Kokaraamat "Uusaasta menüü" Julia Võssotskajalt. Julia Võssotskaja uusaastalaud Retseptid uueks aastaks Võssotskajalt

43-aastane näitlejanna selgitas, milline võiks välja näha tema pere pühadelaud.

Eile õhtul kohtus selle kuu alguses "aasta naiseks" tunnistatud näitlejanna Julia Võssotskaja tema saate eetris Ivan Urgantiga, kus ta rääkis, mis saab tema uusaasta lauale.

"Teie peres... mind huvitas alati... kõik need banaalsed heeringad kasuka all, Olivier... kas selline traditsioon on olemas või, vastupidi, põlgate... meid?" õhtujuht esitas küsimuse ainult talle omasel moel .

“Traditsiooni pole. Peaks olema nõudmisel. Seda tellivad inimesed, seda valmistan mina. Kogume rohkem hääli. Kui nad tahavad hane, saavad nad hane. Kui nad tahavad "Olivier" - tuleb "Olivier". Kui nad tahavad hästi keedetud ravioole (Siin ta kiusas saatejuhti, kuna need olid need, kes tal eelmises saates ei õnnestunud. - Toimetaja märkus) - ravioolid tulevad,” rääkis külaline.

42-aastane stiiliikoon ja popgrupi Spice Girls eksliige Victoria Beckham tunnistas The Editile antud intervjuus, et tegi ka moevigu. Victoria Beckhami sõnul on tal mõistagi pere suurim riidekapp ja teisel kohal pole mitte üks lastest, vaid tema abikaasa David Beckham: jalgpallilegend armastab stiilseid riideid. Victoria ise järgib nüüd igapäevaelus demokraatlikku stiili - ta peab lihtsalt olema kindel, et ta on piisavalt hea, et igal ajal avalikku fotot teha. See ei olnud aga alati nii.

Eile õhtul kohtus näitlejanna Julia Võssotskaja tema saate eetris Ivan Urgantiga, kus ta rääkis, mis saab tema uusaastalauale.

Võssotskaja rääkis ka roogadest, mida ta kavatseb uusaastalauaks valmistada. Filmi esilinastus on kavandatud järgmise aasta jaanuarisse. Loe ka: Julia Võssotskaja ja Andrei Kontšalovski esinesid koos pressikonverentsil filmi “Paradiis” toetuseks.

Uue aasta auks valmistas Võssotskaja Urgantile üllatuse - ta küpsetas talle tohutu piruka. Ta tunnistas, et ei maganud terve öö, tegi süüa ja ootas, kuni koogid leotuvad. Kuid Ivan ei uskunud Juliat, ta nägi liiga värske ja õitsev välja. Ta pakkus, et suure tõenäosusega töötasid tema heaks "kulinaarsed mustanahalised".

"Noh, miks solvata inimesi, kellel pole Aafrikaga absoluutselt mingit pistmist," vastas ta.

Võssotskaja tunnistas, et ta ise ei armasta maiustusi, kuid proovis siiski oma meistriteost.

Roosa panter: Pynzaril oli moejuhtum.
Endine teleprojekti “Dom-2” osaleja ilmus väga vastuolulise kevadise ilmega. Tundub, et ta võttis hooaja uut trendi liiga sõna-sõnalt. Roosa värv ja kõik selle varjundid on 2017. aasta kevad-suve hooaja võtmetrend. Ilmselt võttis Daria Pynzar seda asjaolu liiga tõsiselt. Ta avaldas oma mikroblogis foto, millel ta ilmus roosa totaalse välimusega.© @darya_pinzar86 Daria Pynzar: foto Endise tõsielusaate staari valik langes pehmetele dressipükstele, palmikutega kampsunile ja sulejopele – üleni searoosa.

Julia Võssotskaja armastab süüa teha ja külalisi vastu võtta, eriti uusaastaööl, nii et ta teab, kuidas kõik tehtud saada, mitte midagi unustada ja säästa energiat aastavahetuseks. Tema näpunäited uusaasta laua ettevalmistamiseks aitavad paljudel koduperenaistel selle raske ülesandega toime tulla.

Jätame vana aastaga hüvasti

Julia Võssotskaja perekonnas on traditsioon alustada pidu veidi varem kui südaööd, kuna külalised ja võõrustajad jätavad vana aastaga kõigepealt hüvasti. Ahviaasta tõi palju huvitavat - suhtlesime, töötasime, armastasime ja püüdlesime täiuslikkuse poole, seega on möödunud aastal palju tänada. Julia majas tõstavad külalised veini ja šampanjaga toosti, meenutavad meeldivaid minevikusündmusi ja rõõmustavad saabuva puhkuse üle.

Julia Võssotskaja pakub aperitiiviks kerget suupistet, näiteks lehttaignast valmistatud pulgakesi, purukooki, kohupiima- ja juustutainast. Need valmistatakse väga lihtsalt: tainas rullitakse õhukeseks, lõigatakse sellest umbes 20 cm pikkused ribad, rullitakse spiraaliks, puistatakse peale seesamiseemneid või mooniseemneid, seejärel küpsetatakse ahjus. Ribadeks või viiludeks võid lõigata ka suvalised toored juurviljad – nende kõrvale sobivad hästi Philadelphia baasil valmistatud juustukaste, mille juurde sobivad oliiviõli, sidrunimahl, ürdid, vürtsid, küüslauk, anšoovised või heeringafilee; lisatud. Aastavahetuse laual peaks olema võimalikult palju juur- ja puuvilju, sest need on Kuke lemmikhõrgutised.

Kui sul pole aega kaua pliidi ääres seista, valmista soolavõid, segades tavalist võid ürtide, ürtide ja küüslauguga ning serveeri koos hea leivaga. Selliste suupistete ja aperitiividega külaliste tuju paraneb ja isu kasvab, nii et Kremli kellamängu alguse ajaks ootavad kõik perenaise kulinaarseid meistriteoseid.

Suupisted uusaasta lauale

Julia Võssotskaja uusaastalaual näete mitmesuguseid eelroogasid, näiteks salatit feta, tomati ja paprikaga ning Caesari salatit, mille jaoks Julia ise valmistab krutoone, piserdades neid ürtide ja küüslauguga oliiviõliga. Samal ajal kasutab ta kastmiseks teradega sinepit - pikantsuse ja meeldiva maitse jaoks.

Kodujuustu ja sinihallitusjuustuga täidetud paprikad näevad aastavahetuse laual väga elegantsed välja. Paprika valmistamiseks vajate kahte tomatit, mis tuleb pärast koorimist kuubikuteks lõigata. Kui teil pole värskeid tomateid, kasutage päikesekuivatatud tomateid. Kui kodujuust tundub magus (isetehtud kodujuustu puhul juhtub seda tavaliselt), võid seda sidrunimahlaga veidi hapendada. Või ei pea te seda tegema, sest sinihallitusjuust muudab lihtsa suupiste delikatessiks. Nagu Julia ütleb, "sinihallitusjuust on küpsetamiseks suurepärane asi" ja kui arvate, et kukk on juustuhull, võite julgelt valmistada juustu suupisteid, kuid mune saab kasutada ainult keerukate roogade osana - parem mitte. serveerida neid eraldi, et kukke mitte solvata.

Olivier Julia Võssotskajast

Üks uusaastalaua lemmikroogasid on Olivieri salat, ilma milleta on uut aastat raske ette kujutada, nagu lihavõtted ilma lihavõttekoogita või Maslenitsa ilma pannkookideta. Iga perenaine valmistab Olivierist oma versiooni - soolatud, marineeritud või värske kurgiga, lisades meeldiva hapukuse saamiseks väikese koguse õunu, liha asemel hiina kapsa ja mereandidega. Julia soovitab pühadesalatisse lisada mitte arstivorsti, vaid keedetud vasikaliha, keelt, sinki, rinnatükki või kanarinda. 2017. aasta vana-aastaõhtul ei tohiks aga kana laual olla, nagu nad usuvad idas, vastasel juhul on Kukk ärritunud ja jätab teid oma soosingust ilma. Tõsi, see, kas seda nõuannet järgida või mitte, on teie enda asi.

Julia asendab rohelised herned sageli kapparitega, küpsetab köögivilju veidi alla, et need pudruks ei muutuks, ega lisa sibulat üldse, arvates, et karmid noodid rikuvad salati maitset.

Selle salati jaoks on parem majonees ise valmistada, kuid kui kasutate poest ostetud toodet, segage see õilsama maitse saamiseks hapukoorega. Talle meeldib Olivieri ekleere krabidega täita ja neid eelroana serveerida – originaalne, eks?

Salati jaoks sega 200 g krabiliha, 3 keedukartulit, 3 kõvaks keedetud muna ja 3 keedetud porgandit. Lõika kõik koostisosad kuubikuteks, lisa peeneks hakitud õun, 3 marineeritud kurki, 3 spl. l. rohelised herned, hunnik tilli ja rohelist sibulat ning maitsestage salat koduse majoneesiga 2 munakollast, mis on pekstud näputäie soola ja 1 tl. Prantsuse sinep - valage sellesse segusse aeglaselt 300 ml oliiviõli. Lisage perioodiliselt tilkhaaval ühe sidruni mahl, jätkates vahustamist, kuni kaste pakseneb. Täitke poolikud ekleerid salatiga ja serveerige üllatunud külalistele, kes ei suuda sellest suupistest keelduda, isegi kui need on juba täis.

Marineeritud lõhe džinni ja kadakamarjaga

Julia Võssotskaja uusaastalaua retseptide hulgast leiate alati kala ja sel aastal on kalal eriline tähendus. Fakt on see, et see on üks Kuke lemmikroogi, seega olgu teie laual vähemalt üks kalaeelroog või kuum kalaroog. Džinnis kadakamarjaga marineeritud lõhe on kadaka olemasolu tõttu väga uusaastaroog, kuigi džinnil on ka kerge männi aroom. Kala marineeritakse kaks päeva enne puhkust ja see on väga mugav, et 31. detsembril oma tööd kergendada.

Kastke 400 g lõhefileed koos nahaga 60 ml džinni ja hõõruge kala jahvatatud vürtside seguga - piment, kadakamarjad, sool ja tuhksuhkur, igaüks 1 tl. Kata kala tilliokstega, keera toidukilesse ja jäta kaheks päevaks marineeruma.

Valmista kaste 200 g hapukoorest, 1 spl. l. Dijoni sinep, õhukesed poole õuna viilud ja apteegitill, 1 spl. l. sidrunimahl, 1 tl. tuhksuhkur, näputäis soola ja värskelt jahvatatud pipar. Aromaatne kala sobib hästi iga lisandiga - kartulid parmesaniga, läätsed ürtidega ja sidrunirisoto, kuigi ilma lisandita on see suurepärane aperitiivi eelroog.

Mida serveerida soojadele roogadele?

Kukk armastab lihtsuse ja keerukuse kombinatsiooni, seetõttu meeldib talle küülik ploomidega, eriti kui liha on eelnevalt marineeritud, ploomid konjakis leotatud ja valmis rooga maitsestatakse sõstramoosiga. Hani õunte ja mustsõstramoosiga, vutt viski ja marmelaadiga, part seentega ja tatrapuder on väga maitsvad, kuid pole teada, kuidas Kukk nendele roogadele reageerib.

Proovige oma pühadelauale valmistada lambaliha küüslaugu ja rosmariiniga - see on väga originaalne roog, mida igapäevases toidus nii sageli ei kohta, kuid see valmib kiiresti ja lihtsalt. Määri hästi pestud ja kuivatatud 0,5 kg kaaluv lambalihatükk marinaadiga, mis on valmistatud 4 spl. l. oliiviõli, 5 oksa rosmariini, jahvatatud uhmris 2 tl. köömned ja 4 küüslauguküünt. Eelsoojendage ahi korralikult, seejärel alandage temperatuuri 200 °C-ni ja 15 minuti pärast - 180 °C-ni. Küpseta liha pehmeks, valades sellele pidevalt lihamahla, seejärel lase veidi puhata ja serveeri ükskõik millise köögivilja lisandiga.

Julia Võssotskajale meeldib korrata, et uueks aastaks on parem valmistada roogasid, mida saab pikka aega säilitada, sest neid tuleb süüa kõigi uusaastapühade ajal, kuid rosmariiniga lambaliha ei ela isegi õhtuni. 1. jaanuarist, samuti vasikaliha tuuniklakastmega kappari ja anšoovise ning koriandriga. Need osutuvad liiga maitsvaks!

Vana-aastaõhtul tasub tavalise leiva asemel serveerida kauneid võileibu, kaneppe või röstsaia näiteks pasteeti ja kanamaksaga. Suurepärased asendajad on focaccia leib päikesekuivatatud tomatite või oliividega, Itaalia grissini pulgad, farinata kikerhernejahust vormileib või ciabatta leib. Julia Võssotskaja veebisait sisaldab mitmesuguseid uusaastalaua retsepte, nii et saate samm-sammult juhiste abil hõlpsasti sobivaid roogasid leida ja perele ja sõpradele valmistada.

Magus uusaasta juustukoogi ja cassataga

Ilma magustoiduta on võimatu, sest Kukk on hingelt laps, kes armastab väga magusat. Julia Võssotskaja soovitab valmistada ekleere, täita need jäätisega, valada peale šokolaadikastet ja kaunistada punaste marjade või erksa kastmega, kui muidugi soovid Kukele meeldida. Väga õnnestunud magustoidud on marjasuflee, pähkli-kohvitort ja Three Cheese juustukook, mis on valmistatud sinihallitusjuustust, mascarponest ja parmesanist.

Sega 300 g purustatud kaerahelbeküpsiseid, 60 g riivitud parmesani ja 60 g sulavõid. Sega kõik korralikult läbi, aseta vormi, tihenda hästi ja aseta 15 minutiks sügavkülma. Klopi mikseriga lahti 3 muna, lisa 0,5 kg mascarponet, mille võib asendada mis tahes pehme toorjuustu või kodujuustuga ning klopi uuesti, kuni mass muutub ühtlaseks ja homogeenseks. Lisa 150g kuubikuteks lõigatud sinihallitusjuustu, vala koor veidi tahenenud küpsisepõhjale ja aseta juustukook pooleks tunniks ahju. Kaunista see mõnusalt õrn pirukas erksate kukevärvi marjakastmetega.

Ma saan aru, et uus aasta pole käes ja asi on veel kaugel, aga retseptid meeldisid mulle! Julia Võssotskaja Võssotskaja uusaasta retseptid on välja andnud uue kokaraamatu – “Uusaasta menüü”. Telesaatejuht jagas Cleo lugejatega kahte retsepti.

Jõuluhani õunakastmega

1 hanerümp (kaaluga 4-5 kg)
2 kg kartulit
6 aromaatset õuna
3 sibulat
1/2 sidrunit
3-4 spl. lusikad oliiviõli
1 spl. lusikatäis suhkrut
1 tl sinepipulbrit
1 tl sinepit teradega
10 tera roosat pipart
1/2 tl jämedat meresoola

Kuumuta ahi 220°C-ni.

Peske hanerümp, kuivatage hoolikalt paberrätikuga, eemaldage suured rasvatükid ja torgake kahvliga läbi kogu nahapinna.
Jahvatage sool uhmris ja hõõruge rümp seest ja väljast. Põlemise vältimiseks mähkige hane tiivad ja jalad fooliumisse.
Asetage hani suurele ahjuplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast kurna pannile kogunenud liigne rasv ära, keera rümp ümber ning eemalda säärtelt ja tiibadelt foolium, et need oleksid samuti korralikult küpsed ja kuldsed. Alanda temperatuuri 180°C-ni ja küpseta veel poolteist kuni kaks tundi.
Koori kartulid ja keeda poolküpseks 15–20 minutit.
Tõsta kartulid koos hanega ahjuplaadile, kalla peale ahjuplaadile kogunenud rasv, kata hani fooliumiga, et see kõrbema ei läheks ning jätka kõike koos küpsetamist veel 20 minutit.
Koori õunad, eemalda südamik ja lõika viiludeks, ka sidrun lõika viiludeks.
Valage väikesesse kastrulisse paar supilusikatäit vett, lisage õunad, sidrun ja suhkur ning hautage kõike koos tasasel tulel 30-40 minutit.
Blenderis blenderis kuni homogeense püree konsistentsini.
Koorige sibul ja lõigake jämedalt poolrõngasteks.

Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul kuldpruuniks.

Hani ja part on traditsiooniline jõuluroog, alati muljetavaldav, alati maitsev. Hautatud kapsas sobib väga hästi hane kõrvale ja kui küpsetada kapsast õunte ja sibulaga, on see imeline lisandiks hanele.

Olivieri salat omatehtud majoneesiga
200 g krabiliha
3 kartulit
3 väikest porgandit
3 muna
3 marineeritud kurki
1 õun
5 rohelist sibulat
väike hunnik tilli
3 spl. lusikad rohelisi herneid
3 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort
näputäis meresoola
näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
Ekleeride jaoks:
150 g jahu
3 väikest porgandit
3 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort
120 g võid
Majoneesi jaoks:
300 ml oliiviõli
2 munakollast toatemperatuuril
1 sidruni mahl
3 spl. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort

1 tl prantsuse sinepit

Kuumuta ahi 180°C-ni.
Asetage 100 g võid väikesesse kastrulisse, valage peale 1 klaas vett, lisage näpuotsaga soola ja laske madalal kuumusel keema. Niipea kui see keeb, eemaldage see tulelt.
Lisa väga intensiivselt segades jahu, seejärel lase 2-3 minutit jahtuda.
Lisa ükshaaval munad. Tainas peaks olema ühtlane ja läikiv.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri ülejäänud võiga. Tõsta tainas lusikaga 2-3 cm vahedega ahjuplaadile pallikujulisteks vormideks. Küpseta 20-25 minutit ilma ahju avamata, seejärel alanda temperatuur 160°C-ni ja jäta ahju veel 15 minutiks. Eemaldage ja jahutage.
Valmista majonees: klopi munakollased näputäie soola ja sinepiga lahti ning lisa aeglaselt tilkhaaval oliiviõli. Niipea, kui majonees pakseneb, saab õli kiiremini lisada, lisades aeg-ajalt tilkhaaval sidrunimahla.
Keeda porgand, kartul ja munad, jahuta ja koori.
Haki kõik salati koostisosad peeneks, lisa rohelised herned, sool ja pipar. Sega.
Sega 2 osa majoneesi ja 3 osa hapukoort, maitsesta salat ja täida sellega ekleerid.

Väga oluline on mune mitte üle keeta – neid ei tohi keeta rohkem kui 7 minutit pärast vee keemist. Siis omandab munakollane ebameeldiva sinaka varjundi ning valge muutub kummiseks ning sellel on ka sinine kant, mis on isegi salatis näha.

Uusaasta menüü Julia Võssotskaja

(Hinnuseid veel pole)

Pealkiri: Uusaasta menüü

Julia Võssotskaja raamatust “Uusaasta menüü”.

Iga perenaine soovib uusaasta lauale valmistada midagi originaalset, ilusat ja väga maitsvat. Olen traditsioonilistest uusaastaroogadest juba üsna väsinud ja ei taha katsetada uute retseptidega, sest need võivad küll vaadata ilusad, aga maitsevad lihtsalt kohutavalt. Ei tea, mida teha? Kulinaarse telesaate “Kodus söömine” saatejuhi Julia Võssotskaja kirjutatud raamatust “Uusaasta menüü” saab teie asendamatu abiline ja nõustaja pühadelaua valmistamisel.

Julia Võssotskaja pole mitte ainult kuulus näitleja ja kulinaarsete telesaadete saatejuht, vaid ka koduperenaiste seas populaarsete kulinaarsete bestsellerite andekas autor. Iga naine unistab valmistada uusaastalauale midagi ebatavalist ja maitsvat, kuid samal ajal ei taha ta veeta tervet päeva pliidi lähedal ja olla tähistamise ajaks vormist väljas. Julia otsustas meid rõõmustada oma suurepäraste retseptidega ja koostas korraga 4 aastavahetuse menüüd, et saaksime eelnevalt valmistuda ning külaliste saabudes kaunid ja rõõmsad välja näha.

Raamat “Uusaastamenüü” on väike, vaid 64 lehekülge, kuid sisaldab kõige maitsvamaid roogasid, mida on väga lihtne valmistada. See kollektsioon sisaldab salatite, soojade roogade, suupistete ja loomulikult maiustuste retsepte. Autor jagab oma retsepte, mille ta ise pühadelauale valmistab, et saaksime kindlad olla, et need on tõesti maitsvad. Saate neid retsepte kombineerida ja valida oma lemmiktoidud.

Saame õppida valmistama traditsioonilist Olivieri salatit ja serveerida seda külaliste üllatuseks. Õpime õigesti valmistama kuulsat Caesari salatit ning proovime viski ja marmelaadiga küpsetatud marineeritud vutti.

Julia Võssotskaja lähenes oma tööle väga loovalt, kuid samas avatult ja hingega. Raamatut “Uusaastamenüü” lugedes tunneme soojust ja hoolivust, seega kasutame selle nõuandeid innustunult.

Mõnda kokaraamatut võib lugeda ilukirjandusena, kuid need ei paku algajatele kokkadele huvi. Kuid siin see nii ei ole. See kollektsioon on mõeldud spetsiaalselt pühademenüü koostamiseks. Kõik retseptid on kirjutatud ligipääsetavas keeles, isegi algajatele kokkadele. See ei sisalda eksootilisi tooteid, millest paljud pole isegi kuulnud, mis on väga mugav mitmesuguste roogade valmistamiseks. Hea uudis on see, et see väike raamat sisaldab kogu valikut eelroogadest magustoitude ja pluss preparaatideni. Raamat “Uusaastamenüü” on täis värvilisi pilte, seega on seda väga huvitav ja maitsev lugeda.

Meie veebisaidilt lifeinbooks.net saate tasuta alla laadida ilma registreerimiseta või lugeda veebis Julia Võssotskaja raamatut “Uusaasta menüü” epub-, fb2-, txt-, rtf-, pdf-vormingus iPadi, iPhone'i, Androidi ja Kindle'i jaoks. Raamat pakub teile lugemisest palju meeldivaid hetki ja tõelist naudingut. Täisversiooni saate osta meie partnerilt. Samuti leiate siit viimaseid uudiseid kirjandusmaailmast, saate teada oma lemmikautorite elulugu. Algajatele kirjutajatele on eraldi jaotis kasulike näpunäidete ja nippidega, huvitavate artiklitega, tänu millele saate ise kirjandusliku käsitööga kätt proovida.