Kuidas teha suhkrustatud mandariinikoori. Suhkrustatud mandariinid ahjus: retsept samm-sammult fotodega

Tervislikke maiustusi saab ise valmistada. Nende hõrgutiste hulka kuuluvad suhkrustatud mandariinikoored, mis annavad sulle keset talve vitamiinide hoo sisse ja asendavad kahjulikke maiustusi. Võid neid süüa vahepalana tee kõrvale või lisada küpsetistele – kõige lihtsam pirukas omandab tsitruselise aroomi, kui lisada sellele näpuotsaga suhkrustatud puuvilju.

Ettevalmistuse kõige olulisem punkt on koore töötlemine. Peate seda väga põhjalikult loputama ja eemaldama kõik tagaküljel olevad valged triibud.

Sukaadviljade koore võid lõigata meelepärasel viisil – väikesteks kuubikuteks või pikkadeks ribadeks.

Pärast kestade keetmist võite neid kuivatada mis tahes võimalikul viisil – väljas, ahjus, mikrolaineahjus või kasutada puuviljakuivatit.

Proovige kodus valmistada suhkrustatud mandariinikoori, et lisada oma talvisele meeleolule veidi päikest.

Suhkrustatud mandariinikoored

Magus valmistatakse mitmes etapis - kõigepealt tuleb koored leotada, siirupis keeta ja põhjalikult kuivatada. Protsess tundub vaid esmapilgul töömahukas, kuid tegelikult on piisava ajaga suhkrustatud puuvilju väga lihtne valmistada.

Koostis:

nahad 1 kg mandariinidest;
800 gr. Sahara;
300 ml. vesi;
näputäis soola.

Ettevalmistus:

Pese mandariinikoored.
Täida need jaheda veega, lisades veidi soola. Jätke 6 tunniks.
Tühjendage vesi. Täida uuesti soolase veega. Laske veel 6 tundi tõmmata.
Pigista koorikud veest välja. Kuivatage.
Keeda vesi ja lahusta selles suhkur. Keeda siirup paksemaks.
Lisa siirupile koorikud. Vähendage ahju võimsust miinimumini. Keeda 10 minutit, nahka segades.
Tõsta pliidilt, jäta tunniks seisma.
Küpseta koorikuid uuesti madalal kuumusel 10 minutit.
Lahe. Nõruta siirup.
Asetage koorikud küpsetusplaadile. Aseta 60°C-ni eelsoojendatud ahju. Kuivatage nahad tund aega, keerates neid perioodiliselt. Veenduge, et need kuivaksid

Vürtsikad suhkrustatud mandariiniapelsinid

Lisage veidi kaneeli ja suhkrustatud puuviljad omandavad vürtsika ja ainulaadse aroomi. See delikatess ei jää kuidagi alla maiustustele ja marmelaadile. Ja võite olla kindel, et valmistamisel ei kasutatud kahjulikke säilitusaineid ega stabilisaatoreid.

Koostis:

koored 1 kg mandariinidest;
800 gr. Sahara;
300 ml. vesi;
½ tl jahvatatud kaneeli;
näputäis soola;
tuhksuhkur.

Ettevalmistus:

Loputage mandariinid hästi. Eemalda koor. Leota seda 6 tundi soolaga maitsestatud vees.
Vahetage vesi ja jätke nahad veel 6 tunniks seisma.
Tühjendage vesi ja laske nahal kuivada.
Lisa veele suhkur ja kaneel. Keeda siirup.
Keeda, kuni siirup muutub viskoosseks.
Kasta tükeldatud koorikud siirupisse. Keeda 10 minutit madalal kuumusel.
Tõsta pliidilt, lase jahtuda ja keeda.
Pange pann tagasi madalale kuumusele ja küpseta 10 minutit.
Nõruta siirup. Jahuta koorikud ja pigista liigne vedelik välja.
Aseta küpsetusplaadile ja pane tunniks ajaks ahju (60°C).
Keerake koored küpsetamise ajal ümber.
Kui suhkrustatud puuviljad on täielikult jahtunud, puista peale tuhksuhkrut.

Selle retsepti järgi saate valmistada suhkrustatud puuvilju tervetest mandariinidest. Selleks lõigatakse puuviljad ringidesse. Seda hõrgutist saab lisada hõõgveinile või teha sellest maitsva magustoidu, kastes seda sulašokolaadi sisse.

Koostis:

koored 1 kg mandariinidest;
100 ml;
200 gr. Sahara;
näputäis soola.

Ettevalmistus:

Loputage koorikud hoolikalt ja eemaldage veenid.
Leota soolaga maitsestatud vees 6 tundi.
Vahetage vesi ja jätke koorikud uuesti 6 tunniks seisma.
Sega suhkur vees. Vala kuumutatud praepannile.
Asetage ribadeks lõigatud nahad. Küpseta siirupis 2 minutit mõlemalt poolt.
Laske suhkrustatud puuviljadel jahtuda ja asetage need küpsetuspaberile.
Sukaad puuviljad kuivatatakse 2-3 päeva pärast toatemperatuuril. Pöörake neid pidevalt ümber.

Neid looduslikke maiustusi säilib klaaspurgis umbes kuus kuud. Alati võid peale puistata tuhksuhkrut või vürtse, et anda maiusele lisamaitset ja aroomi.

Sõbrad, suhkrustatud puuviljad on suhkrustatud puuviljad, mida kasutatakse magustoitude ja pirukate kaunistamiseks. Täna saate teada, kuidas ahjus suhkrustatud mandariine valmistada, kõiki maitsva delikatessi valmistamise nüansse.

See idamaine maius on meie riigis koduperenaiste seas tänapäeval suure populaarsuse saavutanud. Tavaliselt ostame suhkrumandariine supermarketitest, kuigi kodus on selle retsepti järgi suhkrustatud mandariinide valmistamine üsna lihtsam, kui tundub. Mandariine leotatakse esmalt, seejärel keedetakse siirupis ja lõpuks kuivatatakse ahjus. Seega on suhkrustatud puuviljad kuivatatud mandariinid, mida eelnevalt korraks siirupis keedetakse.

Vaatamata omatehtud hõrgutiste valmistamise protsessi lihtsusele on siiski mõned punktid, mida tuleb enne alustamist arvesse võtta.
Üks neist, kõige olulisem, on puuviljade värskus. Tangeriinid ei tohiks olla riknenud, mädanenud, katki jne. Kõige maitsvamad suhkrustatud puuviljad pärinevad värsketest mandariinidest!

Kõige sagedamini kasutatakse tsitruseliste koort suhkrustatud puuviljade jaoks, kuid täna soovitan teil teha neid tervetest puuviljadest, et nautida selle loomuliku magususe täiust. Väga ökonoomsed perenaised võivad aga soovitatud retsepti järgi süüa mandariine ja teha kestadest suhkrustatud puuvilju.

Mandariinide lõikamise meetodit saab mitmekesistada, mis teile kõige rohkem meeldib: ringid, viilud, kuubikud, ribad. See sõltub esteetilistest eelistustest ja edasisest pealekandmismeetodist.

Lisaks sellele, et suhkrustatud tsitrusviljad täiendavad erinevaid küpsetisi, on need ka toniseerivaks ja värskendavaks lisandiks teele. Võid ka neid hoopis süüa või valmistada imemaitsvat magustoitu: veeretada sulašokolaadis ja katta kookose või hakitud pähklitega.

Läheme protsessi enda juurde ja vaatame, kuidas ahjus suhkrustatud mandariine valmistada. Valmistasin teile selle retsepti samm-sammult fotodega.

Mandariinid - 400 g
Suhkur - 200 g
Kaneelipulk - 1 tk.
Aniisi tähed – 2-4 tk.
Nelgi pungad – 2-3 tk.
Muskaatpähkel - 1 tk.
Piparherned - 3-4 tk.

Suhkrustatud mandariinide valmistamine

1. Pese mandariinid ja kuivata pabersalvrätikuga. Lõikame need mis tahes mugaval viisil. Eelistasin ringe. Asetage tsitrusviljad kastrulisse.

2. Täida joogiveega nii, et see kataks kõik puuviljad ja jäta tunniks seisma.

3. Pärast seda protseduuri omandavad mandariinid pehme konsistentsi. Selleks kulub vähemalt üks tund aega.

4. Seejärel eemalda mandariinid pannilt lusikaga ja aseta need sõelale või taldrikule.

5. Valage ülejäänud infusioonile suhkur, lisage kõik vürtsid ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Märkus: soovi korral võid oma maitsele lisada ka muid vürtse: tähtaniisi, ingverit, kardemoni. Peaasi, et mitte üle pingutada, et mitte segada suhkrustatud puuviljade maitset.

6. Tõsta mandariinid koos siirupiga pannile tagasi.

7. Keeda neid pärast 15-20-minutilist keetmist. Lülitage pliit välja ja jätke puuviljad siirupisse 5-6 tunniks. Mida kauem mandariinid selles on, seda magusamad need osutuvad.

8. Pärast seda eemaldage need ettevaatlikult ja asetage restile, mille asetame eelkuumutatud ahju temperatuurini 60 °C ja kuivatame mandariinid pehmeks. Vajadusel peate need teisele poole pöörama. Valmisolekut saate kontrollida nii: valmis suhkrustatud puuviljad ei jää sõrmede külge, on täiesti kuivad (kuid mitte kõvad) ja mahlased.

Ärge visake järelejäänud siirupit välja! Võite selle säilitada järgmise suhkrustatud puuviljade partii jaoks või kasutada seda rikkalikus küpsetustainas. Või saate sellega oma teed magustada. Selleks vala see purki ja hoia külmkapis.

10. Valmis suhkrustatud mandariinid on magusad, aromaatsed ja väga ilusad - säravad minipäikesed =). Neid võib kohe tarbida, kasutada magustoitudes või purustada puruks või pulbriks küpsetiste kaunistamiseks.

Paari kuu pärast saabub uusaasta ja nii maitsva ja originaalse hõrgutise saate pühadelauale juba ette valmistada, et hiljem uusaasta saginas magustoidu peale aega ei raiskaks. Selliseid preparaate hoitakse paberkotis või klaasanumas kaane all umbes 6 kuud toatemperatuuril.

Head isu kõigile! Nautige!

Videoretsept suhkrustatud mandariinide valmistamiseks

Sõbrad, kui teile retsept meeldis, kirjutage oma kommentaarid kommentaaridesse. Minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Blogi tänamiseks klõpsake sotsiaalsetel nuppudel. Liituge VKontakte'i grupiga Delicious Kitchen, tellige regulaarsed uute retseptide uudiskirjad.
Lugupidamisega Lyubov Fedorova.

Kui teile meeldib süüa teha ja soovite oma peret millegi maitsva ja ebatavalisega rõõmustada, proovige valmistada suhkrustatud mandariinikoori. See tsitrusviljade koore kasutamise võimalus pole kaugeltki ainus. On palju retsepte, mis aitavad paljastada konkreetse magusa ja samas kergelt mõrkja maitse.

Tsitrusviljade koorte eelised ja kahju

Tsitrusviljad– tõeline C-vitamiini ja teiste kasulike mineraalide ja vitamiinide ladu. Väga kasulik on aeg-ajalt paar mandariini süüa. Aastavahetusel on täiesti võimatu ilma nendeta hakkama saada.

Samuti on üsna tavaline, et inimesed joovad hommikusöögiks tsitruseliste mahla. Muidugi on viljalihaga värske mahl palju kasulikum kui pakendatud nektar. Teadaolevalt on suurim kasulike ainete kontsentratsioon koondunud mandariinide kooresse. Seetõttu on leiutatud palju viise, kuidas koort toiduks kasutada.

Kodused suhkrustatud puuviljad sisaldavad vaatamata suhkrule ja kuumtöötlemisele siiski palju vitamiine. Koor sisaldab ka eeterlikke õlisid, millel on kehale kasulik mõju ja mis võivad isegi inimese tuju tõsta.

Vaatamata kõigile positiivsetele omadustele tasub siiski arvestada, et koorik võib teie tervist negatiivselt mõjutada.

Esiteks on see tingitud asjaolust, et mandariin on tugev allergeen ja võib seetõttu mõnel inimesel põhjustada ebasoodsaid sümptomeid.

Keegi ei tohiks isegi suhkrustatud tsitrusvilju suurtes kogustes tarbida. Samuti on oluline arvestada, et koort töödeldakse kõige sagedamini vahaga, nii et enne koore edasist kasutamist tuleb see põhjalikult pesta.

Kõige olulisem aspekt, mis võib inimkehale kahjulikku mõju avaldada, on nitraatide kasutamine mandariinide kasvu kiirendamiseks. Need organismile mürgised ained kogunevad teadupärast just vilja kooresse.

Koori kasutamise viisid

Kui olete kindel, et tsitrusekoore saab kasutada, siis pöörake tähelepanu sellele, kui palju muid võimalusi on nende edasiseks kasutamiseks. Tihtipeale koor lihtsalt kuivatatakse ja jäetakse toaõhu maitseaineks nagu kotike. Tegelikult saab sellest valmistada erinevaid hõrgutisi.

Mida saab mandariinikoortega teha?

Suhkrustatud puuviljad. Loomulikult räägime ennekõike suhkrustatud puuviljadest. Need on täiesti looduslikud tervislikud maiustused. Kui ostetud versioonides kasutatakse värvaineid, maitseaineid, maitsetugevdajaid ja muid säilitusaineid, võite omatehtud tootes olla täiesti kindel. Seetõttu võib seda anda isegi lastele, sest toiduvalmistamise protsess on täielikult teie kontrolli all;
Moos . Sarnasel põhimõttel saab valmistada aromaatseid moose ja hoidiseid. See on suurepärane lisand teele ja küpsistele;
Pulgakommid. Pärast koore keetmist suhkruga võid teha imemaitselisi komme või keeta massi tsitruselise maitsega fudge’i konsistentsiks.

Koorikute ettevalmistamine

Selleks, et magustoit maitsev välja tuleks, on oluline tooted edasiseks töötlemiseks korralikult ette valmistada. Seega peate enne suhkrustatud puuviljade valmistamist mandariinide koort põhjalikult loputama, kuna neid töödeldakse spetsiaalsete ainetega, et kaitsta neid riknemise eest. Seejärel peate tagaküljelt valged niidid ära puhastama. Mida paremini need valite, seda magusamad on nahad.

Mandariinide kibeduse eemaldamiseks ja koore ettevalmistamiseks edasiseks suhkruga kombineerimiseks peate neid leotama külmas vees. Maksimaalse efekti saavutamiseks on soovitatav vette lisada näpuotsaga soola. Samuti peaksite regulaarselt vett vahetama. Seda tuleks teha 2-3 korda päevas 3 päeva jooksul.

Sukaad puuviljade keetmine

Lõpuks, kui olete viimast korda vee vahetanud, võite hakata suhkrustatud puuvilju küpsetama. Kõigepealt keera koorikud tagasi nii, et kogu vesi läbi kurn voolaks. Tupsutage neid kergelt salvrätikuga ja asetage keedupotti. Kuna suhkrustatud puuviljad on sisuliselt suhkrustatud puuviljad, valage soovitud efekti saavutamiseks neile suhkrusiirup.

Soovitud konsistentsi saavutamiseks on soovitatav siirup eelnevalt valmistada. Selle jaoks võtke 1 osa vett ja 2 osa suhkrut. Kõik see sulatatakse madalal kuumusel ja seejärel keedetakse mitu minutit, kuni lusikast hakkab venima siirupit. Pärast seda jahutage seda veidi ja valage koorikutele.

Lase mandariinidel veidike siirupis imbuda. Paisunud koorikud saavad kiiresti suhkrust küllastunud. Selle maitsva delikatessi valmimiseks asetage pann madalale tulele ja hautage 10 minutit. Seejärel jahutage suhkrustatud puuviljad ja korrake protseduuri. Selle tulemusena peaks koor muutuma kergelt läbipaistvaks.

Järgmisena kurna vedelik ja aseta mandariinid ahjuplaadile kuivama. Parem on lasta neil loomulikul teel kuivada, kuid seda protsessi saab kiirendada, kui lülitate ahju 50 kraadi juures umbes 1 tunniks sisse. Jätke siirup magustoiduks.

Samuti saate sellest jooki valmistada, kokteilile lisada või kommiks keeta.

Mandariini moos

Lisaks suhkrustatud puuviljadele saate tsitruseliste koorest valmistada veel ühe hõrgutise - moosi
mandariini koored. See on suurepärane võimalus uusaasta koosviibimisteks koos teega. Üldiselt ei erine toiduvalmistamise protsess tavapärasest palju. Võite kasutada samu koostisosi, mis suhkrustatud puuviljade puhul: siirupit ja kestad.

Peamine erinevus seisneb selles, et moos jääb siirupiga kaasa, nii et kui te ei soovi kõrvetavat maitset, reguleerige suhkru kogust õigeaegselt.

Suhkrustatud puuviljad on suhkrusiirupis keedetud ja kuivatatud puuviljad või nende osad (koorikud). Häid suhkrustatud puuvilju saadakse tiheda viljalihaga puuviljadest ja marjadest. Pärast suhkrustatud puuviljade valmistamist järelejäänud siirupit saab kasutada tee moosina, jahu ja teraviljatoodete lisandina. Säilitage suhkrustatud puuvilju jahedas vineerist või pappkarpides või küpsetuspaberiga vooderdatud karpides. Kuivamise vältimiseks võib valmistatud suhkrustatud puuviljad pakendada klaaspurkidesse, mis tuleb siduda tsellofaaniga või hermeetiliselt sulgeda.

Tänu keerukale valmistustehnoloogiale säilitavad suhkrustatud mandariinid suurepäraselt kõik värskete puuviljade eelised ja maitse.

Alates lapsepõlvest oleme seostanud mandariinide olemasolu laual rõõmsate uusaastapühadega. Muidugi pole ainuüksi särava ja lõhnava puuvilja nägemisest tulenev ülendatud meeleolu sugugi ainus pluss. Mandariin on tõeline rinnus, kus on kehale kasulikud "aarded".

Esiteks on see täis C-vitamiini, mis on organismile talvehooajal nii vajalik. Lisaks sellele saate mandariini tarbides vitamiine A, B1, B2, D, P, aga ka mitut tüüpi orgaanilisi happeid, mineraalsooli, kiudaineid, fütontsiide, pektiini ja mineraalaineid (foolhape, magneesium, kaltsium). , kaalium). Tänu mandariinide regulaarsele tarbimisele saate lahendada keha ainevahetusprotsesside kiirenemise, vitamiinipuuduse, seeninfektsioonide probleeme, leevendada turset, puhastada bronhid limast ja parandada söögiisu. Tangeriinid on madala kalorsusega, seega ei kahjusta see toode kindlasti teie figuuri.

Suhkrustatud mandariini viljaliha

300 ml vett

1,2 kg suhkrut

1 kg mandariine

Mandariini viilud asetatakse emailitud kaussi ja valatakse kuuma suhkrusiirupiga. Puuvilju küpsetatakse kolmes etapis 10-tunniste pausidega. Esimese kahe küpsetusperioodi kestus on 15 minutit ja kolmas keetmine kestab seni, kuni keeva massi temperatuur jõuab 108 ° C-ni. Seejärel pannakse puuviljad kurn ja jäetakse 2 tunniks seisma, et siirup saaks nõrguda. Pärast seda kuivatatakse viilud veidi ja puistatakse üle suhkruga. Suhkrustatud puuvilju kuivatatakse ahjus temperatuuril 35–40 ° C 8–10 tundi.

Suhkrustatud mandariinikoored

400 ml vett

3 g sidrunhapet

1,8 kg suhkrut

1 kg mandariinikoori

Mandariini koort leotatakse kolm päeva külmas vees, vahetades vett kolm korda päevas. Seejärel valatakse värske vesi ja keedetakse koorikuid 10 minutit, seejärel visatakse need kurni. Kui vesi on ära voolanud, viiakse koored emailnõusse, valatakse peale koorte keetmise veega valmistatud kuuma suhkrusiirupiga ja jäetakse 10 tunniks seisma. Seejärel lisatakse segule sidrunhape, keedetakse 15 minutit ja lastakse veel 10 tundi seista. Järgmine keetmine jätkub, kuni keeva massi temperatuur jõuab 108 °C-ni. Valmis suhkrustatud puuviljad keevas olekus asetatakse kurn ja jäetakse 2 tunniks. Jahtunud koorikud laotatakse sõelale ja kuivatatakse 24 tundi toatemperatuuril, seejärel veeretatakse neid suhkrus ja kuivatatakse 2-3 päeva.

Paljud meist armastavad mandariine, kuid tõenäoliselt ei tea kõik, et mitte ainult viljaliha ei kõlba süüa. Rakendusi võib leida ka koorikutele. Pealegi on delikatess väga maitsev. Kutsume teid valmistama suhkrustatud mandariinikoori ja aitame teid selles. See on muidugi vaevarikas ülesanne, kuid tulemus on seda väärt. Kui poest ostetud suhkrustatud puuviljad on sageli liiga kuivad ja sisaldavad tõenäoliselt värvaineid, siis isetehtud suhkrustatud puuviljad on mahlased, aromaatsed ja nende kvaliteedis olete 100% kindel.

Koostis:

mandariini koored - 500 g;
suhkur - 1 kg;
vesi - 200 ml.

Ettevalmistus

Enne suhkrustatud puuviljade valmistamist peske mandariinikoored põhjalikult ja lõigake need väikesteks ruutudeks või ribadeks. Seejärel täitke need toatemperatuuril veega ja leotage 3 päeva. Sel juhul tuleb vett vahetada 3 korda päevas. Pärast seda tühjendage vesi, milles koorikud settisid, ja lisage selle asemel siirupi jaoks vett kiirusega 100 ml 250 g kooriku kohta, pange tulele. , lase keema tõusta ja keeda segades umbes 10 minutit. Nüüd võid koorikud kurnata, lisada vedelikule suhkru ja keeta paksemaks, segades, et siirup ära ei kõrbeks. Valage saadud segu koorikutele ja laske neil 10-12 tundi leotada. Pärast seda pane need uuesti tulele ja keeda keemiseni. Jällegi asetage koorikud kurn, et ülejäänud vedelik saaks nõrguda. Aseta saadud suhkrustatud mandariiniapelsinid ühtlase õhukese kihina lauale või ahjuplaadile kuivama. Tavaliselt valmib maius päevaga. Seda saab tarbida nii puhtal kujul kui ka küpsetamisel.

Suhkrustatud mandariinikoored - kiirretsept

Eelnev suhkrustatud puuviljade valmistamise retsept on imeline, kuid nõuab kannatust ja aega. Kui soovid kõike kiiremini teha, siis järgmine retsept on sulle.

Koostis:

mandariini nahad - 200 g;
suhkur - 400 g;
sidrunhape - maitse järgi;
vesi;
soola.

Ettevalmistus

Pane koor kastrulisse, lisa vesi (umbes 1,5 liitrit), pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Asetage koorikud kurn, loputage voolava vee all ja täitke uuesti veega, lisades pool teelusikatäit soola. Sool on vajalik koorikute kibeduse eemaldamiseks. Kuumutage keemiseni, keetke uuesti 10 minutit, loputage ja korrake protseduuri kolmandat korda. Pärast seda paneme koorikud tagasi kurni ja lõikame need mitte väga õhukesteks ribadeks või jagame need lihtsalt juhuslikult tükkideks. Valage suhkur kastrulisse, lisage klaas vett, laske keema tõusta. Nüüd kasta koor siirupisse ja keeda peaaegu täielikult keemiseni. Nahatükid peaksid muutuma peaaegu läbipaistvaks. Nüüd, kui suhkrustatud puuviljad on peaaegu valmis, pange need kurn, võimaldades nii ülejäänud siirupil nõrguda. Saate neid veeretada suhkrus või tuhksuhkrus ja kuivatada. Selleks võite need lihtsalt õhu kätte jätta või panna ahjuplaadile ja asetage umbes 30-40 minutiks sooja ahju.

Sukaadmandariine saab valmistada ka edaspidiseks kasutamiseks: steriliseerige purgid ja asetage suhkrustatud puuviljad neisse veel kuumalt, sulgege kaanega ja hoidke külmkapis. Ja siis kasuta seda oma äranägemise järgi. Muide, ärge kiirustage ka siirupit välja valama, see on suurepärane kookide immutamine.

Sukaad puuvilju saab valmistada ainult mandariini koortest või teha sortimendi ja kasutada mis tahes tsitrusviljade koort: sobivad apelsini-, sidruni- ja greibikoored. Milleks raisata headust, kui saab valmistada nii maitsvat delikatessi!