Kuidas valmistada pehmet besee mandlijahuga. Mandli besee (Besee) roosuhkrust

Besee (besee)

Besee põhiretsept. Mandli besee, Hispaania moodi, vanillikaste, batoonid, sidrun, šokolaad, piparmünt, pähklitega, küpsised, kook, küpsetised.

Besee, besee- Prantsuse magustoit, mis on valmistatud suhkruga vahustatud ja küpsetatud munavalgetest. Mõnikord kasutatakse ka hambakivi või maisitärklise koort (sideainena). Besee on sageli maitsestatud vanilli ja vähese kookose- või mandli ekstraktiga. Need on kerged, õhulised ja väga magusad.

Lugu

Sõna Besee pärineb fr. baiser - suudlus. Sõna pärast Besee Selle päritolu kohta on kaks hüpoteesi. Esimese järgi leiutas beseed Šveitsi linnas Meiringenis itaalia kokk Gasparini. Tõenäolisemaks peetakse aga teist seisukohta: François Massialo kasutas esimesena sõna “besee” 1692. aastal ilmunud kokaraamatus.

Liigid

On mitut tüüpi besee, mida kasutatakse pealmise kihina teiste magustoitude (Prantsuse Floating Island, sidruni beseepirukas jne) või eraldi roana. Besee erinevad ka valmistusviisi poolest.

Niinimetatud “Itaalia besee” valmistatakse keevas suhkrusiirupis, misjärel kasutatakse neid erinevates kookides või küpsetatakse eraldi ning “Šveitsi beseed” vahustatakse esmalt veevanni kohal ning lastakse siis vahustamist katkestamata jahtuda. ja siis küpsetatud.

"Šveitsi beseed" kasutatakse kõige sagedamini magustoidu "Pavlova kook" jaoks. Kõige tavalisemad on "prantsuse besee".

Ettevalmistus

Besee küpsetatakse madalal temperatuuril (80 - 108°C) kaua. Pärast küpsetamist võivad need kauaks ahju jääda, pälvides neile nimetuse "unustatud küpsised". Valmis besee peaks olema kuiv ja krõbe, ilma tumeda koorikuta. Te ei saa beseed külmkapis hoida, kuna need muutuvad niiskeks; Neid säilib õhukindlas anumas umbes nädal.

Kui beseed kasutatakse mõne muu magustoidu pealmise kihina, võib neid küpsetada kõrgemal temperatuuril ja vähem aega. Need beseed on pehmemad ja küpsetatud otstega.

Besee valmistamine pole sugugi keeruline, kui järgida mõnda põhireeglit. Munad tuleb võtta jahutatult ning kõik kasutatavad nõud peavad olema täiesti puhtad ja ilma vähimagi rasvajäägita. Peaksite munavalgete vahustamise lõpetama kohe pärast stabiilse vahu moodustumist, kuna pikaajaline kloppimine ei paranda tulemust. Besee kuivatatakse madalal kuumusel väga aeglaselt. Kui retseptid näitavad kõrgemat küpsetustemperatuuri, tähendab see, et besee peaks olema mitte täielikult, vaid ainult väljast murene ning seest on see pehme ja õrn.

Besee põhiretsept

2 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut.

Vahusta valged pehmeks vahuks. Lisa pool suhkrust ja jätka vahustamist, kuni segu hoiab oma kuju ja muutub läikivaks. Sega metalllusika abil ettevaatlikult beseesegusse ülejäänud suhkur. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sinna 6-8 kuhjaga beseeportsu. Küpseta besee madalal kuumusel 2-3 tundi. Jahuta restil.

Mandli besee

2 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut, 100 g jahvatatud mandleid, paar tilka mandlisesentsi, 12 mandlipoolikut.

Vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa pool suhkrust ja jätka vahustamist, kuni segu hakkab moodustama stabiilset vahtu. Sega juurde ülejäänud suhkur, jahvatatud mandlid ja mandlisesents. Määri võiga määritud ja paberiga vooderdatud lehele aseta kaksteist ümmargust beseesegu tükki ja tõsta iga poole peale pool mandlit. Küpseta küpsiseid 130°C eelsoojendatud ahjus 2-3 tundi, kuni besee on kuiv ja murenev.

Mandli besee hispaania keeles

225 g granuleeritud suhkrut, 225 g jahvatatud mandleid, 1 munavalge, 100 g terveid mandleid.

Vahusta suhkur, jahvatatud mandlid ja munavalge ühtlaseks tainaks. Rulli tainas palliks ja suru taignarulliga tasaseks. Lõika väikesed ümmargused tükid ja aseta need määritud lehele. Asetage pähkel iga küpsise keskele. Küpseta 160°C eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Vanillikaste besee korvikesed

4 munavalget, 225-250 g tuhksuhkrut, paar tilka mandlisesentsi.

Vahusta valged vahuks, seejärel lisa vahustamist katkestamata osade kaupa tuhksuhkur ja seejärel mandlisesents. Asetage munavalgekauss madalal kuumusel podiseva veepanni kohale ja jätkake vahustamist, kuni segu säilitab oma kuju ja segusse jääb pärast vispli eemaldamist sügav jälg. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja joonista sellele 6 7,5 cm läbimõõduga ringi, aseta pool massist ringide sisse. Ülejäänud segu pane kondiitrikotti ja aseta kahe kihina piki kummagi põhja äärt. Kuivatage küpsiseid 150°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 45 minutit.

Mandlipulgad

2 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut, 75 g jahvatatud mandleid, 25 g pehmet võid, 50 g tuhksuhkrut, 2 tl kakaopulbrit, 50 g sulatatud šokolaadi ilma lisanditeta.

Vahusta valged tugevaks vahuks. Lõpetamata lisage suhkur osade kaupa. Sega pähklid seguga. Määrige leht kergelt taimeõliga ja kasutage 1 cm läbimõõduga otsikut 5 cm pikkuste beseeplokkide valmistamiseks. Küpsetage küpsiseid 140 °C-ni eelsoojendatud ahjus 1–1 1/2 tundi. Lahe.

Vahusta või (margariin) tuhksuhkru ja kakaoga. Kombineeri selle kreemiga kaks küpsist. Sulata šokolaad madalal kuumusel keeva vee kohal. Kasta küpsiste otsad šokolaadi sisse ja tõsta restile jahtuma.

Mandli-sidruni besee

150 g blanšeeritud mandleid, 2 munavalget, 1/2 sidruni riivitud koor, 200 g granuleeritud suhkrut, 2 tl sidrunimahla.

Rösti mandleid 150°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit, kuni need on kuldpruunid ja meeldivalt lõhnavad. Haki kolmandik pähklitest jämedalt ja ülejäänud peeneks.

Vahusta valged tugevaks vahuks ning sega nendega sidrunikoor ja kaks kolmandikku suhkrust. Vala sidrunimahl ja klopi, kuni segu hoiab oma kuju ja on läikiv. Lisa ülejäänud suhkur ja jahvatatud pähklid ning seejärel hakitud pähklid. Tõsta besee osade kaupa võiga määritud ja fooliumiga kaetud plaadile ning pane eelsoojendatud ahju. Alandage temperatuuri kohe 110 °C-ni. Küpseta 1 1/2 tundi, kuni küpsised on kuivad.

Besee šokolaadis

2 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut, 100 g tavalist šokolaadi, 150 ml vahukoort.

Vahusta munavalged pehme vahu tekkimiseni. Lisa pool suhkrust ja klopi kuni moodustub hästi kuju hoidev mass. Segage metalllusika abil ülejäänud suhkur kergelt valgega. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sinna 8 beseesegu. Kuivatage küpsiseid madalaimal kuumusel 2-3 tundi. Jahuta restil.

Sulata šokolaad tasasel tulel keeva vee kohal. Jahutage veidi. Kastke kaheksast küpsisest neli õrnalt šokolaadi sisse, kuni kõik küljed on kaetud. Aseta küpsised rasvakindlale paberile. Kui šokolaad on tahenenud, kasuta vahustatud munavalgeid, et kombineerida glasuuritud küpsiseid beseega.

3 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut, 75 g purustatud šokolaadiga kaetud piparmündi.

Vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja klopi kuni moodustub stabiilne mass. Kombineeri piparmündikotletid munavalgeseguga. Määri segu väikeste portsjonitena määritud ja paberiga vooderdatud lehele. Küpseta 140°C eelsoojendatud ahjus 1 tund, kuni beseeküpsised on kuivanud.

Besee šokolaaditükkide ja pähklitega

2 munavalget, 175 g granuleeritud suhkrut, 50 g šokolaaditükke, 25 g hakitud kreeka pähkleid.

Kuumuta ahi 190°C-ni. Vahusta valged pehmeks vahuks. Lisa osade kaupa suhkur ja klopi segu paksuks. Kombineeri šokolaaditükid ja kreeka pähklid munavalgetega. Tõsta segu väikeste portsjonitena määritud plaatidele ja pane ahju. Lülitage kuumus välja ja jätke küpsised ahju, kuni need on täielikult jahtunud.

Besee sarapuupähklitega

100 g sarapuupähkleid, 2 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut, paar tilka vaniljeessentsi.

Jätke 12 pähklit kaunistamiseks ja tükeldage ülejäänud. Vahusta valged stabiilseks vahuks. Lisa pool suhkrust ja jätka vahustamist, kuni moodustub stabiilne vaht. Sega ülejäänud suhkur, jahvatatud pähklid ja vaniljeessents valgetega. Aseta segust 12 ümmargust tükki võiga määritud ja paberiga vooderdatud lehele ning aseta igale küpsisele pähkel. Küpseta 130°C eelsoojendatud ahjus 2-3 tundi, kuni küpsised muutuvad muredaks.

Kihi kook besee ja pähklitega

50 g pehmet võid (margariini), 150 g granuleeritud suhkrut, 4 muna, munakollastest eraldatud valget, 100 g nisujahu, 2 tl küpsetuspulbrit, näpuotsaga soola, 4 spl. lusikad piima, 1 tl vaniljeessentsi, 50 g peeneks hakitud pekaniseemneid.

Vanillikreemi jaoks: 250 ml piima, 50 g granuleeritud suhkrut, 50 g nisujahu, 1 muna, näpuotsaga soola, 120 ml koort.

Jahvatage või (margariin) ja 100 g suhkrut kohevaks massiks. Lisa vähehaaval munakollased, seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja sool, lisades osade kaupa piima ja vaniljeessentsi. Jaga tainas kahte võiga määritud ja vooderdatud 24 cm läbimõõduga vormi ning tasanda pind. Vahusta valged tugevaks vahuks, seejärel lisa ülejäänud suhkur ja klopi kuni moodustub hästi püsiv mass. Kata vormidesse pandud tainas beseekihiga ja puista üle pähklitega. Küpseta kooke 150°C eelsoojendatud ahjus 45 minutit, kuni besee on kuiv. Aseta tükid traatvõrgule jahtuma.

Valmista keedukreem. Sega väike kogus piima granuleeritud suhkru ja jahuga. Aja ülejäänud piim keema, vala suhkru ja jahu segusse ning vahusta, kuni komponendid on täielikult segunenud. Loputage pann, asetage segu sinna ja laske pidevalt segades keema tõusta, seejärel keetke pidevalt segades madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Tõsta koor tulelt, lisa muna ja sool ning jahuta veidi. Vahusta valged paksuks ja sega koorega. Kui kreem on jahtunud, laota sellega kihiti küpsetatud beseekoogid.

Küpsised "Pähkli viilud"

175 g kooritud sarapuupähkleid, 3 munavalget, 225 g granuleeritud suhkrut, 1 tl vaniljeessentsi, 1 tl jahvatatud kaneeli, 1 tl sidrunikoort, riisipaber.

Haki 12 pähklit jämedalt ja purusta ülejäänud peeneks. Vahusta valged vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist, kuni moodustub stabiilne vaht. Sega purustatud pähklid, vaniljeessents, kaneel ja sidrunikoor valgetega.

Aseta lusikatäied riisipaberiga kaetud ahjuplaadile. Tasandage laotud slaidid õhukesteks ribadeks ja laske 1 tund taheneda. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 12 minutit, kuni küpsised on tahked.

Kihi kook besee ja kreeka pähklitega

100 g pehmet võid (margariini), 400 g granuleeritud suhkrut, 3 munakollast, 100 g nisujahu, 2 tl küpsetuspulbrit, 120 ml piima, 100 g kreeka pähkleid, 4 munavalget, 250 ml koort, 1 tl vaniljeessentsi, co. piserdamiseks.

Jahvatage või (margariin) ja 75 g suhkrut kohevaks massiks. Lisa vähehaaval munakollased, seejärel jahu ja küpsetuspulber vaheldumisi piimaga. Tõsta tainas kahte 24 cm läbimõõduga vormi, määri jahuga. Jäta paar poolikut kreeka pähkleid kaunistuseks ning ülejäänud tükelda ja puista tainas vormidesse. Tugevaks vahuks vahustatud valgetele lisa ülejäänud suhkur ja jätka vahustamist, kuni mass muutub paksuks.

Aseta pähklikatte peale vahustatud munavalged. Küpseta kooke (kooke) 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 25 minutit. Kui besee hakkab küpsetamise lõpus liiga pruuniks tõmbuma, aseta peale rasvakindel paber.

Jahuta koogid vormides, seejärel eemalda ja aseta beseekiht ülespoole.

Vahusta koor vaniljeessentsiga paksuks vahuks. Laota koogid kihiti poole kooreseguga. Koogid tuleks voltida nii, et beseekiht jääb ülespoole. Kata koogi pealt ülejäänud seguga. Kaunista kook reserveeritud kreeka pähklitega ja puista peale sõelutud kakaod.

Beseeküpsised "Gorki"

2 munavalget, 100 g granuleeritud suhkrut, 150 ml koort, 350 g viilutatud maasikaid, 25 g riivitud šokolaadi ilma lisanditeta.

Vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa pool suhkrust ja jätka vahustamist, kuni segu muutub paksuks ja läikivaks. Kombineeri ülejäänud suhkur valguseguga. Vormi torukotti kasutades 6 kooki ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 140°C eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Küpsised peaksid muutuma muredaks ja helekuldpruuniks. Besee seest jääb suhteliselt pehme. Eemalda küpsised plaadilt ja jahuta restil.

Vahusta koor paksuks. Määri beseeringid lusika või torukotiga poole võikreemiseguga, seejärel tõsta peale maasikad ja kaunista ülejäänud vahukoorega. Puista besee riivitud šokolaadiga.

Besee vaarikakreemiga

2 munavalget, 100 granuleeritud suhkrut, 150 ml koort, 2 spl. lusikad tuhksuhkrut, 225 g vaarikaid.

Vahusta valged pehmeks vahuks. Lisa pool suhkrust ja jätka vahustamist, kuni moodustub stabiilne vaht. Sega metalllusikaga ettevaatlikult sisse ülejäänud suhkur. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja keeruta beseesegu väikeste lokkidena. Kuivatage küpsiseid 2 tundi madalaimal kuumusel. Jahuta restil.

Vahusta koor tuhksuhkruga paksuks ja lisa vaarikad. Kombineeri kaks küpsist vaarikakreemiga ja aseta taldrikule.

Mandli besee kook

3 munavalget, 100 g jahvatatud mandleid, 225 g granuleeritud suhkrut.

Vahusta valged stabiilseks vahuks. Kombineeri mandlid, pool suhkrust ja klopi uuesti paksuks. Lisa ülejäänud suhkur võiga määritud ja vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 150°C eelsoojendatud ahjus 50 minutit.

Küpsised peaksid kuivama ja servadest murenema.

Beseetort kreemiga

4 munavalget, 225g fariinsuhkrut, 50g hakitud sarapuupähkleid, 300ml koort, kaunistuseks paar tervet sarapuupähklit.

Vahusta munavalged pehmeks vahuks. Lisa osade kaupa suhkur ja jätka vahustamist, kuni segu muutub paksuks ja läikivaks. Tõsta segu lusikaga 1 cm otsaga torukotti ja aseta kahe spiraalina võiga määritud ja vooderdatud ahjuplaadile. Eraldage 1 spl. lusikaga hakitud pähkleid ja puista beseepõhjale. Küpseta 120°C eelsoojendatud ahjus 2 tundi, kuni küpsised muutuvad muredaks. Tõsta restile ja jahuta. Vahusta koor paksuks ja sega ettevaatlikult hulka ülejäänud pähklid. Laota küpsetatud tükid kihiti suurema osa vahukoorega. Kata koogi pealt ülejäänud võiseguga ja kaunista tervete pähklitega.

Esitame teie tähelepanu ühe väga maitsva delikatessi retsepti, millesse ei armu mitte ainult lapsed.

Välimuselt pole see muidugi väga ilus, kuid see on uskumatult maitsev. Need maitsvad maiused lihtsalt sulavad suus. Saksamaal serveerivad paljud pered neid jõulude ajal. Kui proovisin neid korra küpsetada, olin nende maitsest meeldivalt üllatunud. Nad on tõeliselt jumalikud. Proovi ka seda. Salvestage retsept.

Vajalikud koostisosad

Besee jaoks

• 110 g tuhksuhkrut
• 100 g mandlijahu
• 100 g hakitud mandleid
• 1 tl kaneeli
• 2 oravat

Piserdamiseks

• 20 g tuhksuhkrut

Alustame protsessi

1. Kõigepealt peate tuhksuhkru sõeluma.
2. Võtke küpsetusplaat ja asetage sellele küpsetuspaber. Seejärel raputa peale sõel, millest pulber läbi sõeluti. Nii puistame paberit veidi, mida vajame.
3. Seejärel tuleb valged mikseri abil vahuks lüüa. See peab olema tugev. Pidage meeles, et peate valgeid peksma, suurendades järk-järgult kiirust: minimaalselt maksimumini.
4. Kui olete juba suurel kiirusel vahustanud, hakake väikeste osade kaupa tuhksuhkrut lisama.
5. Seejärel lisa kaneel, mandlijahu ja hakitud mandlid. Nende koostisainete lisamisel me enam mikserit ei kasuta, vaid segame ettevaatlikult lusikaga.
6. Seejärel asetage teelusikaga osad mandlivalgu taignast küpsetusplaadile, aidates samal ajal teise lusikaga neid istutada.
7. Pane ahju küpsema 130 kraadi juures 25 minutiks keskmisel tasemel ilma õhuringluseta.
8. Pärast vajaliku aja möödumist võtke need välja ja laske täielikult jahtuda. Seejärel peate puistama tuhksuhkruga ja kandma ettevaatlikult serveerimisnõusse.

Samuti võib teile meeldida retsept, mille leiate meie retseptiideede veebisaidilt.

Head isu!

Neuroteadlased ütlevad, et õnn on füsioloogiline illusioon, millesse me langeme väga lühikeseks ajaks. Näiteks need paar minutit, kuni besee suus sulab. Sellel lehel on 3 besee retsepti ja kõik koduse besee valmistamise saladused. Igal besee retseptil on üksikasjalikud samm-sammult fotod.

Kolmest pakutud retseptist esimene on nüansside ja toiduvalmistamise näpunäidetega besee põhiversioon, millele järgneb kaks kellade ja viledega retsepti. Nagu öeldakse, "aeglaselt, et kõik aru saaksid". Ja et kõik õnnestuks, sest besee on üks kapriisne asi.

Besee on magustoit, valkudest valmistatud kook, mida vahustatakse suhkruga tihedaks õhuliseks massiks, misjärel laotakse mass koonuse kujul ja küpsetatakse, kuni sellel on tihe pind ja õrn, kergelt pehme. viskoosne keskus.

Kodus täiusliku besee valmistamise nüansid. Unikaalsete beseede kulinaarne nipp on, kuid nende küpsetamine pole vähem oluline. Ahi tuleb eelkuumutada 150 °C-ni, siis paneme sinna beseega küpsetusplaadi ja lülitame ahju välja. Küpsetusprotsess nõuab kannatust – besee on valmis, kui ahi on täielikult jahtunud. Besee võid ahju panna õhtul – hommikusöögiks saad suurepärase magustoidu, mille kuivusaste on omane ideaalsele valgumaiusele. Need on besee retsepti peamised nipid lumivalge värv kuulsalt kulinaariaspetsialistilt Delialt. Levinumate besee valmistamise meetodite kohta vt allpool.

Põhiline besee retsept ilma saladusteta (inglise peakokk Delia meetod)

• 3 muna (ainult valged)
• 160 - 175 g suhkrut või tuhksuhkrut
• sidrunhape - näputäis
• vispeldada
• tass või kauss

1. Võtke 3 värsket muna, mis hõlbustavad valgete eraldamist. Eraldage iga muna valged eraldi tassi või väikesesse kaussi ja alles seejärel tõstke eraldatud valged ühisesse segamisnõusse. Siis ei segune kohmakalt purustatud munakollane eelnevalt eraldatud valgetega ja ei riku neid. Munad peaksid olema külmad, eelistatavalt otse külmkapist.

2. Iga munavalge kohta on vaja suhkrut 55–60 g. Kolmest munavalgest besee valmistamiseks kaalu puhtasse rasvavabasse kaussi 180 g suhkrut.
Valmistage mikser ette ja valage koos valgetega kaussi veidi suhkrut. Valgeid vahustades lisate suhkrut, kuid mitte rohkem kui supilusikatäis korraga.
Võtke aega, selles küsimuses on oluline järkjärgulisus.

3. Keera vispel madalal kiirusel ja vahusta umbes 2 minutit, kuni sisu on täidetud õhumullidega, nagu šampanja klaasis.
Suuremate munavalgete koguste puhul tuleb kloppimise aega suurendada.
Mass muutub järjest paksemaks. Kohe valgeks ei lähe, aga läheneb.
Kusagil protsessi käigus puistake granuleeritud suhkrut ja pange sellele näputäis sidrunhapet - see on viis besee “valgendamiseks”.

4. Vahusta keskmisel kiirusel umbes minut, lülita vispel maksimumkiirusele ja klopi kuni tiheda faasini, mida on lihtne kindlaks teha: tõsta vispelt koos vahustatud valgetega - lõpus moodustub piisk, mis ei lange. , säilitab oma kuju.
Besee valmisolekut saad kontrollida lusikaga – satiinivärvi mass ei tohiks laiali minna.

5. Tõsta lusikaga vahustatud segu ahjuplaadile asetatud küpsetuspaberile. Alusta küpsetamist. Parem on küpsetada madalal kuumusel, et besee ei kõrbeks, vaid keskosa oleks küpsenud. Selleks kuumuta ahi 150 °C-ni, aseta ahjuplaat, alanda temperatuur 140 °C-ni, kuivata besee veidi ja 15 minuti pärast lülita ahi välja.

Tähtis! Valmis besee jääb ahju kuni täieliku jahtumiseni.

Võid teha ka teistmoodi (ja see on tavalisem): küpseta besee umbes 1-1,5 tundi temperatuuril 100 -120°C.

See on kõik, olete besee valmistanud retsepti järgi. Loodan, et see ei olnud liiga raske ja kõik läks teie jaoks korda. Aseta besee ilusale taldrikule ja serveeri.

Besee retsept aurutatud mandlitega

Kuid pähklid pole muidugi kõik, mida saab besee rikastamiseks kasutada. Kihime beseed võikreemiga - ja see on tõeline maitsenaudingu “läige”. Ja selleks, et te ei kardaks besee keeruliseks muuta, aurutame selle - see meetod annab 100% garantii, et besee töötab. Asjatundjate sõnul seotakse kuumuse abil auruna valk ja suhkur peaaegu molekulaarsel tasemel, nii et küpsetusprotsess kulgeb sujuvalt.

Retsepti koostisosad

• oravad - 2
• suhkur - 110 grammi
• mandlid - 36 grammi
• vanillisuhkur - 2/3 kotikest
• Haki mandlid väikesteks tükkideks

Kuidas valmistada mandli besee

Valage kuum vesi laia kaussi ja asetage kauss valgete vahustamiseks. Kauss ei tohiks vett puutuda! Ainult aur soojendab meie segu.

Pane valged kaussi ja klopi mikseriga suurel kiirusel lahti.

Niipea, kui need hakkavad paksenema, lisage granuleeritud suhkrut ja vanillisuhkrut.

Jätka vahustamist, kuni valged on läikivad ja tugevad (selleks kulub umbes 10 minutit).

Eemaldage kauss veevannist. Lõpetage vahustamine, lisage mandlid ja segage õrnalt.

Asetage segu korneti sisse. Pigistage seda vertikaalselt hoides pärgamendiga kaetud ahjuplaadile välja kõik kujundid: koonud, teod, siksakilised triibud, südamed - fantaseerige ja tehke neid.

Aseta küpsetusplaat 100 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund.

Võikreem besee jaoks

Teeme kreemi ka veevannil.

Koostisained

• või - 100 grammi
• muna - 1
• suhkur - 2 spl. lusikad
• alkohol maitsestamiseks - 2 tl

Juhised

Valage anumasse kuum vesi (40 kraadi Celsiuse järgi). Aseta peale teine ​​kauss ja löö selle sisse muna. Vahusta see suhkruga paksuks beseeks.

Vahusta teises kausis toasoe või. Jätkates peksmist, lisage spl. lusikatäis munasegu. Lisa lõpus alkohol.

Aseta vahustatud segu külmkappi jahtuma.

Määri valmis ja jahtunud besee lamedale poolele kreemiga ja kombineeri paarikaupa.

Sa saad need fantaasialised, kapriissed, lokkis kaunitarid (seda, kuidas sa need “skulptuurid”)

Besee retsept šokolaadi ja seesamiseemnetega

Retsepti koostisosad

• oravad - 2
• suhkur - 100 grammi
• tume šokolaad - 50 grammi
• seesam - 35-40 grammi
• sidrunimahl - pool teelusikatäit (2/3)

Šokolaadiseesami besee valmistamine

Rösti seesamiseemneid helekuldpruuniks. Enne besee valmistamist jahuta kindlasti maha.

Riivi šokolaad jämedalt.

Asetage valged kaussi. Vahusta neid suurel kiirusel ja niipea, kui need hakkavad paksenema, lisa sidrunimahl.

Vahustamist jätkates lisa suhkur. Valgu mass peaks muutuma väga järsuks. Lõpetage vispeldamine.

Lisa seesamiseemned ja sega õrnalt. Lisa šokolaad ja sega uuesti õrnalt läbi.

Besee võib moodustada nagu eelmises versioonis korneti abil või lihtsalt lusikaga. Kui tahad väikseid pallikesi, siis teed. Suuremad pilved tekivad, kui need magustoidu sisse panna.

Võtke kaks lusikat – kühveldage üks ja kraapige teine ​​esimesest.

Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pane 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 25 minutit Parem on jahtuda köögirestil.

Täiusliku omatehtud besee valmistamise peamised saladused

Teeme lühidalt kokkuvõtte. Besee valmistamiseks:

Kasutage puhtaid ja kuivi nõusid, vesi mis tahes kujul pole lubatud; Niiske ilmaga ei soovitata isegi beseesid küpsetada;
- nõusid saab lisaks rasvatustada, pühkides neid viina sisse kastetud tampooniga;
- on arvamus, et kui pühkida segamisnõu seinu sidruniviiluga, tulevad valged eriti kohevad ja jäigad;
- jälgige temperatuuri režiimi, besee ei küpseta, see kuivatatakse; Kui teie ahjul on pöördõhu funktsioon, kasutage seda niiskuse eemaldamiseks.

See mandli besee (või mandli besee) on tüüpiline Saksa retsept ja ma pole kindel, kas seda teistes riikides tuntakse. Saksa keeles nimetatakse "makroniteks" mis tahes ahjus küpsetatud toodet, mis on valmistatud valgukreemist koos mis tahes pähklite või teradega. Kui nad ütlevad lihtsalt "makroonid", tähendavad nad automaatselt neid mandli beseesid. Kui nad nimetavad mõnda muud tüüpi pähkleid või näiteks seesami, tähendab see, et besee pole enam mandlitega, vaid millegi muuga.

Saksa makroneid ei maksa segi ajada, need on pigem seotud. Üldiselt on need kummalised konnad Saksa maiustuste looming, mõnikord tõlgitakse neid mandli beseedeks, teinekord mandlibesedeks, nii et otsustage ise, milleks neid pidada.

Ärge vaadake seda, et nad näevad välja nagu Frankensteini koletise lemmikmaius (muide, nad pole ikka veel oma makroniperekonnas kõige jubedamad, jubedamaid kutsutakse “hornetipesadeks” ja need näevad väga sarnased välja!) See mandel besee tehakse tavaliselt advendiajal, jõuludeks. Millest, ma arvan, saab selgeks, et asi ei maitse sugugi nii kohutavalt, kui välja näeb. Lõppude lõpuks, mis nende välimust nii palju halvendab – mitte ainult mandlijahu, vaid ka hakitud mandlite kasutamine – annab sellele beseele ebatavaliselt intensiivse pähklise maitse. Ja besee suurte mandlitükkidega ja mitte ainult mandlijahuga - suutäis on täiesti kirjeldamatu tunne! Need on teistsugused kui kõik teised mulle tuttavad mandli besee. Minu meelest on need kõige mandlilikumad!

Enne makroonide valmistamise alustamist sõelu tuhksuhkur.

Raputa sõel, mille läbi sõelusid, kondiitripaberiga kaetud ahjuplaadile, et see kataks õhukese pulbrikihiga. Muide, seda tehnikat võin ainult soovitada teist tüüpi beseede küpsetamisel!

Vahusta valged tugevaks vahuks. Piitsutame kiirust järk-järgult suurendades madalalt kõrgemale.

Valage suurel kiirusel õhukese joana vahustatud valgetele tuhksuhkur. Vahusta munavalgekoor.

Sega lusikaga proteiinikreemi hulka kaneel, mandlijahu ja hakitud mandlid. See on lusikaga, mitte mikseriga.

Laota kahe teelusika abil mandlivalged taignapallid ahjuplaadile tuhksuhkru peale. Ühe lusikaga kühveldame massi ja teisega aitame selle asetada esimesega.

Küpsetame mandli besee ahjus temperatuuril 130 kraadi 25 minutit keskmisel tasemel ilma õhuringluseta ja siis, kui teil on ahjus lisaks küpsetuspaberitele ka rest, teeme väga huvitava asja - laseme besee libiseb küpsetusplaadilt mööda küpsetusplaadi madalat serva. Küpseta beseed restil samal temperatuuril veel 5-10 minutit – 5 minuti pärast jälgi lihtsalt, et pimedaks ei läheks. Nii väldime keetmata põhjade probleemi.

No ja viimane lihv - kuna küpsised on jõulud, siis on kombeks need pealt tuhksuhkruga üle puistata. See on nagu lumi. Pakitud kaneelikollased lumepallid, mis on värske lumega tolmunud.

Enne restilt või paberilt tõstmist laske mandli beseedel täielikult jahtuda. Kuigi need on soojad, on nad väga-väga haprad. Samas nagu iga besee.

No selle nurga alt tundub, et küpsiste maitse on paremini näha.

Koostis:

Munad - 3 tk;

Suhkur - 150 grammi;

Mandlid (või sarapuupähklid) - 150 grammi.

Täna juhime teie tähelepanu mandlitega besee valmistamise retseptile. Te ei pea end hirmutama besee retsepti keerukusest. Pealegi tasub üks kord proovida ja kõik teie hirmud kaovad iseenesest. Kõik on väga lihtne ja igale perenaisele kättesaadav. Proovime koos.

Jahvata mandlid. Sel eesmärgil on parem kasutada segisti. Murrame munad ja võtame ainult valged. Valged tuleb munakollastest hoolikalt eraldada, et valge ei satuks munakollase sisse. Klopi munavalged kuivas kausis kindlasti lahti.

Üks tilk vett või rasva võib kõik ära rikkuda. Ja parem on võita külmad valged. Lisa näpuotsaga soola ja vahusta valged vahuks. Võite kloppida segisti, blenderiga või käsitsi (aga see on töömahukas protsess). Pärast suhkru lisamist vahustame hästi veel seitse kuni kaheksa minutit. Kui eemaldame spaatli vahustatud segust, peaksime saama mõned “tiigud”. Kui valged on vahustatud, lisa mandlid ja sega.

Määri ahjuplaat kergelt taimeõliga või vooderda küpsetuspaberiga. Lisa lusika või kondiitrisüstlaga väikesed beseed. Kuumuta ahi saja kraadini. Kuivatame besee ahjus nelikümmend kuni viiskümmend viis minutit.

Ära ehmata, kui besee kuivamise ajal veidi maha pudeneb. See on hea. Kui besee on täielikult jahtunud, eraldub see küpsetuspaberilt.
Nii et olete meie retsepti järgi valmistanud besee mandlitega. Kas pole tõsi – see pole üldse raske?

Meie kallid külalised!

Pole saladus, et me kõik armastame hästi süüa ja üks meie lemmikroogi on besee mandlitega. Seetõttu imestavad paljud inimesed, eriti meie armastatud naised, varem või hiljem: . Spetsiaalselt teile sai kirjutatud lihtne retsept, mis selgitab lühidalt ja selgelt, kuidas kodus mandlitega besee valmistada. Siin on kõik retseptid kirjutatud lihtsate ja arusaadavate sõnadega, nii et isegi kõige kogenematum kokk saab hõlpsasti valmistada. Selleks on loodud spetsiaalsed retseptid koos üksikasjalike fotode ja valmistamise etappide samm-sammult kirjeldustega. Järgides kirjutatud retsepti, saate selle maitsva roa hõlpsalt valmistada ja tunda selle kasulikke omadusi ja laitmatut maitset. Kui te, kallid lugejad, ei saa pärast selle materjali vaatamist ikka veel aru, kuidas teha besee mandlitega, siis soovitame teil vaadata meie teisi retsepte.