Miniatuurne toit. Videoretseptid väikseima toidu jaoks

Siin osutub see väga isuäratavaks ja selle valmistamiseks kulub vaid 10-15 minutit. Seda on kõige parem teha singi, köögiviljade ja seentega.

Koostis:

Marineeritud šampinjonid - 100 g
kõva juust - 150 g
paprika - 1 tk.
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
suitsusink (viilud) - 150 g
oliiviõli - 3 spl. lusikad
vesi - 125 ml
jahu - 200 g
pärm - 7 g
ketšup - 15 ml
sool ja pipar - maitse järgi

Kuidas valmistada pitsat miniahjus:

Kõigepealt valmista tainas. Vala pärm sooja vette, lisa 1 spl. lusikatäis oliiviõli, näpuotsatäis soola ja sega kõik korralikult läbi ning seejärel hakka jahu lisama.

Sõtku pehme tainas ja jäta 20 minutiks sooja kohta kerkima. Vahepeal valmista pitsakatted.

Võtke sibul, koorige ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Pese pipar, eemalda vars ja seemned ning seejärel haki peeneks.

Lõika pestud porgandid väikesteks kuubikuteks. Lõika seened neljaks osaks ja sega seejärel koos köögiviljadega, lisades soola ja pipart.

Riivi juust ja pane eraldi kaussi. Kuumuta pliit 200°C-ni. Rulli valmis tainas õhukeseks ja aseta taimeõliga määritud ahjuplaadile.

Määri vormileib ketšupiga ning seejärel lisa köögiviljade ja seente täidis. Aseta nende peale singiviilud ja puista peale riivjuust.

Küpseta pitsat 10-15 minutit, seejärel lõika portsjoniteks ja serveeri.

Kartulikotletid miniahjus

Need osutuvad mahlakaks ja õrnaks

Kuidas valmistada miniahjus kartulikotlette:

Koori kartulid, loputa jooksva vee all ja riivi peenele riivile. Eemalda sibulalt koor ja haki peeneks.

Lisa see riivitud kartulitele, seejärel soola ja pipart, klopi hulka muna ja sega kõik korralikult läbi.

Vormi saadud hakklihast kotletid. Asetage need võiga määritud restile ja seejärel asetage roog 35 minutiks 230 °C-ni eelkuumutatud miniahju.

Pirukas moosiga miniahjus

See osutub väga maitsvaks ja õhuliseks.

Kuidas valmistada miniahjus pirukat moosiga:

Sõeluge jahu, segage see suhkru ja soolaga. Lisa saadud segule munakollased ja tükeldatud või ning seejärel sega kõik taignaks.

Sõtkuge see korralikult lauale ja asetage seejärel 30 minutiks külmkappi. Kuumuta miniahi 200°C-ni.

Rulli tainas 2-3 cm paksuseks kihiks. Lõika sellest kolmandik ja tõsta kõrvale. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage sellele suur kiht tainast ja asetage sellele moos.

Lõika ülejäänud tainas ribadeks. Nende abil kaunista kook moosiga. Küpseta pirukat 35 minutit, seejärel jahuta ja serveeri teega.

Toodete loetelu, kuid aitab tõhusalt kaasa ka tsivilisatsiooni haiguste ennetamisele - vähk, diabeet, Alzheimeri tõbi, südame-veresoonkonna haigused. Seda kinnitasid "siniste tsoonide" teadlased - viis pikima elueaga kohta Maal. Siin on see, mida nad said Okinawat külastades teada kurkumi, tofu ja maguskartuli kasulikkusest.

Tervelt kaks päeva veensin Godzei Shinzatot näitama mulle oma pikaealisust soodustavate toidulisandite arsenali; ta nõustus lõpuks. Minu ees lebas vähemalt viis toodet, mis võiksid selgitada, kuidas see jõuline saja-aastane suutis vältida vanusega seotud haigusi ja elada 104-aastaseks, säilitades joogile omase paindlikkuse ja chihuahua rahutu energia.

Godzei näitas mulle üht toidulisandit, milles oli palju karotenoide, flavonoide ja saponiini, ja siis teist, mis ennetas rinnavähki, vähendades veres östrogeeni.

Ta juhtis tähelepanu ka väljakujunenud malaariavastasele ravimile, mis toetab mao tervist, ja veel ühe lisandi ainevahetuse reguleerimiseks ja madala vererõhu säilitamiseks, mis muuseas eemaldab sapikivid ja mida kasutatakse pohmelli ennetamiseks.

Godzei kummardus seejärel ja võttis veresuhkrut alandava ja diabeediga võitleva toote. Nagu selgub, on kolmel neist toodetest vananemisvastane toime.

Võib-olla kujutasite mu kirjeldust lugedes ette, et oleme hästi varustatud arstikabinetis – aga tegelikult seisime Godzeiga tema aias. Ja "toidulisandite" rolli näitas ta sellistes toiduainetes nagu bataat, sojaoad, koirohi, kurkum ja goya (mõrukõrvits). Kõik see kasvas ilusates ridades viieteistkümne sammu kaugusel naise majast.

Päev varem saabusin kahe pikaealisuse spetsialisti saatel Põhja-Okinawasse Gozei külla. Veetsime päeva küsides Godzeilt tema toitumise kohta, tutvudes tema elustiiliga ja vaadates, kuidas ta valmistab traditsioonilisi Okinawa roogasid.

Saime teada, et selle naise elu koosneb õnnistatud rutiinist. Ta elab üksi majas, kus on kolm möbleerimata tuba, mis on eraldatud riisipaberist ustega. Pärast ärkamist mähib ta oma alla neljakümne kilogrammi kaaluva pisikese keha sinisesse kimonosse ja teeb tavaliselt oma elutoas esivanematele annetusi, süüdates väikese altari juures viiruki, millel on vanad fotod, kilpkonnakamm, urn ja muud säilmed. tema esivanemate jäetud on paigutatud.

Päeva jahedamatel aegadel töötab Godzei aias, loeb koomikseid või vaatab pärastlõunal televiisorist pesapalli ja teeb seejärel väikese uinaku.

Iga päev pärast lõunat käivad Godzeil külas naabrid ja paar korda nädalas (koirohuga teed juua ja juttu ajada) tulevad moai - neli naist, kes nooruses koos Godzeiga lubasid üksteist terve elu toetada. . Kui Godzei elu langes rasketele aegadele (rahapuuduse periood või abikaasa surm 46 aastat tagasi), võis ta loota nende abile ja yimarule – sotsiaalsetele kohustustele Okinawa mõistes.

Okinawa on omamoodi Jaapani Hawaii, sooja kliima, palmipuude ja lumivalgete randadega eksootiliste saarte rühm. See Vaikse ookeani saarestik on tuhande aasta jooksul säilitanud maine piirkonnana, kus elab väga palju saja-aastaseid inimesi.

Okinawalased, kes on 65-aastased või vanemad, on maailma kõrgeima elueaga, keskmiselt 80 aastat meestel ja 88 aastat naistel. Arvatakse, et Okinawa meestel on hea võimalus elada kuni 84-aastaseks ja naistel kuni 90-aastaseks. Okinawa elanike seas on maailmas kõige rohkem saja-aastaseid inimesi: ligikaudu 6,5 inimest 10 tuhandest saab 100-aastaseks või enamaks.

Samuti põevad nad harvemini haigusi, mis ameeriklasi tapavad: Okinawa põeb viis korda vähem südamehaigusi, rinna- ja eesnäärmevähki ning dementsuse juhtumeid esineb poole sagedamini kui samaealiste ameeriklaste seas.

Kõik Okinawa saja-aastased on sündinud aastatel 1903–1914 ja esimese kolmandiku oma elust, kuni umbes 1940. aastani, pärines suurem osa nende kaloritest (umbes 60 protsenti) ühest toiduainest, Okinawa maguskartuli imo-st.

Meie oranži maguskartuliga seotud lillad või kollased bataadid tulid Okinawale Ameerikast umbes 400 aastat tagasi ja said siinses pinnases hästi hakkama. Teise maailmasõja eelõhtul sai sellest köögiviljast Okinawa elanikele tõeline pääste – ilma selleta oleks nad nälga jäänud. Flavonoidide, C-vitamiini, kiudainete, karotenoidide ja aeglaselt vabastavate süsivesikute sisaldusega maguskartul on üks planeedi tervislikumaid toite.

Traditsiooniline Okinawa dieet koosneb 80 protsenti süsivesikutest. Enne 1940. aastat sõid okinawalased ka kala vähemalt kolm korda nädalas, lisaks seitse portsjonit köögivilju ja üks kuni kaks portsjonit teravilja päevas. Nad sõid ka kaks portsjonit flavonoidirikast sojat, enamasti tofu kujul.

Okinawa dieet ei sisaldanud palju puuvilju ja mune söödi vaid paar korda nädalas. Piima- ja lihatooted moodustasid vaid kolm protsenti igapäevastest kaloritest.

Selle perioodi tüüpiline traditsiooniline söök algas misosupiga, mis on kohalik retsept, mis on valmistatud merevetikatest, tofust, bataadist ja rohelistest lehtköögiviljadest. Pearoaks oli champuru – praetud juurviljad (goya, daikon redis, hiina okra, kõrvits, takjajuur või roheline papaia), vahel väikese koguse kala, liha või nuudlitega, maitsestatud ürtide, vürtside ja õliga. Jookide hulka kuulusid värskelt valmistatud sanpini (jasmiini) tee ja võib-olla ka awamori, kohalik alkohoolne jook, mis on valmistatud pruunist riisist.

Kolm tolleaegse Okinawa dieedi toiduainet (kurkum, bataat ja merevetikad) andsid lisakasu, millest me nüüd palju paremini aru saame: need jäljendavad kaloripiiranguid, pakkudes seedimist soodustavat dieeti, mis soodustab pikaealisust.

Kiirtoidu invasioon

Nii tervislikud kui ka Okinawa toidutraditsioonid olid, unustati osa neist 20. sajandi keskel mõnevõrra unustusse. Pärast sõda rajas USA saare keskele sõjaväebaasi. Lääne mõju ja riigi majanduslik õitseng on mõjutanud okinawalaste traditsioonilist elu, põhjustades muutusi nende gastronoomilistes harjumustes.

Jaapani valitsuse üksikasjalike uuringute kohaselt langes bataadi tarbimine aastatel 1949–1960 60 protsendilt vähem kui 5 protsendini päevasest kalorist. Samal ajal kahekordistasid okinawalased oma riisi tarbimist ja hakkasid sööma ka leiba, mida varem praktiliselt ei tuntud. Pea seitse korda suurenes piima, loomaliha, munade ja linnuliha tarbimine. Pole üllatav, et kopsu-, rinna- ja käärsoolevähi esinemissagedus on peaaegu kahekordistunud.

Tänapäeval on Okinawas palju kiirtoidurestorane, kus pakutakse hamburgereid ja muid lihavõileibu. Aastatel 1949–1972 kasvas okinawalaste päevane kalorikogus 400 kalori võrra. Nad hakkasid tarbima 200 kalorit rohkem kui vaja, täpselt nagu ameeriklased. Ja meditsiinistatistika kajastab nende muutuste tagajärgi. 2000. aastal oli Okinawa meeste oodatava eluea poolest Jaapani neljakümne seitsme prefektuuri seas 26. kohal, samas kui Okinawa elanikud, kelle toitumine kujunes välja enne seda perioodi, on planeedi pikima elueaga inimeste seas.

Mõned traditsioonid ei sure kunagi. On selge, et vanad kulinaarsed kombed võimaldavad okinawalastel elada pikka ja tervet elu isegi tänapäevase kiirtoidukultuuri taustal.

9 Okinawa pikaealisuse toodet

Hiina kibekõrvits- See on pikk tükiline vili, natuke nagu vistrikuga kurk. Okinawal keedetakse kibekõrvitsat, tuntud kui goya, sageli koos teiste köögiviljadega, praetud.

Hiljutiste uuringute kohaselt on hiina kibekõrvits võimas diabeedivastane vahend. Selle kasutamine toidus aitab reguleerida veresuhkru taset mitte vähem tõhusalt kui ravimid.

Tofu. Tofu on okinawalastele sama, mis prantslastele leib ja idaeurooplastele kartul – igapäevane harjumus. Uuringud näitavad, et inimestel, kes söövad liha asemel sojatooteid, on madalam kolesterooli ja triglütseriidide tase, mis vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Bataat. Okinawa Imo on tumelilla värvi maguskartul, mis on seotud teiste maguskartuli sortidega, kollane ja oranž. Kuigi sellel sordil on meeldiv magus maitse, ei too selle tarbimine erinevalt tavalisest valgest kartulist kaasa järsku veresuhkru taseme tõusu.

Nagu teisedki bataadisordid, sisaldab imo antioksüdanti sporamiini, millel on vananemisvastased omadused, kuid purpurpunases kartulis on antioksüdantide sisaldus siiski suurem kui sarnastel sortidel.

Küüslauk, mida mõnikord süüakse Okinawas marineeritult, on üks võimsamaid looduslikke ravimeid. Küüslaugu igapäevane tarbimine võib ära hoida või vähendada tõsiste krooniliste haiguste esinemist, mis on põhjustatud vanusega seotud muutustest organismis, nagu ateroskleroos, insult, vähk, immuunhäired, aju vananemine, artriit, katarakt ja paljud teised.

Kurkum, ingveri kuldne sugulane, on Okinawa köögis olulisel kohal nii maitseainena kui ka teepõhjana. Kliiniliste ja demograafiliste uuringute kohaselt aeglustab selles tootes sisalduv kurkumiin dementsuse progresseerumist. Suure tõenäosusega võib see seletada, miks okinawanlased põevad Alzheimeri tõbe vähem kui ameeriklased. Ja saarlaste komme lisada kurkumile musta pipart suurendab kurkumiini biosaadavust tuhat korda.

Pruun riis Okinawa pruuni riisi, mis on maitsvam kui meile tuntud pruun riis, idatatakse kuni tärkamiseni, vabastades ensüüme, mis lagundavad suhkrut ja valke ning annavad riisile magusama maitse ja pehmema tekstuuri.

Roheline tee. Okinawad joovad erilist rohelist teed; nad kutsuvad seda xiang-pingiks, mis tähendab kergelt maitsestatud teed, sest nad lisavad sellele joogile jasmiiniõisi ja veidi kurkumit. Roheline tee sisaldab ainulaadseid aineid, mis võivad kaitsta inimest paljude vanusega seotud probleemide eest, sealhulgas erinevate südame-veresoonkonna haiguste, insuldi, osteoporoosi, diabeedi, vähi ja vaimse allakäigu eest.

Shiitake seen. Okinawal kasutatakse neid seeni traditsioonilise misosupi ja praetud köögiviljade maitsestamiseks. Shiitake sisaldab enam kui 100 erinevat ainet, millel on immunomoduleerivad omadused. Saate osta kuivatatud seeni, leotada neid vees või küpsetada supis või kastmes. Keetmisel säilitavad shiitake peaaegu kogu oma toiteväärtuse.

Merevetikad (kombu ja wakame). Kõik merevetikad on kõhtu täis, madala kalorsusega toitainetetihe toit. Kombu ja wakame on enim levinud Okinawas söödavad sordid, mida lisatakse paljudele suppidele ja hautistele. Karotenoidide, foolhappe, magneesiumi, raua, kaltsiumi ja joodi rikkad sisaldavad ka vähemalt kuut kompleksainet – rakutasandil ülitõhusaid antioksüdante, mida leidub vaid merevetikates. Tänapäeval on wakame USA-s saadaval kuivatatud kujul. Kombu pruunvetika sorti on Aasia riikides kasutatud ka pikka aega põhitootena ning USA-s müüakse seda ka kuivatatud kujul.

24-aastane prantsuse kunstnik Stephanie Kilgas loob miniatuurseid toidumudeleid skaalal 1-12, mis ei erine originaalist. Ta kasutab oma hõrgutiste valmistamisel skalpelle, lõiketerasid, hambaorke ja polümeersavi. Stephanie tegi oma esimese miniatuuri 2007. aastal ja tänaseks on tema kollektsioonis üle 600 roa.

1. Kontinentaalne hommikusöök: sarvesaiad või ja moosiga ning must kohv. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

2. . Stephanie loob oma polümeersavist loomingut skalpellide, žiletiterade, tarbenugade ja hambaorkide abil. Üks selline töö võtab aega kuni kolm tundi. Esimene miniatuur loodi 2007. aastal. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

3. Šokolaadi ekleerid, profitroolid ja koogid. Osad on valmistatud lihtsast akrüülvärvist. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

4. Traditsiooniline inglise hommikusöök: munad, peekon, vorstid, oad ja palju röstsaia. Keerulise disaini jaoks peab Stephanie abi saamiseks pöörduma suurendusklaasi poole. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

5. Korvid pirnidega nikli kõrval võrdluseks. Alates ettevõtte loomisest 2007. aastal on Stephanie valmistanud juba umbes 600 kookide, küpsetiste, lihatoodete ja muu “madala” mudelit. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

6. Ta müüb oma töid internetis. "Alustasin seda tegevust ilma konkreetse eesmärgita pärast joonistamistundide lõpetamist," ütleb Stephanie, kes elab praegu Prantsusmaal. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

7. „Tahtsin lihtsalt uurida miniatuurse kunsti maailma ja minu teemaks sai toit. Tasapisi hakkas see mulle meeldima ja hakkasin neid müüma. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

8. Stephanie hakkas suvevaheajal igavusest oma minimeistriteostega tegelema. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

9. “Miniatuurse maiustuste buffee loomine võib võtta kaua aega. Aga kui ma teen tavalise hommikusöögikandiku, kulub selleks umbes kolm tundi.» (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

10. Viimasel ajal on Stephanie hakanud oma meistriteostest kõrvarõngaid ja klippe tegema. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)

11. Stephanie peamised kliendid on nukumaja armastajad. (Stephanie Kilgast / Barcroft USA)