Õlita kohvikoor. Kohvi- ja šokolaadikreem kookidele ja magustoitudele

Peaaegu kõik inimesed ja eriti magusasõbrad armastavad kooke ja jahutooteid. Õigesti valmistatud kreemjas täidis lisab magustoidule särtsu ja imelist maitset. Lõppude lõpuks on koort vaja mahlasuse ja hämmastava maitse jaoks. Räägime kohvikoorest, kuna see ühendab kokkutõmbavuse ja õrnuse.

Meetod number 1

See retsept sobib suurepäraselt šokolaadibiskviitkoogi valmistamiseks. Kreem tuleb pehme ja väga õhuline.

• koor - 500 ml;
• piim - 1,5 l;
• keedetud kange kohv (külm) - 120 ml. selle kreemi valmistamiseks soovitame osta järgmiste kaubamärkide kohvi: Julius Mein või Lavatsa.
• munad - 2 tk;
• maisitärklis - 70 g;
• munakollased - 5 tk;
• suhkur - 240 g.

Kokkamine:

Valage kastrulisse piim koorega, segage kõik, pange segades aeglasele tulele. Kuumuta see segu keemiseni. Munakollased koos suhkru ja munadega ei ole eriti ilmekad. See peab olema vahune. See tuleb segada maisitärklisega. Vala munamassi hulka soe piimjas-kreemjas vedelik, samal ajal hoogsalt segades.

Vala sisse kohv ja sega ühtlase konsistentsi saamiseks. Pange saadud segu aeglasele tulele ja hautage kuni paksenemiseni, mitte keemiseni. Pärast jahutamist valmis koor ja saate määrida koogid.

Meetod number 2

Suurepärane koostisainete kombinatsioon. Seda on väga lihtne valmistada. See kreem sobib suurepäraselt kookidele.

• tugev kohv - 250 ml;
• munakollased - 3 tk .;
• suhkur - 180 g;
• madala rasvasisaldusega koor - 350 ml;
• želatiin - 15 g.

Leota želatiinipulber 100 ml külmas vees ja jäta mõneks minutiks seisma. Sega kanakollased suhkruga. Seejärel asetage see veevanni, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Sellele segule lisage kohv ja želatiin.

Kuumuta ühtlaseks, seejärel jahuta. Sega vahukoor kohvi valmistamisega. Kõik! Maitsev kreem on kookide kastmiseks valmis. Pane valmis roog 2-4 tunniks külmkappi, et see täielikult tahkuks.

Meetod number 3

Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• suhkur - 45-50 g;
• piim - 50 ml;
• kana muna - 1 tk;
• margariin või või - 150-230 g;
• kott vaniljesuhkrut;
• kohv - 25 g.

Kohvi asemel võite võtta kakaopulbrit.
Selle lõhnava kreemi jaoks peate piima koos suhkruga keema. Vala see segu peenikese joana lahtiklopitud muna hulka. Vahusta kuni jahtumiseni, lisades järk-järgult võid või margariini. Lisa külmale massile must kohv.

Videol - kreemja kohvikoore retsept:

Meetod number 4

See kreem sobib suurepäraselt šokolaadi- ja kohvikoogile.

• tume või piimašokolaad - 140 g;
• või - 100 g;
• muna -2 tk;
• vanilliin - 10 g;
• tuhksuhkur - 60 g;
• kohv - 25 g.

Sulata šokolaad vesivannil ja tõsta kõrvale jahtuma. Vahusta või kohevaks ja heledaks. Lisa sellele massile munakollased ja vanill. Vahusta veel umbes neli minutit.

Vala tuhksuhkur ja sega, kuni moodustub homogeenne mass. Lahustage kohv ühes supilusikatäis keedetud vees. Lisa saadud massile kohv ja šokolaad ning klopi kõik mikseriga aeglaselt kokku. Kreem on valmis.

Meetod number 5

Seda retsepti saate kasutada vanillikaste jaoks.

• kohv - 15 g;
• muna - 4 tk;
• piim - 500 g;
• nisujahu - 30 g;
• suhkur - 230 g;
• kartulitärklis - 25 g;
• või - 200 g.

Valage väike kogus piima klaasi ja pange kõrvale. Lisa kohv ülejäänud keedetud piimale. Vahusta munakollased ja suhkur mikseriga kohevaks vahuks. Lisa jahu ja klopi uuesti läbi.

Piimakohvis lisa tärklis, või, sega läbi ja vala vahustamissegusse. Keeda valmis mass, keeda veidi ja lisa külm piim. Seda protseduuri saab teha veevannis. Jäta jahtuma. Kohvi- ja piimakoor on kasutamiseks valmis.
Naudi oma einet!

Teid võivad huvitada ka:

Vanillikaste kohvikreem on üks vanillikreemi variantidest, mille valmistamine on sarnane klassikalisele vanillikaste. Järjepidevus vanillikaste kohvikoor sobib kookide, näiteks küpsiste kihistamiseks või küpsetiste, näiteks ekleeride täitmiseks või lihtsalt magustoiduks. Kohvikreemi valmistamiseks kulub umbes 25 minutit.

Koostisosad 4 inimesele:

Lahustuv kohv - 10 g

Jahu või tärklis - 50 g

Piim - 500 ml

Munad - 4 munakollast

Suhkur - 150 g

Kohvikreemi valmistamine:

Vala näidatud kogusest 1/2 tassi piima ja jäta mõneks ajaks seisma. Kuumuta ülejäänud piim kastrulis keemiseni, seejärel tõsta tulelt ja vala sinna lahustuv kohv, sega kuni kohv lahustub.

Vahusta munakollased eraldi suhkruga mikseriga kohevaks vahuks. Valage õhukese joana kolmandik piimaga kohvist, lisage ettevaatlikult sõelutud jahu. Jätka vahustamist. Seejärel vala saadud mass munadest, jahust ja suhkrust piimaga kohvi sisse.

Pane mass tulele ja aja pidevalt vispeldades keema. Koor peaks keema mitu minutit madalal kuumusel, lisage pool klaasi külma piima, mis oli eelnevalt jäetud. Selle tulemusena muutub kohvikreem paksemaks. Keera kuumus maha ja lase kreemil jahtuda, pidevalt segades, et ei tekiks tükke.

Hoidke vanillikaste kohvikoor suvalises anumas, kattes toidukilega nii, et see puudutaks kreemi pinda, nii et kreemi pinnale ei tekiks koorikut.

Nõuanne:

Koogi täidiseks - see osutub veelgi maitsvamaks, kui kasutada kahte tüüpi koort, näiteks kohvikreemi ja piimakreemi.

Piimakreem iseloomustab õrn ja pehme tekstuur, väga kerge. Piimakreemiga saab kaunistada kõikvõimalikke küpsiseid – kooke, küpsetisi. Kokkamine piimakreem võtab aega umbes 30 minutit.

Koostisosad 4 inimesele:

Piim - 500 ml

Tärklis - 50 g

Mesi - 1 teelusikatäis

koor - 200 ml

Vanill - 1 supilusikatäis pulbrit või 1/2 kauna

Suhkur - 100 g

Piimakreemi valmistamine:

Toiduvalmistamiseks piimakreem metallist kauss on vajalik. Valage sellesse piim, valage vanilje ja pange tulele, laske keema. Seejärel lisa suhkur ja tärklis, sega vispliga, vältides tükkide teket. Lisa mett. Jätkake piimakoore keetmist tasasel tulel pidevalt vispliga segades. Piimakoor on valmis kohe, kui see hakkab paksenema. Eemaldage koor tulelt ja laske aeg-ajalt segades jahtuda.

Kui piimakreem muutub soojaks, katke see toidukilega nii, et see puudutaks koore pinda, vältides sellega kooriku teket selle pinnale. Kõige lõpus vahusta koor mikseriga ja sega õrnalt kreemi hulka.

Piimakreem valmis. Naudi oma einet!

Tuhksuhkur, munakollased, vanillisuhkur, piim keedetakse paksu massini, seejärel jahutatakse. Lisa jahtunud massile röstitud pähklid ja soojendatud või.

200 g võid, 0,5 kl piima, 1 kl suhkrut, 1 muna.

Jahvata suhkur munaga, lisa piim ja keeda segades keemiseni. Pärast seda eemaldage kuumusest ja jahutage. Vahusta või eraldi valgeks ja vahustamist jätkates lisa jahtunud segu võile.

1 pakk vanilli (pulbrit), 20 g jahu, 500 g külma piima, 80 g suhkrut, 120 g võid, riivitud apelsinikoort.

Sega vanilliin jahuga, lahjenda piimaga, lisa suhkur. Keeda segu 2-3 minutit (alates keemishetkest), pidevalt segades kuni paksenemiseni. Lisa kuumale massile eelnevalt 40 g suhkruga segatud riivitud apelsinikoor ja sega kuni täieliku jahtumiseni. Klopi või jahtunud kreemi hulka.

5 munakollast, 150 g suhkrut, 0,5 pakki vanillisuhkrut, 200 g apelsinikoort, 2 tl riivjukolaadi, 180 g võid.

Sega munakollased, suhkur, vanillisuhkur, keeda paksuks ja pane külma kohta. Lase apelsinikoor suhkrus (glasuuritud) läbi hakklihamasina, sega riivjukolaadi ja pehme võiga. Sega mõlemad massid korralikult läbi. Glasuuritud apelsinikoore asemel võib kasutada riivitud apelsinikoort.

1 liiter piima, 500 g tuhksuhkrut, 16 munakollast, 1 kotike vanillisuhkrut.

Jahvata munakollased suhkruga ja klopi korralikult läbi. Pane kauss koos munakollastega tasasele tulele ja vala pidevalt segades juurde piim. Kuumuta segu hästi, ilma keema laskmata ja kurna läbi peene sõela.

1 liiter piima, 300 g tuhksuhkrut, 50 g naturaalset röstitud kohvi, 10 munakollast, 30 g võid, 125 g jahu.

Jahvata kohv peeneks, vala peale 1 klaas piima ja keeda tasasel tulel 8-10 minutit, kurna korralikult. Sega jahu suhkru ja munakollastega, pane pidevalt vispliga segades tasasele tulele ning lisa vähehaaval kohvipuljong ja ülejäänud piim. Hoidke segu segamist katkestamata tulel kuni paksenemiseni, seejärel maitsestage võitükiga ja eemaldage kuumusest. Kreem kookide vooderdamiseks ja kaunistamiseks. Segades koore võiga vahekorras 1:1, saate seda kasutada kookide täidisena.

200 g võid, 75 tuhksuhkrut, 2 munakollast, 1 sl rummi või konjakit, essentsi.

Vahusta või, sõelu tuhksuhkur vaheldumisi munakollastega ja tilguta, jätkates vahustamist, rummi või konjakiga. Täida maitse järgi.

100 g suhkrut, 200 g võid, 80 g kondenspiima, 10 g konjakit, 1 spl kakaod, 0,5 pakki vanillisuhkrut.

Vahusta suhkur kondenspiima ja võiga. Lisa vahukoorele kakao, vanilliin ja konjak.

200 g võid, 100 g kondenspiima, 2-3 sl likööri, 1/4 tl vanilli.

Vahusta pehme või valgeks ja vahustamist jätkates vala hulka kondenspiim. Lisa kreemile vanilliin ja liköör ning šokolaadikreemi saamiseks - 3 tl kakaod.

400 g hapukoor, 150 g tuhksuhkrut, vanilliin - teelusikatäie otsas.

3-4 tundi enne keetmist filtreeritakse hapukoor läbi kurni asetatud topeltmarli ja jahutatakse. Seejärel asetatakse hapukoor külma veega kaussi kastetud anumasse, lisatakse tuhksuhkur, vanilliin ja pekstakse, kuni saadakse kohev mass.

Hapukoorekreeme saab valmistada pähklite, moosiga, mille jaoks lisatakse vahustamise lõpus kreemile 0,5 tassi purustatud pähkleid või moosi.

See kreem on ebastabiilne ja seda kasutatakse peamiselt kookide kihistamiseks ja nende pindade katmiseks.

Täida võikreem vaniljesuhkru või vanilliiniga. Kui kasutatakse vanillikaunasid, tuleks need eelnevalt koore jaoks mõeldud piimas keeta.

Vaniljekreem, 50-75 g šokolaadi.

Murdke šokolaad tükkideks, lisage 2 spl kuuma vett ja lahjendage see kuumaveevannis või pliidil tasasel tulel. Sega jahtunud šokolaad vahustades võikreemiga.

Üks õlikreemidest 3-4 spl kohvi (1,5-2 spl kohvi ja 6 spl vett).

Kurna jahtunud kohviekstrakt läbi marli ja lisa tilkhaaval võikreemile, viimast vahustades. Kohviekstrakti asemel võid lisada 2-3 tl lahustuvat kohvi.

Vanilje-, kohvi- või šokolaadikreemile lisa 3 spl pähklitest ja suhkrust purustatud pralineemassi.

Igasugusele õlikreemile lisa tilkhaaval umbes 0,5-1 sidruni mahl ja maitsesta riivitud sidrunikoorega.

Vanillikreem, 1,5 sl suhkrut, 0,5 tassi kuuma vett.

Pruunista pannil suhkur, lisa kuum vesi ja keeda siirup. Jahutatud siirup sega järk-järgult kreemi hulka.

400 g võid, 300 g tuhksuhkrut, 5 munavalget, 1 vanillisuhkru pulber, 1 klaas likööri või konjakit.

Sega valged suhkruga ja klopi, asetades nõud koos toiduga veevannile või väga madalale tulele. Seejärel tõsta tulelt ja jätka vahustamist, kuni segu jahtub. Lisa vahustatud munavalgetele koorvõi ja sega korralikult läbi. Maitsesta koor vanillisuhkru ja konjakiga, värvi vastavalt soovile.

200 g suhkrut, 4 muna (valku), 0,5 tassi vett, sidrunhapet - noa otsas, veidi peedi- või marjamahla.

Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust ning maitsestatakse sidrunhappega. Munavalged vahustatakse tugevaks vahuks. Jätkates peksmist, valage järk-järgult keev siirup. Roosa kreemi saamiseks lisage veidi mahla. Kasutatakse muretaigna korvikeste valmistamiseks.

200 g koore jaoks: 6 spl suhkrut, 0,25 kl vett, 3 munavalget, vaniljepulber.

Suhkur segatakse veega ja aetakse keema, koorides vahu ja keedetakse paksuks siirupiks, mille valmisoleku määrab "keskmise palli" test. Selleks kastetakse väike kogus siirupit lusikaga külma vette ja veeretatakse sõrmedega palliks.

Samal ajal vahusta jahtunud valke kuni maht suureneb 5-6 korda ja stabiilseks vahuks.Vahutamist katkestamata vala vähehaaval õhukese joana kuum suhkrusiirup ja lisa vanillipulber. Peale siirupi lisamist vahustatakse koort veel 10 minutit. See kreem hoiab hästi ehete kuju.

Vahustamise lõpus võid koorele lisada moosi kiirusega 100 g moosi 200 g koore kohta, vähendades suhkru ja valkude kogust poole võrra.

Valgukreemi kreem želatiinil valmistatakse ülalkirjeldatud viisil ja siirupi keetmise lõpus lisatakse lahustunud želatiin. Valkude vahustamisel lisa neile veidi sidrunhapet. Želatiini võetakse 2 g 200 g koore kohta. See kreem on toodete viimistlemisel stabiilsem.

Koorevalgukreemi võib värvida peedimahlaga. Selle kreemi valmistamiseks asendatakse 10% munavalgest naturaalse peedimahlaga. Mahl on suure vahutamisvõimega, tagades stabiilse kreemistruktuuri. Happelises keskkonnas ilmub intensiivsem värv, seega tuleb kreemile lisada sidrunhapet. Pärast peedist mahla väljapressimist keedetakse seda 1-2 minutit, jahutatakse temperatuurini 10-14 °C ja vahustatakse koos valkudega.

4 värsket munavalget, 1 kl peensuhkrut, veidi sidrunhapet, maitse järgi vanillisuhkrut.

Vahusta munavalged mikseriga korralikult läbi, lisades mõned sidrunhappekristallid, seejärel lisa järk-järgult suhkur, jätkates vahustamist, kuni see on täielikult lahustunud. Võid eelkeeda koore ja 1/2 tassi vee normist paksu siirupi ning valada siirup kuumalt koore hulka, seda pidevalt vahustades.

Meil on detsembri alguseks ebareaalselt soojad ilmad. Ainult 6, päikeseline ja selge. Siberi talve kohta haruldane ilm ja ma ei jäta kasutamata võimalust suusatama minna. Mulle meeldivad talvised maastikud ja ei paista, et uusaasta on peagi käes!

Küpsetan aastavahetuseks palju erinevaid asju: piparkooke ja küpsiseid ja uudseid küpsiseid ja muidugi kooki! Selle aasta kõige tähtsam tort. Lisaks armastab tuline ahv maiustusi ja puuvilju, mis tähendab, et lihaga saab hoogu maha võtta.

Esitatud kreemi retsept on suurepärane. Särav šokolaadi ja kohvi aroomi maitse. Kogu selle hiilgusega, kerge kreemjas tekstuur. See kreem sobib suurepäraselt kookide ja küpsetiste jaoks. Kohvi- ja šokolaadigurmaanid ei jää ükskõikseks.

Niisiis, natuke piima, keedetud kondenspiima, lahustuvat kohvi, šokolaadi, suhkrut, koort või vahukoort.

Paneme šokolaadi välja. Reegel on lihtne: kui palju šokolaadi, sama palju piima.

Pane piim, suhkur ja kohv kastrulisse ning kuumuta kuni suhkur lahustub, ära keeda.

Lisa šokolaad ja sega, kuni šokolaad lahustub. Lase jahtuda toatemperatuurini.

Vahusta koor pehmeks vahuks.

Lisa keedetud kondenspiim ja klopi läbi. Vala pidevalt vispeldades šokolaadisegu.

Jälgi kreemil silm peal, et mitte üle küpseda. Kohvi-šokolaadikreem on valmis.

Kasuta kreemi vastavalt soovile. Jah, pange isegi küpsised peale ja küpsistest saab kook.

Serveeri tee või kohviga ja ära keela endale midagi!