Parimad lambaliha retseptid ahjus. Lambaliha fooliumis ja varrukas

Kulinaaria kogukond Li.Ru -

Kui teil on tagine ja hea lambaliha, on teil väga vedanud - saate küpsetada maitsvat lambaliha köögiviljadega tagine. Valmistamine on üsna lihtne, kuid roog osutub võrreldamatuks.

Riisiga küpsetatud lambaliha, eriti kui lammas on noor, on suurepärane roog pidulikuks pereõhtusöögiks. Liha on kõige pehmem. Ma soovitan!

Lambaliha õlles. Lambaliha õlles küpsetamine on üsna lihtne, kuigi see võtab veidi aega. Kuid tulemus rõõmustab teid. Lambaliha õlles on õrn ja mahlane. Roog lambaliha armastajatele!

Naaber, tõupuhas usbek, õpetas mulle usbeki keeles lambaliha küpsetamist. Ta ütleb, et seda rooga peetakse tema riigis pidulikuks. Ma ei tea, kas see on pidulik, aga see, mis on maitsev, on kindel :)

Ahjus hautatud lambaliha retsept kartulite, paprikate, punase sibulaga, maitsestatud rosmariini ja punega.

Lambakarri on roog, mida eristab see, et see on valmistatud paljude vürtsidega. Sellest lähtuvalt osutub liha maitse huvitavaks ja meeldivaks. Räägin ja näitan piltidega, kuidas lambakarrit küpsetada!

Lambaliha tomatitega on suurepärane liharoog eriliseks õhtusöögiks. Peamine on värske ja kvaliteetne lambaliha. Valmistamiseks kulub umbes tund. Lambaliha on pehme, õrn, mahlane ja lõhnav. Proovi seda!

Vürtsikas lambaliha küdooniaga on idamaises stiilis kergelt eksootiline ja väga maitsev liharoog. Kui teile meeldib katsetada - proovige kindlasti!

Ei kujuta ette, kuidas lambaliha maitsvalt küpsetada nii, et see oma spetsiifilise lõhnaga ei tõrjuks? Lambaliha retsept piparmündiga - teie teenistuses. Sa oled üllatunud, kui suurepärane see roog on!

Maitsva lambaliha küpsetamine pole lihtne ülesanne. Liha on mõnikord sitke, mõnikord ebameeldiva lõhnaga. Kastmes hautatud lambaliha retsept aitab probleemi lahendada - proovige seda, väga maitsev roog.

Lambaliha retsept kuskussiga. See Aafrika tangud sobivad väga hästi lambalihaga.

Lambaliha artišokkidega on Kreeta rahvustoit. Tähelepanu – ehtsa roa valmistamiseks on vaja päris ahju!

Kodus potis olev lambaliha osutub kujuteldamatult lõhnavaks, kuigi sellise roa valmimine võtab kaua aega, saab ta alati hunniku komplimente oma küllastumise, pehmuse ja mahlasuse eest. Ma soovitan!

Grillitud lambaliha küpsetatakse pärast 24-tunnist marineerimist. Võite kasutada mis tahes marinaadi ja variatsioone on rohkem kui piisavalt. Aga ma tahan pakkuda oma. See sisaldab piparmünt, jogurtit, zirat ja vürtse.

Täna jagan teiega retsepti oma lemmik lambalihast - lambaliha ubadega. See roog kaunistab iga pidu. See näeb laual ilus välja ja on väga maitsev. Kõigil on hea meel!

See roog on Albaanias väga populaarne. Eelkõige on see iidse Albaania linna Elbasani eriala. Seal on kombeks pühadeks küpsetada lambaliha jogurtis.

Lambaliha küpsetamiseks on tohutult palju retsepte. Ma armastan lambaliha ja kui on võimalus osta värsket liha, küpsetan sageli lambaliha paprikaga. Jagan teiega oma retsepti.

Lambaliha retsept pruunisuhkru ja palsamiäädikas praetud karamelliseeritud sibulaga.

See ahjus küpsetatud lambaliha retsept aitab neid, kes said suure tüki lambaliha, ja pole selge, mida sellega teha. Selle lihtsa retseptiga küpsetate lambaliha maitsvalt.

Vürtsikas lambaliha köögiviljade ja ploomidega - retsept neile, kes ei tea, kuidas lambaliha küpsetada. Roog on üsna lihtne, kuid uskuge mind, meeletult õrn ja maitsev.

Kartuliga lambahautise retsept - lambaliharoa küpsetamine lisandi ja ürtidega.

Lambahautise retsept ploomide ja kaneeliga. Liha on väga maitsev ja õrn. Riis on ideaalne lisand.

Ürtide ja küüslauguga röstitud lambaliha retsept. Selles retseptis võib lambaliha asendada veiselihaga. Kartul, tatar või riis on selle liha suurepäraseks lisandiks.

Araabia stiilis lambaliha retsept vürtsidega. Populaarne ja väga maitsev araabia köögi roog.

Kas soovite lihtsat ja maitsvat idamaise stiili rooga? Palun - lõhnav lambaliha kikerhernestega! Lihtne toiduvalmistamismehhanism, soodsad koostisosad – ja fantastiliselt maitsev roog laual!

Ükskõik, mida keegi ka ei räägiks, parim ja õigem pilaf on valmistatud lambalihast, seega pöördume täna Usbeki köögi poole ja valmistame seda rooga parimate traditsioonide järgi.

Kreeka stiilis lambaprae retsept rosmariini ja värske piparmündi, paprika, sinepi, rohelise sibula ja sidrunimahla kastmega.

Lambaliha retsept riisiga. Lambaliha sobib väga hästi riisiga ja loomulikult peab liha olema hästi marineeritud.

Lambaliha kondiga retsept veini ja tomatitega. Ribidesse lisatakse riivitud värske kartul ja ingver.

Hautatud lambaliha ploomidega retsept - lambaliharoog ploomide, kaneeli ja ürtidega.

Usbeki originaalretsepti järgi ehtsa Usbeki lambaliha pilafi keetmine kikerhernestega! Autentne Usbeki retsept, lambapilaf, mis saab välja nagu Taškendi parimates majades.

Lambaliha kotlettide retsept feta, küüslaugu, rohelise sibula, krevettide ja seedermänni teradega grillil.

Lambapraad on valmistatud lambajalast. Kõigepealt marineerime liha, seejärel küpsetame hästi. Meil on suurepärane roog, lõhnav, mahlane, koorikuga, mis sobib kartuli ja salatiga.

Lambaliha guljašš on mõeldud pikaks külmaks õhtuks perega. See roog soojendab teid, küllastab teid ja hämmastab teid oma suurepärase maitsega. Lambaliha peab olema värske ja suurepärase kvaliteediga.

Shurpa on supp köögiviljadest ja keedetud lambalihast, mis täiendavad üksteist suurepäraselt! Tahan teid hoiatada, et lambaliha shurpa võtab aega ja tööd! Kuid roog on seda väärt!

Venemaal väga populaarseks saanud traditsioonilise Mongoolia liharoa valmistamine. Lõunaks manti lambaliha, kartuli ja rohelisega.

Retsept koftas, traditsiooniline Kreeka roog lambahakklihast koos vürtsidega grillil või ahjus grillil.

Klassikaline küüslaugu, sibula ja tomatiga marineeritud lambakebabi retsept. Lamba šašlõkk on palju õrnem kui muud tüüpi lihast valmistatud šašlõkk.

Dolmat valmistatakse traditsiooniliselt kolme tüüpi hakklihast – sea-, veise- ja lambalihast. Pakun teile dolma keetmise lihtsustatud versiooni lambahakklihaga. Teil on vaja noori viinapuu lehti.

Kartuliga lambalihasupi retsept on lihtsalt välja töötatud näljaste ja väsinud meeste gastronoomilise rahulolu rahuldamiseks - pärast sellist suppi ta ei urise, vaid nurrub!

Teie tähelepanu - klassikaline lambaliha pilafi retsept aeglases pliidis. Nii et see osutub väga mahlakaks, sest see on valmistatud omas mahlas ja riis ei ole kunagi "puidust". Roog erilisteks puhkudeks!

Juhin teie tähelepanu mitte ainult maitsvale ja rahuldavale lambaliha lagmanile, vaid ka väga kiiresti valmivale. See roog sobib neile, kes pole harjunud köögis palju aega veetma.

Praetud lambaliha retsept tomatite, ploomide, kuivatatud aprikooside, paprika, sibula ja koriandriga.

Kõik, kes on silmitsi ülesandega valmistada maitsvaid lambalihavardaid, vajavad minu retsepti äädikaga lambalihavarraste jaoks. Uskuge mind, selle retsepti järgi valmistatud kebab on maitsev!

Lambaliha on õrn, maitsev, tervislik ja keskkonnasõbralik. Fakt on see, et lammaste kasvatamisel ei kasutata antibiootikume, hormoone ja muid kunstlikke lisandeid. Lambaliha sisaldab kergesti seeditavaid valke, väärtuslikke vitamiine, mineraalaineid, makro- ja mikroelemente, eriti rauda. Lambaliha küpsetamisel on teatud nüansid ja reeglid, mis aitavad vältida paljusid vigu ja tänu millele osutub roog isuäratavaks, mahlakaks, lõhnavaks ja väga maitsvaks.

Õige lambaliha valimine

Paljudele ei meeldi see erilise maitse ja aroomi tõttu, nii et kui soovite küpsetada pehmet ja lõhnatut lambaliha, valige piimalambad, kes söövad piima ja kellel pole veel hambaid. Sellel õrnal lihal on kahvaturoosa varjund ja see ei sisalda peaaegu üldse rasva, seega peetakse seda dieettoiduks. Pidage meeles, et talled sünnivad aasta algusest märtsini, seega saab tõelist piimalammast osta ainult talvel ja kevadel. Kõik, mida muul aastaajal piimalammaste sildi all müüakse, tegelikult ei ole.

Kodus lambaliha küpsetamisel vali helepunane liha valge rasvaga, sest see on talle nooruse ea tunnus. Vanade loomade liha eristavad maroontoonid, kollane rasv ja mitte eriti meeldiv lõhn, mida ei saa eemaldada isegi pikaajaline leotamine, vürtsid ja lõhnavad ürdid. Lisaks on täiskasvanud lambaliha pehmeks tegemine peaaegu võimatu. Kuigi ka noortel talledel on spetsiifiline aroom, ei saa seda ebameeldivaks nimetada, seega tasub siiski nuusutada.

Hea liha on elastne, valgete luudega (piimalambadel roosa), tiheda ja paksu vahataolise rasvaga. Hea lihalõik on niiske, kuid mitte märg ega libe. Pöörake tähelepanu liigestele - vanadel loomadel on need alati suured ja kollased.

Lambaliha keetmine toiduvalmistamiseks

Kui kavatsete liha praadida, eelistage looma seljaosa, grillimiseks sobivad selg, õlg ja sink. Väga maitsvad ja suussulavad karbonaadid saadakse seljast ja seljast ning pilafi jaoks võetakse tavaliselt sisefilee, seljaliha ja abaluud. Kael ja kintsupulk sobivad ideaalselt hautamiseks ja hakkliharoogade valmistamiseks, seljatükki ja sinki kasutatakse tavaliselt grillimiseks. Supid keedetakse ribidest või hautatakse kartuliga, säärest ja tagajala alumisest osast valmistatakse maitsev tarretis.

Kõigepealt eemaldage mittesöödavad kõõlused ja sitke kile, seejärel lõigake ära välimine rasv, jättes alles veidi, et lambaliha oleks pehme ja mahlane. Suurema pehmuse saavutamiseks võib lambaliha 2-3 tundi piimas, äädikas või keefiris leotada või marineerida, tänu millele see küllastub uute maitsetega ja muutub tõeliseks delikatessiks. Marinaad valmistatakse sidruni- ja laimimahlast, meest, küüslaugust, sibulast, maitseainetest, pannakse koos lihatükkidega kilekotti ja jäetakse ööpäevaks külmkappi seisma. Marinaade valmistatakse veinist, õllest, oliiviõlist, sojakastmest, vahuveest ja vürtsidest ning marinaadiaeg jääb vahemikku 1 kuni 12 tundi olenevalt liha sitkusest. Väga populaarne marinaad hapu õuna ja küüslauguga, mis pehmendab lambaliha spetsiifilist maitset. Lambaliha võid katta mädarõikaga või Dijoni sinepiga jahvatatud ürtidega ja pooleteise tunni pärast on liha küpsetamiseks valmis. Hea marinaad ja piisav liha marineerimisaeg on olulised tingimused lõhnatu lambaliha küpsetamisel.

Lambaliha erinevates maailma köökides

Lambalihast valmistatakse suppe, pilaffi, hautisi, praade, grilli, azu, vorste, kotlette, karbonaad. Igal riigil on lambaliha küpsetamiseks oma retseptid. Idamaises köögis küpsetatakse liha koos puuviljade ja kuivatatud puuviljadega, Vahemere ääres lisatakse lambaliha valmistamisel tomatit, küüslauku ja oliiviõli, põhjas hautatakse liha kartulitega. Prantslased küpsetavad lambaliha valges veinis, tomatipasta, ubade, suitsuliha ja peterselliga. Inglased mähivad vürtsides rullitud lihatükid kapsalehtedesse ja küpsetavad ahjus, valades peale õunamahla või siidrit. Sakslased peksid lambajala ära, marineerivad äädikas ja veinis, praadivad ja valavad üle munakollasekastmega. Saate õppida valmistama Aserbaidžaani kuftat - lambahakklihapallid kikerherneste ja kartulitega, usbeki suppi paprika ja tomatiga, gruusia praad chanakhit baklažaani ja lodjamarjaga, hummust lambaliha ja mandlitega. Lambaliha sobib hästi majoraani, tüümiani, pune, köömnete, safrani ja piparmündikastmega, mis maskeerib suurepäraselt liha spetsiifilise aroomi.

Lihtne lambaliha küpsetamine: meetodid ja saladused

Kokkamine. Lambaliha sobib kõige paremini keeta vees või rikkalikus ürtide ja vürtsidega köögiviljapuljongis, soovi korral lisatakse maitseks punast veini, kui roog pole mõeldud lastele. Eriti hea on värske piparmünt, mis õilistab liha maitset, muudab selle säravaks ja vürtsikaks. Pane puljongisse sibul, küüslaugu suled, porgand ja petersellijuur. Oluline on viia liha keevasse vette, eemaldada vaht ja eemaldada liigne rasv, mis on "lambaliha" lõhna allikas. Lambaliha keedetakse tavaliselt kuni kaks tundi ning selle valmidus määratakse maitsmise käigus - liha on kergesti kontidest eraldatav, kergesti näritav ja suussulav. Kui kardad, et lambalihasupp hakkab tugevalt lõhnama, lisa sellele üsna keetmise lõpus sidrunimahla, mis annab roale värskuse ja meeldiva aroomi.

Kustutamine. Lambahautise valmistamine pannil või aeglasel pliidil ei nõua palju aega ja vaeva. Liha hautatakse mis tahes mugavas paksuseinalises nõus - sügaval pannil, pajas või aeglases pliidis. Lihatükid laotatakse kihtidena, vaheldumisi köögiviljadega - sibul, kapsas, kartul, paprika, porgand ja suvikõrvits. Iga kiht puistatakse soolaste maitseainetega, kõik valatakse veega või köögiviljapuljongiga ja keedetakse kuni kaks tundi. Vürtside, veini ja köögiviljade aroomiga küllastunud hautis osutub väga õrnaks ja isuäratavaks.

Küpsetamine. Küpsetatud on eriti maitsev ja lõhnav. Tavaliselt küpsetavad nad terve suure tüki, näiteks koiba, või portsjonitükke koos puuvilja-, kuivatatud puu- ja köögiviljaviiludega. Liha küpsetatakse varrukas, spetsiaalses küpsetuskotis või küpsetusplaadil. Lambaliha ahjus küpsetamine säilitab vitamiinid ja toitained, annab lihale peene maitse ja meeldiva aroomi. Enne küpsetamist võib lambaliha hautada või keeta, kuid lubatud on küpsetada liha ja toorelt. Küpsetusaeg sõltub tüki paksusest ja võib olla kuni 5 tundi. Liha katvad köögiviljad on selle mahla ja rasvaga küllastunud, muutudes mahlakaks ja maitsvaks. Lambaliha valmisolekut on lihtne kontrollida - liha tuleb lihtsalt noaga läbi torgata ja kui sellest eristub roosa mahl, on roog valmis.

Praadimine. Enne praadimist on soovitatav lambaliha leotada või marineerida ning seejärel lahti kloppida. Prae seda kuumal pannil 5 minutit mõlemalt poolt – kuni kuldpruunini. Pehme ja mahlase liha saamiseks lao tükid rasvane pool allpool pannile. Lambaliha ei soovitata liiga kaua küpsetada, kuna see kuivab üle ja muutub sitkeks. Küpsetusaeg sõltub lambaliha vanusest – mida noorem on talleliha, seda kiiremini see praetakse ja hautatakse. Lambaliha grillil küpsetamine ei kesta tavaliselt rohkem kui 10 minutit. Hästi küpsetatud liha peaks olema roosa, pehme ja mahlane.

Lambaliha on tavaks serveerida lauale kuumalt, kuumalt ja süüa kuumalt, kuna lambarasv tahkub juba 40 kraadi juures. Lambaliha nõud pestakse kuumade jookidega maha ja neid ei säilitata kaua, kuna liha kaotab kiiresti oma maitse. Lambaliha serveeritakse värskete ja keedetud köögiviljade, ürtide, kartuli ja riisiga. Need rammusad toidud mitmekesistavad igapäevamenüüd ja täidavad soojad pikad talveõhtud perega!

Lambaliha pole Venemaa Euroopa osas nii populaarne kui sea- või veiseliha ja asjata. Lambaliha on väga tervislik toode, mis sisaldab valku, rauda ja vitamiine B. Samuti on lambaliha hea toidukomponent. Lambaliha minimaalse rasvasisalduse tõttu saate seda kasutada oma figuuri pärast kartmata.

Toiduvalmistamiseks sobib ideaalselt noore lambaliha. Liha on maitsev, väga tervislik, eriti kui valida õige toiduvalmistamisviis. Kogenud kokad soovitavad lambaliha ahjus küpsetada, siis esiteks säilitab see rohkem toitaineid ja teiseks jääb see mahlane. Allpool on valik kõige maitsvamaid retsepte.

Lambaliha ahjus fooliumis - samm-sammult retsept koos fotoga

Lamba maitsvaks küpsetamiseks ei pea te palju vaeva nägema, võite selle lihtsalt fooliumis küpsetada. Ahjust võetud lihal on ilus välimus ja fantastiline aroom. Just sellest lambalihast saab pidulaua krooniroog.

Aeg ettevalmistamiseks: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Lambaliha: 1,5 kg
• Kuivad vürtsid: 20 g
• Sool: 10 g
• Sojakaste: 50 g
• Küüslauk: 1/2 suurt pead
• värsked tomatid: 50 g
• Sinep: 10 g
• Sidrunimahl: 2 tl

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus varrukas

Kaasaegne perenaisel läheb hästi, tal on tuhandeid köögiabilisi, kes aitavad kiiresti süüa teha. Üks neist on röstimishülss, mis muudab liha ühtaegu pehmeks ja mahlakaks ning jätab ahjuplaadi puhtaks. Küpsetamiseks võid võtta endale meelepäraselt lambajala või puhta filee.

Tooted:

• Lambaliha - 1,5-2 kg.
• Jäme sool - 1 spl. l.
• Sinep "Dijon" (terades) - 2 tl.
• Vürtsid "Provence'i ürdid" - 1/2 tl.

Tehnoloogia:

1. Eemaldage lihast liigne rasv, lõigake kiled ära, peske, kuivatage paberrätikuga.
2. Jahvatage vürtsid pulbriks (või võtke valmis jahvatatud), segage soolaga.
3. Saadud lõhnaseguga riivi lambaliha igast küljest. Nüüd pintselda õrnalt sinepiga. Lase 3-4 tundi külmas kohas marineerida.
4. Peida liha varrukasse, pane küpsetusplaadile, pane ahju. Küpseta maksimaalsel temperatuuril (220°C) 40 minutit.
5. Seejärel vähendage temperatuuri, jätkake küpsetamist pool tundi. Võite varruka ettevaatlikult lõigata, nii et ilmub kuldne koorik.

Pane valmis küpsetatud lambaliha kaunile vormile, vala üle varrukasse jäänud mahlaga, kaunista ürtidega. Päevaroog on valmis!

Maitsev lambaliha ahjus pottides

Kunagi tegid vanaemad ahjus pottides süüa ja need olid imelised toidud. Kahjuks ei saa aega tagasi pöörata, kuid tänapäevaste roogade valmistamiseks on täiesti võimalik kasutada potte. Allpool on sel viisil küpsetatud lambaliha retsept.

Tooted:

• Lambaliha (lahja filee) - 800 gr.
• Sibul - 1-2 tk.
• Kartul - 12-15 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Porgand - 2 tk.
• Taimeõli - 100 ml.
• Või - ​​50 gr.
• Juust - 100 gr.
• Vürtsid (perenaise maitse järgi), sool.
• Vesi.

Tehnoloogia:

1. Alustada tuleb lambalihast, ideaalis peaks see olema jahutatud, aga võid võtta ka külmutatud. Loputage liha, kuivatage paberrätikutega ja lõigake kuubikuteks.
2. Koori, pese, lõika köögiviljad sobival viisil (näiteks kartul viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks).
3. Kuumutage praepann taimeõliga, pange sinna lihakuubikud, praadige poolküpseks. Kogenud kokad soovitavad porgandeid ja sibulaid teisel pannil kergelt pruunistada.
4. Nüüd on aeg kõik koostisosad pottidesse panna. Loputage anumad, valage alla veidi taimeõli. Laota kihiti – lambaliha, porgand, sibul, peeneks hakitud küüslauk, kartuliviilud.
5. Soola, lisa vürtsid, pane kuubik võid. Täida sooja veega, sulge kaaned ja pane ahju.
6. Küpsetusaeg 180°C juures umbes 40 minutit. Viis minutit enne protsessi lõppu riivi kõva juust ja puista peale.

Perekond jääb ebatavaliselt serveeritud roa üle väga rahule ja palub kindlasti korrata!

Lambaliha retsept ahjus kartulitega

Lambaliha peetakse üsna rasvaseks, seetõttu on kõige parem seda küpsetada kartulitega, mis imavad liigset rasva. Lisaks tekib küpsetamisel kuldne koorik, mis muudab roa väga isuäratavaks.

Tooted:

• Lambaliha - 1,5 kg.
• Kartul - 7-10 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Oliiviõli (võib asendada taimeõliga).
• Rosmariin ja tüümian, sool
• Kuiv valge vein - 100 ml.

Tehnoloogia:

1. Valmistage koostisosad ette. Koori kartulid, loputa vee all, lõika üsna suurteks tükkideks, kuna lambaliha küpsetamine on pikk protsess. Soola, puista peale vürtse ja rosmariini, hakitud küüslauku (2 küünt).
2. Puhastage liha kiledest ja liigsest rasvast, loputage, tehke sügavad lõiked.
3. Laske küüslauk läbi pressi, lisage ürdid, õli, sool, jahvatage hoolikalt. Riivi lambaliha hästi lõhnava marinaadiga.
4. Kalla ahjuvormi põhja veidi õli, pane peale kartulid, liha, vala peale vein. Katke toidufooliumiga ja saatke ahju.
5. Küpseta 40 minutit 200°C juures. Aeg-ajalt kasta liha ja kartuleid saadud "mahlaga".

Kui küpsetusvorm on ilus, siis võid rooga otse selles serveerida. Või tõsta liha ilusale taldrikule, laota kartulid ümber. Puista ohtralt ürte ja kutsu külalisi!

Lambaliha ahjus köögiviljadega

Lambaliha ideaalne “seltsimees” on kartul, kuid seltskonda võivad moodustada ka muud köögiviljad, mis parasjagu külmkapis seisavad. Tasub proovida liha küpsetada järgmise retsepti järgi.

Tooted:

• Lambaliha - 500 gr.
• Kartul - 6-7 tk.
• Porgand - 2-3 tk.
• Sibul - 2-4 tk.
• Tomatid - 3-4 tk.
• Baklažaan - 1 tk.
• Taimeõli.
• Sool ja vürtsid, sh kuum ja vürts, tüümian, rosmariin.
• Vesi - ½ spl.

Tehnoloogia:

1. Valmistage lambaliha: puhastage kiledest ja liigsest rasvast, loputage, kuivatage, soolage, puistake vürtsidega, laske marineerida.
2. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad. Puhastada ja pesta. Lõika baklažaan ringideks, lisa soola, vajuta, nõruta saadud mahl.
3. Lõika kartul viiludeks, porgand ja tomat ringideks, sibul rõngasteks. Pane köögiviljad ühte nõusse, ka soola ja puista peale maitseaineid.
4. Küpsetusvorm peaks olema kõrge küljega. Vala sinna õli ja vesi, pane liha, köögiviljad ümber.
5. Küpseta 1-1,5 tundi temperatuuril 200 ° C, kata kindlasti fooliumilehega.

Ideaalne marinaad lambaliha ahjus küpsetamiseks

Palvel “täiuslik marinaad lambalihale” jagab Internet välja tuhandeid retsepte, kuid iga perenaine peab enda oma parimaks. Seetõttu saate täiusliku kompositsiooni ainult kogemuse põhjal. Ja aluseks võite võtta sellise retsepti.

Tooted:

• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Tšilli pipar - 2 väikest kauna.
• Zira - 1 tl
• Tüümian, rosmariin - ½ tl kumbki
• Oliiviõli.
• Sojakaste.

Tehnoloogia:

1. Koorige ja peske sibul ja küüslauk, lõigake esimene väikesteks kuubikuteks ja ajage teine ​​läbi pressi. Tšiili lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Sega soola, vürtside, oliiviõli ja sojakastmega.
3. Leota lambaliha selles marinaadis mitu tundi enne ahju saatmist.

Maitsetaimed ja vürtsid aitavad toime tulla lambaliha lõhnaga, mis kõigile ei meeldi. Õli hoiab liha mahla küpsetamise ajal sees. Soovi korral võib marinaadi sisse lõigata 2-3 tomatit.

Lambaliha on kalorite poolest liha seas neljandal kohal. Lambarasv on maos kergesti seeditav, tekitamata stressi. Noor- või piimalambaliha on dieettoitmisel asendamatu, kuna sisaldab piisavas koguses letsitiini, mis normaliseerib kolesterooli ainevahetust organismis. Ahjus korralikult küpsetatud lambalihal on suurepärane maitse ja kasulikkus.

Lambaliha valitakse helepunast värvi, valge ja elastse rasvaga, seda ei küpsetata kaua, nii et see kaotab oma uskumatu aroomi, muutub sitkeks ja kuivaks. Retseptid sõltuvad toiduvalmistamise traditsioonidest. Idas küpsetatakse datlite või aprikoosidega, Vahemere toidud sisaldavad oliiviõli, tomateid, küüslauku, veini. Põhjapoolsetes piirkondades eelistatakse lambaliha tüümiani või majoraaniga maitsestatud kartulitega. Rasvamaitse lööb maha piparmündikaste äädika peal. Punane vein sobib alkohoolsete jookidega.

Kuidas määrata liha kvaliteeti

Esimene asi, millele tähelepanu pöörata, on värv ja lihastevaheline rasv. Mida heledam tükk (helepunane või roosakas), seda noorem ja värskem on liha. Burgundia-pruun värv näitab, et vana looma liha ei valmista sellest tõenäoliselt õrna ja maitsvat rooga. Valge värvi rasvakihid räägivad värskusest. Kui rasv on kollakas ja lahtine, on parem sellist liha mitte osta.

Kvaliteetne lambaliha on katsudes kindel ja elastne. Kui nuusutad, siis ei tohiks olla rämpsust ega mäda. Mida tihedam on struktuur, seda vanem on loom. Kui ostate piimalamba (kuni 8 nädala vanust) või noort talle (kuni 3 kuud vana), siis arvestage, et talled sünnivad tavaliselt jaanuarist märtsini.

Mõnikord müüakse kauplustes sulatatud lambaliha, mis antakse värskena edasi. Sellist liha on lihtne kindlaks teha, kontrollides elastsust, vajutades tükki. Kui lohk ei ole tasandatud ja pind muutub helepunaseks, sulatatakse see üles. Sekundaarne külmutamine ja vale sulatamine põhjustavad maitse- ja toiteomaduste kaotust.

Lambaliha slovaki stiilis maakoht

Maalähedase lambaliha elegants seisneb selles, et tooted praktiliselt ei segune ja serveeritakse tervena.

Koostis:

• 1 kg lambaliha;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 st. l. äädikas (3%);
• 1 st. l. rasv (kui liha on lahja);
• 6 tükki kartulit;
• 500 g brokkoli;
• sool, maitseained, ürdid - maitse järgi;
• värsked tomatid ja kurgid.

Video retsept

Röstifilee retsept

Seljatükk lõigatakse portsjoniteks, rullitakse kastmes ja küpsetatakse.

Koostis:

• lamba seljatükk kondiga;
• 3 tk. munad;
• 1 kl riivsaia paneerimiseks;
• 3 tl Worcestershire'i kaste.

Kokkamine:

1. Lõika seljatükk võrdseteks tükkideks. Sega kausis Worcestershire’i kaste munadega, kasta iga tükk segusse ja veereta riivsaias.
2. Määrige küpsetusplaat ja asetage tükid. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta 20 minutit mõlemalt poolt. Serveeri värskete köögiviljadega.

Worcestershire'i kastet (inglaste lemmikkastet) on üldiselt võimalik kodus valmistada, kuid identiteedi saavutamiseks see ei õnnestu. Parem on otsida kauplustest valmis.

Maitsev Gruusia retsept köögiviljadega

Selle retsepti järgi valmistatud lambaliha on vürtsikas ning köögivilju küpsetatakse mahlas ja serveeritakse lisandina.

Koostis:

• lambaliha - umbes 2,5 kg;
• 1 baklažaan;
• 700 g kartulit;
• 3 suurt küüslauguküünt (jämedalt hakitud)
• 1 suur sibul - lõigatud õhukesteks rõngasteks;
• 0,5 kg tomatit;
• 1 st. l. peeneks hakitud rohelised;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi;
• ½ tassi punast veini.

Kokkamine:

1. Täida jalg küüslauguga, riivi soola ja pipraga, pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju, jäta tunniks seisma.
2. Sel ajal lõigake baklažaan tükkideks ja soola, et mahl eralduks, seejärel kuivatage paberrätikuga, lõigake kartulid.
3. Umbes tund pärast küpsetamist kurna rasv ahjuplaadile, pane sinna juurviljad, sool ja pipar, lisa pune, lisa vein.
4. Kata lambajalg köögiviljadega ja küpseta veel umbes tund aega, köögivilju aeg-ajalt segades, et need oleks hästi mahlast küllastunud.

Serveeri hakitud tomatite või pastaga.

Rösti küüslaugu ja rosmariiniga

Ideaalne retsept pühadeks. Laual olev roog näeb pidulik ja isuäratav välja. Treat on suurepärane kandidaat uusaasta menüüsse.

Koostis:

• lambajalg - umbes 2 kg;
• 1 sidrun;
• 2 tl kuiv sinep;
• 2 tl purustatud rosmariin;
• 10 küüslauguküünt;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Loputa lambajalg jooksva vee all, tee noaga lõiked, täida küüslauguga. Soovitav on jaotada küüslauk ühtlaselt, et liha oleks aroomi ja maitsega hästi küllastunud.
2. Pigista sidrunist mahl, sega soola, pipra, rosmariini, sinepiga. Riivi jalg koos kompositsiooniga, mähi toidukilesse, jäta üleöö külmkappi seisma. Kui aega pole, siis piisab kahest tunnist.
3. Aseta marineeritud lambaliha võiga määritud ahjuplaadile.
4. Küpseta mitmes etapis: esmalt 205 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda 180 kraadini ja küpseta 70 minutit.
5. Eemaldage liha ahjust, katke fooliumiga, oodake 15 minutit, seejärel lõigake väikesteks viiludeks ja serveerige. Saate liha nihutada värskete tomatite ja paprikatega.

Kuidas valmistada kare