Kuidas teha vaarikapirukat. Kuidas valmistada vaarikapirukat erineval viisil

“Vaarika mari kutsus meid…” – nii laulab Valentina Legkostupova maitsvast ja aromaatsest suvemarjast. Ja kas saate sellele vastu vaielda? Mitu retsepti saate kokku lugeda, mille koostisosaks on vaarikad? Paljud? Kindlasti! Lõppude lõpuks on see suvel väga populaarne mari. Seda kasutatakse eriti laialdaselt mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks. Värske vaarikapirukas on tuntud paljudes riikides. Koduperenaised valmistavad seda mitte ainult lihtsa omatehtud delikatessina; Marja mitmekülgsus ja mõnus magus maitse koos kerge hapukusega annavad sellise tegevusvälja, et vahel võib segadusse jääda. Lõppude lõpuks võite kasutada peaaegu iga tainast: hapnemata, pärmi, muretaigna ja biskviit. Aseta marjad mõlemad piruka sisse ja kaunista sellega pind. Noh, kas see pole mitte ühegi perenaise kui köögi kõige olulisem katsetaja puhkus? Vaarika rullbiskviidil on selles “tagasihoidlikus” nimekirjas au sees. Kas sa tead, miks? Mitte iga koduperenaine ei võta julgelt biskviiti ette. See on üsna spetsiifiline küpsetis. Aga see on väga maitsev. Ja just seetõttu on see pirukas väga populaarne, sest rullbiskviidid on aluseks peaaegu kõigile tuntud kookidele, ka kõige kallimatele. Üldiselt on kogu keerukus ainult esmapilgul. Tegelikult, kui alguses rangelt järgida juhiseid, saate vaarika rullbiskviidi lihtsalt ja lihtsalt valmistada. Ja aja jooksul muutub see lihtne retsept lemmikuks ja tagasihoidlikuks.

Koostis:

• 5 muna;
• 1,5 spl. Sahara;
• 2,5 spl. jahu;
• väike näputäis soola;
• 50 g võid;
• 2 tl küpsetuspulber taigna jaoks;
• 300 g värskeid või külmutatud vaarikaid;
• 2 spl. tärklis (eelistatavalt maisitärklis).

Lihtne vaarikapiruka retsept

Maitsvad omatehtud küpsetised rõõmustavad teid iga päev uue loominguga, kui teate palju retsepte. Aga kui mitte? Proovime võtta aluseks värsked vaarikad ja kombineerida nendega erinevaid Õpid valmistama värskete vaarikatega pirukat pärmist, muretaignast või lehttaignast.

Milliseid vaarikaid vajate?

Piruka täidiseks võid kasutada rohkem kui lihtsalt värskeid punaseid vaarikaid. Ilus kombinatsioon saab välja kollaste või mustade marjadega pirukas. Võite kasutada täpselt seda, mis kasvab teie aias või suvilas.

Kui valmistate marjad talveks külmutatud, saab neid kasutada ka külmadel kuudel küpsetamiseks. Lihtsalt pole vaja neid sulatada. Kasta marjad jahusse ja lisa tainale. See teeb rullbiskviidi valmistamise nii lihtsaks.

Marjade valmistamine

Vaarikad on üks väheseid marju, mille sees võivad asuda väikesed ussid. Neid pole raske tuvastada, vaadake lihtsalt marja sisse. Eriti kui ostate vaarikaid turult kontrollimata müüjatelt. Ja suvilas okste vahelt marju korjates vaadake ikka igaühe sisse.

Esialgse ettevalmistuse teine ​​osa on nende loputamine vees. Nimelt: peate valama suurde tassi külma vett ja kastma vaarikad sinna. Loputage neid kätega ja püüdke veest välja.

Järgmisena asetage see rätikule, et vesi välja voolata. Ja pärast pesemist on vaarikates palju niiskust. Nii et olge valmis rätikut vahetama. Tuleb meeles pidada, et pärast sellist protseduuri on ebatõenäoline, et linast salvrätikut saab pesta algse heleda värvini. Kuid tükk paberrätikut ei karda punaseid vaarikaplekke!

Kas luudega või ilma?

Värskete vaarikatega pirukal võib olla üks puudus (või eelis, vaarikate puhul on see vastuoluline teema) - suur hulk väikseid seemneid. Mida nendega teha? Oleneb koka soovist ja tema ideedest. Kui pirukas on kaunistatud tervete (poolikute) marjadega või täidis koosneb nende kõrvale asetatud vaarikatest, on seemnete eemaldamine võimatu. Pole vaja!

Aga kui retsept hõlmab purustatud täidist, siis on parem vaarikapüree kurnata läbi sõela. Siis on see õrnem ja pehmem ning iseloomulik marjane aroom jääb alles. Aga seemneid enam ei tule. Ja see on äärmiselt mugav! Näiteks piruka tarretises täidises, kus seemned oleks täiesti sobimatud.

Pärmitaignapiruka retsept

Koostis:

• margariin - 200 g;
• piim - 200 ml;
• sool - 5 g (näputäis);
• värske pärm - 40 g;
• esmaklassiline nisujahu - 800 g;
• vanilliin - 1 g;
• suhkur - 200 g;
• toored kanamunad - 3 tk;
• värsked vaarikad - 500 g.

Ettevalmistus:

• Valage värske pärm sooja veega veerand tundi kaanega kaussi. Piisab 50 ml veest. See eelvalmistus aktiveerib pärmiprotsessid.
• Vala kuum piim kastrulisse, lisa pehme margariin, 100 g suhkrut ja sool. Sega käsitsi. Kui segu pole enam kuum, vaid soe, lisa pärm. Sega läbi ja purusta sinna kaks muna. Sega uuesti.
• Sõeluge jahu ja lisage osade kaupa pannile. Sõtku tainas.
• Aseta kotti ja jäta tunniks sooja kohta “kerkima”. Sel ajal kontrollige, kas see on põgenenud. Sel juhul painutage tainas kergelt pannile ja lahkuge uuesti.
• Kolmandal tõstmisel asetage tainas. Jaga kaheks osaks. Üks on tordi alumiseks kihiks, teine ​​pealmiseks kaunistuseks.
• Sorteeri ja loputa marjad. Kuivatage.
• Vooderda pirukavorm spetsiaalse küpsetuspaberiga ja lisa taignakiht. Kasutage kätega külgede vormimiseks ja marjade laotamiseks. Puista üle vanilje ja tavalise suhkruga.
• Rulli teine ​​pool taignast lahti ja lõika välja kaunid kaunistused. Aseta need pirukapõhja peale. Ehete kujud ja maht sõltuvad ainult individuaalsest kujutlusvõimest. Kui teil on lehtede või lillede küpsisevormid, võite neid kasutada.
• Seega kaunista kook vastavalt oma soovile.
• Klopi lahti ülejäänud muna ja pintselda sellega piruka ülaosa. Kasutage selleks kondiitripintslit või vatitupsu.
• Lase koogil 15-20 minutit kerkida.
• Lülitage ahi sisse 200-220°C.
• Aseta pirukas ahju ja küpseta valmis. Selle tipp tõuseb järk-järgult veelgi ja kaetakse seejärel ühtlase punakasvärviga.

Millega veel pirukat katta saab?

Muna asemel sobib määrimiseks suurepäraselt soe piim või koor.

Ja peale küpsetamist võid piruka katta magusa siirupiga. Parem on see eelnevalt ette valmistada, et see ei oleks liiga kuum. Piisab, kui panna suhkru ja vee segu keema vahekorras 2:1 või 1:1.

Retsept omatehtud lehttaignaga

Värskete vaarikatega lehttaignapirukat saab küpsetada ka valmis poest ostetud taignast. Kuid kodusel taignal pole konkurentsi. See kerkib paremini ja kaalu järgi saate süüa nii palju kui vaja. Ja kui teil pole mõnikord aega jahu ja taignaga askeldada, valmistage see lihtsalt edaspidiseks kasutamiseks ette! Enne kui hakkate sellest midagi küpsetama, võtke see eelnevalt sügavkülmast välja. See on väga mugav! Kodune kihiline kook värskete vaarikatega rõõmustab sind ja su lähedasi alati!

Koostis:

• või või margariin - 200 g;
• külm vesi - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 3-4 spl. l.;
• mustad või punased vaarikad - 200 g.

Ettevalmistus:

• Valmista mustad vaarikad ja tõsta praegu kõrvale.
• Sega jahu eraldi kausis võiga. Kasutage külmutatud võid, kuid mitte kõva. Püreesta kahvliga või lõika noaga läbi.
• Lisa tainale vesi ja sõtku kätega. Proovige kiiresti töötada, muidu või sulab. Lõika kogu tükk kaheks pooleks. Need moodustavad piruka põhja ja ülaosa.
• Asetage tainas külmkappi ja 10 minuti pärast määrige see vormi. Parem on rullida taignarulliga.
• Seejärel laota peale täidis ja kata teise lahtirullitud kihiga.
• Küpseta pirukat ahjus fikseeritud temperatuuril 200-220°C.

Muretaiapirukas vaarikatega

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu - 300 g;
• või (või margariin) - 150 g;
• toores kanamuna - 1 tk;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• tuhksuhkur - 20 g;
• värsked vaarikad - 400 g.

Ettevalmistus:

• Viia läbi marjade esmane töötlemine. See retsept nõuab terveid suuri isendeid. Tehke seda ettevaatlikult, et marjad ei saaks muljuda. Vastasel juhul ei jää värskete vaarikatega purukoogipirukas välimuselt eriti ahvatlevaks.
• Valmista muretaigen. Murra muna kaussi ja lisa suhkur. Sega ühtlaseks. Sega hulka pehme või. Lisa mitme lisandina jahu ja sõtku tainas. Parem on seda käsitsi teha.
• Võtke ahjuvorm ja jagage tainas sinna laiali. Võite kasutada käsi või rullida tainas esmalt taignarulliga lahti. Vormi küljed ja lõika üleliigne tainas ära.
• Asetage vaarikad, üks mari korraga, katsepannile.
• Küpseta pirukas värskete vaarikatega. Retsept näeb ette, et pirukat hoitakse 200-220°C eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi. Aga aeg sõltub suuresti piruka suurusest. Lõppude lõpuks võib kuju võtta laiaks või mitte.
• Kui kook on küpsenud, võta see välja ja puista üle tuhksuhkruga.

Tarretisepirukas toorjuustuga

Õrn tarretatud marjapüree sobib hästi krõbeda taignaga. Tarretispirukate retsepte on rohkem kui küll! Kuid selliseid originaalseid magustoite on vaid paar!

Marmelaadi kasutatakse siin tarretava komponendina. Kas želatiini on võimalik kasutada? Sel juhul ei! Küpsetamisel kuumeneb täidis keemiseni ja želatiin kaotab kõik oma põhiomadused. Kuid tootmise käigus valmistatakse marmelaad teise tarretava ainega - agaroidiga. Ta ei karda kõrgeid temperatuure ja talub hästi keemist.

Niisiis, proovime seda pirukat teha värskete vaarikatega. Retsept koos fotodega on esitatud allpool.

Koostis:

• mustad vaarikad - 500 g;
• toorjuust (soolata!) - 100 g;
• kerge marmelaad - 100 g;
• suhkur - 200 g;
• või - 200 g;
• sool - näputäis;
• õlu (tume või hele) - 100 ml;
• esmaklassiline nisujahu - 300 g;
• jahvatatud kaneel - näputäis.

Ettevalmistus:

• Viia läbi vaarikate esmane töötlemine - sorteerimine, pesemine, kuivatamine.
• Valage suhkur kastrulisse ja valage 50 ml vett. Sega ja lase keema tõusta. Lisa marjad ja sega õrnalt läbi. Keeda madalal kuumusel 5-10 minutit. Tõsta tulelt ja jäta jahtuma.
• Lõika marmelaad väikesteks tükkideks ja lisa segule, sega läbi. Lisa jahvatatud kaneel ja sega. Soovi korral võid nüüd lisada vanillisuhkrut või tilga rummi. Pirukas värskete vaarikatega maitseb imeliselt!

• Valmista tainas. Püreesta kausis või ja jahu kahvliga puruks. Lisa külm õlu ja sõtku tainas. Jaga kaheks osaks. Aseta pooleks tunniks erinevatesse kilekottidesse sügavkülma. Võta esimene tükk välja ja rulli see pirukavormi kujuliseks. Katke küpsetusplaat fooliumiga (tavaline toiduklass) ja asetage tainas sellesse. Kasutage külgede moodustamiseks oma käsi. Kuna täidist tuleb palju, peaksid küljed olema kõrged - 3 cm, taigna saab muide ette teha, see istub ideaalselt sügavkülmas ja jääb tiibadesse ootama.
• Nüüd lülita ahi 200°C sisse.
• Aseta tainas otse küpsetusplaadile veel pooleks tunniks sügavkülma. Eemaldage ja asetage tarretise täidis.
• Lõika juust väikesteks kuubikuteks. Aseta toorjuustu tükid otse vaarikate peale.

• Võtke teine ​​taignatükk välja ja rullige see kiiresti lahti. Kata piruka ülaosa ja lõika üleliigne osa servade ümbert ära. Kinnitage küljed. Tee keskele terava noaga sisselõige, et aur küpsemise ajal välja pääseks. Seejärel küpseta pirukat umbes üks tund. Värskete vaarikatega pirukas valmib kiiruga!

Täitekombinatsioonid

Kui te ei soovi teha ühekomponentset täidist, võite kasutada järgmisi kombinatsioone:

• punased vaarikad ja õunad;
• punased vaarikad ja kirsid;
• mustad vaarikad ja mandariinid (vee asemel võib konfituurile lisada tsitrusviljade mahla);
• must vaarikas ja jõhvikas.

Vürtsid ja maitseained piruka jaoks

Punased vaarikad on väga magusad marjad, kuid seda magusust saab tõsta näpuotsatäie jahvatatud kaneeli või muskaatpähkliga. Sobib ka kuivatatud piparmünt või pune (pulber).

Kuid mustad vaarikad on neutraalsema maitsega. Ja sa pead sellele veidi särtsu lisama. Otseses ja ülekantud tähenduses! Lisa vaarikatäidisele mõned seemneteta rosinad või muud peeneks hakitud kuivatatud puuviljad. Mustade vaarikatega sobivad hästi tsitruse mahl ja koor, jõhvikad ja pohlad.

Vaarikapirukad on väga maitsev küpsetis, mida saab valmistada mitte ainult vaarikahooajal, vaid ka talvel külmutatud marjadest. Vaarikapirukate retseptide tainas sobib lehttaigna, keefiri või muretaigna jaoks. Küpsetised on aromaatsed ja väga isuäratavad.

Vaarikapirukas keefiriga

Lihtne tarretatud pirukas vaarikate ja keefiriga, mis meeldib täiskasvanutele ja lastele. Kalorite sisaldus - 1980 kcal. Ühest pirukast saab 7 portsjonit. Piruka valmistamine võtab aega umbes tund.

Koostis:

• kaks muna;
• virna keefir;
• 150 g ploome. õlid;
• 320 g jahu;
• virna Sahara;
• 0,5 tl sooda;
• 300 g.

Ettevalmistus:

1. Vahusta blenderis suhkur ja munad valgeks vahuks.
2. Vala hulka jahtunud sulavõi ja keefir. Sega lusikaga.
3. Lisa söögisoodat ja jahu ning sega.
4. Vala pool tainast ahjuplaadile, lao peale suurem osa marjadest ja täida ülejäänud taignaga.
5. Kaunista pirukas ülejäänud vaarikatega, suru need kergelt tainasse.
6. Küpseta pirukat 30 minutit ahjus.

Pirukas tuleb ilus, eriti lõigatult: mahlased küpsetatud marjad on nii selgelt näha.

Pärmi vaarikapirukas

See on lehttaignast vaarikatäidisega küpsetis. Seal on kaheksa portsjonit, mille kalorisisaldus on 2208 kcal.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g tainast;
• pool virn Sahara;
• klaas vaarikaid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sulatage tainas veidi toatemperatuuril. Loputage ja kuivatage marjad.
2. Rulli tainas lahti ja jäta veidi kaunistamiseks.
3. Pane tainas võiga määritud vormi ja tee küljed.
4. Aseta peale marjad ja puista üle suhkruga.
5. Ülejäänud tainast tee ribad ja pirukavõre.
6. Küpseta 350 minutit 220 kraadi juures.

Vaarikakihi koogi valmistamiseks kulub veidi üle tunni. Piruka võid teha külmutatud vaarikate või vaarikamoosiga.

Pirukas kodujuustu ja vaarikatega

See on lahtise näoga kohupiimapirukas vaarikatega. Teeb kuus portsjonit 2100 kcal. Valmistamiseks kulub 70 minutit.

Nõutavad koostisosad:

• virna vaarikad;
• muna;
• 300 g kodujuustu;
• 50 g hapukoort;
• virna suhkur + 2 spl;
• poolteist virna. jahu;
• 100 g ploome. õlid

Paljud mäletavad lapsepõlvest meeldivaid muljeid: vanaema väikest kööki, kust tuleb magusavarjundiga küpsetatud asja mõistuspärane lõhn. Mis see on? Muidugi kõigi lemmik vaarikapirukas, mille iga tükk lihtsalt sulas suus, pannes käe uuesti küpsetiste taldriku poole sirutama.

Oleme küll ammu suureks kasvanud ja omad lapsed saanud, aga see sama järelmaitse vanaema küpsetistest ei unune kunagi. Just lapsepõlve parimate hetkede uuendamiseks oleme kokku pannud “vanaema” vaarikaküpsetiste ületamatuima retsepti.

Pirukas värskete vaarikatega - retsept

Testi jaoks:

• vaarikad - 200 grammi;
• suhkur - 200 grammi;
• munad - 3 tükki;
• sibul - 1 klaas;
• sooda - 1 teelusikatäis.

Täidise jaoks:

• vaarikad - 200 grammi;
• suhkur - 200 grammi;

Ettevalmistus

1. Võtke kõik vaarikad (400 grammi) ja jahvatage need segistiga põhjalikult.
2. Vahusta munad mikseriga suhkruga korralikult läbi, seejärel lisa saadud massile kogu jahu ja sooda, sega uuesti läbi.
3. Vala pool vaarikamassist sinna, seejärel tõsta kõik eelnevalt määritud pannile ja pane pooleks tunniks hästi kuumutatud ahju.
4. Valmis vaarikapirukas võta välja ja lõika pikuti kihtideks, mis tuleks ülejäänud vaarikaseguga katta ja üksteise peale asetada.

Sellele maitsvale kulinaarsele meistriteosele saab lisada värskeid marju.

Pirukas värskete vaarikatega – vana retsept

Koostisained

• Jahu - 3 tassi;
• Vaarikad - 500 grammi;
• Suhkur - 1,5 tassi;
• Hapukoor - 1,5 tassi;
• Või (küpsetusplaadi määrimiseks);
• taimeõli - 0,7 tassi;
• Vanill;
• Vahukoor;
• Küpsetuspulber.

Ettevalmistus

1. Vahusta munade ja suhkru segu, seejärel lisa järk-järgult ülejäänud koostisosad: hapukoor, taimeõli, vanilliin, jahu ja küpsetuspulber.
2. Sega kõik läbi ja aseta kleepumise vältimiseks määritud ahjuplaadile.
3. Puista vaarikad üle kogu tulevase piruka pinnale, “uputades” neid sellesse veidi.
4. Pange kõik 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Kui valmis, kaunista vahukoore ja marjadega.

Pirukas külmutatud vaarikatega - retsept

Külma talve või lörtsise sügise saabudes tahaks nii väga ennast ja oma perekonda hellitada sooja suve hõrgutistega. Seda on lihtne teha, kui valmistate ette järgmise küpsetusvõimaluse, mis on loodud külmutatud vaarikate baasil. Seda rooga ei erista suvisest vaarikapirukast.

Koostisained

• Jahu - 2 tassi;
• Munad - 2 tk;
• Või - ​​200 grammi;
• vanilliin;
• Suhkur - kolmveerand klaasist;
• Küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
• Näputäis soola;
• pool teelusikatäit karastatud soodat;
• Külmutatud vaarikad - 200 grammi.

Ettevalmistus

1. Jätke või eelnevalt soojaks, et see pehmeneks, seejärel vahustage see korralikult suhkruga: tavalise ja vaniljega.
2. Lisa segule sool, jahu, munad, kustutatud sooda ja küpsetuspulber. Viige taigna üldine seisukord homogeenseks.
3. Viimane samm on lisada tulevasele pirukale pool portsjonit marju ja asetada kõik võiga määritud pannile.
4. Aseta teine ​​osa vaarikatest ühtlaselt taigna peale ja pane kõik 40 minutiks ahju (kuumuta 180 kraadini).
5. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Söö oma tervise nimel.

Pirukas külmutatud vaarikate ja hapukoorega

Selle retsepti ellu viimiseks vajate:

• kaks muna;
• Klaas hapukoort;
• Pool klaasi taimeõli;
• Kaks klaasi jahu;
• Üks klaas suhkrut;
• kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• Vanilliin (maitse järgi);
• Pool kilogrammi külmutatud vaarikaid.

Ettevalmistus

1. Selle kulinaarse meistriteose loomise tehnoloogia: sulatage külmutatud vaarikad veidi ette, et need ei leviks.
2. Vahusta munad suhkruga korralikult läbi ning lisa seejärel küpsetuspulber, hapukoor, vanilliin, või ja sõelutud jahu. Sega kõik läbi.
3. Enne küpsetamist määri pann võiga ja aseta sinna üks ports tainast, seejärel tee marjakiht.
4. Vala peale ülejäänud osa tainast ja aseta pinnale ülejäänud vaarikad, kastes neid veidi tainasse.
5. Küpseta kolmkümmend minutit saja kaheksakümne kraadi juures. Ja lase käia, keeda veekeetja.

Vaarikapirukas aeglases pliidis - kuidas süüa teha

Kaasaegsed tehnilised seadmed aitavad igal koduperenaisel säästa palju aega ja toita maitsvalt oma armastatud perekonda.

Ka aeglases pliidis küpsetatud küpsetistel võivad olla ainulaadsed maitseomadused. Selle tõestuseks on allpool näide sellisest retseptist.

Testi jaoks vajate:

• viis muna;
• Klaas suhkrut;
• vanilliin;
• Klaas jahu;
• Tärklis;
• Kaks klaasi vaarikaid.

Hapukoore jaoks vaja:

• Klaas rasvast paksu hapukoort;
• Kaks lusikatäit (supilusikatäit) suhkrut.

Ettevalmistus

1. Valmistamine peaks algama taigna sõtkumisega. Selleks vahusta kausis munad ja suhkur valgeks ja kohevaks vahuks. Valage ettevaatlikult jahu ja vanilje. Sega kõik läbi, et saadud mass säilitaks õhulise oleku.
2. Eelnevalt määrige multikookeri kauss õliga ja valage tainas sinna. Puhastame vaarikad (pesame, kuivatame, sorteerime välja prahi) ja puistame peale veidi tärklist. Nüüd tuleks need taigna pealmise kihina laotada.
3. Täielikuks küpsetamiseks peaksite valima režiimi "Küpsetamine", mis on seatud umbes 40 minutiks. Pärast toiduvalmistamise lõppu lülitage multikooker veel 20 minutiks sisse.
4. Kreemi valmistamiseks vahusta kogu hapukoor ja suhkur. Seejärel pintselda vaarikapirukas peale valmimist saadud magusa seguga. Soovi korral võid pealt kaunistada riivitud šokolaadiga. Maitse on lihtsalt ületamatu.

Kihiline pirukas vaarikatega “Bukvar”

Vaarikapirukat saab valmistada väga erineval viisil, vahel tahaks tavavälimusest eemalduda, siis tundub sisu veelgi maitsvam ja tervislikum. Selle valiku kohta kehtib järgmine retsept.

Selline teadmistepäeva kingitus jääb igale esimese klassi õpilasele unustamatuks ja igaüks saab selle lihtsate toodete abil luua.

Koostisained

• Pärmi-lehttaigna pakendamine;
• 300 grammi suhkruga üle puistatud vaarikaid.

Kuidas süüa teha

1. Sulatage ostetud tainas ja vormige see ristkülikuks (lõigake üleliigne).
2. Pärast seda paneme marjad ühele poolele ja peidame need teisega. Tulemuseks jälle ristkülik, kuid juba vaarikatega täidetud.
3. Anname sellele raamatu kuju, muutes servad kergelt laineliseks ja hakkame tähti välja lõikama.
4. Eraldi kausis segage veidi jahu ja vett, sõtke tainas ja rulli õhukeseks kihiks.
5. Saadud materjalist lõikame välja tähed “A” ja “B” ning kinnitame need kergelt vajutades piruka pinnale.
6. Pintselda õhetuse saamiseks munakollasega ja aseta küpsetusplaat kahekümneks minutiks kuumutatud ahju.
7. Pärast selle aja möödumist on vaarika-lehttaigen söömiseks valmis.

Noh, täiskasvanutele saate täpselt sama retsepti järgi valmistada mis tahes kujuga kihilise vaarikapiruka.

Muretaiapirukas vaarikatega - retsept

Alternatiiviks maitsvale küpsetatud roale “tee jaoks” võib olla vaarika-muretaignapirukas.

Testi jaoks vaja:

• Üks muna;
• Kaks supilusikatäit suhkrut;
• 70 grammi margariini (võimalik);
• 200 grammi jahu.

Täidise jaoks vajate:

• Kaks klaasi värskeid vaarikaid;
• 150 grammi suhkrut;
• Kaks supilusikatäit manna;
• Piserdamise loomiseks:
• 40 grammi võid;
• Kolm supilusikatäit jahu ja sama palju suhkrut;
• Mandlid (hakitud või helvestatud).

Tehnoloogia ettevalmistus on järgmine:

1. Jahvatage muna põhjalikult suhkru ja võiga, lisades jahu. Sellest sai muretaigna tainas, mis tuleks asetada küpsetusplaadile, moodustades järgmise piruka kuju, ja panna umbes kahekümneks minutiks sügavkülma.
2. Nüüd asume pihustite loomise juurde. Selleks sega jahu ja suhkur, lisa mandlid ja või. Jahvata kõike põhjalikult kätega, kuni saad väikese puru tekstuuri.
3. Võtame ahjuplaadi sügavkülmast välja ja paneme kõige peale vaarikad, peale puistame manna ja suhkrut. Viimane kiht on puista.
4. Nüüd küpseta 200 kraadi juures umbes pool tundi, kuni koorik on kergelt kuldpruun.

Toiduvalmistamise lõpus naudite selle kulinaarse loomingu suurepärast maitset ja isuäratavat välimust.

Purune jahutoode mis tahes marjadega on suurepärane maiuspala, eriti populaarne suvel, kui vaarikad, mustikad, pohlad, sõstrad ja muud liigid küpsevad, äratades tähelepanu.

Huvitav on see, et selliseid hooajalisi retsepte teatakse üle maailma (võta sama Inglismaa vaarikapirukas või tatari hapukoor) ning kõik pirukad pärinevad väga iidsetest aegadest, mil veskis jahvatatud teradest valmistati kõvasid küpsetisi.

Aja jooksul retseptid muidugi paranesid, muutusid mahlasemaks ja maitsvamaks, avastades selliseid tooteid nagu suhkur; hakkas muna lisama.

See maius sobib absoluutselt igale üritusele: lihtsast õdusast teeõhtust iga puhkuseni, olgu see siis riik või mitte.

Saate selle väga kiiresti ja lihtsalt valmistada ning kõik teie külalised, pere ja sõbrad on teie tööd ülistavad. Mis tahes kuju, täidis, välimus – kõik sõltub teie maitsest ja eelistustest!

Kõik külmutatud vaarikate kohta

Vaarikad ise ei ole eriti tuntud toiduvalmistamises, veel vähem küpsetamises. Siin on rohkem levinud puuviljad nagu sõstrad, maasikad, jõhvikad ja pohlad.

Erilistel hooajalistel aegadel kohtab seda lettidel, basaaridel ja erinevatel turgudel palju harvem, kuid loomulikult on suurepärane alternatiiv - kauplused.

Seal ei leia piruka marju mitte ainult originaalkujul, vaid ka sügavkülma, et perenaisel või omanikul oleks vähem tüli.

Alustame sellest, et konservvaarikad ei säilita mitte ainult kõiki vitamiine, kuju, aroomi, vaid loomulikult ka maitset.

Nagu eespool mainitud, võimaldab külmutamine säilitada marjade kuju. Kuid kui kasutate liiga kõrget temperatuuri, siis vaarikad "ujuvad" ja liigne niiskus teeb kõik ainult hullemaks.

See on oluline, iga retsept ütleb seda: vahetult enne sulatamist puhastage vaarikad tekkinud lumest ja eraldage need üksteisest (raputage korralikult) - nii jääb kuju kindlasti alles.

Sulatamisaeg ei ole oluline: enne või pärast küpsetamist. Allpool esitan mõned fotodega retseptid ja räägin teile, kuidas seda või teist lihtsat vaarikapirukat ahjus valmistada.

Vaarikatarretisega pirukat saab valmistada kas lehttaignast, rullbiskviidist või pärmitaignast. Vaarikapirukas on üks neist küpsetistest, mis on täiesti avatud katsetamiseks.

See tähendab, et saate süüa väga erinevate maitsetega, kombineerides marjasorte ja luua kulinaarseid teoseid ka fermenteeritud piimatoodetega (hea näide: vaarikad kodujuustuga).

Selle magustoidu puhul ei võlu mitte ainult maitse, vaid ka tervislikkus. Palju õnne! Õppige retsepte ja üllatage oma perekonda ja sõpru!

Retsept vaarikatega: avatud pirukas koos fotoga pärmitaignale

Niisiis, see on esimene "marjapirukate retseptide" loendis. Kui teil on kirg pärmiga küpsetamise vastu, siis see retsept on see, mida otsisite! Seda pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka ülimalt lihtne ja isegi imeline maitse, mis sellel vaarikapirukal on...

Viimase lihvi jaoks (ahju küpsetamiseks saatmiseks) läheb vaja spetsiaalset kõrgete külgedega vormi, mis tuleb samuti võiga määrida või alternatiivina katta kõik küpsetuspaberiga.

Absoluutselt kõigile meeldib see!

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

nisujahu - 3 ja pool tassi; külmutatud marjad 2 ja pool tassi; ½ tassi tavalist suhkrut; ⅓ klaasi pruuni suhkruga; poolteist tl. sool; või - 160 grammi; 3 tükki kanamune; poolteist klaasi valitud piima ja 2 tl. (mõõdetud) kuivpärm ilma pintsakuta.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Peaaegu kõik retseptid on üles ehitatud sama algoritmi järgi: paksupõhjalises kastrulis (või veevannis) sulatan madalal kuumusel umbes 100 grammi võid keemiseni, siis valan sisse piima ja puistan peale valget suhkrut.
2. Kui või sulab ja suhkur lahustub, jätan selle esiteks jahtuma ja alles siis viskan pärmi sisse ja ootan veidi, kuni see “aktiveerub” (kerkib iseloomulike mullidega).
3. Eraldi kloppisin teises kausis lahti kõik munad ja teises kausis on mul soolaga segatud jahu.
4. Sõtkusin taigna, kombineerides jahu munaga ja õlise segu piimaga. Segan kõik korralikult läbi.
5. Valan saadud homogeense taigna vormi, katan pealt mingisuguse polüetüleeniga ja jätan siis üheks tunniks sooja ja mitte puhutud kohta seisma - lasen kerkida. Alternatiivne võimalus: asetage see kuni 8 tunniks külmkappi, soojendage seejärel toatemperatuurini ja jätkake loomist.
6. Sulatan vaarikad, kurnan üleliigse mahla ja laotan marjad täielikult valmis taignale.
7. Puistamiseks kasutati pruuni suhkrut, nii et selles etapis katan marjad sellega. Vala sisse ka vedelam või.
8. “Toores” vaarikapirukas panin ahju kuni 40 minutiks 190 kraadi juurde. Kuldse kooriku moodustumine on signaal, et delikatess on valmis.

Voila, magustoit on küpsetatud ja söömiseks valmis. Head isu!

Retsept fotoga - vaarikapirukas pähklitega

Seda imelist ja kinnist külmutatud vaarikatega pirukat saab serveerida nii pühadeks kui ka tavaliseks õdusaks teeõhtuks. Kui teil on lapsed, võite neid julgelt küpsetiste loomisel kaasata - see saab olema lõbus ja põnev!

Teil on vaja järgmisi tooteid:

300 grammi nisujahu; konserveeritud marjad - 250 grammi; pruun või valge liivasuhkur - 100 grammi; värske pärm - 11 grammi; päevalilleõli - 50 grammi; kreeka pähklid või mandlid - 50 grammi; pool klaasi tavalist sooja vett.

Kuidas teha vaarikapirukat:

1. Kõigepealt segan kausis või ja suhkru.
2. Jätke pärm soojas vees, kuni see lahustub. Seejärel lisan või ja suhkru segu, seejärel lisan jahu.
3. Ma jätan selle sooja ja kuiva kohta kuni 2 tundi. Kui sul on mikrolaineahi, võid taigna sinna panna ja umbes ühe minuti 20% võimsusel kuumutada. Seejärel peate lihtsalt jätma selle 20 minutiks samasse sooja ja mitte ventileeritavasse kohta toatemperatuuril.
4. Kuni tainas tiibades ootab, on aeg vaarikad sulatada, pidage meeles, et puista neid veidi suhkruga (see võimaldab marjadel mahla eraldada).
5. Määrin spetsiaalse ahjuvormi võiga ja panen siis taigna sinna sisse, aga ainult osa sellest. Muidugi külgede tegemisega.
6. Põhja puistan ka pähklitega, olles need enne hakkinud, ja vaarikatega.
7. Ülejäänud taigna rullin taignarulliga lahti (paksus ei ületa pool sentimeetrit) ja katan pealt, servad tihendades (“näpistades”). Teine võimalus: lõika taignakiht paeladeks ja laota need võreks.
8. Lasen tõmmata kuni 50 minutit.
9. Vaarikapirukat küpsetan 200 kraadi juures kuni pool tundi. Kui ahi on pöördõhuga, seadke see 190 kraadini Celsiuse järgi.
10. Kui magustoit on jahtunud, tasub sellele üle puistata riivitud šokolaadi või tuhksuhkrut.

Noh, lihtne maius, nagu selle varieeruvad retseptid, vaarikatega on valmis, head isu!

Maitsev retsept: vaarikapirukas aeglases pliidis

Alates pirukatest kuni küpsiste ja muffiniteni saate valmistada erinevaid köögiseadmeid: nii pannil kui ka ahjus.

Pehme küpsetamine elektrilises multicookeris on lihtne selle poolest, et peate lihtsalt seadistama kellaaja ja “küpsetusrežiimi” ning siis ei pea muretsema magustoidu ohutuse pärast. Tegelikult sisaldavad kõik selles kodumasinas valmistatud retseptid seda, ütleme, omadust.

See retsept on juba imehea, aga muuhulgas soovitan külmutatud marjadele lisada ka muid marju (mustikad, pohlad jne) või kasutada liikide segu.

Hooajaline vaarikapirukas koosneb:

250 grammi konserveeritud marju; 200 grammi tavalist suhkrut; 250 grammi nisujahu; 3 tükki kanamune; 1 pakk küpsetuspulbrit ja vanillisuhkrut; sõna otseses mõttes näputäis soola; 30 grammi tärklist; 1 spl. l. võid.

Kuidas valmistada pirukat mahlaste vaarikatega:

1. Vahusta munad suhkruga, kuni viimane koostisosa on täielikult lahustunud ja segu on kohev.
2. Segamist katkestamata lisage aeglaselt jahu, küpsetuspulber ja vanilliin.
3. Veel üks eripära on see, et vaarikaid ei pea üldse sulatama. Panin selle lihtsalt kaussi ja segasin tärklisega.
4. Valan tärklises rullitud marjad tainasse ja segan hoolikalt läbi ning seejärel tõstan taigna multikeetja vormi, määrides enne seda kindlasti võiga.
5. Panin piruka küpsema režiimile “küpsetamine” kuni 60 minutit.
6. Pärast lase magustoidul jahtuda. Peale võid puistata tuhksuhkrut, riivi šokolaadi või kasutada vahukoort.

Maitsev külmutatud vaarikapirukas, mille retsept on ülilihtne, on valmis. Head isu!

Värskete vaarikatega pirukas lehttaignal

Lehttainast kasutades valmib iga pirukas, olgu see siis vaarikate, segamarjade või muuga, väga kiiresti, säästes mitte ainult aega, raha, vaid ka vaeva, sest lehttaigna saab osta poest (selle valmistamine võtab üsna kaua aega) palju tööd).

Muide, sellest taignast saate kiiresti küpsetada mitte ainult piruka, vaid ka sama suurepäraseid vaarikatega pirukaid.

Väga lühike retsept: taignakiht jagatakse ühesuurusteks ruutudeks, igasse pannakse üks teelusikatäis. suhkrut marjadega, näpista servad ja küpseta kuni 25 minutit, nagu pirukat ennast.

Kui teil katastroofiliselt aega napib, saate lühikese ajaga maiustusi küpsetada ja teie külalised jäävad väga-väga rahule.

Pirukas konserv vaarikatega koosneb:

500 grammi marju ise; ½ tassi tavalist suhkrut; ostetud 2 kihti lehttainast; 3 spl. l. maisi- või kartulitärklis; 1 tükk kana muna.

Alustame vaarikapiruka valmistamisega:

1. Enne magustoidu vormimist ja enda küpsetamist sulatan taigna ja marjad toatemperatuuril üles.
2. Seejärel puistan vaarikad üle suhkruga, jätan kuni 15 minutiks mahlale, misjärel kurnan ülejäägi.
3. Ettevaatlikult, et mitte deformeeruda, rullin need tärklise sisse.
4. Ühest lehttaignalehest saab vaarikapiruka põhi, mille rullin taignarulliga soovitud suuruseks (suurem kui ahjuvorm - servadest saavad “küljed”).
5. Piruka pealmise kihi rullin väiksemaks ja teen kihile erinevaid kaunistuslõikeid. Et lõiked oleksid nähtavad ja parem välja näeksid, tuleks kogu kihti kätega veidi venitada.
6. Vaarikatega magustoidu põhja saab juba spetsiaalsesse ahjuvormi panna ja küljed kokku voltida, mida ma ka tegin.
7. Jaotan marjad kogu aluse pinnale.
8. Pealt katan väljalõigetega kihiga ja surun kihtide servad kokku.
9. Pintseldan kogu piruka üle vahustatud kanakollasega.
10. Saadan küpsetama kuni 25 minutit 180 kraadi juures.

Väga kiire ja maitsev retsept on valmis - pehme purutaoline pirukas magusate vaarikatega. Head isu!

Minu video retsept