Soolatud punane kaaviar kodus. Punase kaaviari soolamine kodus: lihtsad retseptid

On ekslik arvata, et kõik piklikud näod on ühesugused. Pikendatud nägude tüüpide ja neile sobivate raamide mudelite kohta lugege edasi.

Piklikud näod – tülid üksteise vastu

Pikendatud näol on sageli väljendusrikas reljeef, mis võib selle omanikul raami valimist raskendada.

Suured meeldejäävad prillid – resoluutne "jah"!

• Ole meeldejääv, tõmba endale tähelepanu. Teoreetiliselt, mida heledam ja paksem see on, seda parem. Siiski ei tasu üle pingutada: liiga massiivses raamis prillide all võib kaduma minna väga kitsas nägu.
• Olemas suured valgusavad. Raami ülemised ja alumised veljed jagavad näo osadeks, lühendades ja veidi laiendades. Kitsad prillid saavad selle ülesandega hakkama halvemini kui suured mudelid. Kui aga silmalau kortsu ja inimese vaheline kaugus on väike, siis tuleb suure tõenäosusega suurte valgusavadega raamidest väiksema suurusega mudeli kasuks loobuda.

Märkimisväärses raamis ja suurte valgusavadega prillid aitavad tasandada näo pikenemise mõju.

Ümmargused prillid nurgelisele näole

Ümmargused prillid siluvad näo nurka

Kui aga kasutaja on oma näo üle uhke ja kavatseb rõhutada selle individuaalsust, saab ta loomulikult valida selgelt väljendunud nurkadega prillid. Ja kui sellised prillid aitavad tal enda kohta huvitavamalt lugu "rääkida", siis ei tohiks te teda veenda, et nurgelised mudelid on talle vastunäidustatud.

Kui aga kasutaja on oma näo üle uhke ja kavatseb oma individuaalsust rõhutada, saab ta loomulikult valida selgelt väljendunud nurkadega prillid.

Õrnad mudelid kolmnurksele näole

Liiga laialt laubalt tähelepanu kõrvalejuhtimiseks aitavad õrna raamiga, näiteks ovaalsete või ümarate valgusavadega prillid.

Loodame, et tänases artiklis antud näpunäited on hea juhend prillide valikul.

* Ristkülikukujulist nägu iseloomustavad selged paralleelsed sirgjooned oimukohtadest lõuani ja alalõualuu väljendunud nurgad.

Jelena Chulanova

Prillid ovaalsele/pikale näole

Kuidas valida: ovaalse kujuga näod on hästi proportsionaalsed. Nende omanikud on kõik prillid, eriti ristkülikukujulised või ruudukujulised. Probleemiks on kitsas lõug.

Ei sobi:ülegabariidilised ja ümarad raamid. Need rikuvad näo loomulikku sümmeetriat.

Sobib: stiilsed prillid kassi silmadülevalt kitseneva veljega. Nad rõhutavad põsesarnade joont. Iga fashionista püsiv must have.

Ruut ja sirge ülemise joonega ristkülikukujulised prillid. Haarake tähelepanu kitsalt või piklikult lõualt.

Prillid laiale näole

Kuidas valida: otsin raame, mis tasakaalustavad näo laiuse ja pikkusega ning muudavad selle piklikumaks.

Ei sobi: laiad raamid. Nad rikuvad näo proportsioone.

Sobivad: ümarad klaasid- võidukas variant väikese näo jaoks. Liigutatavate fiksaatoritega prillid ninasillal – lahendus Aasia inimesele.

Nohik. Moe nohiku välimuse loomiseks sobivad väikesed ruudu- või ristkülikukujulised õhukeste raamidega prillid.

Prillid ümarale näole

Kuidas valida: Peamine eesmärk on varjata ümarust, muuta näo kontuur selgemaks.

Ei sobi:ümmargused õhukeste raamidega prillid. Nad muudavad näo visuaalselt veelgi ümaramaks ja laiemaks.

Sobib: Browlainerid- prillid, mille raami ülaosa on paksendatud ja mille alläär on õhuke (või ilma selleta). Need aitavad mitte keskenduda põskedele.

Kassi silmad. Need lisavad geomeetriat ja "tõstavad", muutes näo väljendusrikkamaks.

Lendurid. See pisaraklaaside ja topeltsillaga prillide ikooniline kuju on äärmiselt populaarne. Ümmarguse näo jaoks valige ristkülikukujulisemad raamid.

Teekäijad. Neil on ristkülikukujuline voolujooneline raam ja paksud templid. Tänu ülespoole laienevate läätsede trapetsikujulisele kujule muudavad need visuaalselt näo proportsionaalsemaks.

Oversize. Mis tahes prillide puhul, mida massiivsem on raam, seda parem. Värvilistes raamides prillid tagavad teile teiste tähelepanu.

Ruudu- ja ristkülikukujulised raamid klassikaline vorm. Täiuslikult tasakaalustage ümar nägu.

Südamekujulised prillid

Kuidas valida: põhiülesanne on tasakaalustada lai laup, kitsad põsesarnad ja lõug.

Ei sobi: dekoratiivsete detailidega prillid, mis keskenduvad otsaesisele. Ülaosa massiivsed raamid muudavad otsaesise veelgi laiemaks.

Sobivad: kassisilmad ja kulmupliiatsid. Juhtige kogu tähelepanu silmadele.

Ovaalne. Valige ümarate välisnurkade või paksu põhjaga raamid.

Ruut. Pane õige rõhk näo alumisele osale.

Prillid ruudukujulise näo jaoks

Kuidas valida: prillid peaksid pehmendama liiga teravaid näojooni.

Ei sobi: ruudukujulised kujundid, mis rõhutavad näo nurgelisust.

Sobivad: ümarad klaasid nii massiivses raamis kui ka unisex versioonis - metallraamis.

Lendurid. Valige ümarad mudelid.

Nohik. Ainult mitte klassikaline ruut, vaid ovaalne kuju.

Prillid rombikujulisele näole

Kuidas valida: seda vormi eristavad kitsas otsaesine ja lõug, samas kui põsesarnad on hästi määratletud. Prillide ülesanne on tasakaalustada kitsaid ja laiu näoosi.

Ei sobi: kitsad raamid.

Sobib: Browlainerid- ideaalne valik proportsioonide tasakaalustamiseks.

Laiad prillid. Need sulgevad põsesarnade joone, et luua harmooniline välimus.

Kassi silmad. Näo rombikujuline kuju võimaldab kanda kassisilmasid laias raamis. Valige ovaalsed läätsed.

Lendurid. Hea valik, kui raam on piisavalt lai.

Browlainerid. Klassikaline lahendus rombikujulisele näole.

Hea prillid ei korrigeeri mitte ainult teie näokuju, vaid saavad ka teie eneseväljenduse osaks. Ideaalse paari valimine tuhandete võimaluste hulgast on pikk protsess, kuid tulemus on seda väärt!

Illustratsioonid: pinterest.com

Teadmine, kuidas valida oma näokuju järgi õige prilliraam, on esimene samm glamuurse ja erksa väljanägemise poole, isegi kui kannate kehva nägemise tõttu prille. Kuid paljudel meist on nägemisprobleeme. Mõned võivad olla lühinägelikud, teised aga kaugnägelikud. Võib-olla vajab keegi tõeliselt pakse läätsi ja keegi saab hakkama ka kõige minimaalsemaga. Mõnikord esinevad nägemishäired juba sünnist saati ning mõnikord mõjuvad nägemisele halvasti meie töö ja elustiil. Üldiselt vajab enamik inimesi nägemise korrigeerimist, et näha võimalikult selgelt. Just sel juhul on vaja prille ja mitte roosasid, vaid raamide ja läätsedega. Loomulikult võite prillide asemel valida kontaktläätsed, kuid me usume, et kui valite õiged raamid, näete välja väga elegantne ja atraktiivne.

Prillid on nii oluline aksessuaar, et isegi täiusliku nägemisega daamid võivad soovida endale prillid hankida, et näha välja moodsam, intelligentsem või lihtsalt professionaalsem. Paljud uuringud näitavad, et kui töövestlusele võetakse kaks sama kvalifikatsiooniga kandidaati, palkavad tööandjad suurema tõenäosusega prille kandva inimese. Kuid mitte kõik raamid ei näe igal näol head välja ja iga stiil ei sobi igale inimesele. Prillide valikul on väga oluline arvestada oma näokujuga. Need ei ole kotid või sallid, mis on ühes suuruses, kuid samas sobivad kõigile. Punktide valik nõuab suurt keskendumist. Peate mõistma, millised prillid sobivad teie stiiliga. Kui teil on raske iseseisvalt endale sobivaid prille valida, peaks teie optik teid aitama. Kui see inimene tunneb teie iseloomu ja mõistab näo struktuuri iseärasusi, on tõenäosus, et ta suudab valida teile sobiva raami nagu keegi teine, väga suur. Lõppude lõpuks on see tema töö ja neil on esitletavatest kollektsioonidest suurepärane arusaam.

Prillide valik vastavalt näokujule

Näotüüpe on seitse ja peate otsustama, millisesse näotüüpi kuulub. Nägu võib olla ümmargune, ruudukujuline, ovaalne, ristkülikukujuline, kolmnurkne, südamekujuline või pirnikujuline (trapetsikujuline). Vaadates oma näo kontuure ja proportsioone, proovige määrata selle kuju. Prille valides veendu, et kannad neid ja mitte vastupidi. Kui prillid paistavad liiga palju silma ja ei näe ajakirjas modellil head välja, vali midagi peenemat.

Prillid ümarale näole

Tursked daamid peaksid püüdma nägu visuaalselt pikendada. Sulle sobivad nurgelised, ümaramata prillid. Ristkülikukujulised klaasid ja klassikalised trapetsikujulised klaasid, tuntud ka kui « wayfarer on teie jaoks parim valik. Need prillid lisavad teie pehmele näole teravust, rõhutades selle omadusi, kuid tähelepanu pööramata näolt endalt. Valige julgemad ja paksemad raamid, mis paistavad rohkem silma kui tavalised. Valige ka kriimustus- ja peegeldusvastase kattega polükarbonaadist läätsed. Need prillid näevad suurepärased välja ja, mis kõige tähtsam, täidavad oma põhifunktsiooni.

Prillid ruudukujulise näo jaoks

Ruudukujulise näo omanikud ei tohiks nurki rõhutada, vaid vastupidi, neid tuleb pehmendada. Seetõttu sobivad teile kõige paremini ümarad raamid, kuigi mõned fashionista eelistavad siiski nurgelisi raame. Ovaalsed raamid ja kassisilma stiil sobivad teile ideaalselt. Silmi on vaja visuaalselt tõsta ja näo kontuure rõhutada. Kui aga eelistad siiski nurgelisi prille, vali kandilisem, isegi viisnurkne kassisilmamudel. Need prillid rõhutavad hoolimata oma nurgelisest kujust soodsalt teie näokuju. Kerged metallraamid näevad samuti suurepärased välja, kuna ei varjuta sinu isikupära, vaid lisavad sulle ainult intelligentsust. Muidugi võite alati valida tohutud ümmargused prillid, mis võivad olla ka päikeseprillid. Need prillid annavad teile šiki ja lisavad teie pildile mängulisust.

Prillid ovaalsele näole

Ovaalse näokuju omanikel on prille kõige lihtsam kätte saada. Sobib peaaegu igale mudelile. Lihtsalt veenduge, et teie valitud prillid ei ulatuks väljapoole teie näo kontuure. Kuid pidage meeles, et ovaalse näo omaduste rõhutamiseks sobivad kõige paremini ruudu- ja ristkülikukujulised raamid. Pikliku ümara kujuga punktid näevad samuti hämmastavad välja. Kassisilma mudel näeb alati välja win-win ning kindlasti ei lase sind märkamatuks jääda sama, aga mahukam mudel. Kandilised klaasid on parem valida suuremad, kuid olge nendega ettevaatlik. Need ei sobi kõigile.

Prillid südamekujulisele näole

Sellise näo omanikel on lai otsmik ja terav lõug, nii et vajate raami, mille allosas on nurk. See tähendab, et teile sobivad klassikalised "aviaatorid". Võite kanda ka ääristeta prille, et oma nägu veelgi täiustada. Valige ninapatjadega metallraamid, mis näevad suurepärased välja, pakkudes samas vajalikku mugavust. Õhukese raamiga prillid on teile suurepärane valik, plastikraamid äratavad teie näo ellu. Need prillid on mitmekülgsed ja näevad välja väga seksikad. Lihtsalt veenduge, et objektiivi alumine osa oleks laiem kui ülemine osa.

Prillid kolmnurksele näole

Kolmnurkse kujuga nägu võib olla väga huvitav ja atraktiivne, tuleb vaid valida õiged prillid. Parim valik on kassisilma prillid. Massiivne lõug vajab pehmendamist. Ümardatud nurgad täidavad seda tööd suurepäraselt ja muudavad näo atraktiivsemaks. Valige mahukad kassisilmaga päikeseprillid ja saate kindlasti palju komplimente.

Prillid ristkülikukujulise näo jaoks

Selle näokuju omanikele sobivad horisontaalsed kassisilmaraamid, mis veidi ümardavad nägu. Saate valida ka ümmargused raamid, katsetades oma näo värskendamiseks geomeetrilisi kujundeid ja dekoratiivseid kujundusi templitel. Sellise näokujuga on vaja seda visuaalselt lühendada, nii et vali horisontaalsed raamid. Ääristeta prillide valimine võib olla üsna keeruline, parem on valida poolraamiga prillid. Ristkülikukujulise kuju kombineerimine kassisilma mudeliga on suurepärane lahendus, eriti originaalse peavõruga.

Prillid pirnikujulisele (trapetsikujulisele) näole

Sellel näokujul on nurgelised, teravad, kuid atraktiivsed omadused. Soovite raami, mille ülaosas on rohkem helitugevust kui allosas. Sinu jaoks on parim lahendus 60ndate stiilis Wayfarer raamid, mille kohta võib öelda, et see on pirnikujuliste nägude omanike klassika. Ka tavalised päikeseprillid sobivad teile suurepäraselt, eriti kui läätsed kitsenevad alumise serva suunas. Kurvid lisavad teie näojoontele pehmust ja üldine välimus muutub šikiks.

Raamide kõige soodsamad toonid

Väga olulised on ka raami detailid ja värv. Kui teil on tumedad juuksed, rõhutavad tumedad toonid teie juuste värvi veelgi. Ja heledajuukseliste moe naiste jaoks on parem valida kreemjad toonid, need rõhutavad teie naha ja juuste tooni. Kahvatu nahaga inimesed peaksid kontrasti loomiseks valima tumedamad raamid, samas kui rahustavates toonides raamid lisavad teie näole soojust. Ja loomulikult valige oma nägemisele kõige paremini sobivad läätsed plastikust ja polükarbonaadist kuni löögikindlate või üliõhukeste polüuretaanläätsedeni.

• Parimad raamivärvid ümara näo jaoks : Kui sul on ümmargune nägu ja oled valinud nurgelise raami, siis olgu see mitte must, aga ka mitte hele. Universaalne oliivivärv sobib peaaegu iga riietusega ja samal ajal näeb see alati luksuslik välja. See pole just traditsiooniline raamivärv, kuid tasub proovida. Oliivivärvi raamid võivad olla teie välimuse peamine esiletõst! Muidugi võite katsetada erinevate toonidega, eriti nende mattide varjunditega, mis annavad ümarale näole kontuuri. Puitraamid on samuti populaarsust kogumas. See alternatiiv klassikalistele trapetsikujulistele prillidele sobib suurepäraselt igapäevaste rõivastega, eriti kui valite polariseeritud klaasidega prillid, mis kaitsevad silmi päikesekiirte eest. See on suurepärane võimalus, mis ühendab originaalsuse ja stiili lihtsuse.
• Parimad raamivärvid ruudukujulise näo jaoks : Olenemata sellest, kas otsite endale sobivaid kassisilma või ovaalse kujuga prille, valige erksad värvid, et rõõmustada ja stiilne välja näha. Blondid peaksid valima hallid toonid, eriti massiivsete ümarate prillidega. Ruudukujulise näokujuga saate endale lubada peaaegu iga varjundi. Lihtsalt veenduge, et prillide värv oleks kooskõlas teie naha ja juuste tooniga.
• Parimad raamivärvid ovaalsele näole : Tumesinised toonid näevad ovaalse näokujuga väga muljetavaldavad. Laiad paksud hallid triipudega kassisilmaprillid on hämmastav kombinatsioon. Läbipaistev paks raam näeb hea välja kergelt pargitud nahaga blondidele. Sellised prillid on enamasti trapetsikujulised ja näevad võluvad välja.
• Parimad raamivärvid südamekujulise näo jaoks : Heledad toonid ja õrnad raamid rõhutavad veidi laia otsaesist, kuid sulanduvad suurepäraselt ülejäänud näoosaga. Metallraamid loovad soovitud kuju ja kevadised toonid pakuvad mugavust. Metalli ja plasti kombinatsioon on suurepärane idee, kuid kui raami ülaosa on alumisest tumedam, näevad aviaatorid hämmastavad välja. Plastraamid võimaldavad katsetada, seega vali mustvalgete triipudega prillid, mis su välimust vürtsitavad. Klassikaliste Ray-Bani päikeseprillidega ei saa valesti minna. Võid julgelt valida rohekate peegeldavate klaasidega prille. See valik ei sobi iga näokuju jaoks, nii et saate nautida, kui harmooniliselt need teie peal välja näevad. Need sobivad tõesti südamekujulise näoga daamidele.
• Parimad raamivärvid kolmnurkse näo jaoks : Tumedates toonides raamid näevad kolmnurksetel nägudel kõige paremini välja, muutes näo ülemise osa massiivsemaks ja siludes lõua laiust. Retro kassisilmaraamid on suurepärane võimalus rõhutada näo ülemist osa ja rõhutada silmi. Triibud on suurepärane lisand, eriti kui valite tumesinise tooni. Sellise julge kontrastiga prillid jäävad tõesti silma.
• Parimad raamivärvid ristkülikukujulise näo jaoks : Sellise näokujuga daamid võivad prille valides julgelt katsetada. Valige erksad värvid, nagu punane, roosa, kollane või roheline. Pilkupüüdvad templid sobivad teile ka, eriti ristkülikukujulistel kassisilma prillidel. Templitega saab veidi mängida: need võivad olla horisontaalsed triibud, erksad ja tumedad värvid, täpid või mis tahes meelepärane muster.
• Parimad raami värvid pirnikuju jaoks(trapetsikujuline) näod : Sulle sobivad poolkaadrid ja värvi osas ei saa olla tagasihoidlik. Poolraam, mille ülaosas on triibud või täpid, mis määravad teie näo kontuurid, loob imelise välimuse. Ka julgetes toonides prillid võivad tuua sära igasse garderoobi. Nii et vali punase ja lilla toonid, need sobivad kõigile.

See delikatess pidulikul laual on alati märk heast maitsest ja pere õitsengust. Saate selle pealt palju säästa, kui teate, kuidas punast kaaviari ise soolata. Kõige tähtsam on valida õige kala, see sulatada ja puhastada kaaviar. Ja soolamiseks peate võtma ainult 5-10 minutit oma ajast.

Punane kaaviar on väga kasulik toode, kuid kahjuks väga kallis. Kuid teades mõnda saladust, saab selle kiiresti kodus valmis teha. Kvaliteedi ja maitse poolest ei jää selline toode alla poodides pakutavatele analoogidele, ainuke asi on see, et isesooluval delikatessil on palju lühem säilivusaeg. Kuid teisest küljest on sellel ka pluss: ka teie koduses kaaviaris ei ole säilitusaineid, glükonaate ega muid kahjulikke aineid. Saate seda kasutada võileibade, salatite ja iseseisva roana argipäeviti ja pühade ajal.

Kust osta toorest punast kaaviari?

Kaaviari soolamiseks sobivad järgmised kalatüübid:

• roosa lõhe;
• lõhe;
• chinook;
• lõhe;
• forell;
• chum lõhe;
• coho lõhe

Parim on osta värskelt püütud, roogimata emane rümp. Selle suurus ei oma tähtsust. Osta saab ka külmutatud kala. Kuid sel juhul olge kannatlik, et see korralikult sulatada: rümpa tuleks hoida külmkapis umbes 8 tundi ja seejärel sulatada toatemperatuuril. Külm vesi, mikrolaineahi ja muud sulatusmeetodid siin ei sobi.

Punast kala püütakse alati kudemisperioodil, nii et kaaviar on selles. Emasloomade rümbad on erinevalt isastest sileda kehaosaga, heledama värviga, vähem väljendunud uimed ja väikese ümara peaga. Isased näevad välja röövellikumad ja neil on teravad erksavärvilised uimed, suur kolmnurkne pea.

Soolamise meetodid

Punane kaaviar kalarümbas asub väga tihedas kilekotis (munasarjas), millest see tuleb puhastada. Kile põhiosa saab hõlpsasti käsitsi eemaldada, kuid selle jäänused tuleb eemaldada keerukamal viisil. Proovige tegutseda kiiresti: kui kaaviar jääb magevette, muutub selle kest väga hapraks ja kõvaks.

Vala munad külma veega. Võtke puidust varras ja segage kõik jõuliselt ühes suunas. Ülejäänud kile keritakse kiiresti pulgale. Peate need ainult ära võtma. Järgmiseks võta 2-3 kihina volditud marli, pane kurn ja viska sinna kaaviar. Väikesed kilejäänused ja kahjustatud munad jäävad marlile.

Teine võimalus kile puhastamiseks on hõõruda kaaviar läbi suure sõela. Selle rakud peaksid olema 3 korda suuremad kui munad. Niipea, kui kaaviari kiledest vabastate, võite hakata soolama.

Punase kaaviari soolamiseks on kaks tehnoloogiat.

1. Märg suursaadik. Sel viisil valmistatud kaaviari säilivusaeg on kaks päeva. Kõigepealt valmistatakse lauasoola (soolvee) lahus: keedetakse 400 ml vett ja lisatakse 80 g jämedat soola ja 20 g suhkrut. Niipea kui koostisosad on lahustunud, lülitatakse tuli välja, soolvesi jahutatakse toatemperatuurini ja sellele valatakse kaaviar.
2. Kuiv suursaadik. Selle soolamisega kaaviari säilivusaeg on 2 nädalat. Munad valatakse emailitud pannile ja neile lisatakse osade kaupa õige kogus jämedat lauasoola kogusega 50 g soola 1 kg kaaviari kohta. Munad segatakse vürtsiga käsitsi ja asetatakse steriliseeritud klaasanumatesse või purkidesse, suletakse kaanega ja säilitatakse külmkapis.

Kuidas soolata lõhe kaaviari kodus?

Selle keskmise soolaga kala kaaviar on kõrgelt hinnatud. Sellest retseptist saate teada, kuidas maitsvat delikatessi saada.

Koostis:

• 150 g kaaviari (umbes nii palju on ühes keskmises kalarümbas);
• 1 liiter vett;
• 5 st. l. jämesool;
• 1 st. l. Sahara.

Kokkamine:

1. Esmalt valmistage soolvesi. Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur ning jahuta 50 0 C-ni.
2. Asetage kiledest puhastatud kaaviar lahusesse ja leotage 9 minutit (see on keskmise soolamise aeg). Kui soovid soolasemaid mune, hoia neid lahuses 15 minutit, aga mitte rohkem.
3. Maitsev delikatess on valmis.

Kuidas soolata punase lõhe kaaviari kodus?

Lihtne retsept võimaldab teil valmistada punase kala kaaviari edaspidiseks kasutamiseks, et saaksite end igal hommikul hellitada maitsva delikatessiga.

Koostis:

• 250 g kaaviari;
• 0,5 st. l. jäme lauasool;
• kvaliteetne taimeõli või ekstra neitsioliiviõli.

Kokkamine:

1. Puista kooritud kaaviar soolaga ja sega õrnalt kätega, et mitte mune kahjustada.
2. Steriliseerige klaaspurk ja pange kaaviar sinna.
3. Lisa 1 spl. l. taime- või oliiviõli. Munad ei kleepu kokku ja säilitavad oma maitse paremini.
4. Kui soolamise käigus tekib mahl, tühjendage see kindlasti.

Kuidas soolada punase forelli kaaviari?

Kui soovid nautida ja teisi ebatavalise maiusega kostitada, marineeri munad ja serveeri vähese sidrunimahlaga piserdades.

Koostis:

• 150 g kaaviari;
• 100 g jämedat soola;
• 0,5 l vett.

Kokkamine:

1. Valmistage lahus soovitud temperatuuril.
2. Pange kaaviar sellesse ja leotage 5 minutit.
3. Laota kurn marliga ja vala sinna munaga vesi.
4. Koguge marli otsad kokku ja siduge see sõlme, jättes kaaviari sisse. Riputage see 2-3 tunniks valamu kohale.
5. Munad osutuvad maitsvaks ja ei kleepu kokku.

Iga tõeline kalur peaks suutma mitte ainult kala püüda, kuivatada ja kuivatada, vaid ja soola oma kaaviari. Lõppude lõpuks on korralikult soolatud kala kaaviar tõeline delikatess. Lisaks on omatehtud kaaviar väga kasulik oma loomulikkuse ja kõrge toitainete sisalduse tõttu.

Selles artiklis räägime kalakaaviari kodus soolamise tehnoloogiast ja anname mitu üksikasjalikku retsepti, mis aitavad teil üllatavalt maitsvat suupistet valmistada.

Kuidas saada kalast kaaviari

Kaaviari saate soolamiseks kasutada ainult siis, kui kala on piisavalt värske. Kaaviari eemaldamiseks peate tegutsema väga hoolikalt ja hoolikalt. Kõigepealt lõika kala kõht lahti. Seejärel korjame näppudega piklikud kaaviariga kotid ja eraldame need aeglaselt kala õõnsusest.

Väga oluline on tervete munasarjadega kaaviar välja võtta, sest hooletu käsitsemisel võib see kaaviari sattuda kibe sapp. Yastyks on õhukese kilega kaetud eraldiseisvad kalamarjaosad, mille sisemine täidis täidab mune siduvat rolli.

Kaaviari ettevalmistamine soolamiseks

Kaaviar, punakas ja sobivad ideaalselt soolamiseks. Suupiste valmistamiseks vajame vähemalt 150 grammi kaaviari.

Peamine ettevalmistav etapp on munade vabastamine filmist. Seda protseduuri nimetatakse "torkimiseks". Kuna töötame väikese koguse kaaviariga, võite nendel eesmärkidel kasutada kurni, sõela või köögiviljariivi, mille aukude servad ei ole teravad.

Olles korjanud vajalikud nõud, alustame aeglaselt ja ettevaatlikult pühkige kaaviar, pärast filmi lõikamist noaga. Kui kaaviari kogukaal on üle 2 kg, siis on parem puhastada see köögilaual noaga (tagakülg).

Soolakaaviari retseptid - eessõna

Retsept nr 1

Kõigepealt peame rapa ette valmistama. Rapa on spetsiaalne soolalahus kalakaaviari pesemiseks.

• Tavalise soolvee proportsioonid on 100 g soola 1 liitri vee kohta. Lase lahus keema ja vala sinna kuum kaaviar.
• Sega kaaviari kahvliga umbes 3 minutit, et kuum lahus kataks kõik munad. Seejärel kurname soolvee ja valmistame protseduuri kordamiseks uue.
• Kokku on vaja 3 täitmist. Esimese kahega muutub vesi häguseks ja kolmandal korral peaks see olema läbipaistvam ja puhtam.

Seejärel peate vabastama kaaviari liigsest niiskusest. Selleks viskame selle sõelale ja ootame 10-15 minutit, kuni kogu vesi on ära voolanud.

Sõela puudumisel võib munad laotada tasasele pinnale 3-4 cm ühtlase kihina ja mõneks ajaks väikese kaldega asetada. See meetod aitab vett tühjendada mitte halvemini kui läbi sõela.

Pärast seda võtame umbes 1-liitrise klaaspurgi ja valame selle põhja 2 supilusikatäit taimeõli. Valage kaaviar peale, kuid mitte ülevalt, vaid ligikaudu 75% pangad.

Hommikul saab juba nautida võileibu maitsva mureneva heleda merevaigukaaviariga. Eelroog on kergelt soolase maitsega ja ei lõhna absoluutselt kala järele.

Kogu küpsetusaeg on vaid umbes 30 minutit. Kui sellisel viisil kaaviari valmistamisel steriliseerida kõik nõud (purgid, sõel, kaas, kahvel, lusikas), siis võib suletud kaaviari hoida külmkapis väga kaua - rohkem kui 1 kuu.

Retsept number 2

Selle retsepti järgi kaaviari soolamiseks vajame emailitud pann. Valage sellesse vett - mahu poolest umbes kolm korda rohkem kui saadaoleva kaaviari maht. Lisa veele sool (nagu munade keetmiseks) ja aja soolalahus keema. Keevas vees lisage maitse järgi erinevaid vürtse ja vürtse: loorberilehte, jahvatatud musta pipart, musta pipra tera.

Seejärel eemaldage vesi tulelt ja valage ettevalmistatud kaaviar sinna. Kata pann tihedalt kaanega ja lase tõmmata 15 minutit, mitte rohkem. Filtreerime kaaviari läbi marli, samal ajal kui vesi peaks täielikult ära voolama. Pärast kaaviari jahtumist on see kasutamiseks valmis. Säilitamine on võimalik külmkapis temperatuuril 0 -5 C kuu jooksul.

Retsept number 3

See kaaviari soolamise meetod erineb oluliselt teistest. Sellist kaaviari nimetatakse tavaliselt " pressitud kaaviar». Soolamiseks on kaaviar pausides, st kottides, milles see algselt asub. Isegi rebenenud ja kahjustatud kotid sobivad. Samuti võite ühes tassis soolata erinevate jõekalade kaaviari segu.

Soolamiseks asetatakse kaaviariga pausid kihiti kaussi ja täidetakse need suure koguse soolaga. Sel juhul tuleb iga kiht eraldada jäigast materjalist tihendiga. Pärast soolamist kaaviar pestakse ja kuivatatakse. Tulemuseks peaksid olema tumedat värvi piklikud ristkülikud. Isegi kui näeme pressitud kaaviari retsepti esimest korda, oleme sellega juba tuttavad ja proovinud mitu korda. Lõppude lõpuks võib selline kaaviar olla igas kuivatatud kalas.

Retsept number 4

Seda retsepti eristab eriline kaaviari puhastamise ja pesemise viis. 2 kg jaoks. vajate kaaviari:

• vesi;
• sool;
• kurn;
• mitu sügavat tassi;
• marli;
• suur kastrul.

Aja 5-8 liitrit vett keema ja vala see eelnevalt sügavasse tassi pandud kaaviari peale. Püüdke saada keeva vett kõikidele kaaviarikottidele. Kuuma vee mõjul liigub kile kaaviarist eemale ja kõverdub. Nii saame kaaviari koorest kiiresti ja tõhusalt vabastada.

Oluline on kaaviar kiiresti täita, et vesi maha ei jahtuks. Samuti saate kaaviari kilest puhastada kasutades lihaveski– kerimisel jääb kogu kile noa peale.

Järgmisena vabanege väikestest kilejääkidest. Valage kaaviar suure koguse külma veega ja segage hoolikalt, et iga kaaviar oleks hästi pestud. Pesemisprotseduur viiakse läbi 10-15 korda kogu aeg vett vahetada kuni see muutub läbipaistvaks.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kaaviari värvile - see peaks olema telliskivi või ereoranž. Kui see on määrdunud kollakas, siis aurutamisest ei piisanud ja vajalik on täiendav kuumtöötlus. Sel juhul täitke kaaviar uuesti keeva veega.

Lisaks sõltuvad teie tegevused sellest, kui kaua soovite kaaviari valmistada. Kui sa teda sööd 1-2 nädalat, siis 400-500 g kaaviari sisse piisab, kui panna suur näpuotsatäis soola ja segada hästi. Pärast 1 päeva külmkapis seismist võib seda süüa.

Pikemaks säilitamiseks leotatakse kaaviariga sõlm soolvees. Soolvesi valmistatakse külmast keedetud veest, millele lisatakse soola (1,5 kg kaaviari jaoks piisab 5-6 liitrist veest ja 7-8 Art. lusikad soola).

Sellesse soolveesse lastakse kaaviariga marli sõlm ja hoitakse seal 15 minuti jooksul. Seejärel pestakse kaaviari soola moodustumise vältimiseks üks kord kurnis külma veega. Pärast kogu vee äravoolu valatakse kaaviar klaaspurkidesse, suletakse kaanega ja pannakse ladustamiseks külma kohta. Sel viisil soolatud kaaviar säilib 1-2 kuud.

Selle numbri ettevalmistamisel kaaviariga ja kodus tulistasin päritud videoretsepti toiduvalmistamiseks. Huvitav on märkida, et see retsept ühendab endas mitme ülalnimetatud retsepti omadused ja sellel on oma individuaalsed saladused. Soovitan soojalt vaadata.

• Mida rasvasem kala, seda maitsvam ja tervislikum on kaaviar.
• Soolamiseks mõeldud soola on parem kasutada peeneks " Lisa».
• Enamik marineerimiseks sobiv kevadine kaaviar. See on suurem, maitsvam ja säilib väga kaua.
• Ärge kasutage metallnõusid. Kaaviari keetmiseks mõeldud nõud peaksid olema klaasist, portselanist, puidust või savinõud.
• On võimalik marineerida isegi külmutatud kaaviari. Näiteks forellikaaviarit, mida müüakse külmutatult.
• Soolasoolvee valmisoleku määramiseks võite kasutada tooreid kooritud kartuleid. Asetage kartul vette ja lisage järk-järgult segades soola. Niipea kui kartulid pinnale ujuvad, on soolvesi valmis.

Järeldus