Kuidas teha poetaignast kohevaid sarvesaiu. Kuidas sarvesaiu õigesti valmistada

Soojad sarvesaiad õrna krõbeda kooriku, šokolaadi-, koore- või juustutäidisega on Prantsuse köögi sümbol. Kuid vähesed teavad, et sarvesaiad leiutasid Austria pagarid, kes päästsid Viini 17. sajandi lõpus Türgi sissetungijate eest. Fakt on see, et pagarid on alati öösiti töötanud, et linnarahvale hommikuti värske leiva ja saiadega rõõmustada. Kui Austria kondiitrid kuulsid kummalisi helisid, teatasid nad neist kohe valvuritele. Selgub, et türklased kaevasid linnamüüride all, kuid nende plaanidel ei olnud määratud täituda. Võidu auks küpsetasid pagarid islami poolkuu kujulisi bageleid. Sada aastat hiljem proovis Marie Antoinette Viini kukleid ja tõi selle idee Pariisi, kuid Prantsuse kulinaariaspetsialistid võtsid omaks ainult bageli kuju, nimetades seda sarvesaiaks (poolkuu). Pariisi kondiitrid hakkasid seda rooga valmistama lehttaignast ja siiani alustavad tõelised prantslased hommikut lõhnava bageliga, kastes selle kuuma šokolaadi või kohvi sisse. Paljud koduperenaised otsivad seda õiget, sest isetehtud koogid on maitsvamad ja vahel tahaks väga oma lähedasi uue magustoiduga üllatada. Proovime välja selgitada, kuidas Prantsuse kondiitrid valmistavad Viini bageleid? Mis on nende saladus?

Croissantide keetmine: alusta tainast

Klassikalised on valmistatud pärmi-lehttaignast, mille jaoks võetakse parimad looduslikud tooted. Muidugi võib kasutada poest ostetud poolfabrikaati, aga sarvesaiadele on parem põhi ise sõtkuda. Lõppude lõpuks ei tea te, kuidas tehasetainast valmistati, ja te ei saa küpsetuskvaliteedi eest garanteerida.

Niisiis, võtame 350 g head võid vähemalt 82% rasvasisaldusega, laseme veidi sulada, et see jääks tihe, kuid mitte kõva. Järgmiseks pane võitükk jahuga ülepuistatud toidukilele, kata uuesti kilega, puista peale jahu ja klopi kuni saad korraliku ristküliku pindalaga 10 × 12,5 cm. Pane sügavkülma u. kümme minutit.

Sel ajal teeme testi. 40 g värsket või 13 g kuivpärmi (parem on võtta värsket pärmi) lahustatakse 200 ml piimas. 500 g esmaklassilises jahus lisage umbes 2 g küpsetuspulbrit ja sõeluge kaks korda. Me juhime 2 muna jahu, lisame 30 g tuhksuhkrut, 30 ml taimeõli ja 8 g soola. Valage saadud segusse piim koos lahustunud pärmiga ja sõtke tainas kiiresti läbi, püüdes hoida 3 minutit. Prantslased usuvad, et pikaajaline sõtkumine halvendab küpsetiste kvaliteeti, kuna liigne hapnik kahjustab lehttaignat.

Olulised punktid - või peaks moodustama vähemalt kolmandiku jahu massist ja pool on parem, kuigi ideaalne suhe on 1: 1. Kõik tooted jahutatakse enne taigna sõtkumist ja taignaga töötamise ajal on sobiv temperatuur umbes 15-16 ° C.

Tehnoloogia sarvesaia lehttaigna valmistamiseks

Taignast moodustame ristkülikukujulise kihi mõõtmetega 20 × 12,5 cm, mässime selle kilesse ja asetame 30 minutiks külmkappi. Sel juhul on soovitav, et temperatuur jahutuskambris oleks ligikaudu 5-6 °C. Võtame oma kihi külmkapist välja, paneme lauale, katame ühe poole õliga, katame pealt teise taignaosaga ja pigistame servad kinni. Sel juhul peaks taigna ja või pehmus olema ligikaudu sama. Rullime taigna puidust taignarulliga väga ettevaatlikult ja ettevaatlikult ühes suunas lahti, nii et saame uue ca 1 cm paksuse kihi.Kui taignarull jääb taina külge, puista see üle jahuga. Murrame saadud ristküliku 3 korda kokku, peidame selle 15 minutiks sügavkülma ja jätame seejärel 15 minutiks külmkappi seisma. Kordame rullimise ja külmutamise tsüklit veel 6 korda ja eemaldame taigna tunniks külmikusse, kuigi võite selle sinna ööseks jätta. Lehttaina valmistamisel järgime kahte olulist reeglit:

Ühe tsükli jooksul liigutame taignarulli ainult ühes suunas.
Rulli lehttainas järgmine kord teistpidi lahti.

Selgub, et sarvesaia valmistamise kunst nõuab palju aega, vaeva ja muidugi kogemusega kaasnevat virtuoossust.

Kuidas sarvesaiu valmistada: vormi ja küpseta

Võtame puhanud taigna külmkapist välja, rullime uuesti 3–5 mm paksuseks ristkülikuks ja lõikame kõrgeteks kolmnurkadeks. Seda on mugav teha, jagades pika ristküliku 2 osaks ja lõigates iga osa siksakiliseks. Mõned koduperenaised rullivad taigna ringikujuliseks ja jagavad seejärel ringi kuueks kolmnurgaks. Kolmnurga aluse keskele teeme 1-2 cm sisselõike - see on vajalik, et bageli saaks kergesti kokku rullida. Kui valmistame täidisega sarvesaiu, määrige see kolmnurga laiale osale, astudes servast veidi tagasi, ja keerake bagel ettevaatlikult rulli. Küll aga võid sarvesaiu toppida ka pärast küpsetamist pooleks lõigates - täidis laotakse bageli alumisele poolele, croissant pannakse mitmeks minutiks eelkuumutatud ahju ja suletakse teise poolega.

Pärast kokkurullimist anname neile poolkuu kuju ja laotame õliga määritud küpsetusplaadile üksteisest väikese vahemaa kaugusel. Jätame bagelid pooleks tunniks, eelnevalt rätikuga kaetud, ja kui need muutuvad lopsakaks, määrige need munakollasega ja paneme 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpsetame bageleid umbes 25 minutit kuldpruuniks ning serveerime siis eelroana soolase täidisega ning magustoiduna magusa täidisega.

Täidise valimine sarvesaiadele

Vaatamata sellele, et klassikaline prantsuse keel on alati valmistatud ilma täidiseta, on tänapäevased bagelid siiski täidetud millegi maitsvaga. Väga populaarne šokolaaditäidis, mis on valmistatud 100 g tumedast šokolaadist, 30 g võist, 1 spl. l. piim ja 1 tl. konjak. Sulata šokolaad vesivannil, lisa ülejäänud ained ja jahuta. Mõned koduperenaised mähivad sarvesaia sisse tüki piima või mõru šokolaadi. Šokolaadi asemel võib võtta keedetud kondenspiima, marju ja puuvilju, marmelaadi, martsipani, paksu moosi, moosi või moosi. Hea on kuivatatud puuviljad pähklite ja kohupiimatäidisega, mille jaoks 200 g kodujuustu munaga hõõruda, 4 spl. l. suhkur ja vanill.

Magustamata täidistest on eriti populaarne sink juustuga - sel juhul tuleks sink kuubikuteks lõigata, juust riivida. Sobib hästi kana, rinnatüki, köögiviljade, seente, fetajuustu, kala ja mereandide täitmiseks.

Lõpuks õppisite kodus sarvesaiu küpsetama ja saidil on palju fotodega samm-sammult retsepte. Koduse lehttaignaga toiduvalmistamise klassikaline versioon on loomulikult väga töömahukas ja keeruline. Prantsuse kondiitrid usuvad aga, et kui teete sarvesaia taigna oma kätega, osutuvad need maitsvamaks. Kuidas aga saaksite oma armastatud perele teistmoodi süüa teha?

Kuidas, kas te pole kunagi teinud sarvesaiu - magusa täidise ja krõbeda koorikuga prantsuse lehtküpsetisi?! Raske? Valmis lehttaignast valmistatud sarvesaiad – see on välgu edu saladus. Viisteist minutit – ja ongi valmis! Seadke taimer. Aeg on läinud...

Viilutamine (5 minutit)

Puista töölaud jahuga, aseta sellele lehttaignaleht ja lõika see peopesa laiuseks pikkadeks ribadeks. Nüüd lõigake need nii, et need moodustaksid kolmnurgad:

Keeramine (8 minutit)

Pane iga kolmnurga põhjale täidis ja rulli need kokku ning pintselda pind lahtiklopitud munaga. See on vajalik selleks, et saada maitsvale kuklile see hinnatud punakas koorik.

Laotamine (2 minutit)

Lülita sisse ja kuumuta ahi korralikult 220-230 0 C. Laota valmis lehttaignast sarvesaiad võiga määritud ahjuplaadile ja veel parem - küpsetuspaberile või fooliumile. Olenevalt suurusest kulub prantsuse kuklite küpsetamiseks 15–25 minutit. Nii valmivad prantsuse sarvesaiad. Retsept pole keeruline. See oleks soov endale ja lähedastele meeldida.

Täitmine

Valmis lehttaignast sarvesaiu saab valmistada mis tahes täidisega. Sellest tasub eraldi rääkida. Õige täitmise peamine tingimus: see ei tohiks olla vedel. Vastasel juhul lekib see küpsetamise ajal välja. Võtke teadmiseks mõned ideed, mida saate oma külmiku sisuga kohandada.

Täitmise võimalused

Marjad moosist;

Mis tahes puuvilja tükid (õunad, banaanid, pirnid, greibid, mandariini viilud jne);

Värsked marjad suhkruga;

Šokolaadilaastud või šokolaadipasta (pool teelusikatäit sarvesaia kohta);

Mooni (näpunäide: keeva veega eelnevalt kõrvetada ja 20 minutiks aurutada, seejärel vesi kurnata ning moon suhkru ja vanilje või meega segada ning moosiga saab maitsev);

Ploomid, kreeka pähklid, suhkur;

Kaneel suhkruga;

Kodused lehttaigna sarvesaiad

Oi, kui head on valmis lehttaignast tehtud croissandid! Kas teeksite ka neid, kui teil oleks see toode praegu külmkapis? Miski pole võimatu! Kui sul on paar klaasi jahu, 8 g kuivpärmi, kaks supilusikatäit suhkrut, klaas sooja piima, paar muna, 30-40 g (kaks supilusikatäit) võid või margariini ja näpuotsaga soola, kutsuda külalisi. Ja kuni nad kogunevad, alustage küpsetamist.

Tainas

Eraldi segage kuivtoidud (jahu, suhkur, pärm, sool) ja vedelad (piim ja munad), seejärel ühendage need, sõtke tainas. Veereta see palliks ja lase soojas seista, kerkida. Seejärel sega hulka tükkideks lõigatud või. Lase tainal uuesti soojas kohas kerkida.

"Lõikamine"

Jaga tainas pooleks. Lõika ka need pooled. Jätkake jagamist, kuni teil on 24 palli. Jätke need mõneks minutiks seisma, laske kerkida. Seejärel võtke üks pall ja modelleerimistundi meenutades tehke koonus. Taignarulliga rullimine annab sellele geomeetrilisele kujundile kolmnurga kuju. Korrake protseduuri ülejäänud 23 palliga. Mida edasi teha, teate juba alajaotistest “Keeramine”, “Paigutamine” ja “Täidis”.

Järeldus

Muide, kui kõiki kukleid korraga küpsetada ei taha või vaja, külmuta need kilekotis ja säilita vajaduseni sügavkülmas. Nüüd teate, kuidas sarvesaia valmistada. Jääb vaid unistus reaalsuseks muuta.

Lehttaigna sarvesaiad on delikatess, mis tekitab tugevaid assotsiatsioone Prantsuse kondiitritoodete, kohvi ja šokolaadi lõhnaga. Roog valmib pärmi- ja pärmivabast lehttaignast, pakkides bageli sisse erinevaid täidiseid. Levinumad täiteained on moos, paks moos, keedetud kondenspiim ja loomulikult šokolaad. Võite kasutada ka soolaseid täidiseid, näiteks kodujuustu või kõva juustu.

Paljudele, mitte ainult algajatele, vaid ka üsna kogenud perenaistele, tundub kodus lehttaigna valmistamine olevat see jahu. Tegelikult pole taigna valmistamine nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Järgides selgelt samm-sammult juhiseid ja teades mõningaid nüansse, lakkab lehttainas hirmutamast ning sellest küpsetamine rõõmustab teid ja teie perekonda sagedamini.

Värsked kuumad sarvesaiad serveeritakse hommikusöögiks koos tassi kange hommikukohvi või teega, pakutakse õhtul tee kõrvale, kasutatakse vahepalana koolis või tööl. Pehme, õhuline, magus croissant taastab kiiresti jõu ja pakub tõelist kulinaarset naudingut. Tee kodus sarvesaiad. Seda pole keeruline teha, kui järgite samm-sammult retsepte. Täitke oma igapäevaelu tõelise Pariisi šikiga.

Foto sarvesaiast valmis lehttaignast moosiga

Kui te pole varem lehttaignaga tegelenud, alustage oma tutvust valmis külmutatud taignaga, mida saab täna osta igast supermarketist. Lehttaignas ei jää kuidagi alla omatehtud, korralikul sügavkülmas hoidmisel ei kaota see maitset, sellega on lihtne töötada ka algajatel. Külmutatud tainas aitab, kui soovite nautida omatehtud kooke ja aeg hakkab otsa saama.

Koostisosad retsepti jaoks:

lehtpärmitainas 1 kg.
paks moos 300 g
muna (kollane) 1 tk.
jahu 1 spl. lusikas

Lehttainast sarvesaia valmistamine:

Selleks, et valmis külmutatud lehttaignast valmistatud küpsetised saaksid maitsvad ja suurepärased, on vaja tainas õigesti sulatada. Vähemalt 2-3 tundi enne sarvesaiade valmistamist tõsta tainas sügavkülmast külmkapi alumisse kambrisse. 30 minutit enne määratud aja lõppu eemaldage tainas külmkapist, jätkake sulatamist toatemperatuuril.
Rulli tainas jahusel tööpinnal ristkülikuks. Lõika kolmnurkadeks. Aseta kolmnurga põhjale lusikatäis moosi. Lehttaignas ei sisalda suhkrut. Täidis annab magusust, seega lisa maitse järgi moosi. Rulli toruks.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga või piserda üle veega. Asetage sarvesaiad üksteisest kaugele. Määrige tooted pealt munakollasega, et moodustuks kuldne koorik. Selleks on parem kasutada spetsiaalset kulinaarset silikoonharja.
Asetage küpsetusplaat 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks. Ärge avage ahju ust esimese 10 minuti jooksul. Kook ei pruugi kerkida.

Foto lehttaigna sarvesaiast šokolaadiga

Koduse lehttaigna valmistamine on vaevarikas protsess, kuid see pole nii hirmutav, kui esmapilgul võib tunduda. Igal juhul on omatehtud taignal rohkem eeliseid. See on tervislikum, sest tead täpseid koostisosi ja kvaliteeti ning samal põhjusel on see maitsvam. Proovige pärmi-lehttainast kodus valmistada ja loobute igaveseks mõttest seda poest osta.

Koostisosad retsepti jaoks:

võid 300 g
pärm 20 g
jahu 2 tassi
vesi ½ tassi
piim ½ tassi
muna 1 tk.
suhkur 1 spl. lusikas
soola ½ tl

Küpsetusmeetod:

Segage piim ja vesi, soojendage veidi. Lisa suhkur ja pärm. Laske neil lahustuda. Lisa muna, sool, 50 grammi sulavõid.
Puista sõelutud jahu kaussi, sõtku tainas kiiresti läbi. Vormi taignast pall, pane kaussi, kata niiske rätikuga ja jäta 1-1,5 tunniks sooja kohta kerkima. Tainas peaks kahekordistuma.
Kui tainas on kerkinud, asetage see küpsetuspaberile, lõigake keskelt ristiga, keerake otsad lahti, et moodustada ruut. Tainas tuleb ruudu keskelt paksem kui äärtest. Koos pärgamendiga pane tainas pooleks tunniks külmkappi.
Mähi ülejäänud või (250 grammi) kilega ja klopi taignarulliga lahti. Peaksite saama väikese ringi. Võta tainas külmkapist välja. Asetage õliring moodustumise keskele. Sulgege ruudu servad. Rulli tainas 1 sentimeetri paksuseks.
Voldi tainas kolmeks osaks, mähkides paremat ja vasakut külge keskele. Mässi kilesse ja aseta tagasi külmkappi. Seejärel korrake protsessi voltimise, jahutamise ja rullimisega veel 3 korda.
Pärast viimast taigna rullimist ärge voltige seda, vaid lõigake võrdhaarseteks kolmnurkadeks. Murdke šokolaaditahvel väikesteks tükkideks. Aseta kolmnurga põhjale paar šokolaaditükki. Croissant on vaja keerata torusse kolmnurga laiast servast kitsa servani.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Valmistamise ajal määri sellele sarvesaiad. Jäta 30 minutiks sooja kohta seisma, et tainas kerkiks.
Kuumuta ahi 220°C-ni. Pintselda kerkinud sarvesaiad munaga, puista peale maapähkleid, mandlilaaste või mis tahes pähkleid, mis sul on. Piserdage küpsetusplaat veega. Küpseta kuldpruuniks.

Sööda meetod: Sulata vesivannil 50 grammi šokolaadi. Määri sarvesaiad šokolaadiga. Serveeri orgaanilise kohvi või teega.

Foto kondenspiimaga lehttaignast valmistatud sarvesaiast

Neile, kes armastavad lehttainast, kuid pelgavad küpsetusprotsessi pikkuse tõttu sellega jamada, soovitame kasutada Gruusia köögist võetud lehttaigna kiirretsepti. Sellist tainast valmistatakse Gruusias puhvis khachapuri jaoks, kuid see sobib suurepäraselt ka muuks otstarbeks, sealhulgas kondenspiimaga mini-croissantideks.

Koostisosad retsepti jaoks:

mullivesi "Borjomi"½ liitrit
jahu 3 tassi
võid 50 g.
soola maitse järgi
keedetud kondenspiim 1 purk (400 ml)

Kuidas valmistada lehttaignast sarvesaiu ilma pärmita:

Sulata või. Sõelu jahu. Lisa jahule sool. Vala sisse "Borjomi". Vesi peaks olema toatemperatuuril. Sõtku kausis pehme tainas. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätka sõtkumist, lisades veel jahu, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Veenduge, et see poleks liiga järsk.
Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks kihiks. Pintselda kondiitripintsli abil sulavõiga. Lõika rull 5-10 sentimeetri laiusteks ribadeks, lao ribad üksteise peale ja rulli kokku. Rullige saadud rull uuesti lahti ja korrake protseduuri.
Lõika rullitud tainas kolmnurkadeks, pane kolmnurga põhjale lusikatäis kondenspiima, keera kokku. Kuidas sarvesaiu mähkida, on kirjeldatud eelmises retseptis. Küpseta ahjus, kuni tooted on kuldpruunid. Temperatuurirežiim - 200-220 ° С.

Näpunäiteid lehttaignast sarvesaia valmistamiseks
Lehttainast sarvesaiad saavad suurepärased, kui järgite meie nõuandeid maitsva lehttaigna valmistamise kohta. See tainas on keeruline. Ettevalmistus- ja ladustamistehnoloogia rikkumine võib kõik jõupingutused tühistada. Kasutage meie näpunäiteid ja omatehtud täidetud bagelid osutuvad suurepäraseks.
Lehttaignas on palju võid, mis sulab toatemperatuuril kiiresti. Sellega tuleb kiiresti tööd teha, sulavõi teeb taigna raskeks, ei kerki, ei kooru hästi.

Külmkapi alumistel riiulitel peate lehttaigna üles sulatama. Pärmitaignast võib lõpuks hoida 30 minutit toatemperatuuril, et see kerkiks.

Ärge lisage tainale liiga palju jahu, see tuleb sitke.

Tainas muutub kihiliseks ja krõbedaks ning roog maitseb paremini, kui lisada lusikatäis viina, konjakit või muud kanget alkohoolset jooki.

Taigna elastsus annab äädika (1 spl. Lusikas).

Enne küpsetamist piserdage küpsetusplaat ja küpsetised veega.

Lehttainatooted tuleb panna eelsoojendatud ahju. Vastasel juhul või sulab, tainas ujub ja kihid ei tööta.

Lehttaignas ei rikne kaua. Seda saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks ja hoida sügavkülmas, pakendatud kilesse, et tainas ei ima võõraid lõhnu.

lihtne kukkel croissant, mis on muutunud kultusroaks, pole enam ainult toit: sarvesaiad on nii elustiil kui ka terve tööstusharu. Need on maitsvalt maitsvad lood pagaritest, kes on spetsialiseerunud kihilistele bagelitele. Ja koduperenaiste kulinaarsed lahingud kõige õrnema sarvesaia taigna, maitsvaima sarvesaiatäidise ja täiuslikuma sarvesaia vormi nimel. Kui inspireeriv protsessis kaasa lüüa!

Hoolimata prantslaste registreerimisest on sarvesaiad tegelikult Austrias: leiutatud Austrias ja ka seal esmakordselt küpsetatud. Arvatakse, et algselt olid sarvesaiad küll maitsvad, kuid pigem krobelised tooted, mis olid lihtsalt poolkuuks keeratud pärmitaignatükk. Moodne croissant oma õhulise kergusega, sõna otseses mõttes või maitsest ja aroomist läbi imbunud, on tingimusteta Prantsusmaa selles erilises kulinaarses mõttes, mida gurmaanid mõistavad, samas kui Austriat seostatakse tänapäeval.

Croissanti tainas

Sarvesaiade isevalmistamise eelduseks on isetehtud lehttainas. Ja see on kõige raskem hetk - mõni kardab, et tainas ei tule välja, teistele ei meeldi jamada, sest see võtab palju aega. Jah, lehttaignaga töötamises on teatud nüansse, mida omades saab ainult hämmastavalt maitsva sarvesaia, mitte aga omades ... Noh, siin on ka valikuid: soovist küpsetada ära pekstud prantsuse bageleid eluks ajaks, spordivihale: "I'm all I will make you!!"

Niisiis, croissant on lehtpärmitaignast valmistatud toode. Lehttainast sarvesaia jaoks valmistatakse mitmes etapis, võtmepunkt on jahutamine igas sõtkumisetapis. See tehnoloogia võimaldab saada tahke, mitte rebida taignakihte koos võiga.

Vajame ainult ja erakordselt head võid, mille rasvasisaldus on 82%. Margariin ei tööta. Croissanti maitse sõltub otseselt või maitsest, mida taignas on väga palju, ja kui panna margariini, siis on maitse "margariin".

Võib ka lisada, et lehtpärmitaignasse tehakse tavaliselt vähem kihte kui hapnemata tainas. Niisiis, kui hapnemata tainas saadakse enne küpsetamist umbes poolteist tuhat kihti, siis pärmitaignas - 24–72, sõltuvalt valmis sarvesaia kihtide soovitud paksusest.

Croissantide põhiretsept on ilma täidiseta. Oma äranägemise järgi saate lisada magusaid või soolaseid lisandeid. Croissant võib olla poolkuukujuline või sirge.

Söögitegemise aeg: umbes 15 tundi, võttes arvesse taigna jahutamiseks kuluvat aega igas valmistamisetapis.
Väljumine: 16 väikest croissanti või 8 suurt.

Koostisained

võid 200 grammi
jahu 2 tassi + 2 spl. lusikad
piim 1 klaas
suhkur 40 grammi
soola 1 tl slaidiga
kuiv väike pärm 7 grammi
muna toodete määrimiseks 1 tk

Kokkamine

Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see veidi pehmeneks.
Alustage pärmitaigna valmistamist: segage 2 tassi jahu ja piima.

Sega tainas tükiliseks massiks, kata toidukilega ja jäta 20 minutiks autolüüsuma. Selle nipi abil saate kiiremini sõtkuda ühtlase taina ja see on elastsem.

Kuni tainas autolüüsib, hõõruge võid 2 spl. lusikad jahu.

Moodusta saadud massist 12 x 8 suurune ja umbes 1 cm paksune kiht.Mugav on seda teha toidukilel, millesse tuleb siis keerata või ja 2-3 tunniks külmkappi saata. .

Nüüd minge tagasi esimese taigna juurde ja lisage sellele sool, suhkur ja pärm.

Sõtke tainas konksukinnitustega mikseri abil.

Vaja on sõtkuda ühtlaseks ja väga hea elastsuseni.

Mähi sõtkutud tainas kotti ja saatke 2 tunniks külmkappi.
Seejärel rullige tainas 8-10 mm paksuseks kihiks ja asetage keskele kiht jahutatud võid.

Voldi esmalt ülemine kolmandik ja seejärel alumine kolmandik, justkui voldid paberilehe kolmeks.

Tasandage taignakiht õrnade, kuid tugevate taignarulli löövate liigutustega võiga, kuni selle paksus on umbes 1 cm.

Nüüd keera tainas kiiresti ja ettevaatlikult taignarulliga kergelt rulli, et kiht ühtlustuks, ja voldi see kolmandikuks.

Saada tainas 2-3 tunniks külmkappi, kattes kilega.
Korrake eelmist rullimist uuesti, seejärel jahutage tainast uuesti 2 tundi.
Seejärel rulli tainas veidi õhemaks kihiks ja voldi seekord neljaks.

Selles etapis on tainas vormimiseks valmis. Kui lõikate, näete ilusaid ühtlaseid kihte.

Niisiis, lõika tainas 2 osaks. Pange üks osa külmkappi, kuni töötate teisega.
Rulli tainas pikaks 12-14 cm kõrguseks ja 3-5 mm paksuseks kihiks. Lõika see kõigepealt neljaks ruuduks ja seejärel lõika iga ruut diagonaalselt.

Kergelt kätega tõmmates andke kolmnurkadele veidi piklik võrdhaarne kuju.

Rulli tainas bageli kujuliseks. Muide, sellisel kujul saate sarvesaia jaoks valmis toorikud külmutada ja jätta need enne küpsetamist 7-8 tunniks: selle aja jooksul sulavad need aeglaselt ja kasvavad.

Aseta tulevased sarvesaiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda esimest korda lahtiklopitud munaga.

Saatke sarvesaiad 3-3,5 tunniks väljalülitatud ahjus tahenema. Nad kasvavad seal hästi.

Nüüd määri sarvesaiad uuesti munaga ja saatke 15 minutiks 210 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema.

Serveeri sarvesaiad kuumalt või soojalt. Valmis sarvesaiad võib enne serveerimist mikrolaineahjus jahutada, kotti pakkida ja sügavkülmutada, soojendada. Ja ärge unustage endale tassi kohvi valmistada!

Croissant on delikatess, mis on kõigile tuttav. Seda armastavad nii täiskasvanud kui lapsed, võib olla iga täidisega moosist šokolaadini. Selline magustoit valmistatakse lehttaignast ja teatavasti võib taigna valmistamine olla väga töömahukas töö, nii et sarvesaiu saab valmistada supermarketist ostetud valmistootest.

Poest saadav lehttainas on suurepärane alternatiiv isetehtud taignale, kui järgite kõiki säilitusreegleid, säilitab see isegi oma hämmastavad maitseomadused.

Valmis lehttaignast sarvesaiad marmelaadiga

Tavalise moosi abil saate hommikusöögiks valmistada maitsvaid ja lõhnavaid sarvesaiu.

Kuidas küpsetada:

Vajadusel võid küpsetised mõneks ajaks ahju jätta, unustamata neil vahel silma peal hoida, misjärel loetakse maitsev hõrgutis valmis.

Kondenspiimaga sarvesaiad pärmivabast taignast

Croissant on magustoit, mis võib olla mis tahes täidisega ja paljudele meeldib kondenspiimaga variant. Kondenseeritud täidisega pärmivabast lehttaignast sarvesaia küpsetamiseks vajate järgmist:

Croissantide küpsetusaeg on 35 minutit. Selle delikatessi kalorisisaldus on umbes 517,5 kcal 100 g kohta.

Valmis lehtpärmivabast taignast kondenspiimaga sarvesaiade retsept samm-sammult:

valmis tainas tuleb rullida õhukese kihina, mis tuleb jagada mitmeks suureks kolmnurkseks tükiks;
iga saadud tüki keskele on vaja panna väike kogus keedetud kondenspiima, mille järel tuleb kolmnurgad torudesse rullida;
klopi lahti munakollane, siis määri sellega sarvesaiad ning peale võib puistata ilu ja maitse huvides tuhksuhkruga;
ahi tuleb eelkuumutada 180 ° -ni, kuhu peate panema tulevaste sarvesaiadega küpsetusplaadi. 25 minuti pärast on maius valmis.

Pärmivaba magustoit küpseb kiiremini kui tavaline tainas, seega on küpsetusaeg lühem.

Croissantid šokolaadiga

Šokolaadiga sarvesaiad valmivad kõige kiiremini, kuna sellise retsepti jaoks on vaja väga vähe:

See maius valmib kiiresti – kõigest 30 minutiga. Sellise roa kalorisisaldus on ligikaudu 362 kcal 100 grammi kohta.

Kuidas valmistada šokolaadiga valmis lehttaignast sarvesaiu:

valmis tainas tuleb sulatada ja väikese paksusega rullida, pärast mida saab selle jagada pikkadeks kolmnurkadeks;
iga saadud kolmnurga põhja tuleb panna üks šokolaadiviil, seejärel keerata taignatükid torudesse nii, et šokolaad oleks nendes hästi peidus;
Vormitud sarvesaiad tuleks asetada küpsetusplaadile, eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga ja seejärel jätta 20 minutiks. Selle aja jooksul "sobivad" korralikult;
pärast aja möödumist võite iga sarvesaia määrida lahtiklopitud munakollasega ja seejärel panna ahju, mida tuleks kuumutada 180 ° -ni;
sarvesaiu küpsetatakse umbes 15 minutit, need tuleks pruunistada, pärast mida saab neid lauale serveerida.

Et sarvesaiad oleksid tõeliselt edukad, peate järgima mõnda lihtsat reeglit:

tainas peab olema korralikult üles sulanud: esmalt tuleb see sügavkülmast 2-3 tunniks külmkappi tõsta. Pool tundi enne määratud aja lõppu võib selle külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuuril täielikult sulada;
lehttaignast valmistatud sarvesaiu tuleb küpsetada ettevaatlikult: ahju ei saa esimese 10 minuti jooksul avada, vastasel juhul ei suurene tulevase maiuse maht;
et sarvesaia toorikud lõpuks pehmed ja õhulised tuleksid, ei pea neid kohe ahju panema. Alustuseks peavad nad poolteist tundi infundeerima, pärast mida on võimalik küpsetama hakata. Mõned koduperenaised soovitavad tulevast hõrgutist kauem nõuda, siis osutub maitsev magustoit tõeliselt suurepäraseks, kuid ootamine võtab palju kauem aega.

Head teed!