Vanema rühma vahetu kasvatustegevuse kokkuvõte „Kust tuli tabel. Mida saab sibulasupiks valmistada?

Meie rahvusköögi tekkimisel mängisid võtmerolli maailma erinevatest riikidest toodud tooted. Kuid just vene perenaiste ja meistrite laua parimate kokkade katsetused tõid meie lapsepõlvest pärit lemmiksupid, algselt nimega “khlebov” või “pottage”, maailma kokandusse.

Borš

Keisrinna Katariina Suure lemmiksupp on juba mitu sajandit olnud lemmik mitte ainult vene rahvusköögis, vaid ka enamiku vene perede menüüs. Ja täpselt sama sajanditepikkuse kestusega tahavad meie Ukraina naabrid selle supi algse autori au endale võtta. Võib-olla seetõttu võib mõne asutuse menüüst leida “Ukraina borši”. Meie riigis on aga borši tõlgendusi väga palju: külm, peet, lahja, veiseliha, seentega - neid ja teisi selle supi sorte leidub sageli Venemaal. Kuid isegi nii paljude võimalike koostisosade korral moodustavad tõelise vene borši pideva aluse kolm peamist köögivilja - peet, kapsas ja porgand.

Retsept: 400 g liha, 5 kartulit, 3 tk. peet, 3 tk. porgand, 1 peakapsas, 1 suur tomat, 2 spl. l. äädikas, 1 spl. l. suhkur, sool, till, küüslauk - maitse järgi.

Ettevalmistus: Lase lihal küpseda. Kui liha on küps, lisa kooritud kartulid ja paari minuti pärast hakitud kapsas. Kata pann kaanega. Kuumutage pann ja valage taimeõli. Asetage ribadeks lõigatud porgand ja peet, lisage 2 spl. l. äädikat ja 1 spl. l. Sahara. Jäta 15 minutiks podisema. Mahlasuse huvides võid lisada ka paar supilusikatäit puljongit. Mõni minut enne köögiviljasegu valmimist. Lisage sellele tomat. Kui kapsas ja kartul on peaaegu valmis, lisa neile porgand ja peet ning sega läbi. Lase tasasel tulel haududa, kuni see on valmis. Puista valmis borš tilli ja küüslauguga, vala taldrikutesse ja kaunista hapukoorega.

Soljanka

Välisturistide seas kehtib humoorikas gastronoomiline reegel: selleks, et Venemaal mitte nälga surra, piisab ühe sõna – solyanka – teadmisest. Palju sajandeid tagasi, kui Venemaal polnud isegi tomatit, keetsid talupojad seda suppi viina suupisteks. Solyanka sisaldas tingimata soolvett, rasvast liha ja aia köögivilju. Tänu oma rikkalikkusele ja rasvasisaldusele aitas hodgepodge vähem purju jääda ja nälga suurepäraselt rahuldada. Seda suppi aga kõrgema klassi laudadelt ei leitud, nii et supi algne nimi - seljanka - tuli sõnast "küla". Meie praeguses igapäevaelus on kindlalt kinnistunud väljend “hodgepodge”, mida ei kasutata mitte ainult kokanduses, vaid ka muudes eluvaldkondades kirjeldamaks millegi koostise mitmekesisust.

Retsept: 400 g veiseliha, 4 vorsti, 200 g keeduvorsti, 3 hapukurki, 200 g sinki, 1 tk. sibul, 1 hunnik peterselli, 1 purk oliive, 2 spl. tomatipasta.

Ettevalmistus: Keeda veiselihapuljong loorberilehe ja musta pipraga. Haki liha puljongist peeneks, vorstid, vorst, sink, sibul, kurk, petersell ja hauta 10 minutit koos tomatipastaga. Viige valmis segu puljongile ja keetke 10 minutit. Seejärel lisa liha, vorstid, sink ja vorst. Keeda keemiseni. Vala oliivid koos soolveega supi sisse ja aja keema.

Rassolnik

Sarnaselt solyankaga oli see supp Venemaal üks vanemaid ja seda keedeti ammu enne vedelate kuumade roogade ametlikku ilmumist meie riigis (17. sajand). Rassolnik valmistati peaaegu 100% kurgi soolveest, millele oli lisatud hapukurki, millest see ka oma nime sai. Ka ülejäänud supi koostisosad (pärl oder, porgand) olid kättesaadavad ja lihtsad, mistõttu oli see sage külaline tavaliste talupoegade toidulaual. Ja muide, nagu solyanka, mida tol ajal nimetati "pohmelliks", kasutati rassolnikut sageli alkoholi joomiseks või pohmelli leevendamiseks.

Retsept: 300 g veiseliha, 150 g odra, 2 kartulit, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 1 porgand, 3 marineeritud kurki, ürte, pipart, basiilikut - maitse järgi.

Ettevalmistus: Valmista veiselihapuljong. Prae peeneks hakitud sibul, küüslauk ja porgand taimeõlis koos maitseainetega. Keeda pärl-oder poolküpseks. Haki kartulid peeneks ja lisa koos praadimise, teravilja ja maitseainetega valmistatud puljongile. 10 minutit enne valmimist lisa tükeldatud kurgid ja ürdid.

Kõrva

Selle supi nimi on olnud pikka aega levinud nimisõna (sõna “kõrv” on tuletis indoeuroopa juurtest jus – keetmine, puljong) ja sellega tähistati iga suppi – köögiviljasupp, lihasupp, kalasupp. Kuid hiljem, kui teised supid oma nime said, omistati värskele kalasupile nimi “ukha”. Huvitaval kombel tähendab balti köögis samatüveline sõna veiselihasuppi. Vene ukha on koostisosade arvu poolest üsna lihtne valmistada: neid on ainult kolm - kala, porgand ja kartul. Selle küpsetamine võtab aga kaua aega, lisaks on vaja õiget keedunõud. Kalasuppi saate keeta ainult spetsiaalsetes mitteoksüdeerivates anumates (email või savi), kuid mitte mingil juhul alumiiniumist või malmist. Teine oluline erinevus kalasupi ja tavalise kalasupi vahel on värske kala kasutamine. Samuti tuleks meeles pidada, et seda ei saa küpsetada ühestki kalast. Kõige enam kasutatakse kalasupi valmistamiseks karpkala, ahvenat, ristikarpkala ja koha. Ukha maitseb kõige paremini lahtisel tulel ilma kaaneta küpsetatuna.

Retsept: 400 g lõhefileed, 500 g kartulit, 150 g sibulat, 200 g porgandit, 1 küüslauguküüs, 3 spl. tomatipasta, loorberileht, sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus: Lõika kala ja kartulid väikesteks tükkideks ning aseta koos maitseainetega keevasse vette. Küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit. Prae pannil hakitud sibul koos porgandi ja tomatipastaga. Lisa röst supile, küpseta veel paar minutit, puista peale ürte ja serveeri.

Okroshka

See supp on võib-olla ainus vene köögis, mis ei vaja keetmist. Algselt serveeriti okroshka suvel lauale külma eelroana, milleks oli redise, kaalika ja sibula murene (peeneks hakitud tükkideks), millele lisandus klaas isetehtud leivakalja. Mõte hakitud köögiviljad kaljaga “täita” tuli hiljem, siis sai okroshkast täisväärtuslik suvesupp ning selle koostist mitmekesistati veidi liha ja muude köögiviljadega. Muide, kartul on okroshka kõige noorem koostisosa, mis ilmus Venemaal alles 19. sajandil. Tänapäeval maitsestatakse okroshkat mitte ainult kaljaga, vaid ka keefiriga ning mõnikord lisatakse sellele kala, mis viimasega üllataval kombel hästi sobib.

Retsept: 1,5 liitrit kalja, 500 g kartulit, 300 g keeduvorsti, 3 kanamuna, 200 g redist, 300 g kurki, 500 g hapukoort, ürte, soola - maitse järgi.

Ettevalmistus: Tükelda keedukartul, vorst, keedumuna, redis, kurk ja ürdid. Sega kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta taldrikutele. Vala sisse kalja, puista üle ürtidega ja kaunista hapukoorega.

Seenesupp

See supp sai Venemaal tuntuks koos metsakorjamise tekkega ja võttis kiiresti ühe esimese positsiooni vene rahvusköögis. Paastujatele tuleb kasuks seenesupp. See on üsna toitev tänu seentele, mis oma toite- ja energiaväärtuselt võivad liha asendada, jäämata sellele maitselt alla. Teised koostisosad, mida traditsioonilises seenesupis leidub, on oder, kartul ja porgand. Seda on lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam, võite kasutada kõiki seeni (muidugi välja arvatud kärbseseened ja kärbseseened). Tänaseks on seenesupist ilmunud palju laenatud tõlgendusi, sealhulgas Prantsusmaalt meieni jõudnud kooresupp. Kreemsupi valmistamine erineb tavalisest supist selle poolest, et kõik koostisosad jahvatatakse blenderis koos koore lisamisega. Krevettidega sobib muide kreemjas seenesupp.

Retsept: 250 g värskeid seeni, 2 tk. kartul, 1,5 liitrit vett, 1 sibul, 1,5 spl. oliiviõli, 1 porgand, sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus: Aseta seened kastrulisse, lisa soola ja kata veega. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all keskmisel kuumusel 30 minutit. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae koos võiga pannil madalal kuumusel pehmeks. Kui seened on küpsed, eemalda need pannilt ja haki peeneks. Pane pannile tükeldatud kartulid, lisa köögiviljadele seened ja prae kõike koos 10 minutit. Kui kartulid on keedetud, asetage kartulid pannile. Lisa supile sool ja pipar ning keeda veel 10 minutit tasasel tulel kaane all. Puista üle ürtidega.

Kapsasupp

Seda rekordiliselt lühikese nimega suppi peetakse peaaegu kogu vene rahvusköögi eelkäijaks, kuna see ilmus 9. sajandil tegelikult koos kapsaga, mis toodi meile Bütsantsist. Selle nime tõlgendusi on mitu. Neist kuulsaim: pärineb iidsest venekeelsest sõnast “s’to” (toit) või ühe kapsasupi tüübi – hapuoblikas – koostisosa nimetusest. See sõna ja eriti selle tuletised (schanoy, shchets), nagu te mõistate, põhjustavad välismaalaste seas suurimaid raskusi. Kapsasupp saavutas ilmumise hetkest Venemaal tohutu populaarsuse ja oli teatud võrdsuse märgiks lihtsate talupoegade ja jõukate bojaaride vahel, kuna mõlemad valmistasid neid loomulikult ainult oma gastronoomiliste võimete põhjal. “Rikkalik” kapsasupp valmistati reeglina hapukapsast, rasvaste lihatükkide ja ohtra juurviljaga. Ja värskest kapsast ja kõigest, mis aias kasvas, keedeti lihtsat ehk “tühja” kapsasuppi. Kuna borš ilmus vene kööki palju hiljem, saadi selle nimi, ühendades sõna “shchi” nimisõnaga “buryak” (vanas vene keeles peet), see tähendab, et sõna “borš” tähendas peeti või peedisuppi.

Retsept: 4 tk. kartul, 1,5 kg kapsast, 2 sibulat, 4 tomatit, 2 tk. porgandid, 100 g hapukoort, 3 spl. taimeõli, loorberileht, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus: Aja vesi keema, lisa sool ja alanda kuumust. Lisa veele peeneks hakitud kapsas ja kartul. Prae hakitud sibul ja porgand pannil õliga läbi. Lisa tükeldatud tomatid ja hauta vähese veega paar minutit. Tõsta köögiviljad puljongisse, lisa loorberileht, sool ja pipar. Enne serveerimist kaunista hapukoorega.

Head isu!

Pole vist saladus, et meie rahvusköögi tekkimisel mängisid võtmerolli maailma eri riikidest toodud tooted. Kuid just vene perenaiste ja meistrite laua parimate kokkade katsetused tõid meie lapsepõlvest pärit lemmiksupid, algselt nimega “khlebov” või “pottage”, maailma kokandusse.

Borš

Keisrinna Katariina Suure lemmiksupp on juba mitu sajandit olnud lemmik mitte ainult vene rahvusköögis, vaid ka enamiku vene perede menüüs. Ja täpselt sama sajanditepikkuse kestusega tahavad meie Ukraina naabrid selle supi algse autori au endale võtta. Võib-olla seetõttu võib mõne asutuse menüüst leida “Ukraina borši”. Meie riigis on aga borši tõlgendusi väga palju: külm, peet, lahja, veiseliha, seentega - neid ja teisi selle supi sorte leidub sageli Venemaal. Kuid isegi nii paljude võimalike koostisosade korral moodustavad tõelise vene borši pideva aluse kolm peamist köögivilja - peet, kapsas ja porgand.
Retsept:
400 g liha, 5 kartulit, 3 tk. peet, 3 tk. porgand, 1 peakapsas, 1 suur tomat, 2 spl. l. äädikas, 1 spl. l. suhkur, sool, till, küüslauk - maitse järgi
Lase lihal küpseda. Kui liha on küps, lisa kooritud kartulid ja paari minuti pärast hakitud kapsas. Kata pann kaanega. Kuumutage pann ja valage taimeõli. Asetage ribadeks lõigatud porgand ja peet, lisage 2 spl. l. äädikat ja 1 spl. l. Sahara. Jäta 15 minutiks podisema. Mahlasuse huvides võid lisada ka paar supilusikatäit puljongit. Mõni minut enne köögiviljasegu valmimist. Lisage sellele tomat. Kui kapsas ja kartul on peaaegu valmis, lisa neile porgand ja peet ning sega läbi. Lase tasasel tulel haududa, kuni see on valmis. Puista valmis borš tilli ja küüslauguga, vala taldrikutesse ja kaunista hapukoorega.

Soljanka

Välisturistide seas kehtib humoorikas gastronoomiline reegel: selleks, et Venemaal mitte nälga surra, piisab ühe sõna – solyanka – teadmisest. Palju sajandeid tagasi, kui Venemaal polnud isegi tomateid, keetsid talupojad seda suppi viina suupisteks. Solyanka sisaldas tingimata soolvett, rasvast liha ja aia köögivilju. Tänu oma rikkalikkusele ja rasvasisaldusele aitas hodgepodge vähem purju jääda ja nälga suurepäraselt rahuldada. Seda suppi aga kõrgema klassi laudadelt ei leitud, nii et supi algne nimi - seljanka - tuli sõnast "küla".
Meie praeguses igapäevaelus on kindlalt kinnistunud väljend “hodgepodge”, mida ei kasutata mitte ainult kokanduses, vaid ka muudes eluvaldkondades kirjeldamaks millegi koostise mitmekesisust.
Retsept:
400 g veiseliha, 4 vorsti, 200 g keeduvorsti, 3 hapukurki, 200 g sinki, 1 tk. sibul, 1 hunnik peterselli, 1 purk oliive, 2 spl. tomatipasta
Keeda veiselihapuljong loorberilehe ja musta pipraga. Haki liha puljongist peeneks, vorstid, vorst, sink, sibul, kurk, petersell ja hauta 10 minutit koos tomatipastaga. Viige valmis segu puljongile ja keetke 10 minutit. Seejärel lisa liha, vorstid, sink ja vorst. Keeda keemiseni. Vala oliivid koos soolveega supi sisse ja lase keema.

Rassolnik

Sarnaselt solyankaga oli see supp Venemaal üks vanemaid ja seda keedeti ammu enne vedelate kuumade roogade ametlikku ilmumist meie riigis (17. sajand). Rassolnik valmistati peaaegu 100% kurgi soolveest, millele oli lisatud hapukurki, millest see ka oma nime sai. Ka ülejäänud supi koostisosad (pärl oder, porgand) olid kättesaadavad ja lihtsad, mistõttu oli see sage külaline tavaliste talupoegade toidulaual. Ja muide, nagu solyanka, mida tol ajal nimetati "pohmelliks", kasutati rassolnikut sageli alkoholi joomiseks või pohmelli leevendamiseks.
Retsept:
300 g veiseliha, 150 g pärlit, 2 kartulit, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 1 porgand, 3 marineeritud kurki, ürte, pipart, basiilikut - maitse järgi
Valmista veiselihapuljong. Prae peeneks hakitud sibul, küüslauk ja porgand taimeõlis koos maitseainetega. Keeda pärl-oder poolküpseks. Haki kartulid peeneks ja lisa koos praadimise, teravilja ja maitseainetega valmistatud puljongile. 10 minutit enne valmimist lisa tükeldatud kurgid ja ürdid.

Kõrva

Selle supi nimi on olnud pikka aega levinud nimisõna (sõna “kõrv” on tuletis indoeuroopa juurtest jus – keetmine, puljong) ja sellega tähistati iga suppi – köögiviljasupp, lihasupp, kalasupp. Kuid hiljem, kui teised supid oma nime said, omistati värskele kalasupile nimi “ukha”. Huvitaval kombel tähendab balti köögis samatüveline sõna veiselihasuppi. Vene ukha on koostisosade arvu poolest üsna lihtne valmistada: neid on ainult kolm - kala, porgand ja kartul. Selle küpsetamine võtab aga kaua aega, lisaks on vaja õiget keedunõud. Kalasuppi saate keeta ainult spetsiaalsetes mitteoksüdeerivates anumates (email või savi), kuid mitte mingil juhul alumiiniumist või malmist. Teine oluline erinevus kalasupi ja tavalise kalasupi vahel on värske kala kasutamine. Samuti tuleks meeles pidada, et seda ei saa küpsetada ühestki kalast. Kõige enam kasutatakse kalasupi valmistamiseks karpkala, ahvenat, ristikarpkala ja koha. Ukha maitseb kõige paremini lahtisel tulel ilma kaaneta küpsetatuna.
Retsept:
400 g lõhefileed, 500 g kartulit, 150 g sibulat, 200 g porgandit, 1 küüslauguküüs, 3 spl. tomatipasta, loorberileht, sool, pipar, ürdid - maitse järgi
Lõika kala ja kartul väikesteks tükkideks ning aseta koos maitseainetega keevasse vette. Küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit. Prae pannil hakitud sibul koos porgandi ja tomatipastaga. Lisa praad supile, küpseta veel paar minutit, puista peale ürte ja serveeri.

Okroshka

See supp on võib-olla ainus vene köögis, mis ei vaja keetmist. Algselt serveeriti okroshka suvel lauale külma eelroana, milleks oli redise, kaalika ja sibula murene (peeneks hakitud tükkideks), millele lisandus klaas isetehtud leivakalja. Mõte hakitud köögiviljad kaljaga “täita” tuli hiljem, siis sai okroshkast täisväärtuslik suvesupp ning selle koostist mitmekesistati veidi liha ja muude köögiviljadega. Muide, kartul on okroshka kõige noorem koostisosa, mis ilmus Venemaal alles 19. sajandil. Tänapäeval maitsestatakse okroshkat mitte ainult kaljaga, vaid ka keefiriga ning mõnikord lisatakse sellele kala, mis viimasega üllataval kombel hästi sobib.
Retsept:
1,5 l kalja, 500 g kartulit, 300 g keeduvorsti, 3 kanamuna, 200 g redist, 300 g kurki, 500 g hapukoort, ürte, soola - maitse järgi
Tükelda keedukartul, vorst, keedumuna, redis, kurk ja ürdid. Sega kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta taldrikutele. Vala sisse kalja, puista üle ürtidega ja kaunista hapukoorega.

Seenesupp

See supp sai Venemaal tuntuks koos metsakorjamise tekkega ja võttis kiiresti ühe esimese positsiooni vene rahvusköögis. Paastujatele tuleb kasuks seenesupp. See on üsna toitev tänu seentele, mis oma toite- ja energiaväärtuselt võivad liha asendada, jäämata sellele maitselt alla. Teised koostisosad, mida traditsioonilises seenesupis leidub, on oder, kartul ja porgand. Seda on lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam, võite kasutada kõiki seeni (muidugi välja arvatud kärbseseened ja kärbseseened). Tänaseks on seenesupist ilmunud palju laenatud tõlgendusi, sealhulgas Prantsusmaalt meieni jõudnud kooresupp. Kreemsupi valmistamine erineb tavalisest supist selle poolest, et kõik koostisosad jahvatatakse blenderis koos koore lisamisega. Krevettidega sobib muide kreemjas seenesupp.
Retsept:
250 g värskeid seeni, 2 tk. kartul, 1,5 liitrit vett, 1 sibul, 1,5 spl. oliiviõli, 1 porgand, sool, pipar, ürdid - maitse järgi
Aseta seened kastrulisse, lisa soola ja kata veega. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all keskmisel kuumusel 30 minutit. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae koos võiga pannil madalal kuumusel pehmeks. Kui seened on küpsed, eemalda need pannilt ja haki peeneks. Pane pannile tükeldatud kartulid, lisa köögiviljadele seened ja prae kõike koos 10 minutit. Kui kartulid on keedetud, asetage kartulid pannile. Lisa supile sool ja pipar ning keeda veel 10 minutit tasasel tulel kaane all. Puista üle ürtidega.

Kapsasupp

Seda rekordiliselt lühikese nimega suppi peetakse peaaegu kogu vene rahvusköögi eelkäijaks, kuna see ilmus 9. sajandil tegelikult koos kapsaga, mis toodi meile Bütsantsist. Selle nime tõlgendusi on mitu. Neist kuulsaim: pärineb iidsest venekeelsest sõnast “s’to” (toit) või ühe kapsasupi tüübi – hapuoblikas – koostisosa nimetusest. See sõna ja eriti selle tuletised (schanoy, shchets), nagu te mõistate, põhjustavad välismaalaste seas suurimaid raskusi. Kapsasupp saavutas ilmumise hetkest Venemaal tohutu populaarsuse ja oli teatud võrdsuse märgiks lihtsate talupoegade ja jõukate bojaaride vahel, kuna mõlemad valmistasid neid loomulikult ainult oma gastronoomiliste võimete põhjal. “Rikkalik” kapsasupp valmistati reeglina hapukapsast, rasvaste lihatükkide ja ohtra juurviljaga. Ja värskest kapsast ja kõigest, mis aias kasvas, keedeti lihtsat ehk “tühja” kapsasuppi. Kuna borš ilmus vene kööki palju hiljem, saadi selle nimi, ühendades sõna “shchi” nimisõnaga “buryak” (vanas vene keeles peet), see tähendab, et sõna “borš” tähendas peeti või peedisuppi.
Retsept:
4 tk. kartul, 1,5 kg kapsast, 2 sibulat, 4 tomatit, 2 tk. porgandid, 100 g hapukoort, 3 spl. taimeõli, loorberileht, sool, pipar - maitse järgi
Aja vesi keema, lisa sool ja alanda kuumust. Lisa veele peeneks hakitud kapsas ja kartul. Prae hakitud sibul ja porgand pannil õliga läbi. Lisa tükeldatud tomatid ja hauta vähese veega paar minutit. Tõsta köögiviljad puljongisse, lisa loorberileht, sool ja pipar. Enne serveerimist kaunista hapukoorega.

Pole vist saladus, et meie rahvusköögi tekkimisel mängisid võtmerolli maailma eri riikidest toodud tooted. Kuid just vene perenaiste ja meistrite laua parimate kokkade katsetused tõid meie lapsepõlvest pärit lemmiksupid, algselt nimega “khlebov” või “pottage”, maailma kokandusse.
Borš
Keisrinna Katariina Suure lemmiksupp on juba mitu sajandit olnud lemmik mitte ainult vene rahvusköögis, vaid ka enamiku vene perede menüüs. Ja täpselt sama sajanditepikkuse kestusega tahavad meie Ukraina naabrid selle supi algse autori au endale võtta. Võib-olla seetõttu võib mõne asutuse menüüst leida “Ukraina borši”. Meie riigis on aga borši tõlgendusi väga palju: külm, peet, lahja, veiseliha, seentega - neid ja teisi selle supi sorte leidub sageli Venemaal. Kuid isegi nii paljude võimalike koostisosade korral moodustavad tõelise vene borši pideva aluse kolm peamist köögivilja - peet, kapsas ja porgand.
Koostis:
400 g liha, 5 kartulit, 3 tk. peet, 3 tk. porgand, 1 peakapsas, 1 suur tomat, 2 spl. l. äädikas, 1 spl. l. suhkur, sool, till, küüslauk - maitse järgi
Lase lihal küpseda. Kui liha on küps, lisa kooritud kartulid ja paari minuti pärast hakitud kapsas. Kata pann kaanega. Kuumutage pann ja valage taimeõli. Asetage ribadeks lõigatud porgand ja peet, lisage 2 spl. l. äädikat ja 1 spl. l. Sahara. Jäta 15 minutiks podisema. Mahlasuse huvides võid lisada ka paar supilusikatäit puljongit. Mõni minut enne köögiviljasegu valmimist. Lisage sellele tomat. Kui kapsas ja kartul on peaaegu valmis, lisa neile porgand ja peet ning sega läbi. Lase tasasel tulel haududa, kuni see on valmis. Puista valmis borš tilli ja küüslauguga, vala taldrikutesse ja kaunista hapukoorega.


Soljanka
Välisturistide seas kehtib humoorikas gastronoomiline reegel: selleks, et Venemaal mitte nälga surra, piisab ühe sõna – solyanka – teadmisest. Palju sajandeid tagasi, kui Venemaal polnud isegi tomatit, keetsid talupojad seda suppi viina suupisteks. Solyanka sisaldas tingimata soolvett, rasvast liha ja aia köögivilju. Tänu oma rikkalikkusele ja rasvasisaldusele aitas hodgepodge vähem purju jääda ja nälga suurepäraselt rahuldada. Seda suppi aga kõrgema klassi laudadelt ei leitud, nii et supi algne nimi - seljanka - tuli sõnast "küla".
Meie praeguses igapäevaelus on kindlalt kinnistunud väljend “hodgepodge”, mida ei kasutata mitte ainult kokanduses, vaid ka muudes eluvaldkondades kirjeldamaks millegi koostise mitmekesisust.
Koostis:
400 g veiseliha, 4 vorsti, 200 g keeduvorsti, 3 hapukurki, 200 g sinki, 1 tk. sibul, 1 hunnik peterselli, 1 purk oliive, 2 spl. tomatipasta
Keeda veiselihapuljong loorberilehe ja musta pipraga. Haki liha puljongist peeneks, vorstid, vorst, sink, sibul, kurk, petersell ja hauta 10 minutit koos tomatipastaga. Viige valmis segu puljongile ja keetke 10 minutit. Seejärel lisa liha, vorstid, sink ja vorst. Keeda keemiseni. Vala oliivid koos soolveega supi sisse ja lase keema.


Rassolnik
Sarnaselt solyankaga oli see supp Venemaal üks vanemaid ja seda keedeti ammu enne vedelate kuumade roogade ametlikku ilmumist meie riigis (17. sajand). Rassolnik valmistati peaaegu 100% kurgi soolveest, millele oli lisatud hapukurki, millest see ka oma nime sai. Ka ülejäänud supi koostisosad (pärl oder, porgand) olid kättesaadavad ja lihtsad, mistõttu oli see sage külaline tavaliste talupoegade toidulaual. Ja muide, nagu solyanka, mida tol ajal nimetati "pohmelliks", kasutati rassolnikut sageli alkoholi joomiseks või pohmelli leevendamiseks.
Koostis:
300 g veiseliha, 150 g pärlit, 2 kartulit, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 1 porgand, 3 marineeritud kurki, ürte, pipart, basiilikut - maitse järgi
Valmista veiselihapuljong. Prae peeneks hakitud sibul, küüslauk ja porgand taimeõlis koos maitseainetega. Keeda pärl-oder poolküpseks. Haki kartulid peeneks ja lisa koos praadimise, teravilja ja maitseainetega valmistatud puljongile. 10 minutit enne valmimist lisa tükeldatud kurgid ja ürdid.


Kõrva
Selle supi nimi on olnud pikka aega levinud nimisõna (sõna “kõrv” on tuletis indoeuroopa juurtest jus – keetmine, puljong) ja sellega tähistati iga suppi – köögiviljasupp, lihasupp, kalasupp. Kuid hiljem, kui teised supid oma nime said, omistati värskele kalasupile nimi “ukha”. Huvitaval kombel tähendab balti köögis samatüveline sõna veiselihasuppi. Vene ukha on koostisosade arvu poolest üsna lihtne valmistada: neid on ainult kolm - kala, porgand ja kartul. Selle küpsetamine võtab aga kaua aega, lisaks on vaja õiget keedunõud. Kalasuppi saate keeta ainult spetsiaalsetes mitteoksüdeerivates anumates (email või savi), kuid mitte mingil juhul alumiiniumist või malmist. Teine oluline erinevus kalasupi ja tavalise kalasupi vahel on värske kala kasutamine. Samuti tuleb meeles pidada, et seda ei saa küpsetada ühestki kalast. Kõige enam kasutatakse kalasupi valmistamiseks karpkala, ahvenat, ristikarpkala ja koha. Ukha maitseb kõige paremini lahtisel tulel ilma kaaneta küpsetatuna.
Koostis:
400 g lõhefileed, 500 g kartulit, 150 g sibulat, 200 g porgandit, 1 küüslauguküüs, 3 spl. tomatipasta, loorberileht, sool, pipar, ürdid - maitse järgi
Lõika kala ja kartul väikesteks tükkideks ning aseta koos maitseainetega keevasse vette. Küpseta keskmisel kuumusel 25 minutit. Prae pannil hakitud sibul koos porgandi ja tomatipastaga. Lisa praad supile, küpseta veel paar minutit, puista peale ürte ja serveeri.


Okroshka
See supp on võib-olla ainus vene köögis, mis ei vaja keetmist. Algselt serveeriti okroshka suvel lauale külma eelroana, milleks oli redise, kaalika ja sibula murene (peeneks hakitud tükkideks), millele lisandus klaas isetehtud leivakalja. Mõte hakitud köögiviljad kaljaga “täita” tuli hiljem, siis sai okroshkast täisväärtuslik suvesupp ning selle koostist mitmekesistati veidi liha ja muude köögiviljadega. Muide, kartul on okroshka kõige noorem koostisosa, mis ilmus Venemaal alles 19. sajandil. Tänapäeval maitsestatakse okroshkat mitte ainult kaljaga, vaid ka keefiriga ning mõnikord lisatakse sellele kala, mis viimasega üllataval kombel hästi sobib.
Koostis:
1,5 l kalja, 500 g kartulit, 300 g keeduvorsti, 3 kanamuna, 200 g redist, 300 g kurki, 500 g hapukoort, ürte, soola - maitse järgi
Tükelda keedukartul, vorst, keedumuna, redis, kurk ja ürdid. Sega kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta taldrikutele. Vala sisse kalja, puista üle ürtidega ja kaunista hapukoorega.


Seenesupp
See supp sai Venemaal tuntuks koos metsakorjamise tekkega ja võttis kiiresti ühe esimese positsiooni vene rahvusköögis. Paastujatele tuleb kasuks seenesupp. See on üsna toitev tänu seentele, mis oma toite- ja energiaväärtuselt võivad liha asendada, jäämata sellele maitselt alla. Teised koostisosad, mida traditsioonilises seenesupis leidub, on oder, kartul ja porgand. Seda on lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam, võite kasutada kõiki seeni (muidugi välja arvatud kärbseseened ja kärbseseened). Tänaseks on seenesupist ilmunud palju laenatud tõlgendusi, sealhulgas Prantsusmaalt meieni jõudnud kooresupp. Kreemsupi valmistamine erineb tavalisest supist selle poolest, et kõik koostisosad jahvatatakse blenderis koos koore lisamisega. Krevettidega sobib muide kreemjas seenesupp.
Koostis:
250 g värskeid seeni, 2 tk. kartul, 1,5 liitrit vett, 1 sibul, 1,5 spl. oliiviõli, 1 porgand, sool, pipar, ürdid - maitse järgi
Aseta seened kastrulisse, lisa soola ja kata veega. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all keskmisel kuumusel 30 minutit. Haki sibul ja porgand peeneks ning prae koos võiga pannil madalal kuumusel pehmeks. Kui seened on küpsed, eemalda need pannilt ja haki peeneks. Pane pannile tükeldatud kartulid, lisa köögiviljadele seened ja prae kõike koos 10 minutit. Kui kartulid on keedetud, asetage kartulid pannile. Lisa supile sool ja pipar ning keeda veel 10 minutit tasasel tulel kaane all. Puista üle ürtidega.


Kapsasupp
Seda rekordiliselt lühikese nimega suppi peetakse peaaegu kogu vene rahvusköögi eelkäijaks, kuna see ilmus 9. sajandil tegelikult koos kapsaga, mis toodi meile Bütsantsist. Selle nime tõlgendusi on mitu. Neist kuulsaim: pärineb iidsest venekeelsest sõnast “s’to” (toit) või ühe kapsasupi tüübi – hapuoblikas – koostisosa nimetusest. See sõna ja eriti selle tuletised (schanoy, shchets), nagu te mõistate, põhjustavad välismaalaste seas suurimaid raskusi. Kapsasupp saavutas ilmumise hetkest Venemaal tohutu populaarsuse ja oli teatud võrdsuse märgiks lihtsate talupoegade ja jõukate bojaaride vahel, kuna mõlemad valmistasid neid loomulikult ainult oma gastronoomiliste võimete põhjal. “Rikkalik” kapsasupp valmistati reeglina hapukapsast, rasvaste lihatükkide ja ohtra juurviljaga. Ja värskest kapsast ja kõigest, mis aias kasvas, keedeti lihtsat ehk “tühja” kapsasuppi. Kuna borš ilmus vene kööki palju hiljem, saadi selle nimi sõna "shchi" liitmisel nimisõnaga "buryak" (vanas vene peedis), see tähendab, et sõna "borš" tähendas peeti või peedisuppi.
Koostis:
4 tk. kartul, 1,5 kg kapsast, 2 sibulat, 4 tomatit, 2 tk. porgandid, 100 g hapukoort, 3 spl. taimeõli, loorberileht, sool, pipar - maitse järgi
Aja vesi keema, lisa sool ja alanda kuumust. Lisa veele peeneks hakitud kapsas ja kartul. Prae hakitud sibul ja porgand pannil õliga läbi. Lisa tükeldatud tomatid ja hauta vähese veega paar minutit. Tõsta köögiviljad puljongisse, lisa loorberileht, sool ja pipar. Enne serveerimist kaunista hapukoorega.

Kõik teavad, mis on supp. Vähemalt Venemaal ei saa ükski lõuna ilma supita. Ja sellepärast ei nimetata suppi meie riigis ilmaasjata esimeseks, nii järjekorras kui ka tähenduselt esimeseks. Tavaliselt valmistavad suppe kõrgema kvalifikatsiooniga kokad kui need, kes valmistavad teise käigu, isegi portsjonitena. Ainult kastmete loojad on kulinaarselt kõrgemal tasemel.

Ammu on tõdetud, et kõige tugevamad on need pered, kus süüakse iga päev suppi, süüakse kogu perega suure laudlinaga kaetud söögilaua taga, valades taldrikutele paksu, aromaatset, kuuma vedelikku või vastupidi, külmalt, kui supp on suvine ja valmistatud külmroana kaunist kaanega portselanist.

Nad ütlevad, et on riike, seejuures üsna tsiviliseeritud, kus nad kas ei söö suppi üldse või söövad seda üliharva. Aga mis me neist hoolime, elame Venemaal, kus lusikas ilmus igapäevaellu palju varem kui kahvel. Selgub, et mitte nii kaua aega tagasi andis Nižni Novgorodi tollane kuberner Ivan Skljarov välja spetsiaalse dekreedi lusika aastatuhande piduliku tähistamise kohta Venemaal kuulsa Nižni Novgorodi messi raames.

Suppe on erinevat tüüpi: kuumad ja külmad, paksud (neid nimetatakse ka "püreesuppideks") ja vedelaid (neid nimetatakse prantsuspäraselt "consommé-suppideks"). Lisaks võivad supid olla liha ja kala, juur- ja puuviljad, seened, teraviljad või tainas. Supid valmistatakse veest, piimast, keefirist, kaljast, õllest, puu- ja köögiviljamahladest ja -keetmistest ning isegi värskest veinist. Võite isegi suppi keeta aurusaunas, ilma et sellele esialgu vedelikku lisataks.

Kõik need supid erinevad muidugi üksteisest välimuse, maitse, konsistentsi ja aroomi poolest. Neid ühendab ainult üks asi: igas sellises supis on peamine puljong või vedel komponent. Just seda hindab enamik gurmaane, kuigi siiski leidub paksu supi austajaid (kuigi neid on märgatavalt vähem), veenavad nad tulihingeliselt kõiki, et tõelises kapsasupis (päris borši- või khartšosupp, ehtne rassolnik või peedisupp) päris solyanka, okroshka jne) lusikas peab kindlasti seisma. No jah, nagu ütleb kuulus vene vanasõna: "Maitse järgi pole kaaslasi."

Tänane kokandustund on pühendatud kuumad supid. Vene köögis on neid palju ja igaüks väärib omaette lugu. Kuid pidades meeles, et "sa ei saa omaks võtta mõõtmatust", räägime täna kolmest ehk kõige kuulsamast vene kuumast supist: kapsasupp, kalasupp ja seenesupp.

Ja alustame muidugi venelastest kapsasupp Iga venelane ütleb teile kõhklemata, et meie rahva lemmik kuum supp on kapsasupp - ja pole asjata, et seda suppi, nagu isa-meistrit, on Venemaal juba ammusest ajast kutsutud "sina". Mõni aga võib siinkohal mainida ka borši, kuid see oleks pigem väikevene mõju kodumaises toiduvalmistamises. Seda sõna ennast - "kapsasupp" - ei saa täpselt tõlkida ühtegi keelde. Inglise keeles nimetatakse neid mõnikord siiski "kapsasupiks" - "kapsasupiks", kuid sina ja mina teame väga hästi, et esiteks võib kapsasuppi valmistada ka hapuoblikast, nõgesest, spinatist, kressist ja mis tahes muust rohelisest, ja teiseks on kapsasupp midagi palju tõsisemat kui lihtsalt "kapsasupp".

Vaatamata näilisele lihtsusele pole hea kapsasupi keetmine nii lihtne, sest see on tülikas ülesanne. Siinne kicker on aga kindlasti vaeva väärt: vanasti kuulus kapsasupp venelaste toidulauale vahel terve toidukorra. Siiski märgime kahetsusega, et paljudes kodudes, kus näib, et pere toitumise küsimusi võetakse tõsiselt ja isegi aupaklikult (ja õigustatult: miski ei too inimesi kokku nagu ühine eine), on kapsasupi prestiiž langenud.

Kuid mitte nii kaua aega tagasi toimus Ameerika Ühendriikide idapoolses intellektuaalpealinnas Bostonis lääneriikide ja praeguse Venemaa vaheliste majandussuhete seminar, kus osalesid kõige kuulsamad ärimehed, poliitikud ja majandusteadlased kõigist riikidest. osales üle maailma. Ja siis toimus selle Ameerika intellektuaalse pealinna moekas vastuvõtusaalis pidulik õhtusöök "vene stiilis". Lõunamenüü oli järgmine: kapsasupp ja pärl-odrapuder praekalaga (lõhe).

Niisiis, tõeline kapsasupp valmistatakse osade kaupa. Kõigepealt peate valmistama lihapuljongi. Paneme pannile luuüdi luud ja kindlasti tüki head veiseliha ning rammususe ja õrnuse huvides võib lisada ka paar searibi. Valame lihale, millest puljongit keetma hakkame, külma veega üle ja proovime selle arvutada nii, et keetmise käigus ei peaks vett lisama ega eemaldama. Kapsasuppi tuleb keeta kas keraamilises või malmpotis, halvemal juhul emailpannil. Panime potti (või pannile) ka suure sibula, soovitavalt kergelt idandatud. Keedame puljongi pooleldi keemiseni ehk laseme lihtsalt keema ning seejärel alandame kuumust minimaalselt ja sulgeme pott (malm või kastrul). Muidugi tuleks selleks ajaks puljongist tekkinud vaht lusikaga täielikult eemaldada ja poti (kastrul, malm) servad salvrätikuga põhjalikult pühkida ja sibul ära visata.

Nüüd võta teine ​​pott (või väike kastrul), pane sinna kapsas, vala peale väike kogus keeva vett ja lisa paar supilusikatäit võid. Kui teie kapsas on värske või kapsa asemel hapuoblikas, spinat või noor nõges, tuleb need hakkida õhukesteks “nuudliteks”, aga kui see on marineeritud, siis tuleb see kõrvetada, kuigi pigistamine ei tee haiget. Asetage keraamilise või taignakaanega kaetud pott kapsaga (hapuoblikas, nõges jne) madalal kuumusel ahju ja hoidke seda seal, kuni kapsas (hapuoblikas, nõges jne) muutub pehmeks. See annab meie tulevasele kapsasupile meeldiva hautatud maitse. Selle jaoks sobiks muidugi parem ehtne rustikaalne vene ahi, aga kust sellist linnakeskkonnas saada?

Seejärel segage kastrulis puljongiga kõik tulevase kapsasupi osad keetmisvee ja nendest saadud mahlaga, lisage peeneks hakitud sibul, porgand, kaalikas, petersellijuur, lisage soola ja pange peale. hea tulega umbes 15 minutit. 2-3 minutit enne tule maha keeramist lisa kapsasupile supilusikatäis purustatud küüslauku.

Pärast seda tuleb kapsasupp "maitsele tuua". Selleks lisa 2-3 jämedalt hakitud soolatud piimaseent, paar hernest musta pipart, eelnevalt purustatud pipart, peterselli ja sellerit, teelusikatäis basiilikut, majoraani, koriandrit või estragonit (meil nimetatakse seda mõnikord ka estragoniks ), paar loorberilehte.

Pärast tule väljalülitamist mässige pann tihedalt kapsasupiga kokku ja laske meie loomingul pool tundi tõmmata: kapsasupp "peab puhkama".

Enne serveerimist on soovitatav valada kapsasupp pannilt kaanega portselanist türeeni (seal küpseb kapsasupp paremini), seejärel valada taldrikutele, lisades igaühele lusikatäis hapukoort.

Teine vene köögi meistriteos on kõrva. See on omamoodi legendaarne supp, sest sellele on pühendatud lood, vanasõnad, kõnekäänud ja meelelahutuslikud lood. Iidsetel Petriini-eelsetel aegadel nimetati vene keeles kalasuppi igale rikkalikule puljongile, sealhulgas lihapuljongile. Siinkohal meenub kohe A. K. Tolstoi “Prince Silver”: “Nad tõid erinevaid hautisi ja kolme sorti kalasuppi: valge kana, must kana ja safrankana. Nüüd aga ei ole kõrv muid tõlgendusi, kuid austus ja isegi aukartus on kindlasti olemas. See on aga arusaadav, sest kalasupp on meie rahvuslik aare, sest seda saavad nad tõeliselt keeta ainult Venemaal ja mis kõige parem otse kalapüügist, see tähendab praktiliselt eluskalast või vähemalt värskeimast kalast, mis on mitte ainult, et tal ei olnud aega istuda, vaid see isegi ei kuivanud.

Esimesse varu kuuluvad ennekõike ahvenad ja ahvenad ning kõik saadaolevad väikekalad, samuti teise ja kolmanda etapi kalade pead, sabad ja uimed. Väikest kala pole vaja puhastada, soovitav on see ainult rookida - peamiselt selleks, et eemaldada kala maksast sapipõied, mis annavad puljongile asjatut kibedust, ja ka lõpuste eemaldamiseks, sest nende küpsetamisel nad muudavad puljongi häguseks; Lisaks sisaldavad kalad tavaliselt lõpustes kogu vastikut kraami. Kui aga esimeses partiis on ainult ahvenad ja kõrred, ei pea te kala rookima – neil kaladel on väike sapipõis ja sapp ise pole liiga "kuri". Esimese partii kala tuleb keeta kõrgel kuumusel, kuni see täielikult laguneb, ja seejärel armutult minema visata. Pärast seda kurna puljong kindlasti läbi. Pärast esimest lisamist pange meie selge puljong madalale tulele ja lisage sibul, seller, pipraterad, väikesed porgandid ja sool. Kõik see on muidugi maitse järgi.

Teisele vahelehele paneme “musta” kala fileetükid: koha, latikas, haug, tat, ide jne. Kalasuppi ei tasu keeta ainult rabast risti- ja linaskjast – siis maitseb teie kalasupp nagu muda. Need kalad on enamasti praetud või küpsetatud. Kalade, nii teise kui eriti kolmanda komplekti lõikamisel püüame hoolikalt koguda nende soolestiku rasva ja eemaldada maksa, lõigates hoolikalt välja sapipõie, samuti piima ja kaaviari.

Teine kalatäis tuleks potist välja võtta ja puljong uuesti kurnata. Kurvad, kalarohkusest rikutud gurmaanid viskavad selle peidu ära (eriti põhja pool, kus kala on külluses), kuid soovitame “musta” fileetükid eraldi kaussi panna ja siis ülejäänud osa peale valada. kalasupp (kui sul muidugi on, jääb potti midagi alles). Järgmisel hommikul saate imelise kalatarretise liha.

Kolmas vahekaart sisaldab ainult tuura- või siiafileed: sterlet, tuur, beluga, okas, kaluya, omul, harjus, siig, muksun, laia siig, nelma jne. Kõigepealt kogume kõikidest kaladest eraldatud soolerasv tassi, jahvatame põhjalikult ja lisame kalamaksa, piima või kaaviari. Samal ajal jälgime hoolikalt, et maksade hulgas poleks ühtegi purustatud sapi mürgikollast värvi. Ja ärge proovige seda maksa pesta, niikuinii see ei õnnestu. Päris keetmise lõpus vala tassist keevasse kalasupi seesama kalaõli koos pudrusegudega. Kalasupp tõstab koheselt suure valge vahupea, misjärel tuleks pann kohe tulelt eemaldada, lisada kalaleemes eelpruulitud safran, mis muudab supi mitte ainult aromaatsemaks, vaid ka kuldsemaks. paar loorberilehte, siis visake sisse tükk võid ja laske mõne minuti jooksul tõmmata.

Nüüd räägime teile sõna otseses mõttes mõne sõnaga mitmest eksootilisest kalasupitüübist. Nende hulka kuuluvad peamiselt: Ostjatskaja, Bishop's ja Bulk.

Umbes "Ostyaki" kõrv, ehk seesama, mis valmistatakse puhastatud, kuid roogimata kalast (ehk soolerasvaga keedetud kalasupp), millest juba põgusalt juttu oli. Aga mis on "piiskopi kõrv"? Pane kurnatud kanapuljong kõrgele tulele ja kui puljong keeb, alanda kuumust ja tõsta pannile suured tuurafileed (sterlet, tuur, beluga, kaluga, okkas jne). “Piiskopi” kalasupiks ei sobi absoluutselt ükski teine ​​kala. Niipea, kui kala on küpsenud, lisa kalasupile klaas kuiva šampanjat ja lase uuesti keema tõusta. Seejärel tõsta kalasupp tulelt, kaunista värskete ürtidega (peeneks hakitud till, petersell, roheline sibul) ja lase tõmmata. Kõik!

"Valage" oma kõrva Neid valmistatakse väikestest (mitte rohkem kui kilogrammi kaaluga) sterletist ja ainult talve lõpus või varakevadel, kui kala sooled on peaaegu tühjad. Eluskalad (nende puhastamine ja rookimine on rangelt keelatud!) asetatakse tühja katlasse ja valatakse keeva veega, misjärel lastakse need keema. Ja niipea, kui puljong tõuseb vahuks, tõsta kalasupp tulelt, lisa peeneks hakitud ürdid (till, roheline sibul, petersell jne), maitse järgi soola ja pipart, kata kaanega ja lase. hauta vähemalt pool tundi.

Ja nüüd on aeg seenesupp. Seenesuppi on peaaegu võimatu rikkuda (kui just üle ei soolata). Kõigepealt tükelda värsked seened (soovitavalt muidugi valged, aga näpuotsaga sobivad ka head šampinjonid) ja keeda piimas. Seejärel võtame seened sealt välja, jahutame ja paneme läbi hakklihamasina. Keedame kange kanapuljongi ja maitsestame selle sooja (kuid mitte kuuma!) piimaga pekstud jahu ja munakollase pudruga – samaga, milles meie seened keedeti. Selleks lahjenda pool tassi külmas keedetud vees kaks supilusikatäit head nisujahu ja lisa seejärel piimaga lahtiklopitud munakollane. Lööme kõik jälle korralikult läbi. Lisa meie piima-muna-jahupuder kuumale, kuid mitte keevale puljongile ja lase keema tõusta.

Sega kontidest ja kõhredest eraldatud keedetud kanaliha eelnevalt valmistatud seenehakklihaga, tee sellest segust lihapallid (pallid) ja viska need keevasse puljongisse. Lase supp uuesti keema tõusta, seejärel lisa vürtsid: kuiv basiilik, koriander, till, loorberileht (see kõik on aga koka äranägemisel) ja tõsta kohe tulelt. Lase supil 10-15 minutit tõmmata, seejärel serveeri.

See on tegelikult kõik. See on kõik. Head isu!

Õppetund nr 2

« Maiasmokk»

Programmi sisu: Tugevdada arusaama, et õige toitumine on tervise võti. Kujundada lastes üldine mõiste "magushammas", oskus valida toitu õigesti ja tunda nende toiteomadusi. Arendada laste mõtlemise, kujutlusvõime, uurimis- ja otsingutegevuse paindlikkust. Kasvatage soovi oma tervise eest hoolt kanda.

Varustus: Helikiri - kassett, magnetofon kuulamiseks, kuubikud, 2 klaasi: Pepsi - Cola, vesi, 2 münti viis kopikat. Tervislikke ja ebatervislikke toite kujutavad pildid, erinevaid vitamiine sisaldavad toidud, erinevate toodetega koormatud veoautod.

Sõnavaratöö: Magusaisu, labori-, lahustuvad ja lahustumatud vitamiinid, menüü.

Eeltöö: luuletuste õppimine, toiduainete tootmise illustratsioonide vaatamine.

Liigutaklassid:

Koolitaja: Poisid, täna sain Carlsonilt ja tema tüdruksõbralt Bunilt sõnumi. Ta pakub seda kuulata. Sõnum ütleb, kuidas Carlson ja Bun vaidlesid selle üle, mis on maitsvam ja tervislikum, ning palusid poistel kohut mõista.

Koolitaja: Kas aitame Carlsonit ja Buni? Kuid selleks, et anda oma kangelastele õiget nõu, peame teie ja mina sellest olukorrast aru saama ja veidi mõtlema. Kas olete nõus?

Soovitan teil öelda võlusõnad:

ma võin mõelda

Ma oskan arutleda.

Mis on tervisele kasulik

Ma tean, kuidas valida. Hästi tehtud!

Koolitaja: Näen, et olete valmis tõsiseks tööks.

Koolitaja: Nüüd mängime mängu nimega

Mäng "Kust toit meie lauale tuli?"

Laste abiga tuuakse kohale erinevate toiduainetega koormatud veoautod.

Puuviljad:õunad, pirnid, apelsinid, sidrunid, kuivatatud puuviljad, granaatõun.

Köögiviljad: porgand, sibul, peet, kartul, küüslauk, purk rohelisi herneid, tomatipasta rauapurgis.

Põllult: leib, küpsised, teraviljad kottides (riis, tatar, valtsitud kaer, hirss).

Loomakasvatustooted: hautis, kondenspiim, pakendatud vorstid, hapukoor, juust.

Mereannid: purgid kalakonserve, kaaviari, pakendatud kalatooteid.

Grupis on 5 lauda. Igale lauale laotan siluetid (puit, pruun, kollane, sinine, roheline ristkülikud).

Koolitaja: Siin on puu. Selle peale tuleb panna puu otsas kasvanud toit.

Siin on voodi (pruun ristkülik). Selle laua jaoks vali tooted, mis on kasvanud aias, aias.

See on väli (kollane ristkülik). Siin saad valida põllul kasvanud tooteid.

Ja see on meri (sinine ristkülik). Pange siia tooted, mida meri meile annab.

Roheline ristkülik. Siin kuvatakse loomakasvatussaadused.

Pärast täitmist kontrollitakse ülesannet, lapsed nimetavad tooteid ja istuvad toolidele.

Koolitaja: poisid, ma näen, et te teate, kust toit meie lauale tuli, aga ma soovitan teil ka ühte mängu mängida.

Mäng "Kasulik-kasulik"

Laual on erinevad toidukaubad (võltstoodetega puhvet: tervislikud ja ebatervislikud (juurviljad, puuviljad ja kondiitritooted), lapsed on oodatud nende hulgast oma lemmiktoode valima.

Koolitaja: Miks valisite selle toote? Milliseid vitamiine see toode teie arvates sisaldab? Kuidas saab see toode kehale kasulik olla?

Koolitaja:Ütle mulle, keda saab maiasmokaks nimetada?

(Kondiitritooteid valinud lapsi kutsun ma magusasõpradeks).

Koolitaja: Täpselt nii, see on inimene, kellele meeldib palju magusat süüa. Kas on võimalik süüa palju maiustusi? Ja miks? Meenutagem, miks on kondiitri- ja pagaritooted inimese tervisele kahjulikud?

See on õige, maiustused rikuvad teie hambaid ja hakkavad siis väga valutama. Selle vältimiseks soovitan teil koostada menüü. Aga kõigepealt puhkame.

Füüsilinekultuuriminut:

Ja nüüd seisame järjekorras kõik koos harjutuste tegemiseks (käed piki keha).

Käed olid küljele kõverdatud;

Nad tõstsid selle üles ja lehvitasid.

Nad peitsid nad selja taha,

Vaatasime tagasi: üle parema õla, siis üle vasaku.

Kõik istusid koos maha, kontsad puudutasid;

Varvastel tõusmine (käte sirutamine üles)

Nad panid käed alla.

Mäng "Koosta menüü"

Mängu mängivad 2 meeskonda

Koolitaja:Ühe päeva menüü koostamiseks tuleb välja valida pildid valmisroogadest, mis laudadel on. Menüü arutelu.

Näen, et peaaegu kõik teist armastavad maiustusi ja kondiitritooteid nagu Carlson ja Bun. Arvan, et me pole veel valmis oma sõpradele nõu andma. Peame end parandama, sest need toidud on tervisele kahjulikud. Üks tark mees ütles: „Me sööme selleks, et elada. Me ei ela selleks, et süüa." Selleks, et inimene kunagi haigeks ei jääks, tuleb õigesti toituda. Ja selleks peavad olema täidetud kaks tingimust: mõõdukus ja mitmekesisus. Mida mõõdukus teie arvates tähendab? Täpselt nii, üle süüa ei saa, see on kõhule halb.

Mida tähendab toidu mitmekesisus? Ükski toit ei paku kõiki hea tervise säilitamiseks vajalikke toitaineid. Mõned toidud annavad kehale energiat liikuda, hästi mõelda ja mitte väsida.

(Loetlen ja näitan illustratsioonil mett, tatart, valtsitud kaera, rosinaid, võid).

Teised aitavad üles ehitada ja muuta keha tugevamaks ja vastupidavamaks (kodujuust, kala, liha, munad, pähklid).

Ja veel teised – puu- ja juurviljad – sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad meie kehal kasvada ja areneda (marjad, rohelised, kapsas, porgand, banaanid jne).

Soovitan teil minna meie laborisse ja teha mõned katsed. Kas olete nõus?

Füüsilinekultuuriminut:

Toome nüüd abaluud kokku, kontrollime oma kehahoiakut ja kikivarbaid laborisse, ületades takistusraja (kõnnib nagu madu ümber kuubikute)

Tähelepanu, teie ees on klaas puhast vett ja Pepsi-Cola, 2 viiekopikat ja salvrätik.

Kontrollime, kui kahjulik on Pepsi-Cola meie kehale, ja mündid aitavad meil seda välja mõelda. Panin ühe neist klaasi puhta vee sisse ja teise Pepsi-Cola klaasi sisse ning jätame need mõneks minutiks seisma ja uurime, mis müntidega juhtub.

Kuni mündid on klaasides, mäng "Hea - halb"».

Teeme ilusa ringi, kõik tõusid kiiresti meie ümber püsti. Panen ühele toiduainele nime ja te selgitate kordamööda, millal see toode inimesele kasulik on ja millal mitte (tükk šokolaadi on hea; palju šokolaadi on halb, tükk kooki on hea; paar tükki kook on halb...)

Nüüd on aeg vaadata meie münte. Pange tähele: Pepsi-Cola klaasis olnud münt muutus puhtamaks. (Kaaluge, tehke järeldused).

Poisid, nagu märkasite, mängisid täna pesupulbri rolli vesi ja Pepsi-Cola. Ja Pepsi-Cola sai ülesandega kõige paremini hakkama. Kas soovite, et Pepsi-Cola peseks teie kõhtu välja? Mis teie arvates toimub maos, kui me Pepsit joome? Pepsi-Cola rikub kõhtu ja see on inimeste tervisele ja elule väga ohtlik. Kuid vesi on meie kehale väga kasulik. Seetõttu on janu korral parem juua keedetud vett või mahlu.

JAgra "Mis on tervislikum?"

(Õpetaja loeb ette toodete nimetused ja lapsed valivad nende hulgast ainult tervislikke tooteid.)

Hästi tehtud. Näen, et olete valmis oma sõpradele nõu andma, soovitan need helikirjana salvestada. (lapsed kannavad soovi korral mikrofoni ette päheõpitud varaseid luuletusi)

Kallid Carlson ja Bun, ma arvan, et teate kahtlemata, et teile ei too kasu see, mida sööte, vaid see, kui palju te sööte.

Pidage meeles ja selgitage seda kõigile väga selgelt:

Sa ei saa oma kõhtu asjatult vigastada.

Ta ei vaja külma toitu

Ja väga kuum on ka kahjulik.

Ja erinevad maiustused ja krõpsud ja koola.

Kõht kardab süste nagu tagumik.

suuri tükke ei tohi alla neelata,

Peate tükki põhjalikult närima.

Ja pidage meeles - mu kõht siis ei valutanud,

Kes teda lapsepõlvest saati mõistis ja haletses.

Igaüks peaks olema oma arst.

Igaüks peab seda ühel päeval õppima.

Küsimused lastele:

Millised reeglid teile täna meelde jäid, mis aitavad meie tervist hoida?

Milliseid toite on kõige parem süüa?

Õppetund nr 3

"Kõik kala eeliste kohta"

õppetunni märkmed arenduses

II osa “Kuidas õigesti süüa”

Haridustegevuste tsükkel, mille eesmärk on arendada

eelkooliealiste laste tervislik eluviis

Õppetund nr 1

"Õige toitumine on tervise võti"

Programmi sisu: Rääkige lastele, millist rolli mängib toitumine inimese elus. Süvendada laste arusaamist sellest, kuidas tervis sõltub meie toitumisest.

Õppige tundma vitamiine, mida leidub erinevates toiduainetes.

Sisestada lastesse soov oma tervise eest hoolt kanda.

Varustus: Vitamiini tähestiku diagramm.

Üksikud tabletid vitamiinide tähestiku diagrammiga.

Toidukaupade piltidega kaardid.

Pliiatsid ja paber.

Sõnastiku aktiveerimine: vitamiinide tähestik, antioksüdandid, taimsed toidud.

Tunni käik:

Koolitaja: Poisid, miks te arvate, et inimene peaks sööma?

See on õige, toitumine on tervise ja heaolu oluline komponent. Hea soorituse tagamiseks peavad toiduga meie kehasse sattuma kõik peamised toitainete liigid – valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mineraalid, kiudained ja peamine eluallikas – vesi (vestluse käigus kuvatakse hulk pilte).

Toidud nagu leib, pasta ja teraviljad on rikkad süsivesikute poolest.

Keha võtab rasva võist ja taimeõlist, juustust ja piimast.

Palun öelge, mida on vaja maja ehitamiseks?

(laste vastused)

Seega on valgud meie keha ehitusmaterjal. Neid leidub lihas, kalas, munades ja ubades.

Meie lasteaias püüavad kokad teile valmistada väga erinevaid roogasid.

Nimeta toidud, mis sulle kõige rohkem meeldivad.

(laste vastused)

Kehalise kasvatuse minut

Panime põlle selga,

Panime korgi peale.

Peseme kartuleid

Viiluta suvikõrvits õhukesteks viiludeks.

Lisa tomatid

Ja porgandid ja sibulad.

Paneme nüüd kõik küpsetama,

Rõõmsa valguse jaoks.

Meie roog lõhnab mõnusalt

See peaks kõigile meeldima.

Kes proovib, see ütleb

See on väga hea!

Vitamiinid ja mineraalid aitavad ka meie keha üles ehitada. Nende abiga tugevdatakse meie närvisüsteemi, toidetakse juukseid, küüsi, nahka, luid ja lihaseid. Seal on palju vitamiine, mida me tarbime koos toiduga, terve tähestik.

Poisid, koostame diagrammi ja tablettide abil vitamiinide tähestiku.

Ja nii - A-vitamiin.

Maks, munad, piim ja või on selle vitamiini poolest rikkad. Neid tooteid tarbides hoolitseme oma nägemise eest ning organismil tekib vastupanuvõime erinevatele haigustele.

C-vitamiin – askorbiinhape, suurendab organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele. Aitab tugevdada veresooni. C-vitamiini allikad on: kapsas, sibul, hapuoblikas, sõstrad, pihlakas, kibuvitsamarjad, jõhvikad, pohlad, karusmarjad, tsitrusviljad.

D-vitamiin on suurtes kogustes vajalik organismi kasvuks ning eriti luude ja hammaste jaoks. D-vitamiini on palju kalas, võis, munades ja värsketes ürtides. D-vitamiini toodetakse meie kehas ka siis, kui kõnnime või päevitame päikese käes.

E-vitamiin – suurendab vastupanuvõimet haigustele ja on vahend kahjulike ainete (antioksüdantide) eemaldamiseks organismist. E-vitamiini leidub taimsetes toiduainetes: seemnetes, pähklites ja taimeõlides.

B-vitamiinid on meie närvisüsteemi kaitsjad ning neid leidub lihas, teraviljas, seentes ja puuviljades.

Vaadake, millise imelise vitamiinitähestiku oleme loonud.

Mäng "Üks, kaks, kolm, kogu vitamiine"

Põrandale on laotatud viis rõngast. Laotatakse erinevate toiduainete piltidega kaardid. Käskluse peale panevad lapsed kaardid vitamiinitähtedega tähistatud võredesse. Mängu lõpus selgitavad lapsed, miks nad lisasid sellele vitamiinile just neid toiduaineid.

Mäng tähelepanu saamiseks

Jagage kaheks meeskonnaks, leppides kokku 1., 2. Mäng seisneb selles, et A-vitamiini puhul tõstavad lapsed käed üles ja B-vitamiini puhul langetavad käed alla.

Õpetaja kutsub lapsi laudade juurde minema.

Teie ees on paberileht ja värvilised pliiatsid.

Joonistage diagramm toiduainetest, mis teile kõige rohkem meeldivad. Meie vitamiinide tähestik aitab teid.

Lõpus küsitleb õpetaja lapsi.

Te kõik joonistasite erinevaid toiduaineid ja see on inimeste toitumises väga oluline. Mida rohkem on meie toidulaual erinevaid toite, seda rohkem satub kehasse kasulikke aineid.

Poisid, mida uut te täna õppisite?

Poisid, teeme teie joonistustest raamatu: “Õige toitumine” ja edaspidi täiendame seda teie joonistustega.

Õppetund nr 2

"Kiirtoit või tervislik toitumine, mida valida?"

Programmi sisu: Tutvustada lastele tervisliku toitumise põhimõtteid; kujundada harjumus õigesti süüa ja dieeti pidada.

Kujundada oskusi õigete toitude kasutamisel ja nendest igapäevase dieedi koostamisel.

Kujundada negatiivset suhtumist ebatervislikesse toitudesse. Edendada oma tervise säilitamise ja parandamise kultuuri.

Varustus: plakati diagramm “Tervisliku toitumise püramiid”, kaardid tervislike toitude piltidega.

Sõnavaratöö: kiirtoit, patogeensed mikroobid ja viirused, maitselisand,

Tunni käik:

Koolitaja: Poisid, enne meie tunni teema väljakuulutamist esitan teile mõned küsimused ja te vastate neile: Kas teile meeldib haigestuda? Miks on haige olla halb?

Nii et parem on olla terve. Ütle mulle, palun, mis on tervis üldiselt? Kuidas sa sellest aru saad? Miks me vajame tervist?

Kuidas teha kindlaks, kas olete terve või mitte? Milliseid tervisemärke oskate nimetada?

Saledus, hea tuju, aktiivsus, hea isu, hea välimusega nahk, juuksed, küüned jne.

Millest teie arvates meie tervis sõltub? Teeme kindlaks meie tervist mõjutavad tegurid.

Nii saime teada, et hea tervise peamised tegurid on keskkond, elustiil, töö- ja uneharjumused, sport, toitumine ja toit. Mis sa arvad? Milline alljärgnevatest mõjutab kõige tugevamalt organismi üldist seisundit, selle tervist?

See tähendab, et võime järeldada, et toidul on meie tervisele suurim mõju. Täna räägime tervislikust toitumisest.

Koolitaja: Kas sa arvad, et sööd õigesti? Millise põhimõtte järgi valite, mida süüa? Kas tead, millised toidud on tervislikud ja millised kahjulikud?

Mäng "Hea ja halb"?

Mida peaksime hommikusöögiks valima – hamburgeri ja Coca-Cola või pudru ja värskelt pressitud mahla? Lõunaks - kapsasupp liha ja kompotiga või friikartul kastme ja limonaadiga?

Pärastlõunaseks suupisteks - kodujuust, banaan, piim või krõpsud ja Snickers Fantaga?

Õhtusöögiks - kala köögiviljasalati, tee või kiirnuudlitega, grillkana ja teejoogiga?

Kõikvõimalike säilitusainete, maitselisandite, magusainete, kuumade maitseainete ja konservide austajad peaksid teadma, et läänest meile kauni nimega “Kiirtoit” jõudnud kiirtoit ei ole meie organismile mitte ainult väga kahjulik, vaid katastroofiliselt ohtlik ja kujutab tõsist ohtu meie tervisele.

Vaatamata kiirtoidu kahtlastele eelistele – kiire valmistamine, eriline maitse – on sellel mitmeid väga tõsiseid puudusi.

Meie magu ja soolestik pole lihtsalt harjunud selliste, rasvaste ja raskete toiduainetega, mis sisaldavad palju kaloreid ega sisalda mingeid kasulikke aineid.

Meie kehale on lihtsam ja tervislikum süüa seda, mida sõid meie esivanemad sajandeid – pudrud erinevatest teraviljadest, lõunaks esimesed toidukorrad ning palju juur- ja puuvilju need tooted praktiliselt ei põhjusta allergiat.

McDonald'si nimelistes toidupoodides sisaldavad sõna otseses mõttes kõik praetud tooted - võileivad, hamburgerid, friikartulid ja grillkana - oksüdeeritud kolesterooli, mis aitab kaasa tõsiste kardiovaskulaarsüsteemi haiguste esinemisele. Lisaks põhjustab sage kiirtoidu tarbimine selliseid haigusi nagu allergiad, ülekaalulisus, diabeet, mao- ja maksahäired.

Ega ilmaasjata kannatab suur osa USA elanikkonnast ülekaalulisuse käes, sest kiirtoit on ammu muutunud nende igapäevaelu osaks ja on nii tuttav, et seda peetakse samasuguseks täistoiduks kui kodus valmistatud toitu.

Seega, poisid, ei sõltu mitte ainult meie tervis, vaid ka välimus otseselt sellest, mida ja millistes kogustes sööte.

Kuidas siis süüa, et olla terve ja sale?

Toit peaks olema mitmekesine ning loomulikult tuleb arvestada vanuse, rahvuslike traditsioonide ja elukohaga.

Kehalise kasvatuse minut.

Masha kõndis mööda teed,

Masha leidis marja.

Ükskord - kummardus, võtsin selle üles,

Et saaksite aru, mis on tervislik, tutvume tervisliku toitumise püramiidiga. Vaadates plakatit "Tervisliku toitumise püramiid"

Sees esimene tase kõige tervislikumad toidud on leib, teravili ja pasta. Alates iidsetest aegadest on leib ja teravili olnud inimese üks peamisi toiduaineid.

Täisterajahust valmistatud leib on tervislikum - "Borodinsky", "Doctorsky" - need sisaldavad palju valku, vitamiine ja kiudaineid, mis aitavad sooltel töötada.

Kõigi inimeste igapäevases toidus peab olema putru vähemalt kord päevas. Riis sobib hästi paljude toiduainetega – liha, linnuliha, kala, köögiviljadega ning on inimorganismile väga kasulik.

Sees teine ​​tase- puu- ja juurviljad. Keskmiselt peaks täiskasvanud inimene sööma 180 kg aastas. köögiviljad ja puuviljad. Kuid statistika kohaselt söövad venelased ainult umbes 85 kg. aastas. Päevas peaksime sööma vähemalt 600 grammi toorest taimset toitu – salateid värsketest juur- ja puuviljadest.

Marjad on tõeline vitamiinide ladu. Vaarikat võib kasutada loodusliku aspiriinina. Mustikad, pohlad ja jõhvikad on nagu antibiootikumid, mis tapavad haigustekitajaid ja viirusi. Immuunsuse säilitamiseks vajalikku merevaikhapet sisaldavad astelpaju, karusmarjad, arooniad ja punane pihlakas.

Köögivilja- ja puuviljamahlad sobivad kõigile.

Liha, kala, linnuliha ja piimatooted hõivavad kolmas koht püramiidis.

Liha on elav valk, et paremini imenduks, tuleb seda tarbida 2-3 korda nädalas koos rohkete köögiviljade ja ürtidega.

Kuid vorstid, friikartulid, vorstid sisaldavad mitmesuguseid kunstlikke toidulisandeid, säilitusaineid, täiteaineid ja ei ole tõenäoliselt kasulikud.

Kalaga on teine ​​asi - see sisaldab happeid ja erinevaid mineraale - joodi, fluori, vaske ja tsinki - vajalikke veresoonte ja südame tugevdamiseks, aitab kaasa organismi vastupanuvõimele infektsioonidele, parandab nägemist, ainevahetust - seega on kala meie organismile vajalik.

Piim on tasakaalustatud toode – seega ideaalne kasvavale kehale.

Kõige vähem kasulikud on suhkur, sool ja maiustused, nii et need on viimasel kohal. neljas koht tervisliku toitumise püramiidis. Kui vähe on neile ruumi antud! Samuti peaks neid toidus olema vähe. Liigne soolatarbimine põhjustab rasvumist ja veresoonte haigusi.

Suhkrusõpradel tekivad ainevahetushäired, diabeet, kaaries. Suhkru, kookide, maiustuste asemel on parem süüa moosi ja puuvilju.

Laste keha kasvab kiiresti, seetõttu on oluline jälgida, mida sööte, ja järgida oma dieeti kogu päeva jooksul.

Nüüd koostame ligikaudse dieedi üheks päevaks. Jaotage gruppidesse ja valige teile pakutavate kaartide hulgast need, mida vajate, et saaksite hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi menüü.

Räägi meile, mille valisid ja miks?

Küsimused lastele:

Palun öelge, mis järeldused tegite?

Millist toitu eelistate?

Kuidas peaksite õigesti sööma?

Õppetund nr 3

"See on halb lõunasöök, kui leiba pole"

Programmi sisu: Selgitada ja kinnistada laste ideid leiva kasvatamise kohta. Arendada sidusat kõnet, rikastada sõnavara. Kasvatada hoolivat suhtumist leivasse, austust selle kasvatamise ja tootmisega seotud inimeste töö vastu. Kujundada negatiivset suhtumist ebatervislikesse toitudesse. Kujundada harjumust oma tervise eest hoolitseda.

Varustus: Rukki-, nisu-, kaera-, leiva-, leiva-, leivataigen, valmisküpsetised.

Sõnavaratöö: peksma, jahvatama, jahvatama, teraviljakasvatajad, veski, mölder, pagar, pagar.

Eeltöö: Ukraina muinasjutu "Spikelet" lugemine, didaktiline mäng "Mis enne, mis siis."

Tunni käik:

Kasvatajaloeb luuletust:

Rukis langetas raske pea,

Aitäh, päike ja õrn vihm!

Aitäh maa, et oled mu kodu

Ja tugevad käed, mu vanad sõbrad!

Mäletan, kuidas käed töötasid kõvasti

Merevaigu terade külvamiseks maasse.

Ja nüüd päästavad nad saaki.

Aitäh, käed, hea töö eest!

Lamasin pika talve maas,

Küürus lume all, külmast värisedes,

Kuid päike soojendas mind juba ammu,

Ja ma tõin kuldse tera.

Kui keegi soovib, proovige rukkileiba.

Ja kui sa mind uuesti külvad,

Ma leian taas tee lume alt

Ja minust saab viljakõrv ja ma tulen inimeste juurde.

Koolitaja: Mis te arvate, millest me täna tunnis räägime? Täna räägime leivast. Soovitan arvestada rukki- ja nisukõrvadega.

Lapsed vaatavad neid, võtavad terad välja, võrdlevad neid ja saavad teada, et musta ja valget leiba küpsetatakse erinevatest teradest ja kui terad segada, siis saad halli leiva.

Koolitaja: Poisid, kas te teate, kust leib meie lauale tuli. Enne kui ta sinna jõuab, töötavad paljud inimesed pikka aega.

Kõigepealt külvatakse maasse teraviljaterad, millest kasvavad välja maisikõrvad. Kes on teraviljakasvatajad? Seejärel korjatakse kõrvad kokku, pekstakse ja saadakse terad veskis, purustatakse ja saadakse jahu. Kes töötab veskis? (veski) Ja nad küpsetavad leiba jahust.

Koolitaja: Kuidas kutsutakse leiba küpsetavaid inimesi? (pagar, pagarid)

Soovitan kaaluda mitut tüüpi leiba. Pange tähele, et leib on erineva värvi, suuruse ja kujuga. Vestluse käigus saab lastele proovimiseks anda väikese leivatüki. Pärast seda järeldavad lapsed, et leib maitseb erinevalt.

Koolitaja: Mida sa arvad: “Miks on inimesel leiba vaja? Kas ta saab ilma leivata hakkama? “Leib on inimeste – suurte ja väikeste – eluks väga vajalik. Nad ostavad seda poest või küpsetavad seda kodus, nad söövad leiba iga päev: suppide kõrvale, liha kõrvale, teevad võileibu jne. Inimesed ütlevad: "See on halb lõuna, kui leiba pole." Kuidas sa sellest vanasõnast aru saad?

Õpetaja pakub laste käte pesemist, sel ajal võtab ta leivataignast välja ja kutsub lapsi üles määrama, kuidas see lõhnab, tundub, välja näeb ja värvib.

Koolitaja: See on meie leivataigen, meie kokk Irina Vjatšeslavovna kinkis selle mulle, ta küpsetab teile kukleid ja jagas tainast meiega, et saaksime tainast paremini tundma õppida ja aidata tal kukleid valmistada. Aitame teda? Paneme igasse kuklisse armastust ja lahkust. Õpetaja ja lapsed vormivad kuklid, asetavad need ahjuplaadile ja kutsuvad õpetaja abi kööki küpsetama viima.

Kehalise kasvatuse minut:

Seemned soojendasid end talvel

Lume sulepeenra all,

Kaugel pakastest tormidest

Nad jõid maa magusat mahla.

Ja ühel päeval seemned

Nad kuulevad: "Kevad on tulemas meie juurde."

Terad tõusid voodist välja,

Pange kaks tiiba

Ja - teel päikese, valguse poole,

Pikal teel kevade ja suve poole!

Mäng "Neli ratas"

Õpetaja pakub kaarte, millel on kujutatud leivatooteid, puuvilju, juurvilju, piimatooteid jne. Lapsed peavad nimetama 4. lisatoote.

Koolitaja: kutsub lapsi üles meenutama ja kordama vanasõnu ja ütlusi leiva kohta:

Leib on kõigi toitude ema.

Ei leiba ega lõunasööki.

Ilma pliidita on külm ja ilma leivata oled näljane.

Teel ei ole leib takistuseks.

Lõunasöök on halb, kui leiba pole.

Sõnamäng "Kust sai leib?"

Kust leib tuli? - (poest);

Kuidas sa poodi jõudsid? - (pagariärist);

Mida nad pagariäris teevad? - (leiva küpsetamine);

millest? - (jahust);

Millest jahu tehakse? - (teraviljast);

Kust vili tuleb? - (nisukõrvast);

Kust nisu tuleb? - (kasvas põllul);

Kes külvas? - (teraviljakasvatajad).

Küsimused lastele:

Kust leib meie lauale tuli?

Mida uut said lapsed leivast teada?

Millist tööd ja armastust leib saab?

tervis; igakuine terved pilt elu; riiklik kontroll tervist. Kaasahaaravad...spetsiifilised sisukohustused allikatest info ja vastutus...