Õunakompott autoklaavis. Konserveeritud kirsid autoklaavis omas mahlas suhkruga

Steriliseerimisprotsess koosneb kolmest perioodist:

• esimene periood on kuumutamine steriliseerimistemperatuurini (iga toote steriliseerimistemperatuur on näidatud tabelis);
• teine ​​periood on kokkupuude steriliseerimistemperatuuril (särituse kestus minutites on näidatud tabelites);
• kolmas periood – konservide jahutamine temperatuurini 40 °C.

1. Konservide steriliseerimisrežiimid.

Märkused:

1. vedeliku vaba paisumise tagamiseks suletud purkides kuumutamisel peaks vedeliku tase purgis olema 2-3 cm allpool ülemist serva, olenevalt purgi mahutavusest;
2. liha- ja kalatooteid ei ole lubatud steriliseerida 2- ja 3-liitristes purkides;
3. pikendage vana lamba- ja veiseliha pidamisaega 15-20 minuti võrra;
4. toodete steriliseerimise kestust saab täpsustada teie enda kogemuse põhjal konservide valmistamisel;
5. kõrvalekalle seatud steriliseerimistemperatuurist ei tohi ületada + 2 °C;
6. tabelis vastab steriliseerimise kestus ajale, mil purke hoitakse autoklaavis steriliseerimistemperatuuril, arvestamata kuumutamisaega seatud temperatuurini;
7. Marineeritud kurkide ja tomatite valmistamisel ei tohiks steriliseerimisaeg 3-liitristes purkides ületada 15 minutit.

Toodete pakendamisel ja steriliseerimisel on lubatud kasutada ärakeeratava kaubamärgiga kaanega klaasnõusid, mida on kasutatud.

Kuumalt purkidesse pakendatud köögivilja- ja puuviljakonservide steriliseerimisel soojendatakse autoklaavis olev vesi temperatuurini 70–90 ° C, seejärel laaditakse sellesse kassett konserveeritud toiduga.

2. Tomatikastmete steriliseerimisrežiimid.

Konserveeritud liha

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõigatakse 50-120g kaaluvateks tükkideks;
3. tükelda sibul;

5. sega liha hakitud sibulaga (soovi korral võid suurendada sibula kogust ja lisada porgandit), soola ja rasvaga (taimeõli);
6. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
7. rulli purgid kokku;

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;

3. lõika liha 50-60g tükkideks;
4. haki ja prae rasvas sibulad;
5. sega liha praetud sibula, soola, suhkru, tomatipasta, punase pipraga;
6. asetage toorained purkidesse nii, et kaane vahele jääks 5-6 cm vahe;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. Aseta purgi põhja loorberileht ja must pipar;
3. lõika liha 50-70g tükkideks;
4. keeda liha 10-15 minutit;
5. sega liha soolaga ja pane purkidesse nii, et kaanele jääks 2-3 cm ruumi;
6. vala lihale puljong;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. aseta purgi põhja loorberileht;
3. lõika liha 30-40g tükkideks;
4. prae liha rasvas 30-40 minutit;
5. tükelda sibul;
6. sega liha soola, sibula, suhkru, musta pipra, tomatipasta ja jahuga;
7. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
8. rulli purgid kokku;

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika liha 30-40g tükkideks;
3. tükelda ja prae rasvas sibulad;
4. tükelda porgandid;
5. tükelda kapsas;
6. pruunistada (praadida kuival pannil helepruuniks) jahu;
7. sega liha jahu, tomatipasta, sibula, porgandi, kapsa, soola, musta pipra, suhkruga;
8. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
9. rulli purgid kokku;
10. Käivitage steriliseerimisprotsess.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. koori pechent kilelt ja lõika 50-60g kaaluvateks tükkideks;

4. pane maks purkidesse ja vala peale kuum kaste nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
5. rulli purgid kokku;

Kastme valmistamine
Läbitud jahu valatakse ettevaatlikult sooja puljongisse, hõõrudes saadud tükke ja segades. Segu keedetakse anumas 20-30 minutit, kuni terad kaovad. Seejärel lisage järjestikku vastavalt retseptile kastme ülejäänud komponendid ja keetke uuesti 15 minutit.
Kaste valatakse vahetult enne rullimist 70-75°C juures purkidesse.

Kastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika liha (veiseliha, sealiha) 500-700g kaaluvateks tükkideks;
3. keeda liha 40-60 minutit;
4. prae sibul rasvas kuldpruuniks;
5. sega liha soola ja sibulaga ning peenesta hakklihamasinas;
6. lisa retsepti järgi puljong ja maitseained, sega hoolikalt läbi;
7. pane purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
8. rulli purgid kokku;
9. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. koori maks kilest ja lõika 50-60g kaaluvateks tükkideks;
3. paneeri maks jahus ja prae 3-5 minutit;
4. sibul ja porgand praetakse rasvas kuldpruuniks;
5. maks, sibul ja porgand tükeldatakse hakklihamasinas;
6. Lisa purustatud massile sulatatud rasv või või, sool, maitseained ja sega korralikult läbi;
7. Pane pasteedimass purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
8. rulli purgid kokku;
9. alustage steriliseerimisprotsessi.

Osade suhe

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. Koori neerud kilest ja lõika pikuti pooleks, leota 2-3 tundi, keeda, jahuta;
3. Lõika neerud 1-2 cm kuubikuteks;
4. valmista tomatikaste;
5. pane neerud purkidesse ja vala peale tuline kaste nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
6. rulli purgid kokku;

Kastme valmistamine
Pada laaditakse rasv, seejärel hakitud sibul, pärast praadimist lisatakse jahu, puljong, tomatipasta, sool, suhkur, pipar, keedetakse, seejärel lisatakse äädikas.

Tomatikastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;

3. keeta ja praadida, tükkideks lõigata 50-60g;
4. keeda veiseliha kondipuljong;
5. keeda tomatikastet;
6. paki lihatükid purkidesse, vala peale kuum kaste;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Kastme retsept

Kastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. valmistada rümbad ette, lõigata mööda harja, loputada, leotada 1% äädika lahuses (2:1) 20 minutit;
3. keeda ja lõika tükkideks 35-40g;
4. valmistada riis, loputada, keeta 1% soolalahuses;
5. keeda veiseliha kondipuljong;
6. keeda hapukoorekaste;
7. Paki lihatükid purkidesse, vala peale kuum kaste;
8. rulli purgid kokku;
9. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika lambaliha tükkideks 20-30g;
3. prae liha, sibulat ja porgandit;
4. Keeda pajas sibula-porgandi segu riisi, soola, rasva ja pipraga 20 minutit;
5. pakenda liha ja segu purkidesse;
6. rulli purgid kokku;
7. alustage steriliseerimisprotsessi.

Konserveeritud linnuliha

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika kana 50-120g kaaluvateks tükkideks;
3. tükelda porgandid;
4. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;
5. sega liha tükeldatud porgandiga (soovi korral võid porgandi kogust suurendada) ja soolaga;

7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;

3. prae kanatükid taimeõlis;
4. tükelda sibul ja porgand;
5. Keeda riis keevas vees (8-10 minutit);
6. sega riis võiga;
7. Aseta purgi põhja must ja pipra pipar;
8. sega praetud kanaliha tükeldatud porgandiga (soovi korral võid porgandi kogust suurendada), soola ja riisiga;
9. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
10. täitke puljongi või veega;
11. rulli purgid kokku;

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika kana 25-50g kaaluvateks tükkideks;
3. keeda kanatükid;
4. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;
5. sega keedetud kanaliha soolaga;
6. pane lihatükid ja või purkidesse nii, et kaane vahele jääks 2-3 cm vahe
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika kana 25-50g kaaluvateks tükkideks;
3. keeda kanatükid;
4. kurna puljong ja lisa paisunud želatiin, keeda (normiga 1 spl želatiini 1 klaasi külma vee kohta, 1 klaas paisunud želatiini 1 liitri puljongi kohta);

6. rulli purgid kokku;
7. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. keeda kanaliha tükkideks 30-50g;
3. valmista kaste;
4. Pane kanatükid purkidesse, vala peale tuline kaste nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
5. rulli purgid kokku;
6. alustage steriliseerimisprotsessi.

Kastme valmistamine

Kastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika kana tükkideks 25-50g;
3. keeda kanatükid;
4. kurna puljong ja lisa paisunud želatiin, keeda (korraga 1 spl želatiini 1 spl külma vee kohta, 1 spl paisunud želatiini 1 liitri puljongi kohta);
5. asetage lihatükid purkidesse, valage kuuma puljongit nii, et kaane vahele jääks 2-3 cm vahe;
6. rulli purgid kokku;
7. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika kana tükkideks 30-50g;
3. prae kanatükid sulavõis;
4. keeda puljong;

6. aseta kanatükid purki, lisa paisunud riis, vala üle kuuma kastmega;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Kastme valmistamine
Keeda kanakondipuljong vees kontide ja vee vahekorras 1:3. Sulatatud võile lisatakse kuivatatud jahu, seejärel puljong ja suhkur, keedetakse 2-3 minutit, serveeritakse pakendamiseks temperatuuril mitte alla 75°C.

Kastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika part 30-50g tükkideks;
3. prae sulavõis parditükid;
4. keeda puljong;
5. valmista tomatikaste;
6. koorige, peske, tükeldage sibul peeneks, hautage 5 minutit praepannil;
7. Aseta sibula- ja parditükid purgi põhja ning vala peale kuum kaste;
8. rulli purgid kokku;
9. alustage steriliseerimisprotsessi.

Kastme valmistamine
Keeda kanakondipuljong vees kontide ja vee vahekorras 1:3. Sulatatud võile lisatakse kuivatatud jahu, seejärel puljong ja suhkur, keedetakse 2-3 minutit, serveeritakse pakendamiseks temperatuuril mitte alla 75°C.

Kastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika linnurümbad 50-70g tükkideks;
3. valmista kaste;
4. aseta linnulihatükid purkidesse ja vala peale kaste;
5. rulli purgid kokku;
6. alustage steriliseerimisprotsessi.

Kastme retsept

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika liha 50-70g tükkideks;
3. prae liha rasvas või taimeõlis;
4. hauta hapukapsast hanerasva, kondipuljongi, praetud sibula, loorberilehe, suhkru, pipra ja soolaga;
5. keeda tatraputru rasva, sibula ja vürtsidega;
6. keeda riisiputru rasva, sibula ja vürtsidega;
7. rupsi töötlemine, toiduvalmistamine;
8. valmista hanekontidest puljong (saagis 1:1);
9. valmistada tomatikaste puljongist, soolast, suhkrust, piprast, tomatipastast, praetud sibulast, äädikast;
10. lao kihid linnulihatükke, putru, vala kuuma kastmega;
11. rulli purgid kokku;
12. Käivitage steriliseerimisprotsess.

Konserveeritud kala

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;

3. praadige kala taimeõlis;
4. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;
5. sega praekala soolaga;
6. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika kala 50-80g kaaluvateks tükkideks;
3. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;
4. sega kala soolaga;
5. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3cm ruumi;
6. valage taimeõli;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Konserveeritud köögiviljad

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika apelsinid, tomatid 8 osaks, paprika;




7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika apelsinid, sibul rõngasteks, tomatid 8 osaks, paprika, porgand ribadeks, tükelda kapsas;
3. Asetage viilutatud köögiviljad kihiti purkidesse;
4. keeda marinaadi jaoks vesi;
5. lisa ja lahusta vees sool, suhkur ja äädikas (vastavalt retseptile);
6. kalla marinaad purgis olevatele köögiviljadele, nii et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika baklažaanid 2x2 cm kuubikuteks ja prae;
3. lõika porgand ja paprika ribadeks;
4. lõika sibul kuubikuteks;
5. prae porgandid, paprika ja sibul taimeõlis;
6. segage ettevalmistatud köögiviljad tomatipasta, taimeõli, soola, suhkruga, hautage 30 minutit;
7. lao toorained nii, et kaane vahele jääks 2-3 cm vahe;
8. rulli purgid kokku;
9. alustage steriliseerimisprotsessi.

Seened

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. keeda seeni 5-6 minutit;
3. tühjendage vesi ja loputage voolava veega;
4. keeda uuesti soola ja vürtsidega vees 10 minutit; lisa keetmise lõpus äädikas;
5. pakkida purkidesse;
6. rulli purgid kokku;
7. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. lõika seened võrdseteks tükkideks;
3. Vala seened veega, lisa sool, hakitud sibul ja piment;
4. küpseta 25-35 minutit;
5. valmista marinaad (veele lisa sool, suhkur, keeda, lõpus lisa äädikas või sidrunhape);

7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Küpsetustehnoloogia:
1. pese kaaned ja purgid;
2. Vala seentele kergelt soolaga maitsestatud vesi;
3. küpseta 5 minutit;
4. valmista marinaad (veele lisa pipar, loorber, muskaatpähkel, keeda, lõpus lisa äädikas või sidrunhape);
5. vala marinaad seentele, keeda 5 minutit;
6. aseta seened marinaadiga purkidesse;
7. rulli purgid kokku;
8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Tomati kastmed

1. samm: valmistage inventuur ette.

2. samm: valmistage ploomid.

3. samm: pane ploomid purki ja täida siirupiga.

4. samm: steriliseerige ja säilitage ploomid.

5. samm: serveeri konserveeritud ploome.

- − Purke saab pesta soodaga, see eemaldab suurepäraselt rasva, hallituse ja tuleb toime muude saasteainetega ka raskesti puhastatavates kohtades.

- − Leota ploomi kindlasti 5–10 minutit jahedas vees, kui ostsid ploomi, mida ei pritsitud kemikaalidega, võib see sisaldada usse. Puuvilju leotades hõljuvad need tagurpidi ja nii vabanete oma hoidises ebavajalikest elusolenditest.

- - Kui vajate rohkem siirupit, võite suurendada vee ja suhkru kogust, hoides vahekorras ligikaudu 1:2.

- − Kui soovite, et teie ploom säilitaks säilitamise ajal ümara kuju, võite selle pinnale noaga sisselõike tegemise asemel torgata nõela või nõelaga. Nii pääseb selle süvendi ümber ja pooride sisse kogunenud õhk väikeste aukude kaudu välja, kuid ploomide kuju jääb ümaraks.

- − Kui ostsite magusa ploomi, võib siirupit, milles viljad säilivad, hapestada sidrunimahla või sidrunhappega. Kuid alles pärast seda, kui see on valmis. Keevas siirupis kaotavad mahl ja hape oma omadused ning muutuvad kibedaks.

- - Toorikute steriliseerimise aeg sõltub purgi mahust ja mahutavusest, pooleliitriseid steriliseeritakse 15 minutit, liitriseid 20 minutit, kaheliitriseid 30 - 35 minutit, kolmeliitriseid 15 minutit. kuni 45 minutit.

- Hoia alati pliidil kuuma veekann. Siirupi keetmise ajal võib vesi veidi ära keeda ja siirupit ei jätku kõikide purkide jaoks või voolab äravoolust vähe mahla. Sel juhul võid purkidesse lisada veidi kuuma keedetud vett.

- - Kui teil autoklaavi pole, saate ploome steriliseerida tavalises suures 10-liitrises kastrulis.

Suvi on igasuguste puuviljade aeg, see on aeg, mil tuleb varuda vitamiine. Ja kui teile meeldib puuviljamoos ja teil on see olemas, kuid te ei tea, kuidas autoklaavis moosi keeta, räägime teile hea meelega.

Miks on autoklaavis mugav moosi keeta?

Põhjuseid on mitu:

• Moos valmib palju kiiremini;
• See on maitsvam ja tervislikum;
• Te ei pea purke steriliseerima;
• Keerutused säilivad kaua.

Kas soovite teada, kuidas valmistada moosi autoklaavis, mis üllatab teie perekonda? Oleme teile valmistanud paar lihtsat, kuid maitsvat retsepti, mis rõõmustavad teid ja teie perekonda talvekülmade ajal!

Kuidas kodus autoklaavis moosi valmistada?

Autoklaavides moosi valmistamiseks peate kasutama režiimi "steriliseerimine" või "pastöriseerimine". Neist tuleb valida üks selle järgi, millist moosi soovid teha ja millised purgid oled selleks valmistanud.

Kunagi ei tasu unustada, et kuumutamisel vedelikud ilmtingimata paisuvad, seega ei tasu moosi purki päris servani panna, vaid jätta kaelast 2-3 cm ruumi.

Erinevaid puuviljamoose saab autoklaavis steriliseerida erineva aja jooksul, olenevalt teie maitsest ja puuvilja liigist.

Moos autoklaavis: maitsvad ja ebatavalised retseptid

Õunamoos kuivatatud puuviljadega

Teil on vaja:

• 1,5 kg õunu
• 1 tass kuivatatud puuvilju
• 1 klaas vett
• 2 kg suhkrut

t °С - 100 °С

1. Kõigepealt koori õunad ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Seejärel peate suhkrusiirupi keema.
3. Seejärel peate sellele lisama õunad ja kuivatatud puuviljad.
4. Pärast keetmist tuleks seda segu keeta 5 minutit madalal kuumusel.
5. Pärast seda peate tulevasel moosil mitu tundi või isegi üleöö jahtuma.
6. Järgmisena peate segu uuesti keema ja seejärel valama ettevalmistatud purkidesse.
7. Keerake purgid kokku ja asetage steriliseerimiseks autoklaavi.

Kuidas toimub moosi steriliseerimine autoklaavis?

1. etapp: moosipurgid kuumutatakse vajaliku steriliseerimistemperatuurini (vt tabelit).

2. etapp: purkide hoidmine soovitud temperatuuril.

3. etapp: säilitamise jahutamine.

Hooajaline pirni- ja vaarikamoos autoklaavis

Selleks vajate:

• 2 tassi hakitud pirne;
• 2 tassi vaarikaid (võite kasutada külmutatud);
• puuviljapektiin;
• 6 klaasi suhkrut;
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• 2 tl apelsini koort;

t °С - 100 °С

Küpsetusaeg - 15 minutit

Selle ebatavalise ja maitsva moosi valmistamiseks peate segama kõik koostisosad suures kausis või pannil. Seejärel peate segu panema ja ootama, kuni see keeb.

Seejärel eemaldage pann tulelt, lisage tulevasele moosile veidi pektiini ja segage kõik hästi. Seejärel lülitage kuumus uuesti sisse ja keetke moosi mitte kauem kui minut, pidevalt segades.

Koguge vaht kokku ja hakake moosi valama ettevalmistatud purkidesse, eemaldudes kaela servast 2-3 cm kaugusele ja asetage need autoklaavi.

Nüüd teate, kuidas keeta moosi autoklaavis, mis tähendab, et saate talveks varuda maitsvaid ja vitamiinirikkaid toite! Peaasi, et oleks autoklaav, hea tuju ja natuke aega. Ja kui teil veel autoklaavi pole, saate selle alati osta meie Cropperi veebipoest.

Köögiviljade õige säilitamine võimaldab säilitada suurema osa nende kasulikest ainetest ning muuta preparaadid odavateks ja terviklikeks vitamiinide ja mineraalainete allikateks. Köögiviljades on neid komponente palju rohkem kui puuviljades. Köögiviljade kodune konserveerimine autoklaavis võimaldab teha ettevalmistusprotsessi kiireks ja minimaalse pingutusega – ja see kehtib peaaegu kogu tootevaliku kohta.

Kui võtta arvesse erialane klassifikatsioon, siis koduses autoklaavis saab valmistada naturaalseid, konserveeritud suupisteid ja lõunasööke, köögiviljamahlu ja marinaade ning tomatipõhiseid tooteid. Looduslikud konservid hõlmavad neid, mis on valmistatud ühest või mitmest köögiviljast suhkru, soola ja hapetega, täidetud veega ja steriliseeritud. Suupistebatoonid sisaldavad taimseid tooteid, millele on lisatud taimeõli, vürtse, tomatimahla ja ürte. Enamasti läbivad nad enne säilitamist eeltöötlust ja on toitvamad.

Köögiviljade autoklaavis säilitamise reeglid

Köögiviljad valmistatakse autoklaavis, enamasti järgides järgmist algoritmi:

1. Köögiviljade valik - küpsed, ilma mädaniku ja muude defektideta.
2. Töötlemine – pesemine, sorteerimine, koorimine, lõikamine, keetmine või muu eelnev kuumtöötlus (vajadusel).
3. Tõsta põhja puhtad aroomi- ja maitseainete purgid vastavalt retseptile.
4. Köögiviljade lisamine (peaaegu alati ilma tampimiseta).
5. Täite loomine. Selleks on tavaliselt vaja kuuma vett (umbes 80 kraadi Celsiuse järgi) soola, suhkru ja äädikaga.
6. Kuuma kallamise lisamine purkidesse. Sel juhul on oluline jätta kaanele umbes 2 cm - steriliseerimise käigus kompositsioon laieneb ja see vajab ruumi.
7. Purkide sulgemine metallkaante abil.
8. Purkide steriliseerimine autoklaavis teatud temperatuuri ja rõhu tingimustes.
9. Purkide eemaldamine pärast autoklaavi jahtumist.

Üldised standardid konserveeritud köögiviljade steriliseerimiseks autoklaavis:

Autoklaavis konserveeritud baklažaani retsept

Need klassikalised autoklaavis konserveeritud köögiviljad on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• sinine - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 1 kg;
• päevalilleõli - 1,5 spl;
• sool - 2 spl.

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini varajased baklažaanid (neil pole veel palju seemneid). Need tuleb lõigata viiludeks, soolata ja jätta 3 tunniks pannile, kuni ilmub mahl. Sel ajal tuleb tükeldada muud köögiviljad: riivida porgandid, lõigata sibul ja paprika rõngasteks, tomatid neljandikku. Iga koostisosa tuleb päevalilleõlis eraldi praadida ja alles seejärel segada. Pane baklažaanid puhastesse purkidesse, järgmine kiht on köögiviljad ja nii edasi, täida need kihiti tipuni. Steriliseerimise aeg autoklaavis on kuni 15 minutit.

Konserveeritud tomatid autoklaavis

Köögiviljade säilitamine autoklaavis omas mahlas on tavaline - näiteks tomati küpsetamiseks vajate:

• keskmise suurusega tomatid - 12 tk;
• värskelt pressitud tomatimahl - 1 spl;
• must pipar - 4-5 hernest;
• sool - 1 tl.

Pese tomatid ja hoia neid enne koorimist 30 sekundit keevas vees. Pane purkidesse pipar ja sool, aseta tomatid väga ettevaatlikult (ära mingil juhul pigista!), kuumuta tomatimahl umbes 80 kraadini ja vala purkidesse. Pärast konteinerit saate selle tihedalt sulgeda metallkaantega. Suletud purgid tuleb panna autoklaavi ja steriliseerida 15 minutit. Valmistoode säilib hästi ja on mitmekülgne: seda võib tarbida puhtal kujul või valmistada roogade (näiteks pitsa) komponendina.

Retsept kurkide konserveerimiseks autoklaavis

Autoklaavis saate talveks ettevalmistusi teha, sealhulgas kurke. Selles retseptis vaatleme krõbedate marineeritud puuviljade valmistamist. Selleks vajate:

• keskmise suurusega kurgid;
• sool - 5 g pooleliitrise purgi kohta;
• küüslauguküünt - 3-4 tk;
• värske till;
• must pipar - 0,5 tl;
• äädikas - 1 tl;
• vesi.

Valime toodete proportsioonid sõltuvalt kasutatavate purkide mahust. Lisa maitse järgi vürtse. Säilitamiseks valime kõvad kurgid. Ideaalis tuleks need kokku koguda hiljemalt 24 tundi enne toiduvalmistamist. Kurke saab konserveerida tervena (see hoiab need krõbedana), võileibadeks (lõigatuna ribadeks) või salatitesse (tükeldatuna ringideks). Kaks viimast võimalust praktiliselt ei võimalda soovitud krõbedust saavutada, kuid need pakuvad konservide mugavat kasutamist.

Lisa igasse purki oks värsket, eelnevalt pestud tilli. Järgmisena lisame pipraterad ja küüslaugu. Soovi korral võib retsepti täiendada 1 tl. sinepiseemned ja veidi peeneks hakitud sibulat. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, lisage 1 tl. purustatud kuiv punane pipar.

Järgmisena valmistage soolvesi. Selle jaoks on parem võtta valget äädikat - umbes 2 spl. Valage see kastrulisse ja lisage veerand klaasi vett, samuti soola. Kuumuta segu keemiseni ja keera kuumus kohe maha. Vahepeal tükeldame kurgid purkidesse, täidame need lahusega, jättes kaaneni 1 cm. Rullime purgid kokku ja paneme autoklaavi. Steriliseerimisaeg - mitte rohkem kui 5 minutit. temperatuuril 90 kraadi Celsiuse järgi, muidu kaob krõbedus.

Retsept suvikõrvitsa konserveerimiseks autoklaavis

Kaasaegsed köögiviljade konserveerimise retseptid võimaldavad teil valmistada sellist klassikalist, kuid paljude poolt armastatud squashi kaaviari. Mittevajalikuks:

• suvikõrvits - 2 kg;
• magus pipar - 500 g;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 1 kg;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• suhkur - 50 g;
• sool - 75 g;
• valmis tomatipasta - 150 g.

Suvikõrvits tuleb koorida ja lõigata umbes 2 cm kuubikuteks. Haki sibul korralikult läbi ning jahvata paprika ja porgand või lõika ribadeks. Paprikat, porgandit ja sibulat on parem päevalilleõlis veidi praadida. Veidi hiljem lisa suvikõrvits, samuti tomatipasta, sool ja suhkur. Köögivilju tuleb hautada, kuni need on pehmed, eelistatavalt madalal kuumusel. Valmistoode tuleb purustada - näiteks segisti abil. Asetage saadud kaaviar pooleliitristesse purkidesse ja keerake kokku. Steriliseerimisaeg on 10 minutit temperatuuril 90 kraadi Celsiuse järgi.

Konserveeritud porgandi retseptid autoklaavis

Saadaval on ka retseptid preparaatide valmistamiseks autoklaavis, kus porgand on üks peamisi koostisosi. Näiteks porgandi valmistamiseks roheliste ubadega vajate:

• porgandid - 500 g;
• rohelised oad - 1 kg;
• loorberileht - maitse järgi;
• sibul - 200 g;
• tomatid - 700 g;
• päevalilleõli - 200 g;
• sool - 3 tl;
• suhkur - 2 tl.

Lõikasime ubadel sabad ära ja lõikame kaheks pooleks. Lõika 200 g porgandit ribadeks, ülejäänud 300 g riivi. Aseta ribadeks lõigatud oad ja porgandid kihiti purkidesse, lisa loorberileht.

Valmista kaste. Haki sibul ja prae koos riivitud porgandiga päevalilleõlis kuldpruuniks. Lisa siia väikesteks tükkideks lõigatud tomatid. Valage pannile vett nii, et see kataks koostisosad, ja hautage 5 minutit. Valage valmis kaste purkidesse. Pärast konteinerit keerake kokku ja steriliseerige autoklaavis 10 minutit.

Autoklaavitud porgandisalat

Teine porgandiga autoklaavis konserveerimise retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• porgandid - 1 kg;
• sibul ja kapsas - igaüks 1 kg;
• magus pipar - 500 g;
• vesi - 1 l;
• äädikas 9% - 1 spl;
• suhkur - 250 g;
• sool - 2 spl;
• loorberileht - 4 tk;
• pipar - 6 hernest.

Purusta porgandid jämedal riivil, haki kapsas purustajaga, koori sibul ja lõika pooleks. Eemalda pipralt seemned, pese ja lõika ribadeks. Eraldi valmista marinaad: lisa veele äädikas, sool, pipar ja suhkur ning loorberileht, keeda ja jäta 10 minutiks küpsema. Pane kapsas, porgand, sibul ja paprika kihiti purki, kalla peale marinaad, jättes kaaneni 1,5 cm. Seejärel keerame anumad kokku ja steriliseerime autoklaavis 10 minutit.

Kodus saate köögiviljade autoklaavis valmistamiseks kasutada mis tahes retsepti ning lõpuks saate maitsvaid ja tervislikke preparaate ilma säilitusaineteta. Selle võimaluse saamiseks tuleks seda toota tööstuslikus keskkonnas. Meie ettevõte pakub tõestatud mudeleid, mis on ohutud, usaldusväärsed ja mugavad kasutada. Ostke autoklaav ja konserveerimine muutub majapidamisest meeldivaks ja kiireks protsessiks.

Retseptis määratud suhkrukogusega on autoklaavis konserveeritud kirsid mõõdukalt magusad ja mitte kleepuvad. Seda saab süüa iseseisva magustoiduna või kasutada magusate roogade valmistamiseks: kihtida ja leotada kooke ning valmistada saadud siirupist kompotti.

Retsepti koostisosad (1 0,5-liitrise purgi jaoks):

• 250 grammi kivideta kirsse
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Vala kirsid kaelani purkidesse (võid kasutada kas värsket või külmutatud). Küpsetusprotsessis "sätivad" marjad kuni purgi õlgadeni. Lisa igasse purki 2 supilusikatäit suhkrut.

Keeda purkide kaaneid 15 minutit, keera purgid kokku ja aseta survekassetti. Hanhi autoklaavikassett sisaldab näiteks 5 0,5-liitrist purki.

Kruvige kassett võtme abil ülevalt kinni.

Asetage autoklaavi, täitke veega, kuni see on täielikult kaetud, sulgege kaanega ja kuumutage gaasil 80 kraadini. Võite selle välja lülitada ja oodata, kuni see täielikult jahtub.

Kui masin on täielikult jahtunud, eemaldage purgid autoklaavist. Kirsid omas mahlas on valmis ja rõõmustavad teid suurepärase maitsega, nagu ka teised retseptid!