Quiche lehttaignast valmistatud marjadega. Quiche maasikatega - maitsvad prantsuse küpsetised teie kodus! Quiche porru ja seentega

Me kõik armastame end maiustustega turgutada ja mis puutub prantsuse küpsetistesse, siis ka kõige karmim magustoitude kriitik annab sellele järele. Gastronoomiamaastikul - quiche pirukas: muretaignast valmistatud retsept.

Algne tainas sobib suurepäraselt rikkaliku maitsega marjadega. Laurent quiche on magus retsept, mida saab valmistada isegi kogenematu kokk.

Retsept postitatud: Aleksander Lozier
Pärast küpsetamist saate: 3-4 portsjonit
Valmistamine: 25 minutit
Keetmine: 35 minutit
Valmistamine: 1 tund
Kalorite sisaldus: 365 kcal 100 g kohta

Muretaigna koostis quiche jaoks

valitud kanamuna
50 g võid margariini
1 tass nisujahu
viil võid
1 tass granuleeritud suhkrut
2 spl manna
2 tassi värskeid või külmutatud vaarikaid

Vaarika quiche retsept

1. Lisa sõelutud jahule külmutatud margariinihelbed. Jahvatage muna granuleeritud suhkruga.

2. Lisa saadud mass jahule. Taigna vormimine. Asetage see paariks minutiks sügavkülma.

3. Võta tainas sügavkülmast välja. Valmis taignapall rulli ettevalmistatud tööpinnal õhukeseks kihiks.

4. Esmalt puista see kergelt nisujahuga.

5. Sega vaarikad suhkru ja mannaga. Aseta küpsetuspannile küpsetuspaber. Jaotage tainas ühtlaselt kogu pannile.

6. Aseta peale täidis. Küpseta pool tundi hästi kuumutatud ahjus.

7. Valmis lahtist pirukat saab kaunistada värskete marjade ja koorega, purustada tuhksuhkruga.

Avatud prantsuse pirukas jätab palju ruumi kulinaarseks variatsiooniks. Nende hulgas -. Originaalse soolase täidisega õrn tainas võib saada säravaks gastronoomiliseks külaliseks igal laual.

Murdke kõik kulinaarsed stereotüübid!

Et mitte unustada, salvestage retsept oma seinale.

Kunagi valmistasid Lorraine'i sakslased leivaküpsetamiseks sõtkutud taigna jääkidest lahtise piruka, kasutades täidisena kõike, mis peresöögist üle jäi - juurviljatükke, liha, kala. Taignast tehti kausi kujul põhi, sinna asetati järelejäänud toit, valati üle piima ja muna seguga ning küpsetati ahjus.

Leidlikud prantslased laenasid selle retsepti neilt, kohandades seda oma maitse järgi. Roale on sellest ainult kasu olnud: nüüd valmib quiche leht- või muretaignast ning täidisele lisatakse alati juustu. Esialgu kasutati Gruyère’i või Comte’i sorte. Ja ilmunud on palju retsepte - nüüd valmistatakse quiche mitte ainult liha või köögiviljadega, vaid ka hakitud ürtidega ning isegi puuviljade ja marjadega. Tõsi, viimasel juhul juustu enam ei lisata ning piima asemel kasutatakse koort või hapukoort.

Üks võimalus on quiche külmutatud kirssidega. Üldiselt pole vahet, milliseid marju või puuvilju te kasutate. Võite kasutada maasikaid, õunu, banaane, mustikaid või külmutatud või värskete puuviljade segu. Kui küpsetate quiche'i külmutatud kirssidega, veenduge, et need oleksid kivideta. Ärge kiirustage valmis kooki vormist välja võtma enne, kui see on täielikult jahtunud.

Teemast

Prantsuse lahtine quiche on üks väheseid roogasid, mida võib süüa nii külmalt kui kuumalt. See "tuleb kasuks" hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Saate seda nautida kodus perekondlike pidusöökide ja koosviibimiste ajal või võite selle piruka kaasa võtta piknikule.

Quiche'i ajalugu ulatub tagasi 16. sajandisse, selle leiutajad olid Prantsusmaa Lorraine'i provintsi elanikud. Siit tuli ka klassikalise lahtise piruka nimi – quiche Laurent (selle provintsi prantsuskeelne nimi Lorraine, saksa keel Lothringen).

Mis on klassikaline prantsuse quiche? See on tükeldatud taignast valmistatud lahtine pirukas, mis on võirikas ja seetõttu murene ja kergelt soolane. Quiche täidis põhineb koorel, munal ja juustul. Raske on ette kujutada, kui palju on tänapäeval quiche'i valmistamise võimalusi - klassikaline suitsutatud rinnatüki, sibula, ürtide, köögiviljade, seente, kala ja isegi... marjadega!

WomanJournal.ru pakub 10 parimat lahtiste pirukate retsepti – klassikalisest Laureni quiche’ist kuni oivalise viigimarjade, mandlite või vaarikatega quiche’ini. Kas katsetame?

Klassikaline quiche Lauren

250 g sõelutud jahu

Näputäis soola

1 jahutatud muna

3 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

250 g suitsutatud rinnatükki

200 ml rasket koort

150 g riivitud Gruyère'i juustu

Näputäis riivitud muskaatpähklit

Kuidas valmistada klassikalist quiche Laureni :

Täidise jaoks: lõika rinnatükk väikesteks ribadeks ja prae.

Sega koor, 2/3 riivjuust, kergelt lahtiklopitud munad. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Aseta rinnatükk muna-koore segusse.

Kuumuta ahi 190 C. Rulli tainas lahti, pane külgedega vormi, tee kahvliga augud. Küpseta 15 minutit.

Eemalda koorik, aseta sellele täidis, puista peale ülejäänud juust ja küpseta veel 30 minutit.

Laureni klassikaline quiche on valmis.

Head isu!

Quiche hapuoblikas, sinihallitusjuustu ja pipraga

250 g sõelutud jahu

Näputäis soola

125 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

1 jahutatud muna

3 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

400 g pestud hapuoblikaid ilma varteta

100 g sinihallitusjuustu

1 suur magus punane paprika

200 g rasket koort

2 spl. lusikad võid

Sool, värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Kuidas valmistada quiche’i hapuoblikas, sinihallitusjuustu ja pipraga :

Taigna jaoks: sega jahu soolaga, lisa võihelbed, muna, vesi ja sool (võid kasutada noakinnitusega köögikombaini). Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Täidise jaoks: hauta hapuoblikat võis 2 minutit, kuni sellest saab midagi püreetaolist, maitsesta soola ja pipraga.

Rulli tainas lahti, aseta külgedega vormi, tee kahvliga augud.

Sega hapuoblikapüree koore ja kergelt lahtiklopitud munadega, vala segu koorikule.

Lõika paprika pikuti, eemalda seemned ja kestad, lõika ribadeks ja aseta hapuoblikale. Aseta peale kahvliga purustatud juust.

Küpseta pirukat 30 minutit 180C juures.

Quiche hapuoblikas, sinihallitusjuustu ja pipraga on valmis.

Head isu!

Quiche spinati ja anšoovisega

Testi jaoks:

8 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

150 g uusi kartuleid

200 g noort spinatit

300 ml rasket koort

2 suurt muna

Peotäis riivitud Parmesani juustu

10 konserveeritud anšoovist oliiviõlis

Kuidas valmistada spinati ja anšoovise quiche :

Keeda kartulid koorega pooleks pehmeks, koori ja lõika viiludeks.

Aseta spinat 2 minutiks mikrolaineahju, jahuta veidi ja tükelda.

Sega koor, munad, 2/3 juustu. Haki pooled anšoovised peeneks ning lisa kartulitele ja spinatile. Pipar tugevalt. Määri roheline täidis koorikule, vala sisse kreemjas segu ning pane peale terved anšoovised ja ülejäänud juust.

Küpseta pirukat 40 minutit.

Quiche spinati ja anšoovisega on valmis.

Head isu!

Quiche vaarikate, ricotta ja mandlitega

Testi jaoks:

140 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

8 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

300 g värskeid vaarikaid

Väike hunnik piparmünti

200 g rasket koort

150 g soolamata ricotta juustu

Peotäis mandlilaaste

1 spl. lusikas vedelat mett

Kuidas teha vaarika-, ricotta- ja mandliquiche :

Sõtku tainas kiiresti läbi, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 190C-ni. Rulli tainas lahti, aseta ääristatud vormi, torka kahvliga läbi ja küpseta umbes 25 minutit.

Haki 3/4 piparmündilehte. Sega lahtiklopitud munad, murendatud ricotta, koor ja hakitud piparmünt, lisa mesi.

Aseta vaarikad ühtlase kihina koorikule, vala ettevaatlikult peale kooresegu ja puista peale mandlilaastud.

Küpseta pirukat 35-40 minutit. Serveerimisel kaunista värskete piparmündilehtedega.

Quiche vaarikate, ricotta ja mandlitega on valmis.

Head isu!

Itaalia quiche tomati, basiiliku ja juustuga

150 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

8 supilusikatäit jäävett

Näputäis soola

Täidise jaoks:

300 g kirsstomateid

300 ml rasket koort

2 jahutatud muna

Kimp rohelist basiilikut

50 g riivitud parmesani juustu

Natuke oliiviõli

Sool, pipar maitse järgi

Kuidas valmistada Itaalia quiche'i tomatite, basiiliku ja juustuga :

Teemast

Taigna jaoks: sega või sõelutud jahu, vee ja kergelt lahtiklopitud munaga, lisa soola. Veereta palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 180C-ni. Rulli tainas lahti, aseta ümaraks külgedega ja torgi kahvliga läbi.

Lõika tomatid pooleks, aseta teise tulekindlasse kaussi, lisa soola ja pipart ning piserda üle õliga. Küpseta koorikuga samal ajal 25 minutit.

Kuni kook ja tomatid küpsevad, valmista täidis: sega lahtiklopitud munad ja koor, lisa sool, lisa hakitud basiilik.

Puista koorik üle poole parmesani juustust, laota peale tomatid, kalla peale muna-kooresegu ja puista uuesti peale ülejäänud juust. Küpseta 20-25 minutit.

Serveeri pirukat värskete basiilikulehtedega.

Itaalia quiche tomati, basiiliku ja juustuga on valmis.

Head isu!

Sibula quiche

Testi jaoks:

140 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

8 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

500 g väikest sibulat

300 ml rasket koort

150 g riivjuustu (Cheddar)

1 spl. lusikatäis võid

Kuidas valmistada sibulakvitši :

Sõtku tainas kiiresti läbi, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae võis kuldpruuniks.

Kuumuta ahi 180C-ni. Rulli tainas lahti, aseta ääristatud vormi, torka kahvliga läbi ja küpseta umbes 25 minutit.

Sega lahti lahtiklopitud munad, koor, pool riivjuustust, lisa sibul, sool ja pipar. Aseta koorikule ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta 20-25 minutit kuni kuldpruunini.

Sibula quiche on valmis.

Head isu!

Suur quiche noorte köögiviljadega

Testi jaoks:

Teemast

140 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

8 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

100 g noort suvikõrvitsat

85 g rohelisi ube

85 g värskeid rohelisi herneid

Väike hunnik tihedat rohelist valgete sibulatega sibulat

300 ml piima

1 1/2 spl. lusikas jahu

2 suurt muna

100 g kitsejuustu

Mitu kirsstomatit

2 spl. lusikad võid

Sool, pipar maitse järgi

Kuidas valmistada noorte köögiviljadega suurt quiche'i :

Lõika suvikõrvits diagonaalselt viiludeks, lõika oad pikuti ja pooleks, tükelda sibul, lõika kirsstomatid neljandikku.

Kuumuta potis või ja prae ube, suvikõrvitsat, herneid ja rohelist sibulat umbes 5 minutit. Vala sinna piim ja lisa jahu. Prae segades kuni paksenemiseni. Jahutage veidi.

Sõtku tainas kiiresti läbi, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 190C-ni. Rulli tainas lahti, aseta ääristatud vormi, torka kahvliga läbi ja küpseta umbes 25 minutit.

Lisa praetud köögiviljadele lahtiklopitud munad, soola hästi ja aseta koorikule. Kõige peale tõsta kirsstomati neljandikku ja kitsejuustu viilud. Küpseta umbes 40 minutit.

Suur quiche noorte köögiviljadega on valmis.

Head isu!

Quiche suitsulõhega

Testi jaoks:

140 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

8 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

350 g uusi kartuleid

Väike hunnik tilli

1 laimi koor

200 g suitsulõhet

300 ml rasket koort

Kuidas valmistada quiche'i suitsulõhega :

Sõtku tainas kiiresti läbi, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 190C-ni. Rulli tainas lahti, aseta ääristatud vormi, torka kahvliga läbi ja küpseta umbes 25 minutit.

Koori kartulid, lõika viiludeks ja keeda poolküpseks, tükelda till, lõika lõhe õhukesteks ribadeks.

Sega lahtiklopitud munad koore, tilliga, lisa riivitud koor, sool ja pipar.

Aseta pooled kartulid vaheldumisi kalatükkidega koorikule. Vala sisse 2/3 muna-koore segust, lisa ülejäänud kartul ja kala ning kalla peale ülejäänud koor.

Küpseta 180C juures umbes 30 minutit.

Quiche suitsulõhega on valmis.

Head isu!

Quiche porru ja seentega

Testi jaoks:

140 g jahutatud võid, riivitud jämedale riivile

8 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

4 porrut

250 g tükeldatud seeni (šampinjonid, austriseened)

300 ml rasket koort

150 g riivitud Gruyère'i juustu

2 spl. lusikad võid

Kuidas teha quiche'i porru ja seentega :

Sõtku tainas kiiresti läbi, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 190C-ni. Rulli tainas lahti, aseta ääristatud vormi, torka kahvliga läbi ja küpseta umbes 25 minutit.

Kuumuta potis või ja prae selles rõngasteks lõigatud porru pehmeks, tõsta kuumust ja lisa seened. Jahutage veidi.

Klopi lahti munad, lisa koor ja sibula-seenesegu, pool riivjuustust, sool ja pipar, pane täidis koorikule ja puista peale ülejäänud juust.

Küpseta pirukat 25-30 minutit.

Quiche porru ja seentega on valmis.

Head isu!

Quiche viigimarjade ja sinihallitusjuustuga

Testi jaoks:

180 g jahutatud võid

100 g jahvatatud kreeka pähkleid

1/2 teelusikatäit soola

3 spl. lusikad jäävett

Täidise jaoks:

2 spl. lusikad võid

400 g hakitud šalottsibulat

1 1/2 spl. lusikatäis tüümiani lehti

200 g hapukoort

200 ml rasket koort

140 g sinihallitusjuustu

3-4 viigimarja, pooleks lõigatud

Kuidas teha viigimarja- ja sinihallitusjuustu quiche :

Taigna jaoks: Aseta jahu, soola ja võikuubikud köögikombaini, pulsi, lisa kreeka pähklid. Klopi munakollased 3 spl. lusikad vett, lisage tainale. Rulli tainas lahti, pane see ümmarguseks ja pane külmkappi.

Täidise jaoks: sulata potis või, prae šalottsibul kuldpruuniks, lisa tüümian. Jahutage veidi.

Klopi lahti munad, sega koore ja hapukoorega, soola ja pipraga, lisa murendatud juust. Sega sibulaga.

Kuumuta ahi 180C-ni. Torka tainas kahvliga läbi ja küpseta 30 minutit.

Täida koorik täidisega, aseta peale viigimarjapoolikud, lõikepool üleval, puista peale tüümiani ja küpseta umbes 1 tund.

Quiche viigimarjade ja sinihallitusjuustuga on valmis.

Head isu!

Vajame:

Testi jaoks:

200 g esmaklassilist jahu
100 g täisterajahu
50 g oliiviõli
näputäis soola
100 ml jäävett

Täidise jaoks:

6 õuna
200 g kirsse
1 sidrun
20 g võid
2 munakollast
100 g kreekeri küpsiseid
2 spl. kallis
2 spl. Sahara

Ettevalmistus:

1.Valmista tainas. Sega sõelutud jahu soola, oliiviõliga ja lisa vähehaaval külm vesi. Sega tainas. Vormi kukkel, keera toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

2. Valmista täidis. Koori õunad, lõika suurteks tükkideks ja karamelliseeri õunad eelkuumutatud kuival pannil, puista üle suhkruga. Hauta segades 10 minutit. Lisa siia sidrunikoor ja või ning sega hoolikalt.

3. Jahvata kreekeriküpsised blenderis.

4. Tõsta õunad tulelt, lisa mesi, küpsised ja sega korralikult läbi.

5. Määri vorm võiga, puista kergelt jahuga ja sõtku tainas külgedega vormi, lõika üleliigne tainas ära.

6. Aseta tainale õunatäidis ning seejärel lisa kirsid ja jaota ühtlaselt. Sega munakollased ja pintselda nendega taigna servad.

7. Pirukat küpsetame hästi kuumutatud ahjus, 180-200 kraadi, küpsetusaeg 25-30, jälgi pirukat, sest ahjud on erinevad. Jahuta 35 minutit.

Quiche kirssidega kohupiimatainas

Vajame:

180 g jahu
25 g maisitärklist
150 g võid, jahutatud
140 g kodujuustu
3 muna
105 g suhkrut
0,5 tl soola
200 g 20% hapukoort
2 g vanilliini
400 g kirsse

Ettevalmistus:

1.Jahtunud või lõika kuubikuteks.

2. Sega jahu suhkru ja soolaga. Jahvatage või jahuga, vormige kätega peeneks puru, purustage 1 muna ja lisage toorjuust, sõtke tainas. Mässi taignatükk kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

3. Seejärel rulli tainas taignarulliga lahti, paksus 0,7 cm.

4. Määri vorm võiga, puista üle jahuga, raputa üleliigne maha ja pane taignarulli abil tainas sisse, tasanda mööda põhja ja eemalda liigne tainas külgedelt. Aseta vorm koos taignaga 10 minutiks külmkappi.

5. Vahusta 2 muna, hapukoor, suhkur, vanilliin ja tärklis homogeenseks massiks.

6. Pese kirsid eelnevalt ja aseta 10 minutiks kurn, et liigne mahl välja voolaks.

Tähtis: eemaldage värsketest kirssidest kivid, sulatage külmutatud kirsid.

Avapirukas pohladega

Vajame:

300 g jahu
100 g võid
250 g suhkrut
10 g vanillisuhkrut
5 g küpsetuspulbrit
500 g pohlaid
2 muna

Ettevalmistus:

1. Pese pohlad korralikult puhtaks ja kuivata.

2. Sega või suhkru ja vanillisuhkruga. Lisage sellele segule muna ja segage.

3. Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga. Lisa võisegu jahule ja sõtku tainas. Tõsta tainas kotti ja aseta 30 minutiks külmkappi.

4. Määri ahjuvorm võiga, puista peale veidi jahu ning jaota tainas pannile, sh. ja küljed. Lisa pohlad ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

5. Valmista täidis: sega hapukoor suhkruga ja klopi ühtlaseks. Kui pirukas on valmis, jahuta seda veidi ja veel soojana kalla peale. Aseta pirukas koos täidisega paariks tunniks külmkappi.

Muretaignast valmistatud maasikapirukas tarretisega (Ameerika pirukas)

Vajame:

Liivataigna jaoks:

300 g jahu
160 g võid või margariini, jahutatud
60 g (3 spl) suhkrut
1/3 tl soola
1/2 tl soodat
1 spl. äädikas
1 muna
160 ml keefirit või vett

Tarretise jaoks:

200 g suhkrut
20 g tärklist
150 g vett
15 g želatiini (70 ml vett)
100 g (15 tk) maasikaid

Täidiseks: 700 g maasikaid

Ettevalmistus:

1.Valmista tainas. Sõeluge jahu, riivige või või hakkige peeneks, olenevalt sellest, kus see jahutati. Jahvatage jahu võiga ühtlaseks, lisage sool, lisage suhkur, muna, keefir ja segage. Kustutame sooda äädika abil ja lisame tainale, sõtkume taigna, kogume palliks ja asetame 1 tunniks külmkappi.

2. Määri vorm taimeõliga, puista üle jahuga ning jaota rullitud tainas üle kogu vormi ja külgedele. Taignale panime pärgamendi, mille peal on raskus herneste kujul, see on vajalik, et tainas küpsetamise ajal ei paisuks ja oleks ühtlane. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Seejärel eemaldame koore, eemaldame taignakorvi vormist ja asetame alusele, täidame maasikatega ja jagame ühtlaselt laiali.

3. Tarretise valmistamiseks keeda siirup.

Sega suhkur ja tärklis vees ning keeda segades 3-4 minutit.
Lahustage želatiin vees. Tõsta siirup pidevalt segades tulelt, siirup peaks olema läbipaistev, lase jahtuda.
Püreesta maasikad blenderis.
sega siirup želatiiniga ja lisa maasikapüree, sega kõik hoogsalt läbi.

4. Täida maasikapirukas keskelt alustades tarretisega ja pane paariks tunniks, või mis kõige parem, üleöö külmkappi.

Avapirukas marjade ja tarretisega muretaignal

Vajame:

Testi jaoks:

350 g jahu
150 g suhkrut, maitse järgi
150 g võid (pool võib asendada margariiniga)
0,5 tl küpsetuspulber
1 muna
näputäis soola

Tarretise jaoks:

1 spl. mahl marjadest
2 spl. Sahara
1 pakk tarretis koogi jaoks

Täidise jaoks:

1 spl. tärklis
500 g marju (vaarikad, sõstrad, maasikad või muud)
1 spl. Sahara

Ettevalmistus:

1.Sega kausis jahu, või, sool, suhkur, muna, küpsetuspulber, sega kõik korralikult läbi ja sõtku tainaks. Võite kasutada segisti. Puista laua pind jahuga üle ja laota tainas välja, kogudes palliks.

2. Asetage tainas rasvainega määritud vormi, jaotage see ühtlaselt kogu pinnale ja külgedele ning asetage see 30-40 minutiks külmkappi.

3. Pese marjad ja aseta need kurn, et liigne mahl välja voolaks. Kogume mahla, seda läheb vaja tarretise jaoks.

5. Tarretise jaoks võta klaas marjamahla (võid kasutada mis tahes mahla), sega suhkruga. Lahjendame koogi tarretise vees, lisame mahlale ja paneme tulele, keemise hetkest keedetakse 1 minut. Tõsta tulelt ja vala keskelt alustades pirukas sisse. Lase vormis jahtuda, et välimust mitte rikkuda.

Avatud pirukas moosiga lihtne retsept

Vajame:

250 g jahu
90 g võid, jahutatud
1 muna
50 g suhkrut
1 tl küpsetuspulber
1/2 tl. soola
150 g mis tahes moosi

Ettevalmistus:

1. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri, suhkru ja soolaga. Lisa tükeldatud või ja jahvata peeneks puruks.

2. Löö sellesse segusse muna ja sõtku tainas. Aseta kilesse mähitud tainas 30 minutiks külmkappi.

3. Asetage 2/3 tainast võiga määritud vormi, jagage see laiali, lõigake liigne tainas ära. Määri moos ja jaota ühtlaselt pannile. Murenda peale ülejäänud tainas ja puista peale moosi.

4. Küpseta 20-30 minutit 190 kraadi juures. Kujult lahe.

Valmistu oma terviseks! Head isu!

Laurent quiche on muretaignast valmistatud lahtise küljega pirukas. Täidis võib olla ükskõik milline, kuid peale tehakse õrn täidis munadest ja koorest.

1 tass - jahu
50 g - võid
1 - muna

1 suur hunnik - roheline sibul
1 kamp - till
2 spl. - võid
sool, pipar, vürtsid

200 ml - koor 10%
1 - muna
50 g - kõva juust

Teeme testi. Selleks sega pehme või munaga.

Sõeluge jahu soolaga.

Sõtku pehme tainas, mässi kilesse või kotti, pane 30 minutiks külmkappi.

Sel ajal teeme täidise. Peske roheline sibul, koorige ja lõigake rõngasteks. Prae sibulat võis 2-3 minutit.

Haki till ja lisa sibulale. Lisage maitse järgi soola, pipart, vürtse, segage.

Eemaldage tainas külmkapist, rullige see lahti, jagage see ahjuplaadile, moodustades küljed. Aseta täidis tainale.

Koore valamiseks klopi vispliga lahti muna, soola, lisa riivjuust. Vala täidis sibulatele.

Küpseta quiche'i rohelise sibula ja tilliga 35-40 minutit 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Maitsev sibula quiche sobib suurepäraselt esmaroaks või eelroaks.

Retsept 2: Laurent quiche kanaga (koos fotoga)

150 gr - jahu
2 spl. - piim
100 g - margariin küpsetamiseks
1 - muna

300 g - kanafilee
2 - magus pipar
2 spl. - herned
roheline sibul
päevalilleõli

100 ml - raske (20-30%) koor
120 g - kõva juust
2 - munad
pipar

Jätke või soojaks, seejärel püreestage kahvliga, segage jahu, muna, soola ja piimaga. Mähi muretaigna tainas tihedalt toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Loputage kana jaheda veega, eemaldage kiled ja kõhred, lõigake ribadeks. Prae kanafilee veidi ja lisa soola.

Eraldage paprikate varred, lõigake need, eemaldage seemned ja membraanid ning hakkige õhukeseks.
Loputage kõik rohelised leige veega, kuivatage ja tükeldage peeneks.

Rulli jahutatud taignakiht vormi suuruseks. Määri küpsetusnõu põhi ja seinad ühtlaselt rasvainega, laota tainas välja ja tee servast ääris. Torgake tainast kahvliga sageli ja asetage 10–15 minutiks ahju.

Eemaldage pann ahjust ja asetage kana, paprika ja ürdid koorikule.

Vahusta jahtunud koor muna ja teelusikatäie soolaga. Riivi juust peeneks ja pane kooresegusse, lisa värskelt jahvatatud pipart, sega kõik läbi.

Vala täidis toorjuustuseguga ja aseta pirukas veel 35 - 40 minutiks ahju.

Eemaldage quiche koos kana ja paprikaga ahjust, eemaldage pannilt, lõigake ja serveerige soojalt.

Retsept 3: klassikaline Laurent quiche kana ja seentega

50g – pehmendatud või
1 - muna
3 spl. l. - külm vesi
½ tl. - sool
200 g - jahu

300 g - kanafilee
300 g - šampinjonid
½ - sibulad
sool, pipar, muskaatpähkel maitse järgi

170 ml - koor 20%
2 - munad
150 g - riivjuust

Klopi lahti munad, sega pehme võiga, lisa vesi, sool, lisa jahu ja sõtku tainas... Pane kotti 20-30 minutiks külmkappi. Rulli lahti, pane taimeõliga määritud ahjuvormi (minu läbimõõt on 26 cm) ja määri kätega pannile, moodustades küljed.

Lõika filee väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis 5-7 minutit, lisa seened, prae samuti, pane madalale tulele ja hauta suletud kaanega 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lase jahtuda.

Klopi lahti munad, lisa koor või hapukoor, riivjuust, sool, pipar ja muskaatpähkel... Klopi kõik uuesti korralikult läbi.

Aseta täidis ettevalmistatud tainasse.

Vala peale täidis.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit kuni kuldpruunini.

Retsept 4: Quiche Laurent vorstide ja brokoliga

125 g - või
250 gr - jahu
1 - muna

200 g - brokkoli
4 tükki - vorstid
1 - pirn
1 porgand

100 ml - hapukoor
100 ml - piim
100 g - kõva juust
3 - munad
pipar

Lõika jahtunud või kuubikuteks ning jahvata koos jahu ja soolaga peeneks puruks.

Seejärel lisa jahu- ja võipurule muna ning sega läbi. Kõik see tuleb teha nii kiiresti kui võimalik, vastasel juhul hakkab või sulama ja tainas on liiga pehme.

Kogu tainas palliks ja sõtku seda sõna otseses mõttes kaks-kolm korda ning seejärel rulli kihiks ja vooderda sellega ahjuvorm. Torka ettevalmistatud tainas kahvliga mitmest kohast läbi, kata kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, peske brokkoli hästi ja eraldage õisikuteks. Lõika porru pikkupidi pooleks, pese korralikult läbi ja lõika poolrõngasteks. Koori porgandid ja haki peeneks. Kui teil pole vorste, võite kasutada mis tahes hakkliha.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa tükeldatud porru ja hauta keskmisel kuumusel pehmeks. Pigista vorstidest praepannile väikesed hakklihatükid, seejärel lisa porgandid, sega läbi ja hauta 2-3 minutit. Järgmisena lisa pannil olevate koostisosade hulka brokkoli, lisa sool ja pipar, sega ja hauta aeg-ajalt segades 5 minutit.

Tõsta pann koos taignaga külmikust välja, aseta taignasse ettevalmistatud täidis ja silu ühtlaseks. Sega hapukoor piima ja munadega, vala see segu pirukale. Riivi juust peenele riivile ja jaota ühtlaselt täidise pinnale.

Küpseta quiche'i 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Quiche’i võib serveerida nii soojalt kui külmalt, portsjoniteks lõigatuna.

Retsept 5: kohupiima quiche juustu ja tomatitega

160 gr - jahu
100 g - võid
70 gr - hapukoor
1 tl - küpsetuspulber

200 gr - kodujuust
100 gr - juust
1 - muna
1 - tomat
maitseained maitse järgi

Tee jahu sisse süvend ning lisa sulatatud või, samuti hapukoor ja küpsetuspulber.

Järgmisena sõtku tainas. Asetage see küpsetuspaberile ja vormige küljed.

Nüüd alustame täidisega, lisage kodujuustule peeneks riivitud juust, ürte, samuti soola ja musta pipart. Sega kõik läbi.

Vahusta valged munakollast eraldi pehmeks vahuks ja sega ettevaatlikult juustusegu hulka.

Samuti lõikasime tomati poole sentimeetri paksusteks rõngasteks.

Järgmisena täida vorm ühtlaselt juustuseguga, lisa tomat ja pintselda pealt munakollasega.

Võid peale puistata kuivi ürte, lisada soola ja panna 40 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Pirukas on valmis.

Retsept 6: taimne quiche Laurent valmistatud lehttaignal

1 pakend - valmis lehttainas.

suvikõrvits
- baklažaanid
- porgand
- sibul
- küüslauk
- rohelised

3 - munad
1 tass koort või piima
150 gr - juust
sool, pipar, ürdid

Sulata tainas.

Koori köögiviljad ja lõika kuubikuteks

Prae baklažaanid, sibul ja porgand eraldi poolküpseks. Praadime ka suvikõrvitsa, lisades paar küüslauguküünt. Kui vedelikku on palju, tühjendage see - meil pole seda vaja.

Sega kõik koostisosad, sool ja pipar

Jahuta köögiviljasegu.
Vahepeal, kuni segu jahtub, tõsta lehttainas kõrgete külgedega ahjuplaadile (võid kasutada kahte kihti, et kook nii märg ei oleks ja ei lekiks). Torgin veidi ja määrin jahtunud täidise taignale.

Sega kolm muna, ½–1 klaas piima või koort, lisa sool ja pipar, lisa ürdid ja riivjuust. Löömist pole vaja, lihtsalt sega korralikult läbi.

Ja valage ettevaatlikult meie pirukas, puistage kõike juustuga, et saaksite maitsva kooriku

Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame umbes 20 minutit Peaasi, et tainas veidi küpseks ja juust sulaks. Kuna meie täidis on peaaegu valmis.

Lõika tükkideks, jahuta veidi ja söö mõnuga. Võib olla nii kuum kui külm.

Retsept 7: Laurenti kala quiche (samm-sammult koos fotoga)

2 - munad
2 spl. l. - hapukoor
100 g - võid
3 tassi - jahu

250 g - lõhe või forell
200 ml - koor (10%)
150 gr - juust
3 - munad
näputäis muskaatpähklit
lemmikvürtsid

Lõika külm või tükkideks, lisa klaas sõelutud jahu, sool ja haki kogu noaga kuni saad peene või-jahupuru. Saadud purule lisada hapukoor ja munad ning sõtkuda elastne tainas. Valmis pirukatainas tuleb selleks jahutada, panna see 30 minutiks külmkappi.

Lõika kala tükkideks, pipar, sool, lisa vürtsid

Klopi koor munadega lahti, riivi juust ja lisa muskaatpähkel

Võtame taigna välja ja rullime lahti, paneme vetruvasse vormi ja jaotame põhja, moodustades kätega küljed.

Laota täidis ühtlase kihina

Vala sisse muna-koore segu, puista peale riivjuustu ja ürte

Peate küpsetama 220 kraadi juures 30 minutit.

Retsept 8: Quiche kana, suvikõrvitsa ja küüslauguga

250 gr - jahu
125 g - või
2-3 spl. jäävesi

300 g - kanafilee
1 - pirn
250 gr - suvikõrvits

1-2 - küüslauguküünt
200 g - täisrasvane hapukoor
2 - munad
till, sool, pipar

Sõelu jahu kaussi ja lisa näpuotsaga soola. Lõika või kuubikuteks ja pane koos jahuga kaussi. Hõõru võid ja jahu sõrmeotstega, kuni moodustub rasvane puru. Teeme seda nii kiiresti kui võimalik, et käte kokkupuude taignaga oleks minimaalne. Lisa purule jäävesi ja sõtku tainas kiiresti läbi.

Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, valmista täidis. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Lõika sibul poolrõngasteks, suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 1 spl. taimeõli. Lisa sibul ja prae segades kuldpruuniks.

Eemalda taldrikule.

Lisage samale pannile veel 1 spl. taimeõli ja prae kana kahes osas, aeg-ajalt segades, iga partii kohta umbes 5-6 minutit.

Tõsta filee taldrikule.

Lisa pannile tükeldatud suvikõrvits ja prae kuldpruuniks, umbes 5 minutit.

Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see ringiks, mis on 6-7 cm suurem kui vormi läbimõõt.

Tõsta tainas vormi, lõika üleliigsed servad ära. Torka kahvliga mitmest kohast.

Aseta taignale fooliumitükk ja kalla peale raskus – kuivad oad, riis või spetsiaalsed kulinaarsed raskused. Pane pann 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Seejärel eemalda foolium raskustega ja küpseta veel 7-10 minutit, kuni välimus on krõbe. Võta ahjust välja.

Kuni põhi küpseb, valmista täidis. Selleks vahusta hapukoor kergelt munade, riivitud küüslaugu ja peeneks hakitud tilliga. Sool ja pipar maitse järgi.

Sega kausis kana, sibul ja suvikõrvits, maitse järgi soola.

Aseta täidis põhjale ja lisa muna-hapukooresegu.

Aseta Laurent quiche 170 kraadini eelsoojendatud ahju 15 minutiks, kuni täidis tardub.
Lase pirukal veidi jahtuda, lõika viiludeks ja serveeri.