Kuidas muuta pita leib pehmeks. Kuidas valmistada pita leiba kodus pannil

Täna on mul teile Armeenia lavašš ja selle üksikasjalik retsept kodus küpsetamiseks. Kaua tahtsin seda küpsetada, aga mulle tundus, et see on meeletult raske, nii et käed ei ulatunud kunagi selleni. Kuid tegelikult osutus kõik palju lihtsamaks. Sellest toodete kogusest saadakse 14 ümmargust kooki.

Nisujahust valmistatud hapnemata vormileib on suurepärane vaheldus tavalisele leivale. Sellised koogid pole populaarsed mitte ainult Kaukaasias, sest me armusime neisse ka nende mitmekülgsuse tõttu. Lõppude lõpuks saab lavašši kasutada mitte ainult leivana, vaid ka sellest suurepäraste kiirete suupistete ja rullide valmistamiseks. Ja kui hakkate loetlema, kui palju lihtsaid retsepte sellest leiutatud on, ei tule kõike korraga meelde. Eriti populaarsed on sellega pühadetoidud, nii et võib-olla saab kellelegi sellest retseptist tõeline pääste.

Seetõttu tahan teile näidata õhukese Armeenia lavaši retsepti pannil. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda spetsiaalses ahjus, kuid kuna see retsept on kohandatud kõigile koduperenaistele, küpsetan need koogid praepannil. Ja selle retsepti saatis Elena, kellel on sellised küpsetised sageli laual.

Koostis:

• Nisujahu - 350 g + 50 g rullimiseks
• Kuum vesi - 200 ml.
• Taimeõli - 2 spl
• Sool - 0,5 tl

Kogus: 14 tk.

Kuidas valmistada pita leiba kodus pannil

Pärmivaba koduse pitaleiva valmistamiseks valmistan kohe kõik vajalikud tooted. Panin vee tulele, sest me vajame seda kuumalt. Ja sõelun jahu läbi sõela. Seejärel lisan jahule soola ja segan.

Järgmisena valan sisse 2 supilusikatäit taimeõli, eelistatavalt rafineeritud, ja segan spaatliga.

Viimasena kallan kuuma vee ja segan edasi, sõtkun tainast. Vesi peaks olema väga kuum, kuid mitte keev.

Selleks, et tainas muutuks elastseks, tuleb seda sõtkuda umbes 10 minutit. Ärge lisage sõtkumise ajal täiendavalt jahu, kuna näidatud kogus on piisav. Taigna sõtkumisel tuleb see venitada ja mähkida, seejärel õhuga küllastuda ja selle tulemusena osutub see õigeks. Aja möödudes ei kleepu see käte külge, muutub elastseks ja sellega on lihtne töötada.

Peale seda keeran kilesse ja lasen 30 minutit puhata. Selle kaal on umbes 540 grammi.

Järgmisena jagan puhanud taigna võrdseteks tükkideks. Sain 14 tükki, igaüks 40 grammi.

Seejärel rullin iga tüki palliks, surun käega veidi alla, panen lauale ja katan salvrätikuga.

Ja sel ajal puista kergelt jahuga tööpind, millel pita leiva lahti rullin. Seejärel hakkan ükshaaval tainast lahti rullima. Rulli väga õhukeseks, mida õhem, seda parem. Selleks peate natuke pingutama. Esteetilisema välimuse saamiseks võid lahtirullitud tainast noaga lõigata, tehes sellest ilusa ringi. Selle hõlbustamiseks võite mallina kasutada soovitud läbimõõduga plaati. Kuna pita leib valmib kiiresti, on parem, kui teil on mitu ümmargust toorikut eelnevalt välja rullitud. Ja et nad ilma ei läheks, puistan neile üle väga väikese koguse jahu, mille enne praadimist maha raputan.

Vahepeal panen panni tulele, et see hästi soojaks läheks. Õli pole vaja sinna valada, sest küpsetame seda kuival pannil. Kui see soojeneb, alanda kuumust keskmisele ja määri sellele ettevalmistatud taigna toorik. Küpsetan ilma õli lisamata, mõlemalt poolt umbes 30 sekundit. Kuid see pole kogu Armeenia lavaši retsept. Nüüd on oluline, et saadud koogid ei kuivaks. Selleks kogun joogivee pritspudelisse ja puistan sellega iga koogi kohe peale praadimist ja mõlemalt poolt ning katan siis köögirätikuga.

Laon lauale kuuma Armeenia lavaši, katan pealt köögirätikuga. Nagu näete, osutusid need poorseks, õhukeseks ja kihiliseks, mis tähendab, et tegime kõik õigesti. Etteruttavalt võin öelda, et maitse sai palju maitsvam, kui ootasin. Praetud pita leib pannil on parem kui poodides müüdav. Ju juhtub vahel, et ostad, aga see mureneb või vastupidi mingi kumm, nii et ise tegemine on minu arvates ideaalne lahendus. See sobib suurepäraselt erinevate suupistete, shawarma ja palju muu moodustamiseks. Ja mõned inimesed söövad seda leiva asemel ja mõjuval põhjusel, sest see on nii maitsev ja selle valmistamine ei võta kaua aega. Kõige parem on seda hoida ühekordselt kasutatavates kilekottides, et see ära ei kuivaks. Proovige seda ja teete seda, ma loodan, et teile meeldib see. Head isu!

omatehtud lavašš

Lihtne retsept omatehtud õhukese pitaleiva jaoks, mida küpsetatakse pannil. Kõik on kiire ja lihtne.

Ühend

3-4 lavaššile läbimõõduga 18-20 cm

• Jahu - 0,5 tassi (+ taigna rullimiseks)
• Soe vesi - 50 ml (1/5 tassi);
• Sool - näputäis;
• Suhkur - näputäis.

Kuidas oma kätega õhukest pita leiba valmistada

• Sega kausis jahu, sool ja suhkur. Sega. Tee keskele auk sooja veega täitmiseks. Sega kõik korralikult läbi (tainas jääb veidi kleepuv, pole midagi). Kata kaanega ja lase 15-20 minutit seista.
• Leia taldrik, mille läbimõõt ühtib panni põhjaga. Puista taignarull ja taignarull jahuga üle. Eraldage tükk tainast (natuke alla poole) ja rullige see lahti. Tainas on pehme, seetõttu imab laualt ikka jahu endasse (rullimise alguses võid tainast mitu korda ümber pöörata, et jahune pool jääks taignarulli alla. Et ei kleepuks). Rulli õhukeseks, lõika taldrikule kook. Ühendage jäägid ülejäänud taignaga.
• Kuumuta malmist pann (või seda, mida saab kasutada ilma õlita küpsetamiseks). Pane kook pannile ja küpseta (kuivatage) pita leib mõlemalt poolt (nagu pannkoogid). Kõik toimub kiiresti, sõna otseses mõttes minut mõlemal küljel.

Samal ajal kui üks pitaleib pannil küpseb, rullime lahti järgmise.

• Kas mässige valmis pitaleib niiskesse rätikusse (enne seda pühkige ülejäänud jahu niiske lapiga või kondiitripintsliga maha) või loputage kiiresti jaheda vee all ja mässige kuiva rätikuga. See peseb maha / raputab maha liigne jahu, mis on pulbristatud valmis pitaleivaga, ja kook ise muutub maitsvamaks.

Küpsetame pita leiba

Algul sõtkusin tainast laual, aga selgus, et kausis on mugavam.
Vala sooja vett
Kõigepealt võite segada lusikaga ja seejärel käega

Taignapall 3 lavaši jaoks
Taignapallid lauale
Rulli õhukeseks, lõika vormi suuruse järgi ring välja

Ma ei tükeldanud esimest pita leiba, nii et see ei mahtunud pannile
Esimene lavašš läks boršile.
Pita leiba saab teha ühtlaselt))

Lihtne omatehtud lõunasöök

Tee-seda-ise lavašš

Tegelikult on pita leib veest ja jahust valmistatud kuivatatud pelmeenitainas. Nagu kuivatatud köögiviljad või puuviljad. Või võib see pikali heita ja kuivada. Ja siis saab pita leiva jälle pehmeks teha - see (leota endisesse pehmesse olekusse). Piista pitaleib lihtsalt veega ja mässi rätiku sisse (või mähki kuiv pitaleib niiske rätikuga. See jääb veidi pikali ja taastub.

Lavašši võib mähkida rätiku sisse

Kuidas kasutada

Tegin täna süüa, kuna vajasin kiiresti õhtusöögiks leiba, mis sai ootamatult otsa. Seetõttu tegin kiiruga pita leiba. Ja serveeritud koduse boršiga. Maitsev.

Armeenia ja Türgi põlisrahvas hoiab salaretsepti ainulaadse, jäljendamatu ja väga maitsva leiva valmistamiseks, mida nimetatakse lavašiks. Tänapäeval on sellest pealtnäha lihtsast, kuid täiuslikust põhjast palju variatsioone kiireks suupisteks ja erinevateks roogadeks. Samas ei ole küpsetiste säilitamise tingimused alati soodsad. Järgmisena vaatame lähemalt, kuidas pita leiba kodus pehmendada?

Kuidas pita leiba kodus hoida?

Selleks, et maitsev ja tervislik traditsiooniline Armeenia leib kodus ei rikneks, peate õppima, kuidas seda õigesti säilitada:

– Et mitte kaotada lavašši värskust ja mahlasust, on soovitatav see kohe pärast küpsetamist pakkida, et vältida õhu negatiivset mõju.

Samuti teemal: Kuidas valmistada külmutatud rannakarpe kreemjas kastmes?

– Pita leib on kohe pärast küpsetamist pehme ja elastse tekstuuriga, mida saab kilekotiga säilitada. Just sellisel kujul leiate poodidest pita leiba. Õhu käes hakkab leib kiiresti kuivama ja tahkuma.

- Kui peate pitaleiba hoidma toatingimustes, siis on soovitatav panna see puidust leivakarpi, pärast mähkimist tavalisse või linasesse salvrätikusse. Puidust leivakarbis saab leib "hingata" ja samas mitte ära kuivada.

- Kilekottides võib lavašši hoida ainult külmkapis. Muidu hakkavad arenema seened, nagu tavalise leiva puhul.

- Võõra lõhna vältimiseks on pitaleiba soovitatav hoida teistest toiduainetest eraldi.

Samuti teemal: Kuidas teha mannikut?

- Müügil on märg pita leib, mida tuleks hoida ainult külmkapis kilekotis. Kõige tähtsam on, et pakend oleks õhukindel.

— Lavašši võib säilitada isegi sügavkülmas. Selleks keerake see tiheda toidukilesse. Külmutatud pita leib soojendatakse lihtsalt tavalises ahjus või mikrolaineahjus.

- Kuiva pita leiba saab kodus kergesti värskendada. Selleks saate kasutada mitmeid meetodeid. Näiteks soojendage pita leiba veevannis. Vala pannile vesi, lase keema tõusta, pane näiteks grillimiseks rest ja pane peale pitaleib, kata pealt kaanega. Küpseta paar minutit, kuni tainas on täielikult pehmenenud. Seda saab teha ka ahjus. Tee pitaleib vähese veega märjaks ja pane mõneks minutiks küpsetusplaadile eelkuumutatud ahju. Tainas imab niiskust ja muutub pehmeks.

Samuti teemal: Miks on punane kaaviar raseduse ajal kasulik?

— Armeenias kuivatatakse lavašš päikese käes ja hoitakse spetsiaalses kapis. Vajadusel võtke pitaleib, katke veega leotatud rätikuga ja jätke, kuni see on täielikult pehmenenud.