Parimad baarid Euroopa randades! Äri rannas: kuidas avada restoran Cote d'Azuril, Barcelonas või Monacos Avage restoran rannas.

Paljude inimeste jaoks pole iganädalased külastused kallitesse restoranidesse saadaval. Lõbutseda, lõõgastuda, õlut juua ilma viimaste säästudega riskimata on võhikule eelistatum. Minibaarid on alati populaarsed kõikjal, olgu see siis õlu, sushi või karaokebaar. Konkurents on tugev, kuid sissetulek on endiselt korralik, ja mis peamine, stabiilne. Küsimus, kuidas väike baar avada, muretseb paljusid ambitsioonikaid ettevõtjaid.

Ettevalmistused ettevõtte avamiseks: baari kontseptsiooni ja ruumide valimine

Oma ettevõtte alustamiseks ja näiteks karaokega baari avamise mõistmiseks peate otsustama üldise kontseptsiooni üle. See asutus on peamiselt väike asutus, mis müüb alkoholi. Väikese baari põhimenüü koosneb suupistetest. Lihtsaim viis "mannekeenide" jaoks on luua minibaar. Need on õlu ja sellega seotud tooted: väikesed kreekerid, krõpsud, kala. Hooajal on kasulik rajada suvine asutus randa ja muudesse puhkekohtadesse. Tasub eelnevalt läbi mõelda, kuidas oma punkti avada, sest väikest õllesöögikohta rajada pole huvitav. Kui teil õnnestub minibaari stiili järgi ära arvata, saate väikesest asutusest teha üsna populaarse puhkusekoha. Pärast kontseptsiooni väljatöötamist peate hindama, kui palju baari rajamine maksab. Esialgsed kulud sisaldavad (rublades):

• Remont, ruumide kaunistamine - 600 000.
• Baarileti, muu mööbli ost - 400 000.
• Toidu, alkoholi ostmine - alates 120 000.
• Ettevõtte registreerimine, muud korralduskulud - 100 000.

Õllebaari saab asutada igas linna elamurajoonis. Kasumlik on avada õlle meelelahutusasutus linna väikeelamurajoonides. Siin on külastajad pühadel ja tööpäevadel. Parem on avada mugav asutus sõiduteele lähemal, mitte hoovide sügavuses. Minibaari sissepääs peaks olema mugav. Oluline on ette näha väikese ruumi pikaajaline rentimine, alles seejärel disainerite meelitamine ja reklaamikampaania läbiviimine. On vaja valmistuda Rospotrebnadzori sagedasteks kontrollideks. See organisatsioon armastab õlleäris mannekeenisid. Ruumi tuleb paigaldada katkematu sooja veevarustus ja hea ventilatsioon.

Baar peab asuma koolidest ja muudest sotsiaalasutustest vähemalt 100 meetri kaugusel.

Valmisseadmete ostmine ja personali värbamine asutamiseks

Seadmete ostmisel vajate samm-sammult juhiseid - esiteks on see väikese baarileti ostmine, mis maksab alates 3000 dollarist. Üks puidust laud ja neli väikest tooli maksavad umbes 1000 dollarit. Lisaks mööblile tuleb osta järgmised seadmed:

• Külmutustehnika (kapid, vitriinid, baarikülmikud, õlleaparaat).
• Baaritehnika (kohvimasinad, kohviveskid, mahlapress, blender, mikser).
• Nõud klientidele, klaaskruusid, veiniklaasid, baariklaasid.

Oma asutuse loomiseks peate personali valikule asjatundlikult lähenema. Ebaviisakad, sallimatud töötajad rikuvad mulje hubasest baarikeskkonnast. 3-4 lauaga asutuse teenindamiseks on vaja palgata kaks kelnerit ja baarmenit, vahetustega tööks administraator, turvamees, koristaja ja nõudepesija. Tõsi, väikeses baaris saab üks inimene täita nii baarmeni, kelneri, administraatori kui ka turvatöötaja rolli - see on mugav ning palgata teine ​​töötaja, kes puhastab ja peseb nõusid.

Väga oluline on läbi mõelda kontrollsüsteem – vargused on selles väikeettevõttes levinud.

Mõnikord lähevad minibaarid katki lihtsalt seetõttu, et töötajad panevad taskusse rohkem kui 50 protsenti ettevõtte tuludest. Mannekeenide jaoks on parem palgata kogenud administraator või jälgida protsessi ise.

Ettevõtte alustamine nullist: nõutav dokumentatsioon

Kõige tulusam viis alustamiseks on leida üles väike endine toitlustusasutus. Siis ei pea te lubade paketti koguma, kõik dokumendid on omaniku käes. Jääb vaid dokumendid ümber vormistada vastavalt rendilepingule. See on mannekeenide jaoks parim valik, kuid peate avama ettevõtte, mida piirab eelmise üürniku kontseptsioon. Enne baari nullist alustamist peate koostama vajalikud paberitööd - millest alustada, ütleb teile pädev advokaat. Õllebaari saab avada ainult juriidiline isik, eraisik alkoholi müüa ei saa. Levinuim organisatsioonivorm on piiratud vastutusega äriühing. LLC registreerimiseks on vaja järgmisi dokumente:

• avaldus.
• Seltsi põhikiri.
• Asutaja otsus.
• Riigilõivu tasumise kviitung.
• Üürilepingu koopia.
• Taotlus USN-ile ülekandmiseks.

Enne asutuse avamist peate hankima vajalikud dokumendid:

• Rospotrebnadzori luba baari avamiseks renditud kohas.
• Tuletõrjeinspektsiooni luba, mille jaoks on vaja tagada tulekaitse.
• SES-i luba. Kontrollimise nõuded hõlmavad valguse taset, riba suurust, niiskust, ruumi struktuuri.
• Alkoholi, sigarettide müügiluba.
• Patent.

Avage väike asutus, kuu aja jooksul saate vajalikud dokumendid. Kui ettevõte avatakse nullist, võib paberimajandus kesta kuni kuus kuud.

Riskid joogikoha avamisel ja selle tasuvus

Tohutu konkurents turul - eduka ettevõtte avamiseks peate läbi mõtlema ruumide kujunduse, looma hubase atmosfääri. Kliendid peavad tahtma tagasi tulla. Ettevõtlust saab alustada ka karaokega õllebaari arendamisega või spordivõistluste ülekandmisega. Kasumlik ja originaalne on korraldada õlle tootmist baaris. See pole lihtne ülesanne, kuid värskeim õlu rahuldab ka kõige rikutud maitse. Baari pidamise üks riske on lagunemisprotsess, muutudes tavaliseks niruks ettevõtteks, mida normaalsed inimesed väldiksid. Sellise olukorra välistamiseks on vaja regulaarset külastajate eelistuste turundusuuringut, uute toodete – kokteilide ja pearoogade – pidevat ilmumist, elavat muusikat baaris, erinevaid reklaamietappe ja väikseid tutvustusi. Ja elementaarne näokontroll on soovitav. Niisiis on väikese baariettevõtte avamise samm-sammult juhised järgmised:

• Alustada tuleb sobiva koha leidmisest, väikese toa ostmisest või üürilepingu sõlmimisest.
• Tegevuse alustamiseks vajalike dokumentide hankimine.
• Väikese baari kontseptsiooni väljatöötamine, vastava tehnika, mööbli, riistade ostmine.
• Personali valik.
• Väikese reklaamikampaania avamine ja läbiviimine.

Peamised etapid kajastavad kõike, mis on vajalik, kuid töö käigus tekivad paratamatult lisakulud. Väikese asutuse loomine läheb maksma 1-1,5 miljonit rubla. Lisaks kulub 200-300 tuhat kuus palgale, reklaamile ja muudele kuludele. Alguses toob väike baar sisse umbes 20 000 rubla päevast sissetulekut. Järk-järgult jõuab see arv 50 000 rubla juurde. Eduka arengu korral tasub äri end ära aastaga, pärast seda on puhaskasum. Väikestes, ainult suvel tegutsevates asutustes, näiteks rannas, on kulud madalamad ja tasuvus kiirem. Selline äri, eelkõige baar, toob head kasumit sihikindlale ja ambitsioonikale omanikule, kes on ideesse investeerinud aega, närve ja raha. Ja väikese asutuse arendamine vastavalt külastajate maitsele suurendab igakuist sissetulekut.

Vabaõhufestivalid ja uuendatud kohvik, millel on peaaegu “kinemaatiline” panoraamvaade merele ja läbimõeldud mixmenüü.

Asutuse territooriumil on romantiline kai.

Kohvik "Suvi" asub Zaslavski veehoidla kaldal, purjetamiskeskuse territooriumil. Tõeline kuurordipiirkond: põgenedes linna köidikuist, olete 20 minutiga mere ääres rannabaari, basseini ja lamamistoolide kõrval.

2016. aasta soojadel suvepäevadel polnud siia sattumine lihtne. Usume, et ka sel suvel on põnevust oodata: kes ei tahaks massiivsel lamamistoolil sooje kiiri imeda, basseinibaaris kokteili juua ja pealinlaste dj-seti saatel päikeseloojangut vaadata, lõõgastumistsooni tugitoolis sirutades?

Kontseptsioon

Uue kohviku "Leto" kontseptsioon muutus: varem oli rõhk rannapuhkusel; täna ootavad siin kõik, kes armastavad merd ja loodust, ning öeldakse, et "Suvele" pole vaja ujumisriided kotis ja päikesepaistelisel päeval minna: asutus püüdis luua tingimused, milles külalised saavad olema. mugav iga ilmaga (nad lubavad varjata seda halva ilma ja kõrvetava päikese eest).

Selgub, et ühte kohta on kogutud erinevaid vaba aja veetmise liike: saab ujuda ja päevitada laenutatud lamamistoolil, rüübata baaris värskendavat jooki, tantsida pidude ajal ja nautida loojuvat päikest imetledes romantilist õhtusööki. . Lisaks mürisevad suvised üritused siin kindlasti tihedamini: tegijate sõnul on "Suvi" ettepanekutele avatud. Juulis rullub siin lahti esimene mastaapne muusikafestival – legendaarne "Meie kosmos".

Territoorium

Külgnevad mitmed erinevad tsoonid. "Suvi" sisaldab kohvikut, baari, avatud lõõgastumisala, puhast randa koos romantilise promenaadiga ja avarat välibasseini.

Kõigepealt pöörake tähelepanu uuendatud maast laeni panoraamakendega terrassile; just siin saate täielikult hinnata kohaliku looduse ilu, kartmata ilmastiku kapriisi. Mahutavus - kuni 150 külalist; vajadusel paigaldatakse lisatelgid. Õhkvarikatuse all olevas ruumis pakuvad nad ööbimist ainult pehmetel diivanitel nelja külalise ja suuremate seltskondade laudadel. Siit leiate ka kompaktse baari kõrgetoolide ja naturaalsest puidust valmistatud kontaktstendiga.

Katusega terrass on silmapaistev maast laeni ulatuvate panoraamakende poolest.

Mahutab diivanitele neljale või suuremale seltskonnale

Kompaktses baaris saate ka suupisteid süüa või limonaadi juua

Rannabaaris (loomulikult väikese "katusega" saab külalisi ootamatute looduslike üllatuste eest kaitsta) saab erinevalt juba mainitud asukohast isegi ujumisriietes välja näha.

Vabaõhu rannabaar võimaldab teil majutada isegi ujumistrikooga

Väliterrass - chill-out ala - on varustatud madalate laudadega, samuti heledate diivanite ja igat triipudega tugitoolide/toolidega (mõned on otse muru peal). VIP-tsoonis on neid 6; keskmises tsoonis on 3 kümnendit; ilma ettekandjateta tsooni mahub veel viiskümmend inimest.

Avar lõõgastusala suurele hulgale külalistele

Viimane atraktiivne asukoht on ala, kus on bassein ja seda ümbritsevad lamamistoolid, mille mugavuse huvides on lauad ja vihmavarjud, et pääseda kuumusest, samuti veehoidla juurde viiv muuli.

Lisaks puhtale rannale ja otse Zaslavski veehoidlasse on hotellil välibassein

Mugavuse huvides on lamamistoolide lähedusse paigaldatud lauad ja vihmavarjud.

Siia on oodatud ka noored külalised: nende jaoks täiendab avatud terrassi lähedal asuvat rohelist saart liumäega mänguväljak, köisredel, kiik ja kriiditahvel joonistamiseks.

Toit ja jook

Kohviku "Leto" menüü on tundmatuseni muutunud: eelmisel aastal pakuti ainult jooke ja suupisteid; Täna otsides leiate segamenüüd: kohalik kokk esitles seda Euroopa, Vahemere ja Mehhiko köökide positsioonide seguna.

See sisaldab täielikku valikut roogasid - salatitest ja eelroogadest kuumade roogade ja magustoitudeni. Tasub öelda, et kõige atraktiivsemad klassikalised toidud on kogutud kulinaarses kaardis, kuid autori tõlgenduses.

Baarimenüü on tähelepanuväärne muljetavaldava joogivaliku poolest (sh alkoholivabad, näiteks kodused limonaadid hinnaga 20 rubla liiter). Oskuslikus serveeringus on loomulikult klassikalised kokteilid.

Kohtuotsus

Kohvikus "Leto" saab maitsvalt einestada, õhtut veeta tausta lounge muusika saatel ning nädalavahetustel 12.00-15.00 ja 17.00-20.00 lõbutseda dj-settide saatel. . Territooriumile on mugav ligipääs, kaks ruumikat parklat (samuti side linnaga läbi fikseeritud marsruudi takso). Hinnavahemik - keskmine ja kõrgem. Sissepääs "Purjetamiskeskuse" territooriumile maksab 2 rubla (pärast kella 20:00 - tasuta).

Relax.by uudised teie voos ja telefonis! Jälgi meid aadressil

Artiklis on huumorit :)

Ja mis on teie jaoks Blagoveštšenskaja küla? Tõenäoliselt ütlevad kõik, et need on kaunid rannad, šikk taimestik ja muidugi mugavus, hubasus ja palju muud. Väärib märkimist, et lisaks kõigele sellele saate siin külastada ainulaadset asutust nimega Kobobar baar.

Ta levitas oma lagedaid alasid Anapa lähedal asuva Blagoveštšenskaja küla taha. Täpsemalt on see väga lähedal Bugazi säärele, kus maa ulatub 12 ja poole kilomeetri pikkune, mis ulatub Kiziltashi suudmeala ja Musta mere vahele.

Baar "Kobobar" asub Blagoveštšenski sääre nimelises maastikukaitsealal, mis loodi perioodil 1995 ning mille arendajaks ja nn loojaks oli allveehuligaani staatuses J. Cousteau olnud mehe naine.

Seda piirkonda peetakse selle ranniku üheks maalilisemaks, kus on tohutul hulgal looduse poolt kvartsliivast loodud künkaid, aga ka tohutul hulgal veerisid, karbikivi, põhku ja mura, lubjakivi, põlevkivi jäänuseid, ränikihid ja palju muud. Siin on mõnus lõõgastuda, aega veeta ja sportida, sest ökoloogiliselt puhta atmosfääri, peegelvete ja peaaegu olematu tsivilisatsiooniga kohad on see, mida iga turist vajab.

Restorani funktsioonid

Seal pakutakse väga erinevate köökide, kuid enamasti juudi roogasid, mis koos araabiapärase teenindusega annab baarile erilise atmosfääri ja ainulaadse stiili. Baar suudab vastata teie ootustele, toidud hämmastavad oma maitseomadustega nagu hinnadki. Ruumi õhkkond kutsub teid sõna otseses mõttes lõõgastuma, lõõgastuma ja lihtsalt nautima kõiki kohalikke voorusi. Ükskõik, millises külalistemajas või eramajas elate, tulge meie juurde!

Metsik rand, metsikud inimesed, ainulaadne loodus ja kõike head – just teile. Meie kohvikus saate peituda murede, oma probleemide eest, mis jäid sinna kaugele silmapiiri taha ja saada mõneks ajaks õnnelikuks inimeseks, kellel pole muret. Viisakad kelnerid aitavad teil teha õige toiduvaliku ja teie puhkus Anapas on kõige unustamatum.

Ootame uusi külalisi ja neid, kes hindavad traditsioone ja tulevad meie juurde ikka ja jälle. Kinnitame teile, et jääte rahule kõigega, mida meil on pakkuda.

Kuidas muusikust sai kokk

Lõpetasin muusikakõrgkooli. Gnesiinid 1991. aastal – kasvasin üles musikaalses peres: mu vanaisa oli dirigent ja vanaema töötas minu koolis. Kuid nagu paljud üheksakümnendatel, otsustasin ka mina ettevõtlusega tegeleda ja püüdsin selleks saada kuni 28. eluaastani. Lõpuks mõistsin, et tahan restoraniäri omandada, kuna mulle väga meeldis kokkamine, ja hakkasin mõtlema, kust alustada. Ema aitas mind selles vallas esimeste sammude tegemisel: ta suutis oma sõpradega läbi rääkida ja mind võeti kokaks restorani Rice and Fish, mille omanik oli tollal Dmitri Lipskerov. Alguses töötas ta toorikute kallal: kõik osutus lihtsalt ja kiiresti, sest ta tegi süüa justkui iseendale ja see on minu arvates eduka koka peamine omadus. Aastaga sai temast sushikokk ja ta sai sõbraks Jaapani kokaga.

Prantsusmaalt Indiasse

Aasta hiljem aitas ema mul Pariisi butiikhotellis tööle saada. Seal treenisin kuu aega tasuta toorikute peal, siis kolisin salatite külmkotta, kus töötasin veel kolm kuud raha pärast. Selle tulemusena sai ta pakkumise jääda, millest ta enesekindlalt keeldus: talle ei meeldinud Prantsusmaal elada, polnud soovi selles riigis töötada. Moskvas ootasid nad mind juba kokana restoranis Oblomov ja Kirill Gussevi paviljonis. Umbes aasta töötasin erinevates restoranides ja siis kutsusid sõbrad mind Indiasse, et avada seal restoran. Mul oli just tütar saanud ja pealegi tahtsin alati loodusele, merele ja päikesele lähemal olla ning olin nõus proovima.

"Hea" restoran Goas

Kõik selgus kaugeltki mitte kohe: otsisin pikka aega kohta ja järsku nägin Goa põhjaosas Morjimi rannas valmisrestorani. Kadestasin, mõtlesin: soovin, et saaksin sellises kohas enda omad avada! Kuu aega hiljem helistas restorani omanik ise ja pakkus ilma raha ja tagatiseta, et võtab selle koha lihtsalt kogu inventariga tööle. Nagu, kui saad, siis maksa. Ja kui ei, siis mul ka ei õnnestunud. Tulevikku vaadates: kõik õnnestus. Restoranil oli juba nimi - Bora Bora. Mõeldi vahetamisele, kuid selgus, et Bora Bora tähendab kohalikus keeles "Tubli, hea!". Nad otsustasid head mitte jätta – ja tegid õigesti.

Restoran on nüüdseks 13 aastat vana. Algas kõik kahe salati ja nelja käiguga: seenepasta, mereandide salat, klubivõileib ja juustukook maasikatega, mis sai nimeks Bora Bora juustukook. Esimesed kaks aastat oli meil 20 kohta, väike menüü; personali polnud palju. Vahel tegin köögis süüa, väike laps süles. Läksid nulli: sõid ja jõid – ja raha jäi järgmise aasta avamiseks. Kasu kolmanda osapoole sissetulekust lubatakse vaikselt eksisteerida.

Bora Bora teisel eksisteerimisaastal sain endale partnerid Dima ja Dima ning koos investeerisime tõsiselt restorani 30 tuhat dollarit – ja hoolimata sellest, et tõime ise Moskvast palju kaasa, sealhulgas muusikatehnikat. Valmistuge tõsiseks tööks. Kuid tõtt-öelda tuli tõsine suhtumine sellesse ärisse alles 6-7 aastat tagasi - enne seda võimaldasid asjaolud meil rahulikumalt elada. Nüüd meie restoran ja kohvik Pagarikohvik Soft Corner mitte kaugel töötab 24 tundi ja see on kasumlik ja edukas äri. Algul keskendusime kaasmaalastele – Morjimi rand on tuntud erilise heal järjel vene turistide kontsentratsiooni poolest. Nüüd on neid vähemaks jäänud, aga hooajal on tööd piisavalt. Oleme kasvanud 20 koha pealt 100 peale.

Köögi omadustest

Meie restorani menüü sisaldab roogasid erinevatest riikidest: Jaapani, Vene ja Itaalia kööki. Sel aastal hakkame valmistama pilafi ja pasteed. 2016. aastal pidasime kalapäeva - lummavalt edukas! Komplektis 1500 rubla kahele-kolmele oli meil kala, krevetid, kalmaar, grillitud rannakarbid ja makrell teriyaki kastmes. Kõigepealt koostame turistide eelistustest lähtuva menüü. Näiteks kui oli palju venelasi, kes talveks tulid, keetsime suppe, borši ja vene salatit. Kaks-kolm aastat pärast avamist ehitasid nad ahju, milles panid pitsat küpsetama. Ja kuna ma alustasin Jaapani restorani köögis, siis võtsin sealt palju, ka töö ülesehituse, omaks. Tahtsin kohe lisada Jaapani roogasid ja ka turistid armusid neisse. Kord nädalas on meil sushipäev. Goas pole palju Jaapani restorane.

Töökas nepallane

Indiaanlased ei taha üldse tööd teha. Goa on üsna jõukas osariik ja siin on töötajate leidmine suur probleem. Meie äri on hooajaline, peame töötama palju, sõna otseses mõttes ööpäevaringselt viis kuni kuus kuud - siin pole keegi selleks valmis. Alati on pühad, midagi juhtub, keegi abiellub, haigestub - üldiselt kõike, lihtsalt mitte tööle. Teeme koostööd Nepaalist pärit personaliga või India jalamil asuvate hindudega, st vaeste inimestega, kes hooajal Goasse tööle tulevad. 60-70% töötajatest jääb meie juurde kaugemale. Nüüd aga läks mu peakokk, kellele ma tõesti võisin loota, Malaisiasse tööle. Solvuda on raske, me kõik otsime paremaid valikuid. Siin on oluline ka tööandja maine saavutamine: maksame alati õigel ajal ja kohalikule tasemele väärikalt.

Kõike tuleb kontrollida

Muidugi on raske, et ühegi kohaliku peale ei saa loota. Seetõttu jagame restoranis veedetud aega oma partneritega: mina, juhataja ja kokk, töötan hommikul kella üheksast (tütre viin hommikul kell 8 kooli), siis kell kaks pärastlõunal. mu tütar koolist ja tagasi umbes kella 4 paiku pärastlõunal – ja viibida kuni kella 21-ni; üks partner on valves kella kuuest hommikul, vaatab leiba, tegeleb üldiselt magustoitude ja leivaga ning kolmas partner töötab kella kahest neljani pärastlõunal kuni kella neljani hommikul või isegi kauem - tema kontrollib restorani samas kui meid ei ole, ja töötab raamatupidamine, arendus, suhtleb kohalikega - lahendab küsimusi ühesõnaga. Kui me restorani eest ei hoolitse, siis meid röövitakse. Väike segamine, kõik hakkab kokku varisema: omanikud lasevad protsessist veidi lahti - töötajad lülitavad sisse ükskõiksuse. Ja restoraniäris on seda eriti tunda: kui oled kord halvasti teinud, ei tule külalised sinu juurde enam kunagi.

Kuidas Indias restorani avada

Peamine asi, mida peate teadma: ilma India partnerita või hea India juhita on teie ettevõtmine Indias katastroofiline äri. Teid pööratakse igal nurgal ümber. "Homme, homme" - see on siin normaalne. See on peamine asi, milleks peaksite siin ettevõtte avamiseks valmistuma. Olen töötanud sama juhiga 12 aastat, nii et kui mu restorani uks katki läheb, saab see korda kahe nädalaga, mitte 12 aastaga.

Äriviisaga pole kõik lihtne. Reisibürood on nende väljastamise lõpetanud, sest indiaanlased näevad, et ei tule mitte ärimehed, vaid lihtsalt turistid, kes soovivad jääda kauemaks kui kuus kuud (äriviisa antakse aastaks). Nüüd peate saatkonnas läbima intervjuu ja tõestama, et teil on kogemus ja kavatsus äri avada, et te pole lihtsalt lahe tüüp, kes tuli lõbutsema. Goas on ettevõtte avamine kallis, see maksab umbes 5-8 tuhat dollarit - nagu Venemaal, on ka Indias korruptsioon. See on paberimajandus, juristide teenused, teatud summa kontol, mille saab seejärel välja võtta. See tähendab, et suurem osa sellest rahast jääb teile.

Paljudele tundub, et kolimine on lihtne: meri, päike, sõbralikud indiaanlased. Tegelikult üldse mitte. Mind päästis see, et mul oli, küll väike, kuid köögikogemus. Ja kui kogemust ja kannatust pole, pole siin üldse midagi teha, eriti praegu, kui on karm konkurents. Mumbai ärimehed hakkasid investeerima restoranidesse ja hotellidesse. Mõned saavad sellest aru, mõned mitte, kuid paljud on huvitatud.

Välismaalaste ametlik palk on 25 tuhat dollarit aastas. Mitteametlikult töötada on ohtlik, nad võidakse välja saata. Indiasse kokaks tööle minemine pole huvitav või pead olema megakokk, et saada heasse hotelli tööle.

tütar ja ema

Tütar elab minu juures, käib Indias koolis, nüüd on ta 13-aastane. Siin on hea kool, ta räägib kolme keelt: inglise, vene, prantsuse keelt. Üritasin teda jätta aastaks Moskvasse õppima, kuid ta palus tõesti tagasi minna - seal on meri, ilu; ma mõistan teda. Mu ema elab Prantsusmaal ja Šveitsis. Tuleme talle külla, jalutame muuseumides - rikastame end kultuuriliselt, sest ausalt öeldes pole Goas palju kultuuriüritusi.

Mõtted Venemaale naasmisest

Üritasin aastaks tagasi minna, kuid kui ajad oma ettevõtet, muutub kellegi heaks töötamine raskeks. Esimesed seitse aastat, mida veetsime Indias seitse kuni kaheksa kuud, tulime hooajal ja naassime suveks Moskvasse. Sel ajal töötasin Stas Namini juures Gorki pargis suvekohvikus. Meie restoran Indias asub rannas, aastaringselt töötamiseks võimalusi pole.

Tuleviku plaanid

Tahame Goas burgeriketti avada, aga eks me näe. Lisaks restoranile on meil Bora Bora lähedal väike kohvik, mille menüüs on võileivad, paar suppi, suur hulk magustoite, jäätee ja jääkohv, selline euroopalik formaat. Lähiajal avame sama kohviku, kuid Goa kesklinnale lähemal, mis võimaldab meil olla hooajalisuse suhtes vähem tundlikud. Ma ei plaani veel Indiast ära kolida, välja arvatud vahel, kui mõtlen Gruusiale - mulle meeldis seal väga.

Dmitri Trifonov - sellest, miks ainult venelastele keskendunud asutused Koh Samuil ei tõuse

IT-vahendid, mida kasutab Dmitri Trifonov

• Google'i teenused
• tripadvisor
• Instagram

Neile ettevõtjatele, kes otsustavad end välismaal proovile panna ning kolida elama ja tööle teise riiki, on üks ilmsemaid ärivõimalusi restoran, kohvik, baar või muu sarnane vaba aja veetmise võimalus. Vene äriemigrantide seas populaarsetes riikides on konkurents selles sektoris üsna tõsine, kuid paljudel õnnestub siiski oma nišš leida ja edu saavutada. Üks neist "meie aja kangelastest" on Novosibirski ärimees Dmitri Trifonov.

“Mitte ainult rannas lebamine”

Pärast instituudi lõpetamist - 2010. aastal - läksin puhkusele Taisse, Koh Samui saarele. Mulle meeldis seal, "rippus" kaks kuud. Säästud olid, pluss vanemad annetasid ülikooli lõpetamiseks raha – elasin nendest. Ja mitte ainult rannas lebades, vaid kõndides, vaadates, kuidas elu käib, kuidas inimesed teenivad. Sain aru, et välismaal on võimalik elada ja töötada.

Aasta hiljem läksin uuesti, mõtlesin, et proovin rentida - maju tagasi võtta. Aga see ei õnnestunud. Kolmandal aastal läksin uuesti, aga teadsin juba, mida teen - Novosibirskis hakkasin Forexiga tegelema, tekkis kauge sissetulek - üüriks piisavalt, normaalne maja.

Elasin aasta aega nii ja mingi hetk rääkis mu sõber Artjom, et Koh Samuil on üks koht, ütleme, mitte eriti populaarne, aga turisti peatänaval. See suleti hiljuti, see pandi müüki, kuid ei saanud tükk aega müüa. Ja nii saime omanikuga kuidagi kokku leppida, et võtame asutuse kontrolli alla - teeme remondi, brändime ümber, taaskäivitame, üldiselt. Ja siis, kui meil kõik õnnestub, sisestab omanik meie projekti osana.

See oli vana kalurimaja, 80 aastat vana: teisel korrusel oli elamu ja esimesel korrusel oli kohvik laudadega, köök jne. Iga korrus "väljakuid" on 70. Algselt plaanisime sinna raha visata 200-300 tuhande bahti eest (tol ajal - aastal 2013 - oli see umbes 10 tuhat dollarit). Ehitamiseks kulus umbes kuus kuud, ehitusprotsessi käigus kasvasid investeeringud ligi 2 miljoni bahti võrra. Mida iganes nad haarasid, mõistsid nad peagi, et kui nad seda õigesti ei tee, osutub see lihtsalt järjekordseks kohvikuks. Aga ma tahtsin teha midagi erilist, enda jaoks, lahedat ja just selles kohas, kus me elame.

"Jah, tõsine tase"

Otsustasime, et formaadi poolest tuleb meile kokteilibaar. Selline kontseptsioon on Tais haruldus, seal on kas eraldi restoran või eraldi baar või eraldi klubi. Mul oli peas pilt Novosibirski kokteilibaarist, kus töötas mu õde. Inimesed tulevad jooma, vestlema, muusika kõlab tasapisi valjemini, kes tahtsid tantsida, kes ei tahtnud, lõõgastuvad edasi, keegi ei sega kedagi. Minuealised inimesed, minu põlvkond, lõpetasid ööklubides käimise – see on vali, ebamugav, ebasoodne. Ja mine kokteilibaaridesse.

Mu õde Lisa on lahe kokteilibaarmen, tõin ta Taisse appi, et saaksime õigete kokteilidega head baari teha. Ja ta lõi ainulaadse menüü, mille sarnast saarel enam pole. Erinevate riikide inimesed proovisid meie kokteile, noogutasid pead – jah, tõsine tase.

Tai baarides valmistatakse kokteile ükskõik kuidas ja millest iganes; nii maitselt kui kvaliteedilt - täielik jama. Kasutame ainult head kallist alkoholi, kvaliteetseid siirupeid ja koostisaineid.

"Otsustasime kohe: me ei loo venelastele institutsiooni"

Meie puumaja-baar seisab peamise turistitänava ääres, seal on palju restorane - itaalia, prantsuse, india restorane, neid peavad valdavalt eurooplased. Ja me sobisime väga edukalt sellesse tänavasse.

Igal reedel on siin laat ja igal reedel korraldame suure reedepidu – tänu millele sai meie asutus kiiresti kuulsaks. Ja mitte ainult turistide, vaid ka saarel alaliselt elavate inimeste seas. Need on restoranide, hotellide, mõne nende ettevõtete omanikud – üldiselt ettevõtjad, aktiivsed noored.

Peamiselt tulevad meile välismaalased, venelased - 30-40 protsenti. Seda me kohe planeerisime, ütlesime endale, et me ei loo asutust ainult venelastele ja vene stiilis, sest see on mingi kunstlik piirang. Otsus osutus õigeks, sest viimase kahe aasta jooksul on saarel avatud ja suletud umbes seitse vene asutust, ükski neist ei kestnud üle aasta. Inimesed viskavad lihtsalt raha sisse, avavad midagi, seisavad pool aastat tühjana ja sulgevad. "Siin, me oleme kõik venelased, saame kokku, veedame koos aega" - selles pole kontseptsiooni.

Me teenime mitte ainult köögis-jookides-pidudes. Näiteks saame olla IT-konverentside platvormiks – inimesed tulevad meie juurde, riputavad projektori üles, inimesed kogunevad, teevad esitlusi. Toimusid ka psühholoogilised koolitused, veebiseminarid, koolitusüritused.

"Me investeerime ärisse"

Ma ei nimetaks meie asutust super-topiks, aga see on kindlasti huulil, rotatsioonis kohalikus suust suhu. Samas pole me kunagi reklaamile raha kulutanud. Neid reklaamiti arvustuste, atmosfääri kaudu. Ja läbi pidude. Näiteks reedel on meil päris täismaja, kõik kas tulevad meelega või tulevad mööda teed. Ja turismihooajal külastavad inimesed meid aktiivselt ka muudel päevadel, olenemata üritustest, mida me korraldame.

Esimesel reedesel peol teenisime umbes 6 tuhat bahti, nüüd on see näitaja 60 tuhat. See tähendab, et konkreetse sündmuse kasum on kahe aastaga tõusnud vähemalt kümme korda. Samal ajal pole meie hinnad muutunud - kokteil maksis ja maksab meile 200-350 bahti, see tähendab kuskil 7-10 dollarit.

Me võtame kasumist vähe raha endale, investeerime peaaegu kõik ärisse, arendusse. Kui me poleks peale käivitamist midagi remontinud, siis oleks investeeritud raha muidugi ammu ära tasunud. Aga me jätkame investeerimist.

Ausalt öeldes on meil aeg kolida, meie ruumid on juba väikesed - kohti on ainult 40. Ja formaati muudaksime veidi. Nüüd otsime investoreid, kes avaksid selliseid asutusi frantsiisi alusel; saate Phuketis, saate Balil, mõnes rannakuurordi piirkonnas.