Kuidas valmistada maitsvat borši ilma lihata - samm-sammult retsept koos toiduvalmistamise fotodega. Borš ilma peedita - maitsev, aromaatne, särav Kas vajate porgandit boršis?

Tere mu kallid! Nii jõudsin oma lemmikpreparaatide juurde - see on talveks mõeldud borš. See supp on meie riigis koduperenaiste ja nende abikaasade seas kõige armastatum ja populaarsem. Pealegi eelistan teha nii kapsaga kui ka ilma, et oleks vaheldusrikkam.

Nõus, sellised ettevalmistused säästavad palju aega ja selle supi valmistamise protsessi. Ja mis kõige tähtsam, retseptid on väga lihtsad ja sellele ei kuluta palju aega. Kuid talvel kulub oma lemmikroa valmistamiseks vaid umbes 15 minutit.

Muide, sellised peedid purkides sobivad suurepäraselt salatitesse. Võid selle lihtsalt purgist otse lauale panna või teha vinegreti peamiseks kastmeks, lisada veel kartuleid, rohelisi herneseid, kurki ja saad saja peale panna.

Seetõttu on selline talvine ettevalmistus igapäevaelus kasulik igas mõttes. Ja see sisaldab üsna vähe vitamiine, sest kõik köögiviljad on neist küllastunud ja toovad need meile külma ilmaga. Seega varuge köögivilju, pange selga oma lemmikpõll ja alustame!

Nõuanne! Selliseid preparaate on kõige mugavam teha pooleliitristes purkides, et jätkuks korraga ühele pannile suppi. Maksimaalne - 1 liiter.

Valmistan neid preparaate üha sagedamini kui teisi, sest mulle meeldib siin sisalduvate köögiviljade koostis. Talvel osutub sellisest purgist pärit borš lihtsalt imeliseks ja väga maitsvaks.

Koostis:

• Punapeet - 800 gr
• Kapsas - 500 gr
• Porgand - 500 gr
• Sibul - 500 gr
• Paprika - 500 gr
• Sool - 2 supilusikatäit
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Taimeõli - 100 ml
• Vesi - 100 ml
• Äädikas 9% - 50 ml

Ettevalmistus:

1. Rebi kapsas. Koori porgandid ja peet ning riivi jämedale riivile. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Koorige paprika varrest ja seemnetest ning lõigake seejärel mitte väga suurteks ribadeks. Aseta kõik kastrulisse.

2. Lisa sinna sool ja suhkur. Seejärel valage taimeõli ja vesi. Sega kõik läbi ja pane tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit, aeg-ajalt segades.

3. Kui köögiviljad on 20 minutit keenud, vala pannile äädikas. Segage uuesti hästi, keetke 1-2 minutit ja vähendage kuumust madalaks.

4. Ilma tulelt eemaldamata asetage köögiviljad ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Keerake kaaned tihedalt peale ja keerake ümber. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel pange see talveni ära.

Retsept borši kastmiseks talveks ilma kapsata - lakud sõrmi

Samuti väga hea variant. Ma küpsetan seda sama sageli kui esimest. Pisut teistsuguse koostisega köögiviljad osutuvad ka suurepäraseks peedisupiks talveks. Toodete pakutud koostis annab 7 liitrit kastet.

Koostis:

• Porgand - 2 kg
• Punapeet - 2 kg
• Sibul - 2 kg
• Tomatid - 2 kg
• Taimeõli - 650 ml
• Suhkur - 200 gr
• Sool - 130 gr
• Äädikas 9% - 100 ml
• Vesi - 150 ml
• Pipar - 20-25 tk.
• Loorberileht - 4-5 tk.

Ettevalmistus:

1. Riivi porgand ja peet jämedale riivile. Lõika sibul kuubikuteks. Seejärel asetage köögiviljad kastrulisse, lisage taimeõli ja 1/3 äädikast. Sega kergelt läbi, lisa vesi ja pane keskmisele kuumusele. Kuumuta köögiviljad keema, kata kaanega ja hauta 10 minutit.

2. Vahepeal võid hakata tegelema tomatitega. Tõsta tomatid hakklihamasina või segisti abil püreeks.

3. Nüüd lisa köögiviljadele tomatipasta. Võid lisada ka soola, suhkrut, ülejäänud äädikat, pipraterad ja loorberilehte. Sega kõik korralikult läbi ja lase kõrgel kuumusel keema, siis alanda kuumust ja hauta kaane all 30-45 minutit (aeg oleneb toidu kogusest).

4. Tõsta karuputk steriliseeritud purkidesse ja kata keedetud kaantega. Pöörake purgid ümber ja laske neil täielikult jahtuda.

Video selle kohta, kuidas talveks borši ilma äädikata väga maitsvaks valmistada (rullida).

See videoretsept näitab, kuidas valmistada imelist boršikastet, kasutades ainult köögivilju, soola ja suhkrut, ilma äädikat kasutamata. Proovige, see osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• Punapeet - 1 kg
• Tomatid - 4 kg
• Porgand - 1 kg
• Pipar - 0,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Taimeõli - 300 ml
• Sool - 3 supilusikatäit
• Suhkur - 1 kuhjaga supilusikatäis

Sellest kastmest saab valmistada mitte ainult imelist borši, vaid sellest saab ka väga maitsva salati, mida võid süüa oma lemmikroa, näiteks kartuliga.

Borš talvel 15 minutiga: peedi, tomati, porgandi ja sibula valmistamine

See on ka hea viis. Samuti ei sisalda see kapsast, nagu ülaltoodud retseptis, vaid lisatud on paprikat. Enne selle valmistamise alustamist on mul alati hinges võitlus - ma ei tea, millise retsepti järgi süüa teha. Mulle lihtsalt meeldivad need kõik väga ja peedisupp tuleb alati väga maitsev. See valik pole erand.

Koostis:

• Tomatid - 600 gr
• Punapeet - 600 gr
• Magus pipar - 350 gr
• Porgand - 350 gr
• Sibul - 350 gr
• Sool - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 1 supilusikatäis
• taimeõli - 250 ml
• Äädikas 9% - 50 ml

Ettevalmistus:

1. Koori ja lõika sibul kuubikuteks. Kuubikuteks tuleks lõigata ka pestud ning seemnetest ja membraanidest puhastatud paprika. Koorige tomatid varre küljest ja lõigake tükkideks, seejärel ajage läbi hakklihamasina või segisti. Riivi kooritud porgand ja peet jämedale riivile.

2. Kuumuta praepann, vala sinna 1/3 taimeõlist. Järgmisena lisa sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisage sellele porgandid, lisage veel 1/3 õlist, segage ja hautage 2 minutit. Pärast seda lisage tükeldatud paprika ja ülejäänud õli. Sega ja hauta veel 2 minutit.

3. Tõsta praetud ja hautatud köögiviljad pannil paksupõhjalisse pannile või pada, tõsta pliidile ja aja keema. Vala pool äädikat peedi sisse ja sega läbi, et need värvi ei kaotaks. Nüüd saate selle köögiviljadega pannile lisada. Järgmisena lisa sinna keeratud tomatid ja sega korralikult läbi.

4. Soola köögiviljad ja lisa suhkur. Sega ja hauta 30 minutit suletud kaanega aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus lisa ülejäänud äädikas, sega ja keera kuumus maha.

Seejärel valage kaste steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Pöörake purgid ümber ja katke need tekiga. Laske täielikult jahtuda, seejärel hoidke laos.

Talvise borši samm-sammult retsept kapsa ja tomatipastaga

See valik annab siis suurepäraselt maitsva ja rikkaliku Ukraina borši. Samuti keeran külmaks aastaajaks alati mitu sellist purki kokku. Supp on lihtsalt maitsev!

Koostis:

• Kapsas - 1 pea
• Punapeet - 2 kg
• Porgand - 2 kg
• Tomatid - 2,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Värske seapekk - 300 gr
• Paprika - 1 kg
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool - 2 spl.
• Äädikas 9% - 6 spl.
• päevalilleõli - 250 ml
• Tomatipasta - 3 spl.

Ettevalmistus:

1. Valmista salati ained: tükelda kapsas, riivi peet ja porgand, lõika paprika väikesteks ribadeks, lõika sibul kuubikuteks, lase tomatid läbi hakklihamasina või blenderis ning lõika pekk väikesteks tükkideks ja praadige seda kuni pragudeni.

2. Vala paksupõhjalisele pannile taimeõli, lisa sibul ja prae kergelt 5 minutit. Seejärel lisa porgandid, sega ja hauta veel 5 minutit.

3. Pärast seda lisage paprika ja keeratud tomatid. Sega ja hauta kaane all 5 minutit. Järgmisena pane sinna peedid, sega ja hauta kõike koos kaane all 30 minutit.

4. Seejärel lisa kapsas, praetud seapekk, sool, suhkur, tomatipasta ja äädikas. Segage kõik, sulgege kaas ja hautage 10 minutit.

5. Asetage valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege plekk-kaantega. Pöörake need ümber ja katke need tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Borši kaste paprika ja kapsaga purkides

Mõned koduperenaised eelistavad borši sisse panna eranditult värskeid peete. Kui jah, siis see retsept on just teile. Kaste saab teha ka ilma selleta. Samuti ei ole siia lisatud soola, suhkrut ega äädikat, kuid selle kastmega supp tuleb lihtsalt suurepärane. Nendest toodetest saab 6 liitrit preparaate ja need säilivad imehästi terve talve.

Koostis:

• Kapsas - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Tomati mahl (värskelt pressitud) - 3 l
• Petersell ja till - maitse järgi
• Pipraterad - 10-15 tk.

3 liitri tomatimahla saamiseks võtke umbes 4 kg tomateid ja jahvatage need läbi hakklihamasina või segisti. Soovitav on koor eelnevalt eemaldada.

Ettevalmistus:

1. Vala tomatimahl kastrulisse, tõsta pliidile ja aja keema. Niipea kui see keeb, lisa pipraterad ja lase kaane all 5-7 minutit podiseda.

2. Vahepeal tükelda kapsas ja lõika paprika kuubikuteks. Haki kõik rohelised noaga peeneks. Sega suures kausis kõik köögiviljad ühtlaseks.

3. Pärast mahla 7-minutilist keemist lisage sinna kõik ettevalmistatud köögiviljad ja jätke pann tulele, katke see kaanega. 5 minuti pärast annab kapsas mahla ja settib veidi, seejärel segage köögiviljad ettevaatlikult ja katke uuesti. Kuumuta köögiviljad keema, alanda veidi kuumust ja jäta veel 7-10 minutiks seisma.

4. Nüüd asetage kogu salat steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned, keerake kael alla ja mähkige. Jätke need täielikult jahtuma. Selliseid preparaate hoitakse nii toatemperatuuril kui ka jahedas kohas.

Need on erinevad retseptid, millest valmivad väga maitsvad boršikastmed, mille ma teile täna valmistasin. Ma arvan, et see peaks teile meeldima. Teoreetiliselt ei võta nende ettevalmistamine, sealhulgas köögiviljade puhastamine ja tükeldamine, rohkem kui 1,5 tundi. Ja talvel veedate maksimaalselt pool tundi. Kõik, mida pead tegema, on keeta suvaline liha, lisada puljongile kartulid (või mitte) ja kaste, unustamata vürtse.

Edu teile ettevalmistustes! Hüvasti!

Traditsiooniline borš osutub toitvaks, rikkalikuks ja paksuks, kuid mitte kõik ei pea seda piisavalt tervislikuks. See on tingitud asjaolust, et selle supi valmistamise klassikaline tehnoloogia hõlmab röstitud köögiviljade kasutamist. Toitude praadimisel taimeõlis ei moodustu kõige kasulikumad ained, mis satuvad supi sisse. Seetõttu suureneb ka roa kalorisisaldus. Kuid kas borši on võimalik küpsetada ilma praadimiseta? Kogenud kokad väidavad, et seda probleemi saab lahendada ning peedist ja kapsast valmistatud supp ilma juurvilju praadimata osutub tavalisest mitte vähem maitsvaks ja isuäratavaks. Selleks peate lihtsalt toiduvalmistamise tehnoloogiat veidi muutma.

Toiduvalmistamise omadused

Dieetborš valmistatakse ilma praadimiseta, kuid see osutub punaseks ja isuäratavaks. Selle tulemuse saamiseks peate teadma mõnda asja.

• Traditsioonilist borši valmistamise tehnoloogiat järgides praetakse köögiviljad esmalt õlis ja lisatakse seejärel supile. Kui paned need toorelt sisse, kulub nende valmimine kaua aega. Pikaajalisel keetmisel muutub peet värviliseks ja seetõttu omandab supp ebameeldiva veinipunase varjundi. Lahenduseks on kasutada peedi valmimiseks muid meetodeid. See hautatakse, keedetakse tervena või küpsetatakse ja valmis, seejärel tükeldatakse ja lisatakse supile mitte rohkem kui 10 minutit enne pliidilt võtmist. Tulemuseks on dieetborš, mis on sama erksavärviline kui traditsiooniline.
• Peedi töötlemine sidrunimahla ja äädikaga aitab säilitada ka nende rikkalikku värvi. Kui olete oma tervise pärast mures, on eelistatav esimene variant.
• Dieediborši küpsetamisel ilma praadimiseta peate kasutama tailiha: kanarind, kalkun, vasikaliha. Muidu osutub supp ikkagi liiga kaloririkkaks.
• Dieetsuppidele lisatakse sageli ube, et muuta see borši veelgi tervislikumaks. Teraoad on soovitatav keeta eraldi, lisades need juba valmistatud boršile. Paprikat võib panna koos teiste köögiviljadega. Viimase abinõuna on lubatud kasutada konserveeritud ube. Mõnikord asendatakse see toode roheliste hernestega.
• Borš omandab rikkalikuma maitse ja aroomi, kui pärast keetmist lastakse sellel vähemalt pool tundi kaetult seista.
• Kui otsustate boršipotti lisada värskeid ürte, keetke seda 2-3 minutit, et see enne söömist hapuks ei läheks.

Serveeri ilma praadimiseta keedetud borši hapukoore ja ürtidega. Kaste, näiteks majonees, ei sobi sellega hästi. Samuti on parem vältida sõõrikuid, kui serveerite dieettoidu esimest rooga.

Dieetborš veiselihaga ilma praadimiseta

• veiseliha - 0,5 kg;
• rohelised oad - 0,3 kg;
• peet - 0,2 kg;
• värske kapsas - 0,3 kg;
• kartul - 0,3 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• tomatimahl (eelistatavalt soolamata) - 0,5 l;
• vesi - 2,5 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Peske veiseliha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake osadeks.
• Vala lihale vesi ja küpseta pliidil. Pärast keetmist koorige vaht ära, vähendage leegi intensiivsust ja katke pann kaanega. Keeda 40–50 minutit, laskmata puljongil tugevalt keeda, vastasel juhul muutub see häguseks.
• Pese peet ja küpseta eraldi pannil tervelt. Veel parem oleks seda küpsetada - see kuumtöötlusviis aitab säilitada köögivilja värvi ja kasulikke omadusi.
• Kuni liha ja peet küpsevad, valmista ülejäänud köögiviljad. Pese neid. Eemalda kapsa pealmised lehed ja tükelda. Pärast kartulite koorimist lõigake need piki pikka serva umbes 2 cm, lühikesest servast umbes 1 cm suurusteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Puhastage porgandid, loputage ja riivige jämedalt. Lõika oad 2 cm tükkideks Võite kasutada külmutatud toodet, mis ei vaja eelvalmistamist.
• Kui peet on valmis, jahutage need, koorige ja riivige jämedalt.
• Valmis puljongile lisa kõik köögiviljad peale peedi. Soola ja pipar seda maitse järgi. Kui teie tomatimahl on soolane, on parem borš soolata hiljem, vahetult enne selle valmimist.
• Keeda köögivilju 20 minutit, seejärel lisa supile peet ja vala sisse tomatimahl. Jätkake küpsetamist 7-8 minutit pärast seda, kui supp on uuesti keema tõusnud.
• Eemaldage valmis borš pliidilt, kuid ärge kiirustage seda taldrikutesse valama - laske sellel kaane all 30 minutit tõmmata.

Suppi kaussidesse valades ärge unustage igasse lihatükki panna. Maitsesta borši hapukoorega, puista peale hakitud ürte – nii muutub see veelgi aromaatsemaks ja isuäratavamaks.

Kana rinna borš ilma praadimiseta

• kanarind - 0,4 kg;
• kapsas - 0,2 kg;
• tomatid - 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 150 g;
• peet - 150 g;
• vesi - 2 l;
• kana muna (valikuline) - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage kanarind, lisage vesi ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Pärast vahu eemaldamist ja kuumuse vähendamist küpseta pool tundi.
• Kurna puljong. Jahuta kanarind. Eraldage liha luust, tükeldage see väikesteks tükkideks ja asetage see puljongisse.
• Lõika tomatid risti ja aseta keevasse vette. 3 minuti pärast kallake külma veega anumasse. Koori jahtunud tomatid, lõika suurteks tükkideks ja pane blenderi kaussi.
• Koori paprika, lõika suvalise kujuga väikesteks tükkideks ja lisa tomatitele. Lülitage blender sisse ja püreesta köögiviljad.
• Koori peedid ja tükelda riivis, pane kastrulisse. Vala sisse tomati-paprika segu ja hauta tasasel tulel 10–15 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk, hauta veel 2-3 minutit. Tõsta pann tulelt.
• Koori kartulid, lõika pooleteisesentimeetristeks kuubikuteks ja pane puljongisse. Asetage see pliidile.
• Pärast 5-minutilist keemist lisage peeneks hakitud kapsas ja riivitud porgand, keetke veel 15 minutit.
• Lisa peet tomati-paprika kastmes, sega läbi. Jätkake küpsetamist 10 minutit.
• Jäta borš pooleks tunniks tõmbama. Selle aja jooksul võite munad keeta, koorida ja pooleks lõigata - kastme asemel asetatakse need taldrikutele koos boršiga.

Boršile ei pea mune lisama, siis ei tee paha seda hapukoorega maitsestada. Peeneks hakitud roheline sibul ei ole mingil juhul üleliigne. Selle retsepti järgi valmistatud borš tundub veidi ebatavaline, kuid väga isuäratav.

Paastuaja borš ilma praadimiseta

• peet - 0,2 kg;
• konserveeritud oad - 130 g;
• kapsas - 0,3 kg;
• kartul - 0,3 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• borši või universaalse maitseaine - 20 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• värsked ürdid - 100 g;
• tomatipasta - 40 ml;
• vesi või köögiviljapuljong - 2 l.

Küpsetusmeetod:

• Küpsetage peet, keerates need fooliumisse ja asetades 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui see on jahtunud, koorige see ja lõigake väikesteks ribadeks.
• Haki kapsas.
• Koori kartulid ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
• Lõika kooritud porgandid väikesteks ribadeks.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
• Koori ja haki sibul peeneks.
• Haki rohelised.
• Keeda vesi või puljong, pane sinna (või sinna) kartulid, 5 minuti pärast lisa kapsas, sama aja pärast - porgand ja sibul.
• Pärast köögiviljade veel 5-minutilist keetmist lisage neile purgist oad. Kui teile meeldivad rohkem, võite selle asendada roheliste hernestega. Purgist saadud vedeliku võib ka supi sisse valada, kuid see võib muutuda veidi häguseks.
• 10 minuti pärast lisage peet ja tomatipasta, lahjendades seda eelnevalt väikese koguse puljongiga.
• 5 minutit pärast supi uuesti keemist lisage hakitud ürdid ja küüslauk, kuivmaitseaine, maitse järgi soola ja pipart.
• 5 minuti pärast tõsta pann koos boršiga tulelt ja kata kaanega.

Pärast pooletunnist borši leotamist valage see taldrikutele ja serveerige. Supp tuleb nii maitsev ja aromaatne, et sööte seda hea meelega ka ilma kastmata. Esimene roog oleks selle retsepti järgi hea valmistada paastuajal. Kui te liha ei söö, on see borši retsept tõenäoliselt kasulik ka teile.

Borši valmistamine ilma praadimiseta pole keerulisem kui traditsiooniline. See osutub mitte vähem maitsvaks ja isuäratavaks kui klassikaline. See supi versioon sobib dieettoitumiseks.

Millise roaga nad tavaliselt välismaalasi kostitavad, kui tahavad neile vene kööki tutvustada? Loomulikult räägime boršist. Lõhnav, maitsev, hapukoore ja värske leivaga - maitsev! Selle koostisosad leiate igast külmkapist ja seda on väga lihtne valmistada.

Kuid juhtub, et vajalikud tooted saavad otsa kõige ebasobivamal ajal. Kas on võimalik näiteks maitsvat borši ilma peedita valmistada? Üllatav, kuid võimalik! Proovige meie retseptide järgi valmistada borši ilma peedita - ja küpsetate seda kindlasti väga sageli.

Borš on tuntud oma särava ja kauni värvi poolest. Selleks, et teie roog ei jääks klassikalisele boršile alla, kasutage tomatipastat. Seda on vaja ainult natuke, et supp oleks rikkalik ja punane. Lisaks võib koos tomatipastaga või selle asemel lisada hakitud või hakitud tomateid, valge kapsa asemel võtta hiina kapsast, katsetada erinevate maitseainetega - tulemus jääb alati suurepärane. Ja maitsev, rahuldav ja tervislik. Väga tasakaalustatud koostis ja kõike täpselt paras kogus.

Samm-sammult retseptid borši valmistamiseks ilma peedita

Klassikaline versioon

Koostisained

• vesi - 3 l;
• liha (sealiha, veiseliha, kana, kalkun - ühesõnaga sobivad kõik) - 800 g;
• valge kapsas - 400 g;
• kartul - 300 g;
• sibul - 0,5 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• rohelised (till, petersell) - 1 kamp;
• paprika - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 2 tundi
Portsjonite arv: 10
Köök: Vene köök

Ettevalmistus:

1. Vala lihale külm vesi ja pane tulele. Oluline on, et vesi oleks külm – siis annab liha küpsetusprotsessi käigus supile rohkem maitset ja aroomi. Puljongi keemise ajal haki sibul.

2. Haki kapsas noaga või spetsiaalsel riivil.

3. Riivi porgandid jämedale riivile. Kui sulle meeldivad supis olevad köögiviljad veidi krõbedad, võid need kuubikuteks lõigata.

4. Viiluta kartulid.

5. Valmista praad. Selleks peate esmalt kuumutama praepanni taimeõliga, seejärel lisama sibulat ja kergelt praadima.

6. Seejärel lisa sibulale porgand ja hakitud paprika. Sageli unustavad paljud inimesed borši valmistamisel paprika - ja see on täiesti asjata, tänu sellele muutub borš eriti maitsvaks. Prae kõike helekuldpruuniks.

7. 5-7 minutit enne valmimist lisa röstile tomatipasta. Vala pannile paar supilusikatäit puljongit, sega kõik korralikult läbi ja lase podiseda.

8. Perioodiliselt peate puljongist vahu eemaldama. Niipea, kui liha on valmis (selleks kulub umbes 1,5 tundi), asetage praad pannile ja segage. Lisa tükeldatud kartul.

9. Kui kartulid on pooleks keedetud, lisage kapsas. Kui kasutad kapsast veidi rohkem kui retseptis märgitud, tuleb supp paksem ja maitsvam.

10. Keeda borši, kuni kartulid on pehmed ja kapsas kergelt tihke ja krõbe. On aeg supile soola lisada.

Soovi korral võid lisada sidrunhapet, et borš omandaks meeldiva hapukuse.

Supi maitsekamaks muutmiseks lisa kuivatatud ürte või paprika segu.

11. Pärast seda küpseta borši veel 5 minutit, seejärel eemalda tulelt. Roog on valmis - võite serveerida, maitsestades iga portsjonit hapukoore ja värskete ürtidega.

Video: borši keetmine ilma peedita tomatipastaga

Nagu näete, on retsept väga lihtne, see aitab, kui teil on vähe aega ja vajate täisväärtuslikku sööki valmistada. Ja järgmisel päeval muutub borš veelgi aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Tomatipasta asemel võid lisada tomatimahla. Sel juhul tuleb see lisada keetmise lõpus proportsioonis 3 liitrit puljongit - 0,5 tassi tomatimahla. See borš säilitab oma rikkaliku värvi ja maitse.

Värskest tomatist ja noorest kapsast

Koostisained

• puljong - 3 l;
• noor kapsas - 0,5 pead;
• kartul - 2 tk .;
• tomatid - 5 tk;
• till, petersell, roheline sibul - 1 kamp;
• küüslauk - 2 nelki.
• soola maitse järgi.

Küpsetusaeg: 1 tund
Portsjonite arv: 10
Köök: Vene köök

1. Valmista liha- või köögiviljapuljong eelnevalt. Pange see tulele, lõigake ja peske kartulid. Oodake, kuni puljong keeb, ja asetage kartulid sellesse. Küpseta 20 minutit.

2. Jahvatage tomatid segistis või ajage läbi hakklihamasina. Peaksite saama homogeense püree.

3. Prae eelkuumutatud pannil hakitud küüslauk.

4. Vala tomatipüree koos küüslauguga pannile ja küpseta kuni paksenemiseni umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peaks liigne vedelik aurustuma.

5. Haki kapsas. See tuleks lisada peaaegu keetmise lõpus, kuna noore kapsa lehed on pehmed ja võivad kiiresti keeda. Lase supil 2-3 minutit podiseda.

6. Haki rohelised.

7. Lisa keedetud tomatipüree koos kapsa ja kartuliga puljongile, lisa soola ja keeda veel 3 minutit. Kõige lõpus lisage rohelised ja laske 15 minutit tõmmata.

Borscht osutub isuäratav, aromaatne ja kerge. On hämmastav, et nii väikesest kogusest koostisosadest saab nii maitsva roa valmistada.

Video: kuidas valmistada suppi noore kapsa ja värskete tomatitega

Proovige kindlasti teha borši ilma peedita, kasvõi uue kogemuse huvides. See supp sobib hästi suvel koos värskete köögiviljadega ja talvel, kui peedivarud on otsas ja tahaks borši. See vitamiiniroog on eriti kasulik külmal ja süngel päeval.

Kirjeldus

Borš ilma lihata- See on ideaalne roog neile, kes paastuvad või on taimetoitlased. Ka ilma lihata saab seda nii hästi valmistada, et maitse ei eristu traditsioonilisest boršist.

Tänase retsepti järgi valmistatud borš osutub nii maitsvaks ja “usutavaks”, et ei jää kuidagi klassikalisele alla. Liha puudumine ei riku seda sugugi. Selle asemel lisab sellerijuur meie boršile rikkust. See muudab lihavaba borši nii maitsvaks, et unustate oma lemmik esimese roa tavalise retsepti.

Selleks, et valmistada maitsvat borši ilma lihata ja muuta see rikkalikuks ja maitserikkaks, peate teadma mõnda saladust. Borši maitse sõltub neist otseselt:

• Selleks, et teie köögiviljaborstil oleks selgelt väljendunud maitse, peate köögivilju õigesti praadima. Kui visata need otse keevasse vette, osutub borš vesiseks ja maitsetuks.
• Borši jaoks mõeldud köögivilju tuleb praadida suures koguses õlis. Kuumus peab olema kõrge, et köögiviljad oleksid kaetud kuldse koorikuga.
• Vett tuleks alati kohe alguses soolata ja pidevalt maitsta. Kui te soolata borši ilma lihata veidi alla, saate pruuli, millel pole maitset.
• Kõik koostisained tuleb lisada ranges järjekorras ning lõigata võimalikult peeneks: nii annavad nad välja kogu oma maitse ja aroomi.
• Parem on borši jaoks tomatipasta ise teha. Kui lisada lihavabale boršile poest tomatipastat, jääb see hapuks ja sinna tuleb lisada palju suhkrut.
• Küüslauk ja jahvatatud must pipar annavad boršile rikkaliku maitse, nii et neid tuleb lisada.
• Borši tuleks keeta madalal kuumusel, mitte keema lasta: nii saavad köögiviljad kiiresti “sõpru” ja ilma lihata borš omandab rikkaliku maitse.

Meie samm-sammult fotoretseptist saate teada ülejäänud ilma lihata borši valmistamise saladustest.

Koostisained

• 
  (400 g)
• 
  (250 g või 3-4 keskmist kartulit)
• 
  (150 g või 1 tk.)
• 
  (100 g või 1 väike porgand)
• 
  (1 tükk)
• 
  (1 tükk)
• 
  (100 g)
• 
  (natuke praadimiseks)
• 
  (maitse järgi)
• 
  (maitse järgi)
• 
  (1-2 tk.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 kamp)

Toiduvalmistamise etapid

See on koostisosade komplekt, mida vajame ilma lihata borši valmistamiseks. Asetage kolmeliitrine kastrul tulele ja täitke see veidi rohkem kui poole võrra veega. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pärast vee keemist visake see vette. Eemaldage kartulitelt perioodiliselt vahtlusikaga vaht. Alanda kuumust ja lase aeglaselt podiseda.



Vahepeal valmista ülejäänud köögiviljad. Koorige peet, porgand ja seller, loputage hoolikalt veega ja riivige Korea porgandi jaoks mõeldud riivis. Selle tulemusena peaksid teie köögiviljad välja nägema piklike õledena. Tänu sellele lõikamisele omandab ilma lihata borš rikkalikuma maitse. Koorige paprika, eemaldage kõik seemned ja membraanid ning lõigake väikesteks piklikeks ribadeks, proovides korrata ülejäänud köögiviljade lõikamist.



Koorige sibulad ja lõigake väikesteks ruutudeks. Võtke pann, pange see tulele ja valage veidi taimeõli. Pea meeles, et kuumus peab olema kõrge, sest köögiviljad peavad omandama kuldse kooriku. Lisa kuumale õlile hakitud sibul ja paprika. Prae viis minutit.



Järgmisena lisa porgand ja seller, sega köögivilju veidi ja jätka nende praadimist.



Lisa lihavaba borši kastme kõrvale peet ja tomatipasta. Prae 5-7 minutit, et liigne niiskus aurustuks ja tomatipasta veidi küpseks.



Pärast seda valage pannile veidi vett, lisage vürtsid, sool ja segage kõik koostisosad hoolikalt. Hauta köögivilju paar minutit. Kui tomatipasta maitseb hapu, võib maitse järgi lisada veidi granuleeritud suhkrut.



Vahepeal haki valge kapsas peeneks ja haki seda veidi.



Asetage kapsas koos kartulitega pannile. Küpseta kapsast, kuni see muutub kergelt krõbedaks. Erinevad kapsasordid nõuavad erinevat küpsetusaega. Lisa köögiviljapuljongile paar loorberilehte.



Lisage valmis köögiviljakaste kartuli ja kapsaga pannile. Sega köögiviljad korralikult läbi ja vajadusel lisa vett. Too borš maitse järgi, lisades soola, pipart ja vajadusel suhkrut.



Haki rohelised peeneks ja pane koos boršiga kastrulisse. Pigista paar küüslauguküünt: see võimaldab köögiviljadel ilma lihata boršis oma maitsed paljastada. Lülitage borš välja ja katke kaanega, laske veidi tõmmata. Väga oluline on köögivilju mitte üle küpsetada.



Noh, kuidas oleks teie lemmikborš ilma hapukooreta? Lisa igale taldrikule paar lusikat hapukoort ja tõsta lauale.



Ja milliseid aroome tekitab teie borš ilma lihata! See on lihtsalt ületamatu! Nüüd maitske ja veenduge, et liha puudumine ei muudaks seda vähem maitsvaks! Serveerige borš lauale, lõigake must leib ja lisage veidi küüslauku.



Head isu!

Punapeet boršis, hoolimata sellest, et see on selle põhikomponent, on kapriisne asi. Esiteks sellepärast, et see värvub selles kiiresti, eriti pärast korduvat, isegi nõrka borši keetmist, näiteks järgmisel päeval, kui see tundus olevat hästi immutatud. Borš ise muudab ka värvi - see pole enam peedi-rubiin, vaid pigem punane. See tähendab, et oma värviessentsi ei näita mitte peet, vaid tomatid. Nad ütlevad, et see on borši õige ja õige värv ja ma isegi ei vaidle sellele vastu. Aga mulle ikka “meeldib” selle peedivärv, rääkimata peedi enda värvist. Ja maitse ja värv, nagu öeldakse...

 Ühesõnaga, võitluses soovitud värvi pärast pidime kasutama kõikvõimalikke nippe. Ja otsige spetsiaalseid peete - valgete soontega ja hapestage peet hautamise ajal - äädika või sidrunimahlaga ning küpsetage peet enne tükeldamist ja pannile panemist ning isegi maitsestage valmis borš peedimahlaga. Minule vajalik värv kestab päeva, korduv kerge keetmine (see on vahel vajalik, et borš ei läheks hapuks) muudab peedivärvi punaseks, a la tomat.

Võib öelda, et aitas juhus - kui otsustasin borši keeta ilma kohustusliku (reeglina) köögiviljade praadimise, hautamise, blanšeerimiseta, kui kasutatakse kas taimeõli või loomseid rasvu. Värv kestis. Nii teisel kui kolmandal päeval ja ka pärast tahtlikult rakendatud ägedat keetmist (tulemus on pildil). Asi pole aga üldse selles, et ma keeldusin “praadimast”, vaid selles, et selle keeldumise tulemusena sattus peet kombinatsiooni, mida ma borši valmistamisel varem ei kasutanud. Mis puudutab "praadimisest" keeldumist, siis minu arvates muutis see borši õhulisemaks ja õrnemaks - vähemalt minu tunnete ulatuses, mida ma muidugi kellelegi peale ei suru.

Ja juhtus järgmine kombinatsioon. Esmalt asetasin eraldi väikesesse kastrulisse peeneks hakitud nahaga tomatid (3 keskmise suurusega) ja püreestasin need madalal kuumusel (lisantuna supilusikatäie head tomatipastat, mis pole vajalik hästi küpsenud jahvatatud Aasia või lõunamaised tomatid):

Valasin põhipannilt, milles keedeti veise rinnatükki, kaks kulbitäit puljongit ja jätsin kaane alla podisema, kuni tehti kõik muud borši valmistamise toimingud: keetsin puljongit kaks tundi (teine ​​kulbitäis puljongit jäi sisse varu), seejärel lisades peeneks hakitud porgandid...

Mõne aja pärast - suvaliselt tükeldatud kartulid...

Mõne aja pärast hakitud sibul ja paprika poolrõngasteks...

Lõpuks noor kapsas viis kuni seitse minutit enne keetmise lõppu:

Aga enne kui peedikord tuli, lisasin peeneks hakitud küüslaugu, värskelt jahvatatud musta pipra ja veel ühe kulbi puljongi, mis jäi edaspidiseks kasutamiseks:

Segati, laseme uuesti keema tõusta ja tasandasin magushapu “kastme keskmise” paari tilga sidrunimahla ja näputäie granuleeritud suhkruga. Asetage peet põhipannile viis kuni seitse minutit pärast noore kapsa lisamist:

Veel paari minuti pärast, maitsestanud borši hakitud ürtidega ja maitsestanud soolaga, võttis ta panni pliidilt ja jättis borši tõmbama.

Miks peedi hautamine tomatiga tagas boršile stabiilse peedivärvi kõikideks järgnevateks päevadeks, on minu jaoks ausalt öeldes mõistatus, sest varustasin peedile ka varem piisavalt happelist keskkonda. Siin on igasugune õnnetus välistatud, kuna nädal hiljem kordasin katset sama tulemusega. Ilmselt on peedil ja tomatil mingi eriline sõprus tekkinud :). Proovi seda!

Proportsioonid ja komponendid (6 portsjonit borši):

1. Veidi üle kilogrammi keskmise rasvasisaldusega veise rinnatükki. Võib öelda, et see on borši jaoks universaalne lõige. Siin on suhkruluu – kus ribi ots toetub kõhrele ja tegelikult kõhrele endale, rasvkoele ja lihale. Parem on hakkida kondid, eemaldada lihast kestad ja lõigata kreeka pähkli suurusteks tükkideks.

2. Kolm liitrit külma vett. See valatakse lõigatud rinnatükile. Pärast keetmist ja esimese vahu eemaldamist on soovitatav tulevasse puljongisse lisada paar näpuotsatäis soola, see aitab edaspidi vahustada. Pärast vahu täielikku eemaldamist on soovitav puljongile lisada paar musta pipratera, paar loorberilehte ja tükike juurt – peterselli, pastinaaki või pöidlasuurust ingverit. Või - ​​pooleks lõigatud porgandid. Puljongit tuleb keeta madalal kuumusel kaane all vähemalt kaks tundi.

3. Üks keskmine porgand, lõigatud kuubikuteks või õhukesteks ribadeks, lisatakse pärast puljongi keetmist.

4. Kaks keskmist kartulit, lõigatud vastavalt soovile. Asetatakse 10-15 minutit pärast porgandit.

5. Kaks keskmist sibulat ja keskmine paprika – lisatakse 10-15 minutit pärast kartulit.

6. 300-350 grammi hakitud noort (või mitte nii noort) kapsast. Asetatakse 15 minutit pärast sibulat ja paprikat.

7. Kolm keskmist tomatit püreestamiseks ja sellele järgnevaks peediga hautamiseks

8. Kaks keskmist peeti.

9 Kaks või kolm küüslauguküünt.

10 Sool-pipar-suhkur-natuke sidrunimahla-maitseks hakitud ürte.

Kogu peedikastme valmistamise aeg borši küpsemise ajal on 40 minutit - 1 tund.