Suvine roheliste ubade supp. Roheliste ubade supp Värske roheliste ubade supp

Rohelistest ubadest valmistatud kerge köögiviljasupp on parim viis keha pärast pikki “puhkusi” tasakaalu ja harmooniat viia, seda on korduvalt katsetatud. Pärast aastavahetuse tähistamist, kui keha koosneb pooleldi köögiviljadest, on hommikune köögiviljasupp praktiliselt ravim. Soovitan!

Miks kõik kutsuvad rohelisi ubasid spargliks, ma ei tea. Rohelised oad, mida tavaliselt nimetatakse rohelisteks ubadeks, pole midagi muud kui tavaliste ubade küpsed kaunad. Hämmastav köögivili, mida on lihtne ja mõnus küpsetada. Rohelisi ube, praetud või keedetud, kasutatakse lisandina, neist valmistatakse salateid jms. Roheliste ubade suppi on lihtne valmistada ja see on alati maitsev.

Kõige sagedamini on rohelised oad külmutatud või konserveeritud ning sellisel kujul on need müügil aastaringselt. Tavaliselt ostame värskeid külmutatud rohelisi ube, mis on lõigatud tikutopsi suurusteks tükkideks. Sellistest ubadest saate valmistada roogasid isegi sulatamata. Rohelised oad on suurepärane saute, võib olla iseseisev roog või lisand, näiteks, see osutub suurepäraseks nii värskete kui ka külmutatud ubadega.

Tasub teada, et rohelisi ube ei tohiks süüa nende suure lektiinisisalduse tõttu. See ei mõju tervisele kuigi positiivselt – lektiin on teatud määral mürgine, kuid kuumtöötlemisel hävib.

Roheliste ubade supp on maitsev vedel roog, mis on levinud paljudes maailma köökides. Suppide valmistamise üldreegel on, et supp peaks sisaldama umbes pool vedelikust mahu järgi, nagu on. Supi maitse ja välimuse parandamiseks tuleks mõnda köögivilja väheses koguses taimeõlis veidi praadida, nagu seda valmistamisel tehakse.

Roheliste ubade supp. Retsept

Koostis (3 portsjonit)

• Rohelised oad 200 g
• Kartulid 1 tk
• Sibul 1 tk
• Porgand 1 tk
• Pastinaak 50 g
• Küüslauk 1-2 küünt
• Petersell, till maitsta
• Oliiviõli 1 spl. l.
• Sool, must pipar, punane kuum pipar, kuiv roheline sibul, Provence'i ürdid maitsta

1. Hommikusöögiks valmistame kerge köögiviljaoasupi. Värsked köögiviljad - väike porgand, tükike pastinaagijuurt, võid lisada juursellerit, sibulat, 1-2 küüslauguküünt, kartulit ja ürte. Külmutatud rohelisi ube ei ole vaja sulatada, need küpsevad hästi supis.

   Köögiviljad hea supi jaoks

2. Parem on suppi keeta paksu põhjaga ja kaanega kastrulis, et tagada tasasel tulel ühtlane keemine. Kunagi läksime üle keraamilistel pannidel küpsetamisele, mis teevad oma tööd suurepäraselt. Vala kastrulisse 1,5 liitrit külma vett, viska sinna külmutatud rohelised oad ja pane tulele.

   Viska külmutatud oad vette ja lase küpseda

3. Koori porgandid, juured ja sibul. Lõika porgandid ja juured õhukesteks ribadeks, seda saab mugavalt teha spetsiaalse riiviga. Lõika sibul suurteks ribadeks. Kuumuta pannil 1 spl. l. oliiviõli ja prae tükeldatud köögivilju segades 10 minutit pehmeks.

   Prae porgand, sibul ja juured

4. Koori kartulid ja küüslauk. Lõika kartulid kuubikuteks, kaks korda suuremateks kui eelmine, ja haki küüslauk noaga jämedalt. Lisa pannile tükeldatud kartul ja küüslauk.

   Lisa supile kartul ja küüslauk

5. Lisa supile praetud köögiviljad. Tavaliselt nimetatakse röstimist hautamiseks, mis pole päris tõsi. Hautamine hõlmab rasvas praadimist, et eraldada köögiviljadest koos rasvaga looduslikke värvaineid, ja seejärel jahvatamist, ajades need läbi hakkimismasina, segisti või sõela. Saadud homogeenset massi kasutatakse püreesuppide (), kastmete jms lisamiseks.

   Lisa supile praetud köögiviljad

6. Lisa vürtsid. Sool tuleks lisada supi keetmise lõpus. Piprake suppi maitse järgi, lisage vaid veidi teravat punast pipart või kauna kuiva pipart. Lisa kuiv roheline sibul ja näpuotsatäis kuiva Provence'i ürdisegu. Sega supp ja lase keema tõusta.

   Lisa supile maitseained

7. Kui supp hakkab podisema, katke pann kaanega ja alandage kuumust madalal kuumusel. Keeda oasuppi 30 minutit. Selle aja jooksul on kõik köögiviljad garanteeritud ja saate suurepärase köögiviljapuljongi. Keskmise suurusega kartul hakkab keema. Soola supp maitse järgi. Keeda suppi veel 2-3 minutit ja tõsta pann tulelt.
8. Vala esimene käik rohelistest ubadest taldrikutele, puista peale peeneks hakitud ürte ja soovi korral näpuotsaga teravat pipart.

Kui te ei tea, millist esimest rooga lõunaks valmistada, küpseta spargli (rohelise) oasupp. See saab olema tervislik, maitsev ja üsna uus. Ja roheliste ubade supi retsept on üsna lihtne - selle valmistamine ei võta palju aega, sest ube (erinevalt tavalistest ubadest) ei pea leotama.

Koostis:

• 300 gr. värsked või külmutatud rohelised oad (või muud rohelised oad)
• 250-300 gr. liha
• 2-3 kartulit
• 1 sibul
• 1 porgand
• rohelised (kuivatatud ja/või värsked)
• päevalilleõli
• 2 spl. l. jahu - valikuline
• loorberileht
• must pipar (jahvatatud ja herned)
• piment herned

Ettevalmistus:

1. Pese ja tükelda liha väikesteks tükkideks.
   
2. Pange see kastrulisse (mahuga umbes 2,5 liitrit), täitke see veega (külm) ja pange keskmisele kuumusele. Niipea kui see keeb, eemalda vaht, lisa sool ja piment ning must pipar (herned ja jahvatatud). Vähenda kuumust ja küpseta 15-20 minutit.
   
3. Vahepeal peske värsked rohelised oad. Sulatage külmutatud oad. Kärpime kaunade servad ja lõikame kaunad ise 2–3 cm pikkusteks tükkideks.
   
4. Samuti koorime ja peseme kartulit, porgandit ja sibulat. Lõika kartulid kuubikuteks või viiludeks.
   
5. Haki sibul ja kolm porgandit jämedale riivile peeneks.
6. Tõsta kartulid keeduleemega pannile ja keeda 5-7 minutit.
   
7. Seejärel lisa pannile tükeldatud oad. Jätkake supi keetmist madalal kuumusel, kuni kartul ja rohelised oad on valmis.
   
8. Prae sibul koos porgandiga päevalilleõlis ja lisa samuti supile.
   
9. Soovi korral võib seda oasuppi veidi paksendada. Selleks prae väikeses eraldi kausis taimeõlis jahu, lisa veidi vett ja sega kiiresti ühtlaseks, siis vala juurde veel veidi vett, jahvata uuesti kiiresti ja vala supile, sega.
10. Lisa kuivatatud ürdid (mina kasutasin kuivatatud peterselli) ja loorberileht. Küpseta 5 minutit ja lülita välja. Laske veel 5-10 minutit kaane all tõmmata.
    
11. Serveeri sparglioasupp kuumalt, puistatuna peeneks hakitud värskete ürtidega. Leiba serveerime eraldi, serveerida võib ka hapukoort - soovi korral võid lisada oasupi kaussidesse.
    

1. samm: valmistage koostisosad ette.

2. samm: keetke roheliste ubade supp köögiviljadega.

3. samm: serveerige roheliste ubade suppi köögiviljadega.

Soovi korral võid vee asendada veise-, sea-, kana- või juurviljast valmistatud puljongiga ning panna igale taldrikule tüki keedetud liha või lõigata see portsjoniteks ja panna potti, kus supp keeb 5-7 minutit enne. see on täielikult keedetud. Loomulikult ei ole roog enam taimetoitlane, kuid see muutub rahuldavamaks;

Lisaks retseptis märgitud vürtsidele kasutatakse sageli kuivatatud safranit, rosmariini, salvei, basiilikut, aga ka mitut tüüpi pipart: piment, valge ja paprika;

Väga sageli on köögiviljakomplekti täiendatud konserveeritud herneste, maisi ja peeneks hakitud suvikõrvitsaga;

Kui ostsite üleküpsed rohelised oad, tuleb neid keeta vähemalt 8–10 minutit, muidu on need sitked;

Värskete tomatite suurepärane asendaja on tomatid omas mahlas või paar supilusikatäit selle köögivilja pasta;

Mõnikord lisatakse supile paar minutit enne täielikku valmimist veidi sidrunimahla.

Koostis:

• Kana - 500 grammi;
• Kartul - 350 grammi;
• Rohelised oad - 300 grammi;
• Seened - 200 grammi;
• Sibul - 2 tk;
• Porgand - 2 tk;
• Muna - 1 tk;
• sool;
• Petersell;
• Pipar.

Rohelise oa supi retsept varieerub olenevalt inimeste eelistustest – selleks võib olla kanapuljongis keedetud dieetsupp või kerge köögiviljasupp. See ei vaja lisavürtse - piisab soolast ja piprast. Sel juhul lisatakse supile soovi korral musta pipart. Supi võid valmistada värsketest rohelistest ubadest või külmutatud.

Oakaunasupp on suurepärane võimalus keha küllastamiseks raua, magneesiumi, fosfori, tsingi ja kroomiga. Noored oad sisaldavad palju valke, mis oma aminohappelises koostises sisaldavad enamikku asendamatutest aminohapetest. Lisaks sisaldab toode palju vitamiine - foolhapet, C-vitamiini, B1- ja B2-vitamiini, A-vitamiini, mis imendub koos rasvadega.

Seetõttu tuleb supi valmistamisel porgandid õlis praadida. Lisaks kasulikule koostisele võivad oad mõjutada süsivesikute ainevahetust. Seetõttu on sellest valmistatud supid ülimalt kasulikud ülekaalulistele inimestele. Siiski ei tasu ubadega liialdada – organismile piisab väikestest kogustest.

Kerge köögiviljasupi retsept kartulipuljongiga

Köögiviljasuppi keedetakse kartulipuljongist. Selleks koorige kartulid, lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks ja täitke veega. Supile maitse andmiseks võid keemise ajal lisada pool sibulat. Et sibul supis laiali ei laguneks, tuleb sibulat lõigata mitte piki-, vaid ristisuunas.

Supi keemise ajal tükeldatakse seened. Need võivad olla šampinjonid, puravikud, puravikud või safranipiimakübarad. Neid praetakse pannil 15 minutit, seejärel lisatakse need kartulisupile. Samal pannil praetakse riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul. Neid lisatakse ka supile. 15 minutit enne küpsetamist lisa kõikidele pannil olevatele köögiviljadele hakitud rohelised oad. Pärast seda kaetakse roog kaanega ja keedetakse madalal kuumusel.

Kui soovite valmistada kerget suppi, on haige kõhuga inimestele kõige parem seened koostisest välja jätta, kuna need annavad veidi raskust.

Kasutades mitte värskeid, vaid külmutatud ube, ei pea neid sulatama - need omandavad supi kuumas vees väga kiiresti normaalse oleku, ei lagune ja jäävad veidi krõbedaks.

Supp roheliste ubade ja kanaga

Roheliste ubadega kanasupi valmistamiseks peate esmalt kana tükeldama ja keetma. Kana lõigatakse väikesteks ruutudeks mõõtmetega 2x0,7 cm ja visatakse keevasse vette. Keeda kõrgel kuumusel 15 minutit, misjärel vesi kurnatakse.

Kanatükid täidetakse uue veega, lastakse keema tõusta ja hautatakse tasasel tulel pool tundi. Küpsetusprotsessi pisut kiirendamiseks võib teist vett, millega kana valatakse, kuumutada pliidil lähedal asuval teisel pannil, isegi enne, kui esimene on kurnatud. Seejärel, valades kana teist korda veega, läheb see kiiresti keema, mis säästab aega.

10 minutit pärast seda, kui vesi on keema läinud ja kana juba podiseb, lisatakse sellele kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul. Samal ajal võid puljongile lisada soola ja vajadusel lisada veidi musta pipart.

Kana küpsemise ajal kuumutage eraldi pannil supilusikatäis rafineerimata päevalilleõli. Samal ajal riivitakse porgandid jämedale riivile. Porgandid asetatakse kuumutatud praepannile ja praetakse. Kuni porgandid hakkavad praadima, lõigake sibul keskmisteks tükkideks.

Samuti pannakse see pannile ja praetakse koos porgandiga. Seejärel lisatakse segu pannile koos kana ja kartulitega. Suppi tuleb segada ja keeta 5 minutit. Pärast seda lisage rohelised oad - värsked tuleb enne lisamist lõigata. Roheliste ubade suppi saate keeta mitte rohkem kui 15 minutit.

Enne serveerimist võite valmis supile lisada 1 kanamuna munakollase, siis suurendab see selle toiteomadusi.

Enne serveerimist tuleb roog kaunistada petersellioksaga. Köögiviljasupp aitab suvel suurepäraselt sisustada teie toitumist – kerge ja dieetne ning samas kõigi vajalike mikroelementidega. Oakaunadest valmistatud kanasupp on dieetne ja sobib tarbimiseks nii suvel kui talvel, mil keha vajab soojenemist, olles kätte saanud kogu vitamiinide, mikro- ja makroelementide varu.

Rohelise oa supp pole nii populaarne kui borš või solyanka, kuid kahtlemata tasub seda teha! See lihtne ja rahuldav supp aitab muuta igapäevast lõunamenüüd mitmekesisemaks, rõõmustades tarbijaid oma erksa värvi, rikkaliku maitse ja aroomiga.

Armastan väga rohelisi ube ja lisan neid sageli pearoogadele, näiteks köögiviljapilaffile või potipraele. Kuid roheliste ubadega suppi keedan harva ja täna otsustasin selle puuduse parandada.

Rahuldavamaks muutmiseks valmistasin supi kanapuljongiga, see osutub kõige lõhnavamaks ja maitsvamaks, kuid võite seda suppi keeta lihapuljongiga või isegi veega. Viimane võimalus on eriti asjakohane suvekuumuses.

Et muuta roheliste ubade ja kanasupp veelgi maitsekamaks, sobib suurepäraselt ürtide, nagu koriander, roheline basiilik ja petersell, kombinatsioon. Seekord mul ei olnud koriandrit basiilikuga, kasutasin tavalist peterselli + tilli komplekti ja see tuli ka suurepärane.

Noh, nüüd peamise juurde - kuidas keeta suppi roheliste ubadega. Selleks vajame:

Supp roheliste ubade ja kanaga

Hakkame tantsima pliidist ehk siis puljongist :). Valage kastrulisse külm vesi (2 liitrit), lisage kanatükid, pange tulele. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, eemalda lusikaga vaht ja keeda madalaimal tulel 30–40 minutit. Kui soovid keeta täiesti selget puljongit kõigi reeglite järgi, siis tere tulemast sellele lehele, kus jagasin kanapuljongi keetmise saladusi.

Kurna keedetud puljong. Teeb umbes 1,5 liitrit supipõhja.

Eralda kanaliha kontidest.

Koori ja pese sibul ja porgand. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile.

Parem on neid köögivilju enne supile lisamist kergelt taimeõlis praadida, et nende maitset vabastada. Prae, kuni sibul on läbipaistev, pole vaja liiga palju praadida.

Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks, umbes roheliste ubade suurusteks kuubikuteks. Nii et roheliste ubadega supp ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka välimuselt harmooniliseks.

Puhastame tomati nahast ja seemnetest. Tükelda viljaliha. Tomatit on lihtne koorida, kui lõigata koor risti, kasta see mõneks minutiks keevasse vette, seejärel loputada külma veega.

Kuumuta kanapuljong uuesti keema, lisa tükeldatud kartul.

Mõni minut hiljem - sibul ja porgand.

Võtame külmutatud rohelised oad sügavkülmast välja ja loputame külma veega, et eemaldada kotti tekkinud “lumi”.

Ilma sulatamata lisage oad supipotti. Keeda suppi madalal kuumusel 15 minutit.

Lisa tomatid, küpseta veel 2-3 minutit.