Manti: retsept koos fotodega. Õpime manti kaunilt vormima

Mis roog see on?

Kui proovite kõige õhemast taignast valmistatud aurutoodet, mis hoiab mugavalt, kuid tihedalt aromaatses mahlas õrna täidist, mis on maitsestatud krõbeda sibulaga, ei saa te seda enam segi ajada ühegi teise välimuselt sarnase maiusega.

Hoopis perenaisel tekib küsimus – kelle roog on manti?

Paljude Kesk- ja Kagu-Aasia riikide kulinaarsed eksperdid ei vaidle sellel teemal kunagi - nad valmistavad manti lihtsalt veidi erinevalt, uskudes, et nende rahvuslik retsept on kõige maitsvam.

Hiinlased topivad manti peamiselt sealihaga, mongolid eelistavad aga kitse-, kaameli-, veise- ja hobuseliha.

Hiina ja Korea mereäärsetes piirkondades lisatakse hakklihale sageli krevette, krabiliha ja kalmaari.

Manti: kuidas süüa teha

Roog valmistatakse mitmesuguste, sealhulgas lahjade täidistega, nii et manti kalorisisaldus võib olla väga erinev. Kõige rohkem rahuldavad sea- ja lambaliha manti, kõige vähem kaloririkkad täidised on seened ja köögiviljad.

Selle roa eripäraks on see Ärge kasutage hakkliha valmistamiseks hakklihamasinat ega blenderit.

Liha ja rasv tuleb hakkida noaga kuubikuteks (0,5 cm).

Sama reegel kehtib ka muude koostisosade kohta, kui valmistate mitmekomponendilist hakkliha (liha köögiviljadega) või lahja manti (juurviljade, kodujuustu, juustu, puuviljadega - õunad, küdooniad, viinamarjad).

Enne manti pakkimist jahuta hakkliha.

Oskuslikult valmistatud rooga saab hinnata taigna paksuse järgi. Ideaalne manti tainas peaks olema kõige õhem – et täidis oleks läbi näha.

Kui rääkida modelleerimismeetoditest, siis manti võib selles osas olla väga erinev: tainas rullitakse ruutudeks, pallideks, triipudeks, täidetakse hakklihaga ja suletakse piltlikult, andes kenad vormid. Enne toiduvalmistamist lastakse neil 10 minutit riidega kaetuna "puhata".

Manti ei tohi keeta vees nagu pelmeene. Neid keedetakse ainult aurutades.

Idas tulid nad kaua aega tagasi välja spetsiaalse üksuse - kiirkeedupliidiga. Inimesed kutsuvad seda ka mantõšnitsaks. Kui teil seda riista pole, aurutage manti topeltkatlas või multikeetjas. Mõnikord praetakse tooteid enne küpsetamist kuldpruuniks või, vastupidi, kõigepealt keedetakse, seejärel tekib kuumas rasvas isuäratav “kest”. Paljudele meeldib ahjus küpsetatud manti. See on väga maitsev, kuid rikub toiduvalmistamise põhiprintsiipi – aurutamist.

Klassikaline manti retsept lihaga

Traditsiooniline Aasia manti lihaga on roa retsept, mis koosneb hapnemata taigna kottidest, mis on täidetud lihaga, milles on palju sibulat ja vürtse, aurutatud.

Valmistatud vastavalt kõikidele reeglitele, osutuvad need väga maitsvaks ja mahlakaks.

Retsepti teave

• Köök: Aasia
• Roa tüüp: pearoad
• Küpsetusmeetod: aurutatud
• Portsjonid: 4
• 45 min

Koostis:

testi jaoks:

• jahu - 2,75 spl.
• taimeõli - 1 spl.
• sool - 1 tl.

täitmiseks:

• veiseliha - 300 g
• sibul - 300 g
• köömned - 1 näputäis
• sool - maitse järgi
• jahvatatud koriander - 1 näputäis
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis
• jahvatatud punane pipar - 1 näputäis.

Ettevalmistus samm-sammult:

Lihaga manti retsept on lihtne ja toiduvalmistamist alustame taigna sõtkumisega. Valage sügavasse tassi 1 klaas sooja vett, lisage sool ja taimeõli.

Lisa vähehaaval jahu. Jäika taigna valmistamiseks kasutatakse maksimaalselt 3 tassi esmaklassilist nisujahu. Sel juhul kulus 2,75 tassi.

Sõtku kõik läbi, keera toidukilesse ja pane 15-20 minutiks kõrvale. See manti tainas on klassikaline retsept, mis sobib mis tahes täidisega toodetele. Võite lisada ka 1 muna. Selleks purustage muna mõõtetopsi ja lisage ääreni vett. Ja siis lisa jahu.

Kuni tainas puhkab, tuleb täidis ette valmistada. Lõika sibul poolrõngasteks, lisa näpuotsaga soola, pipart, koriandrit ja köömneid. Püreesta kogu mass kätega. Sibul peaks vabastama mahla

Puhasta veiseliha kiledest ja kõõlustest. Lõika väikesteks kuubikuteks, seejärel tükelda noaga, nagu fotol. Kui aega napib, võid kasutada hakklihamasinat koos lisaga suure purustaja jaoks, kuid ehtne mantihakkliha hakitakse noaga.

Sega sibul lihaga, lisa maitse järgi soola. Kui liha on rasvatriibuta, lisa täidisele 2 spl pehmendatud võid.

Valmis tainas tuleb taignarulliga lahti rullida. Kui see kleepub pinnale, võid selle kergelt jahuga üle puistata. Manti tainas tuleb rullida üsna õhukeseks, mõne millimeetri paksuseks. Kui silikoonmatil on tähed näha, tähendab see, et see on juba üsna õhukeseks venitatud. Peate püüdma tagada, et kiht oleks kogu pinna ulatuses sama paksusega.

Lõika tainas noaga võrdseteks ruutudeks, mille küljed on 10*10 cm.

Aseta igale ruudule üks supilusikatäis täidist.

Ühendage ruudu vastasotsad ümbriku moodustamiseks. Peate ainult otsad ühendama, servad jäävad vabaks.

Nüüd tuleb lihaga manti igast küljest taimeõliga määrida ja kahekordsele katlale panna. Aurutusnõu tuleb ka õliga määrida.

Manti tuleks piisavalt tihedalt kokku voltida, kuid samal ajal jälgida, et need ei lameneks ega kaotaks oma kuju.

Kui auruti või multikookeris olev vesi keeb, asetage kauss mantiga. Aurutage nõu täpselt 45 minutit. Pärast määratud aja möödumist aseta manti taldrikule ja vala üle sulatatud võiga.

Choux saia retsept manti jaoks

Choux küpsetis säilitab küpsetusprotsessis imekombel toote sees ühtlase vedeliku, seda saab väga õhukeseks rullida - see ei rebene.

See tähendab, et manti hakkliha võib olla kõike.

Teil on vaja:

• 2-2,5 spl. jahu
• 1 spl. vesi
• 3 spl. l. taimeõli
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha

1. Keeda vesi, lisa sool, lisa õli.
2. Lisa klaas jahu, sega.
3. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu, sõtku pehmeks elastseks tainaks.
4. Mähi kukkel toidukilesse. Lase sel külmikus seista, kuni valmistad hakkliha.
5. Vesi on paslik asendada piimaga – tainas jääb veelgi pehmem. Võid lisada muna (1 tk poole kilo jahu kohta).

Täitmise võimalused

Ärge unustage: roog on Aasia juurtega ja õige vürtside valik sellele täidiste valmistamisel on sama oluline kui põhi ise. Vali kõige aromaatsemad: köömned, majoraan, koriander, basiilik... Maitsesta soola ja pipraga. Aga kui küpsetate näiteks manti seentega, ärge lisage palju ürte ja vürtse, on seentel endal rikkalik maitse ja aroom.

Hakkliha

Manti eelistab iga liha - lambaliha, sealiha, veiseliha, linnuliha, paljudele meeldib lihaassortii.

Hakkliha "armastab" sibulat väga - mida rohkem seda täidises on, seda mahlasem see on, Mõned retseptid annavad proportsioonid 1:1.

Peamine vürts hakklihas on köömned (köömned).

Aasia, Vahemere, Aafrika ja Ladina-Ameerika köögis on ta pikka aega pälvinud vürtside kuninganna tiitli.

Tegelikult on see köömned, kuid eriline, mida eristab teravam, tugevam ja meeldivam aroom kui tavaline samanimeline vürts.

Rasva sabaga lambaliha

Kui soovite teada saada, miks Kesk-Aasia elanikud seda rikkalikku rooga nii austavad, küpsetage Usbeki stiilis manti. Klassikaline toiduvalmistamise retsept hõlmab täidiseks lambaliha, sibulat, rasvast sabarasva ja köömneid.

Ärge asendage rasva searasvaga – Aasia köögis pole see kombeks.

Rasvaplokid annavad roale õrnust ja mahlasust, kuid ole ettevaatlik: 1 kg liha kohta võtad tavaliselt 150 g rasva. Saate lisada tüki hakklihale otse toodete vormimisel.

Kartul

Manti liha ja kartuliga on maitsev, rahuldav ja ka praktiline: kartul imab imeliselt lihast liigse niiskuse.

Ja ilma lihalisandita kartuliga manti kohta on õige öelda: "originaalne, maitsev, rahuldav ja ökonoomne."

Selle roa põhikomponendid (kartul ja tainas) pole sugugi põhjus võrrelda neid pelmeenide, pirukate või isegi.

Mahlane, vürtsikas hakkliha koos aurutatud taigna maitsega muudab selle maiuse väga eriliseks.

2 osa kartuli jaoks valmista 1 osa sibulat. Suhteliselt öeldes on 20 manti valmistamiseks vaja 4 keskmist kartulit ja 2 sarnase suurusega sibulat. Lisa tükeldatud juurviljadele soola, maitseaineid (ära unusta köömneid), 100 g rasvakomponenti (valik: rasvasaba või siserasv, sulatatud seapekk või või), sega korralikult läbi ja jahuta.

Kõrvits

Manti kõrvitsaga valmistatakse kõigis laia Aasia piirkondades: manti lihatäidistele lisatavate taimeviljade hulgas on see traditsiooniline ja levinum komponent. Paastuaja manti võid valmistada ka kõrvitsaga, unustades delikaatselt, et manti “olemus” pole sugugi taimetoitlane.

Valige küps magus kõrvits, koorige see ja seemned, tükeldage peeneks ja lisage soola. Paari minuti pärast tõmmake välja. Lisa hakitud sibul ja sulavõi, sega läbi. 1 kg kõrvitsa viljaliha jaoks vajate 150 g võid ja vähemalt 200 g sibulat.

See valik on hea ka seetõttu, et kevadeni, st säästlik suveelanik saab alati maitsva ja odava roa valmistada.

Kapsas

Kapsatäidist valmistatakse peamiselt kahel viisil. Võid kapsale lihtsalt keeva veega üle valada, pooleks tunniks seista, lastes lehtedel paisuda, seejärel valmistada hakkliha. Teine võimalus on juurvilja sibulaga hautada.

Ühe kilogrammi kapsa kohta vajate vähemalt kahte suurt sibulat. Haki kapsas peeneks, seejärel lõika risti ruutudeks (0,5 cm). Haki ka sibul peeneks. Prae sibul taimeõlis (see peaks muutuma läbipaistvaks). Aseta kapsas sibulale ja hauta kaanega kaetult tasasel tulel, kuni kapsast mahla väljub. Maitsesta vürtsidega ja sega läbi. Pigista liigne mahl välja ja jahuta.

Kuidas manti skulptuurida

Igal kogenud koduperenaisel on oma viis, kuidas manti õigesti skulptuurida. Paljud eelistavad ülaltoodud retseptis kirjeldatud traditsioonilist varianti - rullige tainas lahti, lõigake ruutudeks, asetage hakkliha keskele ja näpistage lahtirullitud taigna vastassuunalised väljaulatuvad nurgad. Saadud külgmised nurgad tuleks samuti ühendada.

Suurejoonelised mantiroosid.

Võid veenduda: lõika õhukeseks rullitud tainas ribadeks (pikkus - 40 cm, laius - 7 cm).

Aseta täidis keskele, äärtest eemaldudes, murra ribad pooleks ja suru kergelt alla.

Voldi ühel küljel nurk - see on tulevase lille keskosa.

Sealt rullige toode lahtiseks rulliks.

Tihendage selle ots ja keerake see alla.

Võid rullida 10 cm läbimõõduga pannkoogi, panna keskele hakkliha (1 supilusikatäis), tõsta taignaringi vastaskülgede äärtest, ühendada, seejärel ühendada samamoodi ka teised koogi servad. .

Teine võimalus on vormida koogi servad risti, andes tootele patsiga piruka välimuse.

Siin on suurepärane video visuaalsete näpunäidetega manti kauniks vormimiseks:

Ja kõige lihtsam viis laiska manti valmistamiseks. Piisab taigna rullimisest, kogu hakkliha laotusest servadest tagasi astudes, toote rulli keeramisest ja küpsetamiseks kaussi asetamisest. Enne serveerimist jagage portsjoniteks. Pange tähele, et sellise toote hakkliha ei tohiks olla liiga mahlane.

Kuidas ja kui palju süüa teha

Eelistatuim riistad manti valmistamiseks kodus - mantyshnitsa. See on avar konteiner, milles võrealused on paigutatud mitmele astmele. Tooted on neile paigutatud. Seadme allosas on aurugeneraator. Survekeetja on hermeetiliselt suletud ja maiuspala aurutatakse, mis juhitakse läbi kogu konstruktsiooni läbiva tsentraalse toru.

Saate aurugeneraatori täita rohkem kui lihtsalt veega. Maitsvad mantid valmivad vürtsiderikka puljongi aurutamisel. Gurmaanid valavad aurugeneraatorisse teed ja isegi veini.

Survekeetja eripära seisneb selles, et aur juhitakse korraga kõikidesse tasanditesse ja näiteks topeltkatlas tõuseb alt kuum aurujuga.

See tähendab, et kui auruti alumise astme tooted on juba valmis, siis ülemisel astmel on need veel niisked.

Kuid ka manti topeltkatlas osutuvad õrnaks ja mahlakaks

Paljud koduperenaised eelistavad manti küpsetada aeglases pliidis, seades režiimi "auru" - see on lihtsaim viis manti küpsetamiseks. Ainus miinus on see, et võrreldes kiirkeedukellaga ei saa korraga palju süüa teha.

Küpsetusaeg kirjeldatud ühikutes on ligikaudu 40 minutit. Loomulikult on toodete küpsetamine lihtsam ja kiirem (umbes 15 minutit), kuid see on vääramatu jõud, lõppude lõpuks pole need pelmeenid. Ja enne manti pannil keetmist lisa kindlasti keedetud veele maitseained ja vürtsid.

Serveeri maitsvalt

Maitsesta maius sulavõiga, maitsesta musta pipraga ja kaunista lõhnavate ürtidega.

Traditsiooniliselt saate seda lisada: hapukoor, hapupiim, kalgendatud piim, lihapuljong või dogma kõrvale jättes majonees, sinep, mädarõikakaste.

Kodune tomatikaste sobib selle roaga harmooniliselt, kuid klassikaline mantikaste on siiski valge, hapendatud piimatoodete baasil.

Kombineeri näiteks hapukoor hakitud küüslaugu ja ürtidega, lisa veidi soola.

Korralikult valmistatud mantide maitsev maitse ja vapustav aroom tulevad täielikult esile, kui serveerite neid hetke kuumuses.

Manti on mugav teha suur partii ja hoida sügavkülmas. 2-3 kuu jooksul saate oma majapidamist ja külalisi kostitada suurepärase roaga, mis ei erine maitselt värskelt valmistatud toidust.

Manti tuleb mitte ainult korralikult valmistada, vormida, keeta ja serveerida, vaid ka õigesti süüa! Hammustage ettevaatlikult serv ära, jooge aromaatne puljong, lisage nüüd kaste ja näksides lõpetage maitse. Arvatakse, et tõelisi mantakiiri süüakse kätega.

Manti on isuäratav liharoog, mis meenutab nii kujult kui sisult suuri pelmeene. Tavapärase keevas vees keetmise asemel aurutatakse manti aga traditsiooniliselt kiirkeetjas. Õige valmistamise korral osutuvad need uskumatult mahlakad, aromaatsed ja maitsvad. Rikkaliku koguse “mahla” saamiseks lisa täidisele kindlasti palju sibulat ja väike portsjon vett.

Manti tainast saab valmistada vee, piima või keefiriga. Keskendume viimasele võimalusele. See tainas osutub kõige elastsemaks, ei nõua kokalt professionaalseid oskusi ja on töötamiseks kõige "kuulekaim". Niisiis, varume toidukaupu ja valmistame mahlaseid omatehtud mantisid - samm-sammult koos fotodega retsept on meile oluliseks abiks!

Koostis:

Testi jaoks:

• keefir - 350 ml;
• muna - 1 tk;
• jahu - umbes 600-700 g (kui palju tainast kulub);
• peen sool - 1 tl.

Täidise jaoks:

• hakkliha (sealiha + veiseliha) - umbes 1,5 kg;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• sibul - 3-4 suurt pead;
• vesi - umbes 1/3 tassi (võimalik ka rohkem või vähem, olenevalt hakkliha mahlasusest).

Astmete määrimiseks:

• või - 30-40 g.

Kuidas keefirist manti tainast valmistada

1. Sõeluge klaas jahu läbi peene sõela ja valage sügavasse kaussi. Viska peale soola ja klopi sisse toores muna.
   
2. Raputage segu kahvliga ja valage järk-järgult keefirisse. Segage intensiivselt, ühendades koostisained ja eemaldades jahutükkidest.
   
3. Lisage saadud liimikompositsioonile järk-järgult jahu. Sõtku käsitsi jäik, mittekleepuv tainas (pelmeenide konsistents). Vajadusel suurenda jahu annust.
   
   
4. Anname taignale pool tundi puhata, pärast mida alustame modelleerimist. Jaga jahumass mitmeks osaks ja rulli see paksudeks piklikeks “vihmadeks”. Jagame iga tooriku ligikaudu võrdse suurusega tükkideks (umbes 2-3 cm).
   
5. Kastke iga tükk jahu ja rullige õhukesteks kookideks. Haki sibul noaga peeneks ja sega hakklihaga. Viska peale sool, maitseained ja sõtku lihamass läbi. Et täidis oleks mahlasem, lisa vett (hakkliha peaks olema pehme ja mahlane, kuid mitte vedel). Aseta osa lihasegust (1-2 supilusikatäit) vormileiva keskele. Mõnikord lisatakse täidisele hakkliha asemel peeneks hakitud sea-, veise- või lambaliha ning sageli kõrvitsat või kartulit - maitse asi!
   
6. Ühendame vormileiva vastasservad keskele täidise kohale, surudes tainast sõrmedega tugevalt kinni (jätame tooriku külgedelt lahti). Tõmbame koogi külje keskmise õmbluseni ja pigistame selle, moodustades kõrvad (vt fotot allpool).
   
7. Teise külje kinnitame samamoodi. Selle tulemusena saame nelinurkse, täielikult suletud manti, mille sees on peidetud täidis.
   
8. Kinnitame vastassuunalised “kõrvad” kokku ja saame klassikalise kuju.
   
   
9. Määrime kiirkeedupotti astmed võitükiga ja laotame välja pooltooted. Ärge unustage hoida distantsi, et manti küpsetamise ajal kokku ei jääks.
   
10. Täida kiirkeetja (panni) põhi poolenisti veega ja aja keema. Kastame astmed pooltoodetega kiirkeedupotti ja katame anuma kaanega. Aurutage omatehtud manti 40-45 minutit.
    
11. Serveeri värskelt valmistatud rooga koos kastmetega või niisama, lisades värskeid ürte.
    

Kodune manti lihaga on valmis! Head isu!

Manti on rikkaliku ja rikkaliku maitsega luksuslik roog, millel on maagiline idamaiste vürtside aroom. See on mahlane lihatäidis, mis on pakitud originaalsesse õhukesesse taignaümbrikusse, aurutatud. Täna õpime manti valmistamist, fotodega retsepti, manti kauniks vormimist.

Lauale serveeritud kuuma ja aurava, värskete hakitud ürtidega ülepuistatud, hingematvat aroomi kiirgavat mantipilti täiendavad hapukoor ja erinevad kastmed. See on lihtsalt maitsev!

Sajanditevanuse Aasia ajalooga, riigist olenevalt palju nimesid omav oivaline roog on juba ammu juurdunud slaavi köögis nime all “manti”.

Vene pelmeenid on oma struktuuri ja tootevaliku poolest kauged sugulased. Manti erinevad hakkliha valmistamise ja valmisoleku meetodi poolest.

Manti tipphetk on väikesteks tükkideks hakitud hakkliha. Liha viilutamine annab valmis roale erakordse mahlasuse. Manti tuleb aurutada.

Neid austati spetsiaalsete riistade ilmumisega - mantovarok või mantyshnitsa, nagu neid ka nimetatakse. Nendel eesmärkidel kasutatakse ka aurutajaid.

Valmistage manti kindlasti ette! Ärge võtke endalt ja oma lähedastelt idamaise muinasjutu puudutamise naudingut. Ärge laske kiirkeedukatla puudumisel teid hirmutada; leidlikud kokad on juba ammu leidnud väljapääsu laiapõhjalise panni ja tavalise marli näol.

Järgmised samm-sammult retseptid koos fotodega aitavad teil leida valiku igale maitsele. Esimest korda on parem kasutada klassikalist retsepti.

Hilisemad juhtumid annavad võimaluse initsiatiivi haarata ning leida oma maitsele ja võimalustele vastav lahendus.

Usbeki manti on ainulaadne stiiliikoon. Ebatavalise maitsega, rahuldav, väga mahlane. Kõige värvikamad epiteedid ei suuda roa täit hiilgust edasi anda, seda tuleb proovida!

Olles otsustanud Usbeki manti kasuks, peate ostma lambaliha. See võib olla õla või abaluu pulp. Ja kindlasti paks sabapekk. Lambaliha on Usbeki manti traditsiooniline liha.

Toodete komplekt on järgmine

• nelisada ml vett;
• Nisujahu - kui palju vett kulub, olgu käepärast üks kilogramm;
• Üks kilogramm lambaliha;
• Kakssada grammi rasvast sabarasva;
• poolteist kilogrammi sibulat;
• Sool 1 tl;
• pool kilogrammi valget sibulat;
• Vürtsid maitse järgi - jahvatatud pipar (must ja punane), köömned;
• Või 50 grammi;
• Manti kastmiseks veidi päevalilleõli.

Taigna valmistamine

1. Esmalt pane vesi pooleks tunniks sügavkülma – see peaks olema jääkülm;
2. Lahustage sool veekausis, lisage järk-järgult segades jahu. Jahu peaks olema nii palju, kui vett kulub. Tainas peab olema jahe;
3. Sõtku tainas laual elastseks, et see ei jääks käte külge;
4. Veereta tainas palliks, pane kotti ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Lase tal puhata.

Pühade püha ettevalmistamine manti - täitmine

1. Parema viilutamise huvides paneme liha ja searasva veidi sügavkülma;
2. Lõikame liha võimalikult väikesteks kuubikuteks;
3. Lõika rasvasaba rasv vastavalt;
4. Asetage seapekk eraldi kaussi. Seda pole vaja lihaga segada;
5. Lõika sibul väikesteks tükkideks;
6. Sega liha sibulaga, lisa soola ja pipart, lisa veidi köömneid, sega korralikult läbi.
7. Järgmisena peate kiirkeedult eemaldama ülemised astmed ja panema selle tulele, valades rohkem vett - laske sellel keeda.

Manta kiirte moodustamine

Manti valmistamiseks kulub 40-45 minutit. Kuni need “auruvad”, tuleb valgest sibulast valmistada omamoodi kate. Lõika poolrõngasteks, loputa külma veega, pigista korralikult ja puista peale punast jahvatatud pipart.

Laota valmis manti ettevaatlikult vormile, maitsesta igaüks sulavõiga. Laske sellel 15 minutit seista, mähkige see fooliumisse või katke see kausiga.

Serveeri sibulaga üle puistatud manti. Head isu!

• Kulinaarse meistriteose esitlus võib olla väga mitmekesine ja sõltuda koka maitsest ja eelistustest. See võiks olla ürtidega puista koriand on sel juhul eriti hea. Hapukoorekaste, kus hapukoorele lisatakse küüslauku ja ürte, tkemali kaste;
• Manti tuleks süüa ainult kätega, et puljong välja ei valguks. See on ainulaadne juhtum, kus sa lakud sõna otseses mõttes sõrmi;
• Õhukese taina saab rullida spetsiaalsete seadmete abil, näiteks nuudlilõikuri lisaseadme abil;
• Toorest manti võib sügavkülmutada ja säilitada sügavkülmas kuni üks kuu;
• Valmis manti hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.

Manti ei saa kõrvitsaga rikkuda! See lisab sellele imelisele roale mahlasust, muutes selle maitse huvitavamaks, säravamaks ja rikkalikumaks.

Vitamiinide ja mikroelementide poolest rikas kõrvits rikastab manti toiteomadusi. Lõppkokkuvõttes on see väga maitsev!

Manti kõrvitsaga on suurepärane idee mitte ainult igapäevaseks menüüks, vaid ka pühadelauale. See on perenaise uhkus ja ümbritsevate rõõm.

Roa põhikomponent on liha. Ideaalne variant on loomulikult lambaliha. Kuid veiseliha on lihtsam osta, see on ka suurepärane lahendus manti jaoks.

Kaheksa portsjoni jaoks eksklusiivse versiooni valmistamiseks vajate

• Üks kilogramm veiseliha;
• Kaheksasada grammi kõrvitsat;
• Üks kilogramm sibulat;
• Kaks porgandit;
• Üks klaas vett;
• Kolm klaasi jahu;
• kaks muna;
• Pipar, sool maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Esimene samm on taigna ettevalmistamine. Sõtku jahust, veest, näpuotsatäiest soolast ja munadest kõva tainas. See peaks olema hästi segatud ja mitte kleepuma käte külge. Lisaks tuleb tainal lasta puhata. Asetage kotti ja asetage külmkappi kolmkümmend minutit;
2. Kuni tainas puhkab, on aeg teha täidis. Lõika peamised koostisosad - liha, kõrvits, sibul - võrdselt väikesteks kuubikuteks. Sool ja pipar;
3. Valmistage kiirkeetja. Täitke veega, eemaldage ülemised astmed, pange tulele;
4. Järgmine samm on taigna lõikamine. Eraldage suurest taignapallist väike osa ja vormige see vorstiks. Jaga vorst väikesteks pallideks. Rulli igaüks neist lamedaks koogiks – mantipõhjaks. Lehtleib tuleks rullida õhukeseks (1 mm). Ühe vorstiga töötades peaks põhiosa taignast olema kaetud (et mitte kuivada);
5. Manta kiirte teke. Aseta vormileiva keskele hakkliha. Tihendage esmalt hoolikalt kaks serva. Seejärel mähkige see ja andke sellele vajalik kuju;
6. Määrige kõik mantipliidi tasemed taimeõliga, asetage manti, sulgege kaas tihedalt ja küpseta 45 minutit.

Valmis! Siin nad on – maitsvad, aromaatsed! Seda kulinaarset kunstiteost saate proovida hapukoore ja praetud sibulaga. Nautige!

• Keetmisel suureneb manti suurus, nii et need tuleb asetada kiirkeedupotti tasanditele kaugele;
• Manti valmistamiseks mõeldud spetsiaalseid roogasid saab asendada laia põhjaga panniga, mille ülaosa on kaetud marliga. Manti asetatakse marlile ja kaetakse sügava kausiga;
• Manti saab küpsetada köögiviljapeenral. See on väga huvitav variant ja neile, kellel kiirkeedupotti pole, on see üldiselt ideaalne lahendus.

Köögiviljapeenar koosneb poolrõngasteks lõigatud sibulast, riivitud porgandist, ribadeks lõigatud paprikatest, suvikõrvitsast, baklažaanist ja tomatist.

Köögiviljad peavad olema soolatud, pipraga ja hautatud. Asetage manti köögiviljadele üksteisest väikese vahemaaga. Lisa nii palju vett, et see ulatuks manti keskele. Viige valmis, katke kaanega.

Uskumatult maitsev täidis, mis sõna otseses mõttes hõljub kõrvetavas puljongis, elastne tainas - need on võrreldamatud mantid, mida saab valmistada aeglases pliidis!

Sulatatud võiga üle niristatud, lõhnavate ürtidega üle puistatud, värske hapukoorega maitsestatud, rammusad, sobivad suurepäraseks ideeks pere lõuna- või õhtusöögiks!

Sellise delikatessi valmistamine pole keeruline; tootekomplekt on täiesti taskukohane.

Multikeetja jaoks piisab

• Jahu – poolteist klaasi (200 g klaas);
• Vesi - veerand klaasi;
• Üks muna;
• Hakkliha - pool kilogrammi (sealiha ja veiseliha segu on ideaalne võrdsetes osades, st igaüks 250 grammi);
• Sibul - neli tükki;
• Sool ja pipar maitse järgi;
• Multikookeri määrimiseks veidi taimeõli.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

1. Sõtku jahust, munadest, veest ja soolast jäik tainas. Sega hästi, kuni see on elastne ja ei jää käte külge. Pane pooleks tunniks külmkappi. See on kohustuslik nüanss - tainas peab "mõistusele tulema" ja puhkama;
2. Haki liha (soovitavalt läbi suure resti);
3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks;
4. Sega hakkliha sibulaga, lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi;
5. Vormi manti. Selleks rulli taignast ümmargused õhukesed (1 mm paksused) koogid. Aseta täidis igaühe keskele. Suruge vastasküljed kokku, seejärel vormige kõik nurgad kokku;
6. Määri multikookeri auruplaat taimeõliga;
7. Valage multikookeri kaussi vesi;
8. Asetage auruplaat ja asetage sellele manti;
9. Lülitage sisse režiim "Auruga küpsetamine".
10. 50 minutit lendas. Ja siin nad on, maitsvad ja mahlased mantid aeglases pliidis! Võite olla uhke ja hellitada oma majapidamist. Head isu!

Manti võib serveerida ka esimese roana. Selleks tuleb valmis manti täita rikkaliku puljongiga, maitsestada musta pipra ja ürtidega.

Manti täidisele võid lisada ka tooreid kartuleid, see pehmendab liha maitset.

Kuidas kaunilt manti vormida

Manti on nii šikk roog, mida tahad mitte ainult serveerida, vaid ka esitleda. Tehke iga väike mantel kaunilt ja originaalselt, muutes selle tõeliseks kulinaarseks kunstiteoseks.

Olemasolev aksioom, mis puudutab roa välimusest tulenevat söögiisu suurendamist, julgustab kokkasid looma mantidele ebatavalisi kujundusi. Nii et õpime.

1. Rulli tainas suvalise suurusega ristkülikuks (umbes 20 cm pikkuseks ja 7 cm laiuseks);
2. Aseta taigna keskele hakkliha;
3. Ühendage servad pikal küljel, kergelt pigistades iga pooleteise sentimeetri järel;
4. Keera rull kokku ja kinnita selle servad;
5. Laota taigna “kroonlehed” roosi sarnaseks.

1. Rulli lahti ovaalne kook;
2. Keskele asetage hakkliha;
3. Patsi punumisel on seda mugavam teha kahe käega, asetades (ja pigistades) vastaskülgede otsad üksteise peale.

1. Rulli välja ruudukujuline kook (10 cm);
2. Tõstke kõik nurgad üles ja kinnitage;
3. Pigistage kõik avatud küljed;
4. Tõstke alumised nurgad üles ja suruge kokku.

1. Rulli tainas ruudukujuliseks (10 cm);
2. Asetage täidis keskele;
3. Ühendage kõik nurgad keskele, pigistage;
4. Sirgendage saadud nurgad veidi allapoole;
5. Ühendage kõik nurgad kokku.

1. Rulli ümmargune kook lahti;
2. Asetage hakkliha keskele väikesesse küngasse;
3. Võtke ühe käega koogi serv ja tõstke see üles;
4. Teise käega, justkui nöörides, näpistage tainast järk-järgult ringikujuliselt;
5. Koogi keskosa jääb avatuks.

1. Rulli ümmargune kook lahti;
2. Keskele asetage hakkliha;
3. Ühendage ja pigistage vastasküljed ülaosas;
4. näpi alumised küljed;
5. Ühendage saadud nurgad allosas, et moodustada ümar kuju.

See on lihtsaim viis nii-öelda manti moodustamiseks ilma pikema jututa:

1. Rulli välja ruudukujulised vormileivad;
2. Asetage hakkliha keskele;
3. Ühendage vastasnurgad, pigistage;
4. Suruge kõik lahtised küljed kokku.

Algsete mantikiirte moodustamisel on parem muidugi harjutada. Siis läheb see kindlasti korda. Lõppude lõpuks nõuab kõik kogemusi ja oskusi. Samal ajal on taas põhjust oma lemmikkiirtele lubada. Palju õnne!

Sellest artiklist saate teada, kuidas manti skulptuurida erinevatel viisidel, sealhulgas ebatavalistel viisidel.

Manti on Aasia roog, mis on valmistatud taignast ja hakklihast, enamasti lambalihast, sibula ja mõnikord ka muude köögiviljadega. Roa välimus määrab sageli selle, kas me tahame seda süüa või mitte. Kuidas kaunilt manti voolida, millistel viisidel saab voolida? Sellest artiklist saame teada.

Kuidas manti jaoks tainast lahti rullida?

Manti meenutab valmistamise põhimõtte järgi pelmeene või pelmeene, kuid ainult mantid on suuremad ja need on erinevalt kujundatud. On teada, et idas teavad koduperenaised manti valmistamisest palju.

Maitsva ja kauni manti valmistamiseks tuleb esmalt sõtkuda tainas, see korralikult sõtkuda, lasta seista, rullida õhukeseks, lõigata sellest ruudud ja ringid ning vormida manti.

Taigna õhukeseks rullimiseks on mõned nüansid:

• Sõtku tainas soojas vees.
• Manti tainas peaks olema väga paks, selleks võtame 2 osa jahu ja 1 osa vett.
• Sõtku tainas kätega ühtlaseks, 15-20 minutit.
• Mähi tainas kilesse ja lase pool tundi kuni 1 tund puhata.
• Manti taigna lubatud paksus on 2 mm, ideaalne 1 mm.
• Et tainas modelleerimisel ei rebeneks, sõtkutakse see premium- ja esimese klassi jahust pooleks.
• Taignale tuleb lisada ka mune: 2 muna 1 kg jahu kohta.

Manti keetmine nii, et täidis oleks läbi taigna näha, on kunst. Oskused omandatakse aastate jooksul.

Manti valmistamise põhiprintsiip:

1. Rulli tainas õhukeseks suureks ringiks ja lõika ruutudeks.
2. Võite minna ka teistmoodi: jagage tainas väikesteks tükkideks ja rullige iga tükk õhukeselt ringiks.
3. Ringi või ruudu suurus on umbes 10 cm läbimõõduga.
4. Asetage 1 spl ringile või ruudule. l. hakkliha.
5. Kandilise taigna jaoks: tõsta kõik 4 nurka hakkliha kohale ja pigista need tihedalt kokku. Seejärel pigistame täidisest välja piiluva koha tihedalt kinni, aga seda ei pea kinni panema, vaid lahti jätma. Selle tulemusena oleme moodustanud uued nurgad - voolime need 2 kokku.
6. Ringi jaoks: tõsta tainas hakkliha kohale ja ühenda vastasküljed keskelt kokku, seejärel tõsta taigna servad täidise kohale ülejäänud 2-le küljele ja näpista need taigna keskosaga kokku. Ühendame 2 moodustatud uutest nurkadest.
7. Manti on valmis, kuid need on veel toored. Neid ainult aurutatakse ja kuna täidist on palju, võtab ka küpsemine kaua aega - 40-45 minutit.

Klassikalise manti kujundamine: samm-sammult juhend, fotod,

Klassikaline viis manti vormimiseks on koti kujul.. See on väga lihtne meetod ja seda kasutatakse kõige sagedamini.

Manti valmistamine kotimeetodil:

1. Rulli suur kiht tainast väga õhukeseks, lõika välja ühesugused ringid, saad sellest teha suure kruusi.
2. Aseta hakkliha kruusi keskele ja voldi tainas hakkliha peale.
3. Ühendame kõik voldid kokku, pigistades need tihedalt kokku, et need lahti ei tuleks.
4. Manti on valmis, aurutage, sobib spetsiaalne pann - mantivalmistaja või topeltboiler.

Manti - modelleerimine roosiga: modelleerimisskeem, kirjeldus

Tee manti roosiga ka üsna lihtne. Skulptuurime:

1. Rulli õhuke, suur ümmargune taignatükk.
2. Lõikasime välja pikad ribad spetsiaalse seadmega, mis teeb lainelise serva (võite kasutada nuga).
3. Aseta hakkliha ribale, murra pooleks ja näpi hakkliha peale (rosett läheb kinni). Sa ei pea servi näpistama, siis on roos lahti.
4. Rulli riba koos hakklihaga rulli.
5. Sirgendame roosi kroonlehed.
6. Mantiroosid on valmis, auruta 40-45 minutit.

Video: Manti - roosid! Üllata oma külalisi

Manti - patsiga modelleerimine: modelleerimisskeem, kirjeldus

Patsiga mantakiirt on lihtne teha. Neid on ikka rohkem Aasia keeles nimetatakse pelmeenideks.

Mantipunutiste valmistamine:

1. Rulli tainas õhukeselt väikesteks ringideks.
2. Asetage 1 spl ringile. l. täidis, vormi piklik kotlet.
3. Ühelt ja teiselt poolt, täidise kohal, võta algusest peale väikesed taignavoldid ja kata nendega täidis, esmalt üks pool peale ja siis teine, nagu punuksime patsi.
4. Punume punu lõpuni, kinnitades voldid tihedalt kokku, et need ei eralduks.
5. Punutis on valmis.

Ring manti: modelleerimisskeem, kirjeldus

Taignaringidest manti valmistamine:

1. Lõika tainas tükkideks.
2. Veereta need pallideks ja rulli kiiktooliga õhukeseks.
3. Asetage 1 spl ringi keskele. l. hakkliha ja kinnita see ülevalt hakkliha kohale, ühte kohta.
4. Seejärel tõstame veel 2 serva üles ja kinnitame need.
5. Meil piilub täidis veel 4 kohast välja, näpista need kokku.
6. Oleme moodustanud 4 uut nurka, ühendame neid 2 korraga.
7. Manti on valmis, saate seda aurutada. Tuletame meelde, et nad küpsetavad 40-45 minutit.

Video: kuidas manti voolida?

Kolmnurkne manti: modelleerimisskeem, kirjeldus

Kolmnurksete mantlite jaoks Rulli tainas väikesteks ringideks. Järgmisena teeme ringiga järgmist:

1. Aseta täidis ringi keskele.
2. Näpistame 2 serva kokku, täidise peale, keskele.
3. Tõstame taignaserva teiselt poolt üles, ühendades selle keskkoha kokkusurutud serva keskosaga.
4. Näpistame taigna 2 poolt üles tõstetud servaga kokku.
5. Meil on manti kolmnurgad. Moodustame ilusa armi. Saab aurutada.

Ruududest valmistatud manti: modelleerimisskeem, kirjeldus

Taignaruutudest valmistame manti järgmiselt:

1. Rulli tainas õhukeseks suureks ringiks.
2. Lõikasime selle ruutudeks, selle külg on 10 cm.
3. Asetage ruudu keskele 1 spl. l. täidised.
4. Ühendage kõik 4 nurka ülaosas täidise kohal.
5. Saime veel 4 nurka, ühendame need ka 2 kokku.

Manti - modelleerimine paadiga: modelleerimisskeem, kirjeldus

Manti valmistamine paadiga on väga lihtne, peaasi, et hakkliha ei oleks vedel, kuna tegemist on lahtiste mantidega.

Mantipaatide valmistamine:

1. Rulli tainas õhukeseks suureks ringiks.
2. Lõika ruutudeks, ruudu külg on 5–10 cm.
3. Aseta hakkliha ruutudeks (keskel).
4. Pöörame servad veidi üles, ühendame 2 nurka ühelt ja teiselt poolt ja kinnitame need tihedalt.
5. Asetage paadid tihedalt aurutisse, et need laiali ei läheks, ja aurutage 40-45 minutit.

Manti - kalade kujundamine: skulptuuriskeem, kirjeldus

Kalakujulised mantad on loomulikult originaalsed, neid pole lihtne vormida, kuid saate oma külalisi üllatada.

Manti kala valmistamine:

1. Rulli õhuke ümmargune taignatükk.
2. Lõikasime sellest ovaali lainepapi serva jaoks spetsiaalse seadme abil.
3. Aseta hakkliha pikliku kotleti kujul ovaali servale.
4. Ülejäänud (enamiku) taignast saab kalasaba. Vormime saba: lõika sama aparaadiga keskelt ja pigista hambatikuga välja piklikud jooned.
5. Surume taigna servad üle kala keha, surudes servad hambatikuga kinni.
6. Väikeste sõrmenippude abil valmistame kaladele soomused, sirutame saba, vormime suu ja torgime hambaorkuga külgedele väikesed augud – silmad.
7. Manta kala on valmis, saate seda aurutada.

Video: originaalne viis pelmeenide vormimiseks, manti

Usbeki manti skulptuur: skulptuuriskeem, kirjeldus

Usbeki manti valmistatud hapnemata taignast ja pärmitaignast. Täidised on samuti erinevad: lambaliha searasva ja sibulaga, rasvane sabarasv suhkru või kõrvitsaga, lambaliha redisega, kartul.
Usbekistanis kujundatakse ka mantakiiri erineval viisil, me räägime teile ühest neist:

1. Rulli suur taignatükk võimalikult õhukeseks.
2. Lõika tainas umbes 10 cm suurusteks ruutudeks.
3. Asetage igale ruudule 1 spl. l. peeneks hakitud lambaliha.
4. Tõsta 4 nurka hakkliha kohale ja näpi need kokku.
5. Me moodustame uuesti 4 nurka, 2 koos.
6. Aurutage manti 40-45 minutit.

Video: omatehtud usbeki manti

Uiguuri manti skulptuur: skulptuuriskeem, kirjeldus

Uiguurid on põlisrahvas, kes elab Hiinas Türkmenistani idaosas. Just uiguurid tõid Hiinast mantiretsepti ja hakkasid selle järgi kokkama. Selles iidses retseptis ei olnud lambaliha ja -rasv vaja hakkida, vaid peeneks hakkida. Seejärel lisa hakklihale hakitud sibul ja koriander.
Peaks olema skulptuurne Uiguuri manti lihtsal viisil:

1. Valmis settinud tainas rulli õhukeseks vorstiks.
2. Rebime vorstilt väikesed taignatükid ja rullime need pallideks.
3. Rulli tainas õhukesteks, vähemalt 10 cm läbimõõduga ringideks, mille servad on keskmisest õhemad.
4. Asetage igale ringile 1 spl. l. hakkliha, näpista taigna kaks serva kokku, esmalt ühelt poolt poolenisti, siis teiselt poolt.
5. Auruta valmis manti.

Video: kuidas valmistada tõelist uiguuri manti?

Millised manti skulptuurivormid on olemas: foto

Tavalistest taignaruutudest ja ringidest saate teha ebatavalisi manti.

Video: kuidas manti skulptuurida: 7 viisi. Kuidas kaunistada lauda kaunilt?

Idamaade üks populaarsemaid roogasid on manti, mille retsepti saate lugeda allpool. Neid aurutatakse spetsiaalselt selleks ette nähtud kaskaanides. Manti maitseained on tavaliselt vürtsikad, kuid tainas on tavaliselt hapnemata või pärmine. Nende jaoks mõeldud hakkliha valmistatakse köögiviljadega segatud lihast.

Manti taigna ja hakkliha retsept

Sega vesi jahu ja munaga, sõtku tainas. Tainas peaks olema jäik, nagu pelmeenide tegemiseks. Seda tehakse järgmiselt. Sõeluge jahu ja valage see lauale improviseeritud hunnikusse. Tehke “slaidi” keskele süvend ja valage sinna muna. Valmista külm vesi (see peaks mitu tundi külmikus seisma).

Sõtku tainas äärtest keskele, lisa aeglaselt vett. Veenduge, et muna ei lekiks süvendist välja, piserdades seda perioodiliselt jahuga. Sõtku tainast, kuni jahu imab vett. Kui tainas muutub üsna elastseks, mässi see niiske rätiku sisse ja jäta pooleks tunniks seisma. See on vajalik, et anda sellele veelgi rohkem elastsust.

Südamlik manti lihaga - valik neile, kes on pelmeenidest tüdinud Lõika liha (lambaliha ja veiseliha) väikesteks tükkideks. Traditsiooniliselt tehakse seda käsitsi, ilma hakklihamasinat kasutamata. Koori sibulad, haki peeneks, lisa lihale, sega läbi. Soola hakkliha ja lisa maitse järgi muid vürtse. Lisa hakklihale tükkideks lõigatud seapekk. Sega uuesti.

Kõigepealt tee taignast õige kujuga pallid. Seejärel vormi igast pallist taignarulli abil lame kook. Kook peaks olema õhuke, mitte üle 3 mm paksune. Aseta igale vormileivale supilusikatäis hakkliha. Võtke pöidla ja nimetissõrmega taigna servad ja suruge need kiiresti kokku. Järgmisena peate tegema mitu toimingut, mida on kõige lihtsam selgitada allolevate fotode seeriaga:

Cooking manti

Määri kaskaanipanni restid ohtralt võiga. Asetage manti restidele nii, et need ei puutuks kokku. Piserdage neid veega, katke kaanega ja laske 40-50 minutit küpseda. Kui teil pole kaskani, võite manti valmistamiseks kasutada tavalist kahekordset boilerit. Tõsi, kaskanil on kolm tasandit reste, kuid topeltkatlas on ainult üks, nii et viimases kulub toiduvalmistamine kolm korda kauem.

Manti võib praadida ka taimeõlis kuldpruuniks, seejärel keeta topeltkatlas. Neid serveeritakse kuumalt, maitsestamiseks sobib iga kuum kaste ning roa kaunistuseks kasutatakse ürte või juurviljatükke.