Kuidas valmistada maitsvat seakaela. Seakael tervena keedetud

Kõige populaarsem liha, peaaegu pool inimkonnast, on sealiha. Sealiharoad on pehmed, mahlased, väga õrn ja ka rahuldav. Sealiha küpsetamise üks populaarsemaid retsepte on kael, küpsetatud ahjus terve tükiga. Lihale erilise maitse andmiseks on palju võimalusi kaela eeltöötlemiseks terve tükiga.

Tänu koostisosadele, millest marinaadid valmistatakse, omandab ahjus küpsetatud liha erilise ainulaadse maitse. Selle jaoks kõige sagedamini kasutatav:

• sool;
• pipar;
• küüslauk;
• vürtsid;
• lõhnavad ürdid.

Sealiha "armastab" pune, tüümiani, basiilikut, rosmariini, tüümiani, erinevaid marinaate.

Oluline meeles pidada et liha tuleks marineerida klaas-, email- või keraamilistes nõudes. Nendel eesmärkidel on rangelt keelatud kasutada alumiiniumist nõusid.

Rösti marinaadi retseptid

Juhime teie tähelepanu Mõned traditsioonilised retseptid:

Märge meemarinaadi kasutamisel on liha ja koorik tavapärasest veidi tumedam, see ei tohiks perenaist segadusse ajada.

Marinaadide konsistents võib olla vedel ja paksem. Sea kael vedela marinaadiga marineerimiseks asetatakse sügavasse anumasse, valatakse marinaadiga ja kaetakse kaanega. Kui marinaad on kaste, siis pühitakse liha seguga ja asetatakse polüetüleeni, peale asetatakse press. Kaela terve tükina kulinaarses varrukas küpsetamise korral asetatakse see kohe varrukasse ahju ja marineeritakse selles.

Oluline on teada kui palju soola on vaja 1 kg sealiha kohta. Marinaade on kahte tüüpi - soola mittesisaldavaid, neid kulub 2 tl ja soola sisaldavaid (näiteks soja) - siin on vaja 1 tl. soola.

Kuidas ja millega saab seakaela toppida ja toppida

Mitte alati ei ole erinevatel põhjustel võimalik marinaadi teha ja marineerida. Terve kaelaprae ahjus valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Lihtsaim ja kiireim variant on täita liha küüslauguga.

Enne toiduvalmistamist peske oma kaela hästi ja kuivatage see kindlasti paberrätikutega põhjalikult: muidu ei saa roosat krõbedat. Et liha saaks ühtlaselt soolatud, valmistatakse soolalahus, tõmmatakse see süstlasse, süstitakse kaela erinevatesse kohtadesse ja erinevatele tasanditele. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte läbi torgata. Läbi aukude, kui kael on terve tükina ahjus küpsetatud, tuleb vedelik välja ja keedetud sealiha osutub kuivaks.

Terava noaga tehakse kogu lihatükile kuni 1,5 cm sügavused lõiked ja torgatakse sinna küüslaugutükid. Küüslauguküüned on soovitav lõigata pikuti 2-3 plaadiks. Küüslauk jagab oma aroomi ja mahla lihaga. Lõiked võib täita muude koostisosadega: seapekk, metsik küüslauk, porgand, ploomid. Lase seista 30-40 minutit. Vajadusel mähkige tükk sisselõigete kinnitamiseks karmi niidiga.

Terve tükina ahjus küpsetatud kaela saab mitte ainult marineerida aga ka täidetud. Selleks tehakse terava noaga mööda kogu lihatükki mitu paralleelset lõiget. Võimalikult sügavale, aga mitte lõpuni, et tükk laiali ei laguneks. Saadud "pesadesse" asetage täidis. Ta on väga mitmekesine. Siia pannakse juurviljad (porgand, baklažaan, suvikõrvits).

Meeldivad sealiha ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, erinevad vürtsid, ürdid, pähklid. Enne hakkliha ladumist pühitakse lõiked sinepikastme või soola ja pipraga. Pärast täitmist kaetakse kogu sealihatükk paksu kastmega - marinaadiga ja mähitakse karmi niidiga, et lihatükk säilitaks oma kuju.

Ahjus küpsetatud seakaela retsept

Ahjus küpsetatud seakaelaliha küpsetatakse 180º juures 1–1,5 tundi, olenevalt selle kaalust. Kael asetatakse sügavale küpsetusplaadile või küpsetusnõusse. Liha võib määrida paksu marinaadiga. Kui ei, siis lisatakse veega lahjendatud puljong või vein. Küpsetamise ajal peate liha perioodiliselt vedelikuga kastma mis paistab sellest välja.

Retsepti kael varrukas

Selleks töödeldakse seakaela keedetud marinaadiga ja täidisega või seapekiga asetatakse varrukasse, mis kinnitatakse ja seotakse mõlemalt poolt kinni, et midagi välja ei voolaks. Liha asetatakse ahju küpsetusplaadile, kuumutatakse 180º-ni, kus seda küpsetatakse 60 minutit.

Nii valmib liha justkui omas mahlas. Sellele tumeda krõbeda kooriku moodustamiseks lõigatakse varrukas ülevalt ja jäetakse lahti, kuni tekib soovitud koorik. Eemaldage ahjust ja laske veidi jahtuda, seejärel lõigake portsjoniteks.

Fooliumis küpsetatud kaela retsept

Küpsetamiseks mõeldud seakaela on soovitav marineerida fooliumis. Sageli on kael küüslauguga täidetud või täidetud.. Mähi tihedalt fooliumisse. Pakkida saab kaks korda, peaasi, et tekkival mahlal pole võimalust välja voolata. Pange küpsetusnõusse ja saatke 180 kraadini kuumutatud ahju. Kuni korter ei lõhna keedu sealiha järele, võib selle unustada.

Vahetult enne liha ahjust väljavõtmist tuleb see fooliumi pealt vabastada ja jätta mõneks minutiks seisma, kuni tekib koorik, valades üle eraldunud mahla.

Seakaela retsept kartulitega

Kartuliga ahjus küpsetatud liha valmib kohe kartuliga, mis on hea lisand. Selleks on vaja 1 kg liha, 1,5 kg kartuleid (soovitavalt noor või väike), 200 g võid, 5-6 küüslauguküünt, hunnik tilli, maitse järgi soola, pipart.

Sulatatud võile lisatakse peeneks hakitud till ja küüslaugust läbi pressitud küüslauk. Kõik segatakse ja saate maitsva vürtsika õli. Pestud ja kuivatatud kaelale tehakse 1,5 cm kauguselt terava noaga 3-4 cm sügavused lõiked, töödeldakse soolaga, pannakse võitükid sisse ja pipardatakse peale.

Kartulid kooritakse ja lõigatakse pikuti pooleks. Liha asetatakse varrukasse, sellele asetatakse kartulid, varruka servad on hästi kinnitatud, et tekkiv mahl välja ei voolaks. Seakaela ja kartulitega varrukas asetatakse 180 º-ni kuumutatud ahju. Küpseta umbes tund.

Keedetud sealiha pannakse koos mahla ja kartulitega sügavasse tassi. Pealegi, rohelised võivad olla hea lisand seakaela kõrvale, erinevad hapukurgid, marineeritud ja värsked köögiviljad.

Kaela ahjus küpsetamise põhireeglid

Selleks, et keedetud sealiha tuleks mahlane ja pehme, peab ennekõike olema kvaliteetne lihatükk, mis on kaetud õhukese, 1 cm, heleda rasvakihiga, kui kael on ilma rasvata, siis saab siduda. Seapekk sulab ja leotab liha, moodustades kooriku. Kael pestakse verest ja kuivatatakse hästi paberrätikuga. Ärge tehke läbivaid auke.

Küpsetage liha temperatuuril 180–220 º 1-1,5 tunni jooksul, olenevalt kaalust. 10-15 minutit enne kaela ahjust välja võtmist tuleb see lahti teha, et tekiks koorik. Pärast küpsetamist ei puudutata kaela 20-30 minutit, nii et saadud mahlad imenduvad liha sisse ning see muutub pehmemaks ja mahlasemaks.

Ahjus terve tükina küpsetatud seakael kaunistab iga lauda- pidulikust õhtusöögist tavalise hommikusöögini. Seda saab serveerida nii kuuma roana koos lisandiga kui ka tavaliste võileibade jaoks. Selles artiklis loetletud keedetud sealiha retseptid aitavad luua täiuslikku liha. Naudi oma einet!

Ärge unustage rubriigi populaarsemaid artikleid.

Seakaela saab küpsetada erinevate retseptide järgi. Sellest valmistatud toidud osutuvad mahlakaks, kui küpsetate seakaela terve tükina. Ja erinevat tüüpi sealiha marineerimisega saab kaela erinevaid maitsevarjundeid.

Tahaksin teile pakkuda mõnda seakaela retseptid terve tükk: ahjus küpsetatud seakael, küpsetusvarrukas seakael, fooliumis küpsetatud seakael, fooliumis aurutatud seakael, aeglases pliidis küpsetatud seakael, täidetud seakael ja seakaela marinaadid.

Seakael on väga õrn sealiha looma kaelast, millel on rasvatriibud. Kujult meenutab seakaelatükk paksu, kuni 30 cm pikkust vorstipätsi, mis on harmooniline kombinatsioon õrnast lihast ilma täispuhutud lihaste ja rasvaveenideta. Seakaela valimisel peate lihtsalt tähelepanu pöörama selle rasva värvile, see peaks olema valge või valge-roosa (mitte mingil juhul kollane!). Just õige seakaelavalik annab sulle väga õrna ja mahlase sealiharoa, mis sulab suus.

Seakaelatüki valik on tehtud, jätkame selle marinaadiga.
Seakaela, aga ka sealihavardaid võid marineerida mitmel viisil. See annab lihale täiendava mahlakuse ja maitse.

Sealiha marinaad (seakael):

1. Lihtsaim viis seakaela marineerimiseks ning lihale vürtside ja ürtide aroomi andmine: 800-1300 g kaaluv sea kaelatükk (pulp) hõõrutakse soola, purustatud küüslaugu, paprika ja kuivatatud ürtide (basiilik, tüümian, rosmariin, tüümian, pune) seguga. sobib sealihale - vali oma maitse järgi!) . See pannakse mitmeks tunniks külmkappi marineerima.

2. Sibula marinaad: jämedalt hakitud sibul hõõrutakse soolaga (nii paistab sibulamahl paremini välja) ning maitseainete ja ürtidega riivitud sealiha küüslauguga kaetakse sibulaga ja marineeritakse külmas mitu tundi, üleöö.

3. Liha marineerimine tomatite, sibula ja sidrunimahlaga : sisse sibula marinaad, poole sidruni mahl, 2-3 tomatit, lõigatud õhukesteks viiludeks, 1 spl taimeõli. Marineeritud mitu tundi jahedas kohas. Mina kasutasin seda marinaadi

4. Liha marineerimine veinis : lisage 1 tass veini ükskõik millisele ülaltoodud sealihamarinaadile. Marineeri seakaela vähemalt 2 tundi, võid ööseks külmkappi seista.

5. Liha marineerimine mineraalvees : soolake seakaela hästi, hõõruge küüslaugu, vürtside ja ürtidega. Segage 1 pudel gaseeritud vett (nt Arkhyz või Bon Aqua) ühe sidruni mahla ja 2 spl taimeõliga. Vala soodamarinaad seakaelale ja lase mitu tundi külmkapis seista.

6. Õlle sealiha marinaad. Riivi seakael soola, maitseainete, küüslauguga. Vala üks pudel (0,5 l) õlut. Marineerida 2 tundi.

7. Sealiha marinaad - sojakaste . Vala küüslaugu ja maitseainetega riivitud seakael (ilma soolata) sojakastmega 1,5-2 tundi.

8. Seakael sinepikastmes . Sinepimarinaad sealihale: sega 3 spl hapukoort (kes armastab - majoneesi) 2 spl sinepi ja 2-3 hakitud küüslauguküünega. Kael määritakse sinepimarinaadiga (hapukoore kasutamisel hõõrutakse see kõigepealt soolaga) ja asetatakse 2 tunniks ja eelistatavalt ööseks külma kohta.

9. Nii nagu grilli, võib ka seakaela marineerida keefiris - sibulamarinaadis ja isegi kiiviga . Selleks sega 0,5 l keefirit 7 hakitud sibulaga (sibul peenesta soolaga, et tekiks mahl) ja 3-4 kiivipüreega. Riivi seakael soola, vürtsidega ja vala peale keefirimarinaad. Marineerige mitu tundi toatemperatuuril, kuna see vajab kuumust, et keefiriga liha marineerida. Kui jätad sealiha üleöö marineerima, siis pane see külmkappi.

Liha marineeriti (või lihtsalt soolati ja pipartati), nüüd jääb üle valida, kuidas ja kuidas seakaela küpsetada.

Jah, tahaksin märkida, et tükk seakaela enne marineerimist võid kraamida või kraamida. Seakaela täidiseks teeme noaga sügavad lõiked ja topime sealiha pikkade porgandi-, küüslauguküünt- või ploomipulkadega. Täidisega seakaela valmistamiseks teeme tükile lõiked ilma lõpuni lõikamata. Selgub selline lehekülgedega raamat. Kaelatükkide paksus on umbes 1,5 cm Nendele lehtedele sisestame hakkliha (täidis) hakitud kuivatatud aprikoosidest, ploomidest, kreeka pähklitest ja rohelistest. Ausalt öeldes võib täidis olla ükskõik milline, kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Võid näiteks rohelised hakkida ja riivjuustuga segada. Või võite lihtsalt lihalehtede vahele laotada juustu- või köögiviljaviilud (suvikõrvits, baklažaan, tomatid). Enne seakaela täidist või täidist hõõrutakse terve sealihatükk (või iga lõigatud tükk) soola ja vürtsidega. Kui kasutada paksu marinaadi, näiteks sinepit, siis võib tükid marinaadiga määrida. Pärast täidist kata kogu seakaelatükk marinaadiga (kastmega). Kinnita lõigatud tükid puidust varraste või hambaorkidega, et tükk tunduks terve ega laguneks laiali.

Sealiha kaela retseptid:

Ahjus küpsetatud terve seakaelatükk küpsetatakse eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 g umbes 1 tund (pluss-miinus 20 minutit, olenevalt sea kaelatüki kaalust). Kaela on mugavam küpsetada sügavas küpsetusplaadis või küpsetusvormis, asetades sealihatüki koos marinaadikastmega. Kui marinaadi ei kasutatud, siis lihtsalt vala puljong või vesi koos veiniga vormi, milles rooga valmistad. Küpsetatud liha valmiduse määrab noaga tüki läbitorkamisel eralduva mahla värvus. Lihamahl peaks olema selge, ilma vereta. Seakaela ahjus valmistamise ajal tuleb seda eritunud mahlaga mitu korda kasta.

Seakael röstimisvarrukas küpsetatud 180 kraadi juures. Küpsetusaeg on sama, mis eelmisel meetodil. Selline liha röstimise võimalus on mugav, kuna rasv ei pritsi küpsemise ajal ning liha valmib omamoodi mikrokliimas, säilitades samas mahlasuse. Varrukasse asetatakse seakaelatükk (soovi korral marinaadiga) ja seotakse mõlemalt poolt kinni. Keetmise lõpus tekib ilus pehme koorik. Kui soovid küpsetuslihale tumedamat koorikut saavutada, siis lõika küpsetamise lõpus pealt varrukas ja hoia oma sealihatükki veel 10-15 minutit ahjus.

Fooliumis küpsetatud seakael - Veel üks võimalus mahlase sea valmistamiseks. Seakaelatükk kastme või marinaadköögiviljadega asetatakse fooliumilehele, pakitakse ja küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus. Röstimistemperatuur 180 kraadi, aeg on sama, mis ahjus kaela küpsetamisel. Küpsetamise lõpus kuldse kooriku saamiseks voldib foolium lahti ja roogi küpsetatakse veel 10-15 minutit.

Aurutatud kaela retsept. Kaela saab aurutada kahel viisil: küpseta terve tükina otse topeltkatlas, kiirkeedul või aeglases pliidis või keera kael fooliumisse ja auruta selles. Aurutatud seakael võtab olenevalt tüki suurusest 40-60 minutit.

Aeglases pliidis küpsetatud seakael. Kaela valmistamise retsept aeglases pliidis on sarnane mida ma varem kirjeldasin. režiim "küpsetamine" lülitatakse 60 minutiks sisse, sealiha kael pannakse. Võite lisada pool klaasi vett või marinaadi, milles kael oli marineeritud. Valmistatakse suletud kaanega. 30 minuti pärast keerake seakaelatükk teisele poole ja küpseta edasi. Siinkohal võid tükeldatud seened vabasse kohta panna ja lisada koort.

Sink kaelast aeglases pliidis saate seda valmistada muul viisil, näiteks nagu selles brändi multikookeri videoretseptis:

Panasonicu multikookeri ja teiste ilma "liha praadimise" funktsioonita mudelite puhul prae lihatükki õli lisamisega režiimis "küpsetus" umbes 10 minutit ja viige 2 tunniks "hautamiseks".

Aeglases pliidis küpsetatud seakael hapukapsaga.

Mis on multikeetja ja millised omadused sellel on?

Kael valmistatakse režiimis "küpsetus" 60 minutit, nagu eelmine retsept. 30 minuti pärast tsükli algusest keeratakse kaelatükk ümber, multikookeri kausi vabadele kohtadele lisatakse 500 g hapukapsast ja 1 spl ghee-d või võid. Kaas sulgub ja roog küpseb edasi kuni signaalini. Kui pärast signaali tundub kapsas sulle karm või soovid sellest õrnemat maitset, lülita multikeetja hautamisrežiimile. See retsept on sarnane Ungari seakaelaga, erinevus seisneb selles, et seda küpsetatakse terve tükina.

,

Varsti on algamas grillihooaeg. Kulinaariaajakirja peatoimetaja Nikolay Baratov jagas videoretsepti seakaela ja grillil praetud juurviljadest ning toiduvalmistamise peensustest:

Mul oleks hea meel, kui seakaela retseptid oleksid kasulikud lihasööjatele ja seahuvilistele! 😉

Ja siin on teile veel üks originaalne liharetsept.

Nautige oma loovust Anyuta ja tema märkmikuga! Varsti näeme!

P.S. Kui võrk on hõivatud, ei pruugi te sellele juurdepääsu saada, proovige lihtsalt mitu korda uuesti 🙂

Sealiha küpseb ahjus suhteliselt kiiresti. Sealiha on tähelepanuväärne selle poolest, et sellega saab katsetada, proovida erinevaid küpsetusviise, temperatuuritingimusi, maitseainete komplekti jne. Ja veel, sellel lihal on oma seadused, toiduvalmistamise saladused. Koostisosade koostise järgi eristatakse järgmisi roogasid: sealiha kartulitega ahjus, sealiha ahjus juustuga, sealiha seentega ahjus, sealiha tomatitega ahjus. Ahjus küpsetatud sealihakartulit kasutatakse sagedamini kui teisi tooteid. sest see kombinatsioon vastab kõige paremini meie traditsioonidele ja eelistustele. Vastavalt kuumtöötlemise ja kuumsäilitamise meetodile on võimalikud järgmised valikud: sealiha fooliumis ahjus, sealiha pottides ahjus, sealiha varrukas ahjus. Perenaised kasutavad erinevaid liha lõikamise ja kaunistamise viise ning saavad: sealiha tükis ahju, seakarbonaad ahjus, searull ahjus, sealiha ahjus, seapraed ahjus, seapraad ahjus, Prantsuse sealiha ahjus. Prantsuse moodi sealiha retsept ahjus eristub, sest. on paljude selle liha austajate lemmikroog. Täpselt nagu sealihavardad ahjus. Kuigi see erineb söel ja õhus küpsetatud grillist, on see väga hea.

Ahjus küpsetatud sealiha säilitab mahlasuse ja maitsed. Sealiha saab ahjus küpsetada isegi algaja. Sealiha ahjus küpsetamine ei ole nii töömahukas protsess. Ja väljapääsu juures saadakse väga isuäratav roog: mahlane ja maitsev sealiha ahjus. Võimatu on vastu seista!

Sealiharoad ahjus on mitmekesised. Sealiha ahjus küpsetamine räägib fotodega retseptidest. Näiteks "sealiha ahjus" - foto küpsetusprotsessist aitab teil saada suurepärase tulemuse. Kui plaanite ahjus originaalset sealiha valmistada, on sellise roa fotoga retsept seda kasulikum. Tihti otsitakse ahjus sealiha lihtsat retsepti. Kuid kui loete hoolikalt meie retsepte, saate aru, et need pole keerulised ja sobivad kiireks toiduvalmistamiseks. Selline on näiteks sealiha retsept kartulitega ahjus ja muud.

Kui olete "sealiha ahjus" roa oma versioonid valmistanud, postitage retseptid koos fotodega kindlasti meie veebisaidile. Teie kogemus on teistele kasulik. Fotode kasutamine retseptides aitab koduperenaistel. Fotoga ahjus sealiha retsept jääb kiiremini meelde, tekib kohe soov seda küpsetada. Sealiha ahjus omandab nii unustamatu ja asendamatu maitse, et seda tahaks kogu aeg küpsetada. Tahaks katsetada. Muide, nii ilmusid selle roa uued versioonid: liha prantsuse keeles ahjus sealihast, sealiha fooliumis ahjus küpsetatud, sealiha ahjus marineeritud. Ahjusealiha retseptid laienevad ja paljunevad tänu kodukokkade naudingutele.

Paljud teavad, kuidas ahjus sealiha maitsvalt küpsetada, sealiha ahjus õigesti küpsetada või fooliumis ahjus küpsetada, kuid meie retseptidega tasub siiski tutvuda. Sealt leiate palju huvitavat ja kindlasti leiate ka enda jaoks midagi uut.

Olgu teile abiks ka mõned näpunäited sealiha ahjus küpsetamiseks:

Loputage liha kindlasti poest, kuid ärge leotage. Kõige parem on sealihatükk kiiresti üle valada kuuma veega, seejärel ka külma jooksva veega. Enne küpsetamist kuivatage liha kindlasti. Kui liha peal on vett, hautatakse see lihtsalt;

Kui soovite lõpuks saada liha maitset, mitte vürtse, on parem kasutada ainult soola, musta pipart. Sealihale võid järk-järgult lisada loorberilehti, sibulat, nelki, pimenti, sidrunikoort;

Külmutatud liha on kõige parem sulatada loomulikult. On soovitav, et sulatusprotsess toimuks külmikus, alumises kambris aeglaselt. Seda protsessi ei ole soovitav kiirendada mikrolaineahjus või jooksva vee all, see mõjutab negatiivselt roa mahlasust ja maitset. Pidage meeles, et sulatatud liha küpsetusaeg lüheneb. Värske küpsetamine võtab veidi kauem aega.

Pärast liha maitsestamist vürtsidega määrige see mõlemalt poolt taimeõliga. See aitab hoida mahla lihas.

Seakael on rümba üks parimaid osi, nii et saate sellest valmistada palju maitsvaid roogasid! Tutvuge parimate retseptidega.

Iseärasused

Seakael on osa, mis asub rümba pea ja keha vahel, see tähendab põskede taga asuvaid külgi. Selle piirkonna liha on väga õrn ja mitte kõige rasvasem. Rasv on loomulikult olemas, kuid seda pole palju ja see jaotub ühtlaselt viljalihale ja see on just peamine pluss. Seakaela on sageli küpsetatud grill, seda ka küpsetatakse, praetakse pannil või grillitakse. Palju maitsvaid toiduvalikuid!

Kuidas valida?

Maitsva seakaela küpsetamiseks peate esmalt valima õige. Ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

• Lihavärv. See peaks olema heleroosa valgete triipudega. Kui liha on ebaloomulikult erkroosa värvusega, on see tõenäoliselt halva kvaliteediga ja sisaldab värvaineid. Kui toon on kahvatu või kollakas, on sealiha tõenäoliselt aegunud.
• Rasv peaks olema, kuid kaelas ei tohiks olla palju. Sel juhul saame rääkida nn "marmorimisest", see termin tähendab, et rasv on ühtlaselt segunenud viljalihaga, mistõttu liha meenutab marmorit. Lisaks peaks see olema piimjas või valge, kuid mitte hall või kollane.
• Lõhn peaks olema piisavalt meeldiv, lihale omane. Kui tunnete hapukust või mädanemist, keelduge ostmast.
• Samuti on oluline, kust täpselt seakaela saad. Seda tuleks teha ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt või tootjatelt. Vältige spontaanseid turge ja kioskeid, veendumaks, et nende kaudu müük toimub ebaseaduslikult ja ilma korralike dokumentideta. Parem on minna suurde hüpermarketisse, spetsialiseeritud kauplusesse või suurele ametlikule turule.

Mida valmistada sea kaelast?

Kuidas seakaela maitsvalt küpsetada? Allpool on mõned huvitavad valikud.

Valik number 1

Juustu ja tomatitega küpsetatud sealiha osutub uskumatult isuäratavaks. Sellise maitsva roa valmistamiseks vajate:

• umbes 1,5 kilogrammi seakaela;
• kaks tomatit;
• kolm küüslauguküünt;
• supilusikatäis sinepit;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• viis supilusikatäit taimeõli;
• näputäis jahvatatud pipart (võid kasutada erinevate paprikate segu);
• kolm supilusikatäit sojakastet;
• 100 grammi kõva juustu;
• teelusikatäis jahvatatud ingverijuurt (või tükk värsket).

Kokkamine:

1. Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Selleks sega taimeõli sojakastme, sinepi, sidrunimahla ja jahvatatud ingveriga (värske tuleb esmalt riivida). Haki küüslauk ja lisa samuti segule.
2. Peske seakaela tükk hästi, tehke sellesse mitu põiki üsna sügavat sisselõiget. Aseta viljaliha marinaadi ja pane üleöö või vähemalt mõneks tunniks külmkappi.
3. Järgmisena lõika tomatid rõngasteks ja juust viiludeks. Asetage igasse seakaela sisselõigesse tükk juustu ja tomat.
4. Mässi liha fooliumisse ja küpseta ahjus umbes tund 190-200 kraadi juures.
5. Valmis! Roog on kõige parem serveerida kartulitega.

Valik number 2

Seakaela saab lihtsalt ja kiiresti fooliumis küpsetada. Selleks valmistage ette:

• kilogramm seakaela;
• viis kuni seitse küüslauguküünt (maitse järgi, rohkem või vähem);
• umbes 1,5 tl soola;
• pool tl jahvatatud punast või musta pipart.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

1. Kõigepealt peate liha hästi pesema ja kuivatama.
2. Koori küüslauk ja tükelda mis tahes viisil, näiteks lase läbi küüslaugupressi, riivi või haki noaga peeneks.
3. Sega hakitud küüslauk soola ja pipraga. Selle seguga hõõruge hoolikalt seakaela tükk, püüdes komponendid viljaliha sisse suruda. Lase lihal veidi külmkapis marineerida (piisab ühest kuni kahest tunnist).
4. Mähi tükk fooliumisse nii, et see oleks täielikult kaetud. Kui see on suur, kasutage mitut kihti, kuna rasv ei tohiks küpsetusprotsessi ajal mingil juhul lekkida, vastasel juhul muutub liha kuivaks.
5. Ahi tuleks soojendada umbes 200-220 kraadini. Küpseta seakaela umbes 60-70 minutit.

Valik number 3

Kui soovite seakaela küpsetada ebatavaliselt ja maitsvalt, valige magushapu kastme ja köögiviljadega variant. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 grammi sealiha kaela;
• üks sibulapea;
• kaks magusat paprikat;
• umbes 50 grammi ananassi (võite kasutada konserveeritud);
• 100 grammi valgeid seeni või šampinjone;
• pool klaasi suhkrut;
• kolm kuni neli supilusikatäit tärklist;
• 50-70 ml sojakastet;
• 150 grammi ketšupit või 70 grammi tomatipastat;
• kolm supilusikatäit riisiäädikat;
• veerand tassi taimeõli.

Kokkamine:

1. Kõigepealt peate valmistama kastme. Aseta kaussi sojakaste, äädikas, ketšup (tomatipasta tuleb enne veega ühtlaseks segada) ja suhkur. Sega kõik läbi ja klopi tugevasti kahvliga läbi.
2. Bulgaaria pipar tuleb puhastada seemnetest ja vartest ning lõigata ribadeks. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks või rõngasteks. Pese seened ja lõika kuubikuteks, nagu ananass.
3. Sealiha kael tuleb pesta ja lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Kuumuta õli piisavalt sügaval pannil. Veereta sealiha tärklises ja prae umbes viis minutit. Seejärel lisa sellele köögiviljad koos ananassi ja seentega ning prae kõik koos pehmeks.
4. Vala kaste pannile, kata kaanega ja lase roogil veel umbes viis minutit podiseda, et kõik koostisosad läbi imbuksid.
5. Valmis, saate serveerida!

Valik number 4

See retsept on väga eksootiline, kuid roog osutub maitsvaks ja vürtsikaks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kilogramm seakaela;
• kaks apelsini;
• neli küüslauguküünt;
• klaas apelsinimahla;
• veerand klaasi vett;
• 1,5 spl soola (parim on meresool)
• oksake rosmariini;
• paar tüümianioksa;
• teelusikatäis kuivatatud pune;
• jahvatatud pipar maitse järgi.

Kokkamine:

1. Pese sealiha. Järgmisena valmistage mingi marinaad. Selleks riivi ühe apelsini koor, haki rosmariin ja tüümian peeneks. Koori ja tükelda küüslauk. Sega koor ürtide, kuivatatud pune, pipra, soola ja küüslauguga. Hõõru seakaela selle seguga ja lase marineerida umbes 10-12 tundi.
2. Kuumuta pannil õli ja prae tükk sealiha otse tervena. Nii on sellel kuldne koorik ja kogu mahl jääb sisse ega paista edasise küpsetamise ajal silma.
3. Kata ahjuplaat fooliumiga, pane sinna seakael, kata hakitud apelsiniviiludega ning vala peale veega segatud apelsinimahl. Kata anuma ülaosa tihedalt fooliumiga.
4. Saatke sealiha umbes 50-60 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Lõpus võib fooliumi ahjuplaadilt eemaldada, et liha pruunistuks.

Proovige kindlasti seakaelalihast valmistada erinevaid maitsvaid roogasid, sest need on väga isuäratavad ning meeldivad ka majapidamisele ja üllatavad külalisi.

Sealiha järele on suur nõudlus, kuna sellel lihal on magus maitse ja mahlasus. Võib-olla pole ükski puhkus täielik ilma selle kohalolekuta laual. Sigade kael on eriti maitsev ja õrn. Selles olevad kiud on õhemad kui rümba teistes osades ja siin on rohkem rasva ning seetõttu on see liha nii mahlane. Kui maitsev seakaela ahjus küpsetada, räägib "Populaarne tervisest". Kaelaosa õigesti küpsetamise õppimine on väga oluline, sest keegi ei taha sellist imelist toodet rikkuda.

Kuidas valida seakaela?

Et roog oleks tõeliselt maitsev ja mahlane, peate proovima valida kvaliteetse sealiha. Millele peaksite tähelepanu pöörama:

1. Eelistage värsket jahutatud kahvaturoosa liha.

2. Nuusuta sealiha – kui lõhn on meeldiv, kergelt magus, on see hea märk. Kui lõhna üldse pole, on suure tõenäosusega tegemist kemikaalidega töödeldud importtootega.

3. Pöörake tähelepanu rasunäärmete triipude värvile – need peaksid olema valged või piimjad, kuid mitte kollased. See värv näitab, et siga oli juba vana.

Ostke seakaela usaldusväärsetelt müüjatelt või põllumeestelt, et mitte kahjustada teie tervist ja saada garanteeritud kvaliteetset toodet.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt seakaela?

Eelmarineerimisega varrukas küpsetamise retsept

Koostisained: 1 kg värsket kaela, 2 spl sinepit, 4 küüslauguküünt, pipart - 1,5 tl, soola - suur näputäis. Võite võtta ka sealihale mõeldud vürtse.

Hakkame liha marineerima. Selleks peske tükk, kuivatage see salvrätikutega. Viiluta küüslauguküüned õhukesteks viiludeks. Võtke terav nuga ja tehke selle otsaga väikesed taskud. Pista igasse neist küüslauguviil. Seejärel ühenda sinep pipra ja soolaga. Hõõru liha selle seguga igast küljest korralikult läbi. Mähi see küpsetusvarrukasse ja saatke külmkappi. Lase kaelal marineerida vähemalt 6 tundi, eelistatavalt 12 tundi.

Võtame kimbu välja ja paneme küpsetusplaadile. Veenduge, et varrukas oleks tihedalt seotud. Lülitage ahi 200 kraadi peale, asetage sinna seakael. Küpsetusaeg varrukas - 45 minutit. Selle perioodi lõpus peate liha avamiseks varruka lõikama ja selle servad allapoole langetama. Sellisel kujul tuleb seda veel umbes 30 minutit küpsetada, kuni pinnale ilmub õhetus. Toote valmisolekut on lihtne kontrollida – torgake see noaga piisavalt sügavalt läbi. Veenduge, et mahl oleks selge. Niisiis, kael on valmis, saate selle lauale serveerida.

Küpseta seakaela fooliumis koos tomatite ja juustuga

Mõelge veel ühele võimalusele maitsva seakaela küpsetamiseks. See roog eristub elegantse ja isuäratava välimuse poolest ning võib väita, et see on pidulikul laual.

Koostisained: seakael (mis on, peaasi, et see on paks), tomatid - 4 tükki, juust - 100 g, sool - 2 tl, paprika segu - 2 tl, kuivatatud jahvatatud küüslauk - maitse järgi.

Pese liha, kuivata kindlasti. Sega kausis maitseained, sealhulgas jahvatatud küüslauk. Kaelale tee sügavad sisselõiked, et lihakihid põhjast ei eralduks. Iga sektsiooni paksus on ligikaudu 1-1,5 sentimeetrit. Hõõru kogu tükk maitseaineseguga, maitsesta hästi vürtsidega ka lihataldriku vahel.

Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, tee sama juustuga. Nüüd on meie ülesanne täita liha juustu- ja tomatirõngastega. Pista lihalõikude vahele õrnalt tomativiilud ja juustuviilud. Lülitame ahju 200 kraadi juurde. Mähi seakael tihedalt fooliumiga ja saatke küpsetusplaadile. Küpseta kaane all tund aega. Seejärel keerame fooliumi lahti, valame liha eritunud mahlaga üle ja jätame veel 30 minutiks küpsema. Temperatuuri tuleb alandada 180 kraadini.

Ahjus küpsetatud seakael kartuli ja juustuga

Kõrvale võib küpsetada ka seakaela. Kartul sobib hästi lihaga, lisaks on see küllastunud sealiha mahla ja maitsega, see osutub väga maitsvaks.

Koostisained: sealiha kael - 1 kg, kartul - 1,2 kg, taimeõli - 2 spl. l., sibul - 2 pead, sool, paprikate segu, loorberileht, juust - 100 g, tomatid - 3 tükki, juust - 100 g.

Minu liha, lõigatud veidi enam kui sentimeetri paksusteks viiludeks, klopi ära, soola, pipart. Lõikame sibula rõngasteks, segame kaelatükkidega, jätame 2 tunniks tuppa marineerima. Puhastame kartulid, lõikame mugulad 4-6 ossa. Lõika tomatid ringidesse, kolm juustu.

Täidame varruka sel viisil - paneme kartuliviilud maha, eelnevalt soolame ja veeretame õlis. Kartulite peale - tomatid, siis kiht sealiha sibulaga ja maitseks loorberileht. Me pole veel juustu kasutanud. Seome varruka tihedalt kinni, saatke see küpsetusplaadile ahju. Temperatuur - 200 kraadi, küpsetusaeg - 1 tund. Pärast seda lõika varrukas ja puista liha juustuga, lase sulada ja veidi pruunistuda.

Seakaelaga võid katsetada nii palju kui soovid - see toode on hea igal kujul, kuid küpsetades omandab liha erilise mahlasuse ja aroomi. Ahjus seakaela maitsvaks küpsetamine pole keeruline - peaasi, et marineerida see vürtsidega, et liha oleks vürtsikas. Pidage meeles, et toode ei kaota oma mahlasust, parem on seda küpsetada varrukas, fooliumis või juustukatte all. Täiendage sealiha pearoogade retsepte ülaltoodud retseptidega!