Kuidas valmistada kõige lihtsamat ketšupit. Ketšup kodus

Kodu talvine tomatiketšup - kõige maitsvam, seda on väga kasulik igapäevastele roogadele lisada. Kõige tähtsam on see, et kaste valmistatakse kõiki proportsioone ja tehnoloogiaid arvestades.

Retseptid, mida meie artiklis esitletakse, on ajaproovitud, nende abiga saab igaüks ise valmistada omatehtud ketšupit. Kõige tähtsam on varuda küpseid tomateid ja aromaatseid vürtse ning võibki kastet valmistama hakata.

Selle kastmega saab valmistada ka näiteks erinevaid talviseid suupisteid kurgid ketšupis.

Kodune tomatiketšup talveks, retsept lakud oma sõrmi

Ketšupi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

300 g sibulat;
500 g õunu;
3 kg tomateid;
1 küüslaugu pea;
0,7 st. lusikad soola;
150 grammi suhkrut;
50 grammi äädikat (eelistatavalt õun);
pipra segu

Samm-sammult retsept:

Peaksite valima kõige küpsemad ja pehmemad tomatid. Roale pikantse hapukuse andmiseks peate ostmisel eelistama vähem magusaid sorte. Jahvata ja keeda.
Õunadel on südamik. Puuvilju ei tasu koorida, kuna see sisaldab pektiini, mis on vajalik tulevase kastme paksu konsistentsi andmiseks. Aja läbi hakklihamasina või mahlapressi, lisa tomatitele.
Sibul ja küüslauk tuleks koorida ja tükeldada ning segule lisada.
Saadud mass asetatakse keskmisele kuumusele. Pärast keetmist tuleks tulekahju vähendada. Segu jäetakse kaane all podisema ja soovitatakse regulaarselt segada iga 10-15 minuti järel tund aega.
Seejärel eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist soovitud paksuseni. Sel ajal keeb järelejäänud vedelik ära.
Saadud massile tuleks lisada näidatud kogustes suhkur, sool, äädikas ja pipar. Peate võtma jahvatatud pipart, ostma selle poest või jahvatama seda ise. Lisada tuleks ka spetsiaalseid vürtse, mis annavad tomatikastmele teatud maitse - nelki ja kaneeli. Nelki võib lisada tervelt ja pärast keetmist eemaldada, et maitse liiga kontsentreerituks ei muutuks. Või jahvatage 2-3 nelki pipraga ja lisage kastmega anumasse. Pärast segu keemist tuleks seda keeta veel 5-7 minutit, kuni see saavutab vajaliku konsistentsi. Soovi korral võid lisada ka muid maitseaineid, näiteks teravat pipart ja koriandrit.
Purgid tuleks eelnevalt ette valmistada, steriliseerida või valada keeva veega. Anumad jäetakse rätikule nõrguma, täidetakse kastmega ja keeratakse rulli. Sulgege purgid kuivade steriilsete kaantega, seejärel keerake need ümber ja jätke tekiga kaetuks.
Pärast purkide jahtumist tuleks neid hoida sahvris, keldris või külmkapis. Ja talvel saate selle igal ajal avada ja nautida köögiviljade ja vürtside loomulikku lõhna. Kaste osutub väga maitsvaks ja meeldib kõigile pereliikmetele.

Soovitus! Kui sa ei taha keedetud tomatipüreed jahvatada, et tomatikoorest lahti saada. Seda võid teha keetmise alguses: keeta tomatid keeva veega ja pane mõneks minutiks külma vette. Pärast selliseid veeprotseduure on koor kergesti eemaldatav.

Nõuanne! Vürtsikuse saamiseks lisa kastmele jahvatatud punast ja musta pipart. Kastme valmistamisel kasuta looduslikku õunaäädikat.

Vaata videot! Kodune ketšup - maitsev ja lihtne

Küüslauguga

Koostis:

2 kg tomateid;
3 dessertlusikatäit suhkrut;
1 magustoidu lusikas soola;
200 g päevalilleõli;
küüslaugu pea;
pool teelusikatäit musta ja punast pipart.

Tomatid tuleb põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks, seejärel praadida tükid pannil kuumas õlis.
Kui tomatid muutuvad pehmeks, hõõruge need läbi sõela või jahvatage segisti abil ühtlaseks massiks.
Jahvatatud püree jäetakse 40 minuti pärast 1 tunniks keema, tomatisegule lisatakse sool, suhkur ja pipar.
Kõik komponendid segatakse põhjalikult.
Enne tulelt võtmist lisa kastmele peeneks hakitud küüslauk ja vala ketšup eelnevalt ettevalmistatud anumatesse ning sulge purgid.
Kastmel tuleks lasta jahtuda ja seejärel hoida keldris või keldris edasiseks säilitamiseks.

Kodune ketšup valmistatud poest ostetud tomatitest

Kodune ketšup on meeldiva maitsega, kuid sisaldab palju inimorganismile kahjulikke lisaaineid, säilitusaineid ja stabilisaatoreid. Kastmeks tahaks kasutada looduslikku ketšupit. Seetõttu on kõige parem seda roogi kodus valmistada. Kaste pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka väga odav.

Terve aasta ketšupi valmistamiseks tuleks valida ainult kõige küpsemad köögiviljad. Võite eelistada üleküpsenud, riknenud puuvilju, kuna need omadused ei mõjuta roa maitset.

Soovitus! Et ketšup oleks rikkalikult punane, tuleks valida sügavpunased tomatid. Lisakomponendina võite kasutada nelki, pipart ja muid lemmikvürtse.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

5 kg tomateid;
1 kg paprika;
8 keskmist sibulat;
1 klaas suhkrut;
0,5 tassi õunasiidri äädikat 6%;
3 dessertlusikatäit soola;
Mitu loorberilehte.

Samm-sammult retsept:

Valitud, pestud tomatid tuleks lõigata kuubikuteks, soolata ja jätta 20 minutiks seisma, et puuviljad vabastaksid mahla.
Sibul ja paprika jahvatatakse hakklihamasinas ning segu lisatakse tükeldatud tomatitele.
Töödeldav detail tuleks viia kastrulisse ja jätta 30 minutiks küpsema.
Segu eemaldatakse pliidilt ja lastakse läbi sõela, toorik lastakse uuesti madalal kuumusel podiseda, soolatakse ning lisatakse suhkur ja loorberileht.
Kastet keedetakse kaks tundi, regulaarselt segades lisatakse ketšupile äädikat 10 minutit enne valmimist.
Töödeldav detail valatakse purkidesse ja rullitakse kokku. Ketšup purkides rõõmustab teid oma maitsega kogu talvekuudel.

Vaata videot! Maitsev kodune ketšup talveks

Šašlik kebab kodus talveks

Koostis:

2,5 kg küpseid tomateid;
1 kg paprika;
1 kaun kuuma pipart;
1 suur lusikas hakitud küüslauku;
3 suurt lusikatäit suhkrut;
1 tl koriandri, sinepi, ingverijuure, tilli seemneid;
6 hernest musta ja piment;
5 tükki kardemoni;
2 loorberilehte;
0,25 ml õunasiidri äädikat;
1 suur lusikas tärklist, mida tuleks lahjendada 0,5 tassi vees.

Ettevalmistus:

Köögiviljad tuleks lõigata tükkideks ja panna tulele.
Lisa kõik koostisosad peale äädika ja tärklise ning keeda 1 tund, seejärel tõsta tulelt ja hõõru läbi sõela.
Keeda püreed keskmisel kuumusel 3-4 tundi, lisa äädikas ja lahjendatud tärklis roale paar minutit enne valmimist.
Valage valmistoode purkidesse ja keerake kaaned peale.

Vaata videot! Kebabi ketšup talveks

Paks ketšup

Koduköögis on üsna keeruline valmistada paksu konsistentsiga maitsekat kastet. Massi keetmisele kulub palju aega. Siiski on mõned saladused, mis aitavad kastmel palju paksemaks muutuda:

lisada õunad;
kasutage toiduvalmistamise ajal tärklist.

Maitsestatud õuna-tomati ketšup

2 kg tomatit;
3 õuna;
vürtsid;
sool ja suhkur maitse järgi;
2 tl õunasiidri äädikat 6%.

Kastme valmistamine toimub mitmes etapis:

tomatid ja õunad purustatakse segistiga põhjalikult;
valmis segu tuleks lasta 20 minutit keeda, seejärel jahutada ja hõõruda läbi sõela;
püreesse võid maitse järgi lisada nelki, kaneelipulka, teelusikatäie hakitud muskaatpähklit, pune, rosmariini, soola, suhkrut, paprikat, musta pipratera ja teravat pipart.
segu jäetakse tulele ja keedetakse 2 tundi.
Pärast massi tulelt eemaldamist tuleks sellele lisada äädikat.

Vaata videot! Kuidas valmistada kodus ilma tärkliseta maitsvat paksu ketšupit talveks

Paks ketšup tärklisega

Selle meetodi abil saate tomateid valmistada samamoodi nagu eelmises retseptis, selleks vajate järgmisi koostisosi:

3 kg tomatit;
3 suurt sibulat;
1 tl paprikat;
paar hernest vürtspipart ja mõru pipart;
Maitse järgi võite lisada kaneeli ja nelki;
1 suur lusikas soola;
¼ tassi suhkrut;
3 suurt lusikatäit tärklist, lahjendatud 1 spl. vesi.

Nõuanne! 10 minutit enne keetmise lõppu tuleks ketšupile lisada tärklis.

Talveks basiilikuga

Isegi algaja koduperenaine võib seda lihtsat retsepti korrata.

1 kg tomateid;
hunnik peterselli ja basiilikut;
2 spl suhkrut;
1 tl soola;
3 küüslauguküünt.

Tehnoloogia:

Tomatid tuleks ette valmistada, pesta ja koorida.
Basiilik ja petersell tuleks hakkida.
Tomatid tuleb lõigata väikesteks tükkideks ning segada suhkru ja soolaga.
Segu tuleks purustada püreeks ja lisada saadud massile hakitud küüslauk ja ürdid.
Keeda segu 3-4 tundi ja vala ettevalmistatud anumatesse.

Tähtis! Basiilikukastme ühtlase konsistentsi tagamiseks tuleb see läbi sõela hõõruda. Küpsetamise ajal lisatakse sellele soola ja suhkrut. Kui tomatitest eraldub palju mahla, siis lisa saadud massile 2-3 suurt supilusikatäit vees lahjendatud tärklist. Samuti võid kastmele oma maitse järgi lisada erinevaid maitseaineid.

Vaata videot! Uskumatult maitsev kodune ketšup talveks

Ketšup ploomidest ja tomatitest talveks

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

1 kg ploome;
2 korda rohkem tomateid;
¼ kg sibulat;
5 tk paprika;
2 tükki kuuma pipart;
200 g suhkrut;
1 küüslaugu pea;
2 spl. l sool;
1 spl. l äädikas;
maitseained maitse järgi.

Protsess:

Pese köögiviljad ja puuviljad, koorige ja jahvatage läbi hakklihamasina.
Vala segu kastrulisse ja lase keskmisel kuumusel pidevalt segades keema.
Keeda 2 tundi, kuni segu on poole võrra vähenenud. Ärge unustage segada.
Eemaldage kuumusest, jahutage ja kurnake.
Pange uuesti tulele ja keetke 1 tund pärast keetmist madalal kuumusel.
Lisa suhkur, sool, vürtsid, äädikas, sega korralikult läbi.
Keeda veel 30 minutit.
Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Vaata videot! Tomatite ketšupi ja ploomide retsept talveks valmistumiseks

Tšilli ketšupi retsept

Tšilliketšup on üks populaarsemaid. Seda kasutatakse liha, köögiviljade ja linnuliha puhul.

3 kg tomateid;
4 tükki tšillipipart;
30 g pipra segu;
6 spl suhkrut;
1 spl. sool;
70 ml. äädikas;
1 küüslaugu pea.

Tehnoloogia:

Haki noaga tšillipipar koos seemnetega.
Koori tomatid ja südamik ning purusta läbi hakklihamasina, lisa hakitud pipar.
Pange tulele, keetke.
Lisa soola, küüslaugu, suhkru ja pipra segu.
Sega, keeda, lisa äädikas.
Sega pidevalt ja küpseta, kuni saavutatakse soovitud konsistents.
Vala purkidesse ja sulge tihedalt.

Nõuanne! Kurkidele ja suvikõrvitsale on soovitav lisada talveks tšilliketšupit, et need oleksid vürtsikamad.

Vaata videot! Vürtsikas tšilliketšup

Ketšup Heinz

Maitsev tomatikaste, mis on valmistatud väikesest koostisosade komplektist. Ketšupi aluseks on tomatid ja magushapud õunad.

3 kg tomatit;
0,5 kg Antonovka õunu;
3 vibu;
100 g suhkrut;
3 dets. lusikad soola;
70 ml õunasiidri äädikat 6%;
paprika, kaneeli, nelgi, loorberi lehtede segu - maitse järgi.

Tehnoloogia:

Mahl on valmistatud tomatitest, sibulatest ja õuntest;
Valage pannile purustatud vürtsid, visake loorberileht tervena;
Valage õunasiidri äädikas ja mahl, segage kõik ühtlaseks;
Küpseta 5 tundi;
Eemalda loorberilehed ja vala purkidesse.

Nõuanne! Kui sul mahlapressi pole, võid köögiviljad ja puuviljad lasta läbi hakklihamasina ja seejärel läbi sõela, et eemaldada seemned ja kestad. Kastet tuleb keetmise ajal segada. Taimne mass väheneb 2-3 korda. Tulemuseks on suurepärane omatehtud Heinzi ketšup.

Meie artiklis esitatud retseptid meeldivad kogu perele ja rõõmustavad pikki talvekuusid oma maitsega.

Vaata videot! Kuidas hõlpsasti talveks paksu omatehtud ketšupit valmistada

Täna tahan teile rääkida, kuidas süüa teha. See ketšup mitte ainult ei maitse paremini kui poeketšup, vaid on ka kordades tervislikum. Kui tootmises valmistatakse ketšupit kondenseeritud tomatikontsentraadist, paksendajatest ja maitsetugevdajatest, siis kodus valmistate selle maitsvast ja küpsest.

Ketšupi ilmumise ajaloost on teada, et selle esimesed retseptid ilmusid Ameerika kokaraamatutes üheksateistkümnenda sajandi keskel. Veidi hiljem, 20. sajandi alguses USA-s, organiseeris Henry Heinz ketšupi tootmist tööstuslikus mahus paksust tomatipastast. Ja täna on Heinzi ettevõte suurim ketšupitootja kogu maailmas. Kodus tomatiketšupit saab valmistada paljude retseptide järgi, mis räägib koduperenaiste kodus valmistamise populaarsusest.

Täna vaatame klassikat tomatiketšupi retsept.

Koostis:

Tomatid - 3 kg,
Sool - 2 spl. lusikad,
Vürtsid: jahvatatud must pipar, tüümian, paprika, Provence'i ürtide komplekt - 1 tl,
Sibul - 4-5 tk.,
Suhkur - 2 spl. lusikad,
Kuum tšillipipar - 2-3 rõngast,
Lauaäädikas - 2 spl. lusikad,
Tärklis - 3 spl. lusikad.

Kodune tomatiketšup - retsept

Mahlased ja täisküpsed sobivad suurepäraselt ketšupi valmistamiseks. Pese tomatid. Lõika iga tomat mitmeks osaks.

Laske sel viisil valmistatud tomatid läbi hakklihamasina.

Koori sibulad.

Nagu tomatid, lõigake sibul mitmeks osaks ja ajage läbi hakklihamasina.

Asetage tomatipüree ja sibul pannile, milles ketšup küpsetatakse. Sega segu.

Et muuta omatehtud tomatiketšup vürtsikaks ja aromaatseks, lisa sellele vürtse. Hästi mõjuvate vürtside hulka kuuluvad jahvatatud must pipar, tüümian, paprika ja Provence'i ürdid.

Koos vürtsidega lisan vürtsikaks ka 2-3 rõngast ägedat tšillipipart.

Kui soovid tomatiketšupit veelgi ägedamaks muuta, suurenda pipra kogust. Sega tulevase ketšupi põhi. Asetage pann pliidile. Hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades tomatiketšupit tund aega.

Tunni aja pärast, kui tomatimass on keenud, muutunud pehmeks ja paksemaks, võid sellele lisada maitsetugevdajaid. Meie puhul on selleks sool, suhkur ja äädikas. Nagu iga muu talveks valmistumisel, kasutame ka ketšupi valmistamisel tavalist kivisoola. Jodeeritud sool ei sobi tomatiketšupi valmistamiseks.

Mis puutub suhkrusse, siis selle kogust saab oma äranägemise järgi reguleerida. Mulle isiklikult meeldib, kui ketšupil ei ole selgelt hapukas maitse, vaid kergelt magushapu maitse.

Pärast soola ja suhkru lisamist valage äädikas. Isegi väike kogus äädikat on garantii, et ketšup ei rikne ja säilib hästi.

Maitske kindlasti ketšupit ja kohandage seda oma maitse järgi. Kui kõik on rahuldav, võite liikuda selle valmistamise järgmise etapi juurde – anda püreelaadne konsistents. Püreesta saumikseriga keedetud tomatid. Pärast seda protseduuri muutub meie kodune tomatiketšup üha sarnasemaks poest ostetud, kuid mitte veel päriselt.

Kodune tomatiketšup. Foto

Kõik kokkuhoidvad koduperenaised peaksid ilmselt talveks ketšupi valmistama. See on suurepärane maitseaine kõikidele roogadele: köögiviljadele, lihale. Ilma ketšupita ei saa valmistada pastat ega küpsetada maitsvat pitsat. Isegi tavalised keedu- või praekartulid, mis on maitsestatud aromaatse ketšupiga, saavad maitsvaks roaks (eriti paastuajal)

Tuttav kokk ühest Itaalia restoranist rääkis mulle selle retsepti, lisades, et see on tema salaretsept. Ma ei tea, mis on selle ketšupi saladus ja mille poolest see teistest erineb - ma pole seda võrrelnud. Kuid ükskord, pärast selle ketšupi valmistamist, mõistsin, et ma ei vaja muid retsepte.

Mida on ketšupi jaoks vaja?

Õhukese koorega, lihavad tomatid 2 (4) kg (lõigatud 4 osaks)
Rohelised hapud õunad (Semerenko tüüpi sort 250 (500) g koorega, kuid ilma südamikuta. suurteks viiludeks lõigatud)
Sibul 250 (500) g (kooritud ja lõigatud 4 osaks)

1 spl soola
150 g suhkrut
7 tk. nelk
1 dessertlusikatäis kaneeli
muskaatpähkel noa otsas
75 g äädikat ja punast pipart (maitse järgi)

Kuidas ketšupit valmistada?

Pane tükeldatud köögiviljad keedunõusse ja küpseta segades 2 tundi.

Tomatid vabastavad kohe mahla, nii et vett me ei lisa.

Kahe tunni pärast peaks kõik keema ja õunad peaksid laiali lagunema. Lahe.

1. Töömahukam: jahvatage hakklihamasinas ja jahvatage läbi sõela (sõela peaksid jääma ainult kuivad nahad).
2. Laske läbi kruvimahlapressi. Veelgi enam, me keerame pigistusi kaks korda, kuni need annavad meile kogu viljaliha ja muutuvad peaaegu kuivaks.

Valage jahvatatud segu keedunõusse ja lisage vürtsid (v.a äädikas ja punane pipar):

Keeda veel 40 minutit segades, et ketšup kõrbema ei läheks.

5 minutit enne keetmise lõppu lisa 150 g äädikat ja punast pipart (algretseptis 1 spl, aga mina lisan 1 tl, et liiga vürtsikas ei oleks)

Kui soovid teha suure portsu korraga, siis maitseainete lisamisel järgi proportsioone.

Ketšup on valmis. Saate seda kohe süüa. Selgub, et see on umbes 1,2 liitrit.

Või valage see poest ostetud ketšupist väikestesse steriilsetesse purkidesse või klaaspudelitesse, sulgege tihedalt "originaal" metallkorgiga ja pakkige, kuni see täielikult jahtub.

See omatehtud ketšup säilib hästi. Ja see sööb suurepäraselt.

Kuidas kodus ketšupit valmistada

Muidugi pole nüüd probleemi poest ketšupit osta. Ainult selle sordi hulgas on harva selliseid, mis on valmistatud ainult looduslikust toorainest ja ilma lisanditeta. Kui leiate loodusliku ketšupi, siis hind kindlasti tõuseb. Proovige ise omatehtud ketšupit valmistada. Ketšupi kodus valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Anname näiteid enim tõestatud retseptidest.

Ketšupi retsept

Peate võtma terved, tugevad, küpsed tomatid, pesta ja kuivatada. Soovi korral võid esmalt tomatitelt naha eemaldada. Järgmisena lõigake tomatid väikesteks viiludeks ja asetage need kas sügavkülmakottidesse või konteineritesse. Valage väikeste portsjonitena 0,5–1 liitrit valmis ketšupit. Tomatite hulka võid lisada paar paprikat, lõigates need ka väiksemateks tükkideks. Võite lisada ka hakitud ürte, mis teile meeldivad. Asetage ettevalmistatud kotid ja anumad sügavkülma. See on kõik, ettevalmistus on tehtud.

Kui vajad lauale kastet, võta tomatid välja, lase seista ja purusta blenderis. Lisa maitse järgi vürtse: sool, suhkur, küüslauk, jahvatatud must pipar, terav pipar.

Teil on palju võimalusi. Näiteks tomatikaste hapukoore või majoneesiga sobib suurepäraselt pelmeenide kõrvale.

Ja nüüd kuuma ketšupi retseptid:

Ketšup neli

Chetverka ketšupi valmistamiseks vajate:

4 kg küpseid tomateid
4 tk loorberilehte,
4 tükki sibulat,
1 tl jahvatatud musta pipart,
pool teelusikatäit jahvatatud kuuma pipart,
1 tl jahvatatud kaneeli
300 g granuleeritud suhkrut,
soola maitse järgi,
äädikas 0,5 tassi 6% (kuid te ei pea seda lisama).

Lase tomatid läbi hakklihamasina. Lisa loorberileht ja sibul. Sibula võid eelnevalt tükeldada või lihtsalt pooleks lõigata ja pärast küpsetamist välja võtta. Keeda kõike koos 20 minutit. Seejärel eemalda tomatimassist loorber ja sibul, kui lõikad pooleks. Tomatimassi võib läbi sõela hõõruda või ka ilma selleta. Lisa must ja terav paprika, kaneel, suhkur ja sool. Keeda veel 40 minutit. Pane kuum mass ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Ketšup sinepiga

Sinepiga ketšupi valmistamiseks vajate:

2 kg küpseid tomateid,
pool kilogrammi sibulat,
pool kilogrammi paprikat,
klaas granuleeritud suhkrut,
1 spl soola,
1 spl kuiva sinepit,
1 tl koriandrit

Valmis köögiviljad - tomatid, sibulad, paprika, hakkliha. Keeda köögiviljasegu tund aega. Seejärel lisa suhkur, sool, kuiv sinep, punane pipar, koriander. Keeda segu veel 10-20 minutit. Pane kuum mass ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Ketšup ploomiga

Ploomiketšupi valmistamiseks läheb vaja

2 kg tomateid, pool kilogrammi ploome,
1 tl jahvatatud punast pipart,
250 g sibulat,
0,2 kg granuleeritud suhkrut,
1 spl soola,
100 g 9% äädikat
nelk maitse järgi.

Jahvatage läbi hakklihamasina tomatid, kivideta ploomid ja sibulad. Keeda saadud massi tund aega. Seejärel võite massi läbi sõela hõõruda, kuid te ei pea seda tegema. Lisa suhkur, sool, pipar, nelk ja küpseta veel 15 minutit. Küpsetamise lõpus vala äädikas, lase keema tõusta ja aseta ettevalmistatud purkidesse. Rulli kokku – omatehtud ketšup on valmis.

Ketšup “Vürtsikas”.

Meil on vaja:

Tomatid - 6,5 kg
Sibul - 300 g
Suhkur - 450 g
Sool - 100 g
Küüslauk - pool väikest pead.
Sinep (pulber) - pool teelusikatäit.
Nelk, pipraterad, pimentherned - igaüks 6 tükki.
Kaneel - valikuline, veerand teelusikatäit.
Äädikas - 350 ml. 9% (kui võtta essentsi, siis 40 ml.)

Kuidas süüa teha:

1. Eemalda tomatitelt nahk. Selleks tuleb need risti lõigata ja paar minutit keevas vees blanšeerida. Seejärel kasta külma vette – siis tuleb nahk kergesti maha.
2. Jahvatage tomatid segistis või pange läbi hakklihamasina, pange kastrulisse ja pange tulele.
3.Pane kastrulisse segistis hakitud sibul, küüslauk ja kolmandik suhkrust. Vürtsid tuleb jahvatada ja ka pannile.
4.Keeda kogu mass madalal kuumusel, kuni see väheneb poole võrra. Pange pannile ülejäänud suhkur, sool ja äädikas ning keetke veel 15 minutit.
5. Asetage steriliseeritud purkidesse (need peavad olema kuumad) ja keerake rulli.

Ketšup mädarõikaga.

Meil on vaja:

Tomatid - 2 kg
Sibul - 2 suurt sibulat
Suhkur - 100 g
Sool - 1 spl. lusikas
Mis tahes kaubamärgi kuiv punane vein - 2 spl. lusikad.
Veiniäädikas - 2 spl. lusikad.
Jahvatatud must pipar, jahvatatud ingver, jahvatatud nelk - igaüks 1 tl.
Värske riivitud mädarõigas - 1 spl. lusikas.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika tomatid ja sibul tükkideks (tomatitelt saad kohe koore eemaldada; kuidas seda teha, loe esimesest retseptist).
2.Pane tulele ja küpseta 20 minutit pärast keetmist. Seejärel jahvatage läbi sõela.
3. Lisage suhkur, sool, kõik vürtsid, kuiv vein ja keetke madalal kuumusel veel tund aega, segades sageli.
4. Umbes 20 minutit enne küpsetamise lõppu pane pannile mädarõigas ja 5 minutit enne lõppu äädikas (veini võib asendada õunaga).
5. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Ketšup "Vürtsikas"

Meil on vaja:

Tomatid - 500 g
Sibul - 500 g
Magus pipar - 500 g
Kuum pipar - 2 kauna, kui teile see väga kuum ei meeldi, võtke üks.
Suhkur - pool klaasi.
Sool - 1 teelusikatäis.
Taimeõli - 100 ml
Äädikas 9% - pool klaasi.
Küüslauk - pool väikest pead.
Must pipar, piment - igaüks 5-7 hernest.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvatage tomatid, sibulad, paprikad, teravad paprikad segistis või ajage läbi hakklihamasina.
2.Pane kogu mass tulele, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel pool tundi.
3.Lisa pannile taimeõli, suhkur, sool, hakitud küüslauk, kõik maitseained ja küpseta, kuni segu on pooleks vähenenud.
4. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. tõsta tulelt, aseta steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja sule.

Ketšup kodus

Kavandatud ketšupi retsepti võib võtta aluseks, kuid kõike, mis allpool on kirjutatud, pole vaja panna, vaid võite lisada oma maitseaineid - see on ka maitsev.

Talvise ketšupi retsepti koostisosad:

◾tomatid – 5 kg;
◾äge või magus paprika – 300 g;
◾sibul – 500 g;
◾granuleeritud suhkur – 200 g;
◾sool – 1-2 spl;
◾jahvatatud tšillipipar – 2 tl. (ilma ülaosata);
◾lauaäädikas 9% – pool klaasi.

Koduse ketšupi retsept:

1. Peseme kõik köögiviljad jooksva vee all, tükeldame paprikad ja puhastame seemned seestpoolt.

2. Seejärel asetage tomatid keevasse vette ja keetke 5 minutit.

3. Pärast seda võtke need välja ja asetage eelnevalt ettevalmistatud külma veega kaussi.

5. Haki kooritud sibul suurteks tükkideks, lõika pipar mitmeks osaks.

6. Jahvatage kõik ettevalmistatud köögiviljad hakklihamasinas.

7. Seejärel tõsta need suurde laia kastrulisse. Lisa granuleeritud suhkur ja sool ning sega.

8. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, koori tekkinud vaht. Küpseta umbes pool tundi.

9. Pärast seda lisage tšilli ja jätkake ketšupi keetmist soovitud paksuseks.

11. Vala saadud ketšup eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keera peale metallkaaned.

12. Pöörake toorikud tagurpidi, keerake need teki sisse ja jätke, kuni purgid on jahtunud.

Soovi korral ja vürtsikuse tõstmiseks (kuigi selles retseptis on seda ohtralt) võid kastmele vahetult enne serveerimist lisada hakitud küüslauku.

Koostis:

Tomatid - 5 kg;
Sibul - 350-400 grammi;
Suhkur - 1 klaas;
Äädikas - eelistatavalt puuviljad - 50 g;
Sool - 2 spl. l;
Must pipar pipar 1-2 tl;
Küüslauk - valikuline;
Kuum pipar - valikuline;
Tärklis - 1-2 spl. l;

Kodus ketšupi valmistamine

Selle kastme valmistamine ei võta teilt palju aega ja vaeva, kuid te mitte ainult ei säästa raha, vaid valmistate ka seda, mida võib tõeliselt nimetada tõeliseks ketšupiks. Mahla valmistamiseks võite võtta mis tahes küpseid tomateid, kuid parem on võtta lihalikumaid sorte.

Siis on mahl palju paksem, mis tähendab, et ketšupit on rohkem. Viiest kilogrammist tomatitest saab veidi üle nelja liitri mahla.

Varu umbes üks klaas mahla ja küpseta ülejäänud. Sel ajal valmistage ette teised koostisosad. Koorige sibul ja jahvatage see hakklihamasinas või segistis - peate sibula püreeks muutma

Kui soovite kiiremini, võite kasutada tavalist riivi. Kui mahl keeb, lisa sibulapüree ja keeda koos.

Proovige tomatimassi kogu aeg segada, et see ei kõrbeks. Kohe, kui mahl ja sibul ostetud, vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes poolteist tundi – kogus peaks vähenema umbes poole võrra.

Mahl hakkab vahutama - kontrollime valmisolekut väga lihtsalt - niipea, kui vaht enam ei ilmu, võime eeldada, et mahl on valmis. Ärge lisage kohe soola ja suhkrut – muidu rikub mahla keemisel koduse ketšupi maitse ära.

Lisa külmale mahlale kartulitärklis ja jahvatatud pipar. Sega väga hästi.

Kui mahl on paks, lisa sool ja suhkur ning hauta veel umbes viis minutit – ära karda maitsta. Vajadusel saate soola ja suhkru kogust suurendada või vähendada

Kui saavutate soovitud maitse, lisage äädikas. Päris küpsetamise lõpus vala ettevaatlikult sisse mahl ja tärklis, lase keema tõusta ja lülita välja – ära küpseta üle, muidu jääb ketšup vedelaks. Vala kuum ketšup purkidesse ja rulli kokku.

Maitse ja aroomi saamiseks võid lisada veidi kaneeli või nelki, võid kasutada ka kuivatatud tilli või küüslauku

Klassikaline tomatikaste

Kodumajanduse 1969. aasta väljaandes kirjeldatud klassikaline tomatiketšupikaste koosneb tomatitest, soolast, suhkrust, äädikast ja vürtsidest. See on nii-öelda põhiretsept, sest nüüd on selle modifikatsioone tohutult palju, mis on loodud igale maitsele.

Koostis:

3 kg tomateid,
150 g suhkrut,
25 g soola,
80 g 6% äädikat,
20 tk. nelk,
25 tk. pipraterad,
1 küüslauguküüs,
näputäis kaneeli,
kuum punane pipar noa serval.

Ettevalmistus:

Haki tomatid peeneks, pane kastrulisse, pane tulele ja keeda kolmandiku võrra kaant sulgemata. Seejärel lisa suhkur, keeda 10 minutit, lisa sool ja keeda veel 3 minutit. Pane vürtsid ja maitseained kastrulisse koos tomatitega, keeda 10 minutit ja kurna läbi terassõela või kurna. Asetage see tagasi pannile, keetke, valage äädikas ja asetage steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku.

Kodune ketšup “Vürtsikas”

Koostis:

6,5 kg tomateid,
10 g küüslauku,
300 g sibulat,
450 g suhkrut,
100 g soola,
¼ tl. kaneel,
½ tl. sinep,
6 tk. nelk,
6 tk. pipraterad,
6 tk. maisi piparpipart,
40 ml 70% äädikat või 350 ml 9%.

Ettevalmistus:

Lõika tomatid risti, blanšeeri keevas vees, kasta siis jäävette ja eemalda nahk. Seemned võid eemaldada, kui kellelegi need kastmes ei maitse: kraabi lusikaga seemnekambrid välja ja aseta panni kohale asetatud sõelale. Mahl voolab pannile. Asetage tükeldatud tomatid sinna ja jahvatage kõik segistiga (või ajage läbi hakklihamasina). Haki ka sibul, küüslauk ning jahvata veskis maitseained. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, sool ja suhkur, kastrulis ja pange tulele. Lisa kolmandik suhkrust ja vähenda segu poole võrra. Lisa ülejäänud suhkur ja keeda 10-15 minutit. Seejärel lisa sool ja äädikas, keeda 10 minutit ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku.

Tomatikaste "Vürtsikas"

Koostis:

3 kg tomateid,
500 g sibulat,
300-400 g suhkrut,
2 spl. l. sinep,
300-400 ml 9% äädikat,
2-3 loorberilehte,
5-6 tera musta pipart,
3-4 kadakamarja,
soola.

Ettevalmistus:

Tükelda tomatid, tükelda sibul, auruta kaanega kastrulis veidi keskmisel kuumusel, hõõru läbi sõela. Kuumuta äädikas, lisa maitseained, lase keema tõusta, jahuta ja vala tomatipüreesse. Keeda saadud mass madalal kuumusel kolmandiku võrra, maitsesta suhkru, soola, sinepiga ja keeda veel 10 minutit, seejärel aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sule.

Lihtsalt ketšup

Koostis:

5 kg tomateid,
1 tass hakitud sibulat,
150-200 g suhkrut,
30 g soola,
1 tass 9% äädikat,
1 tl. musta pipraterad,
1 tl. nelgid,
tükike kaneeli
½ tl. jahvatatud selleriseemned.

Ettevalmistus:

Tükelda tomatid, sega hakitud sibulaga, hauta veidi kaane all tasasel tulel, hõõru läbi sõela. Vala kastrulisse ja pane tulele. Pane maitseained marli kotti ja aseta keevasse tomatisegusse. Vähendage umbes kolmandiku võrra. Lisa sool, suhkur, keeda veel 5-7 minutit, eemalda maitseainekott, vala steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja sule.

Ketšup “Maitsev”

Koostis:

3 kg tomateid,
10-15 suurt küüslauguküünt,
1 klaas suhkrut,
1 spl. l. soolaga,
10 lihavat paprikat,
1-3 kauna teravat pipart (maitse järgi) või 1 tl. jahvatatud cayenne’i pipart või tšillit.

Ettevalmistus:

Jahvata tomatid, magus ja terav paprika (lase läbi hakklihamasina või jahvata blenderis), pane kastrulisse, lisa sool, suhkur ja pane tulele. Kui keeb, alandage kuumust ja hautage 40 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Ketšup "Vürtsikas"

Koostis:

500 g tomatit,
500 g sibulat,
1 kg mitmevärvilist paprikat,
2 suurt kuuma paprikat,
100 ml taimeõli,
1 tass 9% äädikat,
½ tassi suhkrut
1 tl. sool,
7 küüslauguküünt,
7 musta pipart,
7 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:

Jahvata tomatid, sibul, magus ja terav paprika (koos seemnetega) (hakklihamasina või blenderiga). Pane saadud mass tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta segades 30 minutit. Seejärel lisage läbi pressi läbi lastud taimeõli, äädikas, suhkur, sool, pipraterad, küüslauk. Keeda pidevalt segades soovitud paksuseni. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koduseid ketšupe valmistatakse mitte ainult tomatitest, vaid ka õunu, ürte, ploome, paprikat... Kõik see võimaldab valmistada suurepärast kastet erinevatele roogadele.

Ketšup õuntega

Koostis 300 grammise purgi jaoks:

10 suurt lihavat tomatit,
4 magusat õuna,
1 tl. jahvatatud must pipar (ilma slaidita),
½ tl. jahvatatud kaneel,
1 tl. jahvatatud muskaatpähkel (ilma slaidita),
½ tl. jahvatatud kuum punane pipar,
½ tl. sool,
1 tl. kallis,
2 spl. l. 9% äädikat,
3 suurt küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Tükelda tomatid, pane kastrulisse, hauta kaane all pehmeks ja hõõru läbi sõela. Tükelda õunad, hauta kaane all pehmeks ja hõõru läbi sõela. Kombineerige tomati- ja õunapüree kastrulis, asetage madalale tulele ja hautage kuni paksenemiseni, umbes 10 minutit. Seejärel lisa pipar, kaneel, muskaatpähkel, sool, mesi ja keeda veel 10 minutit. Lisa äädikas ja hakitud küüslauk, hauta veel 5 minutit ja vala kohe steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku.

Ketšup “Ei mingit probleemi”

Koostis:

2 kg küpseid tomateid,
500 g paprikat,
500 g sibulat,
1 klaas suhkrut,
200 g oliiviõli,
1 spl. l. jahvatatud musta pipart,
1 spl. l. kuiv sinep,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Jahvatage kõik koostisosad hakklihamasinas või blenderis, segage, lisage vürtsid ja keetke segades tasasel tulel 2 tundi. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Ketšup "Vürtsikas"

Koostis:

5 kg tomateid,
10 paprikat,
10 sibulat,
2,5 tassi suhkrut,
2,5 spl. l. sool,
200 g 9% äädikat,
10 tk. musta pipraterad,
10 tk. maisi piparpipart,
10 tk. nelk,
½ tl. kaneel,
½ tl. tšillipipar,
½ tl. jahvatatud paprika,
½ tl. ingver,
1 spl. l. tärklis (vajadusel).

Ettevalmistus:

Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja pane paksu põhjaga kastrulisse. Lisa pipar ja nelk. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 1,5-2 tundi. Hõõru saadud mass läbi sõela, lisa sool, suhkur, ülejäänud maitseained ja keeda tasasel tulel soovitud paksuseks. Vajadusel lisa jäävees lahjendatud tärklis. Eemaldage tulelt, valage äädikas. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Hoida jahedas kohas.

Ketšup paprikaga

Koostis:

5 kg tomateid,
3-4 sibulat,
3 paprikat,
2 spl. l. sool,
300 g suhkrut,
100-150 ml 9% äädikat,
½ tl. jahvatatud punane pipar,
veidi kaneeli
roheline.

Ettevalmistus:

Tükelda tomatid, pane paksu põhjaga kastrulisse ja pane tulele. Haki sibul, lisa tomatitele, koori paprika, tükelda ja lisa ka tomatitele. Keeda keedetud segu poole võrra madalal kuumusel avatud kaanega 3 tundi. Jahuta ja hõõru läbi sõela. Pane uuesti tulele, lase keema tõusta, lisa sool, suhkur, pipar, kaneel, äädikas. Lisaks nendele vürtsidele võid lisada ka teisi - kurkumit, koriandrit jne. Seo rohelised kimpu ja kasta tomatisegusse. Keeda uuesti 3 tundi, et vedelik aurustuks. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Ketšup "Hrenovy"

Koostis:

2 kg tomateid,
2 suurt sibulat,
100 g suhkrut,
1 spl. l. sool,
1 tl. jahvatatud musta pipart,
1 tl. jahvatatud ingver,
1 tl. jahvatatud nelk,
2 spl. l. kuiv punane vein,
1 spl. l. värskelt riivitud mädarõigas,
2 spl. l. veiniäädikas.

Ettevalmistus:

Koorige tomatid, lõigake tükkideks, lisage hakitud sibul ja küpseta segades 20 minutit. Hõõru läbi sõela. Lisa suhkur, sool, maitseained, vein, keeda tasasel tulel 1 tund pidevalt segades. Lisa mädarõigas 20 minutit enne keetmise lõppu ja äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Ketšup "Tomat-ploom"

Koostis:

2 kg tomateid,
1 kg ploome,
500 g sibulat,
1 küüslaugu pea,
1 tl. must pipar,
1 tl. punane pipar,
sool, suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tükelda tomatid, auruta kaanega potis madalal kuumusel ja hõõru läbi sõela. Eemalda ploomidelt seemned, auruta ja hõõru läbi sõela. Sega tomati- ja ploomimass, lisa vürtsid, pressi läbi lastud küüslauk, keeda kolmandiku võrra. Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Nagu näete, saab omatehtud ketšupe valmistada mitmel viisil. Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Huvitav fakt: ketšup tuleb Hiinast, mitte Ameerikast, nagu pool elanikkonnast arvab. See roog valmistati anšooviste, seente, ubade, vürtside ja soolakala või karpide soolveega. Nüüd püüavad kokad igas riigis luua selle kastme jaoks oma ainulaadse retsepti. Ja mina, nagu paljud koduperenaised, hoian end kursis maailma kulinaarsete suundumustega ja proovin mitte ainult õppida kodus ketšupit valmistama, vaid ka erinevate retseptide abil talveks sulgeda mitu purki. Täna räägin teile mitmest omatehtud tomatiketšupi retseptist talveks, mida mu pere armastab.

Ketšup "Krasnodar" kodus

Mul on sõber, kes lihtsalt armastab “Krasnodari” kastet ja tema naine ostis selle alati poest, arvates ekslikult, et kodus on raske head toodet valmistada. Jagasin temaga seda lihtsat retsepti ja rääkisin talle väikese saladuse: just hapukas õunapüree annab ketšupile erilise pikantsuse ja kergelt tuntava hapukuse. Nad olid hämmastavast maitsest nii üllatunud, et kahe esimese proovi ajal polnud tal midagi varjata.

2 pooleliitrise purgi jaoks vajate:

Tomatid - 1 kg;
Hapud õunad - 2 tk;
Sibul - 30 gr;
Nelk – 1 sots.;
jahvatatud kaneel - 1 gr;
Must pipar - 6 tk;
Suhkur - 60 gr;
Sool - 10 g;
Õunasiidri äädikas 6% - 5 ml.

Kuidas süüa teha:

Võtame tomatid, mis on punased, mitte mahlased ja ilma nähtavate defektideta. Köögiviljad peseme ja lõikame viiludeks, lõigates välja varre kinnitumiskoha.
Koori õunad, lõika välja seemned ja lõika peenel riivil kolmeks viiluks. Eemalda sibulalt koor, pese ja haki peeneks.
Ajame tomatitükid läbi mahlapressi või laseme kastrulis ilma õunteta keema ja hõõrume läbi sõela.
Kalla tomatimahl paksupõhjalisse kastrulisse või praepannile, lisa riivitud õun, sibul, suhkur ning sool ja maitseained.
Asetage tulele ja hautage aeg-ajalt segades 90 minutit.
5 min. Enne keetmise lõppu lisa õunaäädikas, sega ja oota keemiseni.
Vala kuum ketšup purkidesse ja sule. Panime selle jahtuma, mitte tuuletõmbusse.

Näpunäide: pärast tunnist keetmist muutub kaste üsna paksuks, nii et peate sagedamini segama.

Noh, maitsev ketšup kodus on valmis. Rõõmustage oma lähedasi selle imelise kastmega.

Tomatimahla ketšupi retsept

Selle klassikalise retseptiga on lihtne katsetada, tuleb lihtsalt arvestada algsete köögiviljade omadustega: punased on hapud, kollased väga magusad ja roosad jäävad nende vahele. Soovitan teile täpselt kollaseid tomateid, sest kaste on magus kaneel ja värvus on ebatavaline: sügav oranž. Peaasi, et keetmise ajal püree ei kõrbeks ega pruunistuks rääsunud maitsega.

Koostisosad liitri kastme kohta:

Tomatid – 1 kg 600 gr.;
Sibul - 90 gr;
jahvatatud punane pipar - 0,3 g;
jahvatatud kaneel - 0,3 g;
Suhkur - 40 gr;
Sool - 15 gr.

Nipp: panni asemel võid kasutada paksu põhjaga panni, et ketšup kõrbema ei läheks.

Kuidas süüa teha:

Valitud "koore" sordi kollased tomatid, peske ja eraldage varred.
Lõika köögiviljad viiludeks ja pane kastrulisse. Koori sibul, haki peeneks ja lisa tomatitele.
Asetage kastrul tulele ja laske segul keema tõusta. Jäta ja hõõru kuum tomatisegu läbi sõela.
Tõsta saadud püree röstimispannile ning lisa maitseained, suhkur ja sool. Ja keetke mass 1/3-ni, perioodiliselt kastet segades.
Vala kollastest tomatitest valminud köögiviljakaste purkidesse ja sule.

Nõuanne: laske sellel jahtuda lastele kättesaamatus kohas.

Uskuge mind, te kasutate seda retsepti väga sageli, teie lapsed hindavad seda pauguga: ei mingit teravust ega happesust.

Ketšup sinepiga kodus talveks

Vürtside kasutamine teeb tomatipüree ketšupi. Selle roa koostis on lihtsalt hämmastav oma vürtsikate ja aromaatsete taimede rikkalikkusega. Kuid ärge laske sellel tõsiasjal teid hirmutada, aroom on pikantne ja peen, peen sinepimaitse.

Koostis 2 pooleliitrise purgi jaoks:

Tomatid - 2,1 kg;
Sibul - 110 gr .;
Küüslauguküünt - 1 tk;
Jahvatatud nelk - 1,5 g;
Sinepipulber - 1,5 g;
Jahvatatud kaneel - 0,4 g;
jahvatatud piment - 0,6 g;
Suhkur - 155 gr;
Sool - 35 gr .;
Õunasiidri äädikas 6% – 125 ml.

Näpunäide: kasutage kuumade tomatite pühkimiseks puulusikat, mis ei kuumene.

Alustame toiduvalmistamist:

Peseme punased mahlased tomatid, lõikame 4-6 ossa, paneme köögiviljad kastrulisse ja paneme tulele.
Niipea, kui köögiviljad keevad, eemaldage pann tulelt ja hõõruge sisu läbi sõela.
Jahvata kooritud sibul ja küüslauk blenderikausis ning sega saadud tomatimassiga.
Lisa sool, suhkur, vürtsid ja keeda tasasel tulel ½ mahuni.
Enne tulelt võtmist lisa äädikas.
Valage ettevalmistatud tomatiketšup ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige 30 minutit.
Võtke potihoidjate või tangide abil purgid ükshaaval välja ja sulgege need. Laske jahtuda lastele kättesaamatus kohas.

Uskuge mind, see kaste sobib suurepäraselt küpsetatud või praetud liha kõrvale. Ja jagate seda talveks mõeldud tomatiketšupi retsepti kõigi oma sõpradega.

Kodune ketšup "Baltimore"

Paljud koduperenaised kardavad veidi erinevaid uusi maitseaineid toiduvalmistamisel kasutada. Kuid estragon (estragon) on kõigile tuntud oma samanimelise magusa joogi poolest. Selle vürtsi ürt sisaldab 0,45% eeterlikku õli ja 60 mg askorbiinhapet, seega pole ketšup mitte ainult vürtsikas, sidruni-mündine, vaid ka väga tervislik.

Valmistamiseks vajate:

Tomatid - 1 kg;
Sibul - 100 gr .;
Küüslauguküünt - 8 tk;
Kuivatatud estragon (estragon) - 4 g;
loorberileht - 1 tk;
jahvatatud must pipar - 2 gr;
jahvatatud punane pipar - 1 gr;
Sidrunimahl - 10 ml;
Suhkur - 60 gr;
Sool - 20 gr .;
Rafineeritud päevalilleõli - 40 ml.

Kuidas teha:

Peseme punased tomatid ja lõikame 4-6 ossa.
Aseta tomativiilud kokku pestud ja hakitud sibula, küüslaugu ja loorberilehtedega.
Hauta kaane all pehmeks, eemalda loorberileht ja hõõru segu läbi sõela.
Keeda saadud massi tasasel tulel kuni paksu hapukoore konsistentsini, lisa sool, suhkur, sidrunimahl, estragon, jahvatatud must ja punane pipar.
Keeda veel 2 minutit, vala keev segu ettevalmistatud purkidesse, kalla peale keev rafineeritud taimeõli ja sule.

Nipp: maitse kastet ning vajadusel lisa suhkrut ja soola. Ja estragoni saab asendada piparmündiga - 2 grammi.

Näpunäide: võite kasutada ka maisi- või oliiviõli.

Nüüd teate, kuidas valmistada kodus talveks ketšupit, mis maitseb nagu tööstuslik kaste.

Kuidas valmistada talveks kebabiketšupit küüslauguga

Talvel läheb nii vara pimedaks, sageli on väga külm ja oled peaaegu kogu aeg kodus. Seetõttu on looduses, kuskil metsaalal puhkamine väärtuslikum kui suvel. Ja kebab eelroogadega on palju maitsvam. Sellisteks meeldivateks puhkudeks läheb vaja purki ketšupit, mille retsept on täiesti lihtne.

Nõutavad koostisosad:

Tomatid - 600 kg;
Kollane kirsiploom - 600 gr.;
Vesi - 200 ml;
Küüslauguküünt - 2 tk;
Basiilik - 2 oksa;
Koriander - 2 oksa;
Punane pipar - 1 gr;
Sool - 10 g;
Suhkur - 40 gr.

Küpsetusmeetod:

Valime tomatid, mis on küpsed ja lihavad. Ja valime küpsenud kollase kirsiploomi, kuna selle nahk on hapu ja see on ise üsna magus. Pese rohelised ja köögiviljad, eralda varred ja seemned ning koori ka küüslauk. Lõikasime tomatid viiludeks.
Vala multikeetjasse vesi ning lisa tomatid ja ploomid. Lülitage multikooker 30 minutiks sisse režiimis "Küpsetamine". Kui seemned ei eraldu, pange need tervelt, lisage protsessile "Toiduvalmistamine" veel 5 minutit.
Lisa kuumale puu- ja juurviljasegule tükeldatud ürdid ja küüslauk ning blenderda saadud segu sukelmikseriga. Ja seejärel jahvatage mass läbi sõela, et saada homogeenne konsistents.
Tõsta saadud püree multikoogi kaussi, lisa suhkur ja sool ning jahvatatud punane pipar ning lülita pidevalt segades 5-10 minutiks režiimile “Praadimine”.
Valage kuum kaste ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega.

Noh, kollase kirssploomi ketšup on talveks valmis.

Talveks tomati-sibulaketšup

Talviseks omatehtud tomatiketšupi retsepte on veel palju, kuid on ka selliseid, mis võivad üllatada. Nii imelik kui see ka ei kõla, tärklis sobib hästi vürtsika tomatipüreega ja konsistents on nii paks, et kaste ei valgu taldrikul üldse laiali.

Koostis kahe 0,5-liitrise purgi jaoks:

Tomatid - 2 kg;
Sibul - 110 gr .;
Koriander - 1 gr;
jahvatatud punane pipar - 0,08 g;
Kuiv basiilik - 2 gr;
Suhkur - 130 gr .;
Sool - 35 gr .;
Tärklis - 20 g;
Vesi - 40 g;
Lauaäädikas 6% - 125 ml.

Konservide valmistamine:

Peseme valitud punased kõvad tomatid, lõikame 4 osaks ja paneme kastrulisse. Sinna saadame ka peeneks hakitud sibula.
Pane kõik tulele ja keeda pehmeks, pühi tomatimass ja hauta umbes 40 minutit.
Vahepeal lahjenda tärklis vees ja lisa keevale massile, sega korralikult läbi.
Kuni kaste veel 5 minutit podiseb, vala teise kastrulisse äädikas, lisa vürtsid ja sool suhkruga ning lase kaane all keema tõusta.
Sega keedetud tomatimass tärklisega äädikapuljongiga, lase keema tõusta, vala ettevalmistatud purkidesse ja sule.

Näpunäide: kuni püree pole veel keenud, hoia vürtside keetmist äädikas tihedalt suletud kaane all.

Paks ja õrn tomatibasiilikuketšup pane kindlasti talveks kinni.

Bulgaaria ketšup kodus “Sa neelad keele alla”

Tasakaalustatud paprikate ja tomatite kombinatsioon annab rikkaliku ketšupi ilma äädikata. Seda konservi saab hõlpsasti kasutada lastetoitude kastmena, kuna see sisaldab piisavas koguses C-vitamiini ja kergesti seeditavaid suhkruid, mis aitavad parandada seedimist.

Koostis liitrise purgi jaoks:

Magus pipar - 1 kg 300 gr.;
Tomatid - 800 gr .;
Sibul - 60 gr .;
taimeõli (praadimiseks) - 10 ml;
Taimeõli (segusse) - 25 ml;
Jahvatatud piment - näputäis;
Jahvatatud must pipar - näputäis;
Suhkur - 30 gr;
Sool - 20 gr.

Kuidas süüa teha:

Peseme punased kõvad tomatid, lõikame viiludeks ja asetame pannile. Kuumuta köögiviljad pehmeks ja hõõru ühtlase konsistentsi saamiseks läbi sõela. Segu segades keeda pooleks.
Vahepeal peske paksuseinaline magus punane pipar ning lõigake välja sisemine viljaliha koos seemnete ja vartega. Blanšeerige neid 7 minutit keevas vees. ja jahuta külmas vees.
Jahvata pipar blenderi kausis või aja läbi hakklihamasina ning hõõru saadud püree läbi sõela.
Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Prae sibul rafineeritud õlis kuldpruuniks ja hõõru läbi sõela.
Vala sügavasse kastrulisse päevalilleõli, tomatimass, sibula- ja piprapüree, maitseained ja sool suhkruga, sega läbi ja kuumuta keemiseni.
Viige valmis ketšup ettevalmistatud purki ja steriliseerige 90 minutit.
Pärast seda sulgege see ja mähkige teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Näpunäide: Kui olete valmis koduse ketšupi väikeste tükkidega rahul, ei pea te köögivilju läbi sõela ajama.

Isuäratav ketšup nagu Heinz on talveks valmis. Sobib hästi pitsaga ja serveeritakse pastaga.

Pole midagi lihtsamat kui vaadata talveks koduse tomatiketšupi videoretsepte. Nii et tehke end mugavalt ja lülitage video sisse.

Tomatiketšup on muidugi huvitav asi...mitte väga ammu see sõna meie sõnavarasse ilmus! Varem nimetati seda lihtsalt tomatikastmeks. Meie vanaemad ja vanavanaemad tegid selle talveks üleliigsetest tomatitest... Ja nüüd kasutame ketšupit uuel moel!

Noh, olgu, kuidas sa seda ka ei nimetaks, maitsev on see ikkagi. Saate seda teha mis tahes maitsega - magus, hapu, vürtsikas ja lisada sellele palju asju, kui soovite veidi kauem nokitseda.

Retseptid:

Tomatisõbrad söövad sellega kõike – pastat, riisi, liha, munaputru, vorste, pelmeene. Ilma selleta ei saa te ka pitsat või omatehtud hotdoge valmistades.

Retsept võimaldab teil seda teha sellest, mis teil on. Mingeid eritingimusi ega tehnoloogiaid pole vaja, miks mitte teha seda talveks kogu perele, seda enam, et saab kasutada ka ebastandardseid tomateid, mida marineerida ei saa!

Niisiis, alustame toiduvalmistamist kõige lihtsamast ja muudame seda järk-järgult keerulisemaks.

Peske purgid söögisoodaga, loputage hoolikalt jooksva vee all ja steriliseerige, eelistatavalt ahjus, et need pärast steriliseerimist kuivaksid.

Valmistame seda samm-sammult ette, aga kui soovid midagi lisada, siis ära häbene!

Talveks mõeldud tomatiketšup - lihtne samm-sammult klassikaline retsept kodus ilma õunteta

Ja ka ilma muude kellade ja viledeta, ainult tomatite, soola ja vürtsideta. Varem nimetati seda klassikaliseks tomatikastmeks. See on igat tüüpi ketšupi aluseks, millele saate lisada mis tahes komponente ja saada erinevaid maitseid.

tomatid 2 kg;
pool klaasi suhkrut;
supilusikatäis vähese soolaga;
supilusikatäis äädikhapet;
10 tükki nelki;
kaks küüslauguküünt;
näputäis kaneeli;
näputäis jahvatatud punast kuuma pipart.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata tomatid rätikul, koori küüslauk.
Lõika tomatid suurteks viiludeks ja pane madalale kuumusele laiapõhjalisse kastrulisse. Katke tihedalt ja laske keema tõusta.
Jahuta ja kurna läbi sõela või peene metallvõrguga kurna.
Tõsta püree kastrulisse ja hauta tasasel tulel ilma kaaneta, kuni sisu väheneb kolmandiku võrra.
Lisa sool, suhkur, maitseained ja küüslauk, küpseta veel kümme minutit ning eemalda küüslauk.
Vala äädikas ja hauta veel kaks-kolm minutit.
Pane steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja keera kokku.
Keera tagurpidi ja jahuta niimoodi, pane keldrisse.

Ettevalmistused talveks on valmis! Sobib suurepäraselt liha kõrvale või tomatisuppide maitsestamiseks!

Proovime teha seda ketšupit aeglases pliidis, kuluks asjata, kahju, et maht on väike. Väga aromaatne ja maitsev, väljendunud õunamaitsega.

Mida vajate:

suured, lihavad, väga küpsed tomatid, kaks kilo;
hapud õunad, kilo;
pool kilo sibulat;
suur küüslaugu pea;
pool klaasi suhkrut;
soola mittetäielik tabel. l.;
must pipar, jahvatatud pool teelusikatäit;
viis nelki;
äädikhappe teelusikatäis.

Toiduvalmistamise retsept:

Pese, koori ja kuivata kõik köögiviljad rätikul.
Lõikame kõik suurteks tükkideks ja asetame multikookeri kaussi.
Seadke kaks tundi praadima või küpsetama ja sulgege kaas.
Lisa maitseained, suhkur, sool ja lülita veel 15 minutiks keedurežiimile.
Lase jahtuda, hõõru kõik läbi sõela ja pane püree tagasi multikeetja kaussi.
Valage äädikhape, segage ja seadke 30 minutiks keedurežiim.
Pange kuumalt kuivadesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Jahuta tagurpidi ja säilita keldris või külmikus.

Maitsev pasta või riisiga!

Vürtsikas tomatikaste, mis sobib hästi lihaga: kana, seakebab, prantsuse liha.

Koostis:

tomatid 2 kilo;
paprika 2 kilo;
kilogramm hapu maitsega õunu;
pool kilo sibulat;
küüslaugu pea;
klaas suhkrut;
10 g kuivi Provence'i ürte;
tee l. jahvatatud kaneel;
tee l. jahvatatud koriander;
kaks supilusikatäit soola;
pool tl jahvatatud punast kuuma pipart;
pool klaasi veiniäädikat.

Küpsetusprotsess:

Pese köögiviljad, koori ja kuivata rätikul, eemalda pipralt seemned.
Lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks, aseta paksu põhjaga kastrulisse ja tõsta keskmisele kuumusele. Laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel umbes kolmkümmend minutit.
Jahuta ja aja (riivi) läbi hakklihamasina, pane saadud püree kastrulisse.
Kuumuta keemiseni ja lisa sool, suhkur, vürtsid ja äädikas.
Küpseta umbes viis minutit.
Pange kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli. Jahutage tagurpidi ja hoidke jahedas, pimedas kohas.

Saadud kaste tuleb väga tuline ja vürtsikas, mitte kõigile!

Mul on teile parimad omatehtud retseptid:

Kaste borši jaoks
Kurgisalat talveks

Teeme vahelduseks Korea porgandimaitseainega. Maitse on ebatavaline, üllatame oma leibkonda ja külalisi!

kaks kilogrammi tomateid;
kaks supilusikatäit tärklist;
tl kuhjaga sool;
klaas suhkrut;
Art. l. Korea porgandi maitseained;
tl äädikhape.

Ettevalmistus:

Pese tomatid ja kuivata rätikul.
Aseta need paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel keemiseni.
Jahuta ja hõõru läbi sõela, pane saadud mahl tagasi tasasele tulele, oota keemiseni ning lisa maitseained, sool ja suhkur. Küpseta kümme minutit.
Lahjendame tärklise klaasis soojas vees ja lisame pannil intensiivselt segades väga õhukese joana keevasse mahla.
Nüüdsest sega pidevalt!!!
Keeda 15 minutit, lisa äädikhape ja sega hoolikalt.
Eemaldage kuumusest ja asetage kuivadesse, steriilsetesse purkidesse. Keerame kokku.

Sellist ketšupit armastavad tavaliselt teismelised. Eriti pastaga!

Žanri klassika, lastele meeldib see äädikavaba ketšup. Lihtne valmistada ja väga maitsev, looduslik ja tervislik. See kaunistab ja lisab võlu igale roale.

Koostis:

tomatid ja sibulad, kumbki kaks kilo;
pool kilo paprikat;
klaas suhkrut;
supilusikatäis soola;
kaks supilusikatäit kuiva sinepit;
Soovi korral võid lisada veidi mis tahes kuivatatud jahvatatud vürtse.

Kuidas valmistada lihtsat tomatiketšupit:

Köögiviljad peseme ja koorime, kuivatame rätikul ja eemaldame pipralt seemned.
Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja aseta paksu põhjaga kastrulisse.
Keeda 30 minutit.
Jahuta ja hõõru läbi peenest metallvõrgust sõela või kurn.
Asetage püree kastrulisse ja jätkake küpsetamist suhkru, soola ja vürtsidega veel paarkümmend minutit, ärge unustage segamist.
Asetage kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Pöörake tagurpidi, laske sel nii jääda, kuni see täielikult jahtub, asetage see jahedasse kohta.

Lastele ja nende sõpradele meeldib magus ja mahe maitse. Head isu!

Nimetan seda ketšupit tkemaliks ja valmistan punastest ploomidest või kollastest kirsiploomidest, kuna need on hapuka maitsega ja sobivad ideaalselt ketšupi kõrvale. Ütlen ausalt – punase ploomiga tulevad väga hästi välja, aga kollase kirsiploomiga – see on muinasjutt!

võtke võrdne kogus tomateid ja ploome, igaüks 2 kg;
3 küüslaugu pead;
teelusikatäis jahvatatud koriandrit, Provence'i ürte, piparmünt, jahvatatud musta pipart;
klaas suhkrut;
laud. valetama soola.

Ettevalmistus:

Võtame tomatite salatid - suured ja lihakad. Pese tomatid, lõika põhi ära ja tee ristikujuline lõige, blanšeeri keevas vees minut aega ja eemalda koor. Lõika viiludeks, eemaldades seemned ettevaatlikult noaotsaga.
Pese ploom või kirssploom ja eemalda seemned.
Koorime küüslaugu ja laseme läbi pressi.
Ajame ploomid ja tomatid läbi segisti (või kaks korda hakklihamasina), jahvatades need tolmuks.
Pane keskmisele kuumusele ja hauta umbes tund aega.
Lisa kõik ülejäänud ained ja hauta tasasel tulel umbes tund.
Pange kuumalt kuivadesse, steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Hoida keldris.

Selle kastme oivaline maitse võidab teie südamed igaveseks! Eriti meeldib mulle ploomi tkemali, kui tahan liharoale ebaharilikku pööret lisada.

Vaata videot, aga siin valmistatakse tkemali ketšupit sinistest ploomidest. Kuid see ei mängi erilist rolli - nii, nii uskumatult maitsev.

Lisaks loetlen veel mõned kasulikud ja maitsvad valmistised:

Squashi kaaviar

Talveks tomati- ja paprikaketšup - Näpulakkumine hea

Ketšup tuleb paks ja väga rikkaliku maitsega. See meeldib eranditult kõigile, kuna see on lähedane klassikalisele ja traditsioonilisele maitsele.

Selleks vajate:

kaks kilogrammi tomateid;
magus paprika 4 tükki;
pool klaasi suhkrut;
soola pool supilusikatäit;
õunasiidri äädikas 4 supilusikatäit;
jahvatatud paprika segu;
paar oksakest koriandrit, basiilikut ja peterselli.

Alustame toiduvalmistamist:

Pese ja koori kõik köögiviljad ja ürdid, eemalda pipralt seemned.
Lõika tomatid ja paprika keskmisteks tükkideks, rohelised peeneks ja hauta tasasel tulel umbes tund.
Jahuta ja aja läbi sõela.
Asetage saadud püree keskmisele kuumusele ja küpseta veel nelikümmend minutit.
Lisa kuivad vürtsid, sool ja suhkur ning hauta veel pool tundi.
Valage äädikas, segage ja lülitage kuumus välja.
5 minuti pärast pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
Jahuta tagurpidi ja säilita külmas keldris.

Head isu talvel!

Lapsed küsivad sageli ketšupit – täpselt nagu poes. No mis teha, valmistame selle täpselt nii, et see maitseks nagu poes!

tomatipasta poest, pooleliitrine purk, võta see, mis sisaldab ainult tomateid või tomateid, isegi kui see on kallim;
kaks sibulat;
väike küüslaugu pea;
väike hunnik tilli;
mitu basiiliku oksa;
suhkur kaks supilusikatäit ülaosaga;
näputäis jahvatatud musta ja punast kuuma pipart;
taimeõli kaks supilusikatäit, ideaalis oliiviõli;
äädikhape teelusikatäie põhjas.

Toiduvalmistamise retsept:

Koori sibul, tükelda ja prae pannil kuldpruuniks.
Pane kõik koostisained köögikombaini kaussi ja haki tolmuks.
Kui see osutub liiga paksuks, lisage veidi vett.
Aseta paksu põhjaga kastrulisse.
Asetage keskmisele kuumusele ja keetke. Küpseta kümme kuni viisteist minutit ja asetage kuivadesse, steriilsetesse purkidesse. Rulli kokku, jahuta ja aseta jahedasse pimedasse kohta.

Talveks mõeldud tomatiketšup tuleb täpselt samasugune nagu poes!

Video - Omatehtud ketšup tomatitest õunte ja paprikatega läbi hakklihamasina

Valmistame süüa lihtsa retsepti järgi - siin pole midagi keerulist. Köögiviljad ja puuviljad laseme läbi hakklihamasina.

Valmistab suurepärase omatehtud tomatikastme. Kui soovite, et see oleks paksem, keetke tomateid tavalisest kauem.

Parem on valida õunu magushapudest sortidest, näiteks Antonovka.

Selle retsepti jaoks pole vaja valida kõige tavalisemaid, isegi veidi riknenud tomateid.

Kuidas valmistada vinget omatehtud tomatiketšupit talveks nii, et kõigil suu vajuks: saladused ja näpunäited

Koduse ketšupi valmistamises pole midagi keerulist ega müstilist, lihtsalt see sõna kõlab võõralt! Kui õpite selgeks mõned lihtsad reeglid, ei saa te retsepti üldse avada ja kogu elu oma peast süüa teha.

Need on põhireeglid:

Tomatid peaksid moodustama vähemalt poole köögiviljade kogumahust.
Ketšupis pole kestadele ja seemnetele kohta, kas eemaldage need läbi blanšeerimise või keetke omas mahlas ja kurnake sõelale, muud võimalust ei saa.
Ärge kartke seda sõelale rullida, see kõlab lihtsalt hirmutavalt, kuid selleks kulub vaid umbes viisteist minutit.
Ketšup peaks olema homogeenne, seetõttu kasutame jahvatatud maitseaineid ja kui tegemist on värskete ürtidega, on kõige parem see köögikombainis tolmuks hakkida.
Ketšupis pole veele kohta - seetõttu on vaja liigse niiskuse aurustamiseks kaua keeta.
Võite kasutada ebastandardseid tomateid, millel on plekid ja praod, peamine on kõik hoolikalt kärpida.
Mida rohkem äädikat ja vürtse, seda vürtsikam on tulemus.
Mida rohkem suhkrut, seda magusam on maitse.
Ploomid ja õunad lisavad happelisust ja sellistes retseptides saate ilma äädikata üldse hakkama, kui paned selle peaaegu keevatesse purkidesse.
Maitseained nagu koriander ja koriander ning Provence'i ürdid ei meeldi kõigile.
Basiilik ei riku ketšupit ega paista erilise maitsena silma.
Ketšupipurgid peavad olema steriilsed ja kuivad.
Võite kasutada kollaseid tomateid ja siis osutub kaste ebatavaliseks päikeseliseks värviks.

Noh, see on põhimõtteliselt kõik, ärge kartke köögis loominguliseks muutuda ja tuua kõigile juba tuttavatele roogadele midagi uut!