Kohvi ja kaneeli kukkel. Kaneelisaiad: suurepärased retseptid

On hetki, kus ootamatult veeres sisse bluus, ebamõistlik või on selleks alust, vahet pole, põhimeeleolu tuleb kuidagi tõsta, end millegagi rõõmustada. Ja mis saab selleks otstarbeks paremini sobida kui värsked pehmed rammusad küpsetised või pigem lõhnavad kuumad, vürtsikad kaneelirullid ja pehme kreemjas glasuur, tuntud ka kui Cinnabon kuklid? Tahan kohe juhtida nende tähelepanu, kes on dieedil ja plaanivad kuu lõpuks oma lemmikteksadesse mahtuda, sulgege see retsept ja ärge vaadake provokatiivseid fotosid kaneelidest, sest. ei magusad küpsetised üldiselt ega ka need konkreetsed kaneelisaiad ei aita kuidagi kilode ja sentimeetrite vähenemisele kaasa. Vastupidi, Cinnaboni kuklid on kaalutõusuks väga head, sest need on väga kaloririkkad ega sobi tervisliku toitumise kontseptsiooniga. Kuid ükskõik kui kahjulikud need kuklid ka poleks, on nad teisest küljest ikkagi väga maitsvad ja kui lisada neile ka tass lõhnavat värskelt keedetud kohvi, siis üldiselt selgub ilu. Üldiselt tuleb vaid pehme vürtsikas kaneelisaia ära näksida, igasugune sinikas läheb kohe üle või vähemalt väheneb veidi.

Kas sa tead, miks neid kaneelisaiu nimetatakse Cinnabon(RuNetis nimetatakse neid sageli ka Sinabon, ühe tähega "n")? See on samanimelise pagaritöökodade kett, mis on spetsialiseerunud kaneelirullidele. Cinnabon Company ( Cinnabon) asutati USA-s 1985. aastal, praeguseks on pagaritöökodade kett levinud üle maailma ning nende pehmed magusad, sellised ebatervislikud Cinnabon kuklid on elanike seas väga populaarsed. Nimi "Cinnabon" on sõnamäng, cinnamon (inglise keelest) on cinnamon ja luu (ladina keelest) on hea. Firma Cinnabon ise väidab, et mõni mõjukas erialaväljaanne on Cinnaboni kuklid 50 peamise elumõnu nimekirja kandnud. Nii et ärgem keelagem endale naudingut, vähemalt aeg-ajalt, rõõmustada end mõne lõhnaga kaneelisaia. Ja kui teie linnas pole Cinnabon pagariäri ketti või soovite lihtsalt sooja kuklit süüa, istudes kodus soojas hommikumantlis ja pehmetes sussides, soovitan teil kodus samasuguseid kukleid küpsetada.

Ma ei kirjuta, et siit leiate klassikalise, kõige õigema kaneelisaia retsept, sest Ettevõte hoiab klassikalise kaneeli retsepti saladuses ja kui lähedased originaalile on kõik need retseptid, mida Internetis tohutult palju leidub ja mis lubavad, et see on päris reaalne retsept, võib vaid oletada. Enne retsepti teiega jagamist proovisin palju erinevaid kaneelisaia retseptid, katsetas palju koostisainete ja nende kogusega ning jäi selle valiku juurde. Jah, on võimalik, et retsept erineb mõnevõrra sellest, mille järgi ehtsat Cinnabonit küpsetatakse, ja pagariketi koostisosad võivad kvaliteedilt erineda meie omast. Aga võin kindlalt öelda, et kuklid on väga maitsvad.

Cinnabon kuklid valmistatud rikkalikust pärmitaignast. Või tähendab, et tainas sisaldab palju suhkrut ja rasva. Ärge kartke "pärmitaigna" kombinatsiooni, tegelikult pole selle valmistamisel midagi keerulist. Siin on vaid mõned olulised punktid, mille järgi saate kindlasti suurepäraseid pehmeid õhulisi kukleid, neist kirjutan allpool. Üldiselt järgneb palju kirju koostisainete ja pärmitaigna kohta. Kui arvate, et olete sellega juba hästi kursis, jätke see tekst lihtsalt vahele ja minge otse toiduvalmistamisprotsessi kirjelduse juurde.

Koostisained

Pärmitaigna jaoks

jahu 400 g
muna 1 arvuti.
võid 40 g
piim 70 g
soe vesi 70 g
kuivpärm 6 g (või 18 g elus)
suhkur 40 g + 1 tl
soola 1/2 teelusikatäit

Täitmiseks

võid 50 g
pruun suhkur 90 g
jahvatatud kaneel 10 g (1,5 supilusikatäit)
kakaopulber 10 g (2 supilusikatäit)
jahvatatud ingver 3-4 g (1/2 supilusikatäit)
jahvatatud kardemon 1/2 teelusikatäit

Glasuuri jaoks

toorjuust 75 g
tuhksuhkur 100 g
piim 15 g (1 supilusikatäis)
konjak 7-8 g (1/2 supilusikatäit)

Kõigepealt natuke koostisainetest

Nende kuklite peamine vürts on loomulikult kaneel ja loomulikult, mida aromaatsem on teie kaneel, seda maitsvamad kuklid saavad, nii et alustame väikese kaneeliga. Üldiselt ei ole need jahvatatud maitseainete kotid, mida meie kauplustes müüakse ja mida nimetatakse "Cinnamon", tegelikult kaneel. Tõelist (Tseiloni) kaneeli kasvatatakse Sri Lankal ja Lääne-Indias ning meie poodides müüakse ohtralt “Hiina kaneeli” või “kassiat”, seda kasvatatakse Hiinas, Vietnamis ja Indoneesias. See on teistsugune taim, see on seotud tõelise kaneeliga, kuid see pole siiski see. Ma ei hakka sellesse teemasse nüüd väga detailselt süvenema, pealegi ei leidnud ma infot, et nad paneksid päris Cinnaboni sisse kaneeli või kassiat. On vaid teada, et Cinnabonis kasutatakse teatud sorti Makarat, mida kasvatatakse Indoneesia mägedes, mis tähendab, et see võib olla kassia. Üldiselt, kui leiate tõelise Tseiloni kaneeli, on suurepärane! Kui ostad tavapoest, siis soovitan osta mitu kotti (reeglina ei ole need kallid) ja valida see, millel on kõige meeldivam aroom ja maitse. Mulle meeldis kõige rohkem Dr.Oetkeri kaneeli maitse ja lõhn, sellel on kergelt magus maitse ja üsna väljendunud aroom. Ja mõnel proovil, mis ma ostsin, ei olnud peaaegu üldse lõhna ja oli mõru maitse.

Nüüd suhkrust. Selles retseptis kasutatakse pruuni roosuhkrut. Ma arvan, et tavaline küsimus on: kas seda on võimalik valgega asendada? Üldjuhul võtab roosuhkru sulamine rohkem aega kui tavalisel valgel suhkrul ja näib olevat võimalus, et valge suhkur sulab kiiresti, jookseb palju ning kuklite põhjale tekib maitsetu kõrbenud karamelline koorik. Kuid kunagi asendasin selle roosuhkru puudumisel selles retseptis valgega ja ausalt öeldes ei märganud ma erilist erinevust. Nii et see on teie enda otsustada, kuid kui valge suhkur saab otsa, saate juba aru, milles probleem on.

Kui sul ei ole või mõnel muul põhjusel ei taha täidisesse ingverit ja kardemoni panna, siis ära pane, lihtsalt asenda need sama koguse kaneeliga.

Olulised punktid pärmitaigna valmistamisel:

1. Pärm peab olema värske, mitte pärmi tüübi järgi, ma ei pea silmas, et pead kasutama elusat presspärmi. Ei, sobivad ka kuivad, peaasi, et vanad poleks. Ja see on oluline nii eluspärmi puhul (ära kasuta neid, mis sul külmikus kaua seisnud, mis on aegunud või pruuniks tõmbunud) kui ka kuivadele. Kui pärmikott on kaua lahti seisnud, siis suure tõenäosusega on pärm juba surnud. Kuna need on väga hügroskoopsed ja kui pärm ei ole hermeetiliselt suletud, imavad nad väga kiiresti keskkonnast niiskust ja niiskust omades hakkavad nad ärkama. Ja kuna ümberringi pole toitu, siis nad surevad. Seega, kui teil on kahtlusi pärmi värskuses, on parem osta uus pakend.

2. Vaja on sooja kohta, kus tainas kerkib. Ideaalne temperatuur selleks on 28-30 ° C, nüüd on paljudes kaasaegsetes ahjudes režiim, mil tuli just põleb (ma ei tea, kas gaasiahjudes on selline režiim reeglina elektriahjudes ), tavaliselt selles režiimis kuumeneb ahi kordades kuni umbes 30°C. Kuid enne taigna sellel seadistusel ahju panemist peate veenduma, et see ei lähe liiga kuumaks, vastasel juhul võite kogu taigna rikkuda. Ka lihtsalt köögilaud võib olla soe koht, hea juuretise kasutamisel piisab normaalsest toatemperatuurist, et tainas normaalselt kerkiks, peaasi, et köögis tuuletõmbust ei oleks, ei tohi avada aknaid ja tuulutusavasid. köök, kus teie tainas kerkib. Ja suurema enesekindluse huvides võite konteineri taignaga rätikuga mähkida.

3. Pärmitaigen tuleb hästi sõtkuda. Pikaajalisel sõtkumisel hakkab jahus arenema gluteen (teine nimi on gluteen – nisujahus sisalduv valk), see muudab taina elastsemaks ja mõjutab tulevase küpsetise struktuuri. Et gluteen hästi areneks, on vaja tainast korduvalt venitades sõtkuda vähemalt 10 minutit ja seejärel taignatükk kokku voltida. Selle tulemusena peaks see lakkama käte ja tööpinna külge kleepuma ning muutuma hästi venivaks ega rebenema.

4. Aeg. Pärmitaigen vajab veidi aega, et hästi kerkida, kuid see ei muuda küpsetusprotsessi keerulisemaks, eks? Selles retseptis ei pea te tainast augustama (taigna käärimise ajal segama), peate vaid paar korda ootama, kuni tainas kerkib.

Ja loomulikult on edu võti kvaliteetsed koostisosad, kuid see on minu arvates oluline iga roa valmistamisel. Näete, sellise pärmitaigna valmistamises pole midagi rasket.

Sellest koostisosade kogusest sain 10 mitte väga suurt kuklit.

Kokkamine

Kõigepealt valmistame taigna kuklite jaoks. Siin on kõik koostisosad, mida selleks vajame. Vesi peaks olema veidi soe, umbes 30°C. Kui on väga külm, töötab pärm aeglasemalt, peate kauem ootama. Temperatuuril 50 ° C peatab pärm vastavalt oma elutähtsa tegevuse, kui paned selle väga kuuma vette, sureb see lihtsalt ära ja tainas ei kerki. Siinkohal soovitan muna külmkapist välja võtta, sooja veega üle loputada ja toasooja jätta, et tainasse lisades ei jääks liiga külm.

Nagu varem kirjutasin, siis täna teeme pärmitaignat, see sisaldab palju suhkrut ja võid ning suures koguses rasvad ja suhkrud pärsivad pärmi, st. neil on raske sellist tainast kergitada. Seetõttu loome kõigepealt pärmile soodsa keskkonna, milles need aktiveeruvad ja siis on neil lihtsam töötada. Lahusta 1 tl suhkrut ja pärmi soojas vees (umbes 30°C). See kergelt magus soe vedelik on suurepärane keskkond pärmi toimimiseks. Segage, kuni pärm on täielikult lahustunud. Kui pärm on hea, hakkab vedelik peaaegu kohe pärast segamist veidi mullitama. Jätke need 10-15 minutiks soojas kohas.

Pange või, sool, suhkur (40 grammi) eraldi anumasse ja valage piim. Soojendame kõike mikrolaineahjus või veevannis. Ärge kuumutage väga palju, vastasel juhul peate kaua ootama, kuni see jahtub, soojendage piisavalt, et või sulaks. Segage hästi, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Jätke see segu praegu, laske sellel veidi jahtuda.

10-15 minuti pärast, pärast seda, kui oleme pärmi aktiveerinud, peaks vedelik olema kaetud paksu mulliva vahuga ja võib-olla isegi veidi suurenema. Kui see juhtub, töötab pärm hästi.

Segame pärmisegu jahutatud (kuni umbes 30-40 °C) õliseguga.

Lisa muna ja sega kõik korralikult läbi.

Lisa jahu, sõelu kindlasti läbi. Pärmitaigna puhul on see oluline, sest. sõelumisel me mitte ainult ei vabane jahu tükkidest ja muudest võimalikest lisanditest, vaid ka rikastame seda hapnikuga, sellise jahuga tainas kerkib paremini.

Alustame taigna sõtkumist. Esmalt lihtsalt sega kõik kausis läbi, kuni kõik ained on segunenud, siis pane jahusele pinnale ja sõtku tainast vähemalt 10 minutit: lihtsalt venita ja siis voldi pooleks ja vajuta käega kõvasti vastu lauda, siis keera tainas üle 90 kraadi ja venita uuesti ja voldi. Selle tulemusena saame sileda, painduva elastse taigna, mis ei kleepu käte külge. Tõstame selle kaussi tagasi, katame kilega ja paneme 40-60 minutiks sooja kohta.

Taigna kerkimise ajal valmista kõik vürtsika täidise jaoks ette.

Valage suhkur väikesesse kaussi, lisage siia kakao ja kõik vürtsid. Jällegi soovitan soojalt vürtse ja kakaod sõeluda, sest need kleepuvad sageli tükkidena kokku ja võivad siis sellisel kujul juba valmis kuklitesse sattuda.

Sega suhkur ja vürtsid hästi läbi, parema tulemuse saamiseks võid isegi vispliga kasutada. Sulata või.

40-60 minuti pärast peaks tainas juba hästi kerkima, minu jaoks on see maht isegi üle kahe korra kasvanud.

Asetame taigna jahuga ülepuistatud lauale ja rullime 4-7 mm paksuseks ristkülikuks. Mul on ristküliku suurus 30x40 cm Määri rullitud tainas sulavõiga, jättes pika külje ühest servast paar sentimeetrit määrimata. Proovi õli jaotada ühtlaselt nii, et ei jääks kuivasid osi, kuid ei tohiks olla ka õlilompe. Sulatatud võid on mugav jaotada silikoonpintsliga, aga saab ka lihtsalt lusikaga. Puista tainas vürtsiseguga, püüdes ühtlaselt jaotada. Ärge piserdage segu õlita servale.

Vürtsikat segu võib taignarulliga veidi pealt rulli keerata, nii hakkab see tainast voltides ja kukleid lõigates vähem murenema.

Hakkame tainast ettevaatlikult ja tihedalt rulli keerama. Keerame pikast küljest, vastupidi sellele, mille jätsime määrimata ja piserdamata, s.t. see puhas serv peaks viimasena keerama. Peate võimalikult tihedalt keerama, proovige mitte jätta tühimikke. Tõstke veidi juba rulli keeratud osa rullist, tõmmates seda veidi vastassuunas ja seejärel keerake uuesti tihedalt kokku. Kui rullide otsad hakkavad koonustena välja tulema, lükake need lihtsalt käega tagasi, moodustades tasase külje. Tänu sellele, et viimasena keeratud äärt me ei määrinud ega puistanud, püsib paremini kokku.

Asetage rull tagurpidi. Terava noaga (tundub, et saab niidiga lõigata, aga ma pole nii proovinud) lõikasime oma rulli võrdseteks osadeks, umbes 4-5 cm laiuseks.Rulli lõikasin 10 osaks, igaüks 4 cm.

Vormi, milles küpsetame, katame küpsetuspaberiga ja laotame kuklid välja, jättes nende vahele 2-3 cm. Kuklid kasvavad ikka päris palju, nii et kui paned liiga lähedale, pidage kokku ja saate ühe suure kukli. Katame vormi rätiku või toidukilega ja paneme jällegi, nüüd viimast korda, 20-30 minutiks sooja kohta.

Kuni kuklid on soojad, valmista neile pehme toorjuustuglasuur.

Lisa toorjuustule tuhksuhkur, sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa piim ja konjak ning sega uuesti läbi. Sa peaksid saama paksu homogeense kreemi. Segasin kõik lihtsalt kahvliga läbi ja kõik oli ideaalselt segunenud, aga kuna erinevate toorjuustude konsistents võib erineda, siis ühtlase glasuuri oleku saamiseks võib olla vaja kasutada blenderit või mikserit.

Nii kasvasid mu kuklid 25 minuti pärast. Panime need 20-30 minutiks 175 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kui kuklid on korralikult pruunistunud, võta need ahjust välja. Siin on oluline mitte üle küpsetada, muidu võivad need kuivaks osutuda.

Siin nad on, kaunilt röstitud kuklid. Näete, nende maht on veelgi suurenenud.

Kuumad kuklid kohe vormis määrige kohe glasuuriga. Kuna kuklid on veel kuumad, siis glasuur nõrgub veidi ja leotab meie kukleid veidi, mis muudab need veelgi maitsvamaks ja õrnemaks.

Kuumad lõhnavad kaneelisaiad sööge vahetult enne külmumist koos tassi värskelt keedetud kohviga. Ja unusta mõneks ajaks, millist kahju nad sinu figuurile teevad, naudi maitset! Kui teil on homseks toidujääke, hoidke neid kaanega anumas, et need ei praguneks, ja soojendage neid enne söömist veidi mikrolaineahjus.

Aga kui ilusa lõikega kuklid said. Nautige ja head isu!

Tere kallid kulinaarse ajaveebi lugejad. Kindlasti on igaühel teist olnud vähemalt korra elus võimalus kaneelisaiake süüa. Võitaina sõna otseses mõttes suus sulavat maitset ja lummavat aroomi ei saa unustada.

Tuleme täna kõik koos, küpsetame õhtuse tee kõrvale seda imelist magustoitu.

Toiduvalmistamiseks on tohutult palju retsepte, mõnele meeldib küpsetada lehttaigna kukleid, teised eelistavad keefirist. Pärmitaignast soovitan aga teha piimas, sest sellest valmib klassikaline kaneelirull.

Küpsetamise raskusi ei teki isegi neil, kes pole kunagi küpsetamisega tegelenud, sest kogu toiduvalmistamise protsessi kirjeldatakse võimalikult üksikasjalikult.

Ja siin hakkame lahti võtma kaneeliga pärmitaignast kondiitritoodete retsepti, mida kasutame toiduvalmistamiseks.

Koostis:

Tainas:

1. Nisujahu - 0,5 kg;

2. Piim - 0,2 l;

3. Suhkur - 0,07 kg;

4. Või - 0,05 kg;

5. Muna - 2 tk.;

6. Pärm - 10 g;

7. Sool - 1/3 spl. l.;

Täitmine:

1. Suhkur - 0,1 kg;

2. Kaneel - 0,02 kg;

3. Vanilliin - 1 spl. l.;

4. Või - 0,05 kg;

5. Kollane - 1 tk;

Küpsetusmeetod:

1. Vala sügavasse kaussi 40 kraadini kuumutatud piim.

2. Lisa granuleeritud suhkur, pärm, sool.

3. Vala peotäis jahu, sega läbi, taigna konsistents peaks meenutama pannkookide tainast.

4. Pange veerand tunniks kuumale ja oodake, kuni pärm siseneb aktiivsesse faasi, taigna maht suureneb ja pinnale ilmub palju väikeseid mullikesi.

5. Sisestage munad ja sulatatud või. Pange tähele, et õli ei ole liiga kuum, üle 50 kraadine temperatuur on pärmseentele kahjulik. Kui lisad väga kuumad koostisained, võid kogu taigna rikkuda, see lakkab kerkimast.

6. Sõeluge jahu kindlasti läbi peene sõela. Kombineerige see ülejäänud koostisosadega.

7. Sõtku, plastist tainas.

8. Pane tainas kaussi, kata köögirätiku või toidukilega ja pane 40 - 50 minutiks sooja kohta. Klopi kerkinud tainas maha ja lase uuesti kerkida.

9. Sega granuleeritud suhkur kaneeliga ja puista paksult määritud taignakihile.

10. Sulata või ja pintselda lahti rullitud tainas. Püüdke mitte jätta määrimata vahesid. Silikoonharjaga on seda väga mugav teha, aga kui seda käepärast pole, siis tavalise, looduslike harjastega harjaga.

11. Puista lõikelaud jahuga ja rulli tainas umbes 5-10 mm paksuseks kihiks.

12. Vormi tainas tihedaks rulliks.

Kui rullid taigna küpsetuspaberil lahti, on seda palju lihtsam keerata.

Pärgament toimib ajutise vaibana ja pärmitaignast saab moodustada rulli, nagu sushit valmistades. Selle tulemusena on valmistoode terve ja ühtlaselt tihe kogu pikkuses.

13. Lõika rull võrdseteks tükkideks.

Alustame küpsetamist:

14. Selle tootekomplektiga saadakse ligikaudu 11-12 kuklit.

15. Määri ahjuplaat õliga või kata küpsetuspaberiga. Aseta kuklid lõikepool ülespoole. Kata rätiku või salvrätikuga ja lase 30 minutit puhata.

16. Kui kuklid on valmis, pintselda munakollasega.

17. Küpseta kaneelirulle 30 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Et valmistooted jääksid pehmed ja õhulised, katke need pealt rätikuga kohe pärast ahjust välja võtmist.

Puista veidi jahtunud saiakesed tuhksuhkruga ja serveeri.

Head isu.

Loodame, et kõik läks teie jaoks korda ja kasutate seda retsepti rohkem kui üks kord.

Ärge unustage tellida meie ajaveebi, et saada esimesena teada kulinaarsetest uudistest.

Vala sooja piima sisse pool suhkrukogusest. Ühe osa suhkrust kasutan taignas, teise täidises. Segan piima suhkruga.

Nüüd murendan värske pärmi magusa piima sisse. Sellises toitainekeskkonnas hakkavad nad kiiresti töötama ja loovad tulevikus pehme ja koheva taigna.

15 minuti pärast klopi munad tainasse. Mina kasutan nii munavalget kui ka munakollast. Segan ja raputan veidi.

Või sulatan eelnevalt kas mikrolaineahjus või väga madalal kuumusel põleti peal. Valan jahtunud või taignasse. Tainas tuleb pehme ja maitsev.

Nüüd lisan veidi jahu. Valan pooleks ja segan taigna.

Lisan ka tavalist kartulitärklist koos jahuga. See muudab taigna justkui võluväel kergemaks, õhulisemaks ja kobedamaks.

Sõtkun taigna ja vormin sellest ümmarguse palli. Vormin taigna käsitsi nii, et see võimalikult palju positiivset energiat endasse võtaks. Soojad käed aitavad tainal kerkida.

Lasin paar tundi seista. Ohutuse mõttes katan kausi rätikuga. Tainas muutub 2-3 korda kõrgemaks ja väga poorseks, nagu fotol. See on palja silmaga nähtav.

Nüüd rullin taigna õhukeseks kihiks. Selle paksus võib olla 1–1,5 cm Puistan kogu pinna üle ülejäänud suhkru ja lõhnava kaneeliga.

Keeran taigna tihedaks rulliks ja lõikan risti 3-4 sentimeetri paksusteks roosikukliteks.

Tõstan roosid küpsetusplaadile ja saadan ahju 20 minutiks küpsetama. Kuklid peaksid olema kuldpruunid, seega panin ahju temperatuuri kohe 180 kraadi peale.

Valmis lõhnavad punakad kuklid jaotatakse taldrikule jahtuma.

Serveeri jahutatult ja keeda kuuma teed.

Kui korraldate perekondliku teeõhtu, siis ainult selliste kuklitega, mis lõhnavad kaneeli järgi ja tekitavad isu juba välimusega.

Rikkalikud pärmiga kaneelisaiad on mu kujutlusvõimet juba ammu erutanud. Hapukad, magusad, kohevad, mahlased, kuumad pehmed kuklid viskoosse magusa glasuuriga... Ma ei tahtnud neid küpsetada, sest teadsin, et ei saa lõpetada. Aga küpsetatud. Ja ta ei suutnud peatuda. Sain 16 jumalikku kuklit. Sõin kolm korraga, et näha, kas need on head. Sel ajal, kui ma pattude eest palvetasin, sai mu pere kuklite kallal natukene. 12 tunni pärast jäi 16 kuklit alles 3.

Ülalkirjeldatud põhjusel ei oska ma päev pärast küpsetamist öelda, kui head need kuklid on, kas need on aegunud, närtsivad või närtsivad. Võin tunnistada, et neid näritakse mõnuga ja seeditakse imehästi. Meeleolu tõuseb, naeratusi tekitatakse, pagari isiklikku hinnangut tõstetakse kolme taseme võrra.

Ja nende valmistamine on lihtne. Nad saavad selle kindlasti. Kuigi ausa inimesena pean teid hoiatama, et need nõuavad teie tähelepanu ja osalust. Peate tegema vähe, kuid te ei saa neist kaugele liikuda. Plaani koos vaheaegadega kolm tundi köögi raadiuses ringi keerutada. Ja teid austatakse ja austatakse.

Kõik koostisained on loetletud mahu järgi. Tundub, et neid on palju. Ja neid on vähe.

Koostisained

Taigna koostisosad:

jahu - 1 kg
kiirpärm - 2 ¼ tl
suhkur - 80 ml
munad - 2 tk. toatemperatuur, peksid
piim - 1 tass (250 ml)
või - 4 spl. pluss natuke määrimiseks
sool - 1 tl
taimeõli - 1 spl. kausi määrimiseks
munakollane - 1 tk. määrimiseks

Täitmiseks:

pruun suhkur - 160 ml (võite võtta valget)
jahvatatud kaneel - 1 spl.
jahvatatud muskaatpähkel - ¼ tl
sool - 1 näputäis
või - 3 supilusikatäit, sulatage
pekanipähklid - 1/2 tassi (võib asendada kreeka pähklitega või muudega)

Glasuuri jaoks:

tuhksuhkur - 1 tass
piim - 1,5 spl.
vanill - maitse järgi
sool - 1 näputäis

Saagis - 16 kuklit

Kuidas teha pärmi kaneelisaiakesi

Kõigepealt segage tainas kiiresti läbi. Tainas peaks seisma 2 tundi. Aga mitte rohkem. Kui rohkem, siis läheb hapuks. Hakkab käärima.
Kõigepealt kuumutan vahukulbis piima koos või, kaneeli ja soolaga, aeglaselt, kuni 50 kraadini. Minu eesmärk on lihtsalt või sulatada ja hoida tainast soojal temperatuuril, kus pärm on mugav. Kui ma piima üle kuumutan, hakkab pärm pruulima. Seega ei mingit keetmist.
Kuni piim soojeneb, klopi lahti munad.
Taigna valmistan köögikombainiga. Võtsin taignakinnituse, segasin jahu, kuivpärmi ja suhkru.
Piimasegu on soojenenud. Kontrollin termomeetriga. Kui termomeetrit pole, siis tea, et 50 kraadi on just selle piiri peal, millele näpp rahulikult ja mugavalt vastu peab. Niipea, kui sõrm läheb kuumaks ja soovite selle vahukulbist eemaldada, ei pea te piima enam kuumutama.
Nüüd veel üks ettevalmistusetapp: määrin kausi, milles tainas kerkib, õliga.
Niisiis, segasin köögikombainis kuivained (jahu, pärm ja suhkur). Lõpetamata segamist lisas ta neile lahtiklopitud munad.
Ikka segades lisas ta sooja piima. Katkestatud 3 minutiks.
Tainas jääb väga kleepuv. Niisutas käsi õliga. Silikoonlabidaga kraapisin seintelt jahu maha, segasin tainasse. Ta võttis taigna välja ja pani kaussi. See ronib mööda õlitatud seinu üles. Kata kauss toidukilega, et tainas ära ei kuivaks. Jätsin 2 tunniks kerkima. Kui lasta seista kauem kui 2 tundi, muutub tainas hapumaks, kahe tunni pärast kasvab tainas enam kui kahekordseks.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Võtan ja praen pähklid kuival pannil. Mul on sarapuupähkel. Lõbutse temaga hästi.
Kui need on praetud, panen need kahe salvrätiku vahele ja hõõrun korralikult läbi, et üleliigne nahk eemaldada. Ma ei saa seda kunagi täielikult selgeks teha. Noh, vähemalt osaliselt.
Kooritud pähklid jahvatan veskis.
Eraldi sega kausis suhkur, kaneel, muskaatpähkel ja sool.
Ja küpsetusnõud (mul on 2) määrin taimeõliga - see on minu liim.
Ja määrin õlile pärgamenti, see kleepub ja määrin võiga.
Ettevalmistav etapp on lõppenud. Ja tainas on ka kerkinud. Võtan jahu jaoks taigna välja ja rullin 40x30 cm kihiks.Sõtkuda pole vaja. Ma lihtsalt võtan selle välja ja rullin lahti.
Pintselda sulavõiga. Ühele lühikesele küljele jätan 1 cm äärise - vajan väikest põldu, mis ülejäänud rulliga kokku kleepuks.
Puistan üle kaneeli ja suhkruga (kolmandiku jätsin pererahva soovil kaneelita, aga asjata, nad sõid kõike valimatult). Siis - pähklid.
Rullin lühikesest küljest rulliks.
Rulli lõikasin terava noaga 16 kukliks.
Laotasin kuklid vormis määritud pärgamendile. Ma jätan nende vahele väikese ruumi. Sirutan need. Siinkohal võib need päevaks külmkappi panna, kui isu on. Ja võite jätkata ettevalmistamist.
Katan koos vormiga rätikuga ja jätan veel 45 minutiks toatemperatuurile lähenema.
Kuumutan ahju 190 kraadini. Valmistan munakollase määrimiseks ette.
Määrin lähenenud kuklid munakollasega - nii saavad need kuldseks. Vaata, nende suurus on kahekordistunud. Küpsetan neid 190 kraadi juures 20 minutit.
Kuklite küpsemise ajal valmista glasuur.
Segan vispliga kõik koostisained aeglaselt voolavaks.
Kui kuklid on valmis (kontrollin hambatikuga; iga vorm tuleb eraldi küpsetada), võtan need välja ja lasen veidi jahtuda.
Glasuurin need.
Ja ma ei suuda enam vastu pidada.

Kolm asja korraga. Kolm, neelasin alla. Võrgutavad, vastupandamatult atraktiivsed pärmi-kaneelisaiad. Need on ohtlikud. Paratamatu. Paratamatu. Jumalik.

Sega läbi ja jäta 10 minutiks sooja kohta seisma, et pärm aktiveeruks.

Eraldi sõelu jahu kaussi (parem on mitu korda sõeluda, et jahu oleks hapnikuga küllastunud). Tee jahu sisse süvend, vala sinna piima-pärmisegu, lisa ülejäänud suhkur, taimeõli ja või. Või tuleb esmalt sulatada veevannis või mikrolaineahjus ja jahutada.

1-1,5 tunni pärast kasvab tainas hästi ja suureneb mitu korda.

Punni kerkinud tainas alla ja jaga 9 võrdseks tükiks.

Rulli jahuga ülepuistatud laual üks osa taignast umbes 0,5 cm paksuseks kihiks.

Määri tainas sulavõiga (mugav on tainast määrida silikoonharjaga).

Puista võiga määritud taignale 1 spl (või maitse järgi) suhkru ja kaneeli segu, servast veidi tagasi astudes (nagu fotol).

Rulli tainas rulli.

Seejärel murra pooleks, et õmblus oleks sees (nagu fotol).

Nii vormi kõik kuklid suhkru ja kaneeliga, pane pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja jäta 15-20 minutiks sooja kohta seisma.

Enne küpsetamist määrige kuklid lahtiklopitud munaga ja saatke 30-35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis kuklid peaksid olema kena kuldse värviga. Küpsetusaeg sõltub ainult teie ahjust.

Väga maitsev piima või teega. Proovige kindlasti!

Head isu!