Läätsepuder. Kuidas läätseputru keeta: tehnika ja kasulikud omadused

Läätsed on taimetoitlaste üks lemmiktoite. Need on kõige kasulikumad oad, mis sisaldavad palju taimset valku, foolhapet, rauda ja muid aineid. Väike- ja Kesk-Aasia rahvad olid esimesed, kes tutvustasid kogu maailmale neid kaunvilju ja rääkisid, kuidas läätseputru keeta. Tänapäeval on nendest seemnetest valmistatud road nõutud kõigis kulinaarsetes köökides, sest need on lihtsad, rahuldavad ja säravad. Erinevad sordid (pruun, punane, must, roheline) võimaldavad teil valmistada kõige lõhnavamat, ilusamat ja tervislikumat putru, sest oad keetes ei kaota oma kasulikke omadusi.

Läätsepuder, retseptid igale värvile ja maitsele

Kui olete läätsede lisandit maitsnud, armute sellesse tootesse igaveseks. Lihtne ja maitsev roog valmib igast sordist, nii et leiad kindlasti oma lemmikretsepti.

Enne kaunviljade pudruga tutvumist ja toiduvalmistamise retseptide kaalumist on parem tutvuda seemnete tüüpidega.

Pruun on Ameerikas levinud sort ja seda kasutatakse kõige sagedamini taimetoidusuppides ja teraviljades.
Punane on kiirelt valmiv tüüp, mis võimaldab 15 minutiga valmistada kirka pudru.
Must on ümmargune ja madal kaunviljade tüüp, mida kasutatakse kõige sagedamini salatites kontrastsete aktsentide jaoks.
Roheline on prantsuse vürtsikas maitse, mis hoiab oma kuju mis tahes kujul.

Lihtne punase läätse puder, mis on valmistatud minimaalsete koostisainetega, vaata allolevat retsepti.

Retsept koos fotoga- punase läätse puder juurviljadega

Mõelge juba tuttava pudru laiendatud versioonile, analüüsime seda samm-sammult esitatud fotodel. Särav läätsepuder tomati ja porgandiga teeb tuju terveks päevaks. See soojendab oma värvi ja maitsega külmal talvepäeval, laeb keha energia ja vitamiinidega.

Läätsed - ¾ klaasi
Vesi - 400 ml
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Tomatid - 6 tk.
Svan sool - maitse järgi

Küpsetusviis - hautamine

Köök – euroopalik

Valmistamisaeg - 12 minutit

Küpsetusaeg - 30 minutit

Portsjonid - 3

Küpsetusmeetod

Valmistage kõik komponendid eelnevalt ette. Rikkama pudru saamiseks võid roa küpsetada mitte vees, vaid köögiviljapuljongis. Võite kasutada külmutatud tomateid, millele tuleb kõigepealt anda aega sulamiseks.

Nõuanne. Kõige parem on läätsedega putru valmistada sügavas pannil, kus koostisained hautatakse ja seejärel keedetakse. Kirsid sobivad ideaalselt tomatiteks, kuid võib kasutada keskmise suurusega kreemi, mis tuleb poolitada.

Loputage punased oad hästi. Seda tüüpi läätsed ei vaja leotamist, mis vähendab oluliselt küpsetusaega.

Koori sibulapea ja lõika väikesteks veerandrõngasteks. Prae sibul pehmeks.

Riivi suured kooritud porgandid. Lisage see sibulale, jätkake köögiviljade pruunistamist 6 minutit.

Tõsta tomativiilud pehmendatud, kuid mitte praetud köögiviljadele. Hauta toitu kaane all 4-5 minutit.

Lisa pannile pestud läätsed.

Valage toit vee või puljongiga. Maitsesta roog Svani soola või muude maitseainetega. Segage soola õrnalt.

Nõuanne. Roale eriliste nootide ja aroomi andmiseks võid pudrusse valada 2-3 spl. lusikad sojakastet.

Keeda putru kaane all 15-17 minutit. Keeda punaseid ube madalal kuumusel aeg-ajalt segades. Selle aja jooksul nad paisuvad ja keevad väga hästi.

Selgub aromaatne, päikesepaisteline, väga isuäratav puder, mida saate süüa iseseisvalt või serveerida lisandina.

Video, kuidas keeta originaalretsepti järgi punase läätse putru kuivatatud aprikooside ja pähklitega siin

Multikeetja läätsepudru retsept

Multikeetjaga läätsepudru valmistamine on lihtne ja lihtne. Need kodumasinad hõlbustavad oluliselt protsessi, küpsetades roogi auru mõjul ja välistades selle põlemise, pealegi pole vaja seemneid eelnevalt leotada. Läätsepuder aeglases pliidis osutub pehmeks ja seeme hoiab oma kuju.

Rohelised läätsed - 1 tass
Vesi - 2 klaasi
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Pipar - 1 tk.
Küüslauk - 2 nelki
Taimeõli - 2 spl. lusikad
Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Režiimis "Küpsetamine" soojendage päevalilleõli.
Koori küüslauguküüned ja lõika pooleks.
Prae seda õlis nii, et küüslauk annaks täielikult oma aroomi, ja seejärel visake tükid ära.
Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedalt.
Prae köögivilju küüslauguõlis 5 minutit režiimil "Hautis".
Lõika paprika õhukesteks ribadeks.
Lisage see multikookeri kaussi ja hautage koos sibula ja porgandiga.
Täida pestud seemned köögiviljadega. Sellise broneeringute jadaga ei kee roheliste läätsede puder kunagi alla.
Valage õige kogus vett. Maitsesta soola ja pipraga.
Jätkake küpsetamist režiimis "Puder" ja Redmondi multikookeris võib see olla valik "Tangud".

Läätseseente puder

Väga rahuldav roog, kus köögiviljad asendavad seeni. Sellise roa juurde lähevad austri seened, šampinjonid, kukeseened ja muud metsaseened. Seemneid võib kasutada igasuguseid, kuid erilise pikantsuse saab puder roheliste või mustade läätsede kasutamisel, mis üle ei kee.

Läätsed - 1 klaas
Šampinjonid - 300 gr
Küüslauk - 4 nelki
Õli - praadimiseks
Soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

Keeda läätsed täielikult vees läbi. Võtke keeduvedelik vahekorras 1:2.
Soola puder pärast keetmist, sega läbi ja lase tõmmata.
Lõika šampinjonid viiludeks. Haki küüslauk väikesteks kuubikuteks.
Prae seened õlis läbi.
2-3 minuti pärast lisage neile hakitud küüslauk ja jätkake toodete praadimist.
Tõsta puder portsjonitena taldrikule. Aseta praetud seened iga taldriku keskele läätsede peale.

Sellest videost leiate veel ühe samm-sammult retsepti seentega lõhnava prae jaoks:

Riisi assortii läätsedega

Ökonoomne variant rammusaks riisiga lisandiks. Seda tüüpi pudrud on rikkalikud aroomide ja omavahel põimuvate maitsete poolest.

Pruunid läätsed - ½ tassi
Riis - ½ tassi
Porgand - 1 tk.
Sibul - ½ tk.
Küüslauk - 2 nelki
Õli - praadimiseks

Nõuanne. Sellist läätseputru saab mitmekesistada, vahetades riisi tatra vastu või lisades riisi ja läätsedega võrdses vahekorras mis tahes tüüpi väikest teravilja (oder või nisu).

Küpsetusmeetod

Loputage läätsed ja riis hoolikalt.
Valage teraviljad veega ja keetke kuni täieliku keemiseni.
Purusta küüslauguküüned pressi abil, lisa pudrule.
Maitsesta roog soola ja vürtsidega.
Mässi pott pudruga teki sisse ja kuumuta 1,5-2 tundi.
Riivi porgand ja tükeldatud sibul peeneks.
Prae köögiviljad õlis.
Lisa hautatud köögiviljad läätse-riisipudrule, sega õrnalt läbi.

Nõuanne. Teine võimalus selle roa serveerimiseks: tõsta puder portsjonitena taldrikutele ja hautatud köögiviljad teraviljade peale.

Ja kuidas valmistada klassikalist majadrat (pruunid läätsed riisiga), vaata siit

Läätsede koostis, kalorisisaldus ja eelised

Läätsed on dieettoode, mis sisaldab ainult 1 g rasva 100 grammi kohta. Ja kuigi toorseemnete kalorisisaldus on pärast keetmist 280-315 kcal (olenevalt sordist), väheneb see 100 kcal-ni. Seetõttu on läätsepudrud dieetidel nii populaarsed, sest isegi peotäis seemneid kustutab näljahästi, andes küllastustunde pikaks ajaks.

Lisaks taimsele valgule ja foolhappele sisaldavad need kaunviljad rohkelt oomega rasvhappeid, vitamiine A, B, E, PP. Lisaks on läätsed keskkonnasõbralikud. aastast ei kogune radionukliide, nitraate ja muid kahjulikke aineid.

Inimkeha mõjutavad läätsed:

suurendab vaimset tasakaalu,
leevendab kolesterooli,
tugevdab südamelihast,
toetab immuunsust,
võimeline pärssima vähirakke,
traditsioonilise meditsiini ravis on see võimeline parandama haavu.

Mis tahes toote eeliseid ja kahjusid käsitletakse tavaliselt paralleelselt. Õnneks on läätsedel vähe puudusi: need on vastunäidustatud ainult kroonilise podagra korral. Kuid läätsede sagedase kasutamise korral peaksite kaaluma ka:

nagu kõik kaunviljad, suurendab see gaasi tootmist,
maos on raske seedida,
selles sisalduvad fütaadid vähendavad toitainete omastamise taset.

Üldtunnustatud seisukoht on, et ainult nisu ja riis on need teraviljataimed, mida inimesed kõigepealt ei hakanud koguma, vaid tahtlikult tarbimiseks kasvatama. Viimased andmed arheoloogilistest väljakaevamistest räägivad teistsugust juttu. Nisu- ja riisitera asemel leidub iidsete savikildude hulgas sageli läätseterasid.

Läätsed on kaunviljad. Seda võib nimetada selle taimerühma omamoodi kuldseks keskteeks. Ta on kogunud ubade kõik parimad omadused - kõrge toiteväärtus, meeldiv pehme maitse ja õrn tekstuur. Erinevalt ubadest või hernestest ei põhjusta see praktiliselt liigset gaasi moodustumist.

Läätseroad on lõhnavad, rikkalikud ja väga rahuldust pakkuvad. Väike taldrik läätseputru võib suure kartuliroa kergesti asendada tahke karbonaadiga. Samal ajal on seedesüsteemi koormus oluliselt väiksem.

Läätsed sobivad hästi paljude ürtidega, kuid eriti hästi sobivad küüslaugu, kuivatatud paprika, pune, loorberilehtede, koriandri ja tilliga. Seda saab valmistada igasuguste seente, liha, linnuliha ja kala, köögiviljade ja isegi juustu või koorega.

Vaatamata küllastustundele ja kõrgele tärklisesisaldusele võivad läätseroogi tarbida diabeetikud ja dieedil olevad inimesed. Puder rahuldab nälga pikaks ajaks, seega süüakse palju vähem ja kaal langeb palju kergemini.

Lihtne läätsepuder

Lihtsaim läätsepõhine puder. Ainus, mida selle valmistamiseks vaja osta, on ainult teravili ise, ülejäänud koostisosad leiate alati köögist säästliku perenaise käest. Roog valmistatakse igas paksuseinalises tassis. Selleks sobivad malmist pann, röstija või pajaroog.

Koostis:

Läätsed - 1 spl.
Küüslauk - 2 nelki.
Porgand - 1 tk.
Kuivatatud till - 0,5 tl
Sibul sibul - 1 tk.
Vesi või puljong - 1 liiter.
Või - 1 spl. l.
soola.
Must pipar.

Ettevalmistus:

Loputage ja kuivatage läätsed. Haki sibul ja porgand peeneks.
Sulata sügaval pannil või ja purusta sinna paar küüslauguküünt.
Pane kohe kaussi porgand ja kuivatatud till. Niipea, kui see annab õlile värvi, lisage sibul.
Tooge köögiviljad pehmeks. Seejärel pane pannile läätsed, sega hästi köögiviljade ja õliga.
Nii hoia 3-5 minutit, seejärel soola ja maitsesta, lisa puljong, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades pehmeks.
Serveeri maitse järgi musta või valge leiva, hapukoore või majoneesiga.

Läätsepuder hautatud liha ja rohelise kastmega

Toit rammusaks lõunasöögiks, mis valmib minimaalse ajaga.

Läätsed - 1,5 spl
Veisehautis - 1 purk (350 g)
juurseller - 1 tk. või 150 g.
Sibul sibul - 1 tk.
Punane paprika - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
soola.
Must pipar.
Puljongikuubik - 1 tk.
Vesi või puljong - 1 liiter.
Või, ghee või rasv - 1-2 spl. l.

Kastme jaoks:

Rasvane hapukoor - 200 g.
Sinep - 1 tl
Jahvatatud mädarõigas ilma peedimahla - 1 tl. või
Küüslauk - 5-7 nelki.
Värske petersell (koriander) - 30 g.
Värske till - 30 g.

Ettevalmistus:

Et roog kiiremini kuivaks, võib läätsed eelnevalt loputada ja külmas vees leotada.
Kui paprika kaun on imporditud ja sellel on sitke koor, siis tuleb see eemaldada. Kodused paprikad on tavaliselt palju mahedamad.
Haki porgand, paprikakaun, seller ja sibul väikesteks kuubikuteks, prae hästi kuumutatud rasvas.
Hautatud köögiviljadele lisa läätsed, samuti prae neid mõni minut õlis, seejärel lisa puljong või vesi. Maitsesta soolaga ja maitsesta oma maitse järgi.
Hauta, kuni see on peaaegu täielikult keedetud, aeg-ajalt segades ja ilma katteta.
Kuni puder tuleb, tuleb valmistada kaste. Selleks sega segisti kausis kokku till ja petersell, hapukoor ja sinep, mädarõigas või küüslauk, sool ja maitseained. Vahusta ühtlaseks.
Kui läätsed muutuvad pehmeks ja kogu liigne vedelik on kadunud, maitsesta puder veisehautise purgiga. Sega hoolikalt ja hoia tulel veel 5 minutit.
Serveeri roog kuumalt koos rukkikrutoonide ja rohelise kastmega kaussidega.

Läätsepuder puravikkudega

Vana vene toit. Varem nimetati seda putru soolveeks, kuna mõnikord serveeriti roa juurde hapukurgipraed. See koosnes tünnikurkidest ja hapukapsast, mis oli hautatud sularasvas koos küüslaugu ja sibulaga. Kuid ka ilma sellise lisandita osutub puder hämmastavalt maitsvaks. See on valmistatud värsketest, kuivatatud või marineeritud kukeseentest.

Selles retseptis kasutatakse piimas leotatud kuivatatud seeni.

Koostis:

Kuivatatud porcini seened - 100 g.
Läätsed - 1,5 - 2 spl.
Sibul sibul - 3 tk.
Küüslauk - 3 nelki.
Või - 2 spl. l.
Köömned - 0,5 tl.
soola.
Loorberileht.
Must pipar.
Tünnikurgid - 2 tk.
Leotatud kapsas - veerand kapsapeast.
Sulatatud rasv - 2 spl. l.
Madala rasvasisaldusega piim - 2 spl.
Kuivatatud ürdid - 1 tl
Puljong või vesi - 1 liiter.
Puljongikuubik - 1 tk.
kõva juust - 100 g.

Ettevalmistus:

Leota kuivatatud seeni piimas paar tundi. Suru ja tükelda ribadeks.
Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja ülejäänud kaks suurteks paksudeks või poolrõngasteks.
Sulata või ja prae selles veidi leotatud puravikke, seejärel kuubikuteks lõigatud sibulat. Viige läbipaistvaks olekuks ja lisage sellele eelnevalt pestud läätsed.
Hoia teravilju paar minutit õlis ja vala peale puljong. Hauta pehmeks, soola ja maitsesta kuivatatud ürtide, musta pipra ja loorberilehtedega. Loorberilehed tuleb nõudelt eemaldada 3-5 minuti pärast, vastasel juhul omandab see kerge kibeduse.
Loputage soolvee jääkidest tünnikurgid ja kapsapeadega leotatud kapsas. Koori kurgid ja lõika suurteks kuubikuteks. Haki kapsas suvaliselt.
Kuumuta pannil eraldi sulatatud rasv ja prae selles madalal kuumusel paksud sibularõngad. Neid pole vaja tugevalt õhetama hakata, piisab kergelt kuldseks muutumisest.
Jahvata uhmris köömned ja küüslauk ning lisa sibulale. Niipea, kui ilmub märgatav vürtsikas aroom, pange pannile hapukurk ja kapsas. Maitse järgi võid lisada ka kuivatatud ürte.
Tõsta tugevalt kuumust ja prae pidevalt segades hapukurgi ja sibula segu sõna otseses mõttes paar minutit. Kurgid ja kapsas peaksid jääma kõvad, kuid rasvas hästi soojad.
Serveeri läätsepuder kuumalt, puista peale riivjuust. Tõsta hapukurgipraad kõrvale või eraldi kaussi. Liigse rasva tühjendamiseks on soovitatav seda lusikaga nõudele määrida.

Läätsepuder tomatite ja hernestega

Pudru jaoks on soovitatav valida kõige küpsemad köögiviljad. Värskete või külmutatud hernestega osutub see eriti maitsvaks. Kui küpseid tomateid pole käepärast, võid kasutada tomateid omas mahlas.

Koostis:

Läätsed - 1 spl.
Kuivatatud või külmutatud herned - 0,5 spl. või 1 spl. vastavalt.
Küpsed tomatid - 300 g.
Peterselli või pastinaagi juured - 50 g.
Petersell või koriandri rohelised - 30 g.
Valge vein - 100 ml.
Küüslauk - 6 nelki.
Köögiviljade maitseainesegu.
Must pipar.
Või või ghee - 100 g.
Puljong - 200 ml.
soola.

Ettevalmistus:

Leota läätsi tund aega vees, loputa ja sorteeri.
Haki valged juured õhukesteks rõngasteks, haki rohelised peeneks. Blanšeerige tomatid keevas vees, jahutage ja eemaldage nahk. Püreesta pooled kooritud tomatitest sumblendriga, tükelda ülejäänud köögiviljad suurteks viiludeks.
Sulata pannil või ja prae selles valged juured koos maitseainete, tomativiilude ja purustatud küüslauguga. Vala segusse valge vein ja lase aurustuda.
Seejärel pane õlisse pestud läätsed ja külmutatud herned. Hoia köögivilju pannil umbes 3 minutit, seejärel vala hulka tomatipüree ja puljong.
Lisa maitse järgi soola ja vürtse, kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks.

Läätsepuder kanaga potis

Retsept hõivatud perenaisele, kellel pole aega tooteid järk-järgult hautada. Pudru valmistamine on väga lihtne. Kõik komponendid laotakse kihtidena keraamilisse potti ja seejärel hautatakse tund aega ahjus. Herneputru valmistatakse külades sarnaselt ahjus, ainult riisi ja juustu lisamata.

Nõuanne! Nagu kõik teised teraviljad, imavad läätsed toiduvalmistamise ajal palju vett. Kui valate sisse veidi vedelikku, osutub puder sitkeks või põleb täielikult. Et seda ei juhtuks, tuleb roa esimesel valmistamisel kontrollida selle taset ja vajadusel lisada veidi puljongit või vett. Tavaliselt piisab pudru õigeks tegemiseks, kui valada vesi poti sisuga ühtlaseks.

Roog valmistatakse kahes variandis. Esimesel juhul, nagu eespool mainitud, laotakse kõik kihtidena, olles eelnevalt tund aega kuumas vees leotanud riisi ja läätsi. Teisel juhul praetakse esmalt sularasvas kanafilee, kuivad läätsed ja riis.

Koostis:

Kanafilee - pool rinnast.
Läätsed - 1 spl.
Riis või hirss - 0,5 spl.
Kana puljong - 300-400 ml.
sulatatud rasv - 1-2 spl. l.
Porgand - 1 tk.
Sibul sibul - 1 tk.
kõva juust - 50 g.
Kuivatatud rohelised (till) - 1 tl.
Musta pipraterad.
Loorberileht.
Küüslauk - 3 küünt.
Terve koriander.
soola.

Ettevalmistus:

Sega riis ja läätsed ning leota kuumas vees umbes tund aega.
Haki porgandid õhukesteks kuubikuteks, sibul poolrõngasteks. Tükelda kanafilee, nagu veiselihastroganovil.
Lisa keraamilise poti põhja pool teelusikatäit soola, pane peale paar pipratera, näpuotsaga koriandrit ja kaks-kolm loorberilehte.
Tõsta peale pestud teraviljasegu, seejärel porgand, sibul, kanafilee ribad ja jälle teraviljad.
Vala kogu puljong, mis on segatud väikese koguse kõva juustuga, riivitud peenele riivile.
Jahvata kausis küüslauk koos sulatatud rasvaga, lisades veidi kuivatatud tilli.
Laota mass paisupudru peale.
Kata pott kaanega, millel on auru väljapääsuks auk (või lihtsalt sule lõdvalt, et vedelik lahkuks) ja hauta ahjus umbes tund aega 180 kraadi juures.
Serveeri soovi korral tomatikastme ja värske köögivilja salatiga.

Kaasaegsed koduperenaised jätavad oma tähelepanu teenimatult ilma läätsede retseptidest. Nende abiga lihtsalt ja maitsvalt valmib täielik lõuna- või õhtusöök. On oluline, et see osutuks ka väga kasulikuks. Läätsedest saab valmistada mitte ainult suppi, vaid ka kõige õrnemat putru, lisandit, salatit, pajarooga ja muid huvitavaid variante.

Lihtsaim viis läätsede lisandi valmistamiseks on kasutada mis tahes multikookeri mudelit. Sellise retsepti jaoks on vaja: 180 g rohelisi läätsi, 2 korda rohkem puhast vett, paar küüslauguküünt, pool sibulat ja porgandit, õli, 1 paprika (bulgaaria), sool.

Seadme mahutavus määritakse õliga ja režiimis "Küpsetamine" küpsetatakse hakitud küüslauku pruunistumiseni. Seejärel lisatakse kaussi peeneks hakitud paprika, porgand ja sibul.
Kui köögiviljad muutuvad piisavalt pehmeks, võid muuta režiimiks "Tatar", lisada pestud läätsed, külm vesi ja küpsetada rooga kuni vastava signaalini.

Serveeritakse läätsedest valmistatud garneeringut mis tahes lihakastme, kala või kanaga.

Läätsesupi keetmine tomatitega

See paks punane supp sobib suurepäraselt soojendamiseks ja toitmiseks. Selle valmistamisel võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka konserveeritud tomateid. Need peaksid olema tükid omas mahlas (350 g). Võetud ka: 5-6 küüslauguküünt, peotäis oliive, veidi rohkem kui 300 g punaseid läätsi, sibulat, porgandit, kuivatatud pune, estragoni ja basiiliku segu, soola.

Kaunviljad pannakse kastrulisse, täidetakse külma veega, keedetakse, pärast mida vähendatakse tulekahju miinimumini. Toode valmistatakse enne keetmist, umbes pool tundi.
Terved küüslauguküüned pekstakse kahvliga läbi ja praetakse mis tahes rasvas koos hakitud sibula ja porgandiga. 5-7 minuti pärast saadetakse pannile kooritud tomatid, sool, vürtsid (va estragon) ja segu hautatakse umbes sama palju.
Erkpunane praadimine kantakse ubadele, koostisosad segatakse ja keedetakse. Pärast 7-9 minutit keetmist on roog täielikult valmis.

Enne serveerimist maitsestatakse supp estragoniga.

Puder sibula ja porgandiga

Vähesed teavad, et läätsi saab keeta pudruna. Köögiviljade lisamine muudab selle veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks. Sellise roa jaoks kasutatakse: 2 spl. punased läätsed, 3 väikest valget sibulat, väike porgand, sool, õli.

Köögiviljad tükeldatakse jämedalt ja saadetakse võiga määritud pannile. Selles küpsetatakse neid pehmeks.
Kui need tooted jõuavad nõutavasse seisukorda, võib neile lisada jääveega põhjalikult pestud soola ja punaseid läätsi. Soovi korral võib kasutada ka mis tahes aromaatseid ürte.
Pannile valatakse vesi (2 korda rohkem kui kaunviljad), kaetakse kaanega ja lastakse keskmisel-kõrgel tulel. Unustada ei tohi tassi regulaarset segamist.
12-15 minutit pärast massi keemist lülitub tuli välja ja maius jäetakse veel mõneks ajaks kerkima.

Viimasena puista pudrule peeneks hakitud ürte.

Hauta läätsed kana ja tüümianiga

See retsept võimaldab teil läätsedest valmistada täisväärtusliku rikkaliku õhtusöögi. Roog annab pikaks ajaks täiskõhutunde ja annab energiat. Selle valmistamiseks kasutatakse: kana (kintsuliha) 650 g, suurt porgandit, sibulat, tomatit, 250 g läätsi (rohelisi), 0,5 tl kuivatatud tüümiani, näputäis basiilikut, soola, õli.

Sellise roa jaoks sobivad ideaalselt paksuseinalised nõud või malmist pardipojad.
Sibul ja porgand praetakse pannil kuldpruuniks (õlis), misjärel viiakse köögiviljad pada või muusse sarnasesse anumasse.
Reied asuvad sibula ja porgandi peal.
Järgmine kiht on põhjalikult pestud läätsed.
Ülaltpoolt täidetakse komponendid veega. Vedelik peaks olema umbes 1 cm kõrgem.
Jääb üle paja lisada maitseained, sool ja suurteks viiludeks lõigatud tomat.
Koos hautatakse tooteid umbes 45 minutit.

Enne serveerimist segatakse roog uuesti korralikult läbi.

Läätsekotletid - samm-sammult retsept

Meeldivalt üllatab valikute hulk, mida läätsedest valmistada saab. Selle kasuliku koostisosa põhjal saab valmistada isegi kotlette. Need sobivad suurepäraselt paastumiseks. Selliste kotlettide osana: 1 spl. rohelised läätsed, muna, 60 g kaerahelbeid, valge sibul, paar küüslauguküünt, näpuotsatäis pipart, koriander ja köömned, sool, riivsai, või.

Läätsed kooritakse põhjalikult, pestakse ja leotatakse 2-3 tundi kuumas vees. Võite selle ööseks jätta.
Pärast leotamist muutub vesi tootes ja seda keedetakse umbes pool tundi.
Küüslauguküüntega sibul tükeldatakse ja segatakse valmis läätsedega. Blenderiga muutub mass homogeenseks paksuks püreeks.
Hakklihale lisatakse kaerahelbed, sool, maitseained ja muna.
Vormitakse lusikaga väikesed kotletid, veeretatakse riivsaias ja küpsetatakse mõlemalt poolt rasvas.

Tuleb meeles pidada, et roog praetakse väga kiiresti. Seetõttu on parem kotletid eelnevalt vormida.

Läätsede dieedi salat

Läätsesalatit võib julgelt süüa ka rangel dieedil. Peaasi, et talle kaunvilju korralikult küpsetada. Rohelised läätsed (220 g) keedetakse lihtsalt soolaga maitsestatud vees. Lisaks sellele kasutatakse: 300 g keedetud kanafileed, punast sibulat, hapukat õuna, hunnik rohelist sibulat ja peterselli, 1 spl. sinep, 1 tl. mesilase mesi, pool klaasi juurviljapuljongit.

Keedetud läätsed laotakse salatikaussi esimese kihina.
Ülevalt saadetakse keedetud kana kiud.
Kolmas kiht on kuubikuteks lõigatud punane sibul.
Neljas on kuubikuteks lõigatud õun.
Tükeldatud rohelised on viimased.
Koostisained segatakse põhjalikult ja maitsestatakse kastmega. Selle valmistamiseks segatakse puljong, mesi, sinep ja sool. Soovi korral võite lisada kastmele ja mis tahes taimeõlile.

Enne proovi võtmist tuleb salatikauss maiustega umbes pooleks tunniks külma seisma jätta.

Läätse-kartuli pajaroog lihaga

See pajaroog sobib ka pidulikule lauale. Ja selle valmistamiseks kasutatakse lihtsamaid saadaolevaid tooteid (1 tass - 350 ml): pool tassi vett, piima, kartulipuljongit ja rohelisi läätsi, 800 g kartulit, 550 g hakkliha, 3 spl. ghee, porgand, 70 g kõva juustu, näpuotsatäis lambaläätse, karri ja asafoetida. Vürtse saab oma maitse järgi mis tahes muu vastu vahetada.

Läätsi leotatakse külmas vees 10-12 tundi.
Kartuleid keedetakse soolaga maitsestatud vees keemiseni ja seejärel kasutatakse nende puljongit roogis.
Kartulist valmistatakse paks püree, millele on lisatud võid, pool piimast ja sama palju puljongit.
Keedetud läätsed on samuti püreestatud.
Vürtse praetakse rasvas koos peeneks hakitud porgandi ja hakklihaga. 3-4 minuti pärast laotakse pannile ka läätsemass. Pärast vee lisamist hautatakse komponente 7-8 minutit.
Pool kartulipudrust asetatakse mis tahes rasvaga määritud vormi.
Üleval on pannilt saadud mass, millele kallatakse järelejäänud puljong ja piim.
Järgmisena asetatakse teine osa kartulipudrust ja tulevase pajaroa pind tasandatakse hoolikalt.
Roog valmistatakse hästi eelsoojendatud ahjus 35 minutit.

Väga maitsev on serveerida pajarooga hapukoore-küüslaugukastmega.

Lihtne supipüree retsept

Lihtsaim läätsepüreesupp valmib väga kiiresti. Tulemus meeldib kindlasti ka kõige pisematele pereliikmetele. Sellise roa jaoks kasutage: 1,3 liitrit kanapuljongit, 250 g punaseid läätsi, 1 suur tomat, 60 g ketšupit, sibulat, 120 g magustamata jogurtit, mis tahes maitseaineid, soola.

Jämedalt hakitud porgand ja sibul hautatakse kastrulis võis. Nendele komponentidele võid lisada jahvatatud paprikat.
Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, valatakse neile pestud oad. Nad röstivad koos paar minutit.
Kastrulisse lisatakse kanapuljong ja tomatipasta.
10-12 minuti pärast saadetakse supile kooritud tomatite viilud.
Jääb nõudele lisada soola, maitseaineid ja küpsetada 25 minutit.
Veel kuumana saab maius blenderiga püreeks.

Pakutakse suppi magustamata jogurtiga. Kui asendate puljongi tavalise veega, saate selle teha taimetoiduks.

Läätsekarri – India toidu retsept

Lisandiks mõeldud läätsi saab valmistada ka väga ebatavaliselt, näiteks populaarse India retsepti järgi koos arvukate vürtsidega. Sellise roa jaoks kasutatakse algset koostisosa - kookospiima (180 ml) ja lisaks sellele: 170 g punaseid läätsi, näputäis karrit, kurkumit, pipart ja kaneeli, pool punast sibulat, 3 küüslauguküünt, soola.

Läätsed pestakse põhjalikult jooksva külma veega.
Peeneks hakitud sibul, küüslauk ja porgand, samuti kõik vürtsid saadetakse pannile.
Köögiviljadele lisatakse läätsed ja koostisosad valatakse poole kookospiimaga (kui vedelikku pole piisavalt, lahjendatakse see tavalise veega). Koostisaineid keedetakse väga madalal kuumusel, kuni kaunviljad on pehmed.
Jääb maiusele soola lisada, ülejäänud piim sinna valada ja paar minutit keeta.

Ebatavalist rooga serveeritakse pruuni riisi või praetud roheliste ubadega. Ideaalis peaks karri olema väga vürtsikas, kuid küüslaugu ja pipra kogust saate oma maitse järgi reguleerida.

Läätsi peetakse kaunviljade kuningannaks. Peaaegu kõik jumaldavad seda mitte ainult südamliku maitse, vaid ka toiduvalmistamise mitmekesisuse tõttu. Seda kultuuri lubavad tarbida peaaegu kõik inimesed, kuna see on kasulikum kui vastupidi.

Läätsede eelised ja kahju

Taimetoitlased lisavad oma dieeti aktiivselt selle kultuuri roogasid, kuna läätsed sisaldavad palju valku, mistõttu võivad nad liha täielikult asendada. Samas tuleb eriti rõhutada, et selline valk imendub seedesüsteemis palju kergemini kui liha oma.

Veel üks huvitav fakt, mis on kasulik kõigile tervisliku eluviisi austajatele, on see, et see kultuur ei ima kõiki põllumajanduses kasutatavaid kemikaale. See tähendab, et läätsed on ökoloogilisest seisukohast täiesti puhtad.

Kui me räägime selle toote kasulikest omadustest üksikasjalikumalt, hõlmavad need järgmist:

Tugevdab organismi immuunsüsteemi;
avaldab positiivset mõju hematopoeetilisele funktsioonile;
Suurendab soolte kaitsefunktsioone;
Normaliseerib kuseteede tööd;
See on hea vahend vähi ennetamiseks;
Aktiveerib ainevahetust organismis;
See võitleb hästi erinevate südame- ja veresoonkonnahaiguste riskiga.

Eelkõige soovitavad lastearstid lastel oma dieeti sageli lisada läätseroogi. Nagu eespool mainitud, on sellel tootel väga kasulik mõju immuunsüsteemile, see tugevdab seda ja suurendab kõiki keha kaitsefunktsioone ning see on kasvava organismi jaoks väga oluline.

Läätsed sisaldavad selliseid olulisi elemente nagu foolhape, fütoöstrogeenid, aga ka kiudained, koos kaitsevad nad aktiivselt soolestikku ja takistavad selles vähkkasvajate teket. Selliseid kasulikke aineid nii suures koguses toodetes sageli ei leidu ja selleks, et inimene neid täielikult kätte saaks, piisab, kui süüa läätseroogi kolm korda nädalas, üks väike portsjon.

Kuid käärsoolevähk pole ainus, kes seda tervislikku saaki "kardab". Rinnavähki saab ennetada ka läätsede regulaarse tarbimisega. Lisaks on see toode kasulik naissoost elanikkonnale ka selle poolest, et sellel on suurepärane mõju naha seisundile, kehakaalu langusele ja ka tervele jumele.

Ärge unustage, et need oad sisaldavad vitamiine nagu A, B, E, PP, aga ka beetakaroteeni, rasvhappeid, valke, süsivesikuid, fluori, kroomi, seleeni, räni, joodi, vaske, rauda, tsinki jne.

Vaatamata selle kultuuri nii ulatuslikele kasulikele omadustele on siin mõned vastunäidustused:

liigesehaigustega;
podagraga;
düsbioosi ja hemorroididega;
sapipõie düskineesia ja kusihappe diateesiga.

Nagu näete, pole palju vastunäidustusi. Siiski tasub meeles pidada lihtsat tõde, et kõiges peaks olema mõõt. Isegi sellist tervislikku kultuuri nagu läätsed ei tohiks fanatismiga tarbida. Kasu on enda peal tunda ainult selle mõõdukal tarbimisel toidus.

Teravilja valik, toiduvalmistamise omadused

Seda toodet on mitut tüüpi, millel on oma eripärad. Igal juhul, olenemata sellest, millist saaki ostate, peate valima ainult terved, siledad oad, mis on katsudes puhtad ja siledad.

Läätsede tüübid:

Prantsuse keel - on rohelise värviga, kuna see on koristatud ebaküpses olekus. Seda tuleb küpsetada kauem;
Kollane - selle nimi on kooskõlas värviga, tegelikult on see sama roheline, ainult puhastatud kujul. Temast valmistatakse kartulipüree ja supid, mida tarbitakse koos köögiviljadega;
"Pardina" ehk pruunid läätsed on täielikult küpsed oad, millel on kerge pähkline maitse. Sellest tüübist valmistatakse supid, kartulipüree, vormiroad. See küpsetab väga kiiresti;
Punane (või egiptuse) - vürtsika maitsega, kiiresti valmiv, sobib suurepäraselt köögiviljahautistesse, aga ka kartulipüree ja suppide jaoks;
Beluga ehk must on universaalne kultuur, millest saab valmistada absoluutselt kõiki roogasid.

Kuigi läätsed on kaunviljad, on neid mõnevõrra lihtsam valmistada kui teisi ube. Enne keetmist ei pea leotama, küpseb keskmiselt vaid 15 minutit. Ainult selline tüüp nagu "Beluga" nõuab leotamist ja pikaajalist keetmist.

Enne küpsetamist loputa kruubid peenete aukudega kurnis.

Lihtne ja maitsev

Retsept samm-sammult:

Loputage kruubid kurnis põhjalikult;
Valage see kastrulisse, valage kindlaksmääratud kogus vett ja pange tulele;
Puder valmib 10-15 minutiga;
Pane valmis roa sisse väike tükk võid ja serveeri.

Seentega läätsepudru valmistamise retsept

Sellistest teraviljadest valmistatud putru võib täiendada erinevate koostisosadega, näiteks seentega. See muudab ta veelgi rahulolevamaks. Mida vajate siin:

Sellist rooga valmistatakse umbes 40 minutit. 100 grammi sellise pudru kalorisisaldus on 162 kcal.

Ettevalmistus:

Loputage läätsed jooksva vee all;
Valage kastrulisse vesi, valage sinna teravilja, pange keskmisele kuumusele, niipea, kui vesi keeb, tuleb tulekahju vähendada;
Eemaldage tekkinud vaht vee pinnalt, laske pudrul veel 30 minutit keeda;
Vahepeal võid teha ülejäänud tooted: loputa seened ja lõika kuubikuteks, haki ka sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile, aja küüslauk läbi pressi;
Pange pann järgmisele põletile, valage sinna veidi taimeõli, soojendage seda;
Pange sibul eelsoojendatud pannile, prae seda umbes 3 minutit;
Seejärel lisage sibulale porgand, segage köögiviljad hästi ja praege veel 3 minutit, kuni saadakse kuldne toon;
Seejärel võib seeni lisada peaaegu valmis köögiviljadele ja praadida neid esmalt, kuni moodustub vedelik, ja seejärel, kuni see väga vedelik aurustub;
Viska valmis läätsed kurni ja lase üleliigsel veel ära minna;
Vala puder köögiviljadega pannile, lisa hakitud küüslauk, sool, pipar, peeneks hakitud ürdid, sega kõik koostisained ja kata;
Tõsta pann tulelt, lase pudrul 5 minutit tõmmata, pärast mida saab seda serveerida.

Punase läätse puder lihaga retsept

Sellest kultuurist pärit rooga saab täiendada lihaga, näiteks kanaga. Siin läheb vaja ka järgmisi tooteid:

Sellise roa valmistamiseks kulub maksimaalselt 1 tund. Kalorite sisaldus 100 grammi kohta on umbes 90 kcal.

Kuidas putru keeta:

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks;
Loputage kruubid kurnis, koorige köögiviljad;
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks;
Riivi porgandid jämedale riivile;
Valage läätsed veega, pange tulele;
Vahepeal võtke sügav pann (või kõrgete külgedega), pange see tulele, valage õli;
Prae kana poolküpseks, seejärel lisa sellele sibul ja porgand ning prae veel 15 minutit;
Soola ja pipar köögiviljade ja liha segu, maitsesta ja vala valmis puljong, kata pann kaanega, lase toodetel veidi hautada;
Vahepeal võite teravilja tulelt eemaldada, vee sellest tühjendada;
Pane puder pannile, sega kõik ained läbi, hauta umbes 5 minutit, siis pane nõusse ja serveeri.

Kuidas keeta putru aeglases pliidis

See retsept on lihtne ja piisavalt kiire. Seda kasutavad nii taimetoitlased kui ka tervisliku eluviisi järgijad:

Pudru keetmine aeglases pliidis võtab aega 45-50 minutit. Kalorite sisaldus - 165 kcal 100 g kohta.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

Loputage tangud vees;
Pipar, sibul, porgand, koorida, lõigatud mis tahes kujul;
Haki küüslauk peeneks;
Valage multikookeri kaussi õli, otsustage kustutusseade seadistada;
Pange sinna sibul ja porgand, prae neid 5 minutit;
Seejärel lisage pipar, prae seda veel 2-3 minutit, seejärel lisage köögiviljadele küüslauk;
Valage valmis köögiviljadele pestud teraviljad, valage kõik koostisosad veega, soolage;
Sulgege multikookeri kaas, seadke režiim "Tatar" ja küpseta roog määratud aja jooksul;
Valmis roogi saab lauale serveerida.

Magus roheline läätsepuder

Sellisest kaunviljakultuurist saate valmistada mitte ainult tavalise roa, vaid ka maitsva magustoidu, lisades sellele magusaid puuvilju:

Sellist magustoitu valmistatakse umbes 1 tund.100 grammi kalorisisaldus on umbes 170 kcal.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Loputage läätsed jooksva külma vee all;
Valage see kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele (rohelisi läätsi tuleks keeta vähemalt 40 minutit);
Segage putru perioodiliselt, lisage sellele kaneeli;
Riivi banaanid ühtlaseks;
Leota kuivatatud aprikoose ja rosinaid 10 minutit keevas vees;
Lisa peaaegu valmis pudrule banaan. segada;
Lõika kuivatatud aprikoosid, pane need rosinatega kastrulisse, sega kõik uuesti läbi;
Puder on valmis ja seda saate serveerida ainult meile.

Selliste teraviljade keetmiseks kulub täpselt kaks korda rohkem vett ehk 200 grammi läätsede kohta võetakse 400–500 ml vett.

Kui keetmise ajal on vett liiga vähe, tuleb seda lisada.

Kogenud kokad soovitavad kõigepealt vesi keema lasta ja seejärel läätsed sellesse kasta, misjärel tuleks seda kaane all pehmeks keeta.

Kui majas on värskeid ja vanu teravilju, siis ei ole soovitatav neid segada, kuna vana küpsetamine võtab veidi kauem aega. Tasub öelda, et vanadest teraviljadest valmistatud puder pole kasulike omaduste poolest halvem kui värskest.

Maailmas on palju läätseliike, kuid kõige levinumad ja populaarsemad on punased ja pruunid. Punane teravilja keedetakse kiiresti, see osutub maitsvaks ja tervislikuks pudruks. Pärast töötlemist eritab pruunist sorti meeldivat pähklist aroomi, seetõttu kasutatakse seda sageli lihavormi lisandina.

Läätsepudrul pole mitte ainult märkamatult vürtsikas maitse ja madala kalorsusega sisaldus, vaid see aitab meie kehal toitu seedida ja mikrofloorat taastada. Lisaks suurendab see immuunsust ja parandab ainevahetusprotsesse. Pole ime, et iidsed inimesed pidasid seda teravilja looduslikuks vahendiks.

Läätsepuder sisaldab kasulikke mikroelemente, vitamiine ja lahustuvaid kiudaineid. Arstid soovitavad tal kasutada suhkurtõvega patsiente. Kalorite ja toiteväärtuste poolest võivad teraviljad leiba ja liha hästi asendada. Toitumisspetsialistid soovitavad kõigile neile, kes soovivad kaotada liigseid kilosid (ainult 280 Kcal 100 g kohta).

Läätsed on täiesti ohutud, kuna ei kogune nitraate ega mürgiseid elemente. See imendub kehas kergesti ja küllastab selle kiiresti. See sisaldab palju valku, süsivesikuid ja foolhapet, seega on läätsepuder näidustatud rasedatele naistele.

Lisaks on see rikas oomega-3 ja -6 rasvhapete poolest. Noh, selle teravilja peamine eelis on asendamatu aminohappe - trüptofaani - olemasolu, mis vastutab meie vaimse seisundi eest. Nagu teate, on selle toote eelised tohutud, nii et täna räägime ja näitame teile läätsedest. Meil on fotoga lihtsam.

Lihtne puder

Koostisained:

Võtame teravilja, täitke see külma veega ja jäta üleöö. Järgmisel päeval loputage see ja laske 10 minutit küpseda. Lisage sellele riivitud porgand ja petersellijuur - katke kaanega ja keetke pool tundi. Peaaegu kohe pange sinna peeneks hakitud sibul, veidi soola ja mõne aja pärast laske pudrul mõnda aega tõmmata.

Läätsepuder sealihaga

Koostisained:

klaas läätsi (eelistatavalt punaseid);
sealiha (500 g);
pipar, sool, küüslauk (maitse järgi).

Prae kuubikuteks lõigatud sealiha sibulaga. Keeda kruubid ja tõsta lihale. Maitsesta kõike vürtside ja ürtidega, saada puder koos lihaga ahju umbes 10 minutiks hauduma.Mahlasuse saamiseks võid kasutada tomatikastet või hapukoort.

Punase läätse puder: retsept

Komponendid:

punane teravili (300 g);
sibul;
sool;
ingver (väike tükk);
köömne seemned, paprika, sinepiseemned - ½ lusikatäit;
tomatid (2 tk.);
küüslauk (4 küünt).

Terasid hoiame pool tundi külmas vees, kuni need paisuvad. Peseme teravilja, ühendame selle tükeldatud tomatite, purustatud küüslaugu, eelnevalt praetud sibulaga ja saadame 20-25 minutiks küpsetama.

Teeme vürtsika kastme: vala sinep, köömned ja paprika kuuma taimeõli sisse – kuumuta segu mitte rohkem kui minut ja lisa kuumalt peaaegu valmis pudrule. Teeme roa valmis, serveerimisel puista peale värskeid ürte, pane peale tükk võid või lusikatäis rasvast hapukoort. Nautige maitsvat maitset!