Kuidas kupatyt valmistada. Kupaty - parimad retseptid

Tõenäoliselt sõid mõned meist poest poolfabrikaadina ostetud keedetud kupaate. Kuid paljud koduperenaised saavad neid ise valmistada. Natuke tööd - ja lauale on maitsev roog, teie enda looming. Mis on ikkagi kupaty? Need on toored, mahlased, naturaalses kestas konserveeritud vorstid, mis vajavad kuumtöötlust. Nii et täna vaatame, kuidas kupatyt pannil küpsetada. See on toitev roog vürtsika maitse ja aroomiga.

Mõned üldised andmed

Kupaty on Gruusia köögi toode, nii et mõnikord võite sellele leida teise nime - Gruusia vorstid. Täidise põhjal on seda rooga kahte tüüpi. Esimesel juhul täidetakse kupaty hakklihaga: veise- ja sealiha segu, ainult veiseliha, ainult sealiha. Teises variandis on see hakitud maks: kops, süda, maks jne.

Kuid seal on ka kahte tüüpi kupati kohustuslik element. Jutt käib sellistest vürtsidest nagu nelk, kaneel, pipar. Kui see roog valmib Gruusias, sisaldab see alati lodjapuu marju ja suneli humalat. Kuidas kupatyt valmistada? Peamised meetodid: pannil, grillil, ahjus. Kui otsustate need vardaga läbi torgata, kaotavad nad oma mahla ja roog ei tule eriti isuäratav.

Ettevalmistus praadimiseks

Et kupatid praadimisel lõhkeda ei saaks, tuleb need sõna otseses mõttes üheks minutiks keevasse vette kasta. Seejärel kuivatage paberrätikuga või kuivatage õhu käes. Kui vorstid on külmunud, sulatage need üles. Soovitatav on praadida keskmisel kuumusel (ja kõige parem searasvaga). Kui soovid krõbedat koorikut, tõsta kuumust enne küpsetamise lõpetamist.

Määrides praetud kupaty tomatikastme või ketšupiga, saame isuäratavama välimusega roa, millel on kuldpruun ja vürtsikas koorik. Kui torkate need mõlemalt poolt nõelaga läbi, jäävad vorstid terveks ega purune. Oleme läbi vaadanud põhinõuded pannil kupaty valmistamise kohta. Liigume nüüd protsessi enda kirjeldamise juurde.

Esimene kupati praadimise meetod

Roog tuleb õigesti valmistada, sest naturaalne kest võib rõhu või äkiliste temperatuurimuutuste mõjul lõhkeda. Pakume kolme võimalust vorstide õigeks küpsetamiseks pannil. Esimene meetod hõlmab kupaatide keetmist väikeses koguses vees ja seejärel praadimist pärast kogu vedeliku aurutamist.

Valage pannile üks supilusikatäis taimeõli ja pool klaasi vett, lisage kupaty, sulgege kaas ja küpseta viis minutit. Seejärel keerake see teisele küljele ja prae veel viis minutit. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist, aeg-ajalt keerates. Kui kaua kupatyt pannil praadida? Umbes 15 minutit, kuni nad omandavad pruunikas-kuldse kooriku.

Teine viis

Me keedame oma vorstid eelnevalt läbi ja et need oleksid veelgi aromaatsemad, teeme seda vürtsidega. Liitri vee kohta tuleb võtta kaks teelusikatäit soola, neli loorberilehte, musta ja piment, kumbagi pool teelusikatäit koriandri- ja tilliseemneid. Küpseta viis kuni kümme minutit. Seejärel on soovitav lasta neil puljongis jahtuda. Eemaldage potist, kuivatage paberrätikutega ja praege võis või taimeõlis. Praegu oleme juba kaalunud kahte võimalust kupaty pannil küpsetamiseks.

Kolmas viis

Maitsvat liharooga saab pannil hautada, mitte ainult praadida. Sel juhul eemaldab vorstidelt liigse rasva kaste, näiteks tomati-küüslauk. Ainus küsimus on, kuidas seda teha. Selleks vajame kolme tomatit, kahte sibulat, viit küüslauguküünt, viiesentimeetrise tüki ingverijuurt, ühte tšillipipart, ürte, vürtse ja soola.

Alustuseks lõika umbes viis vorsti sentimeetri paksusteks viiludeks, prae väheses koguses õlis läbi ja tõsta eraldi taldrikule. Haki küüslauk ja sibul, riivi ingverijuur ja tomatid. Prae pannil sibul, vala tomatisegusse ja kuumuta keemiseni. Lisa pipar, ingver, küüslauk, vürtsid, sool. Pärast kastme keemist lisage pannile kupaty ja hautage kümme minutit. Enne serveerimist lisage peeneks hakitud rohelised. Oleme põhjalikult uurinud küsimust, kuidas kupatyt pannil küpsetada.

Veise- ja sealihast kupaty keetmine pannil: retsept

Lõpuks tutvustame teile ühte maitsvate vorstide valmistamise retsepti. Hoolimata asjaolust, et mõnel koduperenaisel on see väga raske, näete nüüd, et see pole nii. Koostis: sealiha - 0,8 kg, veiseliha - 0,2 kg, seapekk - 0,2 kg, seasooled - kolm meetrit, kolm sibulat, küüslauk - kaks nelki, pipar ja sool.

Eespool vaatlesime, kuidas kupatyt pannil praadida, kuid nüüd keskendume sellest hakkliha ja vorstide valmistamisele:

1. Koorige küüslauk ja sibul, jahvatage hakklihamasinas koos searasva ja lihaga, lõigake tükkideks.
2. Lisa pipar, sool ja sega.
3. Valmistame sooled ette, seome need ühelt poolt niidiga kinni, siis täidame läbi lehtri hakklihaga. 20 sentimeetri pärast seome teise niidi. Ja nii edasi – kuni hakkliha valmimiseni.
4. Asetage vannid üheks minutiks keevasse vette ja kuivatage.
5. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda hästi.

Sa juba tead, kuidas kupaty pannil praadida. Niipea, kui neile ilmub kuldne koorik, eemaldage see tulelt - ja võite serveerida lauale, näiteks kartulipüree ja köögiviljasalatiga. Head isu!

Kupaty valmib pannil, kui kodus midagi nii maitsvat ja aromaatset valmib. Lõppude lõpuks tuleks originaalis seda vorsti teha lahtisel tulel, kasutades grilli. Gaasipliidil ei osutu see lihatoode aga halvemaks. Peaasi on hoolikalt järgida kuumtöötlemise reegleid.

Kuidas pannil kupate vormida ja praadida

Nõutavad komponendid:

• kanafilee - 900 g;
• küüslauguküünt - 3-4 tk;
• puhastatud seasooled - valikuline;
• jahvatatud piment, meresool, lemmikvürtsid - lisage maitse järgi;
• Rafineeritud päevalilleõli - valikuline (praadimiseks).

Vorsti vormimine

Enne kupaatide praadimist pannil peaksid need olema kaunilt vormitud. Väärib märkimist, et sellist lihatoodet saab valmistada mitte ainult veise- või sealihast, vaid ka kanafileest. Seda tuleb pesta, nahast ja luudest eraldada ning seejärel peeneks hakkida. Järgmisena tuleb hakklihale lisada riivitud küüslauguküüned, jahvatatud piment, aromaatsed ja kuumad maitseained ning Kõik komponendid tuleb omavahel segada ning seejärel tihedalt puhastatud seasoolde asetada ja niitidega kinni siduda. Sellisel juhul on soovitatav anda tootele hobuseraua kuju.

Liharoogade kuumtöötlus

Kanakupattide küpsetamine praepannil ei võta väga kaua aega. Valge linnuliha ei vaja ju pikaajalist kuumtöötlust. Just nende omaduste tõttu otsustasime kasutada seda tüüpi tooteid maitsva lõunasöögi loomiseks.

Seda rooga valmistades teevad paljud koduperenaised tohutu vea, pannes naturaalses kestas vorstid kuumale pannile. 90 juhul 100-st lõppeb selline kupate terav kuumtöötlus seasoole esmalt paisumise ja seejärel lõhkemisega. Selle tulemusena väljub täidis, roog põleb ja ei osutu nii maitsvaks ja ilusaks, kui me tahaksime. Seetõttu on väga oluline kupaate õigesti pannil praadida. Selleks on soovitatav kanavorstid esmalt keeta ja seejärel õlis küpsetada.

Seega peate võtma väikese kausi, valama sinna joogivett ja laskma keema. Pärast seda tuleb kõik moodustunud tooted asetada tugevalt keevasse vedelikku ja hoida 3-5 minutit. Väärib märkimist, et see aeg sõltub otseselt sellest, millist liha te vorstide valmistamisel kasutasite (kui veise- või sealiha, siis veidi kauem).

Kui kupatsid on veidi keenud, tuleb need lusikaga eemaldada ja pabersalvrätikutega hästi kuivatada. Seejärel võid julgelt rooga praadima hakata. Kuid siin tekib uus küsimus: kui kaua kupatyt pannil praadida? Seda tuleks teha seni, kuni seakestas olevad kanavorstid on igast küljest hästi pruunistunud. Selleks tuleb panna kastrul tulele, lisada sellele õli ja kuumutada väga kõrgeks. Pärast seda tuleb gaasi vähendada ja keedetud tooted kaussi panna. Neid tuleks praadida 17-23 minutit mõlemalt poolt.

Kuidas õigesti serveerida

Kana kupaty tuleks lauale esitada koos aromaatse ja vürtsika kastmega, samuti toores köögivilja salatiga. Sel juhul peaksid vorstid olema võimalikult kuumad.

Kupaty on küüslaugu ja rohkete maitseainetega hakkliha, mis on pistetud soolekestasse ja vorstikujulised.

Neid võib praadida grillil või pannil, küpsetada grillil või ahjus, keeta vees või lõigata tükkideks ja hautada kastmes.

See Gruusia köögi roog, kuigi sarnaseid liha- või maksatäidisega vorste on ka teistel rahvustel. Poest saab osta valmis kupate, kuid pole midagi maitsvamat ja kvaliteetsemat kui midagi oma kätega tehtud. Vorstid serveeritakse tkemali kastme, ketšupi, rõngasteks lõigatud sibula, hapukurgi, hakitud ürtide või granaatõunaseemnetega üle puistatud.

Toidu valmistamine

Koduseks kupaty valmistamiseks peate liha tükeldama, segama sibula, vürtsidega ja toppima ümbrise. Jahvatusaste sõltub individuaalsetest eelistustest - mõnele meeldib ühtlase konsistentsiga hakkliha, teisele väikesed tükid, et liha oleks hammastel tunda. Seetõttu pööratakse viljaliha esimesel juhul hakklihamasinas või purustatakse segistiga, teisel juhul lõigatakse see noaga.

Järgmine samm koosneb kesta ettevalmistamisest. Tavaliselt on need sea- või lambasooled. Kui need on juba töödeldud, jääb üle vaid pesta ja hakklihaga täita. Kui see on töötlemata, tuleb sooled puhastada. Töötlemise hõlbustamiseks tuleks need jagada umbes poolemeetristeks tükkideks ja pöörata väljapoole. Seda on mugav teha kraanivee rõhu all. Asetage pestud sooled lauale, kraapige neid noaga, hoides neid servast. Lihtsalt mitte terav, et mitte kahjustada kesta. Selle tulemusena jääb tarbetu kihi eemaldamisel õhuke kile. Nii et nad topivad seda.

Ärge täitke täidist liiga tihedalt, et vorstid praadimisel ei lõhkeks. Samal eesmärgil kastetakse valmis toored kupatid 1-2 minutiks keevasse vette, kuivatatakse salvrätikuga ja seejärel praetakse.

"Kaukaasia köök". Sari: Kokatunnid. Telesaate “Küsi peakokalt” saatejuhtidelt

KUPATY: PARIMAD RETSEPTID

Retsept 1: Tender kupaty

Retsepti eripära on hakkliha põhjalik jahvatamine. Koos sibula ja küüslauguga peate selle kaks korda lihvima hakklihamasinas ja kõige parem on jahvatada segistiga. Struktuur on homogeenne ning keetes või praadides muutub see väga õrnaks ja mahlakaks. Vahelduse huvides võid mitme vorsti sisse segada granaatõuna- või lodjapuutera. Proovige, see võib teile veelgi rohkem meeldida.

Koostis: 1,5 kilogrammi liha, 100-150g seapekki (kui liha on täiesti lahja), 5 küüslauguküünt, 3-4 keskmist sibulat, pipart + soola, peotäis granaatõuna või lodjapuu seemneid, seasooled.

Küpsetusprotsess:

Haki liha, sibul, seapekk ja küüslauk. Sega pipra ja soolaga. Lisage mahlasuse saamiseks ½ või 2/3 tassi vett. Lisa granaatõunaseemned ja sega hoolikalt, et seemned ei kahjustaks. Täida sooled hakklihaga, vormi 15-25 cm pikkused vorstid külgedelt ja ühenda need kaks otsa kokku, sellise kujuga nad tavaliselt poes rõngastega vorsti müüvad. Aseta minutiks keevasse vette.

Võid vorstid kohe küpsetada või panna sügavkülma säilitamiseks. Vastavalt vajadusele kupate sulatatakse ja küpsetatakse: prae pannil 15 minutit, küpseta ahjus 30 minutit või keeda vees 15-20 minutit (võid lisada loorberilehte ja pipraterad).

Retsept 2: Kupaty kodus

Nende ettevalmistamise juures on kõige raskem leida julgust. Aga neid saab soovi korral ka turult osta, kui lihamüüjatelt küsida. Või otsi poest kuivad sisikonnad või kollageeniasendajad. Võite kasutada absoluutselt igasugust liha, kas ühte tüüpi või assortii - lambaliha, linnuliha, sealiha, veiseliha. Parem on, kui see on rasvaga, see annab valmis vorstidele mahlasuse. Vürtse ja maitseaineid lisatakse teie maitse järgi, saate läbi ainult soola ja pipraga.

Kupatid saavad nii maitsvad, peaasi, et oleks aega sõrmed suust eemaldada, et neid mitte hammustada. See on küüslauguvaba retsept. Need, kes ei kujuta vorsti ette ilma küüslauguta, võivad seda muidugi lisada.

Koostis: liha – 1 kg, 3 suurt sibulat, äädikas (9%) – 2 spl, maitseained + sool ja pipar, kooritud peensooled – 1,5-2,0 meetrit.

Küpsetusprotsess:

Jahvatage liha, kuid mitte hakklihamasinas, vaid lõigake umbes 1 cm kuubikuteks, segage peeneks hakitud sibulaga. Lisa sool, lisa äädikas, lisa maitseained, sõtku ja jäta paariks tunniks lihale marineeruma. Täida sooled hakklihaga. Vorstid võivad olla mis tahes pikkusega, optimaalselt 15-20 cm Kupatide otsad seotakse niidiga ja seotakse kokku.

Valmis vorstid on ovaalse või hobuseraua kujulised. Osa kupate võib edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma panna, teist aga mõlemalt poolt praepannil või eelkuumutatud ahjus (180-200C) umbes 40 minutit praadida.

Retsept 3: Kupaty tomatikastmes küüslauguga

Keegi ei vaidle vastu sellele, et kupaty on iseenesest maitsev. Kuid esiteks soovite mõnikord maitset mitmekesistada ja teiseks on kupatid veidi rasvased, nii et ei teeks paha küpsetada neid tooteid, mis neutraliseerivad liigseid rasvu. Näiteks hauta vürtsikas küüslaugu-tomatikastmes.

Selle roa jaoks sobib igasugune lisand - riis, kartul, pasta, tatar.

Koostis: kupaty – 0,4 kg, 2 sibulat, 3 tomatit, ürdid, 1 tšillipipar (tuge), tükk ingverijuurt – 5 cm, sool, 5 küüslauguküünt, vürtsid (provence'i ürdid).

Küpsetusprotsess:

Lõika kupat 4-5 tükki risti paksudeks ringideks (1-1,5 cm). Valmista köögiviljad: haki sibul ja küüslauk peeneks, riivi ingver ja tomatid. Ärge veel segage, laske kõigel eraldi hunnikutes lamada.

Prae kupatsid, lisades veidi taimeõli. Palju pole vaja valada, vorstid on parajalt rasvased, seega lähevad oma rasvas hästi läbi. Tõsta pruunistatud vorstid ajutiselt taldrikule. Pruunista samas õlis sibul, vala sisse tomatisegu, lase veidi podiseda ning lisa küüslauk, ingver ja terav pipar. Kui teil seda pole, võite võtta jahvatatud tšillipipart, umbes 1/4 tl. Lisa kindlasti soola ja puista peale vürtse, soovitavalt Provence’i ürte.

Nüüd on aeg kupatid tagasi tuua, st. pannile ja lase umbes kümme minutit haududa ja aromaatses tomatikastmes mullitada. Lõpus lisa peeneks hakitud rohelised. Kõik. Söö ja naudi.

— Kui on soov kodus vanne teha, aga soolestiku täitmiseks spetsiaalset kinnitust pole, võib ehitada isetehtud aparaadi. Lõika plastpudeli (0,5-1,0 l) põhi ja täida see hakklihaga. Asetage sooled kaelale ja pigistage hakkliha välja pudeli või muu väiksema läbimõõduga vahendiga.

— Selleks, et kupatid oleksid mahlasemad, keerake neid ahjus küpsetades iga vorst fooliumisse.

— Selleks, et vorstikest praadimisel lõhkeks ei läheks, tuleb need mõlemast otsast hambatikuga läbi torgata, et aur välja pääseks.

Testost: sealihavannid

Vorst ja Kupaty kuulsatelt kokkadelt

allikas http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Tere päevast, mu kallid sõbrad. Kas sa oled kunagi kupatyt söönud? Kuni viimase ajani ei teadnud ma, mis see on. Hakklihast tegin ahjus isetehtud kotlette või lihapätsi. Nüüd on minu meeste dieet täienenud uue maitsva roaga. Ja see teeb nad väga õnnelikuks :) Täna räägin teile, kuidas pannil kupatyt küpsetada.

See on hakkliha, milles on palju vürtse ja küüslauku. Hakkliha ise asetatakse naturaalsesse kesta. Väliselt meenutavad kupaty väga lihavaid vorste - mahlased, õrnad ja uskumatult maitsvad. Neid nimetatakse ka omatehtud vorstideks.

Kupatid on muide pärit Gruusiast. Siin valmistatakse need šašlõkile vääriliseks alternatiiviks. Kuid kuna igal rahval on vankumatuid lihasööjaid, meeldib see roog paljudele. Ja neid saab teha kana-, sea-, lambalihast jne.

Kuumad vürtsid annavad kupatidele ainulaadse maitse. Tavaliselt lisatakse siia lisaks mustale piprale suneli humalat, küüslauku, nelki, kaneeli, köömneid või koriandrit.

Tõeliselt Gruusia kupaatide teine ​​omadus on seasoole kasutamine vorstide valmistamisel. Kollageeni asendaja ei tööta, selleks on vaja ainult looduslikku toodet.

Kui kaua kupaty pannil praadida

Kui valmistate külmutatud toodet, sulatage see kindlasti enne kuumtöötlemist üles. Selleks tõsta “vorstid” sügavkülmast külmkappi. Ja seejärel hoia 30 minutit toatemperatuuril. Kui soovite kiiresti sulatada, pange need leige veega pannile.

Kui kaua vorsti praadida, sõltub suuresti nende valmistamise meetodist. Vaatame toiduvalmistamise võimalusi:

1. Selleks, et vorstide loomulik kest ei lõhkeks ja kupatid ei omandaks neile iseloomulikku kuju, keeda delikatess esmalt läbi. Piisab, kui neid keeta umbes 4 minutit. Lihtsalt ärge torgake seda mitte mingil juhul! Vastasel juhul muutub teie mahlane vorst kuivaks kotletiks. Ja seejärel prae kupate keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, vorste perioodiliselt keerates.
2. Teine võimalus on hõrgutis esmalt pannil madalal kuumusel keema (st blanšeerida). Vett tuleb lisada nii palju, et anuma põhi oleks täielikult kaetud. Kuumtöötlemise ajal keerake vorstid kindlasti ühele või teisele poole. Kui vesi on täielikult aurustunud, lisa kaussi paar supilusikatäit. õlid Prae kupate mõlemalt poolt 5 minutit (anum peaks olema kaanega kaetud). Ja siis küpseta veel 10 minutit ilma kaaneta.
3. Kastmes ringideks lõigatud kupaatide praadimine. Samas võib kaste olla väga mitmekesine – oma maitse järgi.

Kui soovid saada isuäratava koorikuga hõrgutist, tõsta kuumust paar minutit enne valmimist. Vorstid võid määrida ka ketšupi või lemmikkastmega. See annab neile vürtsika maitse.

Kuidas praadida kupatyt grillpannil

Kuidas küpsetada kupaty kartulitega praepannil ahjus

Esmalt keeda vorstid soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg on paar minutit. Seejärel asetatakse pann kupatsidega 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Sel juhul tuleb need eelnevalt fooliumisse mähkida. Soovitan mähkida iga vorsti üksikult mõne kartulitükiga. Näib, et panete need kotti. 🙂 Pealegi peaksid “koti” servad olema ülaosas.

Delikatessi maitsvaks muutmiseks soovitan esimesed 15 minutit “vorste” fooliumis küpsetada. Seejärel avage iga alumiiniumist "kott" ja jätkake küpsetamist, kuni see on valmis. Samuti määrige vorstid perioodiliselt küpsetatud kupaty'st vabanenud rasvaga. Nii tulevad need palju mahlasemad ja õrnemad.

Kuidas kodus vanni teha

Võid küpsetada ka poevorste: täna pole pooltoodete ostmine mingi probleem. Kuid peate nõustuma, sõbrad, et kodune toit maitseb palju paremini. Sellepärast tahan teile näidata, kuidas neid ise valmistada.

Delikatessi retsept on järgmine:

• 1,5 kilo liha;
• 300 grammi searasva;
• 2 suuremat sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• pool klaasi vett;
• 2,5-3 m seasoolt;
• sool + vürtsid teie maitse järgi.

Kontrollige hoolikalt sea soolestikku - need tuleks korralikult välja kraapida. Ärge kunagi puhastage soolestikku noa teraga. Tehke see toiming kööginoa tagaosa abil. Ainult nii jääb kest terveks.

Keerake sooled välja ja koorige need ettevaatlikult noaga. Seejärel loputage sooled, hõõruge seest ja väljast soolaga ning loputage uuesti. Ja seejärel leotage looduslik kest vees ja alustage täitmist.

Haki pekk ja liha kööginoaga peeneks või aja läbi hakklihamasina. Ainult teisel juhul kasutage suuremat otsikut. Haki ka sibul ja küüslauk. Sega kõik üheks seguks. Soola ja lisa vürtsid. Seejärel sega ained korralikult läbi, lisa vesi ja sega mass uuesti korralikult läbi.

Järgmiseks siduge soolestiku üks ots kinni ja sisestage teise lehter või pange see spetsiaalsele kinnitusele. Saate seda ise teha. Selleks vajate kaheliitrist plastikpudelit. Lõika sellise konteineri põhi ära. Asetage ettevalmistatud looduslik ümbris kaelale. Ja täida pudel ise hakklihaga. Seejärel täitke kest ettevaatlikult hakklihaga. Aeg-ajalt patsutage soolestikku – see on vajalik liigse õhu vabastamiseks.

Samuti ärge toppige kesta hakklihaga liiga tihedalt. Vastasel juhul lõhkeb vorst kuumtöötlemisel nagu õhupall. Iga 15 cm järel siduge sooled kinni ja hakake uut vorsti täitma.

See on kõik: omatehtud pooltooted on valmis. Nüüd saate neid tulevaseks toiduvalmistamiseks praadida või külmutada.

Kuidas on parim viis valmis kupaty serveerimiseks?

Serveeri valmis vorstid kuumalt. Puista neile peale hakitud koriandrit. Selle hõrgutisega sobivad hästi tkemali, satsebeli ja vürtsikas adžika. Vorsti kõrvale sobivad hästi ka värsketest köögiviljadest ja hapukurgist valmistatud salatid. Ja lavašš on kohustuslik. Kõik on “Kaukaasia traditsioonide” järgi nii nagu peab.

Mu kallid lugejad, loodan siiralt, et täna õppisite midagi uut ja kasulikku. Tellige värskendused ja teie teadmised suurenevad iga päevaga. Jätan teiega hüvasti: näeme jälle, sõbrad!

Kui keegi tajub Gruusia kupatyt kui tavalist omatehtud vorsti, mida külades valmistas kunagi iga loomakasvatusega tegelev omanik ja mida nüüd saab osta igast lihapoest, siis on selline arusaam vale.

Kupaty valmistamise tehnoloogia esimestel etappidel meenutab tõesti vorsti, kuid siis omandab see oma ainulaadse joone: nii pooltootena kui ka täisväärtusliku roana valmistamisel ja serveerimisstiilis. .

Kodused vorstid – neid kutsutakse ka nii.

Kulinaariaeksperdid märgivad roa hämmastavat mahlasust ja selle erakordset maitset.

Või, nagu me ütleme, tähendades ülivõrdeid, hõrgutust.

Roa ajalugu

Kupatsid on Gruusias tuntud juba pikka aega, neid õpiti ja hinnati alles paar aastat tagasi ning neid valmistatakse alternatiivina teisele populaarsele Gruusia roale - šašlõkile.

Gruusia koduperenaised hindasid külmal aastaajal poolküpsetatud vorstide mugavust.

Vaatamata sellele, et riiki nimetatakse lõunapoolseks, on Gruusia talved üsna karmid ja lumerohked ning kliima on lihatoodete hoidmiseks üsna vastuvõetav.

Külalislahked grusiinid kasutasid seda ära, pakkudes oma arvukatele külalistele kuumaid minivorste, mille küpsetusaeg on üks tükk röstsaia, mitte rohkem.

Pooltoodete eelküpsetamine võttis palju rohkem aega, aga kes Gruusias selle kallite külaliste vastuvõtmisel kokku hoiab?!

Veeta päev või paar toore kupaate valmistamisele, seejärel külmutatuna hoidmisele ja kui külalised on ukse ees, küpsetada või praadida paar minutit – see on roa eripära ja gruusia suuremeelsus.

Traditsiooniline klassikaline retsept

Kupaty klassikalises versioonis on liha, palju vürtse ja tuli.

Veelgi enam, liha võib olla mis tahes tüüpi: lambalihast kanani, saate seda segada, aga ka tuleallikat - tulest aeglase pliidini.

Lisaks hapukas punane vein ja hea seltskond.

Vorstide tõeliselt gruusiapäraseks tegemiseks on vaja ka seasoolt (paljud kasutavad loodusliku toote puudumisel kollageeniasendajaid, kuid see pole päris see, mida vaja).

Et teie roog oleks traditsioonilisega täiesti identne, peate otsima naturaalset kesta, mida saab müüa põllumajandusturgude lihakäikudes või lihapoodides.

Kui olete ülesande täitnud ja ostnud “õiged” sooled, tuleb need töödelda: lõigata 0,5 meetri pikkusteks tükkideks, pöörata välja, puhastada ja pesta.

Valmis kvaliteetne kest peaks olema läbipaistev ja terve - ilma ühegi katkestuseta.

Nüüd saate otse visuaalsete fotodega kupaatide ettevalmistamise juurde minna:

Pooltoote valmistamine pole keeruline, kui tunnete täitetehnoloogiat.

See on kogenematute kokkade jaoks kõige keerulisem: peate hakkliha ühtlaselt jaotama ja veenduma, et see ei rebeneks kesta.

Kuid probleeme ei teki, kui teil on kaasaegne köögitehnika koos spetsiaalsete kinnitustega vorstide täitmiseks.

Toortooteid saab kohe küpsetada või külmutada - igal juhul omandavad need pärast küpsetamist hämmastava aroomi ja maitse.

Kas te ei tea, kuidas valmis kupatyt valmistada?

See on üsna lihtne: prae neid tervelt korralikult kuldpruuniks ja ongi kõik või kasuta allolevaid retsepte.

Kui teil on spetsiaalse süstla kinnitusega elektriline hakklihamasin, siis on teil väga vedanud!

See asjaolu hõlbustab oluliselt kogu retseptitehnoloogiat.

Vaatame videot ja saame kõike teada:

Kupaty praepannil

Kodused vorstid ei saa olla maitsetud.

Isegi kõige standardsema ettevalmistusega - praepannil - osutuvad kupatid mahlakaks ja aromaatseks.

Kui tulid just töölt ja oled päris näljane, saad need kiiresti valmis teha: võta sügavkülmast välja, pane pannile, kata kaanega ja prae mõlemalt poolt.

Kuid võite kasutada teist, originaalsemat retsepti.

Niisiis, kuidas kupatyt pannil küpsetada, kirjeldatakse allpool:

1. Lõika mitu vorsti (4-5 tükki) paksudeks viiludeks ja prae taimeõlis. Lisage väga vähe õli, kuna hakkliha sisaldab seapekki, tänu millele saavad kupatid "rasva vabastada".
2. Asetage pruunistatud vorstid ajutiselt taldrikule ja prae pannile jäänud rasvas sibul (1 sibul) ja lisage veidi hiljem tomatimahl (0,5 tassi), purustatud küüslauk (3-5 küünt), veidi ingverit. ja (valikuline) väike kaun kuuma pipart. Soola kaste ja lisa maitse saamiseks Provence'i ürte.
3. Tõsta vorstitükid tagasi keeva tomatimahla juurde ja lase veel 25-10 minutit podiseda. Kaunista valmis roog peeneks hakitud ürtidega ja naudi.

Sellised pannil olevad kupatid on originaalsed, maitsvad, mõõdukalt vürtsikad ja pikantsed.

Neid saab serveerida nii igapäevase roana kui ka pidulikuna - need näevad laual suurepärased välja.

Allolevas videos kirjeldatakse, kuidas küpsetada kupatyt köögiviljade lisandiga:

Retseptid ahjus ja multikookeris küpsetamiseks

Pannil, ahjus või aeglases pliidis kupati küpsetamisel pole põhimõttelisi erinevusi: sama liha, samas koores, võib kuumtöödelda erinevat tüüpi.

Maitse-eelistusi on: mõnele meeldivad praevorstid, mõnele ahjuvorstid.

Ahjus küpsetatud kupaatide eeliseks on korraga küpsetatavate vorstide arv.

Meetod sobib juhtudel, kui majja kutsutakse palju külalisi.

1. Kui kasutad külmutatud kupatyt, sulata esmalt pooltooted ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kuid paljud kokad teevad ilma toiduvalmistamiseta - nad küpsetavad või praevad kohe vorstid.
2. Asetage nende lihatoodetega küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Küpsetamise ajal määrige neid rasvaga, mis neist välja tuleb, andes neile ekstra mahlasust.
4. Roa täiuslikuks muutmiseks küpsetage vorste esimesed 15 minutit fooliumis ja lõpetage küpsetamine, vabastades need fooliumi ümbrisest.
5. Selleks, et saada korraga nii liharoog kui ka lisand, aseta küpsetusplaadile viilutatud kartulid. Rasvas ja lõhnavate ürtide aroomides leotatud kartulid on suurepärased.

Saime teada, kuidas kupatyt ahjus küpsetada ja protsess on üsna lihtne.

Aeglases pliidis vorstide valmistamiseks on originaalretseptid, mis annavad neile ainulaadse maitse.

Siin on üks neist:

1. Lülitage multikooker sisse, seades hautamise režiimi, valage kaussi veidi taimeõli ja kuumutage mõni minut.
2. Torka kupatid (4-6 tk) kahvliga mitmest kohast läbi ja aseta kaussi. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Pärast praadimist võta need korraks multikeetrist välja ja pane sellesse kohta riivitud porgandid (2 tk) ja rõngasteks lõigatud sibul (1 tk).
4. Pärast viieminutilist köögiviljade kuumtöötlemist saate vorstid multikookerisse tagasi panna.
5. Eraldi anumas valmista veinikaste 150 g kuivast valgest veinist, teelusikatäiest sinepist, 0,5 tl suhkrust, soolast ja mustast piprast. Segage koostisained, valage kausi sisu ja küpseta veel pool tundi. See on kogu tarkus, kuidas kupatyt aeglases pliidis valmistada.

Peamine põhjus, mis takistab kodukokkadel kupaty nullist valmistamast, pole isegi teadmatus, kuidas neid kodus valmistada, vaid suutmatus käsitseda looduslikku kesta - soolestikku.

Tutvustame teie tähelepanu selle õhukese materjali töötlemise meetodid, mida peaaegu iga maapiirkonna vanaema teab:

• soolestikku tuleks puhastada mitte tera, vaid noaseljaga, nii jäävad need terveks ja kaotavad ebameeldiva limakatte;
• kui sul ei ole hakklihamasinal spetsiaalset kinnitust kupaatide täitmiseks, võid edukalt kasutada plastpudelist isetehtud seadet: lõika liitrise anuma põhi ära, täida pudel hakklihaga, pannes eelnevalt valmis sisikond kaelale ja pigista rusika või väiksema pudeliga hakkliha välja;
• Selleks, et õhuke kest praadimisel või küpsetamisel ei lõhkeks, on vaja teha mitu torke.

Kas pärast soolaseid roogasid soovite midagi magusat? Mul on idee! lopsakas võsa.

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid, saate omatehtud omatehtud vorstid, mis on võimalikult lähedased Gruusia originaalile.

Ja et vastata igivanale küsimusele: mis vahe on kupaty ja omatehtud vorsti vahel, proovige neid lihtsalt.

Mitte ainult suurus ja mitte ainult nimi, vaid roa peamised eristavad tegurid: maitse, lõhn, õrnus - see kõik on originaalsetes Kaukaasia vorstides olemas ja seda kõike saate oma köögist, kui proovite.