Kuidas valmistada soolatud forellifileed. Kuidas soolata forelli kodus soola ja suhkruga

Alati on parem forelli kodus soolata, kui valmis osta. Kulutate soolamisele veidi aega, kuid tulemuseks on õrnsoolatud kala, millel pole säilitusaineid ega võõrlisandit. Ja kala värskuses võite alati kindel olla, kui valite ostmisel õige forelli:

Parem on võtta terve kala või praed, kui rümp on piisavalt suur.
Pöörake tähelepanu liha värvile. See peaks olema pehme roosa. Hele värv näitab, et kalale on lisatud värvaineid.
Kalal ei tohiks olla võõraid laike. Need näitavad uuesti külmutamist.

Kui võtate kodus forelli soolamiseks terve kala, peate selle õigesti lõikama: kõigepealt lõigake kääridega ära küljeuimed, koorige soomused, lõigake pea ja saba. Nahka pole vaja eemaldada. Ribid ja selgroo võid eemaldada enne soolamist (selleks lõigatakse kala piki selgroogu) või pärast filee soolamist.

Eduka soolamise tagamiseks järgige retseptis näidatud proportsioone ja kasutage jämedat soola.

Tavaliselt soolatakse kala klaas- või keraamilistesse nõudesse, et liha ei omandaks metallilist maitset.

Ekspressretsept forelli soolamiseks

Kui teile meeldib kergelt soolatud punane kala, siis see retsept meeldib teile. Forelli saate kiiresti soolata kodus ja nautida valmis kala 3-4 tunni pärast. See retsept on ideaalne, kui peate forelli rullide jaoks marineerima.

Koostis (1 steigi jaoks):

forelli praad;
2 spl soola;
1 spl suhkrut.

Ettevalmistus:

Kui soolad rohkem forelli, suurenda soola ja suhkru kogust vastavalt proportsioonidele.
Kui soovid soolata tervet kala, siis tuleb sellest lõigata mitte rohkem kui 5 cm paksused pihvid.Sellisel juhul tuleb iga tükk eraldi suhkru ja soola segus rullida.
Sega sool ja suhkur.
Määri praad ohtralt seguga igast küljest. Sool peaks katma mitte ainult nahka, vaid ka liha lõikekohti ja ribiõõnde.
Asetage praad anumasse. Vajutage veepurgiga alla.

Forelli soolamine tilli ja musta pipraga

Sel viisil soolatud forelli saab kohe serveerida pidulikule või Rootsi lauale viiludena või kaunistada tartlettidega. Pipar lisab veidi vürtsi ja till annab maitsele ümaramaks.

Koostis:

jahutatud forell;
2 supilusikatäit jämedat soola;
1 spl suhkrut;
3 hernest vürtspipart;
väike hunnik värsket tilli.

Ettevalmistus:

Vajadusel suurenda soola ja suhkru kogust, säilitades kõik proportsioonid.
Lõika forell suurteks tükkideks. Nahka pole vaja eemaldada.
Haki till peeneks. Sega see suhkru, soola ja pipraga.
Kastke iga praad igast küljest segusse.
Mähi iga praad toiduks kasutatavasse tsellofaani, aseta anumasse, kaalu alla ja pane külmkappi.
Kala valmib 5-6 tunniga.

Forelli soolamine soolvees

Soolvees kulub kala soolamiseks veidi kauem aega, kuid seda on parem soolata. Filee osutub pehmeks ja õrnaks. Enne sellist soolamist on parem seemned eelnevalt eemaldada, vastasel juhul on seda hiljem keerulisem teha.

Koostis (1 liitri vee kohta):

forell;
1 tl suhkrut;
300 gr. jämesool;
3 tk. piment herned;
2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

Keeda kastrulis vesi.
Lisa sool ja suhkur. Segage kuni täieliku lahustumiseni.
Lisa loorberileht ja pipar. Küpseta 3 minutit.
Eemaldage soolvesi pliidilt ja laske sellel jahtuda.
Puista soolaga nõu põhja, milles kala soolatad.
Kui kavatsete soolata terve kala, lõigake see tükkideks.
Asetage forell anumasse ja täitke see soolveega. Suru raskusega alla ja aseta üheks päevaks külmkappi.

Maitsestatud soolatud forell

Konjak annab forellile õrna hapuka maitse. Seda täiendatakse edukalt koriandriga. Seda kala serveeritakse pidulikul laual eraldi lõigatud kujul, kaunistatud sidruniga.

Ettevalmistus:

Vajadusel lõika kala tükkideks. Koorige nahk ja eemaldage seemned.
Lõika filee väikesteks tükkideks.
Sega konjakis suhkur ja sool, lisa koriander.
Vala segu kalatükkidele. Suru raskusega alla ja pane paariks päevaks külmkappi.

Forelli saab kodus ilma probleemideta maitsvalt marineerida. Selleks saate valida mis tahes mugava meetodi - kuiv või soolvees. Kala osutub maitsvaks ja selle värskuses võite olla kindel.

Ebatavaline delikatess pühadelaual on forell, eriti soolatuna. Seda saab kasutada eelroana enne pearooga. See punane kala vajab ettevalmistamisel erilist lähenemist. Seetõttu on hämmastava maitse saavutamiseks oluline arvestada selle artikli näpunäiteid ja soovitusi!

Kuidas soolata forelli - rümba valimine

Soolamiseks on eelistatav osta terve rümp ja seejärel fileerida. Kui värsket kala pole võimalik osta, pöörake tähelepanu jahutatud kalale. Toote valimise peamised kriteeriumid: läbipaistvad silmad, heleroosad lõpused, lima puudumine nahal ja terava lõhna puudumine.

Kuid terve kala on kallis, nii et koduperenaised ostavad raha säästmiseks praade. Sel juhul eelistage jahutatud versiooni. Värske forelli liha on pehme roosa värvusega heledate soontega.

Külmutatud fileest saab kala soolata. Lihtsalt selle toiduvalmistamisvõimaluse maitseomadused on oluliselt halvemad.

Forelli soolamine - rümba ettevalmistamine

Rümba lõikamine hõlmab lihtsat protsessi, kuid on vaja arvestada mõne funktsiooniga.

Kuna forell on õline kala, on seda raske tööpinnalt maha pesta. Seetõttu valmistage lõikelaud, mille peal on kile. Valmistage jäätmete ja praedide jaoks eraldi kotid ette.
Esmalt peske kala, kui ostsite tervena, rookige see välja. Kui te ei tea, kuidas seda teha, siis ostmisel paluge kala puhastada.
Puhastage forelli väliskülg ettevaatlikult sääsevõrgu tükiga. Sellel on jäik alus ja see puhastab mustuse hästi.

Lima eemaldamiseks kala seest kasutage marli.

Vajutage lusikaga alla kogu selgroogu. See eemaldab tootest liigse vere.

Ettevalmistav etapp on lõppenud. Nüüd loputage rümp uuesti ja leotage seda hästi paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus.
Lõika pea ära. Kui kavatsete seda supi jaoks kasutada, siis lõigake see väikese lihatükiga.

Tehke sama ka sabaga. Soovi korral võid rümba saba küljest lõigata mitu pihvi. Selles etapis eemaldage kõht ja uimed.

Lõika ülejäänud osa piki harja pooleks. Eemalda lihalt luud.

Nüüd valmistage marineerimiseks väikesed tükid.

Kuidas soolaforelli kuivatada

Kuiv marineerimise versioon ei hõlma vedeliku kasutamist. See on kõige lihtsam ja kiirem. Suured kalatükid soolatakse sel viisil.

Valmistage eraldi 1 kg. liha:

jäme meresool - 3 spl. l.;
suhkur - 1 spl. l.;
terve loorberileht - 2 tk;
vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Retsept:

Sega eraldi sool, suhkur ja maitseained.
Sool ja suhkur hõõruge liha kergete liigutustega. Ärge kandke segu nahale.

Nõuanne. Ärge vajutage viljalihale liiga tugevalt, kuna see on väga õrn ja võite seda kahjustada.

Puista peale vürtse. Ära hõõru!

Aseta forellitükid kuiva kaussi. Aseta fileed põhjale, nahk allpool, ja järgmine rida, nahk üleval. Kala ei tohiks paigutada rohkem kui kahte kihti.

Seadke rõhk, jätke tükid paariks tunniks toatemperatuurile soolama.
Seejärel eemalda raskus ja kata kaanega. Asetage kala külmkappi. Olenevalt tükkide paksusest soolatakse forelli keskmiselt 3-4 päeva. Kihid tuleb vahetada iga 12 tunni järel.
Serveeri portsjoniteks lõigatud soolatud forell. Lisaks saate need vaagnale asetada.

Kuidas forelli marineerida

Traditsiooniline forelli soolamise viis on soolvee kasutamine.

1 kg jaoks. võta liha:

külm vesi - 1 l;
jäme sool - 350 gr.
vürtsid - maitse järgi.

Keeda vesi, lisa sool. Kui see on täielikult lahustunud, visake vürtsid sisse ja eemaldage kohe pliidilt.
Aseta tükeldatud kalafileed kihiti nõusse või kaussi. Kata liha täielikult jahutatud marinaadiga. Paigaldage kindlasti surve ja asetage see kohe jahedasse kohta.
Kergelt soolase maitse saamiseks piisab forelli soolamisest umbes ööpäevaks. Rikkalikuma maitse saamiseks jäta pikemaks ajaks soolveesse seisma.

Soolakala rikkaliku maitse saamiseks on oluline arvesse võtta selle valmistamise mõningaid omadusi.

Kasutage ainult jämedat soola. See küllastab liha järk-järgult, mis võimaldab ühtlast soolamist. Samuti ei eralda see lihast mahla, mille tulemuseks on õrn maitse.
Kiireks soolamiseks lõika liha väikesteks tükkideks. See vähendab küpsetusaega.
Soolaforelli peenema maitse saavutamiseks kasutage ainult soola ja suhkrut.
Kui ostsite külmutatud kalafileed, peate need enne soolamist toatemperatuuril sulatama.
Toiduvalmistamiseks kasutage ainult klaasist või emailitud anumat. Soolvesi võib reageerida metallriistadega, põhjustades liha maitset.

Sellist delikatessi on kodus üsna lihtne luua. Oluline on nendest tehnoloogiatest kinni pidada ja siis üllatate oma külalisi meeldiva roaga. Head isu!

Veel ühe kergelt soolatud forelli retsepti leiate videost:

See kala on väga maitsev, populaarne ja väga mitmekülgne, mis ...

Koostisained

6 spl. soola
3 spl. Suhkur
1 pakk safranit
100 ml. Vesi
30 ml. Konjak
1 hunnik tilli
800-1000 gr. Forell

Ettevalmistus

Muidugi vajame fileed, ilma kondita, aga nahaga. Puhastan kala alati soomustest, see parandab valmistoote tarbimise kvaliteeti. Konjak võib olla ükskõik milline, pealegi võite kasutada oma lemmikjooke. Võib-olla on see rumm või viski? Või maitsev ja aromaatne destillaat? See on teie otsustada, kallid sõbrad!
Esimene võimalus sisaldab konjakit ja tilli. Valmistage soolast ja suhkrust kõvenev segu 2 osa soola ja ühe osa suhkruga. Mina kasutasin näiteks iga fileetüki kohta 6 spl. l. soola ja 3 spl. Sahara. Kasutage jämedalt jahvatatud ja jodeerimata soola. Sega segu korralikult läbi. Haki till peeneks, lisa segule ja jahvata tilli sellega põhjalikult.
Tänu jämedale soolale jahvatab till hästi. Järgmiseks tuleb tahkestussegule lisada konjakit (või enda valitud alkoholi). Lisa vähehaaval – oluline, et segu ei oleks vedel, vaid paks, pudrulaadne.
Võtke sobiv anum, asetage selle põhjale ½ kuivatussegust, jaotage see ühtlaselt põhjale. Nüüd aseta forellifilee anumasse ja kata filee ülaosa ülejäänud poolega segust. See lõpetab forelli soolamise tilli ja konjakiga.
Selline see lõpus välja näeb. Nüüd saate anuma katta toidukilega.
Järgmine võimalus on safranisegu. Kujutage vaid ette numbrit poe hinnasildil, kus on kirjas "kergesoolatud forell safraniga" 🙂 Aga nüüd teeme ja seda üsna odavalt. Valmistage soolasegu täpselt samamoodi nagu esimeses variandis. Asetage safran kotist anumasse ja valage 100-150 ml. keev vesi Segage ja 10 minuti pärast on infusioon valmis. Lisa see vähehaaval kõveneva segule. Te ei vaja seda kõike, kuid saate seda kasutada riisi keetmisel või supis. Pidage meeles, et see ei tohiks olla vedel! Vaata minu videolõiku sellest retseptist - valasin veidi üle ja segu safraniga jäi veidi vedel, aga konjakiga segu sai suurepärane.
Järgmisena teeme kõik analoogselt tilli-konjaki seguga. (vt eespool). Soolamise aeg on 3-4 tundi.

Forell on lõheliste sugukonda kuuluv maitsev kala, mis on rikas inimese tervisele kasulike vitamiinide, mineraalide, polüküllastumata rasvhapete ja aminohapete poolest. Selle liha sisaldab naatriumi, molübdeeni, kaltsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, seleeni, aga ka vitamiine A, D, E ja B. Lisaks on see kala madala kalorsusega, sisaldades vaid umbes 88 kcal/100 g, mis võimaldab seda kasutada dieettoidus. Seda hinnatakse kõigis maailma köökides, kuna sellel on suurepärased maitseomadused.

Selle õrnal lihal on peen kurgilõhn ja laitmatu maitse. Pealegi pole vahet, millist ravi forellile tehakse. See on väga maitsev grillitud, keedetud, küpsetatud ja loomulikult soolatud. Käsitsi küpsetatud kala peetakse eriti maitsvaks. Selles artiklis jagame mitmeid suurepäraseid retsepte ja räägime, kuidas forelli kiiresti marineerida ja mis kõige tähtsam, kuidas seda teha nii, et see osutuks maitsvaks. Samuti avaldame hea meelega punase kaaviari soolamise saladuse.

Soolatud forell. Kuidas valida poest head kala?

Pühadelauale hea eelroa valmistamiseks tuleb hankida või osta värsket forelli. Kahtlemata, kui püüdsite kala ise, on selle kvaliteet kõrge. Kuid supermarketis võite komistada aegunud eksemplari otsa.

Seega tuleb hea rümba ostmiseks teada, millistele forelli omadustele (värv, välimus, lõhn) ennekõike tähelepanu pöörata. Loomulikult uuri kala valides kindlasti ka tema lõpuseid: need ei tohiks olla pruunid ega hallid. Praadide ostmisel pöörake tähelepanu liha värvile. Kui see on tahke, siis sellist kala võtta ei tasu. Pidage meeles, et forellilihal peavad olema heledad veenid. Ja loomulikult ei tohiks kala ebameeldivat lõhna eraldada. Üldiselt leiate suurtest supermarketitest kvaliteetset lõheperekonna kala, millest pärast soolamist saab suurepärase suupiste.

Forelli kaaviari keetmine kodus

Kui ostsite forelli või püüdsite selle kalapüügi ajal ja see sisaldas kaaviari, on teil uskumatult vedanud. Punane kaaviar on tervislik, sest sisaldab vitamiine E, A, D, mineraalaineid rauda, fosforit, kaaliumi, aga ka joodi ja polüküllastumata rasvhappeid. Vaatame, kuidas punase forelli kaaviari ise marineerida. Just soolasel kujul hämmastab see väärtuslik toode oma suurepärase maitsega.

Kaaviari maitsvaks muutmiseks on oluline järgida selle valmistamise tehnoloogiat. Esiteks otsustame vajalike tööriistade üle. Vaja läheb nuga, plastpintsetid, peent sõela (või marli kotti), lõhikuga lusikat, kastrulit, purke ja resti (pühkimiseks). Samuti peaksite valmistama soola (1 kg 1 kg kaaviari kohta), oliiviõli (võib asendada maisiõliga) ja vett.

forell: samm-sammult kirjeldus

Alustuseks tuleb terves kestas head kaaviari lihtsalt külmas kraanivees pesta. Seejärel peaksite eemaldama kleepuva kile, milles munad asuvad. Saate koore ühelt küljelt ettevaatlikult lõigata ja välja keerata.

Nüüd saate pühkima hakata: selleks kasutame võrku. Aseta avatud muna sellele ettevaatlikult nii, et munad jääksid põhja. Alustage pühkimist väga õrnade liigutustega, püüdes hoida survet minimaalsena. Tähtis: võre rakud peavad olema kolm korda suuremad kui munad ise, vastasel juhul võib see delikatess rikkuda. Samuti tuleks eemaldada korgid. Seda on mugav teha pintsettidega. Voila, puhtad munad on kausis!

Töötleme kaaviari kodus. Delikatessi valmistamine oma kätega

Nüüd teeme soolvee: vala pannile 3 liitrit vett ja pane anum tulele. Enne keetmist lisage 1 kg soola ja oodake, kuni lahus keeb. Tõsta pann tulelt ja lase vedelikul jahtuda. Pärast soolvee valmistamist asetage kaaviar sellesse ja märkige üles aeg. Tavaliselt piisab soolamiseks 10-20 minutist. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse kaaviar lahusest ja asetatakse plastkurn, mis võimaldab liigsel vedelikul nõrguda. Laota lauale puhas rätik ja pane sellele munad 2 tunniks kuivama. Pärast seda viiakse kaaviar ettevaatlikult klaasnõusse ja määritakse oliiviõliga. Seda toimingut saab teha käsitsi. Toote säilitamiseks kasutatakse steriliseeritud klaaspurke. Valmis kaaviar pannakse konteineritesse ja kaetakse õlitatud paberiga. Purgid kaetakse kaanega ja asetatakse jahedasse kohta - keldrisse või külmkappi. See on kõik, delikatess on valmis!

Terve forellirümba retsept

Olles õppinud kaaviari ise soolama, ei teki teil suus sulava kergelt soolatud kala valmistamisel erilisi raskusi. Forelli töötlemiseks on palju võimalusi, vaatleme neist kõige populaarsemat. Kõigepealt räägime kogu asjast. Peate ostma värsket, riietamata forelli. Esiteks töötleme rümba. Eemaldage pea, saba ja uimed. Teeme makku sisselõike ja tõmbame siseküljed välja. Pese rümp külmas vees. Kui kala on liiga suur, võite teha lõike piki harja ja jagada see kaheks osaks.

Forelli maitsev soolamine kodus

Peale kala puhastamist ja rookimist valmistame segu soolamiseks ette. Võtame jahvatamise, suhkru ja vürtsid, need, mis sulle meeldivad. Näiteks võib see olla piment, sinep, loorber, koriander. Võite kasutada ka mis tahes rohelisi. Soolaforell osutub aga uskumatult maitsvaks ka ilma vürtse ja aromaatseid ürte lisamata. Ühe kilogrammi kala jaoks vajate umbes 3 spl. l. segud. Tavaliselt võetakse soola ja suhkrut vahekorras 2 kuni 1. Forellirümba ettevalmistamiseks on vaja survet ehitada. Niisiis, kuidas forelli maitsvalt marineerida: sega sool ja suhkur, soovi korral lisa vürtse. Hõõruge rümp saadud seguga ja asetage kala emaili kaussi. Ärge unustage peal survet avaldada. Nüüd peate jätma forelli mitmeks tunniks toatemperatuurile. 3-4 tunni pärast eemaldage kalalt liigne sool (ilma pesemata) ja asetage see päevaks külmkappi.

või forell suurtes tükkides?

Selle retsepti järgi valmib kala kahe päeva jooksul. Kuid ootamine on seda väärt: see osutub maitsvaks, mõõdukalt soolaseks ja aromaatseks. Ostame korraliku vikerforelli, peseme, töötleme ja eemaldame kõik mittevajalikud osad (saba, uimed, pea), mis sobivad suurepäraselt rikkalikuks kalasupiks. Rümba pühitakse salvrätikuga kuivaks. Mööda harja tehakse sisselõige ja kala jagatakse kaheks osaks. Selg ja luud eemaldatakse. Soovi korral lõigatakse liha suurteks tükkideks. Allpool räägime teile, kuidas vikerforelli õigesti marineerida. Teeme soola, suhkru, jahvatatud pipra, estragoni ja pipratera segu. 1 kg forelli kohta võta 3-4 spl. l. soola. Ärge kartke kala liiga soolaseks muuta, arvatakse, et see "võtab" nii palju soola kui vaja.

Punase kala retsept sidruni, estragoni ja aromaatsete ürtidega

Valage saadud segu veidi emailnõu põhja. Aseta kala sellele ühe kihina, nahk allapoole. Pigista forellilihale paar tilka sidrunimahla. Peale paneme ka paar loorberilehte ja peeneks hakitud aromaatseid ürte: tilli, peterselli või basiilikut. Aseta peale ülejäänud forellitükid, kuid nahk ülespoole. Seejärel maitsesta eelroog ülejäänud soola, suhkru ja maitseainete seguga. See on kõik, nüüd teate, kuidas värsket forelli marineerida. Kala valmib kahe päevaga, pärast mida tuleb see pannilt eemaldada ja salvrätikuga pühkida. Seda suupistet saate hoida jahedas ja pimedas kohas. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatud forell. Kaunista roog sidruniviilude ja hakitud ürtidega: koriander, petersell või till. Head isu!

Forelli kiire soolamine (väikesed tükid) marinaadis

Punast kala saab marinaadis väga maitsvaks küpsetada. See soolatakse sõna otseses mõttes kaheksa tunniga. Selle retsepti järgi osutub forell õrnaks, mahlakaks ja maitsvaks. Niisiis, vaatame, kuidas forelli kiiresti marineerida. 1 kg kala jaoks vajate järgmisi koostisosi:

taimeõli 100 ml;
soola 2 spl. l.;
suhkur 1 tl;
musta pipraterad;
Loorberileht;
sibul.

Valmistame soolvee: võtke suhkur, sool ja taimeõli ning segage need. Lisa rõngasteks lõigatud sibul, paar loorberilehte ja 3-4 musta pipra tera. Me eemaldame forelli pea, saba ja uimed ning eemaldame sisikonna. Peske rümp ja lõigake see väikesteks tükkideks.
Seejärel asetage kala soolveega anumasse ja segage hästi. Seejärel asetage suupiste puhastesse klaasanumatesse ja asetage see külmkappi. Kaheksa tunni pärast saate suurepärast kergelt soolatud kala, mis on hämmastavalt õrn ja aromaatne. Nüüd teate, kuidas forelli kiiresti marineerida. Seda retsepti saab kasutada ka lõhe või roosa lõhe valmistamiseks.

Teine retsept punase kala kiireks soolamiseks

Kui soovite forelli küpsetusaega lühendada, proovige seda suurepärast retsepti. Peate võtma:

punane kala;
soola 3 spl. l.;
pipraterad 6 tk.;
loorberileht 3 tk.;
äädikas 1 spl. l.;
taimeõli 50 ml;
sibul 1 tk.

Kõigepealt töötleme kala, lõikame ära mittevajalikud osad, lõikame ära ja eraldame naha. Seejärel lõikame saadud filee väikesteks viiludeks, mille tõstame soolamiseks mõeldud anumasse. Nüüd valmistame soolvee: valage anumasse 500 ml vett, lisage sool ja segage. Valage saadud lahus kalaga anumasse, katke filee taldrikuga ja asetage peale surve. Jätke forell kaheks tunniks toatemperatuurile. Nüüd tõstame forellitükid teise anumasse ja täidame need vee ja äädika seguga. Lase kalal umbes viis minutit äädikas lebada. Vahepeal koorige ja lõigake sibul rõngasteks, lisage sellele taimeõli, loorberileht ja pipar. Eemaldage kalaviilud äädikast ja asetage need sibulaga anumasse. Sega hoolikalt.

Peate vaid 20 minutit ootama ja maitsev kala ongi valmis!

Punase kala kuivsoolamise meetod

Kuivsoolamise meetod võimaldab küpsetada punast kala, näiteks vikerforelli, kiiresti ja lihtsalt, minimaalse ajaga. Haputamiseks võite kasutada soola, granuleeritud suhkrut, koriandriseemneid, musta pipra ja loorberilehti. Samuti on vaja ette valmistada tükk puuvillast kangast. Kõigepealt töötle rümp: lõika ära uimed, pea ja saba. Eemaldage sisikond. Kala pole vaja lõigata. Hõõruge kogu rümp igast küljest vürtsiseguga. Aseta kala sisse paar loorberilehte.

Puista lapile supilusikatäis soola. Asetage kala sellele ühele küljele. Mähi rümp tihedalt riidesse. Mähi kala pealmine osa paberrätikutega. See on kõik, kolme päeva pärast on soolatud forell söömiseks valmis. Tähtis: salvrätikuid tuleks vahetada kaks korda päevas, hommikul ja õhtul, ning kala tuleks perioodiliselt ühelt küljelt teisele pöörata.

Gurmeereetsept: kergelt soolatud forell meega

Ja lõpetuseks jagame teiega imemaitsva meega kergelt soolatud forelli valmistamise tehnoloogiat. Arvatakse, et see koostisosa annab punasele kalale erilise pikantse maitse. Forelli valmistamiseks vajate meresoola (3 spl) ja mett (1 spl). Lõikame kala, lõikame ära uimed, saba ja pea. Eemaldame sisikonna, selgroo, luud ja naha. Eraldi kausis segage mesi ja sool. Hõõru forell seguga ja keera rulli. Asetage suupiste klaasnõusse, katke see kaanega ja asetage see päevaks külmkappi. Ülepäeviti võtame kala välja ja paneme teisele poole soolveesse. Lase veel üks päev soolata. Pöörake rull uuesti teisele poole. Neljandal päeval tühjendage soolvesi ja serveerige kala. Head isu!

Serveeri soolatud forell lauale

Viilutatud punane kala võib kaunistada mis tahes pühadelauda. Tavaliselt serveeritakse soolatud forelli, puistatakse üle ürtidega ja kaunistatakse sidruniviiludega. Ja kutsume teid üles muutma selle suupiste kujunduse originaalseks ja huvitavaks. Kuidas? Vormime forelliviilud kauniteks rosettideks. Selliseid maitsvaid "lilli" on lihtne valmistada. Selleks lõika filee pikkadeks 2 cm laiusteks ribadeks Nüüd võta üks ja hakka rullima, moodustades punga. Kui olete suurema osa teest läbinud, keerake viljaliha serv tagasi, nii et kroonlehed on lahti volditud. Jätka kalariba voltimist lõpuni, seejärel kinnita serv hambatikuga.

Tehke kuus neist roosidest ja asetage need salatilehtedele. Selline ilus punase kala esitlus rõõmustab ja üllatab teie külalisi. Proovige kindlasti valmistada forelli, lõhet, roosat lõhet või tšumlõhet vastavalt artiklis toodud retseptidele. Ükskõik millise soolamismeetodi valite, tuleb punane kala jumalikult maitsev. Oma kätega, kasutades minimaalseid koostisosi, saate luua tõelise delikatessi, mis võtab teie pühadelaual auväärse koha. Edu kulinaarsetel otsingutel!

Punane kala on eriline delikatess, mille välimus on alati teretulnud, soolatuna on see veelgi nõutum, kuna see on suurepärane suupiste alkoholile. Retsepti, kuidas forelli kodus maitsvalt soolata, pole keeruline leida, kuid pidage meeles – kala nõuab soolamisel erilist lähenemist, kui seda pole soolatud. Selles artiklis paljastame teile punase kala soolamise saladused ja räägime teile, kuidas seda ebatavaliselt soolata, et maitse rõõmustaks isegi gurmaane.

Kuidas lõigata forelli soolamiseks

Enne lõheperekonna kala soolamise alustamist peate selle lõikama. See protsess pole keeruline, kuid see nõuab teatud pingutusi.

Kala soolamiseks ettevalmistamiseks peate:

Pese rümp, lõika ära uimed (keskmise suurusega terava noa või köögikääridega) ja puhasta. Soomuste paremaks eemaldamiseks hoidke rümpa jooksva kuuma vee all;
Lõika ära kala saba ja pea. Võid ka kõhu maha lõigata (liigse rasvasisalduse tõttu sobib seda paremini kalasupi keetmiseks);
Lõika forell mööda harja, eemalda selg ja ribid. Peaksite saama 2 suurt fileed, mille soolame kodus.

Forelli soolamine: retsept suhkru ja soolaga

Forelli soolamine kodus soola ja suhkruga on sama lihtne kui pirnide koorimine. Soolamise protsess ei kesta rohkem kui 1-2 päeva, soolamise kiirus sõltub kalafilee paksusest. Meie valmistamise eripära on see, et soolame värsket kala kasutades kuivsoolamist. See väga lihtne meetod võimaldab teil seda kodus kiiresti soolata.

Koostisained marineerimiseks (1 kg kohta)

Forellifilee – 1 kg;
Jäme sool (võib kasutada ka jahvatatud soola nr 1) – 3 spl. l.;
Suhkur - 1 spl. l.;
musta pipraterad - 5-6 hernest;
Vürtsid - maitse järgi;
Loorberileht - 3-4 tk.

Kuidas soolata forelli soola ja suhkruga

Valage sügava põhjaga kaussi veidi soola ja suhkrut (suhe - 3:1), asetage peale värske kalatükk (kindlasti nahaga allapoole) ja piserdage uuesti soolveeseguga.

Kui soolate rohkem kui 1 kg, tuleb magusa-soolase segu kogust suurendada. Pidage meeles, et 1 kg kala kohta on ideaaljuhul 4 spl. l. segu, 2 kg - 8 spl. l. jne.

Piserda filee sidrunimahlaga, kata loorberilehtedega ja puista peale maitseaineid.
Järgmisena asetage teine kalatükk (nahk ülespoole), puista see soola ja suhkru seguga.
Kata forell rõhumisega ja jäta 2 tunniks soojaks. Rõhumiseks võite kasutada kahe- või kolmeliitrist purki vett.
Paari tunni pärast eemaldage rõhumine, katke anum kaanega/taldrikuga ja asetage külmkappi.

Soolamisel tekib soolvesi (sool ja suhkur segunevad kalast eritatava mahlaga), me ei kurna seda kohe ära. Alles siis, kui forell on soolatud, tühjendame soolvee vedeliku ja pühime kala pabersalvrätikuga, eemaldades sellest kõik soolajäägid.

See on kõik – kergelt soolatud, kodus soolatud forell on söömiseks valmis.

Forelli kodus soolamise saladused

Selleks, et kala oleks hästi soolatud, kuid ei kaotaks soola mõjul oma rafineeritud maitset, peate järgima mõningaid soolamise reegleid.

Soolamiseks võtke värske kalarümp (jahutatud), kuid mitte külmutatult ja kindlasti mitte sulatatult.
Arvatakse, et soolamiseks sobib kõige paremini merekala (kõige levinum liik on vikerforell). Sellel on rasvasem liha, rikkalikum värv (tumepunane), elastsem konsistents ja ületamatu “rikas” maitse.

Jõekala jääb oma põhiomadustelt alla merekalale, kuid tal on ka õigus olla soolatud. Jõeforelli kalorisisaldus on meriforelliga võrreldes madal (kalorite tabel on toodud allolevas artiklis), see võimaldab teil sellist kala valmistada neile, kes on dieedil või võitlevad ülekaaluga.

Soolamiseks peate kasutama email- või plastnõusid, kuid mitte mingil juhul metallist. Vastasel juhul võib kalarümp omandada "metallilise" maitse.
Arvatakse, et värsket forelli pole võimalik üle soolata, kuna kala ise teab, kui palju soola ta vajab. Olenemata sellest, kas see on tõsi või mitte, proovige soolaga mitte üle pingutada. Järgige retseptis märgitud proportsioone – ja siis ei valmista teie valmistatud kergelt soolatud forell oma maitses pettumust.

Kergelt soolatud vikerforell: 2 soolamise retsepti

Forelli soolvees soolamise retsept, samuti suhkru ja soolaga, pole kaugeltki ainsad viisid selle punase delikatessi maitsvaks valmistamiseks. Värske filee soolamiseks on ka palju väga ebatavalisi viise.

Näiteks soolas forell maitseb suurepäraselt, kui sellele lisada sidrunit, viina või konjakit. Lisateavet seda tüüpi soolamise kohta leiate allpool.

Kergelt soolatud forell: retsept viinaga

Puista lõigatud kalafilee tükid soolaga, purusta kuiva tilliga, lisa suhkur ja täida viinaga. Võtame kõiki tooteid väikestes kogustes. Asetage koostisosad nende loendi järjekorras. Seejärel katke anum kaanega ja suruge sellele umbes 1-2 tundi.

Paari tunni pärast pane kalatükkidega nõud külmkappi (umbes 6 tunniks), misjärel võib maitsva eelroa juba valmis lugeda.

Kergelt soolatud forell: retsept sidruniga

Kergelt soolatud punase kala sidruniga valmistamiseks vajate ½ sidrunit, 500 g forelli, soola ja jahvatatud musta pipart.

Lõikame suure tüki kalafileest suurteks tükkideks, paneme plastnõusse, peale paneme õhukesteks viiludeks lõigatud pool sidrunit, soola ja pipart kõike, katame kaanega.

Lisage soola oma maitse järgi, kuid ärge üle pingutage.

Segage koostisained, katke anum tihedalt kaanega ja asetage ööseks külmkappi. See on kõik – serveerida võib aromaatset õrna forelli sidruniga.

Retsept forelli jaoks soolvees konjakiga

Kala maitseb väga spetsiifiliselt, kui soolate selle konjakis. Filee peaks soolvees seisma 2–3 päeva, nii et see pole mitte ainult paremini soolatud, vaid ka konjaki ja vürtside aroomiga küllastunud.

Koostisained

Konjak - 1 spl. l.;
Forell – 250 g;
Suhkur - ½ tl;
Koriander - 1 näputäis;
Sool - 1,5 tl.

Kuidas kodus maitsvalt forelli soolata

Lahustage sool konjakis, valage soolvesi plastmahutisse.
Hõõru (lõikamata) kalatükk koriandri ja suhkruga.
Viige see soolveesse.
Kala tuleks soolata 2-3 päeva jooksul. Samas ära unusta seda aeg-ajalt ühelt küljelt teisele keeramast, et see ühtlaselt soolatuks jääks.
Kui soolamine on lõppenud, lõigake tükilt nahk ära ja eemaldage seejärel luud. Lõika filee ilusateks suvalisteks tükkideks ja serveeri lauale.

Punase kala soolamine tavalises soolvees

Kes peab konjakis soolamist liiga ekstravagantseks, võib kala soolata tavalises soolvees.

Selleks vajate 1 kg rümba kohta 1 liitrit puhast vett ja 350 g soola.

Pärast forelli kihiti laotamist täitke see jahutatud soolveega (nii et kala oleks täielikult vee all), asetage see surve alla ja asetage see kohe külmkappi.

Külma soolamise päev on täiesti piisav. Kui kala osutub teie jaoks liiga kergelt soolaseks, võib soolamisaega pikendada. Kuid proovige mitte hoida seda soolvees kauem kui nädal. Kui sa filee kogemata üle soolasid, leota seda lihtsalt külmas keedetud vees.

Kõigi eelkirjeldatud retseptide järgi saab soolata ka näiteks muid lõheliste sugukonna punase kala sorte. Väga sageli kombineeritakse seda forelliga erinevates roogades.

Tervet forelli kodus soolamine: soolamise omadused

Terve rümba soolamiseks ei pea te seda lõikama ega luudest ja nahast puhastama. Piisab, kui asetada kala tihedalt soolamisnõusse soolakihi peale (kui soolamine on kuiv) või asetada soolvette.

Enne anuma katmist vala pähe ja lõpustesse ohtralt soola.

Forelli soolamiseks piisab 1-3 päevast. Kõik oleneb kala suurusest ja teie maitse-eelistustest.

Milliseid roogasid valmistada kergelt soolatud forelli baasil

Mahedalt vürtsikat hõrgutist ei saa serveerida ainult alkohoolsete jookide eelroana. Soolatud punasest kalast saab valmistada järgmisi roogasid:

rullid,
pirukad,
ja palju muud.

Kergesoolatud kodusoolatud forell: kaloritabel

Neile, kes jälgivad oma kilogramme, kuid samal ajal naudivad aeg-ajalt erineval viisil valmistatud forelliroogasid - pakume vabaneda keerukatest arvutustest.

Erineval viisil valmistatud kalade jaoks kasutage valmis kalorisisalduse tabelit.

Kuidas hapendada forelli (lõhet) kiiresti rummi abil

Lõhnav, kergelt soolatud forell valmib kõigest 5 tunniga ning forelli kiire soolamine rummiga annab meeldiva maitse ja suurepärase aroomi.

Nüüd teate, kuidas forelli kodus maitsvalt soolata. Kui palju ja kuidas soolata – otsustate ise, teie maitse määrab kõik. Kuid hoolimata sellest, mida te valite, on teie jõupingutused edule määratud. Lõppkokkuvõttes on forelli soolamine kasulik võimalus: kalal on palju kasu, see on kõhtu täitev ja väga maitsev.

Valmistage oma pidusöögiks peen hõrgutis – ja laske sellel oma kulinaarse talendi uus tahk oma külalistele paljastada.

Peakokalt pidulikud suupisted forelliga

Võileivad on alati suurepärane valik maitsva laua kiireks valmistamiseks, kuid puhkuse jaoks tasub veidi rohkem tööd teha. Samas ei pea buffeelaua võileivaessentsist liiga kaugele eksima.

Meie peakokk soovitab valmistada forelliga ebatavalisi suupisteid.

Head isu!