Klassikaline kana kebabi retsept. Ideaalne kana šašlõkk

Maitsva kanakebabi valmistamiseks vali pigem jahutatud kui külmutatud liha – sellel peaks olema meeldiv lõhn ja õrnroosa värvus, mis on segatud kahvatukollase rasvaga. Kui pidite siiski kasutama külmutatud liha, tuleks see sulatada järk-järgult külmiku alumisel riiulil, kuid mitte mingil juhul mikrolaineahjus või soojas vees, sest nii võib liha oma pehmuse kaotada. Mis puutub linnu vanusesse, siis on kõige parem, kui tegemist on noorte kanadega - sel juhul saate minimaalse manipuleerimisega õrna ja mahlase kebabi. Grillimiseks sobivad kanad kaaluvad keskmiselt 800 g kuni 1,2 kg, neil on ümar, elastne rinnatükk ja õrn kreemjas nahk. Vältida tuleks vanalindude ostmist, sest selline liha vajab pikaajalist kuumtöötlust.

Šašlõki valmistamiseks võite kasutada mis tahes osa kanast – rindu, tiibu, reied, kintsupulki ja mõnikord isegi selga. Tuleb märkida, et filee kebab võib osutuda pisut kuivaks, kuid selle probleemi saab lahendada õige marinaadi ja liha piisava marineerimisajaga. Võib-olla kõige maitsvam ja mahlasem kebab tuleb kanakintsudest, kuid tõeline meister suudab luua kulinaarse meistriteose ükskõik millisest kanarümba osast. Kui plaanite grillil grilli valmistada, on sel juhul sobivaim variant kanarümp portsjoniteks hakkida. Nõuanne – isegi kui te ei plaani kananahka süüa, on kõige parem valmistada šašlõki koos sellega, kuna nahk kannab osa rasvast lihale ja kaitseb kanaliha kuivamise eest. Sel juhul peaksite kebabi hoolikalt jälgima, kuna just see nahk võib reetlikult põletada.

Õrn kanaliha neelab suurepäraselt marinaadi, ürtide ja vürtside aroomid, nii et seda tüüpi liha mitmekülgsus võimaldab kombineerida sellega peaaegu iga marinaadi ja mitmesuguseid maitseaineid. Selles küsimuses jääb lõplik sõna ainult teie maitse-eelistustele. Mõnele meeldib lihtne majoneesipõhine marinaad, mõnele liha pipraga, teistele aga eksootilised variandid marinaadist sojakastme ja troopiliste puuviljadega. Ükskõik, mille valite, võite olla kindel, kanaliha talub kõike. Sellega seoses võib seda pidada ideaalseks aluseks kulinaarsetele katsetele ja gastronoomiliste fantaasiate elluviimisele. Peaasi, et teie kana marineerub piisavalt kaua, et kõik maitsed ja komponendid jõuaksid liha sisse imenduda. Kana marineerimiseks kulub tavaliselt keskmiselt 2–4 tundi, kuid mida kauem liha marinaadis on, seda pehmem see lõpuks jääb. Kui sulle meeldib liha äädikas marineerida, siis pea meeles, et kana jaoks sobivad vaid looduslikud äädikad, näiteks vein või õun - lauaäädikas teeb pehmest kanast sitke “talla”. Siiski on kõige parem asendada äädikas sidrunimahlaga. Eraldi nõuanne kanarindade kohta - selle valmistamiseks valige rikkalikumad marinaadid, kuna see osa lihast ise on kuiv.

Kui on head söed, praetakse kanakebabi umbes 15-20 minutit. Kuna kana küpseb väga kiiresti, keerake kebabi iga 3-5 minuti järel. Ja lõpuks pidage meeles, et tärkliserikkad toidud, mida serveeritakse grilliga, nagu kartul, häirivad liha normaalset seedimist, mistõttu on kõige parem süüa grillrooga värskete ürtide, kurkide, tomatite, paprika, kapsa, sibula ja roheliste ubadega. Nüüd vaatame retsepte.

Majoneesis ja sinepis marineeritud kana kebab

Koostis:
200 g majoneesi,
4 supilusikatäit sinepit,
1 spl jahvatatud kurkumit,
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
1,5 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis kõik marinaadi koostisosad homogeense konsistentsi saamiseks. Kata kanaliha ühtlaselt saadud marinaadiga ja marineeri külmkapis 3–8 tundi.

Kana kebab keefiri-küüslaugu marinaadis sibulaga

Koostis:
400 ml keefirit,
5-6 küüslauguküünt,
2 sibulat,
2 teelusikatäit khmeli-suneli,
1 1/2 teelusikatäit soola,
2 kg kana.

Ettevalmistus:
Vala keefir suurde kaussi. Lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, poolrõngasteks lõigatud sibul, sool ja vürtsid. Sega. Pane valmis kana kaussi ja sega kätega korralikult läbi, et kana oleks marinaadiga ühtlaselt kaetud. Aseta kaanega kauss külmkappi 4-5 tunniks marineerima, seejärel prae kebab.

Kana kebab sidruni-sinepi marinaadis

Koostis:
1/2 tassi sidrunimahla,
3 supilusikatäit sinepit,
3 küüslauguküünt,
80 g suhkrut või 2 spl mett,
6 supilusikatäit taime- või oliiviõli,
1 1/2 teelusikatäit soola,
jahvatatud must pipar maitse järgi,
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Lase küüslauk läbi pressi ja sega sidrunimahla, sinepi, suhkru, soola ja musta pipraga. Vala õli ja klopi ühtlaseks. Aseta kanaliha kaussi, sega kätega korralikult läbi, kata kaanega ja pane 3-4 tunniks või üleöö külmkappi, peale mida võid kebabi küpsetama hakata.

Kana kebab greibimarinaadis

Koostis:
1/3 tassi värskelt pressitud greibimahla,
ülejäänud viljaliha pressitud greibist,
2 spl sojakastet,
2 küüslauguküünt,
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis greibimahl, greibi viljaliha, sojakaste ja hakitud küüslauk. Marineerige kana segus mitu tundi, seejärel küpsetage kebab.

Idamaine kana šašlõkk

Koostis:
150 ml sojakastet,
1-2 tl mett,
3 küüslauguküünt,
1 tl riivitud ingverit,
1 tl taimeõli,
1/2 tl pipra segu,
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Loputage kanaliha külma vee all ja kuivatage paberrätikuga, seejärel lõigake tükkideks. Haki või pressi küüslauk ja sega suures kausis ülejäänud marinaadi koostisosadega. Aseta kana kaussi ja viska katteks, jälgides, et kõik lihatükid oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud. Kata kauss ja pane mitmeks tunniks või üleöö külmkappi. Prae kebab kuldpruuniks. Soovi korral võib valmis kebabi puistata seesamiseemnetega.

Šašlik kebab jogurtis marineeritud kanast

Koostis:
6-7 supilusikatäit tavalist jogurtit,
4 supilusikatäit taime- või oliiviõli,
3 supilusikatäit sidrunimahla,
2 tl kanamaitseainet
1 tl jahvatatud tšillipipart,
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis kõik marinaadiks vajalikud koostisosad. Pange tükeldatud kana kaussi ja segage hästi. Kata kauss kaanega ja marineeri külmkapis 4 tundi või üleöö. Tõsta kana vaheldumisi sibulaga varrastele ja prae.

Kana kebab tomatimarinaadis

Koostis:
3 supilusikatäit tomatipastat või 5 supilusikatäit ketšupit,
2 sibulat,
3 küüslauguküünt,
2 tl kuivatatud tüümiani,
2 tl kuivatatud oreganot,
1 tl jahvatatud koriandrit,
1 tl jahvatatud muskaatpähkel,
100 ml sidrunimahla,
80 ml taimeõli,
1/2 teelusikatäit soola,
700-800 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kõik marinaadi ained köögikombaini või blenderiga ühtlaseks massiks. Kastke kanaliha saadud marinaadi ja segage kätega. Kata anum kanalihaga ja marineeri külmkapis 4–8 tundi.

Õigesti valmistatuna võib kanakebab anda edumaa isegi sealihakebabile, mida peetakse oma maitselt liidriks. Järgige meie nõuandeid, näidake üles veidi kujutlusvõimet ja valmistage alati mõnuga – ja siis oleme kindlad, et suurepärane tulemus ei lase end kaua oodata. Head isu!

Kulinaariaeksperdid jälgivad sageli, kuidas toorelt, kuumtöötlemata kujul pehme kanarind muutub praadimisel, keetmisel või hautamisel kiiresti kõvaks. Seda peetakse lahjaks, isegi dieettooteks, mida soovitatakse kaalu langetajatele ja diabeetikutele. Kui maitsev on kanarinna kebab, kas saavutate liha õrnuse ja pehmuse? Kokad vastavad: jah. Ja "jah" on enesekindel.

Siin peitub saladus hästi valitud maitsestatud marinaadis. Varraste abil saate teha suuri tänavakebabi või väikeseid. Siin on 5 populaarset põhiretsepti, mis aitavad kõiki, isegi algajaid kokkasid.

1 koht

Kogu küpsetusaeg võtab umbes 45-50 minutit, näidatud koostisosad on mõeldud 2 võrdseks keskmiseks portsjoniks. Serveerida saab maitsvate leivatortiljade ja juustuga.

Mida vajate:

Kana rinnatükk - 700 gr;
kartulitärklis (valmis) - 30 g;
Vesi, ainult filtreeritud - 200 ml;
Kurkum - 5 g;
Jahvatatud paprika (selle suitsutatud sort) - 5 g;
Sool (vajate meresoola) - 15 g;
paprikahelbed -3 g;
Oliiviõli

Ettevalmistus:

Liha pehme hoidmiseks on oluline seda põhjalikult tärklise ja veega leotada. Kõigepealt nikerdage terava ja suure noaga reserveeritud rind. Kõigepealt lõigake nahk ettevaatlikult, seejärel eemaldage see täielikult, siin on vaja lihtsalt liha, ilma selleta.

Kui ostsite rinna tervena, mitte fileena, peate selle lõikama. Rinna keskel on spetsiaalne luu – kahvel, mis justkui jagab rinna pooleks. Lõika liha korralikult mööda seda. Seejärel lõigake ära üks külg, siis teine. See on kõik, filee on olemas.

Samal ajal eemaldage kõik üleliigsed: veenid, veenid rasvatükkidega, kõõlused. Lõika väikesed ülejäänud fileed äärtest ära. Seejärel lähevad need kas prae või kotlettide alla. Fileevardade jaoks on vaja ainult suuri keskseid tükke. Lõika need mõlemad pikkadeks, identseteks paksudeks ribadeks.

Võtke mugav sügav kauss, valage sinna külm, juba filtreeritud vesi, seejärel lisage tärklis ja meresool. Segage kõike, kuni kogu sool on kadunud ja lahustunud.

Kui teil on kodus eraldi kulinaarne süstal, siis torgake sellega marinaadiks ettevalmistatud filee (meditsiiniline süstal siin ei tööta). Kui ei, torgake kana tavalise kahvliga, seejärel asetage kõik tükid kaussi, uputage need marinaadi. See on kõik, jätke see 25-30 täis minutiks.

Kui marinaad on imendunud, tõsta filee teise, madalamasse kaussi. Seal lisage lihale reserveeritud vürtsid (kurkum, seejärel suitsupaprika, helbed). Soola pole vaja lisada, sest marinaad oli juba soolane.

See on kõik, nüüd võid iga fileetüki ettevaatlikult väikese vardasse nöörida ja korralikult oliiviõliga määrida.

Kui plaanid grillida kanafilee kebabi, siis piisab 5-6 minutist keskmisel, mitte väga kuumal sütel. See on koguaeg, sealhulgas kõik ümberminekud.

Kui kebab on omatehtud ja tuleb ahju, siis soojendage seda esmalt, seades maksimaalsele saadaolevale temperatuurile. Asetame kebabid küpsetusplaadile, kuid nii, et liha jääks "õhku" ilma metalliga kokku puutumata. See on kõik, küpsetusaeg on sama, 6-7 minutit. Serveeri ainult kuumalt, koos lisandiga (eelistatavalt värskete köögiviljade), tortillade ja juustuga.

2. koht

Kebabisõbrad ei saa seda rooga alati endale lubada, sest seda peetakse rasvaseks ja kaloririkkaks. Eriti kui teha seda rasvasest lambalihast. Kana rinnakebab on aga kättesaadav kõigile, ka kaalu langetajatele. Peamine on siin saavutada liha pehmus ja õrnus. Marinaad aitab. Selle retsepti järgi on kõige maitsvam keefir. See toidab rinda, lisades mahlasust. Valmis kebabidele võib soovi korral lisada kastmeid või sinepi, aga ka köögivilju ja ürte. Asenda filee oma lemmiksteikide või reite või tiibadega.

Mida vajate:

Kanafilee - 360 gr;
Keefir (tavaline) - 90 ml;
Tomatipasta (purgist) - 1 supilusikatäis;
Sojakaste - 30 ml;
Küüslauk -2-3 zb.;
Sinep (vajadus terades) - 1 supilusikatäis;
Tšillipipar 2-3 rõngast;
Vürtside segu - 1 spl;
Meresool - 1 tl;
Pipar (vajate jahvatatud musta pipart) - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Vürtside kogus siin pole täpne, seda saab oma maitse järgi muuta. Marinaadi jaoks on vaja sügavat, mugavat, keskmise suurusega kaussi. Peaasi on arvutada maht nii, et kogu liha mahuks ja saaks segada.

Valage sisse valitud vürtside segu, meie versiooni jaoks on see: kurkum karriga, veidi paprikat, kuivatatud köögiviljad basiiliku, tüümiani ja sõna otseses mõttes näpuotsaga koriandriga. Kimbu teeb igaüks siiski ise. Vürtsid sobivad tomatipastaga (võib kasutada ketšupit).

Koorime küüslaugu, laseme kõik nelgid läbi pressi, seejärel lisame massi vürtsidele. Samuti on tükike ägedat vürtsikat tšillit, 2-3 keskmist rõngast (sama). Sinep (täpselt terades), sojakaste - neid on vaja pikantsuse jaoks.

See on kõik, nüüd on keefiri kord. Pärast marinaadi valmistamist segage see hoolikalt, lisades ülejäänud pipart ja (vaja on meresoola). Kogust saad reguleerida, proovides valmissegu.

Loputage filee, pühkige see, seejärel lõigake terava mugava noaga kogu kile ja nahk ära. Rasva, kui leitakse, võib jätta. Lõika valmis liha (marinaadiks) võrdseteks suurteks tükkideks, seejärel saatke kõik juba marinaadis leotama.

Nöörige kõik tükid tavaliste kulinaarsete varraste abil. Ülejäänud marinaad vala uuesti rinnale. Küpseta neid 35-40 täis minutit. Kui kasutate resti, asetage küpsetusplaat allapoole.
Serveeri kõike kohe pärast küpsetamist veel kuumana.

3. koht

Keefiri asemel võite võtta majoneesi ja lisada sojakastet. Tulemuseks on huvitav maitsev marinaad, mis ei nõua pikka üleöö küpsetamist. Paarist tunnist piisab.

Mida vajate:

Kanafilee - 1,5 kg;
Majonees - 150 gr;
Sojakaste - 100 ml;
Sibul - 2 tk;
sool;
Must pipar, vajate jahvatatud.

Ettevalmistus:

Esmalt loputage filee, laotage see välja, laske liigsel vedelikul ära voolata ja laske lihal kuivada.
Lõika kõik fileed mugava terava noaga. Tükid on keskmised, jaotatud. See kebab jääb grillile, seega kontrolli tükkide suurust. Väikesed - liha põleb ja kuivab. Suured - see on toores.

Peale filee mugavale suurele pannile asetamist lisa kohe peale majonees ja kaste. Lisa veidi soola, sest kastmel on oma soolasusaste, maitsesta pipraga. See selleks, maitseaineid on piisavalt.

Vahepeal koorige sibulad, lõigake need kõik ühesugusteks väikesteks ribadeks ja asetage kohe kastrulisse, kus seejärel marineerite.

See on kõik, sega kokku kogutud koostisained, siis jäta, lase niimoodi seista, tuppa. Aeg – 2-3 täistundi. Sega aeg-ajalt.

Soovitav on söed soojendada, seejärel lasta neil veidi jahtuda, muidu küpseb liha kiiremini ja kuivab, kaotades oma mahlasuse. Keerake juba marineeritud tükid varrastele, hoides vahemaad, mitte tihedalt. Keerake küpsetamise ajal sagedamini ümber, selleks kulub umbes 10-12 minutit. Peaasi, et see õigel ajal eemaldada, siis üllatab liha oma mahlasuse ja maitsega.

4. koht

Võimalus sidruniga. Tõsi, vaja läheb ka itaalia ürte ja muid vürtse. Kui te neid aga ei leia, saate need asendada, tehes oma kimbu.

Mida vajate:

Kanafilee - 500 gr;
Sidrunimahl (värske) - 3 supilusikatäit;
Küüslauk - 2 nelki;
Itaalia maitsetaimed - 2 teelusikatäit;
paprika;
sool;
Köömned;
Jahvatatud kaneel;
Must pipar (ka jahvatatud);
Oliiviõli;
Punane sibul;
Sidrun.

Ettevalmistus:

Pärast küüslaugu koorimist ja seejärel tükeldamist segage see kõigi marineerimiseks ettevalmistatud ürtidega, asetades mugavasse sügavasse kaussi. Sinna läheb ka lusikatäis värsket pressitud sidrunimahla.
Esmalt peske kanafilee, seejärel tükeldage see keskmisteks võrdseteks tükkideks. Asetage kogu liha ettevalmistatud marinaadi. oluline: ära kalla kogu sidrunimahla välja, jääb 2 lusikat (üks oli kasutuses). Marineerimisaeg on 2 tundi.

Segage see eraldi, lisades soovitud oliiviõli. Järgmisena soojendage oma grill või pange grill. Nöörile vaheldumisi punane sibul ja juba marineeritud fileetükid. Grillil valmib kõik kiiresti, vaid 6-8 minutit, nii et ole lähedal, keera sageli, määri tükid selle valmis sidruni-õli seguga.

Siin on oluline hetk ära arvata ja “kana” vardad õigel ajal välja tõmmata. Siis ei jõua liha üle küpseda, säilitades oma mahla ja meeldiva pehmuse. Serveeri seda kebabi viiludeks lõigatud sidruniga.

5. koht

Äädika-juurviljamarinaadis laagerdunud šašlõkk. Muidugi on igal pakutud retseptil mitmeid eeliseid, võite vabalt valida endale meelepärase, pole halbu ega ebaõnnestunud. See retsept on kõige lihtsam, koostisosi on vähe ja igaüks neist on kergesti leitav igas võimalikus köögis.

Mida vajate:

Kanafilee - 500 g;
magus pipar - 2 tk;
Kirsstomatid - 8 tk;
Veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
Taimeõli;
Vürtspipar (vajab jahvatamist);
soola.

Ettevalmistus:

Maitse poolest edukaima kebabi saladused peituvad alati marinaadis ja pidamisajas. Eriti kui aluseks on kanarind, mida peetakse lahjaks sitkeks lihaks. Oluline on valida koostisained, jälgida aega ja praadimisel valida õige hetk, et mitte üle pingutada. Asetage grillile keskmised, mitte kuumad söed, laske neil veidi jahtuda. Seetõttu on erinevat tüüpi kebabi praadimisel kana teisel kohal, mitte järjekorras.

Kõigepealt töötle liha: loputa rinda, seejärel lõika noaga ära mittevajalikud osad (sooned, kile, nahk). Lõika see, kui see on luuga kaasas. Seejärel lõigake, vajate keskmisi, ligikaudu võrdseid tükke. Arvesta tulevase praadimisega. Väikesed küpsevad kiiremini ja põlevad. Suured, vastupidi, jäävad seest tooreks. Kui lõikamisel on lihas rasva, jätke see alles.

Järgmiseks vajate sügavat mugavat kaussi, ühendage äädikas grillimiseks ettevalmistatud õliga ja sinna maitseained. Marinaadi peetakse lihtsaks, peale nende komponentide pole midagi. Sega hoolikalt läbi, seejärel vala lihale. Marineerimisaeg on lühike, 30 minutit. Seda retsepti peetakse kiireks, kuna muud võimalused nõuavad 2-3 tundi kokkupuudet, siin on see pool tundi. Samas on lihal aega leotada ja pehmeneda.

Tõsta vaheldumisi varrastele, vaheldumisi liha, siis paprika, tomatid. Jah, kui vaadata üldist nõuannet, siis ei saa šašlõki segada, kui vardas on liha ja selle kõrval köögiviljad, sest... viimased valmivad kiiremini ja liha valmimise ajaks kõrbevad. Kana kebab on erand. Pole vahet, kas see on ahjus varraste peal või muul viisil, sütel, küpsemisaeg on lühem. 6-8 minutit, keerake sageli.

Parim on serveerida kuumalt, vardaid eemaldamata. Serveeri pitaleiva ja sibulaga. Äädikas lisab oma teravust.

Erinevad retseptid

Mida peale äädika või keefiri veel marinaadi lisada?

Konserveeritud ananassid (kuigi need on varraste liha "partnerid");
Mesi;
Mineraalvesi (arvatakse, et mineraalvesi suudab pehmendada igasugust liha, ka sitke);
Sidrunit (nii ennast kui ka selle mahla) peetakse universaalseks koostisosaks;
Sinep;
mädarõigas;
Vein (laud või punane, mis tahes).

Iga kokk, kes armastab grillida, katsetab marinaadiga. Eriti kui liha on "probleemne" nagu rinnatükk. Tavalist kana on ju lihtsam praadida, õigemini pole karta, et see sitke välja tuleb.
Praadimise omadused. Huvitav, kuidas eksperdid erinesid grillimisel kasutatavate küttepuude liikide üle. Mõne arvates on kõige edukam kask, teised aga kiidavad viljapuid.

Mõnele sobib rohkem valmis, pakendatud kivisüsi. Piisab väikese kompaktse tule süütamisest, seejärel lisage peotäis kotis valmistatud sütt ja ongi kõik, võite praadida.

Kana kintsud, reied ja tiivad sobivad ideaalselt grillimiseks. Kasutatakse ka rinda, kuid see osutub teistest veidi kuivemaks.

Valige kvaliteetne kana. Liha ei tohiks lõhnata ebameeldivalt, olla kleepuv ega kaetud vere või limaga. Vajutades tasandub viljalihas olev süvend kiiresti.

Reied, sääred ja tiivad võib jätta terveks. See on eriti mugav, kui küpsetate šašlõki grillil. Rind tuleks lõigata 4–5 cm külgedega tükkideks.Kas eemaldada kanalt nahk ja kondid või mitte, on maitse asi.

Kui tahad jalgu jämedalt hakkida, pead ikkagi luudest lahti saama.

Kuidas kana marineerida

Marinaad muudab kebabi aromaatsemaks ja maitsvamaks. Noore liha jaoks piisab vaid 30 minutist ja vana liha puhul vähemalt paarist tunnist.

Kanaliha pole mõtet liiga kaua valmistada. Kuigi vajadusel võib iga liha marineerida terve öö või isegi päeva jahedas kohas.

Kõik nende retseptide koostisosad on mõeldud 2 kilogrammi liha jaoks.

Selles marineeritud liha jääb eriti õrn.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 2–3 küüslauguküünt - valikuline;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• sool - maitse järgi;
• maitseained - maitse järgi;
• 500 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit;
• 1 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

Haki sibul rõngasteks ja haki küüslauk. Lisa kanale köögiviljad, õli, sool, maitseaine, keefir ja jämedalt hakitud petersell ning sega läbi. Enne liha tulele panemist eemalda sellelt ürdid.

See retsept annab lihale meeldiva vürtsi.

Koostisained

• 5-6 küüslauguküünt;
• umbes 5 cm suurune tükk värsket ingverit;
• 150 ml sojakastet.

Ettevalmistus

Haki küüslauk ja kooritud ingver noa või blenderiga. Lisa neile sojakaste ja liha ning sega läbi.

Kebabil on vürtsikas, magus maitse ja kuldpruun koorik.

Koostisained

• 3-4 supilusikatäit mett;
• 2 supilusikatäit;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud paprika - maitse järgi;
• jahvatatud koriander - maitse järgi;
• 2 sibulat.

Ettevalmistus

Sega omavahel mesi, sinep, õli, sool, paprika ja koriander. Lisa tükeldatud sibul ja kana ning sega korralikult läbi.

Kebab omandab ereda aroomi ja kerge hapukuse.

Koostisained

• 800 g sibulat;
• sool - maitse järgi;
• paprika segu - maitse järgi;
• 3-4 sidrunit.

Ettevalmistus

Lisa lihale sibularõngad, sool, pipar ja sidrunimahl ning sega korralikult läbi.

Hapud puuviljad muudavad liha väga pehmeks ja mahlakaks.

Koostisained

• 500 g sibulat;
• 4-5 kiivit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Selles koostises ei saa liha pikka aega jätta, muidu muutub see liiga pehmeks. Marineerige kana mitte rohkem kui 1-2 tundi. Või lisa lihale mitte varem kui 1-2 tundi enne praadimist.

Purusta sibul ja kiivi segistis. Lisage neile sool, pipar ja kana ning segage. Oma maitse järgi saate lisada muid maitseaineid.

Kuidas praadida kana kebabi

Linnuliha suuri osi on mugavam küpsetada restil ja tükeldatud liha saab varrastele keerutada. Ärge asetage tükke liiga tihedalt kokku, muidu ei küpse need läbi.

Kui söed põlevad läbi ja on kaetud valge tuhaga, võite liha välja panna. Esimese 3-5 minuti jooksul peate seda sageli ümber pöörama. Seejärel tehke seda iga 2-3 minuti järel.

Kebabi küpsetusaeg sõltub lihatükkide suurusest. Tükeldatud viljaliha saab eemaldada 10–15 minuti pärast ja suured osad küpsevad 5–8 minutit kauem.

Kontrollige kebabi valmisolekut, lõigates seda noaga. Kui mahl on selge, on aeg liha tulelt eemaldada. Alaküpsetatud tükk on punaka vedelikuga. Ärge küpsetage kebabi üle: kana võib kergesti kuivada.

Näpunäited kana grillimiseks marineerimiseks on kasulikud kõigile, kellele meeldib õues pehmet ja maitsvat liha küpsetada. Tänapäeval on teada mitmeid edukaid kanamarinaadi retsepte, mis võivad parandada roogade kvaliteeti ja tõsta toiteväärtust. Parimad neist on kogutud meie valikusse.

Klassikaline retsept sisaldab minimaalselt koostisosi. Koostis: 2 kanarümpa, 6-7 sibulat, musta ja punase jahvatatud pipra segu, maitse järgi soola.

1. Kanad lõigatakse keskmisteks tükkideks. Igaüks neist on määritud soola ja pipraga.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, misjärel sõtkutakse need sõrmedega korralikult läbi, et mahl eralduks.
3. Liha laotatakse paksule köögiviljapeenrale. Seejärel asetatakse valmistatud tooted kihtidena vaheldumisi.
4. “Torn” lõpeb alati vibuga.

Külma kaanega marineerub segu 3-5 tundi.

Lisatud äädikaga

Seda võimalust võib nimetada teiseks klassikaliseks retseptiks. Kõige sagedamini leotatakse kana kebabi äädika lisamisega. Koostisained 1,5 kg linnuliha kohta: 8 suurt lusikatäit puhastatud vett, lauasool, 2-3 sibulat, suur lusikas suhkrut, 4 suurt lusikatäit lauaäädikat.

1. Kana pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse jämedalt.
2. Iga lihatükk soolatakse ja asetatakse sügavasse kaussi.
3. Sibul riivitakse jämedale riivile ja segatakse seejärel jahutatud veega. Saadud marinaadile lisatakse suhkur ja äädikas. See valatakse kana peale.

Soovitav on, et lind jääks saadud segusse kogu öö.

Sibulaga

Sibulat kasutatakse kana kiudude pehmendamiseks, lindu õrnemaks, pehmemaks muutmiseks ja loomulikult ainulaadse aroomiga immutamiseks. Köögivilju tuleb võtta suurtes kogustes. Koostisained 1 kg kanaliha kohta: 600 g valget sibulat, spetsiaalsed grillmaitseained, sool.

1. Kana lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Kõik sibulad kooritakse, pestakse ja riivitakse jämedale riivile. Köögiviljasegu puistatakse maitseainetega ja soolatakse, pärast mida peab see lihatükid täielikult katma.
3. Kanale piisab tund aega marinaadis lebamisest.

Et sibul grilli valmistamise käigus kõrbema ei läheks, pintselda see lihatükkidelt pintsliga vahetult enne praadimist.

Tomati marinaad kana jaoks

See marinaad annab roale erilise idamaise hõngu. Koostis 6 kanakintsu jaoks: suur lusikas sinepit, 130 ml tomatimahla, 2 suurt lusikatäit vürtsikaid kuiviürte, sool ja paprika segu.

1. Kana volditakse laiaks mahukaks tassi. Selle peale puistatakse kuivad ürdid, sool ja pipar. Tükid tuleks kohe katta sinepiga. See aitab ka liha pehmendada.
2. Jääb üle vaid tomatimahl kebabile üle valada ja vähemalt 4 tunniks seista.

Võimalusel jäta kana 8-9 tunniks marinaadi seisma.

Majoneesiga

Mida rasvasem on majonees, seda maitsvam on marinaad. Koostis 6 kanakoiba jaoks: 8 suurt lusikatäit sojakastet, 220 g majoneesi, suur lusikas õunasiidri äädikat, 2 väikest. lusikad mis tahes maitseainet, soola.

1. Reied lõigatakse pooleks. Sääre on neist eraldatud. Samuti tasub eemaldada liigne nahk, mis võib söel tugevalt kõrvetada.
2. Valmistatud tükid asetatakse pannile.
3. Marinaadi jaoks segatakse äädikas, kaste, maitseained ja majonees. Soolaga peate olema ettevaatlik. Väga lihtne on segu sojakastmega üle soolata.
4. Saadud segu valatakse kanale.
5. Ideaalis jäta lind sinna ööseks. Minimaalne periood on 3 tundi.

Seda marinaadi retsepti saab täiustada, lisades kooreta tomatipüree.

Sidruni ja küüslauguga

Pikantne marinaad meeldib kindlasti eriti meestele. Koostisosad 700 g kanaliha kohta: 4-5 küüslauguküünt, 3 suurt lusikatäit sidrunimahla, punane sibul, sool, näpuotsaga magusat paprikat, kaneeli ja köömneid.

1. Kõik maitseained segatakse ja valatakse sidrunimahlaga. Sinna läheb ka purustatud küüslauk.
2. Kana tükid asetatakse sügavasse kaussi ja puistatakse õhukeste sibularõngastega.
3. Liha valatakse marinaadiga ja jäetakse paariks tunniks külma.

Marineeritud punase sibula tükid on kanaga praetud maitsvad.

Originaalne veini marinaad

Grillimarinaadides kasutatakse tavaliselt punast veini. Parim on valida kuiv jook. Koostis 2 kg kanaliha kohta: 350-370 ml veini, 2 sidrunit, 4 sibulat, rosmariin, sool, jahvatatud must pipar.

1. Kana tükid asetatakse emailitud kaussi. Parem on need kohe soola ja pipraga hõõruda.
2. Marinaadi jaoks riivi sibul jämedale riivile. Sinna valatakse nii sidrunite kui ka veini mahl, lisatakse hakitud rosmariin.
3. Lind valatakse marinaadiga ja segatakse hästi.
4. Šašlik peaks seisma vähemalt 2-3 tundi.

Punase asemel võid valida ka roosa veini.

Retsept sojakastmega

Kõik lisandid kastmes on ebavajalikud. Seetõttu on parem kasutada klassikalist võimalust. Koostis 2 kg kanaliha kohta: 680 ml vett, 2 suurt lusikatäit sojakastet, 80 ml sidrunimahla, 3 väikest. spl soola, 35 g jahvatatud musta pipart, 4-5 küüslauguküünt.

1. Selle marinaadi valmistamine on väga lihtne. Selleks peate lihtsalt vette lisama kõik määratud koostisosad.
2. Küüslauk lastakse esmalt läbi pressi.
3. Kebab marineerub vähemalt 3 tundi.

Roog saab eriti maitsev, kui te mitte ainult ei vala segu kana peale, vaid süstite süstla abil igasse tükki ka väikese koguse.

Mineraalvee peal

Mineraalvesi on gaseeritud. Soolane jook sobib ka. Tooted 2 kg kanaliha kohta: 970 ml mineraalvett, 3 valget sibulat, suur lusikas rafineeritud õli, sool, jahvatatud must pipar.

1. Mineraalvesi segatakse õliga.
2. Vedelik valatakse lihatükkidesse.
3. Puista koostisosade peale soola, pipart ja sibularõngaid.
4. Pärast põhjalikku segamist asetatakse kebab surve alla külma.

Minimaalne marineerimisaeg on 3 tundi.

Keefiri peal

Täisrasvane keefir muudab kana pehmemaks. Tooted 1,5 kg linnuliha kohta: pool liitrit keefirit, paar küüslauguküünt, 2-3 sibulat, sool, spetsiaalne kebabi maitseainete segu.

1. Kana pestakse, kuivatatakse ja jagatakse portsjoniteks.
2. Iga viil soolatakse, hõõrutakse põhjalikult maitseainete ja purustatud küüslauguga.
3. Kanatükid puistatakse üle hakitud sibulaga.
4. Jääb vaid valada koostisosad keefiriga ja segada. Kebabiga anum on kaetud kilega.

Kana peaks keefirimarinaadis seisma vähemalt 3-4 tundi. Ideaalis terve öö.

Kiire marinaad kana kebabi jaoks

Kui teil on vaja kana väga kiiresti praadimiseks ette valmistada, peaksite kasutama seda "kiirendatud" retsepti. Koostis 3 jala jaoks: 3 suurt sibulat, sool, 2 suurt lusikat veiniäädikat.

1. Portsjoniteks lõigatud kanatükid maitsestatakse soolaga.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja valatakse linnule.
3. Kõik koostisained valatakse äädikaga ja segatakse hästi. Muide, veini asemel võite kasutada õunakomponenti.

Piisab, kui massi marineerida mitte rohkem kui 1,5 tundi.

Kanatiivadele õllega

Valmis šašlõkk on suurepärane eelroog “vahustele”. Tooted 1 kg tiibade kohta: 1 spl. kvaliteetne hele õlu, suur lusikas hakitud koriandrit, noaotsas punane terav pipar, suur lusikas Adyghe soola.

1. Pabersalvrätikutega pestud ja kuivatatud tiivad valatakse külma õllega.
2. Mass on veidi soolatud, sellele lisatakse koriander ja punane pipar.
3. Pärast segamist jäetakse kana paariks tunniks vedelema.

Selle retsepti järgi saab linnuliha isegi ahjus küpsetada, asetades õliga määritud küpsetusplaadile.

Sinepi-sidruni marinaad

Veel üks edukas kanakebabi marinaad valmistatakse samuti värskelt pressitud sidrunimahla abil. Koostis 2 kg kanaliha kohta: suur lusikas sojakastet, sama kogus sinepit ja looduslikku mesilasmett (vedel), 2 küüslauguküünt, 2 suurt lusikatäit taimeõli, universaalne lihamaitseaine, sool.

1. Sega sügavas kausis sojakaste ja õli.
2. Tulevasele marinaadile lisatakse sinep, mesi, purustatud küüslauk, sool ja maitseained.
3. Kana lõigatakse suurteks viiludeks, pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga.
4. Kanatükid valatakse saadud vürtsika seguga. Lindu marineeritakse vähemalt 8 tundi.

Seda kana on maitsev küpsetada nii varrastel, grillil kui ka ahjus. Igal juhul saate väga eduka pehme roa.