Kreem koogi jaoks sulatatud pehme juustuga. Juustukreem koogi jaoks - samm-sammult retseptid kodus valmistamiseks koos fotodega

• Kohupiima toorjuust - 500 g
• Või - ​​100 g
• tuhksuhkur - 50 g

Sulge Koostisosade trükkimine

Kasutan seda kreemi nii tihti ja vastavalt sellele kirjutan sellest nii tihti, et otsustasin teha sellest eraldi postituse!

Ma armastan seda kreemi. See on stabiilne ja hoiab hästi oma kuju ka toatemperatuuril. Sellel on ilus ja meeldiv tekstuur. See on maitsev ja ülilihtne ja kiire teha! See meeldib paljudele, nii et tänapäeval kasutavad seda sageli, eriti kodukondiitrid: neil on väga mugav kooke joondada ja koogikestele mütse valmistada.

Selle kreemi juurde sobivad kohupiima-toorjuustud nagu Almette, Hochland, Kaymak, Violette. Tõenäoliselt on neid teisigi, aga ma räägin ainult nendest, millega ise proovisin süüa teha, et mitte kedagi eksitada.

1. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see jõuaks toatemperatuurini, kuid ei sulaks täielikult. Selleks kulub poolteist kuni kaks tundi.
2. Vahusta või ja suhkur suurel kiirusel. Mass peaks muutuma kohevaks ja peaaegu valgeks. Selleks kulub umbes kolm minutit.
3. Vahusta juust eraldi kausis. Paar minutit.
4. Lisa juust osade kaupa võile koos pulbriga ja klopi iga kord korralikult läbi. Jällegi, see võtab kolm minutit.
5. Valmis kreem on peaaegu valge, ühtlase meeldiva tekstuuriga. Sellele võid lisada värvaineid või veidi (1-2 spl) puuvilja- ja marjapüreed.

Niisiis, kulutasime vaid 10 minutit (arvestamata õli valmistamise aega) ja saime oma kulinaarseteks harjutusteks imeilusa kreemi! Lahe varjund! Kuidas sa ei saa teda pärast seda armastada?

TÄHTIS: õli peab olema kvaliteetne, mis tähendab, et te kindlasti selle pealt kokku ei hoia. See, mida tänapäeval poodides müüakse, pole enamikul juhtudel üldse õli ja tegelikult ei saa me seda kuidagi kontrollida, välja arvatud ehk hinna eest. Kuid siiski tasub meeles pidada, et pärisõli on tahke ja ei saa olla 72%.

Kohev juustukreemikook on üks parimaid võimalusi magustoitude täitmiseks ja katmiseks. See on kerge, õhuline, meeldiva kreemja maitsega ja vähem kalorsusega võrreldes raskete õlikreemidega. Uurige, milliseid juustu saab selle kreemi valmistamiseks kasutada, millist köögitehnikat vajate ja juustukreemikoogi retseptide erinevaid variatsioone.

Kuidas valmistada toorjuustukooki

Koogi juustu või juustukreemi valmistamiseks tuleks kasutada pehmeid sorte. Philadelphia toorjuust, mascarpone ja ricotta on suurepärased valikud. Mõnikord asendatakse need soodsama kodujuustu, sulatatud juustu ja lihtsalt kodujuustuga. Nende juustude alust lahjendatakse sageli järgmiste lisanditega:

• Kreem. Spetsiaalsed "kondiitritooted" 30% rasvasisaldusest ja üle selle annavad massile pehme tekstuuri.
• Kodujuust. Üks levinumaid kreemitüüpe, kohupiimakreem, on populaarse Ameerika juustukoogi magustoidu täidis.
• Kondenspiim. Hea magustaja, saab kasutada tordikihtide immutamiseks.
• Kakao. Annab iseloomuliku šokolaadi maitse, on parem sisestada glasuuri kujul.
• Marjad. Värsked või kuivatatud - vahet pole, hapud marjad eraldavad suurepäraselt peamise juustumassi magususe.
• Jam. Sageli kasutatakse põhjale soovitud tooni ja maitse andmiseks moosi või moosi.
• Vanill. Naturaalne või sünteetiline, rikastab juustukreemi meeldiva vanilje aroomiga.

Pehme juustu põhi viiakse sügavasse kaussi ja klopitakse kergelt vispliga läbi. Pärast seda tutvustatakse retseptis märgitud lisaaineid. Klassikalises versioonis on see koor, tuhksuhkur, munad ja vanill. Saadud mass sõtkutakse puulusika või silikoonist keedulabidaga. Viimast tööriista on väga mugav kasutada magustoidu pinna tasandamiseks, nii et see näeb välja atraktiivsem.

toorjuustu retsept

Lisades põhiretseptile uusi koostisosi, saate juustukreemi teemal originaalseid ja maitsvaid variatsioone. Neid saab kasutada lihtsa muretaigna juustukoogi põhjaks, biskviitkoogikihtide kihiks, koogikeste kaunistamiseks, ekleeride täidiseks, profitroolideks jne. Katsetage koostisega ja looge enda jaoks välimuselt ja maitselt täiuslik juustukreem.

Kondenspiimaga kohupiimaga

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 303 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Väga lihtne toorjuustutort kondenspiimaga. Tänu keedetud kondenspiima karamelltoonile osutub mass küllastunud värviga. Koogikreem on tihke, samas on see tänu või lisamisele siidise tekstuuriga. Võid kasutada ka toorkondenspiima, kuid sel juhul tuleb jälgida, et juustumass ei oleks liiga vedel.

Koostis:

• kohupiim - 300 g;
• keedetud kondenspiim - 300 g;
• või - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta juustutoode mikseri või sukelmikseriga.
2. Lisa pehme või ja klopi uuesti läbi.
3. Lisa vähehaaval kondenspiim, sõtku korralikult ühtlaseks massiks.
4. Kreem ei tohiks olla vedel, see peab hästi vormi hoidma.
5. Enne koogile kandmist hoia juustusegu paar minutit külmkapis.

banaaniga

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 270 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Lõhnav banaani toorjuustukreem sobib suurepäraselt rullbiskviidi ja paljude teiste magustoitudega. Kui banaanid pole piisavalt magusad, võib massile lisada veel tuhksuhkrut. Granuleeritud suhkru ja kohviveski abil on seda lihtne kodus valmistada. Oluline on koor vahustada jahutatult, nii hajub see paremini, suureneb maht.

Koostis:

• toorjuust - 400 g;
• koor 33% - 300 ml;
• banaan - 200 g (2 tk.);
• tuhksuhkur - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage tuhksuhkur eelnevalt jahutatud paksus koores.
2. Vahusta veidi mikseriga, umbes 5-7 minutit, suurendades järk-järgult kiirust, kuni mass suureneb.
3. Lisa juustutoode, sega hästi.
4. Püreesta eraldi anumas kaks banaani kahvliga pudruks, võid kasutada blenderit.
5. Sisesta lahtiklopitud banaanid põhimassi hulka ja klopi veel 5 minutit.
6. Koogi kokkupanemisel võib juustukreemi peale panna banaaniviilud.

Puuviljapüreega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 424 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Tänu puuviljapüreele saate anda juustupõhjale soovitud tooni ja aroomi. Selles retseptis kasutatakse sõstraid. Võite võtta nii värskeid kui ka külmutatud marju. Toorjuustu juurde sobib hästi ka virsikutest, banaanidest ja muudest puuviljadest valmistatud puuviljapüree. Aluseks kasutatakse Almette kohupiima toorjuustu. Võite kasutada ka muid kodujuustu sorte.

Koostis:

• külmutatud marjad (sõstrad) - 500 g;
• kohupiim - 350 g;
• või - 120 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• vanilliin - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Veenduge, et küpsetamise ajal oleks või pehme ja juustutoode jahutatud.
2. Vahusta keskmise kiirusega segistiga või tuhksuhkruga, mass peaks muutuma valgeks.
3. Lisa vanilliin, laota juustutoode välja ja lase uuesti segistist läbi, kuni mass muutub kohevaks ja ühtlaseks.
4. Veidi sulanud marjad purustatakse blenderis püreeks.
5. Sega õrnalt petipiima hulka ja sega ühtlaseks massiks.
6. Kreem on kookide katmiseks kohe valmis, kuid enne äärte töötlemist on parem seda veidi jahutada.

Kreemjas kohupiim

• Aeg: 20 minutit + 2 tundi.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 229 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Tõeliselt kreemjas kohupiimakreem, kuna neid kahte põhiainet on retseptis kasutatud võrdses vahekorras. Enne massi tordikihtidele kandmist tuleb see külmkapi riiulil vähemalt kaks tundi jahtuda. Oluline on kasutada pehmet kodujuustu, mitte teralist. Vastasel juhul on tunda arvukalt tükke ja terakesi.

Koostis:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
• koor 33% - 200 ml;
• tuhksuhkur - 100 g;
• vanillisuhkur - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kodujuust läbi sõela, et tükke ei jääks.
2. Lahusta tuhksuhkur ja vanillisuhkur koores.
3. Sega kõik läbi ja klopi mikseriga kohevaks.
4. Kombineeri kreemjas ja kohupiimamass, klopi uuesti homogeense konsistentsini.
5. Enne koogile kandmist jahuta hästi.

Toorjuust võiga

• Aeg: 15 minutit + 2 tundi.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 436 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Algne Juustu-koorekook on rammus ja maitsev magustoit. Mass on tihe ja kõrge kalorsusega, kuna koostises on palju võid. Tuhksuhkru kogust saab muuta vastavalt teie eelistatud magususele. Iseloomuliku maitse saamiseks vahustamise viimastel minutitel võid lisada veidi vanilliini või naturaalset vanilli.

Koostis:

• toorjuust - 300 g;
• või - 100 g;
• tuhksuhkur - 80 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta toasooja võid keskmisel kiirusel 2 minutit.
2. Lisage sellele tuhksuhkur, peksake kõik uuesti läbi, mass peaks muutuma valgeks ja suurenema, olenevalt segisti võimsusest võib see protsess kesta kuni 10 minutit.
3. Peksmist jätkates lisage järk-järgult toorjuustutoodet.
4. Enne koogile kandmist tuleks mass paariks tunniks külmkappi panna, siis muutub see tihedamaks.

Sulatatud juustu ja koorega

• Aeg: 15 minutit + 2 tundi.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 297 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Toorjuustukreemi eelarveversioon, millele on lisatud kondiitrikreemi. Toiduvalmistamiseks on oluline võtta klassikalise maitsega kreemjas sulatatud juust, ilma soolaste lisanditeta. See peaks olema pehme, täielikult purunev, ilma tükke moodustamata. Magusust saab kohandada oma maitse järgi. Et suhkur koores paremini lahustuks, võid selle esmalt pulbriks peksta.

Koostis:

• koor 30% - 200 ml;
• sulatatud toorjuust - 100 g;
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta toorjuust 2 sl suhkruga ühtlaseks.
2. Vahusta eraldi kausis jahutatud koor ülejäänud suhkruga.
3. Kombineeri koor juustumassiga, sega ja klopi veel veidi.
4. Peale koogile kandmist pane 2-4 tunniks külmkappi tahenema.

Toorjuustu ja munaga

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 302 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Parem on mitte valmistada kreemi munaga toorjuustu baasil, vaid kasutada kohe pärast valmistamist. Massi uhkemaks muutmiseks on soovitatav eraldada munakollased valkudest, peksid need eraldi, seejärel kombineerida ja lisada juustumassile. See muudab kreemi õhulisemaks. Vanilliini asemel võite kasutada looduslikku kauna, essentsi või isegi eemaldada selle koostisosa loendist.

Koostis:

• toorjuust - 300 g;
• koor 33% - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• vanillisuhkur - 5 g;
• munad - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta juust suhkruga, vala juurde koor ja klopi kõik mikseriga korralikult läbi.
2. Murra kaks muna ja lisa segule, klopi uuesti läbi.
3. Vahustamise lõpus lisa maitse andmiseks vanillisuhkur.
4. Kreem on kohe valmis koogi kaunistamiseks.

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 314 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Suurepärane võimalus koogi kihistamiseks ja katmiseks oleks kohvijuustukreem. Selle valmistamiseks võite kasutada nii lahustuvat kui ka naturaalset kohvi. Viimane tuleks eelnevalt pruulida ja kurnata. Kakaoga saate anda massile iseloomuliku pruuni värvi. Pikantse noodi saate lisada alkohoolsete jookide abil, näiteks lisada paar tilka Amaretto likööri.

Koostis:

• toorjuust - 400 g;
• koor 33% - 350 g;
• lahustuv kohv - 10 g;
• tuhksuhkur - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage jahutatud koores tuhksuhkur ja kohvigraanulid.
2. Vahusta juustupõhi eraldi kohevaks vahuks.
3. Lisa kohvile vähehaaval koor, vahusta veel paar minutit ühtlaseks massiks.
4. Mass on koogi kaunistamiseks valmis.

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 342 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Šokolaadijuustukreemi valmistamiseks võite kasutada igasugust šokolaadi, oluline on, et see oleks naturaalne. Selle kogus võib olenevalt soovitud toonist erineda. Šokolaadi kuumutatakse veevannis, nii väheneb oht, et mass delamineerub. Sageli asendatakse šokolaad kakaopulbriga. Kreemiks võib kasutada mis tahes toorjuustu, lähtudes maitse-eelistustest.

Koostis:

• toorjuust - 400 g;
• koor 33% - 350 ml;
• tume šokolaad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt jahutage raske koor.
2. Vahusta juustupõhi mikseriga, umbes 5-7 minutit.
3. Sulata tume šokolaad kastrulis vesivannil, lisa koor, sega korralikult läbi, jälgi, et mass ei kooruks.
4. Vala šokolaadi-kooresegu juustupõhjale, klopi uuesti mikseriga suurel kiirusel kohevaks.
5. Kanna mass tordikihtidele kohe peale valmistamist.

Želatiinipõhiste pähklitega

• Aeg: 30 minutit + 2 tundi.
• Portsjonid: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 283 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Selleks, et želatiinipõhine juustukreem oleks homogeenne ja ilma tükkideta, on oluline lahustada see õigesti, vastavalt pakendil olevale juhisele. Selles retseptis kasutatakse kreeka pähkleid, neid saab oma maitse järgi asendada sarapuupähklite, mandlite, kašupähklite ja isegi maapähklitega. Selleks, et need oma aroomi paljastaksid, tuleks neid esmalt kuival pannil praadida. Juustupõhjana kasutatakse siin isetehtud rasvast kodujuustu.

Koostis:

• omatehtud kodujuust - 500 g;
• suhkur - 250 g;
• koor 33% - 200 ml;
• kreeka pähklid - 20 g
• lahustuv želatiin - 10 g;
• vanilje suhkur - 2 g;
• sidrunikoor - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kodujuust läbi sõela, et teradest lahti saada ja juustumass uhkemaks muuta.
2. Leota želatiin külmas vees vastavalt pakendi juhistele.
3. Prae kreeka pähkli tuumad kuival pannil, jahuta, tükelda noa või blenderiga peeneks puruks.
4. Vahusta kodujuust kahte sorti suhkruga.
5. Vahustamise lõpus lisa paisunud želatiin ja sidrunikoor.
6. Vahusta rõõsk koor teises anumas, seejärel sega ettevaatlikult põhimassi hulka.
7. Lisa pähklid, sega ühtlaseks.
8. Enne koogile määrimist hoia 2 tundi külmkapis.

Video

Tere. Täna jagan oma avastust - kõige õrnemat kreemi, mis sobib ideaalselt koogikeste kaunistamiseks, koogikihina, kookide täidiseks ja isegi tordi tasandamiseks. Kõik see puudutab teda - toorjuustu koorel.

Ühes oma artiklis olen juba üksikasjalikult kirjeldanud, kuidas toorjuustukreemi valmistada. Aga seal oli vaja koor kõigepealt pehmeks vahustada, seejärel korralikult juustuga kokku segada... Üldiselt palju vaeva, eriti kuna koore õige vahustamine pole lihtne ülesanne ja paljude jaoks võib see olla ei tule välja (muide, mul on tavaliselt mingi ebaõnnestumine - kas alavahustada, siis üle vahustada, hakkasin neid toiduvalmistamisel juba vältima).

Hiljuti leidsin uusi retsepte otsides artiklit, kus räägiti selle kreemi lihtsustatud versioonist. Paratamatult proovisin ja voilaa - kreem tuli lihtsalt ideaalne. See on välimuselt sama õrn kui ka tugeva struktuuriga, kui paradoksaalselt see ka ei kõlaks. Olen seda juba igal pool proovinud ja ütlen teile, et ma ei taha enam võitoorjuustu.

Niisiis, kuidas kodus toorjuustukreemi valmistada, samm-sammult retsept koos fotodega.

Koostis:

1. 400 gr. toorjuust
2. 70-100 gr. koor (rasvasisaldus alates 30%)
3. 50-60 gr. tuhksuhkur

Kreemi ostan Petmoli või maja maalt. Minu linnas teisi pole.

Mul on eraldi postitus kondiitritoodete otsikute kohta, vaata siit -. Selles kaupluses saate tellida otsikuid ja kotte. Ja tore boonus, kirjutades tellimuse vormistamisel kommentaaridesse koodsõna maribela, saad esimeselt ostult 5% allahindlust.

Kokkamine:

Toorjuust ja koor peaksid olema hästi jahutatud, selleks on kõige parem panna need päev varem külmiku piirkonda, kus temperatuur on madalaim (ideaaljuhul +2 º). Visplid ja kausi võib enne alustamist 30 minutiks sügavkülma panna.

Noh, toiduvalmistamine on kõige lihtsam. Saadame kõik koostisosad segisti kaussi ja hakkame peksma. Alustage väikese kiirusega, et pulber laiali ei läheks. Vahusta niimoodi minut aega, kuni ained on segunenud.

Seejärel keera suuremale kiirusele ja klopi kohevaks. Protsessi alguses võib kreem muutuda vedelaks, ärge kartke, kloppige edasi. Kui koor vahustab, omandab see soovitud konsistentsi. Minu mikser pole just kõige võimsam - ainult 600 vatti, piitsutan alati kõige suuremal kiirusel, kui sul on võimsam seade, siis piisab sulle keskmisest kiirusest.

Vaadake, kui tihe, stabiilne see on, kui kindlalt see vispli külge klammerdub.

Sõltuvalt mikseri võimsusest võib aeg varieeruda, kuid minul kulub küpsetamiseks umbes 5 minutit.Selle tihedust saab muuta, lisades vahustamise käigus veidi koort. Tean kondiitreid, kes töötavad sellise kreemi kallal juustu ja koore vahekorras 1: 1 ja nendega on kõik stabiilne, nii et katsetage. Valmis kreem peaks muutuma tuhmiks.

Kõik, meie kreem on valmis. Tõsta see kondiitrikotti. Saate temaga juba koostööd teha. Kui koogikeste kaunistamisel tekivad servad veidi rebenenud, jätke see pooleks tunniks toatemperatuurile ja jätkake siis rooside istutamisega.

Siin on mõned imelised koogikübarad, mis on tehtud meie toorjuustukreemi abil.

Olen seda kreemi juba proovinud kõikide magustoitude peal, lihtsalt ebatavaliselt siidise tekstuuriga. Ma armastasin toorjuustu ka varem, kuid valisin alati selle, kuna vahukoorega oli probleem. Nüüd on asjad teisiti.

Algajatele selles äris on minu nõuanne tasandada üle 2,5–3 kg kaaluvad koogid. kasuta paremini. Kui soovite töötada koorega, vähendage proportsioone ja viige 10 osa juustu ja ühe osa koore suhteni. Siis osutub kreem väga tihedaks ja saate hõlpsalt koogid ja suured raskused joondada. Kui isegi sellistes proportsioonides on koorega võimatu töötada, valige jällegi õliga variant. Aja jooksul tulevad kogemused ja kreemikat varianti on võimalik ka tööks kasutada.

Omast kogemusest kirjutan, kui kasutan seda kreemi koogi kihina, siis suurendan kreemi kogust, nii on kook lisaks immutatud. Kui tasandan nendega koogi (kuni 2,5 kg.), siis võtan 400 gr. juustu grammi 50-60 koort. Kirjutan uuesti - katsetage, ainult nii leiate vajaliku kreemi konsistentsi. Koogikeste korkide puhul ma proportsioone ei muuda, töötan täpselt samaga, mis retseptis.

Muide, need kreemid võivad kaunistada mitte ainult koogikesi. Vaata, kuidas näevad välja imelised võikreemiroosid Pavlova koogil ja magustoidud tassis – pisiasi.

Ainuke asi, mida tahan lisada. Kuna kreem sisaldab kreemi, siis suvekuumuses ma siiski ei soovita neil kooke tasandada, sest on võimalus, et see voolab. Sellisteks päevadeks on parem valida õliversioon.

Sellest kreemikogusest piisab 16-18 läbimõõduga rullbiskviidikihi jaoks või sama läbimõõduga kookide tasandamiseks. Kui soovid selle kreemiga kooke kihistada ja täidisena kasutada, siis 16-18 cm läbimõõduga koogi puhul tuleb portsjon kahekordistada.

Kui soovid selle kreemiga koogikesi kaunistada, siis ühe koogi kaunistamiseks kulub olenevalt otsiku ja korgi suurusest 30-50 grammi kreemi ehk siis piisab ca 12-14 tükist, mis põhimõtteliselt on standardne serveerimine.

Ilusad mütsid teile ja head isu.

Iga puhkus on võimalus kooki küpsetada. On ebatõenäoline, et ükski perenaine keeldub selle kasutamisest: nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad maiustusi, kuid tööpäevadel pole küpsetamiseks piisavalt aega (ja see pole odav rõõm). Ja mis on kookide juures peamine? Muidugi, koor! Kõige primitiivsematest ja isegi tavalistest pannkoogidest saab kulinaarne meistriteos, kui need on oskuslikult kihilised. Kahjuks piirdub enamik kodukokkasid tavaliselt kõige primitiivsemate võimalustega - hapukoor, kondenspiimaga, äärmisel juhul vanillikaste. Ja vähesed teavad, kui maitsev on juustukoorekook. Vahepeal on retsept väga kiire ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Lisaks omandab “täidis” uute komponentide kasutuselevõtuga täiesti ainulaadse, kunagi korduva maitse.

Paar sõna komponentide kohta

Kui otsustate teha põhjale juustukreemi, ei tähenda see mitte mingil juhul tavapäraseid kõvasid sorte põhjal. See peaks olema pehme nagu Mascarpone, Almette või Philadelphia. Ja niiöelda puhtal kujul, ilma igasuguste maitselisanditeta.

Veel üks oluline detail: ükskõik millise juustukreemi koogile valite, ärge proovige selles sisalduvat tuhksuhkrut asendada tavalise liivaga. Sellest tuleb välja üsna karm konsistents, mis rikub teie esmamulje oluliselt.

Peate võtma koort, mis ütleb "vahustamiseks", vastasel juhul osutub koor väga vedelaks.

Põhiline juustukreem koogile: retsept koos fotoga

Alustame minimaalsete koostisosadega. Teostusviis on elementaarne: nael pehmet juustu vahustatakse õhuliseks. Eraldi tehakse sama kolmandiku liitri koorega – kõige rasvasem, mida leida võib, ideaalis 38 protsenti. Vahustades valatakse koore hulka tuhksuhkur. Selle kogus sõltub teie magusaarmastusest. Massid on omavahel korralikult ja hoolega kombineeritud - see on toorjuustukreem koogi jaoks! Valige kookide jaoks mis tahes taigna retsept: koor on kombineeritud mis tahes kondiitritoodetega.

Kondenspiimaga - ka

Kui teie lapsed ei arva, et nende lemmik kondenspiim on sellega seotud, ärge heitke meelt: sellest saab suurepärase juustukoorekoogi. Retsept lubab kasutada nii tavalist kui ka keedetud kondenspiima. Sama pool kilo juustu vahustatakse suurejooneliselt, kerkides lisatakse teine ​​komponent. Võite lisada ka tuhksuhkrut, kuid siin peate olema ettevaatlik: kondenspiim on juba väga magus.

banaani pakkumine

Koogi juustukreem osutub väga huvitavaks, kui lisate põhiretseptile puuviljakomponendi. Näiteks vahustage pool kilogrammi Mascarpone või Philadelphia küpset banaani ja seejärel segage kokku kolmesaja grammi paksu koorega, mis on vahustatud tuhksuhkruga püsivateks tippudeks. Pärast mõlema massi segamist on soovitav koor uuesti kloppida.

Apelsini juustu kreem

Põhilised kulinaarsed lähenemised – nagu banaanitoorjuustukoogi valmistamisel. Siiski on teatud nüansse. Esiteks on parem mitte olla liiga laisk ja koorida suure apelsini viilud valkjast koorest. Teiseks torgatakse viljad esmalt segistiga läbi ja seejärel lisatakse sinna juust. Kolmandik liitrit koort töödeldakse juba traditsiooniliselt mikseriga eraldi, jälle tuhksuhkruga, võetakse maitse järgi. Pärast toorikute ühendamist läheb kreem uuesti kohevaks.

Juustu-šokolaadi kiht

Mis on selle juustukoogikreemi juures huvitav: retsept ei piira kokka šokolaadi valikul. Võite võtta valget või musta, mõru või piimjat - igal juhul osutub see maitsvaks ja maitse on iga kord erinev. Lisatud mandariinid lisavad kreemile veelgi pikantsust. Kui otsustate nendega süüa teha, siis kõigepealt kooritakse kaks puuvilja, võetakse viiludeks lahti, vabastatakse kiledest ja lastakse läbi segisti. Seejärel lisatakse neile vahustamist lõpetamata 500 grammi toorjuustu. Samal ajal kuumutatakse 250-grammist šokolaaditahvlit. Kui šokolaad muutub täielikult vedelaks, jahtub šokolaad veidi ja vahustatakse koos ülejäänud koostisosadega.

kohvikoor

Saab rakendada kahel viisil:

1. Keeda kanget naturaalset kohvi ja kurna see maapinnast välja; Te vajate kahte suurt lusikat.
2. Kaks väikest lusikatäit head lahustuvat kohvi lahjendatakse otse koores.

Mida teha, sõltub sellest, kui tundlik te joogi suhtes olete: paljud ei aktsepteeri lahustuvaid variatsioone üldse. Koor (klaas) vahustatakse kohvi ja tuhksuhkruga, kilo Philadelphia (või muu sama sarja juustu) - eraldi, seejärel kombineeritakse ja pärast uut vahustamist saadakse koogi jaoks lõhnav toorjuustukreem. Isegi pärast puhkuse lõppu sobib tükk sellist küpsetist väga hästi hommikuse kohvi jaoks.

komplekskreem

Seda teemavariatsiooni on kõige raskem teostada. Kuid kulinaarspetsialistid kinnitavad, et pakutud algoritmi järgi loodud koogiretseptid annavad kõige edukamad tulemused. Viiest munast eraldatakse munakollased; valgud peavad leidma mõne muu eesmärgi. Need tuleks vahustada kolme supilusikatäie suhkruga (seekord on selleks liiv, mitte pulber). Segu asetatakse veevanni, kuni suhkur on pidevalt segades täielikult lahustunud. Veerand juustust lisatakse otse vanni ja vahustatakse. Pärast elastse massi saamist eemaldage anum tulelt ja laske loomulikult jahtuda. Klaas koort vahustatakse tihedaks vahuks, mõlemad massid segatakse ja vahustatakse uuesti.

Mee modifikatsioon

Ainus edu tingimus: mesi ei tohiks olla liiga vedel. Kuid ka suhkrustatud ei sobi. Pool kilo pehmet juustu vahustatakse kahe supilusikatäie meega ja kolmandik liitrit koort tavalise tuhksuhkruga. Siin, nagu kondenspiima kasutamisel, tuleb olla ettevaatlik, et koor ei muutuks kleepuvaks. Võid mõlemast massist veidi lusikas kokku panna ja maitsta magusust. Kui selle tase teid rahuldab, on mõlemad osad ühendatud ja hästi kokku ehitatud.

Ruumi loovusele

Põhiretsepti teades saate juustukreemi teemal välja pakkuda mitmesuguseid, sealhulgas ainulaadseid variatsioone. Kujutlusvõime turgutamiseks pakume välja kõige levinumad täiustused.

1. Kõik pakutud sordid on suurepäraselt ühendatud vaniljega. Põhiretseptis pole seda märgitud ainult seetõttu, et see ei meeldi kõigile kondiitritele.
2. Vürtsika noodi ja maitse mitmekesisust toob kreemidesse alkohol. Kilo juustu kohta võetakse 1-2 supilusikatäit. Eelistataks likööre - need annavad maitset ja samas mitte liiga tugevat, et ei tekiks tugevat alkoholimaitset.
3. Kui soovid saada tihedat kihti, sega kreemi hulka juhendi järgi lahjendatud želatiin.

Paljud kokad asendavad toorjuustukreemi koogiks valmistades koore võiga. Tulemus tuleb aga rasvasem ja vähem õhulisem, nii et prooviks tuleks seda esmalt kookide peal katsetades veidi teha.

Kohupiima modifikatsioonid

Ärge unustage, et ka kodujuust on juust. Ja kui kardate, et ebatavalisest Philadelphiast pärit toorjuustukreem ei meeldi perele, tehke traditsioonilisem täidis. Tema jaoks võetakse võrdne kogus koort ja kodujuustu. Viimasena võid kasutada magusat massi – see on õrnema struktuuriga, nii on lihtsam jahvatada. mõlemad komponendid vahustatakse kokku tuhksuhkru lisamisega (umbes lusikatäis slaidiga).

On veel üks võimalus: 400 grammi rasvase koore jaoks võta pool kogusest maitseaineteta naturaalset jogurtit ja kodujuustu (ka rasvast). Siin saate kasutada mitte pulbrit, vaid granuleeritud suhkrut: see lahustub vedelikes hästi.

Maasikakook

Kui te pole veel sellise täidisega kokku puutunud ja olete veidi segaduses, siis siin on alustuseks imemaitsva juustukoogi retsept. Kaks muna teevad 100 grammi suhkruga teed; mikser peaks töötama vähemalt viis minutit. Jahu segatakse ettevaatlikult suhkruga võrdses koguses. Võiga määritud vormis küpsetatakse biskviiti umbes veerand tundi ja jahutatakse. Just piisavalt aega kreemi valmistamiseks. Tema jaoks segatakse kolmandik kilo pehmet juustu saja grammi suhkruga, valatakse koor (pool klaasi, umbes 100 g), seejärel lüüakse sisse kaks muna - ja jälle töötatakse mikseriga. Kreem jaotatakse jahtunud koogile, kook on veel veerand tundi ahjus peidus. Valmistatakse tarretist: kui on kookide jaoks, siis vastavalt juhistele; kui tavaline - võtke pool vett. Jahtunud kreemi peale jaotatakse maasikad. Valatakse õhuke kiht tarretist; kook peidetakse külmikusse, kuni see taheneb, misjärel ülejäänud valatakse. Järgmisel hommikul on teil mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus kook!

Saiakeste, kookide ja muude kondiitritoodete jaoks sobib kõige paremini kreemjas juustukreem koogile. Sellesse kuuluv tootekomplekt annab meeldiva kreemja maitse.

Lisaks kihina kasutamisele saab juustukreemist magustoitude pinnale lokkis kaunistusi luua.

Peaasi, et teil oleks spetsiaalne seade (kondiitri kott või süstal) koos düüside komplektiga.

Mõnele juustukreemile lisatakse värvaineid, et anda erinev värvus, samuti erinevaid täiteaineid (šokolaad, pähklid ja muud), et maitset rikastada.

Iga kord saab luua täiesti erineva täidise, sest täiteaineid on palju.

Iga koduperenaine tahaks teada, milline hapupiimajuustu kreem selle või selle magustoidu jaoks sobib, et sellest saaks tõeline kulinaarne meistriteos. Sellest artiklist leiab ta vastused paljudele küsimustele.

Klassikaline võikreemikoogi retsept

Vaja läheb: pool kilogrammi cl. õlid; 300 g kondenspiima; 200 g valget suhkrut ja teelusikatäis vanillisuhkrut.

Alustage kreemi valmistamist koorest, pehmendades võid. Te ei pea seda veevanni panema, piisab, kui see veedab poolteist tundi toatemperatuuril.

Protsessi kiirendamiseks lõigake see kuubikuteks. Seejärel:

1. Vahusta või segistiga, lisades kondenspiima. Seade peab töötama keskmisel kiirusel vähemalt viis minutit, selle aja jooksul muutub mass lopsakaks ja siledaks.
2. Vala peale vanilje ja tavaline suhkur, töötle segistiga veel veidi, kuni suhkruterad lahustuvad.
3. Enne kondiitrikotti kreemiga täitmist asetage see 30 minutiks jahedasse kohta. Kreem pakseneb ja hoiab hästi oma kuju, mida te üritate saavutada.

Kreemi retsept biskviitkookide kihi jaoks

Võtke: 500 ml koort; klaas tuhksuhkrut; 30 g želatiinipulbrit; teelusikatäis vanillisuhkrut.

Alusta keetmist želatiini leotamisega. Selleks, et see paisuks ja seejärel kiiremini lahustuks, kasutage külma vett. Praeguseks:

1. Jahuta koor ja klopi vispliga läbi. Sa peaksid saama õhumassi, mis visplist ei nõrgu, kuid püsib sellel hästi.
2. Lisa tuhksuhkur ja vanill ning jätka vahustamist kuni mõru lõpuni.
3. On aeg želatiin sulatada. Asetage tass, milles te seda 10 minutit tagasi leotasite, veevanni.
4. Kuumutage lahust, kuni see muutub homogeenseks, eemaldage pliidilt ja jahutage. Võite kasutada kaussi külma veega. Ärge eksponeerige želatiinilahust üle, vastasel juhul hakkab see kõvenema. Piisab, kui see muutub kergelt soojaks, ja seda on mugav valada vahukoore hulka.
5. Vahusta koort vispliga veel paar minutit, seejärel kasuta vastavalt juhistele.

Soovi korral lisatakse kreemile puuvilja- või marjatükikesi.

toorjuustu retsept

Koostisosade loetelu: 180 g tuhksuhkrut; pakk võid; pool kilo mascarpone juustu. Maitseaine - vanillisuhkur (üks kotike).

Eemaldage või eelnevalt külmkapist või pehmendage seda muul viisil, pannes mikrolaineahju. Järgmiseks vajate:

1. Pane toorjuust ja või kaussi ning klopi 7 minutit.
2. Vala juustu hulka tuhksuhkur ja vanillisuhkur, jätka vahustamist veel 10 minutit.
3. Toorjuustukreem vajab jahutamist, nii et andke see võimalus ja saatke see pooleks tunniks külmkappi.
4. Millist värvi juustutäidisele anda, on teie otsustada. Juustukreemile võid lisada kakaopulbrit või muud värvainet ning anda sellele ka värskema maitse, lisades õrna viljalihaga puuviljatükke.

kreemikoogi retsept

Võikreem koosneb järgmistest koostisosadest: 0,3 kg hapukoort; 500 ml piima; 0,230 kg tuhksuhkrut; 0,180 kg sl. õlid; 0,150 kg valget jahu; 2 muna. Maitsesta võikreem vanillsuhkruga.

Täidise valmistamine on järgmine:

1. Valage 350 ml piima kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.
2. Hõõru munad tuhksuhkru, vanillsuhkru ja jahuga. Lahjenda 150 ml külma piima ja klopi vispliga ühtlaseks.
3. Valage saadud segu sooja piima sisse, segage ja keetke, kuni mass pakseneb. Kreemi ei ole soovitatav kaua tulel hoida, kuna munad võivad kõverduda ja põhjustada helveste teket.
4. Tõsta kastrul pliidilt ja aseta külma veega kaussi, nii jahtub vanillikaste segu kiiremini.
5. Vahusta pehme koor hapukoorega.
6. Vala vähehaaval sisse vanillikaste ja jätka mikseriga tööd, kuni saad õhulise homogeense kreemi.

Kihi täidis on valmis. Selle maitset ja värvi saate mitmekesistada sulatatud šokolaadi, pähklite, värskete puuviljade tükkide abil. Mõelge, kuidas saate oma perele meeldida.

Toorjuustukreemi retsept

Valmista ained, millest pead koogi juustukreemi valmistama: 0,3 kg rasvast hapupiimajuustu; 0,5 kg hapukoort; 0,3 kg suhkrut; 0,1 kg neutraalse maitsega sulatatud juustu; vaniljesuhkur või vaniljeekstrakt.

Juustukreemi saate valmistada, kui tegutsete vastavalt skeemile:

1. Riivi sulatatud juust peenele riivile või keera läbi hakklihamasina.
2. Seejärel alusta hapupiimajuustu jahvatamist.
3. Segisti tassi saatke hapukoor, suhkur ja vanill. Lülitage seade sisse ja klopige segu, kus on juust, õhuliseks ja kuni suhkrukristallide lahustumiseni.
4. Lisa hapukoorele riivitud kodujuust ja sulatatud juust, tõsta kiirust ja klopi juustu-hapukoore massi veel paar minutit.

Juustukreem sobib igast taignast kookide määrimiseks. Hapupiimajuust tungib hästi pooridesse ning muudab küpsetised mahlaseks ja pehmeks.

Toorjuustukreemi retsept värskete marjadega

Komponentide loetelu: 0,5 kg hapupiimajuustu; 200 ml piima; üks klaas rasket koort; 300 g tuhksuhkrut ja mis tahes marju (maasikad, mustikad, punased sõstrad, vaarikad); 100 g želatiinipulbrit.

Esmalt leota želatiin, lase 10 minutit paisuda. Ja vahepeal:

1. Jahvata kohupiim läbi sõela ja sega pulbriga.
2. Vahusta juustu segu mikseriga, kuni see muutub homogeenseks.
3. Lahustage želatiin veevannis, kuumutades seda segades.
4. Pane külmkappi, aga ära lase pakseneda. Lahus peaks jääma vedelaks, siis saad selle lihtsalt kohupiima-suhkru massi hulka valada.
5. Eraldi vahusta koor, kombineeri need kodujuustuga.
6. Valage sama tüüpi marjad või marjasegu protsessi kõige lõpus. Sega juustutäidis spaatliga, jälgides, et marjad jääksid terved ja vigastamata.

kohvikoore retsept

See kohupiimakoogi kiht koosneb: klaasist kanget kohvi; kaks munakollast; 0,150 kg suhkrut; 0,1 kg valget jahu; ¼ pakki võid ja 200 ml 20% rasvasisaldusega koort.

Kõigepealt keeda siirup lusikatäiest suhkrust (see tuleb pannil karamelliseerida) ja väikesest kogusest kuumast veest. Keeda segu 10 minutit. Seejärel:

1. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, lisa sõelutud jahu.
2. Lisa koor, sega saumikseriga.
3. Valage segu siirupisse ja saatke seejärel värskelt valmistatud kohv.
4. Pane pann tagasi pliidile, küpseta, kuni see pakseneb.
5. Kui mass on veidi jahtunud, pane või ja klopi kõik viimast korda läbi.
6. Koogi kreem tuleb enne kasutamist jahutada, 30 minutist piisab nende seisundi saavutamiseks.

Võikreemi koogi retsept

Kookidele mõeldud toodete loetelu: 0,3 kg suhkrut; 6 munakollast; 3 tassi jahu; poolteist pakki õli.

Kreemi jaoks võta: klaas tuhksuhkrut; 400 g hapukoort 20% rasva; 100 g želatiini; 300 ml 10% ja 20% koort; klaas virsiku siirupit. Vanillisuhkur toimib maitseainena – üks kotike.

Valmista koogi täidis: 200 g konservvirsikuid ja kolmest kiivist.

Kaunista kodujuustutort maasikate, mandlite ja šokolaaditükkidega.

Alusta koogi valmistamist taigna sõtkumisega:

1. Hõõru munakollased suhkruga.
2. Saatke neile pehmeks viidud õli ja hõõruge seda.
3. Sõeluge jahu, valage kaussi ja sõtke sile ja homogeenne tainas.
4. Jaga 6 osaks, pane taldrikule ja mässi kilega.
5. Aseta tainas vormi valmistamise ajaks 30 minutiks külmkappi.
6. Vooderda see küpsetuspaberiga, määri pind õliga.
7. Võta üks osa tainast välja, rulli lahti 26 cm läbimõõduga ring.
8. Saada toorik ahju, 200 kraadi juures küpseb kook 5 minutit.
9. Tehke sama ülejäänud osadega ja 30–40 minuti pärast on teie laual kuuest punakast koogist koosnev virn.

Nüüd, kui koogid on jahtunud, valmista kreem:

1. Sega kastrulis pulbristatud želatiin, külm 20% koor ja virsikusiirup. Lase želatiinil veidi paisuda ja tõsta segu siis pliidile.
2. Segage ja kuumutage massi, kuni see muutub homogeenseks. Ärge laske keema, niipea kui pinnale ilmuvad mullid, lülitage põleti välja ja asetage kastrul külma veega kaussi.
3. Vahusta eraldi kausis hapukoor vanillisuhkru ja tuhksuhkruga. Järgmisena lisa želatiinisegu, mis on juba jahtunud.
4. Vahusta 30% rasvaine koor kohevaks, saada ülejäänud koostisosadele.
5. Segage koor, jahutage mitu minutit külmkapis, pärast mida on see kasutusvalmis.
6. Jälgi kihi konsistentsi, enne koogile määrimist peaks see veidi haarama.

Koogi vormimisel vahetage koogid kreemiga, laotades iga kord õhukesteks plaatideks lõigatud puuviljad. Määri magustoidu pealt ja külgedelt kreemiga, määri pinnale värskeid marju.

Koogile võite puistata šokolaaditükkidega, pärast mida tuleb lasta sellel mitu tundi jahedas pruulida ja taheneda.

Milline perenaine ei taha luua kohupiima kulinaarset meistriteost? Järgides neid lihtsaid näpunäiteid, saavutate kindlasti soovitud tulemuse:

• Jahtunud valkudest tee koogile toorjuust, need vahustuvad kiiremini ja paremini.
• Kreemi kõrbemist saate vältida: keetke see paksude seintega kausis ja segage pidevalt.
• Või vahustamisel kasuta mitu minutit keevas vees seisnud visplit.
• Valmista kohupiimakreemi põhi tordi jaoks, kasutades rasvarikast hapukoort. Vastasel juhul läheb täidis, kus on juust, laiali ja muutub magustoidu kaunistamiseks kõlbmatuks.

Minu video retsept