Kuidas teha tavalist kanasuppi. Kanasuppi keetmine: õige toiduvalmistamise saladused

Esiteks on teil vaja kana. Ideaalis - supp, see tähendab keskealine munakana. Erinevalt broilerist võib see küpseda tunde, andes puljongile maitse ega muutu pudruks. Kui otsustate kasutada broilerit, vähendage küpsetusaega umbes 1 tunnini.

Klassikalises puljongiretseptis kasutatakse tervet kana, kuid sobib ka ükshaaval või lihtsalt supikomplekt mis tahes supermarketist. Te ei tohiks võtta ainult rinda: liha võib osutuda sitkeks ja puljong võib olla vihane.

Peale põhikoostisosa lisatakse puljongile kana, sibulat, porgandit, sellerit ja maitseaineid. Küllastunud värvi saamiseks võib köögivilju väikeses koguses õlis praadida.

• 1 kg kana;
• 5 liitrit vett;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• sool, pipraterad - maitse järgi;
• kaunistuseks rohelus.

Kuidas puljongit keeta

Pese kana ja pane sügavasse potti. Kogu rümpa ei saa lõigata.

Vala vett nii, et see kataks liha. Kui tahad, et kana oleks maitsev, siis soola see kohe. Kui eelistate maitsvat ja selget puljongit, lisage keetmise lõpus soola.

Pese ja koori porgandid ja sibulad. Lõika porgand mitmeks tükiks, jäta sibul terveks või lõika pooleks.

Pane pott aeglasele tulele. Veenduge, et vesi ei keeks, pinnale peaksid tekkima väikesed mullid. See võimaldab puljongil jääda läbipaistvaks. Selleks eemaldage tekkinud vaht õigeaegselt.

Toiduvalmistamise ajal võib vesi ära keeda, seega tuleks see lisada.

1,5 tunni pärast (kui kasutad broilerikana, siis 10 minuti pärast) lisa puljongile porgand, sibul ja paprika. Küpseta veel 1 tund.

Kui aeg on täis, proovige liha luudest eraldada. Kui see ei tööta, küpseta rohkem. Kui liha tuleb lahti, on see valmis – tõsta pann tulelt ja jahuta veidi.

Keedetud köögiviljad saab puljongist eemaldada: need on juba loobunud kõigist kasulikest omadustest. Võta ka kana välja. Liha saab kasutada suppides ja suupistetes.

Valmis puljongit võib tarbida puhtal kujul või kasutada suppide alusena.

4 suppi kanapuljongiga

Koostisained

• 150 g kana kõhtu;
• 150 g kana südameid;
• 150 g kanamaksa;
• sool, pipar - maitse järgi;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 500 ml kanapuljongit;
• 50 g munanuudleid;
• rohelised;
• 2 vutimuna.

Kokkamine

Loputage kana rups ja eemaldage kiled. Pange iga tüüp eraldi pannile ja katke külma veega. Pange tulele, soola, pipart ja keetke. Pärast keetmist keeda maksa 20-25 minutit, südameid - 40 minutit, magu - umbes tund.

Haki sibul ja porgand peeneks. Kuumutage pannil taimeõli, pange köögiviljad ja prae neid pidevalt segades madalal kuumusel. 2-3 minuti pärast tõsta pann tulelt ja tõsta selle sisu salvrätikule, et eemaldada liigne õli.

Pane valmis rups koos puljongiga potti ja aja keema. Lisa sibul ja porgand ning seejärel munanuudlid. Pane pasta tervelt või purusta tükkideks. Sool ja pipar.

3-4 minuti pärast lisage peeneks hakitud rohelised. Kui nuudlid muutuvad pehmeks, on supp valmis. Vala see taldrikutesse ja pane igasse keedetud vutimuna.

Koostisained

• 700 ml kanapuljongit;
• ½ tassi riisi;
• 90 g tomatipastat;
• 500 g tomateid omas mahlas;
• 100 g toorjuustu;
• petersell.

Kokkamine

Asetage puljong keskmisele kuumusele ja keetke. Lisa riis, tomatipasta ja tomatid. Hauta 10 minutit, seejärel lisa toorjuust ja kuumuta uuesti keemiseni. Sool ja pipar. Lisa peeneks hakitud petersell ja küpseta, kuni riis on pehme.

Serveeri suppi kuumalt riivsaia ja ürtidega.

Koostisained

• 2 keskmist porgandit;
• 1 sibul;
• 1 selleri vars;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• sool, pipar - maitse järgi;
• 2 purki valgeid ube omas mahlas;
• 3 liitrit kanapuljongit;
• 4 tassi spinati lehti;
• 30 g riivitud parmesani;
• rohelised herned ja rohelised kaunistamiseks.

Kokkamine

Haki porgand, sibul, seller ja küüslauk jämedalt. Kuumuta paksu põhjaga potis oliiviõli. Lisa tükeldatud köögiviljad, sool ja pipar. Hauta 10 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.

Kurna mahl ubadest välja, loputa ja kuivata. Purusta ½ tassi kaunvilju kahvliga, lisa köögiviljadele ja hauta keskmisel kuumusel 2–3 minutit. Seejärel lisa potti terved oad ja sega läbi. Vala segu kanapuljongiga, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all veel 20 minutit.

Lisa supile külmas vees pestud spinat ja keeda 2 minutit, kuni lehed närbuvad. Tõsta supp tulelt, vala kaussidesse, puista peale riivitud parmesan, lisa rohelised herned ja ürdid.

Serveeri krõbedaga.

Koostisained

• 1 sibul;
• ½ supilusikatäit taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 300 g mis tahes hakkliha;
• sool, pipar - maitse järgi;
• 3 liitrit kanapuljongit;
• 1 porgand;
• 1 kartul;
• 100 g vermišelli;
• 1 loorberileht;
• rohelised.

Kokkamine

Alusta lihapallide valmistamisega. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Haki küüslauk peeneks või aja läbi küüslaugupressi. Sega see sibula ja hakklihaga, soola, pipraga ning sega korralikult läbi. Tee lihapallid. Suurus võib olla mis tahes, kuid parem on teha pallid väikesed, vutimunaga.

Pane pott puljongiga tulele ja aja keema. Alanda kuumust ja lisa lihapallid. Keeda 5-7 minutit.

Pese ja koori porgandid ja kartulid. Lõika porgandid viiludeks ja kartul kuubikuteks. Pane tükeldatud köögiviljad puljongisse. Keeda, kuni kartul on küps. Seejärel lisa vermišelli ja loorberileht. Keeda 2 minutit. Eemaldage tulelt ja katke kaanega.

Valage valmis supp kaussidesse ja puistake üle värskete ürtidega.

Kanaliha on maitsev ja tervislik dieettoode, mis on kergesti seeditav, madala kalorsusega ning kõrge valgu- ja rauasisaldusega. Tänu väärtuslikule aminohapete koostisele, madalale rasvasisaldusele ja soodsale mõjule seedetraktile, soovitatakse seda toodet nii täiskasvanutele kui ka lastele, kes vajavad keha harmooniliseks arenguks eriti ehitusmaterjali. Selles artiklis näitame teile, kuidas valmistada maitsvat kanasuppi.

Kanapuljongil pole vähem väärtuslikke omadusi. Nõuetekohase toiduvalmistamise korral osutub see lõhnavaks, kergeks ja väga isuäratavaks. Isegi kõige nõudlikumad sööjad ei keeldu taldrikust maitsvast värskelt valmistatud supist.

Kanasupp - liha eelvalmistamine

Kana juures on hea see, et supi valmistamiseks saab kasutada peaaegu igat rümba osa: rinnatükki, reied, tiivad, koivad ja isegi nn supikomplektid, mis sisaldavad kana sisetükke, lõiketükke, sacro-nimme või selga, mis on pole ostjate seas nii populaarne.

Enne küpsetamist tuleb kana või selle osi põhjalikult voolava veega loputada. See kehtib ka külmutatud toote kohta, mis tuleb enne toiduvalmistamist täielikult üles sulatada.

Kanasupp – riistade valik

Kanapuljongi maitsvaks ja rikkalikuks muutmiseks on vaja toodet küpsetada piisavalt mahukas nõus. Panni valimisel pöörake tähelepanu sellele, et liha oleks täielikult veega kaetud ja vabalt anumasse asetatud. Vedeliku tase ei tohiks ulatuda panni servani, vastasel juhul võite puljongi keemisel pliidi määrida.

Ühest liitrist valmis puljongist piisab 3-4 taldriku jaoks, nii et toiduvalmistamise alustamisel ja vajaliku mahuga poti valimisel arvestage sellega portsjonite arvu arvutamiseks.

Kana nuudlisupp

Traditsioonilise kanasupi kiire ja lihtne retsept.

Koostis:

• kanaliha (rind, kanakoivad, reied või supikomplekt) - 0,5-0,6 kg;
• kartul - 0,3-0,4 kg;
• sibul - 2-3 tk;
• porgandid - 1-2 tükki;
• paprika - 0,5-1 tk;
• sool;
• Loorberileht;
• jahvatatud must pipar;
• kaunistuseks keedetud kanamuna või paar vutimuna

Nuudlite jaoks läheb vaja:

• muna - 1 tk;
• jahu - 0,2-0,4 kg;

Küpsetusmeetod:

1. Täidame panni 3 liitri veega ja paneme sinna hästi pestud kanaliha. Lülitage kuumus sisse ja laske puljong keema. Kogume hoolikalt “vahu”, vähendame gaasi ja küpsetame madalal kuumusel 40-50 minutit.
2. Kui puljong on valmis, jätkame nuudlite valmistamisega. Löö 1 muna sügavasse kaussi, lisa jahu ja sõtku jäik tainas. Rulli tainas taignarulli abil õhukeseks kihiks ja lõika 3-5 cm ribadeks.Iga riba jagatakse mitmeks osaks, olenevalt nuudlite vajalikust pikkusest.
3. Koori ja lõika kuubikuteks kartul ja sibul, ribadeks - paprika. Kolm porgandit jämedale riivile või lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Panime praepanni ja valame sinna veidi taime- või oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa pannile paprika, porgand ja sibul ning prae 5-6 minutit poolküpseks.
4. Eemalda kana keedetud puljongist ja tõsta kõrvale jahtuma. Panime kartulid.
5. Jahtunud kanarümba võtame lahti, vabanedes kõhredest ja luudest ning lõikame liha väikesteks tükkideks.
6. Lisa valmis köögiviljapraad koos kanaga puljongile ja lase 7-10 minutit keeda, misjärel paneme nuudlid supi sisse. Supp valmib 5-7 minutiga. Jääb üle lisada maitse järgi soola, loorberilehte ja vürtse.

Roa serveerimine: vala nuudlisupp sügavatesse kaussidesse ja kaunista ürtide, riivitud või poolitatud munaga. Soovi korral võid lisada veidi hakitud küüslauku või teravat pipart.

Kanasupp vermikelliga

Lihtne ja maitsev kanasupi retsept.

Koostis:

• kartul - 0,3-0,4 kg;
• vermikelli - 0,1-0,2 kg;
• sibul - 2-3 tk;
• porgandid - 1-2 tükki;
• Loorberileht;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• kaunistuseks riivitud kõva juust, keedetud kanamuna või paar vutimuna

Küpsetusmeetod:

1. Vala pannile 3 liitrit vett, pane sinna kana ja jäta kõrgele tulele. Kui vesi hakkab keema, eemaldage vaht ettevaatlikult ja vähendage kuumust miinimumini. Keeda puljongit 30-45 minutit.
2. Puljongi küpsemise ajal koori ja tükelda köögiviljad. Kui teile või teie leibkonnale ei meeldi üksikute koostisosade (sibul, porgand) olemasolu supis, kuid soovite, et puljong oleks ilus ja lõhnav, võite lisada terveid köögivilju kohe liha küpsetamise ajal ja eemaldada need pärast seda. puljong on valmis.
3. Võtame küpsenud liha välja ja paneme jahtuma.
4. Puljongisse panime väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Prae hakitud sibul ja porgand päevalille- või oliiviõlis poolküpseks.
5. Kui puljong kartulitega keeb 5-7 minutit, pange sinna luudest ja soontest puhastatud liha, laotage porgandist ja sibulast köögiviljad. Keeda 10 minutit madalal kuumusel.
6. 5 minutit enne keetmise lõppu pane sinna vermišellid. Lisa sool, jahvatatud must pipar ja 1-2 väikest loorberilehte. Lülitage gaas kinni ja laske nõudel kaane all umbes pool tundi tõmmata.

Roa serveerimine: valage kanasupp vermišelliga sügavatele taldrikutele või spetsiaalsetele portsjonitega türeenidele ja kaunistage peeneks hakitud roheliste, väikese koguse riivjuustu või tükeldatud kana- või vutimunapoolikutega.

Poola kanasupp seentega

Ebatavaliselt maitsev ja lõhnav kanasupp, rahuldab suurepäraselt nälga. Võib serveerida nii külmalt kui kuumalt.

Koostis:

• kanafilee - 0,5-0,6 kg;
• seened - 03-04 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatipüree - 100 g;
• jahvatatud must pipar;
• rohelised - petersell, till, basiilik, koriander (valikuline);
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Vala põhjalikult pestud ja kooritud kanafilee 3-4 liitri veega ja küpseta umbes 40-45 minutit tasasel tulel.
2. Puljongi valmistamise ajal koori ja lõika köögiviljad ja seened väikesteks kuubikuteks. Kui kasutate kuivatatud seeni - 1-1,5 enne küpsetamist, tuleb need valada jaheda veega ja leotada. Viilutatud köögivilju praetakse taime- või oliiviõlis.
3. Võtame filee puljongist välja, laseme jahtuda ja lõikame suurteks tükkideks.
4. Panime keevasse puljongisse pannil hautatud köögiviljad, tükeldatud fileed ja seened. Küpseta umbes 5-7 minutit.
5. Lisa supile 100 g tomatipüreed ja jäta supp veel 5 minutiks tulele.
6. Soola ja pipar, vala sisse hakitud roheline, tõsta supp pliidilt ja hoia nõu veel 10-20 minutit kaane all.

Serveeri roog: Poola suppi seentega serveeritakse sügavates kaussides või suurtes supitopsides, kas kuumalt või külmalt. Roa võid kaunistada hakitud munakollase, vutimunade või väikeste küüslaugukrutoonidega.

Kanasupp pelmeenidega

Rääkides sellest, kuidas valmistada maitsvat kanasuppi, ei saa unustada kanaklimbisuppi. Väga rahuldav ja maitsev, see meeldib ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele.

Koostis:

• kanaliha (rind, kanakoivad, reied või supikomplekt) - 0,5-0,6 kg;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• magus paprika - 1 tk;
• kartul - 2-3 tükki (valikuline);
• küüslauk - 1-2 nelki;
• taimeõli - 1 spl;
• rohelised
• Loorberileht;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• rohelised - petersell, till, basiilik, koriander (valikuline)

Pelmeenide jaoks:

• muna - 1 tk;
• jahu - 6-8 supilusikatäit;

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peseme kana liha ja jätkame puljongi keetmist. Kogume kastrulisse 3 liitrit vett, paneme kana ja paneme tulele. Kui vesi keeb, vähenda gaas miinimumini ja keeda puljongit tasasel tulel umbes 45-50 minutit.
2. Puljongi küpsemise ajal koori köögiviljad. Lõikame kartulid väikesteks kuubikuteks, laseme sibula ja porgandi peeneks ning praeme.
3. Alustame pelmeenide valmistamisega. Võtke muna ja eraldage valge munakollast. Kata kauss toidukilega ja aseta külmkappi. Lisa munakollasele 1 spl taimeõli, näpuotsatäis soola ja 3-4 sl jahu. Sega korralikult läbi. Vala saadud massi hulka umbes 100-200 ml pannilt võetud puljongit ja sega kõik uuesti läbi. Valage peeneks hakitud küüslauk ja ürdid ning lisage veel paar supilusikatäit jahu, et moodustuks viskoosne mass, mis meenutab tiheduselt omatehtud hapukoort. Võtame valgu külmkapist välja ja klopime korralikult läbi, kuni tekib vaht, seejärel segame õrnalt tainasse.
4. Võtame liha puljongist välja, laseme veidi jahtuda ja vajadusel eemaldame kõhre või luud. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane koos kartulitega uuesti puljongisse.
5. Olles viinud kartulid poolküpseks, vormime teelusikaga taignast pelmeenid ja saadame need 3-4 minutiks keema. Kui pelmeenid ujuvad ja suurenevad, paneme puljongisse porgandist ja sibulast juurviljapraadi.
6. Lisa sool ja pipar, 1-2 väikest loorberilehte. 5 minuti pärast eemaldage pann tulelt ja laske supil 20-30 minutit tõmmata.

Serveeri suppi: serveeri roogi kaunites sügavates kaussides, kaunistatud ürtidega.

Kana püreesupp

Selge maitse ja aroomiga õrn kanasupp, mis meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Sellest saab teie pere lemmikroog.

Koostis:

• kooritud kanafilee - 0,3-0,4 kg;
• koor - 200 g;
• seller - 50 g;
• või - 25 g;
• jahu - 1 spl;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• rohelised - petersell, till, basiilik, koriander (valikuline)

Küpsetusmeetod:

1. Keedame kanapuljongit. Võtke rind välja ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Puhastame selleri, hakime peeneks ja praeme 1 spl jahu lisamisega võis pidevalt segades kuldpruuniks.
3. Lisa pannile tükeldatud kanaliha ja vala peale kõik 50-100 g koort. Hauta 5-7 minutit.
4. Tõsta pann tulelt, tõsta selle sisu sügavasse anumasse ning lisa võrdses vahekorras koor ja puljong. Klopi kõik segistiga põhjalikult läbi.

Serveerimine: Vala valmis kanapüreesupp kaussidesse, kaunista hakitud ürtide või väikeste krutoonidega ja serveeri.

Kanasupp tangudega

Väga maitsev ja toitev kanasupp igaks päevaks.

Koostis:

• kanaliha (rind, kanakoivad, reied või supikomplekt) - 0,5-0,6 kg;
• teravili (tatar, riis, hirss, maisitangud) - 0,5 tassi;
• kartul - 3-4 tükki (valikuline);
• sibul - 2-3 tk;
• porgandid - 1-2 tükki;
• jahvatatud must pipar;
• Loorberileht;
• rohelised - petersell, till, basiilik, koriander (valikuline);

Küpsetusmeetod:

1. Keedame tavalist kanapuljongit. Kui liha on täielikult küpsenud, võta see pannilt välja ja tõsta kõrvale jahtuma.
2. Valage valitud teravili puljongisse ja keetke supp madalal kuumusel.
3. Puhastame ja tükeldame köögivilju. Prae neid pannil oliivi- või taimeõlis.
4. Võtame kanaliha lahti ja lõikame väikesteks tükkideks.
5. Pärast seda, kui olete veendunud, et teravilja on peaaegu valmis, pange puljongisse köögiviljapraad ja tükeldatud lihaviilud. Lisa maitse järgi loorberilehte, soola ja vürtse.
6. Keeda suppi veel 6-8 minutit ja tõsta pliidilt. Lase tõmmata umbes pool tundi.

Serveerimine: Serveeri suppi sügavates kaussides, pärast kaunistamist peeneks riivjuustu, ürtide või keedetud munaga.

Ideaalne kanasupp – kogenud kokkade saladused

Selleks, et kanapuljong muutuks kergeks ja läbipaistvaks, tuleb seda keeta madalal kuumusel ja eemaldada keetmisel kindlasti "vaht". Vastasel juhul muutub roog häguseks ja näeb välja isuäratav;

Keetmise lõpus meeldiva kollaka varjundi saavutamiseks tuleb puljongile lisada praetud porgandit või veidi vürtse, näiteks kurkumit või karrit;

Lõhnava püreesupi saamiseks peate valmis kanapuljongile lisama juba keedetud köögivilju ja kloppima mass segistiga hästi läbi.

Nüüd teate, kuidas maitsvat kanasuppi valmistada. Kasutage neid retsepte ja rõõmustage oma leibkonda maitsvate ja tervislike roogadega.

Raske on leida ühtki kana osa, millest oleks võimatu kanasuppi teha. Valmistatakse kana rinnasuppi, kanasüdamesuppi, kanafileesuppi, kanarupsisuppi, kanatiivasuppi, kanamaksasuppi, kana kaelasuppi, kanakoibasuppi. Kanasuppide retseptid on oma mitmekesisuses hämmastavad. Tegelikult on iga rahvusköögi arsenalis oma kanasupp. Kanasupis on kõige tähtsam kanapuljong. Peale maitsva puljongi valmistamist võid teha kanapuljongiga seenesupi või kanapuljongiga köögiviljasuppi. Lisaks puljongile kasutatakse ka kanaliha. Näiteks saab teha suppi kanapelmeenidega, kanapüreesuppi, suppi kanalihapallidega. kanasupi retsept lisaks puljongile ja kanalihale võib see sisaldada väga erinevaid köögivilju, teravilju ja muid koostisosi. Olles valinud endale meelepäraseima, võite hakata keetma kana vermikellisuppi, kana-nuudlisuppi, kanaseenesuppi, kanasuppi kartulitega, kanasuppi seentega, kanapastasuppi, kanasuppi köögiviljadega, kanasuppi ubadega, kanasuppi kapsas, kanasupp juustuga, kanasupp tomatitega, kanasupp kartulitega, kanasupp läätsedega, kanasupp suvikõrvitsaga, kanasupp pelmeenidega, kanasupp sulatatud juustuga. Paar sõna maitsva kanasuppi valmistamise kohta. Kõige maitsvam kanasupp on loomulikult valmistatud isetehtud kanast. Esimene vesi tuleb kurnata, et puljong oleks selge. Kanasupi koostisained valmistatakse tavaliselt eraldi ja seejärel maitsestatakse kanapuljongiga, misjärel valmistatakse kanasupp. Maitsvad kanasupp maitseained aitavad küpsetada, ka kanasupp sobib hästi koorega. Noh, parim viis küsimustele vastamiseks on, kuidas valmistada kanasuppi, kuidas valmistada kanasuppi, kuidas valmistada kanasuppi, kuidas valmistada kanasuppi, retsept koos fotoga.

Paljud naised tahavad teada, kui palju kaloreid on kanasupp. Võimalike koostisosade rohkuse tõttu (seal on kanasupp munaga, kanasupp tatraga, kanasupp riisiga, kanakreemsupp, kanasupp isetehtud nuudlitega, kanasupp frikadellidega) on selles kanasuppi raske hinnata. meel. Kana vermikelli supi kalorisisaldus jääb samaks, kuid kana vermikelli supi, kanapudrusupi, kana-nuudlisupi, kanapuljongi hapuoblikasupi retsept varustab teie keha hoopis teistsuguse kalorikogusega. 100 ml kanapuljongi kalorisisaldus on keskmiselt 20 Kcal, kuid võib suuresti varieeruda sõltuvalt sellest, millistest kana osadest puljong on tehtud ja kas esimese puljongi kurnatasid. Näiteks kanarinnasupp, kanakaelasupp, kanafileesupp ja kanalihasupp on kalorite poolest esialgu väga erinevad. Nii võid valmistada lahja kanasupi või dieetkanasupi või rasvase puljongi peal rikkaliku.

Meie tänase loo kangelast, kanasuppi, võib julgelt nimetada üheks populaarsemaks toiduks maailma köögis. Ükskõik, mis rahvuskööki me ka ei võtaks, ükskõik millist kokaraamatut me ka ei vaataks, leiame sealt alati ühe või teise võimaluse maitsva, lõhnava ja kuuma kanasupi valmistamiseks. Venemaal ja Brasiilias, Jamaical ja Austraalias, Hiinas ja Lõuna-Aafrikas, kõige moodsamates restoranides ja kõige lihtsamates koduköökides oskavad osavad kokad ja lihtsad koduperenaised valmistada kanasupist sadu variante. Me ei jää maha. Proovime täna koos välja mõelda ja meeles pidada, kuidas kanasuppi valmistada.

Muidugi on kanasupp lihtsalt kollektiivne kuvand, mis ühendab endas kõik vedelad kuumad toidud, mis on keedetud kanapuljongis või kanaliha lisandiga. Venemaal on erilise populaarsuse saavutanud traditsioonilised supid, mis on valmistatud kange kanapuljongiga, mis on maitsestatud nuudlite või köögiviljadega. Prantsuse kokk pakub teile köögivilja- või seenepüreesuppi kanalihatükkidega. Armuline kreeka perenaine segab munad sidrunimahlaga ja lisab ettevaatlikult kangele kanapuljongile, maitsestades saadud kreemjat suppi riisi ehk riisilaadse pastaga kritharáki. Mehhikos maitsete Consome de Pollot, mis on valmistatud väga suurteks tükkideks hakitud kanast, väga jämedalt hakitud kartulist ja tervetest noortest kapsalehtedest. Ja Aasia kokad üllatavad teid absoluutselt, pakkudes kanasuppi mereandide, kookospiima ja vürtsikate vürtsidega.

Ja isegi sama kulinaarse traditsiooni raames erinevad kanasuppide valmistamise retseptid linnati, majade kaupa oluliselt. Igaüks meist mäletab selle ainulaadse, maailma maitsvaima kanasupi aroomi, millega meie vanaema meid lapsepõlves kostitas, ja meile tundub, et keegi ei saa seda meile kunagi valmistada. Võib-olla nii, aga kas tasub meelt heita või on parem käised üles käärida ja proovida ise keeta, kõige maitsvamat ja maitsekamat kanasuppi?

Täna pakub sait "Culinary Eden" teile valikut kõige olulisematest näpunäidetest ja saladustest koos kõige huvitavamate retseptidega, mis aitavad hõlpsalt isegi kõige kogenematumaid koduperenaisi ja räägivad teile, kuidas kanasuppi valmistada.

1. Mitte iga kana ei sobi tõeliselt maitsva kanapuljongi ja seega ka kanasupi valmistamiseks. Meie vanaemad ütlesid, et kana läheb supi sisse õhukeste koibadega ja paksude koibadega pannile. Ja selles peitub absoluutne tarkus. Parimaks kanaks puljongi valmistamiseks peetakse õhukese jalaga munakana vanuses kaks kuni neli aastat. Selline kana ei sobi praadimiseks ja hautamiseks, kuid sellest saadud puljong osutub suurepäraseks - tugevaks, lõhnavaks ja väga maitsvaks. Kana supi jaoks on kõige parem osta neil turgudel, kus esitletakse külade ja talude toodangut, kuid kauplustes tasub otsida kanu, mida müüakse märgistusega "supp". Supi jaoks kana valides kontrollige seda hoolikalt ja nuusutage seda kindlasti. Hea värske supikana on tiheda, kergelt niiske nahaga, ilma kahjustuste ja täppideta, supikana nahavärv on valge, kergelt sinaka varjundiga, värske kana lõhnab mõnusalt, veidi magusalt. Igasugune ebameeldiv ammoniaagi lõhn, kõdunemine, kopitamine, liiga kuiv või liiga märg libe nahk räägivad teile pakutava kana värskusest. Parem on sellisest ostust keelduda, sest maitsvat suppi sellest ei tule.

2. Iga kanasupi aluseks on loomulikult kanapuljong. Mida aromaatsem ja rikkalikum on teie puljong, seda maitsvam ja isuäratavam on teie kanasupp. Ja lõhnava kuldse kanapuljongi valmistamine pole sugugi keeruline. Loputage üks kuni poolteist kilogrammi kaaluv supikana põhjalikult seest ja väljast. Kui kana müüdi koos jalgadega, lõigake need ära. Asetage kana sügavasse kastrulisse ja täitke veega nii, et vesi kataks seda vähemalt 10 sentimeetri võrra. Aja vesi keema, eemalda vaht võimalikult põhjalikult, alanda kuumust võimalikult madalale, et vesi vaid veidi keeks, kata pann kaanega ja jäta üheks tunniks seisma. Seejärel lisa üks kooritud porgand, üks kooritud sibul ja maitse järgi soola. Hauta puljongit madalaimal tulel veel tund aega. Tõsta pann tulelt, jahuta veidi, eemalda köögiviljad ja kana ning kurna puljong läbi marli ja kuumuta keemiseni. Teie kanapuljong on nüüd täiesti valmis.

3. Venemaa populaarseimat kanasuppi võib kahtlemata nimetada kana-nuudlisupiks. Loomulikult saab sellist suppi valmistada ostetud nuudlitega, kuid palju maitsvam on kõike ise teha. Sõeluge sügavasse kaussi neli tassi jahu slaidile, tehke slaidi keskele süvend ning valage sinna kaks muna ja ¼ tassi külma vett. Lisa näpuotsatäis soola, niisuta käed taimeõliga ja sõtku jäigaks, siledaks tainaks. Mähi valmis tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks jahedasse kohta. Seejärel jagage tainas kolmeks osaks, rullige igaüks õhukeseks, lisades veidi jahu ja jagades seda käega üle kogu taigna pinna. Lõika valmis taignakook õhukesteks ribadeks ja jäta 20 - 30 minutiks kuivama. Eraldi keeda kange kanapuljong, kurna ja vala kastrulisse. Aja puljong keema, lisa pool peenikesteks kangideks lõigatud porgandit, väike kuubikuteks lõigatud petersellijuur, kaheks osaks lõigatud sellerivars, üks loorberileht, maitse järgi soola ja pipart. Keeda kõike koos mõõdukal kuumusel 30 minutit. Keetmise lõpus eemalda loorber ja seller. Keeda omatehtud nuudlid väheses koguses keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks, laota taldrikutele ja vala peale kanapuljongit. Kaunista oma nuudlid värskete ürtidega ja serveeri kohe.

4. Kananuudlid porcini seentega on veelgi maitsvamad ja lõhnavamad. Valmistage omatehtud nuudlid eelnevalt ette ja laske neil kuivada. Keeda kange puljong ühest umbes poolteist kilogrammist kaaluvast kanast, kolmest liitrist veest, veerandist sellerijuurest, ühest petersellijuurest, ühest porgandist ja ühest suurest sibulast. Kui puljong on valmis, võta keedetud köögiviljad välja, tõmba kana välja, eemalda liha kontidelt ja haki peeneks ning kurna puljong. Lõika üks keskmise suurusega sibul ja üks väike porgand kuubikuteks, 200 gr. värskeid puravikke või 2/3 tassi eelnevalt leotatud kuivatatud seeni, loputage hoolikalt ja lõigake õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisa sibul ja porgand ning prae kuni kuldpruunini. Seejärel lisa seened ja prae kõike koos veel 7-10 minutit. Kuumuta kanapuljong keemiseni, pane sinna köögiviljad koos seentega, lisa maitse järgi soola ja musta pipart ning keeda tasasel tulel 15 minutit. Samal ajal keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõruta kurnis. Tõsta valmis nuudlid koos seentega puljongile, lisa kanalihatükid ja kuumuta kõike koos paar minutit. Enne serveerimist puista oma suppi peeneks hakitud tilli ja peterselliga.

5. Klassikaline juudi köök kutsub meid kostitama maitsva kanasupiga vürtsikate pelmeenidega. Loputage kana, lõigake portsjoniteks, asetage sügavasse kastrulisse, valage kolm liitrit vett, lasege keema, eemaldage vaht ja küpseta mõõdukal kuumusel 30 minutit. Lõika üks porgand ja kolm sellerivart suurteks viiludeks. Valmistage ette ja siduge niidiga kimp ühest hunnikust petersellist, ühest tillist ja kahest loorberilehest. Lisa supile kimp ja köögiviljad ning hauta kõik koos veel tund aega, seejärel lisa ¼ tl kurkumit, maitse järgi soola ja musta pipart ning hauta veel 10 minutit. Tõsta tulelt, võta kimp välja, kata supipott kaanega ja lase tõmmata. Keeda pelmeenid eraldi. Riivi peenele riivile pool suurt sibulat ja üks küüslauguküüs. Keeda kastrulis ½ tassi vett, lisa 3 spl. supilusikatäit võid ja seejärel pidevalt segades ja põhjalikult hõõrudes lisada üks klaas nisujahu. Lisage näputäis soola, segage hästi ja eemaldage kuumusest. Tõsta tainas sügavasse kaussi ja jahuta veidi. Seejärel lisa tainale kaks toorest muna, riivitud sibul ja küüslauk. Sega korralikult läbi. Keeda eraldi kastrulis väike kogus vett, lisa näpuotsaga soola. Vormi tainast kahe veega niisutatud teelusikatäie abil pelmeenid ja keeda neid viis minutit keevas vees. Laota valmis pelmeenid taldrikutele, lisa igale tükike kana ja vala kuuma supi peale. Puista supp peeneks hakitud rohelise sibulaga ja serveeri kohe.

6. Maitsev Taroni supp kutsub Armeenia kööki proovima. Leota pool klaasi odra 10 tundi külmas vees, seejärel loputa ja keeda peaaegu küpseks 35 minutit. Kanast, kahest liitrist veest, ühest porgandist, ühest sibulast ja väikesest tükist sellerijuurest keeda kange kanapuljong. Eemalda köögiviljad, eemalda kana, eemalda liha kontidelt ja haki peeneks, kurna puljong ja tõsta tagasi pannile. Aja puljong keema, lisa kanatükid, keedetud oder, üks peeneks hakitud sibul, kaks loorberilehte, paar musta pipart, maitse järgi soola. Keeda kõike koos 20 minutit. Lõika ühelt sidrunilt koor ja pane marli kotti ning koori sidruni viljaliha kiledest ja haki peeneks. Lisage supile sidrunikoor ja viljaliha, kuumutage paar minutit, seejärel eemaldage tulelt ja laske 10 minutit tõmmata. Kui aeg on täis, eemaldage koorekott. Vahepeal valmista kaste. Selleks hõõru kahte toorest munakollast 3 spl. supilusikatäit sooja kana puljongit. Valmis supile lisage kaste ja segage hoolikalt. Vala supp kaussidesse, puista peale peeneks hakitud koriandrit ja serveeri.

7. Kerge kanasupp tomatite ja selleriga on väga maitsev. Selle ettevalmistamine pole sugugi keeruline. Keeda eelnevalt kange kanapuljong, eemalda kana, eemalda liha kontidelt ja lõika või rebi kätega väikesteks tükkideks. Tõsta sügavasse kaussi ja kata toidukilega. Vala peale keev vesi, koori ja lõika kuubikuteks 700 gr. tomatid. Sügaval praepannil soojendage 2 spl. supilusikatäit oliiviõli, lisa üks peeneks hakitud sibul ja neli õhukesteks viiludeks lõigatud sellerivart. Prae keskmisel kuumusel, segades viis minutit. Seejärel lisa tomatid ja hauta kõike koos veel 10 minutit. Keeda kastrulis üks liiter kanapuljongit, lisa hautatud juurviljad, maitse järgi soola ja musta pipart. Keeda 10 minutit, seejärel lisa kolmandik kanalihast ja küpseta kõike koos veel viis minutit. Eemaldage tulesupp ja laske kaane all 10 minutit seista. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud peterselliga.

8. Suvist menüüd kavandades ära unusta kaasata helerohelist kanasuppi hapuobliku ja beebihernestega. Loputage ja lõigake 150 gr. värske hapuoblikas, 1 kl värskeid noori hernekaunasid, varred, peeneks hakitud 2 küüslauguküünt, 1 õhukeselt viilutatud kanarind. Aja kaks liitrit kanapuljongit potis keema, lisa kanarind ja keeda viis minutit. Seejärel lisa hapuoblikas, herned ja küüslauk, maitse järgi soola ja pipart ning küpseta kõike koos keskmisel kuumusel veel 5–7 minutit. Tõsta pott tulelt, kata kaanega ja lase supil 10 minutit tõmmata. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud rohelise sibulaga.

9. Väga lihtne on valmistada maitsvat kanasuppi mandlitega. Kuumuta paksu põhjaga potis 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisage nelja rohelise sibula varre tükeldatud valge osa ja kolm väikesteks kuubikuteks lõigatud kanafileed. Prae kõrgel kuumusel sageli segades kuldpruuniks. Seejärel lisage üks õhukesteks ribadeks lõigatud porgand ja keetke kõike koos veel paar minutit. Vala sisse üks liiter kuuma kanapuljongit, lisa 1 spl. lusikatäis heledat sojakastet, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 50 gr. jahvatatud toored kooritud magusad mandlid, poole sidruni peeneks riivitud koor, maitse järgi soola ja valget pipart. Kuumuta supp keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel kaane all 10 minutit. Eemaldage tulelt ja laske veel 10 minutit tõmmata. Samal ajal prae kuival pannil kuldpruuniks 30 gr. mandlid, lõigatud õhukesteks viiludeks. Vala valmis supp kaussidesse ja puista peale mandliviile.

10. Noh, kõige laisematele saame välja pakkuda ülilihtsalt valmiva juustu ja munaga kanasupi retsepti. Vaatamata ebatavalisele valmistamise lihtsusele osutub supp aga vürtsikaks ja väga maitsvaks. Lõika kaks kanarinda kuubikuteks, aseta kastrulisse, vala liiter külma vett, lase keema tõusta, eemalda vaht, soola maitse järgi ja küpseta keskmisel kuumusel kaane all 30 minutit, eemalda kanatükid lõhikuga. lusikas. Lisa kanapuljongile 100 gr. Parmesan ja näputäis valget pipart. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kolm minutit. Eraldi keetke kõvaks keedetud, koorige ja lõigake kaks kanamuna pooleks. Laota taldrikutele kanamunad ja keedetud kanarind, vala peale kanapuljong juustuga ja puista peale peeneks hakitud petersell. Vahetult enne serveerimist puista oma suppi nisu leivapuruga.

Ja saidi lehtedelt leiate alati veelgi olulisemaid näpunäiteid ja huvitavaid retsepte, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas kanasuppi valmistada.

Kanasupp on üks lemmikumaid tatarlastelt laenatud ja vene menüüs kindlalt kinnistunud suppe. Paljudele meeldib seda lõunaks keeta, see on kerge ja samas rammus supp. Väga maitsev ja kiire, lihtsalt valmistatud tavalistest toodetest.

Supp nuudlite ja kanaga

Tervisliku, lõhnava ja õrna supiga saate toita kogu peret ja külalisi maal.

Koostis:

• Kana liha - 300 grammi
• Vürtsid (loorberileht, magus hernes)
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Rohelised
• Nuudlid - 50 gr.

Kokkamine:

1. Loputage liha hästi, asetage see kastrulisse veega (3 l.) Ja pange puljong 30 minutiks keema.

2. Haki porgandid riivis ja haki sibul. Vala kastrulisse ja lisa maitseained (loorberileht, magusad herned). Kata kaanega ja hauta köögivilju madalal kuumusel 5 minutit.

3. Lisa keedetud kanaliha ja vala peale puljong. Pane tulele ja lase keema.

4. Lisa nuudlid keevale puljongile ja keeda, kuni nuudlid on viis minutit küpsenud.

Sega keetmise ajal, et nuudlid kokku ei jääks ja panni põhja külge ei jääks.

Lisage maitse järgi soola, segage ja eemaldage kuumusest.

5. Nüüd saate laua katta. Enne serveerimist puista taldrikule veidi rohelist.

Supp on valmis.

Head isu!

Kuidas valmistada kana-nuudlisuppi kartulitega

Nüüd valmistame supi kartulilisandiga.

Koostis:

• Kana - 300 grammi.
• Vermicelli - 2 näputäis.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sool ja vürtsid maitse järgi

Kokkamine:

1. Vala 3 liitrit kastrulisse. vesi, pane kana ja pane pliidile küpsema.

puljongi selgeks muutmiseks peate vahu regulaarselt eemaldama

2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Vala peale külm vesi, et kartul mustaks ei läheks.

3. Pärast 30 minutit pärast puljongi keetmist lisage kartulid ja keetke 15 minutit.

4. Prae pannil hakitud sibul koos porgandiga kuldpruuniks.

5. Pane koos puljongiga kastrulisse vermikellid, prae, sool ja maitseained. Sega ja keeda 3-5 minutit.

Vala valmis supp kaussidesse ja serveeri.

Head isu!

Supp nuudlite ja munaga

Lihtsaim munaga kanasupi retsept.

Koostis:

• Kana liha - 250 gr.
• Nuudlid - 100 gr.
• Muna - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Rohelised
• Sibul - 2 tk.

Kokkamine:

1. Pane kanaliha külma veega kastrulisse. Panime tugevale tulele - keetke. Pane keevasse puljongisse porgand ja terve sibul. Me küpsetame 40 minutit.

Me võtame liha välja. Kurna puljong ja jäta pannile.

2. Aja puhtad pestud munad väikeses kastrulis keema, alanda kuumust ja küpseta umbes 15 minutit.

keedetud munad tuleks jahutada külma veega ja lasta jahtuda, et neid oleks lihtsam koorida

3. Eraldage liha kontidest, lõigake väikesteks tükkideks.

4. Haki rohelised peeneks, koori munad ja lõika väikesteks tükkideks või pooleks.

5. Lase puljong keema, laota eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud nuudlid ja porgandid.

6. Pärast 5-minutilist nuudlite keetmist pane supi sisse liha, munad, rohelised. Sulgege kaas ja hautage. Küpseta 2-3 minutit.

Keera kuumus maha ja lase supil 10-12 minutit tõmmata.

Me katame laua.

Head isu!

kana rinnast supi retsept

Veel üks lihtne retsept kartuli lisamisega.

Koostis:

• Kana rinnatükk
• 3 liitrit vett
• 1 porgand
• 1 pirn
• 4 kartulit
• 1 muna
• 100 gr. jahu
• Soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Vala 3 liitrit. vesi kastrulisse ja pane tulele. Kui vesi keeb, lase kana vette, keeda tasasel tulel 30 minutit.

2. Pese kartulid, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Jahus lisa muna ja sõtku tainas. Lase tainal veidi puhata ja rulli tainas õhukeseks kihiks.

4. Rulli tainas toruks ja lõika terava noaga õhukesteks rullideks.

5. Keera rullid õrnalt lahti ja puista üle jahuga, et need kokku ei kleepuks.

6. Hankige liha, lõigake väikesteks tükkideks. Vala liha tagasi potti, lisa kartulid ja sega läbi.

7. Haki sibul peeneks, riivi porgandid. Prae õlis kuldpruuniks.

8. Kasta nuudlid puljongisse ja pärast 5-minutilist keetmist lisa praad. Keeda 5 minutit, puista peale ürte ja lisa maitse järgi soola.

Meie supp on valmis.

Head isu!

Supp nuudlite ja sulatatud juustuga

Seda suppi valmistades te mitte ainult ei üllata oma lähedasi, vaid toidate neid ka maitsva ja rahuldava roaga.

Koostis:

• Kana rinnatükk 300 gr.
• Nuudlid - 150 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Sulatatud juust - 200 gr.
• Sool ja vürtsid maitse järgi

Kokkamine:

1. Pane pott vett ja kanaliha tulele. Enne keetmist eemalda vaht ja küpseta 20 minutit.

2. Lõika kartul, sibul väikesteks tükkideks ja riivi porgandid jämedale riivile.

3. Lõika sulatatud juust kuubikuteks.

4. Tõsta liha pannilt ja lase jahtuda, lõika väikesteks tükkideks ja tõsta kõrvale.

5. Pane tükeldatud kartulid puljongisse. Pärast keetmist küpseta 5-7 minutit.

6. Pane nuudlid supi sisse. Sega nii, et nuudlid kokku ei jääks.

7. Nuudlite keemise ajal prae peeneks hakitud sibul ja porgand kuldpruuniks ning lisa supile.

2-3 minuti pärast lisa sulatatud juust ja reserveeritud tükeldatud liha. Soola, lisa maitse järgi vürtse. Küpseta, kuni juust on täielikult sulanud ja eemalda tulelt.

Meie inglise supp on valmis. Söö tervislikult ja maitsvalt.

Head päeva!

Video - Kana-nuudlisupi retsept