Kuidas valmistada tomatipastat tomatitest. Parimad tomatipasta retseptid talveks kodus
Tomatid on suvisel ajal köögis ilmselt kõige populaarsem toode. See on iga pereliikme lemmik, toiduvalmistamisel mitmekülgne: täidetakse, hautatakse, kasutatakse erinevateks salatiteks ja loomulikult korjatakse talveks näiteks vormis.
Üks neist talvistest preparaatidest on tomatipasta. Kodus valmistades peate järgima mõnda reeglit. Saame paksu pasta ilma seemnete ja kõrvaliste kogunemisteta. Ja säilitamine jahedas ruumis.
Täna analüüsime mõnda lihtsat ja kiiret retsepti talveks kodus tomatipasta valmistamiseks. Soovitan ka retseptidega tutvuda.
Tomatipasta ilma äädikata – samm-sammult retsept kodus
Koostis:
- Tomatid - 5 kg (lihakad sordid)
- Sool - maitse järgi
- Suhkur - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Pane tomatid kaussi ja loputa jooksva vee all.
2. Me eemaldame neilt jalalaua ja lõikame need meelevaldselt (nii et nad siseneksid lihaveskisse).
3. Kerige need läbi hakklihamasina.
4. Lisage veidi soola ja segage hästi (sool aitab vedelikku kiiremini eraldada, ilma et see aurustuks).
5. Kulbiga nihutame pasta sõelale ja anname aega vedeliku tühjendamiseks. Seejärel saab vedelikku külmutada ja kasutada suppides.
6. Pane pasta tulele ja kuumuta keemiseni ning keeda 5-7 minutit.
7. Pärast keetmist võtame segisti ja lihvime seda ühtlaseks.
8. Me pühime tomatipasta läbi sõela, nii et selles ei oleks seemneid ega kestasid.
9. Pane uuesti tulele ja kata pann sõelaga, et pasta ei pritsiks. Ja küpseta kuni soovitud konsistentsini.
10. Seejärel lisa maitse järgi suhkur ja sool.
11. Steriliseerime purgid ja kaaned mikrolaineahju abil. Peseme need põhjalikult koos soodakaantega, valame neisse 50 ml. vesi ja pane mikrolaineahju, sulge see ja lülita 700-800 vatti 5 minutiks sisse. Panime kaaned kuuma vette ja keedame 15 minutit.
12. Nüüd paneme tomatipasta kuumadesse purkidesse, keerame kaaned kinni ja säilitame toatemperatuuril.
Naudi oma einet.
Tomatipasta retsept läbi hakklihamasina
Koostis:
- Tomatid - 5 kg. (hea küpsusastmega)
- Sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Esmalt pese tomatid jooksva vee all.
2. Seejärel lõigake südamikud välja ja lõigake need väikesteks viiludeks.
3. Lase tomatid läbi hakklihamasina.
4. Vala kastrulisse ja pane tugevale tulele kuni küpsemiseni.
5. Steriliseerige kaaned ja purgid äädika või soodaga vees 10 minutit.
6. Niipea kui tomatipasta keeb, pange aeglasele tulele ja eemaldage vaht ning küpseta veel 15 minutit.
7. Lisa suur lusikatäis soola.
8. Pärast seda hakkame tomatipastat valama steriliseeritud purkidesse.
9. Me keerame kaaned ja keerake see tagurpidi, katke see peal oleva rätikuga, kuni see täielikult jahtub.
10. Eemaldage hoiule. Naudi oma einet.
Lihtne retsept aeglases pliidis
See retsept sobib multikeetjate omanikele. Lihtne retsept ei võta kaua aega.
Koostis:
- Üleküpsenud tomatid - 4 kg .;
- Sibul või Krimmi sibul - 2 tk;
- Küüslauk - 8 nelki;
- Lauaäädikas - 2 supilusikatäit;
- Suhkur - 2 spl. lusikad;
- Lauasool - 2 teelusikatäit;
- Pipraterad - 4 tk;
- päevalilleõli - 10 spl. lusikad.
Küpsetusmeetod:
1. Vala multikookeri pannile 10 spl. lusikad päevalilleõli, asetage seadmesse ja lülitage küte sisse.
2. Õli kuumenemise ajal peseme tomatid, lõikame viiludeks ja kerisime hakklihamasinas (võib kasutada blenderit).
3. Koorige sibul ja küüslauk kestadest ning jahvatage ka pehmeks.
4. Asetage koostisained multikookeri kuumutatud õlisse.
5. Seadke kustutusrežiim üheks tunniks.
6. Segage segu perioodiliselt, see on vajalik niiskuse kiiremaks lahkumiseks (soovitavalt segage iga 15 minuti järel).
7. Enne kui tomatipasta on peaaegu valmis, lisa lauaäädikas, suhkur, lauasool, pipraterad.
8. Steriliseerime purgid, peseme need seebiga, valame suurde emailitud pannile vett ja paneme tulele.Pane kaaned ja purgid ning keeda 6-7 minutit. Seejärel võtame välja ja kuivatame rätikul.
Kodune tomatipasta blenderis
Kui teie köögis on blender, ei võta omatehtud pasta valmistamine kaua aega. Blenderiga jahvatamise kiirus on palju suurem kui hakklihamasina kiirus ja mikserit läbiv pasta osutub püreetaoliseks ega sisalda tükke.
Koostis:
- Tomatid - 3 kg.
- 9% äädikat - 4 spl. lusikad
- Suhkur - ½ teelusikatäit
- Paprika - 2 teelusikatäit
- Pipraterad - 8 tk.
- Sool - 25 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Peseme tomatid, lõikame pooleks ja paneme segistisse. Jahvata püreeks.
2. Nihutame pannile homogeense pudru.
3. Panime aeglase tule.
4. Kuni pasta keeb, lisa sellele: sool, suhkur, paprika, herned ja 9% äädikas.
5. Küpseta seda tund aega.
6. Paralleelselt toiduvalmistamise protsessiga steriliseerime purgid ahju abil. Peseme neid soodaga, valame neisse 100 ml vett ja paneme 10 minutiks ahju temperatuuril 200 °C. Keeda kaaned 10 minutit.
7. Seejärel paneme valmis tomatipasta steriliseeritud purkidesse.
8. Kuid ärge sulgege, vaid pange need veepotti (vesi peaks olema umbes purgi õlgadeni). Steriliseerime neid 10 minutit ja keerame seejärel kokku. Pöörame purgid ümber ja mähime tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel panime selle ladustamiseks ära. Naudi oma einet.
Tomatipasta läbi mahlapressi
Koostis:
- Tomatid - 1,5 kg.
- Sool - maitse järgi
- Suhkur - ½ teelusikatäit
- Taimeõli - 2 spl. lusikad
- Äädikas 9% - 1 spl. lusikas.
Küpsetusmeetod:
1. Peseme tomatid ja lõikame need keskmisteks tükkideks ning laseme läbi hakklihamasina.
2. Me levitame saadud massi kuumakindlasse anumasse, mis on eelnevalt määritud taimeõliga.
3. Lülitage ahi 180 - 200 ° C sisse ja asetage anum.
4. Segage sisu perioodiliselt, küpseta 30–40 minutit.
5. Seejärel võtame lahtiselt välja ja valame 1 spl. lusikatäis 9% äädikat, lisage maitse järgi ½ tl suhkrut ja soola, segage hästi.
6. Pane tagasi ahju 7-8 minutiks.
7. Steriliseerime purgid ja kaaned mikrolaineahju abil. Peseme purgid ja kaaned soodaga põhjalikult, valage neisse 50 ml. vesi ja pane mikrolaineahju, sulge see ja pane 700-800 vatti 5 minutiks peale. Panime kaaned kuuma vette ja keedame 15 minutit.
8. Seejärel paneme tomatipasta steriliseeritud purkidesse, pärast mida paneme selle keedetud veega kastrulisse ja steriliseerime 10 minutit.
9. Me keerame purgid, keerake need tagurpidi. Kata sooja tekiga, kuni see on täielikult jahtunud. Pange hoiule ära.
Naudi oma einet.
Tihti kasutame paksu tomatipastat mitmesuguste roogade valmistamisel.
Seda toodet leiab poelettidelt aastaringselt, igale maitsele ja erinevatelt tootjatelt.
Kuid siiski, kas saate kindlalt öelda, mis on peidus teises ilusas tomatipastapurgis?
Kas on värvaineid ja säilitusaineid, paksendajaid ja stabilisaatoreid?
Seega, kui teil on võimalus kodus tomatipastat talveks ette valmistada, on parem seda teha.
Proovige kodus mõnda maitsvat DIY tomatipasta retsepti ja võtke teadmiseks see, mis teile kõige rohkem meeldib.
Tomatipasta valmistamise põhimõte on kooreta tomatid jahvatada ja nendest liigne vedelik välja aurustada.
Seda saate teha pliidiplaadil, aeglases pliidis ja isegi ahjus.
Tomati valimisel on ka väike saladus: pole vaja mahlaseid, lihavaid tomateid, mis valmivad alles augustis.
Lihtne retsept talveks tomatipasta valmistamiseks
Koostis:
- tomatid - 5 kg
- kivisool - 100 g
Kuidas tomatipastat purkides sulgeda:
1. Lõika tomatid tükkideks ja aja läbi hakklihamasina või mahlapressi.
2. Vala saadud mass linasesse kotti ja riputa 8-10 tunniks kraanikausi või panni kohale.
3. Seejärel tõsta tomati viljaliha kastrulisse, kuumuta keemiseni ja küpseta 15 minutit.
4. Lisa sool, sega ja küpseta sama palju veel.
5. Tõsta väikestesse steriliseeritud purkidesse ja keera kaanega kokku.
Kodune tomatipasta ilma soolata
Koostis:
- tomatid - 8 kg
Tomatipasta säilitamine ilma soolata:
1. Lõika tomatid 4-8 tükiks, tõsta kastrulisse ja pane tulele.
2. Keeda tasasel tulel 30 minutit pärast keetmist, et see pehmeneks, et koored maha tuleksid.
3. Jahuta ja hõõru keedetud tomatid ettevaatlikult läbi peene sõela, et koorest ja seemnetest lahti saada.
4. Pane pann väikesele tulele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni tomatipasta hakkab "sülitama" (4-4,5 tundi).
See tähendab, et põhjas olev pasta pakseneb ja kleepub selle külge, nii et peate seda pidevalt segama.
5. Kui pasta saavutab soovitud tiheduse, jaotage see eelnevalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse.
6. Keerake kaaned peale, keerake ümber ja mässige sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub.
Tomatipasta äädikaga
Koostis:
- tomatid - 3 kg
- pirnid - 2 tk.
- granuleeritud suhkur - 100 g
- äädikas 6% - pool klaasi
- soola maitse järgi
Konserveeritud tomatipasta valmistamine äädikaga:
1. Lõika valmis tomatid pooleks või neljaks, pane kastrulisse.
2. Lisa tomatitele kooritud ja suurteks rõngasteks lõigatud sibul.
3. Vala peale pool klaasi vett, kata kaanega ja kuumuta keemiseni.
4. Alanda kuumust ja hauta 15 minutit, kuni tomatid vabastavad mahla ja muutuvad pehmeks.
5. Jahtunud tomatid jahvatage läbi sõela koos sibulaga.
6. Keeda saadud püreed tasasel tulel, kuni maht väheneb vähemalt 5 korda, aeg-ajalt segades, et pasta kõrbema ei läheks.
7. Küpsetamise lõpus lisa sool ja suhkur, maitsesta, vajadusel korrigeeri. Soojendage veel paar minutit.
8. Valage äädikas, segage ja valage kohe steriliseeritud purkidesse.
9. Keedetud kaantega keerake kokku, keerake kokku, keerake põhja ja katke päevaks tekiga.
Kuidas teha blenderiga tomatipastat
Koostis:
- tomatid
- suhkur
Rullitav tomatipasta talveks:
1. Lõika tomatid mitte väga väikesteks tükkideks ja tõsta need pannile.
2. Pane tulele, keeda ja keeda 15 minutit keskmisel kuumusel.
3. Haki keedetud tomatid sukelmiksriga.
4. Et tomatipastas ei oleks koort ega seemneid, pühkige see läbi sõela.
5. Pane tomatimahl tugevale tulele ja kuumuta keemiseni.
6. Vähendage keskmisele tasemele ja keetke soovitud konsistentsini mitu tundi. Segage iga 10-15 minuti järel.
7. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut ning hauta kaane all 3-4 minutit.
8. Valage steriliseeritud väikestesse purkidesse ja keerake kaaned peale, võite kasutada keeratavaid korke.
Kleepige tomatitest otse koos seemnetega kotti
Koostis 5-6 pindise purgi jaoks:
- tomatid - 10 kg
- sool - 2-3 supilusikatäit
- valge, must, piment, nelk, köömned, koriander - 1-2 tl. segud
Ebatavaline tomatipasta retsept:
1. Keerake tomatid peene riiviga hakklihamasinas või tükeldage segistiga.
2. Keeda pärast keetmist 5-7 minutit madalal kuumusel.
3. Riputage puhas linane kott näiteks kahe seljatoega tooli vahele, suure kraanikausi kohale.
4. Vala sinna tükeldatud tomatid.
5. 1,5-2 tunni pärast pange saadud tomatipasta kastrulisse, soola ja lisage vürtsid, segage.
6. Lase keema tõusta ja aseta steriliseeritud purkidesse.
Telli energiasääst ja unusta endised tohutud väljaminekud valgusele
7. Enne rullimist tuleb töödeldavat detaili 20-25 minutit madalal temperatuuril keevas vees steriliseerida.
Tomateid võite vee asemel konserveerida tomatiga nõrutatud vedelikuga, see osutub ebatavaliselt ja väga maitsvaks.
Talveks mõeldud tomatipasta küüslauguga
Koostis 2-liitrise purki jaoks:
- 3 kg tomateid
- 140 g suhkrut
- 25 g soola
- 80 ml 6% äädikat
- 2 küüslauguküünt
- 4 nelki
- 10 tera musta pipart
- punane pipar maitse järgi
Kuidas valmistada tomatipastat küüslauguga:
1. Kuumuta tomatid keeva veega, kasta jäävette ning seejärel koori ja tükelda peeneks.
2. Tõsta kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel ilma kaaneta kolmandiku mahust.
3. Vala sisse suhkur, pärast lahustumist soola ja hoia panni veel veidi tulel.
4. Lisa vürtsid ja küpseta 10 minutit.
5. Pärast jahutamist hõõru läbi peene sõela, pane tomatipasta tagasi kastrulisse, lase keema tõusta.
6. Valage äädikas, segage, asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Maitsev tomati- ja õunapasta läbi mahlapressi
Koostis:
- tomatid - 3 kg
- hapu õun - 2 tk.
- sibul - 1 tk.
- äädikas 6% - 30 ml
- soola maitse järgi
Kuidas säilitada tomatipastat õunaga:
1. Lase tomatid, õunad ja sibulad läbi mahlapressi.
2. Vala saadud mass linasesse kotti ja riputa üleöö vedelikku klaasistuma.
3. Tõsta paks püreetaoline mass kotist kastrulisse, lisa sool ja keeda 25-30 minutit.
4. Lisa äädikas, sega ja küpseta veel 5 minutit.
5. Vala tomatipasta puhastesse purkidesse, kata kaantega ja pane suurde potti veega (vesi peaks olema kuni õlgadeni), et steriliseerida pooleliitrised purgid 10 minutit, liitrised purgid 12 minutit.
6. Keera kaaned kokku ja keera ümber, keera need üheks päevaks tekkide sisse.
Omatehtud tomatipasta valmistamine vürtsidega
Koostis:
- 4 kg tomatit
- 300 g sibulat
- 30 g soola
- 300 g suhkrut
- 250 ml õunasiidri äädikat
- 3-4 kaneelipulka
- 15-20 pimenthernest
- 4 loorberilehte
- 10 g rosmariini
Kuidas säilitada tomatipastat purkides:
1. Lõika tomatid viiludeks ja tõsta paksu põhjaga kastrulisse.
2. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul tomatitele.
3. Pane pliidile ja küpseta 25-30 minutit, kuni tomatitelt tuleb nahk maha.
4. Jahuta ja hõõru läbi sõela. Tõsta tagasi kastrulisse.
5. Mässi kõik maitseained marli sisse ja kasta pasta sisse.
6. Kuumuta keemiseni, keeda 15 minutit ja eemalda vürtsikott.
7. Küpseta segades, kuni maht väheneb 3 korda.
8. Vala sool ja suhkur, vala äädikas, keeda veel 10 minutit.
9. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli ja laske jahtuda.
Kuidas küpsetada ahjus tomatipastat
Koostis:
- 2 kg tomatit
- 40 g soola
- 60 ml taimeõli
Ahjus küpsetatud tomatipasta retsept:
1. Tükelda tomatid, keeda 30 minutit tasasel tulel, jahuta ja hõõru läbi sõela.
2. Sega tomatipüree soola ja õliga, tõsta ahjuplaadile või ahjuvormi.
3. Pane 2 tunniks kergelt kuumutatud ahju, massi perioodiliselt eemaldades ja segades.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake kaanega kokku.
Teise võimalusena võib sellise pasta vormidesse lagundada ja sügavkülma panna ning enne kasutamist üles sulatada.
Tomatipasta aeglases pliidis
Koostis:
- 2 kg küpseid lihavaid tomateid
- peen sool
Tomatipasta keetmine aeglases pliidis:
1. Lõika pestud tomatid viiludeks ja pane kaussi (ilma veeta).
2. Sulgege kaas, seadke klapp asendisse "Suletud" ja küpsetage programmiga "Kustutamine" 1 tund.
3. Laske aur välja, jahutage tomatimass ja hõõruge see läbi sõela.
4. Pane püree kaussi tagasi ja pane 20-25 minutiks režiimile "Küpsetamine", kuni pasta maht väheneb 2 korda.
5. Soola maitse järgi, segage ja asetage steriliseeritud purkidesse, mis on kaanega kaetud, kuid mitte kokku keeratud.
6. Kuumuta vesi laial pastöriseerimispannil 50 kraadini, kattes põhja rätikuga.
7. Pane sinna purgid, tõsta kuumus 85-90 kraadini ja leota 20 minutit.
8. Keera kaanega purgid kokku ja aseta tagurpidi teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.
Viinamarjaäädika tomatipasta retsept
Koostis:
- 3 kg tomateid
- 500 g sibulat
- 100 ml 3% viinamarjaäädikat
- 4 loorberilehte
- 50 g soola
- 100 g suhkrut
Kuidas valmistada talveks tomatipastat:
1. Lõika iga pestud tomat 6-8 tükiks ja aseta paksu põhjaga kastrulisse.
2. Koori ja tükelda sibul meelepäraselt, lisa tomatitele.
3. Pane aeglasele tulele ja küpseta, kuni tomatite koor on eraldunud – umbes tund aega, aeg-ajalt segades.
4. Jahuta ja hõõru läbi sõela.
5. Seadke uuesti küpsema, kuni mass väheneb mahult vähemalt kolm korda.
6. Pange sool, suhkur, loorberileht, valage äädikas ja küpseta veel 10 minutit.
7. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Ma ei kahetse tomatipasta valmistamisele kuluvat aega. Ütlen isegi julgemalt – üldse mitte! Esiteks kinnitasin kasulikult selle õnne, mis mulle ootamatult langes terve karbi erineva suurusega üleküpsenud tomatite näol. Teiseks on see hea põhjus keelduda poetoodetest, millel, nagu teate, on kõik peale looduslike tomatite. Neljandaks (ära pane tähele, ma pole kunagi matemaatikaga sõber olnud), on nüüd toidud maitsvamad ja tervislikumad. Jagan teiega oma leide. Siin on 2 lihtsat toiduvalmistamisjuhist ehtsa, lõhnava, maitsva ja värske lõhnaga tomatipasta valmistamiseks kodus. Kirjeldasin ka talveks valmistumise retsepte ja otsustasin teha eraldi ploki. Vali!
Klassikalise tomatipasta keetmine kastrulis (keetmine)
Toorik ei sisalda ei soola ega äädikat ega (jumal hoidku) tärklist. Taimne mass keedetakse aeglaselt (jah, selles etapis on vaja kannatlikkust) pastaks. Kuid samal ajal säilib maksimaalne maitse ja värv. Saate toodet kuni sügis-talvise perioodi alguseni säilitada mitmel viisil - külmutada, jahutada, rullida väikestesse purkidesse.
Nõutavad koostisosad:
Selgub: umbes 1 kg.
Kuidas valmistada maitsvat tomatipastat tulevikuks (talveks) kodus:
|
Köögivilja kuju ja suurus muidugi ei oma tähtsust. Sobivad ka veidi riknenud tomatid pärast ebakvaliteetse ala eemaldamist. On oluline, et need oleksid küpsed ja mitte vesised. Küpsetasin, võib öelda, jäätmetest. Päev varem, misjärel jäi paar kilogrammi ebavajalikke keskkesi. Loomulikult ei ole need nii lihakad kui terved puuviljad, kuid sellegipoolest tuli pasta maitsev, särav ja paks. Kuid see on erijuhtum, seega kirjeldan tervete tomatite retsepti. Sorteerige ja peske need hästi. Eemaldage mädanenud või purustatud küljed. Lõika iga tomat mitmeks viiluks. |
 |
|
Tähtsuselt teine ülesanne on eraldada viljalihast tomatiseemned ja -koor, millest valmistatakse tomatipasta. Lahendusi on mitu. Vali.
|
 |
|
Tõsta püree paksu põhjaga kuumakindlasse nõusse. Keeda madalal kuumusel 2-3 tundi. Segage 15-20-minutilise intervalliga. Keeda pasta kuni see pakseneb. Samuti tumeneb see küpsetamisel. Maitse ja soovi järgi maitsesta soola, musta pipra ja muude vürtsidega. Pärast maitseainete lisamist lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt. |
 |
|
Maitsvat omatehtud tomatipastat saab kohe kasutada või ühega neist talveks ette valmistada. |
 |
Tomatipasta ahjus
Ahju kasutamine võimaldab vähendada toiduvalmistamise aktiivset etappi miinimumini. Kuid tooriku maitse sellest tuleb ainult kasuks. Isuäratav ja rikkalik, särav ja tervislik. Sellise pasta kulinaarne kasutusala on praktiliselt piiramatu - kõik toidud tulevad maitsvad ja toitvad.
Koostis:
Tulemus: umbes 1,5 kg.
Kuidas valmistada tomatipastat (samm-sammult retsept talveks):
|
Valige kõige küpsemad, suured ja mitte eriti ilusad tomatid. Tee neist püree, nagu ma ütlesin. Aurutan tomatid ja siis püreestan. Minu jaoks on see mugavam kui mahlapressi peenikese kurna tagantjärele pesemine. Nii et ma võtan selle välja ainult erilistel puhkudel. Pese köögivili. Eemalda vilja kõva osa – ülejäänud vars. Lõika iga tomat 6-10 tükiks (olenevalt suurusest). Pane kastrulisse. Vett pole vaja lisada. |
 |
|
Küpseta tomateid suletud kaanega 15-25 minutit. Avage pann perioodiliselt ja segage selle sisu. Tomateid tuleks hästi madalal kuumusel aurutada, et tomati viljaliha koorest ja kõvadest seemnetest kergesti eralduks. Enne pühkimist tühjendage vedelik. Ülejäänud - pühkige läbi peene sõela. |
 |
|
Vala saadud püree ahjuvormi. Vala sisse õli. Soovi korral lisa soola ja jahvatatud vürtse. Segage. |
 |
|
Kuumuta ahi 250 kraadini. Pange vorm sinna sisse. Küpseta 1,5-2 tundi, kuni on saavutatud soovitud paksus. Kui see põleb, alandage temperatuuri veidi. Iga 20-30 minuti järel võta vorm välja ja sega läbi. Kui keetes muutub mass ahju sees liiga mullitavaks ja pritsiks, kata see fooliumiga. |
 |
|
Kui soovite täiesti ühtlast konsistentsi, segage pasta sukelmiksriga. Seejärel tagasi ahju. Pärast uuesti keetmist jätkake. |
 |
Tomatite pasta valmistamise viisid säilitamiseks kuni talveni
Kodus valmistatud hoidis on vähe säilitusaineid ja muid lisaaineid. Tomatipastat saab valmistada ainult tomatitest, ilma soola, vürtside ja äädikat lisamata. Kuid see nõuab erilisi ladustamistingimusi.
- Absoluutselt naturaalset pastat (ilma soola, suhkrut, äädikat lisamata) soovitatakse hoida sügavkülmas. Nii madalal temperatuuril säilib kuni 6-8 kuud. Töödeldava detaili õigeks külmutamiseks kasutage spetsiaalseid nõusid ja kotte. Laota valmistoode silikoonvormidesse. Ligikaudne portsjoni maht on 70-150 ml (et jätkuks umbes 1 korraks roa valmistamiseks). Saada kiirkülma 30-40 minutiks. Eemaldage külmunud tomatipasta. Pakkige spetsiaalsetesse kuumakindlatesse kottidesse. Kinnitage otsad. Hoida kuni kasutamiseni ühises sügavkülmas. Külmutamine on võimalik ka spetsiaalsetes kaanega ühekordsetes anumates.
- Säilitamiseks kuni 3 kuud sobib külmiku põhikamber. Laota kuum pasta kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Metallist kinnitusdetailidel on mugav kasutada kaanega anumaid. Need tagavad kõrge tiheduse ja ei lase sisse võõraid lõhnu. Rahune maha. Määri peale õhuke ühtlane kiht desodoreeritud taimeõli. See hoiab ära patogeensete mikroorganismide tungimise. Sulgege nailonist või keeratava korgiga. Hoida temperatuuril mitte üle +8 kraadi.
- Teine võimalus on blokeerimine õmblusvõtmega. Looduslike säilitusainetena ja maitsetugevdajatena on soovitatav kasutada soola, äädikat ja suhkrut. Granuleeritud suhkru kogus võib maitse järgi erineda. Võrdluseks - 1/2 spl. l. 1 kg tomatite kohta. Lauaäädikat (9%) on sama köögiviljanormi jaoks vaja umbes 1,5 spl. l. See lisatakse 2-3 minutit enne valmisolekut. Aseta kuum tomatipasta steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse (kuni 0,5 l). Katke spetsiaalsete kaantega (eelnevalt keedetud). Kork. Mässi end mittevajaliku teki sisse. Rahune maha. Peida talveni.
Esmapilgul võib tunduda, et tomatipastat on lihtne valmistada. Riivi tomatid ja ongi valmis! Aga tegelikult on seal palju nüansse ja erinevaid toiduvalmistamisviise.
See artikkel on neile, kes armastavad looduslikke tooteid. Ta tahab teada, millest tema söök täpselt koosneb ja mis tingimustes see valmis sai.
Tomatipasta võib hõlpsasti asendada enamiku kastmeid. Nagu öeldakse: "Kui soovite, et roog oleks maitsev, lisage tomateid." Täiesti nõus selle väitega.
Täna näitan teile 7 võimalust pasta keetmiseks ja kuidas seda talveks varuda. Varusta end pastakate ja vihikutega, siis on, mida kirja panna!
Muide, sõbrad, kui soovite tutvuda tomatimahla valmistamise retseptidega, siis leidsin just teile suurepärased retseptid! Järgige linki ja proovige http://recepty-kulinara.ru/tomatnyj-sok-na-zimu-recepty.html
Tomatipasta on kaste, mida leidub muljetavaldava enamuse inimeste laualt. Need erinevad üksteisest ainult selle poolest, et keegi ostab selle ja keegi teeb selle ise.
Kui oled üks neist, keda huvitab personaalne kokkamine, siis oled jõudnud õigesse kohta. Lugege, õppige ja küpsetage oma köögis. Edu!
Koostis:
- tomatid - 4 l;
- sool - 1 spl. lusikas slaidiga;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
Kokkamine:
1. Peseme tomatid ja kerime läbi hakklihamasina peene otsiku.
2. Valage saadud massi sool ja valage õli. Pane pliidile ja lase keema.
3. Pärast pasta keemist küpseta 15-20 minutit. Kui teie tomatid pole lihavad, vaid vesised, siis küpseta veidi kauem (30-40 minutit).
4. Sega läbi ja vala puhastesse steriliseeritud purkidesse.
Siin on selline lihtne ja tüsistusteta retsept. Ainult 3 koostisosa ja sellest piisab mitmele suurele perele! Head isu ja maitsvat talve!
Maitsev tomatipasta talveks läbi blenderi
Tomatipasta või, nagu seda muul viisil nimetatakse - omatehtud ketšup on asendamatu toode. Kastmeid on vaja selleks, et roale uut maitset lisada. Parim viis selleks on teha ise kaste.
Neile, kes on iseseisvad nagu mina, soovitan uurida omatehtud retsepti. Ja siis jookske seda varsti küpsetama!
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- sool - 3 supilusikatäit;
Kokkamine:
1. Kõigepealt valime turult lihavad tomatid. Seejärel peske neid hästi ja jahvatage segistiga.
2. Lisa soola juba riivitud tomatitele.
Sool aitab liigset vedelikku "välja tõrjuda".
3. Nüüd kurna pasta läbi sõela, et vesi üldse lahti saada. Vajame ainult paberimassi.
4. Pane pliidile ja küpseta umbes 15 minutit. Lase veidi jahtuda ja keera uuesti blenderisse.
5. Pühkige uuesti läbi sõela, et vabaneda kastme "ebakorrapärasustest". Selgub ilus homogeenne mass.
6. Võib villida. Mugavuse huvides kasutage väikeseid purke, näiteks kalakaaviarist. Ja ärge unustage neid steriliseerida!
Sellised lihtsad toimingud ja nii meeldiv tulemus – ideaalne kombinatsioon. Loodetavasti meeldis retsept. Ja kui ei, siis kerige edasi. Ees ootab palju huvitavaid asju.
Tomatipasta läbi hakklihamasina ja ilma steriliseerimiseta
Steriliseerimine pole alati vajalik. Paljud kaasaegsed koduperenaised on sellest sootuks loobunud. Nad selgitavad seda sellega, et peamine on pestud purgid ja koostisosad ise.
Noh, siin on omajagu tõde. Ise harjutan tihti, aga vahel tahaks ikka end “kindlustada”. See retsept on mässumeelsetele ja julgetele perenaistele.
Kõigi saladuste teadasaamiseks kerige allapoole!
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
Kokkamine:
1. Võtame oma tomatid ja lõikame pooleks või kui marja suurus on suur, siis 4 osaks. Saadame kõik lihaveskisse.
2. Panime oma pasta põletile keema. Aga mitte rohkem kui 10 minutit, muidu pakseneb kõvasti.
3. Steriliseerige kindlasti pangad. Ja alles pärast seda valame saadud massi neisse.
4. Keera kaaned kokku ja keera purgid ümber, et need täielikult jahtuda.
Kui oled seda kastet paar purki varunud, siis kindlasti ei saa muretseda, et talvel roogadele midagi lisada pole. See on ideaalne lahendus! Naudi oma einet!
Lihtne videoretsept tomatipasta jaoks aeglases pliidis
Kaasaegsed tehnoloogiad muudavad meie elu lihtsamaks. Nii et kasutame neid täiel määral. Aeglases pliidis on tomatikastet täiesti võimalik valmistada.
Kõikide üksikasjade jaoks vaadake video retsepti. Head vaatamist!
Koostis:
- tomatid - 3 kg;
- sool - 1 supilusikatäis;
- Itaalia ürdid - maitse järgi;
Kodus paks tärklisega tomatipasta
Iga perenaine otsib oma "ideaalset" järjepidevust. Valmis selles aitama! Täna segame vajalikud proportsioonid. Kuid saate kõike ise kohandada, sest iga retsept on ainulaadne!
Head uurimistööd! Ärge unustage vihikut ja pastakat, teil on, mida üles kirjutada.
Koostis:
- tomatimahl - 2 l;
- sibul - 4-5 tk;
- sool - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 100 g;
- tärklis - 1,5 supilusikatäit;
- õuna hammustus - 50 ml;
Kokkamine:
1. Lõika tomatid nii, et neid oleks mugav hakklihamasinasse (või mahlapressi) visata ja keerata.
2. Nüüd haki sibul blenderiga ja sega tomatimahlaga. Pange keskmisele kuumusele ja keetke 20-25 minutit.
3. Keetmise lõpus lisa sool ja suhkur ning vala äädikas. Soovi korral saate lisada oma lemmikmaitseaineid.
4. Lõplik koostisosa on tärklis. Segame selle väikese koguse veel toores tomatimahlaga ja kui need saavutavad homogeense massi, valage see kuuma nõusse.
5. Nüüd saame selle kõik steriliseeritud purkidesse valada ja ongi valmis!
Kui otsustate selle retsepti järgi ketšupit valmistada, on kõik külalised rõõmsad ja paluvad teilt seda imelist retsepti!
Kuidas teha mahlapressiga tomatipastat
Peate kasutama kõiki olemasolevaid vahendeid! Näitan teile, kuidas kasutada tehnikat, millele te alguses ei mõelnud. Järgige iga allpool toodud sammu.
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- sool - 1,5 supilusikatäit;
Kokkamine:
1. Kõigepealt laseme oma tomatid läbi mahlapressi.
2. Pane mahl pliidile ja küpseta 20 minutit. Eraldi pannile panime kooki tomatist ja panime ka tulele. Jahvatage see segistiga ja küpseta 30 minutit.
3. Sega mass koos mahla ja soolaga. Nüüd saab seda kõike pankadesse valada. Kuid ärge unustage neid enne kasutamist steriliseerida.
Alati ei pea kooki prügikasti saatma. Siin on hea näide, kuidas sellest lahedat kastet teha. Võtta teadmiseks!
Kodus tomatipasta õuntega
Proovige niimoodi tomatipastat keeta ja maitse üllatab teid tõeliselt!
Koostis:
- tomatid - 6 kg (valmis, kooritud);
- õunad - 12 tk. (2 tk kg kohta);
- suhkur - 18 spl. lusikad;
- sool - 5 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 12 spl. lusikad;
- küüslauk - 12 hammast;
- must pipar - 20-30 hernest;
- piment - 12 hernest;
- nelk - 12 vihmavarju;
- jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl; üks
- jahvatatud kardemon - 0,5 tl;
- loorberileht - 6 tk;
Kokkamine:
1. Kõigepealt lõika õunad viiludeks ja tomatid neljandikku. Ja hauta 1,5 tundi. Kindlasti sega aeg-ajalt.
2. Jahvata uhmris kõik maitseained. Jäta loorberileht terveks. Jahvata küüslauk noaga või läbi pressi.
3. Pärast 1,5 tunni möödumist lisa suhkur, sool, küüslauk, maitseained koos loorberilehega ning sega korralikult läbi ja lase 20 minutit keeda.
4. Pärast nõutava aja möödumist jahvatage saadud mass segisti abil.
5. Vala kaste purkidesse ja ongi valmis. Ainult neid tuleb steriliseerida, ärge unustage.
See on kõik tänased retseptid. Mul on hea meel, kui leiate midagi enda jaoks. Retseptid on kõik lihtsad, mõnel on ainult 2 koostisosa. Proovige, seda on nii lihtne valmistada ja see naturaalne kaste on teie laual terve talve. Head isu ja kohtumiseni uutes retseptides!
Tomatipasta on paljude roogade asendamatu komponent. Aga kui suvel on võimalik see asendada värskete tomatitega, siis talvel peavad perenaised poodi minema ja ostma. Teades kodus tomatipasta valmistamise retsepte, saate valmistada talveks maitsvat valmistist ilma kunstlike paksendajate, maitse- ja säilitusaineteta.
Tehnoloogilised saladused
Selleks, et omatehtud tomatipasta oleks alati kvaliteetne, peavad koduperenaised teadma mõnda valmistamise saladust. Mõiste "kvaliteet" tähendab paksu homogeense massi saamist ilma koore, seemnete ja lisanditeta. Valmistoodet tuleb hoida tavapäraselt toatemperatuuril.
Kuidas neid eesmärke saavutada:
- Kasutage piisava küpsusastmega lihavaid augustitomateid. Mahlased köögiviljad pasta jaoks ei sobi, parem on võtta "koor".
- Pärast seemnete eemaldamist ja kestade eemaldamist peenestage köögiviljad segisti või hakklihamasinaga. Teise võimalusena võid keedetud tomativiilud läbi sõela hõõruda või puuviljad läbi spetsiaalse otsikuga varustatud mahlapressi.
- Köögiviljapüree paremaks paksendamiseks keeda viljaliha kastrulis pidevalt segades. Helitugevus peaks vähenema 4 korda. Saate töödeldavat detaili keeta aeglases pliidis või ahjus. Kui kasutad ahju, tee nii: pane mass ahjuplaadile ja lase üleliigsel vedelikul kuumas agregaadis aurustuda 90–120 minutit.
- Steriliseerige kaaned ja väikesed purgid.
Kui omatehtud tomatipasta retseptis pole märgitud konkreetset meetodit tomati viljaliha jahvatamiseks ja liigse niiskuse aurustamiseks, ei ole koduperenaistel keelatud kasutada vähem aeganõudvaid meetodeid.
Klassikaline retsept
Klassikalise toiduvalmistamise võimalusega kodus tuttav tomatipasta nõuab mitmeid koostisosi:
Kirjutame üksikasjalikult, kuidas tomatipastat valmistada. Tomatid pestakse, varred eemaldatakse ja riknenud ning ebaküpsed kohad lõigatakse välja. Tooraine lõigatakse pooleks ja laotakse emailpannile, lisatakse sibul ja pool klaasi vett. Nõud suletakse ja pannakse pliidile. Niipea, kui mass keeb, vähendatakse tulekahju ja täpiline 30 minutit. Esmane töötlemine muudab köögiviljad hõõrumiseks elastsemaks.
Tomatist saadud mass jahutatakse ja hõõrutakse läbi sõela, seejärel keedetakse väga madalal kuumusel 3-5 korda. Sel ajal, kui kodus tomatipastat valmistatakse, segatakse koostist põlemise vältimiseks pidevalt. Lõpus lisatakse vürtsid, küüslaugupuder ja pooltootel lastakse mitu minutit keeda. Kui tomatipasta on mõeldud talveks, suletakse see steriilsetesse purkidesse.
Multikookeri retsept
Kas teadsite, et aeglases pliidis valmib tomatipasta palju kiiremini kui tavalises ahjus? See hämmastav seade asendab täielikult poti, auruti, kiirkeedupoti ja leivamasina. Kui kavatsete edaspidiseks kasutamiseks valmistada suure koguse pastat, säästab aeglane pliit märkimisväärselt aega ja säästab teid pikast pliidi ääres seismisest.
Milliseid komponente läheb vaja:
Kuidas valmistada tomatipastat aeglases pliidis:
- Köögiviljad puhastatakse mustusest ja defektsetest kohtadest.
- Toorainet töödeldakse segistiga või jahvatatakse käsitsi riivis. Luud võib jätta.
- Mass puistatakse üle suhkru ja soolaga ning segatakse.
- Kompositsiooni täiendatakse äädika ja õliga.
- Soovi korral lisatakse veidi vürtsi (sobib jahvatatud pipar).
- Töödeldav detail segatakse uuesti ja asetatakse 1 tunniks aeglasesse pliiti.
Seade on seatud režiimile "Kustutamine" ja sisu segatakse perioodiliselt. Valmistoode rullitakse purkidesse.
Tomatipasta retsept algajatele perenaistele
Kui teil pole toiduvalmistamises palju kogemusi, saate siiski tomatipasta ise valmistada, kui valdate selle valmistamiseks kõige lihtsamat retsepti. See kahekomponendiline koostis - 5 kg tomatit ja 100 g soola.
Kuidas kodus tomatipastat valmistada (retsept on algajatele väga lihtne):
See meetod on hea, sest vürtside puudumisel saab töödeldava detaili lisada mis tahes tassi. Vürtsikate kastmete fännid peaksid välja mõtlema, kuidas keerulisemat tehnoloogiat kasutades kodus tomatipastat valmistada. Kirjeldame seda allpool.
Vürtsitud tomatipasta: ahjuretsept
Multikeetja puudumisel võib selle asendada tavaline ahi. Nüüd hakkame meisterdama vürtsidega tomatipasta tootmist ja saame ahju abil maitsva lõhnava versiooni.
Koostisosade loetelu:
Kui olete tomatipasta juba klassikalisel viisil valmistanud, siis töödelge kohe köögiviljad ja asetage need laiale sõelale. Tõsta sõel ise keeva veepoti kohale ja keeda segu sellisel kujul 10 minutit. Selleks, et tooraine hästi aurutaks, jaga see mitmeks osaks.
Jätkake tomatipasta keetmist, purustades pehmenenud tomatid läbi sõela. Seejärel soolage kompositsioon, valage kõrgesse kastrulisse ja saatke kuuma ahju (t = 200 ° C). Ahjus olevat rooga tuleks aeg-ajalt segades küpsetada 2 tundi. Niipea, kui see saavutab soovitud konsistentsi, lisage vürtsid ja hunnik aromaatseid ürte.
Seejärel higista segu veel pool tundi ja eemalda rohelised. Vala tomatitest valmistatud pasta purkidesse ja keera rulli.
