Maasikatort vanillikreemiga. Tort maasikate ja vanillikreemiga

Kui aus olla, siis biskviit Maasikakook vanillikreemiga - kõige maitsvam kook, mida proovinud olen. Õrnad biskviitkoogid, suurepärane vanillikaste ja värsked lõhnavad maasikad. Ühesõnaga muinasjutt. Biskviitkookidest koogi valmistamine võtab palju aega, kuid see on seda väärt, uskuge mind. Meie pere jaoks isiklikult on see maasikakreem nüüd number üks. See puruneb koheselt, isegi hommikusöögi tee jaoks ei jää midagi järele.

See võtab maitsvat maasikakook:

Biskviidi jaoks:

Jahu - 6 spl.
Suhkur - 6 spl.
Munad - 6 tk.

Maasikakoogi keedukreemi jaoks:

Kollased - 2 tk .;
Piim - 400 ml;
tuhksuhkur - 100 g;
Jahu - 1 spl;
Tärklis - 1 spl;
Vanillisuhkur - noa otsas;
Või - 250 g.

Koogikihi jaoks ja maitsva maasikatordi kaunistamiseks:

Suhkur - 4 supilusikatäit;
Maasikad - 300g (võite võtta külmutatud);
Kiivi - 300 g.

Esmalt kasutage kahte kaussi ja eraldage valged ja munakollased eraldi.

Kõigepealt tegeleme munakollastega, klopime munakollased kollaseks heledaks seguks. Seejärel lisa neile vanill, suhkur, jahu ja veidi vett.
Liigume nüüd valkude juurde. Puista neile näpuotsaga soola ja vahusta valged hästi tihedaks vahuks.

Pidevalt vahustades lisa ükshaaval munakollased. Seejärel lisame massile sõelutud jahu, segame spaatliga õrnalt alt üles liigutustega, justkui keerates kihte ümber, et vahustatud valkudest õhk ei eemalduks.

Järgmisena võtame küpsetamiseks kaks vormi. Kuumutame ahju 180 C. Jaotage tainas võrdselt mõlemasse ahjuvormi ja küpsetage koogid kuldse värvi saamiseks. Biskviitkookide valmisolekut kontrollime nagu ikka hambatikuga. Seejärel jäta küpsised restile jahtuma. Ettevaatlikult - nad on väga haprad ja õhulised.

Nüüd asume vanillikreemi valmistamise juurde. Selleks kuumuta piim koos vanillsuhkruga ja lase keema. Seejärel jahvata kausis munakollased tuhksuhkruga, lisades tärklist ja jahu.

Seejärel lisa hoolikalt segades munakollastele ettevaatlikult kuum piim.

Nüüd panime ühe biskviittordi kaunile tordialusele. Pintselda peale osa värskelt valmistatud vanillikastet. Seejärel lõikame maasikad ja kiivi viiludeks ning laotame need viilud ühtlaselt esimese kreemiga määritud koogi peale.

Oi, kui mõnusalt see lõhnab! Nii raske on vastu panna, et seda maitsvat hõrgutist kohe mitte süüa!

Seejärel laotame maasikatele ja kiivile teise biskviitkoogi.

Niisiis, perenaised, täna räägin teile, kuidas küpsetada maasikakreemi kooki. Lihtne, kiire ja maitsev! Kõik fotod on autoriõigustega kaitstud ja ärge kahtlustage, et saate täpselt sama ilu, mis mõne minuti pärast pärast lauale serveerimist muutub täiesti erinevaks konsistentsiks täiesti teises kohas, see tähendab kõhus. . Aga parem on sellest mitte kirjutada... 🙂

Kuidas kiiresti maasikakreemi kooki küpsetada?

Küpsetusprotsessi lihtsustamiseks on parem kõik koostisosad eelnevalt lauale panna:

Tainas

6 muna (topeltportsjoni jaoks - 12 tk.)
1 klaas granuleeritud suhkrut
jahu - vali kogus silma järgi (nii et see ei oleks paksem kui hapukoor)

Klassikaline vanillikaste

Piim - 500 g
Munad - 2 tk.
Suhkur - 200 g
Jahu - 40 g
vanilje suhkur - 5 g

Eraldage julgelt munakollased valkudest, lisage valkudele näpuotsaga soola. Vahusta sügavas kausis munavalgeid umbes 10-15 minutit. Selle käigus lisage järk-järgult 1 tass granuleeritud suhkrut, lakkamata peksmist, valage massisse munakollased ja seejärel jahu. Pane tainas eelkuumutatud ahju (200 C°).

Pärast seda, kui teie maasikakoogi põhi ahjust välja tuleb, tuleb see pooleks lõigata ja rohkelt siirupis leotada.

Järgmisena alusta keedukreemi keetmist. “Hirmsate” tükkide vältimiseks on parem munad kõigepealt liivaga lahti kloppida, seejärel lisada jahu ja alles siis järk-järgult segades valada sisse piim. Pärast seda võid massi julgelt pliidile tõsta ja pehmeks keeta. Allolev foto näitab selgelt maasikakoogi kogumise protsessi. Loomulikult ei unusta me puuvilju ja marju ning kuna kooki nimetatakse maasikaks, toetume rohkem maitsvatele ja lihavatele maasikatele.

Õrnad magustoidud on magusasõprade tõeline kirg. Ja mis saab olla maitsvam kui kerge kook biskviidi ja värskete marjadega, mis peaaegu sulab suus? Võib-olla mitte midagi. Maasikakreemi koogi retsept ei nõua erilisi koostisosi, kõik on iga perenaise köögis. Mis puutub marjadesse, siis kevad-suvisel hooajal saab neid hõlpsalt turult osta. Ja mis kõige tähtsam, marju ei kuumtöödelda, mis tähendab, et nad säilitavad kõik oma eelised.Täidiseks ja kaunistamiseks võib kasutada absoluutselt kõiki marju. Aga just värsked maasikad sobivad eriti hästi magusa keedukreemiga. Täidise jaoks võite selle lõigata ja kaunistada kogu. Selline rullbiskviidi keedukreemi ja maasikatega saab kaunistuseks pidulikule lauale või laupäevasele teele sõpradega.

Maasikate ja vanillikreemiga biskviitkoogi valmistamiseks läheb vaja:

Biskviidi jaoks:

5 muna;
185 gr. suhkur (klaas);
165 gr. jahu (klaas);
2 tl küpsetuspulber taigna jaoks (ilma slaidita);

Kreemi jaoks:

1 liiter piima;
100 gr. jahu (4 supilusikatäit);
180 gr. Sahara;
5 munakollast;
200 gr. võid;
2 näputäis vanilli või 2 spl. l. vanilje suhkur;

Täitmiseks ja immutamiseks:

250 ml keeva veega;
2 spl. l. kohv (lahustuv);
500 gr. värsked maasikad.

Kuidas samm-sammult valmistada maasikakreemi kooki.

1. Kõigepealt võtame biskviidi. Kuumutame ahju 200 kraadini ning vahepeal klopime mikseriga vahuks munad suhkruga, segame jahu ja küpsetuspulbrit, klopime mikseriga kõik korralikult läbi. Taigna konsistents meenutab vedelat hapukoort. Vala tainas küpsetusnõusse ja pane 20 minutiks eelsoojendatud ahju.

2. Võtame biskviidi välja, jahutame. Kontrollime valmisolekut tiku / hambatikuga. Valmis jahtunud biskviidi jagame 2 või 3 koogiks, olenevalt paksusest, mis sulle meeldib. Aga mida õhemad on koogikihid, seda kiiremini kogu kook läbi imbub, seda maitsvam see välja tuleb.

3. Kooke võib leotada suhkrusiirupis. Kuid maitsvam on kombineerida õrn piimakreem biskviidi kohvi immutusega. Keeda kausis kohv, lase jahtuda.

4. Keedukreem. Või võtame eelnevalt külmkapist välja, see peaks toatemperatuuril sulama. Kreemi paksemaks ja rikkalikumaks muutmiseks küpsetame seda munakollastel. Eraldage munakollased valgetest. Eemaldame valgud, me ei vaja neid ja klopime munakollased suhkruga, kuni ilmub valge vaht.

5. Pane kastrul pliidile, vala sinna magus munamass, lisa piim. Sega hästi. Kuumuta madalal kuumusel keemiseni.

6. Valage jahu, segage, purustades tükid. Jätkake küpsetamist, kogu aeg segades, kuni kreem muutub paksuks. Valmisoleku määramiseks kastame lusika, mille segame, pannile, võtame selle välja, tõmbame teise lusika või sõrmega mööda keskpunkti. Kui jälg jääb ja piirid ei karva, on see valmis.

7. Tõsta valmis kreem pliidilt ja jahuta 5-7 minutit. Kreemi kiiremaks jahutamiseks võid panni koos sellega külma vette panna. Seejärel pange 40-50 kraadisesse sooja kooresse pehme või ja vanilliin. Vahusta koor mikseriga. Asetame külma kohta, nii et koor veidi pakseneb.

8. Pese maasikad põhjalikult, rebi varred ära, lõika meelepäraselt.

9. Alustame kooki kokkupanemist. Esimese koogi laotame kaunilt tasasele taldrikule, lauale või alusele. Leotame kohvikoogi.

10. Määrige vanillikreemiga, millest läheb 1/4 osa kahe koogi määrimiseks ja pool kreemist jäta koogi katmiseks.

11. Laota peale tükeldatud marjad.

12. Laotame ka teise koogi, leotades seda kohviga ja kihiti maasikakreemiga. Kolmanda koogi leotame kohviga ja katame ülejäänud kreemiga.

13. Laota peale ülejäänud maasikad.

14. Pane valmis kook külmkappi immuma. Impregneerimisaeg - 2 tundi.
Maitsev maasikakreemikook on valmis. Head isu!

Koogi koostis on puhas klassika. Klassikaline munaküpsis pluss vanillikaste šokolaadiga. Ja veel - valge šokolaadi ganache ja värsked lõhnavad maasikad. Kuna biskviit ise on üsna kuiv, ärge jätke immutamist tähelepanuta - see mängib ainult teie kätes.

21 cm vormi jaoks:

Biskviidi jaoks:

4 muna
180 g suhkrut
150 g jahu
1 tl vanilje suhkur

Vanillikreemi jaoks:

3 munakollast
25 g maisitärklist
75 g suhkrut
375 g piima
100 g piima- või tumedat šokolaadi

Ganache'i jaoks:

100 g valget šokolaadi
50 ml koort (30% või rohkem)

500 g maasikaid

Keetmine vanillikaste.

Vahusta munakollased suhkru ja tärklisega, kuni saad koheva heleda massi.

Aja piim keema. Kalla pidevalt vispliga segades õhukese joana munakollasesegu hulka. Valage tagasi kastrulisse ja asetage mõõdukale kuumusele. Küpseta pidevalt vispliga segades kuni paksenemiseni. Võtame tulelt ära.

Lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.

Tõsta kaussi, kata kreemi pind kilega ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Biskviidi keetmine. Vahusta munavalged poole suhkruga pehmeks vahuks.

Vahusta munakollased vaniljeessentsi ja ülejäänud suhkruga valgeks.

Ühendame valgud munakollastega. Sõeluge jahu järk-järgult ja sõtke heledaks tainaks. Sega võimalikult õrnalt, et tainast võimalikult vähe õhku välja pressida.

Panime taigna vormi ja saadame 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame kuni pehme, umbes 35 minutit. Valmis koogi võtame ahjust välja ja laseme vormis 15 minutit seista. Seejärel eemaldage see vormist ja jahutage täielikult. Lõikasime 2 koogiks.

Koogid immutame lihtsiirupiga (suhkur ja vesi kaalu järgi pooleks) - immutamise kogus on teie maitse järgi.

Kogume kooki. Määrime põhja tordi kreemikihiga. Peal paneme pooleks lõigatud maasikad - umbes 300 g.

Määri peale ülejäänud kreem.

Kata teise kihiga.

Ganache'i keetmine. Haki šokolaad peeneks. Kuumuta koor keema ja vala šokolaadile. Sega ühtlaseks.

Vala ganache koogile. Asetage kook 30 minutiks või kauemaks külmkappi, et ganache hanguks. Lase koogil üleöö külmikus seista.

Kaunista valmis kook maasikatega ja serveeri.

Head teed!

Taigna keetmine. Selleks pane blenderi kaussi jahu, sool, suhkur ja kuubikuteks lõigatud külm või. Hakime, kuni saame rasvase puru.

Lisa vesi ja sõtku tainas nii kiiresti kui võimalik. Ärge sõtke liiga kaua, vastasel juhul sulab või ja tainas tuleb puine.

Vormime taignast palli, mässime selle kilesse ja paneme 30-40 minutiks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, valmista keedukreem.

Vahusta munakollased suhkruga valgeks.

Lisa jahu ja klopi uuesti läbi. Aja piim keema. Kalla peenikese joana pidevalt kloppides munasegu hulka. Valage puhtasse kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.

Küpseta pidevalt vispliga segades, kuni segu pakseneb.

Eemaldame vahukulbi tulelt. Lisa või paari kuubiku kaupa, pärast iga lisamist korralikult segades. Seejärel lisa vanilliessents ja peeneks hakitud šokolaad ning sega, kuni see lahustub.

Tõsta koor kaussi.

Kata pind toidukilega ja aseta kauss külmkappi.

Jahtunud taigna võtame kilest välja ja rullime 4-5 mm paksuseks kihiks. Panime vormi (pole vaja määrida), surume sõrmedega külgedele. Me eemaldame ülejäägi.

Taigna pinnale paneme fooliumilehe, valame peale koorma (oad, herned või riis).

Panime 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame 10 minutit. Võtame välja, eemaldame fooliumi koos koormaga, torgime kahvliga põhja. Tõsta vorm tagasi ahju ja küpseta veel 10 minutit.

Võtke uuesti välja ja jahutage.

Lõika maasikad neljandikku.

Vala jahtunud keedukreem jahtunud põhjale ja aja ühtlaselt laiali.

Tõsta marjad kreemi peale ja kata need kiiresti tarduva tarretise kihiga. Võid selle hetke vahele jätta, kuid želatiiniga säilitab tart oma välimuse kauem.

Lase tortil paar tundi külmkapis seista, siis serveeri.

Head teed!