Kuidas pruuniks küpsetada. Kuidas kiiresti pruuni riisi valmistada

Selleks, et pruun riis saaks teie dieedis õige koha, peate teadma, kuidas sellest tervislikust dieettootest õigesti roogasid valmistada.

Mis on pruun riis

Pruun riis ei ole eriline riisisaagi liik.

Pärast riisi koristamist riisiterad kuivatatakse, kooritakse ja seejärel poleeritakse.

Tulemuseks on valge riis, mis on kõigile tuttav lapsepõlvest saati.

Kui riisiterad on kooritud, kuid mitte jahvatatud, on tulemuseks pruun riis, mille terad on määrdunudpruuni värvi ja servad ebaühtlased.

Teradele annab pruuni värvuse allesjäänud kliide kest ja sellele võlgneb seda tüüpi riis oma kasulikud omadused.

Pruun riis sisaldab oluliselt rohkem kiudaineid, B-vitamiine, mikroelemente ja taimseid rasvu kui valge riis.

Toiduvalmistamise omadused

Pruunist riisist saab valmistada kõiki roogasid, mille valmistamisel kasutati eelnevalt valget riisi.

Lihvimata riisil on spetsiifiline maitse, kuid sellega harjub üsna kiiresti. Teine omadus on pikem küpsetusaeg.

Miks on vaja suurt suurust? Suurele pannile asetatakse riis õhukese kihina, nii et kõik selle osad puutuvad kokku sama kuumusega.

Kata pann tiheda kaanega ja aseta tulele. Kui vesi pannil keeb, seadke kuumus minimaalseks. Pruuni riisi küpsetusaeg on tavaliselt 30–40 minutit.

Lihvimata riisi valmisoleku indikaator on seisund, mil kogu vesi on selle teradesse imendunud.

Pärast seda eemaldage pann tulelt ja laske riisil 15-20 minutit haududa ilma kaant eemaldamata. Selle aja jooksul pruun teravili hangub ning muutub pehmeks ja murenevaks.

Alles pärast seda võib serveerida rooga heledast ja aromaatsest pruunist riisist.

Head isu!

Riis on üheaastane rohttaim, ilma milleta ei kujuta oma elu ette tubli pool maailma elanikkonnast. Seda võib kasvatada peaaegu kõigil mandritel, isegi Euroopas ja Põhja-Ameerikas, kuid peamiselt kasvab ta subtroopilistel ja troopilistel aladel.

Vähesed teavad, et tuhandete aastate jooksul riisi söömise jooksul on inimene suutnud välja töötada sadu ja isegi tuhandeid sorte. "Tavalised" inimesed, kes pole agronoomiaga kursis, eristavad riisi värvi, tera kuju ja töötlemismeetodite järgi - näiteks on jahvatatud riis, poleeritud riis jne. Kui enamik inimesi kuuleb sõna "riis", mõtlevad nad valgetele teradele, mis on ümarad, ovaalsed või väga piklikud, kuid selle teravilja värvivalik on palju rikkalikum. Riis võib olla valge, kollane, beež, must, punane, lilla jne.

Pruuni riisi eelised

Keskendume pruunile riisile – ühele tavalise valge riisi sortidest, millega kõik on juba ammu harjunud. Riisitera struktuur sisaldab valget südamikku ja kahekordset kesta: sisemine on pruunikaspruun ja välimine kollakas ja kare. Valge riis saadakse terade hoolika poleerimisega ja pärast ainult kaitsekesta eemaldamist. Pruun sisemine kest koosneb mitmest kihist ja seda nimetatakse kliideks; see sisaldab lõviosa kõigist riisi toitainetest – näiteks 85% õlisid, 80% B1-vitamiini, 70% mineraalaineid, 65% PP-vitamiini jne. Pole üllatav, et pruuni riisi toiteväärtus on mitu korda kõrgem kui valgel riisil. See maksab märgatavalt rohkem, kuid toitumisspetsialistid ja teised spetsialistid soovitavad seda kui üht parimat tervislikku toiduainet; paljud isegi soovitavad patsientidel süüa ainult seda ja unustada valge, poleeritud riis täielikult.

See sort on hiljuti ilmunud Venemaa kauplustes, kuigi meie riigis kasvatatakse miljoneid tonne riisi. Millegipärast arvati (ja arvatakse siiani), et pruun riis pole "keskmiste" tarbijate seas nõutud ja vajadus selle järele on väike: "muid tooteid on meil piisavalt." Nüüd saate seda ilma raskusteta osta, kuigi valik pole eriti rikkalik.

Enamik inimesi eelistab tõesti osta valget, lühi- või pikateralist riisi: see näeb isuäratav välja, valmib kiiresti ja lihtsalt, on õrn ja maitsev – eriti koos maitseainete ja lihaga ning seda pole vaja närida – seda on lihtne alla neelata. Kuid maole ja sooltele meeldib valge riis vähem, aga me ei küsi neilt – see pole asja mõte.

Rikkalik koostis ja pruuni riisi eelised

Pruuni riisi koostise kohta tasub lähemalt rääkida..

Vitamiinide hulgas on B-rühm liider: tiamiin, nikotiinhape, püridoksiin, fool- ja pantoteenhape, koliin. Pruun riis sisaldab rohkelt biotiini – H-vitamiini, mis osaleb organismi kõige olulisemates ainevahetusprotsessides, aga ka kollageeni sünteesis –, mistõttu seda nimetatakse ka iluvitamiiniks.

Mineraalidest on esikohal räni, mis osaleb peaaegu kõigi kudede (luu-, side-, epiteeli- jne) moodustumisel ja uuenemisel, ning vanaadium, mis on vajalik vereloome ja hingamise protsesside normaalseks kulgemiseks. , kasv ja taastumine. Pruun riis sisaldab rohkelt boori, mangaani, koobaltit, fosforit, molübdeeni, seleeni, magneesiumi, niklit; See sisaldab liitiumi, rubiidiumi, vaske, tsirkooniumi, tsinki, kaaliumi ja rauda.

Riisivalgud sisaldavad asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, sealhulgas glütsiini, mis vähendab psühho-emotsionaalset stressi ja suurendab aju jõudlust, ning glutamiinhapet, mis täidab neurotransmitteri rolli ja stimuleerib ka ajutegevust. Viimaste omaduste tõttu käivad ägedad vaidlused toidulisandi E621 “kasu ja kahju” üle, samas tasub pruun riis ja teised glutamiinirikkad toidud menüüsse sisse tuua ning probleem laheneb.

Rasvu ja eriti küllastumata on pruunis riisis 3-3,5 korda rohkem kui tavalises valges riisis. See sisaldab ka ainet beeta-sitosterool, mis vähendab "halva" kolesterooli taset veres ja on meestele väga kasulik: aeglustab kiilaspäisuse protsessi ja parandab eesnäärme seisundit.

Pruun riis sisaldab palju süsivesikuid – 100 g toodet sisaldab ligi 30% täiskasvanu päevasest vajadusest – pektiini ja kiudaineid, seega ei tekita see erinevalt valgest riisist tõenäoliselt kõhukinnisust. Terakesta kiud on pehmed – sooled ei ole vigastatud, kuid kantserogeenid ja liigne kolesterool imenduvad suurepäraselt ja väljuvad organismist. Pruun riis ei tugevda sind nagu valge riis, vaid normaliseerib seedimist ja soolefloora seisundit, seega aitab vabaneda ka kõhulahtisusest.

Pruuni riisi söömine võib parandada sapipõie ja kõhunäärme talitlust – see on oluline normaalse glükoositaseme säilitamiseks, vähendab rasvasisaldust veres, leevendab depressiooni, kõrvaldab unetuse ja leevendab ärevust. Lisaks kesknärvisüsteemi toimimiseks vajalikele B-vitamiinidele sisaldab toode üsna palju trüptofaani, mis on serotoniini eelkäija – head tuju ja emotsionaalset rahunemist soodustav neurotransmitter.

Kes veel peaks pruuni riisi kaaluma? Inimesed, kellel on metaboolsed häired; neerufunktsioon on raskendatud, kolesterooli tase veres on tõusnud; kalduvus rasvumisele, südame-veresoonkonna haigustele, hüpertensioonile ja allergiatele. Kuigi pruun riis on kaloririkas, on see end kaalulangetusdieetides tõestanud: nädalaga saab hea enesetunde ja mitte väga näljase enesetunde korral vabaneda 3-5 lisakilost.

Kõige sagedamini pakub pruun riis aga huvi taimetoitlastele ja tervislikult toitujatele ning enamikule tundub see ikkagi jäme ja maitsetu. Viimane ei vasta tõele: selleks, et seda regulaarselt süüa, tuleb õppida vaid õigesti küpsetama pruuni riisi.

Kuidas küpsetada pruuni riisi

Pruun riis ei ole üleküpsetatud, kuid selle valmimine võtab kauem aega kui tavalisel riisil.. Lihtsaim viis on kasutada riisikeetjat, kuid võite kasutada ka tavalist kastrulit. Vett peaks olema 2-2,5 korda rohkem kui riis; Asetage pestud teravili keevasse vette, alandage kuumust, sulgege pann ja keetke 25 minutit. Loputage keedetud veega, pange uuesti pannile ja asetage veel 10 minutiks kuumale väljalülitatud pliidile.

Teine võimalus: keeda riisi madalal kuumusel pool tundi avatud kaanega, seejärel loputa ja toimi nagu ülalpool kirjeldatud.

Teine võimalus: leota pestud riisi üleöö külmas vees ja keeda hommikul puhtas vees – valmib 10 minutiga.

Maailmas on kolm "leiba": nisu, mais ja riis. Juhtus nii, et Aasia teraviljakultuurid jõudsid Euroopasse üsna hilja. Riisiga saime tuttavaks siis, kui see oli ostja jaoks juba “pulbristatud” ehk siis puhastatud ja poleeritud. Vähesed eurooplased teavad, kuidas selle teravilja tavaline tera välja näeb. Ja see, nagu nisu, asub lootevee membraanis. Seetõttu on riisiteradel lohakas, määrdunudpruun värvus. Kuid Aasias mõistsid nad juba ammu, et pruun riis on palju tervislikum kui valge riis. Seal valmistatakse töötlemata teradest toitu eakatele ja lastele. Tõsi, sellise riisi keetmine võtab palju kauem aega kui selle poleeritud vaste. Ja tänu kestale on sellel spetsiifiline maitse. Seetõttu sai tuntuks ka teine ​​riisi liik – parboil. Rafineerimata terad aurutatakse, kõik viljakesta kasulikud ained ja maitse kanduvad üle tuuma. Seejärel puhastatakse riis ebavajalikust koorest. Terad muutuvad kergelt kollaseks, kuid küpsevad väga kiiresti - 15 minuti jooksul. Selles artiklis räägime sellest, kuidas pruuni riisi õigesti küpsetada. See on väga huvitav ja hariv!

Kas lihvimine on hea?

Riis on kindlasti tervislik teravili. Kuid kas teadsite, et lõviosa organismile vajalikest ainetest sisaldub teravilja lootekotis? Harvardi teadlased viisid läbi uuringud, et teha kindlaks erinevus valge ja pruuni riisi vahel. Nende kahe teraviljatüübi eeliseid ja kahjusid kirjeldab The Independent. Selgub, et valge riis suurendab diabeedi riski. Selle pruun vaste vähendab seda riski 16%. Ja kalorisisalduse osas on see veidi madalam - 111 versus 130 (100 grammi toote kohta). Kuid pruuni riisi toiteväärtus ei ole kasulik. Perikarpis leidub ohtralt tiamiini, riboflaviini, niatsiini, B6-vitamiini, foolhapet, joodi, vaske, fosforit, tsinki, tervisele olulisimaid aminohappeid. Pruun riis on rafineeritud teradest halvem ainult ühes valdkonnas: säilivusaeg. Kuna tuumad on kaetud õli sisaldava koorega, ei saa neid kaua säilitada.

Nagu juba teada saime, on see täpselt nii, kui jämedad ja lihvimata terad on tervislikumad kui ilusad valged terad. Kuid koore tõttu on valmis roa maitse väga erinev. Ja sellist teravilja keedetakse umbes pool tundi - kauem kui valge kolleeg. Kuid väheneb risk, et pilafi asemel pudru juurde satud. Kuid ükskõik kui kaua me pruuni tera küpsetame, jääb see siiski mõnevõrra kõvaks. Muide, paljudele inimestele ei meeldi seda tüüpi riis selle spetsiifilise maitse tõttu. Kuid asjata, peate lihtsalt teadma, kuidas seda õigesti valmistada. Ja kombineeri õigete toodetega. Siis on teil suurepärane eraldiseisev roog või muljetavaldava välimusega ja maitsev lisand. Kuidas siis pruuni riisi küpsetada? Allolevad retseptid rikastavad teie teadmisi selle kasuliku toote kasutamise kohta.

Teravilja keetmise üldreeglid

Pruuni riisi saab kasutada kõikides roogades, kus kasutatakse valgeid sorte: pilaf, puder, vormiroad, kapsarullid. Selgub, et see on sarnane, ainult kerge pähkline maitse näitab, et kasutati poleerimata teravilja. Et riis oleks pehmem ja pehmem, leotatakse seda kaks kuni kolm tundi. Kui hoiate teri terve öö vees, valmib puder viieteistkümne kuni kahekümne minutiga. Proportsioone tuleb veidi muuta. Klaasi teravilja jaoks peate võtma kolm korda rohkem vett. Enne pruuni riisi keetmist peate selle loputama. Jätkame seda protsessi, kuni voolav vesi muutub täiesti läbipaistvaks. Kui soovid teha purutaolist putru, pead riisi esmalt oliiviõlis veidi praadima. Pärast seda valage teraviljadele külm vesi, segage üks kord ja jätke kõrgele kuumusele. Niipea kui vedelik keeb, peate vähendama kuumust miinimumini, soolama roogi maitse järgi, sulgema kaane ja jätma, kuni vesi on täielikult imendunud. Samuti tasub anda riisile aega pärast gaasi kinni keeramist umbes 20 minutit pliidi serval puhata.

Kreeka pajaroog feta ja suvikõrvitsaga

Küpseta pruuni riisi (100 g) pehmeks, nagu eespool kirjeldatud. Jahuta, lisa üks muna ja 100 g riivjuustu. Sega. Määri pann võiga ja lao tihedalt kokku surudes pajaroa põhi. Aseta viieks minutiks 220 C-ni eelsoojendatud ahju. Riivi väike suvikõrvits või noor suvikõrvits ja pigista mahl välja. Püreesta kakssada kuni kolmsada grammi fetat kahvliga. Lisa suvikõrvits. Klopi sisse veel kaks muna. Sega peeneks hakitud kollase paprika ja ürtidega (till, piparmünt, roheline sibul, petersell). Täidist lahjendame 70 grammi 10% rasvasisaldusega koorega. Sool ja pipar. Aseta täidis riisipõhjale. Aseta peale terved kirsstomatid, kergelt vajutades. Seadke ahju temperatuur 200 C. Küpseta pajarooga pool tundi.

Risotto

Haki sibul ja sellerivars peeneks. Prae taimeõlis, pigistades sügavale pannile kaks küüslauguküünt. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa peeneks hakitud porgand. Paari minuti pärast lisa pruun riis (klaas), sega läbi ja jäta kaheks minutiks kaane alla veidi auruma. Vala sisse 0,6 liitrit kuuma kanapuljongit. Pärast veerandtunnist kaane all keetmist lisa maitseained: basiilik, paprika, tšillipipar. Sega. Kahe minuti pärast lisage kolm supilusikatäit ketšupit. Küpseta veel kümme minutit. Seda rooga saab serveerida eraldi või lisandina praetud või küpsetatud kana kõrvale.

Iraani pilaf pruuni riisiga

Kõigepealt prae peeneks hakitud sibul ja porgand lusikatäie oliiviõli peal. Vala sisse 180 grammi pruuni riisi. Sega ja prae minut aega. Lisa 50 grammi hakitud datleid, lusikatäis riivitud koort, 400 ml puljongit ja pool klaasi vett. Maitsesta roog pipra ja soolaga, lase keema tõusta ja alanda kuumust. Kata kaanega ja küpseta pruuni riisi 45 minutit. Kui kogu vedelik on ära keenud, lisa lusikatäis sidrunimahla. Laske sellel kaane all istuda. Puista valmis pilaf rohelise sibulaga ja serveeri.

Soe lillkapsasalat

Kuumad pearoad pole ainus asi, millega pruuni riisi valmistada. Retseptid annavad meile palju salativalikuid. Siin on üks neist, Vahemere. Pese ja keeda pruun riis 200 grammi muredaks pudruks. Haki sibul peeneks ja lõika punane paprika väikesteks tükkideks. Keeda kaks väikest lillkapsapead soolaga maitsestatud vees ja jaga õisikuteks. Aurutage peotäis kuivatatud jõhvikaid, loputage, kurnake ja kuivatage veidi salvrätikul. Rösti sama palju piiniaseemneid. Sega kõik koostisosad salatikausis. Soovitav on, et riis oleks veel soe. Sool ja pipar. Valmista kaste kaanega purgis. Raputage hoolikalt kolm supilusikatäit oliiviõli ja sidrunimahla. Maitsesta salat selle kastmega.

Teravilja manöövrid

Ärge kartke katsetada pruuni riisiga. Seda saab kasutada valge tera asemel ja valmistada veidi teistsuguse pähklimaitsega roogasid. Müügil on palju teraviljasegusid, mille hulka kuulub ka pruun riis. Arvustused soovitavad tungivalt proovida parboiliga "kokteili". Aurutatud vili valmib kiiremini, nii et kogu puder valmib ühtlaselt. Eriti hinnatud on aedriisi ja metsiku riisi segu. Muide, viimane liik ei tulnud meile mitte Aasiast, vaid Põhja-Ameerikast. Indiaanlased on seda söönud pikka aega, kuid nad hakkasid seda kasvatama alles eelmise sajandi 50ndatel. Tsitsania aquaticus (metsiku riisi teaduslik nimetus) on intensiivse musta värvi ja rikkaliku, magusa, pähklise maitsega. Sellest teraviljasegust on kõige parem valmistada eksootilisi roogasid: karri, kookoskastme, kreeka pähklite, estragoniga.

Pruun riis on lihvimata riis, mis on läbinud minimaalse töötluse, tavaliselt pikateralised sordid. Sellel riisil on iseloomulik pähkline maitse, see on toitainete, vitamiinide ja mikroelementide poolest palju tervislikum kui valge riis. kõrgelt hinnatud toitumisspetsialistide ja tervisliku toitumise pooldajate poolt. Pruunid riisisordid sobivad hästi köögiviljade, liha, seente, kala ja muude toodetega, need sobivad hästi pilafi ja šavli ning mitmesuguste muude seda tüüpi roogade valmistamiseks, kombineerides erineva päritoluga koostisosi. Õigesti keedetud pruun riis on kohev.

Enne riisi keetmist loputage seda põhjalikult külma veega. Seejärel tuleks vesi kurnata, misjärel võid riisi keeva veega 5-20 minutit aurutada, et eemaldada liigsed tärkliserikkad ained. Pärast sellist valmistamist tuleb vesi tühjendada ja riisi võib keeta kas eraldi, täites puhta külma veega või panna koos teiste toodetega (pilaf, šavli, supid jne) toiduvalmistamiseks töötavasse nõusse. Keetmise ajal ärge segage riisi lusikaga, vastasel juhul muutub see kleepuvaks. Pruuni riisi küpsetusaeg võib olla väga erinev, olenevalt soovitud küpsetusastmest keskmiselt 10 kuni 25 minutit riisi keedad eraldi, peale keetmist soovitud seisundini kurnad liigne vesi välja (selleks on mugav kasutada spetsiaalset sõela). Aeglases pliidis saate pruuni riisi eraldi küpsetada - see on väga mugav (lugege hoolikalt seadme juhiseid). Sel viisil valmistatud riisi on hea serveerida koos lihakastme, hautatud seente või köögiviljadega (baklažaan, paprika, noored oad, suvikõrvits, kõrvits, tomatid jne).

Pilaf pruuni riisi ja köögiviljadega - lihtsustatud retsept

Koostis:

• (kondita liha) - umbes 600 g;
• puhas lambarasv - umbes 50-100 g;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 1-2 tk;
• paprika - 1-2 tk. (valikuline hooajaline koostisosa);
• köömne seemned;
• kuivade vürtside segu pilafi jaoks ilma keemiliste lisanditeta;
• tomatipasta (valikuline komponent, valikuline);
• küüslauk;
• mitmesugused värsked rohelised (petersell, koriander, basiilik, estragon jne).

Ettevalmistus

Lõika lambarasv väikesteks pragudeks ja sulata pajas. Lisa köömned (1-3 tl), sega läbi ja lisa noaga peeneks hakitud sibul ja porgand. Alanda kuumust, prae kõik segades kergelt läbi ja lisa väikesteks tükkideks (viiludeks või kuubikuteks) lõigatud liha. Sega, kata kaanega ja hauta liha olenevalt looma vanusest ja soost 30 minutit kuni 1,5 tundi. Aeg-ajalt segage, vajadusel lisage kastrulisse veidi vett.

Peseme riisi põhjalikult külma veega ja leotame seejärel keevas vees, seejärel tühjendame vesi.

Kui liha on peaaegu valmis (maitsesta), lisa pestud riis ja lühikesteks ribadeks lõigatud paprika. Lisa vett, kuni sõrm on riisiga kaetud. Võite lisada 1-2 spl. lusikad tomatit. Sega pilafi üks kord, mitte rohkem, muidu jääb riis kokku.

Hauta madalal kuumusel, kaanega kaanega. Kui vedelik on peaaegu aurustunud, teeme puupulga või lauanoa abil pilafi massist “võllid” põhja. Asetage kaevandustesse 1 küüslauguküüs, võib-olla ka koorimata. Kui pilaf on peaaegu valmis, võite panna paja ilma kaaneta eelsoojendatud ahju umbes 15 minutiks See toiming annab pilafile erilise aroomi ja värvi (see pole aga vajalik).

Serveeri pilafi värskete peeneks hakitud ürtidega üle puistatuna. Loomulikult on seda rooga hea serveerida koos hapnemata vormileibade ja värske rohelise teega.

Igal perenaisel on teatud roogade valmistamisel oma erilised saladused. Tänu neile valmivad erinevad kokad sama roa erinevalt. Siiski on mitmeid tooteid, mis nõuavad üldist töötlemistehnoloogiat - vähemalt nendega töötamise algfaasis. Nende hulka kuulub näiteks pruun riis.

Valge ja pruun: millised on erinevused?

Valge tera, mida me kõige sagedamini ostame, on poleeritud. See valmib kiiremini, kuid sisaldab ka vähe kasulikke mikroelemente. Tema pruun “vend” on lihvimata, iga tera on oma loomulikus pruunikas kestas. Seetõttu näeb ta välja nii... mitte eriti atraktiivne, pigem räpane. See pole probleem, sest seda tüüpi teravilja peetakse parimaks, see sisaldab ka B-vitamiine, rauda ja magneesiumi peaaegu ideaalselt tasakaalustatud kujul. Kuid süsivesikuid on oluliselt vähem kui tavalises riisis. Seetõttu peetakse lihvimata toodet dieettooteks ja seda soovitatakse tervisliku toitumise jaoks. Nüüd tekib küsimus, kuidas mõjutab sortide erinevus teravilja valmistamist. See tähendab, kuidas süüa teha

Väikesed nipid

Rahustagem kohe noori, kogenematuid koduperenaisi: erilisi erinevusi pole, on vaid väikesed nüansid, mis tuleks korra meelde jätta ja siis tehakse kõik automaatselt. Esiteks leotage teravilja pärastlõunal 5-6 tundi külmas vees, et kliikest paremini pehmeneks (ja seetõttu ka terad ise keetmise ajal kiiremini pehmemaks muutuksid). Sorteeri see kõigepealt ära. Enne pruuni riisi keetmist tühjendage vesi, milles seda leotati, ja loputage terad mitu korda korralikult läbi. Seejärel valage see pannile, täitke uuesti külma veega, laske keema tõusta ja küpseta 10 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest. Tõenäoliselt meenutavad pruuni riisi valmistamise juhised mõne jaoks mingit püha riitust (ida rahvaste seas on see nii). Koka ülesandeks on aga võimalikult palju säilitada toote kasulikke omadusi ning püüda samal ajal teravilja hästi läbi keeta, et see ei oleks poolik ja kõva. Sellepärast nõuab laudjas nii palju askeldamist! Kuid see on klassikaline versioon sellest, kuidas pruun riisi valmistada, eeskujulik. Järgmisena pakutakse teile mitmeid retsepte, kus kõik juhtub palju kiiremini ja tulemus pole halvem. Niisiis, loputage riis uuesti, lisage uuesti külm vesi ja keetke nüüd 15 minutit. Ja alles siis keera kuumus maha, keera malm sisse ja jäta riis veel umbes tunniks soojenema. Siis saad mõõdukalt pehme, mureneva ja väga maitsva.

Puder võiga

Ja nüüd lubatud retseptid. Pruuni riisi õige küpsetamise tehnoloogia on siin mõnevõrra erinev, kuid kahte esimest punkti (pikk leotamine ja põhjalik loputamine) järgitakse rangelt! Jah, veel üks märkus: mis tahes teravilja on kõige parem küpsetada väikeses paksuseinalises pajas või malmist, mis soojeneb ühtlaselt. Puder ei lähe selles kõrbema ega kleepu. Ja isegi kui selline ebameeldivus juhtub, ei jää roog ebameeldivat lõhna. Ja nõusid on hiljem palju lihtsam puhastada kui näiteks emailpanni. Aga tuleme tagasi retsepti juurde! Valage malmi vesi (kiirusega 4 tassi vedelikku 2 tassi riisi kohta) ja lisage 2-3 supilusikatäit taimeõli. Võid kasutada hoopis kreemi – kellele millega meeldib. Lisage koheselt 1 tl soola kindla koguse teravilja kohta. Kui vesi keeb, vala riis malmi. Tee tuli madalaks ja oota, kuni teravilja pakseneb (vesi ei kao pudru pinnalt ära). Nüüd keera gaas kinni, kata malm kaanega, mässi see millegi sooja sisse ja jäta nõud “hauduma” (50 minutiks). Just see retsept vastab küsimusele, kuidas pruuniks küpsetada (kiirendatud meetod).

Riis tomati ja juustuga

See on veel üks uskumatult maitsev ja rahuldav roog, millega hellitate mitte ainult oma perekonda, vaid üllatate meeldivalt ka külalisi. Valmistamiseks vajate: iga klaasi teravilja kohta pool klaasi tomatikastet (valmistage eelnevalt), 40-50 g riivitud kõva juustu, 3-4 supilusikatäit võid. Teel veel üks kasulik nõuanne pruuni riisi keetmiseks. Teravilja ja vedeliku proportsioonid võetakse umbes 1 kuni 2, kuna selle valmistamise põhiolemus seisneb just ilma tuleta hautamises, mitte pliidil täieliku valmisoleku viimises. Aga tagasi retsepti juurde.

Keeda riis (ilma õlita, aga soolaga maitsestatud vees). Valmista tomatikaste (võid kasutada konserveeritud naturaalset mahla viljalihaga või lahjendada tomatipastat või ketšupit keedetud veega soovitud konsistentsini). Seejärel keetke see pannil, lisades maitse järgi soola, suhkrut, loorberilehte, pimenti ja teravat pipart. Tõsta keedetud riis teisele pannile, maitsesta õliga ja prae tasasel tulel õrnalt segades, kuni see veidi pruunistub. Seejärel vala kuum kaste, puista peale juust ja jäta pooleks tunniks kaetult seisma. Pärast seda serveerige, lõigates rohelised eraldi ja piserdades nendega.