Kuidas valmistada piimast omatehtud koort - kolm parimat viisi. Piimakreem kodus ja retseptid nendega

Kreem on ideaalne lisand ja magustoitude või küpsetiste peamine koostisosa. Nendega on kohv õrnem ja kosmeetilised maskid toitvamad. Kreemi saab valmistada iseseisvalt. Selleks vajate lehmapiima. Ja mida suurem on selle rasvasisaldus, seda parem.

Kaks toodet ühest

Koore piimast eraldamine ei nõua varustust ja erioskusi. Võtke lihtsalt külapiim või rasvarikas vabrikutoode, valage see laia madalasse anumasse ja jätke suvel 12 tunniks või talvel üheks päevaks pimedasse jahedasse kohta. Saadud rasvakihi saab koguda lusikaga klaaspurki. Pärast 2-tunnist külmkapis hoidmist on valmis pehme kreem, mille rasvasisaldus on 20-25%.

Ülejäänud piimast saate eraldada teise osa tootest. Ainult sel juhul peaks see rahunema 1-2 päeva.

Rasvase koore saab 0,5 liitrist keskmise rasvasisaldusega piimast ja 250 g võist. Need komponendid tuleks lisada väikesesse kastrulisse, panna tulele ja segada, kuni õli lahustub. Vedelik ei tohi keeda.

Kui ilmuvad esimesed mullid, keera kuumus maha ja klopi kõike mikseri või blenderiga 2 minutit, seejärel jahuta, kata kaanega ja pane 5-6 tunniks külmkappi. Vahukoor on valmis.

Need sobivad suurepäraselt tordile paksu kreemi valmistamiseks. Pange tähele, et toote saagis on 1/10 piima mahust.

Kasutame eraldajat

Separaator võimaldab suhteliselt kiiresti saada nii koort kui ka lõssi tavalist piima. Piisab, kui valada masinasse omatehtud täispiim ja seadistada soovitud rasvasisaldus. See protsess võimaldab valmistada kahte dekontamineeritud toodet korraga.

Kaymak

Ebatavalise maitsega paks nagu juustukreem on Kaukaasia rahvaste lemmikdelikatess. Neid nimetatakse kaymakiks. Ja selle valmistamiseks kasutatakse küpsetatud piima.

Savinõus olev värske piim tuleb panna 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja keema, seejärel alandage kuumust 100 kraadini. Kui piimale tekib karamell-kuldne koorik, tuleb toode katta kaanega ja jätta ööpäevaks pimedasse kohta jahtuma. Selle aja möödudes saab pruunika vahu noaga eemaldada ja rulli keerata. Üks taldrik kaymaki saadakse 4 liitrist täisrasvast piimast.

Loomulikult saab kreemi nüüd osta igast poest, kuid soovite olla kindel toote kvaliteedis. Tegelikult on kodus piimast koore valmistamine üsna lihtne. Jagame teiega kolme võimalust, kuidas kodus piimakreemi valmistada.

Kuidas kodus piimast koort valmistada – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Kreemi kasutatakse magustoitude ja muude roogade valmistamiseks. Kvaliteetset koort on poest aga raske leida, seega on parem seda ise täispiimast valmistada.

Kreemi saate kodus käsitsi või eraldaja abil. Magustoitudeks kasutatav rasvane koor on valmistatud piimast ja võist.

Manuaalne kreem valmistatakse piima settimisel kogu päeva jooksul. Sel juhul tõuseb kreem üles ja peate selle lihtsalt lusika või vahukulbiga kokku koguma.

Teisel juhul vajate eraldajat. See on paigaldatud rangelt vertikaalselt. Soovitav on piima veidi soojendada ja kurnata. Seejärel valatakse see piima vastuvõtjasse ja nad hakkavad käepidet aeglaselt keerama, suurendades järk-järgult kiirust.

Kolmas meetod hõlmab raske koore valmistamist. Valage või piima sisse ja pange anum väikesele tulele. Soojendage, kuni õli on täielikult hajunud. Seejärel vahustatakse kuum segu blenderis, valatakse sobivasse puhtasse anumasse, jahutatakse ja jäetakse üleöö külmkappi seisma. Nüüd saab koort vahustada kreemi või muu magustoidu jaoks.

Ükskõik, kuidas koort valmistate, kasutage ainult kvaliteetset omatehtud piima ja mitte mingil juhul poest ostetud piima.

Retsept 1. Kuidas valmistada piimast koort kodus käsitsi

Koostisained

täis lehmapiim.

Küpsetusmeetod

1. Kui ostate piima, on parem see uuesti kurnata. Valage see puhtasse kuiva kaussi. Sügav kauss sobib.

2. Pane kauss piimaga päevaks külmkappi.

3. Nüüd eemalda kreem ettevaatlikult lusika või vahukulbiga.

4. Vala kreem puhtasse kaussi ja hoia külmkapis, muidu rikneb. Nii saate koort, mille rasvasisaldus on umbes 25 protsenti.

Retsept 2. Kuidas valmistada piimast koort kodus separaatori abil

Koostisained

täis lehmapiim.

Küpsetusmeetod

1. Paigaldame eraldaja laua servale ja kinnitame selle spetsiaalsele alusele. Veenduge, et seade oleks vertikaalses asendis.

2. Piim peaks olema soe. Seetõttu eelsoojendame temperatuurini 35 kraadi. Me filtreerime.

3. Valage piimanõusse soe piim. Käivitame eraldaja. Hakake käepidet aeglaselt pöörama, suurendades järk-järgult kiirust. Niipea, kui seade annab signaali, avage kraan ja alustage trumlisse piima andmist.

4. Koor läheb eraldi anumasse ja lõss teise. Enne eraldamise lõpetamist jätke natuke lõssi vahele, et kogu koor välja tuleks.

Retsept 3. Kuidas valmistada kodus piimast rasket koort

Koostisained

pakk võid;

200 ml piima.

Küpsetusmeetod

1. Vala piim väikesesse kastrulisse. Saada siia pakk võid.

2. Pane kauss piimaga keskmisele kuumusele ja kuumuta pidevalt segades, kuni või on täielikult hajunud. Pole vaja keeta!

3. Vala saadud segu blenderi kaussi ja klopi kümme minutit. Peaksite saama homogeense segu üsna tiheda vahuga.

4. Vala koor sobivasse kaussi, jahuta täielikult ja hoia üleöö külmkapis. Vahusta koor jahtunult.

Retsept 4. Dor-sinine kaste koorega

Koostisained

100 g dor sinihallitusjuustu;

sool;

200 ml omatehtud koort;

Provansi ürdid.

Küpsetusmeetod

1. Lõika juust väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse. Pange see aeglasele tulele.

2. Vala pool koort kastrulisse ja küpseta, hõõrudes juustu koore hulka, kuni saad homogeense ilma tükkideta massi.

3. Valage järk-järgult ülejäänud koor, pidevalt segades, et see ei vajuks. Kuumuta massi, kuni juust on täielikult lahustunud, kuid ära keeda! Kõige lõpus lisa Provence'i ürdid ja sool. Valage valmistatud kaste spetsiaalsesse vormi ja serveerige liha- või kalaroogadega.

Retsept 5. Kreemjad maiustused

Koostisained

klaas omatehtud koort;

kolmandik klaasi piimapulbrit;

kotike vanilliini;

150 g suhkrut;

200 ml hapukoort;

150 g võid.

Küpsetusmeetod

1. Pane või kastrulisse ja pane kõige aeglasemale tulele. Lisa valge või vanillisuhkur ja oota, kuni või täielikult sulab.

2. Vala koor kastrulisse ja lisa hapukoor. Segage. Niipea, kui segu hakkab keema, keetke pidevalt segades veel veerand tundi.

3. Sisestage piimapulber ja hoidke massi tulel, kuni see pakseneb.

4. Loputa rosinad, kalla peale kuum vesi ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel nõrutage infusioon ja lisage saadud massile rosinad. Segage.

5. Kata sügav kandik toidukilega ja pane sinna kreemjas mass. Tasandage ja asetage kolmeks tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage kile servadest tõmmates mass vormist ja lõigake väikesteks ristkülikuteks.

Retsept 6. Fettuccine mereandidega kreemjas kastmes

Koostisained

400 g fettuccine;

450 g krevette;

värsked rohelised;

5 ml taimeõli;

must pipar;

pirn;

sool;

10 g võid;

küüslauguküünt;

kaks klaasi omatehtud koort;

100 ml kuiva valget veini.

Küpsetusmeetod

1. Keeda fettuccine'i kuni valmimiseni, järgides pakendil olevaid soovitusi. Sulatage krevetid, vajadusel puhastage ja kuivatage. Tõsta taldrikule, maitsesta pipra, paprika, soola ja muude maitseainetega.

2. Prae krevetid pannil minimaalse koguse taimeõliga mõlemalt poolt.

3. Tõstame krevetid taldrikule, paneme pannile peeneks hakitud sibulad ja pigistame küüslaugu läbi pressi. Prae vaid paar minutit ja vala peale vein. Sega spaatliga ja hoia kõrgel kuumusel kolm minutit.

4. Nüüd vala koor pannile, sega läbi ja hauta veel kaks minutit. Lisa kuumale kastmele peeneks riivitud juust, sool, pipar ja pane peale näpuotsatäis paprikat. Me segame.

5. Pane fettuccine ja krevetid kastmesse. Sega õrnalt ja hoia tulel veel minut aega. Serveeri näputäie peeneks hakitud värskete ürtidega.

Retsept 7. Koore sees hautatud kanalihased

Koostisained

700 g kana kõhud;

paprika segu;

150 ml omatehtud koort;

kaks pirni;

küüslauguküünt;

porgand;

50 ml taimeõli;

Loorberileht;

kaks pipratera.

Küpsetusmeetod

1. Peseme kana kõhud ja keedame pehmeks, soolaga vett ja lisades sellele pipraterad ja loorberilehe. Keetmine poolteist tundi.

2. Seejärel tühjendame puljongi, jahutame vatsakesed ja lõikame väikesteks tükkideks.

3. Haki kooritud sibul poolrõngasteks ja prae läbipaistvaks.

4. Puhastame porgandid ja umbes kolm. Lisage see sibulale, segage ja küpseta veel paar minutit.

5. Me levitame maod köögiviljadele. Vala koor ja lisa jahu. Sega läbi ja maitsesta soola ja vürtsidega. Hauta kaane all 20 minutit. Kolm minutit enne küpsetamist lisage peeneks hakitud küüslauk.

Retsept 8. Tursk koorekastmega

Koostisained

pool kilogrammi tursafileed;

must pipar;

200 ml omatehtud koort;

neli küüslauguküünt;

200 g jahu;

30 g võid.

Küpsetusmeetod

1. Sulata tursafilee ja lõika kaheksa sentimeetri pikkusteks tükkideks. Kontrollige luude suhtes. Kui neid on, eemaldage need ettevaatlikult pintsettidega.

2. Valage pannile taimeõli. Panime selle tulele ja paneme hakitud küüslauguküünt.

3. Veereta kala jahus ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Jahvata ülejäänud küüslauk koos pestud ürtidega. Kuumuta koor kastrulis. Lisame jahu. Pidevalt segades, et ei jääks tükke. Panime küüslaugu ja ürte, soola. Sega ja lase segul keema tõusta.

5. Pane valmis tursk taldrikule, vala peale kaste ja puista peale hakitud ürte.

Retsept 9. Seenesupp koorega

Koostisained

200 g külmutatud metsaseeni;

kreekerid;

1 l 200 ml kanapuljongit;

200 g kartulit;

taimeõli;

pirn;

100 ml omatehtud koort;

porgand;

küüslauk - kaks nelki.

Küpsetusmeetod

1. Koori ja pese köögiviljad. Haki sibul peeneks, riivi porgand peeneks. Haki küüslauk peeneks. Pane kõik köögiviljad kuumutatud õliga pannile ja prae pehmeks.

2. Sulata seened ja prae eraldi, kuni vedelik on aurustunud.

3. Riivi üks kartul peeneks ja tükelda ülejäänud väikesteks kuubikuteks.

4. Pane kartulid kanapuljongiga kastrulisse ja keeda pehmeks. Seejärel lisa praetud köögiviljad ja keedetud kanaliha tükid. soola.

5. Vala koor keevasse suppi ja tõsta tulelt. Serveeri taldrikutele valades ja igale zhmenkale krutoone lisades.

Kuidas kodus piimast koort valmistada - näpunäiteid ja nippe

Tee koort ainult omatehtud täispiimast.

Vahusta koor ainult jahutatuna.

Enne piima destilleerimist läbi separaatori soojendage seda veidi.

Valmis kreemi hoida puhtas anumas külmkapis.

Iga perenaine armastab oma leibkonda maitsvate roogadega rõõmustada. Koduseks õhulise koogi valmistamiseks kasutatakse sageli vahukoort, mida on väga lihtne valmistada suhkru ja kreemja toorainega (vajaliku rasvasisaldusega). Lihtsaid reegleid ja näpunäiteid järgides saate valmistada uskumatult maitsva maiuse, mis meeldib kõigile. Siit saate teada, kuidas koort vahustada.

Kuidas valmistada vahukoort

Vahukoore valikud kookide kaunistamiseks võivad olla erinevad: suhkru, sidrunimahla, želatiini, vanilje või valguga. Selleks, et kreem oleks alati homogeenne, maitsev ja kooki mitte rikkuda, peate järgima mõnda lihtsat reeglit. Kuidas koort kooreks vahustada:

• paksu koore konsistentsi saavutamiseks peate kasutama ainult rasvast toodet (alates 33%);
• enne vahustamist aseta kauss ja mikseri vispeldamine kümneks minutiks sügavkülma;
• alusta piitsutamist madalatel kiirustel;
• vahusta massi vähemalt viis minutit.

Milline koor sobib kõige paremini vahustamiseks

Stabiilse ja õhulise massi saamiseks on vaja kasutada 33% rasvasisaldusega koort. Kui võtta 10 või 20 protsenti, siis ainult piitsutades positiivset efekti ei saavuta. Peate lisama spetsiaalseid paksendajaid, stabilisaatoreid või želatiini, kuid võite unustada hea välimuse ja maitsva koore. Võrreldes nendega, millel on keemilisi lisandeid, pole see odavam kui kallim raske looduslik kreem.

Kuidas vahukoort paksendada

Miks koor ei vahusta? Sageli on põhjus lihtne – see on toote ebapiisav rasvasisaldus. Peamine reegel: koogile vahukoore valmistamiseks peavad need olema värsked, kvaliteetsed, rasvasisaldusega üle 33%. Kreemja massi paksendamiseks looduslike koostisosade abil võite lisada želatiini, teelusikatäit sidrunimahla, munavalget.

Vahukoore retseptid

Vahukoore retsepte on palju, selle delikatessi valmistamine kodus on väga lihtne. Need vahustatakse suhkru, želatiini, sidrunimahla, valgumassi, spetsiaalsete paksendajate ja tuhksuhkruga. Tehnika põhineb põhireeglil - intensiivne piitsutamine. Võite kasutada segisti, segisti või "vanaema teed" - kahvlit.

Suhkruga

• Küpsetusaeg: 13 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 255 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks.
• Köök: Vene köök.

Õhukreemi saab valmistada suhkruga. Kreemi jaoks ei ole soovitatav kasutada granuleeritud suhkrut: see ei lahustu vahustamisel, hammastel on ebameeldiv krigistuda. Enne lisamist jahvatatakse see kohviveski või klassikalise segisti abil pulbriks. Suhkru lisamisel pole kindlaid proportsioone, magusust reguleeritakse individuaalselt.

Koostis:

• koor 35% - 500 ml;
• täissuhkur - 50 g või maitse järgi;
• vanilliin - 1 g.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke jahutatud anum ja segisti lisad. Sisestage kreem.
2. Valige väike piitsutamiskiirus.
3. Kolme minuti pärast lisage suhkur (järk-järgult).
4. Kõige lõpus lisa vanilje.

Tuhksuhkruga

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1000 kcal / 400 g.
• Eesmärk: koogile.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: lihtne.

Õrnat ja õhulist koorekreemi kasutatakse täiteainena mis tahes kondiitritoodete, kookide ja küpsetiste jaoks, seda saab täiendada puuviljavahuga, mis annab kreemile peene maitse. Koduse katte valmistamiseks peate rangelt järgima retsepti, hoidma soovitatud proportsioone ja järgima võikreemi vahustamise reegleid (foto), siis saab sellest iga kondiitritoodete tõeline kaunistus.

Koostis:

• koor mitte vähem kui 33% - pool liitrit;
• tuhksuhkur - 50 g;
• vanilliin - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pane kauss sügavkülma, jahuta klotsid, kreemjas mass. Sel ajal lisage toatemperatuuril anumasse suhkur ja vanilliin ning segage.
2. Jahutatud koor vahustatakse madalal kiirusel. Kui need veidi paksenevad, lisa pulber.
3. Kui kreem hoiab oma kuju või ilmuvad pehmed tipud, lõpeta vahustamine.

želatiiniga

• Küpsetusaeg: 15 minutit.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 250 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kreem sobib ideaalselt iga magustoidu jaoks. Sobib hästi muretaigna, tartlettide, biskviittortidega. Võiga täidisega võrreldes ei ole koor väga kaloririkas. Selle kreemi kodus valmistamiseks ei ole vaja eriteadmisi ega kulinaarseid oskusi. Allpool leiate samm-sammult juhised koos fotode ja ettevalmistusega.

Koostis:

• mittevedelas rasvasisaldusega koor - 600 ml;
• želatiin - 20 g;
• vanilliin - pakk;
• tuhksuhkur - 45 g.

Küpsetusmeetod:

1. Jahutage kreemjas toode, segage, lisage järk-järgult vanilliin ja pulber, kuni ilmub paks vaht (kõvad tipud).
2. Leota lusikatäis želatiini kuni paisumiseni, kuumuta tasasel tulel, et see täielikult lahustuks (ära keeda).
3. Kombineeri koor ja želatiin, sega, jahuta.

Kuidas koort blenderiga vahustada

Kui sul mikserit pole, kasuta blenderit. Alustage piitsutamist madalaimal kiirusel, minuti pärast lülitage keskmisele kiirusele. Blenderi kasutamisel tuleb meeles pidada, et suurt kiirust ei saa kasutada - massi saab “uuesti vahustada”, need hakkavad kihistuma. Küpsetusaeg sõltub blenderi võimsusest.

mikser

Mikser on sobivaim seade kreemi valmistamiseks. Aseta otsikud enne kasutamist kümneks minutiks sügavkülma (külm aitab kiiresti pakseneda). Alusta saumikseriga vahustamist kiirusel nr 1, seejärel võid lisada paar tilka sidrunimahla, et see kiiremini paksendada, lõpeta suurel kiirusel nr 3. Hoida külmkapis kolm tundi.

Vispelda

Kuidas valmistada kreemi, kui kodus pole elektroonilisi "abilisi"? Lopsaka massi magustoitude valmistamiseks saab käsitsi vispliga. Segage hoolikalt, et suhkur täielikult lahustuks. Soovitud tiheduse saavutamiseks on vaja peksa väikeste portsjonitena intensiivse tempoga. Kuidas süüa teha, samm-sammult video, fotod, vt allpool.

Video

Koor on asendamatu koostisosa paljudes roogades alates kastmetest kuni kookideni. Loomulikult saate seda toodet poest osta, kuid palju kasulikum ja maitsvam on seda ise valmistada.

Küpsetusprotsess

Kodus valmistatakse kreem kas käsitsi või eraldaja abil. Esimesel juhul valmistatakse toode piimast, mis peab settima umbes kakskümmend neli tundi. Selle aja jooksul koor tõuseb ja jääb ainult need hoolikalt tavalise supilusikaga kokku koguda. Hea oleks osta täispiima ja ideaalis lehmapiima. Saadud kreem valatakse steriliseeritud anumasse ja hoitakse külmkapis, kuna toote värskuse tagamiseks on vajalik madal temperatuur. See retsept võimaldab kasutada koort, mille rasvasisaldus on kakskümmend viis protsenti.

Teisel juhul soojendatakse lehma täispiim esmalt igaks juhuks üles ja kurnatakse. Separaator paigaldatakse rangelt vertikaalselt pinna servale ettenähtud kinnitusele ja kolmekümne viie kraadini kuumutatud vedelik valatakse kaussi. Poe toode tuleks samuti eelnevalt filtreerida. Separaatori käepidet madalal ja seejärel suurel kiirusel keerates saad kreemi kiiresti kätte. Ühte nõusse valatakse vajalik piimatoode ja teise lõss. Muide, selle meetodiga saab kitsepiimast maitsvat koort.

Tõstke esile raske koore valmistamine, mis on paljude magustoitude aluseks. Sel juhul valatakse kastrulisse umbes 200 milliliitrit piima ja asetatakse võibrikett, mille järel anum asetatakse väikesele tulele. Kuumtöötlust tuleb jätkata, kuni aine muutub homogeenseks. Järgmisena vahustatakse kuuma vedelikku segistiga umbes kümme minutit, kuni saadakse homogeenne aine, seejärel jahutatakse see eraldi anumas ja pannakse ööseks külmkappi.

Vahetult enne kreemi kasutamist peate seda veel korra vahustama, aga ainult jahutatud. Sellise koore rasvasisaldust saab muuta kasutatava või kogust muutes.

Muide, arvatakse, et koort saab valmistada kodusest hapukoorest. Sel juhul valatakse piim klaaspurki ja infundeeritakse pikka aega. Kreem kerkib ja moodustab õrna kihi. Muide, selle paksus sõltub kasutatava piima rasvasisaldusest. Valmis kreemid kogutakse kulbiga ja viiakse puhtasse klaasnõusse.

Kasu ja kahju

Kreemi soovitatakse inimestele, kellel on teatud seedesüsteemi haigused, nagu gastriit ja mürgistus. Lisaks on need kasulikud ka mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsientidele. Sisalduv aminohape avaldab positiivset mõju organismi üldisele seisundile ja närvisüsteemile. Lisaks saate neid teele või kohvile lisades vähendada ebameeldiva hambakatu tekkimise tõenäosust hammastele. Alla kaheaastastele lastele ei soovitata kreemi kasutada.

Lisaks tehakse teatud kahju inimestele, kellel on südame-veresoonkonna süsteemi häired, ülekaalulised ja maksapatoloogiad.

Kodus kokkamine

Mugavalt oma köögist saate valmistada isegi paljude magustoitude jaoks vajaliku vahukoore. Koostisosade jaoks on vaja klaasi rasket omatehtud koort, mille rasvasisaldus on üle kolmekümne kolme protsenti, teelusikatäit vanillisuhkrut ja nelikümmend grammi granuleeritud suhkrut. Kreem jahutatakse ilma külmkappi kasutamata, seejärel ühendatakse kõik koostisosad ühte kaussi. Aine tuleb peksa suurendades järjest kasutatava tööriista kiirust, kuni konsistents muutub paksuks. Valmis vahukoort hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaksteist tundi.

Piimast vahukoore valmistamise retsept on ka olemas. Valmistamiseks vajate pool tassi piima, ühte neljandikku tassi jahutatud joogivett, teelusikatäit želatiini, teelusikatäit vanillisuhkrut ja ühte neljandikku tassi tuhksuhkrut. Samal ajal kui želatiin külmas vees lahustub, kuumutatakse piima aeglaselt madalal kuumusel. Seejärel segatakse mõlemad koostisosad ja vahustatakse, kuni saadakse homogeenne aine. Kui mikser töötab, lisage vanill ja suhkur.

Muide, kasutatud nõusid ja otsikut oleks tore kümmekond minutit eelnevalt külmkapis hoida. Kreem ise tuleb samuti jahutada, muidu eraldub see vadakuks ja võiks. Et anumate temperatuur tööprotsessi käigus ei tõuseks, hoitakse neid ka jäises vedelikus. Lõpuks pannakse kõik paariks tunniks külmkappi, kuid selle aja jooksul tuleb kreemi segada iga kümne minuti tagant.

Pärast valmimist võetakse toode külmkapist välja ja vahustatakse maksimaalsel kiirusel.

Soovi korral lisatakse valmiskreemile värvaine või lisamaitseaine: kakaopulber, šokolaad, sidrun või liköör.

Retseptid

Liha- või kalarooga, aga ka pastat saab edukalt täiendada kreemja Dorblu kastmega. Selle valmistamiseks vajate 100 grammi samanimelist juustu, 200 milliliitrit omatehtud koort, Provence'i ürte ja soola. Esiteks lõigatakse juust väikesteks tükkideks, pannakse kastrulisse ja pannakse madalale kuumusele. Sinna valatakse pool koort. Koostisaineid tuleks keeta, kuni aine on homogeenne. Ülejäänud koor segab järk-järgult ja kastet tuleb perioodiliselt segada. Dorblu on valmis, kui kõva juust on täielikult lahustunud. Lõpetamisel lisatakse ainele vürtsid.

Huvitav lahendus on ka isetehtud kreemi kasutamine maiustuste valmistamiseks. Lisaks klaasile vedelikule on kasulikud rosinad, kolmandik klaasi pulbristatud piima, pakk vanilliini, 150 grammi granuleeritud suhkrut, 150 grammi võid ja 200 milliliitrit hapukoort. Või sulatatakse madalal kuumusel koos suhkruga, misjärel lisatakse samale pannile koor ja hapukoor.

Pärast segamist ja keetmist peate ainet küpsetama umbes viisteist minutit. Pärast määratud aja möödumist lisatakse piimapulber ja massi hoitakse pliidil, kuni see saavutab vajaliku tiheduse.

Sel ajal jäetakse pestud rosinad kolmkümmend minutit kuumas vees. Järgmisena kurnatakse vedelik välja ja rosinad lisatakse pliidil seisvale ainele. Kaubaalus või üsna sügav vorm kaetakse toidukilega, mille järel laotakse sinna kreemjas mass. Kõik pannakse kolmeks tunniks külmkappi ja lõigatakse seejärel vajaliku kuju ja suurusega tükkideks.

Lihtne ja kiire roog on fettuccine krevettidega kreemjas kastmes. Toodete nimekirjas on 400 grammi pastat, 450 grammi krevette, 10 grammi võid, 50 grammi kõva juustu ja kaks klaasi omatehtud koort. Lisaks tulevad kasuks paprika, värske petersell või till, 5 milliliitrit taimeõli, üks sibul, sool ja pipar, küüslauguküüs ja soovi korral 100 milliliitrit kuiva valget veini. Samal ajal kui krevetid sulavad ja koorivad, keedetakse pasta valmimiseni. Seejärel praetakse mereannid vürtsidega taimeõlis kuldpruuniks.

Järgmisena eemaldatakse krevetid eraldi taldrikule ning samal pannil praetakse paar minutit sibulat ja peeneks hakitud küüslauku. Kui kasutatakse veini, siis valatakse see köögiviljadele ja koostisaineid laagerdatakse kõrgel kuumusel kolm minutit. Järgmisena valatakse sinna koor ja kaste nõrgub paar minutit. Lõpuks lisatakse siia riivjuust ja maitseained. Kõik sõtkutakse ja kombineeritakse krevettide ja fettuccine'iga. Pärast kogu roa umbes minutilist tulel hoidmist võib serveerida värskete ürtidega.

Rääkides koorekasutusest, ei saa mainimata jätta ka seenesuppi. Selle komponentide hulka kuuluvad 200 grammi metsaseeni, 1,2 liitrit puljongit, 200 grammi kartulit, 100 milliliitrit koort, kreekerid, värsked ürdid, taimeõli, üks sibul, üks porgand ja paar küüslauguküünt. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse tavalisel viisil, seejärel asetatakse kuumutatud õliga pannile ja praetakse pehmeks. Seened praetakse eraldi pannil pehmeks. Üks kartul tükeldatakse riivis ja ülejäänud lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Köögivilja- või kanapuljongis keedetakse pehmeks.

Pärast seda pannakse sinna juurviljade praadimine ja seened. Kõik soolatakse ja keedetakse, mille saavutamisel valatakse pannile koor ja lülitatakse tuli välja. Seda suppi serveeritakse kreekerite ja värskete ürtidega.

Tihti saab koorest koogi või muu magustoidu kreemi põhikoostisosa. Näiteks ühe neist valmistamiseks vajate 30 grammi kakaopulbrit, kahte klaasi kahekümneprotsendilist koort, teelusikatäit želatiini ja kolmandikku klaasi tuhksuhkrut. Kõigepealt segatakse kolmandik koorest želatiiniga. Kui aine paisub, tuleb see panna veevanni, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kakaopulber lahustub kreemi teises kolmandikus ja vedelat alust tuleb kõigepealt kuumutada. Viimane kolmandik vahustatakse tuhksuhkruga. Niipea, kui vaht ilmub, võib selle kombineerida kakaokreemiga ja seejärel želatiiniga.

Kohvikoore võib teha eelmisel päeval ja hommikul lihtsalt kohvile lisada. Toiduvalmistamiseks vajate viis grammi pulbrit, 50 milliliitrit koort, šokolaaditükke või apelsinikoort. Esimesed kaks koostisosa vahustatakse vahuks, asetatakse seejärel kohvile ja puistatakse maitseainetega.

Mis tahes rasvasisaldusega koore valmistamise saladusi kirjeldatakse allolevas videos.

Kreem kodus päris lihtne süüa teha. See on aga pikk protsess, kuna peate kaitsma täisrasvast lehmapiima. Kuidas seda kõige paremini teha, ütleme teile kindlasti.

Kuidas kodus kreemi valmistada

Pärast settimist on bakterite kõrvaldamiseks ja säilivusaja pikendamiseks vajalik toote täiendav töötlemine. Töötlemist saab steriliseerida ja pastöriseerida. Pastöriseerimine toimub steriliseerimisest madalamate temperatuuride mõjul. Just pastöriseeritud piimast saadakse rikkalikuma ja tugevama maitsega koor. Need säilivad ainult 72 tundi. Selle aja möödudes muutuvad need kasutuskõlbmatuks. Steriliseeritud piimatooteid võib säilitada kuni neli kuud. See on veel üks erinevus pastöriseerimise ja steriliseerimise vahel.

Seda tüüpi piimatoode, mis on valmistatud taimsetest rasvadest. Need säilivad palju kauem kui pastöriseeritud ja steriliseeritud piimakoor. Nende hulka kuuluvad palmi- või kookosõli, värvained, stabilisaatorid, piimavalgud, maitseained jne. Saate neid osta ainult poest, kuid me ei soovita teil seda teha, kuna neil pole kasulikke omadusi ja neil on kerge tõelise piimakoore aroom.

Valmistootest saate valmistada maitsvaid kooke.

Nõutavad tooted:

Küpsisepõhja jaoks:

Muna - 3 tükki
- 2/3 st. granuleeritud suhkur
- jahu - 2/3 tassi

Sidrunibanaanikreemi jaoks:

pehme banaan
- ühe puuvilja sidrunimahl
- paar muna
- või - 20 g

Kokkamine:

Vahusta koore koostisained blenderiga, keeda 3 minutit väikseimal tulel. Perebeyte 400 g omatehtud koort paksendaja ja hapukoorega, valage pool klaasi tuhksuhkrut. Küpseta biskviitkoogid, immuta kreemiga, kaunista kreemiga.

Kodus vahukoor

Kuidas kodus vahukoort valmistada

Koduse vahukoore retsept.

On vaja lüüa väikseima kiirusega. Järk-järgult tuleb kiirust suurendada. Pärast maksimaalse kiiruse saavutamist oodake, kuni mass pakseneb. See peaks olema piisavalt paks, et lõpetada visplilt tilkumine. Kiirust tuleb järk-järgult vähendada. Tuleb jälgida, et võid ei tehtaks. Sellega seoses on oluline piitsutamise ajal mitte üle pingutada.

Protsessi käigus lisatakse järk-järgult granuleeritud suhkur. Peate selle lisama väikeste portsjonitena ja samal ajal jätkama peksmist. Suhkru asemel on siiski parem kasutada tuhksuhkrut. Nii saavutate kiiresti soovitud konsistentsi. Lisaks annab tuhksuhkur tootele õrna ja sileda tekstuuri. Lisage maitse järgi vanilliini, aga ka toiduvärvi, kui soovite mingit värvi saada.

Valk tuleb jahutada, segada ja peksma. Parimate tulemuste saavutamiseks lisa tuhksuhkrut.

želatiin. Leotage seda eelnevalt jahedas vees ja seejärel lahustage, kuni see on täielikult lahustunud, ja laske jahtuda. Vahustatud tootesse tuleb lisada jahutatud želatiin. Valage see õhukese joana sisse. Piitsutamine ei tohiks peatuda.

Paksendaja. Seda kasutatakse sageli kondiitritoodete valmistamisel. Saate seda osta supermarketi või spetsialiseeritud kaupluse toidupoodides.

Koorejäätis kodus.

Koostis:

Suhkur - paar supilusikatäit
- tume šokolaad - 95 g
- piim - 90 g
- koor - 245 g

Kokkamine:

Kuumuta piim (ei pea keema!). Lisa suhkur, sega. Suhkrut võib rohkem lisada. Kogus sõltub teie maitsest. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks. Sega korralikult läbi. Sulata šokolaadimass vesivannil, seejärel jahuta. Vahusta jahtunud koor, sega ettevaatlikult šokolaadimassi hulka. Aseta 4 tunniks sügavkülma. Peate seda uuesti lööma 2 ja 3 tunni pärast. Sel juhul saad pehme ja koheva jäätise.

Jäätis kodus ilma kooreta.

Kõrvitsajäätis.

Nõutavad tooted:

Hapukoor - 395 g
- šokolaad - 50 g
- kaneel - paar teelusikatäit
- kõrvits - 395 g
- mesi - 3 supilusikatäit

Koori kõrvits seemnetest ja koori, lõika keskmise suurusega viiludeks. Aseta tükeldatud kõrvits vormi, vala peale veidi vett, kata vorm fooliumiga, küpseta 30 minutit 180 kraadi juures. Poole tunni pärast kontrollige valmisolekut. Kui kõrvits osutus sitkeks, küpseta seda ahjus veel 10 minutit.Jahutage küpsenud kõrvits, tükeldage blenderiga. Lisa kaneel meega, maitse. Vajadusel lisa veel vürtse ja suhkrut. Lisa hapukoor. Vala segu külmutamiseks mõeldud anumasse, kata toidukilega, pane mitmeks tunniks sügavkülma.

Valmistage kaunistus ette: tõmmake pärgamendi tagaküljele lihtsa pliiatsiga kõik pildid. Venitage paber lõikelauale, kinnitage see teibiga. Sulata šokolaad vesivannil, täida kondiitrisüstal. Joonista sulašokolaadiga mööda paberi kontuuri figuurid, pane tahvel sügavkülma, et šokolaad taheneks. Tõsta valmis jäätis külmkapist välja, lase tund aega toatemperatuuril seista. Tõsta kaussi, kaunista šokolaadifiguuridega. Maitse parandamiseks võite lisada katet või mis tahes siirupit.

Sa vajad:

Suhkur - ½ tassi
- teelusikatäis tärklist ja vanilliini
- tavaline piim - 30 g

Toiduvalmistamise etapid:

Segage tooteid, valage piim, laske sellel veidi tõmmata. Vanill ja tärklis peaksid lahustuma. Pange tulele ümber, oodake, kuni mass keeb, eemaldage ja laske jahtuda. Pane mass kambrisse (sügavkülma). Segage sisu iga poole tunni järel.

Koorevõi kodus.

Jahuta liiter paksu koort temperatuurini 15 kraadi. Sisestage spetsiaalne vispli kinnitus mikserisse või köögiprotsessi. Vala koor, katke ja lülitage sisse. Vahustamise käigus hakkavad rasvaterad tasapisi eralduma – neist saab hiljem põhiõli. Valage sisse jäävesi - rasvapiisad hakkavad kogumassi sisse eralduma. Nõruta pett, pigista vadak välja. Peske puhastatud õlitükk voolava vee all, asetage eraldi säilitusnõusse. Sulgege tihedalt kaanega.