Kozinaki taigna retsept kodus. Kozinak "Päevalill" seemnetest

Kozinaki on üks hõrgutisi, mis on oma koostiselt täiesti lihtsad ja arusaadavad neile, kes on harjunud ise maiustusi valmistama. Kuid vaatamata sellele peate enne sellise imelise delikatessi valmistamist kodus teadma mõnda olulist pisiasja, ilma milleta ei pruugi midagi õnnestuda. Aitame teil kodus kozinaki valmistada.

Oleme harjunud, et kozinaki põhiosas domineerivad kooritud seemned, kuid tegelikult on see küpsetusprotsessi enda nimi ja põhitooteks võid jätta kõike, mida hing ihkab. Meie puhul on need kreeka pähklid.

Koostis:

• Kreeka pähklid - 100 grammi
• granuleeritud suhkur - 250 grammi
• Mesi - 1 supilusikatäis
• Vesi - 3 supilusikatäit
• Sidrunhape - noa otsas

Kreeka pähklitest valmistatud omatehtud kozinaki:

samm-sammult retsept koos fotodega

Kozinaki valmistamine on nii lihtne, et sellega saab hakkama iga koolilaps! Paljud inimesed seostavad seda maiust siiani oma lapsepõlvega – ilmselt valmistasid selle neile emad või vanaemad. Koostisosade loetelus on ainult kaks põhitoodet – toored seemned ja suhkur (mesi).

Kozinaki on Gruusia maiustus ja seda valmistatakse traditsiooniliselt kreeka pähklitest, kuid kuna seemned on palju odavamad ja valmiva magustoidu maitse ei kannata, siis valmistame need päevalilleseemnetest. Neid saab osta turult või supermarketist.

Koostisained

• 200 g tooreid seemneid
• 150 g granuleeritud suhkrut
• 50 ml keeva veega
• näputäis soola

Ettevalmistus

1. Loputage ostetud seemned vees ja asetage need ühtlase kihina ahjuplaadile. Asetage küpsetusplaat ahju. Kuumuta seemneid 30 minutit 120–150°C juures, avades veidi ahjuust, seejärel vala need sügavasse anumasse. Valage granuleeritud suhkur kastrulisse või pada ja valage vette. Rohkem vett pole vaja lisada, ükskõik kui palju te ka ei tahaks! Peame valmistama karamelli. Asetage anum pliidile ja küpseta keskmisel kuumusel segades umbes 8 minutit.

2. Niipea kui magus mass hakkab mullitama, segage seda pidevalt ja jälgige värvi.

3. See peaks muutuma kuldpruuniks. Sel hetkel eemaldate massi tulelt.

4. Vala kuumad karamelliseemned anumasse ja sega kohe kõik läbi! Kui kõhklete, jääb mass anumasse kinni.

5. Asetage see ühtlase kihina taimeõliga määritud küpsetuspaberile ja asetage paber küpsetusplaadile. Seda tuleb teha väga kiiresti, vastasel juhul läheb kozinaki karamelli kõvenemisel teie kätes katki.

6. Seejärel lase kogu massil jahtuda ja murra tükkideks. Paljud kokad lõikavad massi veel soojas noaga - maitse asi. Maiustuste ebaühtlased, hägused servad näevad palju atraktiivsemad. Serveeri kozinaki koos tassi tee või kohviga. Pea meeles, et magustoit on väga kaloririkas ja seda tuleks süüa vähehaaval.

Märkus perenaisele

1. Karamell on erineva viskoossuse ja tihedusega. Kuigi klassikaline kozinak on alati kõva, saate seda siiski veidi pehmendada. Et see ei oleks rabe, vaid kergelt viskoosne, midagi iiriselaadset, tuleks karamellipõhi teha suhkru ja tärklise melassi seguga. Konsistents sõltub nende vahekorrast ja kõige vastuvõetavama saate enda jaoks kindlaks määrata ainult katsetamise teel. Algul on parem kasutada suhet 1:1 ja hiljem maiuse valmistamisel kohandada.

2. Soovitatav on osta tööstuslikult kooritud seemneid, kuid mõnikord leitakse neilt ka koorejäänuseid. Nende eemaldamine lihtsalt peopesadesse hõõrudes on problemaatiline: kui need ei andnud tehasemasinale järele, tähendab see, et need on tugevalt terade külge kinni jäänud. Peate toorained hoolikalt üle vaatama ja kinnijäänud kestadest käsitsi lahti saama.

3. Paljud on juba kokku puutunud eksootilise tootega - lumivalge koorega, meeldiva pähklise maitsega ja kõrge vitamiinisisaldusega Türgi seemned. Nad teevad ka kozinaki ja selle juures suurepäraseid. Triibuline hall-must (kodumaine) on sobiv materjal, kuid maisi ja päevalille hübriidi ei saa osta, kuna see on mittesöödav sort.

4. Kozinaki taldrikul on lubatud segada erineva suurusega seemneid – suured ja väikesed;

Kozinaki on Gruusia köögi traditsiooniline delikatess. Nende klassikaline koostis sisaldab kreeka pähkleid, mis on täielikult meega leotatud. Kozinaki maitse on meile kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Nad on Venemaal ja SRÜs hästi juurdunud ning täiskasvanud ja lapsed söövad neid hea meelega. Kuid tavaliselt pakuvad nad poodides meile mitte kozinaki klassikalist versiooni, vaid lihtsustatumat - karamelliga kaetud seemneid.

Õpime täna valmistama tõelisi idamaiseid maiustusi erinevate retseptide abil ja saate oma külalisi selle imelise delikatessiga rõõmustada.

Kozinaki seemnetest - retsept

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 200 g;
• kooritud päevalilleseemned - 100 g;
• keedetud vesi - 3 spl. lusikad;
• sidrunimahl - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuidas teha seemnetest kozinaki? Kozinaki kodus valmistamiseks võtke kooritud päevalilleseemned, kuivatage neid 5 minutit kuival pannil ja tõstke taldrikule. Kui aega lubab, on kõige parem valada need küpsetusplaadile ja panna 10 minutiks 100°C-ni eelsoojendatud ahju. See muudab need maitsvamaks. Seejärel vala pannile granuleeritud suhkur, lisa keedetud vesi, paar tilka sidrunimahla ja küpseta pidevalt segades karamell. See peaks olema kena kuldpruun värv. Nüüd lisa karamellile kuivatatud seemned ja sega kõik korralikult läbi. Teeme seda väga kiiresti, panni tulelt eemaldamata, kuna karamell taheneb koheselt. Järgmisena asetage kuum segu ettevaatlikult pärgamendile ja jagage see ühtlase kihina. 3 minuti pärast tehke terava noaga väikesed lõiked, nii et pärast kõvenemist oleks teil mugav kozinaki murda.

See on kõik, maitsev delikatess nimega omatehtud kozinaki on valmis!

Kozinaki valtsitud kaerast

Koostis:

• kaerahelbed (rullitud kaerahelbed) - 2 spl;
• või - 125 g;
• granuleeritud suhkur - 1 spl .;
• röstitud maapähklid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kaerahelbedest kozinaki valmistamiseks võtke või, pange see eelkuumutatud praepannile ja sulatage madalal kuumusel. Seejärel lisa suhkur, kaerahelbed ja röstitud maapähklid. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks ja küpseta kuni mass tumeneb. Tõsta tulelt ja aseta veel kuum segu lauale. Järgmisena rulli see kihiks ja jaga ruutudeks. Lase kaerahelbekozinakil täielikult jahtuda ja serveeri kuuma teega.

Maapähkli ja sarapuupähkli kozinaki

Koostis:

• sarapuupähklid - 300 g;
• maapähklid - 200 g;
• mesi - 500 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada maapähkli kozinaki kodus? Aseta pähklid ahjuplaadile ja kuivata 10 minutit ahjus 100° juures. See annab neile hämmastava aroomi ja kestad on paremini puhastatavad.

Seejärel vala vahukulbi mesi ja pane madalale tulele. Niipea, kui see läheb kuumaks, lisage kooritud pähklid ja lisage supilusikatäis suhkrut. Sega hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja pähklid on seguga kaetud. Tõsta segu eelnevalt ettevalmistatud pinnale ja tasanda tainarulliga. Niipea, kui kõik on tahenenud, lõigake portsjoniteks ja serveerige aromaatse kange teega.

Näete, kodus kozinaki valmistamisel pole probleeme - kõik on väga kiire, maitsev ja mis kõige tähtsam - lastele tervislik! Ja toiduvalmistamisprotsess ise võtab väga vähe aega, kuid külalised tunnevad sellise vapustava delikatessiga lihtsalt rõõmu. Nautige oma teed!

Tervitused, kallid lugejad! Kiirustan teile sellest rääkima omatehtud kozinaki. Proovige seda üks kord ja jääte nende külge kindlalt ja vastupandamatult konksu. Omal ajal kasutasin neid nii tihti, et blender põles läbi - nii ütles Universum mulle, et on aeg lõpetada mee ja pähklite purustamine ebamaises koguses.

Retsept on minu enda, õigemini mu abikaasa leiutis.

Maitsva omatehtud kozinaki loomiseks vajame :mail: :

• 1-1,5 spl. lusikad naturaalset mett (lusikas ei ole ökonoomne, tõsise ülaosaga)
• 0,5 tassi tooreid kooritud mandleid
• 0,5 tassi tooreid kooritud kreeka pähkleid
• 1 tass tooreid, kooritud päevalilleseemneid

See on retsepti aluseks. Siin saate oma kalli hingega soovi korral toppida seesamiseemneid, rosinaid ja jahvatada maisihelbeid, kui see on asjakohane, siis peate võtma natuke rohkem mett.

Kuidas teha omatehtud kozinaki:

Haki pähklid noaga ja sega seemnetega.

Prae kogu segu kuival praepannil mitu minutit, sageli segades. Tulekahju on keskmisest veidi väiksem.

Seejärel valage pool tassi pähkli-seemnesegu eraldi anumasse ja jahvatage blenderiga peeneks puruks või kui teil pole blenderit, jahvatage uhmris. Kozinaki kõigi komponentide paremaks nakkumiseks meega vajame peent pähklifraktsiooni. See on nagu betooniga - mida peenem on killustiku fraktsioon, seda tugevam betoon välja tuleb :)

Valage tükeldatud osa tagasi koos kuumade pähklitega pannile, segage ja lisage mesi. Sega uuesti, kuni kogu mesi on sulanud.

Nüüd võtke mis tahes madal ristkülikukujuline anum. Otsige üles puhas kilekott ja lõigake see suureks ristkülikuks; või kasuta sobiva suurusega toidukiletükki.

Kilet vajame selleks, et saaksime kozinaki tahkumisel vormist kergesti eemaldada. See tuleb asetada põhjale nii, et servadest kinni haarates saaksite külmunud gozinaki kihi täielikult välja tõmmata. Minu fotol on ebamugav variant, ilma kile allapanuta (patamushta scleross, teate küll: wacko:). Ma tõesti ei soovita seda kasutada - kozinaki noaga anumast rebimise käigus võivad hinnalised kozinaki tükid mööda kööki hõljuda uskumatute trajektooride ja lennuulatusega...

Noh, paneme vormi põhjale kile, laotame välja kitsesegu ja tasandame lusikaga. Ootame, kuni see jahtub, ja paneme külmkappi. Umbes kolm tundi. Tule, ära piilu! Ja ära näpi ära!

Külmkapis taheneb kitsesegu päris hästi - suhkrusiirupi valmistamise ja selle lõputu keetmise kohta pole parmupilliga tantsimist vaja. Lisaks on meega valik tervislikum ja maitsvam.

Niisiis, kozinak külmus. Võtame kile servadest vormist välja, paneme taldrikule, rebime kile maha ja lõikame kitseplaadi ettevaatlikult noaga meelevaldse kujuga tükkideks.

Kozinaki on üks hõrgutisi, mis on oma koostiselt täiesti lihtsad ja arusaadavad neile, kes on harjunud ise maiustusi valmistama. Kuid vaatamata sellele peate enne sellise imelise delikatessi valmistamist kodus teadma mõnda olulist pisiasja, ilma milleta ei pruugi midagi õnnestuda. Aitame teil kodus kozinaki valmistada.

Oleme harjunud, et kozinaki põhiosas domineerivad kooritud seemned, kuid tegelikult on see küpsetusprotsessi enda nimi ja põhitooteks võid jätta kõike, mida hing ihkab. Meie puhul on need kreeka pähklid.

• Kreeka pähklid - 100 grammi
• granuleeritud suhkur - 250 grammi
• Mesi - 1 supilusikatäis
• Vesi - 3 supilusikatäit
• Sidrunhape - noa otsas

Kreeka pähklitest valmistatud omatehtud kozinaki:

Tugevama maitse saamiseks tuleks pähklid kuival pannil kergelt röstida. Tehke kuumus keskmiseks ja segage neid 5-7 minutit. Seejärel asetage need riidele ja pühkige need, vabanedes seeläbi nahast.

Kuni pähklid jahtuvad, vooderda ahjupann küpsetuspaberiga ja määri võiga, et maiustused ei kleepuks.

Nüüd teeme karamelli. Selleks valage kuivale pannile granuleeritud suhkur.

Lisa sellele lusikatäis mett, sidrunhapet ja vett ning keera kuumus sisse.

Saate seda massi pikemaks või lühemaks küpsetada. Sellest sõltub valmis kozinaki kõvadus. Kui soovite, et need oleksid pehmemad, küpseta karamell beežiks, kergelt pruuniks. Kui oodata, kuni karamell on tume, muutub see kivistumisprotsessi käigus kommiks ja on väga kõva. Parem on mitte lasta asjadel selleni jõuda, aga see on maitse asi.

Põhimõtteliselt peavad kozinakid 10-15 minutit jahtuma ja ongi valmis!

Veel üks näpunäide: umbes 4 minutit pärast nende vormi valamist tõmmake nuga üle ülaosa, moodustades võre, et hiljem need paremini puruneksid.

Neid komme võib lastele anda, mõtlemata, millest need koosnevad. Lõppude lõpuks valmistas hooliv ema ise kodus kozinaki tõestatud toodetest, ilma kemikaalide ja värvaineteta. Iga koduperenaine saab kodus kozinaki valmistada ja see võtab umbes 15 minutit, mitte rohkem!

Samast sarjast:

Küpsetatud õunad mikrolaineahjus

Koostis: värsked mahlased õunad - tk., kondenspiim - tl, sidrun - tk. Küpsetatud õunad on uskumatult tervislik roog, mida saab valmistada erinevates variatsioonides. Rauarikas õun on hädavajalik.