Kuidas muuta lambaliha kebab pehmeks ja mahlakaks. Kuidas marineerida lambaliha šašlõki

Inimesed on grilli küpsetanud tule avastamisest saadik. Sellest ajast alates on roogi pidevalt täiustatud. See on lambalihast valmistatud kebab, mida peetakse traditsiooniliseks.

Oluline on küpsetada lambaliha kebab õigesti, järgides peensusi, siis osutub liha väga maitsev, aromaatne ja mahlane.

Kaukaasia lambaliha šašlõkk

Parim retsept korralikuks Kaukaasia kebabiks, millele on lisatud marinaadile viinamarjaäädikat. Kalorite sisaldus - 1800 kcal. Valmistamiseks kulub 2 tundi ja sellest saab 4 portsjonit.

Koostis:

• kilogramm liha;
• jahvatatud pipar ja sool;
• pool kilo sibulat;
• viinamarjaäädikas;
• värske koriander ja petersell;
• 0,5 liitrit vett.

Koostis:

1. Pese kooritud sibul ja lõika õhukesteks rõngasteks.
2. Loputage liha sooja veega ja lõigake.
3. Lisage lihale maitse järgi soola ja pipart, segage ja jätke 15 minutiks seisma.
4. Lisa veele paar supilusikatäit äädikat.
5. Aseta liha kaussi, sibularõngad peal. Vala marinaad kebabile ja sulge kaas. Jäta viieks tunniks külma tõmbama.
6. Tõsta liha varrastele ja grilli söel 25 minutit, keerates. Piserdage liha perioodiliselt marinaadiga, et see ei kõrbeks.
7. Serveeri klassikalist lambaliha šašlõki kuumalt värske peterselli ja koriandriga.

Viinamarjaäädika võid asendada sidrunimahlaga ja lisada lihale aromaatsemaid grillvürtse.

Lambakebab kiiviga

Kiivi marinaad muudab ka sitke liha mahlakaks ja pehmeks. Oluline on puuviljade kogusega mitte üle pingutada ja liha marinaadis mitte üle eksponeerida. Kalorite sisaldus - 3616 kcal. Teeb 8 portsjonit. Kõige maitsvam lambakebab valmib 12 tundi koos marineerimisega.

Nõutavad koostisosad:

• õhuke pita leib;
• kaks kg. liha;
• üks puuvili;
• neli sibulat;
• sool - poolteist supilusikatäit;
• igaüks üks l.h köömned, koriander ja jahvatatud pipar;
• neli loorberilehte.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Lõika kolm sibulat poolrõngasteks ja lisa soola. Üks jäta kaunistuseks.
2. Suruge sibulat kätega, kuni moodustub mahl. Lisa vürtsid.
3. Lõika liha tükkideks ja kombineeri sügavas kausis sibulaga. Sega läbi, kata kilega ja jäta 2 tunniks külma.
4. Tund enne kebabi grillimist koori kiivid ja tükelda peenele riivile. Lisa marineeritud lihale. Sega läbi ja jäta tunniks seisma.
5. Tõsta lihatükid varrastele ja prae grillil keerates 20 minutit.
6. Asetage valmis kebab pitaleivale ja kaunistage sibularõngastega.

Koostis:

• kilogramm liha;
• majonees - 250 g;
• viis sibulat;
• korrus. liitrit vett;
• sool, jahvatatud must ja punane pipar;
• kolm spl. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha tükkideks ja pane kaussi.
2. Lahusta äädikas vees, lisa vürtsid.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, lisa lihale ja vala peale majoneesi. Segage. Vala marinaad.
4. Jäta kebab kaanega kolmeks tunniks külma marineerima.
5. Tõsta liha varrastele ja prae sütel kuldpruuniks.

Kokku saad 4 portsjonit mahlast lambalihakebabi, mille kalorisisaldus on 3360 kcal. Grilli valmistamiseks kulub 4 tundi.

Lambaliha šašlõki valmistamine ahjus on väga lihtne. See osutub maitsvaks. Kalorite sisaldus - 1800 kcal, annab 4 portsjonit. Küpsetusaeg - 3 tundi.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g lambaliha rasva;
• 1 kg. liha;
• kaks sibulat;
• pool sidrunit;
• näputäis köömneid;
• pipar ja sool;
• jahvatatud koriander.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika liha keskmisteks tükkideks.
2. Lõika seapekk väikesteks, poole väiksemateks tükkideks ja kombineeri lihaga.
3. Koorige sibulad ja riivige need. Lisa lihale.
4. Soola kebab ja lisa maitse järgi vürtse.
5. Pigista sidrunist mahl välja ja vala lihale. Segage.
6. Kata roog kebabiga ja jäta 2 tunniks seisma.
7. Kuumuta ahi 240 gr-ni. ja vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
8. Aseta küpsetusplaadile rest. Lõika liha ja seapekk vaheldumisi väikestele varrastele või varrastele.
9. Aseta küpsetusplaadi põhjale veidi seapekki.
10. Vala keev vesi poolenisti kuumakindlast materjalist nõusse ja pane ahju nii, et see jääb liha kohale.
11. Aseta kebab grillile ja küpseta 10 minutit, seejärel tõsta nõud veega küpsetusplaadi alla. Küpseta veel 7 minutit.
12. Eemaldage anum veega ja keerake liha ümber. Küpseta 20 minutit.
13. Eemaldage valmis kebab ahjuplaadilt, pintseldage liha kastmega ja laske jahtuda.

Serveeri pehmeid lambavardaid koos isetehtud kastmete ja värskete ürtidega.

Šašlõkk ei ole lihtsalt maitsev, aromaatne ja tõeliselt “rahvalik” roog, ilma milleta ei saa kevadest hilissügiseni läbi ükski piknik (ja mõned entusiastid ei keeldu sellest ka talvel). Šašlõkk on võib-olla üks väheseid lihaküpsetusviise, mis suudab ühitada maitsva ja tervisliku toidu pooldajate eelistusi. See kehtib muidugi ainult kõigi seaduste järgi valmistatud kebabi kohta, teisisõnu “korraliku” kebabi kohta. Ja paljud asjatundjad peavad õigeks ainult lambakebabi.

Kui uskuda professionaale ja lihtsalt kogenud lihasööjaid, siis just lambaliha on optimaalse tulemuse saavutamiseks vajaliku pehmuse, sobiva tiheduse ja rasvasisaldusega. Seetõttu osutub sellest valmistatud kebab maitsvam ja aromaatsem kui mis tahes muust toorainest. Kuid isegi parima kvaliteediga toode võib ebaõige valmistamise tõttu rikkuda. Ja siis on oht mahlase ja isuäratava praeliha asemel saada vaid sitke suupiste ja lisaks täielik pettumus. Seega on parem võimalikku riket ennetada, järgides lihtsaid soovitusi.

Lambaliha šašlõki valmistamise reeglid

1. Liha valik. Põhimõte on: mida noorem jäär teie toidulauale oma liha loovutab, seda parem. Kaukaasiast kaugel peaaegu kättesaamatu variant: 2-kuune või noorem lambaliha. Realistlikum: aastane talleke. Küpsemad loomad kipuvad muutuma vintskeks, mis paratamatult mõjutab liha kvaliteeti. Mis puutub lõikamisse, siis konkreetse rümbaosa valik sõltub suuresti koka ja tema külaliste maitse-eelistustest. Sobivad lülisamba piirkond, tagajala filee ja eriti kael. Enne ostmist nuusutage liha ja veenduge, et see ei eraldaks ebameeldivat vananenud lambarasva lõhna.
   
2. Söe tüüp. Kebabitootjad soovitavad lambaliha praadida kirsi-, kase- või pärnapuu kohal. Pole põhimõttelist vahet, kas ostad need poest või söedad ise. Peaasi, et iga süsi on täiesti kuum ja selleks ajaks, kui liha praadima hakkab, on tuli nende peal juba kustunud.
   
3. Pöörake röstimise ajal vardaid, jättes liha ühtlaselt kuumenema. Ärge unustage kebabi regulaarselt pritsida kuiva veini, kastme või marinaadiga, eriti põletatud tükkidega.
   
4. Marinaad, isegi kõige keerulisem koostis, ei tohiks sisaldada äädikat, isegi veini ega balsamicot. Vastasel juhul on liha "kummine" tekstuur peaaegu vältimatu. Kui soovid köögivilju praadida, siis tee seda kebabist eraldi, sest nende küpsemiskiirus on erinev.
   

Retseptid lambaliha šašlõki marinaadiks
Värske, värske liha puhul kehtib peamine valmistamise reegel: mida vähem, seda parem. Nii marinaadi koostise, kui ka toimeaja poolest. Tutvustame retseptid “kanguse” suurendamise järjekorras ja kutsume vastavalt lambaliha omadustele ise ühe neist välja valima. Kõikide koostisosade kogused põhinevad 2-2,5 kg toore liha kohta.

1. Lõika 5-6 suurt sibulat (valget või punast) rõngasteks, lisa sool ja purusta kätega kergelt pudruks, et mahl väljuks.
   
2. Jahvata 4 suurt sibulat blenderis või hakklihamasinas, lisa 100 ml oliivi- (või päevalille)õli.
   Klaasis soojas vees segage 3 spl vedelat mett ja teelusikatäis jahvatatud musta või paprika segu.
   
3. Lõika 3 keskmise suurusega küpset sidrunit koos koorega, sega värske piparmündi ja/või kuivatatud aromaatsete ürtidega.
   
4. Valmistage 4 küüslauguküünt, 4 rosmariinioksa, 10 sl ekstra neitsioliiviõlist pasta, maitsestage näputäie jahvatatud muskaatpähkliga.
   
5. Koori 1,5 kg mahlaseid tomateid ja püreesta need püreeks. Lisa kaks hakitud sibulat ja küüslaugupea, sega kõik läbi.
   
6. Sega rasvane sabapekk (umbes 150-200 g) peeneks hakitud sibulaga (üks keskmise suurusega pea), vala sisse 50 ml konjakit ja poole sidruni mahl, sega.
   
7. Sega 2 klaasi kuiva valget veini ja 4 täit supilusikatäit adžikat (selle vürtsikus on maitse järgi). Lisa hakitud sibul, küüslaugupea, jahvatatud pipar.
   
8. 5 supilusikatäit granaatõuna mahla või kastet, 3 supilusikatäit sinepit ja taimeõli, 1 kooreta sidrun, hunnik koriandrit, pool väikest küüslaugupead. Jahvata tahked ained ja sega suvalises järjekorras vedelatega.
   
9. Koostis on identne eelmises lõigus näidatuga, välja arvatud granaatõunamahl, mis asendatakse sama koguse sojakastmega.
   
10. Kõige radikaalsem meetod on 1 kiivi tükkideks lõikamine või püreestamine.
    

Vala marineeritud liha gaseeritud mineraalvee, jogurti, keefiri, poollahjendatud kuiva veini, kirsi- või tomatimahla või isegi kangete teelehtedega. Vali vedelik isikliku maitse ja liha sitkuse järgi, kui see katab selle kausis täielikult. Kata kaane või lameda taldrikuga, suru väikese raskusega alla ja pane külmkappi (sobib ka rõdu või muu jahe koht).

Lambaliha marineerimisaeg varieerub 12 tunnist (pehme liha ja kergete marinaadide puhul õli ja piimatoodete baasil) kuni 6 tunnini (sibula-, sidrunimarinaad) ja isegi paar tundi (vürtsikad marinaadid adžika ja sinepiga). Eriolukord kiivimarinaadiga: puuviljahapete ülikõrge intensiivsuse tõttu ei ole soovitatav liha sinna jätta kauemaks kui 30, maksimaalselt 60 minutiks. Pärast läheb kebab liiga kobedaks ega jää vahel isegi varraste külge kinni.

Soola liha alles pärast marineerimist, vahetult enne praadimist. Selle soovituse põhjus on sama, mis hoiatus äädika kasutamise eest: sool aitab eemaldada rakkudevahelist vedelikku, mis muudab kebabi kuivaks ja sitkeks. Pühkige paks marinaad paberrätikuga ära ja keerake lihatükid vaheldumisi õhukeste sibularõngastega varrastele. Piserda pealt vedela marinaadi või valge veiniga.

Hästi marineeritud lambaliha muutub elastseks ja eritab peent, kergelt vürtsikat aroomi, mille noodid sõltuvad kasutatud vürtsidest. Seda saab küpsetada mitte ainult süljel, vaid ka grillil, ahjus ja isegi pannil. Kõige paremini maitseb aga söel röstitud õrn liha tänu vürtsikale puitunud suitsule ja kuldpruunile koorikule.

Lambaliha šašlõkki peetakse õigustatult Kaukaasia köögi uhkuseks ja nagu iga idamaine roog, on see täis palju saladusi. Selle hämmastava lihadelikatessi valmistamiseks on palju võimalusi. Mõnikord piisab kebabile täiesti uue maitse andmiseks lihtsalt ühe koostisosa asendamisest marinaadis või valides mõne muu lambaliha osa.

Noor lambaliha sobib kõige paremini lamba šašlõkiks. Sellest saadakse pehmed ja õrnad tükid ilma spetsiifilise lõhnata, kulutamata lisaaega leotamisele ja praadimisele. Soovitatav on valida lambaliha esiosa või sink. Samuti oleks liha ostes tore saada rasvast sabarasva. See koostisosa võimaldab teil valmistada roogi Kaukaasia köögi parimate traditsioonide järgi.

Enne kebabi valmistamist hoitakse seda mitu tundi marinaadis. Valmis roa maitse sõltub suuresti selle koostisest. Lambakebabi marinaadi aluseks võib olla äädikas, vein, mineraalvesi, sidruni- või granaatõunamahl, madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatooted, tkemali kaste jne. Vedelale koostisosale lisatakse tomateid, sibulaid, värskeid ürte ja erinevaid maitseaineid. Marinaadiks sobivad suurepäraselt Zira, kuivatatud majoraan, piparmünt, lodjapuu jne.

Kõige parem on šašlõkki praadida sütel, kuid kodus võib kasutada tavalist panni või ahju. Küpsetatud köögivilju võid kohe ka liha kõrvale küpsetada. Kebabi serveeritakse kuumalt koos erinevate kastmete ja salatitega.

Kaukaasia kebabi proovides arvavad paljud, et see roog on valmistatud salajase ja väga töömahuka tehnoloogia abil. Tegelikult pole selles, kuidas liha marineerida, et saada Kaukaasia köögile vääriline roog, midagi keerulist. Peaasi on valida õige liha ja mitte kiirustada seda marinaadist eemaldama – hea lambakebab peaks marineerima vähemalt 6 tundi.

Koostis:

• 1 kg lambaliha;
• 50 ml viinamarjaäädikat;
• 500 ml vett;
• 0,5 kg sibulat;
• rohelus;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kooritud sibul keskmisteks rõngasteks ja püreesta need kätega.
2. Lõika lambaliha osadeks, lisa soola ja pipart ning jäta 15 minutiks seisma.
3. Asetage liha sügavasse kaussi, vaheldumisi sibulakihtidega.
4. Sega eraldi kausis vesi ja äädikas, vala saadud marinaad kebabile.
5. Kata anum lihaga kaanega ja jäta vähemalt 3 tunniks külmkappi seisma.
6. Tõsta kebab varrastele ja grilli sütel 15-20 minutit.
7. Küpsetamise ajal keerake kebabi sageli (umbes iga 2 minuti järel).

Huvitav võrgust

See retsept on pisut keerulisem kui enamikul tema "kolleegidel", kuid see sobib kõige paremini pühadelauale või šikile piknikule. Aromaatne, vürtsikas marinaad lisab roale pikantsust ja ebatavalist maitset. Koostisosade kogus on arvestatud 1 kg liha kohta. Saate neid proportsionaalselt vähendada või suurendada.

Koostis:

• 6 sibulat;
• ½ tassi tkemali kastet;
• 50 g rasvast sabarasva;
• 1 spl. l. kuivatatud lodjapuu;
• 1 tl. köömned;
• 4 tomatit;
• Värsked ürdid;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, pane marineerimisnõusse ja püreesta kätega korralikult läbi.
2. Pärast keevas vees hoidmist eemalda tomatitelt koor.
3. Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks ja lisa sibulale.
4. Lõika lambaliha portsjoniteks ja lisa köögiviljadele.
5. Vala kõige peale sulatatud seapekk ja tkemali kaste, sega korralikult läbi.
6. Lisa hakitud ürdid, kõik retseptis märgitud vürtsid, maitse järgi soola ja pipart.
7. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja jäta liha 3 tunniks marineeruma.

Kui soovid maitsvat grilli, aga ilm või kiireloomulised asjad ei luba loodusesse pääseda, saad selle lihahõrgutise hõlpsalt kodus valmis teha. Kõik, mida vajate, on mõned koostisosad ja ahi. Koos kebabidega saab kohe küpsetada kartulid, asetades need ahjuplaadile ja asetades need grilli põhja alla. Küpsetamise ajal eralduv lihamahl ja marinaad võimaldavad teil saada hämmastavalt maitsva lisandi

Koostis:

• 1 kg lambaliha;
• 2 sidrunit;
• 4 paprikat;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 tl. majoraan;
• 2 tl. kuivatatud piparmünt;
• 4 sibulat;
• Oliiviõli;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja riivi pool märgitud sibulast ning aseta sügavasse kaussi.
2. Pigista sibulale ühe sidruni mahl, lisa maitse järgi majoraani, piparmünti, soola ja pipart.
3. Maitsesta sibul väikese koguse oliiviõliga, puista peale hakitud ürte ja sega läbi.
4. Aseta saadud segusse suurteks kuubikuteks lõigatud lambaliha.
5. Marineerige kebabi vähemalt 2 tundi külmkapis.
6. Lõika ülejäänud sibul ja paprika viiludeks.
7. Lõika liha varrastele, vaheldumisi sibula ja paprikaga.
8. Tõsta kebabid grillile ja kuumuta ahi 200 kraadini.
9. Kui lambaliha on pruunistunud, vala peale teise sidruni mahl ja pane valmis.

Lambakebab tundub esmapilgul väga lihtne roog, mida valmistada, kuid kui soovite järgida kõiki selle valmistamise peensusi, peate kõvasti tööd tegema. Tulemus õigustab rohkem kui kulutatud aega. Eriti kui kasutate šašlõki marineerimiseks ja praadimiseks üksikasjalikke videojuhiseid:

Nüüd teate, kuidas valmistada lambaliha kebabi fotoga retsepti järgi. Head isu!

Lambakebab on üks neist roogadest, mis iseenesest tekitab piduliku tunde. Selle ilmumine lauale tekitab kõigis kohalviibijates siirast rõõmu. Tagamaks, et esmamulje söögi ajal ainult tugevneks, tuleb enne lambalihakebabi valmistamist arvestada järgmiste soovitustega:

• Segage liha ja marinaadi, kuni olete kindel, et iga tükk on ühtlaselt kastme ja vürtsidega kaetud;
• Kui märkate lambalihast spetsiifilist lõhna, hoidke seda mitu tundi jahedas vees. Selle probleemi vältimiseks on parem võtta noor lambaliha;
• Lihtsaim viis kebabi valmisolekut kontrollida on noa või vardaga läbi torgata. Kui ichorit ei tule välja, tähendab see, et liha on juba valmis;
• Lambaliha on kõige parem lõigata keskmisteks tükkideks, et need oleksid hästi marineeritud ja neid oleks mugav vardasse ajada.

Tere hommikust kõigile, kes otsustasid täna uuesti minu lehte külastada! Päevakorda tuleb veel üks teema ja see puudutab taas kebabi teemat, kuid seekord lambalihast.

Eelmisel nädalavahetusel tegin mitu portsjonit ja sel nädalavahetusel otsustasin katsetada teist tüüpi lihadelikatessiga, jagan hea meelega. Ärge unustage ka, et selle roa parim eelroog on ületamatu marineeritud sibul, ilma milleta pole soovitud efekti.

Kas olete vähemalt korra elus sellist rooga söönud? Jah, ja rohkem kui üks kord. Kuid mitte kõik ei tea selle delikatessi saladusi ja neid pole palju, kuid ilma nendeta võite kogu pikniku rikkuda. Seetõttu soovitan mitte aega raisata ja minna otse sisu juurde.

Kuid enne seda tahaksin kaaluda veel mõningaid nüansse, et saaksite kohe valida, mida turul vajate. See kehtib nende osade kohta, millest meie kebab tegelikult tehakse.

Vaata siia ja siis saad kindlasti oma valiku teha ja turult osta kas sisefilee, tagumise singi või abatüki koos seljatükiga.

Ja pidage meeles, et väga oluline on otsustada ka küttepuude üle. Lõppude lõpuks mängib selle roa puhul olulist rolli ka nende aroom.

Ja lisaks sellele on suur tähtsus ka seadmel, mida maagia tegemiseks kasutate.

Kuidas marineerida lambaliha grillimiseks nii, et see oleks pehme - retsept äädika ja sibulaga

Arvatakse, et see konkreetne liha on kebabi valmistamiseks parim valik. Sest selles on vähem rasva ning see on üsna pehme ja mahlane. See sisaldab ka väikeses koguses kolesterooli võrreldes sealihaga, milles on seda palju rohkem.

Kõige traditsioonilisem ja enamiku venelaste jaoks lemmik on äädikaessentsiga variant, sest tänu sellele tunnete teatud säilivuse aroomi.

Meil on vaja:

• sibul - 2 tk.
• petersell - hunnik
• sool - 2 tl
• lambaliha sisefilee - 1 kg
• äädikas 9% - 2 spl

Küpsetusmeetod:

1. Haki rohelised noaga, võid kasutada absoluutselt ükskõik millist, kõige parem on petersell või koriander.

2. Koori sibulapead ja lõika rõngasteks või võid lõigata õhukesteks ringideks.

3. Haki sisefilee ühesuurusteks, umbes 5 x 5 cm tükkideks, seejärel sega sibularõngaste ja peterselliga, lisa sool ja äädikas. Sega kõik hoolikalt kätega läbi, et sibulast mahl välja eralduks. Kata kaanega ja jäta umbes 5-6 tunniks sooja kohta seisma.

Arvatakse, et soola on parem panna kõige lõpus, proovige seda teha teisiti. Mulle meeldib see kohe alguses lisada.

Mine matkama. Tõsta pulkadele või varrastele ja prae sütel kauni ja aromaatse koorikuni.

4. See on lihtsaim ja üks parimaid viise selle roa kiireks valmistamiseks. Ärge unustage või

Lambaliha šašlõkk - klassikaline kaukaasia retsept

Maksimaalse pehmuse efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada seljatükki - see on väga õrn ja marinaadis leotamine ei võta nii kaua aega. Selle köögi saladus peitub spetsiaalses soolvees, nimelt läheb vaja palju sibulat, millest tuleb mahl välja pigistada.

Just see aitab muuta selle delikatessi ainulaadseks ja väga maitsvaks.

Ja taimeõli aitab sel juhul tükkidel imada kogu vürtside ja maitseainete aroomi.

Teie ees on tavaline koostisosade loend, võtke paberitükk ja kirjutage see üles, et saaksite kõike supermarketist osta.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage tükilt rasvakile, seejärel lõigake tagumine osa välja ja puhastage kile uuesti. Saate sellise maitsva ploki.

2. Seejärel haki noa või väikese kirvega umbes samasuurteks jahedateks viiludeks, et need küpseksid grillil ühtlaselt.

3. Pärast lõikamist peate need täitma taime- või oliiviõliga. Seejärel maitsesta ohtralt soola ja musta pipraga.

Natuke koore lisamiseks lisa pune ja paprika.

Segage kogu sisu kausis hoolikalt läbi ja valage seejärel sibulamahla. Mida tuleb teha läbi mahlapressi või riivida pead. Teil on vaja umbes 1 klaasi.

4. Marineerimine peaks kestma umbes 2-3 tundi soojas kohas suletud kaanega ning seejärel pane vardasse ja prae valmis.

5. Ärge pöörake seda liiga sageli, kuid olge ettevaatlik. Ju siis läheb kogu töö ära.

Tähtis! Kuumus peab olema ühtlane, vastasel juhul on kebabi kuivamise tõenäosus suur.

6. Serveeri roheliste või kapsalehtedega või võid kasutada ka erinevaid

Kuidas valmistada lambaliha kebabi kiiviga? Kõige maitsvam marinaadi retsept

Kui otsustate selle valiku valida, siis olge valmis selleks, et selle valmistamisaeg on väga lühike, piisab sõna otseses mõttes 30 minutist; üleküpsetamise korral muutuvad kiud tarretisesarnaseks. Või muutub roog pudruks.

Seetõttu tehke kõike täpselt vastavalt juhistele, et kõik õnnestuks.

Vaadake seda lugu ja pidage meeles, et miski pole raske, eriti kui näete kõike visuaalselt.

Lihtne ja kiire retsept lambalihale mineraalvee lisandiga

Pole midagi lihtsamat, kui sel juhul kasutada mullidega imejooki. Natuke maagilisi vürtse ja ürte ning oletegi peaaegu valmis. Peaasi on aeg õigesti määrata, mitte üle küpsetada, muidu osutub see sitkeks ja mitte mahlakaks.

Soolakulu saab hinnata silma järgi, kuid proportsioonid on ligikaudu alati järgmised: 1 kg liha kohta kasuta 1 tl jämedat lauasoola.

Meil on vaja:

• lambaliha jalg - 1-2 kg
• gaseeritud mineraalvesi - 1 l
• sibul - 3-4 tk.
• jahvatatud pipar, köömned, koriander
• tomat - 1 tk.
• mis tahes rohelised
• sool - 1-2 tl

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage ette kõik tööks vajalik ja seejärel lõigake sisefilee umbes 2,5 x 2,5 cm suurusteks tükkideks, loputage veega ja kuivatage paberrätikutega.

3. Seejärel haki sibul õhukesteks rõngasteks, too siia ja hakka kätega massi pudruks pudrutama. Seejärel lisage pipar ja sool.

Lõika tomatid väikesteks tükkideks, need aitavad eemaldada ebameeldiva lõhna, mis paljudele inimestele ei meeldi.

Nüüd jääb üle vaid lisada koriander, köömned ja kõik hakitud ürdid. Segage kõik hoolikalt, et vabastada rohkem mahla. Kata toidukilega ja hoia soojas umbes 2,5 tundi.

Siia võid lisada ka ühe lusikatäie 15 g mett, et see oleks magusam ja soolasem – see on supervariant gurmaanidele.

4. Prae grillil mõlemalt poolt, et tekiks kuldne koorik. Head isu!

Video suitsuliha valmistamisest Stalik Khankishieviga

Soovitan kõigil selle telesaate fännidel vaadata ühte videot. Millest saate teada kõik üksikasjad selle kohta, kuidas seda roogi õigesti valmistada, et kõik saaks suurepäraselt välja.

Lõppude lõpuks määrab tulemuse see, kuidas ja milliseid tööetappe sooritate. Kui olete selliste suitsuste naudingute tundja, siis soovitan mitte aega raisata.

Äge versioon lambaliha kebabist sojakastmega

Noorel lambal on teiste tüüpide ees mitmeid eeliseid, seda peetakse dieettoiduks, nii et kui olete dieedilemmik, siis võtke ükskõik milline tükk ja suurem tükk. Ja mine ja küpseta, võid võtta rümba jala, kaela, nimme, abaluud või neeruosa. Võtke see lihtsalt jahutatult ja mitte külmutatult.

See variant on täiesti ilma soolata, sest kaste on juba üsna soolane. Ärge muretsege, kõik saab korda!

Meil on vaja:

• kael - 1000 g
• sojakaste - 90 ml
• küüslauk - 2-3 nelki
• sidrun - 0,5 tk.
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl
• must pipar ja vürtsid grillimiseks

Küpsetusmeetod:

1. Lase küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Sega see pasta suhkru, sojakastme ning vürtside ja pipraga. Lisaks pigista mahl teisest poolest sidrunist. Segage.

2. Leotage selle täidisega ruudukujulisi lihatükke, mis tuleks eelnevalt lõigata ja asetada sügavasse kaussi.

Pidage meeles, et segu peab seisma klaaspurgis või -nõus, siis oksüdatsiooniprotsessi ei toimu.

Lambakebab, et tükid oleksid mahlased ja ei lõhnaks

Paljude jaoks on tavaline probleem teatud spetsiifiline lõhn, mistõttu enamik keeldub seda tüüpi liha ostmast. Kuid seda saab vältida, kui kõik on õigesti ja asjatundlikult tehtud. Veelgi enam, kulutades väga vähe aega ja väikese koguse tooteid.

Meil on vaja:

• sisefilee või abatükk - 3 kg
• sibul - 2 kg
• jahvatatud pipar
• koriander ja vürtsid
• sool - 3 tl

Küpsetusmeetod:

1. Haki õlg või kael, olenevalt sellest, millise rümba osa turult ostsid, väikesteks kandilisteks plasttükkideks.

2. Lisa sool, pipar ning oma lemmikürdid ja vürtsid. Segage segu kätega, et moodustuks kergelt vedelik.

Võite lisada ingverit, et muuta aroom veelgi jumalikumaks ja meelitada ligi kõiki teisi läheduses olevaid.

3. Laske sibul läbi segisti, et tekiks pasta, mille seejärel kurnate mahla eraldamiseks. Või lülitage mahlapress sisse ja keerake see läbi. Teise võimalusena sobib hakklihamasin või käsiriiv.

Valage see aromaatne vedelik tassi. Ja jäta 2-3 tunniks pikali.

5. Muide, võite võtta pita leiba ja rohkem rohelisi, et muuta see veelgi imelisemaks ja ilusamaks. Head isu!

Usbeki stiilis pehme ja mahlane lambaliha šašlõkk

Põhimõtteliselt pole siin erilist saladust, oluline on teha kõike, nagu on kirjeldatud käesolevas juhendis. Hämmastava maitse annab just rosmariin ja kellele see ei meeldi, võib selle asendada koriandriga või peale pimenti ja soola mitte midagi muud vürtsidest lisada.

Võtke rohkem sibulat, ärge kahetsege. Võid võtta isegi võrdsetes vahekordades 1 kuni 1. Nagu öeldakse, et putru ei saa õliga rikkuda, nii ei saa šašlõki rikkuda ka sibulaga.

Meil on vaja:

• spaatliga - 2 kg
• sool - 2 tl
• rosmariin - näputäis
• jahvatatud piment - 1 tl
• sibul - 6 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõige elementaarsem koostisosa terava noaga portsjoniteks. Lisa sool ja pipar ning sega kätega väga põhjalikult läbi. Pärast võid lihale ühe käega pihta lüüa, et veidi mahla eralduks.

Järgmisena lisage pipar, lisage veel rosmariini ja segage. Laske sel niimoodi 15 minutit seista. Ja alles pärast seda tükeldage ainult üks või kaks sibulat väikesteks kuubikuteks ja riivige ülejäänud sibul jämedale riivile. Sega kõik kokku ja sega. Sibul lisab sellele roale pehmust ja õrnust.

2. Seejärel pane 10 tunniks külmkappi, soojalt võid jätta 4 tunniks. Järgmisena praadige vastavalt kõigile grillireeglitele. Ärge unustage vardasid ümber pöörata, et midagi ei põleks.

Maitsev lambaliha šašlõkk sidruniga

Kõik teavad, et viljaliha pehmendavad just tsitrusviljad ja see juhtub lamba seljatükiga. Ja küüslauk lisab koort, kurkum kauni ja elegantse värvi. Retsept on tõesti ebatavaline ja väga lahe, nii et proovige seda. Lisaks lisatakse ka tomatimahla, mis muudab liha veelgi pikantseks ja maitsvaks.

Mõelge toodete loendile, nagu näete, pole see väike, vaid ka odav ja eelarvesõbralik.

Plussiks on ka see, et marinaad on universaalne – sobib muuhulgas kana-, sea- või vasikalihale.

Võite kasutada ka ribisid või muid looma osi.

Meil on vaja:

Küpsetusmeetod:

1. Kohe alguses haki lõhnav noor sibul rõngasteks või sulgedeks.

2. Seejärel lisa sibulköögiviljale koriandrilehed ja küüslaugutükid. Siin tuleks hakkida ka punane tšillipipar väikesteks tükkideks ja kindlasti meeles pidada, et see kõik on käsitsi hästi purustatud.

4. Kuid see pole veel kõik, purustage köömned ja koriandri seemned ning lisage need siia. Pipar seda. Valage taimeõli ja tomatimahl. No kaste tuli suurepärane!

5. Sega ja aseta sellesse kastmesse fileetükid või seljatükid. Piserdage sidrunimahlaga ja segage.

6. Kata tass toidukilega ja tee paar auku, et segu saaks hingata. Aseta 1,5-2 tunniks külmkappi. Ja seejärel tehke tükkide pulkadele panemise toiming.

7. Aseta torukuum ime serveerimistaldrikule ja söö seda oma tervise huvides koos mistahes rohelistega!

Kuidas küpsetada lambaliha granaatõunamahlas

Tuletan meelde, et looduslik hape on parim valik lihatükkide pehmemaks ja mahlasemaks muutmiseks. Eriti kui tegemist on granaatõuna või muude erksate puuviljadega. Vaadake seda joonist, ma nägin seda jaotises Argumendid ja faktid. Saate kohe korrata.

Huvitaval kombel oleks granaatõunamahla asemel suurepärane apelsin või kiivi. Kuid võite kasutada ka piimatooteid, nagu keefir või jogurt.

Lihtsalt ärge unustage seda põhjalikult taimeõliga maitsestada, et kõik vürtsid vabastaksid oma lõhnad ja aroomid.

Võite kasutada köögivilja-, oliivi- või seesamiõli, kuid maitseaineid ja vürtse - olge nendega ettevaatlik, ärge üle pingutage, võite kasutada absoluutselt kõike.

Meil on vaja:

• rümp - 2 kg
• pirnid - 5 tk.
• vürtsid
• sool - 2 tl
• granaatõuna mahl - 1 l

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kõik vajalik ette ja alustage lõikamist. Kõigepealt haki liha kuubikuteks, seejärel tükelda sibul.

2. Sega see kõik ühes anumas ja vala peale granaatõunamahl, lisa sool ja vürtsid. Hoidke soojas umbes 2-3 tundi ja seejärel küpsetage sütel kuni kauni koorikuni. Kontrolli noa või kahvliga valmisolekut.

Lambakebab majoneesiga

Meie venelased teevad kõik, et seda maitsvat rooga majoneesiga serveerida. Võite seda kasutada kastme asemel või leotada seda. Idee on suurepärane ja sama lihtne kui kaks ja kaks.

Ja kui tahad korraga saada mitmekülgset maitset, siis võid jagada kogu massi kaheks osaks ning ühte puistata mõne maitseainega ja teise ainult ürtidega.

Seega saate sellest teisest roast kaks täiesti erinevat versiooni. Piknikul kaob see kaunitar hetkega.

Meil on vaja:

• majonees - 2 spl.
• lambaliha tükid - 3 kg
• sibul - 1,5 kg
• koriander, basiilik, petersell
• jahvatatud must ja punane pipar
• sool - 3 tl

Küpsetusmeetod:

1. Aseta sisefilee kuubikud anumasse, soovitavalt sügavale ja maitsesta kõige vajalikuga vastavalt nimekirjale. Sega läbi ja lisa ka soola. Haki sibul rõngasteks ja lisa siia.

2. Seejärel lisa majonees või kui ei, siis kasuta vähemalt hapukoort või keefirit. Kata kaanega ja lase paar tundi letil seista.

3. Mine kiirustamata ja kiirustamata piknikule ja praadige looduses maitsvat kulinaarset loomingut.

See on kõik, sõbrad! Vau, täna oli tore päev. Ja kuidas sul läheb? Kas kõik õnnestus? Kirjutage ja jagage oma arvamusi ja ettepanekuid otse selle postituse alla. Kohtumiseni. Selle ajaveebi omanik võttis ühendust, nagu alati.

Šašlõkisõprade seas on palju neid, kes selle roa paljudest liikidest eelistavad lambakebabi, avaldades sellega õiglast austust selle suussulavale mahlasusele ja maitse rafineeritusele.

Tõepoolest, hoolimata valmistamise lihtsusest suudab korralikult marineeritud lambaliha šašlõkk oma maitsega “vallutada kõhu” ka kõige kapriissema gurmaani puhul!

Loomulikult on maitsva kebabi valmistamise peamine tingimus liha õige valik. Selle roa jaoks sobib kõige paremini noore talle liha, eelistatavalt kolmekuuse lambaliha, kuna see on kõhnem ja ilma sitkete kõõlusteta.

Ostmisel pöörake tähelepanu toote lõhnale – see peaks olema värske ega tekita teile ebameeldivaid aistinguid. Kui lihal on endiselt liigne rasv, lõigake see viljaliha küljest lahti ja jätkake tükeldamisega, lõigake keskmise suurusega tükid (umbes 4 x 5 cm) ja ärge unustage eemaldada kõõluseid.

Kuid mitte vähem mõjutab toidu kvaliteeti ka lambaliha kebabi marinaad.

Saate ise otsustada, milline on parim lambaliha šašlõki marinaad, valides ühe allolevatest retseptidest.

1 kg lambafilee jaoks läheb vaja:

• suured sibulad - 5 tk;
• sidrun - ½ tükki;
• peeneks hakitud roheline koriander - 3 spl. lusikad;
  sool - 1 tl (kuhjatud);
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• värskelt jahvatatud must pipar - 20 hernest;
• koriander - 10 tera

Kuidas valmistada lambaliha marinaadi sidruniga:

Lõika sibul rõngasteks, seejärel sega see soola ja suhkruga, vajutades kergelt sibula viljaliha, et see mahla vabastaks. Asetage liha emailiga kaetud pannile ja segage sibul, koriander ja vürtsid. Pigista segusse sidrunimahl ja sega uuesti korralikult läbi.

Jaotage liha pannil ühtlaselt ja asetage sellele raskusrest. Kaal võib olla 3-liitrine veega täidetud purk.

Asetage see alusele ja asetage pann koos lihaga 5-6 tunniks jahedasse kohta. Liha varrastamisel vaheta fileetükke marineeritud sibularõngastega.

Tomati marinaad lambalihale

Tomatimarinaad on lambaliha jaoks üks sobivamaid marinaade. Kui soovite nautida liha oivalist maitset, kasutage meie tomatimarinaadi retsepti!

2 kg lambaliha jaoks läheb vaja:

• sibul - 4-6 tk;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• äädikas - 3 spl. lusikad;
• tomatid omas mahlas;
• sool ja pipar (maitse järgi).

Kuidas valmistada šašlõki tomatimarinaadis:

Lõika liha väikesteks tükkideks. Parem on sibul rõngasteks lõigata. Sool ja pipar maitse järgi. Täida liha taimeõliga. Seejärel lisage tomatikonserv omas mahlas.

Jäta liha ööseks marinaadi seisma. Seejärel lisage veidi äädikat. Kebab peaks osutuma maitsev ja mahlane.

Kaukaasia marinaad lambalihale

Kui te ei tea, kuidas lambakebabi marineerida, pakume teile lihtsat marinaadi retsepti. See muudab liha maitsvaks, pehmeks ja väga mahlakaks!

1 kg liha jaoks läheb vaja:

• sibul - 2 tk;
• sidrunimahl - 20 g;
• sool (maitse järgi);
• must pipar (maitse järgi);
• Petersell (maitse järgi).

Kuidas valmistada šašlõki jaoks kaukaasia marinaadi:

Haki sibul. Tükelda liha. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Katame kõik sibulaga. Lisa sellele petersell (haki see enne) ja veidi äädikat.

Segage kõik hoolikalt ja jätke viieks tunniks pimedasse kohta. Šašlik tuleb grillida grillil või tulel.