Muretaigna korvikesed – parimad taignaretseptid ja täidiseideed.

Uskumatult õrn, õhuline, nagu suvine valgukreemipilv, täidetud murenev tartlett vallutab oma maitsega üha enam põlvkondi. Täna kutsume teid kodus küpsetama lapsepõlvest tuttavaid kooke.

Tainas korvikesteks

Muidugi ei vaidle keegi vastu tõsiasjale, et kvaliteetse muretaigna põhikriteeriumiks on selle rabedus. Kuid selle kohta, kuidas seda tainast õigesti küpsetada, arenevad mõnikord tõelised vaidlused. Esitame teie tähelepanu kahel viisil ja saate valida, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Igaüks neist on võrdselt hea ja tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Küpsetusaeg - 1,5-2 tundi
Portsjonid - 12-15
Valmistamise raskusaste - keskmine
Sünnipäev, lastepidu, puhvet

Testi jaoks:

esmaklassiline nisujahu - 300 g;
või - 200 g;
granuleeritud suhkur - 120 g;
kanamunad - 2 tk. (või 4 munakollast);
sool - veerand tl.

Küpsetusmeetod number 1

Sega toatemperatuuril pehmendatud või granuleeritud suhkruga ja klopi mikseriga läbi. Selle tulemusena peaksid suhkrukristallid täielikult lahustuma ja mass peaks veidi suurenema ja omandama kreemja homogeense struktuuri. Pidage aga meeles, et liiga pikal peksmisel võivad õlist vedelikupiisad välja pressida ja tainas läheb lootusetult riknema.
Lisa munad. Kreemi muredaks ja pehmeks liivakorvide valmistamiseks on parem kasutada taignaks ainult munakollasi. Valgud annavad ju valmis jahutoodetele tiheduse ja elastsuse. 2 muna võid asendada 4 munakollasega.
Vala sõelutud jahu võisegusse ja sega õrnalt läbi. Liivataignast ei ole soovitatav pikka aega sõtkuda, see mõjutab selle kvaliteeti negatiivselt. Proovige seda teha võimalikult väheste liigutustega, et mitte struktuuri ummistada.
Mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul tainas küpseb, muutub palju kõvemaks ja elastsemaks ning sellega on lihtsam töötada.

Küpsetusmeetod number 2

Sel juhul kasutatakse jahutatud võid. Jagame saladust: palju parem on, kui eeljahutate mitte ainult või, vaid ka lõikelaua ja riivi. See kehtib eriti siis, kui köök on kuum.

Riivi õli jämedale riivile. Et õli protsessi ajal metalli külge ei kleepuks, kastke see perioodiliselt jahusse. Võid hakkida ka noaga väikesteks tükkideks.
Sega jahu ja purustatud või sõelutud jahuga ning hõõru kätega korralikult läbi. Peaksite saama peenikese jahupuru.
Lisa munad ja sõtku tainas. Seejärel keera see kilesse ja aseta 30 minutiks külma kohta.

Küpsetame korve

Vormi tainas silindriks ja jaga 10 võrdseks tükiks. Rullige iga tükk taignarulliga kergelt rulli, proovige hoida sama paksusega.
Kui teil on silikoonvormid või nakkumatu teflonkattega, pole ettevalmistavaid manipuleerimisi vaja. Terasvormid on parem määrida või või margariiniga ja seejärel piserdada õhukese jahukihiga. Ärge kasutage taimeõli ega sulata võid, vastasel juhul ei saa toorikuid moodustada.
Suru taignatükid sõrmedega vormide põhja ja äärtele, lõika ülevalt välja ulatuv ülejääk noaga ära. Küpsetamise ajal deformeerumise vältimiseks soovitavad kõik kondiitrid panna iga korvi põhja peotäis fooliumisse keeratud herneid või ube.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Ja pane toorikud 10 minutiks küpsetama. Eemalda hernestega foolium ja pane pruunistatult veel 5 minutiks ahju. Küpsetamiseks võib kuluda paar minutit kauem, olenevalt teie ahjust.

Täitmine

Muidugi võib kookide täiteaine olla täiesti ükskõik milline. Kui varem olid müügil peamiselt proteiinikreemiga korvid, siis tänaseks on sortiment oluliselt laienenud. Üha enam koguvad populaarsust kohupiimajuustutäidised, mida on täiendatud hooajaliste puuviljade ja marjadega. Nende kaunistamiseks kasutatakse vahukoort.
Me ei kaldu klassikast kõrvale ja anname retsepti koos valgukreemi fotoga.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 200 g;
munavalged - 3 tk .;
vesi - 55 ml.

Kokkamine

Kohupiima juustukreem

Neile, kes besee fännid ei ole, soovitame valmistada juustukreemi. Seda kreemi saate kasutada kookide jaoks, mitte ainult kookide jaoks.

Koostis:

kohupiim - 350 g;
või - 120 g;
tuhksuhkur - 100 g.

Kokkamine

Veel üks kondiitritoodete saladus. Juustukreemi valmistamisel on väga oluline jälgida temperatuuri režiimi.

Võid tuleks kasutada toatemperatuuril, juust aga korralikult jahutatud. Kreem osutub uskumatult pehmeks ja plastiliseks.
Sega kõik ained kausis läbi ja klopi mikseriga läbi. Põhjalikuks segamiseks kulub 5-7 minutit.

Soovi korral võid koogikreemile lisada vanillisuhkrut, ingverit, konjakit või mis tahes ekstrakti, mille maitse sulle meeldib.

Kokkupanek

Koogikorvi kreemi määrimine peaks olema sälgulise otsikuga kondiitrikotist. Kui sul aga seda veel pole, siis ära heida meelt. Võtke kott paksu tsellofaani, lõigake üks nurk ära, nüüd on teil vahetuskott.

Need, kes ostsid proteiinikreemiga täidetud purukoogikorve, teavad, et nende sees on moosi või marmelaadi. Võite jääda klassika juurde või kasutada värskeid puuvilju ja marju.
Mõned kondiitrid soovitavad valgukreemiga koogi 3-4 minutiks ahju panna.

Proovige seda ja te ei kahetse! Sellest tulenev maitse ainult intensiivistub ja munavalged läbivad kuumtöötluse.

Artiklis kasutati fotosid saitidelt: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Valgukreemiga heledad liivakorvid on suurepärane kaunistus mitte ainult laste magusale lauale, vaid ka igaks puhkuseks. Sellised koogid on eriti aktuaalsed lihavõttepühade ajal, kui on kombeks kostitada kõiki saabuvaid külalisi maiustustega. Magustoidu valmistamine pole keeruline - selle ainsaks puuduseks on see, et põhi tuleb pärast küpsetamist jahutada! Ja see võtab palju aega.

Kui aga seda kaunistatud magusat kooki laua taga serveerida, pole külaliste imetlusel piire ning roa valmistamise kestus ununeb hetkega. Kõik mäletavad, kuidas nad lapsepõlves seda muretaigna magustoitu armastasid ja korvikestega roog saab kiiresti tühjaks.

Retsepti teave

Küpsetusmeetod: pagaritooted .

Küpsetusaeg kokku: 1 h 30 min.

Portsjonid: 6 .

Koostis:

tainas:

jahu - 100 g
kana muna - 1 tk.
või - 50-60 g
sool - 2 näputäis
granuleeritud suhkur - 50 g

kreem:

valk - 1 tk.
granuleeritud suhkur - 50 g
toiduvärv - 1 näputäis

kaunistamiseks:

tahvelšokolaad - 20 g
kujukesed, puistad - valida.

Kuidas süüa teha:

Murra muna sügavasse kaussi. Lisa kohe suhkur ja sool. Vahusta mass vispliga. Muide, võite kasutada ainult munakollast, seejärel võtke glasuuri jaoks valge. Lisateavet muretaigna valmistamise kohta vt.
Sulata võid veidi veevannil või mikrolaineahjus, aga ära lase keema! Valage see munamassiga anumasse. Segage. Või asemel võid kasutada kvaliteetset määret margariini.
Lisa nisujahu ja sõtku tainas. Jahu läheb vaja nii palju, et mass käte külge ei jääks. Lase taignapallil 15 minutit külmkapis seista.
Valmista korvikeste vormid ja pane kätega venitades muretaigen neisse ja vormi küljed. Torka iga tükk õrnalt kahvliga mitmest kohast läbi, et see ei paisuks. Aseta vormid koos korvitoorikutega ahju ja küpseta umbes 20-25 minutit 180 kraadi juures. Eemaldage ja jahutage kindlasti vähemalt toatemperatuurini. Kui põhi on kuum, hakkab valgukreem lihtsalt voolama.
Kuni magustoidu põhi küpseb, hoolitse kreemi eest. Vahusta jahutatud munavalget näpuotsatäie soolaga 3 minutit. Seejärel lisa suhkur ja jätka vahustamist veel 5-7 minutit, kuni vahukoore tipud muutuvad stabiilseks.
Lisa näpuotsatäis enda valitud värvi vastavalt värvile (retseptis roheline). Kui soovite saada kreemi küllastunud värvi, lisage veidi rohkem värvainet. Sega juurde koor.
Pane kreem kondiitrikotti või süstlasse ja kaunista sellega jahtunud liivapõhjad.
Riivi šokolaad peenele riivile ja puista see enda loodud magustoidule. Pane koore peale suvaline kaunistus ja lisa paar värsket piparmündilehte.
Serveeri koogid koos tassi aromaatse kohvi või teega. Kuna saiakesed on magusad, ei saa joogile suhkrut lisada!

Märkus omanikule:

Kui soovid, et muretaigna tainas tuleks õhulisem ja poorsem, siis lisa veidi küpsetuspulbrit. Retseptis oleva portsjoni jaoks piisab 1/3 tl.
Koogid on väga magusad, nii et hapukus ei lähe üleliigseks. Kõigepealt pane iga korvi sisse pool teelusikatäit suvalist paksu moosi ja alles siis lisa koor – maitse muutub huvitavamaks.

Paljude jaoks on need koogid mälestus minevikust. Nõukogude ajal müüdi selliseid "korve" alati kondiitritoodetes. Need on valmistatud üsna lihtsalt, näevad isuäratavad välja ja maitse sõltub sellest, mida kaunistamiseks kasutate. Võimalusi on palju! Arvan, et nende maitsvate kookidega naudivad teejoomist nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Vajalik:

Tainas:

Kollased - 2 tk.
Margariin (nõrutav või) - 100 g
Jahu - ok. 1,3 virn. (klaas 250 ml)
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - 1/3 tl ilma liumäeta
Küpsetuspulber - 1 tl
Vanilliin - maitse järgi

Kreem:

Valgud - 2 tk.
Suhkur - 120 g
Vanilliin - valikuline

Lisaks:

Moos, puuviljad - vabatahtlik

Kokkamine:

Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.

Paneme oravad kõrvale - neid läheb meil vaja ning kõigepealt valmistame taigna ja küpsetame korvid.

Sega või jahu ja küpsetuspulbriga puruks.

Parim käsitsi.

Sega munakollased suhkru ja soolaga.

Vala munakollased võipuru hulka.

Alusta lusikaga sõtkumist, seejärel jätka kätega.

Tainas peaks olema kergesti töödeldav ja plastiline, kui sinu oma on liiga pehme, siis lisa veidi jahu.

Tortide "Basket" jaoks kasutan metallist või silikoonvorme.

Kookide arv sõltub taignakihist, mille vormi asetate. Kellelegi meeldib paksem, kellelegi õhem tainas, valige see, mis teile rohkem meeldib. Silikoonvormides saab taigna väga õhukeseks teha. Metallis on parem olla veidi paksem, et see vormist välja võttes katki ei läheks. Allpool näitan ühte saladust, kui tainas on veidi kinni jäänud.

Niisiis, pane taignapall vormi ja aja see sõrmedega üle kogu pinna.

Määri metallvormid võiga.

Selline näeb see metallist välja.

Ja see on silikoonist.

Saadame ahju küpsetamiseks.

Määrake aeg vastavalt oma ahjule.

Minu omas temperatuuril umbes 180 kraadi küpsetatud umbes 15 minutit.

Saame tarvikud.

See korvikeste tainas on universaalne, seda saab täita nii valgu- kui ka võikreemiga.

Kui kasutate õli, peavad toorikud täielikult jahtuma.

Kui tainas ei taha metallvormist "välja hüpata", aita seda hambatikuga.

Silikoonist seda ei juhtu, aga tunnistan, et eelistan metallkorve.

Kui kõik toorikud on vormidest eemaldatud, jätkame kreemi valmistamist.

Saidil on üksikasjalik ettevalmistuse kirjeldus. Minu meelest sobib ideaalselt korvikookide täidiseks.

Saate seda värvida mis tahes värviga. Siin, siin on mul roosa, kasutasin paar tilka geelivärvi.

Ja nüüd ma näitan teile selle koogi võimalusi. Olen seda küpsetanud palju, palju kordi. Valige ise, mis teile meeldib või mõelge välja oma.

Põhja võib panna haput paksu moosi, saab sellised “Korvid”, nagu vanasti, nõukogude ajal.

Kreemi saab lihtsalt ilusti välja panna - see on ka väga maitsev.

Võid koore “pesadesse” panna ja puuvilju sisse panna.

See osutub väga maitsvaks hapudega - apelsin, kiivi, maasikad.

Puuviljad või marjad tuleks maha panna vahetult enne serveerimist, kuid koorega täidetud korvikesed peavad toatemperatuuril vastu mitu tundi.

Kui besee on õigesti keedetud, siis koogid ei voola. Juhtus, et õhtul küpsetatud nägi hommikul suurepärane välja, kui seda söömata jätta. Loomulikult on see ilma puuviljadeta.

Loodan, et teile meeldib "Baskets".

Naudi oma einet!

Jahvatage või koos kuivainetega (jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber) käte abil puruks.

Lisa muna.

Sõtkuge kiirete liigutustega pehme muretaigna tainas, koguge see palliks, keerake kilesse ja saatke 30 minutiks külmkappi.

Lõika taignast vormide läbimõõdust paar sentimeetrit suuremad ringid. Pane tainas vormidesse, suru põhja ja seinte külge. Küpsetasin metallvormides, ei määrinud neid eelnevalt millegagi ega katnud. Torka tainas kahvliga (nii vormide külgedelt kui ka põhjast).

Kata iga korvike (sellest koostisosade kogusest sain 5 tk) taigna pealt fooliumiga ja vala peale nt herned või oad.

Küpseta muretaigna korvikesi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel eemalda foolium raskustega ja küpseta veel 8-10 minutit (kuni on ilus kuldne värv).

Eemaldage liivakorvid vormidest ja jahutage. Need tulevad väga lihtsalt välja, tuleb vaid vorm ümber pöörata ja põhja kergelt koputada.

Tõsta jahtunud korvikestesse teelusikatäis õuna- (või mõnda muud) moosi.

Maitsvad, suussulavad koogid "Basket" proteiinikreemiga on valmis. Serveeri koos tassi aromaatse tee või kohviga.

Naudi oma einet!

Kas olete tüdinud banaalsetest kookidest ja soovite erinevaid kondiitritooteid? Või äkki pole te veel oma võimetes kindel ja kardate ette võtta keerulisi meistriteoseid, kuid teie hing soovib midagi maitsvat? Sel juhul teen ettepaneku küpsetada uskumatult maitsvaid muretaignakorve vanillikreemiga. Hoiatan kohe ja ausalt – neile on väga raske vastu panna ja vähemalt ühte kooki mitte proovida. Krõbe muretaigen koos õrna sidrunikreemiga ei ole mitte ainult püha, vaid ka tõeline kiusatus maiasmokkadele. Fotoga samm-sammult retsept aitab teil kiiresti ja hõlpsalt magustoidu valmistamisega hakkama saada.

Koostisained kookide valmistamiseks

koore margariin - 150 gr;
nisujahu - 300 gr;
kanamunad - 1 tk;
suhkur - 100 gr;
poole sidruni koor;
hapukoor - 1 spl.

poole sidruni koor ja mahl;
suhkur - 100 gr;
valge šokolaad - 100 gr;
kanamunad - 1 tk;
maisitärklis - 2 spl. liumäega;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
koor 33% ja rohkem - 250 gr.

Valmistage ülaltoodud koostisosadest

Mässi see toidukilesse ja pane kreemi valmistamise ajaks külmkappi.

Valmistage retseptis märgitud toodetest. Meie purukoogitäidis peab enne täitmist täiesti jahtuma.

Kuidas muretainast küpsetada

Jagame valmis taigna 15-20 võrdseks osaks. Täpne kogus sõltub teie vormide suurusest. On vaja kasutada rauda, silikoon sel juhul ei tööta.

Rullime iga osa ringiks, selle läbimõõt peaks olema selle külgede kõrguse võrra suurem kui vormi läbimõõt.

Vooderdame vormi sisepinna taignakihiga, surume tihedalt külgedele, et ei tekiks tühimikke. Vormi me millegagi ei määri – taignas on piisavalt rasva.

Küpsetame ettevalmistatud korve 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, kuni need on kauni kuldse värvusega.

Küpsetatud toorikud tuleb välja võtta ja lasta neil veel umbes 5-10 minutit vormides seista. Nii on neid lihtsam välja võtta. Korvi saamiseks keerake vorm üle laua, mis on kaetud puhta rätikuga, ja koputage noa käepidemega põhja - toorik peaks välja kukkuma. Enne kreemiga täitmist jahutage muretaignakorvid täielikult.

Kookide sisse võid lihtsalt lusikaga kreemi panna. Kuid kui soovite üllatada kõiki mitte ainult maitse, vaid ka magustoidu välimusega, siis on parem kasutada tärniga otsikuga kondiitrikotti. Sellega täidame korvid kreemiga, moodustades kaunid lokid.

Maius on valmis, saab kohe lauale serveerida. Kuid koogid on palju maitsvamad, kui nad veedavad külmkapis vähemalt tund.

Katsetage ja leidke oma lemmikkombinatsioon.

Maitsvad meistriteosed!