Udoni nuudlid kookospiimaga. Riisinuudlid kanafilee ja köögiviljadega ebatavalises a la Thai kastmes kookospiimaga

Tere, kolleegid kokad! Täna tõime teieni oma fantaasiad Tai köögist :) See oli julge eksperiment, mis ähvardas lõppeda ohtra riknenud toiduga.
Aga kes ei riski, see šampanjat ei joo :) Väga siiralt, harmooniliselt ja taipäraselt tuli välja :) Ja ainuüksi kookospiimas ebatavaline viis kana ja juurvilju ilma õlita praadida õigustas ennast. Seetõttu tõime selle roa uhkelt teieni :) Muide, video keskel selgitan pikalt küpsetustehnika nüansse ja et te mu kõnepead nii kaua ei näeks, asendas selle linnulennult vene kaunitaridega silmade puhkamiseks :)))
Valmistamine: Proportsioonid ja kogus on suvalised - sõltuvad sellest, kui palju inimesi tahad toita ja maitsest :) Võtame kanafilee ja lõikame edasiseks praadimiseks tükkideks. Soola, karri ja vala kookospiim. Sega ja lase seista nii kaua, kui vajame köögivilju tükeldada. Lõika sibul, paprika ja brokkoli praadimiseks meelepärase suurusega tükkideks ja pane ühte kaussi. Riivi ingver ja pane köögiviljadega kaussi. Järgmisena prae kana piimas, milles see lamas, ilma õli lisamata ja pidevalt segades. Kui kogu vedelik ära keeb, hakkab kana praadima. Kui näete, et vajate tavaliseks praadimiseks õli, lisage see. Parem kui seesam. Võin praadida kana ilma õli lisamata kuldpruuniks. Pärast seda lisage kanale köögiviljad ja valage uuesti kookospiim, nii et selles olevaid köögivilju hautatakse kõigepealt veidi ja siis, kui piim ära keeb, hakkavad nad praadima (jälle võite lisada seesamiõli). Köögiviljade valmisolekule lähemal keetke riisinuudlid soolatud kanapuljongis. Tuleb ära arvata, et nuudlid ja juurviljad valmiksid umbes samal ajal, et pehmed riisinuudlid ei jääks pikalt küpsenud seisma, vaid lisataks kohe pannile. Võtan nuudlite keetmiseks nii palju puljongit, et suurem osa keetmise käigus ära keeks, ja lisan ülejäänu koos nuudlitega pannile. Puljongikoguse järgi on toode valikuline: võite võtta palju puljongit ja lisada pannile veidi. Määrime pannile nuudlid väikese koguse puljongiga, lisame veidi kookospiima, veidi karrit ja vaid veidi adžikat. Sega läbi ja kõhupidu ongi valmis! :) Taldrikusse võib puistata koriandrit.
Koostis:
Kanafilee
Kookospiim
soola
karri
Sibula paprika
Brokkoli
Ingver
Seesamiõli (valikuline)
Kana puljong
riisinuudlid
Adžika
koriander
Head isu ja ärge kartke katsetada!
Teie Svetlana ja Denis.

Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevale juhisele, loputa külma veega.

Haki kapsas peeneks, lõika porgandid ribadeks. Lõika reiefilee väikesteks pikkadeks tükkideks.

Valmistame kastet. Vala sojakaste kastrulisse, lisa suhkur. Panime tulele ja kuumutame pidevalt segades suhkru lahustumiseni (ei ole vaja keeta). Võtame tulelt ära.

Vala kaussi kookospiim ja sojakaste suhkruga, pane koriander, terav pipar, karri.

Blenderda segistiga ühtlaseks massiks.

Kuumutage vokkpannil või sügaval pannil kõrgel kuumusel 2 spl. taimeõli. Prae kanatükke 2-3 partii kaupa pidevalt segades 1-1,5 minutit partii kohta. Tõsta taldrikule.

Pane oad wokpanni ja prae segades 1-2 minutit.

Liigume kana juurde.

Pange porgand ja kapsas, praadige segades 2-3 minutit.

Pane kana ja oad tagasi vokki, lisa sojakaste ja prae segades 20-30 sekundit.

Lisa kaste ja küpseta segades 1 minut. Lisa ananass ja nuudlid ning küpseta segades pool minutit.

Serveerimisel puista peale seesamiseemneid, maapähkleid ja hakitud sibulat.

Naudi oma einet!

Arvestades, et Tais pole talve isegi võrreldes meie lumise-jääpurika hooajaga, on üsna kummaline sellist rooga talvemenüüsse omistada. Samas on kookospiimaga nuudlid minu maitse jaoks raske roog ja võivad tunduda isegi rasvased. Nii et suvel, kui soovite midagi värsket ja kerget, ei tule ta tõenäoliselt kohtusse. Maitse on üsna rikkalik ja ausalt öeldes - amatööri jaoks. Üks värske ingver on midagi väärt!) Soovitan seda alustuseks panna väiksemas koguses ja alles siis soovi korral lisada, samuti teravat pipart. Pidage alati meeles kuldreeglit: vürtsid ja vürtsid pole kunagi hilja lisada. Kuid kui panete neid algusest peale liiga palju, on olukorda peaaegu võimatu parandada.

Tooted, muide, on üsna taskukohased. Isegi kookospiima müüakse nüüd igas supermarketis. Tõsi, see pole odav, kuid võite selle kulutada ühe korra, eriti kui soovite ise süüa teha, mida oleme harjunud sööma ainult kohvikus või restoranis. Juba ammu on tõestatud, et iga kodus valmistatud roog on palju maitsvam kui kõige moodsam asutus. Erandeid on muidugi...

No mida veel öelda? Teeme süüa! 3 portsjoni jaoks vajame:

Alustuseks tuleb nuudlid keeta soolaga maitsestatud vees, panna kurn, loputada kuuma veega ja tõsta kõrvale.

Vahepeal riivi peenele riivile ingver, haki küüslauk, lõika tšilli õhukesteks rõngasteks. Alustuseks võta veel kord vähem!

Keeda krevetid loorberilehega, eemalda koored.

Sega kausis kookospiim, tomatipasta, ingver, küüslauk, jahvatatud pipar, veidi soola ja laimimahl, klopi kahvliga läbi – sellest saab kaste. Aurutage segu wok-pannil (sügaval pannil) madalal kuumusel paar minutit.

Lisa kastmele tšillipipar, krevetid ja juhuslikult tükeldatud köögiviljad, küpseta 2 minutit.

Lisa pannile nuudlid, sega ja serveeri kohe, vajadusel lisa veel soola.

Vahepalaks sobib suurepäraselt värske kurk, mis tasakaalustab roa rikkalikku maitset.

Köögiviljad, mis sobivad ideaalselt krevettide nuudlite valmistamiseks, on üsna lihtsad - sibul (eelistatavalt punane salat), porgand ja paprika. Seejärel fantaseerige ennast, sest täiuslikkusele pole piire.

Muide, ma pole seda kunagi maininud, aga siis tuli mulle järsku meelde: kõik nuudlitest, pastast või pastast valmistatud road sobivad kõige paremini kaussides või sügavates supikaussides, nii et need jahtuvad aeglasemalt. Oh, ma oleks peaaegu unustanud! Valmis rooga oleks tore puistata näpuotsatäie hakitud rohelist sibulat ja maitsestada suure portsu armastusega. Head isu ja kohtumiseni köögis!