Millised küpsised sobivad tiramisu jaoks. Tiramisu küpsised

Soovitan teil täna süüa teha Tiramisu) on väga õhuline, õrn Itaalia magustoit, mille magusa võikreemi ja kange kohvi mõrkja maitsega on hämmastav kontrast. Samas on asjatu seletada, kuidas see maitseb, tasub lihtsalt proovida. Retsept klassikaline tiramisu peab sisaldama: Mascarpone toorjuustu, kanamune, espressokohvi, suhkrut ja Savoiardi biskviitküpsiseid, magustoidu peale puistatakse tavaliselt kakaopulbrit.

Nüüd on see väga populaarne kogu maailmas, kuid tema kodumaa on Itaalia. Itaalia keelest tõlgituna tähendab Tiramisu "Tõstke mind üles" või "Võtke mind üles" (tira – tõmba, mi – mina, su – üles). Seda kummalist nime tõlgendatakse erinevalt, näiteks nii, et magustoit on nii õrn ja õhuline, et tuleb lihtsalt proovida - avastad end pilvedest. On ka versioon, et see tähendab "tõsta mind üles", kuid kõige sagedamini seostub nimi "Pick me up" versiooniga, et Tiramisul on mingi kosutav, erutav toime ja et Itaalia aadlikud sõid seda magustoitu enne armukohti.

Koostisained

kana munad 6 tk.
Mascarpone toorjuust 500 g
suhkur 150 g
savoiardi küpsised 250 g
espresso kohv 300 ml
kakaopulber 1-2 spl. lusikad
konjak (valikuline) 30-50 g

Tiramisu valmistamise edu võti on kvaliteetsed koostisosad, nii et kõigepealt tegeleme nendega. Ma arvan, et kõige olulisem küsimus, mis võib tekkida, on see, millega Mascarpone juustu asendada? Vastus on mitte midagi! Muidugi võib kasutada Philadelphia tüüpi kohupiimajuustusid, aga siis ei saa mitte Tiramisut, vaid mõnda muud kohupiimakreemiga magustoitu. Erinevus seisneb selles, et Mascarpone peamine (ja tavaliselt ainus) koostisosa on koor ja see maitseb pigem kreemja kui kodujuustu maitsega.

Järgmine koostisosa, mis võib olla problemaatiline, on Savoiardi küpsis, piklik, lameda kujuga küpsis, mis on kaetud suhkruga, mida müüakse ka nimetuse Savoyardi Sticks või Lady Fingers all. Kes Savoyardit poodidest ei leia, võib ise teha, proovin retsepti hiljem postitada.

Veel üks oluline punkt, sest magustoitu ei saa kuumtöödelda, ärge unustage kanamune pesta soojas vees seebiga.

Nagu näete, ei ole konjak meie retseptis kohustuslik koostisosa. Mina küpsetasin ilma konjakita ja see Tiramisu mulle väga maitseb, aga konjakiga saab suurepärane, konjak sobib suurepäraselt kohviga, nii et see on teie enda otsustada.

Kokkamine

Valmistame kõik koostisosad ette. Valmistage tugev espresso ja laske sellel jahtuda.

Peske mune põhjalikult soojas seebivees. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Oluline on, et valgu sisse ei satuks tilkagi munakollast, muidu valgud ei vahustu. Valgud panime praegu külmkappi, hiljem läheb neid vaja.

Lisage munakollastele suhkur.

Vahusta munakollased suhkruga, kuni mass muutub valgeks, selleks võib kuluda mõni minut. Sul võib jääda veidi lahustumata suhkrut, kui mitte liiga palju, siis ära muretse, see lahustub hiljem. Kui suhkrut on palju järele jäänud, klopi mass veel läbi.

Laotasime suures anumas suhkruga lahtiklopitud munakollased, lisame sinna mascarpone.

Sega munakollased suhkru ja mascarponega ühtlaseks massiks, võid kasutada mikserit madalal kiirusel.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustuvad tugevad piigid, selleks võib kuluda umbes 3-7 minutit, olenevalt mikseri võimsusest.

Kui kahtlete, kas valgud on soovitud olekusse vahustanud või mitte, proovige valkude anum ettevaatlikult tagurpidi pöörata. Kui oravad vahustada, siis isegi anuma tagurpidi keerates jäävad vahustatud oravad kaussi.

Laotasime vahustatud valgud massiks koos munakollaste ja mascarponega. Nüüd ei saa mikserit kasutada, peate hoolikalt töötama, vastasel juhul võib kreem kaotada õhulisuse. Sega spaatliga kreem ringjate liigutustega alt üles, s.t. tõsta koor nõude põhjast üles. Pole vaja kiirustada, tehke kõike väga hoolikalt, õhu sõnumit tuleb hoida vahustatud valgetes.

Saame väga õhulise ja õrna Tiramisu kreemi.

Vala jahtunud kohv tasase põhjaga kaussi, millesse asetatakse Savoyardi pulk. Väike plastkonteiner töötab siin väga hästi. Kui teed Tiramisut konjakiga, siis lisa kohvile konjakit.

Kastame iga Savoyardi pulga kohvi sisse ja tõmbame kohe välja. Hoidsin umbes 2 sekundit, isegi kui alguses tundub, et küpsised jäävad kuivaks, siis on need täiesti läbi imbunud ja muutuvad pehmeks. Kui jätta küpsised kauemaks kohvi sisse, siis magustoidus osutuvad need üsna märjaks.

Pane leotatud kohvipulgad vormi põhja. Siin saate kasutada suurt vormi, nagu minu oma, või võite võtta väikesed vormid või klaasid ja teha nendes ühe portsjoni jaoks magustoite korraga. Teine variant meeldib mulle vähem, sest siis saab terve külmkapp hunniku vorme täis, aga nende serveerimine on muidugi lihtsam. Muide, minu vorm on 17x26 cm suurune, 5,5 cm kõrge.

Määri umbes pool kreemist Savoiardi kihi peale, tasanda.

Aseta kreemi peale teine kiht kohviga leotatud küpsiseid.

Määri peale ülejäänud kreem, tasanda ja pane mitmeks tunniks ja soovitavalt ööseks külmkappi. Mida kauem hoiate Tiramisut külmkapis, seda paremini hoiab kreem oma kuju. Mõne tunni pärast ei saa ikka vormist korralikku magustoidutükki välja, süüa saab vaid lusikaga, kuigi maitset see kuidagi ei mõjuta. 8-10 tunni pärast hoiab Tiramisu palju paremini oma vormi ja juba saab ilusa tüki lõigata. Minu Tiramisu ootas külmkapis üle 12 tunni.

Enne serveerimist puista üle kakaopulbriga. Võib asendada riivitud šokolaadiga, aga mina eelistan kakaod.

Ja lõpuks on meie oma valmis. Proovige, see on suurepärane! Head isu!

Tere pärastlõunast või õhtust kõigile perenaistele! Võib-olla ei meeldi teile kõigile süüa teha, kuid maitsvalt süüa - keegi ei keeldu sellest kindlasti. Vaatame täna retsepti tiramisu kodus. Kui selle magustoidu valmistamine tundub teile keeruline, lugege artikkel kindlasti lõpuni ja näete, et saate sellega hõlpsalt hakkama. Söögitegemisel pole kiirustamist ja salakavalust vaja, sest küpsetada saab juba eelmisel päeval.

Kõigepealt vaatame magusa roa koostisosi.

Tiramisu koostisosad:

savoiardi küpsised;
lopsakas munakreem mascarpone juustuga;
kohvi immutamine (täiskasvanute raviks võite lisada rummi);
kakaopulber pealmise kihi tolmutamiseks.

Tiramisu valmistatakse suure lõigatud koogina ja portsjonitena. Magustoiduvalikuid on palju ja neid saab oma maitse järgi varieerida. Kuid mida ei saa muuta, on savoiardi küpsised.

See põhikomponent on biskviidipulgad: piklikud, madalad, ümarate servadega. Soovitud kuju saamiseks asetatakse tainas suure kondiitrikotiga küpsetusplaadile.
Sel viisil küpsetatud küpsised aitavad magustoidu kaunilt paigutada igasse kaussi, tassi ja isegi klaasi. Lisaks tiramisule on savoiardi küpsised paljude prantsuse magustoitude, jäätisekordi jms peamiseks koostisosaks.

Magusasõbrad, võite osta poest värskeimaid savoiardi küpsiseid või teha ise! Ja ma räägin teile hea meelega isiklikult testitud küpsetustehnoloogiast ja jagan magustoidu retsepte.

Nimi"Savoyardi"

Esimest korda ilmus see 15. sajandil Savoia hertsogite õukonnas. Küpsiste eripära on see, et pealt on kaetud suhkruteradega. See annab igale koogitükile krõmpsuvuse ka pärast leotamist.

Biskviidipulkade valmistamise saladused:

Kõik taigna valmistamise koostisosad peavad olema samal temperatuuril. Munad tuleks 3-4 tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtta.
Võtke kõrgeima kvaliteediga ja peeneima jahvatusega jahu. Kontrollige, kas see on piisavalt kuiv. Enne taigna valmistamist sõelu jahu üks või kaks korda läbi peene sõela.
Valgud eraldatakse munakollastest ja vahustatakse eraldi suhkruga. Vahusta munavalged enne suhkru lisamist pehmeks vahuks. See tähendab, et vaht tuleks hoida lusikas ja kui massi segate, jääb pinnale selge muster.
Taignas on soovitav kasutada tuhksuhkrut. Aga pulgad tuleks enne küpsetamist suhkruga üle puistada.
Laota tainas pärgamendile või paberile, ainult kergelt õlitatud.

On aeg liikuda sõnadelt tegudele, hea tujuga edasi, maitsva magustoidu valmistamiseni!

Savoiardi keetmine

Biskviittaigna retsept on väga lihtne ja madala kalorsusega. Küpsised sobivad iseseisvaks magustoiduks ja lisaks kohvile. Savoiardi saladus seisneb selles, et pulk kuivab ühtlaselt igast küljest.

Tänu oma poorsele struktuurile sulab Savoiardi suus. Mis teeb küpsise nii õrnaks? Muidugi õige toiduvalmistamise tehnika. Vaatame samm-sammult retsepti savoiardi valmistamiseks kodus. Sa vajad:

kolm muna;
50 g esmaklassilist jahu;
granuleeritud suhkur - 65-70 g;
tuhksuhkur - 50 g.

Oluline on, et valmis tainas ei seisaks, nii et esimese sammuna tuleb hakata ahju 200 kraadini eelkuumutama. Seejärel:

Võtke 2 sügavat kaussi ja eraldage valged munakollastest. Kuna valguvaht settib kiiresti, tuleb kõigepealt kloppida munakollased. Vahusta vispli või mikseriga 3 munakollast 25 grammi tuhksuhkruga. Mass peaks muutuma valgeks ja mahu suurenema vähemalt 2 korda, soovitavalt 3 korda.Enne valkude juurde asumist peske kindlasti visplit, muidu need ei vahusta. Sõtku 3-4 minutit 3 valku segisti suurendava kiirusega. Pidevalt vahustades lisa vähehaaval tuhksuhkur, kuni vaht muutub tugevaks. Ideaalne valgumass peaks olema kohev, pisikeste mullidega, läikiv ja sile.
Pane proteiinimass munakollaste hulka ja sega need väga hoolikalt läbi. Kasutage ainult silikoonist või puidust spaatlit, raudlusikas settib vahu kiiresti. Liigutage abaluu aeglaselt alt üles. Niipea, kui tainas muutub ühtlaseks helekollaseks, lisage sõelutud jahu 2-3 korda. Murra jahu aeglaselt tainasse, jälgi, et ei teeks asjatuid liigutusi. Kata kauss puhta rätikuga ja lase paar minutit seista.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri külmutatud võitükiga. Puista või peale lusikas või kaks jahu. Tõsta tainas kondiitrikotti ja tõmba küpsised läbi ümmarguse augu, mille pikkus on 9-10 cm pikkune riba. Ribade vahe peaks olema 3-4 cm Nüüd puista tulevane savoiardi üle suhkruga ja paari minuti pärast saatke keskmisele riiulile ahju.
10 minuti pärast kontrollige küpsiste valmisolekut. Pulgad peaksid olema õrna aprikoosivärvi, väikeste pragude ja pruunistunud servadega. Tõsta kuumalt pannilt ja lase rätiku all jahtuda. Savoyardi tiramisu jaoks on valmis.

Küpsiseid saab säilitada 2-3 päeva ilma, et see maitse kaotaks. Seetõttu saab selle enne tähtaega küpsetada ja paar tundi enne serveerimist koogi kokku panna.

Parem mitte asendada

Savoiardi valmistamine võib olla liiga keeruline. Ärge kiirustage sellist järeldust tegema, proovige osa küpsetada. Tooted on kõik olemas, valmistamine lihtne. Küpsised on lihtsalt hämmastavad: punakad, kuivatatud, paljude väikeste mullidega. Biskviidipulgad on ühtlaselt kohviga küllastunud, nii et teie kook jääb ideaalselt pehme ja kohev.

Siiski, millega saab biskviidipulki asendada?

Loomulikult ei ole savoiardi asendamine alternatiivsete küpsetistega täielik. Muud tüüpi küpsised imbuvad kiiresti või jäävad seest kuivaks. Peate valima kohvi sisse kastmise aja ja juustukreemiga immutamise kestuse.

Kogenud kondiitrite sõnul saab Savoiardi asendada:

muretaigna küpsised ilma puuviljalisanditeta. Seda tuleb kohvis kauem leotada, kuna see sisaldab koostises õli;
beebiküpsised esimeseks toitmiseks. See lahustub väga kergesti, nii et saate selle lihtsalt pintsliga kohvi immutusega määrida;
puruks purustatud biskviitküpsised.

Tahan veel kord rõhutada, et ainult tõeline biskviit savoiardi annab tiramisule ainulaadse maitse ja tekstuuri. Küpsised tulevad esimesel katsel täiuslikud, seega jagage julgelt retsepti või linki minu artiklile oma sõpradega. Paljud arvavad ekslikult, et ainult kogenud kokad on võimelised küpsetama. Kui tegutsete rangelt kirjeldatud retsepti järgi, saab kõik lihtsalt välja!

Itaalia kulinaariaeksperdid on väga leidlikud gurmaanid, mistõttu on neil ka tiramisu retsepti autor. Raske on öelda, kes ja millal selle õhulise mitmekihilise magustoidu esmakordselt valmistas, kuna selle päritolust on palju versioone, kuid nüüd peetakse seda üheks populaarseimaks maailmas. Sõna "tiramisu" tähendab tõlkes "tõsta mind taevasse" ja see itaalia keelest tuttav veidi ilmekas nimi annab edasi roa hõrku maitset.

Mis on tiramisu ainulaadset

Väidetavalt saab tõelist tiramisut maitsta vaid Itaalias, kuna selleks on vaja värsket mascarpone juustu, mida Itaalia kondiitrid saavad külataludest. Mascarpone on magusa maitse ja 75% rasvasisaldusega Itaalia toorjuust. Mascarponet saab osta tavapoodidest, kuid ideaalis on parem kasutada värskelt valmistatud.

Tiramisu jaoks läheb vaja savoiardi küpsiseid, mis on valmistatud vana retsepti järgi suhkrust, jahust ja munadest. Need küpsised on pikliku kuju ja poorse struktuuriga, nii et nad imavad suurepäraselt kreemi ja vedelikku, ilma et need laguneksid. Inglismaal nimetatakse selliseid küpsiseid daamide sõrmedeks.

Immutamiseks kasutatakse kanget Sitsiilia marsala veini, mis on veidi Madeira moodi, aga magusam.

Kuidas valmistada tiramisut kodus

Soovi korral saate kodus maitsvalt valmistada, kui asendate mascarpone mistahes toorjuustuga, nagu philadelphia ja buko, täisrasvase hapukoore, koore või värske täisrasvase kodujuustuga. Savoiardi küpsiste asemel võite võtta õrna biskviidi ja Itaalia vein asendab konjakit, rummi või likööri. Ja kuigi kulinaariaestedid usuvad, et see ei ole enam tiramisu, vaid tegelikult saab sellest maitsev magustoit, ei ole asjata, et paljud kuulsate restoranide kokad asendavad edukalt tooteid, ilma et see lõpptulemust kahjustaks. Tiramisu sisaldab ka mune, suhkrut, espressokohvi, puuvilju, marju, kakaopulbrit ja olenevalt retseptist muid koostisosi, nagu pähklid, šokolaaditükid, rosinad ja kookoshelbed. Kui lapsed kooki proovivad, on parem kohv asendada puuvilja- ja marjamahlaga. Tiramisu eripäraks on ka see, et seda ei küpsetata, vaid jahutatakse külmkapis. Selle tekstuur meenutab pudingut, pehme, suussulav, magus, kerge, õhuline ja õrn.

Kuidas valmistada tiramisu savoiardi küpsiseid

Huvitaval kombel on selle iidse küpsise retsept püsinud praktiliselt muutumatuna viis sajandit ning see valmistatakse üsna lihtsalt ning ilma sooda ja küpsetuspulbrita. Samas osutub Savoiardi lopsakaks ja õhuliseks ning seda kõike tänu eraldi vahustatud munavalgetele ja -kollastele. Küpsistele tekib krõbe koorik juba ahjus, peale toodete tuhksuhkruga üle puistamist.

Vahusta 3 munavalget tugevaks vahuks, lisa 30 g suhkrut ja jätka vahustamist – peaks saama homogeense valgumassi. Vahusta eraldi 2 munakollast ja 30 g suhkrut, kuni saad lopsaka piimja koore. Segage munakollased ettevaatlikult valgumassiga ja lisage 50 g sõelutud jahu. Sega tainas õrnalt spaatliga, ilma mikserit kasutamata, kata ahjuplaat õlitatud küpsetuspaberiga ja pigista kondiitrikotist 10–12 cm pikkused ribad, jättes nende vahele 4–5 cm vahemaa, sest tainas kerkib. küpsetamise ajal. Sõelu küpsistele tuhksuhkur (30 g), oota, kuni see imendub ja 10 minuti pärast puista tooted uuesti üle tuhksuhkruga. Küpseta savoiardit 10-13 minutit 200°C ahjus kuldpruuniks. Ärge imestage, et küpsised on kuumalt väga pehmed ja jahtudes kõvastuvad – nii nagu peab. Mõned koduperenaised küpsetavad küpsiseid koogi kujul ja lõikavad need siis ribadeks.

Savoiardi tiramisu küpsiste saladused

Savoiardi valmistamiseks võta mune toatemperatuuril, kuid ära vahusta valke liiga kaua, muidu kaotavad need kuju ja muutuvad vedelaks. Kuid munakollased tuleb vahustada, vastupidi, kauem, et tainas oleks kohev ja õhuline. Asetage valmis tainas kohe õhumullidest küllastunud ahjuplaadile, sest mida kauem see seisab, seda halvemini see kerkib. Pane küpsised kuuma ahju, et neile tekiks kuldne koorik, ja võimalusel lülita sisse pöördõhu funktsioon.

Tihedamad küpsised saad, kui lisad rohkem jahu ja segad lahtiklopitud munad viina, konjaki või viskiga. Nagu öeldakse, maitsed on erinevad! Huvitav on see, et savoiardi küpsised ilmusid ammu enne tiramisut ja olid aristokraatlikes majades väga populaarsed. See on väga maitsev!

Mascarpone valmistamine tiramisuks

Ise juustu valmistamine on kiiduväärt otsus ja see tuleb ka väga värske, nagu klassikalise retsepti järgi olema peab. Mascarpone meenutab natuke rasket koort või rasket hapukoort ja seda on lihtne valmistada.

Kuumuta üks liiter 25% rasvasisaldusega naturaalset koort veevannis kastrulis keemiseni, alanda kuumust ja jahuta temperatuurini 85 °C. Kontrollimiseks kasutage toidutermomeetrit. Tõsta koor tulelt, lisa 3 spl. l. sidrunimahl, segamist katkestamata, asetage mass uuesti veevanni ja hautage 84 ° C-ni. Jätkake kreemi segamist, kuni see pakseneb nagu kreem. Eemaldage pann tulelt ja jahutage koor segades - umbes 45 ° C-ni.

Kurna saadud mass läbi puuvillase riide või nelja kihi marli, et vadak välja voolaks, ja riputa seejärel juust üleöö rippu. Hommikul keera mascarpone marli sisse ja pane 10 tunniks surve alla külmkappi, massi aeg-ajalt segades. Mida kauem see surve all püsib, seda paksem mascarponekreem tuleb. Juustu sees võivad olla väikesed tükid, mis ei tohiks teid hirmutada, sest kreemi valmistamise ajal lööte massi läbi ja see osutub siledaks ja ühtlaseks.

Kuidas valmistada tiramisukreemi

Kaunid kvaliteetsed nõud mängivad olulist rolli roogade õigel ja mugaval serveerimisel teie laual. Lisaks aitavad ilusad lauanõud kindlasti heale isule kaasa! Lai valik pakub teile. Kokkake mõnuga!

Tere kõigile. Lõpuks jõudsid mu käed uue artiklini. Ja sel nädalal jagan teiega Tiramisu magustoidu retsepti. Täna postitan küpsiste retsepti, kuna mitte igaüks ei leia oma linnast valmis küpsiste ja seejärel delikatessi ennast.

Savoyardi ... Selline ebatavaline sõna, kuid ettevalmistus ise on lihtne. Tegelikult on see sama biskviit. Ainult tihedam, krõbeda kooriku ja poorse sisemaailmaga.

Kas omatehtud küpsised erinevad poest ostetud küpsistest? Muidugi!

Minu jaoks on omatehtud maitsvam, kuid välimus pole nii lihtne) Täiesti tasast pinda on väga raske saavutada. Aga lõppude lõpuks lähevad need küpsised magustoiduks, täiteaineks. Nad suplevad üsna palju kohvisiirupis, nii et nende välimus pole meie jaoks oluline.

Muidugi, kui on võimalik osta valmis, siis te ei vaja seda artiklit, kuid kui teie linnas on meie tulevase magustoidu sellise koostisosaga probleeme, siis aitan teid.

Noh, ma arvan, et pole enam kahtlusi! On aeg alustada.

Niisiis, kuidas kodus Savoyardi küpsiseid / pulgakesi valmistada, samm-sammult fotodega retsept.

Koostis:

3 muna
90 grammi jahu
20 grammi maisitärklist (kui tärklist pole, siis asenda 20 grammi jahuga)
90 grammi suhkrut
näputäis soola
tuhksuhkur puistamiseks

Kokkamine:

Kõigepealt tuleb munakollane valkudest hoolikalt eraldada. Ärge laske munakollasel valku sattuda, muidu ei pruugi see vahustada.

Vahusta munakollased vispliga ja poole portsjoni suhkruga heledaks ja mahu suurendamiseks.

Näputäie soolaga valgud hakkavad keskmise kiirusega mikseriga peksma, suurendades järk-järgult kiirust.

Niipea, kui valkude pinnale ilmub tihe vaht, võite lisada ülejäänud poole suhkrust. Lisage üks supilusikatäis korraga ilma kloppimist katkestamata, oodake iga kord, kuni suhkur lahustub, see on umbes 1-2 minutit.

Väljumisel peaks besee muutuma läikivaks, läikivaks. Tekib tihe mass, nn tihedad tipud. Kui kaussi ümber pöörata, siis valgud ei liigu.

Lisa munakollased munavalgetele ja sega spaatliga õrnalt läbi.

Jahu ja tärklis tuleb sõeluda ja segada.

Sõelu jahusegu osade kaupa munamassi hulka. Samuti segame õrnalt spaatliga, püüdes hoida võimalikult palju kogu vahustatud valkude mahtu.

Tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et pikka aega on võimatu sekkuda. Vastasel juhul muutub tainas vedelaks. See peab keppidega vingerdades oma kuju hästi hoidma.

Tõsta tainas kotti. Kui kondiitrikotti pole, siis lihtsalt tihedas kotis. Lõika ots ära.

Ja pigista pulgad pärgamendile. Umbes 8-9 cm pikk ja 2 cm lai.

Puista peale pulber. Küpsised paisuvad ahjus veidi.

Ja saatke see eelsoojendatud ahju. Küpseta 200º juures esimesed 5 minutit, seejärel alanda 180º ja küpseta veel 10-15 minutit. Küpsetusaeg on individuaalne ja sõltub küpsiste suurusest ja ahju võimsusest.

Valmis küpsised peaksid olema õhukese krõbeda koorikuga. Seest olla pehme ja õhuline.

Saate seda hoida kuni kuu aega õhukindlas pakendis. Sellest osast saadakse umbes 30-35 tükki.

Siin on Savoyardi või teisisõnu Daami võlukepid, mille ma sain.

Vaid 30 minutiga saate need küpsised ohutult valmis teha ja mis kõige tähtsam, igal perenaisel on köögis kõik koostisosad olemas.

Ja järgmises artiklis räägin teile, kuidas Tiramisu magustoitu ise kokku panna.

Autor Svetlana S. esitas küsimuse Magustoidud, maiustused, kondiitritooted

millist küpsist on parim tiramisu jaoks kasutada? ja sain parima vastuse

Vastus kasutajalt Butterfly[guru]
parem eriline, pulgad sellised, need on parimad!
Allikas: savoiardi. kohvis leotamine on parem ainult ühelt poolt.

Vastus alates Gulshat abdijeva[algaja]
Mind huvitas ka see küsimus. Googeldasin ja leidsin, et savoiardi koosneb tavalisest biskviidist. Küpsise koostisosad on väga lihtsad ning retsepti populaarsuse ja (!) vanaduse tõttu on hind paisutatud. Olenemata retseptist on see valmistatud kaasaegsetest toodetest.

Vastus alates Anton Nikitin[algaja]
Õhuke, keedetud taignale.

Vastus alates Vassili Ivanov[guru]
savoiardi
mitte parem
aga ainuvõimalik
Savoyardi (itaalia keeles savoiardi - "Savoy", ka "daami sõrmed") - pikliku lameda kujuga küpsised, millele on lisatud suhkruterasid. Savoiard imab kergesti vedelikku ja muutub sellest väga pehmeks. Savoiardi on paljude Prantsuse magustoitude oluline koostisosa, eriti kasutatakse neid küpsiseid jäätisekoogide, vene šarlottide ja tiramisu valmistamisel.
Savoiardid leiutati Savoia hertsogide õukonnas 15. sajandi lõpus Prantsusmaa kuninga külaskäigu puhul ja sai peagi Savoia "ametlike" küpsiste staatuse.

Vastus alates Yatiana[guru]
Küpsised kannavad nime TIRAMISU

Vastus alates N zherdetskaja Ozi[asjatundja]
Kas olete näinud, kui palju see savoiardi maksab? võite kasutada tavalist biskviiti.

Vastus alates LLlyT[aktiivne]
Küpsised muidugi =)

Vastus alates Marusya marusya[algaja]
Savoiardi pole muidugi odav. Aga ma kasutan seda. Mida sa mõtled "biskviidi" all?

Vastus alates S.Lana Klemenova[guru]
Savoyardi

Vastus alates Tesoro[guru]
kui savoiardit käepärast pole, küpsetan tavalise kiire rullbiskviidi (nagu õunašarloti puhul), lõikan ribadeks ja kuivatan ahjus madalal kuumusel. Saadakse suurepärane tiramisu 🙂

Vastus alates Margarita (tuline)[guru]
Ainult savoiardi, muidu pole teramisu))

Vastus alates Olivia Frazier[guru]
Tordi magustoit "Tiramisu"
Koostis:
250 gr. Mascarpone (Itaalia pehme juust, müüakse karpides),
3-4 muna
75 gr. tuhksuhkur
20-30 tk. käsnsõrmed, buduaari või ladúfingersi küpsised (need on küpsised, piklikud küpsised ("Lady fingers"),
150 ml külma kanget kohvi (parem on espresso),
1-2 tl Amaretto liköör või mõni muu kohviliköör,
1-2 tl lihtne kakao,
näputäis soola,
šokolaad piserdamiseks
* Ukrainas, Venemaal pole minu meelest alati võimalik osta mascarponet või selliseid küpsiseid. Juustu võib asendada paksu rustikaalse koorega ning küpsiseid saab küpsetada biskviittaignast: munadest, suhkrust ja jahust ning seejärel veidi kuivatada. võid lihtsalt biskviitkooke küpsetada, seejärel kohvi kuivatada ja leotada, nagu retseptis küpsistega tehakse.
Kokkamine:
1) Püreesta mascarpone kahvliga kausis. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks. Keeda kohv ja lase jahtuda.
2) Vahusta munakollased tuhksuhkruga valgeks. Seejärel lisa need lusikahaaval mikseri või vispliga kloppides mascarponele.
3) Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga. Ja ka lusika peal lisa mascarponele koos munakollastega. Tõsta mass külmkappi.
4) Vahepeal lisa jahtunud kohvile liköör ning valmista tiramisu vorm.
* tiramisu jaoks sobib kõige paremini eemaldatavate seintega ristkülikukujuline kuju (esialgu näeb tiramisu välja nagu kook ja seda tuleb lõigata). Aga sobib iga ümmargune või ristkülikukujuline kuju, aga siis peavad kõik sööma ühest roast 🙂 - tiramisut on päris problemaatiline täiesti välja tõmmata. Kõike saab teha ka plaadil või ahjuplaadil.
5) Võta segu külmkapist välja, kata vormi põhi õhukese kreemikihiga. Seejärel võta üks küpsis korraga ja kasta need kiire (!) liigutusega, lahti laskmata, kohvi sisse ning laota tiheda kihina vormi. Küpsised saavad väga kiiresti märjaks! Siis pole enam võimalik käest võtta.
Nii et pange üks kiht välja.
6) Määri pealt kreemiga.
7) Seejärel lao samamoodi välja 2. kiht.
8) Määri ülejäänud kreemiga.
9) Puista peale kakaod, et ei jääks vahesid. Seda on mugav teha läbi sõela. Riivi šokolaad kakao peale.
Tiramisu peaks külmikus seisma üleöö.
46 retsepti link