Kalkuni kotletid. Praetud kalkunihakklihakotletid pannil

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Nõutavad tooted:

- 300 grammi kalkunihakkliha,
- 50 grammi valget leiba,
- 1 sibul,
- 100 grammi piima,
- 1 laud. l. võid,
- riivsai,
- veidi rohelust,
- taimeõli praadimiseks,
- sool, pipar maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Jahvatatud kalkunile (võid osta valmis või jahvatada kalkuniliha kodus hakklihamasinas) lisada läbi hakklihamasina hakitud sibul ja piimas leotatud sai. Täida leib piimaga ja pigista liigne niiskus välja. Nii saimegi hakkliha maitsvate kotlettide jaoks.




Lisa toasoe pehme või ja sega see hakklihaga.




Haki värsked ürdid peeneks ja lisa hakklihale. Lisa ka maitse järgi soola ja pipart. Võite kasutada mis tahes rohelisi, võtsime tilli oksi.




Vormi kergelt veega niisutatud kätega ümmargused kotletid ja paneeri need riivsaias.






Prae pannil taimeõli lisamisega. Prae mõlemalt poolt madalal kuumusel 5 minutit, kuni kotletid on seest küpsed. Selle aja jooksul moodustub neile krõbe kuldne koorik. Kontrollige seda kindlasti.




Serveeri valmis kalkunikotlette köögiviljade või mõne muu lisandiga: kartuli, pudru või pastaga.

Jahvatatud kalkuniliha pole nii populaarne kui sea-, kana- või isegi veiseliha. Sellest hoolimata tulevad kotletid täpselt parajad välja! Väga õrn, mahlane, kohev, aromaatne, kuldpruuni koorikuga. Ühesõnaga näljase mehe unistus! Räägin teile, kuidas ma valmistan klassikalist varianti - kalkunihakklihakotlette pannil. Fotodega retsept tutvustab teile samm-sammult ja võimalikult üksikasjalikult nende valmistamise tehnikat. Absoluutselt mitte midagi keerulist ega arusaamatut. Lihtne, “laual” omatehtud roog ilma veidrusteta!

Maitsvad kalkunihakklihakotletid pannil, praetud riivsaias

Nõutavate toodete loend:

Kuidas praadida pannil hakitud kalkunikotlette (retsept koos fotodega - üksikasjalikult ja samm-sammult):

Näpista saialt koorikud ära. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Aseta kaussi. Valage sisse veidi soojendatud keefir, nii et see kataks saiatükid täielikult. Selle asemel võite kasutada piima või piimakoort. Ainus asi on toote paksusega arvestada, et hakkkotlet liiga vedelaks ei jääks. Mul oli pärmivaba leib üsna kõva puruga, mis ei muutunud leotamisel kleepuvaks ka värskena. Kuid soovitav on võtta tavaline leib, rull või päts, mis küpsetati eile. Jäta leivakauss 15-25 minutiks pehmenema ja paisuma.
Sega segu kätega, kuni see muutub jämedaks niiskeks puruks. .
Jahvata peaaegu ühtlaseks.
Asetage hakkliha sügavasse avarasse kaussi. Kasutasin poest ostetud, aga sobib ka omatehtud (maitseb isegi paremini). Peamine on teha keskmise rasvasisaldusega kalkunihakkliha, et kotletid saaksid mahlased. Samuti on soovitatav linnulihatükid kaks korda läbi hakklihamasina keerata. Üks kord - läbi suurte aukudega resti, teine ​​- väikeste aukudega. Mass on piisavalt homogeensem, õrn ja viskoossem, et toorikud kuumtöötlemisel ei laguneks.
Lisa hakklihale eeljahvatatud leib ja sibul, hakitud ürdid, purustatud küüslauk. Mul jäi peale Osseetia pirukate küpsetamist veidi riivjuustu, seega lisasin ka selle. Kui juustu pole, pole probleemi. Lisa sool ja kuivad vürtsid.
Nagu märkasite, pole retseptis mune. Traditsioonilistele kotlettidele ma neid üldse ei lisa, sest valk pinguldab hakkliha, muutes selle tihedamaks ja kõvemaks. Soovitud viskoossuse saavutamiseks sõtkun kotleti massi kaua ja panin siis külmkappi, et rasv taheneks. Kui te ei arvutanud niiskuse ja kuivainete suhet ning see osutus veidi vedelaks, lisage paar supilusikatäit purustatud keskmise jahvatusega kreekereid (eelistatavalt omatehtud). Korralikult segatud mass jääb elastseks. See võib osutuda teie kätele veidi kleepuvaks. Seetõttu tehke enne iga kotleti moodustamist peopesad külmas puhtas vees märjaks.
Veereta iga tükk riivsaias. Teen neid ise päevavanusest saiast. Kuivatan ahjus või mikrolaineahjus. Seejärel jahvatan selle segistiga.
Tõsta portsjon (3-5) kotlette kuumutatud õlisse ja prae keskmisel kuumusel koorikuks. Selleks kulub umbes 3-4 minutit.
Seejärel keerake töödeldavad detailid ümber. Jätkake praadimist veel 2-3 minutit. Pane valmimiseni eelsoojendatud ahju (umbes 7 minutit 180 kraadi juures). Või aseta kalkunikotletid pannile tagasi, lisa põhjale veidi vett või puljongit ja hauta tasasel tulel.
Kotletid on väga mahlased, pehmed ja isuäratavad – ei saa kohe arugi, et need on valmistatud kalkunilihast. Maitsev ja lihtne!

Kalkunikotletid kaerahelveste, tomatikastmega

Nõutavad koostisosad:

Kuidas küpsetada pannil maitsvaid kalkunikotlette tomatis:

Vaja läheb kõige peenemaid jahvatushelbeid (tavaliselt on karbil kirjas “nr 3”). Siis pole kaerahelbed valmis roas märgatavad. Pikaajaliseks küpsetamiseks mõeldud suuremad helbed tuleb esmalt blenderis jahvatada.
Vala rullitud kaer kergelt soojendatud piimaga. Segage. Oodake 20 minutit, kuni helbed imavad niiskust ja paisuvad.
Keera kalkuniliha homogeenseks hakklihaks. Asetage see sügavasse anumasse. Lisa leotatud kaerahelbed, võimalikult peeneks hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Maitsesta pipra ja purustatud koriandriga.
Segage. Sõtku kätega, kuni mass muutub modelleerimiseks sobivaks (hoiab oma kuju).
Vormige piklikud või ümmargused toorikud. Leib jahus.
Küpseta pannil mõlemalt poolt krõbedaks. Keera kuumus mõõdukalt kõrgele, et täidis kiiresti peale hanguks, aga kalkuni seest jääks mahlane.
Kotlettide praadimise ajal valmista köögiviljade ja tomatipasta baasil kaste. Riivi porgandid jämedale riivile või haki ribadeks. Lõika sibul kuubikuteks, nagu supi puhul. Prae taimeõlis pehmeks.
Lisa tomatipasta. Vala sisse kuum vesi. Segage. Pärast keetmist maitse kastet. Maitsesta soola ja maitseainetega. Kui pasta on hapu, aitab näpuotsatäis suhkrut maitset tasakaalustada.
Vala tomat praetud kotlettidele. Hauta madalal kuumusel pannil (broiler) või ahjus (180 kraadi) 7-8 minutit.
Lisandiks sobivad riis, tatar, pasta või kartul.

Ei tea, mida uut ja maitsvat valmistada? Valmista jahvatatud kalkunikotletid. See on suurepärane asendus igavale kanafileele. Kalkuniliha on tervislik ja madala kalorsusega.

Kalkunihakklihakotletid ahjus

Kui küpsetate ahjus, saate lõpproa rasvasisaldust oluliselt vähendada, ilma et see kuivaks.

Nõutavad tooted:

• üks sibul;
• maitseained maitse järgi;
• mitu küüslauguküünt;
• 800 grammi kalkunihakkliha;
• kaks muna;
• 100 grammi riivsaia ja sama palju piima.

Küpsetusprotsess:

1. Massi valmistamise ja sellest kotlettide vormimise ajal tuleks ahi 190 kraadini sisse lülitada, et see jõuaks soojeneda.
2. Järgmiseks võta kauss, vala sinna liha, lisa eelnevalt tükkideks lõigatud sibul ja küüslauk.
3. Klopi sisse munad ja lisa maitseained.
4. Jääb üle vaid piim sisse valada ja riivsai sisse visata.
5. Tooge saadud segu ühtlaseks ja tehke väikesed tükid. Küpseta juba kuumas ahjus umbes 40 minutit.

Retsept, praetud kotletid, pannil

Kui teile meeldib kotlettides mahlane krõbe koorik, siis see retsept meeldib teile kindlasti.

Nõutavad tooted:

• üks väike kartul ja üks sibul;
• umbes 400 grammi kalkunihakkliha;
• muna;
• umbes pool klaasi piima;
• tükk leiba;
• maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess:

1. Võtame kausi, milles kõik segame. Kõigepealt pane sinna liha, seejärel klopi sisse muna.
2. Nüüd tuleb riiviga hakkida kartulid ja sibulad ning lisada need ka ülejäänud koostisosadele.
3. Nagu paljudes teistes kotletiretseptides, kastame saia esmalt piimanõusse ja lisame seejärel lihasegule. Selles etapis lisatakse kõik maitseained.
4. Saadud massist vormime ümmargused või ovaalsed kujundid ja küpsetame kuumal pannil.

Aurutatud aeglases pliidis

Teine toiduvalmistamise võimalus on multikookeri kasutamine. Sel juhul saate säilitada toodete kasulikud omadused.

Nõutavad komponendid:

• kõik rohelised maitse järgi;
• umbes 500 grammi jahvatatud kalkuniliha;
• üks vibu;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kombineeri liha eelnevalt hakitud sibulaga. Lisa siia valitud maitseained ja hakitud ürdid.
2. Saadud massist teeme väikesed ringid ja asetame need multikookeri grillile.
3. Selles retseptis peate multikookeri sisse lülitama režiimile "Auruboiler" ja valama tassi tavalist vett. Seejärel aseta sellele grill koos kotlettidega, kata kaas ja küpseta rooga 20 minutit.

Julia Võssotskaja mahlane versioon

Julia Võssotskaja retsepti järgi saab valmistada ka mahlaseid kalkunikotlette. Lisaks kasutab ta ka täiendavaid koostisosi.

Nõutavad tooted:

• üks apelsin;
• neli küüslauguküünt;
• 600 grammi kalkunihakkliha;
• Provence'i ürdid, loorberileht, must pipar, muskaatpähkel;
• neli supilusikatäit oliiviõli.

Küpsetusprotsess:

1. Kuni kõik tooted on segatud, lülitage ahi sisse, et soojeneda 190 kraadini.
2. Jahvata uhmris või muus anumas pipar ja sool. Purustame küüslaugu millegi lamedaks ja riivime peenemale riivile apelsinikoore.
3. Asetage liha kaussi, lisage kõik täpsustatud maitseained, sh loorberileht, küüslauk, jahvatatud pipar ja sool, või ja riivitud puuviljad.
4. Saadud mass tuleb millegagi katta ja vähemalt tund aega külmas hoida.
5. Pärast määratud aja möödumist moodustame väikesed piklikud või ümmargused kujundid ja küpsetame pannil, kuni see on valmis.

Dieetkalkuni kotletid

Kalkuniliha on ideaalne võimalus dieediks. See on madala kalorsusega, tervislik ja sellest saab valmistada palju erinevaid dieettoite, näiteks kotlette.

Nõutavad tooted:

• üks muna ja sama palju sibulat;
• 400 grammi kalkunihakkliha;
• vürtsid oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kui soovite saada tõelist dieettoitu, võite unustada praadimise ja isegi õlis. Parim on kasutada ahju või aurutada. Seetõttu paneme ahju 190 kraadi peale ja hakkame voolima.
2. Pane esmalt liha kaussi, seejärel klopi sisse muna, hakitud või riivitud sibul. Lisa erinevaid maitseaineid vastavalt oma maitsele. Teeme väikesed ringid ja asetame need 45 minutiks kuuma ahju.

Kaerahelbe ja jogurtiga

Kaerahelbed on kotlettide puhul hea leiva asendaja.

Nõutavad tooted:

• maitseained maitse järgi;
• üks sibul;
• 400 grammi kalkunihakkliha;
• kaks lusikatäit jogurtit ilma lisanditeta;
• muna;
• pool klaasi kaerahelbeid.

Küpsetusprotsess:

1. Kaerahelbesegu valmistamine. Sega jogurt munaga ja vala see teraviljale. Ootame umbes 20 minutit.
2. Sega eraldi kausis liha ja eelnevalt hakitud sibul. Ja siis laotasime peale juba paisunud kaerahelbeid.
3. Saadud massist valmistame kotletid ja paneme need kas 30 minutiks ahju 190 kraadi juurde või paneme pannile valmis.

Juustuga

Juustu lisamisega saad roa veelgi rikkalikumaks ja huvitavamaks muuta.

Kui teid piinavad küsimused, mida veel uut valmistada ja kuidas mitmekesistada kogu pere igapäevast toitumist, aitame teid! Kalkuni toidud on maitsvad, dieedilised ja tervislikud. Isegi selle liha rasv on õrn ja selle olemasolu roogades ei mõjuta figuuri kuidagi. Üks neist hõrgutistest on kalkunikotletid pannil. Suurepärane soe roog, mis sobib lõuna- ja õhtusöögiks. Täiendage neid värskete ürtide ja köögiviljade, keedetud teraviljade või pastaga. Kasuta kastmena mis tahes hapukoore- või majoneesisegu. Räägime teile selliste kotlettide valmistamise muudest nüanssidest ja nende veelgi maitsvamaks muutmisest. Niisiis, siin on retsept, mille oleme teile ette valmistanud.

Maitseteave Linnuliha pearoad

Koostisained

• kalkunihakkliha - 500 g;
• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 2-3 nelki;
• Laua sinep - 1-2 tl;
• karri maitseaine, kurkum, must pipar, Provence'i ürdid - maitse järgi;
• Sool - 0,5 tl;
• valge kukkel - 120 g;
• Piim - 90-100 ml;
• Taimeõli - 3-4 spl. l.

Kuidas küpsetada pannil maitsvaid kalkunikotlette

Lõika nisuleival, valgel rullil või pätsil koorik ära. Selles retseptis ei kasutata koorikuid. Vala leivale piim. Aga kui kalkuniliha ise hakkida, ei tee leivakoor paha. Jahvata neid samamoodi nagu liha.

Aseta kaussi jahvatatud kalkuniliha ja lisa maitseained, sool ja pipar ning veidi sinepit. Tavalise söökla võid asendada Dijoniga – siis on kotletid veidi vürtsikamad.

Koori ja riivi küüslauk ja sibul. Lisa hakklihale köögiviljad. Saatke sinna piimast väljapressitud leib. Kui sul on kodus kuivatatud küüslauku, võid seda kasutada – piisab kolmandikust teelusikatäiest.

Sega segu korralikult ühtlaseks. Seejärel võtke see kõik kausist välja ja visake ettevaatlikult tagasi. Seega löö hakkliha veel kaks korda läbi, rohkem pole vaja, muidu eraldub lihast niiskust. Seejärel laske sellel paar minutit seista - saate seda veidi jahutada.

Aseta õliga pann pliidile kuumenema. Vahepeal hakka kotlette vormima. Lülitage kraanist külm vesi sisse. Kasta puhtad käed vette ja näpi hakklihatükk ära – hakkliha ei jää märgade ja külmade käte külge kinni. Veeretage pall kätes ja andke sellele veidi lame kuju. Aseta kuumale praepannile. Nii et tee kõik kotletid. See meetod on väga mugav, sest paneerida pole enam vaja ja praetud kalkunikotletid ei lähe pannil laiali.

Kui märkate, et alumine pool on juba pruunistunud, keerake kotletid spaatli või kahe kahvli abil teisele poole. Kotletid on kergelt kreemja maitsega, kui lisate pannile praegu näpuotsaga võid. Seejärel vähenda pliidi kuumust ja kata pann kaanega. 4-5 minuti pärast keera kotletid uuesti ümber ja prae veel paar minutit kaane all.

Tõsta kotletid kohe taldrikule serveerimiseks. Lisandiks võta keedetud pasta või pasta, samuti värsked köögiviljad või ürdid.

Näpunäiteid perenaisele:

• toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte valmis hakkliha, vaid kalkuni reie fileed või viljaliha; kerige liha läbi hakklihamasina ja lisage toores, soolatud või suitsutatud seapekk, et mass ei oleks kuiv;
• teise küpsetusvõimalusena - hakkliha ja kõik kotlettide komponendid saab kerida läbi hakklihamasina, kasutades mitte väikeste rakkudega, vaid hakitud liha kinnitust - saate tükeldatud kotletid;
• Roa jaoks võite kombineerida erinevat tüüpi hakkliha; Sea-, kana- või vasikaliha sobivad kõige paremini kalkunilihaga;
• kui teil pole piima käepärast, kasutage leiva leotamiseks tavalist keedetud vett, koort või hapukoort;
• kotletid on maitsvamad, kui lisate hakklihale veidi vedelikku, milles leib leotati;
• Roa saab mitmekesistada lihtsal moel – lisa hakklihale vastavalt oma maitsele lisaaineid: hakitud ürte, hakitud köögivilju (suvikõrvits, kõrvits, magus või vürts paprika), mõned ploomid või seened, keedetud teravilja- või kartulipuder;
• meie retsepti järgi saab zrazyt valmistada ka kalkunilihast, siis on hakklihas täidisena lisakomponendid ja saate perenaise valikul hakitud ürtide, praetud seente või riivitud kõva juustuga täidetud kotletid;
• Meie retsepti järgi saate kotlette valmistada mitte ainult pannil praetuna, vaid ka ahjus küpsetatuna või aurutatult.

Kotlettide valmistamiseks võib osta valmis kalkunihakkliha, hakkida sibul peeneks, riivida kartulid, pressida küüslauk läbi pressi, lisada leotatud päts.

Eelistan kasutada kalkuni reie. Reeglina on sellel veidi rasva, mis muudab meie kotletid veelgi mahlasemaks ja luu võib peita kastme või väikese supipoti sisse.

Mulle meeldib ka, kui hakkliha on homogeenne, nii et lõikan liha, sibula ja kartuli kuubikuteks ja panen läbi hakklihamasina.

Saadan sinna ka küüslaugu ja leotatud kukli. Kotlettides roheliste puhul eelistan tilli, hakin selle peeneks ja lisan valmis hakklihale. Muna ma ei lisa, sest kalkunihakkliha on juba “tihe” ja meie kotletid hoiavad oma kuju suurepäraselt. Kui teile ei meeldi kotlettides leib, võite selle lihtsalt välja jätta, need osutuvad juba väga maitsvaks. Ärge unustage vürtse.

Meie oma on valmis. Nüüd kuumuta pann, vala sellele veidi taimeõli ja pane peale tükk võid. Õli soojenemise ajal klopi hakkliha lahti, vormi sellest kotletid ja aseta kuumale pannile. Lase neil veidi kõrgel kuumusel minut aega “küpseda”, rohkem pole vaja, siis keera kuumus madalamaks ja kata kotletid kaanega.

Prae umbes kolm minutit ja keera need teisele poole. Veel seitse minutit ja meie imeline roog on valmis.

Kalkunikotlettide lisandina võid serveerida kartuliputru või riisi köögiviljadega;

Muide, sama retsepti abil saate valmistada mitte ainult praetud kalkunikotlette, vaid ka aurutatud kotlette - oma pere noorimatele liikmetele. Tõsi, ilma pipart lisamata. Need on minu tehtud maitsvad ja tervislikud kotletid.

Head isu ja häid retsepte!