Rannakarbid - söödavate molluskite kasulikud omadused, eelised ja kahju. Rannakarbid - erinevate tüüpide kirjeldus koos fotoga; mereandide koostis, eelised ja kahju; näpunäiteid, kuidas valida ja süüa teha

Juba ammusest ajast on meri inimest rasketel aegadel aidanud. Sõdade ja näljahäda ajal oli Anapas alati võimalik toitu hankida anšooviste, gobiede ja muude kalade näol. Tänapäeval, kui toiduga probleeme pole, võtame selle hõrgutisi merest – austrid ja rannakarbid. Musta mere rannakarp on saamas kohaliku elaniku üheks lemmik- ja tervislikuks tooteks ning restoranid üle riigi tahavad oma köögis näha ainult nende värskeid karpe. Tänane lugu räägib mere kõige väärtuslikumatest karpidest – rannakarpidest.

Välimus

Rannakarb on kahepoolmeline mollusk, tema koduks on kaks identset kestaust, mis arenevad ja kasvavad koos asukaga. Rannakarbi kest on pikliku kujuga, lõpu poole muutub see omamoodi kolmnurgaks. Noore kesta välispind on sile, kuid vanemaks kasvades tekivad klappidele kasvud. Interjöör on poleeritud kõrge läikega ning jääb eluks ajaks puhtaks ja pärliks.
Karbi värvus varieerub ja sõltub välistingimustest ja elukohast, kuid põhivärvideks on pruun, tumesinine või lilla. Maja sees on mollusk ise peidetud, selle sisikonna vahel on selgelt näha lihaselised lukud, mis vastutavad kesta uste õigeaegse sulgemise ja avamise eest. Anapas kaevandatavate rannakarpide tavaline suurus on 5–7 sentimeetrit. Mõnikord on maju kuni 10 sentimeetrit või rohkem. Molluski sees areneb 2-3 sentimeetri suuruseks. Rannakarpide eluiga on umbes kaheksa aastat.

harjumusi

Rannakarbid võivad liikuda mööda põhja, kuid eelistavad eksisteerida rühmades ja algsetes kolooniates. Rannakarbid leiavad kogu eluks suuri väljaulatuvaid lõkse, võivad moodustada eluruumi vaiadele, muulidele ja muudele ebatasasustele. Rannakarpide lemmiksügavused on 5-40 meetrit. Karpidel on spetsiaalne nääre, mis loob õhukese, kuid tugeva niidi, mis ühendab omanikku ja alalist elukohta tugevate sidemetega.
Rannakarbid on valmis sigima sentimeetri kujul, 1 või 2 aastat pärast sündi. Karbid on selgelt jagatud isasteks ja emasteks. Välimuselt on molluski sugu väga raske määrata.
Kudemine toimub suve keskel. Vastsete viljastumine toimub otse veesambas, kuhu rannakarbid oma suguprodukte kudevad. Eostatud rannakarbid eksisteerivad planktoni kujul, settivad seejärel põhja ja kasvavad üles.
Rannakarbid on looduslikud filtrid, mis lasevad toitainete saamiseks läbi sadu liitreid vett. Väikseim plankton settib lõpustele ja siseneb seejärel molluski söögitorusse. Tänu lihaselistele jalgadele avab mollusk ventiilid veidi, et vesi saaks siseneda ning vedelikku edasi töödelda ja puhastada.

Tänu oma filtreerimisvõimele on rannakarbid Musta mere täieõiguslikud kopsud. Iga mollusk liigutab päevas rohkem kui 70 liitrit vett, puhastades oma bakterid ja kahjulikud organismid. On märgata, et rannakarpide kolooniate kogunemisel on alati puhas ja selge vesi. Selle omadusega seoses ei soovitata kesta toorelt tarbida, eriti kui see on sattunud saastunud vette. Vaatamata sellele usuvad Lõuna-Euroopa riikide gurmaanid, et rannakarpe toorelt süüa on palju tervislikum.

Tänu rannakarpide elustiili üksikasjalikule uurimisele on Anapas asutatud tootmine väärtusliku molluski kasvatamiseks. Selgus, et karpide kasvatamine on tulusam kui pidev kaevandamine. Märkimisväärseim rannakarpide kasvandus asub Utrishi piirkonnas, kus rannakarbid sigivad pikkadel veesambasse ulatuvatel kogujatel. Suurepärase toidubaasi tõttu toovad rannakarbid suure järglase. Värsked rannakarbid saadetakse kohe Anapa restoranide poodidesse ja kööki. Karpide peamine toiteväärtus on valk. See väärtuslik valk imendub organismis paremini kui liha.

Veest väljas võib rannakarp elus püsida kauem kui kaks päeva. Selle võime sai rannakarp tänu sellele, et kesta sees säilitab mollusk eluks vajalikke toitaineid ja vett.

Armastatud midi peavaenlane Anapas on röövellik mollusk rapana, mis on viimasel kümnendil kahepoolmeliste karpide arvukust oluliselt vähendanud. Rapana puurib jultunult keelega aknatiiba ja imeb tekkinud käigu kaudu rannakarbi välja.

Kust Anapas rannakarpi püüda

Neid aegu, mil keskranna Anapa muuli hunnikutes asustasid suured rannakarbid, on võimatu tagasi pöörduda. Rannakarpe võis püüda kolme-nelja meetri sügavuselt kivikeste pealt. Tänapäeval lähevad suured rannakarpide kolooniad sügavale merre, kartes oma vaenlase rapanat. Rannakarpide iseekstraheerimiseks Anapas vajate professionaalset sukeldumisvarustust. Rohkem kui 15 meetri sügavuselt võib leida molluski.

Soovitame teil minna Utrishi külas asuvasse rannakarbifarmi, kust saate lõunasöögiks osta oma lemmikkarpe. Nad pakuvad ka valikut värskeid rannakarpe. Tuletage meelde, et kuurordis on mitu kalarestorani.

Paljud on kuulnud mereandide kasulikkusest. Samad omadused on ka Musta mere rannakarbil, mis täna maitseb mitte ainult mereandide gurmaanidele, vaid ka kõigile, kes on neid vähemalt korra proovinud. See toode on eriti populaarne nende seas, kes jälgivad oma tervist, sest rannakarbid on üsna toitvad ja samal ajal madala kalorsusega, mis on väga tänuväärne.

Molluskite peamiseks elupaigaks on merepõhi, kuid tänapäeva maailmas on ka spetsiaalselt varustatud kasvandusi, kus kunstlikult kasvatatakse rannakarpe.

M rannakarpide elupaik

Musta mere rannakarp, mille kirjeldust näete meie artiklis, on merevee elanik.Sellel on piklik-ovaalne kest, mis on katsudes väljast sile.

Musta mere rannakarp elab kolooniatena, mis asuvad enamasti rannikuvööndis kividel, kinnituvad neile spetsiaalsete niitide - byssus - abil. See toitub planktonist, juhtides läbi kesta tohutul hulgal vett.

Suur hulk rannakarpe on tingitud emaste viljakusest. Niisiis suudab üks isend kudemise ajal muneda kuni 20 miljonit muna, millest umbes järgmisel päeval kooruvad vastsed. Rannakarbid eristuvad suurepärase eluga kohanemisvõimega koos vee soolasisalduse ja selle temperatuuri äkiliste muutustega.

Kirjeldatud molluskid erinevad üksteisest suuruse, kuju ja elutsükli kestuse poolest. Näiteks võivad Musta mere rannakarbid elada keskmiselt kuni 6 aastat, põhjakarbid kuni 12 aastat ja Vaikse ookeani rannakarbid 30 aastat. Muide, oli juhtumeid, kui pärleid leiti Musta mere rannakarpide üksikutest kestadest, kuid see on üsna haruldane juhtum.

Rannakarpe peetakse alaliseks elupaigaks parasvöötme ja troopilise ookeani vetes. Ja mis kõige parem, pesitsevad nad Musta mere vetes. Mõnes riigis on farmid tehiskeskkonnas rannakarpide kasvatamiseks. Esimesed, kes neid ise kasvatasid, olid meremehed Iirimaalt, 13. sajandil.

Rannakarpide ulatus

Musta mere rannakarpi, mille eelised ei seisne ainult merevee puhastamises, kasutatakse ka toiduainena. Seda saab keeta, praadida, küpsetada koos köögiviljadega, aurutada, suitsutada ja lisada teistele toitudele. Tänapäeval on need mereannid paljudes Euroopa riikides üsna populaarsed.

Söömiseks tuleb molluskid hoolikalt valida terve koorega, ilma kahjustusteta. Oluline on teada, et kasutatakse ainult tihedalt suletud kestasid. Musta mere rannakarp avaneb kõrge temperatuuri mõjul ja kui pärast töötlemist seda ei juhtu, tuleb see ära visata.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse lihavat seest, mantlit ja koore vedelikku. Molluskiliha on kerge, õrna värvi, pehme tekstuuri, magusa maitse ja meeldiva aroomiga. Musta mere rannakarp, mille fotot on artiklis näha, sobib ideaalselt kartulile, erinevat tüüpi teraviljadele, pastale lisamiseks, seda keedetakse sageli köögiviljadega ja lisatakse salatitele. Ja asjatundjad lisavad rannakarpe supile, hautisele, pilafile, pastale ja isegi sufleele. Lisaks on need paljude maitsvate kastmete koostisosa.

Oluline on meeles pidada, et rannakarp on toode, mida tuleb süüa kohe pärast küpsetamist. Seda ei saa soojendamiseks külmkapis hoida, kuna see on täis tõsist mürgistust.

Toote kasulikud omadused

Eksperdid ütlevad, et rannakarp on looduslik valk, mis suudab konkureerida veiseliha ja kalaga. Just molluskitel on kõige rikkalikum ja kasulikum koostis. Niisiis sisaldab rannakarbi liha kõige rohkem oomega-3 rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid, nimelt:

enamik B-vitamiine;
C-vitamiin;
folaat, raud, fosfor, mangaan, seleen ja tsink.

Tarbides rannakarpe väikestes kogustes, saate kiirendada ainevahetust, vabaneda väsimusest, depressioonist, jõu- ja elujõu langusest. Seda kõike annab tootes sisalduv vitamiin B 12. Seleen tagab immuunsüsteemi toimimise, eriti oluline on see kilpnäärmele. Mangaan vastutab luukoe terviklikkuse ja tiheduse ning energia tootmise eest. Teatud verehaiguste korral on soovitatav kasutada rannakarpe.

Rannakarb kui dieettoode

Eksperdid, uurides toodete toitumisomadusi, jõudsid järeldusele, et rannakarbi liha varustab keha valkudega võrdselt punase lihaga. Kuid samal ajal on meretootes väiksem kogus rasva, mis tähendab, et see ei tõsta kolesterooli taset. Musta mere rannakarp sisaldab veiselihaga võrreldes ligikaudu 75% kalorisisaldusest ja sisaldab peaaegu 3 korda rohkem südamesüsteemi jaoks vajalikku looduslikku valku.

Kardioloogid on kindlad, et rannakarbi lihas sisalduvad oomega-3 on üks võimsamaid looduslikke kardioprotektoreid. Selle toote regulaarne kasutamine vähendab paljude südamehaiguste tekke riski, eelkõige hoiab ära arütmia.

Teadlased väidavad, et 100 g rannakarpe päevas on võimeline tagama kehale päevase koguse kõigi vajalike vitamiinide, mineraalide ja rasvhapetega. Lisaks on mereandidel positiivne mõju saleda figuuri kujunemisele, kuna need ei aita kaasa rasvarakkude moodustumisele kehas.

Vastunäidustused ja kahju

Vaatamata selle meretoote rikkalikule koostisele ja eelistele, on juhtumeid, kus rannakarbid on kasutamiseks vastunäidustatud, nimelt:

individuaalne talumatus meretoodete suhtes;
vere hüübimisega seotud probleemidega.

Samuti on vaja meeles pidada, et vastunäidustuste puudumine ei ole põhjus ainult rannakarbi liha söömiseks, kuna nende liigne tarbimine võib inimesele põhjustada teatud tagajärgi.

Me ei tohi unustada teavet rannakarpide võime kohta merevett puhastada ja seetõttu koguda endasse kahjulikke aineid. Seetõttu tasub elusaid rannakarpe osta ja küpsetada, et olla kindel nende värskuses. Tarbida võib ka külmutatud toiduaineid, kuid ainult usaldusväärsetelt tootjatelt.

Must meri rannakarp: retseptid kokkamine

Juhime teie tähelepanu rannakarpide hautisesse köögiviljadega, mis hõlmab 2 portsjoni valmistamist. Peate võtma:

400 g rannakarbi liha;
üks porgand;
suur sibul;
1/2 tl sool;
2 küüslauguküünt;
oksake porrut;
2 spl. l. taimeõli.

Pese ja puhasta rannakarbid mustusest. Eraldame liha - selleks võib kesta 7 minutiks keevasse vette kasta. (kuni täieliku avalikustamiseni). Ja külmutatud rannakarpide küpsetamiseks kulub mitte rohkem kui 10 minutit.

Järgmisena pane sibul taimeõliga pannile ja prae, lisa jämedale riivile riivitud porgandid ja prae ka veidi. Vajadusel lõigake valmis rannakarbi liha ja lisage see praepannile. Seejärel tükelda porru ja lisa samale. Sega küpsetamise ajal pidevalt. Pigista küüslauk juba lõpus läbi küüslaugupressi, et roog lõhnaks. Pipar, sool, lisage oma maitse järgi vürtse. Roog on söömiseks valmis! Serveerimisel võid kaunistada rohelistega.

Nuudlisupp rannakarpidega

Koostis:

100 g rannakarbi liha;
1-3 pirni;
20 g peterselli juur;
20 g võid;
nuudlid;
sool, pipar, vürtsid.

Supi valmistamiseks tuleb võtta eelnevalt keedetud rannakarpide liha, tükeldada ja koos sibula ja peterselliga võis praadida. Samal ajal keeda nuudleid eelkeedetud ja soolaga maitsestatud vees mitu minutit, seejärel kurna vesi ja loputa.

Lisa keevale nuudlipuljongile praetud rannakarbid sibula ja nuudlitega, keeda kõik küpseks. Vürtse kasutame maitse järgi. Enne serveerimist võib suppi kaunistada hakitud ürtidega.

Rannakarbid riisi ja köögiviljadega

Sa vajad:

1/2 st. ümmargune riis;
2 kg koorega rannakarpe;
3 tk. magus pipar;
2 suurt tomatit;
5 rohelist sibulat;
vürtsid, sidrun;
võid;
kõva juust.

Selle valmistamiseks peate riisi pesema, keema soolaga maitsestatud vees. Loputa keedetud riis ja nõruta kurnis. Puhastage rannakarbid mustusest, loputage hoolikalt.

Pane pannile veidi võid, kui see sulab, lisa peeneks hakitud sibul ja prae. Lõika paprika ribadeks ja lisa pannile, prae kõike pidevalt segades mõni minut. Selle aja jooksul muutub pipar pehmeks ja kergeks. Lisa pannile tükeldatud tomatid, prae, maitse järgi soola, pipart.

Tõsta rannakarbid teisele kuumutatud pannile ja kata kaanega. Kaane all tekkinud vaht on vaja tühjendada ja praadida, kuni kestad on täielikult avatud. Maitsesta avatud rannakarbid maitseainetega ja vala üle sidrunimahlaga.

Puhastame liha kestadest, eemaldades liigse prahi, jätame kaunistamiseks mõned lahtised kestad.

Järgmisena segage rannakarbid praetud köögiviljadega ja hautage tasasel tulel mitu minutit. Seejärel segame kõik riisiga, anname aega soojeneda. Laotame valmis roa taldrikutele, puistame üle ürtide ja riivjuustuga. Kaunista koorega rannakarbid ja serveeri.

Rannakarbid (ja ka mütiliidid) on nn merelised kahepoolmelised molluskid, kes elavad kogu maailma ookeanis ja mida inimesed on söönud juba ammusest ajast.

Söödavatest rannakarpidest on kõige populaarsemad rannakarbid Musta mere rannakarbid ning Jaapani ja Ohhotski külmast merest, aga ka Vaikse ookeani loodeosas püütud hallkarbid (ehk hiidkarp).

Igal aastal peetakse nende maitsvate molluskite aktiivsel püügi-/korjamishooajal (päris augusti lõpus) väikeses Belgia külas Yersekis “Mosseldag” (karbipäeva) – püha, mille ajal inimesed söövad merekarpe. tõeliselt tohututes kogustes kohalikes restoranides ja kohvikutes. Muide, siin asub maailma ainus rannakarpide börs, nii et ostjatel (jae- ja hulgimüük), aga ka turistidel, nagu öeldakse, pole lõppu.

Nüüd ei püüta rannakarpe mitte ainult nende looduslikus elupaigas, vaid kasvatatakse neid ka kunstlikult spetsiaalsetes platvormfarmides. Ja selliste rannakarpide liha hind supermarketite külmutusvitriinides on mõnevõrra odavam kui nende "metsikute" kolleegide liha.

Rannakarpide toiteväärtus ja keemiline koostis

Toiteväärtus:

Kalorid: 77 kcal
Valgud: 11,5 gr
Rasvad: 2 gr
Süsivesikud: 3,3 gr

Vesi: 82 gr
Küllastunud rasvhapped: 0,4 g
Kolesterool: 40 mg
tuhk: 1,6 gr

Makrotoitained:

Kaltsium: 50 mg
Magneesium: 30 mg
Naatrium: 290 mg
Kaalium: 310 mg
Fosfor: 210 mg
Väävel: 115 mg

Vitamiinid:

PP-vitamiin: 1,6 mg
A-vitamiin: 0,06 mg
A-vitamiin (RE): 60 mcg
B1-vitamiin (tiamiin): 0,1 mg
B2-vitamiin (riboflaviin): 0,14 mg
C-vitamiin: 1 mg
E-vitamiin (TE): 0,9 mg
PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 3,7 mg

Mikroelemendid:

Raud: 3,2 mg

Rannakarbid on üks madala kalorsusega toiduaineid, mida tänapäeva inimene sööb. Need on rikkad tervislike valkude poolest (muide, rannakarpides on valke palju rohkem kui üheski kalas või isegi lihas) ja peaaegu ei sisalda süsivesikuid.

Mis on kasulikud rannakarbid

Rannakarpide kasulikkuse määrab nende liha (lihase) koostis, samuti mantel- ja kestavedelik, millest valmistatakse ka maitsvaid roogasid.

Rannakarpide lisamine kaasaegse inimese toitumisse (regulaarse kasutamisega) annab:

paranenud ainevahetus;
immuunseisundi tõus.

Rannakarbi liha on toode, mis võib pakkuda üsna usaldusväärset artriidi ennetamist. Ja pealegi stimuleerib selline liha:

ringlus;
toksiinide ja toksiinide eemaldamine kehast.

Rannakarbi liha on sõna otseses mõttes küllastunud mineraalsoolade, vitamiinide (siin on peaaegu kogu B-rühm, samuti vitamiinid PP, E ja D), mikroelementidega. Rannakarbid sisaldavad palju fosforit, rauda, mangaani, tsinki ja koobaltit. Joodi sisaldus on kõrge, samuti kasulikke rasvhappeid, polüküllastumata happeid.

Nagu kõik mereannid, on ka rannakarbil aktiivsusele kasulik mõju. . Nad parandavad ka meeleolu ja ennetavad paljusid närvisüsteemi häireid. Regulaarne rannakarpide tarbimine toidus on luude tugevuse tagatis, välise nooruse pikendamine, naha ja juuste loomuliku ilu säilitamine.

Tõestatud on rannakarpide liha, mantli ja koorevedeliku positiivne mõju isaste potentsi. Mõned arstid nimetavad seda toodet isegi "looduslikuks Viagraks".

Kuid lastele, rasedatele ja imetavatele naistele on rannakarbid vähe soovitatavad, kuna nende olemasolu võib mõjutada nende elanikkonnarühmade toitumise kvaliteeti. Nii et kõik ei oska hinnata rannakarpide kasulikke omadusi.

Miks on rannakarbid kahjulikud?

Rannakarbid võivad olla inimeste tervisele kahjulikud. Eriti kui nad ei läbi kohustuslikku müügieelset ettevalmistust (jutt käib nende looduslikus elupaigas elavatest molluskitest). Need võivad häirida vere hüübimist ja põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone.

Lisaks on tõestatud rannakarpide kahjulikkus podagrahaigetele, kuna inimkehas muunduvad valguühendid kusihappeks ja see võib valusalt liigestesse ladestuda.

Kuid üldiselt on rannakarpidel vähe vastunäidustusi. Tegelikult võib igaüks neid molluskeid mõistlikus koguses süüa. Kui muidugi ei ole mereandide suhtes individuaalset talumatust.

Rannakarpide valmistamise ja kasutamise tunnused

Värskelt püütud rannakarpe, välja arvatud juhul, kui need on kunstlikult kasvatatud spetsiaalsetes istandusfarmides, ei tohiks süüa. Neid tuleb hoida (ja mitte vähem kui kuu) värsketes tiikides-asutajates.

Fakt on see, et need karbid on elusad looduslikud filtrid, mille missiooniks on puhastada oma elupaiga looduskeskkond. Nad on võimelised koguma inimese tervisele kahjulikke toksiine ja mikroorganisme. Ja nad vajavad lihtsalt üsna pikka karantiini, et vabaneda mõnikord ausalt öeldes ohtlikust "pagasist".

Supermarketis rannakarpe ostes on parem valida külmutatud pakendid. Välja arvatud juhul, kui elate ülalmainitud karpide kasvanduse lähedal. Ja tähelepanu tuleks pöörata ostu välimusele – kui rannakarbid jäätükiks kokku kleepuvad, on suur oht, et need on juba sulanud. Ja võib-olla isegi ära rikutud.

Meil siis vedas - mere molluskeid korjasime ise rohkem kui korra. Oh, millised toredad õhtused koosviibimised need olid - rannakarbid, vein (jah, tunnistan, kaldusin pp-st veidi kõrvale, aga sellepärast ta on puhkusel), suurepärane seltskond, mida veel õnneks vaja on?

Värskete karpide valimine

Tuletan meelde – küpsetame kraanikausis rannakarbid koorimata.

Jah, muidugi saab ka juba kooritud roogadest teha palju maitsvaid maiustusi - suppe, salateid jne, aga elusalt, äärmisel juhul külmutatud karbid, on need koores omapäraselt maitsvad.

Meie rannakarpide värskuses polnud kahtlustki – siin nad on, ainult oma kätega merest korjatud.

Kuid isegi sel juhul peate hoolikalt vaatama - hea elusa rannakarbi kest on alati tihedalt suletud, ärge avage seda kätega.

Võite korraldada ka täiendava kontrolli vees, täites toores delikatessi täielikult - elusad vajuvad põhja ja tühjad kestad jäävad peale.

Kui ostate, siis pöörake tähelepanu ka sellele märgile, isegi kui võtate külmutatud rannakarpe. Ostetud kaupade nuusutamine ei ole üleliigne - mereandide lõhn on puhas, peen.

Vähimgi kahtlus halva kvaliteediga molluski suhtes on põhjus koore ära viskamiseks, kuna mürgitamine vananenud rannakarbil on väga ohtlik!

Kuidas valmistada maitsvaid rannakarpe koorega

Enne karpides küpsetamist, praadimist või küpsetamist on oluline mollusk korralikult ette valmistada:

puhastame klappidelt ära kõik üleliigse - katlakivi, vetikad jne;
loputage hästi jooksva vee all;
kui kraanikausist piilub “habe”, lõikame selle ära (kui sees on, siis pärast keetmist eemaldame);
kontrollige veel kord hoolikalt, et poleks pragusid, kiipe.

Karpe on mugav puhastada nõude jaoks mõeldud rauast pesulapiga.

Kui näete, et saak on väga suur, saatke ülejääk sügavkülma - nii saate rannakarpe säilitada 2 kuud.

Küpseta tulel või grillil

Alustan oma kõige lemmikuma variandiga ehk viisiga küpsetada lahtisel tulel koorega värskeid rannakarpe.

Need maitsevad hämmastavalt - kerge suitsu aroomiga, mahlane viljaliha. Nende küpsetamine, nagu selgus, pole keeruline.

Mida sa vajad:

rannakarbid - mis tahes koguses

Protsess samm-sammult:

Enne rannakarpide tulel küpsetamist peate mitte ainult koorikuid hästi puhastama, vaid ka tule ise tegema. Rannakarpe tuleb praadida grillil kõrgel kuumusel, mitte söel, nagu või.
Laotame rannakarbid osade kaupa grillrestile või lihtsalt sobivale metalllehele - sõna otseses mõttes 2-3 minuti pärast hakkavad nad avanema, vabastades liigse vedeliku.
Pärast avamist ootame veel 2-3 minutit, vaatame, et need ära ei põleks. Võite kesta ümber pöörata. Selle aja jooksul peaks tiib avanema. Need, mis jäävad suletuks, tuleb ära visata – toiduks need ei kõlba.!
Serveerime lõkkel praetud rannakarpe pooleks lõigatud sidrunitega jahutatud koortes - kõik avanevad, tilguvad pehmele lihale sidrunimahla ja naudivad maitsvat hõrgutist.

Võid ka kodus pannil kõrgel kuumusel rannakarpe praadida, aga siis pole suitsuhaisu.

Kuidas õigesti süüa teha

Kõige tavalisem toiduvalmistamisviis on keetmine.

Pealegi pole vahet, kuidas valmistada värskeid merekarpe koorega ja kuidas keeta külmutatud.

Viimasel juhul peate lihtsalt molluski esmalt sulatama või arvestama, et küpsetamine võtab rohkem aega.

Kalorite sisaldus 100 g - 61 kcal, bzhu - 11 g valku, 2 g rasva, 0 g süsivesikuid.

Muide, karpides rannakarbid on peaaegu ainuke toode, mida saab ohutult vees sulatada, see ei mõjuta kuidagi maitset, lõhna ega kvaliteeti.

Mida sul vaja on:

värsked rannakarbid - 2 kg
sidrun - pool
till - hunnik
sool - 1-2 tl
vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Valage suurde kastrulisse (vähemalt 5 liitrit) 3 liitrit vett, lisage sool, sidrun, vürtsid ja till ning keetke.
Valmistatud - pestud ja kooritud - panime karbid keevasse vette, ootame uuesti keetmist.
Nüüd kõige olulisemast - kui palju küpsetada värskeid rannakarpe koorega. Pidage meeles: 5 minuti pärast välja lülitada m ja tühjendage vesi, mereannid on valmis. Visake avamata need ära.
Serveeri sidruni või muu meelepärasega. Võid valmistada kastme, näiteks tzatziki, mille retsept.

Kui küpsetame mereande edasiseks küpsetamiseks - ahjus, pannil või mõne muu kuumtöötlusega retsepti jaoks, siis pärast uuesti keetmist ootame 3 minutit. Muidu pärast liha ei ole nii pehme.

Juustu ahju retsept

See valik on mõeldud neile, kes soovivad kodus teha tõelise peen meistriteose, mida hindavad isegi gurmaanid.

Võtame rannakarbid juba keedetud (vt eelmist retsepti)

Kalorite sisaldus 100 g - 190 kcal, bju - 10 g valku, 13 g rasva, 6 g süsivesikuid.

Mida sa vajad:

karpides keedetud karbid - 2 kg
kliid - 4-5 spl.
kuivad vürtsid - maitse järgi
1 küüslauguküünt
1 spl sojakaste
või - 50 g
pehme pehme juust - suluguni, mozzarella - 200 g
parmesan või muu kõva juust - 100 g

Kuidas küpsetada:

Avame keedetud rannakarbid, viskame tühja aknatiiva välja ja paneme selle, kuhu mollusk jääb, kohe küpsetusplaadile.
Sega sügavas kausis pehme või, riivitud pehme juust, küüslauk, vürtsid, sojakaste ja riivsai. See peaks olema üsna paks mass.
Laotasime igasse kesta karbiga lusikatäie hakkjuustu.
Täida tiib sisuga riivitud parmesaniga.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 7-10 minutit.

Küpsetamine pannil vürtsikas tomati- või õrnas kreemjas kastmes

Teine viis rannakarpide maitsvaks küpsetamiseks on praadida neid pannil koos tomatikastme ja tšillipipraga.

Kuuma kastme võib asendada õrnema kreemjaga. Retsept on lihtne ja tulemus pole halvem kui restoranides

Kalorite sisaldus 100 g - 110-120 kcal, bzhu - 11-13 g valku, 7-9 g rasva, 10-6 g süsivesikuid.

Koostis:

karbid koorega - 1 kg
oliiviõli - 100 ml

tšillikastme jaoks:

tomatid - 4-5 tk.
magus pipar - 2 tk.
tšilli - maitse järgi.
sool, vürtsid - valikuline

koorekastme jaoks:

koor - 300 ml
küüslauk - 2 nelki
hunnik tilli
sojakaste - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

Meri, värskelt korjatud rannakarbid on hästi puhastatud, pestud ja kuivatatud. Külmutatud poest ostetud lihtsalt sulatatakse ja pestakse.
Tšillikastme valmistamine: lõika kõik köögiviljad keskmisteks tükkideks ja püreesta blenderis, soola, lisa maitseained. Kuivatatud või värske basiilik, petersell sobivad ideaalselt.
Kreemjas valmistatakse täpselt samamoodi: klopi kõik koostisained pool minutit blenderis, välja arvatud sojakaste, muidu võib koor tarduma minna.
Vala sügavale pannile õli, kuumuta ja vala koheselt toores maius välja – rannakarbid avanevad kohe kuumas õlis.
5 minuti pärast visake avamata koorega karbid ära ja valage kaste pannile. Küpseta kõrgel kuumusel veel 5-6 minutit.

Kui alles õpite teooriat värskete rannakarpide koorega küpsetamise kohta, soovitan teil toote “tunnetamiseks” alustada lihtsate retseptidega. Võite lihtsalt tulel keeta või praadida. Seega hinda toiduvalmistamise eripära ning puhast maitset ja lõhna.
Pange tähele, et mitte kõik retseptid ei sisalda soola! Mere molluski liha enda saab süüa üldse ilma soolata.
Lisateavet ladustamise kohta. Parim koht on sügavkülm, kuid värskeid rannakarpe saate hoida külmkapis, kuid mitte kauem kui 2 päeva. Juba keedetud tuleb kohe ära süüa – keedetud, praetud ega küpsetatud rannakarpe ei säilitata.
Kõik need retseptid sobivad mitte ainult tavaliste Musta mere, vaid ka eksootilisemate roheliste rannakarpide küpsetamiseks. Eriti efektsed näevad juustu all koorega poolikutes rohelised rannakarbid välja.

Merel, sõprade seltsis on etiketireeglid kasutud. Sõime rannakarpe käte ja kahvliga – nagu kellelegi sobis. Aga restoranis tuleb kasutada söögiriistu. Siiski on veel üks võimalus, kuidas rannakarpe õigesti süüa. Video autori sõnul on Prantsusmaal kombeks süüa dieethõrgutist:

Rannakarbid on ilmselt kõigile teada, kuna neid leidub kõikjal mageveehoidlates ja meredes. Musta mere liike (Mytilus galloprovincialis) võib kohata Atlandi ookeanis, India ja Vaikses ookeanis. Kahepoolmelise molluski liha on maitselt meeldiv, rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja seda peetakse delikatessiks, eriti rannarahvaste köögis. Kuid rannakarbid on ka veeökosüsteemide, sealhulgas Musta mere oluline osa, läbides end ise, filtreerides ja puhastades tonnide viisi vett.

Rannakarpide üldised omadused

Rannakarbid kuuluvad kahepoolmeliste karploomade hulka ja said oma nime koore struktuuri tõttu, millel on kaks identset ja sümmeetrilist klappi, mis on suletud valgu sideme ja “hambalukuga”. Väline luustik ei kaitse mitte ainult molluski õrna keha ja siseorganeid välise ohu ja kiskjate eest, vaid osaleb ka toitumis- ja liikumisprotsessis. Kest koosneb kaltsiumi mineraalidest ja kasvab iga aastaga. Aastate koguarvu saab arvutada pinnal olevate rõngaste või lõikel olevate kihtide järgi. Tavaliselt elavad kahepoolmelised 2–5 aastat, ulatudes keskmiselt 10–15 sentimeetrini.

Karp on rannakarpide jaoks väga oluline ja ainus kaitsevahend, kuna nad on istuva ja liikumatu eluviisi esindajad. Rannakarbid elavad mudasel põhjal või kõvadel pindadel, kinnituvad neile spetsiaalse valguensüümi byssus abil. Sageli kogunevad molluskid üksteise külge klammerdudes tohututesse kolooniatesse (druuzadesse). Kahepoolmelised on väga viljakad ja arvukad, nii et sellised "kooslused" võivad moodustada sadu või tuhandeid isendeid.

Rannakarbi koloonia roostes kuhja peal

Rannakarbid toituvad vees leiduvatest orgaanilistest ainetest, “imevad” selle sifoonide abil kesta, filtreerivad ja tagastavad “puhtana”. See toitumisomadus muudab kahepoolmelised ökosüsteemide oluliseks elemendiks ja muudab nende arvukuse tõelisteks filtreerimis- ja töötlemisjaamadeks. Samuti tõrjub see osa inimesi rannakarpide söömisest – mollusk kogub endasse selle, mis oli vees, mistõttu peavad nad selle liha "saastunud".

Üks levinumaid ja arvukamaid rannakarpe on Must meri, mida kirjeldas 1819. aastal prantsuse bioloog Jean Baptiste Lamarck. See kahepoolmeline mollusk ei ela ainult Põhja-Jäämeres ja selle liha lisati isegi Põhja-Ameerika indiaanlaste toidulauale.

Musta mere rannakarbid on pikliku kujuga, 10–12 cm pikkused, tumeda koorega ega ole pikaealised. Molluskid eelistavad valida merepõhja mudaseid alasid või karide, kivide ja lainemurdjate kõvasid pindu, kus elupaigana leidub tuhandeid kolooniaid. Neid võib leida rannikuvetes piki rannikut. Must meri, kuid üksikuid esindajaid on näha ka 20-30 meetri sügavusel.

Roog rannakarpidega

Musta mere rannakarp on söödav liik ja on kutselise püügi objekt. Karbi liha peetakse dieettoiduks, rikkalikult valku ja aminohappeid, vitamiine A, B ja D. Toitumisspetsialistid soovitavad seda süüa immuunsuse tugevdamiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks ja vere "puhastamiseks". Rannakarpe ei korjata mitte ainult looduslikus keskkonnas, vaid kasvatatakse ka spetsiaalsetes farmides, kust liha läheb poodidesse ja restoranidesse, kusjuures ainult karp, byssus ja kooreklappe sulgev valgukimp jääb söömata.

Musta mere rannakarpide omadused

Musta mere rannakarbi eripäraks võib pidada selle võimet moodustada pärleid, millel pole ehteväärtust, kuid mis võivad siiski üsna atraktiivsed välja näha. Enamasti on need “mudase” värvi ja ebakorrapärase kujuga moodustised ning neid võib ühe kesta sees olla mitu.

rannakarbid

Samuti paistab silma Musta mere rannakarpide suutmatus kaitsta end oma kõige ohtlikuma vaenlase eest -