Kergelt soolatud roosa lõhe lõhe jaoks samm-sammult. Kuidas soolada roosat lõhet "lõhe jaoks"? Kulinaarsed nipid

Ja nüüd, pühade eel, mõtleme tahes-tahtmata, mida me lauale paneme. Loomulikult ei saa ilma salatiteta hakkama, kuid on ka muid roogasid. Aga kuidas on lood kaladega? Lõhe on kallis ja igaüks ei saa seda endale lubada, ei toorelt ega soolatult. Ja ma olen kindel, et see tuleb maitsev.

Mulle meenus hiljuti, et mu ema soolab nii imelist roosat lõhet, et seda lõhest ei eristagi! Nagu te juba aru saate, räägime täna täpselt sellest. Tänapäeval on see kõige soodsam kala, mida turult osta saab. Muidugi on parem seda ise küpsetada. Sest hiljuti läksin laisaks ja ostsin valmis. Pärast sülitasin väga kaua! See polnud mitte ainult väga soolane, vaid kõik lagunes, nii et seda ei olnud võimalik ilusti lõigata!

Lihtsam on valida ilusat ja värsket. Ja seejärel valige suvaline saadik, keda ma teile pakun. Kujutage vaid ette, et kala sisaldab ikka kaaviari, milline üllatus! Väikese raha eest saate imelise maiuse! Seetõttu läheme turule roosa lõhe järele. Sulatame ja hakkame küpsetama!

Soolatud roosa lõhe lõhega - väga maitsev retsept soolvees

Selle meetodi abil soolamine on väga lihtne. See võtab väga vähe aega. Me ju ei puhasta seda luudest ja koorest. Kui valmistate selle täna, siis homme saate seda mitte ainult maitsta, vaid ka kõike süüa. Kuigi kahtlen, kas sa terve kalaga korraga hakkama saad. Ainult siis, kui teie külalised teid ei aita!

Koostis:

Roosa lõhe - 1 tk;
Loorberileht – 2 tk.;
Musta pipraterad - 10 tk;
Pipar - 4 tk;
Sool - 4 spl. l.;
Suhkur - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Valmista soolvesi. Selleks pane kastrulisse pipar, loorberileht, sool ja suhkur. Täida veega ja pane tulele. Keeda paar minutit. Seejärel jahutage toatemperatuurini.

Kui soolvesi on kuum, küpseb kala lihtsalt ja ei soolata!

2. Esmalt sulata kala. Parem on seda teha loomulikul viisil, lihtsalt külmikusse pannes. Kuid tavaliselt napib aega, nii et jätame selle toatemperatuurile lauale. Seejärel puhastame kaalud ära. Loputa külma jooksva vee all. Eemaldame pea ja saba, millest saab seejärel kalasuppi keeta. Lõikame kõhu ja eemaldame sisikonna. Puhastage ka veri harja lähedalt.

3. Lõika rümp osadeks. Laius võib olla 1–2 cm. Asetage see puhtasse purki.

4. Täida külma soolveega ja sulge kaanega. Loksutage anumat hästi ja asetage see üheks päevaks külmkappi.

Pärast aja möödumist, kui kala soolasus teile sobib, eemaldage see kõik soolveest. Kui tahad soolasemat, siis lase veel vees vedeleda.

24 tundi on möödas, proovime kindlasti. Võite seda süüa kartulitega või teha võileiba.

Kuidas soolata roosa lõhe lõhe jaoks kodus?

Soovitan proovida veel üht meetodit. See võtab veidi kauem aega, kuna hakkame kala puhastama. Kuid keegi ei erista teie kala lõhest. Lõppude lõpuks selgub üks ühele. Lihtsalt maitsev, mmmm! See lendab kohe minema. Seda saab serveerida nii pühadelaual kui ka lihtsalt hommikusöögiks võileival.

Koostis:

Roosa lõhe - 1 tk;
Sool - 2 spl. l.;
Suhkur - 1 spl. l.;
Taimeõli - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt puhastame kala. Kaabi kaalud noaga ettevaatlikult maha. Seejärel lõikame kõhu ja eemaldame sisikonna. Samuti eemaldame pea ja saba. Jagage see pooleks kogu pikkuses. Peame filee luudest eraldama. Jäta nahk maha.

Roosa lõhe lõikamise hõlbustamiseks ärge sulatage seda täielikult. Siis on sellega palju lihtsam toime tulla.

2. Nüüd lisame kuivsegu. Väikeses tassis segage sool ja suhkur.

3. Laotage lauale või ahjuplaadile toidukile ja asetage sellele meie filee. Puista poolikud mõlemalt poolt seguga üle. Saate seda isegi kätega sisse hõõruda, kuid mitte liiga palju.

4. Asetage tükid üksteise peale ja mähkige need polüetüleeniga. Lase 24 tunniks toatemperatuuril soolatuda. Kuid 12 tunni pärast tuleb kott teisele poole pöörata.

5. Aja möödudes keera filee lahti ja lõika tükkideks. Samal ajal proovime seda koorest eraldada. Asetage anumasse, mille põhi on määritud taimeõliga. Kui kõik lõikad ja voldid, kalla kalale kindlasti peale ülejäänud õli.

Voldi tükid seljaga ülespoole, siis on neid mugavam võtta.

Paneme anuma mõneks tunniks külmkappi hauduma ja siis saab süüa.

Soovitan vaadata ka videot, kus autor soolab ka roosat lõhet, kasutades kuivsoolamist. Ainult toimingute jada on veidi erinev. Ma pole seda proovinud, aga järgmise kalaga teen seda kindlasti. Võib-olla olete seda juba teinud või kasutate alati seda retsepti? Jagage oma tulemusi ja arvamusi meiega allolevates kommentaarides. Meil on liiga hea meel.

Need on lihtsad retseptid, mille olete nüüd õppinud. Loodan, et teile need meeldisid ja otsustasite roosa lõhe ükshaaval soolata. Või äkki kõik korraga? Saate kokku leppida degusteerimise ja küsida oma perelt, kellele maitses. Nii leiate enda jaoks kõige ideaalsema variandi. Ja ma jätan teiega tänaseks hüvasti, näeme varsti!

Kas olete kunagi näinud, kuidas ühest punasest kalast saab teine? Kui ei, siis olge kursis, et õppida, kuidas seda teha, ja seejärel proovida seda ise.

Kuidas roosat lõhet soolamiseks valida ja valmistada

Nüüd peaksite olema äärmiselt ettevaatlik ja meeles pidama või üles kirjutama kõike, mida lugesite. Sest loete meie kõige salajasemaid soovitusi põhitoote valiku kohta.

Parim variant kala ostmiseks on värske rümp mere lähedal või vähemalt akvaariumist. Aga kui see valik pole teie jaoks, siis lugege edasi;
Keskmise roosa lõhe rümba kaal on 800 g kuni 1500 g Kui seda on rohkem või vähem, siis me ei soovita seda võtta.
Roogitud kala seest peaks olema roosa kõht, mitte mingil juhul kollane;
Kontrollige toodet jää olemasolu ja koguse osas. Kui roosa lõhe on värske, ei tohi see sisaldada üle 5% jääd. See kogus on värske rümba jahutamiseks vastuvõetav;
Kõhu pind on ühtlase värviga, ilma täppideta või üleminekuteta teisele värvile;
Tõenäoliselt kõlab see kummaliselt, kuid värske kala ei lõhna nagu kala. Ainus värske rümba aroom on merevesi või vetikad;
Kui liha on pehme või heledat värvi, on toodet mitu korda külmunud;
Kui kõht on roosa, siis on sees oodata kaaviari;
Samuti ei tohiks kõht paistes olla. See on üsna tasane, kuid on ka erandeid - munadega emane;
Värske kala lõpused peaksid olema helepunased, mitte mingil juhul rohelised ega peaaegu mustad;
Kui kala pea on ära lõigatud, proovige näha liha värvi. See peaks olema porgandiroosa;
Kalale vajutades peaks tekkima mõlk. Kui eemaldate sõrme, peaks mõlk kohe kaduma. Kui see sirgub piisavalt kaua, siis on kala juba külmunud ja kaotanud seetõttu oma elastsuse ja tugevuse;
Kui tunnete naha all mullid, tähendab see, et roosat lõhet hoiti valedes tingimustes või on see lihtsalt vana;
Värske kala puhul on isegi minimaalne kogus lima lõpustel vastuvõetamatu;
Oled õnnelik, kui roosal lõhel on pea, sest siis saab tema värskust määrata ka silmade järgi. Need peaksid olema kumerad ja läbipaistvad. Kui need on juba veidi lamedad ja hägused, siis oli kala kas külmunud või on sellisel kujul letil pikalt lebanud;
Paljud inimesed usuvad, et isasloomade liha on palju mahlasem, vähem rasvaine ja maitsvam. Poisi valimiseks keskenduge peale - meestel on see teravam ja emastel ümaram. Võite vaadata ka tagumist uime, mis on isastel lühem. Kuid õige soo kala valimiseks võrrelge sama suurusega rümpasid;
Seljade kuju võrdlemisel leiate ka mehe. Isastel on seljal väljendunud küür, mis emastel puudub. Muide, just tema tõttu sai kala oma nime;
Kuiv kalasaba ütleb teile, et kala on külmunud rohkem kui üks kord või et see on väga pikka aega letil lebanud (mis on üsna loogiline);
Rümba pinnal ei tohi olla lõikeid, verejälgi ega kahjustusi. Kaalud peaksid olema siledad, ilma defektide ja limata;
Lihtsam on valida tervet ja värsket kala, kuid see on kallim, kuna selle roogimisega viskate ära peaaegu poole selle kaalust. Kuid ilma peata kala ostmine on riskantsem. Seetõttu on parem natuke üle maksta, kuid olla kindel värskuses.

Soolatud roosa lõhe lõhe jaoks: retseptid

Ettevalmistus:

Teiseks

850 g roosat lõhet;
20 g suhkrut;
15 g soola;
110 ml taimeõli;
5 g musta pipart;
2 sidrunit.

Kui palju teha - 11 tundi ja 30 minutit.

Kui palju kaloreid - 196 kalorit.

Ettevalmistus:

Parem on filee kohe osta, et mitte rümba puhastamisega tegeleda. Aga kui sul on terve rümp, siis tuleb see rookida, pesta nii seest kui väljast, ära lõigata pea, saba, uimed;
Pärast koore äralõikamist võib filee uuesti pesta ja seejärel tükkideks lõigata. Need võivad olla mis tahes suuruse ja kujuga, kuid tasub meeles pidada, et mida paksemad on tükid, seda kauem võtab delikatessi valmistamine aega;
Segage sool ja suhkur, lisage must pipar;
Segage koostisained ja hõõruge saadud seguga iga roosa lõhe tükk;
Kui kala jääb järele, vala see kalale ja sõtku kätega läbi;
Peske sidrun ja lõigake see õhukesteks rõngasteks;
Asetage kala anumasse ja katke see sidrunikihiga;
Seejärel pange see kaheksaks tunniks külmkappi;
Pärast seda võta kala välja, vala peale õli ja jäta veel kolmeks tunniks seisma;
Kui aeg möödub, saate kala proovida.

Kolmandaks

1250 g roosat lõhet;
2 sibulat;
15 g soola;
80 ml taimeõli;
10 g suhkrut.

Kui palju teha - 15 tundi ja 30 minutit.

Kui palju kaloreid - 175 kalorit.

Ettevalmistus:

Pese kala, eemalda pea ja selg;
Lõika ära uimed ja saba, moodustades kaks ilusat fileed;
Kontrollige filee luude olemasolu suhtes ja kui neid on, eemaldage need spetsiaalsete kalade jaoks mõeldud pintsettidega;
Järgmisena lõika filee võrdseteks tükkideks, et need oleksid ka samapalju marineeritud;
Ühenda sool ja suhkur ning riivi iga roosa lõhe viil, kuid jäta veidi soola sibulatele;
Koori sibulad, lõika otsad ära ja eemalda koor;
Peske mõlemad pead ja lõigake need rõngasteks;
Puista rõngad näpuotsatäie soolaga ja jahvata käsitsi;
Sega sibul ja kala õliga ning pane kastrulisse või hautisesse;
Kata kala taldrikuga ja aseta peale mingi press;
Pange viieteistkümneks tunniks külmkappi.

Neljandaks

75 g soola;
1 liiter vett;
75 g suhkrut;
1 roosa lõhe.

Kui palju teha - 30 tundi.

Kui palju kaloreid - 149 kalorit.

Ettevalmistus:

Lahustage lahtised komponendid vees ja asetage see külmkappi, kuni temperatuur langeb hästi;
Puhastage roosa lõhe luudest, sisikonnast, peast, sabast ja uimedest;
Lõika rümp kaheks fileeks ja need omakorda veel kaheks osaks;
Asetage tükid anumasse ja katke need külma vee ja vürtsidega;
Asetage see üheks päevaks sügavkülma, seejärel sulatage täielikult;
Loputage tükid jooksva külma veega, kuivatage ja kutsuge oma pere laua taha.

Eduka soolamise saladused

Lõhe soolatud roosa lõhe osutub maitsvamaks ja rikkalikumaks, kui valate selle enne serveerimist taimeõliga üle ja lasete sellel mitu tundi seista.

Et kala ei leviks soolvees laiali ja jääks võimalikult terveks, kasutage pressi. Selleks tuleb kala infusiooni ajal taldrikuga katta ja peale suruda raske ese. See võib olla purk või pudel vett.

Kui kasutate marineerimiseks sidrunit, kasutage kindlasti ka taimeõli. Tsitrusviljad ise mitte ainult ei kuivata roosat lõhet, vaid muudavad selle ka sitkeks. Õli täidab kõik vajaliku.

Nagu võis teada saada, ei ole ühe kala muutumine teiseks maagia, vaid täiesti võimalik tegevus. Proovige seda ka, et mõista, kui lihtne see on!

Enamik inimesi ostab külmutatud roosat lõhet, sest nad elavad merealadest kaugel. Soolaroosa lõhe on väga maitsev ja tervislik toode, mille valmistamine kodus pole sugugi keeruline.

Roosa lõhe liha eristab selle plastilisus ja valgurikkus. Roosa lõhe on selle liha spetsiifilise värvuse tõttu hüüdnimega "roosa lõhe". Suure hulga rasvhapete olemasolu lihas teeb roosa lõhe üheks tervislikumaks kalaks.

Roosa lõheliha õrn ja elastne tekstuur võimaldab sellel kiiresti soola omastada. Roosa lõhe kodus küpsetamine ei kesta kauem kui 24 tundi. Kala küpsetamist tuleks alustada kohe pärast selle sulatamist.

Tuleb märkida, et 85 grammi kergelt soolatud roosat lõhet sisaldab 10 grammi suurepärast kalaõli.

Kalalihal on kerge kibedus ja seda tegurit tuleks soolamise käigus alati arvestada. Soola olemasolu vähendab kibedust ning suhkur ja vürtsid annavad kalalihale õrna maitse.

Roosa lõhe lihale võib lisada järgmisi maitseaineid:

tilli;
petersell;
must pipar;
valge pipar;
pipraterad;
rosmariin;
sinep;
küüslauk;
loorberileht.

Kodusoolatud roosa lõhe jaoks on mitu võimalust:

soolvees sisalduv suhkur võib anda roale pikantse maitse;
õliga küpsetamiseks on parem kasutada tavalist taimeõli;
Kui katate roosa lõhe küpsetamise ajal raskusega, hakkab see mahla eralduma;
Tuhksuhkru kasutamine annab teile õrnema maitse;
Soolamiseks sobib ainult kivi (jäme) või meresool;
Roosat lõhet on soovitav küpsetada klaas-, keraamilistes või plastnõudes.

Huvitav! 100 grammi soolaliha sisaldab 19% A-vitamiini.

Külmutatud kalarümp tuleb sulatada loomulikult, ilma seda etappi sundimata. Enne küpsetamist võite kalalt naha eemaldada, kuigi enamik retsepte on mõeldud soolamiseks koos nahaga.

Soolatud roosat lõhet peetakse delikatessiks, seega tuleb soolamisprotsessi tõsiselt võtta. Enne selle valmistamist eemaldatakse pea, uimed ja luud. Seetõttu saab soolata ainult uskumatult maitsva roosa lõhe liha viljaliha. Pärast õiget lõikamist peaksite saama kaks kalaliha tükki, mida nimetatakse fileeks. Teised retseptid nõuavad väiksemaid kalatükke.

Nagu juba mainitud, on soolatud roosa lõhe valmistamiseks mitu võimalust. Siin on mõned neist:

Kergelt soolatud roosa lõhe. Selle meetodi puhul hoitakse roosa lõhe liha lühikest aega soolalahuses.
Vürtsikas soolane roosa lõhe. Soolalahusele lisatakse kõikvõimalikke vürtse ja aromaatseid ürte.
Kuiv soolatud roosa lõhe. Kala hõõrutakse lihtsalt soola või soola ja suhkruga, ilma vett kasutamata.
Õlis soolatud roosa lõhe. Roosa lõhe liha valmistamise marinaadi aluseks on taimeõli.

Pärast külmutamist kaotab roosa lõhe liha tekstuur osa oma omadustest, kuna kudedesse ilmub jää, mis veidi pehmendab värsket toodet. Rümba lõikamisel tuleks tähelepanu pöörata sellele, kui kergesti kude luudest eraldub. Kui luud on lihast kergesti eraldatavad, tähendab see, et rümp on läbinud mitu külmutamis-/sulatamisprotsessi. Loomulikult ei võimalda selline liha teil saada kvaliteetset lõpptoodet. Kui luude eraldamine ei olnud nii lihtne ning liha on pehme ja elastne, võite alustada soolamisprotsessi. Mida suurem on rümp, seda lihakam on filee ja seda lihtsam on küpsetada.

Lihtne retsept koosneb lihtsalt soola-suhkru segu hõõrumisest roosa lõhe lihale. Samal ajal peate võtma 2 korda rohkem soola kui suhkrut. Seguga pole vaja koonerdada. See tähendab, et liha tuleb küpsetada heldelt ja põhjalikult.

Pärast seda pannakse kala üheks päevaks külmkappi. Soola ja suhkru kontsentratsioon valmistatakse sõltuvalt soolamisastmest. Mida vähem soola, seda vähem soolane toode on. Kuid siin on ka väga oluline säilitada proportsioonid suhkruga. Selle tehnoloogia abil valmistatud kala säilib lühikest aega.

Lihtsaim retsept hõlmab kala ja soola. Valage sool umbes 1 cm suurusesse klaas- või keraamilisse kaussi ja laotage kalafileed nahaga allapoole. Peale puistatakse kalaliha ka soolaga. Pärast seda protsessi on parem panna kala külmkappi, kuid enne seda:

katke kala kaanega;
aseta kalafileele raskus;
või kata kalafilee toidukilega.

Kala küpsetatakse 24 tundi. See tehnoloogia on kõigi retseptide aluseks.

Jaapani soola roosa lõhe, kasutades meresoola. Küpsetustehnoloogia on järgmine:

Rasked fileetükid, millelt on eemaldatud nahk, kuivatatakse paberrätikuga.
Samad fileetükid puistatakse igast küljest heldelt meresoolaga ja asetatakse 3-4 kihti paberrätikusse.
Selles olekus asetatakse kala sõelale ja alla mingi anum.
Kõik see pannakse üheks päevaks külmkappi.

Jaapanlased usuvad, et meresool muudab liha loomulikumaks, loomulikumaks, spetsiifilise pehme roosa varjundiga.

Tuleb meeles pidada, et mida kauem kala soola koostises hoitakse, seda soolasem see on. Seetõttu ei soovitata kala soolata kauem kui 3 päeva.

Kuivhapendamine, kasutades vürtse ja suhkrut

Lisaks tavapärasele lihtsale kalasoolamisele on valikud, kui soolale lisatakse suhkrut ja vürtse. Roosa lõhe valmistamiseks on soovitatav kasutada järgmist meetodit:

Rümbalt eemaldatakse selgroog ja muud luud.
Filee on jagatud kaheks osaks.
Liha töödeldakse igast küljest seguga, mis koosneb soolast, mustast piprast, suhkrust, hakitud tillist ja petersellist. Selle peale võid panna paar loorberilehte ja piserdada sidrunimahlaga.
Asetage üks tükk ja teine peale.
Hoia kala paar päeva külmkapis.
Pärast seda perioodi tuleb kala puhastada liigsest soolast ja maitseainetest.

Vaja teada! Selleks, et kala oleks sidrunimahla ja vürtsidega ühtlaselt küllastunud, tuleb seda 2 korda päevas ümber pöörata.

Selles retseptis asenda sidrunimahl äädikaga ja pipar terasinepiga.

"Märg" soolamine hõlmab soolalahuse olemasolu vees valmistatud vürtsidega. See valmistatakse järgmiselt:

Kaussi valatakse kuni 2 liitrit vett ja keedetakse.
Lisa vette 2 loorberilehte, 70 g soola, 1 tl pipraterad.
Kõik see valmib 10 minutiga.
Pärast puljongi jahutamist filtreeritakse.
Selle koostisega täidetakse kalatükid.
Aseta üheks päevaks külmkappi.

Selles koguses saate soolata kuni 5 kg kala. Kui rümp on väiksem (umbes 3 kg), tuleks komponentide arvu vähendada 2 korda.

Roosa lõhe liha ei ole väga rasvane ja kergelt mõrkja maitsega. Taimeõli võimaldab muuta liha rasvasemaks. Kui kasutad seda retseptis, siis vaevalt eristad roosat lõhet lõhest.

Küpsetustehnoloogia:

Vett tuleb keeta, seejärel jahutada ja lisada 5 spl. lusikad soola.
Sulatatud kala lõigatakse, eemaldades kõik luud ja lõigatakse kuni 4 cm laiusteks tükkideks.
Viilutatud kala pannakse kümneks minutiks soolvette.
Pärast seda asetatakse roosa lõhe liha klaas- või emailnõusse ja täidetakse taimeõliga.
Õlitatud kala pannakse umbes neljakümneks minutiks külmkappi.
Kui kala ei ole täielikult soolveega täidetud, tuleks tükke iga 15 minuti järel ümber pöörata.

Selliste toimingute tulemusena saadakse valmistoode, mis vastab lõhe maitsele ja värvile. Sel juhul peate võtma kuni 1 kg kaaluva rümba.

Kui roosa lõhe soolamise tulemusena osutub kala väga soolaseks, võib seda tavalises vees leotada.

Soolaroosa lõhe sobib hästi salatitesse, külmadesse eelroogadesse, võileibadesse ja tartlettidesse. Roosa lõhe pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga tervislik. Kodune soolamine tagab lõpptulemuse kõrge kvaliteedi, kuna retseptid ei sisalda erinevaid maitse- ja säilitusaineid, mis kahjustavad oluliselt inimeste tervist.

Sa oled üllatunud, kui isuäratavaks ja õrnaks muutub tavaline roosa lõhe, kui sa ei puista seda lihtsalt soolaga ja pane külmkappi, vaid marineerid seda tõestatud retsepti järgi. Mul on mitu sellist retsepti. Paar neist sobivad siis, kui külalised kukuvad telliskivi sihikindlusega pähe ning neil on vaja otsustavalt ja kiiresti tegutseda. Kala valmib vaid tunniga! Muud meetodid nõuavad rohkem mehelikkust, enne maitsmist peate ootama veidi kauem - 1 kuni 2-3 päeva. Kuid see on nii, kui ootus on maitsega täielikult õigustatud - kala tuleb välja mitte halvem kui “eliit” lõhe või forell, sama õrn, rasvane, suus sulav. Neile, kes soovivad teada, kuidas roosat lõhet kodus lihtsalt, maitsvalt ja kiiresti marineerida, soovitan tutvuda mõne põhisoovitusega ja 4 retseptiga.

Eduka soolatud punase kala valmistamise põhireeglid

Soolvee või kuiva marineerimissegu valmistamise põhiproportsioon on 3 osa soola ja 1 osa suhkrut.
Asetage soovitud maitse järgi soolatud toorained purki ja täitke rafineeritud päevalilleõliga. Siis saad lõhele sarnase roosa lõhe – nii maitselt kui tekstuurilt.
Ärge sulatage rümpasid täielikult üles. Seejärel eemaldatakse nahk kergesti ja lõigatud tükid muutuvad siledaks ja korralikuks. Ja luud tulevad viljaliha küljest kergemini lahti.
Soolamisaja lühendamiseks lõika kala õhukesteks viiludeks.
Valmis kala säilib hermeetiliselt suletud anumas mitte kauem kui 4-7 päeva.
Vürtsikaks soolamiseks kasutatakse rosmariini, tüümiani, jämedalt jahvatatud pipart, loorberilehte, basiilikut, tilli, küüslauku ja muid vürtse suvalises vahekorras.
Hapet (äädikat, sidrunimahla) marinaadile lisada ei soovita, sest... see mõjutab roa välimust (tekib valkjas isuäratav kate) ja osaliselt ka roa maitset. Soovi korral valatakse juba valmistatud suupistele peale sidrunimahl.

Kiiresti soolatud roosa lõhe võiga “Nagu lõhe”

"Lõhe? Jah?” küsis mu mees targa pilguga, süües krõbedat röstsaia läikiva roosaka kalatükiga. "Kuigi ei, see näeb pigem välja nagu forell," ütles ta mõtlikult ja lõpetas kolmanda, väga muljetavaldava suurusega võileiva. Kuid ma ei püüdnud teda veenda. Siiski ei usu ta, et ta maitsekalt "käitles" kaubanduslikke Kaug-Ida kalasid. Jah, jah, kuiv kala võib kergesti muutuda pehmeks ja isuäratavaks. Isegi asjatundja ei erista seda rasvasemast ja “üllasmast” lõhest.

Nõutavad koostisosad:

Kuidas kodus soolatud roosa lõhet valmistada (hästi, väga maitsev):

Pese kala hästi. Kaalude eemaldamine pole vajalik. Asetage see 10-15 minutiks külma soolaga maitsestatud vette. Seejärel eemaldage nahk ja selgroog, lõigates rümba pikuti pooleks. Väikesi luid sellel kalal praktiliselt pole. Lõika filee õhukesteks tükkideks.
Valmistage vee-soola lahus - soolvesi. Vedelikku on parem kasutada keedetud ja 28-25 kraadini jahutatult. Soovitav on võtta meresoola, jämedalt jahvatatud. Lisa see veele. Segage kuni lahustumiseni.
Soolvesi peab olema kontsentreeritud. Kasta sellesse toores muna. Kui see ujub, siis tegite kõik õigesti.
Vala kalale soolveega. Olenevalt soovitud soolamisastmest (madal või tugev), jätke toatemperatuurile 15-40 minutiks. Ootasin umbes pool tundi.
Loputage fileed soolast. Nõruta kurnis. Laske vesi täielikult ära voolata. Aseta õhukindlasse anumasse – anumasse või purki. Täida õliga. Katke kaanega. Aseta jahedasse kohta.
Poole tunni pärast on eelroog valmis. Sel viisil soolatud kala osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks. Isegi parem kui lõhe või forell. Sellest võid teha võileibu ja kanapeid või kasutada tartlettide või õhukeste pannkookide täidisena. Ka salatid on erakordselt maitsvad. Enne serveerimist võib kala piserdada sidrunimahlaga ja puistata üle värske tilliga.

Roosa lõhe vürtsikas sinepisoolvees

Soolvees soolatud kala on mahlasem ja maitsekam kui kuivsoolatuna. Mõõdukas kogus vürtse rõhutab selle loomulikku maitset ja õrna tekstuuri. Sinep ei riku eelrooga sugugi – annab sellele pikantse noodi ja isuäratava aroomi. Soovi korral asetage soolatud viilud sibulaga ja katke rafineeritud taimerasvaga. Väga õnnestunud kodune “hubane” kooslus.

Nõutavad tooted:

Küpsetusmeetod:

Pead ja saba ei kasutata soolamiseks. Parem on kaalud puhastada. Lõika kala ligikaudu võrdseteks 3-4 cm paksusteks tükkideks. Selles soolvees saab soolada kogu kala, kuid väikesed tükid valmivad palju kiiremini. Asetage need sügavasse anumasse.
Valmista soolvesi. Sega potis sool, suhkur ja maitseained.
Täida veega. Kuumuta keemiseni. Segage, et kiirendada kuivainete lahustumist. Kui vedelik keeb, eemaldage see tulelt. Jahutage temperatuurini 25-30 kraadi.
Vala soolvesi kalale. Katke see tasase plaadi või kaanega. Asetage peale painutus. Hoidke suupistet köögis 30-40 minutit. Aseta 6-12 tunniks külmkappi.
Maitsev roosa lõhe on peaaegu valmis. Serveerida võib kohe, õliga üle valades. Marineerisin ka sibulaga. Eraldatud nahast ja luudest. Panin purki kihiti, vaheldumisi õhukeseks viilutatud sibulaga.
Proovisime ära, kui kala veetis sellistes tingimustes paar tundi - maitsev, lihtne, isuäratav, suhteliselt kiire!

Kergelt soolatud roosa lõhe, kuiv kodusoolatud

Soolamine ilma vedelikku kasutamata on kiire, lihtne ja järjepidevalt edukas. Selle küpsetusviisiga on kala ülesoolamine väga keeruline. Soolveega pole vaja möllata, oodata, kuni see maha jahtub, ning otsida sobiv anum soolamiseks ja tooraine külmikus hoidmiseks. Nii saate küpsetada terve rümba, filee või väikseid tükke.

Tooteloend:

Üksikasjalik retsept:

Peske täielikult sulamata kala seest ja väljast. Eemaldage nahk. Lõika pooleks. Eemaldage selgroog ja suured luud. Lõika keskmise suurusega viiludeks.
Sega sool (soovitavalt meresool) ja suhkur.
Valage anuma põhja veidi marineerimissegu.
Asetage kala kiht. Proovige tükid võimalikult tihedalt kokku pakkida.
Puista üle kuivainetega.
Korrake kihte, kuni koostisosad on otsas või purk on täis. Asetage peale raskus. Peida jahedas kohas 1-2 päeva. Soola ja surve mõjul eraldub kalast vedelik. See tuleks kurnata. Soolamisprotsessi peatamiseks tuleb tükid pesta.
Maitsesta valmis eelroog soovi korral õliga, puista peale ürte või sibulat.

Kergelt soolatud vürtsikas roosa lõhefilee “šokitingimustes” - maitsev, lihtne ja kiire

Vähesed inimesed kasutavad seda lõhe soolamise meetodit kodus. Ja täiesti asjata. Sellel on palju eeliseid. Näiteks minimaalne aktiivne toiduvalmistamine. Tükeldasin rümbad, puistasin üle vürtsidega ja panin sügavkülma. Pärast sulatamist on suupiste täiesti söömiseks valmis! Selliste kalade säilivusaeg sügavkülmikus on üsna pikk - kuni 1 kuu. Kutsumata külalised pole enam hirmutavad! Üldiselt väga mugav ja muidugi maitsev. Soovitan teil seda proovida. Vürtsidega katsetamine on teretulnud, kuid soovitan alustada suhkru-soola segust.

Teil on vaja:

Soolamise protsess:

Soolasin filee nahaga. Kuid see meetod sobib hästi ka tervete väikeste kalade küpsetamiseks. Puhastage rümp kaaludest. Jagage see piki harja 2 pooleks. Võtke kõik luud välja. Eemaldage uimed ja kile seestpoolt. Eemaldage niiskus salvrätikutega.
Lisa soolale tilli. Segage. Määri pool segust kalalihale. See osutub maitsvaks ka teralise sinepiga. Ühe kilo tooraine kohta vajate umbes 2 tl. vürtsika, mõõdukalt vürtsika maitse saamiseks.
Aseta maitsestatud pooled nii, et lõikeküljed oleksid vastamisi. Ülejäänud soolasegu hõõruda mõlemalt poolt nahale.
Mähi tihedalt mitme kihi toidukilega. Aseta kala 6-8 tunniks sügavkülma.
Kui see on osaliselt sulanud, eemaldage filee nahk. Viil. Roog on maitsmiseks valmis. Kuid see osutub maitsvamaks, kui lisate roosa lõhe tükid peeneks hakitud sibulaga ja valate sisse omatehtud või desodoreeritud õli. Mida rohkem on suupiste taimerasvas, seda õrnem ja maitsvam see osutub.

Soolatud roosa lõhe on odav, väga levinud ja tervislik toode. See on täis kasulikke elemente ja peaaegu kõiki vitamiine. See sisaldab: nikotiinhapet, mis parandab kesknärvisüsteemi ja seedetrakti aktiivsust, kaltsiumi, naatriumi, vitamiini B12, joodi, fosforit, väävlit, fluori, oomega-3. Paljud koduperenaised eelistavad valmistada sellist rooga nagu kergelt soolatud roosa lõhe lõhega, sest pärast küpsetamist kaovad kasulikud ained enamasti ära.

Miks roosa lõhe ja mitte lõhe

Alustuseks juhime teie tähelepanu: eelistage alati oma töödeldud kala, kuna poes on suur tõenäosus seda valmistada väga ohtlike E-lisandite abil, mis üksteisega suheldes toodavad formaldehüüdi - tugevat säilitusainet mürki. Seetõttu ostke kala ise ja ka soolake ise. Nüüd ütleme teile, miks valmistame lõhe jaoks kergelt soolatud roosa lõhet, mitte kalleid lõheliike. Põhjus on väga lihtne ja seotud sellega, et forell ja lõhe on tänapäeval väga ohtlikud tooted, hoolimata sellest, et nende maitse on märgatavalt parem kuivroosa lõhe omast.

Poelettidel olev lõhe on pärit spetsiaalsetest farmidest, kus neid kasvatatakse. Ostja ei suuda selliseid kalu looduslikest kaladest eristada. Isegi Vietnamis, Hiinas ja Norras, kust enamik neist toodetest pärineb, pole tarbijate tervis ja huvid esikohal. Ettevõtluses jääb peamiseks eesmärgiks maksimaalne kasum.

Kuidas lõhet kasvatatakse

Puuris olev kala liigub vähe, lihasmass on nõrk, uimed on peaaegu täielikult atroofeerunud, mistõttu tema liha maitseb magusalt, laguneb laiali ja rasvad pärinevad kunstlikust toidust. Tänu sellele toidule muutub lõhe koostis suuresti. Söödale lisatakse värvuse andmiseks pigmente, sünteetilisi vitamiine ja antibiootikume. Need lisandid põhjustavad seda tarbiva inimese kehakaalu tõusu.

USA-s ja Euroopas on nägemise halvenemist põhjustav värvaine kantaksantiin juba ammu keelatud. Ostame kala kasvandustest, kus seda veel kasutatakse, kuna see on kaks korda odavam kui looduslik pigment astaksantiin. Miks me seda kõike kirjutasime? Et mõistaksite, miks paljud vene koduperenaised eelistavad osta kohalikku roosat lõhet, mis on püütud nende Kaug-Ida ookeani avarustest. See on juurdepääsetav, odav ja rikkalik. Lisaks pole roosa lõhe valmistamine lõhe jaoks halvem kui lõhe jaoks.

Alustame roosa lõhe soolamisega

Olles otsustanud valiku, jätkame protsessi endaga. Lõhele kergelt soolatud roosa lõhe valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: külmutatud kala, vesi, sool, soovi korral ka taimeõli. Soovitatav on võtta terve kala, kuna seda müüakse sellisena, nagu see on püütud, ilma eelneva töötlemiseta. Kasutada võib ka fileed, kuid pidage meeles, et see on läbi imbunud fosfaatides ja on oma poorsuse tõttu vett imanud, mistõttu on see raskem.

Võtame kala külmutatud, et kergendada selle naha eemaldamist, seda veidi sulatades. Seda on väga lihtne teha: lõigake pea ära, korjake lõikekohalt nahk üles ja eemaldage see "sukaga". Külmutatud rümba selgroog ja luud on samuti mugavalt ja lihtsalt eraldatavad. Seejärel lõigake saadud filee väikesteks portsjoniteks. Teeme sellise suuruse, et seda saaks ilma täiendava töötlemiseta võileibadele asetada. Roosa lõhe lõhe jaoks on soolamiseks valmis.

Soolamisprotsessi jätkamine

On vaja valmistada lahendus, milles jätkame oma kala küpsetamist. Keetke liiter vett, jahutage, pange sinna viis supilusikatäit jämedat lauasoola ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Aseta filee lahusesse 20-30 minutiks, aeg sõltub täielikult sinu maitsest. Kuid pidage meeles, et soolsuse erinevus on üsna väike.

Seejärel aseta fileed salvrätikutele või paberrätikule, lase lahusel nendesse veidi imbuda ja aseta kala anumasse või purki. Kui teie kergelt soolatud roosa lõhe lõhe jaoks on plaanitud pikaajaliseks ladustamiseks, piserdage seda taimeõliga. Sulgege kaas ja asetage see külmkappi. Viie kuni kuue tunni pärast võite süüa.

Kuidas valmistoodet kasutada

Seda maitsvat kergelt soolatud kala kasutatakse sageli võileibadel. Seega soovitame kasutada 82,5% rasvasisaldusega võid. Ainult see on täiesti loomulik. Selline kergelt soolatud roosa lõhe meenutab muidugi lõhet vaid sümboolselt, kuid sellegipoolest erineb see oluliselt, parem kuiv, tavalisest soolatud roosast lõhest.

Ülaltoodud retsepti kasutamise tulemusena osutub see mahlasem ja õrnem ning seetõttu maitsvam. Samuti hakkab toode teile väga meeldima.

Veel üks õrnsoola roosa lõhe retsept

Kasutades järgmist küpsetusmeetodit, on nagu eelmises versioonis lihtne saada lahjast ja kuivast kalast õrn ja mahlane roog, mida saad maitsta tunniga. Niisiis, roosa lõhe on valmis. Sel juhul vajame viiludeks lõigatud roosat lõhefileed. Kui see on külmunud, pole seda vaja sulatada. Sellist kala on palju lihtsam lõigata ja tükid on märgatavalt ilusamad. Valmistame soolalahuse neljast kuni viiest supilusikatäiest soolast ja liitrist külmast keedetud veest. See peaks osutuma üsna rikkalikuks.

Kuidas ma saan seda kontrollida? Kui lahusesse kastetud kooritud kartul pinnale ujub, on lahus valmis. Panime kala sinna viieks kuni kaheksaks minutiks, pärast mida võtame välja, peseme ja kuivatame salvrätikuga. Nüüd pane see kihiti kaussi, vala üle lõhnatu päevalilleõliga. Võtke nõud ja asetage need 30-40 minutiks külmkappi. Serveeri ürtide, sidruni, sibulaga. Väga maitsva roosa lõhe saad kergelt soolatuna. Retsept, nagu näete, on üsna lihtne ja kiire.

Lisateavet roosa lõhe eeliste kohta

Lahjendame oma retsepte veidi teabega selle kohta, miks roosa lõhe on koduperenaiste seas nii populaarne ja väga nõutud. Kui lõhe kasulikkusest (naha noorendamine, seedetrakti normaliseerimine) teavad kõik, siis kergelt soolatud roosa lõhe lõhe jaoks on vähem tuntud ja see on moodi tulnud alles hiljuti. Miks see täpselt kasulik on:

Kudemise ajal tekib isasloomal küür, sellest ka kala nimi. Põhjapoolseid rahvaid eristab suurepärane tervis, sest neile meeldib maiustada roosa lõhega. Olete juba näinud, et selles on kõik, mida inimene vajab.

Ja jälle roosa lõhe lõhega, retsept.

Kergelt soolatud roosa lõhe

Seda meetodit kasutades avastate selle kala uusi maitseomadusi ega ütle sugugi, et just hiljuti oli see kuiv ja lahja. Lisaks saab seda 60 minuti pärast lauale degusteerimiseks serveerida. Vajalikud tooted: roosa lõhefilee - 0,5 kg, jäme sool - viis supilusikatäit, külm keedetud vesi - liiter, sidrun, üks sibul, hunnik tilli ja peterselli, oliiviõli. Niisiis, kergelt soolatud roosa lõhe - samm-sammult retsept:

Veel üks nõrk hapukurk

Nagu näete, ei erine lõhe retseptid üksteisest kuigi palju. Jah, teisiti ei saagi. Kodused retseptid on alati üksteisega sarnased, erinevus võib olla ainult perenaise nüanssides ja harjumustes. Lõpuks räägime teile, kuidas valmistada roosat lõhet maitsvate võileibade jaoks leiva ja sidruniga. Järgime kohe artikli alguses öeldud põhimõtet – ostame tervet külmutatud kala, koos peaga ja töötleme ise. Laske sellel umbes 30 minutit sulada, seejärel loputage külma jooksva vee all. Lõikame pea ära ja eemaldame naha peast sabani. Teie käed on külmad, kuna kala on külmunud, kuid nagu te juba teate, puhastab see väga hästi ja kiiresti.

Pärast naha eemaldamist lõigake see, unustamata saba. Nüüd valmistame filee, mille jaoks eemaldame noaga liha ettevaatlikult kontidelt. Aseta saadud filee 30 minutiks külmkappi. Seal peaks see veidi külmuma, et oleks mugavam lõigata. Lõika terava noaga viiludeks, mille paksus ei ületa pool sentimeetrit. Nüüd paneme tükid kaussi, milles kala soolatakse. Samal ajal soola iga kiht. Soola koguse määrab iga koduperenaine iseseisvalt. Näiteks kolm korda rohkem kui valmis roog, pluss näpuotsaga granuleeritud suhkrut. Aseta päevaks külmkappi, pärast seda võid süüa. Sidruniga, võiga või lisades salatile. Igal juhul saab see maitsev. Head isu!