta valmis koogid ja lõika pikuti kaheks osaks. Tõsta ja lõika servad ühtlaseks, et kook oleks ühtlane.
2. Vala piim väikesesse kastrulisse ja kuumuta soojaks. Klopi munad sügavasse kaussi, lisa pärast sõelumist jahu. Lisa suhkur. Vahusta kõik mikseriga ühtlaseks, paksu hapukoore konsistentsiks. Veenduge, et pole tükke.
3. Lisa munasegu tugevalt vahustades õhukese joana piima hulka. Hoidke pliidil pidevalt vispeldades, kuni pinnale ilmuvad mullid. Eemaldage kastrul pliidilt. Lisa kuumale koorele või ja vanilliin ning loksuta korralikult läbi. Lahe.
4. Asetage koorik taldrikule. Määri pealt ja ääred ohtralt kreemiga. Nii koguge kooki, kuni koogid ja kreem otsa saavad. Puista üle puruga ja jäta kaheksaks tunniks seisma.
Retsept 2. Napoleoni kook valmis taignast võikreemiga
Koostisained
kaks pakki 0,5 kg pärmivaba lehttaigna;
koor 33% rasva - 250 ml;
400 ml kondenspiima;
või 82,5% - pakk.
Küpsetusmeetod
1. Sulata tainas toatemperatuuril. Pakkige see ettevaatlikult lahti ja lõigake kolmeks või neljaks tükiks. Võta taldrik, millele vormid koogi. Rulli üks osa taignast vormist suuremaks. Aseta sellele taldrik ja lõika välja ümmargune kook. Torgake see kahvliga läbi ja viige pärgamendiga kaetud dekovormi. Pange kaunistused kõrvale. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta veerand tundi 200 C. Küpseta samamoodi kuus kooki. Küpseta sissekannet eraldi.
2. Sega pehme või kondenspiimaga ja klopi mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks. Vahusta jahtunud koor tugevaks vahuks. Lisa vahukoor paksenenud võisegule ja sega spaatliga õrnalt kokku.
3. Määri iga kook ohtralt kreemiga ja aseta virna. Määri küljed ja pealt kreemiga ning puista peale hakitud jääke. Jätke 12 tunniks.
Retsept 3. Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook või ja hapukoorega
Koostisained
pakk võid;
Art. täisrasvane hapukoor;
800 g pärmivaba lehttainast;
Art. kondenspiim;
150 g roosuhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Tordi jaoks on parem kasutada ruutudeks lõigatud lehttainast. Eemaldage tainas sügavkülmast ja laske toatemperatuuril sulada. Aseta taignaleht pärgamendiga vooderdatud dekoplaadile. Torkame kahvliga mitmest kohast läbi ja paneme kümneks minutiks ahju. Küpseta 190 C. Valmista ülejäänud koogid samamoodi. Lõika need veel kuumana pikuti kaheks osaks. Jahvatage üks kook puruks,
2. Pane suhkur ja hapukoor kaussi ning klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Esimene kreem on valmis.
3. Vahusta eraldi kausis kondenspiim pehme võiga. Kombineerige kaks kreemi ja segage spaatliga. Aseta kreem külmkappi.
4. Määri täielikult jahtunud koogid kreemiga ja aseta üksteise peale. Panime laua peale ja asetame purgi veega. Jäta kook kümneks minutiks raskuse alla seisma. Seejärel määri pealt ja ääred kreemiga ning puista üle puruga.
Retsept 4. Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook maasikatega
Koostisained
lehttainas - 0,5 kg;
pool kilogrammi värskeid maasikaid.
Kreem
kuus spl. l. tuhksuhkur;
kaks spl. paks omatehtud kreem.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage tainas sügavkülmast ja jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult sulanud. Asetage tainas lauale, puistake see jahuga ja lõigake see kaheksaks ruuduks. Rulli igaüks õhukeseks ja aseta pärgamendiga vooderdatud dekoplaadile. Kuumuta kahvliga ja küpseta kuldpruuniks 200 C. Lao valmis koogid virna ja lõika ühesuurused.
2. Vahusta koor mikseriga, kuni see saavutab stabiilse vahu, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
3. Pese maasikad, eemalda varred ja kuivata pabersalvrätikul. Lõika marjad õhukesteks viiludeks.
4. Tõsta kook taldrikule, pintselda võikreemiga ja laota maasikaviilud. Kata järgmise koogikihiga ja tee sama toiming. Pange kook kokku. Kaunista pealt kreemiga kattes ja puruga üle puistates.
Retsept 5. Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook mascarpone ja kirssidega
Koostisained
100 g tuhksuhkrut;
pool kilogrammi pärmita lehttaigna;
valge suhkur - 80 g;
250 g mascarpone juustu;
Art. hapukoor 25% rasva;
150 g kirsse.
Küpsetusmeetod
1. Võtke lehttaigen, lõigake ruutudeks ja laske sellel sulada. Rulli taignaruudud ristkülikuks. Viime need pärgamendiga vooderdatud dekovormi ja paneme veerand tunniks ahju. Küpseta 180 C juures.
2. Jaga iga kook pikuti kaheks osaks. Lõika ära pealmine krõbe kiht ja jahvata see puruks.
3. Pese kirsid kraani all, eemalda varred ja seemned. Aseta marjad blenderisse. Lisa siia suhkur ja klopi homogeenseks marjamassiks.
4. Sega mascarpone tuhksuhkru ja hapukoorega. Vahusta kõik mikseriga paksuks kreemiks.
5. Aseta kook alusele. Määri see hapukoore ja juustukreemiga. Kata pealt õhukese kirsipüreega. Kata järgmise koogikihiga ja korda protseduuri. Pane kook kokku ja vajuta kergelt peopesaga. Määri koogi pealt ja ääred kreemiga ning puista üle puruga.
Retsept 6. Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook juustukreemiga
Koostisained
kg lehttainast;
kookoslaastud - 60 g;
piim - 650 g;
vanillisuhkur - 25 g;
munad - kaks tk;
valge šokolaad - 300 g;
jahu - 50 g;
250 g Mascarpone juustu.
Küpsetusmeetod
1. Tõsta tainas sügavkülmast välja. Sulatage ja jagage kaheksaks osaks. Tõsta ükshaaval lauale, puista peale jahu ja rulli õhukeseks. Aseta plaat, millele kook asetatakse, ja lõika sellest ring välja. Tõsta taignarulli abil pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta umbes kaheksa minutit 200 kraadi juures.
2. Küpseta purud eraldi, jahuta, pane kotti ja purusta taignarulliga puruks.
3. Vala piim kastrulisse ja aseta madalale tulele. Klopi kaks muna eraldi kaussi, kergelt soola ja vahusta. Lisa jahu ja klopi uuesti, kuni tükke ei jää. Lisa segule kaks kulpi kuuma piima ja sega läbi.
4. Vala muna-piimasegu õhukese joana piima hulka ja keeda pidevalt segades, kuni ilmnevad esimesed keemise märgid. Tõsta tulelt, lisa vanillisuhkur ja tükkideks purustatud valge šokolaad. Segage, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta koor. Lisa mascarpone jahtunud kreemile ja klopi ühtlaseks.
5. Pane kook kokku, kattes iga kihi kreemiga. Puista iga sekund kookoshelvestega. Määri pealt kreemiga ja puista üle kookoshelvestega. Kaunistada saab Raffaello kommidega. Puista ääred koorepuruga üle.
Retsept 7. Valmis lehttaignast mannakreemiga valmistatud Napoleoni kook
Koostisained
pool spl. Sahara;
500 ml piima;
lehttaigna tainas – kg;
Art. kondenspiim;
75 g manna;
150 g võid;
Küpsetusmeetod
1. Jaga täielikult sulanud valmis tainas kaheksaks osaks. Asetage igaüks lauale, puistake sellele jahu ja rullige õhukeseks. Kasutades plaati, millele koogi vormid, lõika välja ring. Torgake seda kahvliga mitmest kohast ja viige taignarulliga dekosse. Küpseta kuldpruuniks. Valmis koogid jahutada. Küpsetage ka sissekannet, jahutage ja jahvatage puruks.
2. Vala piim kastrulisse ja pane tulele. Niipea, kui ilmnevad esimesed keemise märgid, lisage manna õhukese joana, vispliga intensiivselt segades. Küpseta viis minutit. Seejärel tõsta tulelt ning lisa pudrule sidrunikoor ja mahl. Lahe.
3. Vahusta pehme või suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa kondenspiim ja kaks supilusikatäit putru. Sõtku ühtlaseks.
4. Määri koogid kreemiga ja lao üksteise peale. Määri koogi pealt ja ääred ning puista üle puruga.
Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni kook - nipid ja nipid
- Sulatage tainas ainult toatemperatuuril. Ärge mingil juhul kasutage selleks mikrolaineahju.
- Enne küpsetamist torka lehttaigna koor kahvliga mitmest kohast läbi.
- Peale koogi kokkupanemist kata see lauaga ja aseta peale raskus. Jäta pooleks tunniks seisma ja alles siis kaunista pealt ja külgedelt.
- Mida kauem kook seisab, seda õrnem see on.
Napoleoni kook on oma õrna maitse tõttu väga populaarne, kuid selle valmistamine on üsna keeruline. Aja säästmiseks võite seda küpsetada valmis lehttaignast, mis on leotatud vanillikaste.
Koostis:
2 pakki valmis lehttaigna (igaüks 500 g);
Vanillikreemi jaoks:
1 klaas suhkrut;
1 liiter piima;
1 pulk võid;
2 muna;
4 kuhjaga supilusikatäit jahu.
Küpsetusmeetod samm-sammult:
1. Sulatage tainas, jagage see plaatideks. Vali eelnevalt oma koogivormi suurus ja rulli iga plaat õhukeseks lahti, et see oleks vormist suurem. Esmalt määri taignarull ja lauapind kergelt taimeõliga.
2. Kata ahjuplaat pärgamendiga ja tõsta sellele kahvliga torgatud tainas.
3. Asetage tainas ahju, soojendades seda 200-220 kraadini. Küpseta kooke vaheldumisi umbes 15 minutit, kuni need on ühtlaselt kuldpruunid.
4. Lõika valmis koogid valitud vormi ja lao üksteise peale. Jäta kaunistused puistamiseks.
Valmista kreem:
1. Sega ühel pannil munad ja jahu ning teisel keeda piim ja suhkur, aeg-ajalt segades.
2. Kalla keev segu aeglaselt kastrulisse koos muna-jahuseguga, sega kõik korralikult läbi.
3. Asetage pann madalale kuumusele ja oodake pidevalt segades, kuni kreem pakseneb, kuid ärge keetke.
4. Jahuta koor, lisa eelnevalt pehmendatud või ja klopi kõik läbi.
5. Katke kõik koogikihid kreemiga ja asetage need virna, pange kook kokku. Kata ka kook pealt ja külgedelt vanillikreemiga.
6. Murenda koogijäägid ja puista need küpsetatud Napoleoni peale ja külgedele
7. Aseta valmis kook üleöö külmkappi immitsema ja et see liigseid lõhnu endasse ei tõmbaks, on parem see millegagi katta.
Kui soovite puhkust, ei saa te ilma koogita hakkama. Muidugi ei osta hea perenaine kunagi poest torti. Kõik teavad, et isegi kui selline magustoit osutub maitsvaks, valmistatakse see kõikvõimalike säilitusainete ja muude kehale ebatervislike ainetega. Kooke on kõige parem teha kodus, aga alati ei ole oskust ega soovi tundide kaupa köögis nokitseda.
Valmis lehttaignast valmistatud Napoleoni koogi retsept aitab sul hellitada oma lähedasi maitsva magustoiduga ja vältida poole oma elust pliidi taga veetmist. See "kiire" kook maitseb sama hästi kui tõeline "Napoleon" ja selle valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Pole vaja teha muud, kui pool tundi köögis ja päev külmkapis liguneda. See kook näeb pühadelaual hea välja.
Maitseteave Koogid ja saiakesed
Koostisained
- Lehtpärmitainas - 500 g;
- Munad - 2 tk;
- Suhkur - 200 g;
- Piim - 1 klaas;
- Jahu (või tärklis) - 1 spl. lusikas.
Kuidas teha valmis lehttaignast Napoleoni kooki
Alustame keedukreemi valmistamisega. Selleks tuleb piim pliidile panna ja kuumutada, kuid mitte mingil juhul keeta.
Vahepeal murra munad kaussi ja lisa suhkur.
Jahvatage munad ja suhkur põhjalikult, et moodustuks väike vaht.
Vala lahtiklopitud munad kuumutatud piima hulka, sõtku koor õrnalt ühtlaseks.
Vala tärklis sooja piima sisse ja sega pidevalt madalal kuumusel paksenemiseni.
Segage segu hoolikalt, kuni see pakseneb. Lase segul jahtuda.
Kui kreemi sisse on tekkinud tükid, jahvata keedukreem läbi sõela.
Eemaldage tainas külmkapist ja sulatage toatemperatuuril.
Puista laud, millel tainaga töötame, jahuga, nii et “pahv” ei jääks külge.
Tainas tuleb rullida 2 mm paksuseks. Peate rullima ettevaatlikult, ühes suunas, muidu ei jää tainas enam helbeks. Lõika tainas ühtlasteks ruutudeks (minimaalselt 4 ruutu). Me ei viska kaunistusi ära.
Küpsetame ruudud ükshaaval ahjus temperatuuril 180-200 kraadi. Küpsetusaeg: 10 minutit Küpsetame ka taignajäägid - need on kasulikud kaunistamiseks. Valmis koogid tuleb jahutada.
On aeg lehttaignast Napoleoni kook kokku panna. Määri iga kook rikkalikult koorega. Kihti peaks olema vähemalt 4, aga “kriuksumine” on siis, kui kihti on vähemalt 10. Kogu kook tuleb kätega kergelt purustada, et tainas ja kreem maha settiksid.
Keera küpsetatud lehttaigna jäägid puruks. Puista see puru koogi ülaosale ja selle servadele. Kaunistuseks võid kasutada ka purustatud pähkleid.
Valmis lehttaignast valmistatud “Napoleon” on kõige parem lasta pruulida ja leotada. Parem on hoida kooki külmkapis päev ja alles siis serveeri seda oma majapidamises teega. Sellegipoolest võite kohe pärast "kokkupanemist" süüa Napoleoni kooki valmistatud taignast koos vanillikaste. Siis osutub magustoit krõbedaks ja mitte vähem maitsvaks.
Nõuanne:
Kook "Napoleon" annab kreemitäidisega loovusele palju ruumi. Peaasi, et see oleks paks ja eelistatavalt rasvane, nii et “pahv” oleks läbi imbunud, kuid ei laguneks laiali. Vaatame mõnda valikut:
- võikreem (peate või ja suhkru peksma);
- (kõige parem on kasutada klassikalist kondenspiima, mitte keedetud piima);
- hapukoor (peate segama hapukoort suhkruga, kuni "liiv" on täielikult lahustunud).
Väga maitsev saab, kui katad ühe kihi mitte koorega, vaid moosi või suhkruga püreestatud marjadega. Kõige parem on kasutada hapukat moosi ja hapukaid marju, et koore segavat magusust veidi summutada.
Kreemile võid lisada maitseaineid, mida sinu majapidamine armastab. See võib olla vanill, kaneel, kakao. Võite katsetada vürtsidega, nagu ingver ja muskaatpähkel.
Kui mul on vaja kiiresti midagi tee jaoks valmis teha, mõtlen kohe ilma pärmita lehttaigna paki peale, mis mul alati sügavkülmas on, sest just selle taignaga eelistan küpsetamisel kõige rohkem tegeleda. Sellest taignast küpsetamine osutub alati õhuliseks, krõbedaks ja roosiliseks!
Täna teen ettepaneku valmistada väga lihtne ja kiire Napoleoni kook lehttainast vanillikreemiga. Ja kuna mulle ei meeldi kaua taignaga askeldada, siis valmistan vanillikaste kiiresti ja lihtsalt, omal moel.
Valmistame kõik tooted vastavalt nimekirjale. Võta lehttainas eelnevalt sügavkülmast välja, et see sulaks.
Lõika lehttainas mitmeks ristkülikuks või ruuduks, olenevalt sellest, millise kujuga valmis kooki soovid. Tehke kahvli abil sageli taigna pinnale torke, et see küpsemise ajal ühtlaselt kerkiks ega moodustaks õhutühimeid.
Aseta taignakihid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta küpsetusplaat 20 minutiks 180 kraadini C eelsoojendatud ahju. Keskenduge oma ahjule; koogid võivad olla varem valmis.
Eemaldage valmis koogid ahjust ja laske neil täielikult jahtuda.
Vahepeal valmista keedukreem. Valmistan oma kreemi väga lihtsalt. Eelnevalt lisasin koostisosi järk-järgult keevale piimale ja väga sageli tekkisid mul koores tükid. Ma lahendasin selle probleemi väga lihtsalt. Pange munad ja suhkur kaussi.
Vahusta munad suhkruga, kuni suhkur lahustub - 5-6 minutit. Lisan lusika kaupa jahu ja klopin samuti.
Valan valmis segu piimaga kastrulisse või kastrulisse. Sega kõik koostisosad spaatliga hästi läbi.
Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja keetke koort pidevalt segades, kuni see pakseneb. Kõige lõpus kloppisin kuuma valmis koore vispliga kohevaks. Tänu sellele meetodile saadakse ühtlase ühtlase struktuuriga kreem.
Tõsta kastrul tulelt ja lase kreemil täielikult jahtuda.
Lõika jahtunud koogid pikuti pooleks. Nii saame väga õrna, mahlase, rohkemate kihtidega “Napoleoni”.
TÄHTIS: Ühe koogikihi võid jätta valmis tordi pealt ja äärte kaunistamiseks. Kaunistuseks kasutan kreeka pähkleid, nii et kõik kihid läksid koogi sisse.
Aseta peale esimene koogikiht ja määri õhukese kihina jahtunud vanillikreemiga. Kata kreemikiht järgmise koogikihiga.
Korrake seda seni, kuni kõik koogid on laotud ja kreemiga pintseldud. Kui kavatsete kooki kaunistada koorepuruga, siis nüüd on õige aeg ülejäänud taignakoor murendada ning valmis kooki külgedelt ja pealt puistata puruga.
Vanillikreemiga lehttaignast kook "Napoleon" on valmis! Puista koogi ülaosa hakitud kreeka pähklitega.
Koogi võid serveerida kohe või lasta sellel paar tundi külmkapis tõmmata.
Nautige oma teed!
