Kartuli pelmeenid lihaga. Kartulipelmeenid hakklihaga Kuidas teha kartulipelmeene hakklihaga

Pelmeenid on peaaegu rahvusvaheline kontseptsioon, paljude riikide köökides on see maitsev ja rahuldust pakkuv roog olemas, loomulikult erineva nimetuse ja paljude valmistamisvõimalustega. Täna küpsetame pelmeene sealihaga ...

Kuidas valmistada kartulipelmeene lihaga retsept koos fotoga samm-sammult

1) Keeda 16 kartulist koorega ja jahuta 4 tükki:

2) Riivi ülejäänud kartul peenel (peenel) riivil. Selleks, et kartul ei tumeneks, hõõruge sinna sibul. Kui kartul annab ohtralt mahla, kurna see või, mis veelgi parem, pigista mahl läbi lapi:

3) Koori ja tükelda keedukartul (hakklihamasinas või blenderis):

4) Nüüd sega toores ja keedetud tükeldatud kartul, lisa jahu ja munad, sool, pipar, võid lisada veidi rohelust, sõtku kõik korralikult läbi:

5) Tainas peaks muutuma homogeenseks ja kätest veidi maha jääma:

6) Nüüd valmista täidis täidise jaoks. Kerime sealiha läbi hakklihamasina:

8) Sega hakkliha sibula, soola, pipraga. Täidis on valmis:

9) Taigna saab rullida või näpistada tüki ära, et peopesale või lauale koogid vormida, kuidas teile mugavam on, ja panna neile hakkliha, näpistades ettevaatlikult servad:

10) Anna pelmeenidele pallikujuline (keetmiseks) või kotleti kuju (kui soovid pelmeene pannil praadida):

Liigume pelmeenide valmistamise viimasesse etappi:

Pannil praetud pelmeenid:

* Kui tahad pelmeene praadida, siis tuleb neile anda kotlettide kuju, panna pannile ja praadida kuldpruuniks.

Serveeri hapukoore, köögiviljade ja ürtidega või salatiga:

Keedetud pelmeenid:

* Keeda suures potis vesi, lisa sool ja loorberileht. Kui vesi keeb, veereta iga pelmeen jahus ja langeta õrnalt vette. Kui pelmeenid ujuvad üleval, alandage kuumust madalaks ja keetke veel 10 minutit. Need peaksid vabalt hõljuma, nii et kui valmistate suure portsu, küpseta mitmes etapis:

Valmis pelmeenid võtame lusikaga ükshaaval välja ja paneme taldrikule:

Neid saab ka ahjus küpsetada:

Või serveerige koos puljongiga, milles neid keedeti:

Pelmeene võid serveerida hapukoore, majoneesi ja mis tahes meelepärase kastmega. Lisandite osas pole ka piiranguid, katseta. Saate neid teha seente, juustu, kala, mis tahes lihaga, võite võtta valmis hakkliha. Võid teha neid üldse täidiseta, teiste roogade lisandiks.

Naudi oma einet!

Kokkamine

Esmalt valmistage ette vajalikud koostisosad. Need on hakkliha (võid võtta poest ostetud või omatehtud), sibul, kartul ja kanamunad. Kartulid tuleb koorida, pintsliga põhjalikult hõõruda, vabaneda väikestest osakestest ja pesta. Sibul kooritakse ja pestakse.

Sibul tuleb tükeldada riivis või noaga. Seejärel segatakse see hakklihaga. Viimast tuleb ka soolata ja pipardada. Sega hakkliha ühtlaseks. Kartulid tuleks panna külma vette. Seejärel tuleks köögivili pehmeks keeta. Kartuleid võid ka koorega keeta, siis tuleb need koorida. Tühjendage keedetud kartulitest vesi ja seejärel püreestage kartulid (vett pole vaja lisada). Töötle nii, et püreesse ei jääks tükke, ja lase siis jahtuda. Nüüd peame taigna valmistama. Pane püree kaussi, lisa manna, munad, veidi soola ja pipart. Sõtku tainast, kuni saad ühtlase konsistentsi. Pärast seda valage jahu, tehes seda järk-järgult, nii et tükke ei jääks. Palju jahu pole vaja, sest see mõjutab roa maitset. Valage see sisse, kuni saate elastse ja elastse taigna.Ülejäänud jahu läheb vaja pelmeenide moodustamiseks.

Järgmisena veereta hakklihast umbes kreeka pähkli suurused pallikesed. Töödeldav detail tuleb mähkida kartulitaignasse. Varem on mugavuse huvides soovitav hakklihapall jahus veeretada. Pelmeenid peaksid olema ümmargused. Saada pott vett pliidile. Oodake, kuni see keeb. Lisa loorberileht. Seejärel lao ettevaatlikult välja liha- ja taignapallid. Pane mitte liiga palju, pelmeenid peaksid vabalt hõljuma. Sega aeg-ajalt puidust spaatliga, et pelmeenid põhja ei kleepuks. Kuumutage keemiseni, oodake, kuni pallid pinnale ujuvad, seejärel alandage kuumust ja jätkake küpsetamist veel kümme minutit madalal kuumusel. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pelmeenid lusikaga ja asetage sügavale taldrikule.

Tõsta valmis pelmeenid taldrikule, kaunista ürtidega, näiteks peterselliga ja serveeri. Täiendavaid koostisosi pole vaja, sest roog on terviklik: selles on nii lisand kui ka lihakomponent. Naudi oma einet!

Prae kuumal pannil peeneks hakitud sibul koos küüslauguga õlis pehmeks, mitte kuldseks, nimelt pehmeks.
Lisa hakklihale sibul ja küüslauk, lisa muna, maitsesta soola, pipra ja majoraaniga. Segage hästi, et mass muutuks homogeenseks.

2. samm: valmista kartulitainas.

Keeda viis kartulit, jahuta, koori ja tükelda tõukuri või blenderiga. Veel 15 kartulit kooritakse ja tükeldatakse toorelt, tükeldatakse segistiga või riivitakse ning seejärel pressitakse paksu marli abil.
Sega keedetud ja toores kartul, lisa hakitud sibul, sool, pipar ja tärklis. Lisage nii palju tärklist, kui on piisav, et saada üsna kleepuv homogeenne tainas, mis hoiab oma kuju.
Näpista märgade kätega kartulitaignast tükid ära ja vormi neist koogid, pane igaühe sisse hakklihatäidis ja sulge servad. Vormi iga pelmeen ükshaaval.

3. samm: küpseta kartulipelmeenid hakklihaga.

Prae sibul ja suitsupeekon väheses õlis kuldpruuniks. Võtke osa praadimisest järelejäänud rasvast ja lisage see vette. Keeda ja langeta sinna õrnalt kartulipelmeenid hakklihaga. Keeda 30 minutit mõõdukalt keevas vees.

4. samm: serveeri kartulipelmeene koos hakklihaga.

Laota kuumad kartulipelmeenid hakklihaga taldrikule ja tõsta peale praetud peekon ja sibul ning nirista peale pannilt võetud rasv.

See on toekas pearoog, mis ei vaja midagi muud. Kui just marineeritud köögiviljad või kapsasalat pole väga kasulikud.
Naudi oma einet!

Sealiha on üsna rasvane liha, nii et sel juhul tuleb pelmeenid keeta.

Hakklihaga töötades niisuta käsi veega, nii ei jää hakkliha nende külge kinni.

Lõika liha väikesteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina. Sool pipar.
Haki sibul peeneks. Lisa hakklihale, sega läbi.
Peenele riivile riivida kooritud kartul ja väike sibul. Suru läbi marli.
Lisa kartulimassile jahu, muna ja tärklis. Soola, sõtku kartulitainast.
Vormi taignast koogid. Tee hakklihast väikesed pallikesed, pane liha tainale. Suruge taigna servad kokku, andke pelmeenile ümar kuju.
Keeda soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit. Tõsta lusikaga välja, pane taldrikule.
Haki pekk ja sibul, prae pannil 10 minutit, lisa hapukoor. Hapukoor peab olema õline, muidu läheb kalgenduma. Hauta tasasel tulel 5 minutit.

Vala pelmeenid hapukoorekastmega krõksudega, puista üle ürtidega.

Seda rooga saab lõunaks serveerida koos borši ja sõõrikutega.

praetud pelmeeni retsept

Hakkliha peaks olema lahja, veise- ja kanaliha sobivad kõige paremini.

Nõutavad koostisosad:

veise- ja kanahakkliha - 300 g;
Kartul - 700 g;
Sibul - 2 tk .;
Muna - 2 tk.;
Jahu - 60 g;
kartulitärklis - 20 g;
Sool ja vürtsid - 5 g.

Üks sibul läheb hakkliha sisse, teine kartulitaignasse.

Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees poolküpseks, riivi koos sibulaga.
Lisa jahu, munad, tärklis. Sõtku tainas.
Haki sibul peeneks, lisa hakklihale. Sool ja pipar.
Vormi taignast koogid. Tõsta neile hakklihapallid, vormi ümmargused pelmeenid ja veereta jahus.
Kuumuta pannil taimeõli, prae pelmeene 10 minutit mõlemalt poolt.

Sa ei pea mitte ainult teadma, kuidas lihaga pelmeene valmistada, vaid ka seda, kuidas neid kõige paremini serveerida. Valmis rooga võib puistata ürtidega, määrida võiga või serveerida hapukoorekastmega. Selleks lisatakse klaasi madala rasvasisaldusega hapukoorele peeneks hakitud rohelised ja küüslauk, mis on läbi küüslaugu.

Olles valmistanud pelmeenid lihaga, saab retsepti mitmekesistada tomatikastmega. Hakitud sibul tuleb võis praadida, lisada 100 g tomatipastat ja supilusikatäis hapukoort. Kastet hautatakse 5-7 minutit, maitse järgi lisatakse ürte: peterselli, basiilikut. Naudi oma einet!

1. samm: valmistage koostisosad ette.

Pelmeenide valmistamises pole midagi keerulist ja olete nende koostisosadega juba varem töötanud, nii et tõenäoliselt ei üllata teid miski muu kui lõpptulemus. Loputage köögiviljad jooksva vee all, pange sibul kõrvale ja saatke kartulid keetmiseks veepotti. Lisage veele veidi soola, et see kiiremini keeks. Kui kartulid on keskmise suurusega, kulub valmisolekuks umbes 20 minutit.

Juurvilja keetmise ajal saate sibulat koorida ja peeneks hakkida, väga mugav on kasutada blenderit. Lihatäidisele maitse andmiseks lisame sibulat. Seetõttu, nagu võite arvata, tuleb see kombineerida hakkliha, maitse järgi soola ja pipraga ning seejärel hoolikalt segada. Pelmeenide täidis on valmis, nüüd teeme taigna.

2. samm: valmista pelmeenitainas.

Kui kartulid on keedetud, tühjendage pott ja täitke see külma veega, et köögiviljad jahutada. Seejärel koorige kartulid kerge käe või noa liigutusega, lõigake pooleks ja tõstke blenderi kaussi. Blenderi asemel võid kasutada jämedat riivi või kartulipudrupurustit. Püreesta kartulid, tõsta need kaussi, lisa munad ning sool ja pipar. Lihtsalt ärge pipardage, pidage meeles, et täidis on juba vürtsidega maitsestatud. Valage jahu ühtlaselt ja hakake tainast sõtkuma, et see muutuks homogeenseks ja jääks ainult veidi käte taha.

3. samm: lihatäidisega kartulipelmeenide keetmine.

Saadud taigna saab rullida või näpistada sellest väikesed tükid ja sõtkuda käes, andes igaühele väikese koogi kuju. Lisaks meenutab pelmeenide valmistamine pelmeenide või pelmeenide valmistamist. Koogi keskele paneme teelusikatäie hakkliha, mille järel näpistame pelmeeni servad kokku ja veeretame õrnalt peopesade vahel, moodustades palli.

Panime pliidile veega täidetud poti ja ootame keema. Vett tuleb jälle soolata ja maitse andmiseks lisada ka loorberileht. Kui vesi keeb, veereta iga pelmeen jahus ja lase ettevaatlikult vette. Pelmeenid peaksid potis vabalt hõljuma, seega on parem küpsetada partiidena, kui valmistad korraga suure partii. Pärast nende ujumist vähendage tulekahju miinimumini ja keetke pelmeene veel 10 minutit. Valmis pelmeenid võtame lusikaga ükshaaval välja ja tõstame taldrikule. Muide, rooga saab serveerida puljongiga.

4. samm: Serveeri valmis kartulipelmeenid lihaga.

Pelmeene serveeritakse kuumalt, portsjonitena taldrikutel. Valmis rooga saab kaunistada rohelise või riivjuustuga. Ja kõige parem on pelmeene serveerida hapukoore, või, majoneesi või mõne muu lemmikkastmega. See südamlik ja maitsev roog meeldib kõigile, kes seda proovivad. Naudi oma einet!

Pelmeenide tainast saab valmistada erinevalt: kartulit ära keeda, vaid riivi jämedale riivile või tükelda blenderis toorelt. Jäta taigna valmistamine päris lõppu, sest riivitud toores kartul tumeneb kiiresti. Rebitud kartulid tuleb mahla välja voolamiseks käsitsi pigistada või läbi sõela või marli kurnata.

Täidisega võib katsetada. Pelmeenid sobivad hästi mitte ainult liha, vaid ka seente, kodujuustu, kana ja kalaga.

Saate osta hakkliha valmis või küpsetada seda ise. Head on nii sea- kui veiseliha, mõlemat sorti võib ka segada vahekorras 1:1. Lihatükk, eelistatavalt sisefilee või filee, lase läbi hakklihamasina või blenderis, seejärel lisa hakitud sibul ning sool ja pipar. Maitse saamiseks võite lisada paar küüslauguküünt.

Pelmeene saab küpsetada erinevalt - praadida või hautatud hapukoorega.

Võid küpsetada praetud sibulat ja serveerida sellega pelmeene. See osutub uskumatult maitsvaks!