Marineeritud kapsas äädikaga. Igapäevane kapsas kurkumiga

Hapukapsas on vene toidulauale parim eelroog. Sobib hästi paljude roogadega ja tekitab isu. Lisaks on see tervisele kasulik. Arstid ütlevad, et kapsas, ka marineeritud kapsas, võib teha imesid. Ja ennekõike on see rikkalikult vitamiine, mis kaitsevad organismi talvel külmetushaiguste eest ja tõstavad immuunsust.

Seetõttu, kui olete kogunud paar kahvlit kapsast, soovitan teil panna see maitsvale salatile. Saaki saab nii talveks kui ka kohe süüa. Lõppude lõpuks saab seda köögivilja säilitada värskena aastaringselt ilma probleemideta. Ja talvel saab purgi ja kapsasalati tegemiseks kapsa õliga täita. Kuid loomulikult teab enamik perenaisi, et hapukapsast saab uskumatult maitsvat ja rikkalikku kapsasuppi.

Ja selles artiklis olen kogunud väga maitsvad marineeritud kapsa retseptid, mida on kiire ja lihtne valmistada. Kutsun teid seda koos tegema ja just praegu. Lõppude lõpuks on kõik koostisosad lihtsad ja taskukohased. Eriti praegu, saagikoristuse ajal.

Nii et alustame...

Nüüd näitan teile, kui lihtne ja lihtne on valmistada kapsast ja porgandist maitsvat ja krõmpsuvat eelrooga. Seda saab säilitada kogu talve, kuid reeglina säilib see harva kuni esimese külmani - see süüakse koheselt!

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

Valge kapsas;
8 küüslauguküünt;
porgand;
värske petersell;

Marinaadi tooted:

poolteist liitrit vett;
pool klaasi taimeõli;
klaas äädikat (9%);
2 supilusikatäit soola;
6 loorberit;
pipraterade segu oma maitse järgi.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Valmista marinaad. Selleks ühenda kõik vajalikud tooted kastrulisse või kastrulisse ja pane pliidile. Kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit. Pärast seda peate tule välja lülitama ja jätma täielikult jahtuma.

2. Lõika kapsas 4 osaks ja eemalda kõva südamik. Pärast seda jagage iga osa uuesti pooleks. Lõika porgand viiludeks. Koori küüslauk, pese ürdid.

3. Puhtasse purki, põhja pane kiht kapsast. Selleks peate selle lehtedeks jagama. Kõige peale tõsta porgand, küüslauk ja petersell. Võtke see käsitsi. Seega asetage mitu kihti purgi servadeni. Kandke hoolikalt peale igat kihti.

4. Vala sisse jahtunud soolvesi nii, et see kataks kogu salati. Selle tulemusena jääb teile veidi vedelikku. Ärge kiirustage seda kraanikaussi valama. Pärast päeva kontrollige marinaadi taset. Kui see vajus, lisage rohkem vedelikku. Kata tavalise nailonkaanega ja pane külmkappi või keldrisse.

Salat osutub väga maitsev, isuäratav ja krõbe. Väga kiiresti pudeneb laualt laiali, eriti kartuli alla. Naudi oma einet!

Hapukapsas peediga talveks purkidesse

Kapsas peediga - kahekordselt kasulik ja ilus. Suupiste värvus sõltub otseselt peedi kogusest. Selles retseptis näitan kõigi koostisosade optimaalset vahekorda. Selline kapsas on valmis päev pärast purgi sulgemist. Ja jahedas kohas saab seda hoida kogu talve.

Koostis 2-liitrise purgi jaoks:

pool kilo kapsast;
200-300 grammi porgandeid;
400 grammi peet;
5 küüslauguküünt;
herneste segu - maitse järgi;
2 loorberit;
Soovi korral võib lisada tšillipipart.

Soollahus liitri vee kohta:

üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja soola;
4 supilusikatäit taimeõli;
pool klaasi 9% äädikat.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Koori kapsas pealt närbunud lehtedelt. Lõika kapsa pea neljaks osaks ja eemalda vars. Seejärel lõika iga osa sellise suurusega tükkideks, et need mahuksid purgi kaela.

2. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Kui kasutate suuri köögivilju, võite need lõigata poolrõngasteks või neljandikku.

3. Tee sama peediga. See tuleb koorida ja tükeldada. Kui see on väike, võite hakkida ringidesse. Sel juhul olid peedid keskmise suurusega ja lõigatud poolrõngasteks.

4. Puhta purgi (antud juhul 2-liitrise) põhja pane paar peeditükki, porgandiviile ja paprika segu. Pange lavrushka ja paar küüslauguküünt. Kui kasutate tšillipipart, lisage see ka kohe.

5. Aseta mitu kapsatükki tihedalt peale. Nii jätkake kihte kuni kaelani. Peet, porgand ja küüslauk peaksid olema peal.

6. Valmista marinaad. Selleks keetke vesi pärast suhkru ja soola lahustamist selles. Niipea kui see keeb, lisage äädikas, õli ja eemaldage kuumusest. Täida purk kuuma vedelikuga kuni ülaosani.

7. Kata plastkaanega ja jäta 2 päevaks lauale seisma. Pärast seda saab seda juba õhtusöögiks serveerida. Kui plaanite selle salvestada, peate purki viima jahedasse kohta.

Hapukapsas kiirtükkidena

Selline kapsas ei jäta kedagi ükskõikseks. See osutub väga maitsvaks ja valmib kahes osas. Proovi ja vaata!

Koostis:

poolteist kilogrammi värsket kapsast;
1 suur porgand.

Marinaadi jaoks:

poolteist liitrit vett;
pool klaasi granuleeritud suhkrut;
poolteist supilusikatäit soola;
supilusikatäis äädika essentsi (70%);
herned ja lavrushka.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Haki kapsas meelepäraselt. Kellelegi meeldivad suuremad tükid ja kellelegi väikesed kõrred. Riivi porgandid riivi suuremal küljel. Kombineerige need ühte kaussi ja segage.

2. Keeda marinaad. Pange vesi pliidile ja oodake, kuni see kuumeneb. Selles etapis soola, lisage granuleeritud suhkur ja lahustage need. Vala äädikas ja õli, lisa pipar ja petersell (umbes 3 lehte). Keeda 5-7 minutit pärast keetmist.

Kindlasti maitse soolvett. Võib-olla soovite lisada soola või magustada.

3. Seejärel tuleks marinaad veidi jahutada ja kurnata.

4. Valage soolvesi puhtasse purki. Seejärel pane sinna kapsa ja porgandi salat. Nüüd, kui kõik köögiviljad on purgis, peate need oma kätega hästi purustama, et need kõik oleksid soolvees.

5. Sulgege kaas tihedalt ja asetage 6-8 tunniks külma kohta. Tavaliselt teen seda õhtuti ja hommikul saab juba maitsvat salatit süüa.

See osutub väga maitsvaks ja mahlakaks. Ja mis kõige tähtsam, väga lihtne.

Maitsev marineeritud kapsas talveks raudkaane all

Selle retsepti järgi talveks kapsasalati valmistamine on väga lihtne. Soovi korral saate siin hakkida rohkem porgandeid või paprikat. Valmistame seda ainult kapsast maitsva marinaadiga.

Koostis:

kapsas;
piment;
küüslauguküüned (umbes 2 tk liitri purgi kohta);
lavrushka (1 leht liitri purgi kohta);
tilli õisikud;
äädikas (9%) kiirusega 1 tl liitri purgi kohta.

Marinaadi jaoks:

poolteist liitrit vett;
klaas granuleeritud suhkrut;
2 supilusikatäit soola;
paar hernest vürtspipart.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Haki kapsas peeneks. Ärge unustage esmalt ülemisi lehti eemaldada. Tavaliselt on nad loid ja veidi rikutud. Ka känd tuleb välja lõigata.

2. Peske ja steriliseerige purgid. Asetage põhjale paar pipratera. Reguleerige kogust ise, olenevalt pipra tüübist ja purgi nimiväärtusest.

3. Aseta peale till, petersell ja hakitud küüslauk. Kata terve kapsalehega.

4. Asetage hakitud kapsas tihedalt peale, purustades seda kergelt kätega.

5. Valmista marinaad. Selleks keetke vesi, lisage sinna sool ja lahustage granuleeritud suhkur. Asetage samale kohale paar pipratera ja keetke pärast keetmist 1-2 minutit. Pärast keetmist peaks soolvesi täielikult jahtuma. Kui valada selline kapsas kuuma vedelikuga, võib see muutuda limaseks ja mitte eriti maitsvaks.

6. Täitke purgid sooja soolveega. Vürtsikad armastajad võivad panna tüki kuuma pipart. Sulgege tihedalt raudkaantega ja laske 10 minutit seista. Pärast seda keerake need 2 tunniks tagurpidi.

7. Nüüd saadetakse pangad keldrisse või keldrisse ladustamiseks.

Marineeritud kapsas paprikaga

Kapsasalat on maitsev igas retseptis, kuid eriti hea on see koos paprikaga. Need kaks köögivilja täiendavad üksteist suurepäraselt. Selgub väga aromaatne, mahlane magushapu maitsega suupiste, mis söömise ajal isuäratavalt krõmpsub.

Koostis:

kilogramm kapsast;
1 paprika (eelistatavalt punane);
1 porgand.

Marinaadi jaoks:

pool liitrit vett;
supilusikatäis soola;
6 supilusikatäit üheksa protsenti äädikat;
7 supilusikatäit suhkrut;
80 ml taimeõli.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Esimene samm on soolvee valmistamine. Lõppude lõpuks peaks köögiviljade valamise ajaks see juba soe olema. Niisiis, kastrulis või väikeses kastrulis lahustage vees sool ja granuleeritud suhkur. Lisa õli, sega läbi ja pane tulele. Pärast keetmist tõsta kohe pliidilt. Alles seejärel vala äädikas.

2. Haki kapsas keskmisteks ribadeks. Saate seda teha väiksema või, vastupidi, suuremana.

4. Riivi porgandid riivi jämeda poole pealt.

5. Sega kõik köögiviljad omavahel ühtlaseks. Täida purgid saadud massiga. Kui soolvesi jahtub ja muutub soojaks, tuleb need kapsa peale valada.

6. Sulgege kaaned ja asetage 8 tunniks külmkappi. Kui teete suupisteid hilisel pärastlõunal, võite selle jätta kogu ööks. Mina, isegi kui valmistan seda hommikul, jätan selle järgmise hommikuni. Selle aja jooksul on köögiviljad täielikult küllastunud marinaadi ja üksteise aroomiga.

Maitsev ja krõbe salat on valmis! Naudi oma einet!

Marineeritud lillkapsas talveks - krõbe ja väga maitsev

Talveks saate marineerida mitte ainult valge kapsa, vaid ka selle lähima sugulase lillkapsa. Proovige seda retsepti. Ta meeldib kindlasti vürtsikatele austajatele. Inimesed kutsuvad seda "Korea stiilis köögiviljadeks".

Koostis:

3 ja pool kilogrammi lillkapsast;
kilogramm punast paprikat;
2-3 küüslaugu pead;
3 kauna kuuma pipart;
800 grammi porgandit;
äädikas (1 tl liitri purgi kohta).

Marinaadi jaoks:

3 liitrit vett;
2 supilusikatäit soola;
3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
1 supilusikatäis kuiva adžikat (võite kasutada Korea porgandi maitseainet).

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Võta kapsas lahti väikesteks õisikuteks, loputa need ja keeda vees 10 minutit. Seejärel pane kurn ja kuivata veidi.

2. Korea köögiviljade jaoks riivi porgandid. Kui see pole saadaval, võite kasutada nuga või tavalist riivi.

3. Jahvatage paprika väikesteks ribadeks ja mõru - rõngasteks. Viimast ei saa seemnetest puhastada. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Kõik köögiviljad koos kapsaga segada ühes kausis.

4. Laota salat purkidesse. Deklareeritud koostisosade kogusest saan 7-liitrised purgid. Mass peaks jõudma roogade "õlgadeni". Asetage need kohe steriliseerimiseks laiale pannile.

5. Lahusta suhkur, sool ja maitseained kuumas vees. Segage hoolikalt ja valage salat soolveega. Katke kaanedega. Pärast keetmist steriliseerige vees 10 minutit.

6. Valage igasse purki teelusikatäis äädikat ja sulgege tihedalt. Nüüd tuleb need ümber pöörata ja saata "kasuka alla". Seda saab kasutada vana jope, teki või tekina. Pärast täielikku jahutamist viige purgid keldrisse.

Minu parim retsept kapsa marineerimiseks talveks

Minu peres meeldib marineeritud kapsas väga. Kuid kõige populaarsem on Kuban salat. Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad on lihtsalt fantastiliselt maitsvad. Pika kuumtöötlemise puudumise tõttu on neil loomulik aroom ja krõmps ning vitamiinide koostis säilib nii palju kui võimalik. Vaatamata sellele võib seda säilitada terve talve jahedas kohas.

Koostis:

kilogramm kapsast, paprikat, tomateid ja kurke;
pool kilo porgandit ja sibulat;
pool klaasi granuleeritud suhkrut;
2 supilusikatäit soola ilma slaidita;
klaas taimeõli;
pool klaasi üheksaprotsendilist äädikat;
10 loorberit;
20 tükki herneid;
maitse järgi võid lisada kuuma pipart.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Haki kapsas peeneks. Selleks võite kasutada spetsiaalset purustajat või tavalist nuga. Lisa veidi soola ja püreesta kätega.

2. Tomatid ja kurgid võib lõigata keskmisteks tükkideks, nagu värske salati puhul.

3. Riivi porgand (suur), keera pipar õhukesteks ribadeks ja lõika sibul parajateks poolrõngasteks.

4. Kombineerige kõik köögiviljad ühte suurde kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Valage siia hernepipar ja lavrushka. Nüüd on kord äädika ja õli käes. Selles etapis peate lisama ainult kolmandiku äädikast. Need tuleb köögiviljadesse valada ja kõik koostisosad põhjalikult segada, et maitseained jaotuks ühtlaselt. Kui soovid vürtsikamat rooga, võid lisada veidi ägedat tšillipipart.

5. Sellisel kujul jäta salat 1 tunniks marineeruma. Selle aja jooksul tõstab ta esile mahla ja vapustava aroomi.

6. Siinkohal jätan proovimiseks kindlasti kõrvale salatit, sest sellele on võimatu vastu panna.

7. Pane köögiviljad tulele ja oota keemiseni. Pärast seda keeda 8-10 minutit ja lisa ülejäänud äädikas.

8. Pane salat puhastesse ja steriilsetesse purkidesse. Sulgege ja keerake kaante peale.

9. Kata millegi soojaga (tekk, jope või tekk) ja jäta 12 tunniks seisma. Selle aja jooksul jahtub purkide sisu ja neid saab ohutult ladustada.

Varajase kapsa marineerimine

Niipea, kui ilmub esimene varajane kapsas, on raske vastu panna kiusatusele seda marineerida. Mõned usuvad, et sellise eelroa valmistamine varajastest sortidest pole seda väärt. Kuid see pole sugugi nii. Loomulikult ei tohiks sellist kapsast pikka aega säilitada. Sellest valmistatud kiirtoidud on aga väga maitsvad.

Koostis:

2 kilogrammi kapsast (võib olla varajane);
6 küüslauguküünt;
1 porgand;
pool klaasi äädikat;
poolteist supilusikatäit soola;
pool liitrit vett;
pool klaasi granuleeritud suhkrut;
pool klaasi taimeõli;

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Lõika kapsas umbes 2 sentimeetri paksusteks kuubikuteks. Määrake pikkus ise. Peaasi, et seda oleks mugav süüa.

2. Lõika porgand keskmisteks kuubikuteks. Ilusam on seda teha lokkis noaga.

3. Pane kiht kapsast mahukale pannile. Kata see vähese porgandi ja paari küüslauguküünega. Nii et asetage kihid nõude servadeni.

4. Valmista marinaad. Selleks peate soola ja granuleeritud suhkru lahustama soojas vees. Lisage sellele õli ja äädikas. Sega hoolikalt ja vala selle soolveega köögiviljadele. Vajutage taldrikuga ja pange rõhumine. Pange rõdule või külmkappi.

Selline kapsas on kasutusvalmis 2 päeva pärast. Kuid parim aeg on 1 nädal. Naudi oma einet!

Brokkoli talveks purkidesse

Hiljuti vaatasime, kuidas süüa teha. Nüüd tahaksin teile tutvustada üht väga huvitavat brokoli retsepti talveks.

Koostis:

1 pea brokkoli;
1 porgand;
4 küüslauguküünt;
hunnik tilli;
poolteist liitrit vett;
8 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
3 supilusikatäit soola;
veerand tassi üheksa protsenti äädikat;
pool klaasi taimeõli;
3 loorberit;
8 hernest vürtspipart.

Samm-sammult retsepti kirjeldus:

1. Võta brokkoli väikesteks õisikuteks lahti. Kui need on liiga suured, võib need lõigata 2-4 tükiks.

2. Lõika porgandid poolrõngasteks ja küüslauk ringideks.

3. Lõika till noaga või rebi kätega ilusateks oksteks. Sega kõik see ühes kausis läbi.

4. Keeda soolvesi kõikidest teistest nimekirjas olevatest toodetest. Pärast keetmist peate seda keema 5-10 minutit.

5. Tõsta köögiviljad purkidesse ja vala üle kuuma marinaadiga. Steriliseerige salat otse purkides, keevas vees 10 minutit. Pärast seda ummistage need ja keerake need tagurpidi. Katke tekiga ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda kolige keldrisse.

Sa just tutvusid väga maitsvate ja lihtsate kapsa marineerimisviisidega. Igaüht neist tasub vähemalt korra proovida. Krõbeda kapsa armastajad hindavad seda kindlasti. Mis on teie lemmik viis lehtkapsasalati valmistamiseks? Võib-olla on teil ülaltoodud valikute ettevalmistamise kogemus juba olemas?

Jagage oma saavutusi kommentaarides. Soovin teile maitsvaid kulinaarseid võite! Varsti näeme!

Köögiviljakonservide kogumine talveks oli kunagi eluliselt vajalik. Nüüd on see nii traditsioon kui ka võimalus aastaringselt oma lemmikroogade maitset nautida.

Äädikaga soolvees talveks valmistatud mahlane krõbe kapsas on oodatud külaline igal laual.

Säilitusviisi valikul keskendume eelkõige maitsele. Kellelegi meeldivad rohkem soolased toidud, kellelegi marineeritud.

Köögiviljade soolamisel on peamine säilitusaine sool. Selle kõrge kontsentratsioon takistab mikroobide kasvu ja hoiab ära toidu riknemise.

Marineeritud toitude retseptides on märkimisväärses koguses äädikat ning soola lisatakse peamiselt maitse pärast. Happeline keskkond pärsib mikroorganismide kasvu, pikendades omatehtud toote "eluiga".

Miks kasutatakse konserveerimisel äädikat?

Kapsa koristamisel klassikalise retsepti järgi kasutatakse ainult soola. Mõne päeva jooksul tekib juurvilja moodustavate suhkrute käärimisel piimhape. Sool soodustab piimhappekäärimist.

Soolakapsa küpsetusaega saab lühendada äädikaga rikastatud soolveega. Sel juhul kiirendab äädikhape käärimisprotsesse ja on täiendav säilitusaine.

Kahe usaldusväärse säilitusaine koosmõju tagab toote ohutuse kuni järgmise saagikoristuseni.

Märge! Kapsa koristamine äädikasoolveega on just soolamine, mitte marineerimine. Sest nii valmistatakse väikese koguse äädikaga soolalahus.

Koos söögitoaga saate kasutada ka selle teisi tüüpe. Kõige paremini sobivad looduslikud või. Lisaks äädikhappele sisaldavad need mitmeid kasulikke orgaanilisi ja aminohappeid, vitamiine, makro- ja mikroelemente. See tõstab kindlasti toiteväärtust ja parandab suupiste maitset.

Tähtis! Sageli leidub retseptides. Seda saab lisada soolveele lahjendamata. Muudel juhtudel segatakse kontsentreeritud äädikhape eelnevalt veega ja alles seejärel kombineeritakse teiste koostisosadega.

Parimad retseptid kapsa soolamiseks soolvees äädikaga

Soolvees äädikaga kapsa koristamine aitab hädast, kui on vaja teha kõik kiiresti, kuid kindlasti maitsev.

Selle meetodi korral ei pea kapsa lehti purustama enne, kui ilmub mahl, välistatakse täiendav purkidesse kandmine ja küpsetusaeg väheneb.

Ja nagu paljude aastate praktika näitab, saadakse retsepti järgides maitsev krõbe toorik, mida saab kogu talve säilitada.

See on põhiretsept, mille põhjal saate välja mõelda oma kaubamärgiga salatikapsa soolvees ja äädikas, mis on valmistatud talveks.

Tähtis! Soolamiseks on vaja kasutada ainult jämedalt jahvatatud kivisoola.

Koostis:

1 pea kapsast (1,5-2 kg);
2 porgandit;
5 küüslauguküünt;
1 liiter vett;
2 kuhjaga supilusikatäit kivisoola;
1 spl suhkrut (valikuline)
1 supilusikatäis (1/2 tassi).

Märge! Soolamiseks on vaja kasutada kapsa hiliseid sorte. Neisse on juba kogunenud piisav kogus kääritamiseks vajalikke suhkruid.

Küpsetusprotsess:

Haki kapsas peeneks, tükelda porgand suurel riivil, küüslauguküüned võib peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi pressida.
Sega kõik läbi, tõsta kergelt tampides puhtasse purki.
Lisa veele sool ja äädikas, sega korralikult, kuni sool lahustub, vala soolveega köögiviljadele.
Asetage purk sügavasse anumasse, kus liigne soolvesi ja kapsamahl voolavad välja. Sulgege kaas (lõdvalt) ja laske 2-3 päeva toatemperatuuril seista.
Et suupiste kibedaks ei läheks, tuleb seda mitu korda päevas puupulgaga läbi torgata, et eemaldada äädikhappe ja piimhappebakterite elutegevuse käigus tekkinud gaasid.
Kapsa valmisoleku määrab maitse ja käärimise lõpetamine. Pangad suletakse kaanega ja hoitakse külmkapis.

Tähtis! Valage soolvesi kuni purgi ülaosani. See peaks kapsa täielikult katma.

Kapsa soolamine äädikaga kuumas soolvees

Seda koristusmeetodit saab kasutada nii kiireks kasutamiseks kui ka pikaajaliseks ladustamiseks.

Koostis:

1 kg kapsast;
2 tk. porgandid;
10 tera musta pipart;
2 tk. loorberilehed;
1,5 st. lusikad suhkrut;
2 spl. lusikad kivisoola künkaga;
150 ml;
100 ml päevalilleõli;
800 ml vett;
maitseained vastavalt soovile (nelk, apteegitill, koriander jne).

Küpsetusmeetod:

Haki kapsas peeneks, tükelda porgand suurele riivile. Sega kõik suures anumas.
Vala saadud segu puhastesse purkidesse.
Keetke vesi, lisage sellele õli, sool, suhkur ja kõik vürtsid. Segage hästi, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, eemaldage kuumusest, lisage äädikas ja segage uuesti.
Vala köögiviljadele kuum soolvesi. Kui valmistute talveks, keerake purgid kohe kaanega kokku. Jahuta, säilita külmkapis.
Lühema perioodi koristamisel pange kuuma soolveega täidetud kapsas 2 päevaks sügavasse anumasse (kus liigne mahl välja voolab). Torgake seda mitu korda päevas puupulgaga, et eemaldada käärimisprotsessis tekkivad gaasid.
Valmis suupiste säilita külmkapis!

Soolatud lillkapsas äädikaga

Hapukapsa või soolakapsa mainimisel tekib esiteks assotsiatsioon selle valge sordiga. Lillkapsas sobib suurepäraselt ka konserveerimiseks ja talviseks koristamiseks!

Koostis:

1 kg lillkapsast;
2 tk. porgandid;
3 küüslauguküünt;
2 spl sool;
2 spl Sahara;
100 ml (või 150 ml);
1 arvuti. loorberileht;
4 spl päevalilleõli;
4 asja. musta pipraterad;
4 hernest vürtspipart;
800 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Lõika lillkapsas eraldi õisikuteks, tükelda porgandid riivis või lõika ringideks, lõika küüslauk mitmeks tükiks.
Sega köögiviljad ja lisa vürtsid.
Lisa keevasse vette sool, suhkur ja õli. Segage kõik hoolikalt, eemaldage tulelt ja valage äädikas.
Vala soolveega köögiviljadele, kata kaanega, pane jahedasse kohta. 2 päeva pärast on kapsas kasutusvalmis.
Pikemaks säilitamiseks kohe pärast kaanega sulgemist (võite kasutada keermestatud kaaneid) steriliseerige purke veevannis vähemalt 20 minutit.

Lisainformatsioon! Lisades soolveele vürtsidest ja lõhnavatest taimedest (seller, basiilik, estragon, till, piparmünt, mustsõstralehed jne) pikitud äädikat, saad eelroale uusi maitseid anda.

äädika kasutamise plussid ja miinused marineerimiseks

Äädikat on säilitusainena kasutatud tuhandeid aastaid. Selle eelised on ilmsed:

loomulikkus
Kättesaadavus
madal hind

Lisaks annab see roogadele omapärase maitse ja sobib hästi peaaegu kõigi koostisosadega.

Arvestada tuleks aga äädika happeliste omadustega ning ärritava toimega hingamisteede ja seedekulgla limaskestadele.

Seetõttu peaksid seedesüsteemi haigustega inimesed ägenemise perioodil keelduma äädikat sisaldavate roogade võtmisest.

Retseptid kapsa soolamiseks äädikaga talveks purkidesse on koduses konserveerimises ühed populaarsemad. Rahvalik vanasõna: "Ilma kapsata ei ela ükski suu", näitab ehk kõige paremini selle köögivilja populaarsust.

1. Kiirvürtsikas kapsas - 15min!

Väga kiire kapsas – 15 minutit ja ongi valmis!
Kokkamine: Arvutusest võtame kolm kilogrammi kapsast. Haki kapsas. Riivi kolm suurt porgandit jämedale riivile. Pigista küüslaugust välja 3-4 küüslauguküünt. Et kõik segada. Marinaadi valmistamine: Panime poolteist liitrit vett tulele. Lisage 200 gr. suhkur, 3 spl soola (ilma ülaosata), 250 gr. päevalilleõli. Kui see keeb, vala 200 gr. äädikas 9%. See peaks keema 2-3 minutit. Marinaad on valmis. Vala kapsas kuuma marinaadiga (Kapsas pehmeneb sellest veidi. Aga ainult natuke. Seetõttu ärge kartke valada kuumalt, otse pliidilt. Kapsas seisab selles marinaadis 2 tundi. Ja süüa saab. Nüüd palju inimesed teevad kapsast nii.Nad tegid seda tavalisel viisil, pidin ootama, kuni ta käärima läheb, hakkab hapuks minema.

Ja see meetod on kiire. Kapsas on maitsev ja vitamiinirikas. KRÕBE!!! Me segame. Seista 2 tundi. Sega uuesti läbi ja paki purkidesse. Väga maitsev ja tervislik!

2. Lillkapsas marinaadis

Olen seda kapsast teinud juba pikemat aega. See särav, vaieldamatult originaalne ja väga maitsev preparaat rõõmustab neid, kes armastavad lillkapsast nagu minagi.
Kapsas on huvitava maitsega - magusakas ja samas kerge hapukusega.

Pese kapsa õisikud (umbes 1 kg), jaga osadeks, pane 1,5 l purki, pane kihtide vahele 1 kooritud, pestud ja tükeldatud porgand, 1 paprika, maitse järgi terav pipar, sellerivarred või juur.
Võite lisada ka muid köögivilju.
Marinaad: 3 art. vesi, 3/4 spl. äädikas 9%, 3/4 spl. suhkur, 2 tl. sool,

paar loorberilehte, paar hernest vürtspipart. Aja marinaad keema ja vala köögiviljadele. Rahune maha. Hoia 2 päeva külmkapis ja siis naudi maitset. Ma tõesti armastan seda kapsast.

3. "Rõõm" (eriti suvikõrvitsa mittesõpradele)!

See retsept on hämmastav mitmel põhjusel:
1. ettevalmistamine on nii lihtne, teie pingutused on minimaalsed
2. see osutub niiii maitsvaks, pakkudes maksimaalset naudingut
3. kõige tähtsam!!! seda salatit söövad isegi NEED, kes EI söö suvikõrvitsat ühelgi kujul
4. keegi pole veel esimesest korrast aimanud, millest salat tehtud on - KÕIK ütlevad "OOi väga maitsev marineeritud ... KAPSAS!!!"
3 kg juba kooritud (!) suvikõrvitsa koorest ja seemnetest, 0,5 kg sibulat, 0,5 kg porgandit.

Porgand ja suvikõrvits - riivige Korea riivis. see on vajalik (!). muidu paljastatakse teie saladus.

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Lisa köögiviljadele: 1 spl. suhkur, 2 spl. kasvab. õli (vähem võimalik), 1 spl. 9% äädikat, 3 spl. sool Kõik see suures anumas, segage õrnalt ja armastusega kätega, pange kohe purkidesse (kõige mugavam 0,7 liitrit) ja kustutage 15 minutit.
Kõik!!! Ma olen kirjutanud kauem kui olen teinud. Väga kiiresti. Vitamiinid säilivad. Suvikõrvits (teise nimega "kapsas") on krõmpsuv. Peaasi - väga maitsev. Hea viina alla ja šašlõkiga (või lihtsalt kartuliga) - oooooo!

4. Hapukapsa rullid vürtsika porgandiga!

Natalia Molchanova retsept. Meie kapsarullid valmivad päev pärast külmkapis seismist, kuid mida kauem nad marineerivad, seda maitsvamad ja rammusamad need on.
Marinaadi jaoks:- 0,5 l vett, 1/4 spl. päevalill rafiin. või (võib olla veidi vähem) - 2 supilusikatäit soola (või teie maitse järgi), 1/2 tassi granuleeritud suhkrut (või teie maitse järgi) - 2/3 supilusikatäit äädikat (või teie maitse järgi), piment - 3 - 4 hernest Sega, kuumuta keemiseni. Lülitage kuumus välja ja valage äädikas.
Kasta väike kapsapea (umbes 1-1,5) keevasse vette ja tükelda järk-järgult lehtedeks, nagu tavaliste kapsarullide valmistamisel. Lehed peaksid olema veidi pehmed. Tõsta taldrikule ja lõika paksenemine noaga ära. Riivi porgandid Korea riiviga, maitsesta marinaadiga, sega läbi ja lase vähemalt pool tundi tõmmata. Puista üle seesamiseemnetega. Marinaad: seesamiõli, äädikas, sool, suhkur, küüslauk, paprika segu (sinepiseemned, koriander, piment, must pipar, punane pipar). Pane porganditäidis kapsalehele ja keera kapsarulli kujul kokku. Kui lehed on väga suured, võite need jagada mitmeks osaks. Pane kapsarullid sügavasse anumasse, lisa 2-3 loorberilehte ja vala üle jahutatud marinaadiga. Pane surve alla ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile marineerima. Seejärel pane külmkappi.

5. Hapukapsas

Kapsas on krõbe ja maitsev! Koostis:- 2 kg kapsast, 3 porgandit, 3 peeti Marinaadi jaoks:- 0,5 liitrit vett - 3 supilusikatäit suhkruga - 3 supilusikatäit ilma soolata - 1/2 tassi päevalilleõli - näputäis jahvatatud teravat pipart - 2 loorberilehte - 3/4 tassi äädikat - 1 pea purustatud küüslaugust Kokkamine: 1. Rebi kapsas. 2. Riivi porgand ja peet. 3. Valmistage marinaad: keetke kõike 10 minutit. 4. Sega kapsaga, laota purkidesse ja steriliseeri 10 minutit.

6. Salat "Lihtsalt GEENIUS!"

Tüdrukud .... nii maitsev .... tomatid on värsked, kapsas on krõmpsuv .... Oleks vaja: 1 kg. - kapsas, 1 kg. - tomat, 1 kg. - kurgid, 1 kg. - paprika, 1 kg. porgandid Kui juurvilja pole, siis võta 2 kg. teine köögivili. Lõika kõik nagu salat, porgandid riivile. Sega kõik köögiviljad. Ja lisage sinna: rast. õli - 200 gr. , äädikas 9% 200 gr., sool - 8 tl, suhkur - 16 tl Sega kõik läbi. Pane põlema. Kuumuta keemiseni ja keeda täpselt 2 minutit. Pank kohe. Üles kerima. Pakkima.

7. Hapukapsas peediga

Hapukapsas on suurepärane eelroog ja hea lisand paljudele teisele käigule ning sellist kapsast on lihtne ja lihtne valmistada. Rõõmustage oma lähedasi nii maitsva kapsaga! Koostis: Kapsas - 2 kg, Porgand - 2 tk, Peet - 1 tk Marinaadi jaoks: Vesi - 1 l, suhkur - 150 g, sool - 2,5 supilusikatäit, päevalilleõli - 150 g loorberileht - 2 tk, pipar - 2 hernest, äädikas (9%) - 150 g, küüslauk - 1 pea
2 kg kaaluv kapsas lõigatakse ruutudeks (umbes 3 x 3 cm) või ristkülikuteks. Järgmisena lõika ribadeks või jämedale riivile 2 porgandit, 1 suur punapeet. Sega kõik läbi, pane kastrulisse. Selgub palju. Marinaadi jaoks sega vesi, suhkur, sool, õli, loorberileht ja pipar. Kõik see keema, tõsta tulelt ning lisa äädikas ja purustatud küüslauk. Vala kapsas kuuma marinaadiga kastrulisse, kata pealt ilma koormata taldrikuga (vajuta enne veidi käega alla, et pealtpoolt jääks visuaalselt veidi marinaadi, siis mahub ise taldriku alla). Jäta päevaks toatemperatuurile. Saate seda kasutada ühe päeva jooksul. Vürtsisõbrad võivad vürtsikuse saamiseks lisada pipart ja tšillit.

8. Pommikapsas

Koostis:-2 kg - kapsas, 0,4 kg - porgand, -4 nelki - küüslauk, võite lisada õuna, peeti. Marinaad: 150 ml - taimeõli, 150 ml - 9% äädikat, 100 gr. - suhkur 2 spl. - sool, 3 tk. loorberileht, 5-6 hernest - must pipar, 0,5 l - vesi Kokkamine: 1. Haki kõik, riivi porgandid, lõika küüslauk viiludeks. Asetage tihedalt purki. 2. Vala kõik marinaadi ained pannile ja keeda kõike 5 minutit. Vala kapsas keeva marinaadiga. 3. Hommikuks valmis! Sa võid süüa!

9. Marineeritud kapsas (suured lehed)

Kokkamine: Lõika kapsas suurteks ruutudeks, nii et saate kapsalehtede "hunnikuid". Jahvatage üks porgand riivis. Lõika üks terav paprika pooleks (see on vürtsika armastajatele) Asetage “kuhjad” õrnalt purki, puistake üle porganditega. Pane purgi keskele terav paprika (kellele meeldib ägedam). Ärge rammige kapsast. Voldi lahti.

Soolvee valmistamiseks arvutusestühe 3-liitrise purgi jaoks: Keeda 1 liiter vett. Lisa 1 klaas suhkrut, 2 spl soola Pärast jahutamist lisa soolveele: 1/3 klaasist 9% äädikat Vala soolvesi purki. Pane purk külmkappi. Kolm päeva hiljem on valge kapsas valmis,

magus, maitsev, krõbe. (Tatjana Zubtšenko)

10. Hapukapsas

Tahan teie tähelepanu juhtida oma lemmikretseptile, mille järgi ma kapsast kääritan. See retsept on hea, sest saate igal ajal väga kiiresti (sõna otseses mõttes 2-3 päeva) kääritada väikese koguse kapsast ja seejärel hoida seda külmkapis. Näita täismahus .. Ja see on oluline linnakorterite tingimustes, kus säilitamiseks napib katastroofiliselt laopinda ja selleks ei ole tingimusi.Eriti tuleb märkida, et selle kääritusmeetodiga tekib suur saadakse kogus väga maitsvat ja tervislikku kapsamahla.
Seega ettevalmistus:- täitke 5l purk piisavalt tihedalt hakitud kapsa + porgandiga (mina hõõrun jämedale riivile) - valage valmis KÜLM soolvesi (lahustage 3 spl soola slaidiga 2 liitris KEEDETUD vees); - kaks päeva soojas kapsas käärib, nii et kibedust ei teki, peame seda perioodiliselt läbi torgama, vabastades kogunenud gaasi (see on minu arvates kõigile teada); - kolmandal päeval tühjendage kogu soolvesi ja lahustage selles 2 supilusikatäit suhkrut; - vala juba magustatud soolvesi ja pane purk külmkappi, õhtuks on kapsas valmis.
Väike nüanss ... kapsas läheb kuumaga kiiresti käärima, aga kui korteris on külm, võtab protsess veidi kauem aega. Kui soolvett ei joodud kiiremini, kui kapsas otsa sai (ja just seda me teemegi), siis saab selle pealt valmistada imelist hapukapsasuppi.

Kapsas on osa paljudest vene köögi retseptidest. See on ainus köögivili, milles C-vitamiini sisaldus ei vähene 7–8 kuu jooksul. Marineeritud kapsas säilitab oma kasulikud omadused ja ei nõua küpsetamiseks palju aega.

Seda maitsvat eelrooga kasutatakse keerulistes lisandites ja iseseisva roana. Lahustuva äädikaga marineeritud kapsa retsepte hindavad eriti koduperenaised - saate ju oma lähedasi ja külalisi igal ajal hellitada.

Ülemised lehed kaitsevad kuivamise ja mehaaniliste kahjustuste eest. Pöörake tähelepanu nende välimusele - ilma tumedate täppideta, kahjustuste jälgedeta.

Valige tihedate elastsete lehtedega kapsapea. See ei tohiks käsitsi pigistades deformeeruda.

Maitsva roa valmistamiseks on parem osta mahlaseid sorte. Selleks rebi kapsalehe ülemisest osast väike tükk ära, murra see kokku ja kortsu – niiskus peaks jääma sõrmedele.

Kapsa marineerimiseks äädika lisamisega võetakse keskmise suurusega pead, mis kaaluvad 1–3 kilogrammi. Liiga väike võib olla kibe ja sitke ning suur - mitte piisavalt mahlane.

Tähtis! Marineerimiseks kasutavad nad lisaks valgele sordile punast, lillkapsast ja isegi rooskapsast.

Kiired retseptid (mitte rohkem kui 3 tundi)

Kiirhapendatud kapsas on maitsev ja väga tervislik suupiste. See toiduvalmistamisviis säilitab vitamiinid, makro- ja mikroelemendid, ensüümid, orgaanilised ained.

Minimaalse ajainvesteeringuga retseptid tulevad sageli kasuks, kui on vaja kiiresti õhtusööki valmistada või ootamatuid külalisi kostitada.

Retsept küüslaugu ja rosinatega "Õige lauale"

Koostis:

1 keskmine kapsa pea;
2 sibulat;
2-3 küüslauguküünt;
3 porgandit;
100 g rosinaid;
½ liitrit vett;
25 g soola;
200 g suhkrut;
200 ml päevalilleõli;
100 ml.

Küpsetusmeetod:

Kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks, lisatakse sool, purustatakse veidi, et muuta see pehmemaks.
Riivi porgand, tükelda sibul, haki küüslauk (saad läbi küüslaugupressi pigistada).
Köögiviljad segatakse, lisatakse rosinad.
Vesi aetakse keema, lisatakse suhkur, õli ja äädikas.
Köögiviljad kantakse klaasnõusse, valatakse täielikult marinaadiga.

Sellist eelrooga pole vaja pikka aega laagerdada, 30 minuti pärast saab seda lauale serveerida.

Retsept ingveriga "3 tunni pärast"

Ingverijuurt ei peeta enam eksootiliseks. Arvestades soodsat mõju seedimisele, kasutatakse seda toiduvalmistamisel üha enam. Ingveri omapärane kõrvetav maitse koos ülejäänud koostisosadega lisab roale ebatavalisi noote.

Koostis:

1 keskmine kapsa pea;
1 porgand;
1 paprika;
3 küüslauguküünt;
70 g ingveri juurt;
1,5 liitrit vett;
100 g suhkrut;
60 g soola;
100 ml päevalilleõli;
3 loorberilehte;
150 ml;
Pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Köögiviljad tükeldatakse: kapsas ja pipar hakitakse ribadeks, porgandid hõõrutakse riivis, küüslauk hakitakse peeneks.
Ingver kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ringideks.
Valmistatud komponendid pannakse kastrulisse, segatakse.
Marinaadi valmistamiseks pane vesi keema, lisa sool, suhkur, maitseained. Vala õli ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Seejärel võta loorber välja, lisa äädikas.
Köögiviljad valatakse täielikult keedetud marinaadiga. Aseta peale taldrik ja raskus.
Kui segu on jahtunud, pane see külmkappi. Paari tunni pärast saab roogi lauale serveerida.

Küüslaugukapsas peediga

Peet on kulinaarsetes retseptides kapsa sagedane kaaslane. Nende köögiviljade ühine kasutamine rikastab roogasid vitamiinide, aminohapete ja muude toitainetega. Lisaks näeb kauni peedivärviga maalitud eelroog laual väga isuäratav välja.

Koostis:

1 keskmine kapsa pea;
1 peet;
2-3 küüslauguküünt;
4 loorberilehte;
½ tl jahvatatud musta pipart;
2 tk. nelk;
50 g soola;
200 g suhkrut;
200 ml

Tähtis! Selle retsepti jaoks ei sobi jodeeritud sool. Parem on kasutada tavalist toiduvalmistamist või merd.

Küpsetusmeetod:

Koorimata peet keedetakse kuni valmimiseni, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks.
Kapsas lõigatakse suurteks ruutudeks.
Köögiviljad segatakse, viiakse klaaspurki.
Sool, suhkur, vürtsid lisatakse keevasse vette. Kahe minuti pärast valage äädikas.
Valmis marinaad valatakse purki, kattes täielikult köögiviljad, puhastatakse jahedas kohas.

Mõne tunni pärast saab suupiste lauale serveerida. Soovi korral saate kaunistada värskete ürtidega.

Koostis:

1 keskmine kapsa pea;
1 porgand;
1,5 liitrit vett;
100 g soola;
220 g suhkrut;
100 ml;
100 ml taimeõli;
5-7 tk. loorberilehed;
8 tk. must pipar.

Küpsetusmeetod:

Kapsas hakitakse ribadeks, porgandid hõõrutakse riivis. Sega köögiviljad, pane klaaspurki, lisa loorberileht, pipar.
Sool, suhkur lahustatakse keevas vees, lisatakse õli ja äädikas. Nad võtavad selle tulelt ära.
Köögiviljad valatakse täielikult keedetud marinaadiga.
Kata purk rätikuga, jäta 3-4 tunniks sooja.

Marineeritud kapsa retseptid 12 tunniga

Koostis:

1 keskmine kapsa pea;
2 sibulat;
2-3 küüslauguküünt;
2 porgandit;
55 g soola;
100 g suhkrut;
70 ml;
100 ml taimeõli;
3 loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks, porgandid hõõrutakse riivis.
Iga küüslauguküünt lõigatakse kergelt.
Kõik köögiviljad asetatakse kaussi.
Sool, suhkur, loorberileht pannakse keevasse vette. Minuti pärast valatakse taimeõli ja äädikas. Nad võtavad selle tulelt ära.
Valage köögiviljad ettevalmistatud marinaadiga, katke plaadiga, pange rõhumine.
Jahuta ja pane külmkappi. 10-12 tunni pärast on suupiste valmis.

Korea retsept

Korea kööki iseloomustab suur hulk ägedaid vürtse ja kõrvetav maitse. Sellist eelrooga saab kasutada liharoogade lisandina või iseseisva roana.

Koostis:

½ pea kapsast;
1 porgand;
1 sibul;
3 küüslauguküünt;
25 g soola;
50 g suhkrut;
½ l vett;
150 ml;
100 ml taimeõli;
2 loorberilehte;
2 tk. nelk;
½ tl koriandrit;
kuum punane pipar (jahvatatud) - maitse järgi (¼ teelusikatäit keskmise vürtsikuse jaoks)

Küpsetusmeetod:

Kapsas lõigatakse suurteks ruutudeks, küüslauk - õhukesteks viiludeks risti risti. Porgand hakitakse riiviga pikkadeks ribadeks (eelistatavalt eriline - Korea porgandite jaoks).
Asetage anumasse, vaheldumisi kihte: porgand küüslauguga, seejärel kapsas.
Vesi aetakse keema, selles lahustatakse sool ja suhkur, valatakse õli, äädikas, lisatakse vürtsid. Kuumuta pidevalt segades uuesti keemiseni.
Köögiviljad valatakse marinaadiga ja hoitakse 12 tundi külmkapis rõhu all.

Retseptid kapsa marineerimiseks päevas

Paljud on märganud, et "eilne" supp või salat maitseb millegipärast paremini. Siin pole suurt saladust: roa komponendid suhtlevad aja jooksul üksteisega, küllastades seda üha rohkem. Kui hapendate kapsast äädikaga planeeritud puhkuse eelõhtul, on selle maitse erksam kui kiirretseptidel. Ja sellise ettevalmistuse saate ette valmistada tavaliseks õhtusöögiks.

Vürtsikas retsept

Koostis:

1 pea kapsast;
2 porgandit;
1 liiter vett;
70 g soola;
70 g suhkrut;
200 ml taimeõli;
100 ml;
Kuum pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kapsas hakitakse peeneks, porgandid lõigatakse ribadeks.
Pipar lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse köögiviljadele.
Vesi aetakse keema, selles lahustatakse sool, suhkur, valatakse õli ja äädikas.
Köögiviljad valatakse keedetud marinaadiga, surutakse alla ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuuril seisma.

Retsept jõhvikatega

Koostis:

1 pea kapsast;
2 porgandit;
3 rohelist õuna;
150 g jõhvikaid;
2-3 küüslauguküünt;
1 liiter vett;
200 ml oliiviõli;
50 g soola;
75 ml;
250 g suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Kapsas lõigatakse suurteks ruutudeks. Porgand lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Õunad lõigatakse keskmisteks viiludeks.
Vesi keedetakse, selles lahustatakse sool ja suhkur, lisatakse kooritud terved küüslauguküüned ja keedetakse 2-3 minutit. Eemaldage tulelt, valage õli ja äädikas.
Valmistatud köögiviljad, õunad ja jõhvikad segatakse, valatakse marinaadiga ja hoitakse ööpäeva jooksul rõhu all.

Valmis suupiste serveeritakse lauale või pannakse purkidesse pikaajaliseks külmkapis säilitamiseks.

Kapsa "Daily" viilud

Suur kogus küüslauku selles eelroas meeldib vürtsikate roogade austajatele.

Koostis:

1 pea kapsast;
2 tk. magus pipar;
2 porgandit;
1 küüslaugu pea;
1 liiter vett;
50 g soola;
75 g suhkrut;
150 ml päevalilleõli;
200 ml.

Küpsetusmeetod:

Kapsas lõigatakse suurteks ruutudeks, pipar - õhukesteks ribadeks. Porgand hõõrutakse jämedale riivile.
Haki küüslauk (võid kasutada küüslaugupressi).
Pestud rohelised kuivatatakse paberrätikuga, tükeldatakse.
Lahustage sool ja suhkur keevas vees. Eemaldage tulelt, valage õli ja äädikas.
Köögiviljad segatakse küüslaugu ja ürtidega, valatakse marinaadiga.

Roogil lastakse rõhu all 24 tundi tõmmata. Suupisteid saab serveerida lauas.

Kurkum lisab suupiste maitsele kergelt kirbe vürtsika maitse. Samuti lisab roale originaalsust vürtsi kaunis kuldne värvus.

Koostis:

½ pea kapsast;
1 porgand;
1-2 küüslauguküünt;
1 tl kurkumit;
200 ml vett;
100 g suhkrut;
100 ml taimeõli;
100 ml.

Küpsetusmeetod:

Kapsas hakitakse peeneks, porgandid hõõrutakse riivis.
Küüslauk hakitakse noaga peeneks.
Köögiviljad pannakse anumasse ja puistatakse kurkumiga. Sega korralikult läbi.
Sool ja suhkur valatakse keedetud vette. Tõsta pliidilt, vala sisse õli ja äädikas.
Köögiviljad valatakse marinaadiga, kaetakse kaanega, jäetakse 24 tunniks rõhumise alla.

Vürtsikas õunasiidri äädikaga

Hapukama suupiste ja mahedama maitse armastajad kasutavad marineerimiseks. Erinevalt lauast lisab see maitsele puuviljaseid noote.

Koostis:

1 pea kapsast;
1 porgand;
2-3 küüslauguküünt;
25 g soola;
50 g suhkrut;
½ l vett;
25 g koriandrit;
10 g köömneid;
1 loorberileht;
150 ml.
Pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kapsas hakitakse peeneks. Porgand hõõrutakse jämedale riivile.
Köögiviljad segatakse, puistatakse soolaga ja purustatakse kergelt kätega.
Kõik vürtsid lisatakse keevasse vette ja keedetakse 2-3 minutit madalal kuumusel. Eemalda pott ning lisa õli ja äädikas.

Lisainformatsioon! Eelroa maitse muutub veelgi huvitavamaks, kui võtate marineerimiseks punast kapsast.

Magus paprika sulandub harmooniliselt kõigi "salati" köögiviljadega ja marinaadid annavad magushapu maitse.

Koostis:

1 keskmine kapsa pea;
1 porgand;
1 paprika;
10 tükki. must pipar;
2 tk. loorberilehed;
25 g soola;
50 g suhkrut;
100 ml taimeõli;
200 ml vett;
100 ml.

Küpsetusmeetod:

Kapsas hakitakse võimalikult õhukeseks. Porgand ja paprika lõigatakse ribadeks.
Köögiviljad segatakse. Lisage neile loorberileht, must pipar.
Sool ja suhkur lahustatakse keemiseni viidud vees. Vala õli ja äädikas.
Köögiviljad valatakse marinaadiga, eemaldades sellest loorberilehe, jahutatakse, puhastatakse päev külmkapis.

See retsept pärines Kaukaasiast, Gruusia Guria piirkonnast ja saavutas kohe populaarsuse ebatavaliste retseptide tundjate seas.

Koostis:

1 pea kapsast;
1 peet;
1 porgand;
3-4 küüslauguküünt;
500 ml vett;
100 ml taimeõli;
100 ml;
100 g suhkrut;
30 g soola;
2 tk. loorberilehed;
5 tükki. piment;
3 tk. nelk;
kuum pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kapsas lõigatakse väga suureks: olenevalt suurusest suured kuubikud, sektorid jne.
Porgand lõigatakse ribadeks, peet - viiludeks, pulkadeks või suurteks kuubikuteks.
Köögiviljad laotatakse kihtidena, alustades peedist, seejärel porgandist ja kapsast. Pealmine kiht peaks lõppema peediga. Viilutatud küüslauk jaotub kõigi kihtide vahel ühtlaselt.
Sool, suhkur, kõik vürtsid lahustatakse keedetud vees. Keeda 2-3 minutit madalal kuumusel. Lisatakse õli ja äädikas, pann võetakse kohe pliidilt.
Köögiviljad valatakse kuuma marinaadiga, jäetakse üheks päevaks rõhumise alla. Suupiste võib serveerida lauale või panna purkidesse ja panna külmkappi.

Klassikalise retsepti järgi hoitakse eelrooga surve all 72 tundi, seejärel pannakse külmkappi. Kapsa augustamine või segamine pole vajalik.

Lisainformatsioon! Köögiviljadele võib lisada värskeid ürte (seller, koriander, petersell), laotades ka kihiti.

Mõned toiduvalmistamise saladused

Kapsa äädikaga marineerimiseks peavad koduperenaised meeles pidama mõningaid nüansse:

Pärast marinaadi lisamist köögiviljadele on parem loorberilehed sellest eemaldada. Need võivad anda roale ebameeldiva kibeduse.
Suupistete valmistamise kiirendamiseks peate köögiviljad valama kuuma marinaadiga.
Kasutage kindlasti raskust, näiteks veega täidetud plastpudeleid.
Anumat ei ole vaja steriliseerida, köögivilju saab marineerida igas klaas- või emailnõus.
Retseptis oleva lauaäädika võib asendada mis tahes puuviljasordiga või mis tahes puuviljasordiga järgmises vahekorras: 100 ml 9% äädika jaoks on vaja 150 ml muud tüüpi 6% äädikat.

Hapukapsa eelised seisnevad selle valmistamise kiiruses. Kiiresti saate maitsva vitamiinide ja muude toitaineterikka suupiste.
Ärge kartke eksperimenteerida! Lisades retseptidesse erinevaid vürtse ja maitseaineid, saate huvitava signatuuri retsepti!