Ploomiketšup tomatitega. Kuidas valmistada ploomidest talveks ketšupit? Tkemali, mis see on?

Talveks ploomiketšupit valmistades hindate rohkem kui küpsete ploomide võrratut maitset koos humala-suneli ja koriandri aromaatsete maitseainetega. Kui leiate retseptist sarnasuse tkemaliga, on teil täiesti õigus.

Kuid kõigepealt selgitame välja, mis vahe on ploomiketšupil ja ploomikastmel. Talveketšup, mille täna teile valmistame, on suurepärane lisand lihatoidule, kuid seda ei tasu kasutada roogade ja marinaadide valmistamiseks.

Niisiis, omatehtud ploomiketšupi talveks valmistamiseks peate võtma tooted vastavalt loendile. Koostisosade fotolt te äädikat ei leia, sest protsessi käigus otsustate ise, kas vajate seda või mitte. Keerdu hoian külmkapist välja, nii et küpsetamise lõpus lisan ikka veidi õunaäädikat.

Ploomid võetakse küpsena, kuid mitte kortsus. Puuviljad sorteeritakse hoolikalt ja täidetakse külma veega. Kuumuta pann ploomidega keema.

Kreemi pehmenemise ajal hakitakse rohelised.

Küüslauk kooritakse ja kuum pipar valmistatakse.

Niipea, kui ploomidel hakkab nahk maha tulema, eemaldatakse viljad pannilt, asetatakse kurni ja jahutatakse. Ploomidelt eemaldatakse süvend.

Ploomi viljaliha koos koorega keeratakse hakklihamasinas otse ketšupi keetmiseks mõeldud kastrulisse. Sinna väänatakse ka koriandrit ja tilli, küüslauku ja pipart. Sisu keedetakse 10 minutit.

Seejärel jahvatatakse see läbi sõela.

Ketšupile lisatakse Suneli humal, sool ja suhkur. Pann asetatakse tagasi pliidile.

Ploomiketšupit hautatakse tasasel tulel 45 minutit. Selle käigus vaht eemaldatakse.

Talviseks säilitamiseks mõeldud nõud steriliseeritakse põhjalikult auru kohal või ahjus. Valige keeratava kaanega miniatuursed klaaspurgid.

Pikaajaliseks säilitamiseks lisatakse valmis ploomiketšupile õunaäädikas.

Valage klaaspurkidesse ja sulgege. Pööratav kaanele ja on isoleeritud.

Talveks pane keldrisse või külmkappi ploomidest saadud ketšup.

Kodune ploomiketšup on liharoogade lisandina võrreldamatu! Küpseta seda armastusega, naudi ploomi maitset ja aroomi.

Kirjeldus

Talveks tomatitest ja ploomidest valmistatud ketšup pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tohutult kasulik, sest enamik vitamiine ja mikroelemente säilib isegi kuumtöötlemisel. Lisaks osutub see pearoogade lisand väga maitsvaks, mis teeb selle poest ostetud kolleegidest paremaks. Seda ploomi- ja tomatiketšupit saab lisada kastmele, valmistada maitsvateks salatiteks või serveerida isegi suurepärase suupistena.
Kui olete klassikalise tomatiketšupiga harjunud ja muretsete, et see koos ploomidega ei maitse, siis eksite. Ploomid ja tomatid sobivad hästi kokku, nagu ka ülejäänud koostisosadega ning tulemuseks on väga maitsev kodune ketšup.
Sellise roa talveks säilitamine on üsna problemaatiline, kuid mitte sellepärast, et see kiiresti rikneks, vaid sellepärast, et sööte seda kuni külma aastaaja saabumiseni. Soovitame teil selles veenduda ja proovida kodus valmistada vähemalt üks portsjon seda konkurentsitut ketšupit, kasutades meie samm-sammult retsepti koos fotosoovitustega.

Koostisained

Talveks mõeldud tomati- ja ploomiketšup - retsept

Valmista ette vajalik kogus ploome maitsva koduse ketšupi valmistamiseks. Soovitav on valida suurte siniste sortide ploomid, kuna need sisaldavad ketšupi jaoks vajalikku hapukust. Loputage neid põhjalikult ja eemaldage seemned.

Enne küpsetamist tuleb tomatid blanšeerida. Selleks keetke kastrulis vesi ja laske tomatid üheks-kaheks minutiks sinna sisse. Kohe pärast seda asetage tomatid külma veega kaussi. Nii on koore eemaldamine lihtsam ja kõik kasulikud vitamiinid jäävad köögiviljade sisse..

Koorige sibul ja lõigake see neljaks võrdseks osaks, et oleks lihtsam hakkida.

Samuti tuleks koorida küüslaugu pea, jagades selle nelkideks, mis omakorda tuleb samuti koorida. Ärge unustage paprikat pesta ja seejärel rohelised sabad ära lõigata..

Valmistage ette hakklihamasin, millega koostisained jahvatage, ja hakake ploome sellest läbi keerama. Võite kasutada blenderit, kui soovite, et teie omatehtud ketšup oleks sujuvam ja ühtlasem.

Tükelda samamoodi ka tomatid ning tõsta saadud mass kaussi või pannile tulele. Ketšupit tuleb keeta kaks tundi.

Samal ajal tükeldage ketšupi küpsemise ajal noaga rohelised ning tükeldage küüslauk ja pipar segisti või hakklihamasinaga, et mass oleks homogeensem.

Lisage värskelt jahvatatud koostisained peaaegu valmis ketšupile, seejärel lisage sool ja suhkur ning muud oma maitse järgi tooted, sealhulgas äädikas. Küpseta omatehtud ketšupit veel vähemalt pool tundi, panni sisu pidevalt segades.

Steriliseerige purgid, milles ploomi- ja tomatiketšupi talveks sulgete, või loputage need eelnevalt soodaga. Seejärel võid hakata neid kuuma ketšupiga täitma ja kaaned kokku keerama. Pöörake need tagurpidi ja laske jahtuda, pärast mida saate need talveni keldrisse panna.

Tkemali kaste on tehtud ploomidest - vürtsikas roog, ma ütleks isegi, et tuld hingav, see tuli meile Gruusiast, neil polnud sinna ploome kuhugi panna, nii et nad mõtlesid selle välja! Noh, nüüd ei pea me ploomidega vaesuses elama, nii et saame endale lubada mõne purgi valmistamist. Pealegi on meie osavad perenaised kohanenud asendama ploomid õunte või punaste sõstarde ning valmimata karusmarjadega.

Retseptid:

Nad söövad seda liha, kala, linnuliha ja lisanditega – kartuli ja pastaga. Klassikalised retseptid põhinevad tkemali ploomil, küüslaugul ja ürtidel. Päris tkemali kasutab ka piparmünti, aga kust seda saada? Leppigem improviseeritud vahenditega.

Tkemalit võite süüa nii palju kui soovite, külgedele ei ladestu midagi ekstra, kuna puuduvad rasvad ja õlid, kaste on madala kalorsusega, kuid rikas pektiini poolest, mis aitab valkudel seedida ja on seetõttu hea liha jaoks ja linnuliha, ja loomulikult ka maitsev.

Lubage mul selgitada neile, kes ploomidest palju ei tea – tkemali on kirsiploom, nii kutsutakse seda Gruusias ja selle nutikas nimi on splayed plum. Ploomid on lihtsalt kuivatatud ploomid ja ei midagi enamat... ja see väike, tumesinist värvi ploom, mida meie perenaised turgudel ploomidena kutsuvad, on kodumaine ploom, lihtsalt väikesed sordid, paljudes lõunapoolsetes piirkondades kasvab ta metsikult.

No tegime nalja ja sellest piisab, on aeg asja kallale asuda!

Selleks läheb vaja paksu põhjaga panni, soovitavalt roostevaba terast, teravat nuga, pika varrega puulusikat segamiseks, sõela või blenderit ja veel mõnda pisiasja....

Steriliseerime purgid eelnevalt, peseme põhjalikult söögisoodaga, loputame jooksva vee all ja paneme ahju, praeme 120-140 kraadi juures pool tundi.

Alustame lihtsaimast klassikalisest retseptist, mis on mis tahes tkemali kastme aluseks, ja järk-järgult muudame maitset keerulisemaks ja mitmekesistame.

Ploom tkemali - klassikaline retsept talveks samm-sammult

Kui keegi leiab pennyroyali nimega "ombalo", siis loomulikult lisame selle. Ja need, kellel pole "ombalot" - ärge ärrituge! Paneme tavalisi pipraterad ja maitse jääb sama, ehk mõni gurmaan oskab vahet teha, aga gurmaane on meie laudades harva!

Mida vajate vürtsika kastme jaoks:

• kirsiploom või hapu ploom, meie turgudel on see tavaliselt punane, kaks kilo;
• soola pool supilusikatäit;
• suhkur kaks supilusikatäit ülaosaga;
• hunnik tilli ja koriandrit;
• kaks tšillipipart;
• küüslaugu pea;
• kuhjaga teelusikatäis, täpselt nii palju, kui sa kühveldad, humalat-suneli ja koriandrit.

Kuidas kodus ploomidest tkemali kastet valmistada:

1. Loputage ploomid hästi ja asetage kastrulisse. Lisa pool klaasi vett ja hauta keskmisel kuumusel umbes viisteist minutit. Lahe.
2. Kurna sõelal, et eemaldada kivikesed.
3. Tõsta saadud püree tagasi pannile ja aseta madalale tulele.
4. Pärast keetmist lisa suhkur, sool ja kuivad vürtsid.
5. Pese tšilli, kuivata rätikul ning eemalda seemned ja vars.
6. Pese rohelised ja küüslauk, koori ja tükelda köögikombainis koos tšilliga.
7. Tõsta roheline mass aeglaselt keeva ploomipüreesse, sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel veel 15-50 minutit.
8. Eemaldage kuumusest, asetage kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
9. Jahuta tagurpidi ja säilita keldris.

Head isu talvel!

Klassikaline ploomi tkemali aeglases pliidis – näpuga limpsitakse hästi

Sama kastet saab valmistada aeglases pliidis, see on hea asi, selle kohal ei pea seisma ja segama, sul on aega sotsiaalvõrgustikes istuda ja kui see on valmis, helistab ta sulle! Teeme valmimata ploomidest, neilt saab kergesti seemned eemaldada ja jääb hapukust. Ja piparmündi asemel lisa paar oksakest lillat basiilikut, seegi tuleb suurepärane.

Ja meil on retsept väga hõivatud koduperenaistele, kellel pole absoluutselt aega, kuid kes tahavad oma perekonda hellitada.

• väike sinine ploom, sellelt saab ilma keetmata seemneid kergesti eemaldada, kaks kilo;
• soola pool lauda. vale;
• suhkur üks laud. vale;
• till, koriander ja petersell väikeses hunnikus;
• jahvatatud koriander ja pool tl musta pipart. vale;
• küüslaugu pea.

Ettevalmistus:

1. Puhastame kõik, peseme ja kuivatame rätikul, tšillipipralt eemaldame seemnekambri, ploomidelt seemned.
2. Hakime ploomid köögikombainis tolmuks, asetame multikookeri kaussi ja paneme paarikümneks minutiks režiimile Fry või Küpsetamine.
3. Sel ajal paneme köögikombainis käima kõik ülejäänud koostisosad – ürdid, paprika, küüslauk koos suhkru, soola ja kuivade vürtsidega.
4. Kui multikeetja annab märku protsessi lõpust, lisa roheline mass kaussi koos ploomidega, sega korralikult läbi ja lülita veel pooleks tunniks sisse Hautamisrežiim.
5. Kui olete valmis, pange kohe kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
6. Pöörame ümber ja jätame jahtuma, seejärel langetame keldrisse.

Kiire ja lihtne, väga maitsev!

Võib öelda, et see retsept on mõeldud laiskadele inimestele. Kuid see osutub maitsvaks ja aromaatseks!

Hoiatan kohe - soola pole vaja, heas adžikas on seda juba ohtralt, aga kui vaja soola lisada, tasub valmis rooga maitsta!

• hapud ploomid, ideaalis kaks kilo kollaseid kirsiploome;
• suhkruga täidetud klaas;
• 5 küüslaugu pead;
• klaas adžikat.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Pese ploomid ja kuivata rätikul.
2. Aseta kastrulisse, lisa pool klaasi vett ja kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, hauta 10 minutit.
3. Kui ploomid jahtuvad, koorige, peske ja tükeldage peeneks köögikombainis.
4. Veeretame ploomid süvendite eemaldamiseks peenest metallvõrgust valmistatud sõela või kurn.
5. Pane ploomipüree kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel keema.
6. Lisa suhkur, küüslauk ja adžika, sega ja küpseta viis minutit.
7. Eemaldage kuumusest ja asetage kuivadesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
8. Pöörake ümber ja laske jahtuda. Panime selle keldrisse.

Kiire ja ülilihtne, maitse on suurepärane, söel praetud liha kõrvale sobib lausa paugu!

Kasulikud ja originaalsed ettevalmistused talveks minu veebisaidil:

1. Kodune maitsev tomatiketšup

Kuidas valmistada talveks kõige maitsvamat tkemali kastet - lihtne retsept sinistest ploomidest kodus

Selle retsepti jaoks sobivad kõik ploomid, kuid parem on võtta väikesed sinised, millelt saab seemneid lihtsalt ja vabalt eemaldada. Neid nimetatakse ka ungarlasteks. Kaste tuleb vürtsikas, kuid kõigile ei sobi.

• väikesed tumesinised ploomid, kaks kilo;
• küüslaugu pea;
• kuum tšillipipar;
• kuivatatud jahvatatud koriandri tl;
• kuivatatud jahvatatud basiilik kaks tl;
• suhkur kolm spl. l.;
• soola spl. l.;
• äädikhape tl;
• koriander valikuline.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata ploomid rätikul. Võtame neilt seemned välja - teeme ringikujulise ristlõike, jagame need kaheks pooleks ja eemaldame kivi.
2. Puhastame ja peseme paprika, küüslaugu ja koriandri. Eemaldage pipralt südamik.
3. Ajame kõik läbi hakklihamasina või köögikombaini.
4. Asetage saadud püree eraldi pannile ja asetage madalale kuumusele.
5. Keeda 10 minutit, lisa vürtsid, suhkur ja sool, vala äädikhape.
6. Keeda umbes viis minutit ja vala kuivadesse steriilsetesse purkidesse.
7. Rulli kokku ja jahuta tagurpidi. Laotame seda keldris.

Väga lihtsalt valmistatav kaste. Head isu!

Paprika lisab kastmele särtsu ja ainulaadset maitset. Küpsetame ungari kirssploomist, kuid seda retsepti võivad kasutada kõik, kellel on kollane kirssploom!

Koostis:

• kilo siniseid väikeseid ploome;
• paprika 5 tükki;
• kaks küüslaugu pead;
• tšillipipar 2 tk;
• supilusikatäis soola,
• kaks supilusikatäit suhkrut,
• jahvatatud vürtsid, soovi korral, teelusikatäis (humal-suneli, koriander, paprika segu).

Küpsetusprotsess:

1. Köögi- ja puuvilju peseme ja koorime. Ploomidelt eemaldame seemned ja paprikatelt seemnekambri.
2. Ajame kõik läbi hakklihamasina või tükeldame köögikombainis püreeks.
3. Pane püree kastrulisse ja hauta tasasel tulel.
4. Pärast keetmist lisa suhkur, sool, maitseained ja keeda 20-30 minutit.
5. Asetage kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
6. Jahuta tagurpidi ja säilita keldris.

Kaste on väga vürtsikas ja omapärase maitsega, ideaalne kala kõrvale!

Tkemali kaste Gruusia stiilis kollasest ploomist (kirsiploom) - klassikaline retsept talveks

Klassika, see on klassika ja see ütleb kõik! Lihtne ja tagasihoidlik.

• kollane kirssploom viis kilo;
• paar küüslaugu pead;
• kaks supilusikatäit soola;
• kaks supilusikatäit khmeli-suneli;
• pool klaasi suhkrut;
• tšillipipar

Ettevalmistus:

1. Puhastame ja peseme puu- ja juurvilju, eemaldame paprikast seemned, ploomidelt seemned.
2. Jahvata hakklihamasinas või köögikombainis, pane kastrulisse ja pane madalale tulele.
3. Keeda kümme minutit, lisa suhkur, sool ja vürtsid ning keeda veel viis minutit.
4. Eemaldage kuumusest ja valage puhastesse steriilsetesse purkidesse.
5. Laotame seda keldris.

Traditsiooniline retsept, maitse on meeldiv ja klassikaline, head isu!

Kaste, mis teeb Lihast Laulu - Videoretsept targalt perenaiselt

Tooted retsepti järgi:

• kirsiploom (või ploomiviljad) - värske ja küps - kaks ja pool kilogrammi;
• kaks või kolm küüslauguküünt;
• sool (ilma liumäeta) - üks laud. lusikas;
• hea hunnik värsket koriandrit või kui sul on kuiv koriandrit, siis paar lusikat;
• ombalo (piparmünt) - 1 laud. l.;
• jahvatatud koriander ja koriandri oad - pool supilusikatäit. l.;
• utskho suneli - üks tl;
• jahvatatud must pipar;
• maitse järgi paprika segu.

Nagu näha, saab liharoa tõesti lauluks muuta siis, kui see hakkab sädelema hoopis teistsuguste maitsenootidega.

Peaksite nägema ka teisi suurepäraseid valmististe ja erksate roogade retsepte:

1. Talveks kividega kirsimoos: 6 retsepti paksu kirsimoosi valmistamiseks tervete marjadega
2. Parim õunašarlotti retsept
3. till, piparmünt, basiilik, koriander väikeses hunnikus.

Ettevalmistus:

1. Peseme kirsiploomi ja õunad, lõikame õunad viiludeks ja paneme kõik pannile, valame klaasi veega. Kuumuta tasasel tulel keemiseni. Keeda kümme minutit.
2. Jahuta ja hõõru läbi sõela.
3. Aseta puuviljapüree kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
4. Lisa köögikombainis hakitud rohelised küüslaugu ja pipraga, sool, suhkur ja keeda kümme minutit.
5. Valame selle steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse, rullime kokku ja paneme keldrisse.

Tõeline klassikaline Tkemali liha retsept, väga maitsev Gruusia kokalt

Igal pool on palju idamaise, nimelt gruusia köögiga restorane, kuid kahjuks ei saa iga restoran kiidelda päris Gruusia stiilis valmistatud roogadega.

See video käsitleb originaalkastme traditsioonilist retsepti ilma pikema jutu ja lisanditeta – vaadake, küpsetage ja nautige oivalist maitset:

Kuidas valmistada tkemali kastet kodus talveks: saladused ja näpunäited

Siin pole erilisi saladusi, välja arvatud üks asi - kõige maitsvam tkemali on valmistatud kollasest kirsiploomist, sellel on kirjeldamatu maitse ja aroom!

Ja on ka üks nõuanne - küpsetamisel sega kastet pidevalt, muidu võib see kõrbema minna!

Proovige kindlasti valmistada sellist uskumatult maitsvat ja mitmekesist kastet! Nüüd näete, kuidas teie tavapärased ja igapäevaselt valmistatud toidud säravad. Ja teie pere, külalised ja sõbrad ei ole mitte ainult rõõmsad – nad inspireerivad teid looma uusi kulinaarseid meistriteoseid.

Alustuseks vali head mahlased ja küpsed tomatid. Võite võtta isegi veidi üleküpsenud. Peseme neid jooksva vee all ja lõikame suvalisteks, kuid väikesteks tükkideks. Ärge unustage südamikku eemaldada.

Samuti tuleb võtta küpsed ploomid, mitte liiga kõvad. Mida magusam on mari, seda meeldivam on ketšupi maitse. Puhasta ploomid ja tükelda.

Eemalda sibulalt koor ja lõika poolrõngasteks.

Kuumutage rafineeritud taimeõli sügavas anumas (parem on võtta kastrul või hautis). Saadame sibula sinna ja praeme. Sibulat pole vaja kuldpruuniks praadida.

Vala tomatid sibulate hulka ja jäta 5-7 minutiks podisema.

Pärast seda lisa ülejäänud köögiviljadele ploomid. Keeda ploomid pehmeks.

Nüüd eemalda anum köögiviljadega pliidilt ja blenderda kõik blenderiga läbi. Kui mass muutub homogeenseks, pange anum tagasi pliidile.

Lisa jahvatatud pipar, sool, granuleeritud suhkur ja kuivatatud ürdid.

Vürtse võid lisada oma maitse järgi. Nüüd keeda paar minutit. Tomat küpseb maha ja kaste muutub paksemaks. Saavutage soovitud konsistents ja eemaldage pliidilt.

Puista valmis kuum ketšup steriilsetesse purkidesse ja keera võtmega kokku.

Head isu.

Ploomiketšup on suurepärane alternatiiv tavalistele kastmetele. Reeglina on ploomikaste meeldiva magushapu maitsega. Lõhna ja vürtsikuse saamiseks võite oma maitse järgi lisada erinevaid ürte ja vürtse. Ketšup sobib suurepäraselt liharoogade kõrvale. Kastme võib valmistada "praegu" või talveks.

Kuidas teha ploomidest ketšupit?

Talvise ploomiketšupi valmistamiseks “näpu lakkumine hea!” tuleb valida sobiv retsept, kvaliteetsed koostisosad ja täpselt järgida soovitusi.

1. Ketšupi jaoks võid kasutada erinevaid ploome sorte – sobivad nii sinised kui ka kollased viljad.
2. Ketšupit saab valmistada ainult ploomidest või segada neid teiste koostisosadega – tomatite, suvikõrvitsate ja paprikatega.
3. Suhkru, soola ja vürtside kogus igas retseptis tuleb kohandada vastavalt teie maitsele.
4. Kui ketšup on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, lisatakse säilitusainena äädikat.

Talveks ploomiketšup

Talveks mõeldud ploomiketšup paprika ja tšillipipra lisamisega osutub uskumatult isuäratavaks ja aromaatseks. Koos põhikomponentidega lisatakse sellele ka tomatipasta. Võite kasutada ka purustatud värskeid tomateid. See püree vajab umbes 700 g, samal ajal kui ketšupi küpsetusaeg pikeneb 20 minutilt 40-le, nii et liigne vedelik aurustub.

Koostis:

• ploomid - 2,5 kg;
• punane paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 6 pead;
• tšillipipar - 5 tk;
• tomatipasta - 250 g;
• suhkur - 1,5 tassi;
• sool - 2,5 spl. lusikad;
• õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas;
• punane kuum pipar - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Kooritud ploomid, paprika ja küüslauk lastakse läbi hakklihamasina.
2. Kuumuta segu keemiseni, lisa kõik muud ained peale äädika.
3. Keeda umbes 20 minutit, lisa äädikas, pane ploomiketšup purkidesse ja sule.

Talveks mõeldud tomatiketšupit ja ploome võib serveerida liharoogade lisandina. Lisaks saab seda kasutada erinevate roogade valmistamisel – pasta, pitsa, köögiviljad. Ploomid annavad kastmele erilise pehmuse. Määratud kogusest komponente saad umbes 2,5 liitrit aromaatset ketšupit.

Koostis:

• tomatid - 1,5 kg;
• ploomid - 1,5 kg;
• sibul - 250 g;
• suhkur - 200 g;
• sool - 1,5 spl. l.;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• küüslauk - 100 g;
• loorberileht - 2 tk;
• nelgi pungad – 4 tk;
• äädikas 9% - 1 spl. l.

Ettevalmistus

1. Kõik köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina ja keedetakse 1,5 tundi.
2. Lisa sool, suhkur, küüslauk, maitseained.
3. Keeda 15 minutit, lisa äädikas.
4. Pane tomati- ja ploomiketšup purkidesse ja sule.

Tkemali ploomiketšup on Gruusia köögi roog. Tkemali ploomid kasvavad Gruusias ja seetõttu on neid raske hankida, aga asendada saab teiste sortide viljadega, peaasi, et ploomid hapud oleksid. Toodet saab hoida ka korteris tänu ploomide looduslikule happele ja äädika lisamisele säilib ketšup suurepäraselt.

Koostis:

• ploomid - 1,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 10 spl. lusikas;
• sool - 2 spl. lusikad;
• humal-suneli - 1 tl;
• äädikas - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Ploomid ja küüslauk lastakse läbi hakklihamasina.
2. Lisa suhkur, sool, maitseained.
3. Asetage anum seguga pliidile ja keetke segades keemiseni.
4. Alanda kuumust ja keeda ploomiketšupit 1 tund.
5. Vala kaste purkidesse ja keera rulli.

Kollane ploomiketšup küüslauguga sobib hästi liha- ja linnuliharoogadele. Tuleb mõõdukalt vürtsikas ja meeldiva hapukusega. See kaste meeldib ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatele. Oluline on, et kasutatavad ploomid oleksid küpsed, mahlased ja lihakad – siis tuleb ketšup selline, nagu peab – rikkalik ja maitsev.

Koostis:

• kollased ploomid - 5 kg;
• vesi - 2 klaasi;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• humal-suneli - 2 spl. lusikad;
• tšillipipar - 1 tk.

Ettevalmistus

1. Puhasta ploomid, lisa vesi ja kuumuta madalal kuumusel keema.
2. Aseta mass blenderisse, lisa küüslauk, pipar ja püreesta kõik.
3. Vala segu tagasi pannile, keeda ja lisa vürtsid.
4. Keeda segu 15 minutit, vala purkidesse ja sule.

Ploomi ja õuna ketšup

Talveks ploomidest ja õuntest valmistatud ketšupit on lihtne valmistada ja see ei võta üldse kaua aega. Õunte jaoks on parem valida talvised hapud sordid, Antonovka ja Semerenko viljad. Sellise kastme valmistamine pole sugugi keeruline ega võta kaua aega - vaid tund ja talveks mõeldud aromaatne keerd on valmis. Toatemperatuuril korteris asuv sahver on selle hoidmiseks üsna sobiv.

Koostis:

• ploomid, õunad - igaüks 1,5 kg;
• suhkur - 600 g;
• vesi - 200 ml;
• nelk - 10 tk;
• kaneel - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud tšillipipar - 1 tl;
• äädikas 9% - 150 ml.

Ettevalmistus

1. Kooritud õunad ja ploomid purustatakse segistis.
2. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, kaneel ja nelk.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.
4. Eemalda nelk ja lisa pipar.
5. Lisa puuviljapüree ja keeda 40 minutit.
6. Vala äädikas, sega läbi, pane ploomiketšup purkidesse ja sule.

Ploomiketšup Gruusia adžikaga

Ploomid muudavad iga roa säravaks ja maitsvaks. Ehtne Gruusia kaste on valmistatud hapukatest tkemali ploomidest, millele on lisatud ombalo piparmünt. Kui selliseid koostisosi pole võimalik osta, asendatakse need võimalikult lähedaste toodetega - tkemali ploomide asemel kasutatakse hapukat ploome ja ombalo asemel kuiva tüümiani.

Koostis:

• tkemali hapud ploomid - 3 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• koriander - 150 g;
• till - 250 g;
• ombalo - 60 g;
• kuum pipar - 4 tk;
• suhkur - 50 g;
• soola.

Ettevalmistus

1. Lehed eemaldatakse ombalost ja purustatakse.
2. Pane ploomid kastrulisse, lisa klaas vett ja hauta, kuni ploomid on pehmed.
3. Aseta ploomid kurni ja peenesta.
4. Saadud püree segatakse puljongiga, lisatakse sool, suhkur, pipar ja pann pannakse pliidile.
5. Rohelised tükeldatakse, küüslauk lastakse läbi pressi ja lisatakse kastmele.
6. Keeda segu 5 minutit, vala anumatesse ja sule.

Ploomi- ja tomatipasta ketšup

Maitsva ploomiketšupi retsept aitab teil luua uskumatult rikkaliku ja isuäratava kastme. Et see oleks heledam ja isuäratavam, lisatakse sellele tomatipastat. Oluline punkt on see, et te ei pea seda veega lahjendama, vastasel juhul jääb valmis ketšupi konsistents liiga õhuke. Kui peate siiski tomatimahla lisama, suurendage etšupi küpsetusaega, et see omandaks soovitud paksuse.

Koostis:

• hapu ploom - 4 kg;
• tomatipasta - 700 g;
• küüslauk - 300 g;
• punane kuum pipar - 3 kauna;
• koriandri seemned - ½ tassi;
• granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
• sool - 60 g.

Ettevalmistus

1. Valage ploomid veega ja keetke 5 minutit.
2. Asetage puuviljad kurn ja pühkige.
3. Küüslauk ja kuum pipar purustatakse segisti abil.
4. Lisa tomatipasta, sool, suhkur, maitseained ja sõtku.
5. Sega puu- ja köögiviljamassid ning keeda 20 minutit.
6. Pane ploomiketšup purkidesse ja sule.

Ketšupit, millest on nii mitmekesine, saab valmistada isegi suvikõrvitsa lisamisega. Parem on valida noored köögiviljad, millel on küpsed seemned ja õrn nahk. Selleks, et ketšup saaks õrnema struktuuri, püreestatakse mass kõige lõpus blenderiga, keedetakse ja alles seejärel suletakse.

Koostis:

• suvikõrvits - 1 kg;
• kollased ploomid - 800 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 8 nelki;
• suhkur - 2,5 spl. lusikad;
• õli - 50 ml;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• äädikas - 1 teelusikatäis;
• pipraterad - 1 teelusikatäis;
• sinepiseemned - 1 tl;
• loorberileht - 1 tk;
• nelk - 3-4 tk;
• kaneel, karri - näputäis;
• punane pipar - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Kõik köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina ja keedetakse 40 minutit.
2. Lisa õli, sool, vürtsid, küpseta 10 minutit.
3. Vala äädikas, sega läbi, pane purkidesse ketšup koos ploomidega ja sule.

Neile, kes peavad kinni õige toitumise põhimõtetest, meeldivad kindlasti äädikata ploomid. Pärast tihendamist on parem selline toorik tagurpidi pöörata ja korralikult mähkida, kuni see täielikult jahtub. See lihtne protseduur aitab tagada keerdude parema säilitamise.

Koostis:

• tomatid - 1 kg;
• ploomid - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• suhkur - 150 g;
• sool - 1 spl. lusikas;
• basiilik, pune, petersell - 1 spl. lusikas;
• kuivatatud tšillipipar - 1 tl;
• küüslauk - 1 pea;
• pipra segu - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Tomatid kooritakse ja asetatakse segisti kaussi ja purustatakse ning seejärel filtreeritakse läbi sõela, et seemnetest lahti saada.
2. Blenderis purustatakse ka ploomid ja sibulad.
3. Segage koostisained, laske keema tõusta ja keetke 1 tund.
4. Lisa sool, suhkur, jahvatatud pipar, kuivatatud tšillipipar ja ürdid, sega ja keeda veel 1 tund.
5. Lisa küüslauk, küpseta 15 minutit, pane purkidesse ja sule.

BBQ ploomiketšup

See osutub mõõdukalt vürtsikaks, väga isuäratavaks ja aromaatseks. Kastme ilu seisneb selles, et selle valmistamine ei võta rohkem kui pool tundi ja see hõlmab ka ploomide küpsetusaega. Ketšup on pärast täielikku jahtumist täielikult serveerimiseks valmis. Soovi korral võid sellele lisada teelusikatäie vedelat suitsu.