Kiirhapukapsas on krõbe ja mahlane. Klassikaline hapukapsa retsept

Kapsas on kõige odavam ja elanikkonna seas väga populaarne toode. Köögiviljadest saate valmistada palju väga maitsvaid ja tervislikke roogasid. Populaarseim eelroog kapsaroogade seas on loomulikult hapukapsas: krõbe, millele on lisatud erinevaid vürtse ja köögivilju.

See võib olla nii suurepärane eelroog aperitiivi või muude alkohoolsete jookide jaoks kui ka iseseisev roog. Pikka aega on arvatud, et ükski laud ei saa ilma selle roata hakkama. Toiduvalmistamisvõimalusi on palju ja iga perenaine juhindub selle valmistamisel ainult tõestatud juuretisest.

Hapukapsa kasulikud omadused

Hapukapsa kõige ilmsem ja positiivseim kvaliteet on vitamiinide ja mineraalide olemasolu selles:

C-vitamiini olemasolu hapukapsas on arstide poolt juba ammu kindlaks tehtud. Ja pole kahtlustki, et sellest on kasu: veri puhastub, viirused nakatavad organismi vähem oma bakteritega;
B-vitamiini olemasolu hapukapsas aitab kõrvaldada nälga, samuti vabastab see keha aneemiast ja kiirendab ainevahetust;
Kiudainete olemasolu selles suupistes koordineerib südame tööd;
Bakterite läbitungimist takistab piimhape, mis avaldub aktiivselt ainult hapukapsas;
See sisaldab ka kasulikke mikroelemente: tsinki, kaltsiumi, rauda.

Üks huvitav fakt: mitte ainult hapukapsas on palju väärtuslikke ja kasulikke aineid, vaid ka selle soolvees. Paljude kõrvalekallete või haiguste korral soovitavad arstid kasutada hapukapsa soolvett.

Halva isu korral võib seda jooki juua vaid mõne grammi ja tekib märgatavalt kiiresti soov alustada sööki. Ja soolvett võivad juua need, kes võitlevad aktiivselt keharasvaga (või rasvumisega).

Kui otsustate juuretisega alustada, kuid ei tea, kust alustada, siis esimene asi on loomulikult otsustada kapsa tüübi üle: kuna looduses on palju selle köögivilja sorte, peaksid kõik kõigepealt lootma. oma maitse ja toitumisharjumuste järgi.

Väärib märkimist, et kõigist juuretise puhul on kõige populaarsem valge kapsas.

Mis on sellise populaarsuse põhjuseks - vastus on igaühe jaoks erinev, kuid ennekõike on see köögivilja kättesaadavus ja küpsetamise lihtsus.

Haputaigna jaoks kõige edukamate kapsapeade õigeks valimiseks peate teadma järgmist:

Kapsapead peaksid kätes pigistades olema tihedad ja tugevad;
Pragude, laastude või muude nähtavate kahjustuste olemasolu kapsas on vastuvõetamatu;
Kapsapeade lehed peaksid olema värsked ja mitte närbunud, ainult nii saavutatakse parim juuretise tulemus;
Suuruse poolest on jäätmete hulga vähendamiseks parem valida suuremad kapsapead.

Kõige populaarsemate sortide hulgas eelistatakse hiliseid sorte, näiteks:

Talvimine 1474;
Crumont;
Piparkoogimees;
Turkiz.

Keskhooaja sordid marineerimiseks:

Auhiilgus;
kingitus;
Dobrovodski.

Varajased sordid on juuretisesse vähem sobivad, sest neil ei ole nii kõrgeid säilitus- ja säilitusnorme.

Lisaks valgele kapsale hapendatakse ka muud tüüpi kapsast: Pekingi, Brüsseli ja isegi lillkapsast. Kuid neil kõigil on üsna spetsiifiline maitse ja seetõttu pole nad nii populaarsed kui valge kapsas.

Traditsiooniline kiirhapukapsa retsept

Selle retsepti kõige ilmsem eelis on see, et sel viisil valmistatud köögivili valmib võimalikult lühikese aja jooksul. Teine oluline tegur selle retsepti valmistamisel on valmistamise lihtsus.

Kokkamine:

Porgand riivitakse;

Haki kapsapead;

Valmistage soolvesi. Selleks: keetke vesi, lisage kõik vürtsid, äädikas ja õli;

Anumasse, kuhu paned kõik, pane köögiviljad, vala kuum (!) Hapukurk;

Top kaaluga.

Sel viisil valmistatud kapsast saab süüa 4-5 tunniga. Pärast suupiste valmimist viige see mugavamasse anumasse - purki, mis seejärel asetage säilitamiseks külmkappi.

Hapukapsas soolveega purgis

Selline retsept pole toiduvalmistamisel halvem kui paljud teised, kuid võime täpselt öelda, et roog osutub lõpuks mahlakaks ja krõbedaks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Umbes 2 kilogrammi valget kapsast (nagu purki mahub, võib rohkemgi);
Porgand - 2 tükki;
Paar loorberilehte;
Musta pipraterad.

Soolvee jaoks:

Vesi - 1,5 liitrit;
Jäme sool - 2 spl. l.;
Suhkur - 2 spl. l.

Kõik on väga lihtne: kapsa tükeldame oma äranägemise järgi (kellele meeldib suurem, mõnele väiksem), kolm porgandit jämedale riivile. Sega kõik köögiviljad ja tõsta purki (3-liitrisesse). Soolvee jaoks sega kõik ained kokku veega ja vala kapsapurki.

Soovitatav on midagi purgi peale panna (lapp või kaas), kuid mitte sulgeda. Seejärel algab käärimisprotsess. Sõltuvalt sellest, kus purki koos sisuga hoitakse, reguleeritakse seda protsessi: kiirendada või aeglustada.

Kui tuba on üsna soe või palav, valmib kapsas mõne päevaga (2-3). No kui ruum on palju jahedam, siis eelroog läheb nagunii käärima, aga märgatava hilinemisega arvesta seda tegurit kääritamisel kindlasti.

Pärast lõpptoote valmimist on parem hoida kapsast külmkapis.

Kiire retsept ilma äädikata

Paljud eelistavad just sellist retsepti, sest äädikaga on keerulised seosed (meditsiinilised näidustused, allergiad või muud põhjused). Mõnikord keelduvad mõned äädikat lisamast, et vabaneda selle üsna teravast lõhnast.

Roa põhikomponendid:

valge kapsa pead (kogus varieerub soovi korral);
Porgand.

Täiendavad koostisosad:

Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - 1 spl. l.;
Vesi - 0,5 liitrit.

Kõigepealt peate kapsa tükeldama, saate seda teha mis tahes mugaval viisil. Järgmisena riivi porgandid jämedale riivile. Valmista soolvesi: sega sool, suhkur ja vesi omavahel. Pange kapsas ja porgand purki, segage või mitte - see on teie otsustada. Valage kogu sisu soolveega.

Käärimisprotsess on alanud, nüüd jääb veidi oodata (tavaliselt paar päeva). Enne serveerimist maitsege hapukapsas kindlasti valmisolekuks.

Igapäevane hapukapsas

Enamik koduperenaisi valib selle juuretise valmistamise meetodi ainult selle valmistamise kiiruse tõttu. See retsept ei jäta paljusid ükskõikseks. Pange valmis märkmik ja pliiats.

Valge kapsas - 2 kg;
Porgand - 2 keskmist tükki;
Jäme sool - 2 spl. l.;
Loorberileht;
pipraterad;
Vesi - klaas;
Taimeõli - pool liitrit;
Äädikas - 250 gr .;
Suhkur - 100 gr.

Alustuseks lõika kapsas ja riivi porgandid jämedale riivile, sega kokku ja hõõru soolaga – see protseduur tõstab kapsamahla esile. Soolvee jaoks: lahustage suhkur, vürtsid, õli ja äädikas vees. Keeda segu. Valage kapsas saadud seguga ja proovige seda kokku suruda või katta millegi raskega. Päev hiljem on maitsev hapukapsas valmis.

Kiire hapukapsas peediga

Seda retsepti kasutatakse siis, kui kapsale tahetakse anda küllaltki rikkalik Burgundia toon. Ja selle retsepti järgi valmistatud roog on väga maitsev ja mahlane. Peet küllastab kapsast veelgi rohkemate vitamiinide ja mineraalidega.

Toiduvalmistamise koostisosad:

Valge kapsas - 3 kg;
Värske peet - 200 gr;
Küüslauk - 3-4 küünt (soovi korral rohkem);
Porgand - 200-300 gr (või 2-3 tükki);
Äädikas - 1 tass;
Taimeõli - 200 gr;
Suhkur - 170 gr;
Jäme sool - 3 spl. l

Kogu protsess algab köögiviljade valmistamisega: neid tuleb pesta ja tükeldada. Kapsa ja peedi viilutamist võib teha suvalises järjekorras – nii nagu sulle meeldib.

Peedi jaoks võivad need olla kangid, kuubikud ja kõrred, lõpuks võite selle riivile hõõruda. Kapsast saab lõigata nii mitmeks suureks tükiks kui ka muul viisil: tükeldada jämedalt või peeneks, kuubikuteks jne. Riivi porgandid.

Kõiki konteineris olevaid köögivilju saab kihiti voltida või segada. Valmista soolvesi: koori ja tükelda küüslauk, pane vette pipar, loorberileht, õli, küüslauk, äädikas, sool ja suhkur. Keeda.

Valage keev lahus köögiviljadele ja asetage surve alla. Marineerimisprotsess võtab umbes 2-3 päeva. Pärast suupiste valmimist asetage see säilitamiseks külmkappi.

Kõik toiduvalmistamise saladused

Selleks, et iga koduperenaine saaks hapukapsa alati maitsvaks ja krõbedaks muuta, peaksite hoolikalt läbi lugema selle maitsva roa juuretise mõned nüansid ja reeglid.

Peamised saladused on järgmised:

Jälgige hoolikalt mullide vabanemist konteineris - peate neist halastamatult lahti saama;
Kui retsepti järgi anum peaks olema avatud, torgake kapsast aeg-ajalt puuvarrastega läbi, see nipp laseb õhumullidel kiiremini välja tulla;
Kääritamise temperatuur peaks olema võimalikult mugav - keskmine on 17–25 kraadi, seda tegurit arvesse võttes valmib teie suupiste palju varem;
Kui te ei aseta purgi või anuma alla, milles valge kapsas on hapu, teist suuremat anumat, võite soolveest saada põrandale lompi;
Selles protseduuris mängib olulist rolli säilitusnõu ja juuretis. Eelistatakse järgmisi mahuteid: klaas või puit. Emaileeritud, alumiiniumist ja plastikust mahuteid kasutatakse harva.

Ükskõik, millist hapukapsast te küpsetate, jääb üle soovida üht - head isu!

Hapukapsa kasutamise vastunäidustused

Hapukapsast ei saa aga igaüks süüa, olgu see nii hea kui tahes. Selle põhjused võivad olla väga erinevad. Seega soovitavad arstid kõrge vererõhuga inimestel sellise suupiste söömisel olla ettevaatlik. Teine roog on vastunäidustatud järgmiste haiguste korral:

neeruhaigus;
Haavand;
Kivid sapipõies;
Kõhunäärme haigused.

Eraldi tasub mainida, et kui tõesti tahad seda maitsvat suupistet vaid natukene proovida, aga see on sulle vastunäidustatud, siis võid konsulteerida oma arstiga ja ta annab nõu, mida sel juhul teha.

Oi, kui osavad olid meie vanavanaemad, kui palju erinevaid tulevikutoidu valmistamise viise tuli välja. Suve kingituste marineerimine on meie jaoks muutunud omamoodi kultuseks ja kogu meie sügis on regulaarselt pühendatud keerdkäikudele, mille hulgas on kapsa kiire soolamine eriline koht. Talvist dieeti on isegi raske ette kujutada ilma sellise delikatessita: hapukapsasupp, salatid ja pirukad, jah, ilma tünni "hapukapsata" on talv vaeslaps.

Kapsast on Venemaal kääritatud juba ammusest ajast. Naised kogusid igal sügisel kokku ja rammisid puutünne hööveldatud valgekapsast, millele oli üle puistatud soola.

Tänapäeval on sellised vannid kaasaegsetes köökides haruldased külalised, nii et selline ettevalmistus viiakse läbi suurtes metallvaatides või klaaspurkides. Sel juhul on parim valik klaasanumad, kuid kui valite siiski suurte pannide hulgast, on parim lahendus emailitud või terasest nõud ning alumiiniumkannust on parem kategooriliselt keelduda.

Kuid lisaks anumate valikule tuleb osata valida ka köögivilja ennast, sest igal kapsasordil on oma otstarve, plussid ja miinused.

Kapsasordid marineerimiseks

Kapsast valides tuleb keskenduda selle pikale säilivusajale, sest me ei hakka põski täis nagu hamstrid korraga, vaid kavatseme rooga nautida kogu sügis-talvisel perioodil. Sel juhul peate valima hiliste sortide tihedad ja rasked kahvlid.

Muuhulgas on sellised isendid üsna mahlased, mis on juuretise puhul kõige olulisem, sest ehtne hapukapsas valmib eranditult omas mahlas.

Hilist liikidest, mis sobivad ideaalselt soolamiseks, on populaarseimad sordid: "Moskva", "Valgevene", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Geneva" ja "Amager". Kuid enamasti eelistatakse sordi “Gift” hapukapsast ikkagi kapsast, seda valget kapsast saab edukalt marineerida, hapu või soolata, mis tahes kujul osutub see krõbedaks ja maitsvaks.

Klassikaline hapukapsa viis

Kummalisel kombel pole reaalne kapsast kiiresti omas mahlas kääritada, nagu meie esivanemad seda pikka aega tegid, sest tükeldatud ja soolatud juurviljadele tuleb aega anda, et vähemalt juurvilja soolvesi välja tuleks ja kõige rohkem kogu meie “ venture” kääris kenasti. Ainult sel juhul saame selle soolase hapukapsa, mida mu ema serveeris kartulipudruga, maitsestatud lilla sibula ja seemnete järgi lõhnava õliga.

Mäletan siiani, et sellisele soolamisele pandi tuju tõstmiseks jõhvikaid. See natüürmort nägi maaliline välja ja sobis suurepäraselt meie talvisesse menüüsse, kus domineerivad konservid ja pöörded. Siiski peab see retsept lihtsalt iga koka jaoks olema.

Koostisained

Valge kapsas - 1 kahvel;
Porgand - 2-3 juurvilja;
Jõhvikad - 1 spl.;
Musta pipraterad - 1 tl;
Sool - 1 - 1,5 supilusikatäit;
Lavrushka - 3 lehte;

Kokkamine

Meie valmistamisel pole erilisi nippe, seega jätkame tavapäraselt köögiviljade ja marjade pesemise ja puhastamisega. Kapsapealt tuleb eemaldada ülemised närbunud ja murenenud lehed, koorida porgandid ja kolm jämedale riivile.
Pärast seda lõikame kahvlid mugavuse huvides 4 osaks ja tükeldame need noaga ribadeks või võite kasutada lameda riivi otsikut, nii läheb töö kordades kiiremini ja lõikamine ise on täpsem.
Pärast köögiviljade tükeldamist peame need panema lahtisesse mahutisse, maitsestama vürtside ja soolaga ning segama hästi, sõtkudes kapsast kätega ettevaatlikult, et sellest väljuks mahl, mis täidab marinaadi rolli. Selle toimingu lõpus uinume jõhvikad ja segame veel kord kõik korralikult läbi.
Nüüd vajame suurt 2-3 l steriliseeritud purki, millesse peame oma kapsasalati võimalikult tihedalt tampima.
Pärast seda katame anuma riidest “kaanega” ja jätame kolmeks päevaks kuumaks soolamiseks. Selle aja jooksul peate kapsast regulaarselt noaga klaasi põhja torgama, et gaas välja tuleks.
Pärast määratud aja möödumist sulgege purk plastkaanega ja saatke see külmkappi või keldrisse ladustamiseks.

Selline kapsas on kuulus: krõbe, mahlane ja uskumatult maitsev. Sellega saame valmistada pelmeene ja hodgepodge’i, keeta borši ja valmistada piruka täidist.

Nagu oleme märganud, kulub köögiviljade täielikuks kääritamiseks vähemalt 3 päeva või isegi rohkem, kuid kuidas saab sellist preparaati võimalikult lühikese ajaga valmistada? Üldiselt tähendab kiirhapukapsas igal kiirel viisil salatiretsepte suuremal määral kui tegelikult hapukapsatoode. Siiski pole need sugugi halvemad kui nende eelkäija.

Hapukapsas ilma äädikata. Kiirtoidu retsept

See kiirjuuretise meetod on mõeldud samasuguseks kiirsöömiseks, sest seda salatit ei soovita talveks jätta. Maitse järgi on selline marineeritud kapsas väga-väga väärt, kuid erineb siiski päris tünnist, omamoodi hapukapsast. Väljumisel saame krõbeda ja mahlase nami, mis kõige tähtsam, ilma äädikata.

Koostisained

Valge kapsas - 1 kahvel;
Porgand - 2 juurvilja;
Lauasool - 50-60 g;
Suhkru liiv - 40-50g;
Puhastatud vesi - 1 l;

Kokkamine

Iga kapsa marineerimise retsept, välja arvatud marineeritud kapsas, hõlmab kapsapea tükeldamist õlgedeks ja kooritud porgandi tükeldamist jämedal riivil. Nii et teeme sama köögiviljade tükeldamise.
Pärast seda hakkame keetma marinaadi, mille jaoks valame kastrulisse vett ja paneme tulele, saadame sinna soola, samuti kõik vürtsid. Kui soolakristallid lahustuvad, on soolvesi valmis ja jätame selle toatemperatuurile jahtuma.
Puljongi jahtumise ajal peame kapsa ja porgandi tihedalt purki pakkima ning seejärel valama sinna jahutatud marinaad.
Sellisel kujul, ilma klaasmahutit kaanega sulgemata, jätame oma kapsa paariks päevaks soojaks, torgates selle perioodiliselt noaga läbi.
48 tunni pärast valage soolvesi pannile, lisage sellele suhkur ja segage, kuni magusus lahustub, ja seejärel valage vedelik uuesti purki.
Pärast kõiki lihtsaid manipuleerimisi peame laskma kapsal 10 tundi uues marinaadis settida, pärast mida sulgeme purgi kaanega ja saadame selle külmkappi või kohe lauale.

Enne serveerimist tuleb kapsast maitsestada taimeõli, sibula ja kuivatatud tilliga. Meie rooga saate kaunistada porgandikujukeste, roheliste või basiilikulehtedega, aga ka jõhvikate või kornišonidega.

Kapsa juuretis kiiresti

Koostisained

valge kapsas- 1 kg + -
- 300 g + -
- 5 nelki + -
- 180 ml + -
Neile, kes ei kõlba väga ootama, äri, lapsed või lihtsalt laiskus, sobib kiirkapsa marineerimiseks. See retsept on üsna lihtne, ilma tarbetute hunnikute, ülemeretaimede ja muude eksootiliste atribuutideta, just see, mida me vajame.
1. Nagu ikka, pesen ja hakin esimese asjana kapsa ribadeks ning suurte aukudega riivile kolm porgandit.
2. Küüslauguküüned peame koorest lahti saama ja seejärel läbima küüslaugupressi.
3. Segage sügavas ja laias anumas kõik köögiviljad ja sõtke hästi.
4. Nüüd on marinaadi keetmise kord. Selleks peame kastrulisse valama vee, äädika ja õli, valama sinna suhkru ja soola. Pärast keetmist küpseta veel paar minutit ja lülita välja.
5. Vala kuum soolvesi ilma jahutamata köögiviljadele ja sega kõik korralikult läbi. Pärast seda katame oma salati laia taldrikuga ja paneme peale koorma, nii et kapsas soolatakse rõhumise all.
6. Päev hiljem, soojas, on meil suurepärane eelroog liha-, kala- ja köögiviljade lisandiks.
Sellist hiilgust tuleks hoida ainult külmkapis.

Talvine hapukurk on alati olnud teretulnud roog igal pidulikul ja argisel peol. Lisaks on "hapukapsa" kasutamine toiduvalmistamisel, nagu selgus, üsna ulatuslik ja mis kõige tähtsam, edusammud ei seisa paigal ning juba on märgitud retsepte, kus sellist kapsast kasutatakse paprikate ja ulukite täidiseks. Nii et kapsa kiire soolamine on perenaise jaoks suurepärane lahendus.

Maitsev kiirhapukapsas krõbe ja mahlane see meeldib kõigile, nii suurtele kui väikestele. Kuigi hapukurki saab poest osta, on isetehtud hapukurk alati maitsvam ja isuäratavam. Täna tutvustame mõnda parimat äädika, peedi ja soolveega maitsva kiirhapukapsa retseptid.

Paljud koduperenaised unistavad valida endale sobivaima retsepti. Täna esitletutest on kindlasti üks, millest saab lemmik. Lisaks on neid lihtne valmistada ja need ei võta palju aega.

maitsev retsept omatehtud hapukapsas

Sellel retseptil on kaks vaieldamatut eelist: krõbe kapsas valmib kiiresti ja lihtsalt. Lisaks on iga perenaise juures tooteid toiduvalmistamiseks.

Koostis:

valge kapsa pea;
2 tk. küpsed magusad porgandid;
2-3 küüslauguküünt;
100 ml õunasiidri äädikat;
1 st. l. jämesool;
1 st. l. suhkur, eelistatavalt pruun;
110 ml rafineerimata päevalilleõli;
550 ml puhast vett.

Toiduvalmistamise sammud

Riivi porgandid, parem Korea porgandi jaoks. Nii annab köögivili rohkem mahla ja lisab roale atraktiivsust.
Lõika kapsa pea õhukesteks pikkadeks viiludeks.
Järgmine samm on soolvee valmistamine. Selleks lase vesi keema, lisa vürtsid, taimeõli ja äädikas. Kuumuta kuni sool ja suhkur lahustuvad.
Klaasis on parem hapneda pank. Segage kõik koostisosad, pange anumasse ja valage soolveega. Aseta peale taldrik ja peale koorem.

Kapsast keedetakse paar tundi, pärast mida tuleb see külmikusse eemaldada.

Vaata videot! Kõige maitsvam hapukapsas küüslauguga

Hapukapsas purgis ilma äädikata päevas ilma veeta

Selline hapukapsas valmib päevaga, aga maitse pole teistest parem. Ta rändab 24 tundi purgis ilma äädikata.

Toiduvalmistamiseks vajate:

valge kapsas - 2,5 kg;
keskmise suurusega porgandid - 3 tk;
jäme sool - 2-3 spl. lusikad;
suhkur - 100 g;
vürtsid.

samm-sammult protsess

Lõika kapsas sobival viisil. Tükelda või riivi porgandid.
Sega köögiviljad ja hõõru mahla vabastamiseks soolaga.
Tampi purki, lisa vürtse.

Vaata videot! Hapukapsas oma mahlas

Kiire retsept peediga

See retsept on üks esimesi. Siinsed peedid on kaunistamiseks, nii et kapsas omandaks rikkaliku roosa värvi. See eelroog kaunistab iga laua. Saate seda kohe kasutada või purkides steriliseerides võite selle talveks säilitada.

Kogu protsess võtab aega 24 tundi.

Toiduvalmistamiseks vajate:

700 g kapsast;
1 mahlane peet;
2 tk. punane ja kollane paprika;
küüslauguküünt;
5 oksa tilli ja basiilikut;
4 spl. l. äädikas 9%;
2 spl. l. savoja sool (võite kasutada tavalist jämedat soola);
1 st. l. Sahara;
6 tk. piment;
vesi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Valmistage valge kapsas, mahlane peet ja kaks lihavat paprikat, eelistatavalt erinevat värvi, et eelroog oleks särav. Kindlasti küüslauk.
Pese kapsas, lõika ära ülemised defektsed lehed, lõika välja vars. Lihtsam on suuremaks lõigata. Kapsa pea võid poolitada, seejärel lõigata 2-3 cm viiludeks nagu arbuusi. Need vardad lõigatakse suurteks kuubikuteks. Kapsas ise läheb tükkideks.
Pane kaussi ja soola, jäta 5 minutiks.
Koorige paprika, lõigake nagu soovite. Vala kapsale.
Koori peet, pese ja lõika ribadeks või riivi jämedale riivile.
Loputage ja tükeldage ürdid peeneks.
Segame kõik koostisosad, paneme need puhtasse kuiva purki, hakime küüslaugu peeneks samadele taldrikutele.
Valage kastrulisse või hautisesse 1,5 liitrit vett, lisage Savoy sool. See sobib paremini, sest see on meri ja sellele on lisatud vürtse. Võite kasutada ka tavalist. Lisa veele suhkur, vürts. Keeda marinaad ja keeda paar minutit, et sool lahustuks.
Vala äädikas ja kuum marinaad purki, kata kaanega ja jäta päevaks lauale, mitte külmkappi seisma.
24 tunni pärast võite kapsast süüa.

Vaata videot! Gruusia moodi hapukapsas peediga

kapsast päevas

Hea pidusöögi jaoks on hapukapsas ideaalne lahendus. See valmib kiiresti ja maitseb suurepäraselt.

Koostis:

kapsa pea;
porgandid - 2 tk .;
sool - 55 g;
köömned - näputäis;
maitseained maitse järgi;
puuviljaäädikas - 45 ml;
filtreerimata aromaatne õli - 65 ml;
granuleeritud suhkur - 60 g.

Kuidas valmistada

Köögiviljade valmistamine. Kapsas hakitakse ribadeks, porgandid lõigatakse ribadeks või hõõrutakse Korea porgandi jaoks riivis.
Köögivilju hõõrutakse suhkru ja soolaga, et mahl eralduks. Kui köögiviljad ei ole piisavalt mahlased, lisa vett.
Õlist, äädikast ja köömnetest valmistame marinaadi.
Pane anuma põhja must pipar ja loorberileht. Köögiviljad laotatakse peale ja valatakse marinaadiga.
Kapsapurk võetakse külmikusse välja, õhtuks on see krõbe ja lõhnav.

Vaata videot! Hapukapsas päevas

Väga kiire kapsas 2-3 tunni jooksul

Selleks, et kapsas kiiresti käärima hakkaks, valatakse see kuuma marinaadiga. Roa mahlasuse huvides lisatakse sellele maitseaineid ja vürtse.

Vaja on järgmisi koostisosi:

Keskmise peaga kapsas;
Porgand;
150 ml õunasiidri äädikat;
100 ml taimeõli;
250 ml vett;
2 spl. l. vedel mesi;
2 spl. l. jämesool;
maitseained maitse järgi;
värsked rohelised.

Kokkamine

Haki kapsas õhemaks, riivi porgand peenele riivile.
Lisa keedetud veele sool, mesi, äädikas, õli ja maitseained.
Valitud anumasse pange rohelised põhja, võite võtta ainult varred. Sega kapsas ja porgand, pane peale, tampi.
Valage kuuma marinaad, oodake, kuni see jahtub. Kata kaanega ja pane külmkappi.

Serveeri õhukeseks viilutatud marineeritud sibulaga.

Vaata videot! Hapukapsas. 3 tundi ja valmis!!!

Hapukapsas soolvees

Parem on valida elastsed kapsapead, et valmistoode isuäratavalt krõmpsuks. Seda retsepti tasub kindlasti teiste perenaistega jagada.

Koostis:

kapsa pea;
porgand;
2 spl. l. sool;
2 spl. l. pruun suhkur;
125 ml. lauaäädikas;
300 ml. vesi;
vürtsid.

Toiduvalmistamise sammud

Soolvesi valmistatakse ette. Vürtsid, äädikas segatakse vees ja keedetakse. Jäta jahtuma.
Kapsas ja porgand lõigatakse, pannakse kaussi. Köögivilju pole vaja purustada. Täida soolveega.
Top plaadiga ja pane koorem. Lase paar tundi seista, seejärel pane külmkappi.

See kiire retsept meeldib kõigile.

Vaata videot! Krõbe hapukapsas soolvees

Kokkupuutel

Kira 04.10.12
Suurepärane retsept, hapukapsas sai selline nagu pildil, valge, mahlane ja maitsev. Nüüd kokkan ainult niimoodi :-) ja ainult kolmapäeval

Sveta 07.10.12
Foto on lahe, kapsas tekitab tahtmise seda süüa. Kindlasti proovin talveks kääritada.

Tatjana 18.10.12
Kapsas tuli suurepärane! Aitäh saidi ja kõigi retseptide eest!

närvitsema 06.11.12
esimest korda hapendasin kapsast, olen tulemusega rahul, mehele ka meeldis

Julia 21.11.2012
Kapsas kääris kaua, kuigi panin selle kohe keldrisse. Kuid see osutus maitsvaks, ma ei ütle midagi.

Alyona
Julia, on täiesti loomulik, et teie kapsas kääris kauem, kui retseptis märgitud. Lõppude lõpuks, mida madalam on temperatuur, seda aeglasem on protsess. Seetõttu tuleks esimesed 24 tundi hoida toatemperatuuril.

Jelena 01.02.13
Tere! Keetsin kapsa täpselt teie retsepti järgi, aga see tuli väga soolane. Kuidas seda nüüd parandada? Täna on esimene päev külmkapis.

Alyona
head päeva, Elena! Kapsa päästmiseks peate tegema järgmist:
Osta veel poolteist kilo värsket kapsast. Soovitav on seda mitte edasi lükata. Haki peeneks. Seejärel ekstraheerige hapukapsas koos mahlaga, segage värske kapsaga ja pange see seejärel tihedalt nõusse tagasi. Jäta päevaks toatemperatuurile. Ärge unustage mitu korda gaase vabastada. Päeva pärast pane kapsas külmkappi. Ja siis on kõik retsepti järgi.
Z.Y. Hapukapsa retseptis kirjutasin täiendavalt uuesti ette, et valame lusikad ilma ülaosata.

Anna 11.02.13
Hapukapsas tuli suurepärane. Millegipärast arvasin alati, et selle ettevalmistamine on pikk protsess, ja seetõttu ma seda ei teinud. Ja see võtab vaid paar päeva ja oletegi valmis. Aitäh retsepti eest. Teil on hea sait!

Alyona
Anna, tänan tagasiside eest))) Mul on hea meel, et teile kapsas meeldis. Proovige värvi kääritada (retsept on minu veebisaidil). Tavaliselt ei aja külalised taga hõrgutisi, vaid hapukapsast)))

Nastja 30.09.13
Mulle meeldis teie kapsa retsept! Aitäh!

Maria 07.10.13
Reedel hapendasin kapsast, esmaspäeval nad juba proovisid. Sai hea, nüüd teen talveks juurde.

Natalia 14.10.13
Selle retsepti järgi, ainult ilma vürtside lisamiseta, tegin eelmisel aastal kapsa, võtsin retsepti Natalja multivarka.ru saidilt. See on väga maitsev retsept, kapsas osutub lihtsalt imeks!

Alyona
Natalja, aitäh tagasiside eest, aga läks asi veidi segamini, kapsa võid aeglases pliidis välja panna, aga pead kapsast vanaviisi hapnema, aga ma kinnitan sulle, see kapsas on seda väärt .

Natalia 17.10.13
Alena, ma ei ajanud seda segamini. Kapsas läheb lihtsalt hapuks ja aeglasel pliidil pole sellega midagi pistmist, just leidsin sealt sarnase retsepti. Otsisin just sellist retsepti ilma veeta.

Alyona
Nüüd on kõik selge))) Kääritage kapsas sel aastal minu retsepti järgi, see ei tohiks halvem välja kukkuda

Natalia 20.10.13
Aitäh, Alena. Olin just tegemas hapukapsast ja proovin teie retsepti järgi. Ma ei kahtle, et see tuleb väga maitsev. Teie sait on hämmastav! Täname teid raske töö eest!

Anastasia 31.10.13
Te ei naera ka minu üle, aga meie peres on ka üks hapukapsa traditsioon. Me teeme seda täiskuul ja pole vahet, mis päeval: kas see on naine või mees. Peaasi, et oleks täiskuu. Ja siin pole müstikat, kuu lihtsat mõju vedelikule, nagu mõõnad ja voolud. Üldiselt tükeldame kapsa, porgandi, maitseained, soola ja paneme sooja kohta. Paari päeva pärast on kapsas valmis. Alati maitsev ja krõbe.

Alyona
Anastasia, tänan huvitava lisa eest. Ma pole kunagi sellisest traditsioonist kuulnud, pean seda proovima)))

Marina 18.11.13
Nii palju ma kapsast hapendasin ja ei teadnudki, et gaaside eemaldamiseks on vaja seda mitu korda läbi torgata. Nüüd võtan selle nõuande kasutusele ja teen seda.

Lydia 20.11.13
Hapukapsas on tõeline C-vitamiini ladu, seega talvel asendamatu toit! Mina valmistan alati kahte sorti hapukapsast, millele on lisatud õuna või peeti! Hapukapsa jaoks on rõhumine väga oluline ja kindlasti torgake see läbi ja ärge olge laisk!).

Alyona
Lydia, tänan tagasiside eest. Täna kavatsesin kapsast marineerida, proovin õunaga)))

Nina 16.01.14
Mulle meeldib kõik marineeritud: tomatid, kapsas, arbuusid. Lugesin teie retsepti ja aknalaual endal on tünn, hapu. Ainult mina lisan kapsale ikka 1 spl ilma slaidita suhkrut nagu ema õpetas.

Dusja 07.02.14
Ma armastan ka hapukapsast. Panen seda pirukate sisse, täidisena ja hautisesse ning kapsasupi sisse. Ainult ema õpetas mind kapsale näpuotsaga suhkrut lisama, nii eraldub see paremini mahla ja muutub veelgi maitsvamaks.

Svetlana 11.02.14
Kevadel on hapukapsas eriti aktuaalne ja retsept on muide. Seda, et peate kolmapäeval soolama, ma pole kunagi kuulnud, tuleb seda asjaolu arvesse võtta. Jah, ja nad märkasid porgandit hästi. Lõppude lõpuks pole see tõesti nii valge kapsas, mis selgub, kui paned natuke rohkem porgandeid. See sait aitab mind alati heade nõuannetega ja olen siin tavaline külaline.

Alyona
Svetlana, tänan teid arvustuse ja saidi sageli külastamise eest)))

Zuhra 09.03.14
Kolmapäevasest naistepäevast kuulen esimest korda, väga lõbus). Aga mulle meeldib hapukapsas krõbe ja mitte väga hapu. Ma ei välista õuna või peedi lisamist, kuid kääritamise klassikaline versioon on loomulikult esirinnas). Suurepärane toode, millest saate valmistada väga erinevaid roogasid. Jah, ja kapsas ise on hea, sibula ja võiga!

Tanya 11.09.14
Ma armastan hapukapsast, see on mul terve talve rõdul. Teen ka, ainult hapupiim ämbris või 25-liitrises kastrulis.

sinatra 20.09.14
Lugesin täna teie retsepti ja palju positiivseid arvustusi, otsustasin ka seda proovida. Ma lihtsalt ei saa aru, mida naistepäev tähendab? Olen vastuse eest tänulik))

Alyona
sinatra, on kolmapäev või reede. Esmaspäev (tema), kolmapäev (ta) jne.

Olga 17.10.14
retsept on väga lihtne, tegin kõik õigesti - aga ülepäeviti toatemperatuuril. kapsas on muutunud "tataks", st. libe ja mittehapu. mida ma valesti tegin?

Alyona
Kui kõik tehti retsepti järgi, ei unustanud nad soola (tavalist, mitte jodeeritud), siis on ainult üks põhjus: kapsas nitraatidega.

Natalia 20.10.14
Samuti õpetati mind naistepäeval kapsast hapnema, kergelt soolaga segama (käega ei sõtku) ja tihedalt “tallama”, pange veidi porgandit, sest. see pehmendab kapsast ja kindlasti läbi torgata. Ja põhimõte on sama. Aitäh! Kapsas saab tõesti lahe - mahlane ja krõbe!

Lidia 25.10.14
Kapsas osutus otseselt elu ja tervisega küllastunud, tundub isegi hõõguvat. Mul on hea meel, et valisin teie retsepti.

Inna 03.11.14
Tahan esimest korda proovida teha hapukapsast, aga kas on vahet, millises anumas küpsetada, kas mul on toidu jaoks plastämber? Ette tänades.

Alyona
Inna, ma ei soovitaks kapsast kileämbris kääritada, isegi toiduplast ei vasta täielikult sanitaarnormidele.
Juuretise jaoks on parem kasutada klaasist, emailitud anumaid või traditsioonilisi puidust vanne, kuid tänapäeval ei leia neid tulega.
Minu kapsas on kiire, nii et parem on seda kääritada väikeste portsjonitena, et see ei peroksiidiks. Valmistasime 3-liitrise purgi või panni, sõime nädala-kahe pärast ära, järgmise portsu hapuks. Suures koguses juuretisega kapsa jaoks on vaja veidi teistsugust tehnoloogiat.

Inna 05.11.14
Aitäh, Alena

Larisa 24.11.14
Ütle mulle, palun, kuidas eristada talikapsast?

Alyona
Larisa, talikapsas valmib sügisel. Sellel on kitsas piklik vars, keskmise suurusega kapsas on vars tavaliselt ümar. Küsi kapsast tükeldada ja kõik saab selgeks.

Marina 25.11.14
Kapsas osutus karmilt soolaseks ja mõrkjaks, vähe suhkrut, lisatud suhkrut ja jumalik maitse !!!

Alyona
Marina, proovige retsepte hoolikamalt lugeda. Lõigetes 13 ja 16 on sätestatud, et kogunenud süsinikdioksiidi eemaldamiseks on vaja hapukapsast läbi torgata. Kui seda ei tehta või tehakse aeg-ajalt, ilmneb kibedus. Mis puutub suhkrusse, siis JAH, seda lisatakse valikuliselt enne serveerimist (punkt 17).

Oleg 28.11.14
Aitäh! Väga huvitav retsept, ootan täpselt kolm päeva ja siis ma lihtsalt ei suuda vastu panna)))

Vika 10.01.15
Tundub, et siin on keeruline - võtsin kapsa, porgandi, vürtsid, tükeldasin ja hõõrusin riivile ning kõik on valmis. Aga ei, siin on nii palju nüansse - keegi eelistab kääritada soolvees, keegi omas mahlas, nagu siin kirjas on, on neid, kes lisavad peeti värvi saamiseks. Kuid ikkagi isiklikult on klassikaline viis mulle lähedasem, nagu selles retseptis.

Vika 27.01.15
Otsustasin kapsast kääritada vastavalt kõikidele reeglitele ja mul on hea meel, et kapsas sai tõesti mahlane ja krõbe. Taimeõli ja sibulaga läks ta pauguga. Otsustasin oma fotoga kiidelda, õnneks suutsin selle õigel ajal taldrikule valada, kuni mu abikaasa ja poeg kõik ära sõid))).

Alyona
Vicki, tänan teid sellise isuäratava ülevaate ja foto eest)))

Vika 28.01.15
Alena, see on ainult tänu teie näpunäidetele. Ma ju enne ei teadnudki, et talikapsast on vaja võtta ja proovides selgus tõesti, et see laseb mahla paremini välja. Ja ma sain sinult teada ühe erilise naistepäeva kohta, enne seda hapun kui tahan. Ja nüüd ma tean neid peensusi)), on hea, et jagate meiega oma saladusi.

Ilga 25.02.15
Hea, et selle retsepti leidsin, muidu proovisin varem mitu korda kapsast kääritada, aga see osutus kibedaks ja läks pealt mustaks. Nüüd näen, et tegin palju asju valesti. Aitäh, nüüd ma tean.

Juri 05.03.15
Pudel on naiselik...

Alyona
Juri, tänan veast teatamise eest)))

Fedor 01.10.15
Kapsa purki panemisest on möödas vaid neli päeva ja krõmpsutame juba täiega :)) Retsept meeldis, aitäh!

Jelena 31.10.15
Keetsin selle retsepti järgi kapsast, see tuli väga maitsev, lihtsalt klass!

Tamara_G 05.12.18
Ma ei saanud ühest asjast aru. Kas vajate 3 kg juba hakitud kapsast puhtal kujul? Või 3-kilone kapsapea?

Alyona
Tamara, võta 3-kilone kapsapea)))))))

Dilya 17.12.18
Tänan väga meeldis!!! Tere kõigile Khujandi linnast! Sait Lahe!

Alyona
Delia, tänan teid väga arvustuse eest.

Hapukapsas- üks paljude inimeste lemmikmaiuseid . Hapukapsast on mõnus süüa nii külmal talvel kui ka suvel, sest see on üsna tervislik ja väga maitsev.

Lisaks on kapsas üsna populaarne köögivili, mida kasutatakse konserveerimisel väga sageli, kuna see on odav ja poodides ja kioskites väga saadaval. Kodus saate kapsast kergesti kääritada, protsess võtab vaid paar minutit ja köögivili käärib vaid paar päeva.

Nii maitsev hapukapsas - kiirretsept purgis .

Klassikaline kiirretsept hapukapsapurgis

Klassikaline hapukapsa retsept

Arvatakse, et klassikaliste retseptide järgi soolvett kapsale ei lisata , kuna see käärib omas mahlas. Maitsva kapsa valmistamiseks varuge järgmist: koostisained :

kapsapea umbes 3-3,5 kg,
1-2 väikest porgandit
Supilusikatäis lauasoola ja granuleeritud suhkrut.

Kapsas tuleb purustada , ja seda on parem teha spetsiaalse noaga, kuid kui sellist tööriista pole, tükeldage kapsa pea lihtsalt peeneks. Peenel riivil riivi porgand .
Sool ja suhkur parim asi lisa enne, kui kapsas purki jõuab nii et kõik seguneks põhjalikult. Segage kapsas ja porgand põhjalikult, jätke köögiviljad oma kätega meelde.
Nüüd võite köögiviljad purki panna , siis on aeg lisada pipart või loorberilehte. Kasutage puitmörti et kapsast tugevamini tampida.
Kapsa kogus ei tohiks ulatuda anuma servadeni , peate jätma peal veidi ruumi, sest käärimise ajal kapsas kerkib ja annab mahla. Nüüd katke purk kaanega (lõdvalt) või seo marli ümber kaela. Kapsas peaks toas seisma mitu päeva.

On tõestatud, et iga toidukorra maitsev suupiste on hapukapsas.

Kiire retsept purgis ilma soolvett lisamata, nagu näete, on väga lihtne ja võtab vaid paar päeva.

Kapsas hapukurgiga

Marineeritud kapsas soolvees

Kui sulle meeldib krõmpsuv eelroog, kuid ei taha kapsast kätega sõtkuda, siis kasuta soolvee lisamisega retsepti. Sama ajakuluga pole väljundiks vähem maitsev hapukapsas. Kiirpoti soolveega purgi retsept nõuab järgmist: koostisained :

poolteist liitrit vett kolmeliitrise purgi kohta,
supilusikatäis suhkrut
supilusikatäis soola (tavaline lauasool),
umbes 2–2,5 kilogrammi kaaluv kapsapea,
porgandid maitse järgi.

Esmalt valmistage soolvesi - Keetke vesi, seejärel lisage suhkur ja sool ning segage hästi. Laske soolveel jahtuda ja jätkake kapsa valmistamisega.
Kapsas hakitakse peeneks, segatakse riivitud porgandiga. Ainult nüüd köögiviljad ära kortsu ja ära tampi, vaid just panka kantud . Nüüd on aeg lisada maitse järgi pipart või peterselli.
Jälgige hoolikalt soolvee jahutamiseks , kuna kuum vesi ei lase käärimisprotsessidel alata ja teil on oht saada hallitanud kapsas. Valage soolvesi purki ja katke kael seejärel marliga.
Pange purk pimedasse kohta toas või köögis. Mahuti alla on vaja panna kraanikauss või kauss, kui soolvesi käärib, hakkab see välja voolama. Kapsast tuleb mitu korda läbi torgata puupulga või -vardaga, lastes seeläbi õhku välja.

Muud kääritamise retseptid

Gruusia hapukapsas peediga

Kui olete klassikalistest retseptidest tüdinenud ja soovite midagi originaalset, siis on veel mitmeid viise, kuidas hapukapsast kiiresti, kuid maitsvalt ja keerdkäiguga valmistada. Esimene viis - Gruusia kapsas peediga .

Selline kapsas soolvees kääritatud kuidas seda valmistada, teate juba. Kapsas, porgand ja 2 väikest ilma pealseteta toorest peeti tükeldatakse ja tükeldatakse ning pannakse purki. Pärast seda lisa kapsale soolvesi, lase viis päeva seista. Selle tulemusena saate erilise aroomi ja originaalse maitsega rikkaliku värvi kapsa.

Teine viis suupistete valmistamiseks - kapsas paprikaga . Kahe päeva pärast saate valmis roa, mis rõõmustab teid suvise sära ja ebatavalise maitsega.

Selline eelroog valmistatakse nii - valmistada soolvesi, pane jahtuma, vahepeal tükelda kapsas ja kilogramm paprikat. Paprika on kõige parem võtta mitmes värvitoonis, nii et saate tõelise köögiviljamosaiigi. Lisa köögiviljadele petersell, sega läbi, pane purki ja lisa soolvesi.

Hapukapsas valmistatakse paljude kiirretseptide järgi purgis, keskenduge ainult oma võimalustele ja maitse-eelistustele. Soovi korral võid kapsale lisada veel veidi porgandit või üldse mitte lisada, panna jõhvikaid, õunu.