Americano kohv ja selle erinevus espressost. Americano ja espresso: Ameerika unistus vs Itaalia traditsioonid

Latte kohv, cappuccino, espresso, Americano... Kas tead täpselt, mille poolest need üksteisest erinevad ja kuidas neid valmistatakse?

Kohv on miljonite inimeste lemmikjook maailmas. Mõne jaoks algab hommik oma imelise aroomiga, teiste jaoks on kohv põhjus sõpradega kohtumiseks. Kohvikusse jõudes vaatame menüüd ja näeme seal palju kohvijooke - espresso, latte mustasõstrasiirupiga, flat white kohv, cappuccino, moka...

Kuidas otsustate, milline neist teile meeldib? Selleks peate mõistma, mis igaüks neist on. Niisiis:

Mis on espresso kohv

Espresso on kohvijook, mille valmistamisel kasutatakse kohvimasinat: kuum vesi lastakse kõrge rõhu all läbi jahvatatud kohvi. Ülimalt kontsentreeritud maitse ja aroom on topsi “pigistatud”. Ühe portsjoni espressot kulub 7 grammi. jahvatatud kohv 30 ml vee kohta.

See jook valmistatakse kiiresti (30 sekundi jooksul) ja seda tuleks serveerida mitte vähem kiiresti. Mida paksemad on minitassi seinad, seda parem, sest espresso püsib kauem kuum. Espresso tuleks juua kiiresti, enne kui see jõuab jahtuda – seda tüüpi kohv kaotab aja jooksul oma maitse ja aroomi.

Kvaliteetse espresso peamine tunnus on stabiilne paks vaht, mis peaks katma kogu kohvitassi pinna. Halva espresso puhul on kreemil augud, mille kaudu on näha jook ise.

Espresso sordid

Tihe vaht on kvaliteetse espresso tunnus.

Espresso doppio– kahekordse kangusega espresso, selle valmistamiseks kasutatakse 15 g. jahvatatud kohv 30 ml vee kohta portsjoni kohta.

Espresso lungo– selle valmistamiseks on vaja 4 grammi vähem kanget jooki. jahvatatud kohv standardse veekoguse kohta. Tavalist espressot ei saa lungo espresso saamiseks veega lahjendada – tulemuseks ei ole lungo kohv, vaid Americano.

Espresso coretto– espresso, milles on lahustatud mõni tilk mis tahes alkohoolset jooki (konjak, rumm, amaretto jne).

"Coretto" tähendab itaalia keeles "maitsestatud". Espresso Romano on tavaline espresso, mida serveeritakse sidrunipigistusega.

Espresso macchiato– espresso, millele on lisatud tilk (umbes 15 ml) vahukoort. Kreem levib üle selle pinna ja loob kerge marmorjas mustri. "Macchiato" tähendab itaalia keeles "marmorit".

Espresso con panna– Viini kohv, tavaline espressoamps, mida serveeritakse suure vahukoorega.

Latte – kohv piimaga

Lattes on rohkem piima kui kohvis.

Latte- kõigist kohvikokteilidest kõige kergem, see peaks sisaldama kolm korda rohkem piima kui espresso. Latte valmistamiseks tuleb piim vahustada. Esiteks valatakse piim läbipaistvasse klaasi ja seejärel lisatakse sellele järk-järgult espresso, et mitte seguneda.

Tulemuseks on kihiline kokteil - põhjas piim ja siis kohv, mille peal hõljub paks piimavaht. Latte valmistatakse sageli erinevate siirupite - virsiku, vaarika, vanilje - lisamisega, kuid gurmaanide seas on kõige maitsvam latte mustsõstrasiirupiga.

Latte on itaallaste traditsiooniline jook, kuid kodumaal pole see nii populaarne kui USA-s. Euroopas on latte, mida mõnikord nimetatakse ka latte macchiatoks, klassikaline serveering 200 ml, Ameerikas serveeritakse lattet traditsiooniliselt 400–500 ml tassides.

Cappuccino ja muud piimaga kohvi liigid

“Õige” cappuccino puhul on vaht nii tugev, et suhkur ei vaju sinna sisse

Cappuccino on kohvijook, millesse on segatud kolmandik espressot, kolmandik keedetud piima ja kolmandik vahustatud piima (cappuccino jaoks mõeldud piim vahustatakse auru abil). Just tänu peal olevale lopsakale vahule, mis meenutab veidi kaputsiinide munga kapuutsi, sai see jook oma nime.

Vaht ei lase aroomil aurustuda ja aitab cappuccinol kauem soojas püsida. Esmalt valmistage espresso ette ja seejärel valage vahustatud piim ettevaatlikult tassi keskele. Hästi valmistatud cappuccino puhul on vaht nii tugev, et kui panna peale väike lusikatäis suhkrut, siis see ei vaju ära. Kuigi itaallased ise joovad cappuccinot alati ilma suhkruta ja seda ainult enne lõunat. Tavaline portsjon on 150 ml.

Lame valge kohv- jook, mis põhineb ühel osal topeltespressol, mis on lahjendatud kahe osa keedetud, kuid mitte vahustatud piimaga.

See kohv, mille naelaks on rikkalik kohvimaitse koos tuntava piimja noodiga, kogub kohvisõprade seas aina enam populaarsust. Imeline kokteil viinaga valmib jahutatud lamedast valgest kohvist.

Torre- kihiline jook, mis paljuski meenutab lattet ja cappuccinot korraga. See on koheva piimavahuga kaetud espresso, kuivem ja tihedam kui cappuccino.

Mocha– espresso, kuuma šokolaadi, piima ja vahukoore segu. Ideaalis on iga espressoportsjoni jaoks portsjon kuuma šokolaadi, keedetud piima ja vahukoort.

Kõige sagedamini lisatakse mokale kuuma šokolaadi asemel šokolaadisiirupit, muutes moka kohvijookidest kõige toitainerikkamaks. Selles on palju rohkem kofeiini kui tavalises espressos.

Mille poolest erineb Americano espressost?

Algselt ei pidanud Americanol vaht olema.

Americano on lihtne filterkohvimasinas valmistatud kohv. Nad räägivad, et Teise maailmasõja ajal palusid Ameerika sõdurid Itaalia baarmenidel keeta neile sama kohvi, mida nad USA-s kodus jõid, ja baarmenid lahjendasid valmis espressot lihtsalt kuuma veega.

Americano ei ole nii kange kui espresso (samas on selles sama palju kofeiini, ainult väiksemas kontsentratsioonis). Americano on pöördunud eurooplaste poole, kes on mures oma tervise pärast.

Itaalia Americanol eurooplastele tuttavat kohvivahtu polnud, mistõttu pakkusid šveitslased välja uue valmistamisviisi – espressole ei lisata vett, vaid vastupidi, valatakse kohv ettevaatlikult tassi kuuma vette, siis jääb vaht alles. selle pinnal. Ideaalne vahekord on üks osa espressot kolmele osale kuumale veele, mille tulemuseks on 120 ml jooki.

Loodame, et naudite mõnda neist espressojookidest!

Foto: depositphotos.com

Tänapäeval teavad inimesed paljusid kohvijooke. Üks kuulsamaid on Americano kohv. Reklaam pommitab meid värviliste piltide ja nimedega, millest võib mõnikord olla üsna raske aru saada. Seetõttu kuulebki kõige sagedamini küsimust, mis on Americano ja mille poolest see erineb espressost ning mille poolest see kohvijook erilist on?

Esiteks väärib märkimist, et erinevus nende kahe joogi vahel on tõepoolest väga väike. Ainus erinevus on see, et esimese mahuks on kolmandik (ja mõnikord pool) kuuma vett. Sellest artiklist saate lisateavet selle kohta, mis on Americano kohv.

Lugu

Americano kohvi ajalugu algab eelmise sajandi keskel, mil enamik riike tõmmati Teise maailmasõtta. See kohvijook ilmus tänu Ameerika sõduritele, kelle auks see oma nime sai.

Sõdurid, kes ei mõistnud itaallaste tarbitud espresso liigset kibedust, lahjendasid seda kuuma või sooja veega. See jook oli kergem ja säästlikum, mis tegi selle kuulsaks. Seda tüüpi kohvi juuakse siiani paljudes riikides üle maailma.

Kuidas see erineb espressost?

Niisiis, Americano kohv - mis see on? Sellele küsimusele täielikumalt vastamiseks peaksite võrdlema selle valmistamise meetodit ja meetodit, kuna just nende kahe tüübi tõttu tekib kõige sagedamini segadus.

Espresso on kange ja üsna rikkalik jook, mille kofeiinisisaldus on veidi kõrgem kui Americanos. See valmistatakse järgmiselt: keev vesi lastakse kõrge rõhu all läbi jahvatatud kohviubade. Vesi lastakse läbi terade, kuni saadakse paks rikkalik jook. Seejärel lastakse espresso keema ja serveeritakse.

Americano valmistamise meetod on veidi erinev: esiteks valmistatakse espresso traditsioonilist tehnoloogiat kasutades. Seejärel, pärast tulelt eemaldamist, lahjendatakse see aga kohe mitme klaasi kuuma (mõnel juhul jaheda) veega. Seega osutub jook maitselt nõrgemaks, kuid võite seda juua mitu korda päevas, ilma et see kahjustaks teie heaolu.

Tavaliselt valmistatakse seda kohvi, nagu ka espressot, tilkkohvimasinas. Kuid Americanot on võimalik valmistada ka kohvimasinas: selleks on vaja tavalist Americano funktsiooniga kohvimasinat.

Selle kohvi omadused on madala kalorsusega sisaldus, õrn maitse ja minimaalne kibedus. Puhtal kujul ei sisalda jook 100 ml kohta rohkem kui 3 kcal.

Küpsetusmeetodid

Americanot on mitut tüüpi:

• traditsiooniline itaalia keel;
• rootsi keel.

Iga barista teab, kuidas Americano kohvi valmistada, kuid selleks pole vaja eriteadmisi. Itaalia joogi valmistamise viis on espressole vee lisamine.

Rootsi retseptis on vastupidi. Erinevus seisneb ka nn vahu tekkimises selle pinnale, mis tekib teisel valmistamisel.

Vaata toiduvalmistamise videot.

Kodus toidu valmistamine

Kõigepealt väärib märkimist, et selleks, et saadud jook teile oma maitsega meeldiks, peate meeles pidama mõnda põhireeglit:

• Mida paremat sorti kohviube valite, seda heledam ja rikkalikum on aroom ja järelmaitse;
• Parem on lisada veidi vähem vett, kui jooki tavapärasest rohkem lahjendada;
• Enne töö alustamist peske kohvimasin korralikult puhtaks ja seadke õige režiim;
• Americano tass peab olema puhas ja selle põhjas ei tohiks olla suhkrujääke.

Americano kohvi valmistamine kodus pole eriti keeruline. Kuidas seda jooki valmistada? Alustuseks tuleks kohvioad jahvatada. Jahvatatud terade ja eelnevalt keedetud ja veidi jahutatud vee suhe on 1:3. Kui alles hakkate kohvi “teadusest” aru saama, siis tasuks vee kogust veidi suurendada ja kasutada vahekorda 1:4.

Türklases jooki valmistades lisage jahvatatud kohviubadele vett. Tulel tuleks paar minutit podiseda, kuid proovi mitte üle pingutada ja mitte keeta valmistatavat jooki. Kohvimasinas on see valmistamisprotsess veelgi lihtsam: te ei pea ise valmistama Americanot, peate sellele lihtsalt lisama kuuma vett, kui espresso konsistents soojeneb.

Kui kohvi maht on ebapiisav, võite valmistada kahekordse Americano. Sel juhul on kõik koostisosad kahekordistunud, seega suhe ei muutu ja jooki saadakse rohkem.

Kuidas juua

Need, kes oma tervist hoolikalt jälgivad, on ilmselt mõelnud, kuidas ja mis kell Americanot juua. Tegelikult pole konkreetseid reegleid ega soovitusi. Joo seda igal ajal, kui seda naudid. See on soovitus, millest tõelised gurmaanid kinni peavad.

Tass seda jooki söögi, vahepala või vestluse ajal on suurepärane lahendus lõõgastumiseks ja praeguse hetke nautimiseks. Te ei tohiks seda enne magamaminekut juua.

Retseptid

Nagu igal teisel kohvil, on sellel kümmekond originaalset retsepti. Americanot saab valmistada erineval viisil. Näiteks maiasmokkadele sobib suurepäraselt Americano mee ja kaneeli lisandiga, tõelistele aristokraatidele - koorega, värske järelmaitse armastajatele - piparmündiga. Allpool vaatleme mõnda kõige populaarsemat retsepti.

Klassikaline

See kohvi retsept on püsinud muutumatuna alates eelmisest sajandist. See on Americano, mille koostis sisaldab ainult otse jahvatatud kohviube ja vett. Sellele ei lisata piima, koort ega suhkrut. Itaallased peavad seda Americano kohvi retsepti kõige keerukamaks ja just seda tüüpi Americanot serveeritakse kohvikutes kõige sagedamini.

Piimaga

See kohv on poolte maailma elanike lemmikjook, mis aitab neil hommikul tuju tõsta. Piimaga Americanol on meeldiv kreemjas järelmaitse, eriti kui piima rasvasisaldus on piisavalt kõrge.

Selle valmistamiseks peate keetma espressot, lahjendama seda veega (1:3) ja seejärel lisama portsjonile piima (umbes 30–50 ml). Samuti, kui enne seda piima lusika või mikseriga kloppida, võib joogi pinnale tekkida meeldiv vaht.

Mee ja kaneeliga

Lastele ja magusasõpradele meeldib see kohv väga. Americano valmistamiseks kaneeli ja meega on mitu võimalust.

Esimesel juhul lisatakse kaneeli (pulbri või pulkade kujul) kahele supilusikatäit mett, segatakse ja valatakse seejärel valmis joogi sisse. Teises keedetakse kaneeli esmalt 100 ml piimas, seejärel lisatakse koos meega kohvile.

Mündiga

Joogil on õrn piparmündi aroom. Esmapilgul võib tunduda, et kohv ja piparmünt ei sobi üldse kokku, kuid see pole nii. Americanot piparmündiga võib juua kas kuumalt või juba jahtunult, kui piparmünt on täielikult avanenud.

Selle valmistamise retsept, mis koosneb traditsioonilisest kohvi valmistamisest, on lisada valmis kohvile paar kuivatatud või värsket piparmündilehte.

Jääga

Suurepärane kuuma ilma jaoks. Külm Americano on suurepärane alternatiiv vahuveele, mis suvel nii kiiresti läbi müüakse. Selle ettevalmistamiseks on kaks võimalust.

1. Esimene on lisada valmis joogiportsjonile teatud kogus külma vett. Sel juhul selle maht suureneb ja kofeiini kontsentratsioon väheneb, seega tuleks esialgu võtta veidi suurem kogus kohviube.
2. Teine meetod hõlmab mõne jääkuubiku lisamist kuumale joogile. Jää annab sel juhul kohvile erilise järelmaitse.

Mõnikord eristatakse neid kahte meetodit. Paljud gurmaanid on kindlad, et jäätunud Americano on tavalisest külmast kohvist väga erinev.

Americano kohvi jaoks on palju retsepte. Samuti on olemas retseptid kohvi valmistamiseks, näiteks Americano šokolaadi, likööri, siirupi, jäätise ja vahukommidega. Ärge kartke katsetada ja otsida uusi maitsekombinatsioone. Teie otsustada, milline maitse on parem.

Avastage tasapisi see imeline jook – Ameerika kohv. Võite olla kindel, et see ei lähe niipea moest välja (ja võib-olla mitte kunagi).

Vaadake lühikest videot joogi professionaalsest valmistamisest.

Kohv on ainulaadne jook, kui seda kombineerida erinevate koostisosadega, omandab see uue maitse ja lõhna. Latte, cappuccino, espresso ja Americano kohvi erinevus seisneb koostises ja valmistamise tehnoloogias. Selleks, et mõista, millised on nende peamised erinevused, on vaja kaaluda iga kohvi.

Cappuccino ja latte erinevus

Kõige sagedamini ajavad inimesed segamini latte ja cappuccino. Latte on kohv, mis koosneb piima, kohvi ja koorekihtidest. Cappuccino on kohvijook, mis koosneb värskelt valmistatud espressost ja vahustatud piimast. Cappuccino ja latte macchiato erinevus seisneb lisatud piima koguses ja valmistatud joogi mahus.

Latte macchiato on üks kergemaid kohvijooke, mida saavad juua ka väikesed lapsed. Kohvisisaldus on väike ja praktiliselt tunda ei ole. Latte valmistamine on üsna lihtne, selleks peate segisti või segisti abil vahustama sooja piima, valama selle klaasi ja lisama aeglaselt espresso. Joogi värvus on soe piimjas kohvi varjund. Kui jooki mitu minutit ei puudutata, näete, kuidas see eralduma hakkab. Altpoolt jääb piim, keskele kohvijook ja peale hõljub paks vaht. Saate oma lattele lisada erinevaid siirupeid. Kõige sagedamini lisatakse sellele vaarika-, kookose-, karamelli- ja sõstrasiirupit. Seda jooki saab serveerida erinevates kogustes. Kui tegemist on latte macchiatoga, siis serveeritakse 200 ml. tassid, tavaline traditsiooniline on 400-500 ml.

Cappuccino koosneb espressost ja vahustatud piimast, mis hoiab kohvi külmumise eest. Cappuccino on oma nime saanud piimavahu järgi, mis meenutab kaputsiini kapuutsi. See jook on valmistatud lattega sarnase tehnoloogia abil. Kõigepealt valmistatakse espresso, seejärel valatakse see tassi ja seejärel valatakse keskele ettevaatlikult ka vahustatud piim. Üks portsjon cappuccinot on 150 ml, mis on poole vähem kui latte. Kohvijoogi vaht on nii paks, et kui sinna suhkrut valada, siis see läbi ei kuku. Coffe latte ja cappuccino erinevus seisneb peamiselt nende valmistamise retseptis, kuigi koostisained on samad.

On kohvijooke, mis on väga sarnased nii cappuccinole kui ka lattele. Üks neist jookidest on torre. See on kihiline jook, mis koosneb espressost ja millele on lisatud kuivem paks kreem. Teine jook, mis on nende kahe klassikalise joogiga väga sarnane, on moka. Mochaccino koosneb kuumast šokolaadist, piimast ja kohvist. Välimuselt on see väga sarnane lattele ja koosneb kolmest kihist. Alumine kiht on sulatatud šokolaad või šokolaadikaste, teine ​​kiht on piim, millele järgneb kohv ja pealmine kiht on paks vaht.

Latte macchiato, espresso ja cappuccino erinevus seisneb selles, et espresso on puhas kohv ilma lisanditeta. Latte ja cappuccino koosnevad omakorda espressost.

Americano ja espresso – erinevused

Americano ja espresso esindavad filtrikohvimasinates või spetsiaalsetes kohvimasinates valmistatud kohvide rühma. Nende jookide erinevus seisneb kofeiini kontsentratsioonis. Espresso on kohv, mis sisaldab suures kontsentratsioonis kofeiini. Americano – sisaldab vähem kofeiini kui espresso. Americanot valmistatakse kahel viisil. Esimene seisneb kuuma vee lisamises tavalisele espressole, samas kui teine, vastupidi, hõlmab kuuma vee lahjendamist kohviga. Õige vahekord on üks osa espressot ja kolm osa vett. Valmis joogi maht peaks olema 120 ml.

Espressot ei ole võimalik kodus käsitsi valmistada. Tõelise espresso valmistamine hõlmab auru surumist läbi jahvatatud kohvi, mis võimaldab kontsentreerida suure kontsentratsiooni kofeiini väikesesse veekogusse. Saate valmistada ehtsat kohvi spetsiaalsete kohvimasinatega, mis üle 9-baarise rõhu all võimaldavad teil saada tõeliselt maitsvat jooki. Ainult professionaalsete seadmete abil saate õige kohvi. Seda serveeritakse väikestes paksuseinalistes tassides, mis on samuti eelkuumutatud. Erilist rolli mängib joogil olev kerge vaht. Vahu värvus peaks olema soe pähkline toon. Vahtmaterjalist alus peaks olema tihe.

Kõik pakutavad joogid on üksteisest erinevad, kuid neil kõigil on ületamatu maitse ja aroom, mis tõstavad teie tooni terveks päevaks.

Kohvimaailmas leidub jooki kõigile: kangema joogi austajatele - ristretto, mahedama maitse austajatele - Americano. Jäätisefännidele meeldib jäätis kindlasti. Kogu selle mitmekesisuse keskmes on espresso, väike tass erilisel viisil valmistatud aromaatset jooki.

AiF.ru räägib espressost ja teistest peamistest kohviliikidest.

Espresso ja selle liigid

Foto: Shutterstock.com

Espresso— serveeritakse 60 ml tassis. Pärast 1 spl. Lusikas (7 grammi) peeneks jahvatatud kohvi lastakse rõhu all läbi 30 ml 90-kraadise veega.

Topeltespresso— serveeritakse 90–100 ml tassis. Pärast 2 spl. lusikad peeneks jahvatatud kohvi (14 grammi) lastakse rõhu all 60 ml veega, mille temperatuur on 90 kraadi.

Espresso Lungo— serveeritakse 90–100 ml tassis. Pärast 1 spl. Lusikatäis peeneks jahvatatud kohvi (7 grammi) lastakse rõhu all 60 ml 90-kraadise veega.

Espresso ristretto— serveeritakse 60 ml tassis. Pärast 1 spl. Lusikatäis peeneks jahvatatud kohvi (7 grammi) lastakse rõhu all läbi 20-25 ml 90-kraadise veega.

Espresso macchiato— serveeritakse 60 ml tassis. Tavalisele espressosotsile lisatakse 15 ml koort.

Espresso Romano— serveeritakse 60 ml tassis. Tilk sidrunimahla ja veidi koort lisatakse tavalisele espressole.

Espresso corretto— serveeritakse 250–500 ml tassis. Tavalisele espressole lisatakse mõni tilk viskit.

Espressopõhised joogid

Foto: Shutterstock.com

Americano(Ameerika kohv, tavaline kohv)

Kohvijook sai oma nime, kuna see on USA-s väga populaarne. Serveeritakse 150 ml tassis. Tavalisele espressokotsile lisatakse kaks ampsu kuuma vett.

Lame valge

Kohvijook on pärit Austraaliast. Serveeritakse 150 ml tassis. Tavalisele espressosotsile lisatakse kaks ampsu piima.

Macchiato

Kohvijook Itaaliast. Serveeritakse 150 ml tassis. Kahele tassile standardsele espressole lisatakse üks amps piimavahtu.

Viini kohv

Austria päritolu kohvijook. Serveeritakse 150 ml tassis. Tavalisele espressosotsile lisatakse kaks portsjonit vahukoort.

Latte

Kohvijook on pärit Apenniini poolsaarelt. Vastavalt itaalia keele foneetikanormidele langeb sõna rõhk esimesele silbile. Serveeritakse 60 ml tassis. Ühele tavalise espresso portsjonile lisatakse kolm portsjonit piima ja üks portsjon piimavahtu.

Latte macchiato

Kohvijook Itaaliast. Itaaliakeelne sõna "macchia" viitab väikesele kohvitäpile, mis on jäänud piimavahu pinnale. Serveeritakse 250-300 ml tassis. Ühele portsjonile tavalisele espressole lisatakse 1,5 portsjonit piima ja 1,5 portsjonit piimavahtu. Sel juhul ei segata piima kohviga, vaid asetatakse kihiti.

Cappuccino

Algselt Itaaliast pärit kohvijook. Serveeritakse 250-300 ml tassis. Ühele tavalise espresso portsjonile lisatakse kaks portsjonit piimavahtu ja üks portsjon piima.

Correto

Itaalia päritolu jook viski lisandiga. Serveeritakse 100 ml tassis. Ühele ampsule tavalisele espressole lisatakse üks amps viskit.

Iiri kohv

Algselt Iirimaalt pärit alkohoolne kohvijook. Serveeritakse 200 ml kuumakindlas klaasis. Ühele portsjonile kuumutatud viskile lisatakse kolm portsjonit espressot ja üks portsjon vahukoort.

Marocino

Šokolaadikohvijook Itaaliast. Serveeritakse 150 ml tassis. Ühele šokolaadiportsjonile lisatakse üks portsjon espressot ja üks portsjon piimavahtu.

Mocha

Šokolaadikohvijook USAst. Serveeritakse 150 ml tassis. Lisage üks portsjon šokolaadi ühele portsjonile piimale, ühele portsjonile espressole ja ühele portsjonile vahukoorele.

Bicherin

Šokolaadikohvijook Itaaliast. Serveeritakse 250-300 ml tassis. Lisage üks portsjon valget šokolaadi ühele portsjonile tumedale šokolaadile, üks portsjon espressole ja üks portsjon vahukoorele.

Frappe

Kreeka päritolu külm kohvijook. Serveeritakse 250 ml tassis. Lisage kahele espressole kolm tassi piima ja jääd.

Glüaas

Itaalia kohvijook jäätisega. Serveeritakse 250 ml tassis. Ühele jäätiseportsjonile lisatakse näpuotsaga riivitud šokolaadi.

Kohv on üks vanimaid jooke, mis on vallutanud miljonite inimeste südamed üle maailma. Sajandite jooksul on toiduvalmistamismeetodid muutunud ja paranenud. Selle "evolutsiooni" tulemusel ilmus mitut tüüpi kohvijooke, mille hulgast paistavad silma espresso ja Americano kohv. Mõlemad on tavaline must kohv ilma lisanditeta. Isegi kõik kohvisõbrad ei oska öelda, mille poolest seda tüüpi joogid üksteisest erinevad.

Siiski on erinevusi ja õige valiku tegemiseks ja kohvist maksimumi saamiseks peate neist teadma.

Espresso ja Americano peamise erinevuse leidmiseks peate iga tüübi kohta rohkem teada saama.

"Espresso" on itaalia keelest tõlgitud kui "kiire". Esialgu nimetati seda automaatset kohvijoogi valmistamise masinat, mille lõi ja patenteeris Itaalia insener Luigi Bezzera. See juhtus 1901. aastal.

Uue seadme tööpõhimõte oli juhtida auru rõhu all läbi kohviubade. Muide, on arvamus, et sõna "espresso" tähendas algselt "rõhu all pruulitud". See võimaldas jooki paremini maitse ja lõhnaga küllastada.

Sel viisil valmistatud kohv oli rikkaliku maitse ja rikkaliku aroomiga ning valmis sõna otseses mõttes mõne sekundiga.

Peagi hakati sellises masinas valmistatud jooki kutsuma espressoks.

Kaasaegne must kohv valmistatakse täpselt sama põhimõtte järgi nagu selle “esivanem”. Sellel joogil on mitu sorti:

• Doppio on suurenenud kangusega kohv. See kasutab kaks korda rohkem kohviube kui klassikalises retseptis, mistõttu osutub see kangemaks kui traditsioonilise retsepti järgi valmistatud espresso.
• Lungo. Vastupidi, vähem tugev. Valmistatud vähematest teradest sama koguse veega.
• Coretto on mõne tilga alkohoolse joogi (konjak, amaretto, rumm jt) “koorega” espresso.
• Romano on tavaline sidruniviiluga maitsestatud jook.
• Macchiato (itaalia keelest "marmor") on espresso, millele on lisatud tilk koort.

Lisaks peetakse tänapäeval põhiliseks musta kohvi, mis on valmistatud ubadest läbi auru surudes. Selle põhjal valmistatakse palju muud tüüpi kohvijooke. Kõige levinumad on järgmised:

• , mis on espresso, millele on lisatud soojendatud täispiim.
• Frappe. Selle valmistamiseks lisa põhijoogile piim ja purustatud jää. Sageli lisatakse sellele ka marju, pähkleid, jäätist ja šokolaaditükke. Sel juhul tuleb kõik sellise kohvi komponendid vahuks vahustada.
• Moka. Lisaainetena kasutatakse siin vahukoort, piima ja šokolaadisiirupit (vahel asendatakse see kakaopulbriga).
• Cappuccino. Teist tüüpi espresso piimaga. Peamine erinevus cappuccino ja latte vahel on koostisosade vahekord – cappuccino puhul on põhijoogi kontsentratsioon suurem.

Espresso maitse ei sõltu ainult kohviubade liigist ja kvaliteedist, vaid ka kohvimasinas tekkivast rõhust – mida kõrgem on rõhk, seda maitsvam on jook.

Seetõttu tuleb professionaalsetes masinates valmistatud kohv palju aromaatsem ja rikkalikum kui kodus valmistatud kohv.

Ameerika stiilis kohv

Americano tekkimise ajalugu ulatub tagasi Teise maailmasõja viimasesse etappi. See on seotud ka Itaaliaga, mille territooriumile ilmus sel ajal palju ameeriklasi, kes ei soovinud oma kohvijoomise traditsioone kohalikega jagada.

Fakt on see, et itaallased jõid jooki väikeste portsjonitena väikestest tassidest ja ameeriklased nõudsid baarimeestelt suuremaid portsjoneid.

Uute klientide soovi rahuldamiseks võtsid baarmenid lihtsalt valmis espressokohvi ja lahjendasid seda kuuma vee lisamisega. Saadud segu sai tänu samade baarmenide kergele käele nimeks Americano.

Praegu on Americano valmistamiseks kaks võimalust:

1. Valmis espressole lisatakse lihtsalt kuum vesi (1 osa kohvi – 3 osa vett).
2. Proportsioonid muutuvad kohe keetmise käigus – suurema veekoguse kohta võetakse väiksem maht kohviube.

Esimesel meetodil on omakorda samuti kaks võimalust. Esimesel juhul lisatakse juba valatud espressoga tassi vett – see on nn itaalia meetod. Teisel juhul, vastupidi, lisatakse veele valmis kohv (Rootsi meetod).

Rootsi valmistusviisiga saad pinnal hoida “signatuurse” espressovahu.

Mis vahet sellel on?

Espresso ja Americanoga lähemal tutvumisel selgub nende peamine erinevus – tegelikult on teist tüüpi kohvi puhul tegemist esimese lahjendatud versiooniga.

Kuid see pole veel kõik, mis eristab espressokohvi amerikaniseeritud joogist.

Välimus

Kohvi klassikalise versiooni peal peab olema elastne, pähklikarva vaht. See peaks joogi täielikult katma. Vahu kvaliteeti saab kontrollida, asetades sellele paar tera suhkrut. Kui graanulid kleepuvad pinnale, valmistatakse espresso õigesti.

Kui jook paistab vahust läbi ja suhkruterad vajuvad sinna jäämata, tähendab see, et tehnoloogia läks kuskil katki ja kohv ei saanud päris selline, nagu olema pidi.

Mis puutub Americanosse, siis selle pinnal ei pruugi vahtu üldse olla - see pole tema jaoks kohustuslik atribuut.

Helitugevus

Teine erinevus kahe musta kohvi tüübi vahel on kogus. Espressot juuakse väikeste portsjonitena väikestest paksude seintega tassidest. Pealegi, mida paksemad seinad, seda parem. Nii ei jahtu kohv kauem ja säilitab oma maitse.

Reeglite kohaselt on joogi maitse ja aroomi maksimeerimiseks vaja tassi enne sellesse kohvi valamist soojendada.

Americanot serveeritakse suurtes tassides (150-200) ml. Mõnikord serveeritakse jooki juba lahjendatult, mõnikord serveeritakse seda eraldi koos suure tassi espresso ja lahjendamiseks kuuma veekeetjaga.

Veelgi enam, üks peamisi erinevusi espresso ja Americano vahel on see, et esimest juuakse eranditult kuumalt kohe pärast valmistamist, teist aga külmalt.

Näib, mis seal arvata, espresso - mis tähendab, et see sisaldab rohkem kofeiini. Ühe Americano portsjoni valmistamiseks kulub aga täpselt sama kogus kohviube kui ühe tassi Itaalia “sugulase” jaoks. See tähendab, et kofeiinisisaldus on neis võrdne ning samuti turgutavad nad hommikul samamoodi.

Teine asi on see, et espresso osutub kontsentreeritumaks, samas kui Americano on vähem intensiivse maitse ja aroomiga. Kuid kibedus selles pole nii väljendunud.

Esimene sobib iidse joogi tõelistele austajatele, teine ​​- neile, kes armastavad kohvi, kuid leiavad, et espresso on liiga kontsentreeritud.

Seega sõltub valik Americano või espresso vahel iga inimese individuaalsest maitsest.

Järeldus

Oskus mõista jooke ja teada, millist kohvi ja kuidas seda serveeritakse, on meie aja nõue. Lõppude lõpuks aitavad need teadmised teil mitte ainult kohvikus või restoranis tellimust esitada, vaid ka kodus espressot või Americanot õigesti serveerida.