Kuidas valmistada ahjus kana marinaadi. Kuidas marineerida kana varrukas küpsetamiseks

Kogenud koduperenaised on välja töötanud palju retsepte, mis võimaldavad teil kana kodus marineerida. Selle roa valmistamise eripäradest võib rääkida igavesti, kuid otsustasime teile esitada kuldse marinaadiretseptide kollektsiooni. Lõppude lõpuks on see teatavasti lõpptoote maitse aluseks. On oluline, et liha ei oleks mitte ainult mahlane, vaid ka pehme ja maitsev. Valmistamisest kuni küpsetamise lõpuni on vaja jälgida vürtside ja põhikomponentide proportsioone.

Nagu iga muu äri, sisaldab kana marineerimine mitmeid spetsiifilisi omadusi, millega tuleb arvestada. Siin on mõned olulised näpunäited, mis aitavad valmistada maitsvat marinaadi.

1. Protseduuri kestus sõltub kana esialgsest suurusest. Näiteks tiibu ja rindu tuleb kastmes leotada umbes 2–3 tundi, reied aga 3–4 tundi. Juhtudel, kui küpsetatakse kogu rümp, pikeneb säilivusaeg 8-10 tunnini. Võimalusel on parem leotada mis tahes linnu kehaosa üleöö.
2. Kogenud kokad ei soovita kana marineerida majoneesikastmes, kuna see tapab roa maitse täielikult. Lisaks sisaldab sellel tootel põhinev marinaad äädika essentsi. Küpsetades muudab see kiud kõvaks, mille tulemusena hakkavad need kibedaks maitsema.
3. Pärast kana marinaadiga hõõrumist asetage liha külmkappi. Külm mõjub leotamisprotsessile palju paremini, kuid protseduuri kestust tuleks pikendada 30-60 minuti võrra. Toatemperatuuril tuleb marineerida vaid rinnatükk ja tiivad.
4. Lihtsaim ja kiireim viis kana marineerimiseks on kasutada õliga segatud vürtse. Kombineerige mitut sorti kuivatatud ürte ühte kompositsiooni, lisage oliivi-, maisi- või taimeõli, hõõruge rümp või selle üksikud osad saadud seguga. Paari tunni pärast asetage roog lõplikuks küpsetamiseks ahju.
5. Jälgige hoolikalt soola lisamist. Loomulikult on see igat tüüpi marinaadis, kuid tuleb jälgida konsistentsi. Veerand tundi enne kana ahju panemist lisa purustatud meresool. Kui segate toode kohe sisse, muutub liha kuivaks ja sitkeks.
6. Keskmine rümp (ostetud) kaalub umbes 1,3-1,7 kg. Küpseta seda 1,5 tundi temperatuuril 180-200 kraadi. Liha struktuur räägib teile toote valmisolekust: torgake reie kahvliga läbi, hinnake lekkinud vedeliku värvi. Kui see on hele, on kana valmis, kui varjund on punasele lähemal, oodake veel 20-30 minutit.
7. Kõige mahlasema ja maitsekama kanaliha saamiseks jälgige seda kogu toiduvalmistamisetapi vältel. Määri liha küpsemise käigus eralduva mahlaga. Tehke sarnased manipulatsioonid 30-40 minutit pärast küpsetamise algust (ahju saatmist). Lõppkokkuvõttes omandab toode kuldse kooriku, mis mõnusalt hammastel krõmpsub.
8. Rümba omas mahlas küpsetamiseks on parem kasutada spetsiaalseid küpsetuskotte, toidukilet või vormi, mis ei ole suurem kui kana maht. Kui kuumutatud vedelik välja voolab, hakkab see liha ümbritsema, muutes selle pehmeks ja mahlakaks.
9. Kui otsustate küpsetada kana koos lisandiga, ärge unustage seda ka segada. Samal ajal jaotage mahla eraldumise ajal vedelik kogu tassi. Mis puutub lisandi asukohta, siis asetage see rümba peale või kõrvale. Tavaliselt kasutatakse liha täienduseks kartulit, brokolit, baklažaani jne.
10. Nagu ülaltoodust aru saab, teeb roa õrnaks ja pehmeks just kanamahl. Toidufooliumis kana küpsetamisel jälgi, et rümp oleks tihedalt mähitud. Samal ajal aseta kana õmblustega ülespoole, vältides segu väljavalgumist.

Kuidas valida vürtse

Kanamarinaadi valmistamisel mängivad olulist rolli kasutatud vürtsid. Valige koostisained, mis teile meeldivad, ja kasutage neid mõõdukalt.

1. Kurkum. Enamasti turustatakse toodet idapoolsetes riikides, kuid see on leidnud oma tarbija ka Venemaal. Vürtsid annavad roale hõrgu maitse, kuid kurkumit tuleb kasutada väikestes kogustes. Lisaks eredale aroomile omandab kana kuldse kooriku.
2. Pipar. Marinaadile võid lisada nii jahvatatud musta kui tšillipipart. Esimest võimalust peetakse universaalseks, seda lisatakse peaaegu igale roale. Teine on kapriissem, vürtsikam, seda tuleb kasutada annustena, andes lihale mehhikopärase hõngu.
3. Lõhnavad ürdid. Seda tüüpi vürtsid on tüümian, salvei, piparmünt, majoraan, rosmariin ja basiilik. Soovi korral võite kasutada ürte iseseisva tootena või segada neid kokku, luues ainulaadse segu. Kui teete ise, kaaluge ka kuivatatud ingveri või koriandri lisamist.
4. Muskaatpähkel. Koduperenaised lisavad edukalt maitseaineid, kui nad täiendavad kana kartulite ja seentega. Just need tooted sobivad hästi muskaatpähkli ja õrna kreemja kastmega, milles seeni küpsetatakse.
5. Karri. See valik sobib kana marineerimiseks grillil või ahjus. Karri ei ole homogeenne komponent, vaid särtsakas segu. Maitseaineks on köömned, sinep, muskaatpähkel, koriander ja punane/tšillipipar. Sel põhjusel on soovitatav enne valmistamise alustamist lugeda etiketti kasutatava koguse kohta.

Kuidas kana marineerida

Olenemata sellest, kuidas marinaadi valmistate, valige kana küpsetamise võimalus. Kõige tavalisem on fooliumi, küpsetushülsi või spetsiaalse vormi kasutamine.

Marinaad sidrunikoorega

• kana - 1 tk.
• sidrun - 2 tk.
• tüümian
• jahvatatud musta pipart

1. Eemalda esimeselt sidrunilt koor, tee teisele viljale noaga 6-8 sügavat auku, et mahl välja tuleks.
2. Pese kana külma, eelistatavalt sulaveega ja kuivata pabersalvrätikute või rätikuga.
3. Riivi esimese sidruni koor peene riiviga, lisa tüümian, sool ja must pipar ning sega läbi. Määri kanarümp saadud seguga nii seest kui väljast.
4. Aseta sidrun kõhtu, millesse tegid noaga augud. Õmble kana niidiga kinni, et küpsetamise ajal mahl välja ei valguks.
5. Kuumuta ahi 190-200 kraadini, aseta kana küpsetuskotti ja jäta 1 tund 20 minutiks kuni lõpliku valmimiseni.
6. Ärge eemaldage kana küpsetustorust kogu küpsetusprotsessi ajal. Kui otsustate seda klaasvormis küpsetada, piserdage rümba sidrunimahlaga, mis hakkab toiduvalmistamise ajal eralduma.
7. Jätkake küpsetamist, kuni kana on selgelt kuldse tooniga.

Tähtis! Kui te ei soovi, et lõpptootel oleks iseloomulik tsitruseline maitse, ärge hõõruge rümba sidrunikoorega. Samal ajal pane sisse pool tsitruselist, mitte tervet vilja.

Sojakastmepõhine marinaad

• sojakaste - 35 ml.
• vedel mesi - 75 gr.
• maisi- või taimeõli - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• basiilik - 1 gr.
• must pipar - noa otsas

1. Valage sojakaste sügavasse kaussi, soojendage mett mikrolaineahjus ja asetage anumasse. Lisage looduslik õli, lisage vürtsid, segage.
2. Peske kanarümp, kuivatage see rätikuga ja hõõruge marinaadiga. Juhtudel, kui valmistate kana erivormis, tehke 2 korda rohkem marinaadi, et saaksite seda küpsetamise ajal lihale valada.
3. Ilma ahju eelkuumutamata saatke toode 1,5-2 tunniks küpsema temperatuuril 180-190 kraadi. Soovi korral võid rümba rinnale ja reitele kahvliga augud torgata.

Hapukoore marinaad

• hapukoor (rasvasisaldus 20-25%) - 110 gr.
• oliivi- või maisiõli - 40 ml.
• kana - 1 tk. (1,3–1,5 kg.)
• sool - maitse järgi
• vürtsid - teie äranägemisel

1. Sega rasvane hapukoor, vürtsid, looduslik õli ja sool homogeenseks seguks.
2. Hõõruge saadud segu kanarümbale, asetage see küpsetuskotti ja tehke õmblusnõelaga 4-5 auku.
3. Kuumuta ahi, küpseta toodet 1 tund 15-20 minutit. Keerake rümpa perioodiliselt, et see ühtlaselt küpseks.
4. Pärast kõlblikkusaja lõppu ärge kiirustage liha ahjust välja võtma, laske sellel umbes veerand tundi tõmmata. Serveeri ahjukartulite ja rohelistega.

Marinaad küüslauguga

• küüslauk - 7 nelki
• kana - 1 tk.
• hapukoor või majonees (rasvasisaldus 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• karripulber - 2 gr.
• sool ja pipar - maitse järgi

1. Laske 4 küüslauguküünt läbi pressi, segage paprika, karri, pipra ja soolaga. Hõõru segu kanale ja pane 1 tunniks külmkappi.
2. Lõika ülejäänud 3 küüslauguküünt õhukesteks viiludeks, aseta kana sisse ja õmble rümp kinni. Mässi liha fooliumisse ja aseta ahjuplaadile, õmblusega pool üleval.
3. Kuumuta ahi, küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Pärast määratud aja möödumist lülitage pliit välja ja jätke kana veel pooleks tunniks ahju.

Kana marinaadi valmistamine pole keeruline, kui teil on piisavalt teadmisi tehnoloogiast. Küpsetage rümp temperatuuril 190-200 kraadi, katsetage vürtsidega. Kaaluge sojakastme, küüslaugu, hapukoore või sidrunikoorega valmistatud põhja.

Video: kuidas ahjus maitsvat kana korralikult valmistada

Kanaliha on pehme ja õrn – see on sajaprotsendiline valk, mis sisaldab olulisi vitamiine ja mikroelemente. Meditsiin soovitab seda dieetliha süüa igapäevaselt nii täiskasvanutel kui ka lastel ning diabeedi ja rasvumise all kannatavatel inimestel aitab kanaliha kaotada liigseid kilosid ja parandada ainevahetust. Terapeutilises toitumises peaksid kanarümbast olema ainult lahjad (lahjad) osad, sealhulgas kanarind.

Valge kanaliha on väga tervislik ja maitsev lihatoode.

Kanalihast valmistatakse mitmesuguseid roogasid, kõik maailma köögid kasutavad seda lihtsate ja isegi eksootiliste roogade valmistamiseks.

Valge praetud kanaliha, keedetud, küpsetatud, hautatud, soolatud ja marineeritud, valmistatud sellest pirukate ja pirukate, kebabi, vorstide, rullide ja vorstide täidisena, hautisena konserveeritud või imikutoiduna - kanapüree. Nad valmistavad madala kalorsusega hakkliha kotlettideks ja grillivad neid tervetest rümpadest.

Kanaliha on struktuurilt väga õrn ja valmib kiiresti, sest valku ei saa seedida, muidu muutub sitkeks, seedimatuks ja maitsetuks ning imemaitselisest kanadelikatessist saab sitke “tald”, mida ei saa näksida. Seetõttu on kanalihast roogade valmistamise põhitingimuseks temperatuurirežiimi ja kuumtöötlemise aja järgimine ning siis on liha maitsev ja mahlane.

Ei maitse nagu kana iseloomulikud erksad värvid erinevalt punase liha sortidest ja seetõttu saab seda varieerida, lisades ürte ja vürtse, soola ja suhkrut, kastet. Seda saab marineerida vürtsikas-magusas või, vastupidi, fermenteeritud piimamarinaadis ja see lisab valgele kanalihale pikantsust.

Kanaga maitseained sobivad suurepäraselt ja vürtsid, pidage neid meeles ja ärge liialdage kogusega: allpool on ühe 1,5 kilogrammi kaaluva kanarümba vürtsinormid.

Vürtsid ja maitseained kanalihale. Keskmine tarbimine:

Näpunäide: kui suurendate vürtside kogust, on liha aromaatsem, teravam või maitselt pikantsem.

Nendest vürtsidest kombineerituna valmis õlidega, mesi, sojakaste, ketšup ja tomatipasta, fermenteeritud piimatooted (keefir, jogurt, majonees), vürtsid (sinep, adžika, küüslauk, sibul), tsitrusviljad (apelsin, sidrun, laim), valge ja punane vein, võite valmistada imeline aromaatne marinaad. Marinaadil võib olla mis tahes maitsepalett: magus, kuum, soolane, vürtsikas, hapukas ja pikantne. Ahjus küpsetatud kanaliha ei tunne mõnikord äragi, nii erinevad on tavalise valge dieetliha maitsevarjundid.

Paljud kanaliha valmistamise võimalused annavad professionaalsetele kokkadele ja koduperenaistele köögis palju ruumi kujutlusvõimele. Retsepte on tuhandeid, kuidas parandada kanaliha maitset ja pakume teile mitmeid lihtsaid ja lihtsaid retsepte - kana marinaadis, ahjus küpsetatud.

Viimasel ajal on maailmas eriti populaarseks saanud Aasia stiilis kanaliha, nii et alustame sellest.

Kana küpsetamise retsept soja-meekastmes ahjus

Idas nad armastavad et toit oleks kuum ja vürtsikas, ning selleks kasutatakse kogutud ja kuivatatud ürte, millest valmistatakse vürtse, aga ka soola ja mett asendavat sojakastet, mis annab eranditult kõikidele roogadele magusust ja aroomi.

Kana valmistamine

Võtke kanarümp, peske seda põhjalikult ja eemaldage kõik ülejäänud suled, kui neid on. Eemaldame rümbalt liigse naha ja rasva ning seejärel loputame seda põhjalikult jooksva sooja vee all.

Puhas pestud kana rümp tuleb kuivaks pühkida köögirätik ja jäta kuivama ning hakkame ise valmistama marinaadi, milles hoiame oma imelist valget pehmet kanaliha, kuni see imendub ja on täielikult küllastunud ürtide ja vürtside, sojakastme ja mee aroomiga.

Marinaad kana jaoks ahjus, retsept

Kasutage seda marinaadi valmistamiseks kana jaoks ahjus võtke vastavalt retseptile sügav kauss ja lisage sinna meie marinaadi koostisosad:

• Sojakaste - 2 supilusikatäit.
• Vedel mesi (paks mett võib lahustada veevannis) – 2 spl.
• Rafineeritud päevalilleõli - kolm supilusikatäit.
• Basiilik - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - noa otsas
• Koriander (jahvatatud) - 0,5 tl.
• Kurkum - noa otsas.
• Köömned - 1 tl.

Kanaliha marineerimine

Segage kõik meie marinaadi koostisosad põhjalikult ja asetage meie p keedetud kanarümp edasiseks marineerimiseks. Kui soovid protsessi kiirendada, võid rümba enne marineerimist tükkideks lõigata ja marinaadiga kaussi panna, eriti maitsev on selle dieetne osa, kanarind.

Kasulikud näpunäited:

• Kana kiiremaks ja ühtlasemaks marineerimiseks võib kausi asemel kasutada puhast kilekotti, valada sinna marinaad ja panna kanatükid marineerimiseks.
• Kanaliha marineerimiseks on optimaalne aeg külmkapis 1–12 tundi.

Liha röstimine

Tunni aja pärast võtame oma marineeritud kana marinaadist välja ja paneme küpsema eelsoojendatud ahju kuni 180 kraadi Celsiuse järgi. Küpsetusaeg - pool tundi + 15 minutit neile, kellele meeldib koorega.

Inimestele, kes jälgivad oma kaalu ja piirduvad rasvase toidu söömisega, sobib kana küpsetamise retsept hapendatud piimamarinaadis.

Retsept kana küpsetamiseks kääritatud piimakastmes ahjus

Kana valmistatakse nagu eelmises retseptis. Kana pestakse ja kuivatatakse (vt eespool).

Marinaadi koostisained:

• Madala rasvasisaldusega keefir alates 1% või madala rasvasisaldusega - 0,5 liitrit.
• Rafineeritud päevalilleõli - 1 supilusikatäis.
• Magus-vürtsikas vedel sinep - 2 supilusikatäit.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Basiilik - 0,5 tl.
• Koriander - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Kõik meie marinaadi koostisosad sega kausis hästi läbi, pane meie keedetud kanarümp sinna edasiseks marineerimiseks. Kui soovid protsessi kiirendada, võid rümba enne marineerimist tükkideks lõigata ja marinaadiga kaussi panna, eriti maitsev on selle dieetne osa, kanarind.

Näpunäide: optimaalne aeg kana marineerimiseks on külmkapis 1–12 tundi.

Selle retsepti jaoks piisab, kui hoida liha paar tundi fermenteeritud piimakastmes.

Paari tunni pärast eemalda marinaad ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg saab olema 40 minutit. Liha osutub väga mahlakaks.

Hiina restoranides ja puhvetites serveeritakse selle retsepti järgi valmistatud vürtsikat, magus-kuuma kana. Kõigile, kes armastavad ahjus restil küpsetatud vürtsikat toitu.

Retsept kana küpsetamiseks magus-tuumas kastmes ahjus (hiina)

Kana valmistatakse nagu eelmises retseptis. Kana pestakse ja kuivatatakse(vt eespool).

Marinaadi valmistamine:

• Sojakaste - 5 supilusikatäit.
• Seesamiõli või viinamarjaseemneõli - 3 supilusikatäit.
• Vedel mesi (paks mett võib lahustada veevannis) – 3 spl.
• Küüslauk - 5 nelki, purustatud.
• Jahvatatud must pipar - noa otsas.
• Keskmise jahvatusega toidusool – 0,5 tl.
• Ingveri juur - 0,5 tl.

Kana marineerimine ja küpsetamine

Kõik koostisained segage meie marinaad kausis hästi läbi, asetage meie keedetud kanarümp sinna edasiseks marineerimiseks.

Selle retsepti jaoks piisab, kui liha üks-kaks tundi magus-tuumas kastmes leotada.

Paari tunni pärast võtke meie marineeritud kana välja marinaadist ja küpseta seda eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures. Küpsetusaeg saab olema 30 minutit. Liha osutub väga maitsvaks.

Grillitud kana ahjus

Kana valmistamine toimub nagu eelmises retseptis. Kana pestakse ja kuivatatakse (vt eespool).

Kana marinaadi valmistamine ahjus:

Kanaliha marineerimine ja küpsetamine

Kõik komponendid meie marinaadi koostisosad segage kausis korralikult läbi ja hõõruge rümp selle marinaadiseguga.

Küpsetame ära 180 kraadini eelsoojendatud ahju spetsiaalsele pöörlevale grillvardale. Küpsetusaeg saab olema 50 minutit. Liha on väga maitsev, lahja ja krõbeda koorikuga.

Järgmises retseptis “Kana paprikas” saab liha vürtsikaks aromaatse ingveri-küüslaugu hapukusega.

Retsept "Kana paprika sees"

• Sibul - 1 sibul.
• Küüslauk - 3 nelki, hakitud.
• Ingver (kuiv) - noa otsas.
• Sidrunimahl - 2 teelusikatäit.
• Teriyaki mahl - 6 supilusikatäit.
• Koriander (jahvatatud) - 0,5 tl.
• Jahvatatud must pipar - noa otsas.

Kanaliha marineerimine

Kõik komponendid meie marinaadi koostisosad segage kaussi hästi, asetage meie keedetud kanarümp sinna edasiseks marineerimiseks.

Liha röstimine

Küpseta kana ahjus 180 kraadi juures vähemalt 40 minutit, enne serveerimist lisa soovi korral magusat pohlakastet.

Kanaliha kalorisisaldus on 75 kilokalorit 100 grammi toote kohta, kuid kalorisisaldus suureneb järsult kana küpsetamisel kolm korda ja seda tänu marinaadides kasutatavatele taimeõlidele ja nende kalorisisaldus ulatub kuni 450 kilokalorini 1 supilusikatäie kohta, samuti granuleeritud suhkrut, mida saab asendada suhkruasendaja või vedela meega. Kääritatud piimamarinaadi (madala rasvasisaldusega keefir, jogurt, vadak) abil saate vähendada või täielikult kõrvaldada õlisid, pakume kana retsepti jogurtimarinaadis.

Retsept Kana jogurtimarinaadis

• Jogurt (rasvasisaldus mitte rohkem kui 1%) - 400 grammi.
• Sidrunimahl - 1 supilusikatäis.
• Tükeldatud küüslauk - 3 nelki.
• Köömned - 1 tl.
• Ingver (kuiv) – noa otsas
• Mesi - 0,5 teelusikatäit.
• Ketšup (tomatipasta) - 1 supilusikatäis.
• Muskaatpähkel - noa otsas.

Kanaliha marineerimine. Segage kõik meie marinaadi koostisosad põhjalikult kausis, asetage meie keedetud kanarümp sinna edasiseks marineerimiseks. Marineerimisaeg on vähemalt üks päev (24 tundi).

Selle retsepti jaoks piisab, kui hoida liha magus-tuumas kastmes kaks tundi või kauem. Enne marineerimist on soovitav kanarümpadelt nahk eemaldada.

Liha röstimine. Seda marineeritud kanaliha valmistatakse ahjus vähemalt pool tundi.

Retsept "Eksootiline tequilas"

• Kuum magus paprika - 1,5 tl.
• Tükeldatud küüslauk - 8 küünt (1 pea).
• Laimimahl (sidrun) - 1 supilusikatäis.
• Estragon - noa otsas.
• Tequila - 60 grammi.
• Magus vedel sinep - 1 spl.

Ettevalmistus

Marineerimisaeg on vähemalt kaks tundi ja see marinaad valatakse ahjus küpsedes kana peale. Söögitegemise aeg 180 kraadini eelsoojendatud ahjus vähemalt 35-40 minutit. Kanaliha maitse on aromaatne, vürtsika ja eksootilise hapukusega. Liha sulab suus.

Kana liha, lk ahjus küpsetatud, tuleks süüa koos värskete köögiviljade ja ürtide salatitega.

Näpunäide: parem on kanaliha soolata küpsetamise lõpus, siis on see pehmem ja mahlasem. Võtke 0,5 tassi teelusikatäit soola ja segage täielikult 2 spl keedetud veega, seejärel valage see lahus kana peale nii rümba pealt kui ka seest, viie minuti pärast on see leotatud ja kana saab ahjust välja võtta.

Küsimus, kas üldse on vaja marineerida kana, mida siis ahjus küpsetad, on vastuoluline. Paljud koduperenaised armastavad naturaalse küpsetatud kana maitset nii väga, et nad lihtsalt ei kujuta ette, miks nad peavad pehme ja õrna liha maitset veelgi parandama. Kana on kõigist linnulihaliikidest pehmeim ja küpsetab suurepäraselt isegi ainult soola ja pipraga, kuid et liha oleks veelgi maitsvam, originaalsem, pidulikum ja erilisem, võite selle marineerida. Marinaade on palju erinevaid ja enamasti leiutati need käigu pealt, köögis leiduvast. Kuid enne kana marinaadis leotamist peate selle ise töötlema.

Kui lind küpsetatakse ainult tükkidena, siis lõigake kana ja peske seda veidi külmas vees ning laske siis veel ära voolata. Sama tuleb teha terve kanaga, vaid kõigepealt veenduge, et kõik sisemused on puhastatud, ning siduge ka tiivad ja jalad nii, et need ei ulatuks erinevatesse suundadesse. Selleks võite kasutada tavalisi või nailonniite, aga ka juhtmeid, mis on küpsetushülssidega kaasas. Liha pruunistumise ja kooriku tagamiseks ärge mähkige seda fooliumisse või varrukasse, vaid pehmeks ja õrnaks küpsetamiseks mähkige see fooliumisse. Lihtsaim viis seda preparaati kombineerida on küpsetada liha varrukas, millesse on tehtud augud, ning 10-15 minutit enne lõppu varrukas läbi lõigata ja lind lahti teha.

Kana marineeritakse kiiresti ülilihtsas majoneesi, sojakastme ja maitseainete segus. Peate lihtsalt kõik need koostisosad segama, tuginedes majoneesile ja maitseainetele; vajate väga vähe sojakastet - paar lusikat. Lisatud maitseainete hulgas võib olla pipart ja suneli humalat, kuid üldiselt leidub supermarketites suurepäraseid eelpakendatud preparaate. Kana vajab veidi soolamist, kuid ärge üle pingutage, sest nii majonees kui ka sojakaste on juba üsna soolased, seega on mõtet mahtude peale mõelda. Selles marinaadis tuleb iga kanatükk katta ja panna kõik kaussi 15-25 minutiks marineerima. Selle aja jooksul saab valmistada midagi näiteks lisandiks.
See osutub väga maitsvaks, kui marineerida kana hapukoores. Võid lisada erinevaid koostisosi, näiteks punast pipart, sidrunit ja küüslauku (lisaks muidugi soola). Soovitatav on kasutada ainult pool sidrunit või laimi, kui see on olemas, ja 2-3 küüslauguküünt. Sega kõik läbi, lisa sool ja vala lihale. Kana peaks selles marinaadis külmkapis umbes tund aega infundeerima. Hapukoore täidises võib olla isegi originaalne, kui lisate eelnevatele koostisosadele taimeõli, sinepit ja lusikatäie granaatõuna- või apelsinimahla. Seda kastet tuleb ka umbes tund külmkapis hoida ja seejärel ahjuplaadile asetada ja küpsetada.

Magusa ja soolase kana meekastmes (nimetatakse ka Mehhiko) korralikult marineerimiseks peate võtma vaid veidi mett, sojakastet, ketšupit, küüslauku, pipart ja soola. Vaja läheb ainult 3-4 supilusikatäit mett ja 2-3 kastet. Soovitatav on kasutada pärna-, ürdi- või akaatsiamett, kuid tatrast on parem hoiduda. Sega kõik koostisosad ja kata kana kastmega. Mida kauem see nii seisab, seda maitsvam ja rikkalikum on maitse. Selles marinaadis on soovitatav marineerida umbes päev.

Täna räägime sellest kuidas kana õigesti marineerida. Kõik teavad, et kanaliha on erinevalt sealihast üsna kuiv ja mahe ning selle maitsvaks küpsetamiseks tuleb valida sobiv marinaad, mis annab sellele unustamatu aroomi ning muudab selle mahlakaks, õrnaks ja pehmeks. Olenemata sellest, kas marineerite ahjus küpsetamiseks või grillimiseks, peaksite meeles pidama, et mida kauem see marinaadis seisab, seda mahlasem ja rikkalikum on liha maitse.

Küsimus on selles kuidas marineerida kana grillimiseks muutub aktuaalseks varakevadest sügiseni. Šašlõki valmistamiseks võid kasutada kanafileed, tükeldatud kanaosi, koibu ja kintsu. Kõige parem on muidugi värsket liha marineerida, aga kui sul on külmutatud liha, siis tuleb see sulatada.

Asetage see mitmeks tunniks siseruumidesse. Oluline on, et see sulataks ise, mistõttu ei ole soovitatav sulatamiseks kasutada mikrolaineahju, sest pärast seda muutub liha kuivaks ja sitkeks. Seal on suur hulk marinaate. Sõltuvalt koostisosade koostisest võivad need olla vürtsikad, magusad, hapud ja soolased.

Enne, kuidas marineerida kana küpsetamiseks ahjus või grillimiseks otsustage, mis maitsega liha lõpuks soovite, ja seejärel valige sobiv marinaad. Väga populaarsed on majoneesi, äädika, sojakastme, keefiri, jogurti jms valmistatud marinaadid.

Ärge kartke konkreetse marinaadi retseptis ise muudatusi teha, nimelt välja jätta või lisada uusi koostisosi. Ükskõik, millise marinaadi valite, pidage meeles, et see peaks sisaldama palju vürtse – need ei lähe kunagi üleliigseks, vaid vastupidi, muudavad liha väga aromaatsemaks.

Veel paar aastat tagasi paljud seda ei teadnud ega arvanud kuidas marineerida grillkana, sest siis olid need just poelettidele ilmunud ja kõigil oli kiire nende ostmisega.

Võib-olla ei üllata kodus grillkana täna kedagi. Soovitame grillkana küpsetada õllemarinaadis. Sest marineerida grillkana See võtab mitu tundi, kõige parem on seda marineerida õhtul. Üleöö jõuab kana hästi marineerida.

Kuidas kana marineerida? Parimad retseptid

Koostis:

• kanakoivad - 1 kg,
• õlu - 1 liiter,
• – 3 spl. lusikad,
• Sinep - 2 spl. lusikad,
• Maitseaine grillkanale - 30 gr.,
• Soola maitse järgi

Marineeritud kana sojakastmes - retsept

• Kana rinnad - 1 kg., Sojakaste - 200 ml.,
• ingveri juur - 1 tk,
• - 3-4 nelki,
• Sinep - 3-4 spl. lusikad,
• Vürtsid kana jaoks - 30 gr,
• päevalilleõli - 50 gr,
• Soola maitse järgi.

Idamaine marineeritud kana - retsept

Küsige professionaalselt kokalt, kuidas ta liha valmistab. Uskuge mind, ta ütleb teile kindlasti, et praadimiseks mõeldud liha tuleks marineerida. See on vajalik rohkem väljendunud, särava ja originaalse maitse saamiseks. Lisaks muutuvad kiud pärast marineerimist pehmemaks, muutes roa õrnemaks ja mahlasemaks.

Terve kana marineerimise saladused

Kana ahjus marineerimiseks on mitu reeglit. Neid järgides saad alati tulemuseks imelise roa.

• Marineerimise kestus sõltub isetehtud rümba kaalust. Põhiküsimus on alati selles, kui kaua liha marineerida. Kui plaanid küpsetada terve rümba, leia aega, et see eelmisel õhtul marinaadis leotada. Kui teil on õhtusöögiks tiivad või rinnad, võite need tunniks kastmesse jätta. Reied nõuavad rohkem aega - 2 kuni 4 tundi.
• Lõpetage ahjukana marineerimine majoneesis! Selle lihtsa ja näiliselt õnnestunud koostisosaga tapate täielikult selle individuaalse maitse, mis osutub iga kord samaks. Veelgi enam, majonees sisaldab äädikhapet, mis küpsetamisel kiud kõvaks ja need hakkavad kibedaks maitsema.
• Kui marineerimisaeg on pikem kui 2 tundi, hoia liha külmkapis. Toatemperatuuril rümp marineerub kiiresti, kuid see kehtib ainult rinna või tiibade kohta. Tihti jäetakse liha aja säästmiseks üleöö marinaadi seisma.
• Lihtsaim viis terve kana või koiba ahju marineerimiseks on segada 1 või mitut sorti vürtse taimeõliga, vannitada liha selles segus ja jätta paariks tunniks seisma. Sõltuvalt valitud maitseainetest valige oma õli. Näiteks oliiviõli sobib hästi basiiliku ja paprikaga, päevalilleõli sobib hästi kuumade vürtsidega ning maisiõli sobib igat tüüpi marineerimiseks.
• Väldi soola! Iga ahjukana marinaadi retsept eeldab soola olemasolu. Peate selle lihtsalt õigesti lisama. Ärge soolage liha enne pikaajalist marineerimist, parem on soola lisada 10 minutit enne rümba ahju panemist. Vastasel juhul osutub roog sitkeks ja kuivaks.

Vürtside valimine

Kuidas liha marineeritakse? Milliseid vürtse peaksime ahjukana jaoks kasutama ja millised annavad meile rikkalikult maitseid? Pea meeles!

• Paprika - must ja tšilli. Esimene on universaalne, paneme seda igasse roa sisse, aga tšilli lisab roale vürtsikust, nii et seda kasutatakse “doosidena” ja sageli ka Mehhiko aktsendiga roogades.
• Maitsetaimed – ahjukana puhul võib marinaadis olla majoraani, basiilikut, piparmünti, tüümiani, rosmariini, salvei. Võite kasutada ainult ühte eredat maitset või võite kasutada nende originaalset segu. Muide, kõik need ürdid sobivad hästi ingveri ja koriandriga, mis rikastavad ka teie roa maitset.
• Karri on ideaalne lahendus ahjus marineeritud kana jaoks, eriti kui plaanite seda grillida. Karri pole lihtne ürt, vaid rikkalik vürtside kombinatsioon: köömned, muskaatpähkel, sinep, terav pipar, koriander.
• Muskaatpähkel – vali see, kui kavatsed küpsetada kana juustu ja seentega. See vürts küllastab eredalt piimakomponentidega roogade maitset, ilma selleta ei saa hakkama ükski kõrgköögiroog, kui see sisaldab koort ja kartulit.
• Kurkum – sellel vürtsil on eriline maitse, mis on Indias kõrgelt hinnatud. See on meie jaoks enam kui harjumatu, seega on kurkumi lisamine marinaadile väike kogus. Kuid ahjukana jaoks on see ideaalne lahendus, kuna see annab roale mitte ainult huvitava maitse, vaid ka särava kuldse kooriku.

5 tüüpi marinaadi. See on maitsev

Ja nüüd pakume teile valikut mitmest kanaliha universaalse marinaadi retseptist. Ja valite enda jaoks parima viisi.

1. Soja-mesi. Sega lusikatäis sojakastet kahe supilusikatäie sulatatud mee ja kolme supilusikatäie taimeõliga. Lisa marinaadile pool teelusikatäit koriandrit ja basiilikut, veidi musta pipart, sega. Marineeri liha segus ja kui küpsetad vormis ja kartulitega, siis enne ahju panekut kalla peale. Tänu meele omandab kana kuldse värvi ja magusa maitse.
2. Aasia vürtsikas. Sega lusikatäis oliiviõli ja soola, lisa 2 spl suhkrut ja poole sidruni mahl. Aja 5 küüslauguküünt läbi pressi ja lisa marinaadile. Koori 4 cm pikkune ingverijuur, tükelda ja lisa kastmele. Vala sisse 2 spl sojakastet ja laimimahla, lisa pool lusikatäit musta pipart. Roog saab oivaliselt vürtsikas!
3. Veini sinep. Sega lusikatäis õunaäädikat ja sinepi, lahjenda klaasi kuiva valge veiniga. Lisage lusikatäis soola, lusikatäis oliiviõli ja pool lusikatäit musta pipart. Vein ja äädikas muudavad liha uskumatult pehmeks ja pehmeks ning sinep lisab originaalse maitse.
4. Sidruni vürtsikas. Selle lihtsa marinaadi jaoks kasutage ühe sidruni mahla ja supilusikatäit oliiviõli. Seejärel lisage sellele pool lusikatäit jahvatatud pipart ja kuivatatud rosmariini ning näpuotsaga soola. Sidrun ja rosmariin loovad valmis roas vapustava aroomi.
5. Originaal keefir. Kasutage 2 tassi madala rasvasisaldusega keefirit, 4 küüslauguküünt ja poole sidruni mahla. Lisa lusikatäis Tabasco kuuma kastet, pool lusikatäit tüümiani ja musta pipart, tükelda pool sibulat. Kõige lõpus lisa 2 spl soola.

Tänu marinaadile on teie küpsetatud kana maitse alati originaalne ja ebatavaline.