Mis on odavatest kõige maitsvam punane vein. Kuidas valida odav, kuid maitsev vein

Kui seate eesmärgi ja käite ühe õhtuga mitmes Jekaterinburgi supermarketis ringi, võite kiiresti tabada ühe mustri: mõtliku pilguga inimeste kohalolu alkoholiosakondades. Hästi riietatud mehed piiluvad punastesse pudelitesse; sõbrannad, kes kordavad päheõpitud nimesid; õpilased pühkimas end "tetrapakkide" läheduses mõne "Muscatiga". Tõenäosus, et poest lahkudes suudavad nad oma veinivalikut põhjendada, on äärmiselt väike.

Vaadates absoluutset enamust sellistest ostjatest, otsustas IMC autor Elena Babushkina asuda "alkohoolse kirjaoskamatuse likvideerimisele" ja jalutas koos Troyekurovi restorani sommeljeega Andrei Leviniga Jekaterinburgi jaekettides ringi. Millele keskenduda kuni 300 rubla ja 300 kuni 600 rubla väärtuses viinamarjaveini valimisel - lugege saadud materjalist.

ANDREY LEVIN, restorani Troekurov sommeljee:

Odavama kui 600 rubla veini otsene ülesanne on kaunistada toidu maitset ja rõõmsat joovastust. Sellised joogid sobivad omatehtud õhtusöögiks või suureks puhkuseks, kus alkoholi ostetakse hulgi. Kui teete õige valiku, naudite seda, kuid te ei tohiks oodata sellelt maitse mitmekülgsust, mida kallimad veinid võivad anda.

Oluline on meeles pidada, et 300-600 rubla vein ei ole keldrist pärit vein. Seda hoitakse riiulitel, mida omakorda valgustavad prožektorid. Need lambid on väga võimsad ja suunatud otse veinile, nii et ärge kunagi ostke katsudes kuuma veini. Selline vein "keeb" pudeli sees, kaotades kõik oma omadused. Näiteks vahuveinipudelid plahvatavad sageli otse riiulitel.

Sellises piirkonnas nagu müügikorv tuleks tähelepanu pöörata vaid üksikutele välisdefektidega pudelitele. Kui veinil seda pole ja see on isegi järjestatud ridades, võib see olla tootja viga ja see on tõesti defektne partii.

Uskumatu tohutu müüt on veiniajastu. Ise tulin sellele erialale õpitud mõtteviisiga: mida vanem vein, seda parem. See pole nii, õigemini, mitte päris nii. Kui näete "elanud" veini, mille väärtus on umbes 600 rubla - tõenäoliselt on teil pudel, mida ei müüdud õigel ajal. Heal juhul on sees olev jook hapukuse piiril (halvimal juhul on vein juba hapu). Pidage meeles: mida noorem on demokraatlik vein, seda värskem, seda maitsvam see on.

Teine müüt on vääveldioksiidi olemasolu veinis. Nad ütlevad, et võivad saada mürgituse. Räägitakse, et just temast on hommikul pea valus. Uskuge mind, te surete alkoholimürgitusse enne, kui saate vääveldioksiidimürgituse, sest selle säilitusaine kontsentratsioon veinides on tühine.

Kolmesaja rublaga poodi tulles on kõige parem keskenduda valge veini pudelitele. Miks – ma võin punkte selgitada. Esiteks maksab valge vein esialgu vähem, kuna valged viinamarjad on vähem kapriissed ja valmivad kiiremini kui punased. Teiseks on valget veini lihtsam mõista ja juua. Mõne jaoks on punase veiniga raske “sõbraks saada” ka seetõttu, et see annab 3D-efekti - kolmemõõtmelise maitse- ja lõhnaaistingu. Seetõttu hinnatakse seda kõrgelt.

Valides veini vahemikus 300-600 rubla, saate endale veidi lõõgastuda. Reeglina kuuluvad need veinid juba tootjamaa kvaliteedikontrolli tsooni, omavad teatud kategooriat ja vastavad mitmetele nõuetele. Venemaal peetakse sellist toodet juba mittelikviidseks (kallis!), Seetõttu ei leia te riiulitelt võltsinguid. See hinnakategooria võimaldab valida valge kuiva, valge poolmagusa ja punase kuiva. Aga punast poolmagusat selle raha eest ei leia.

Üldiselt on sõltuvus poolmagusatest ja magusatest veinidest see, mille nõukogude nooruse mentaliteet, nõukogude lapsepõlv meile dikteeris. Nõukogude minevikus ei olnud kõrget gastronoomiat ja huvitavaid veine, puudus joogikultuur. Vein oli magustoit – ja seetõttu pidi see lihtsalt magus olema. Magus on lõhnalt kergem, kergesti joodav, ei nõua joojalt mõtlemist, mis tema klaasis on. See lähenemine ei ole enam asjakohane. Sa teaksid, kui õnnelik ma olen!

Veini valides ei saa te geograafilisest komponendist mööda minna. Näiteks Vana Maailma (kogu Euroopa – Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania, Saksamaa jne) vein on alati kallim, sest nende maade veinivalmistamise traditsioonid pärinevad Vana-Rooma ajast. Roomlased õpetasid galle – prantslasi – veini jooma, prantslastest said veinimoe suunaloojad. Moodne = kallis.

Uue Maailma (ja see on Tšiili, Argentiina, Lõuna-Aafrika, Lõuna- ja Põhja-Ameerika, Austraalia ja Uus-Meremaa) vein on omakorda demokraatlikum, kuigi kvaliteedilt ei jää see vanale maailmale alla. Veel 19. sajandil võtsid kohalikud käsitöötootjad üle Euroopa veinitootjate traditsioonid: siis möllas Vanas Maailmas "viinamarjade katk" – lehetäide filoksera pealetung, mis tapab viinamarjaistandusi aastast aastasse. Veinivalmistajad põgenesid meeleheites oma viinapuuga (ja mõnikord ka ilma selleta) teistesse riikidesse, ületasid Atlandi ookeani ja sattusid Tšiilisse ja USA-sse. Seal kohtusid nad kuumema kliimaga ja parimate tingimustega viinamarjade küpsemiseks, mis võimaldab tänaseni mitte üle laadida. Nii et 300 rubla eest veini ostes tuleks esmalt tähelepanu pöörata Uue Maailma veinidele.

Need, kes plaanivad oma maitset arendada, peaksid keskenduma ka Uue Maailma veinidele. Fakt on see, et neis riikides toodetakse sagedamini ühe sordi veine, samas kui Euroopast pärit veinipudelites segatakse sageli kahte või enamat viinamarjasorti. Kui tahad õppida viinamarjasortide vahet tegema, siis soovitan alustada näiteks Tšiili veinidest.

Arvatakse, et silikoonkork viitab veini madalale kvaliteediklassile. Demokraatlikku veini ostes ärge muretsege selle pärast – see on vaid tootja valik. Sama kehtib ka korki kaitsva polüetüleenkapsli "liikuvuse" kohta. Kui see keerleb, ei tähenda see midagi.

Poes käies võidavad kõik, et keskenduda tuntud veinisarjadele.

Andrey Levini "Usaldusleht":

UUS MAAILM. Tšiili

Concha y Toro (Frontera, Sunrise, Terrunyo veinide tootja, veinisari hinnaga 200 kuni 10 000 rubla);

MAPU (Prantsuse veinitootja Baron Philippe Rothschildi Tšiili projekt, 300–1500 rubla maksvate veinide sari).

UUS MAAILM. Argentina

Trivento (liin maksab 280 kuni 1100 rubla);

TOSO (ma ei tõsta seda välja, aga võite usaldada. See on alati värske ja väga lihtne).

UUS MAAILM. Austraalia

HARDY's (vein väärtusega 300 - 700 rubla; eriti huvitav valge poolkuiv vein 550 rubla piires, mis turundusliku käigu tulemusena sai Venemaal tuntuks poolmagusana).

UUS MAAILM. Lõuna-Aafrika

Lõuna-Aafrikast pärit veiniga on praegu kõik keeruline. Omal ajal ei pingutanud veinivalmistusega tegelevate ettevõtete esindajad Lõuna-Aafrika veini Venemaa turul müümiseks. Projektijuhid ebaõnnestusid. Tulemuseks on see, et riiulitele laotub “väsinud vein”, mida ei õnnestunud müüa. Lõuna-Aafrika veinid, ma ei anna teile nõu.

UUS MAAILM. Uus-Meremaa

Odavaid tootjaid pole olemas ja kõik kallid on laias valikus. Kui aga nägite Uus-Meremaa veini müügil ja väärtusega umbes 600 rubla, on teil õnne! Haara pudel ja valmista suupisteks sidruni- ja greibiviilud.

UUS MAAILM. USA

Meie riiulitel pole Ameerika veini, mille väärtus on kuni 600 rubla – see pole sama hinnakategooria. Ameerika veinid on kallid mitte sellepärast, et nad oleksid erilised, vaid kõrge juurdehindluse tõttu.

VANA VALGUS. Hispaania

Torres (üks suurimaid tootjaid, veinid 500–4000 rubla);

Marques de Caceres (vein 529–4000 rubla).

VANA VALGUS. Itaalia

Pasqua (vein 435 kuni 1000 rubla);

Via Veneto (vein 215-350 rubla. Mõistlik on keskenduda sellistele sortidele nagu Soave, Bardolino, Valpolicello, Cabernet, Merlot ja Chardonnay).

TÄHEDY VALGUS. Prantsusmaa

Ma pole kohanud odavaid Prantsuse valitsejaid, keda peaks usaldama. Omal ohul ja riisikol võite võtta 300 rubla eest veini, mille on valmistanud ei tea kes ja kes, kuid prantsuskeelse nimega, mis sisaldab tingimata sõna "Cuvée" või "Chateau". Kuid parim lahendus on võtta mõne teise riigi vein.

VANA VALGUS. Saksamaa

Tõesti, hinnakategoorias kuni 600 rubla võite usaldada ainult veini "Armastatud naise piim" - Liebfraumilch. Seda veini toodetakse Rheinhesseni piirkonnas Rieslingi ja Müller Thurgau viinamarjadest. Ja olge ettevaatlik: iga vein, mis on meeleheitlikult sarnane "Armastatud naise piimaga" (olgu see sildi või pudeli värvi järgi), on targem ignoreerida. Kuid peate harjuma pudeli pikliku kujuga, mida nimetatakse "Elsassi flöödiks", see on Saksa veinitootjate korporatiivne identiteet.

KODUSED VEINID

Rääkides demokraatlikest veinidest, mille hind on kuni 600 rubla, ei saa jätta ütlemata ühtki sõna patriootidele. Võib-olla peaksid nad rõõmustama, sest Venemaa veinitootjatel on teine ​​tuul. Palgatakse prantsuse spetsialiste, viinamarjaistandused taaselustatakse. Oma poeskäigul Magnumi alkoholituru veinipoes sattusime kahele huvitavale näitele: tootja Chateau le Grand Vostock (Chateau le Grand Vostock) vein, Goluboki sort (üks vähestest korralikest viinamarjasortidest), samuti rida vaikseid veine veinitehasest "Chateau Taman" (sari maksab 300-700 rubla). Natuke jääb neil veel aatelisusest puudu: näiteks vein lõhnab lehestiku järgi mitte muinasjutumetsast, vaid Kultuuri- ja kultuurikeskuse pargist. Aga uskugem, et kõik on ees.

KOKKUVÕTE

Kui teil on taskus maksimaalselt 600 rubla, on teie veinidiagnoosiks külm pudel noort veini, soovitavalt kuiva, eelistatavalt Tšiilist, Argentinast, Austraaliast, Itaaliast, Hispaaniast või Saksamaalt. Eksperimendina võite pöörata tähelepanu Prantsusmaa või Uus-Meremaa veinile, kui see on müügil ja maksab umbes 600 rubla.

Õhtusöögile pole paremat lisandit kui hea vein. Mõned kollektsionäärid annavad sellele joogile terve keldri, et see seal ei rikneks ja säilitaks kogu buketi maitse. Meid huvitab aga pigem mitte kogumine, vaid kindla hinna eest parimad sordid.

Mõned lihtsad soovitused poes veini valimisel:
• Vaadake tootja nime. See peab olema pudeli esiküljel ja suurtähtedega. Head tootjad tahavad alati, et nende tooteid tunnustataks.
• Otsige saagiaastat. Kui seda pole, siis suure tõenäosusega ostate kontsentraati või mingit keemiat.
• Pudeli konteiner. Me ei soovita pappkotte kaasa võtta. Seal on veinid reeglina madala kvaliteediga, sellised veinid sobivad parimal juhul toiduvalmistamiseks. Soovitame võtta ka puitkorkidega veine.
• Hind. Ärge oodake imet, hea vein ei saa olla väga odav. Kui vein on alla 300 rubla, on tõenäoliselt ainult üks keemia.

Head veinid alla 400 rubla

Abhaasia vein "Lykhny"

Sellel sordil on õrn aroom, milles on tunda kerget maasikavarjundit, aga ka Isabella viinamarjade rikkalikkust. Tänu oma madalale hinnale ja kõrgele kvaliteedile on see kandidaat edetabelis esikohal. Kui teil on tagasihoidlik eelarve, vahekäikudes 350-400 rubla, võib veini "Lykhny" kvaliteedi osas olla teie parim valik.

Vinal AD "Kadarka"

Bulgaariast pärit jook, mis on loodud Kadarka viinamarjadest, tänu küpsete marjade ja küpsete puuviljade aroomile, näeb pidulaual hea välja. See vein sobib suurepäraselt kõva juustu ja külmade magustoitudega.

Sauk-Dere "Merlot"

Kodumaine veinisort, mis meeldib paljudele austajatele, kuna selle kandidaati maitse pole hapu, vaid kergelt hapukas. Pudel on väga stiilselt kaunistatud: silt on tehtud Krasnodari territooriumi kaardi kujul.

Tamani loss "Saperavi Taman"

Veel üks kandidaat Krasnodari territooriumilt, mis on loodud valitud viinamarjadest, kuid selle maitse pole nii hea kui eelmisel veinil. Kokkutõmbumine ja hapukus võivad alguses hirmutada, kuid mõne aja pärast on tunne palju parem.

5360 hõõruda.

Erkroosa värvus, lihtne, kuid kergelt tugev aroom, mango ja maasika hõnguga on märgid heast Portugalist pärit veinist. Kerge järelmaitse koos greibi varjundiga teeb sellest joogist "eelarve" kategoorias ühe parima.

Head veinid alla 700 rubla

"Tinajas" Carmenere Reserva

Seda kandidaati peetakse oma hinnakategooria parimaks, see ühendab suurepäraselt kerguse ja meeldiva hapukuse. Maitses on tunda punase sõstra noote ja liharoogadesse sobivaid ürte. Soovitan, päris hea vein.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

Seda veini on korduvalt pärjatud parima tiitliga. Sõbralik ja mahe maitse, meeldiv vürtsikas aroom sobib hästi steigi, grill-liha, küpsetiste ja keedetud juurviljadega.

Campo Viejo Tempranillo

Sellise summa eest on nii lihtsa ja aromaatse joogi ostmine parim pakkumine. On tunda mustikaid ja marmelaadi. Bukett ise on tasakaalustatud, nii et seda on tunda ilma suurema happesuseta.

"Valentin" Parellada, Kataloonia DO

Kahe Itaalia viinamarjasordi Garnacha Blanca ja Parellada kombinatsioon andis tulemuseks kuiva ja elegantse buketi, milles on tunda küpseid puuvilju. Soovitatav on juua ainult kalaroogadega.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

Seda veini sobib hästi juua iga päev, selle ajalugu ulatub 14. sajandisse. Oma piirkonna uhkuseks on see suurepärane tasakaalustatud maitse ja kerge hapukus. Sobib hästi liha ja pasta kõrvale.

Head veinid alla 1000 rubla

Marlborough Sauvignon Blanc

See on spetsiaalne vein, mis on valmistatud Uus-Meremaa Marlborough piirkonna terroir'is kasvanud viinamarjadest. Veinil on omapärane puuviljane maitse, mis on saadud spetsiaalse veinivalmistustehnoloogia abil.

Otsides korralikku veini tavalise supermarketi riiulilt ...

Pole saladus, et on veine, mida antakse välja piiratud tiraažis. Üks pudel seda veini võib maksta terve varanduse. Ja sellega on kõik selge.

Kuid võib-olla pole tavalise supermarketi riiulilt korraliku veini valimine lihtne ülesanne. Toome teie tähelepanu 50 veini, suhteliselt soodsad ja töökindlad, mis ei vea teid alt + väike boonus lõpus.

USA

Beringer

Asutaja Estate Cabernet Sauvignon
Sellel Californias asuval veiniettevõttel on pikk ajalugu ja see toodab võib-olla maailma kuulsaimat veinikollektsiooni. Selle veinivaru on olnud eeskujuks Napa orust pärit Cabernet Sauvignonile alates 1976. aastast. Kuid odavamad Cabernet Sauvignonid on sama ilusad: sametine, helde, sügav rubiinpunane.

La Crema

Sonoma Coast Chardonnay
Veinimeister Melissa Stackhouse toodab erinevaid ekspressiivseid Chardonnay ja Pinot Noiri veine. Tema Sonoma Coast Chardonnay kollektsioon on üks parimaid ja taskukohasemaid, rikkalikult küpsete pirnide maitsega, karamelli ja vanilje hõnguga.

Blackstone'i veinitehas

California Merlot
Blackstone'i veinitehas on tootnud California mahlasemaid Merlot'sid alates 1990. aastast. Nüüd pakub ta laia valikut veine (sealhulgas maitsvat Rieslingit, mis on saadaval ainult Californias Kenwoodi degusteerimisruumis). Dennis Hilli veinitehase põhitoode ja, muide, väga hea, on aga siiski mahlane, suitsuste nootidega Merlot.

Bogle

Vana viinapuu Zinfandel
Perekond Bogle on Californias Clarksburgis põllumajandusega tegelenud alates 1800. aastate keskpaigast. Kuid alles 1968. aastal otsustasid nad viinamarju kasvatada. 10 aastat hiljem asutasid Warren Bogle ja tema poeg Chris samanimelise veinitehase. Pereettevõtet juhib praegu Chrisi lesk Patty Bogle. Talul on üle 500 hektari viinamarjaistandusi, mis asuvad Sacramento deltas.

Chateau Ste. Michelle

Columbia Valley Merlot
Washingtoni osariigi suurim veinitootja on kahtlemata Château Saint Micheli veinitehas. See on üks ettevõtlikumaid ettevõtteid, kuna tal on partnerlussuhted tuntud Euroopa veinitootjatega, näiteks Piero Antinori Toscanas ja Ernst Louzen Moselis Saksamaal. Tema Columbia Valley Merlot, hõrk vein, millel on rikkalik kirsimaitse ja veidi suitsu, on üks põhjusi, miks Washington Merlot on nii kõrgelt hinnatud.

Clos du Bois

Sonoma maakond Pinot Noir
Clos Du Bois veinitehas on häid veine tootnud juba aastaid. Tema patenteeritud vein Marlstone pälvis tunnustuse alates esimesest saagist 1978. aastal. Viimastel aastatel on uus veinimeister Eric Olsen (kes varem töötas Château Saint Michelis) suutnud veinivalmistamise kvaliteeti parandada. See kajastub nii viimastes 2003. aasta Marlstonesis kui ka Sonoma County Pinot Noiris. Muide, Clos Du Bois'i Pinot Noir on üks väheseid veine, mille maksumus ei ületa 20 dollarit. Samal ajal on sellel imeline rikkalik puuviljane maitse ja õrn aroom.

Geisrite tipp

California Sauvignon Blanc
See vein võib muuta isegi kõige innukama Chardonnay vihkaja soolase valge veini austajaks. Mick Schroeter kasutab spetsiaalselt varajasi viinamarjasorte. See võimaldab säilitada selle veini eripära – jõulise ja kergelt kõrrelise maitse. Veidi küpsed viinamarjad koos küpsetega annavad veinile joovastava puuviljase aroomi, milles on tunda sidrunit ja mahlast melonit.

Hess

Hess Select Cabernet Sauvignon
Enamik maailma kõrgetasemelisi ja kalleid veine on valmistatud konkreetses viinamarjaistanduses kasvanud viinamarjadest. Vaatamata sellele on enamik saadaolevatest, kuid mitte väga halbadest veinidest valmistatud erinevate piirkondade viinamarjadest. Üks neist headest veinidest on Hessi veinitehases valmistatud vürtsikas, kirsi varjundiga Cabernet Sauvignon. See on tavaliselt valmistatud viinamarjadest, mis on korjatud viinamarjaistandustest, mis asuvad Napa orust kuni Paso Roblesini Sierra jalamil. Tulemuseks on väga hea ja soodne California Cabernet Sauvignon.

Hogue keldrid

Columbia Valley Riesling
Just see vein aitab selgitada, miks Riesling on muutunud USA-s nii populaarseks sordiks (2006. aastal kasvas müük umbes 29 protsenti). Spetsiaalse tehnoloogia abil loodud see osutub kergelt magusaks ja vahepeal kerge hapukusega, aga ka värske apelsini aroomiga. See jook sobib hästi Aasia ja India köögiga.

Kendall Jackson

Vintner's Reserve Chardonnay
Igal aastal lastakse välja rohkem kui kaks miljonit kasti veini ja iga viinamarjad, mis nendesse pudelitesse lähevad, on pärit Kendall Jacksoni ettevõttele kuuluvatest viinamarjaistandustest. Vaatamata sellisele tootmismahule jääb veini kvaliteet alati kõrgeks. Veinimaja Kendall Jackson toodab rikkaliku ja läbimõeldud maitsega veini, milles on selgelt näha küpse mango ja pirni puuviljased noodid.

kuninga valdus

Oregoni Pinot Gris
King Estate on Oregoni üks suurimaid ja usaldusväärsemaid veinitootjaid. Veinikelder on tuntud oma Oregon Pinot Grisi poolest. Seda lumivalget veini, millel on kerge kivideta mandli aroom, peetakse väga väärtuslikuks.

Pepperwood Grove

California Merlot
Ettevõte Don Sebastiani & Sons asutati 2001. aastal, kuid selle asutajate taga on tervelt 3 põlvkonda professionaalseid veinivalmistajaid. Pole üllatav, et nende loodud kaubamärgid muutusid kiiresti metsikult populaarseks. Nende kaubamärkide veinid on kvaliteetsed ja taskukohase hinnaga. Näiteks mahlane California Merlot, mis on täis ploomi- ja šokolaadinoote, on üllatavalt lihtne juua. Ja see ei ole väga kallis.

Rancho Zabaco

Heritage Vines Zinfandel
Rancho Zabaco on üks paljudest etikettidest, mis kuuluvad maailma suurimale veinitootjale Ernest ja Giulio Gallole. Ettevõttele kuuluvad ka tohutud viinamarjaistandused, sealhulgas need, kuhu on istutatud kõige ameerikalikum viinamarjasort Zinfandel. Wine Heritage Vines Zinfandel on rikkaliku maitsega ja värske vaarikate aroomiga. Ja kuigi see pole nii kallis kui legendaarne Gallo Hearty Burgundy 1970. aastatel, on selle leidmine supermarketi riiulilt väga edukas.

Ravenswood

Lodi Zinfandel
Mitte nii kaua aega tagasi peeti Ravenswoodi toodetud veine nende kõrge alkoholisisalduse tõttu mitte nii heaks. Kuid tänapäeval ei jää selle veinitehase zinfandelid oma kvaliteedilt millegi poolest alla kuulsate veiniimpeeriumide veinidele. Sellepärast nad on nii armastatud. Suhteliselt odav Lodi Zinfandel on kauni tumerubiinlilla värvusega ning rikkaliku aroomiga, milles on tunda mustsõstrat ja murakat.

Robert Mondavi veinitehas

Napa Valley Fume Blanc
Enamik Mondavi veine on valmistatud viinamarjadest, mis on korjatud nende enda viinamarjaistandustelt Napa orus. Ettevõtte asutajat Robert Mondavit nimetatakse "California veinivalmistamise isaks", kuna ta oli üks esimesi, kes reprodutseeris Napa orus Bordeaux' stiilis Cabernet Sauvignon'i. Muide, ta lõi 1968. aastal oma Sauvignon Blancile ka termini "Fumé Blanc". Ettevõtte peaveinimeister Genevieve Jenssens kasutab endiselt klassikalisi prantsuse tehnikaid veini osaliseks kääritamiseks vaatides. See annab Mondavi veinidele kõrge kehaga ja rikkaliku puuviljase maitse.

Rodney Tugev

Sonoma maakonna Chardonnay
Üks esimesi veinitootjaid Sonomas, Rodney Strong (Rodney Strong) hakkas tootma ülikvaliteetseid veine. Nüüd on tema kuulsaim viinamarjaistandus Alexander's Crown Vineyard (Alexander's Crown Vineyards). See asub peamiselt vulkaanilise päritoluga punastel muldadel. Ja need sobivad suurepäraselt Cabernet Sauvignoni viinamarjade kasvatamiseks. Veinitehase uhkuseks on ka prantsuse stiilis Chardonnay – kõrge happesuse ja õrnade vaniljenootidega.

Austraalia ja Uus-Meremaa

Yalumba

Barossa Shiraz Viognier
Suur kaubamärk, mis jääb pere omanduseks, on tänapäeval haruldus. Kuid Austraalias Barrosi orus on suur Yalumba veinitehas, mida juhivad viiendat põlve veinitootjad Samuel ja Robert Smith. Selle kaubamärgi veinidel on oma eripära: neis on ühendatud iga põlvkonna ajalugu, traditsioonid ja uuendused. Näiteks Barossa Shiraz Viognier on väga lihtne juua ja sellel on väljendunud marjane maitse.

Banrocki jaam

Shiraz
Banrocki veiniettevõte on tuntud kui tulihingeline looduskaitsja, kuna teeb suuri jõupingutusi Austraalia ohustatud märgalade säilitamiseks. Kuid Lõuna-Austraalias Murray jõe ääres asuv Banrock on tuntud ka oma suurepäraste veinide poolest. Üks neist - Shiraz, on küpsete puuviljade rikkaliku maitse ja aroomiga, millel on kerge vürtside ja piparmündi noot.

Brancott

Marlborough Sauvignon Blanc
Brancotti viinamarjaistandused asuvad ka Uus-Meremaa Põhjasaarel (Gisborne Bay ja Hawkesi laht) ja Lõunasaarel (Marlborough). Tänu sellele toodab veinikelder laia valikut veine, sealhulgas imelist Sauvignon Blanci.

Jacobi oja

Shiraz
Teine Austraalia suurimatest veiniimpeeriumidest Jacobs Creek on kvaliteetveine tootnud üle 30 aasta. Selle kaubamärgi veinid on viimase kolme aasta jooksul võitnud palju medaleid (umbes 800 (!)). Selle kaubamärgi soodsate ja usaldusväärsete veinide hulgas väärib erilist tähelepanu Shiraz – luksusliku maitse ja rikkaliku rubiinivärviga vein.

Penvoldid

Koonunga Hill Cabernet Sauvignon
Austraalia veinimaja Penfolds toodab suurepäraseid valgeid ja punaseid veine. Neil on hea säilituspotentsiaal ja need annavad suurepäraselt edasi Austraalia maastiku vaimu ja ilu. Üks usaldusväärsemaid Caberneteid on Penfolds Koonunga Hill Cabernet Sauvignon. See on rikkaliku vaarikavärvi vein, millel on hästi tasakaalustatud puuviljane maitse, pähklite ja suhkrustatud puuviljadega koogi aroom ning sametine šokolaadine järelmaitse.

Rosemounti kinnistu

Shirazi teemantsild
Rosemount Estate'i asutaja teenis oma varanduse Paapua Uus-Guinea kohviistandustes, enne kui pööras 1960. aastate lõpus tähelepanu Austraalia viinamarjaistandustele. Nii sai temast üks veiniäri pioneere riigis. Võib-olla on selle kaubamärgi kuulsaim vein Show Reserve Chardonnay, mis ilmus esmakordselt 1982. Kuid see oli taskukohane kange vein Shiraz, mis tegi Rosemount Estate'ist tuntud nime.

Wolf Blass

Yellow Label Riesling
Wolf Blass – samanimelise veinifirma asutaja – kolis 1961. aastal Saksamaalt Austraaliasse ja tõi veinitootmisse pisut jultumust, korraldades veinitehase vanas sõjaväelaos. Seadus, mille järgi Blass oma äri üles ehitab, on soodsa hinnaga vapustavate Rieslingite ning võimsate Shirazi ja Cabernet Sauvignoni sarja väljaandmine. Nüüd toodab tema piiritusetehas tegelikult paljusid tuntud punaseid ja valgeid veine, sealhulgas soodsat ja imelist kuiva veini Yellow Label Riesling, millel on puhas, särav, värske maitse sidruni ja laimi nootidega.

Tšiili ja Argentina

Bodega Norton

Reserva Malbec
Bodega Norton on Argentina suuruselt neljas veinitootja. Kuigi selle ettevõtte asutas inglane Sir Edmund Palmer Norton ja nüüd kuulub see Austria ärimehele Gernot Langes-Swarovskile, on see läbi imbunud tõelisest Argentina vaimust. See selgub ühest lonksust aromaatsest Reserva Malbeci veinist – lillaka tooniga sügavpunase värvi veinist, milles on tunda küpseid musti puuvilju, kannikest, vürtse ja tubakat.

Alamos

Mendoza Malbec
Malbeci viinamarjasort on Mendozas saatnud suurt edu ja sellega seostatakse Argentina veinivalmistamise viimaste aastate edu. Veini etikett Alamos on oma kvaliteedi poolest üllatavalt odav. Saate selles ise veenduda, kui maitste Alamos Mendoza Malbeci. See vein võlub oma sügava tumelilla värviga, millel on lillad peegeldused, komplekssed puuviljased aroomid, milles on tunda vürtse ja kannikest, aga ka küpsete puuviljade, kirsside ja mustade sõstarde erksad maitsed koos pipra ja naha nootidega.

Casa Lapostolle

Sauvignon Blanc
Tšiili veinitehas Casa Lapostolle, kuigi asutati suhteliselt hiljuti – 1994. aastal, on tänu kvaliteetsetele veinidele juba maailmas tunnustust võitnud. Ettevõte kuulub Prantsuse veinitootjate Marnier-Lapostoli perekonna esindajatele - Alexandra Marnier-Lapostol ja tema abikaasa Cyril de Bournay, kes hindasid omal ajal Apalta orus asuvate Tšiili viinapuude Carmenere ja Merlot tohutut potentsiaali. Nüüd peetakse nende Sauvignon Blanci – ekspressiivse puuviljase maitse ja aroomiga, kakaod ja vürtse – üheks parimaks Tšiilis.

Concha ja Toro

Casillero del Diablo Carmenère
Kui jood Tšiili veini, siis on suur tõenäosus, et see vein kuulub Concha Y Toro märgisele. Fakt on see, et see ettevõte on Tšiili suurim veinitootja ja ka suurim eksportija. See moodustab peaaegu kolmandiku kogu Tšiili veini rahvusvahelisest müügist. Concha Y Toro staariks võib pidada punast veini Casillero del Diablo Carmenère. Sellel on meeldiv tekstuur, pikk järelmaitse ja imeline aroom, milles on tunda ploome, mustsõstraid ja šokolaadi.

Cousino-Macul

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
Cucinho perekond on Tšiilis veini tootnud üle 150 aasta. Kuid see ei tähenda, et veinitehas oleks minevikku kinni jäänud: see toodab endiselt kaunilt valmistatud veine. Esiteks on see mõõdukalt soodne ja töökindel Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon. Sellel veinil on kompleksne punase sõstra, kuivatatud kirsside, suitsu ja seedri maitse, ilus lilla värvus ja õrn sõstra aroom koos eukalüpti nootidega.

Santa Rita

120 Chardonnay
Ettevõtte viinamarjaistandused asuvad kogu Tšiilis: Maipo, Rapeli, Curico, Maule ja Casablanca orus. Santa Rita on edukalt spetsialiseerunud Tšiili esmaklassiliste veinide segmendile. Suhteliselt odavate veinide seas on populaarseim 120 rida (Tšiili patriootide - kindral Bernardo O'Higinsi ja tema 120 sõduri mälestuseks, kes alistasid Hispaania väed ja saavutasid Tšiili iseseisvuse), mis näitab parimat hinna ja kvaliteedi suhet. . Nende hulgast tõstame esile 120 Chardonnay - pehme valge veini värske ja meeldiva tsitruselise aroomi, elegantse puuviljase maitse ja meeldiva happesusega.

Trapiche

Tammetünn Malbec
Trapiche veinitehas asus elama Andide jalamil Mendozas. See on üks Argentina kommertsveinihiiglasi. Veinimaja toodab mitut rida veine, mis rahuldavad erinevate tarbijate soove. Näiteks odav Oak Cask Malbec on lillaka tooniga rikkalik tumepunane vein, imeline ploomide ja murakate kooslus, milles on tunda kerget vürtside ja tamme varjundit.

Prantsusmaa

Paul Jaboulet Aîné

Côtes-du-Rhone Parallèle "45"
Paul Jaboulet Anetil on kõige laiem valik veine, alates vapustavast 1961. aasta Hermitage La Chapelle'i aastakäigust kuni tagasihoidliku Côte du Rhone Parallel 45-tollise veinini. Kõik veinid on aga erakordse kvaliteediga. Kõik tööd veinitehases tehakse ju käsitsi ja kasutatakse ainult orgaanilisi väetisi.

E. Guigal

Côtes-du-Rhone Rouge
Guigali veiniimpeeriumi asutas Etienne Guigal 1946. aastal. Nüüd juhib seda Marcel Guigal, keda peetakse üheks maailma parimaks veinitootjaks. Ettevõte püüab tagada, et isegi odavad veinid oleksid suurepärase kvaliteediga. Näiteks Côtes-du-Rhône Rouge’is domineeriv viinamarjasort Syrah lubab veini keldris säilitada kuni 7 aastat! Kuid seda veini ei saa nimetada väga kalliks. Kuigi sellel on rikkalik maitse ja puuviljane aroom, milles on tunda vaarikat, murakat ja kirsse.

Georges Duboeuf

Moulin-à-Vent "Lille silt"
George Duboeufi nimi on juba saanud Beaujolais’ sünonüümiks. Tänu temale jõudsid Bodole veinid Prantsusmaa piiridest kaugele, ujutades üle kõigi kontinentide kaldad. Üks tema silmapaistvamaid ja vahepeal ligipääsetavamaid Beaujolais on Floral Label Moulin-à-Vent. Sellel veinil on rafineeritud aroom, milles domineerivad roosilised toonid, hapukirsside ja puuviljade noodid.

Hugel & Fils

Gentil
Auväärne Alsace'i veinipiirkond toodab laias valikus valgeid veine. Kuid isegi mõnda selle kuulsaimat veini saab osta taskukohase hinnaga. Gentil Hügel on iidse Elsassi traditsiooni kohaselt "Alsace'i õilsate viinamarjasortide liit", mis kannab üldnimetust "Gentil". Selle veini kaasaegne versioon loodi esmakordselt 1992. aastal ja sisaldab: Riesling mineraalsuse, Pinot Gris struktuuri, Gewürztraminer aroomi, Muscat puuviljasuse ja Sylvaner, mis annab veinile elegantsi. Selle tulemusena on meil kuiv valge vein, millel on lilleline ja puuviljane aroom koos kivimineraalide toonidega.

Langlois-Chateau

Crémant de Loire Brut NV
See vahuvein (kergelt gaseeritud) on pärit Prantsusmaalt. Aga! Valmistatud väljaspool Champagne'i piirkonda. Seetõttu on sellel eriline nimi - Crémant. 1885. aastal asutatud veinitehas Langlois-Chateau toodab laia valikut veine. Küll aga eristub tema Crémant purukoogipromo ja värske õunte maitsega meega. Kokkupuude 24 kuuga tavapärase 9 kuu asemel annab sellele erakordse hiilguse ja sügavuse.

Louis Jadot

Maconi külad
Wine House Louis Jadot toodab enam kui sada erinevat tüüpi veini ja tarnib neid üle kogu maailma. Paljuski on ettevõte sellise edu saavutanud tänu oma juhtidele - Pierre-Henri Gage'ile ja Jacques Lardier'le. Ka kõige lihtsamad Louis Jadot’ massitarbimiseks mõeldud veinid ei jää kvaliteedilt alla kõrgeima kategooria Premier ja Grand Cru veinidele. Näiteks Louis Jadot Mâcon-Villages. See värske lille-puuviljase maitsega kuiv vein võrgutab oma spontaansuse ja õrnusega.

Louis Latour

St-Veran les Deux Moulins
Louis Latour (Louis Latour) on alates selle asutamisest 1797. aastal olnud üks Burgundia lugupeetumaid valgete ja punaste veinide tootmisega tegelevaid kaubamaju. Eeskujulik Corton-Charlemagne Grand Cru tõi sellele veinimajale suure kuulsuse. Nüüd juhib ettevõtet Louis-Fabris Latour - Latouri perekonna 11. põlvkonna esindaja. Enamik selle kaubamärgi veine maksab rohkem kui 20 dollarit. Siiski on meeldivaid erandeid nagu St-Véran les Deux Moulins. See kuulsast Mâconi piirkonnast pärit klassikaline valge Burgundia vein on täidlane ja täiuslikult tasakaalus ning esile kerkivad martsipani ja õunte aroomid.

M. Chapoutier

Côtes-du-Rhone Belleruche Rouge
1990. aastal, 26-aastaselt, võttis Michel Chapoutier pereettevõtte üle ja muutis täielikult perekonna veinivalmistamise tava, tagastades selle Rhône'i oru ühe suurima tootja tiitli. Tema baas Côtes-du-Rhône Belleruche Rouge on väga muljetavaldav. See vein on värvuselt granaatpunane, säravate roosade peegeldustega, värske tänu heale happesusele, elastne maitse, vaarikate ja vürtside nootidega, aromaatne küpsete kirsside ja vürtside nootidega.

Itaalia

A-Mano

Primitivo
Californiast pärit veinimeister Mark Shannon on üks väheseid, kellel õnnestus oma Apuuliast pärit Primitivoga saada kõikide kontinentide riiulitele. Selle veini käärimine toimub madalal temperatuuril, tänu oma metsikule pärmile. See meetod võimaldab säilitada kirsside aroomi ja erilise värskuse.

Antinori

Santa Cristina
Itaalia veinivalmistamisel pole kuulsamat nime kui Antinori. See pereveiniäri on traditsioone hoolikalt jälgides tegutsenud enam kui 600 aastat, 26 põlvkonda. Aastad lähevad, aga kvaliteet ei muutu. Soodne punane vein Santa Cristina on pehme, puuviljase, heas tasakaalus maitse ja püsiva järelmaitsega. Veini värvus on rubiinpunane purpursete toonidega. Aroom on intensiivne, tunda kirsi, mustsõstrat ja mustikat.

Banfi

sentine
Omades 970 hektarit viinamarjaistandusi Montalcinos (Toscana piirkond), toodavad vennad John ja Harry Mariani suurepäraseid Toscana punaseid veine Castello Banfi kaubamärgi all. Usaldusväärne ja soodne Centine on segu veinidest: Cabernet Sauvignon, Merlot ja Sangiovese. Sellel on puuviljane-lilleline aroom ja värske maitse, milles on tunda musti kirsse, vürtse ja ploomikooki.

Folonari

Pinot Grigio
Folonari sai esmakordselt kuulsaks oma Soave'iga 1970. aastatel. Kuid hiljem tema maine halvenes ja mitu aastakümmet usuti, et see tootja toodab ainult keskpärast ja selgrootu veini. Folonari ainus silmapaistev näide on Pinot Grigio. See on rikkaliku värske aroomi ja karge elegantse maitsega vein, milles on tunda rohelisi õunu ja puhas järelmaitse.

frescobaldi

Castiglioni Chianti
Frescobaldi veinitehas on oma kodumaal Firenzes sama populaarne kui kogu Toscanas, nagu ka Antinori. Chianti on klassikaline Frescobaldi vein, seega on pudelil perekonna vapp. Castiglioni Chianti on soodne ja usaldusväärne vein, mille vürtsikas maitse on sametise tekstuuri ja punaste marjade nootidega, samuti meeldiva aroomiga, milles domineerivad metsamarjade toonid.

Mionetto

Prosecco di Valdobbiadene Frizzante
Üks koht maailmas, mis tõeliselt sobib Prosecco (Itaalia vein, kuiv, vahutav) viinamarjade kasvatamiseks, on Veneetsiast põhja pool asuv Valdobbiadene linnake. Perekond Mionetto asutas sinna veinitehase, mis nüüd toodab head Prosecco di Valdobbiadene Frizzante, pehmet erksa laimi aroomiga vahuveini.

Ruffino

Chianti
1913. aastal jäid vanad vennad Ruffino pärijateta ja müüsid veinitehase kahele noorele veinivalmistajale Francesco ja Italo Folonari. Need omakorda muutsid Ruffino rahvusvaheliseks liidriks, kellel on maine suurepäraste veinide tootjana. Vennad Folonari teevad masstootmiseks isegi lihtsat veini kvaliteetselt. Üks neist on Chianti, keskmise täidlusega värske, rikkaliku maalähedase aroomiga vein.

Hispaania

Freixenet

Cordon Negro Brut
Ülipopulaarsetes mustades pudelites Freshenet Cordon Negro Brut on ehk ainus vahuvein maailmas, mida tuntakse ka Moët & Chandoni šampanjana (Moët e Chando). Kuid see on palju odavam. Mis muidugi ei saa muud üle kui rõõmustada! Cordon Negro Brut on elegantne vein võluvate tsitruseliste nootidega, kerge magususega, meeldivate viinamarjade, õunte ja pähklite nootidega. Selle aroom pole vähem imeline kui maitse: maikellukese, sidruni ja koore, rohelise õuna, kiivi ja mesilasvaha peened toonid.

Jaume Serra

Cristalino Brut
Mitte nii populaarne kui Freshenet Cordon Negro, kuid mitte vähem maitsev sädelev Cristalino Brut, sidruni-laimi aromaatsete nootidega, kergelt hapukas rohelise õuna maitsega, mis jätab suhu imelise värskuse.

Marques de Caceres

Rioja Crianza
Selle uuendusliku veinitehase asutas 1970. aastal Henri Fornier. See on nime saanud tema investorist sõbra markii de Cáceresi järgi. Legendaarse veinimeistri Emile Peynoti abiga õnnestus ettevõttel oma veinidega vallutada kogu hispaania keelt kõnelev maailm. Veinitehase uhkuseks on endiselt punased veinid. Nende hulgas on saadaval näiteks Crianza – vein, milles domineerivad mustad marjad, murakad ja kirsid, hästi väljendunud happesus ja pehmed tanniinid.

Marques de Riscal

Rioja Reserva
Marques de Riscal on Hispaania vanim bodega (veinikelder) ja on olnud veinisektori liider poolteist sajandit. Majanduse veinid eristuvad elegantse värske maitse poolest ning neid joovad väga kergesti. Nende hulgas on luksuslik Baron de Chirel - Tempranillo ja Cabernet Sauvignoni esimene kooslus, mis ilmus ainult üks kord - bodega 150. aastapäeva auks - Gran Reserva 2001, ja lihtne Reserva - klassikaline Rioja iseloomulike punaste marjade varjunditega ( maasikad ja murakad) ja vürtsid .

Osborne

Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon
Viimase 235 aasta jooksul (!) valmistab Osborne'i veinitehas esmaklassilisi veine, portveine, šerrit ja brändit. Ettevõtte logoks on kuulus härg, millest on saanud Hispaania sümbol. Mõni aasta tagasi toodi turule atraktiivsete ja odavate veinide sari Solaz. Selle liini usaldusväärne esindaja on Solaz Tempranillo Cabernet Sauvignon. Sellel veinil on rikkalik, hiilgav kirsivärv, võimas punaste puuviljade, vanilli ja vürtside aroom, uskumatult puuviljane maitse pehmete tanniinidega ja pika järelmaitsega.

Tõeliselt head ja kvaliteetset veini on väga raske valida. Supermarketis on vitriinid täis kauneid ebastandardsete nimedega pudeleid ning hinnad võivad olla kas väga madalad või liiga kõrged. Valdav enamus meie kodanikest teab veinist ainult seda, et see on punane, valge, magus, poolmagus ja kuiv. Arvatakse, et ainult professionaalid (sommeljeed) suudavad veini kvaliteeti õigesti määrata ja see pole lihtsal tänaval käival mehel jõukohane. Tegelikult on vein tavaline lihtsate omadustega toode, mille tähendus on kõigile arusaadav.

Punane vein: omadused

Tavaliselt liigitatakse punast veini mitme kriteeriumi järgi: suhkru ja alkoholi koguse suhe, samuti joogi valmistamise meetod.

Esimesel juhul võib veini jagada järgmisteks osadeks:

• Sööklad. Need on kuivad, poolkuivad ja poolmagusad.
• Kangendatud. Need on kanged, magusad, magustoidud, liköörid.
• Maitsestatud.
• Sädelev. See hõlmab veine nagu brut ja šampanja.

Veini valmistamismeetodi järgi on klassifikatsioon mõnevõrra erinev:

• Sordiline. Selliseid veine valmistatakse ainult teatud sorti valitud viinamarjadest.
• Eraldi. Selle kategooria joogid on segatud mitmest viinamarjasordist.
• Segatud. Segamine toimub juba valmis veini, mitte viinamarjade, nagu eelmisel juhul.

Samuti erinevad veinid valmistoodete vananemise poolest:

• Üksikud veinid on kaubanduses väga levinud ja on eelarve valik. Selliseid pudeleid ei laagerdata kaua ja need lähevad müüki tavaliselt järgmisel aastal alates viinamarjasaagist.
• Aastakäiguveine eristab pikem kokkupuude (vähemalt kaheksateist kuud). Lisaks on igal selle kategooria joogil oma tootmistehnoloogia, mis tegelikult eristab iga aastakäigu veini.
• Kollektsiooniveinid on aastakäiguveinide derivaadid, mis on pudelis laagerdunud vähemalt kolm aastat. Kollektsioonijoogi vanuseks loetakse asjatundjate jaoks kümmet kuni viisteist aastat.

Veinivalik poes

Veini ostmisel peate keskenduma kvaliteedimärkidele:

• Vein peab olema kas magus või kuiv. Kuiva veini eeliseks on see, et see ei sisalda suhkrut. Ja magusa veini puudumine konserveerimisel ja konserveerimine toimub suhkru olemasolu tõttu. Kõik see raskendab joogi sekundaarset kääritamist. Kuiv ja magus vein ei läbi täiendavat sulfatsiooni, mis mõjutab suuresti veini tarbinud inimese tervist. Kõikides riikides on poolmagus vein keelatud, sest see on väga kahjulik, kuid Venemaale on see loomulikult saadaval. See on valmistatud madala kvaliteediga toorainest, teisisõnu - jäätmetest.
• Viljaaasta näit. Kui sildil pole aastakäiku kirjutatud, tähendab see, et vein on ebaloomulik ja suure tõenäosusega keemiline või kontsentreeritud.

• Viinamarjasordid etiketil. Peaaegu igale pudelile on kirjutatud sama asi – “Tehtud parimatest viinamarjadest” või “Valmistatud värsketest ja tervislikest viinamarjadest”, aga miks nad viinamarjasorti ei märgi? Võib-olla on tõsiasi, et kasutatud polnud kõige paremat toorainet? Kui nad sorti ei kirjuta, proovige navigeerida veini arvustuste põhjal. Muidugi, kui seadusandlus ei luba sorte määrata, ei tee seda näiteks keegi - Prantsuse veinid ei kirjuta koostist, sest seda ei saa teha. Aga hirmsaid veine tehakse ka Prantsusmaal, millele samuti koostis ei viita, aga neid müüakse teistes riikides. Seetõttu proovige valida informatiivse koostisega vein, mis viitab viinamarjasordile.
• Laagerdumisaja märge (pudelis ja tünnis). Halva kvaliteediga veini ei panda kunagi vaatidesse, kuigi tamm võib mõningaid probleeme leevendada, kuid sellise ladustamise hind ei ole seda väärt. Palju lihtsam on toimida järgmiselt - valage jook 10-tonnise mahuga plastmahutisse ja saatke see Venemaale. “Töötleme” ja “parandame” seda värvainete ja suhkru abil ning siis isegi müüme maha. Pidage meeles, et vaatides laagerdatakse ainult kõrgeima kvaliteediga veini, mis tasub laagerdumiskulud.

• pudeli hind! Hea vein ei saa olla odav. Ärge uskuge kedagi, kes ütleb, et looduslik toode võib maksta 100 rubla. Euroopas ei leia kvaliteetveini odavamalt kui seitse eurot pudeli kohta. Odav alkohol tehakse parimal juhul jäätmetest. Sageli sisaldab see maitset parandavaid lisaaineid, värvaineid, säilitusaineid. Selline alkohoolne jook võib põhjustada:

1. rasked allergiad;
2. mürgistus
3. seedehäired.

• Mida silt ütleb? Etikett aitab teil valida õige joogi. Tootja peab sellele märkima järgmise teabe:

1. saagiaasta;
2. tootja;
3. hoidmisperiood;
4. alkoholisisaldus.

Pudelist tasub mööda minna, kui selle sildil on poeetilisi lauseid nagu: “vein parimatest sortidest”, “vein valitud viinamarjadest”. Sellist alkohoolset jooki valmistatakse veinitootmise jäätmetest.

Veini tootvad riigid

Prantsusmaa - esimene koht maailma veinivalmistamises

Tõepoolest, see riik on pikka aega ja kindlalt võtnud veini tootmisel juhtiva positsiooni. Igal aastal toodetakse siin umbes veerand selle alkohoolse joogi maailmamahust, mida eksporditakse suurtes kogustes. Kuid sellised mahud ei näita sugugi iga pudeli kvaliteeti, eriti nende riikide puhul, mille elanikud ei tea kvaliteetveinist vähe. Niisiis, mõtleme välja, kuidas valida Prantsusmaalt õige kuiv punane vein, et mitte eksida.

Prantsuse veini etikett

• Parima kvaliteediga veinidel on silt pigem tagasihoidlik.
• Tipptasemel joogid on märgistatud sõnadega appellation (veinikogukond) või chateau (loss) koos nimega.
• Parimatel Prantsusmaal valmistatud veinidel on sõna "kontroll" ehk Grand Cru klassifikatsioon.

Prantsuse alkohoolsete jookide tüübid

Tuntumad on Bordeaux (need on palju kallimad ja peetakse prestiižsemaks) ja Burgundia.

Parimad Bordeaux' veinid

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Burgundia parimad veinid

• Ramonet;
• Leroy.

Itaalia veinid

See riik toodab veidi vähem veini kui Prantsusmaa. Kõige tavalisem selle joogi tüüp on Chianti. Kui valite õige tootja, võib selline kuiv punane vein saada teie lauale tavaliseks, vallutades oma ebatavalise maitsega. Parim kaubamärk on Chianti Classico. Selle veini etiketilt leiab kõrge kvaliteedimärgi D.O.C.G., mis on autentsuse garantii. Ka ehtsal Chiantil võib leida embleemi – must kukk. Nad joovad Chiantit noorelt, aga kui hoida seda umbes 27 kuud, siis muutub maitse palju paremaks. Selline jook kannab lisanime Riserva ja selle hind on kolm-neli korda kõrgem kui klassikal. Tuleb märkida, et nende kahe veinitüübi serveerimine on erinev. Kui noort veini serveeritakse jahutatult 16-18 kraadini keskmistes pokaalides, siis Riservat juuakse toatemperatuuril suurtes pokaalidega klaasides.

Ukraina

Ukrainas koristatakse igal aastal üle 300 000 tonni viinamarju, seega toodetakse ligikaudu 15 miljonit dekaliitrit veini. Kõige kummalisem on see, et veine toodetakse palju rohkem, kui peaks. Just sel põhjusel ei usaldata Ukraina veini, kõigil on mõte veini rohkem veega lahjendada või kemikaale lisada. Peaaegu kõik Ukraina poolkuivad ja poolmagusad veinid sisaldavad keemilisi lisandeid. Veinile ei lisata viinamarjaalkoholi, vaid etüülalkoholi ja seejärel magustatakse tavalise suhkruga. Loomulikult on seda ilma ekspertiisita raske tõestada, kuid võite lihtsalt vaadata Ukraina veini maksumust. Kuid Ukrainas, nagu Venemaalgi, edastatakse madala kvaliteediga kaupu kvaliteetsete kaupadega. Et teenida kergeusklike inimeste pealt palju raha. Kuid on täiesti võimalik, et Ukraina vein on kvaliteetne, näiteks kuiv. Kuigi enamik restorane Ukraina veini menüüsse ei võta ja nad räägivad avalikult, et nende vein on kehva kvaliteediga ning kuiv vein on valmistatud riknenud toorainest. Enne Ukraina veini ostmist vaadake tootja aadressi, kui seal on kirjas, et Kiievi lähedal kasvatatakse viinamarju, siis suure tõenäosusega on vein kehva kvaliteediga. Kuid nüüd üritab Ukraina olukorda parandada, tehnoloogiad paranevad ja viinamarjaistanduste arv kasvab. Aga miks osta veini kahtlaselt tootjalt, kui on tootjaid, kes on end turul tõestanud?

Moldova ja Gruusia

Igast poest leiab Gruusia ja Moldova veine, kuid mingil seletamatul põhjusel arvatakse, et tegemist on väga kvaliteetsete ja madala hinnaga veinidega. Loomulikult on selliste veinide maksumus peamine eelis, sest see on palju madalam kui Ukraina tootjatel. Enamik nende riikide veine on poolmagusad ja kuivad. Veini valik sõltub teie eelistustest, kui vajate kerget veini, ostke Moldova, kui kange - Gruusia veini. Veine valmistatakse Gruusia ja Moldova viinamarjasortidest ning seetõttu erineb nende maitse oluliselt Euroopa veinidest. Eksperdid ütlevad, et need veinid on kahtlase kvaliteediga ehk vein võib olla nii kvaliteetne kui ka mitte väga hea. Kuid sageli leiab restoranide menüüst kvaliteetseid Gruusia ja Moldova veine. Kuidas valida nende tootjate kvaliteetvein? See on väga keeruline küsimus, sest poeriiulid on täis erinevaid veine, nii odavaid kui ka uskumatult kalleid. Peate alustama sõprade arvustustest, kes on juba proovinud mitut nende tootjate veini. Ärge unustage, et hoolimata pudeli ja etiketi imelisest välimusest ei saa te veini osta keraamilises pudelis. Korgistamise ajal kuumeneb vein tugevalt üle ja see mõjutab kvaliteeti ja väga negatiivselt.

Ungari

Ungari kaotas palju, kui püüdis harjuda teiste tootjate erinevate veinide maitsega. Igal Ungari veinil on vürtsikas maitse, isegi valge ja merevaigukollane. Ungarist pärit veini eristab uskumatult rikkalik maitse, mis suudab rahuldada iga inimest. Vürtsikas vein sobib ideaalselt vürtsikate ja rasvaste toitude kõrvale. Tokay on kõige maitsvam ja kvaliteetsem Ungari vein, mille kvaliteedis võite olla 100% kindel.

Saksamaa

Hetkel arvatakse, et parimad valged veinid on valmistatud Saksamaal. Nende maitse on rikkalik ja rafineeritud. Veinid on nii kvaliteetsed, et säilivad aastakümneid riknemata. Kuid Saksamaalt pärit punased veinid ei ole kvaliteetsed. Asi on ka selles, et viinamarjaistandused on väga väikesed ja suured on kiriku kontrolli all. Saksamaa ei keskendu veinitootmisele, seega on import umbes 5 korda suurem kui eksport.

Olulised pisiasjad

Veini valides tuleb tähelepanu pöörata sellele, millisesse anumasse see valatakse. Eelistage klaaspudeleid. See on kõige keskkonnasõbralikum säilitusviis ja veini kvaliteedi garantii. Vaadake sildi välimust, see ei saa olla lohakas, liimijälgedega. Pudelit avades on oluline vaadata korki – see peab olema puhas, kuiv, mitte kuivanud, ilma nähtavate veinijälgedeta. Sommeljee avab pudeli ja nuusutab korki. Igasugune ebameeldiv lõhn tähendab ebakvaliteetset toodet või pudeli ebaõiget ladustamist. Tänapäeval on hea veini jaoks lubatud plastkorgid, ka veinivalmistamise tehnoloogiad ei seisa paigal. Joogi valimisel pöörake tähelepanu suhkrusisaldusele. Hea vein on kas magus või kuiv. Poolmagusad veinid on enamasti madala kvaliteediga, jäätmetest valmistatud veinid. Veinide valimise põhitõdesid teades saate edasi keskenduda oma maitsele, rahalistele võimalustele ja eelseisva ürituse formaadile. Keegi eelistab kuivi veine, keegi - kangendatud. Kala, mereandide ja valge liha jaoks – valge vein. Pihvi jaoks - punane.

Kuid see pole enam dogma, paljud kuulsad veinimeistrid ja sommeljeed püüavad avada radikaalselt vastandlike roogadega veinide maitseid uuel viisil. Kui lähete külla ja ei tea, mis teema menüüs on, siis on parem haarata kahte sorti veini. Igaks juhuks. Millise konkreetse hea veini esitatud sordist valite, pole nii oluline. Peamine arusaam on, et vein on rafineeritud jook, mis lisab ainult naudingut meeldivast seltskonnast, olulisest sündmusest, lähedastest.

Hea poolmagusa veiniga saab ka tavalisest õhtusöögist pidu. Ja kui kangendatud ja kuivad veinid pole teie peamine kirg, siis see ülevaade on teie jaoks.

Mõelge, millist poolmagusat veini on parem valida puhkuseks, kingituseks või tähtpäevaks, mis on hea valge või punane.

Milline poolmagus vein on parem - punane või valge?

Kui palju inimesi - nii palju maitseid ja teise inimese arvamusele keskendumine kõige maitsvama poolmagusa veini valimisel pole täiesti õige. Hea vein on kompleksne ja lenduv jook ning iga keel (maitsepungad keelel) tunnetab sama jooki erinevalt.
Seetõttu koostasime oma tippveinid eelkõige veinipudeli sildi järgi. Arvatakse, et parem on veini koostist üks kord lugeda, kui jooki kakskümmend aastat pimesi maitsta. Silt sisaldab tohutul hulgal nimetusi, mis võimaldavad ostjal saada üksikasjalikku teavet:

• saagiaasta;
• suhkru ja alkoholi tase;
• veini päritolu;
• viinamarjasort;
• joogiklass;
• aadress ja tootja nimi (nimi):
• veini sidumine toiduga.

• ei sisalda ülaltoodud andmeid;
• olema silt, millel on kooritud servad, liimiplekid ja udused pealdised;
• viinamarjasordid pole märgitud, kuid sisaldavad arusaamatut segu, värvaineid ja säilitusaineid.

Veidi veinipudelite disainist. Näiteks tumepruunist või tumerohelisest klaasist “rasked” pudelid täidetakse kõige sagedamini eliitveinidega. Veinide jaoks, mis ei ole mõeldud pikaajaliseks laagerdamiseks, kasutatakse õhukeste ja heledate klaasidega kergeid anumaid.

Nõuanne. Hea vein ei saa olla liiga odav. Reeglina "mida rohkem nulle, seda maitsvam", kuid on ka erandeid. Ja kui juhtus nii, et teie lemmikveinitoote jaoks polnud piisavalt raha, siis on parem eelistada ühest viinamarjasordist valmistatud odavat veini. Madala hinnaga segatud alkohoolsed joogid on kahtlase kvaliteediga plahvatusohtlik segu.

Parimate odavate poolmagusate veinide nimed:

Ja kui odavate jookidega on kõik enam-vähem selge (hinnad võimaldavad maitsta ilma rahakotti löömata), siis Prantsusmaalt ja Itaaliast pärit kallist veini ei joo iga päev ja reeglina erijuhtudel.

Kasutame autoriteetse ajakirja Wine Spectator reitingut, milles asjatundlikud sommeljeed on valinud tuhandete peente veinide seast parima. Teeme kohe selgeks, et selle nimekirja tipus on punased ja valged kuivad veinid. Kuid kuna meie ülevaade on pühendatud poolmagusatele, avaldame ainult need.

Maailma parimate Prantsuse, Itaalia, Saksa ja Portugali poolmagusate eliitveinide nimed:

1. "Gewurztraminer" Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre "AOC" (4500 rubla). Sügava ja rikkaliku maitsega poolmagus, tasakaalus vein. Prantsusmaa.
2. "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe" (4300 rubla). Semilloni, Muscadelle'i ja Blanci viinamarjadest pärit veini oivalises aroomis domineerivad aprikooside, mee ja karamelli puhtaimad toonid.
3. "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 rubla). Vein omandas oma tumeda rubiinivärvi tänu kolmele Itaalias Venetos kasvatatud viinamarjasordile.
4. "Noval 20-aastane Tawny Port" (7200 rubla). Rikkaliku ja värske maitsega laagerdunud veini soovitatakse serveerida veidi jahutatult.
5. "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 rubla). Seda prantsuse valget veini on hea juua nii noorelt kui ka küpsena.
6. "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 rubla). Magus valge vein Prantsusmaalt, mis on valmistatud Gewürztramineri viinamarjast.
7. "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos". (6500 rubla). Vein Ungarist Tokaj piirkonnast.
8. Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace (5400 rub.) Valge poolmagus vein luksusliku kuldse värvusega.
9. "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 rubla). Magus punane vein maailma vanimalt veinibrändilt Warrior.
10. Dr. Lahti, "Dr. L "Riesling Sweet" (1200 rubla). Noor, magus ja värske vein sobib suurepäraselt puuviljasalatite ja Aasia roogadega.

Vaatamata suurele heade poolmagusate veinide austajate armeele tõestab turg, et jõukad inimesed eelistavad enamasti kuivi veine.

Miks head poolmagusad veinid pole kõigile kättesaadavad?

Vein, mis on toodetud Prantsusmaa peamistes veinimajades ja läbib enne tarbija klaasi sattumist raske tee lääne tarnijalt müüjani Venemaal ja Ukrainas. Tollitõkete, aktsiiside ja mõlema poole "isude" tõttu tõuseb hind märgatavalt. Mõnikord neli või isegi viis korda.

Lisaks ei toodeta kalleid Itaalia ja Prantsuse veinide kaubamärke "miljonites eksemplarides". Näiteks Prantsusmaal müüakse tõelist poolmagusat veini mitte suurtes supermarketites, vaid spetsiaalselt varustatud butiikides. Seega, olles ostnud ühest oma linna poest kalli poolmagusa veini pudeli, on täiesti võimalik, et toetasite sel moel kodumaist tootjat - Peterburi ja Moskva lähedal on palju tehaseid, mis veini ostavad. materjale ja teha sellest oma toode. Inimesed, kes on eliitveiniga halvasti kursis, ei märka tõenäoliselt asendust. Tõeline gurmaan eristab aga "sätte" Prantsuse veinist kohe.