Porgandikaste. Porgandikaste

Ja siin jätkan lihtsate kastmete retseptide katsetamist elementaarsetest koostisosadest, millega üks raamat mind täiega võlus. Porgandikaste koorega - kõige õrnem porgandi-karamelli-koore maitsega vahune emulsioon. Kui ignoreerida suurt soovi seda "ilma millegita" süüa, sobib kaste valge kala ja õrnalt kuumtöödeldud kanarindade jaoks, mereandide jaoks, keedetud köögiviljade jaoks, millel puudub väljendunud sõltumatu maitse, leivapudingite ja aurupärmi jaoks. taignatooted ja võib-olla isegi magustoidud. Kaste on SUPER!

Koostis: 150 gr. porgandid - umbes pool tl suhkrut, 30 gr. võid ja umbes 100 ml koort. No ja veel vett porgandite keetmiseks, kogus oleneb panni konfiguratsioonist.

Puhastame porgandid. Suurtelt porganditelt eemaldame südamiku, et need ei maitseks kibedaks (nagu raamatus kirjas, ma ei saa seda näidata, mu porgand oli normaalne).

Lõikame porgandid sellisteks tükkideks, et need saaksid hästi mööda panni põhja veereda, täitsime veega nii, et see oleks kaetud, lisame granuleeritud suhkrut ja 10 grammi võid (s.o ühe kolmandiku) ning küpsetame kogu asja kaane all. pool tundi madalal või keskmisel tulel.

Eemaldage kaas, keerake kuumus maksimaalseks, aurutage vedelik täielikult välja ja keerake porgandid mööda kuuma panni põhja, et need karamellistuks.

Aurutamisprotseduuri lõpuks lõigake ülejäänud kaks kolmandikku võist väikesteks kuubikuteks.

Vala karamelliseeritud porgandid koorega (võid kastrulis kokku raputada, et põhjast rohkem suhkrut eemaldada) ja püreesta täiesti ühtlaseks. Sain sellise vahu, sest püreestasin blenderiga. Kui vaht välja ei tule, tuleb see vispliga kloppida.

Vala vaht pannile, kuumuta veidi ja sega vispliga sisse ülejäänud eelnevalt kuubikuteks lõigatud või. Ärge laske keema, vaid soojendage madalal kuumusel.

Porgand-koorekaste on valmis. Inimesed, maitse ja tekstuur on midagi täiesti ebamaist! Aga kõige lihtsamast porgandist ja suhkrust!

Seda rooga kaunistab eriti karamellnoot ja tõepoolest koorega vahuks vahustatud porgandid - see on väga ebatavaline kooslus, millest minu maitsemeeled said sõna otseses mõttes nirvaana kannatada!

Paljudel köögiviljakastmetel on üks oluline eelis - need pole mitte ainult väga maitsvad, õrnad ja lõhnavad, vaid neil on ka meeldiv värv. Sellise kastmega maitsestatud roog näeb välja suurejooneline, ilus, meeliülendav ja tekitab positiivseid emotsioone. Porgand-koorekaste on üks selline kaste. Selle kodus valmistamiseks pole vaja raskesti ligipääsetavaid tooteid ega keerulisi kulinaarseid manipuleerimisi. Igaüks, isegi mitte väga kogenud koduperenaine, saab sellise retseptiga hõlpsasti hakkama ja suudab lähedastele meeldiva õhtusöögiga tervisliku köögiviljakastmega rõõmustada.

Porgandikastmes on kasutatud suhteliselt vähe koostisosi, kuid maitse on siiski sügav ja mahe.

Sa vajad:

• Porgand - 0,5 kg
• Koor 33% - 350 ml
• Või - ​​100 g
• Külm vesi - 250 ml
• Suhkur - 1 supilusikatäis
• Sool - maitse järgi
• Must pipar, jahvatatud - maitse järgi

Portsjonid - 5

Küpsetusaeg - 50 minutit

tervislik köögivili

Porgand kastmeks tuleb valida noor või vähemalt mitte liiga suur. Suured juurviljad on väga kõvad, nii et nende küpsetamine võtab kauem aega. Lisaks erineb nende maitse noore saagi omast oluliselt halvemuse poole – see võib isegi kibedust välja anda. Noored porgandid on magusad, krõmpsuvad ja üsna pehmed, nii et neist saab suurepärase maitsega kastme. Porgandi kasulikud omadused on kõigile teada: esiteks on see kuulsaim A-vitamiini allikas, mis parandab naha seisundit, normaliseerib maksafunktsiooni ja avaldab kasulikku mõju silmade seisundile. Muide, vitamiin kuulub rasvlahustuvate vitamiinide kategooriasse, st nendesse, mille assimileerimiseks on vajalik rasvade olemasolu. Selles kastmete retseptis on see lahutamatu tegur esindatud koore ja või kujul. Võime julgelt öelda, et porganditest kaste on tõesti kasulik.

Innings

Porgandikastet võib nimetada universaalseks, kuna see sobib hästi peaaegu iga klassikalise roaga. Valmis kastet ei soovitata pikka aega säilitada, kuna säilitamise ajal kaotab see kiiresti oma maitse ja välise meeldiva värvi.

Retsept on väga lihtne, sain selle oma viimasest töökohast. Midagi keerulist selles pole ning põhimõtteliselt tehakse kõik sinu maitse ja silma järgi.

Porgandikaste - omatehtud retsept.

250 ml koort,

500 ml piima

2 spl. lusikad värsket hapukoort

0,5-1 kg kooritud porgandit,

2 spl. supilusikatäit taimeõli

2 spl. lusikad jahu.

Kohe seletan porgandikaste maitse peaks olema magusam kui soolane, nii et tasakaalustage kõike oma maitse järgi.

Ratastega laual (mugav, kui on köögiviljade lõikamine). Järgmisena lõigake need rattad õlgedeks.

Vala kuumutatud pannile 2 spl. supilusikatäit õli. Prae porgand nii, et selle värv muutuks tavapärasest pisut heledamaks.

Kui kogu vesi on aurustunud, segage porgandid ja lisage 250 ml koort. Lase porganditel neist piisavalt saada, vala 0,5 liitrit piima.

Sega kogu mass ja lisa jahu. Sega uuesti läbi ja hauta paksemaks. Kaste ei tohiks kunagi olla liiga õhuke.

Kõige lõpus lisa hapukoor, suhkur, maitse järgi soola ja hoia viimased 3 minutit. Valmis!

Kastet on parem säilitada tavalises kastrulis, seda saab mitu korda kuumutada. See sobib igale lisandile ning on teie lastele väga kasulik ja maitsev. Naudi oma einet!

99 toiduvalmistamisvõimalust retsepti "porgandikaste" jaoks samm-sammult koos fotodega saidil

Porgand on toiduvalmistamisel üks ihaldatumaid köögivilju. See on osa suppide ja borši kastmetest, seda lisatakse salatitele ja köögiviljahautistele, saadakse mahla ja seda tarbitakse niisama toorelt. Punane "neiu" sobib suurepäraselt ka maitsva kastme valmistamiseks. Täna valmistame väga erinevate koostisosadega porgandikastet.

lihtne retsept

Selle retsepti järgi on porgandikaste monoroog, mis sisaldab minimaalselt lisandeid vürtside ja muude köögiviljade näol. Kastme valmistamiseks vajame:

• porgandid - 1 suur tükk;
• jahvatatud paprika - 1 supilusikatäis;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• vesi - 2 klaasi;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Koori porgandid ja hõõru jämedale riivile. Võtke pann, valage sinna õli, kuumutage, hautage porgandid selles pehmeks.
2. Lisa hautatud porganditele jahu, paprika ja sool. Hauta kõiki koostisosi 2-3 minutit.
3. Seejärel valage aeglaselt vesi, segage ja hautage tasasel tulel veel 15 minutit.

Kaste sobib hästi pasta, kartuli ja teraviljaga.

originaal retsept

Neile, kellele meeldib valmistada keerukaid roogasid rohkete koostisosadega, pakume originaalset porgandikastet huvitavate koostisosadega. Sa vajad:

• värsked porgandid - 300 grammi;
• või - 2 supilusikatäit;
• ingveri juur - lõigatud 1,5 cm
• köögiviljapuljong - 300 ml;
• oranž - 1 tükk;
• koor (rasvane) - 5 supilusikatäit;
• köömne seemned maitse järgi;
• pipar ja sool maitse järgi;

Kokkamine:

1. Pese ingver hästi, koori nahk maha, pane blenderisse hakkima. Panime selle eraldi taldrikule.
2. Samuti peseme ja koorime porgandid, peseme uuesti, seejärel lõikame väikesteks tükkideks.
3. Sulata kastrulis või väikeses potis või. Lisa porgand ja ingver. Sõtkume kõik koostisosad ja hautame kuumust vähendades 10-15 minutit.
4. Lisa pipar, köömned ja sool. Sõtku.
5. Pigista apelsinist mahl välja ja vala koos põhjaga kastrulisse. Lisa kohe puljong. Keeda, vähenda tulekahju. Hauta 20 minutit. Sega kindlasti.
6. Valage valmistatud kaste tagasi segisti kaussi ja vahustage homogeenseks püreeks. Nüüd võid sellele lisada koort ja kõik korralikult läbi segada.

Kui meie porgandikaste on jahtunud, vala see kastrulisse ja serveeri kalaroogadega.

Ingverit valides jälgi, et selle pind oleks sile ja meeldivat värvi. Kontrollige juure värskust: muhk peaks krõmpsuga maha murdma. Ingverit on parem lõigata klaaspinnal, puu imab hästi oma lõhna ja see ei kao pikka aega.

sibula retsept

Klassikaline porgandi ja sibula kombinatsioon on nõutud kõigis maailma köökides. Nende köögiviljadega kastmel on maitse, mis kaunistab kala ja lisab isuäratavat liha. Tema jaoks peame võtma:

• porgandid - 3 suurt tükki;
• punane sibul - 1 pea;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• oregano, loorberileht, tüümian - maitse järgi;
• mahl ½ sidrunist
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Puhastame köögiviljad ja lõikame rõngasteks ja sibulateks ja porganditeks.
2. Panime porgandid kastrulisse ja valage väike kogus vett. Me magama vürtsid ja paneme keskmise kuumusega. Hauta 20-30 minutit, kuni porgand muutub pehmeks.
3. Vala pannile õli ja pane sibularõngad. Anname need traditsioonilisele kuldsele toonile.
4. Tõsta keedetud porgandid lusika abil blenderisse. Me lihvime. Lisa veidi vett porgandipüreele, milles porgand ja maitseained olid keedetud.
5. Pannil ühendame porgandid sibulaga. Pigista sellesse segusse poole sidruni mahl. Vajadusel lisa vürtse ja soola. Hauta 5 minutit.
6. Laske kaste uuesti läbi segisti. Kui see osutub väga paksuks - lahjendage porgandi alt veega. Õigesti keedetud kaste on nagu paks hapukoor.

Kaste porgandimahlaga

Porgandimahla kastet serveeritakse sellise huvitava roaga nagu budan blanc (õrnad kanavorstid peekoniga). Tema jaoks võtame:

• porgandimahl - 1 liiter;
• sidrunimahl - saadud pooltest puuviljadest;
• või - 100 grammi;
• sidrunikoor - koguge samast poolest sidrunist;
• tähtaniis - 9 tähte;
• meresool maitse järgi.

Kokkamine:

1. Vala porgandimahl kastrulisse, lisa sellele sidrunikoor ja tähtaniis, lisa sidrunimahl. Lülitame sisse tugeva tule. Aurutage, kuni maht väheneb poole võrra.
2. Filtreerime saadud segu läbi sõela, lisame sellele võid ja soola, aurustame uuesti poole võrra. Kastet tuleb pidevalt segada, et miski ei kõrbeks.

Kaste teeb praetud valge kalaga (tursk, kilttursk) suurepärase maitsemeloodia.